Mapishi ya pizza na kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi. Mapishi ya pizza na uyoga wa chumvi. Maandalizi kwa majira ya baridi

Kwa kasi ya maisha ya leo, mara nyingi hakuna wakati na nguvu za kutosha kuandaa sahani ngumu ambazo hazingejaza tu, bali pia kukupa raha ya kula chakula kitamu. Pengine hakuna mtu ambaye angeweza kupinga kishawishi cha kula kipande au viwili vya pizza vilivyotengenezwa kutoka kwa unga laini zaidi na nyongeza zisizo na kifani. Pizza na uyoga katika tanuri inaweza kuwa na tofauti nyingi. Tunakupa mapishi mawili maarufu kwa sahani hii.

Pizza ya uyoga hutayarishwa haswa kutoka kwa champignons zinazopatikana mwaka mzima; mapishi ya pizza na uyoga sio ya kuvutia sana, ambapo viungo kuu ni uyoga wa mwituni na uyoga wa oyster.

Uyoga huenda vizuri na karibu vyakula vyote, hivyo unaweza kuongeza salama mboga yoyote, nyama, mimea, mizeituni na, bila shaka, jibini kwa pizza.

Maelekezo yaliyotolewa katika makala ni ya pekee kwa kuwa kila mmoja wao anaweza kurekebishwa kwa kuifanya kwa mapendekezo yako ya ladha.

Kichocheo cha ukoko mwembamba wa pizza

Viungo:

unga - 210 g;
chumvi;
maji - 120 ml;
mafuta ya alizeti - 30 ml;
sukari iliyokatwa - gramu 20;
chachu kavu - 10 g.

Mbinu ya kupikia:

Panda unga ndani ya bakuli, ongeza chachu, ongeza chumvi na sukari, mimina ndani ya maji ya moto yaliyopozwa kwa joto la kawaida na mafuta ya mizeituni.
Kanda katika unga laini elastic.
Pindua unga ndani ya mpira, kuondoka kwa saa moja ili kuinuka kwenye chombo safi kilichotiwa mafuta na mizeituni au mboga.

Sasa hebu tuendelee kuandaa pizza ya uyoga.

Kichocheo 1. Pizza na uyoga na sausage

Viungo:

champignons - gramu 300;
msingi wa pizza;
sausage ya kuvuta sigara - gramu 150;
nyanya - pcs 2;
balbu;
mafuta ya alizeti - 20 ml;
jibini iliyokatwa - gramu 130;
chumvi, mimea ya Kiitaliano, pilipili ya ardhini - kulahia;
mchuzi wa nyanya au ketchup - gramu 100.

Njia ya kutengeneza pizza na uyoga:

Osha na kavu champignons. Kata ndani ya vipande.
Weka uyoga tayari kwenye sufuria ya kukata, kuongeza mafuta, pilipili na chumvi, kaanga mpaka unyevu uvuke kwa dakika 5-8.
Pindua unga nyembamba na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Weka safu kwa mikono yako na ufanye pande za chini.
Panda msingi na ketchup, weka champignons iliyokaanga, vipande nyembamba vya nyanya, na vitunguu vilivyochaguliwa kwenye pete za nusu kwenye safu hata.
Nyakati za viungo na mimea ya Kiitaliano, weka sausage juu, kata kwa tabaka au miduara nyembamba.
Kueneza safu ya mwisho sawasawa juu ya jibini.
Paka kingo za keki na mafuta ya mizeituni - hii itawazuia kuwaka na watapata rangi ya dhahabu ya kupendeza.
Oka katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 210 kwa dakika 20.

Sasa hebu tuendelee kwenye mapishi ya pili ya pizza ya uyoga.

Kichocheo 2. Pizza na uyoga na pickles

Viungo:

msingi wa pizza;
50 gramu ya kuweka nyanya;
pilipili nyekundu ya kengele;
Vipande 6-8 vya champignons safi;
mchanganyiko wa mimea ya Provencal;
matango mawili ya pickled;
nyanya mbili;
oregano, pilipili ya ardhini;
160 gramu ya jibini;
vitunguu viwili vidogo.

Jinsi ya kutengeneza pizza na uyoga:

Osha na kusafisha viungo vyote.
Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za robo, champignons kwenye tabaka, pilipili na matango kwenye vipande nyembamba, nyanya kwenye vipande vidogo.
Weka msingi wa pizza kwenye sufuria iliyotiwa mafuta.
Brush ukoko na kuweka nyanya.
Weka vitunguu vilivyokatwa, kachumbari, uyoga, pilipili na nyanya kwenye tabaka nadhifu.
Nyunyiza viungo vyote na viungo na jibini.
Oka katika oveni kwa dakika 15, ukiweka joto hadi digrii 180.

Pizza ya uyoga iliyo tayari hutolewa moto: kusambaza moto. Mchuzi wa cream au vitunguu itakuwa nyongeza nzuri kwa sahani. Bon hamu.

Pizza na pickles na uyoga ni keki ya ladha, isiyo ngumu kabisa, ambayo familia yangu yote inapenda sana. Natumai sana kuwa utaipenda pia!

Ili pizza kugeuka kitamu cha kushangaza, tahadhari lazima zilipwe sio tu kwa kile kitakachokuwa katika kujaza, lakini pia kwa msingi wake - unga. Bila shaka, kila mtu ana maoni tofauti na ladha kuhusu aina gani ya msingi inapaswa kuwa - nene na laini au nyembamba na crispy. Na hii haishangazi, kwa sababu watu wote wana ladha tofauti kabisa.

Lakini kwa bahati nzuri, kila mtu katika familia yangu ana maoni sawa kuhusu unga wa pizza unapaswa kuwa nini. Hii ni unga mwembamba, umevingirwa vizuri, na kujaza juicy nyingi na chini ya safu ya ukarimu ya jibini iliyoyeyuka. Na hii ndiyo aina ya pizza ninayotaka kukuambia kuhusu leo.

Kwa njia, kujaza kwa pizza na matango ya kung'olewa, ambayo nitakuambia juu ya leo, ilinijia kwa bahati mbaya muda mrefu uliopita - nilichukua tu bidhaa ambazo nilikuwa nazo sasa. Na kama ilivyotokea, hii ni mchanganyiko uliofanikiwa sana, unaopendwa sio tu na mimi, bali pia na mume wangu. Kwa hiyo sasa mimi kwa usawa mara nyingi hupika sio nyama tu, bali pia sahani za mboga - na matango na uyoga.

Viungo vinavyohitajika

Kwa unga kwa pizza 3 za kati:

Unga uliofutwa - vikombe 3.5
Mafuta ya alizeti - 2 tbsp.
Maji ya joto - vikombe 1.5
Sukari - 1 tsp.
Chachu - 1 tbsp.
Chumvi - 1 tsp.

Na kwa kujaza (kwa pizza 1) tunachukua:

Champignons mbichi - 100 g
Mchuzi wa nyanya ya nyumbani - 100 ml
Matango - 2 pickled
Karoti za Kikorea - 70 g
Jibini "Suluguni" - 100 g

Pizza na uyoga na matango - mapishi na picha hatua kwa hatua

Tunaanza kufanya pizza yetu kwa kuandaa msingi wake - unga. Ili kufanya hivyo, changanya viungo vya kavu - unga uliofutwa na sukari iliyokatwa, chumvi na chachu kavu.
Ongeza maji ya joto na mafuta ya mizeituni.
Na ukanda unga - baada ya saa na nusu utafaa kikamilifu, na unaweza tayari kufanya kazi nayo.
Na baada ya wakati huu, tunaanza kuandaa kujaza. Osha champignons na uondoe unyevu.
Sisi kukata katika vipande.
Sisi kukata matango pickled katika pete diagonally.
Gawanya unga katika sehemu 3 (sawa kwa ukubwa) - kila mmoja atafanya pizza na kipenyo cha takriban 30 cm.
Chukua sehemu moja, uifute na uhamishe mara moja kwenye karatasi ya kuoka.
Kueneza na mchuzi nene wa nyanya ya nyumbani.
Kwanza tunaweka uyoga. Nilitumia champignons mbichi, lakini unaweza kuzikaanga kabla - yote ni juu yako. Ladha ya sahani iliyokamilishwa itakuwa, bila shaka, tofauti, lakini sio sana. Na ikiwa unaamua kutumia uyoga wa mwitu, basi lazima kwanza watibiwa kwa joto.
Kisha matango.
Na kuweka karoti katika mtindo wa Kikorea.
Tunaijaza yote na suluguni iliyokatwa.
Na kuiweka kwenye oveni. Inaoka haraka - dakika 15 kwa digrii 190 na umekamilika!
Pizza yetu ya ladha na kachumbari na uyoga iko tayari!

Bon hamu!

Mahali pa kuzaliwa kwa pizza ni Italia. Ilikuwa kutoka hapo kwamba sahani hii isiyo na adabu na rahisi kuandaa ilienea ulimwenguni kote. Kuna aina nyingi za pizza. Kwa kuongezea, kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kupenda cha sahani hii. Pizza hutayarishwa kwa nyama, soseji, samaki, dagaa na mboga. Wao huwekwa kwenye mkate wa gorofa uliovingirishwa, unene kunyunyiziwa na jibini na kuoka katika tanuri ya moto.

Pizza huoka haraka, kwa hivyo unahitaji tu kutumia viungo vilivyo tayari kula kwa nyongeza. Hiyo ni, nyama, samaki au uyoga lazima kwanza kuchemshwa au kukaanga, kilichopozwa na kisha tu kuwekwa kwenye unga. Pizza na uyoga marinated inageuka kitamu sana. Hizi zinaweza kuwa sio champignons tu (tazama), lakini pia uyoga wa maziwa, chanterelles au uyoga wa asali.

Viungo:

Kwa mtihani:

unga - 3 tbsp. bila slaidi;
maji - 220 ml;
chachu - 7 g;
sukari - 28 g;
chumvi - 8 g;
mafuta ya alizeti iliyosafishwa - 65 gr.

Kwa kujaza:

ketchup - 60 gr.;
uyoga wa asali iliyokatwa - 200 gr.;
nyanya - 250-350 gr.;
basil kavu - 2 tsp;
mizeituni ya kijani - jar 1 (280 gr.);
parsley - kulahia;
jibini ambayo inayeyuka vizuri - 230 gr.;
parsley.

Jinsi ya kufanya pizza na uyoga marinated na mizeituni

Mimina 100 ml ya maji moto hadi 30-32 ° kwenye kioo. Ongeza chachu na sukari. Wakati povu nyingi hutokea, koroga kioevu vizuri.

Mimina unga wote kwenye bakuli, changanya na chumvi. Fanya unyogovu katikati. Mimina kikombe kingine cha 2/3 cha maji ya joto, mafuta na chachu iliyochemshwa.

Changanya viungo vyote.

Weka unga kwenye meza, kanda mpaka ni homogeneous na utoke kwa urahisi mikononi mwako.

Weka kwenye bakuli la kina, funika sahani na filamu, ufanye puncture ndogo ili unga uweze "kupumua".

Acha bakuli mahali pa joto kwa masaa mawili. Baada ya kama saa moja, panda unga na kufunika tena na filamu. Acha unga uinuke tena.

Kuandaa viungo kwa ajili ya kujaza.

Ondoa uyoga kutoka kwa marinade na uwaweke kwenye sahani ili kukauka kidogo.

Kata nyanya kwenye miduara.

Punja jibini.

Unga utakuwa tayari wakati umeongezeka mara mbili kwa ukubwa.

Weka kwenye meza na ugawanye kwa nusu. Unga huu unatosha kwako kutengeneza pizza mbili na kipenyo cha cm 23-25.

Paka karatasi za kuoka na mafuta. Pindua kila donge la unga ndani ya keki ya gorofa, uhamishe kwenye karatasi, fanya pande ndogo kando.

Paka uso mzima wa mkate wa gorofa na ketchup.

Weka uyoga wa asali.

Weka vipande vya nyanya juu ya uyoga. Nyunyiza na basil na parsley.

Funika pizza na jibini.

Kupamba na mizeituni nzima. Kawaida pizza huandaliwa na mizeituni ya giza, lakini niniamini, mizeituni ya kijani huenda vizuri na uyoga wa asali ya pickled, kutoa pizza ladha isiyo ya kawaida.

Katika vyakula vingi ulimwenguni, sahani zilizotengenezwa na kofia za maziwa ya safroni huchukuliwa kuwa kitamu. Shukrani zote kwa ladha isiyo na kifani na maudhui ya juu ya virutubisho katika uyoga huu. Mapishi ya kutengeneza kofia za maziwa ya safroni hustaajabishwa na utofauti wao.

Uyoga unaweza kukaushwa na kutiwa chumvi, kukaushwa na kukaanga, kama sehemu ya pizza na mikate. Supu sio chini ya kitamu. Jinsi ya kupika uyoga huu vizuri?

Kuna chaguzi nyingi kwa nini unaweza kufanya na kofia za maziwa ya safroni. Hizi ni mapishi ya classic ya vyakula vya Kirusi na sahani na mguso wa asili.

Kichocheo cha mikate na kofia za maziwa ya safroni ni rahisi sana. Lazima kuchukua:

Kwanza unahitaji kuandaa unga. Kata uyoga vizuri na kaanga vizuri katika mafuta ya mboga. Ongeza vitunguu na pilipili kwenye sufuria. Cool mchanganyiko. Fanya pies kutoka kwenye unga uliokamilishwa na kujaza na kaanga katika mafuta ya moto.

Vidokezo vya Kiitaliano

Kichocheo cha pizza na kofia za maziwa ya safroni kitavutia gourmets nyingi. Sahani hii inavutia na harufu yake na ladha kali. Ili kutengeneza pizza na kipenyo cha cm 30 (huduma 8), utahitaji:

Mchakato wa kuandaa pizza una hatua kadhaa:

Kwanza unahitaji kuandaa kujaza. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na kuongeza uyoga na vitunguu vilivyochaguliwa. Fry juu ya moto mdogo hadi mboga ziwe kahawia. Wacha ipoe.
Punja jibini. Unaweza kutumia grater yoyote.
Washa oveni kwa joto la 190 ° C.
Weka unga kwenye meza ya unga. Unda kwenye safu nyembamba. Unaweza kufanya hivyo kwa pini ya kusongesha (kusonga) au mikono yako (kunyoosha). Unene wa unga haupaswi kuzidi 5 mm.
Weka karatasi ya kuoka na ngozi ya kuoka na uinyunyiza na unga. Weka unga juu yake.
Kueneza safu ya unga na mchuzi wa nyanya na kueneza kujaza sawasawa. Funika kila kitu na jibini iliyokunwa.
Weka kwenye oveni kwa dakika 15.

Kutumikia pizza moto. Unaweza kuongeza jibini iliyokunwa zaidi juu.

Maandalizi kwa majira ya baridi

Jinsi ya kupika kofia za maziwa ya safroni kwa msimu wa baridi? Wanaweza kutiwa chumvi. Uyoga wenye chumvi huhifadhiwa kwenye chumba baridi kwenye joto la karibu +5 ... + 6 ° C. Ikiwa inakuwa baridi, wataanza kuvunja na kupoteza ladha yao ya ajabu. Ikiwa hali ya joto inaongezeka, vifuniko vya maziwa ya safroni vitageuka kuwa siki. Ili kuboresha uhifadhi, unaweza kuweka jani la horseradish juu.

Kwa pickling kuwa na mafanikio, uyoga lazima kufunikwa na brine. Na ili wasipoteze rangi yao, kabla ya salting wanahitaji kumwagika kwa maji ya moto kwa dakika chache.

Jinsi ya kuandaa vizuri kofia za maziwa ya safroni yenye chumvi? Kulingana na mapishi, unahitaji kuchukua kilo 1 ya kofia za maziwa ya safroni na 50 g ya chumvi. Kwanza, panga na uondoe uyoga, ukiondoa shina. Waweke kwenye bakuli iliyoandaliwa, vifuniko chini, nyunyiza kila safu na chumvi. Funga kwa ukali na uweke uzito juu. Mara tu uyoga hukaa, ongeza safu mpya. Kawaida inachukua kama mwezi kuokota.

Viungo kidogo

Nini cha kufanya na kofia za maziwa ya safroni ikiwa umechoka na mapishi ya kawaida ya uyoga wa chumvi na kukaanga? Unaweza kuwatayarisha kwa njia ya asili. Kwa kofia za maziwa ya safroni yenye viungo unahitaji kuandaa:

Kilo 1 cha uyoga;
1 jani la horseradish;
5 majani ya currant;
3 majani ya bay;
mbaazi chache za allspice;
1/2 tsp. pilipili nyeusi ya ardhi;
chumvi kwa ladha.

Mchakato wa kupikia sahani hii unaonekanaje:

Chambua uyoga na kumwaga maji ya moto juu yao. Ruhusu baridi na kavu.
Chukua bakuli la kina. Funika chini yake na majani ya currant. Weka majani ya bay na pilipili juu yao.
Weka kofia za maziwa ya zafarani kichwa chini. Mimina chumvi hapo awali iliyochanganywa na pilipili ya ardhini.
Weka jani la horseradish juu. Ifunge na uibonyeze chini na kitu kizito.
Weka mahali pa baridi kwa karibu mwezi.

Kitoweo

Unaweza kutengeneza kitoweo cha moyo na afya kutoka kwa kofia za maziwa ya safroni. Itawavutia wale ambao hawapendi kutumia muda mrefu kuzunguka jiko.

Viungo:

400 g viazi;
300 g uyoga safi;
230 g cream ya sour;
10 g ya unga;
100 g siagi;
chumvi na pilipili kwa ladha.

Seti hii ya bidhaa itafanya resheni 4. Kichocheo kinaonekana kama hii:

Kata viazi zilizokatwa kwenye cubes. Chemsha katika maji yenye chumvi.
Kata kofia za maziwa ya zafarani. Waongeze kwenye viazi.
Kuchanganya unga na cream ya sour. Piga mchanganyiko na uiongeze kwenye chombo na mboga.
Chumvi na kuongeza pilipili.
Mimina kwenye bakuli la kuoka na uweke kwenye oveni, iliyowashwa hadi 180 ° C. Chemsha hadi kumaliza.
Kutumikia na mimea iliyokatwa vizuri.

Nyama ya ng'ombe ya Kiholanzi iliyo na kofia za maziwa ya safroni

Ili kuandaa unahitaji kufuata hatua chache rahisi:

Chumvi nyama.
Weka vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, karoti na celery kwenye sufuria. Weka nyama, pilipili, jani la bay na mafuta juu yao. Kaanga kidogo katika oveni.
Kata nyama ya ng'ombe. Ongeza horseradish iliyokunwa, iliyokaanga hapo awali kwenye mafuta.
Mimina juu ya mchuzi uliobaki kutoka kwa kuchoma.
Ongeza uyoga.
Chemsha juu ya moto wa kati hadi kupikwa kabisa.

Katika sufuria

Ili kuandaa sahani utahitaji sufuria na uwezo wa lita 0.5. Weka viazi viwili, kata vipande, chini yao, na kofia za kofia za maziwa ya zafarani juu. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Mimina cream ya sour juu ya viungo vyote. Funika sufuria na unga usiotiwa chachu. Oka katika oveni kwa karibu nusu saa. Kutumikia moto.

Saladi "Hutsul"

Kwa saladi unahitaji kuchukua:

karafuu kadhaa za vitunguu;
chumvi kwa ladha;
michache ya vitunguu;
Kilo 0.5 cha kofia za maziwa safi au kavu;
1 beti.

Kusaga vitunguu pamoja na chumvi kwenye chombo kirefu (ikiwezekana kauri). Kata vitunguu vizuri. Changanya nusu moja na vitunguu na kaanga nyingine hadi hudhurungi ya dhahabu. Tofauti kuandaa uyoga, chemsha na kaanga yao, chemsha beets. Kata viungo vyote kwenye cubes na uchanganya.

Mchuzi

Unaweza kufanya mchuzi wa ladha kwa nyama kutoka kwa kofia za maziwa ya safroni. Unahitaji kuchukua mchuzi wa kahawia, uyoga 1/2 kikombe na 2 tbsp. divai au juisi ya siki, kama vile juisi ya tufaha. Kata uyoga vizuri na simmer kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Changanya na mchuzi. Chemsha kidogo juu ya moto wa kati. Mwisho wa kupikia, ongeza divai. Kutumikia pamoja na nyama ya ng'ombe, nguruwe au nyama ya ng'ombe.

Njia za kuandaa kofia za maziwa ya safroni ni tofauti na rahisi. Unachohitaji kufanya ni kuchukua viungo vichache rahisi, na katika masaa kadhaa unaweza kufurahisha kaya yako na sahani yenye harufu nzuri na ya kitamu sana. Ryzhiki hutumiwa wote katika mapishi ya jadi na ya awali, kwa mfano, katika pizza. Ryzhiki ni sawa kuchukuliwa uyoga wa jamii ya kwanza. Wanakuja kwanza kwa gourmets nyingi. Mbali na ladha, uyoga huu pia una mali nyingi za manufaa. Sahani wanazotengeneza ni za kuridhisha na zenye lishe.