Kabichi ya Provencal ya kupikia haraka. Kabichi ya Provencal na cranberries. Kabichi ya Provencal na beets na vitunguu

Mbinu ya kupikia ni rahisi, unahitaji kukata uma za kabichi, kuongeza mboga zilizochaguliwa, matunda au matunda (karoti, Pilipili ya Kibulgaria, beets, cranberries, apples, nk), msimu na viungo na kumwaga katika marinade. Sampuli ya kwanza inaweza kuchukuliwa jioni ya siku hiyo hiyo. Zaidi vitafunio tastier Itakuwa siku moja baadaye, wakati ina marinated kabisa na kunyonya harufu ya viungo. Kama sheria, siki ya meza ya asilimia 9 hutumiwa kuandaa marinade. Ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na apple au divai katika mapishi kadhaa, mama wa nyumbani huongeza asidi ya citric kama kihifadhi.

Faida na hasara:

Kabichi ya Provencal ni crispy, ya kitamu sana na yenye kunukia;
+ huhifadhi vitamini vyote;
+ huandaa haraka;
- haijahifadhiwa kwa muda mrefu, kiwango cha juu cha siku 10-14, baada ya hapo ni peroxidizes, hivyo ni bora kuandaa saladi ya Provencal. katika sehemu ndogo.

Ni kabichi gani inayofaa kwa kuokota?

Ili kuhakikisha kabichi crispy, chagua aina za katikati ya marehemu na marehemu. Uma inapaswa kuwa mnene na ngumu, nyeupe, na majani ya kabichi ni juicy na mnene, hakuna kesi laini kuvunja. Kabichi changa aina za mapema, iliyokusanywa kutoka bustani katika chemchemi, haifai kwa kuvuna.

Je, ni virutubisho gani nitumie?

Mapishi ya kabichi ya Provencal kupikia papo hapo tofauti katika njia ya kukata, viungo vya ziada na kuweka viungo vya kunukia. Watu wengine hukata vizuri, wengine wanapendelea kukata "petals" kubwa. Katika mapishi ya kawaida, Provencal, ambayo ilipendwa sana na mama wa nyumbani wa Soviet, pamoja na kabichi, hakika ina. pilipili hoho, karoti na vitunguu. Wapishi wa kisasa wana kweli mawazo ya ukomo. Kuna mapishi ya kabichi ya pickled na apples, beets, zabibu, cranberries, prunes, nk Viungo pia ni tofauti. Kabichi inakwenda vizuri na majani ya bay, karafuu, cumin, coriander, aina tofauti pilipili, bizari na celery.

Nilikata kabichi nyeupe yenye uzito wa kilo 1 kwa vipande nyembamba na ndefu (unaweza kuikata katika viwanja vikubwa ikiwa unataka).

Osha karoti na uikate kwenye grater coarse.

Tufaha ilisafishwa na kukatwa kwa vipande virefu, baada ya kuondoa msingi. Inashauriwa kuchukua sour au apple tamu na siki aina "Semerenko". Nilipunguza cranberries (ikiwa ninatumia safi, suuza na kavu).

Weka mboga, matunda na matunda kwenye bakuli la kina (sufuria) katika tabaka, ukizibadilisha. mlolongo unaofuata: kabichi, karoti, kabichi tena, iliyonyunyizwa na maapulo na cranberries, safu ya juu Hakika kabichi.

Nilitayarisha marinade. Ongeza chumvi kwa maji ya moto na mchanga wa sukari, kumwagika mafuta ya mboga, aliongeza viungo vyote kwenye orodha. Imepikwa kwa dakika 2-3. Mwishoni nilimwaga siki 9% na kuchemsha kwa dakika nyingine. Onja na urekebishe kwa ladha, unaweza kutaka kuongeza sukari zaidi au asidi.

Bila kuchanganya tabaka, nilimimina marinade ya moto juu ya kabichi. Aliifunika kwa sahani ya gorofa na kuiweka chini kwa shinikizo - uzito wowote utafanya, kwa mfano, jarida la lita 3 lililojaa maji. Mboga inapaswa kuzama kabisa kwenye kioevu. Kabichi pia itatoa juisi yake mwenyewe, hivyo marinade itakuwa zaidi ya kutosha.

Katika fomu hii, kabichi inapaswa kusimama kwa masaa 24 joto la chumba. Hakuna haja ya kuchochea yaliyomo ya bakuli wakati huu wote. Siku moja tu baadaye nilichanganya kila kitu kwa uangalifu na spatula, nikifika chini kabisa, kisha nikaiweka ndani. mitungi safi. Ni bora kutumikia kilichopozwa. Inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, lakini si kwa muda mrefu - kiwango cha juu cha siku 3-4. Mboga ya kupendeza!

Mama-mkwe wangu wa zamani alitengeneza aina hii ya kabichi. Alikuwa mtu mkarimu sana, na kwa siku yake ya kuzaliwa alikusanya kampuni kubwa marafiki, na meza ilikuwa ikipasuka tu na sahani, moja tastier kuliko nyingine. Wakati huo huo, hakuna vyakula vya gharama kubwa vilivyonunuliwa kwenye duka. Mkwe-mkwe alijitia chumvi samaki nyekundu mwenyewe, akaoka mkate wa akili na kabichi, beets zilizochapwa na vitunguu na alifanya mengi zaidi. Lakini, kwa bahati mbaya, kumbukumbu yangu haikuhifadhi kila kitu. Hivyo kabichi ya Provencal ilichukua kiburi cha nafasi katika hili meza ya sherehe. Ingawa yeye alionekana kabisa unprepossessing. Nilijaribu kabichi hii kwa tahadhari. Lakini nilistaajabishwa tu na ladha. Ilikuwa ni kitu... Kwa bahati mbaya, hakuna hata mmoja mapishi ya saini Sikuwa na chochote kutoka kwa mama mkwe wangu. Lakini nilipata kabichi ya Provencal sawa. Na ndiyo, ikawa karibu sawa. Jaribu, yeye ni mzuri. :) Inaweza kuliwa katika sufuria, kama vile ladha na viungo.

Viungo:

2 kg kabichi,
2 karoti,
2 apples,
wachache wa cranberries au lingonberries,
wachache wa prunes zilizopigwa,
wachache wa zabibu

1 lita ya maji,
1 glasi ya mafuta ya mboga,
1 kikombe cha sukari,
Vijiko 2 vya chumvi
Jani la Bay,
150 g siki ya meza 3%.

Njia ya kuandaa kabichi ya Provencal

Hatukata kabichi, kama kawaida, lakini kata kwa mraba, takriban 2.5 kwa 2.5 cm kwa saizi na ukate kwa miduara. Ondoa msingi na mbegu kutoka kwa maapulo, acha ngozi, na ukate maapulo vipande vipande. Osha zabibu na prunes vizuri na kasha kwa maji yanayochemka. Kata prunes kwa nusu au katika robo. Changanya kabichi, karoti, apples, prunes, zabibu na cranberries. Weka kwenye bakuli au sufuria ya enamel.

Kwa marinade, changanya viungo vyote isipokuwa siki. Kuleta kwa chemsha, kupika kwa dakika kadhaa. Zima, ongeza siki, koroga. Kuwa makini hasa na siki. Siki sasa inauzwa kwa viwango tofauti kuzaliana. Angalia lebo. Tunahitaji siki 3%. Ikiwa una siki ya asilimia sita au tisa, basi lazima iingizwe mara mbili au tatu, kwa mtiririko huo.

Ikiwa unahitaji kabichi ya Provencal kesho, kisha mimina marinade ya moto juu yake. Ikiwa uko tayari kusubiri siku tatu, kisha baridi marinade, ondoa jani la bay, uimimine juu ya kabichi, weka sahani na uzito juu yake na ubofye vizuri. Mara ya kwanza, kabichi haiwezi kufunikwa kabisa katika marinade - hii ni ya kawaida. Baada ya masaa kadhaa, kabichi itatoa juisi ya ziada na compress bora. Ikiwezekana, unaweza kushinikiza sahani kwa uzani kwa muda, ukiweka kabichi chini ya sahani ikiwa itashika nje. Wakati kuna marinade nyingi, unaweza kuondoa uzito na kufunga sufuria na kifuniko.

Hifadhi kabichi kwenye jokofu.

1 Kabichi ya Provencal - mapishi ya classic na pilipili ya kengele
2 Kabichi ya Provencal na cranberries

Kabichi ya Provencal— mapishi ya classic, ambayo ninataka kuwapa wasomaji wa Dudes, na pia kwa wageni wote na wageni kwenye tovuti. Si vigumu kuandaa, na haitahitaji muda mwingi na gharama, kwani mapishi ni pamoja na rahisi na viungo vinavyopatikana. Kwa hii; kwa hili sahani ya vitafunio Unahitaji kabichi nyeupe ya kawaida na viungo vingine ambavyo mama yeyote wa nyumbani ana hisa. Kabichi inageuka crispy na ladha. Ni muhimu sana, kwani kichocheo hiki ni cha pekee na vitamini vyote vinahifadhiwa kwenye mboga. Upungufu pekee ni kwamba baada ya wiki mbili kabichi ya provencal mapishi ya classic Inaweza kuwa siki kidogo, vizuri, hii sio ya kila mtu, labda hii ndio hasa mtu anapenda.

Kabichi ya Provencal - mapishi ya classic na pilipili ya kengele

Kabichi imeandaliwa kulingana na mapishi kadhaa, lakini tunachukua sehemu sawa kama msingi, kuongeza na kuboresha viungo. Kichocheo chetu cha kwanza kitakuwa na pilipili tamu.

Unachohitaji kujiandaa kwa mapishi:

Kabichi (kabichi nyeupe) - kilo 2;
pilipili - kipande 1;
karoti - kipande 1;
vitunguu - 3 karafuu.

Katika marinade:

glasi nusu ya maji;
sukari - vijiko 2;
pilipili nyeusi (mbaazi) - mbaazi 10-15;
mafuta ya mboga - 75 ml;
chumvi - kijiko 1;
siki 9% - kioo nusu.

Kabichi ya Provencal - mapishi ya kawaida ya jinsi ya kupika:

1. Unahitaji kukata kabichi vizuri sana. Chambua karoti na pilipili na ukate vipande nyembamba au uikate kwenye grater ya kati. Weka kwenye chombo kikubwa na uchanganya vizuri.

2. Kuleta brine kwa chemsha, ongeza kwa makini siki, na ubofye vitunguu kupitia vyombo vya habari. Mimina marinade inayosababisha ndani ya chombo na kabichi. Changanya. Weka kila kitu vizuri kwenye mitungi. Acha ndani ya chumba kwa masaa 8. Kisha kuiweka kwenye jokofu. Unaweza kutumikia kabichi siku moja baadaye, wacha iwe marine kidogo.

Ushauri kwa wapenzi wa spicy: ongeza pod ya pilipili ya moto kwenye kabichi ya Provençal kwa uzuri wa saladi, tumia nyekundu bora. Unaweza kutumika kabichi na pete ya vitunguu iliyokatwa na parsley.

Kabichi ya Provencal na cranberries

Kabichi ya Provencal iliyo na cranberries inachukuliwa kuwa saladi yenye afya na yenye vitamini, kwani beri haina kidogo. microelements muhimu kuliko kabichi. Yeye ana uchungu wa kupendeza, ambayo hata watoto wanamwabudu.

Viungo vya saladi:

Kabichi nyeupe - kilo 1;
karoti - vipande 2-3;
cranberries - 1 kikombe.

Kwa marinade:

maji - lita 1;
mchanga wa sukari - kioo 1;
chumvi - 1 tbsp. kijiko;
mafuta ya mboga - glasi nusu;
siki - kioo nusu;
jani la bay, pilipili (mbaazi);
mint safi kwa ladha.

Njia ya kupikia ni sawa na katika mapishi ya kwanza. Kwanza, mboga zote hukatwa, kisha marinade sawa hufanywa. Mimina moto na wacha kusimama kwa masaa 8, kisha uweke kwenye jokofu kwa siku. Hakuna ngumu, lakini matokeo ni bora. Harufu ya maridadi kabichi, pamoja na cranberries na mint, inatoa saladi uchungu kidogo, piquancy na freshness. Furahia mlo wako!

Kabichi "Provencal"- Hii ni kichocheo cha kupikia haraka kabichi nyeupe iliyokatwa. Tofauti na saladi iliyochomwa, ambayo inachukua siku 2-3 kuwa tayari, saladi ya Provencal inaweza kuliwa masaa 5-6 baada ya maandalizi. Kabichi inageuka crispy, kunukia, na inabakia vitamini. Vikwazo pekee ni kwamba inaweza kuhifadhiwa kwa muda usiozidi wiki 2, baada ya hapo peroksidi. Inashauriwa kuandaa saladi kwa sehemu ndogo ili uweze kula haraka.

Kabichi ya Provencal na pilipili ya Kibulgaria kwenye jar

Anza ujirani wako na saladi na mapishi ya classic - kabichi ya Provencal na pilipili ya kengele. Baada ya kuthamini faida zake zote, unaweza kubadilisha mapishi kwa hiari yako kwa kuongeza viungo visivyotarajiwa.

Viungo:

kabichi 2 kg
pilipili tamu 1 pc.
karoti 1 pc.
vitunguu 3 karafuu
Kwa marinade:
maji 1/2 kikombe
sukari 2 tbsp. vijiko
pilipili nyeusi mbaazi 10-15
mafuta ya mboga 75 ml
chumvi 1 tbsp. kijiko
siki 9% 1/2 kikombe

Mbinu ya kupikia:

Kata kabichi nyembamba. Chambua karoti na pilipili na ukate vipande vipande. Weka kwenye bakuli kubwa, koroga.
Changanya maji, chumvi, sukari na mafuta ya mboga. Kuleta marinade kwa chemsha, ongeza kwa uangalifu siki na vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari.
Mimina marinade ndani ya bakuli na kabichi. Koroga.
Funga kabichi kwa ukali ndani ya mitungi. Acha kwa joto la kawaida kwa masaa 6-7 au usiku. Kisha kuiweka kwenye jokofu. Kinadharia, kabichi inaweza kuliwa mara moja. Lakini ni bora kuitumikia siku inayofuata baada ya maandalizi.

Ushauri: Kupika katika makundi madogo. Kabichi ina zaidi ladha bora siku ya 2-3 ya maandalizi. Kisha huanza kuoka. Kupata saladi ya spicy Unaweza kuongeza ganda la pilipili moto, ikiwezekana nyekundu.

Mbinu ya kutumikia: Kabla ya kutumikia, ongeza saladi, kata ndani ya pete za nusu. upinde wa bluu na parsley.

Kabichi ya Provencal iliyokatwa na cranberries ni afya sana na saladi ya ladha. Ina vitamini si chini ya sauerkraut njia ya jadi. Sio spicy hata kidogo, ndiyo sababu watoto wanapenda.

Viungo:

kabichi nyeupe 1 kg
karoti 2-3 pcs.
cranberries 1 kikombe

Kwa marinade:

maji lita 1
sukari 1 kikombe
chumvi 1 tbsp. kijiko
mafuta ya mboga 1/2 kikombe
siki 9% - 1/2 kikombe
jani la bay, mbaazi za pilipili
mint safi majani machache

Mbinu ya kupikia:

Kata kabichi nyembamba. Kusaga karoti kwa Karoti za Kikorea au kata vipande nyembamba. Funga kabichi kwa ukali ndani ya mitungi.
Kuleta maji kwa chemsha. Futa chumvi, sukari, mafuta ya mboga ndani yake. Chemsha kwa dakika 2. Ongeza jani la bay, mint na pilipili.
Mimina katika siki mwisho. Mimina brine ya moto juu ya kabichi. Acha kwa joto la kawaida kwa siku. Kisha kuiweka kwenye jokofu.

Ushauri: Badala ya mint, unaweza kuongeza majani ya currant au fimbo ya mdalasini kwenye marinade.

Mbinu ya kutumikia: Kabla ya kutumikia, nyunyiza saladi kwa ukarimu na cranberries. Inaweza kuongeza vitunguu kijani na bizari.

Kabichi ya Provencal na zabibu na apples

Viungo:

kabichi nyeupe 1 kg
karoti 300 g
zabibu 300 g
mapera 300 g

Kwa marinade:

maji lita 1
chumvi na sukari 50 g
siki 100 ml
mafuta ya mzeituni 100 ml
pilipili nyeusi na allspice
Jani la Bay
tawi la mint

Mbinu ya kupikia:

Kata kabichi nyembamba. Suuza karoti au ukate vipande vipande. Core na kukata apples katika vipande vidogo. Ondoa shina kutoka kwa zabibu.
Chemsha maji. Futa chumvi, sukari ndani yake, ongeza viungo na mint. Ondoa kwenye joto. Mimina siki na mafuta kwenye marinade iliyopozwa.
Mimina marinade juu ya kabichi na uweke chini ya shinikizo. Ili kufanya hivyo, funika chombo na kabichi na sahani ya kina iliyopinduliwa. Weka juu jar lita tatu kujazwa na maji.

Siku moja baadaye kabichi iko tayari. Inaweza kuwekwa kwenye mitungi na kuhifadhiwa kwenye jokofu.

Ikiwa familia yako inapenda saladi ya kabichi ya kung'olewa, lakini hujui jinsi ya kuikata, jitayarisha saladi ya Provencal kwa majira ya baridi na zabibu. Upekee wa mapishi hii ni kupunguzwa coarse katika vipande. Ni rahisi kukata saladi kama hiyo, na ladha haina shida kabisa.

Viungo:

kabichi 3 kg
karoti 800 g
glasi ya zabibu

Kwa marinade:

maji lita 1
sukari 1 kikombe
chumvi 2 tbsp. vijiko
siki kikombe 1
mafuta ya mboga 1 kikombe

Mbinu ya kupikia:

Kata kabichi katika viwanja. Karoti katika cubes. Kumbuka kuruhusu kabichi kulainika na kutoa juisi yake. Ongeza zabibu. Changanya mboga sawasawa na uweke kwenye sufuria ya enamel.
Marinade imeandaliwa kwa njia ile ile kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi ya awali. Chemsha maji. Futa chumvi, sukari na mafuta ya mboga ndani yake. Mwishowe, ongeza siki.
Mimina suluhisho la kuchemsha juu ya mboga. Saladi inapaswa kusimama usiku mmoja kwa joto la kawaida.
Kisha uihifadhi kwenye jokofu, lakini si zaidi ya wiki 2. Kabichi itakuwa laini na siki.

Ushauri: Unaweza kuongeza karafuu chache za vitunguu au kipande cha tangawizi iliyokunwa kwenye marinade.

Mbinu ya kutumikia: Kabla ya kutumikia, ongeza vitunguu na mimea kwenye saladi.

Kabichi ya Provencal na cranberries. Chaguo la 2

Viungo:

kabichi nyeupe - takriban kilo 2;
karoti - vipande 2;
vitunguu - kichwa 1;
apples - vipande 2;
cranberries - 200 g;
sukari - 200 g;
mafuta ya mboga - 200 g;
maji - lita 1;
chumvi - vijiko 2;
siki 9% - 200 g;
jani la bay - vipande 2-4;
nyeusi na allspice mbaazi

Mbinu ya kupikia:

Chukua kabichi nyeupe uzani wa takriban kilo 2. Kwanza, lazima iachiliwe kutoka kwa bua na kugawanywa katika sehemu 4.
Ifuatayo, kata kabichi kwenye viwanja nadhifu.
Kusugua karoti kwenye grater coarse.
Unahitaji kuchukua maapulo tamu na siki na ukate vipande vipande vikubwa, baada ya kuondoa mbegu.
Hakikisha suuza na kukausha cranberries.
Kuchukua chombo kikubwa, kwa mfano sufuria, na kuweka mboga tayari ndani yake katika tabaka katika mlolongo wafuatayo: kabichi, karoti, cranberries, apples.
Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.
Kuandaa marinade: kuongeza chumvi na sukari granulated kwa lita moja ya maji, kuongeza vitunguu iliyokatwa, na kuongeza mafuta ya mboga. Changanya kila kitu vizuri hadi chumvi na sukari zifutwa kabisa. Weka marinade tayari juu ya moto na kusubiri hadi kuchemsha. Kupika kwa dakika mbili hadi tatu.
Ongeza asilimia tisa ya siki na kuleta kwa chemsha.
Mimina kwa upole marinade ya moto juu ya kabichi.
Weka sahani juu ya mboga zilizowekwa na uomba shinikizo. Kwa ukandamizaji, unaweza kuchukua jar iliyojaa maji. Katika fomu hii, kabichi inapaswa kusimama kwa siku mbili kwa joto la kawaida.
Baada ya siku mbili, koroga kabichi vizuri lakini kwa uangalifu sana.
Sterilize mitungi na ujaze na kabichi ya Provencal iliyokatwa tayari na cranberries. Kabichi iko tayari.

Viungo:

kabichi nyeupe safi - kilo 3;
vitunguu - vichwa 3 (katika kesi hii, sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya kuzidisha na vitunguu; badala yake, itafanya kabichi kuwa tastier);
karoti za ukubwa wa kati - pcs 5-6.
Viungo vya marinade:
maji - 1.5 l;
mafuta ya alizeti - 1 kikombe;
sukari - kioo 1;
chumvi bila juu - 3-4 tbsp. vijiko;
siki ya meza 9% - kioo 1;
jani la bay (hiari) - pcs 2;
pilipili nyeusi (hiari) - pcs 5-6;
karafuu (hiari) - 3 pcs.

Kawaida sibadilishi uwiano na kuchukua hasa kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Kilo 3 cha kabichi safi hufanya nusu ya sufuria kubwa bidhaa iliyokamilishwa, ambayo ni ya kutosha kwa familia nzima, na hata mimi huwatendea majirani zangu. Ikiwa unahitaji kuandaa kabichi hii ya kila siku nyingi, zidisha viungo vyote kwa 2

Mbinu ya kupikia:

Osha kichwa cha kabichi, ondoa majani ya juu yaliyokauka na ukate vipande vidogo.
Pia kwa sehemu wana zest ya kabichi ya kila siku. Kwa fermentation, tunaukata, lakini hapa ni muhimu kukata tu.
Tunauhamisha kwenye chombo kikubwa (ni rahisi zaidi kuiweka kwenye bonde) na kuongeza karoti tatu zilizopigwa na kuosha huko. Changanya kwa mikono yako.
Kabla ya kuandaa marinade, jitayarisha vitunguu: peel, safisha na ukate vipande nyembamba. Mimina maji kwenye sufuria (kawaida mimi hupima jar lita), kuongeza sukari na chumvi, kuongeza mafuta, na kuweka moto mkali. Wakati marinade inapoanza kuchemsha, uhamishe vitunguu ndani yake kwa uangalifu na uiruhusu kuchemsha.
Baada ya hayo, mara moja mimina siki, chemsha kwa sekunde chache na uzima. Ikiwa unaongeza vitunguu mara moja, itageuka kuwa bluu, kwa hivyo uitupe ndani ya maji yanayochemka.
Kuhamisha kabichi iliyokatwa na karoti iliyokunwa kwenye chombo kikubwa (mimi hutumia sufuria ya lita 10), mimina marinade na uchanganya vizuri.

Nilikuwa nikifanya tofauti kidogo: niliunganisha baadhi ya kabichi, nikamwaga katika baadhi ya marinade, nikaongeza wengine na kumwaga mchuzi uliobaki juu yake. Katika kesi hiyo, njia ya kuweka kabichi haitaathiri ladha yake kwa njia yoyote.

Ni hayo tu, kilichobaki ni kuiweka chini ya ukandamizaji kwa siku moja.

Ikiwa unapika kabichi ya Provencal wakati wa mchana, basi asubuhi kesho yake jisikie huru kuitumikia kwenye meza. Itakuwa tamu na siki na crispy, kwa njia tu inapaswa kuwa.

Siiweka mara moja kwenye mitungi. Kwa siku 3-4 anasimama chini ya nira ya sufuria kubwa iliyotiwa baharini. Tayari kabichi ya kila siku Hifadhi kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa sana.

Kabichi ya Provencal na beets na vitunguu

Viungo:

Kabichi;
beet;
vitunguu vya kutosha kutengeneza tabaka kadhaa kwenye jarida la lita tatu.
Marinade
Maji - 1.5 lita;
sukari - gramu 200;
siki 9% - gramu 200;
chumvi - vijiko 3 bila juu;
mafuta ya mboga - 150 g;

Mbinu ya kupikia:

Kata kabichi katika vipande vikubwa.
Kata beets katika vipande.
Chambua tu vitunguu na ugawanye katika karafuu.
Weka kabichi, vitunguu na beets kwenye tabaka kwenye jar.
Kuandaa marinade: Chemsha maji na sukari na chumvi. Wakati ina chemsha, zima kuongeza siki na mafuta ya mboga. Wacha ipoe kidogo. Kisha mimina kabichi kwenye jar.
Acha kwa siku kwa joto la kawaida. Katika siku kabichi itakuwa tayari. Katika siku zijazo, unahitaji kuihifadhi kwenye jokofu chini ya kifuniko cha nylon.

Unaweza kutumikia kabichi ya Provencal na sahani yoyote daima inafaa kwenye meza. Kila mama wa nyumbani ana ladha tofauti ya kabichi; ikiwa unataka kuwa spicier, ongeza vitunguu zaidi, na ikiwa unataka tamu zaidi, ongeza beets.

Piquancy hasa kwa hili saladi ya vitamini ongeza cranberries na prunes. Ni vizuri kutumia sahani hii kama vitafunio kabla ya chakula cha mchana, kwa sababu juisi ya kabichi ina athari chanya juu mfumo wa utumbo. Kuandaa sahani hii sio ngumu kabisa, na kabichi itakufurahisha na ladha yake isiyo ya kawaida na mkali.

Viungo:

Kabichi - 1 pc. (kuhusu kilo 1);
Apricots kavu - 50 g;
Cranberries (safi au waliohifadhiwa) - 100 g;
Karoti - kilo 0.5;
Sukari - 100 g;
Prunes - 50 g;
Siki - 100 ml;
Zabibu - 50 g;
Vitunguu - 6 karafuu;
Apples - 2 pcs.;
Chumvi - 2 tbsp. kijiko;
mafuta ya mboga - 100 ml;
Maji - 500 g.

Mbinu ya kupikia:

Kata kabichi ndani ya mraba 2x2 cm.
Chambua vitunguu, ugawanye katika karafuu.
Osha matunda yaliyokaushwa na kuongeza maji. Hebu tujadili.
Sungunua cranberries na chumvi kioevu. Osha cranberries safi kabisa chini ya maji ya bomba.
Slicing apples vipande vikubwa, karoti - wavu.
Kuhamisha kabichi kwenye chombo kikubwa. Ongeza chumvi na ukanda kabichi kwa uangalifu kwa mikono yako ili iwe laini na juisi huanza kutoka ndani yake.
Hebu tuandae marinade. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi, sukari, mafuta na siki (9%) kwa maji. Changanya kila kitu na kuleta kwa chemsha. Chemsha kwa dakika chache.
Ongeza matunda yaliyokaushwa, karafuu za vitunguu, karoti na cranberries kwenye kabichi. Changanya kila kitu vizuri na kumwaga marinade.
Weka shinikizo kwenye kabichi na uondoke kwa saa 12 kwenye joto la kawaida.
Tunaondoa ukandamizaji baada ya masaa 12, kuweka kabichi kwenye jokofu kwa siku nyingine mbili.

Kabichi "Provencal" - kitamu sana na saladi yenye afya, ambayo inachukua muda kidogo sana kujiandaa. Ili kufanya sahani iwe ya kupendeza zaidi, tumia vidokezo vifuatavyo:

Wakati wa kuandaa saladi na beets, mboga hii ya mizizi inaweza kubadilishwa na pilipili ya kengele. Mwonekano Hii itafanya sahani kuwa ya rangi zaidi na ladha zaidi ya piquant.

Weka saladi tayari Inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa siku 3-5.

Kushinikiza kwa kabichi ya kupikia ni rahisi sana kufanya. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua sahani ya kawaida, kugeuka chini, na kuweka jar na lita 1 ya maji juu.

Ikiwa unahitaji vitafunio siku inayofuata, basi kabichi inapaswa kumwagika na marinade ya moto. Na ikiwa uko tayari kusubiri siku chache, basi baridi.

Katika marinade kwa zaidi ladha tajiri Unaweza kuongeza viungo na viungo, kama vile coriander au karafuu.

Ikiwa tayari unayo kabichi iliyotengenezwa tayari, kisha ongeza matunda, matunda au matunda yaliyokaushwa kwake, utapata mpya. vitafunio vya kitamu katika suala la dakika.

Unaweza kuboresha na kuongeza yoyote viungo vya ziada kwa ladha yako.

Viungo:

Kabichi - kilo 1;
Karoti - pcs 2;
zabibu nyeupe - 0.3 kg;
apples - gramu 300;
Kwa brine (au kwa usahihi marinade):
chumvi - gramu 25;
sukari - gramu 70;
mafuta ya mboga - gramu 100;
Siki 9% - gramu 60;
Maji - lita 1;
Jani la Bay, mint, peppercorns, mdalasini - kuonja.

Mbinu ya kupikia:

Kichocheo cha kupikia haraka kabichi "Provencal"
Kuandaa brine. Ongeza chumvi, sukari na viungo vingine kwenye maji. Kuleta kwa chemsha na baridi kwa joto la kawaida.
Ongeza siki. Mimina katika mafuta ya mboga.
Kata kabichi na karoti vizuri.
Kata apples katika vipande, safisha zabibu.
Changanya kabichi, karoti, maapulo na zabibu, weka vizuri kwenye bakuli na ujaze na brine.
Funika juu na sahani na uweke uzito mdogo ili kabichi ifunikwa na brine.
Acha kwa siku kwa joto la kawaida, kisha uweke kwenye baridi kwa siku.

Mapishi ya kabichi ya papo hapo - "Provencal" kwa Kirusi

Kichocheo cha saladi hii kinapendwa na kinajulikana, lakini ladha yake inaweza kuwa shukrani kabisa isiyoweza kutambulika. mimea ya Provencal na "zest".

Viungo:

Tango safi 200 g
Kabichi mchanga (au Kichina) 300 g
Parsley 120 g
Mafuta ya mizeituni 50 ml
Vitunguu 15 g
mimea ya Provencal (mchanganyiko kavu) 30 g
Mvinyo kavu, nyeupe 70 ml
Zabibu ( nutmeg nyeupe 150 g

Mbinu ya kupikia:

Kuchanganya divai, mafuta ya mizeituni, vitunguu iliyokatwa na mchanganyiko wa viungo.
Changanya vizuri, wacha iwe pombe ili harufu ya mimea iunganishwe na mafuta.
Unaweza kumwaga mavazi kwenye jar, kufunika na kifuniko, na kuivuta kidogo.
Cool mchanganyiko bila kufungua kifuniko.
Vunja parsley na majani ya kabichi kwa mikono yako, kata tango katika vipande nyembamba. Ongeza zabibu kwenye saladi. Koroga na msimu.

Kabichi nyekundu "Provencal" na maharagwe ya kijani ya makopo na tuna

Viungo:

Leek 90 g
Maharage ya kijani 120 g
Kabichi nyekundu 200 g
Mayonnaise 60 g
Juisi ya limao 80 ml
Kitunguu saumu
mimea ya Provencal
Tuna ndani juisi mwenyewe 300 g
Pilipili ya chini

Mbinu ya kupikia:

Vunja samaki wa makopo vipande vipande, ukimbie asparagus kupitia colander.
Kata kabichi na vitunguu vizuri. Changanya viungo vyote vya saladi.
Ongeza vitunguu, maji ya limao kwa mayonnaise (unaweza pia kuongeza zest safi), pilipili ya ardhini na mchanganyiko wa Provencal.
Koroga mchuzi na kuvaa saladi kabla ya kutumikia.

Kabichi "Provencal" - vidokezo muhimu juu ya maandalizi

Kwa ajili ya kuandaa saladi kutoka mboga safi chagua aina ya majira ya joto na vuli ya kabichi: majani yake yana juisi zaidi na yana nyuzi ndogo za coarse.

Chumvi, sukari na viungo vya siki kuongeza kasi ya kutolewa juisi ya mboga. Kwa hiyo, ongeza mchuzi au kuvaa kwenye saladi mara moja kabla ya kutumikia - hii itahifadhi sura mpya sahani.

Kabichi "Provencal" imeandaliwa ndani ya dakika 15

Viungo:

Kwa sauerkraut:

kabichi nyeupe - kilo 10.
karoti - 1 kg.
apples - 2 kg.
chumvi - 250 gr.
mkate mweusi - kipande 1.

Kwa kabichi ya Provencal:

nusu ya kung'olewa au robo ya vichwa vya kabichi - kilo 1.
zabibu nyeupe na nyeusi zilizokatwa - 100 gr.
safi au lingonberry zilizokatwa au cranberries - 100 gr.
apple safi - 2 pcs.
mafuta ya mboga - 100 gr.
mchanga wa sukari - 100 gr.
apple au siki ya zabibu- 50 ml.

Mbinu ya kupikia:

Kwa pickling, ni bora kutumia aina za marehemu za kabichi nyeupe iliyokamatwa na baridi ya kwanza.
Kutoka kwa vichwa vya kabichi tunakata mabua, sehemu ya chini na majani ya juu ya kijani.
Kupiga risasi nyeupe majani yenye nguvu na kuweka kando. Kata vichwa vya kabichi kwa nusu na ukate vipande nyembamba.
Kata vichwa viwili au vitatu vya kabichi ndani ya nusu au robo.
Weka baadhi ya kabichi iliyokatwa kwenye uso wa gorofa, ongeza chumvi na uchanganya kidogo.
Kisha, kushinikiza kabichi kwa nguvu kwa mikono yako, tunapanga "kunyoosha" mara kadhaa hadi juisi ya kabichi. Katika hatua hii ni muhimu usiiongezee, vinginevyo kabichi itageuka kuwa laini sana.
Chambua na ukate karoti kwenye processor ya chakula au uikate kwenye grater coarse.
Ongeza kwenye kabichi iliyokatwa na koroga kidogo.
Chini ya chombo safi cha Fermentation (pipa ya mbao au kauri, sufuria ya enamel au kubwa chupa ya kioo) weka kipande cha mkate mweusi. Chambua mkate na jani moja la kabichi lililowekwa.
Weka baadhi ya kabichi iliyoandaliwa na uifanye vizuri. Wakati chombo kinajazwa katikati, weka vichwa vya kabichi vilivyokatwa kwa nusu au robo kwa ukali sana, moja hadi moja.
Weka maapulo (nzima au kata katikati) kati ya vichwa vya kabichi.
Juu ya maapulo na vichwa vya kabichi tunaweka tena kabichi iliyokatwa iliyochanganywa na karoti na chumvi. Tufe. Jaza chombo mpaka kitengeneze kilima. Piga tena hadi juisi itaonekana.
Funika slaidi kwa kuweka kando majani ya kabichi, na kitambaa cha kitani safi, weka uzito juu na kuiweka mahali pa joto.
Baada ya kabichi kuanza povu, tumia fimbo ndefu ya mbao ili kufanya punctures kadhaa chini ya chombo. Mchakato wa Fermentation kawaida huchukua siku 10.
Tayari sauerkraut Hifadhi mahali pa baridi kwenye joto lisilozidi 0 - 2 ° C.
Kuandaa kabichi ya Provencal pickled vichwa vya kabichi Kata kabichi ndani ya mraba 2x2 cm au vipande.
Kata maapulo kwenye vipande vifupi na uongeze kwenye kabichi iliyokatwa. Ongeza zabibu zilizokatwa, lingonberries au cranberries.
Changanya mafuta ya mboga, siki na sukari. Mimina mchanganyiko unaozalishwa ndani ya kabichi na koroga. Kabichi ya Provencal iko tayari.

Kabichi "Provencal" mapishi na video

Kwa uaminifu, hii ndio mapishi yangu ninayopenda ya kung'olewa haraka saladi ya mboga wakati wa msimu wa kabichi. Ninapika karibu kila Ijumaa - kwa Jumamosi na Jumapili. Ni raha kupika kulingana na kichocheo hiki cha kawaida - ni rahisi na haraka sana, na matokeo yake ni ya kitamu sana kwamba saladi mara chache "huishi" hadi chakula cha mchana au chakula cha jioni - watu huanza kuivuta muda mrefu kabla. kupikwa kikamilifu. Hii kabichi ya ajabu"Provencal" na cranberries inapendwa na kila mtu katika familia yangu.

- kabichi - 2 kg.,
- karoti kubwa - 1 pc.,
- apple ya kijani - 1 pc.,
- cranberries - 200 gr.,
- vitunguu - 3 karafuu,
- jani la bay - pcs 3-4.,
- mbaazi za pilipili - pcs 6-8.,
- karafuu - pcs 1-2.,
- siki 6% (siki ya apple inawezekana) - glasi nusu,
sukari - 120-150 gr.,
mafuta ya mboga - 50 gr.,
- chumvi - 2 tbsp.,
- maji - 1 l.

Osha kabichi, kavu, uikate kwenye cubes kubwa, na kuiweka kwenye bakuli la kina la urahisi.

Chambua karoti, safisha, wavu Karoti za Kikorea au kata vipande nyembamba.

Chambua apple kutoka kwa mbegu, kata vipande nyembamba, ongeza kwenye mboga.

Ongeza cranberries. Ikiwa cranberries ni waliohifadhiwa, lazima kwanza wawe thawed, ikiwa ni safi, wanapaswa kuosha na kukaushwa kidogo.

Sasa hebu tuandae marinade. Mimina lita 1 ya maji kwenye sufuria ya kina, ongeza laurel, chumvi, sukari, karafuu, pilipili na vitunguu iliyokatwa. Kiasi cha sukari kinaweza kupunguzwa, ikiwa hupendi ladha ya tamu, 150 g kwa kiasi hiki cha bidhaa ni sawa. Mara tu sukari na chumvi zikipasuka na maji yana chemsha, mimina ndani ya mafuta, siki na uiruhusu kuchemsha, kuzima marinade mara moja.

Mimina marinade ya moto juu ya kabichi. Mara ya kwanza inaweza kuonekana kuwa hakuna marinade ya kutosha, usiruhusu hili likusumbue, baada ya saa moja au mbili kabichi itatoa juisi na marinade itakuwa zaidi ya kutosha.

Funika chombo na sahani na kuweka shinikizo, kuondoka kabichi kwa marinate kwa siku. Baada ya siku, koroga yaliyomo na utumike. Maapulo huliwa mara moja, kwa hivyo unaweza kuongeza idadi yao kwa usalama.

Weka kwenye mitungi na uhifadhi kwenye jokofu. Sina kwa zaidi ya siku 3-4, hivyo wakati halisi Siwezi kusema juu ya uhifadhi. Kabichi iliyo tayari Kutumikia "Provencal" iliyoangaziwa na cranberries kama saladi kwa kozi kuu.