Xin chào những đầu bếp tuyệt vời của tôi! Tôi nghĩ bạn sẽ đồng ý rằng có thể chế biến vô số món ăn ngon từ thịt. Nhưng có lẽ món hầm vẫn là một trong những món phổ biến nhất. Các món ăn rất ngon miệng và ngon miệng. Vì vậy, tôi sẽ mách bạn cách hầm thịt trong chảo và chia sẻ các công thức nấu ăn nguyên bản.
Tôi nghĩ bạn biết rằng đồ hầm tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với đồ chiên. Vâng, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì nó giữ lại hầu hết các nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe. Để làm cho nó mềm mại, hãy tuân thủ các nguyên tắc sau:
- Chọn sản phẩm phù hợp. Những loại thịt đắt tiền như thịt thăn, thịt entrecote, dày hay mỏng, phần cơ bên trong chân sau không cần phải hầm. Những phần này rất mềm và được dùng để chiên. Tốt hơn nên chọn phần thịt ở vai, ức hoặc cơ đùi ngoài. Nhân tiện, loại thịt này rẻ hơn. Tôi thích thịt ức hơn vì nó được hầm tốt nhất. Cả thịt tươi và đông lạnh đều được.
- Đánh nó tốt. Các sợi cơ sẽ mềm ra và trở nên mềm mại hơn rất nhiều.
- Ướp trước: Bằng cách này nó sẽ nấu nhanh hơn. Lựa chọn đơn giản nhất là đổ rượu vang đỏ lên sản phẩm và để ướp trong 4-5 giờ. Công thức ướp thịt lợn. Tôi cũng có .
- Thêm hành tây. Luôn hầm thịt trong hành. Đây chính là bí quyết tạo nên sự mềm mại của sản phẩm. Bằng cách này, thịt sẽ không bị mất nhiều nước và món ăn sẽ mềm và ngon ngọt.
- Sử dụng dụng cụ nấu có thành dày. Một chiếc chảo hoặc chảo tốt sẽ thích hợp cho việc này. Khi nấu trên chảo rán có thành mỏng, thịt sẽ chín nhanh. Nhưng bạn sẽ không thể đun sôi nó trong một thời gian dài. Khi chọn chảo có thành dày, hãy tuân thủ nguyên tắc sau: chảo rán phải nặng. Đây chính xác là những gì tôi có bây giờ. Gần đây tôi đã mua của chúng tôi. Đặc tính chống dính tốt và có đặc tính như gang. Tôi rất vui mỗi khi bắt đầu nấu ăn :)
- Có sẵn nguồn cung cấp chất lỏng.Đây là nguyên tắc cuối cùng để nấu thịt mềm. Khi hầm thức ăn, chất lỏng sẽ bay hơi nhanh chóng. Vì vậy, bạn sẽ phải bổ sung thêm nước trong quá trình này. Nó cũng có thể là nước dùng, rượu khô, nước táo hoặc nước cam.
Bao nhiêu thời gian để nấu ăn
Về cơ bản, việc hầm thịt được thực hiện theo hai giai đoạn: chiên và luộc. Chính trong quá trình chiên, các sợi được “niêm phong” và giữ được độ ngon ngọt. Và ở giai đoạn thứ hai, sản phẩm chiên được đổ đầy một lượng chất lỏng vừa đủ và trải qua quá trình xử lý nhiệt tiếp theo.
Thời gian nấu phần lớn phụ thuộc vào độ dày của miếng và độ tuổi của con vật (càng già thì càng lâu). Ngoài ra, việc hầm thịt trong bao lâu cũng bị ảnh hưởng bởi quá trình chuẩn bị sơ bộ. Nếu thịt lợn được cắt thành từng miếng nhỏ (dày 1 cm) thì trước tiên phải chiên chín. Thời gian chiên trên lửa vừa là 5 phút. Sau khi thêm gia vị và nước hoặc nước sốt, đun thịt lợn thêm 20-30 phút nữa trên lửa nhỏ. Sau đó muối món ăn, trộn và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Nhưng những miếng lớn hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu. Thịt bê và thịt lợn được hầm trong khoảng 45-50 phút và thịt bò - một tiếng rưỡi. Khi nấu theo cách này, nên đậy nắp chảo và để lửa ở mức thấp.
Nói chung, tôi khuyên bạn nên thử một miếng ngay trước khi nấu xong. Nếu nó mềm và dai thì đã đến lúc tắt nó đi.
Công thức nấu ăn
Tôi đã chuẩn bị cho bạn những lựa chọn nấu ăn tuyệt vời kèm theo ảnh và video. Tôi chắc chắn rằng ít nhất một trong số chúng sẽ trở thành điểm nổi bật trên bàn của bạn. Hãy nhớ ghi lại trong phần bình luận món ăn bạn thích nhất. Hoặc có thể bạn có món ăn đặc trưng của riêng mình? Chia sẻ bí quyết pha chế của nó :)
Với sốt cà chua
Đối với món ngon này, hãy chuẩn bị các sản phẩm sau:
- 0,5 kg thịt;
- đầu hành tây;
- 1 muỗng canh. bột mì;
- 3 muỗng canh. bột cà chua;
- 5-6 hạt tiêu đen;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2-3 muỗng canh. dầu thực vật;
- 2 ly nước hoặc nước luộc thịt;
- 2 muỗng cà phê muối.
Cho hành tây xắt nhỏ vào chảo rán với dầu thực vật đã đun nóng. Chiên trên lửa vừa trong khoảng 5 phút. Đừng quên khuấy liên tục.
Đặt thịt đã cắt thành miếng lên trên hành tây. Chiên khoảng 5 phút cho đến khi các miếng có màu sáng hơn. Điều này có nghĩa là thịt được niêm phong. Sau đó thêm muối, hạt tiêu và bột mì. Khuấy nhẹ lượng trong chảo và chiên trong 2-3 phút (lửa vẫn ở mức trung bình).
Sau đó thêm bột cà chua và lá nguyệt quế với nước hoặc nước dùng. Đậy nắp bình, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ.
Ăn món hầm với khoai tây, dưa chua hoặc rau tươi. Và hãy chắc chắn cắt nhỏ thức ăn với các loại thảo mộc trước khi phục vụ. Nó sẽ trở nên rất ngon!
Miếng với rau
Danh sách các thành phần cần thiết:
- 400 gram thịt;
- 1-2 chiếc. hành;
- nước (1 l);
- dầu thực vật;
- 2 muỗng cà phê ớt bột ngọt;
- 2 củ khoai tây;
- nửa quả ớt chuông lớn.
Việc chuẩn bị món ăn này bắt đầu bằng việc xào hành tây. Vì vậy, chúng ta gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Sau đó chúng tôi gửi nó để chiên. Để tránh bị “khóc” vì hành, hãy làm ẩm dao bằng nước. Bằng cách này, mùi thơm cháy sẽ không lọt vào mắt bạn.
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ (cỡ quả óc chó lớn). Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, đặt thịt lợn lên trên. Nhưng đừng chạm vào cô ấy vội. Ngọn lửa phải ở mức trung bình hoặc trên mức trung bình một chút. Khi thịt chuyển sang màu trắng thì trộn với hành tây.
Sau khi chiên tất cả các mặt, chuyển thịt lợn và hành tây vào chảo. Đặt nhiệt độ ở mức trung bình. Đổ một ít nước vào chảo và phần còn lại vào chảo rán. Rốt cuộc, nước ép thơm ngon tiết ra trong quá trình chiên vẫn còn trong chảo. Đun nóng chảo với nước một chút, khuấy đều cho đến khi sôi. Và sau đó đổ vào chảo.
Khi chảo đã nóng thì giảm lửa xuống mức thấp. Hơn nữa, không nên đóng chặt hộp bằng nắp mà chỉ đậy nắp lại. Điều quan trọng là một ít chất lỏng bay hơi trong quá trình nấu - khi đó nước sốt sẽ đặc lại. Sau đó thêm ớt bột và nấu thêm 10 phút nữa.
Bây giờ lấy khoai tây: gọt vỏ và cắt từng củ khoai tây thành 4 miếng lớn. Khoai tây sẽ luộc và tạo thêm độ đặc cho nước sốt. Cắt nhỏ nửa quả ớt chuông lớn và cho vào nồi. Chúng tôi đợi thêm 20 phút nữa và tắt nó đi.
Bò sốt thơm
Bạn đã bao giờ ăn thịt bò ngọt chưa? Nếu không, nó có thể được sửa chữa. Để chuẩn bị, hãy dự trữ:
- 700 gram thịt;
- 500 g mận khô;
- dầu thực vật;
- một cốc nước cam;
- 50ml giấm rượu;
- 2 chén nước luộc thịt;
- 50 gram bột mì;
- 50 gram bột cà chua;
- 1 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
- muối + hạt tiêu đen;
- nửa quả chanh nhỏ.
Đánh đều các miếng thịt bò và chiên trong dầu thực vật nóng. Sau đó chuyển thịt vào nồi và đổ vào nửa cốc nước dùng. Đun sôi thức ăn trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
Không lãng phí thời gian, hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt. Trộn giấm rượu và đường, đun sôi hỗn hợp. Sau đó đổ nước trái cây và nước dùng còn lại vào. Về nguyên tắc, bạn có thể nấu với nước, nhưng tin tôi đi, nó sẽ ngon hơn với nước dùng :)
Khi nước sốt sôi, nhấc chảo ra khỏi bếp. Đổ nước sốt vào nồi cùng thịt bò, thêm bột mì và tương cà chua. Và trộn đều. Đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ ở lửa nhỏ. Tiếp theo, cho mận đã bỏ hạt và cắt làm tư, hạt tiêu và chanh cắt lát vào. Đừng quên thêm muối. Và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
Mùi thơm tuyệt vời tỏa ra từ món ăn này có từ tính. Gia đình bạn sẽ chỉ “dính” vào bếp thôi. Họ thậm chí còn không rời bếp dù chỉ một phút vì sợ lỡ bữa :) Thêm công thức chiên thịt bò, .
Làm sao để ngon hơn
Không bao giờ đâm vào miếng thịt đang chiên bằng nĩa hoặc dao. Vì điều này, chúng sẽ mất đi độ ngon ngọt. Tôi khuyên bạn nên lật những miếng lớn bằng hai thìa.
Để biến nước dùng thành nước thịt, bạn cần đun chảy 20 gam bơ trong chảo rán. Và sau đó thêm 1 muỗng canh bột mì vào đây. Khi bạn trộn các nguyên liệu này lại với nhau, nó sẽ tạo thành thứ gì đó giống như một quả bóng bơ màu vàng. Điều này sẽ phục vụ như một chất làm đặc cho nước sốt. Sau khi đun sôi thịt và rau trong 20 phút, thêm chất làm đặc vào nồi. Bột sẽ mang lại độ đặc cần thiết cho món ăn và bơ sẽ mang lại hương vị đậm đà hơn.
Nếu bạn nấu thịt mà không có dầu (tức là không chiên), thịt sẽ bị luộc. Nhưng món ăn cũng sẽ là món ăn kiêng.
Hãy cho chúng tôi biết, bạn làm gì để món hầm được mềm? Hãy chia sẻ bí mật của bạn trong phần bình luận nhé các bạn của tôi. Và đăng liên kết tới bài viết lên mạng xã hội - thông tin này cũng sẽ hữu ích cho người khác. Tôi nói với bạn: chúc bạn ngon miệng và tạm biệt!
Công thức từng bước nấu thịt bò hầm trong chảo với rau thơm, rau và trái cây sấy khô
2018-09-20 Ekaterina LyfarCấp
công thức
Thời gian
(phút)
Khẩu phần
(người)
Trong 100 gram món ăn đã hoàn thành
14 gam.
12 gam.
Carbohydrate
1 gam.173 kcal.
Tùy chọn 1: Công thức cổ điển cho món thịt bò hầm trong chảo rán
Theo quy định, thịt bò được nướng trong lò, hầm trong nồi hoặc nồi nấu chậm. Nhưng sẽ thuận tiện hơn nhiều khi nấu nó trên chảo rán. Thịt sẽ trở nên cực kỳ ngon ngọt và ngon, và bạn có thể nhúng bánh mì và bánh bao vào nước thịt. Nếu bạn hầm thịt bò cùng với rau hoặc ngũ cốc, bạn không cần phải nghĩ đến việc ăn thêm món ăn kèm.
Thành phần:
- Thịt bò - 1,5 kg;
- 3 củ hành tây;
- Dầu thực vật - 60 ml;
- Nước - 200 ml;
- Muối, hạt tiêu.
Công thức từng bước cho món thịt bò hầm trong chảo rán
Cắt màng khỏi thịt, loại bỏ xương và mỡ thừa. Cắt thịt bò thành khối nhỏ. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên làm những miếng vừa ăn.
Gọt vỏ hành tây. Cắt nó thành nửa vòng hoặc dải. Bây giờ chảo rán có thể được đốt trên lửa, chúng ta chưa cần dầu.
Đặt miếng thịt bò vào chảo rán khô và nóng. Đợi nước thịt chảy ra. Nó sẽ bay hơi gần như hoàn toàn.
Khi thịt bò chín vàng, bạn có thể phết dầu. Sau 30 giây, đổ hạt tiêu và tất cả hành tây xắt nhỏ vào tô. Muối thịt.
Trộn kỹ tất cả các thành phần. Để hành tây chiên một chút trong dầu. Khi điều này xảy ra, hãy đổ nước nóng lên thịt bò.
Sau khi chất lỏng sôi, giảm nhiệt. Đậy chảo thật chặt bằng nắp hoặc đĩa để tránh hơi nước thoát ra ngoài. Đun thịt thêm 2 tiếng nữa ở lửa nhỏ.
Để giữ thịt bò mềm và ngon ngọt, hãy chọn chảo phù hợp. Nó phải nặng, có đáy và tường dày. Dụng cụ nấu tráng men không thích hợp lắm để nấu thịt, tốt hơn là nên dùng chảo hoặc chảo hầm.
Cách 2: Công thức nhanh cho món thịt bò hầm trong chảo rán
Thịt bò cho công thức này chỉ cần đun sôi trong thời gian rất ngắn. Mặc dù vậy, thịt trở nên khá mềm. Rượu vang và nước sốt kem làm tăng hương vị của nó một cách hoàn hảo.
Thành phần:
- Thịt vai bò - 600 g;
- Rượu vang đỏ - 120 ml;
- Kem nặng - 200 ml;
- 2 củ hành đỏ;
- Dầu chiên - 50 ml;
- Ớt bột, thảo dược Provençal.
Cách nấu thịt bò hầm nhanh chóng bằng chảo rán
Rửa sạch thịt bò. Lau khô bằng khăn giấy ở tất cả các mặt. Cắt thành khối nhỏ dày không quá 1,5 cm.
Rắc thịt với hạt tiêu. Đồng thời, đặt chảo rán có dầu vào lửa. Để bắt đầu, 25 ml là đủ.
Loại bỏ vỏ của cả hai củ hành. Cắt chúng thành khối nhỏ. Xào hành tây trong vài phút cho đến khi nó mềm và trong suốt.
Đổ rượu lên hành tây chiên. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi phần lớn đồ uống có cồn bay hơi hết. Trong một bát khác, đun nóng kem.
Đổ kem nóng vào tô cùng với các nguyên liệu còn lại. Giảm nhiệt, thêm muối và gia vị. Khi nước sốt đặc lại một chút, đổ vào hộp đựng khác. Đổ lượng dầu còn lại vào chảo.
Chia thịt thành hai phần. Lần lượt xếp từng miếng thịt bò vào chảo. Chiên mỗi mẻ trong 3 phút, khuấy liên tục.
Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên thịt trong chảo rán. Nếu cần, thêm một chút muối và gia vị. Sau khi đun sôi, đậy nắp nồi lại. Đun sôi thịt bò thêm 7 phút nữa thì tắt bếp.
Quấn chảo bằng khăn. Để yên trong 10 phút, sau đó bạn có thể bắt đầu phục vụ thịt.
Khi nấu thịt bò, luôn chỉ sử dụng rượu vang khô. Đồ uống nửa ngọt, tráng miệng hoặc tăng cường có thể làm hỏng món ăn. Bạn cũng nên tránh các loại rượu có hương vị trái cây hoặc quả mọng mạnh.
Cách 3: Bò hầm cà chua
Món ăn này gợi liên tưởng đến ẩm thực Ý. Các loại thảo mộc thơm, cà chua và thịt ngon ngọt - bạn còn cần gì nữa cho một bữa trưa ngon miệng? Thịt bò sốt cà chua rất hợp với bánh mì mới nướng, mì spaghetti hoặc khoai tây nghiền.
Thành phần:
- Thịt thăn bò - 800 g;
- Hương thảo, húng tây - mỗi loại 3 nhánh;
- Cà chua kem - 10 chiếc.;
- Vỏ ớt cay;
- 3 tép tỏi;
- Dầu - 40 ml.
Công thức từng bước
Cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Đặt ngay chảo lên lửa và đổ hết dầu vào.
Chuyển thịt bò vào chảo đã đun nóng. Rắc muối và gia vị rồi khuấy đều. Đậy nắp hộp để nước ép bắt đầu tiết ra từ thịt nhanh hơn.
Đun sôi thịt bò trong nước ép của chính nó trong khoảng 40 phút. Khi thịt mềm, thêm húng tây cắt nhỏ và hương thảo.
Băm nhuyễn hoặc xay tỏi. Vỏ hạt tiêu phải được làm sạch hạt và cắt thành dải. Cho các nguyên liệu vào tô cùng với thịt.
Rửa sạch từng quả cà chua và lau khô. Cắt chúng thành 2-4 phần, tùy thuộc vào kích thước của cà chua. Đặt vào chảo, lấp đầy khoảng trống giữa các miếng thịt bò.
Tiếp tục đun nhỏ lửa đậy nắp trong một phần tư giờ nữa. Không cần khuấy, nếu không sẽ có nguy cơ biến cà chua thành nhuyễn.
Công thức này có thể được sử dụng cho các loại thịt khác. Hãy thử hầm thịt bê, thịt gà hoặc thịt lợn trong chảo rán. Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại thịt được chọn.
Cách 4: Thịt bò hầm trong chảo cùng trái cây sấy khô
Thịt bò sẽ có hương vị rất độc đáo nếu bạn hầm nó với trái cây khô và hạnh nhân. Để có hương vị đậm đà hơn, chúng ta sẽ thêm nước luộc gà vào món ăn. Tốt hơn là nấu trước mà không thêm muối và gia vị.
Thành phần:
- Thịt bò - 800 g;
- Hành tây nhỏ;
- Nước dùng - 0,5 l;
- ½ quả chanh;
- Hạnh nhân - 70 g;
- Trái cây sấy khô (mận, mơ khô, quả sung) - 140 g;
- Dầu - 50 ml;
- 2 tép tỏi;
- Rượu trắng khô - 120 ml.
Cách nấu ăn
Cắt thịt thành nhiều phần. Chà chúng với muối và hạt tiêu. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi xuất hiện lớp vỏ.
Băm nhuyễn hành và tỏi. Cho nguyên liệu vào chảo, thêm chút dầu. Chiên thêm 6 phút nữa.
Đổ rượu vào chảo rán. Sau vài phút, khi đồ uống đã bay hơi một phần, hãy thêm nước dùng và một cốc nước.
Cắt vỏ từ nửa quả chanh. Thêm nó vào nước sốt thịt. Đun nhỏ lửa thêm một giờ nữa.
Cắt nhỏ trái cây khô. Đổ chúng vào chảo rán và khuấy đều. Đậy nắp và để thịt trên bếp thêm nửa giờ nữa.
Khi thịt bò mềm, thêm hạnh nhân vào. Khuấy và đun nóng thêm 5 phút nữa.
Không phải tất cả các bộ phận của thân thịt đều thích hợp để hầm. Những món ngon nhất khi nấu trên chảo là sườn, thịt ống chân, thịt cổ hoặc thịt vai. Tốt hơn hết bạn nên để lại thịt thăn và bít tết để chế biến các món ăn khác.
Cách 5: Bò hầm rau củ trên chảo
Thịt với rau tỏ ra khá hài lòng, trong khi món ăn lại chứa rất ít calo. Nó thậm chí còn thích hợp cho thức ăn trẻ em. Nếu bạn nấu ăn dành riêng cho người lớn, hãy thêm gia vị thơm. Thịt bò rất hợp với rau mùi, húng quế, kinh giới và hoa bia-suneli.
Thành phần:
- Thịt bò - 400 g;
- Cà chua - 300 g;
- Cà rốt - 70 g;
- Hành tây - 120 g;
- Khoai tây - 300 g;
- Ớt ngọt - 100 g;
- Lá nguyệt quế, dầu để chiên.
Công thức từng bước
Gọt vỏ cà rốt và khoai tây. Cắt nguyên liệu thành lát hoặc dải mỏng.
Loại bỏ hạt khỏi ớt ngọt. Cắt nó thành hình khối. Nếu muốn, bạn có thể lấy một vài quả có màu sắc khác nhau. Khi đó món ăn sẽ trở nên sáng hơn.
Bỏng cà chua và loại bỏ vỏ. Đánh bã bằng máy xay thành hỗn hợp nhuyễn. Thay vào đó, bạn có thể chỉ cần sử dụng cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng mình.
Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây. Rửa thịt trong nước lạnh, để ráo nước. Thịt bò khô, cắt thành khối lớn.
Làm nóng chảo rán với một ít dầu. Đặt hạt tiêu và cà chua xay nhuyễn vào đó. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút, khuấy đều.
Rửa chảo rán và lau khô bằng khăn. Chiên thịt bò trong dầu thực vật.
Sau 5 phút, thêm hành tây và cà rốt vào thịt. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi rau mềm. Thêm ớt hầm.
Nếu còn quá ít chất lỏng trong chảo, hãy thêm một ít nước hoặc nước ép cà chua. Đặt các lát khoai tây vào tô.
Muối món ăn. Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và gia vị cho vừa ăn. Đun thịt thêm 45 phút nữa ở lửa nhỏ.
Các thành phần trong công thức này có thể thay đổi tùy theo mùa. Vào mùa đông, hãy thử nấu thịt bò với khoai tây, cà rốt hoặc bí ngô. Vào mùa hè và mùa thu, hầm thịt với cà chua, ớt chuông và bí xanh.
Thịt bò được coi là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất. Vì vậy, những món ăn làm từ nó nên có mặt trong khẩu phần ăn của mỗi người. Thịt này được phục vụ luộc, nướng và chiên. Sau khi đọc bài viết hôm nay, bạn sẽ học được cách hầm thịt bò thơm ngon.
Cần lưu ý rằng cùi thường được dùng để hầm. Thịt, được rửa trước và làm khô bằng khăn giấy, được cắt ngang thớ, tạo thành dạng đĩa, dải, hình khối hoặc hình khối.
Để món ăn thành phẩm đậm đà và thơm hơn, trước khi hầm thịt bò thơm ngon người ta thường chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng. Những hành động đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn giữ lại tất cả nước ép tự nhiên bên trong nó. Sau đó, chất lỏng hoặc rau được thêm vào thịt. Và chỉ sau đó họ mới mang món ăn đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn.
Làm thế nào để hầm thịt bò ngon trong nồi nấu chậm?
Công thức này rất thú vị vì nó liên quan đến việc sử dụng các thiết bị hiện đại giúp tạo điều kiện thuận lợi hơn cho quá trình. Bản thân công nghệ này đơn giản đến mức ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý nó mà không gặp vấn đề gì. Trước khi bắt đầu nấu ăn, điều quan trọng là phải đảm bảo có sẵn tất cả các sản phẩm cần thiết. Bạn chắc chắn nên có những sản phẩm sau trong gian bếp của mình:
- 600 gram bột thịt bò.
- Hai củ hành.
- Một vài thìa bột mì.
- Một củ cà rốt lớn.
- Một ly nước tinh khiết.
- Ớt chuông ngọt.
Ngoài ra, trước khi xào ngon, hãy dự trữ một lượng nhỏ dầu thực vật tốt, muối, rau thơm, lá nguyệt quế và các loại gia vị khác.
Đầu tiên bạn cần thực hiện việc cắt. Nó được rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành những khối vuông 1 cm rưỡi và cuộn trong bột mì. Thịt được chế biến theo cách này được đưa vào tô đa năng, bôi dầu thực vật chất lượng cao và chiên cho đến khi có màu vàng nâu.
Sau đó, hành tây và cà rốt xắt nhỏ được gửi đến thiết bị. Trộn đều mọi thứ và chiên thêm khoảng năm phút nữa. Sau đó, thêm ớt chuông cắt nhỏ vào thịt và rau, đổ một cốc nước nóng vào nồi đa năng và kích hoạt chế độ “Hầm”. Sau một tiếng rưỡi, món ăn có thể được phục vụ. Mười lăm phút trước khi sẵn sàng, thêm muối và gia vị.
và nước ép cà chua
Để chế biến món ăn thơm ngon, vừa miệng và thơm ngon này, bạn cần đến cửa hàng trước để lấy những nguyên liệu còn thiếu. Danh sách của bạn nên bao gồm các sản phẩm sau:
- Nửa kg thịt bò tươi.
- Cà rốt lơn.
- Một cặp hành vừa.
- Ớt ngọt Bulgaria.
- Bốn tép tỏi.
- Một quả cà tím vừa.
- 200 gram súp lơ.
- Nửa lít nước ép cà chua.
Để gia đình bạn có thể thưởng thức hương vị của thịt nấu chín, bạn cần mở rộng danh sách sản phẩm trên. Nó nên được bổ sung với muối và hạt tiêu đen.
Miêu tả quá trình
Trước khi hầm thịt bò ngon trên chảo, bạn cần sơ chế thịt. Nó được rửa sạch, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành miếng vừa và đánh nhẹ. Sau đó, bạn có thể làm hành tây. Nó được gọt vỏ, rửa sạch dưới vòi nước, nghiền nát và gửi đi chiên trong dầu thực vật đã đun nóng. Khi nó có màu vàng nhạt, thêm thịt bò vào và nấu mọi thứ cùng nhau trong mười phút.
Sau thời gian này, các loại rau còn lại được cho vào chảo. Trộn đều mọi thứ, thêm muối, hạt tiêu, pha loãng với nước ép cà chua, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ. Sau khoảng bốn mươi lăm phút, thịt có thể được bày ra đĩa và phục vụ. Khoai tây luộc thường được dùng làm món ăn kèm. Nó cũng có thể được kết hợp với mì ống hoặc cơm.
Cách hầm khoai tây với thịt bò thơm ngon như thế nào?
Cần lưu ý rằng thịt được chế biến theo công thức này rất mềm và thơm vô cùng. Để có một bữa tối thực sự ngon miệng và thỏa mãn, bạn cần phải dự trữ trước tất cả các nguyên liệu cần thiết. Hãy chắc chắn rằng nhà bếp của bạn có:
- 20 ml adjika.
- Sáu củ khoai tây lớn.
- 250 gam
- Mỗi củ cà rốt cỡ vừa và một củ hành tây.
- Nửa trái ớt chuông.
Ngoài ra, bạn sẽ cần một lượng nhỏ dầu hướng dương tinh chế, một chút hạt tiêu xay và muối.
Trước khi hầm thịt bò thơm ngon, bạn nên sơ chế các loại rau củ. Chúng được rửa kỹ, gọt vỏ và nghiền nát. Hành tây cắt thành nửa khoanh, cà rốt và ớt thành dải, khoai tây thành khối vừa.
Sau đó, họ bắt đầu chuẩn bị thịt. Nó được rửa trong nước mát, lau khô bằng khăn giấy, cắt thành những miếng không quá lớn và đặt vào chảo rán nóng có bôi bất kỳ loại dầu thực vật nào. Chiên thịt bò trên lửa cao cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, hành tây và ớt chuông được thêm vào thăn. Trộn đều mọi thứ, thêm chút muối và chiên trong ba phút. Sau thời gian này, cà rốt đã chuẩn bị trước, adjika và một cốc nước đun sôi được cho vào chảo rán. Đậy nắp đĩa và để ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ.
Sau mười lăm phút, khoai tây được thêm vào thịt và rau và đổ đầy nước. Sau đó, đậy nắp hộp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt và rau củ mềm hoàn toàn. Việc này thường mất khoảng một giờ. Sau khi tìm ra cách hầm thịt bò thơm ngon, cần lưu ý rằng trước khi dùng, có thể trang trí bằng các loại rau thơm.
Đôi khi các bà nội trợ trẻ mắc sai lầm khi chọn thịt. Và ở nhà đột nhiên hóa ra đây hoàn toàn không phải là một con bê non mà là một con vật khá già. Và mọi thứ sẽ ổn, nhưng làm thế nào bạn có thể làm cho thịt bò mềm để ăn rất thích thú? Và để những người thân yêu thậm chí không nghi ngờ bà chủ nhà bị đâm thủng khó chịu? Thực sự không còn gì có thể làm được nữa sao?
Nó không tệ như thoạt nhìn. Nhiều đầu bếp có kinh nghiệm hơn sẽ đưa ra một số lời khuyên trong trường hợp này.
1. Ví dụ, để làm thịt bò mềm, bạn có thể cắt thành từng miếng rồi ướp qua đêm trong nước muối đặc biệt. Nước xốt được chuẩn bị tương tự như nước xốt dùng cho món nướng. Bạn có thể chuẩn bị nước muối bằng cách thêm giấm, muối, hạt tiêu, gia vị và hành. Bạn có thể thay thế giấm bằng rượu khô. Một số người đổ nước sốt cà chua hoặc nước ép cà chua lên thịt. Có một lựa chọn để ướp thịt trong kefir hoặc kem chua. Điểm chính ở đây là: nước xốt phải chua!
2. Tất nhiên, nhiều người hiểu rằng thời gian nấu có thể làm cho thịt bò mềm, không có phương pháp nào khác có thể làm được. Vì vậy, sau khi chiên, nên hầm đúng cách bằng cách cho một ít chất lỏng vào chảo rán cao. Nếu bạn ướp thịt trước khi nấu thì sữa sẽ là lựa chọn hoàn hảo để trung hòa lượng axit dư thừa. Mayonnaise hoặc kem chua được thêm vào trong quá trình hầm sẽ làm cho thịt mềm và ngon ngọt.
3. Lúc này một số người cho một ít soda vào chảo. Vì cách này giúp thịt bò mềm nên bạn cũng có thể áp dụng. Nhưng ở đây bạn cần nhớ rằng trong quá trình trung hòa, soda bắt đầu rít lên dữ dội, như thể đang sôi, vứt đi và nếu bát đĩa có cạnh thấp thì có khả năng một phần nước dùng bị rò rỉ ra mép bếp.
4. Có một lựa chọn là thêm một lượng nhỏ đường vào chảo.
5. Thay vì ướp, bạn có thể chỉ cần phủ mù tạt theo từng phần và giữ thịt ở trạng thái này trong nửa giờ. Bạn nên chiên trực tiếp trong lớp phủ - điều này sẽ chỉ cải thiện hương vị của món ăn!
6. Nếu không có đủ thời gian để chờ thịt bò ướp thì có thể làm sườn từ đó. Để làm điều này, hãy cắt những miếng sườn dày 1 - 2 cm so với các sợi cơ. Hướng cắt cực kỳ quan trọng đối với độ mềm và ngon của món ăn!
Sau đó, sau khi ướp muối và rắc hạt tiêu, họ bắt đầu đập nó bằng một chiếc búa nấu ăn đặc biệt hoặc một chiếc búa thông thường, đã được rửa sạch và đun sôi. Khi đập thịt bằng búa thông thường, bạn cần cẩn thận vì có thể khiến thịt chuyển sang trạng thái lỏng. Nói chung, tốt nhất nên đánh nó một cách thuận tiện nhất để đạt được hiệu quả như mong muốn.
Sau khi đánh bông, bạn có thể chiên thịt với một lượng lớn mỡ. Bạn cũng có thể làm sườn bằng bột. Đối với bột bánh, đánh một quả trứng với một lượng nhỏ bột mì và một chút muối. Sau khi nhúng một miếng vào bột, nó ngay lập tức được cho vào mỡ đang sôi hoặc nhúng lại vào bánh quy giòn. Khoai tây, mì ống, kiều mạch hoặc rau tươi cũng không nên bỏ qua như một món ăn phụ.
7. Các bà nội trợ tiết kiệm chia sẻ cách làm thịt bò mềm: trước khi hầm bạn chỉ cần luộc thịt là được! Bằng cách để lại một phần nhỏ thịt bò trong nước dùng và chuẩn bị phần đầu tiên từ đó, bạn có thể dễ dàng làm món goulash tuyệt vời từ phần còn lại của thịt bò luộc.
Đúng, ở đây câu hỏi thứ hai được đặt ra: mềm? Cách tốt nhất thường được chấp nhận là nấu thịt trong nồi áp suất thành một miếng lớn, vì với phương pháp này rất khó kiểm tra khi nào sản phẩm đã sẵn sàng và không nên bỏ qua tùy chọn đưa thịt về trạng thái “vỡ vụn”. . Và rất khó để làm món thứ hai từ thịt bò nấu quá chín.
Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể đẩy nhanh quá trình nấu bằng cách sau: sau khi nước sôi, luộc thịt khoảng 5 phút rồi thêm một chút nước lạnh vào nước luộc thịt để ngừng sôi. Điều này cần phải được thực hiện nhiều lần. Bạn chỉ cần ngừng làm nóng chảo để tiếp tục quá trình sau một khoảng thời gian nhất định. Nhân tiện, với một số "cách tiếp cận" như vậy, quy trình luộc thịt cho phép bạn bảo quản được lượng lớn nhất các nguyên tố hữu ích trong cả nước dùng và thịt.
Bạn có thể làm aspic từ nó - ngon và đẹp tuyệt vời! Và nhiều người thậm chí còn thích ăn thịt luộc hơn là thịt rán trong bữa trưa cùng bạn tình. Và nhân tiện, bạn hoàn toàn đúng!
Thịt bò hầm - nguyên tắc chung và phương pháp chuẩn bị
Thịt bò là một loại thịt ngon và bổ dưỡng, là kho thực sự chứa protein, khoáng chất có lợi và vitamin B. Cách chế biến thịt bò thuận tiện nhất là hầm, quá trình này cho phép thịt khá dai trở nên mềm và ngon. Thông thường, quá trình hầm thịt bò mất từ 40 phút đến 2,5 giờ, thời gian nấu phụ thuộc vào loại thịt và độ tuổi của bò hoặc bê.
Thịt bò hầm - chế biến món ăn
Trước hết, thịt phải được làm sạch màng, cắt thành miếng vừa phải ngang thớ và ướp. Quá trình ướp thịt thường mất từ 2 đến 8 tiếng, cần thiết để thịt sau khi nấu và hầm đặc biệt thơm. Nếu bạn tránh ướp, bạn nên chuẩn bị trước rằng quá trình hầm sẽ kéo dài ít nhất 2 giờ, trong khi sau khi ướp có thể mất ít hơn một giờ. Chiên thịt đã ướp hoặc đơn giản là cắt thành miếng trong chảo rán ở các mặt khác nhau trong 5 - 7 phút rồi cho vào hộp để hầm.
Bò hầm - chế biến các món ăn
Thịt được chiên trên chảo, hầm trong nồi vịt, nồi hoặc nồi đất. Các món dùng để chiên thịt bò được đổ với dầu ô liu hoặc dầu thực vật, đôi khi được thay thế bằng bơ, mỡ (thịt lợn) hoặc mỡ lợn.
Công thức 1: Thịt bò hầm với hành tây và khoai tây
Thịt bò rất hợp với khoai tây, không có gì đáng ngạc nhiên khi món thịt hầm với loại rau này được các bà nội trợ Nga ưa chuộng nhất.
- 500 gram thịt bò;
- 800 g khoai tây;
- 1 thìa bột mì;
- 2 thìa bơ;
- 2-3 miếng lá nguyệt quế;
- một vài mẩu đinh hương;
- 3 cốc nước sôi;
- tiêu đen xay;
- 5 miếng hạt tiêu;
Cắt thịt thành 5-6 miếng, thêm muối, tiêu, bánh mì vào bột mì rồi chiên trong bơ cho đến khi vàng nâu. Cho 1 ly nước vào chảo, đun sôi, thêm 2 ly nước đắng nữa, đậy nắp đĩa và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Sau khi thịt bò gần như đã sẵn sàng, thêm hành tây (thái nhỏ), khoai tây, đinh hương, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ hoặc 40 phút.
Món ăn này thường được ăn kèm với rau hoặc salad dưa chuột và cà chua.
Công thức 2: Bò hầm kiểu Nga
Món ăn này do bà ngoại chúng ta chế biến, hôm nay chúng ta có cơ hội được thử một trong những món ngon mà họ yêu thích.
- 600 g thịt bò;
- 2 lát bánh mì lúa mạch đen (chua);
- 150 gram thịt xông khói;
- 50 gram bơ tan chảy;
- 2 chén nước luộc thịt;
- 100 gram bột mì;
- 100 g kem chua;
Muối thịt và chiên trong bơ tan chảy, đầu tiên là "lăn" nó trong bột mì. Cắt nhỏ rau, trộn với bánh mì và gia vị. Trong hộp dùng để hầm thịt bò, đặt lớp thịt xông khói thái lát mỏng đầu tiên, sau đó cho thịt rán, sau đó là rau, lại là thịt, lại là rau. Đổ đầy nước dùng nóng vào chảo để chất lỏng bao phủ lượng chứa trong hộp. Đặt thịt bò và rau vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Kem chua được thêm nửa giờ trước khi sẵn sàng.
Công thức 3: Thịt bò hầm nấm
Thịt bò rất hợp với nấm, không có gì đáng ngạc nhiên khi những nguyên liệu này thường là thành phần của một món ăn.
- 500 gram thịt bò;
- 500 g nấm tươi;
- 2 thìa mỡ;
- 1 ly kem chua;
- hạt tiêu đen;
Cắt thịt thành từng miếng, đánh nhuyễn, xào chung với hành tây chiên. Chiên nấm riêng trong mỡ rồi cho vào thịt bò xào. Đổ đầy món ăn với kem chua, thêm hạt tiêu và muối. Cho thịt bò và nấm vào nồi, cho vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
Món ăn được phục vụ với khoai tây luộc, trước đó rắc thì là.
Công thức 4: Thịt bò hầm mận
Thịt bò không chỉ mặn mà còn có vị ngọt, kết hợp với mận khô ở đây rất thích hợp.
- 700 gram thịt bò;
- 600 gram mận khô;
- 100 ml dầu thực vật;
- 50 gam giấm rượu;
- 1 ly nước cam;
- 2 chén nước luộc thịt;
- 50 gram bơ;
- 50 gram bột cà chua;
- 50 gram bột mì;
Thịt cắt nhỏ, chiên chín, cho vào hộp, thêm nước rồi đun trên lửa nhỏ.
Chuẩn bị nước sốt riêng: trộn giấm rượu và đường, nấu cho đến khi vàng nâu thì cho nước cam và nước dùng vào. Thêm bột mì vào thịt, rưới nước sốt, thêm tương cà chua. Đun sôi món ăn trong nửa giờ, sau đó thêm mận, lát chanh và hạt tiêu, nấu lại trên lửa nhỏ..
Để hầm, phần vai của thịt bò thường được sử dụng.
Trước khi hầm, thịt phải được ướp, cách đơn giản nhất là đổ rượu vang đỏ lên trên và để trong 6 giờ.
Thịt bò được hầm trong 40 phút đến 2,5 giờ.
Để đảm bảo thịt được hầm kỹ, mềm và mềm, bạn có thể thêm rượu như vodka, bia hoặc cognac.
