Jinsi ya chumvi carp balyk ya fedha. Silver carp balyk: maudhui ya kalori, uhifadhi na mapishi ya kupikia. Jinsi ya kufanya balyk kavu-kavu kutoka carp fedha nyumbani - mapishi

Leo, wanaume wengi wanavutiwa na uvuvi. Aidha, wanavutiwa zaidi na mchakato wa uvuvi yenyewe. Na hawana nia sana ya nini cha kufanya na kukamata. Na swali la nini cha kufanya na samaki wakati mwingine huanguka kwenye mabega ya wanawake.

Carp ya fedha imeainishwa kama samaki wa mto, lakini ina vitamini na mafuta yenye afya sawa na samaki wa baharini. Nyama ya carp ya fedha inachukuliwa kuwa chakula. Kwa magonjwa ya njia ya utumbo, unaweza kula nyama mbichi na iliyohifadhiwa.

Leo kuna mapishi mengi ambayo yanajumuisha samaki. Unaweza kuandaa supu ya samaki ya jadi, cutlets, casseroles. Inaweza pia kusindika na teknolojia maalum, kwa mfano, kavu, kuvuta sigara au deboned. Samaki waliokaushwa ni bora kama vitafunio vya bia. Lakini watu wachache wanajua jinsi ya kukausha carp ya fedha sawa, ili usikatishwe tamaa kama matokeo.

Ili kukausha carp ya fedha, unaweza kuchukua samaki safi, baridi au waliohifadhiwa. Mchakato wa kukausha wa carp ya fedha, ambayo imeainishwa kama samaki ya maji safi, ina hatua zifuatazo:

Kuosha carp ya fedha;
Panga kwa ukubwa;
Chumvi nje;
Kukausha carp ya fedha;
Tunapakia kwa usahihi.

Kupanga carp ya fedha ni muhimu ili kuhakikisha kwamba samaki kavu wakati huo huo na sawasawa. Plus ni rahisi sana.

Hebu tuangalie kwa karibu jinsi ya kukausha carp ya fedha na maagizo ya hatua kwa hatua.

1. Ni bora kuchagua carp ya fedha ya mafuta au mafuta ya kati. Kama unavyojua, samaki, wanapofunuliwa na jua, hupungukiwa na maji, na michakato ngumu ya biochemical hufanyika kwenye nyama ya samaki, ambayo matokeo yake huwapa samaki ladha dhaifu. Faida kuu ni kwamba inaweza kuliwa bila kupikia ziada. Unapaswa kujua kwamba samaki walio na maji mengi tu wamehifadhiwa vizuri.

2. Mara baada ya kuchagua samaki unayopenda kwa kukausha, unahitaji kuikata. Ili kufanya hivyo, ni muhimu kusafisha cavity ya tumbo na kuondoa ndani yote. Mara baada ya mchakato wa kusafisha samaki kukamilika, inapaswa kuosha vizuri.

4. Ni bora kukausha samaki mwezi wa Aprili - Mei, au katika kuanguka, wakati jua bado ni joto, lakini kuna nzizi chache karibu. Wakati wa kukausha, unapaswa kulinda samaki kutoka kwa wadudu hawa wanaoendelea. Nzi zinaweza kuacha mayai kwenye nyama ya carp ya fedha. Matokeo yake yanaweza kuwa samaki waliokaushwa waliooza na wasio na ubora.

5. Ili kukauka, funga samaki wenye chumvi kwenye kamba. Kamba inapaswa kunyongwa kwenye eneo lenye uingizaji hewa mzuri na inapaswa kuwa wazi kwa jua moja kwa moja. Ikiwa unaamua kukausha idadi kubwa ya samaki kwa wakati mmoja, basi ni bora kujenga dryer bandia na milango.

6. Wakati unaohitajika kukausha samaki moja kwa moja inategemea hali ya hewa. Kwa wastani, mchakato wa kukausha huchukua siku 10-15.

Kwa hivyo tumeangalia jinsi ya kukausha carp ya fedha kawaida. Lakini pia inaweza kukaushwa kwa bandia. Ikumbukwe kwamba njia ya bandia si tofauti sana na ya asili. Kukausha kwa carp ya fedha hufanyika katika ufungaji wa umbo la tunnel. Samaki ambao tayari wametiwa chumvi hutundikwa kwenye mikokoteni maalum, ambayo huwekwa kwenye handaki. Hewa hutolewa kwenye handaki, unyevu ambao ni chini kidogo kuliko unyevu wa samaki.

Samaki waliotayarishwa wanapaswa kuhifadhiwa kwenye mifuko ya plastiki au masanduku ya kadibodi. Kifurushi kinapaswa kuwekwa kwenye chumba na joto la digrii 10, kiwango cha unyevu haipaswi kuzidi asilimia 75. Ni kwa njia hii tu itawezekana kuhifadhi sifa za manufaa na ladha ya kupendeza ya carp ya fedha kavu.

Sio kila mtu anajua jinsi ya kutengeneza carp ya fedha balyk. Katika suala hili, tuliamua kujitolea makala hii kwa mada hii ya upishi.

Maelezo ya jumla kuhusu sahani ya samaki

Kabla ya kukuambia jinsi ya kuandaa carp ya fedha balyk (kavu-kutibiwa), tunapaswa kukuambia ni aina gani ya sahani. Baada ya yote, sio kila mtu amejaribu, hata kidogo kuifanya peke yake.

Balyk ni sahani inayojumuisha nyuma ya samaki kubwa ambayo hutiwa chumvi na kisha kukaushwa kwa hewa. Kama sheria, vitafunio kama hivyo hufanywa kutoka kwa spishi muhimu za wakaazi wa bahari na mto (kwa mfano, beluga, lax ya chum, sturgeon ya stellate, lax ya pink na wengine). Carp ya fedha, picha ambayo imewasilishwa katika makala hii, pia ni bora kwa balyk ya nyumbani. Appetizer iliyofanywa kutoka humo ni zabuni sana, na harufu ya kupendeza maalum na ladha.

Inapaswa pia kuzingatiwa kuwa baadhi ya wazalishaji wa nyama ya kuvuta sigara pia huita nyama pamoja na mgongo wa balyk ya wanyama. Hii ni kutokana na kufanana kwa kuona kwa bidhaa kwa vitafunio halisi vya samaki.

Balyk kutoka kuandaa vitafunio vya ladha

Ili kufanya balyk halisi nyumbani, hakuna haja ya kununua viungo vingi na kutumia aina za gharama kubwa za samaki. Wote unahitaji ni:

• carp kubwa ya fedha safi - takriban kilo 3-5;
• chumvi ya mwamba iliyokandamizwa - tumia kwa hiari yako binafsi.

Uchaguzi na usindikaji wa samaki kubwa

Silver carp balyk, kichocheo ambacho tunazingatia, kinageuka kitamu sana na kunukia. Appetizer hii inaweza kutumika kwa usalama kwenye meza ya sherehe na vinywaji vya pombe. Lakini kabla ya kuandaa sahani hii, unapaswa kuchagua bidhaa kuu sahihi. Inapaswa kuwa safi na kubwa iwezekanavyo.

Carp ya fedha iliyonunuliwa (unaweza kuona picha ya vitafunio vya kavu vilivyokamilishwa hapa chini) lazima iondolewe kwa mizani, kisha tumbo inapaswa kukatwa na kupigwa kabisa. Katika kesi hii, inashauriwa sana si kuharibu gallbladder. Vinginevyo, nyama ya samaki itaharibiwa bila kubadilika.

Baada ya kiungo kusafishwa kwa matumbo yake, mapezi yote, mkia na kichwa lazima zikatwe. Ifuatayo, unahitaji kufuta ngozi ya carp ya fedha na kuondoa mifupa yote. Kama massa iliyobaki, inapaswa kukatwa vipande vipande. Kwa kuongezea, hazipaswi kuwa ndogo sana, kwani baadaye samaki watakauka kwenye hewa wazi na kupungua kwa ukubwa.

Mchakato wa kuokota

Jinsi ya kufanya balyk kutoka carp fedha? Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua kioo, kauri au chombo cha enamel, na kisha kuweka fillet iliyosindika ndani yake katika tabaka, ikibadilishana na minofu iliyokatwa Baada ya vipengele vyote vilivyo kwenye chombo, vinapaswa kufunikwa na sahani ya kawaida kipenyo kidogo, na kisha kuweka mtungi wa maji au aina fulani juu yake au mizigo mingine. Katika fomu hii, samaki wanapaswa kubaki kwenye jokofu kwa karibu wiki. Wakati huu ni wa kutosha kwa carp ya fedha kuwa na chumvi vizuri.

Mchakato wa kukausha bidhaa

Kama ilivyoelezwa hapo juu, carp balyk ya fedha ni vitafunio vya chumvi na vilivyokaushwa ambavyo vina muundo dhaifu, ladha ya kupendeza na harufu. Baada ya samaki kuwa na chumvi, lazima iondolewe kwenye chombo cha jumla na kulowekwa kwenye maji baridi (ikiwezekana chemchemi au iliyochujwa). Zaidi ya hayo, unapaswa kuchukua vipande vingi unavyopanga kula. Fillet iliyobaki kwenye chumvi inaweza kuwekwa kwa usalama kwenye jokofu. Inaweza kuhifadhiwa katika fomu hii kwa hadi wiki 3.

Baada ya samaki kuingizwa ndani ya maji (kwa saa sita hadi saba) na baadhi ya chumvi imeondolewa, lazima ikaushwe na taulo za karatasi na kunyongwa kwenye eneo la hewa. Balyk ya fedha ya kitamu na yenye harufu nzuri itakuwa tayari katika siku tatu au nne. Ikiwa unataka kupata vitafunio vya kavu zaidi, basi wakati wa kukausha unaweza kuongezeka kwa siku nyingine 1-2.

Je, inapaswa kuhudumiwa kwa njia gani kwa usahihi?

Carp ya fedha iliyoandaliwa balyk lazima ikatwe vipande nyembamba na kuwekwa kwenye sahani ya gorofa. Katika fomu hii, appetizer inapaswa kuwasilishwa mara moja kwa wageni.

Ikiwa sahani imesalia baada ya sikukuu, inashauriwa kuifunga kwenye filamu ya chakula na kuihifadhi kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 3. Kwa njia, baadhi ya mama wa nyumbani hawawezi kuhesabu kwa usahihi kiasi cha vitafunio na kuifanya sana. Katika kesi hiyo, balyk inapaswa kuwekwa kwenye mfuko na waliohifadhiwa. Kama inahitajika, vipande vya fillet vinaweza kuondolewa na kuyeyushwa kwa joto la kawaida.

Samaki ya carp ya fedha: mapishi ya sahani mbalimbali

Ikiwa ulinunua samaki kama hiyo, lakini haupendi kutengeneza balyk kutoka kwake, basi tunatoa mapishi mengine kadhaa. Kwa mfano, carp ya fedha ya kuvuta sigara au kuoka na viazi na mboga nyingine ni kitamu sana. Tutakuambia jinsi ya kufanya vitafunio vilivyotajwa na chakula cha mchana kamili cha moto hivi sasa.

Jinsi ya kuvuta carp ya fedha?

Ikiwa wewe ni mmiliki wa bahati, unaweza kufanya samaki ladha ya kuvuta nyumbani kwa urahisi. Kwa hili utahitaji:

• carp kubwa ya fedha safi - takriban kilo tano hadi saba;
• sukari nzuri ya granulated - tumia unavyotaka;
• chumvi ya mwamba iliyokandamizwa - tumia unavyotaka.

Usindikaji wa bidhaa

Jinsi ya kupika carp ya fedha kwa ladha? Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuvuta sigara. Lakini kabla ya kuweka samaki kwa matibabu kama hayo, lazima isafishwe kwa mizani, matumbo, mapezi, na mkia na kichwa kuondolewa. Ifuatayo, carp ya fedha inahitaji kuosha na kukatwa vipande vipande pamoja na ngozi.

Viungo vya marinating

Ili kufanya samaki ya kuvuta sigara kuwa ya kitamu na yenye kunukia iwezekanavyo, inapaswa kuwa marinated kabla. Kwa kufanya hivyo, vipande vilivyotengenezwa vinahitaji kuwekwa kwenye chombo cha enamel au kioo, na kisha kilichowekwa na chumvi na sukari. Hatimaye, samaki lazima wawekwe chini ya shinikizo na kuwekwa kwenye jokofu kwa muda wa siku 3.

Kukausha carp ya fedha

Baada ya bidhaa kuchujwa, lazima iingizwe kwa maji baridi (kwa masaa 3) ili chumvi yote ya ziada iondolewa. Ikiwa ni lazima, unaweza kuonja vitafunio. Ifuatayo, vipande vya samaki vinahitaji kuwekwa kwenye skewers na kuwekwa kwenye chumba chenye uingizaji hewa mzuri (inawezekana juu ya shabiki). Katika fomu hii, carp ya fedha inapaswa kukaushwa kwa masaa 72.

Mchakato wa kuvuta samaki

Baada ya kufikia kukausha kwa sehemu ya carp ya fedha, vipande vya samaki vinahitaji kuwekwa kwenye smokehouse. Joto katika kifaa hiki haipaswi kuwa zaidi ya digrii 30-35. Wakati wa kuvuta sigara kwa vitafunio hutegemea tamaa yako binafsi. Kwa hiyo, wapishi wengine hushikilia samaki mpaka hupata rangi ya dhahabu ya mwanga. Ingawa unaweza kuipika hadi igeuke rangi ya hudhurungi.

Baada ya carp ya fedha imeandaliwa kabisa, lazima iondolewa, kilichopozwa na mara moja iwasilishwe kwenye meza pamoja na mkate. Furahia mlo wako!

katika tanuri

Carp ya fedha iliyooka na mboga itakuwa bora kwa meza yoyote ya likizo. Ili kuhakikisha hili, tunashauri kufanya chakula cha mchana vile mwenyewe. Kwa hili utahitaji:

• carp ndogo ya fedha - kilo 1-2;
• viazi za kati - vipande 4;
• karoti na vitunguu - tumia kwa hiari;
• lemon safi - 1 ndogo;
• chumvi na viungo vingine vya kunukia - tumia kwa hiari;
• mayonnaise sio mafuta sana - kuhusu gramu 100.

Kuandaa Viungo

Ili kufanya sahani kama hiyo, unapaswa kusindika samaki na mboga zote kwa njia mbadala. Kwanza unahitaji kuondoa mizani, matumbo, kichwa na mapezi ya carp ya fedha, na kisha safisha kabisa na uikate kwenye steaks (unaweza kuikata kwa urefu wa nusu). Ifuatayo, unahitaji kuanza kuandaa mboga. Wanapaswa kusafishwa na kisha kukatwa kwenye miduara isiyo nene sana. Unahitaji kufanya vivyo hivyo na limao.

Kuandaa sahani kwa usahihi

Baada ya kusindika viungo, unapaswa kuanza mara moja kutengeneza chakula cha mchana. Ili kufanya hivyo, unahitaji kupaka vipande vya samaki na mayonnaise mapema, na pia uimimishe na chumvi na viungo vingine. Kama mboga, lazima ziwekwe kwenye foil nene ya kupikia katika mlolongo ufuatao: karoti, viazi na vitunguu. Ifuatayo, viungo vinahitaji kunyunyiziwa na chumvi na kufunikwa na safu ya vipande vya samaki. Hatimaye, inashauriwa kuweka vipande nyembamba vya limao safi kwenye carp ya fedha. Baada ya hayo, bidhaa zote zinapaswa kuvikwa kwenye karatasi ya upishi na mfuko unaosababishwa unapaswa kuwekwa kwenye sahani ya kuoka.

Mchakato wa matibabu ya joto katika oveni

Baada ya sahani kuundwa, lazima iwekwe kwenye tanuri ya moto. Inashauriwa kuoka carp ya fedha na mboga kwa dakika 45-48 kwa joto la digrii 210. Katika kipindi hiki kifupi, samaki, viazi, karoti na vitunguu vinapaswa kupikwa vizuri, laini na kitamu sana.

Tunawasilisha kwa usahihi kwenye meza ya sherehe

Carp ya fedha iliyooka na mboga inageuka kunukia sana, zabuni na kitamu. Baada ya matibabu ya joto, sahani inapaswa kuondolewa kutoka tanuri na kisha kuwekwa kwenye sahani. Inashauriwa kutumikia chakula cha mchana kilichopangwa tayari kwenye meza na vipande vya mkate, pamoja na mimea mingi safi.

Hebu tujumuishe

Kama unaweza kuona, carp ya fedha inaweza kutayarishwa kwa njia tofauti. Watu wengine hutengeneza balyk kutoka kwayo, wengine huvuta moshi, na wengine hata huoka kwenye oveni pamoja na mboga. Miongoni mwa mambo mengine, unaweza kufanya salama supu ya samaki tajiri kutoka kwa samaki vile, au unaweza kaanga kwenye sufuria ya kukata. Kwa hali yoyote, sahani zilizotengenezwa kutoka kwa carp safi ya fedha hugeuka kuwa ya kitamu sana, yenye kunukia na ya kuridhisha.

Ikiwa unaamua kupika au kaanga bidhaa kama hiyo na mafuta, basi inashauriwa kuitumikia pamoja na sahani ya upande ya uji wa Buckwheat, mchele wa kuchemsha au viazi zilizosokotwa.

• Kichocheo cha carp ya fedha iliyokaushwa inaweza kuwa tofauti kwa kupanua au kufupisha muda wa michakato yote: salting, kuloweka, kukausha. Hii itakuruhusu kuchagua mchanganyiko bora ambao ladha ya samaki itakuwa bora sana.
• Ikiwa kiasi kikubwa cha samaki ni chumvi, unaweza kuchukua sehemu ndogo kwa kukausha na kuweka samaki wengine katika brine. Carp ya fedha huhifadhiwa kwenye brine kwenye jokofu kwa wiki tatu. Mchakato wa kuloweka utachukua muda kidogo kwa kila kundi linalofuata.
• Ikiwa utaondoa sehemu ya tumbo nyembamba wakati wa salting na kukata fillet katika vipande vidogo, utapata balyk ya kitamu ya carp ya fedha.
• Samaki kavu yanafaa kwa kuvuta sigara. Ikiwa unataka na kuwa na vifaa, inaweza kuvuta kwa urahisi. Samaki humezwa kwa muda mrefu kwa kuvuta sigara.
• Ili kuzuia carp ya fedha iliyokaushwa kutoka kukauka nje, huhifadhiwa waliohifadhiwa. Suuza kwa joto la kawaida kabla ya matumizi.

Kichocheo cha carp ya fedha kavu na viungo

Viunga kwa samaki 1 ya carp ya fedha:

• Chumvi - 8 tbsp. l.
• Sukari - 2 tbsp. l.
• majani ya Bay - 8 pcs.
• Turmeric kutoa hue ya dhahabu - 1 tsp.
• Basil kavu - 1 tsp.

Unaweza kuongeza pilipili chache (hiari), cumin, coriander na viungo vingine.

Kichocheo cha carp ya fedha kavu na viungo hutofautiana kidogo.

Mifupa na uti wa mgongo huondolewa, sehemu nyembamba ya tumbo hukatwa (hukauka na inakuwa haina ladha), na vichwa hukatwa. Fillet inabaki, iliyobaki hutumiwa kuandaa supu ya samaki. Vipande vya longitudinal hukatwa kwa njia ya msalaba katika nusu mbili.

Samaki iliyoandaliwa huosha na kuwekwa katika maji baridi na gramu 100 za siki kwa saa moja.

Kwa salting, jitayarisha mchanganyiko wa viungo vilivyoorodheshwa na viungo. Mimina kwenye safu nyembamba chini ya sahani ambayo salting itafanywa. Kila kipande kinapigwa na mchanganyiko, kuweka nyuma chini, na kuongeza majani ya bay sawasawa kwa kila mstari. Mstari wa pili umewekwa na migongo inakabiliwa juu. Na kadhalika wanabadilishana. Ukandamizaji umewekwa juu.

Samaki huwekwa mahali pa baridi kwa siku 7, na kuchochea mara kwa mara na kubadilishana vipande. Kisha safisha mchanganyiko uliobaki na uweke kwenye maji baridi kwa angalau saa. Ondoa na kavu na napkins.

Kavu kwa muda wa siku tatu, kunyongwa mahali penye kivuli, na hewa. Carp ya fedha iliyokaushwa nyumbani inageuka uwazi na ya kitamu sana.

Hakikisha kuitayarisha, hautajuta!

Watakuruhusu kununua yoyote kwa bei za ushindani!

Jiandikishe kwetu - kupitia kwao tunachapisha habari nyingi za kupendeza, picha na video.

Sehemu maarufu za tovuti:

Itakuruhusu kuelewa jinsi samaki wote wanavyouma kulingana na wakati wa mwaka na mwezi.

Ukurasa utakuambia kuhusu kukabiliana na vifaa vingi maarufu vya uvuvi.

Tunaelezea kwa undani maisha, mmea, bandia na isiyo ya kawaida.

Katika kifungu hicho utafahamiana na aina kuu, na pia mbinu za kuzitumia.

Jifunze kila kitu ili kuwa mvuvi halisi na ujifunze jinsi ya kufanya chaguo sahihi.

Watu wengi wanapenda kufurahia samaki kavu ya chumvi. Mara nyingi bidhaa hizo huitwa balyki, lakini watu wachache wanajua kwamba wanaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Bila shaka, itachukua muda mwingi kukamilisha vitendo vyote muhimu, lakini matokeo ni ya thamani yake. Ni bora kupika balyk nyumbani kutoka kwa carp ya fedha. Kwanza, samaki huyu hupatikana karibu kila mahali, na pili, nyama yake ya mafuta itakuwa bora kwa ujangili.

Kuandaa samaki

Maandalizi ya sahani hii ya ladha inapaswa kuanza na uteuzi wa kiungo kikuu. Mzoga bora kwa balyk itakuwa samaki yenye uzito wa kilo 2-3. Kabla ya kutengeneza balyk kutoka kwa carp ya fedha, unaweza kununua au kukamata samaki kadhaa mara moja, kwani watahifadhiwa kwa muda mrefu baada ya kupika. Pia hakuna maana ya kuogopa kwamba ladha kama hiyo itaharibika kwa sababu bidhaa haitaacha mtu yeyote tofauti na itakuwa nyongeza bora kwa viazi au vitafunio tu vya kwenda na povu.

Kwa hivyo, samaki safi lazima watolewe, waachiliwe kutoka kwa filamu, mapezi na vichwa. Balyk ya fedha ya carp imeandaliwa vipande vipande, hivyo mizoga inapaswa pia kuharibiwa na kukatwa.

Nyama ya samaki iliyobaki kwenye mifupa na mapezi baada ya kutengana haipaswi kutupwa mbali. Hii itakuwa msingi bora wa supu ya samaki pamoja na kichwa kilichokatwa hapo awali. Tumbo la mafuta la samaki linapaswa pia kuingizwa hapa, baada ya kuikata. Ikiwa unataka, unaweza kuandaa balyk kutoka carp ya fedha bila ngozi, lakini si lazima kuikata;

Kuandaa viungo

Kabla ya kukausha nyama ya samaki, inapaswa kuwa marinated kabisa. Kwa kufanya hivyo, vipande vilivyoandaliwa vinahitaji kunyunyiziwa na chumvi na mchanganyiko wa viungo. Ni muhimu kwamba mchanganyiko ni kavu, kwa kuwa wakati wa mchakato wa marinating samaki yenyewe itatoa juisi na kuunda brine ya asili.

Maandalizi ya mchanganyiko inategemea seti iliyochaguliwa ya viungo, chaguzi ambazo zinapendekezwa hapa chini. Kwa hali yoyote, chumvi na sukari huchanganywa kwenye bakuli kavu. Ili kuongeza piquancy, inashauriwa kuandaa carp balyk ya fedha na kuongeza ya pilipili nyeusi, jani la bay iliyovunjika na coriander. Viungo vya mwisho hutoa ladha maalum na harufu kwa samaki, hivyo hutumiwa mara nyingi katika mapishi mengi.

Kwa hivyo, ili kutoa harufu, pilipili lazima ikatwe kwa upande wa kisu, kusaga kwenye chokaa au kwenye kinu maalum. Hii ni muhimu kwa allspice na pilipili nyeusi. Jani la bay pia linahitaji kung'olewa, lakini tu kuivunja mikononi mwako. Coriander inaweza kutumika moja kwa moja chini au kung'olewa kabla ya kuunganishwa na viungo vingine.

Baada ya kuchanganya kabisa viungo vyote vya kavu, unahitaji kumwaga kiasi kidogo cha manukato chini ya chombo kavu ili waweze kufunika chini ya chombo. Ni bora kutumia enamel, glasi au sahani za chuma cha pua kwa carp ya fedha ya salting, kwani nyenzo hizo hazitaweza oxidize na kuharibu ladha ya bidhaa.

Sehemu ya samaki imewekwa kwenye safu ya viungo kwenye safu 1, baada ya hapo chumvi hunyunyizwa juu. Ifuatayo, safu ya samaki imewekwa tena na kunyunyizwa na manukato hadi carp yote ya fedha iko chini ya chumvi.

Ili samaki wawe na manukato mengi, ni muhimu kufunga ukandamizaji juu yake. Kwa kufanya hivyo, kifuniko au ubao wa ukubwa mdogo kuliko kipenyo cha sahani huwekwa kwenye bidhaa, na uzito huwekwa juu. Muundo mzima unapaswa kuachwa kwenye jokofu kwa kuokota kwa siku 6. Wakati huu, chumvi itapasuka, na juisi itatolewa kutoka kwa samaki, baada ya hapo utapata brine ya asili.

Maandalizi ya kuoka

Baada ya chumvi kabisa samaki kwa muda uliowekwa, ondoa chombo kutoka kwenye jokofu. Kichocheo cha carp ya fedha ya balyk nyumbani inahusisha kuosha vipande vya massa kutoka kwa brine chini ya maji ya bomba, lakini utaratibu huu hautoshi kwa ufanisi kuondokana na chumvi nyingi. Inashauriwa kuondoka vipande vya samaki katika maji safi ya baridi kwa masaa 4-6, na kioevu kinahitaji kubadilishwa mara kwa mara. Ikiwa carp ya fedha imefungwa kwa saa 4, basi maji lazima yamevuliwa kutoka humo angalau mara mbili.

Baada ya kuimarisha samaki vizuri, kauka na kuifuta kwa kitambaa. Unaweza kuondoka vipande vilivyosimamishwa juu ya chombo kwa muda ili kukimbia maji ya ziada.

Kukausha

Wakati samaki ni tayari kabisa, vipande vyake vinahitaji kupigwa kwenye mstari wa uvuvi au thread yenye nguvu na kunyongwa ili kukauka mahali penye hewa nzuri. Inashauriwa kuwa chumba hiki haipaswi kuwa moto sana, kulingana na hali ya hewa, balcony itafanya kazi vizuri. Ni muhimu kukumbuka kuwa katika majira ya joto bidhaa hiyo lazima ihifadhiwe kutoka kwa nzizi, hivyo vipande vya kunyongwa lazima vifunikwe na tabaka kadhaa za kitambaa kilichopungua, cha kupumua ili wadudu hawawezi kuweka mabuu huko na kuharibu siku nyingi za kazi.

Kichocheo cha carp ya fedha balyk hutoa kukausha vile kwa siku 2-3, lakini ikiwa samaki inaonekana kuwa mvua sana, unaweza kuiacha hewa kwa muda zaidi. Ni muhimu kwamba chumba ni hewa ya hewa; ikiwa hakuna rasimu ya asili, utahitaji kufunga shabiki.

Seti za bidhaa

Maagizo ya kina juu ya jinsi ya kufanya balyk kutoka kwa carp ya fedha nyumbani yanaelezwa hapo juu; Kwa mfano, ni bora kuchukua mizoga 2 ya kilo 3 kila mmoja. Baada ya kukata samaki, takriban kilo 4 za massa safi itabaki, ambayo balyk itatayarishwa.

Kichocheo rahisi zaidi kinahusisha chumvi kiasi hiki cha samaki na kilo 1 tu ya chumvi na gramu 200 za sukari. Kabla ya kunyongwa, inashauriwa kupaka mafuta ya samaki iliyotiwa na brine hii na mafuta ya mboga, lakini sio sana.

Kwa kweli, mapishi ni rahisi zaidi, lakini ladha ya balyk kama hiyo itakuwa nyepesi. Mapishi bora daima yana viungo vya spicy, shukrani kwa kuongeza ambayo kiasi cha chumvi na sukari hupunguzwa. Kwa hivyo, kwa idadi sawa ya samaki unaweza kuchukua:

• sukari - 120 g;
• chumvi - 750 g;
• turmeric - 4 tbsp. l.;
• coriander - 2 tbsp. l.;
• allspice na pilipili nyeusi, 2 tsp kila;
• majani ya bay ya ukubwa wa kati - vipande 4.

Unaweza pia kuandaa balyk bila kuongeza turmeric, ambayo hakika itatoa bidhaa ya mwisho rangi ya tabia. Ili kufanya hivyo utahitaji:

• sukari - 20 g;
• jani la bay - vipande 2;
• chumvi - 125 g;
• pilipili nyeusi - vipande 5;
• coriander - vijiko 1.5.

Hifadhi

Bila kujali kichocheo kilichochaguliwa, balyk iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu sana. Kwa kufanya hivyo, samaki iliyopikwa lazima imefungwa kwenye filamu ya chakula au foil mara baada ya kukausha na kuhifadhiwa. Unaweza pia kuiweka kwenye tray ya plastiki, lakini kuiweka kwenye mfuko wa plastiki ni marufuku, kwa kuwa nyenzo hii hupunguza sana maisha ya rafu na inathiri vibaya ladha na msimamo wa bidhaa.

Kwa bahati, nilitokea kuwa na samaki kadhaa wa carp ya fedha. Tulikaanga baadhi yao, na tukaamua kutumia moja, kubwa zaidi, kuandaa balyk. Nilipaswa kujifunza kutoka kwa mama-mkwe wangu jinsi ya kufanya balyk kutoka carp ya fedha nyumbani mara nyingi hufanya hivyo. Kweli, ni bora kutumia mzoga mkubwa kwa kusudi hili, uzito wa angalau kilo 3, na ikiwezekana zaidi. Samaki kama hiyo ina nyama zaidi, mifupa yake ni kubwa na, ipasavyo, ni rahisi kuondoa.

Mzoga wangu ni zaidi ya kilo, lakini hata samaki kama huyo atafanya balyk inayokubalika kabisa. Kama unaweza kuona kutoka kwa matokeo, kukata sio pana sana, lakini saizi haiathiri ladha.

Viungo vya balyk vinahitaji zile za kitamaduni zaidi, niliamua kuongeza turmeric pia. Haina athari nyingi juu ya ladha, lakini itawapa samaki wetu rangi ya dhahabu ya kupendeza. Hii inaweza kuonekana kwenye picha za mwisho.

Nilionyesha wakati wa kupika kwa masharti, nikimaanisha kazi yetu ya haraka tu, bila kuzingatia wakati wa kuoka na kukausha.

Hebu tuandae kila kitu unachohitaji kwa pickling: chumvi, sukari, turmeric, pilipili ya ardhini, allspice, mbaazi, jani la bay na coriander.

Changanya mchanganyiko wa pickling.

Sasa hebu tuendelee kuandaa samaki. Tunasafisha mzoga, toa matumbo na kuosha. Wacha maji yatoke. Sisi kukata mzoga kando ya mgongo na kuondoa ridge.

Nyunyiza vipande vyote viwili kwa ukarimu na mchanganyiko.

Ifuatayo, kata samaki vipande vipande vya saizi ambayo itakuwa rahisi kuweka kwenye chombo. Unaweza kuchukua carp ya fedha kwenye bakuli la kina, sahani au sufuria. Nilikata samaki wangu vipande 4 - kila safu kwa nusu. Weka kwenye bakuli, mimina chumvi na viungo vyote, ukijaribu kuhakikisha kuwa inasambazwa sawasawa.

Funika samaki kwa aina fulani ya shinikizo na uweke shinikizo. Unaweza kuweka mzigo.

Ninawaacha samaki mahali pa baridi kwa siku 5. Wakati huu, chumvi itayeyuka, na carp yetu ya fedha itaonekana kama hii.

Chumvi kioevu.

Osha samaki kwa chumvi.

Mimina vipande vya carp ya fedha na maji baridi ya kuchemsha na uwaache katika fomu hii mahali pa baridi kwa masaa 5-6. Wakati huu, chumvi ya ziada itatoweka. Ifuatayo, vipande vya carp ya fedha vinahitaji kukaushwa. Ni majira ya baridi sasa, nyumba yetu iko poa kabisa, kwa hiyo niliikausha ndani ya nyumba. Katika vuli na spring hii inaweza kufanyika kwenye balcony. Katika majira ya joto unaweza pia kukausha kwenye balcony kwenye kivuli. Katika msimu wa joto, ni bora kufunika samaki na chachi ili kuzuia wadudu na kuinyunyiza kidogo na siki kwa madhumuni sawa.

Wacha iwe kavu kwa takriban siku mbili. Silver carp balyk haipaswi kuwa kavu sana, inapaswa kukatwa vizuri, na hakuna kioevu kinachopaswa kutolewa wakati wa kushinikizwa.

Kama unavyoona kwenye picha, vipande ni laini na kukatwa vizuri. Sio pana sana, kwa sababu samaki ilikuwa ndogo kwa carp ya fedha.

Samaki hii inaweza kutumika kama kata baridi na kutumika kwa sandwiches.

Nadhani wanaume watathamini balyk iliyopikwa nyumbani kutoka kwa carp ya fedha na kuongozana na bia. Kweli, ikiwa unapenda balyk hii, basi unaweza kujaribu ile iliyoandaliwa na mwenzangu.

Katika kuwasiliana na

Wanafunzi wenzangu

Kupika balyk nyumbani hauhitaji ujuzi maalum au ujuzi maalum. Silver carp balyk ni appetizer bora na itafurahia hata gourmet ya sahani za uvuvi.

Ili kuandaa balyk ya carp ya fedha, utahitaji:

1. Samaki (kubwa, zaidi ya kilo 5) - kipande 1.
2. Chumvi kubwa, sukari. Hesabu ni takriban hii: kwa kilo 1 ya carp ya fedha 10 tbsp. chumvi na 2-3 tbsp. Sahara.
3. Viungo kwa samaki balyk ni kawaida: cumin, bay leaf, coriander na allspice. Lakini unaweza kuchagua mchanganyiko kulingana na ladha yako.
4. Sufuria kubwa, lakini sio alumini.
5. Ukandamizaji, chachi.

Kufanya carp ya fedha balyk nyumbani

Unaweza kuandaa balyk ya fedha ya carp nyumbani kama hii:

Ondoa kwa uangalifu sehemu zote za ndani za samaki safi. Sio lazima kusafisha mizani. Kata kichwa na mkia. Punguza tumbo sawasawa. Hii imefanywa ili kata sio nyembamba na balyk haina kavu upande huu.

Kata carp ya fedha katika vipande sawa vya unene.

Changanya viungo na chumvi na sukari. Weka mchanganyiko kidogo chini ya sufuria. Weka vipande vya carp ya fedha juu, ukinyunyiza samaki na mchanganyiko wa kunukia. Kwa safu ya juu, ni bora kutumia vipande vidogo na kuziweka tu na ndani chini.

Weka uzito juu na uweke sufuria na balyk ya baadaye kwenye baridi. Kwa kawaida, siku 5-6 ni za kutosha kwa salting.
Suuza vipande vya carp ya fedha vizuri moja kwa moja chini ya maji ya bomba.

Ili kukausha balyk, unaweza kutumia njia kadhaa: kuweka vipande kwenye rack ya waya (kama kwenye jokofu), hutegemea kwa kutumia karatasi kubwa za karatasi na kamba.

Hali kuu ni kulainisha chachi katika suluhisho la maji iliyotiwa asidi na siki na kufunika carp ya fedha balyk juu.

Baada ya siku kadhaa, vitafunio vyako vya kupendeza viko tayari. Unaweza kula. Ili kuandaa balyk kwa matumizi ya baadaye, funga kila kipande kwenye cellophane na kuiweka kwenye friji.

Jinsi ya kufanya balyk nzima kutoka carp fedha nyumbani

Kawaida vielelezo vya ukubwa mdogo hutiwa chumvi kwa njia hii. Tumia uwiano sawa wa chumvi, sukari na viungo. Fanya hata kupunguzwa ndani ya mzoga na chumvi kila kitu vizuri. Acha carp ya fedha chini ya shinikizo kwa siku 2-3. Suuza na kavu mstari. Watu wengine wanapendelea kutumia feni.

Silver carp balyk (video)

Video kuhusu kuandaa carp ya fedha balyk nyumbani. Jinsi ya kukata vizuri na kusafisha carp ya fedha kwa ajili ya kufanya balyk nyumbani.

Balyk ni kitamu kitamu kilichotengenezwa kutoka kwa samaki ambao hapo awali walitiwa chumvi na kisha kukaushwa kwenye hewa safi.

Lakini hii haina maana kwamba samaki wengine siofaa kwa balyk. Ikiwa umeweza kununua carp kubwa ya fedha safi (au hata bora zaidi, ikiwa umeipata mwenyewe), unaweza kuandaa kwa usalama balyk kutoka kwayo, kwa sababu carp ya fedha ina nyama nyeupe ya mafuta na mifupa machache sana. Na zile zilizopo ni kubwa na rahisi kuziondoa.

Balyk: siri za kupikia

• Kwa balyk ni bora kuchukua katikati ya mzoga wa samaki. Hapo ndipo kuna nyama nyingi zaidi.
• Vipande vinaweza kukatwa kutoka kwenye fillet moja au kwa ridge (kando ya samaki). Jambo kuu ni kwamba tabaka za samaki sio nene, vinginevyo zitakuwa mbaya ndani na kuanza kuharibika.
• Balyk inaweza kupikwa na au bila ngozi.
• Vipande vinapaswa kuwa kubwa kiasi. Samaki waliokatwa vizuri watakuwa wadogo hata wakikaushwa. Inaweza kukauka sana na isiwe na juisi.
• Inaaminika kuwa haupaswi kutumia chumvi ya iodini au bahari kwa salting, kwani hii inaweza kuzidisha ladha ya bidhaa iliyokamilishwa.
• Mchanganyiko wa salting balyk umeandaliwa kutoka kwa chumvi na kiasi kidogo cha sukari. Kwa kilo 1 ya samaki kuchukua vijiko 10 vya chumvi na vijiko 3 vya sukari. Wapenzi wa viungo wanaweza kutumia viungo vya kunukia, na kuwaongeza kwa ladha wakati wa pickling.
• Ubora wa balyk hutegemea tu juu ya salting sahihi na kuloweka, lakini pia kwa wakati wa kukausha. Kwa muda mrefu samaki hukaushwa, inakuwa kavu zaidi.

Jinsi ya kusafisha carp ya fedha kwa balyk

• Ikiwa unataka kupika balyk na ngozi, unahitaji kuondoa mizani kutoka kwa samaki. Wakati wa kuondoa ngozi baadaye, mizani haitaji kung'olewa.
• Kata kichwa, mkia, kata mapezi. Watakuja kwa manufaa kwa supu ya samaki.
• Kata tumbo kwa uangalifu na uondoe samaki. Hakikisha kuondoa filamu yote ya giza inayofunika tumbo la tumbo, vinginevyo samaki watakuwa na ladha ya uchungu.
• Osha samaki na kavu na kitambaa cha karatasi ili isiingie kwenye ubao wa kukata.
• Kwa kisu mkali, ondoa fillet. Ili kufanya hivyo, punguza nyama karibu na kigongo na utumie harakati fupi za kukata ili kuitenganisha na mifupa, kusonga kutoka kichwa hadi mkia. Pindua samaki kwa upande mwingine na uondoe minofu huko.
• Weka minofu upande wa ngozi chini kwenye ubao. Tenganisha ngozi kutoka kwa massa kutoka kwa makali moja. Vuta kwa nguvu. Shikilia kisu gorofa na ukate minofu kutoka kwa ngozi.
• Ikiwa unataka kukata carp ya fedha kwa njia ya msalaba, basi fanya vipande vya unene wa cm 3-4 Ingawa mara nyingi upana wao hutegemea saizi ya samaki yenyewe.

Silver carp balyk: mapishi

Viungo:

• carp kubwa ya fedha - kipande 1;
• chumvi na sukari kulingana na saizi ya samaki;
• viungo vingine kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

• Safisha samaki na uikate. Suuza katika maji baridi.
• Ondoa fillet kutoka kwa mifupa au ukate samaki kwa vipande vikubwa, lakini haipaswi kuwa nene sana.
• Kuandaa mchanganyiko wa chumvi na sukari. Unaweza kuongeza viungo yoyote kwa ladha yako. Mara nyingi, cumin, coriander na allspice hutumiwa kwa kuokota.
• Chukua chombo kinachofaa (enamel, kioo, chuma cha pua, plastiki). Nyunyiza mchanganyiko wa kachumbari chini.
• Weka vipande vya samaki kwenye safu moja, kuanzia na kubwa zaidi. Nyunyiza na mchanganyiko wa chumvi. Fungasha samaki wengine kwa ukali.
• Bonyeza chini kwa uzito (hii inaweza kuwa jar ya kawaida ya maji) na kuiweka kwenye jokofu kwa siku 5-7. Baada ya muda utaona kwamba samaki ametoa juisi. Vipande vya samaki vinaweza kuwekwa katika suluhisho la salini - brine - hadi wiki tatu. Hii ni ikiwa huna muda wa kuanza kukausha.
• Ondoa carp ya fedha yenye chumvi kutoka kwenye jokofu na suuza vizuri chini ya maji ya baridi na kisha loweka. Inaaminika kuwa samaki lazima wawekwe kwenye maji kwa saa nyingi kadiri ya siku walizotiwa chumvi. Lakini bado unapaswa kutegemea ladha yako.
• Kausha samaki vizuri na taulo za karatasi na uitundike kwenye rasimu, epuka kufichuliwa na jua. Ili kulinda balyk kutoka kwa vumbi na wadudu, funika na chachi iliyotiwa na suluhisho dhaifu la siki. Na kuondoka kwa siku 3-4. Mara tu vipande vya samaki vinaacha kutoa kioevu, kuwa elastic kiasi na kufunikwa na safu nyembamba ya mafuta, balyk inaweza kuchukuliwa kupikwa.
• Hifadhi balyk, imefungwa kwenye ngozi, kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 3-4.

Kumbuka kwa mhudumu

• Ikiwa umeweka chumvi kwa samaki wengi, toa vipande vingi vya kukaushia unavyoweza kula katika siku za usoni. Weka wengine kwenye jokofu, lakini si zaidi ya wiki tatu. Tafadhali kumbuka kuwa samaki kama hao watahitaji kulowekwa kwa muda mrefu zaidi.
• Ili kuzuia balyk iliyokamilishwa kutoka kukauka, inaweza kuhifadhiwa kwenye friji. Kabla ya kutumia, futa tu kwenye joto la kawaida.
• Vipande vya samaki vilivyoandaliwa kikamilifu kwa kukausha hufanya ladha ya kuvuta balyk. Lakini samaki kwa kuvuta sigara lazima iingizwe vizuri, vinginevyo itakuwa na chumvi nyingi.
• Kabla ya kutumikia balyk ya carp ya fedha, hukatwa kwenye vipande nyembamba na kuweka kwa uzuri kwenye sahani.

Samaki kubwa sana tu yanafaa kwa balyk, nina uzito wa awali, lakini kilo 10 itakuwa hadithi ya wapenzi wa samaki.
Samaki lazima iongezwe, ikatwe na kuchujwa.
Nitakuambia kwa undani zaidi jinsi ya kufanya operesheni hii. Kata samaki hadi ukingo karibu na kichwa, lakini usikate kichwa, itakuwa rahisi zaidi kukata fillet wakati unashikilia samaki kwa kichwa. Kata ngozi kando ya ukingo kutoka kichwa hadi mkia na, ukishikilia kisu kwa pembe ya mifupa, anza kukata minofu kutoka kwa mifupa ya mbavu, hatua kwa hatua kuelekea mkia. Kisha fanya operesheni sawa kwa upande mwingine.
Umesalia na seti bora ya supu ya samaki au aspic, ambayo hufungia 100% bila gelatin.

Kata fillet ndani ya vipande unavyotaka na uanze kuiweka kwenye chombo kilichoandaliwa, ikiwezekana glasi au chombo cha enamel.
Nyunyiza safu nzuri ya chumvi chini, kuweka safu ya samaki, kuifunika vizuri na chumvi, na kadhalika kwa kila safu, kumaliza na chumvi.
Funika kwa kifuniko cha gorofa na ubonyeze chini. Kwa kuwa bado sina kijiwe cha nadra, nilitumia chupa ya maji kama hapo awali (Yura, nitajirekebisha)
Weka kila kitu kwenye jokofu au mahali pa baridi kwa siku saba na uiruhusu chumvi.
Baada ya siku saba, toa kiasi kinachohitajika cha samaki na uimimishe kwa maji baridi kwa saa saba, ukibadilisha maji mara tatu.
Ni siku ngapi samaki watalala kwenye brine, ni saa ngapi inapaswa kulowekwa ndani ya maji, lakini si zaidi ya siku, kubadilisha maji baada ya masaa 1.5-2.
Kisha hutegemea samaki kukauka kwa siku 2-4, kulingana na unyevu wa hewa na uingizaji hewa wa chumba. Hapa ni juu ya ladha yako, jinsi unavyopenda, kavu au laini.
Hivi ndivyo unavyoweza kuichuna na kuihifadhi, na kuitoa inapobidi.

Kichocheo: Silver carp balyk, jinsi ya kupika haraka na kitamu nyumbani