Время: 150 мин.

Порций: 6

Сложность: 5 из 5

Отличный творожный пудинг с кремом в мультиварке

Пудинг - это традиционное английское блюдо. Его оригинальный рецепт включает всего четыре компонента: молоко, сахар, муку и яйца.

Со временем муку заменил крахмал, а сам список ингредиентов дополнился многими составляющими. В своей родной стране пудинг является обязательным атрибутом праздничного стола, у нас же это скорее угощение выходного дня.

Сегодня можно даже купить пакетик с заготовкой для пудинга (эдакий вариант “просто добавь воды”). Но опыт подсказывает, что десерт из пакетика - не самое лучшее угощение, хотя бы потому, что в его составе уж очень мало натуральных ингредиентов. Поэтому давайте лучше приготовим домашний творожный .

Рецепты многих блюд включают схожие ингредиенты и порядок действий. Возьмем муссы, пудинги и суфле. Любой из этих десертов имеет воздушную текстуру, легкий вкус, и процесс приготовления, основанный на смешивании взбитых белков с основной массой, включающей желтки, сахар, загустители и наполнители.

Чем же отличается пудинг? Во-первых, технологией. Классический рецепт - это когда форму со смесью запекают в духовке на водяной бане.

Весьма сложную процедуру упрощает мультиварка: ее режим выпечки позволяет поддерживать оптимальное соотношение температуры и влажности, чтобы десерт хорошо пропекся, но не пересушился. Второй нюанс - состав. В пудинге содержится больше яиц, поэтому он и получается высоким и пышным.

Вариаций пудинга великое множество: ванильный, шоколадный, банановый, ягодный, с изюмом или орехами.

Наш рецепт - творожный, что выводит десерт из рядов вредного сладенького к чаю и позволяет без зазрения совести кушать такое блюдо на завтрак (ведь кисломолочное - лучшая пища для начала дня, позволяющая разбудить наш желудок и настроить его на рабочий лад).

А если вы из тех, кто по утрам не в состоянии заставить себя проглотить ни кусочка пищи, можете смело оставить кусочек пудинга на ужин, не волнуясь о нежелательных жировых отложениях: в 100 граммах нашего блюда нет и 200 килокалорий!

Творожный пудинг в мультиварке будет готовиться из:

Зачастую случается, что крахмала не оказывается под рукой. Рецепт позволяет заменить этот ингредиент манкой (только учтите, что в этом случае текстура будет не такая нежная) или пшеничной мукой. Манки возьмите такое же количество, как и крахмала, а муки - в два раза меньше.

Шаг 1

Вкус и текстура десерта зависят от основного продукта - творога. Посему рецепт настоятельно рекомендует выбирать творог мягкий, жирный, без явной молочной кислинки и привкуса сыворотки.

Итак, начнем мы с того, что перетрем творог через сито (вот еще одна причина того, чтобы приобрести жирненький творожок - его, в отличие от сухого, вы легко перетрете).

Подготовленный компонент выложите в глубокую миску. Туда же добавьте сметану, крахмал, ванильный сахар и желтки пяти яиц.

Вариант: если с перетиранием возникли проблемы, можно пропустить творог несколько раз через мясорубку или изрубить блендером.

Шаг 2

Блендером или миксером превращаем содержимое миски в однородную смесь, как на фото ниже.

Шаг 3

Переходим к взбиванию белков. Для этого вам понадобится чистая сухая кастрюля и миксер с не менее чистыми и сухими насадками. Погрузите венчики в белки и начните их взбивать на малых оборотах.

Как только поверхность вспенится, начинайте прибавлять скорость, постепенно доводя ее до максимума. Когда белки превратятся в плотную “шапку”, можно потихоньку вводить сахар.

Как и рецепты многих других блюд на взбитых белках, наш советует делать это постепенно. Начните с одной-двух ложек, перемешайте, добавьте еще столько же, опять взбейте, и так далее. У вас должна получиться густая пена, которая тянется за венчиком (взгляните на фото).

Шаг 4

Теперь нам предстоит сделать очень ответственный шаг: правильно соединить две смеси, не “посадив” при этом белки. Добавьте белковую пену в емкость с творожной массой.

Осторожно перемешайте. Не стоит энергично вымешивать тесто лопаткой, делайте это нежно и деликатно, вертикальными движениями. Так вы максимально обогатите массу кислородом.

Шаг 5

Чашу мультиварки смажьте маслом и прогрейте несколько минут: рецепт предполагает помещать заготовку в теплую емкость. Осторожно переложите будущий пудинг в чашу.

Не стоит выливать всю массу сразу, велика вероятность того, что пудинг не поднимется. Установите программу “Выпечка”, а времени понадобится ровно час.

Во время выпекания ни под каким предлогом не открывайте крышку прибора. По окончании курса оставьте десерт в мультиварке еще на 60 минут (крышка по прежнему должна быть закрытой).

После этого можно и вытащить изделие. Удобнее всего это сделать при помощи поддона-пароварки. Вставьте корзинку в чашу и переверните всю конструкцию - пудинг окажется на пароварке.

Уже в теплом виде блюдо готово к употреблению, но наш рецепт все-таки рекомендует дождаться полного остывания: так десерт будет гораздо вкуснее и нежнее.

Творожный пудинг получается ароматным и в меру влажным. Но если вам все-таки не хватает финальной нотки, можно отыскать и применить рецепт любимого крема.

С выпечкой из творога традиционно хорошо “дружит” сметанно-ванильный крем (только выбирайте сметану пожирнее). Еще один вариант, более трудоемкий, но безумно вкусный, - сливочный крем.

Как приготовить сметанную заливку, вероятно, знает любая хозяйка, поэтому давайте сосредоточимся на сливочном креме. А приготовим мы его с добавлением банана: этот плод великолепно сочетается с творогом.

Вам понадобится стакан жирных сливок (не менее 33%), 50 г сахара, ⅓ чайной ложки ванильного сахара и один банан. Сахар и ванильный сахар перетрите в пудру (можно использовать блендер или кофемолку).

В принципе, сахар можно и не измельчать, но пудра гораздо легче и быстрее растворяется в сливках. Сливки должны быть охлажденные, прямо из холодильника, и посуда для взбивания - тоже.

Лучше всего положить емкость с венчиками на 15 минут в морозилку. Кстати, тара, используемая для взбивания, должна быть металлической - никакого стекла или пластика.

Перелейте сливки в подготовленную посуду, всыпьте туда же сахарную пудру и взбивайте до образования легких пиков. Банан очистите и превратите в пюре с помощью погружного блендера.

Добавьте фруктовую массу к сливкам и еще раз взбейте. После этого крем готов для нанесения на пудинг. Обмазанный корж посыпьте натертым на крупной терке шоколадом. У вас получится десерт, эстетический внешний вид которого (как на верхнем фото) соответствует восхитительному вкусу.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Десерты – самая вкусная часть будничного и праздничного стола, которую ждут не только дети. Почти у каждой хозяюшки в запасе есть несколько универсальных рецептов, которыми можно порадовать близких или случайных гостей. Например, английское лакомство под названием «пудинг» готовится за считанные минуты, особенно если в доме есть мультиварка.

Пудинг в мультиварке: рецепт на скорую руку

Когда-то пудинг не считался изысканным десертом, равно как и пицца. Его готовили из остатков различных блюд, добавляя в качестве соединительного элемента яйца или жир. И только спустя некоторое время рецептура пудинга благодаря англичанам получила тот вид, который известен всему миру сейчас: мука, крупа и молоко, приготовленные на водяной бане.

С целью разнообразить вкус блюда в его состав начали вводить пряности и сухофрукты, затем настал черед различных соусов. Чтобы приготовить пудинг, требуется время: в некоторых случаях десерту нужно созреть за 1-2 недели. Тем не менее, существуют рецепты, которые при наличии мультиварки можно воплотить в жизнь за несколько часов. В основном это свойственно манным и рисовым пудингам.

В качестве утреннего завтрака на скорую руку идеальным выходом станет творожный пудинг в мультиварке.

Состав:

1. Творог – 0,5 кг
2. Сметана – 0,5 ст.
3. Яйца – 4 шт.
4. Сахар – 1 ст.
5. Крахмал – 2 ст. л.
6. Сливочное масло
7. Ванильный сахар, корица – по вкусу

Приготовление:

• Творог любой жирности соединяется с 0,5 ст. сметаны, смешивается с взбитыми желтками, сахаром и крахмалом. По желанию сюда можно добавить ванильный сахар, а также немного корицы.
• Охлажденные и взбитые белки вводятся в тесто в последнюю очередь: делать это нужно аккуратно, чтобы не убавить их объем.
• Дно и стены чаши мультиварки необходимо смазать маслом (лучше сливочным), в нее выложить тесто, и готовить пудинг на режиме «выпечка» в течение 1 ч.
• У мультиварок с малой мощностью (ниже 600 Вт) может потребоваться увеличение времени приготовления до 1,5 ч.
• После выключения мультиварки, крышку не открывают еще в течение 1 ч, чтобы пудинг остыл в ней и не потерял пышность.

Еще более простым считается рецепт классического рисового пудинга. Для него в кастрюле нагревается 3 ст. молока, куда всыпается 0,5 ст. сахара и 1 ст. круглого белого риса. Чтобы при варке рис получил более интересный вкус, нежели привычная сахарная сладость, в молоко закладывается цедра лимона и палочка корицы. Если эта специя есть лишь в молотом формате, берется 1 ч.л. Через 10 мин после варки вся смесь переливается в чашу мультиварки, накрывается крышкой и доводится до готовности за 30 мин. на режиме «выпечка». А если Вы не любите молоко, его можно заменить водой в том же объеме.

Манный пудинг на завтрак

Манный пудинг – своеобразный привет из детства, наравне с творожной запеканкой. Делается он так же быстро, как рисовый или творожный, но уже делится на 2 этапа: сначала подготавливается его основа, а затем она соединяется с остальными компонентами и доводится до готовности.

Состав:

1. Манная крупа – 6 ст. л.
2. Молоко – 3 ст.
3. Сахар, ванильный сахар – по вкусу
4. Яйца – 2 шт.

Приготовление:

• Манная крупа всыпается в молоко, налитое в чашу мультиварки, и на режиме «варка» готовится 15-20 мин. (зависит от мощности прибора). Можно на этом же этапе добавить 1 ч.л. ванильного сахара и 2 ч.л. обычного сахара-песка. Получившаяся каша должна быть густой, не расползающейся по ложке.
• После чего в нее вводятся яйца, основа для пудинга взбивается, выкладывается в смазанную маслом чашу мультиварки и на режиме «выпечка» держится 40-50 мин.
• Остужать блюдо нужно в течение 3-х часов, не открывая при этом крышку мультиварки.
• Такой простой пудинг без наполнителя может разочаровать сладкоежку, поэтому стоит подумать о вкусном дополнении к нему. Безусловно, всегда можно просто подлить сгущенки или варенья, но лучше приготовить специальный соус или крем. Например, взбив миксером переспевший банан, 1 ст. жирных сливок, щепотку ванилина и 1 ст.л. сахарной пудры. Либо смешав 2 ст.л. сахара, такое же количество желатина, 0,5 ст. горячей воды и пропущенную через соковыжималку смородину в объеме 250 г. Как только смесь охладится и загустеет, ей покрывают пудинг и дают время на полное схватывание.

Яблочный пудинг на десерт

У яблочного пудинга разновидностей столько, что под силу сбиться со счета, но самой выигрышной признана версия, лишенная дополнительных загустителей. Ведь яблоко – источник пектина, выполняющего те же самые функции. И пользы в подобном блюде намного больше, чем в тех, где присутствует крахмал, манная крупа и пр. ингредиенты. Поэтому представленный ниже вариант яблочного пудинга – отличный выбор для тех, кто следит за фигурой.

Состав:

1. Яблоки – 3-4 шт.
2. Сахарная пудра – по вкусу
3. Яичные белки – 3 шт.
4. Лимонный сок
5. Сливочное масло
6. Молотые сухари

Приготовление:

• Яблоки требуется очистить от кожуры и запечь в микроволновой печи. Можно это делать и в мультиварке, выставив на ней режим «мультиповар»/«выпечка», однако это потребует чуть больше времени.
• Их мякоть должна сильно размягчиться, чтобы ее с легкостью удалось превратить блендером или миксером в однородное пюре. Если Вам по душе сладкие десерты, добавьте в яблочное пюре 1-2 ст.л. сахарной пудры.
• 3 яичных белка охлаждаются и быстро взбиваются с 1 ст.л. лимонного сока до получения крепкой пены, которая очень аккуратно вводится в яблочное пюре.
• Если хочется поиграть со вкусом пудинга, можно в общую массу положить щепотку корицы и имбиря, и пригоршню пропитанных ромом сухофруктов, но такой вариант уже нельзя будет считать низкокалорийным.
• Дно чаши мультиварки требуется смазать маслом и присыпать молотыми сухарями, после чего вылить в нее полученную смесь. Запекается она при режиме «выпечка» в течение 40 мин., остывает под крышкой еще 1-1,5 ч.
• Подавать рекомендовано с соусом из свежих ягод.

Данное блюдо может быть не только сладким десертом. На своей исторической родине в канун Рождества оно выступает полноценным сытным блюдом, потому что готовится с добавлением говяжьего сала. Вкусовое сочетание с цитрусовыми и сухофруктами многим может показаться необычным, но даже у такого нестандартного рецепта существует немало почитателей. Классический рождественский пудинг требует на свое приготовление затратить 3 недели, поскольку ему необходимо время на созревание. Облегченный вариант рецепта при наличии мультиварки позволяет управиться за неделю. При этом не учитывается подготовка некоторых компонентов, которая не подразумевает постоянного контроля за их состоянием.

Состав:

1. Изюм без косточек – 250 г
2. Кишмиш – 250 г
3. Сушеная вишня (или коринка) – 80 г
4. Ром – 1 ст.
5. Миндаль – 75 г
6. Засахаренные корочки апельсина – по вкусу
7. Мука – 65 г
8. Сухари – 250 г
9. Соль, специи – по вкусу
10. Молоко – 130 мл
11. Яйца – 4 шт.
12. Сок 1 лимона
13. Говяжье нутряное сало (сливочное масло) – 250 г

Приготовление:

• За 3-ое суток до начала работы с пудингом следует мелкий светлый изюм без косточек, кишмиш и коринку (можно заменить сушеной вишней)залить ромом (0,5 ст.), и в течение указанного периода сухофрукты должны настаиваться в прохладном месте.
• Согласно рецепту, в пудинге будут присутствовать засахаренные апельсиновые корочки. Если их нет, можно поступить иначе: счистить с 2-х апельсинов цедру, опустить ее к сухофруктам в ром, и добавить туда сок от 1-ого апельсина.
• В последний день (3-ий по счету) к замоченным сухофруктам всыпаются орехи: 75 г миндаля.
• На 4-ые сутки сухофрукты и орехи вынимаются, обсушиваются и мелко нарезаются. Цедру измельчать не нужно. Эти компоненты осторожно соединяются с просеянной мукой, сухарями, щепоткой соли и набором специй. Традиционно в рождественском пудинге присутствует корица, мускатный орех, гвоздика и имбирь, а также кардамон. Но их можно варьировать по вкусу.
• В полученную смесь вливается теплое молоко, вводятся взбитые яйца, а также еще 0,5 ст. рома и сок лимона.
• Последним к тесту присоединяется говяжье нутряное сало, которое можно заменить несоленым сливочным маслом.
• Плотный ком, в который превращается тесто после вымешивания, закладывается в контейнер из пластмассы, обязательно прикрытый крышкой.
• Чаша мультиварки заполняется водой до отметки в 1,5 л, в нее ставится контейнер.
• Режим, с которым предстоит работать, в зависимости от производителя может называться «варка» или «варить», давление выставляется низкое (обычно это «-3»), готовиться при таких условиях пудинг будет 4-5 ч.
• Если выставить режим «на пару», то давление повышается до «2», а время приготовления возрастет до 5-6 ч.
• После этого контейнер нужно вынуть из мультиварки, крышку снять и убрать, на ее место положить пищевую пленку, сам контейнер обернуть плотным полотенцем, а лучше укутать в более теплую ткань, и дать ему 7-9 дней на созревание. Чем дольше он простоит, тем меньше влажности в нем останется.

Все объемы ингредиентов выше даны для мультиварки, чей объем чаши равен 4,5-5 л, поэтому на конкретную модель нередко приходится рассчитывать количество продуктов индивидуально. Пробуйте приготовить пудинг с самых простых и быстрых рецептов, экспериментируйте, творите, и создавайте новые вкусные шедевры!

Светлана Бурова поделилась с читателями еще одним пошаговым рецептом приготовления вкусной выпечки с фото, сегодня это творожный пудинг (нежный пирог или запеканка) в мультиварке.

ПУДИНГ ИЗ ТВОРОГА с изюмом в мультиварке

Для рецепта творожного пудинга потребуется:

• Творог (не кислый) – 500 г
• Сахар – 1 мульти стакан
• Масло сливочное – 1 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Мука пшеничная – 4 ст. л.
• Изюм – 0,5 мульти стакан
• Ванилин - 0,5 ч. л. (1 пач.)
• Соль 0,5 ч. л.
• Сметана – 1 стакан (для подачи)

Как приготовить творожный пудинг в мультиварке Панасоник

Протёртый творог растереть с сахаром до его полного растворения (если есть блендер, удобнее растирать творог им), добавить желтки, масло сливочное, соль, ванилин.

Аккуратно ввести муку и подготовленный изюм (кишмиш),

всё перемешать.

Взбить белки до густой пены с добавлением 1 щепотки соли.

К замешенному творожному тесту для пудинга аккуратно добавить взбитые белки и перемешать лопаткой.

Форму мультиварки смазать сливочным маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать пудинг из творога на режиме выпечка – 60 минут.

После выпечки дать постоять пудингу в мультиварке 10 минут с открытой крышкой.

Выложить пудинг на тарелку.

Перед подачей творожный пудинг по этому рецепту можно полить сметаной, вареньем (или посыпать сахарной пудрой) или приготовить .

Этот десерт очень вкусный, воздушный и лёгкий. Попробуйте и оцените его на вкус.

Приятного чаепития!!!

Пудинг – классический английский десерт. Изначально представлял из себя блюдо, приготовленное из остатков вчерашней еды, перемешанный с сырыми яйцами и жиром, запеченный в форме.

Пудинг может быть несладким или сладким блюдом, но популярны, конечно, сладкие. Рецепт пудинга как десерта упоминается еще в словаре Джонсона в 17 веке.

В настоящее время по составу пудинг бывает: творожный, грушевый, кокосовый, апельсиновый, шоколадный, банановый, кофейный, яблочный, молочный, рисовый, карамельный, сырный, лимонный, персиковый, коньячный, манный, клубничный, черничный, ореховый, тыквенный, сметанный.… Продолжать можно до бесконечности. Пудинг в мультиварке Редмонд готовится в разных вариациях и сочетаниях.

Особенно пудинги любят дети. Прекрасно подходит для повседневного употребления и для праздничных обедов в качестве десерта. Готовится довольно просто с небольшими затратами времени, но результат превзойдет все ожидания. Никакой покупной или приготовленный из пакетика пудинг не сможет сравниться с домашним.

Предлагаю очень простой рецепт, который может служит как основа для ваших фантазий с добавками.

Шоколадный пудинг в мультиварке

Ингредиенты:

• 250 г сметаны или сливок (нежирных).
• 4 яйца.
• 4 ст. ложки сахара.
• 2 ст.л. муки.
• 1 ст.л. какао.
• Пакетик ванильного сахара.
• Сахарная пудра.

Приготовление:

Яйца выбить в миску и миксером взбить в пену около 2 минут. Яйца должны быть хорошо охлажденными. Понемногу добавить сахар, не переставая взбивать, пока он не растворится, а масса станет белой. Дальше уже перемешивая ложкой добавить сметану (сливки) и ванильный сахар.

Муку и какао, помешивая всыпаем в смесь. Полученную смесь выкладываем в чашу мультиварки и включаем режим «Выпечка» на 60 минут. В процессе готовки крышку не открывать, чтобы пудинг не осел.

После окончания приготовления дать остыть в мультиварке с закрытой крышкой минут 50, опять же для того чтобы остался пышным. Достать, выложить на блюдо, перевернув чашу мультиварки. Присыпать сахарной пудрой, можно украсить шоколадом.

Нарезать порционными кусками и подать с горячим ароматным чаем и вареньем.

Рисовый ванильный пудинг в мультиварке

Ингредиенты:

• один стакан риса
• 400 мл молока
• сахар, соль, ванилин по вкусу
• 3 яйца
• сливочное масло

Приготовление:

Рис сварить в молоке, добавить сахар и соль по вкусу. Это можно сделать в мультиварке или в кастрюле на газовой плите. Готовую кашу остудить, добавить ванилин и перемешать.

Разделить белки и желтки. Желтки добавить к рису сразу и перемешать блендером. Белки охладить в холодильнике минут 20, потом добавить щепотку соли и взбить венчиком, миксером или блендером с насадкой для взбивания.

Добавить взбитые белки в рис, перемешать.

Смазать чашу мультиварки, выложить рисовую смесь в чашу мультиварки, включить режим «выпечка» на 50 минут.

Подавать пудинг можно с подливкой. Например, чтобы приготовить вишневую или ананасовую подливку нужно взять вишневый или ананасовый сок, и довести его до кипения добавив пару чайных ложек сахара.

Затем смешать крахмал со столовой ложкой воды, влить разведенный крахмал в сок, и довести до кипения. Готово! Можно остудить и поливать пудинг.

Банановый пудинг в мультиварке

Вам потребуется:

• Четыре банана
• Манка, полстакана
• Один стакан молока
• Яйцо, 2 штуки
• Силиконовые формочки для пудинга

Приготовление:

• Взбить блендером молоко с яйцами. Постепенно добавить манку, продолжая взбивать.
• Бананы очистить, порезать кружками. Приготовить формы, и разложить в них кружки бананов.
• Залить полученной смесью бананы в формах. Поставить формы в мультиварку, по времени пудинг готовится 40 минут в режиме «приготовление на пару».

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как приготовить манный пудинг в мультиварке, который с удовольствием будут кушать дети. Манная каша знакома всем с детства, но когда дети не хотят кушать это блюдо, то можно поступить по-другому. Из манки получается нежнейший сладкий пудинг как в детском саду, который легко готовится в мультиварке.

Сначала нужно отварить манную крупу в молоке. Варится каша быстро, буквально через 5 минут она будет готова, если применить программу «Варка на пару». Сахар можно смешивать с крупой, либо добавлять в кипящее молоко.

Сырые яйца вводятся в остывшую кашу, чтобы не сварились раньше времени. Затем массу нужно взбить миксером до однородного состояния. Ложкой придется долго размешивать.

Готовится пудинг из манной каши в в мультиварке на программе «Выпечка» около 40 минут. Крышку не нужно сразу открывать. Технику необходимо выключить и оставить ориентировочно на 2 часа. Потом десерт хорошо разрезается лопаткой. Манный пудинг можно подавать с ягодным или фруктовым повидлом. Мягкий и сладкий получается десерт из обычной манки.

Ингредиенты для приготовления манного пудинга

1. Манная крупа – 4 ст.л.
2. Молоко коровье – 2,5 ст.
3. Яйцо куриное – 1 шт.
4. Масло сливочное – 30 г.
5. Сахар – 1,5 ст.л.
6. Соль поваренная – щепотка.
7. Ванилин – по вкусу.
8. Повидло – по вкусу.

Как приготовить манный пудинг для детей в мультиварке

В чистую кастрюлю мультиварки вылить свежее молоко. Выбрать опцию «Варка на пару» на 10 минут, и не закрывать крышку.

Пока молочко нагревается высыпать манную крупу в небольшую посуду, добавить сахарный песок, поваренную соль и ванилин на кончике ножа. Сухой ложкой перемешать ингредиенты.


В кипящее молоко высыпать небольшими частями манку, быстро размешать.


Кашу во время варки нужно постоянно перемешать. Она будет быстро густеть.


Готовую манку выложить в емкость для взбивания и остудить. Чашу мультиварки вымыть и просушить. Потом добавить сырое яйцо в кашу, взбить до однородного состояния.


Мультичашу смазать сливочным маслом, выложить приготовленную массу. Закрыть крышку, выбрать функцию «Выпечка» на 45 минут.


Через пару часов пудинг остынет, и отойдет от стенок кастрюли.


Лопаткой поделить лепешку на кусочки, перенести на тарелку и подать с повидлом или джемом. Так же можно посыпать сахарной пудрой. Сладкий десерт обязательно понравится любителям манной каши. Пудинг можно готовить к завтраку или ужину. Приятного аппетита!