Сборная солянка – старинное и традиционное кушанье русской кухни, изумительно незамысловатое в приготовлении и на редкость питательное классическое первое блюдо. Непосредственно из названия этого чудесного пряного супа следует, что для него отлично подходят все соблазнительные кусочки и лакомые остатки, задержавшиеся в холодильнике после празднеств, дней рождений или семейных торжеств. Солянка бывает трех распространенных разновидностей: мясная, рыбная и грибная (постная). Зачем куда-то идти, когда отведать ресторанное блюдо отменного качества можно прямо дома?
Самый подходящий суп, чтобы согреться суровой зимой
Чтобы не промерзнуть до костей суровой русской зимой, остаться здоровым, довольным и сытым, нужно знать, как приготовить мясную солянку. Строгая классическая рецептура настоятельно требует наличия следующих компонентов:
- 0,75 кг кислой квашеной капусты;
- парочка луковичек средних размеров;
- крупа ячменная в количестве 150-200 г;
- средних размеров банка красной фасоли;
- 0,5 кг свиных варено-копченых ребер (любители особенно наваристого супа могут заменить ребра тем же количеством сала или шпика);
- чеснок;
- томат-паста, которую без ущерба для качества супчика можно смело заменить небольшим помидором;
- тмин, пару листов лаврушки, приправы.
Ячменную крупу следует хорошенько промыть и варить где-то с четверть часа, не забыв бросить в воду пару щепоток соли. Мелко нашинкованный лук чуть-чуть обжарить, добавить к нему в сковородку кислую капусту, долить полстакана бульона и как следует протушить. В кастрюлю к крупе положить копченые ребра, лавровые листы, зернышки тмина и тушить на небольшом огне до готовности ребер.
Когда ребрышки станут совсем мягкими, следует достать их из кастрюли и порубить, потом положить обратно в кастрюлю, добавить фасоль, заранее прогретую томатную пасту и чеснок. Варить суп, соединив все элементы, до готовности, подавать с маслинами, оливками и лимоном.
Рецепт деликатесный с копченостями и колбасой
Как приготовить сборную солянку с колбасой и солоноватыми копченостями? Это самый незатейливый способ приготовления солянки, который вдохнет вторую вкусную жизнь в слегка подзалежавшиеся остатки вчерашней или позавчерашней колбаски, буженины, шпика или жирной грудинки.
Что касается колбасы, подойдет любой сорт, разве что кроме сервелата, хотя для любителей особо пряных и пикантных ноток сгодится и он, почему и нет. Итак, чтобы приготовить вкуснейшее первое блюдо, понадобится следующий аппетитный набор продуктов:
- 200 г докторской колбасы либо сосисок;
- 200 г буженины, грудинки или балыка;
- 200 г копченой колбасы с дымком или охотничьих колбасок;
- 6-7 штук маринованных либо соленых крепких огурчиков средних размеров;
- 3-4 шт. картофеля;
- 1 большая луковица или 2 средних;
- томатная паста либо помидор.
Картофель следует почистить и нарезать соломкой, кубиками, брусками, словом, любыми геометрическими фигурами, какие вам по вкусу, затем бережно сложить в кастрюлю, залить 2 л воды и варить. Чтобы не терять понапрасну драгоценное время, можно сразу нарезать соломкой колбаску, сосиски и прочие разнообразные копчености, чуть-чуть обжаривать их и добавить в кастрюлю. Огурчики и лук тоже нужно нарезать, слегка обжарить на той же сковородке и добавить в кастрюлю к мясным деликатесам и картофелю. Далее блюдо следует посолить или вместо того щедро, но не чересчур, долить огуречного рассола. Затем варить еще 15-20 минут.
Готовый суп обильно, не жалея, посыпаем укропом и петрушкой, подаем к столу с оливками, маслинами, каперсами, лимоном.
Замечательно быстро, фантастически вкусно
Если вы уже сделались счастливым владельцем мультиварки, то наверняка успели задаться вопросом, как приготовить сборную солянку в мультиварке и возможно ли это в принципе? Да, разумеется, возможно. Мало того, благодаря новейшим достижениям прогресса это делается легко и быстро. Несомненно, попробовав этот восхитительный аппетитный суп, ваши близкие оближут пальчики и, глядя на вас круглыми от восхищения глазами, попросят добавки.
Для приготовления понадобятся следующие прекрасные вещи:
- сама мультиварка – несомненно, в данном рецепте это вещь первейшей необходимости;
- мозговая кость, свиная или говяжья;
- окорок или буженина в количестве 200 г;
- копченая колбаса 100 г;
- по 3 соленых огурца и крупных картофелины, головка чеснока;
- банка маслин без косточек;
- 2 ст. ложки томатной пасты либо очищенный от кожуры помидор;
- наконец, самые коронные компоненты, которые придадут остроту и оригинальность блюду: по 200 г корейской моркови и корейской капусты (хе).
Бульон варится в режиме «тушение» приблизительно 40 минут. Пока он готовится, следует заняться остальными продуктами: мелко порезать соленые огурцы, мясные деликатесы, картофель, репчатый лук. В готовый бульон нужно добавить пасту или мелко нарезанный и размятый помидор, а также все прочие нарезанные продукты и чеснок.
Затем все хорошенько перемешивается и оставляется в режиме «Тушение» еще на полчаса. Далее следует добавить острую корейскую морковь и капусту, банку маслин, и в том же режиме готовить следующие 20 минут, после чего можно выключить красавицу-мультиварку и дать ей передохнуть. В готовое ароматное кушанье добавьте кружочки лимона, при желании – немного каперсов. К столу блюдо подается обильно посыпанным мелко накрошенной зеленью и заправленным густой сметаной.
Рыбный день
Солянка с рыбой ничуть не менее вкусна, чем солянка с мясом, почками, шпиком или копченой колбасой. Бульон для нее варится на рыбных хрящиках, потом обязательно процеживается. Чтобы суп получился наваристым, следует брать довольно крупную и жирную рыбу, желательно без костей – осетрину, стерлядь, белугу, сома. Вполне допустимо использовать красную малосольную рыбу, отнюдь не возбраняется добавить кальмаров, креветки или мидий.
Только от вас зависит, какие именно ингредиенты использовать и как приготовить рыбную солянку. Вот лишь один из рецептов, для него вам потребуется:
- хребет и головы семги либо форели;
- 200-300 г филе семги, палтуса, мидий;
- луковица и морковь в количестве 1 шт.;
- 2 крупных картофелины;
- 4 соленых или маринованных огурца средних размеров;
- 1 большой спелый помидор или 2-3 столовых ложки томатной пасты.
Хребет и голову семги положите в кастрюлю, залейте двумя литрами воды, варите четверть часа или чуть подольше.
Затем рыбу достают из бульона, при необходимости его следует процедить через марлю, чтобы в нем не осталось мелких костей. В чистый, как слеза, рыбный бульон закладывают нарезанный картофель, доводят до кипения, убавляют огонь и варят на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Тогда к нему добавляют нарезанное рыбное филе.
Далее чистят и режут лук, морковь и помидор и обжаривают на небольшом огне. Соленые огурцы натирают на средней терке и тушат до мягкости. Тушеные огурцы и поджаренные овощи добавляют в солянку, хорошо перемешивают, добавляют листочек лаврушки, варят еще 7-10 минут и выключают.
Постный рецепт грибной
Такой замечательный диетический вариант грибной солянки подойдет для постящихся, любителей вегетарианской кухни, а также желающих похудеть или просто устроить себе разгрузочный денек.
Для приготовления постной солянки понадобится подготовить следующий набор продуктов:
- 3 л бульона (для быстроты вполне подойдет грибной из кубиков);
- 0,2 кг сушеных грибов, какие найдутся под рукой (белых, боровиков);
- 200 г квашеной капусты;
- баночка любых соленых или маринованных грибов (груздей, рыжиков, маслят, опят);
- корни петрушки и пастернака.
Соленые и сухие грибы нарезаются ломтиками и обжариваются вместе с капустой, петрушкой и пастернаком в течение 15-20 минут на среднем огне. Затем поджаренная смесь капусты и грибов кладется в бульон и варится до полной готовности. Для густоты в суп добавляется пара ложек муки, при этом бульон непременно нужно еще раз хорошенько прогреть. Для остроты прямо перед подачей в тарелку можно добавить пару ложек тонко нарезанных оливок и маслин.
Непреходящее очарование сборной солянки состоит в том, что у этого на диво многогранного и красочного первого блюда нет какой-то одной, закостенелой, строго определенной рецептуры. Смело экспериментируйте и не переставайте восхищать и радовать близких, друзей и гостей вашим ярким кулинарным дарованием.
В современном мире в большинстве ресторанов в меню можно встретить такое блюдо, как суп солянка. Но совсем недавно, как готовить солянку, знали только жители деревень. Чтобы приготовить данное блюдо, использовали остатки разнообразных продуктов, хранящихся дома. Со временем принцип готовки солянки немного изменился, но исключительно в деталях. Суп солянка, рецепт которой используют и сегодня, включает в себя:
- минимум 4 разновидности мясных продуктов как вареных, так и обжаренных (включая сосиски, колбасы и т.д.),лук,морковь,маслины,огурцы (маринованные или соленые),маринованные грибы.
Солянка сборная
Как приготовить суп солянку сборную?- 300 гр говядины отваривается практически до готовности, достается из бульона, режется небольшими кусками, после чего закладывается обратно в бульон.Одну мелко нарезанную луковицу и одну морковку, предварительно натертую на терке, обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла. После чего к ним добавляется 3 мелко нарезанных соленых огурца и 3 столовые ложки томатной пасты. Полученная смесь слегка обжаривается.Зажарка закладывается в бульон и варится на медленном огне.200 гр копченого мяса, 200 гр варено-копченой колбасы и 6 сосисок мелко нарезаются и обжариваются на сковороде с добавлением растительного масла.3 картофелины мелко нарезаются и добавляются в бульон.В бульон закладываются ранее обжаренные мясные продукты, и суп доваривается на медленном огне.В конце варки добавляется банка маслин, нарезанных кольцами (вместе с рассолом), несколько долек лимона и нарубленная зелень.Суп выключается, накрывается крышкой и оставляется настаиваться.
Солянка рыбная
У любителей рыбных блюд возникает вопрос, как варить солянку, рецепт которой основан на рыбе, а не на мясе?- На 3 литра горячей воды закладывается 300 гр. обрезков семги. Вода доводится до кипения, после чего в нее добавляются лавровые лист и черный перец (горошек). После того как бульон сварился, его необходимо процедить через марлю.На растительном масле обжаривается одна мелко нарезанная луковица и 4 соленых огурца, нарезанных мелкими кубиками. В сковороду добавляется 2 столовые ложки томатной пасты, после чего полученная масса обжаривается еще несколько минут.3 картофелины нарезаются крупными кубиками и закладываются в бульон вместе с поджаркой. Бульон доводиться до кипения.500 гр филе семги нарезаются небольшими кусочками, и добавляются в бульон. После этого в бульон закладывается вместе с жидкостью одна банка консервированных маслин. Суп солится и бульон доводиться до кипения. В конце варки кладется несколько долек лимона.Сняв с огня, кастрюля накрывается крышкой и настаивается в течение 15 минут. Перед разливом по тарелкам необходимо в них положить мелко нарезанную зелень.
Сборная солянка - классическое блюдо русской кухни, это наваристый густой суп на мясном бульоне с добавлением нескольких сортов мясных изделий, в том числе копченых. Томат в рецепте обеспечивает красивый цвет, соленые огурцы - приятную кислоту, а маслины и ломтик лимона, добавленные при подаче в тарелку, ресторанный вид. Не могу не написать о том, что в начале 60-х годов в известном на весь Советский Союз ростовском готовили солянку Дружба по рецепту шеф-повара Мнацаканова. Об этой сборной солянке коренные ростовчане вспоминают до сих пор и рассказывают детям и внукам. Не претендую на уровень легендарного шеф-повара, но и по предлагаемому ниже рецепту получится вкуснейшая, ароматная и очень-очень сытная (я считаю это блюдо типичной «мужской» едой), сборная мясная суп-солянка. Чем больше сортов мясных изделий вы используете в солянке, тем вкуснее она получится.
Состав:
- Бульон — 2,5-3 литра
- Лук репчатый — 1 штука
- Морковь — 1 штука
- Картофель — 2-3 штуки (по желанию)
- Огурцы соленые, желательно бочковые — 2-3 штуки
- Мясо из бульона
- 3-4 вида мясных продуктов — сосиски, колбаски, копчености, примерно по 100-150 граммов каждого вида
- Соль, сахар, перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист, перец горошком душистый — 2-3 штуки
- Огуречный рассол — 100 грамм (по желанию)
- Томатная паста — 2 столовые ложки
- Масло растительное без запаха — 2-3 столовые ложки
- Для подачи: м аслины (черные оливки) без косточек, лимон, сметана, свежая зелень
Как приготовить Сборную солянку как в Ростовском кафе Дружба
В принципе бульон может быть любым. Его лучше приготовить накануне. Сегодня у меня бульон из индюшиных шей, трех штук, весом 700 грамм, очень хорошо получится бульон из говядины на косточке, а можно сварить смешанный бульон, например свинину с курицей. Я не люблю наваристые бульоны, но для вкусной солянки бульон нужен именно наваристый. Залить примерно 700-800 грамм индюшиных шеек 4-4,5 литрами холодной воды.
Варить шейки до готовности
Поставить на сильный огонь, дождаться появления пенки. Пенку снять, это делается не только для красоты, прозрачности бульона, в пенке собираются антибиотики, гормоны роста, соли тяжелых металлов и прочие вредные вещества, содержащиеся в мясе. Собрать пенку, огонь убавить до минимума, нужно, чтобы поверхность бульона только слегка колыхалась, я просто сдвигаю кастрюлю вбок от газовой горелки. Посолить (1 неполная столовая ложка соли, потом добавим по вкусу) и варить бульон несколько часов до момента, когда мясо начнет отделяться от костей. Бульон готов, его получится как раз около трех литров. Бульон процедить. Шейки вытащить и остудить.
Шейки из бульона
Подготовленный лук
Подготовленная морковь
Разогреть в сковороде с толстым донышком растительное масло и пассеровать лук до прозрачности. Добавить морковь.
Пассеровать овощи
Тушить, помешивая, 7-10 минут. Огурцы лучше брать бочковые, квашеные, если огурцы очень крупные, с толстой кожицей, то их нужно очистить. Нарезать соломкой или кубиками.
Подготовленные огурцы
Все ингредиенты резать однотипно, я все режу кубиками. Добавить огурцы к луку с морковкой, положить неполную столовую ложку сахара, долить половник бульона и тушить под крышкой около 10 минут.
Тушить овощи с огурцами
Когда огурцы отдадут кислоту и станут мягче, добавить томатную пасту.
Перемешать, потушить несколько минут, должна получиться обжарка насыщенного цвета и вкуса. Если кислоты недостаточно, можно налить немного огуречного рассола и выключить. Овощи готовы.
Картофель не входит в классический рецепт, но в моей семье мужчины настаивают, чтобы картошка присутствовала в солянке. Картофель нарезать кубиками.
Подготовленный картофель
Положить в бульон и варить до готовности (15-20 минут). Остывшее мясо из бульона отделить от костей, нарезать.
Подготовленное индюшиное мясо
Кроме мяса из индюшиных шей, у меня 2 сосиски, 150 грамм сырокопченой шеи и 150 грамм полукопченой колбасы.
Мясные изделия для солянки
Все виды мяса нарезать кубиками примерно одинакового размера.
Нарезать мясные изделия
Смешать с индюшиным мясом. Мясные ингредиенты готовы.
Подготовленное мясо для сборной солянки
Картофель сварился.
Картофель сварился
Положить в бульон обжаренные овощи и нарезанное мясо. На этом этапе можно положить и оливки, но мне намного больше нравится непосредственно перед подачей добавить оливки в тарлку.
Положить овощи и мясо в бульон
Добавить черный молотый перец, пару лавровых листов и душистый горошек. Попробовать, при необходимости посолить, но обычно копченое мясо и огурцы дают достаточно соли. Дать покипеть 3-4 минуты и выключить. Солянка готова. На одну порцию (2 половника) солянки нарезать небольшой пучок свежей зелени (зеленого лука, укропа, петрушки), 4-5 штук оливок, каждую - пополам.
Подготовленные лимон, зелень и оливки
Налить горячую солянку в тарелку, выложить оливки, тонкий ломтик лимона, посыпать зеленью и добавить ложку сметаны.
Сборная солянка
Это невероятно вкусно. Приятного аппетита!
Рассчитываем порции так: из 200 г сыра выйдет примерно 8-10 тарталеток.
На столе :
- сыр + тёрка,
- 8-10 стаканов, на которых мы будем «ваять» тарталетки,
- сковорода + сливочное масло (чуточку),
- специи (по желанию).
Начинаем готовить:
- Твёрдый сыр натираем на тёрке.
Чем мельче стружка, тем проще будет потом. - По желанию можно добавить немного специй – будет вкуснее!
- Смазываем небольшую разогретую сковороду сливочным маслом.
- Выкладываем сыр, аккуратно и равномерно распределяя его по поверхности.
Но учтите...
Если у вас нет маленькой сковороды, придётся выпекать сырные лепёшки на большой. Только постарайтесь, чтобы они получались примерно одинаковые. Ничего, приноровитесь! Я тоже с этого начинала…
- Ни на что не отвлекайтесь, потому что примерно через 20-30 секунд сыр расплавится.
- Теперь самое сложное и интересное: берём глубокую тарелку/миску с холодной водой и аккуратно опускаем в неё сковороду дном вниз.
Держим так секунд 10-15. - Немного остывший сыр подхватываем лопаточкой и тут же переносим на заранее подготовленный перевёрнутый стакан.
Красиво получится, если стаканы у вас будут сужающиеся к донышку – тогда и корзиночки выйдут более фигурные.
- Теперь настало время лепки!
Равномерно расправляем лепёшку вокруг стакана, создавая воланы. - Стакан с «шапочкой» отправляем в холодильник. Но не в морозилку!)))
- Тарталетки из сыра застыли… можно из снимать со стаканов.
Помните про кусочек красного сыра?
Так одну за другой готовим все тарталетки-корзиночки.
2. Тарталетки из тёртого сыра в микроволновке
Тарталетки из сыра очень удобно и быстро можно приготовить в микроволновой печи.
Возьмём : сыр твёрдых сортов.
Советую выбирать не очень жирный, иначе он просто потечёт…
Рассчитываем порции так: на одну корзиночку идёт примерно 20 г сыра.
На столе :
- тёрка + сыр,
- микроволновка + блюдце,
- стаканы по количеству тарталеток.
Начинаем готовить:
- Натираем на тёрке сыр (на средней резке).
- Берём блюдце обычного размера и аккуратно раскладываем на нём сыр ровным слоем.
Внимательно!
Блюдце должно быть совместимо с микроволновкой: БЕЗ «золотинок» и прочего неподходящего для СВЧ нанесённого рисунка.
- Ставим блюдце с сыром в СВЧ на 30 сек при максимальной мощности.
- Достать блюдце с «поплывшим» сыром.
Он должен быть мягким и податливым, но чтобы сырный блинчик можно было подцепить ножом. - Переворачиваем стакан и надеваем лепёшку из сыра на донышко.
- Красиво распределите края волнами пока сыр не застыл.
- Когда сыр окончательно застынет, готовую тарталетку можно снимать со стакана и наполнять её любимыми продуктами.
Поможет вам видео изготовления сырных тарталеток.
3. Тарталетки из сыра и муки
А теперь приготовим корзиночки тоже из сыра, но с добавлением муки.
Возьмём :
- твёрдый сыр (100 г);
- 1 яйцо;
- сливочное масло (100 г) для самих тарталеток (можно заменить его кондитерским маргарином);
- масло подсолнечное (или любое растительное) для смазывания формочек;
- мука 1 стакан (для теста).
Если сыр пресный, добавьте в тесто щепотку соли.
Напоминаю
Не забудьте немного муки для раскатки теста.
На столе:
- сыр + тёрка;
- мука, яйцо;
- пакет для теста;
- формочки для теста + растительное масло (для смазывания).
Начинаем готовить:
- На тёрке натираем сыр.
- Смешиваем сырную стружку с яйцом и размягчённым маслом.
- Добавляем стакан муки и тщательно вымешиваем шар.
- Убираем приготовленное тесто на полчаса в холодильник полежать-настояться.
- В это время промазываем формочки маслом или маргарином.
С формочек не должно течь: излишки масла надо слить.
- Тесто остыло, теперь раскатываем его на обсыпанном мукой столе.
Толщина слоя должна получиться примерно 2-3 мм. - Теперь самое главное!
Формочкой вырезаем тесто и аккуратно прилепляем к внутренним стенкам и дну.
Высоту будущей тарталетки можно сделать разной:
- вровень с краями формочки,
- ниже краёв,
- выше.
Если сделаете очень высокие края, тесто может «поплыть» при температуре и вы испортите тарталетку!
- Очень осторожно наколите (не до дыр!) дно теста, чтобы оно в печке не вздулось.
- Выпекаем в духовке, которая заранее прогрета при температуре 200-220 градусов примерно 15 минут.
- Испечённые корзиночки остужаем и наполняем вкусным содержимым.
Готовность проверяем «на глаз»: тарталетки должны стать светло-коричневого цвета, этакая «спелая солома».
Попробуйте ещё одну «корзиночную» хитрость!
Тарталетки из блинного теста, сделанные в микроволновке
- не хотите делать сырные тарталетки,
- не умеете работать с тестом, которое надо раскатывать,
- но хотите удивить гостей фуршетными тарелочками-тарталетками,
- то следующий рецепт настолько прост, что с ним справится абсолютно любой!
Возьмём выпеченные круглые блинчики. Как их печь здесь рассказывать не буду.
Договоримся, что про муку, воду/молоко, яйцо, соль вы в курсе — эта наука несложная.
Нам понадобится несколько стеклянных стаканов и растительное масло для смазывания.
Начинаем готовить:
- Готовим тесто для тонких блинов (рецепт найти несложно).
- Выпекаем небольшие аккуратные круглые блинчики.
- Переворачиваем стакан и смазываем донышко маслом.
- Накрываем стакан блинчиком, а свисающие края формируем волнами.
- Ставим стакан с блином «на спине» в микроволновку на полную мощность на минуту-две: только подсушить.
- Достаём, остужаем, снимаем застывший форму со стакана – блинная тарталетка по очень простому рецепту готова!
Можно готовить одновременно несколько блинных стаканчиков в СВЧ, можно по одному. Я приноровилась делать сразу по 3, но у меня микроволновка немаленькая.
Не хотите печь – купите лаваш, и довольные гости будут за обе щеки уплетать корзиночки, приготовленные из лаваша, даже не подозревая, как легко и быстро вы их приготовили!
Тарталетки из лаваша
Берём:
- готовые листы тонкого лаваша,
- 1 яйцо,
- грамм 100-150 тёртого сыра.
На столе : формочки.
Готовим так:
- Разрезаем лаваш на квадраты.
Рассчитайте размер так, чтобы концы поднимались над формочкой, но не свисали. Удобно делать 10 х 10 см. - Взбиваем яйцо и намазываем середину одного нарезанного куска лаваша.
- Сверху немного присыпаем его сыром: чтобы потом он расплавился, потом затвердел и помогал держать форму тарталетке.
- Накрываем первый кусок вторым так, чтобы уголки сдвинулись на 45 градусов: корзиночка получится «пушистее».
- Сдвоенные лепестки лаваша помещаем в формочки (можно силиконовые, можно для мафинов), прижимая к стенкам.
- Помещаем в микроволновку буквально на 1 минуту.
- Вынимаем остывать и получаем очень оригинальные и необычные фигурные корзиночки, которые прекрасно подойдут для наполнения различными салатами.
Альтернатива
Если готовите в духовке, то можно взять и металлические формы.
В духовке готовим минут 10-15.
Как всегда, предлагаем посмотреть процесс изготовления тарталеток с салатом из лаваша на видео.
Немного экзотики…
Картофельные тарталетки «Ажурные салфеточки»
Для рецепта потребуется:
- картофель сырой, очищенный 400 г.;
- 1 куриное яйцо;
- лимонный сок 1 чайная ложка;
- растительное масло для смазывания формочек.
На столе:
- тёрка;
- миска;
- силиконовые формочки (именно они подходят для картофельных тарталеток).
Готовим так:
- Сырую картошку трём на средней тёрке и отжимаем лишнюю влагу.
- В миску с картофелем добавляем одно яйцо и лимонный сок.
- Массу тщательно перемешиваем.
- Смазанные подсолнечным маслом формочки из пищевого силикона заполняем картофельной массой, стараясь распределить её ровно по всем краям.
Не переживайте, что картофель быстро начнёт рыжеть на воздухе – тарталеткам это только на пользу, их цвет станет ярче.
- Отправляем формочки на 20-25 минут в нагретую заранее духовку.
- Картофельные тарталетки будут очень легко выниматься.
Начинкой для таких съедобных корзиночек может быть мясной паштет, рыбный, кусочки сельди, ветчины и так далее…
Порционные салаты в сырных и картофельных корзиночках давно уже завоевали популярность как эффектные . Но есть не менее интересный вариант приготовления корзиночек для салатов - их можно сделать из тонких листов лаваша. Этот вариант быстрый, простой и совсем не затратный.
Кроме того, вам не придется волноваться за целостность корзинки, она получается довольно прочной, без дырочек. Положить в нее можно любой салат, главное, чтобы он не был с большим количеством сочных овощей или с жидкой заправкой из йогурта. Например - , без которого праздничный стол представить трудно. Сейчас самое время попробовать приготовить любимый салат по новому рецепту.
Ингредиенты:
1. Лист тонкого лаваша (прямоугольный)
2. Формочки для маффинов или кексов (силиконовые или металлические)
3. Две морковки
5. Несколько картофелин
6. Соленые или маринованные огурчики
7. Консервированный горошек (по желанию)
8. Ветчина или отварное куриное филе (по желанию)
Салат в корзиночке из лаваша рецепт .
Лист лаваша разрежьте на небольшие прямоугольники (очень удобно резать лаваш по сгибам).
Возьмите любые формочки для маффинов или кексов. Смажьте маслом (это нужно для того, чтобы лаваш не прилип к стенкам). Теперь каждый лист лаваша смочите водой (пользуйтесь обычной кисточкой) и выложите в формочку. Не прижимайте к донышку, потом лаваш извлечь будет очень проблематично!
Поставьте в горячую духовку на 5-7 минут (огонь средний). Как только лаваш подсохнет, чуть подрумянится и примет нужную форму, вынимайте формочки из духовки. Корзиночки осторожно достаньте и остудите.
Теперь займемся приготовлением салата. Например, сделаем облегченный салат оливье. В нем не будет мяса (вы можете добавить) и зеленого горошка. Отварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите.
Огурцы берите любые, на свой вкус (свежие, маринованные или соленые) и нарезайте их очень мелко. Можно положить в дуршлаг чтобы стекала жидкость.
Вареную морковь нарежьте меленькими кубиками. Несколько ломтиков оставьте для украшения салата.
Отварите картофель как для салатов или пюре. Остудите и нарежьте кубиками.
Все нарезанные продукты смешайте и заправьте майонезом или сметаной (по своему вкусу). Майонез и сметану выбирайте густой консистенции, чтобы корзиночка дольше продержалась.
