Chakula cha baharini kinapata nafasi zaidi na zaidi kwenye meza ya nyumbani. Kuna sababu nyingi za hii: wana afya sana, wana ladha ya kupendeza na hutoa nafasi ya mawazo ya upishi. Supu ya dagaa hutoa palette ya ladha ambayo gourmets itathamini.
Hakuna siku moja inaweza kupita bila chakula cha moto cha kioevu, hasa ikiwa kuna watoto katika familia. Supu za kawaida za bibi ni za kuchosha, na akina mama wa nyumbani wanajaribu kubadilisha menyu. Chakula cha baharini ni siri tu ambayo itapanua sana kitabu cha mapishi yako ya familia unayopenda. Wakati huo huo, mama hawatalazimika kutumia muda zaidi.
Chakula cha baharini kina protini nyingi, iodini, mafuta adimu, vitamini na madini. Bidhaa hizi ni muhimu tu katika mlo wa binadamu, kwa kuwa zina athari ya manufaa kwa afya.
Kanuni ya kuandaa supu za "bahari" ni sawa: unahitaji mchuzi tajiri kutoka kwa samaki, mboga mboga, au bidhaa za maziwa.
Chakula cha mchana cha puree kinatayarishwa kwa kutumia grinder ya nyama au blender.
Chakula cha baharini kinaweza kubadilishwa kwa ladha.
Bidhaa zilizohifadhiwa za nusu zilizohifadhiwa, ambazo ni nyingi katika maduka, au vyakula vya kupendeza vinafaa kwa matumizi.
Usipuuze wiki na mimea ambayo itasaidia ladha ya orodha ya samaki.
Supu hupika haraka, kwa hivyo hakika utakuwa na wakati wa ziara zisizotarajiwa kutoka kwa wageni.
Supu ya cream ya mussels na mahindi
Supu ya dagaa mara nyingi hupikwa tu na samakigamba, kwani hujumuishwa na vyakula tofauti. Zinatumika kuandaa supu nene ya nyanya na supu ya jibini na dagaa.
- Mussels katika juisi yao wenyewe - gramu 300
- Mvinyo nyepesi - 200 ml.
- Jani la Bay
- Nusu lita ya maziwa au cream
- Kila kitunguu kimoja na karoti moja
- 1 bua ya celery
Kupika mussels katika pombe. Ikiwa samakigamba wakubwa wamechanganyikiwa na sura yao, kata vipande vipande kwa uzuri.
Kata karoti, celery na vitunguu kwenye viwanja vya ukubwa wa kati. Katika fomu hii, kaanga katika mafuta.
Mimina nafaka ndani ya kioevu pamoja na juisi ya makopo na upika kwa muda. Tunaacha mchuzi, na kumwaga nafaka nyingi kwenye mboga za kukaanga, na kuiweka kwenye jiko.
Baada ya hayo, saga mchanganyiko katika blender na kuchanganya na mchuzi. Zaidi ya hayo, mimina katika maziwa na kuongeza mimea kavu. Kuleta supu ya cream ya dagaa kwa chemsha, kisha ongeza mussels na nafaka zingine ndani yake. Kutumikia na croutons mkate wa ngano.
Shrimp ya cream na supu ya mahindi
- Kopo la mahindi ya makopo
- 2 tbsp. unga
- Gramu 100 za siagi
- Shrimp bila shell
- Glasi 2 za maziwa
- Chumvi, mimea na viungo
Wacha tuanze kupika supu ya dagaa na mahindi. Kutumia blender, saga kwenye misa laini, ongeza maji na chemsha.
Fry unga katika sufuria ya kukata, mimina katika maziwa ya moto, na kupata kioevu nene.
Kuleta kwa digrii 100, kuchanganya na mchuzi wa mahindi. Kupika, kuchochea, ili si kuchoma.
Kupunguza joto na kupika sahani na shrimp kwa dakika 7-10. Mwishoni, ongeza kipande cha siagi, viungo, na mimea safi.
Supu ya shrimp ya cream na asparagus
- Mchuzi wa mboga - 750 ml.
- Asparagus ya kijani - 500 g
- 3 vitunguu
- 50 gramu ya siagi
- 125 ml. cream - 3 tbsp.
- Mvinyo mweupe mwepesi
- Shrimp - gramu 100
- Viungo: pilipili nyeupe ya ardhi, nutmeg, chumvi
Kuchukua chini ya mabua ya asparagus, ugawanye katika robo, na uondoe juu ya ngumu. Kata shallots kwenye cubes. Fry viungo vyote viwili. Wakati vitunguu vinageuka kuwa dhahabu, ongeza mchuzi na chemsha chini ya kifuniko.
Piga mboga zilizopikwa kwenye blender, ongeza bidhaa ya maziwa, viungo na pombe, na chemsha tena kwa dakika 15.
Kaanga shrimp katika siagi. Wakati supu ya puree hutiwa ndani ya sahani, weka dagaa juu na jaribu kito cha nyumbani.
Supu ya cream ya scallops na vitunguu
- Nyama ya scallop ya kuchemsha-waliohifadhiwa - 200 gr.
- Siagi
- Cream nzito - vikombe viwili
- Dill iliyokatwa
- Leek - gramu 700
- Lemon na chumvi
Pika vitunguu hadi laini, na uvichanganye pamoja na scallops kwenye blender. Changanya tope nene kusababisha na cream na kupika. Weka kipande cha siagi, sprig safi ya mimea na kabari ya limao katika bakuli la kuhudumia.
Supu ya nyanya ya Kiitaliano na dagaa
- Nyanya katika juisi yao wenyewe - gramu 300
- Nyanya 1 na vitunguu kila moja
- Salmoni - gramu 300
- Mussels - 150 gramu
- Shrimp - gramu 150
- Squid - gramu 150
- Mabua ya celery - pcs 1-2.
- Lita ya maji
- Mafuta ya mizeituni
- Kwa msimu: basil, pilipili, mchanganyiko wa mimea.
Tunatumia viungo vya lax kutengeneza mchuzi kwa supu ya nyanya na dagaa, na uhifadhi fillet.
Kaanga vitunguu hadi harufu nzuri.
Katika blender, changanya msingi wa supu: nyanya, vitunguu vya kukaanga, celery, nyanya safi na viungo.
Kaanga mussels na shrimp katika mafuta. Kata nyama ya lax ndani ya cubes, na massa ya squid kuwa vipande nyembamba.
Mimina puree kwenye mchuzi wa samaki, usambaze sawasawa, ongeza dagaa. Wakati mmoja na tunawatumikia wageni, tukinyunyizwa na bizari.
Supu ya nyanya na dagaa na jibini
- Lita ya maji
- Mvinyo nyeupe kavu - 100 ml.
- Mafuta ya alizeti - 50 gr.
- Jibini ngumu - 100 gr.
- Nyanya katika juisi yao wenyewe - lita
- Vitunguu 1 na karoti 1 kila moja
- Shrimp - 400 gr.
- Ndimu
- Sukari - tsp.
- Oregano
Kata mboga mboga na kaanga katika mafuta ya alizeti. Ongeza maji ya limao, viungo na divai. Weka moto kwa muda wa dakika 7, mimina nyanya na saga kwenye blender hadi iwe safi.
Punguza puree na maji na upike chini ya kifuniko kwa dakika 20. Msingi wa moto ni tayari, na uoka shrimp tofauti katika tanuri. Weka juu ya sahani na kuinyunyiza supu ya nyanya na dagaa na shavings jibini.
Supu ya vyakula vya baharini "Cocktail ya Bahari"
- Cocktail ya bahari - nusu kilo
- siagi - gramu 50
- Mabua 2 ya celery
- Pilipili 1 na vitunguu kila moja
- Mikono ya unga
- Vikombe 2 vya maziwa na cream kila moja
- Mchuzi wa kuku - glasi nusu
- Thyme kavu, nutmeg, chumvi na pilipili
Supu ya cocktail ya bahari ni rahisi na ya haraka kuandaa. Kaanga dagaa katika siagi na kuweka kando.
Kutumia mafuta iliyobaki, endelea kaanga celery iliyokatwa vizuri, vitunguu na pilipili. Tunafikia upole wa mboga, kuchanganya na unga na bidhaa nyingine. Pika kozi yetu ya kwanza ya moyo hadi iwe mnene. Sasa mimina cocktail ya bahari ndani yake. Kutumikia kwenye meza wakati mchuzi umetengenezwa kidogo.
Supu ya nyanya na shrimp
- Nyanya katika juisi yao wenyewe - 800 ml.
- Shrimp - 340 gramu
- Celery - 180 gramu
- Leek - 110 gramu
- Kijiko cha pilipili moto
- 3 karafuu ya vitunguu
- Cumin, cilantro, viungo vya dagaa
- Mafuta ya mizeituni
- Kata pilipili, vitunguu na celery vizuri hadi juisi itoke.
Mbinu ya kupikia
Sahani hii inaitwa "Supu ya nyanya na dagaa" kwa sababu shrimp inaweza kubadilishwa kwa urahisi na aina zingine za viumbe vya baharini: scallops, nyama ya mussel, samaki, ngisi.
Saga nyanya safi kwenye puree au ubadilishe na juisi ya nyanya.
Chemsha mboga za juisi juu ya moto wa kati, ongeza viungo, vitunguu, pilipili moto. Ikiwa hakuna kioevu cha kutosha, usiruhusu kaanga, ni bora kuongeza maji.
Mimina puree ya nyanya kwenye sauté iliyokamilishwa na uimimishe na maji kwa msimamo unaotaka. Kuleta kwa chemsha hadi povu itaonekana juu. Ongeza shrimp. Wakati wa kupikia kwa shrimp ni dakika 5-7. Ongeza mimea iliyokatwa na kuendelea kuwasha supu. Zima moto na acha supu itengeneze. Baada ya dakika 10, tumikia sahani iliyokamilishwa, bila kusahau kuweka kipande cha limao kwenye sahani.
Supu ya nyanya na mchele na dagaa
- Nusu kikombe cha mchele mrefu wa nafaka
- Nyanya za makopo - gramu 700 (au 5 safi)
- Mchuzi wa kuku - 2 vikombe
- Chakula cha baharini - gramu 300
- Celery - mabua 2 yaliyokatwa
- Nusu ya vitunguu (iliyokatwa)
- Karoti (iliyokunwa)
- Mafuta ya alizeti - 2 tbsp.
- Basil
Kaanga celery, vitunguu na karoti katika mafuta hadi laini. Ongeza mchele na kuweka moto kwa dakika chache zaidi. Pia tunamwaga nyanya za makopo hapa, au peel nyanya safi, kata na kuziweka kwenye kitoweo. Kiungo cha mwisho katika mchakato ni mchuzi. Mimina ndani na upike kwa dakika 20.
Baada ya hayo, ongeza samaki wa nusu ya kumaliza au samakigamba na uendelee kupika juu ya moto mdogo. Wakati kiungo cha nyama kikiangaza, ondoa kutibu kumaliza kutoka jiko. Basil itaongeza ladha ya awali kwa sahani ya moto.
Bouillabaisse
- samaki wa baharini - 2 kg.
- Fennel - 1 pc.
- 3 nyanya
- 3 karafuu ya vitunguu
- Vitunguu - 3 pcs.
- Maji - 2 lita
- Celery - 2 mabua
- Bouquet garni
Maandalizi
Sehemu nyingi za samaki katika mchuzi, matokeo bora zaidi. Sisi kukata vichwa na mikia ya samaki na kuandaa mchuzi tajiri.
Kaanga fennel, nyanya, vitunguu vilivyokatwa na vitunguu hadi vilainike.
Weka kujaza mboga ya supu kwenye mchuzi uliochujwa, ongeza chumvi na pilipili, ongeza bouquet garni, na upika kwa dakika 15. Wakati huo huo kuongeza vipande vya samaki.
Unahitaji kula bouillabaisse mara moja, kusambaza moto.
Supu ya salmoni na bahari
- Ufungaji wa dagaa iliyopangwa tayari - 200 gramu
- Salmoni - nusu kilo
- Cream nzito - kulawa
- Matawi kadhaa ya basil
- Pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi
Maelezo ya maandalizi
Supu ya cocktail ya bahari huanza kwa kuandaa mchuzi. Kupika kipande cha lax kwa muda wa dakika 15 Ondoa samaki, kuweka cocktail ya bahari ndani ya mchuzi na kuiweka katika maji ya moto kwa dakika 3-5. Kata lax vipande vipande na uirudishe kwenye supu. Chumvi, pilipili, ongeza basil iliyokatwa. Matawi mengine ya viungo pia yatafanya kazi. Na kadiri ladha yao inavyokuwa mkali, ndivyo hisia za ladha zinavyoongezeka.
Tunasubiri dakika nyingine 10 na kumwaga cream. Wacha ikae na chakula cha mchana kiko tayari. Ikiwa unataka kitu kikubwa zaidi na cha kuridhisha, ongeza viazi, mchele au shayiri ya lulu. Ukha hupikwa kwa kutumia kanuni sawa.
Supu ya jibini na dagaa
Supu ya dagaa laini yenye manjano huwa na rangi ya jua na itakuchangamsha wakati wa baridi.
Ongeza viungo kwa utaratibu ulioelezwa katika mapishi.
Viungo
- Lita ya maji
- Jibini iliyosindika - pakiti 4
- Pakiti ya vyakula vya baharini vilivyotengenezwa tayari - gramu 400
- 2 viazi
- Balbu
- Turmeric, zafarani, pilipili nyeupe ya ardhi
- Greens kwa ladha
- Mafuta ya mboga
Tunaosha ufungaji wa dagaa na kuondoa barafu. Chemsha katika sufuria ya kukata kwa kiasi kidogo cha maji kwa muda wa dakika 5 hadi chemsha. Mimina mafuta zaidi na kaanga tofauti vitunguu vilivyokatwa. Chemsha maji kwenye sufuria. Mara tu Bubbles zinapoonekana, mimina jibini iliyokunwa kwenye kioevu. Hapa ni muhimu kuchochea monotonously ili molekuli ya jibini hutawanya na inakuwa homogeneous, bila uvimbe Hatua inayofuata ni viazi. Kata vipande vipande na upike kwenye mchanganyiko wa jibini hadi zabuni. Ongeza vitunguu vya kukaanga, viungo na chumvi. Mwishoni, ongeza dagaa kwenye supu, uzima jiko mara moja na ufunge kifuniko. Acha kwa dakika 15 na
mimina kwenye sahani. Usisahau sprigs ya kijani ambayo itaongeza ladha kwa dagaa
harufu isiyoweza kusahaulika. Kozi ya kwanza kulingana na dagaa inafaa zaidi
crackers kwa bite. Kwa hiyo, usiwe wavivu kwa kaanga vipande katika mafuta
au, kuonyesha ujuzi, kufanya croutons vitunguu.
Supu ya dagaa inachukua nafasi maalum katika kupikia. Inaweza kuitwa kwa urahisi sahani rahisi kuandaa. Walakini, kwa sababu ya ladha yake dhaifu na iliyosafishwa, sahani hii inaweza kuainishwa kwa usalama kama vyakula vya haute. Supu hii iko kwenye menyu ya mikahawa bora zaidi ulimwenguni. Lakini kila mama wa nyumbani ataweza kununua seti nzima ya bidhaa muhimu kwenye duka kubwa la karibu na kuandaa ladha hiyo jikoni yake mwenyewe. Ni vyema kutambua kwamba wakati wa kupikia chakula ni mfupi sana, na utata ni karibu ndogo.
Wanasema kwamba sahani hii ilitoka kwenye pwani ya Mediterania. Vyakula vya nchi za pwani za moto vimejaa sahani za dagaa. Supu ya vyakula vya baharini ni maarufu duniani kote. Wacha tujaribu kuelewa ugumu wa maandalizi ili kufurahisha familia na wageni na ladha hii dhaifu na yenye afya.
Kuchagua viungo
Neno "dagaa" linamaanisha viumbe vyote vya baharini visivyo na uti wa mgongo ambavyo vinafaa kwa matumizi. Hizi ni pweza, ngisi, kome, uduvi, oysters na samakigamba wengine. Dagaa hizi ni za kitamu sana na zenye afya. Wakati mwingine samaki wa kifahari pia huongezwa kwa supu ya cream ya dagaa: lax, trout, lax ya pink, tuna. Ili kuandaa sahani hii, ni rahisi kununua dagaa za vifurushi - zina vyenye mchanganyiko wa samakigamba tofauti.
Uwiano wa bidhaa
Ili kuandaa supu, chukua viungo vifuatavyo kwa lita 1 ya maji:
- vyakula vya baharini - 350 g;
- karoti, vitunguu - kipande 1 kila;
- siagi - 2 tbsp. l.;
- wiki - rundo;
- chumvi, pilipili nyeusi na nyeupe, jani la bay.
Aidha, jibini iliyokatwa (350-400 g), nyanya, mboga (celery, asparagus, leeks, mahindi ya makopo, mbaazi vijana) hutumiwa mara nyingi. Mara nyingi unaweza kuona mchicha uliokatwa vizuri kwenye sahani hii. Mboga hii yenye afya hupa supu rangi isiyo ya kawaida ya kijani kibichi. Tambi za glasi (mchele) au tambi ndogo zaidi za supu mara nyingi huongezwa kwa supu ya dagaa. Unaweza pia kutumia viazi za kawaida kwa kuimarisha - zinahitaji kuchemshwa vizuri na kusagwa. Supu inapaswa kuwa na msimamo wa cream. Supu za cream huchukua nafasi maalum - sehemu ya maji inabadilishwa na cream nzito.
Ikiwa supu hutumia samaki nyekundu, ambayo tutatumia kuchukua nafasi ya baadhi ya dagaa, inaweza kupikwa awali kwenye mchuzi. Salmoni na lax hazina mifupa, kwa hivyo zinaweza kukatwa vipande vipande kwa urahisi na kuzamishwa kwenye supu ya cream ya baadaye na dagaa. Salmoni ya pink inaweza kuwa mbaya. Kwa hiyo, unahitaji kuchemsha kwa kipande nzima, uondoe kwenye mchuzi, uifanye kwa uangalifu, ukivunja vipande vipande, na uirudishe kwenye mchuzi. Ikiwa ni lazima, maji yanapaswa kuchujwa ili kuepuka mshangao usio na furaha katika sahani.
Jinsi ya kupika dagaa
Kiungo kikuu lazima kiwe tayari kwa kuzingatia sifa zake. Chini hali yoyote unapaswa kuweka dagaa katika mchuzi kwa kipindi chote cha kupikia! Wakati wa kupika kwa dagaa nyingi ni mfupi sana na kupika kupita kiasi kunadhuru. Squid zabuni itageuka tu kuwa mpira. Kwa hiyo, ni bora kuwapika tofauti na kuwaongeza kwenye supu mwishoni mwa kupikia. Njia rahisi ni kuchemsha katika maji ya moto kwa dakika 3-4. Unaweza pia kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kuiweka kwenye mafuta yenye moto. Juisi iliyotolewa inatosha kwa mchakato wa kuoka kuanza. Katika dakika 3, dagaa yenye harufu nzuri itakuwa tayari.
Ikiwa maandalizi yaliyohifadhiwa hutumiwa, yanaweza kuchemshwa bila kuruhusu kuyeyuka. Lakini basi utalazimika kukata vipande vilivyopikwa tayari. Au unaweza kuifuta kwanza na kuikata vizuri. Hakuna haja ya kukata shrimp na mussels vipande vipande; Squids ndogo inaweza kukatwa kwenye pete. Lakini zile kubwa ni bora kung'olewa kwenye cubes.
Kupika supu ya dagaa
Kichocheo cha kupikia kinataja zifuatazo. Mimina kiasi kinachohitajika cha maji kwenye sufuria na kuiweka kwenye moto. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kaanga vitunguu hadi uwazi. Ongeza karoti zilizokatwa vizuri na chemsha hadi kupikwa kabisa. Ili kufanya supu iwe nene, ongeza vijiko kadhaa vya unga kwenye kuchoma. Unaweza pia kuweka dagaa iliyokatwa vizuri hapa. Inaruhusiwa kuchemsha kwao tofauti. Ikiwa tunatayarisha supu ya dagaa na cream, mimina ndani ya maji ya moto. Unaweza pia kutuma jibini iliyokunwa iliyokatwa hapa. Wakati inayeyuka, ongeza kukaanga na dagaa. Ongeza chumvi na pilipili na uiruhusu ichemke. Baada ya kuzima, nyunyiza kwa ukarimu na mimea safi iliyokatwa vizuri, funika na kifuniko na ukitie sufuria na kitambaa. Acha supu iweke kwa dakika chache.
Kutumikia kwenye meza
Upole wa supu unaweza kusisitizwa na kutumikia kifahari. Sahani nyeupe za kina na nguo za meza nyepesi katika mtindo wa classic au baharini zinafaa. Sahani hii nzuri inajitosheleza; hauitaji nyongeza yoyote. Unaweza kuitumikia kwa mkate wa kujifanya nyumbani, bruschetta, na pita crispy. Mimea safi kwenye meza pia itakuja kwa manufaa.
Sahani za vyakula vya baharini huongeza kisasa kwa meza yoyote. Na supu zilizotengenezwa kutoka kwa wenyeji wa bahari na vilindi vya bahari ni nyepesi sana, za kuridhisha na zenye afya. Kuna anuwai kubwa ya mapishi ya supu kama hizo - kutoka kwa viungo vya Asia hadi chowder za samaki za New England. Tutatayarisha supu ya dagaa ya Norway. Haihitaji muda mwingi, na viungo muhimu sio kigeni sana.
- Maji - 3-4 l;
- Salmoni - 500 g;
- Chakula cha baharini (shrimp, scallops, mussels, pweza) - 450 g;
- vitunguu - 1 pc.;
- Karoti - 1 pc.;
- Viazi - pcs 2-3;
- Jibini iliyosindika - pcs 3;
- Pilipili tamu - 1 pc.;
- jani la Bay - majani 2-3;
- Parsley au mizizi ya celery kwa ladha;
- Allspice kwa ladha;
- Greens kwa ladha.
Chakula cha baharini daima ni cha kawaida; inahusisha matumizi ya mboga mboga, pamoja na wenyeji wa bahari na bahari, ambayo itaongeza harufu ya kushangaza na ladha ya kipekee kwa sahani. Mara nyingi utungaji hujumuisha cream na mizizi mbalimbali, ambayo, wakati wa kuchapwa (na njia sawa hutumiwa mara nyingi kwa sahani hizo), fanya kioevu zaidi ya zabuni na cream. Hapa kuna chaguzi chache zilizopo.
Mapishi tofauti ya Kihispania
Nyanya, pilipili na viazi, peel na kukatwa vipande vidogo, viungo 2 vitatosha. Kata vitunguu na karafuu kadhaa za vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza paprika nyekundu kidogo. Ongeza mboga zote, isipokuwa mizizi, na simmer mpaka pilipili iko tayari. Kuwapiga viungo katika blender, kuwaweka tena ndani ya wok na kumwaga katika lita moja ya mchuzi (samaki, au angalau kuku). Osha shrimp (gramu 150) na, pamoja na kipande cha fillet nyeupe ya samaki, uhamishe kwenye kioevu, ongeza shells safi na mussels na upika moto mdogo na upika hadi fillet iko tayari. Kwa kando, chemsha viazi, ongeza mchanganyiko mzima kutoka kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza majani ya bay, mbaazi kadhaa za pilipili nyeusi na uzani wa safroni. Acha kwa moto mdogo kwa dakika 10 Kutumikia mara moja na crackers au mkate safi.
Supu ya vyakula vya baharini. Mapishi kutoka Norway
Chemsha fillet ya lax hadi zabuni, na kuongeza celery kidogo au mizizi ya parsley. Kisha uondoe samaki, futa kioevu na uirudishe kwenye jiko. Kusugua jibini tatu za kusindika na kuweka kidogo kwenye sufuria ya moto. Chambua viazi (vipande kadhaa), vitunguu na karoti. Kata kiungo cha kwanza ndani ya cubes na kuongeza kwenye mchuzi, kata viungo vilivyobaki na kaanga hadi rangi ya dhahabu. Kichocheo cha supu ya dagaa ni rahisi sana; Baada ya dakika 7 - 10, futa maji kutoka kwao na kuongeza vitunguu kilichokatwa (unahitaji mbili kwa jumla), kaanga vizuri na kuongeza ya viungo vyako vya kupenda au mimea. Dakika chache kabla ya mwisho wa kupikia, ongeza vipande vya lax ya kuchemsha, bay, allspice na pilipili na chumvi. Kuhamisha viungo kwenye sufuria na kuchemsha kidogo, unaweza kuongeza cubes ya pilipili tamu na dhahiri parsley. Kutumikia na croutons au croutons.
Miso - supu ya dagaa
Mbali na wenyeji wa bahari, sahani hii ya kwanza ina noodles zilizotengenezwa kutoka kwa maharagwe. Walakini, hakuna chochote ngumu katika maandalizi. Ni muhimu kupika mchuzi maalum kulingana na anchovies kavu na kelp, kioevu kilichosababisha kitaitwa dashi. Unahitaji kuchemsha (lita mbili za kutosha), ongeza tofu iliyokatwa (si zaidi ya gramu 250) na gramu 100 za mwani zilizokatwa. Ongeza mussels, shrimp, pweza na wawakilishi wengine wa kina cha bahari. Chemsha kwa dakika 7 na uzima moto. Kuchukua glasi ya mchuzi, kuondokana na gramu 200 za kuweka miso ndani yake na kurudi mchanganyiko kwenye sufuria. Joto chombo vizuri, lakini usilete kwa chemsha. Unaweza kutumika.
Hitimisho
Kichocheo cha supu ya dagaa kinaweza kutayarishwa na kiungo kimoja au kadhaa. Mwisho wa kupikia, unaweza kuipunguza kwa kiasi kidogo cha cream au, kama katika toleo la Kinorwe, ongeza jibini iliyosindika kwa piquancy.
Hadi hivi majuzi, supu ya dagaa ilizingatiwa kuwa sahani ya kupendeza ambayo inaweza kupatikana tu kwenye menyu ya mikahawa ya gharama kubwa. Pamoja na ujio wa dagaa waliohifadhiwa waliohifadhiwa kwa uzani, mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanajaribu kuandaa supu kama hiyo nyumbani. Mbali na ladha yake isiyo ya kawaida na tajiri sana, supu ya dagaa inajulikana kwa kasi yake ya maandalizi, kwa sababu kiungo kikuu hauhitaji usindikaji wa ziada na dagaa imeandaliwa kikamilifu kwa dakika chache tu katika maji ya moto.
Usisahau kwamba dagaa ni allergenic kabisa. Ukweli huu unapaswa kuzingatiwa wakati wa kuandaa supu hii kwa mzunguko wa familia ambapo kuna watu wanaosumbuliwa na athari za mzio, pamoja na watoto wadogo na wanawake wanaonyonyesha.
Kiungo kikuu cha supu ni dagaa, lakini si samaki wa kawaida, lakini mussels, pweza ndogo, shrimp na squid. Mara nyingi katika duka unaweza kupata dagaa waliohifadhiwa waliohifadhiwa, ambayo ni bora kwa kuandaa kozi ya kwanza. Usiogope kwamba aina kadhaa za dagaa zimechanganywa kwenye kifurushi kimoja; Ikiwa kuona kwa hema za pweza kwenye sahani iliyomalizika husababisha hofu, na haupendi ladha ya mussels, unaweza kuwatenga tu kutoka kwa urval wa dagaa;
Kwa wale ambao kimsingi hawatumii chakula waliohifadhiwa, na pia kuharakisha utayarishaji wa sahani, tunaweza kupendekeza visa vya baharini kwenye brines huongezwa mwishoni mwa kupikia. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza brine ya dagaa yenyewe kwenye supu, basi sahani itageuka na ladha ya kupendeza ya bahari ya chumvi.
Katika rafu ya maduka unaweza kupata dagaa katika mafuta na kuongeza ya mimea mbalimbali na viungo. Visa vya dagaa vile hazihitajiki sana kwa kupikia. Kutokana na kiasi kikubwa cha mafuta ambayo dagaa walikuwa marinated, supu inageuka kuwa mafuta sana na ya juu kabisa katika kalori.
Jinsi ya kupika supu ya dagaa - aina 15
Supu ya dagaa yenye maridadi na yenye harufu nzuri sana itakuwa chakula cha jioni nyepesi na cha kuridhisha kwa familia nzima.
Viungo:
- Chakula cha baharini - gramu 100
- Salmoni - 160 gramu
- Mvinyo nyeupe - gramu 50
- Cream - mililita 30
- Karoti - 20 gramu
- Leek - 20 gramu
- Celery - 20 gramu
- Vitunguu - 1 karafuu
- Parmesan - gramu 30
- Mchuzi wa samaki au nyama - mililita 150
Maandalizi:
Tupa vipande vya lax iliyokatwa kwenye mchuzi unaochemka, unaweza kukaanga. Ili kufanya hivyo, kaanga karoti zilizokatwa vizuri pamoja na dagaa, vitunguu, celery na vitunguu hadi zabuni, kama dakika tano. Mimina divai nyeupe juu ya kuchoma na kusubiri dakika tatu ili pombe iweze kuyeyuka. Mimina cream ndani ya kuchoma, ongeza chumvi na pilipili, changanya vizuri. Ongeza lax ya kukaanga na Parmesan iliyokunwa kwenye lax iliyoandaliwa na acha supu ipike kwa dakika nyingine tatu.
Kwa wapenzi wa spicy, supu hii itakuwa godsend, na shukrani kwa pilipili pilipili na vitunguu kavu, ladha ya dagaa itaonyesha upande mpya.
Viungo:
- Chakula cha baharini - 250 g
- Mchele - gramu 100
- Nyanya - gramu 100
- Viazi - 100 gramu
- Karoti - 50 gramu
- Juisi ya limao - 50 ml
- Mchuzi wa soya - mililita 10
- Maji - 1 lita
- Pilipili ya Chili - 1 kipande
- Viungo - vitunguu kavu, chumvi
Maandalizi:
Weka karoti zilizokatwa, viazi, vitunguu na mchele ulioosha ndani ya maji yanayochemka. Ongeza chumvi. Kupika hadi mboga na nafaka ziko tayari kwa dakika 20. Ifuatayo, kata nyanya na pilipili kwenye vipande vidogo na uwaongeze kwenye supu. Ifuatayo, ongeza maji ya limao, mchuzi wa soya na dagaa. Pika kwa dakika nyingine 20. Dakika tano kabla ya kupika, msimu supu na vitunguu kavu. Unaweza kupamba sahani iliyokamilishwa na parsley, vitunguu kijani na mussels.
Supu nyepesi na yenye kuburudisha ya dagaa ambayo itakusaidia kuwa na nguvu na hali nzuri siku nzima!
Viungo:
- Chakula cha baharini - gramu 500
- Nyanya katika juisi yao wenyewe - 1 inaweza
- Vitunguu - 1 kipande
- Vitunguu - 2-3 karafuu
- Karoti - 1 kipande
- Celery - 5 mabua
- Viazi - vipande 3
- Viungo - thyme, mint, chumvi. pilipili
Maandalizi:
Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na kaanga katika mafuta ya mboga. Ifuatayo, sua karoti, kata celery na vitunguu, na uwatume kwa kaanga na vitunguu. Chambua nyanya na saga kwenye blender. Kata viazi. Mimina lita moja ya maji ya moto kwenye sufuria, ongeza kaanga inayosababishwa, nyanya na juisi na viazi. Kupika hadi viazi tayari kwa muda wa dakika ishirini. Ongeza dagaa iliyoharibiwa kwenye supu. Msimu supu na viungo na upika kwa dakika nyingine 5-7.
Ikiwa huna blender karibu, unaweza tu kusugua nyanya kwenye grater coarse, baada ya kwanza kuwafungua kutoka kwenye ngozi.
Supu hii inaweza kufanya kichwa chako kizunguke, lakini si kwa sababu ya divai katika muundo wake, lakini kwa sababu ya harufu nzuri ambayo huelea jikoni wakati wa maandalizi yake.
Viungo:
- Chakula cha baharini cha aina mbalimbali - 700 gramu
- Celery - 200 gramu
- Vitunguu - 1 kipande
- Nyanya ya nyanya - 200 gramu
- Viazi - 2 vipande
- Karoti - 1 kipande
- Mizizi ya parsley - kipande 1
- Pilipili ya Kibulgaria - 50 gramu
- Mvinyo nyeupe kavu - mililita 100
- Pilipili ya chumvi
Maandalizi:
Kata vitunguu, karoti, celery na mizizi ya parsley, ongeza maji na uache kupika juu ya joto la kati kwa dakika 45. Kutoka kwenye mchuzi wa mboga unaosababishwa, chukua mboga na uimimishe na dagaa iliyoharibiwa, ambayo tunaacha kupika kwa dakika 40 nyingine. Kaanga pilipili hoho na vitunguu na kuweka nyanya kwa dakika 10. Ongeza dagaa wa kukaanga, viazi zilizokatwa, chumvi, pilipili, na divai kwa dagaa. Endelea kupika supu kwa dakika 40. Mwishoni mwa kupikia, unahitaji kuongeza kijiko cha siki ya divai. Kabla ya kutumikia, supu inapaswa kupewa wakati wa kutengeneza.
Supu hii ilipata jina lake kwa kanuni zinazofanana za kutumikia sahani iliyokamilishwa, na ikiwa unafurahiya na lagman ya jadi, sahani hii hakika haitakukatisha tamaa.
Viungo:
- Salmoni - 200 gramu
- Shrimp - 200 gramu
- Viazi - 4 vipande
- Karoti - 1 kipande
- Vitunguu - ½ vitunguu
- Noodles - gramu 100
- Viungo - chumvi, pilipili, bizari, jani la bay
Maandalizi:
Jaza sufuria na lita tatu za maji na uweke moto. Kata viazi kwenye cubes na uziweke kwenye sufuria ili kupika. Katika sufuria ndogo, chemsha shrimp katika maji ya chumvi na kuongeza ya bizari - baada ya kuchemsha, kupika kwa dakika 5. Tunafanya kaanga kutoka kwa vitunguu vilivyochaguliwa na karoti zilizokatwa. Weka roast juu ya viazi, nyunyiza na viungo na kuongeza mchuzi wa soya. Tunaondoa shells kutoka kwenye kamba iliyokamilishwa, kata lax katika viwanja vidogo na kuweka dagaa katika supu. Pika sahani kwa dakika nyingine 10. Wakati supu inapikwa, jitayarisha noodle zako uzipendazo. Sahani iliyokamilishwa hutolewa kwa njia hii: noodles zimewekwa chini ya sahani, msingi wa supu uko juu na mchuzi hutiwa juu ya kila kitu.
Supu bora ya lishe, ni rahisi sana kuandaa na inahitaji muda mdogo.
Viungo:
- Dagaa waliohifadhiwa waliohifadhiwa - kifurushi 1
- Vitunguu - 1 kipande
- Karoti - 1 kipande
- Celery - 1 bua
- Cauliflower - 1 kichwa
- Pilipili ya chumvi
Maandalizi:
Safisha vyakula vya baharini. Kata vitunguu, celery, kata karoti na kaanga mboga. Gawanya kolifulawa kwenye florets na ukate ikiwa ni lazima. Weka dagaa, choma na cauliflower ndani ya maji yanayochemka. Chumvi na pilipili. Kupika hadi kufanyika kwa dakika 25-30.
Haiwezekani kufikiria lishe yetu ya kawaida bila supu za jibini, lakini ili kuibadilisha, unaweza kupika sahani hii ya kupendeza!
Viungo:
- Chakula cha baharini - gramu 500
- Viazi - vipande 3
- Vitunguu - 1 kipande
- Karoti - 1 kipande
- Celery - 2 mabua
- Jibini iliyosindika - 250 gramu
- Pilipili ya chumvi
- Greens kwa ajili ya mapambo
Maandalizi:
Kutoka kwa vitunguu vilivyochaguliwa, celery na karoti zilizokatwa tutafanya supu ya kukaanga kwa supu. Kata viazi ndani ya cubes. Weka jibini katika maji ya moto na usubiri ili kufuta kabisa. Ongeza chumvi kidogo kwenye mchuzi. Ongeza viazi na kaanga. Kupika kwa dakika 15, kisha pilipili. Ongeza dagaa kwenye supu iliyokaribia kumaliza na endelea kupika kwa dakika 7. Supu ya kuchemsha inaweza kupambwa na mimea safi.
Kwa supu hii, ni bora kuchagua jibini ambayo hupasuka vizuri katika maji - Prezident, Viola, Hohland, na kadhalika. Chagua ladha ya creamy ya classic au ladha ya kamba.
Mchanganyiko usio wa kawaida wa dagaa na uyoga ni nadra sana katika mapishi, lakini sahani hii inaweza kushangaza na ladha yake ya usawa na muundo dhaifu.
Viungo:
- Shrimp - 200 gramu
- Viazi - 2 vipande
- Leek - 1 bua
- Karoti - 1 kipande
- Champignons - gramu 400
- Jibini iliyosindika - 400 gramu
- Parsley - 1 rundo
- Viungo - chumvi, pilipili, nutmeg
Maandalizi:
Kata vitunguu na champignons na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto na mafuta. Ongeza shrimp iliyokatwa. Endelea kukaanga kwa dakika tatu. Weka uyoga ndani ya maji yanayochemka. Kata viazi na karoti kwenye cubes. Ingiza mboga kwenye supu. Chumvi, pilipili, ongeza nutmeg. Baada ya dakika 15, ongeza jibini iliyosindika kwenye supu na usubiri kufuta kabisa, kwa wastani wa dakika 5-10. Kupamba sahani ya kumaliza na mimea safi.
Dagaa katika supu hii ni mbali na kiwango, kwa sababu pamoja na dagaa, pia ni pamoja na mwani. Sahani hugeuka sio tu ya kitamu, bali pia yenye afya.
Viungo:
- Chakula cha baharini - 400 g
- Kabichi ya bahari - gramu 400
- Mchele - gramu 100
- Mayai ya kuchemsha - vipande 2
- Vitunguu - 1 kipande
- Mchuzi wa soya - vijiko 3
- Vitunguu - 4 karafuu
Maandalizi:
Osha mwani na ukate vipande vya kati. Kata mayai ndani ya pete. Kata vitunguu ndani ya pete za nusu. Kata vitunguu vizuri. Weka mchele kwenye maji yanayochemka na upike kwa dakika 20. Ongeza dagaa, mwani, mayai, vitunguu, vitunguu, na mchuzi wa soya kwenye mchele uliomalizika. Acha sahani ichemke kwa dakika nyingine 5-7. Supu inapaswa kukaa kwa dakika 30 kabla ya matumizi.
Hata gazpacho ya kawaida inaweza kupewa kugusa kwa kisasa kwa msaada wa dagaa! Supu hii ni kamili kwa siku za joto za majira ya joto na sherehe.
Viungo:
- Shrimp - gramu 500
- Vitunguu - nusu ya kichwa
- Nyanya - vipande 6
- Tango - 1 kipande
- Pilipili ya Kibulgaria - vipande 2
- Juisi ya nyanya - glasi moja na nusu
- Siki ya divai - 2 vijiko
- Viungo
Maandalizi:
Fry shrimp pande zote mbili kwa dakika tatu. Kusaga vitunguu, nyanya, matango na pilipili kwenye blender. Changanya puree iliyosababishwa na juisi ya nyanya, siki na viungo kwa ladha yako. Pamba supu iliyokamilishwa na shrimp iliyokaanga.
Supu bora kwa upendeleo wowote wa bajeti na ladha; viungo vyake havina bidhaa za gharama kubwa, na imeandaliwa haraka sana.
Viungo:
- Dagaa waliohifadhiwa - gramu 500
- Fillet yoyote ya samaki - gramu 300
- Mchele - gramu 100
- Vitunguu - 150 gramu
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili ya chumvi
Maandalizi:
Chemsha mchele hadi tayari. Chop vitunguu na samaki, kaanga bidhaa hizi. Weka dagaa iliyokaanga tayari ndani ya maji ya moto na upika kwa dakika 2-3. Ongeza mchele kwenye supu na uendelee kupika kwa dakika chache zaidi. Mwisho wa kupikia, ongeza vitunguu kwenye supu, iliyopitishwa kupitia vyombo vya habari.
Bila shaka, kichocheo hiki kinaweza kuchukuliwa kuwa kito cha upishi, kwa sababu mchanganyiko huo wa mafanikio wa bidhaa bado unahitaji kutafutwa.
Viungo:
- Chakula cha baharini - 350 g
- Fillet ya cod - gramu 200
- Mchanganyiko wa mboga waliohifadhiwa - 200 gramu
- Viazi - vipande 3
- Vitunguu - 1 kipande
- Nyanya - vipande 3
- Vitunguu - 1 karafuu
- Viungo - safroni, jani la bay
- Mchuzi wa samaki - 1 lita
Maandalizi:
Joto la mchuzi wa samaki, ongeza zafarani na jani la bay. Wacha tufanye kaanga ya vitunguu na vitunguu. Acha kukaanga kwenye mchuzi wa kuchemsha. Kata viazi katika vipande vikubwa na uwaongeze kwenye supu. Kupika hadi viazi ni nusu kupikwa kwa dakika 10. Ifuatayo ni zamu ya mboga iliyohifadhiwa. Kuleta supu kwa chemsha, ongeza nyanya iliyosafishwa, cod iliyokatwa na mchanganyiko wa dagaa. Kupika supu mpaka cod ni nyeupe na imara, kama dakika 10 zaidi. Sahani iko tayari!
Kuondoa ngozi kutoka kwa nyanya, unahitaji kuzama nyanya katika maji ya moto kwa dakika kadhaa. Kisha fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba juu ya nyanya. Ngozi inapaswa kujitenga kwa urahisi kutoka kwa massa.
Chakula cha baharini ni kiungo kinachoweza kutumika sana kwamba hata ikiwa imejumuishwa na malenge, matokeo yake ni sahani inayostahili migahawa ya kifahari zaidi.
Viungo:
- Chakula cha baharini - gramu 300
- Malenge - gramu 700
- Mzizi wa celery - kipande 1
- Viazi - 500 gramu
- Vitunguu - 1 kipande
- Vitunguu - 2-3 karafuu
- Siagi - 30 gramu
- Cream - gramu 200
- Pilipili ya chumvi
Maandalizi:
Chemsha mboga iliyosafishwa na iliyokatwa kwa kiasi kikubwa hadi zabuni: malenge, mizizi ya celery na viazi. Hii itachukua kama dakika 30-35. Usiondoe maji kutoka kwa mboga. Kaanga vitunguu na vitunguu katika siagi. Tofauti, kaanga dagaa katika siagi. Ongeza vitunguu vya kukaanga na vitunguu kwenye mboga za kuchemsha. Chumvi na pilipili. Safi supu na blender. Ongeza cream. Changanya supu ya puree vizuri tena na kuiweka kwenye jiko hadi ichemke. Mara tu supu inapochemka, mimina ndani ya bakuli na juu na dagaa wa kukaanga.
Tangu utotoni, tumezoea supu ya maziwa - maziwa na noodles. Lakini supu hii ya maziwa na dagaa ni kwa gourmets halisi. Iko tayari kwa dakika!
Viungo:
- Dagaa waliohifadhiwa - 350 gramu
- Maziwa - 350 milliliters
- Cream - 150 milliliters
- cream cream - 50 gramu
- Vitunguu - ½ kichwa
- Unga - ½ kijiko kikubwa
- Siagi - ½ kijiko kikubwa
- Pilipili ya chumvi
Maandalizi:
Kukausha dagaa. Kuleta maziwa kwa chemsha ikiwa povu inaonekana, iondoe. Kaanga vitunguu katika siagi iliyoyeyuka na kuongeza ya unga. Ongeza cream na sour cream, kupika hadi nene kwa dakika 15. Changanya dagaa na cream ya sour cream na maziwa, kuleta kwa chemsha, ongeza chumvi, pilipili na chemsha kwa dakika tano. Ondoa kutoka kwa moto na kupamba na mimea safi ikiwa inataka. Supu iko tayari!
Supu ya kuvutia sana, maandalizi ambayo yanahitaji kuchezea kidogo na dagaa, lakini matokeo yatastahili!
Viungo:
- Shrimps kubwa - vipande 20
- Maharage nyeupe ya makopo - 1 inaweza
- Celery - 1 bua
- Vitunguu - 1 kipande
- Vitunguu - 2 karafuu
- Makombo ya mkate mzuri - kijiko 1
- Parsley - matawi 5
- Thyme - 2 matawi
- Mchuzi wa mboga - 500 milliliters
- Viungo - chumvi, pilipili, thyme, jani la bay
Maandalizi:
Fungua turuba ya maharagwe na ukimbie kioevu kupita kiasi. Kata vitunguu vizuri, vitunguu na celery na kaanga viungo hivi. Kuleta mchuzi kwa chemsha, ongeza maharagwe, jani la bay na thyme. Kupika kwa dakika 10, kisha puree katika blender. Kuleta puree tena kwa chemsha. Ili kufanya mchanganyiko wa mkate kwa shrimp, changanya mikate ya mkate na parsley iliyokatwa vizuri. Pindua shrimp kwenye mchanganyiko unaosababishwa, uwaweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na uoka katika oveni kwa digrii 200 kwa dakika 7. Gawanya supu ya puree iliyokamilishwa kwenye bakuli na kupamba na shrimp iliyooka.
