Resep hati sapi goreng. Bagaimana cara memasak hati sapi yang enak dan lembut? Cara memasak hati ayam di penggorengan

Mungkin semua orang di masa kanak-kanak mencoba hidangan seperti hati. Sekarang Anda pasti tidak menyukainya atau memujanya. Seringkali asosiasi negatif disebabkan oleh persiapan yang tidak tepat. Jadi jika Anda menyukai hati atau ingin mencoba mengubah opini Anda tentang produk ini, maka artikel ini cocok untuk Anda.

Hati babi merupakan produk yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia. Di dalamnya zat bermanfaat lebih dari pada dirinya sendiri daging mahal. Namun, tidak semua orang tahu cara memasaknya dengan baik, meski seringkali dibutuhkan waktu dan tenaga yang minimal untuk membuatnya enak. Pada artikel ini Anda akan menemukan resep membuat hati babi yang enak dan sederhana.

Bahan-bahan

Salah satu resep termudah adalah hati babi dalam krim asam. Di sinilah Anda harus memulai. Untuk membuat hidangan yang enak, Anda setidaknya harus membawa semuanya produk yang diperlukan. Jadi, apa yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan ini:

hati babi – dari 800 g hingga 1 kg;
wortel - tergantung ukurannya: 1 besar atau 2 sedang;
bawang bombay biasa - lihat juga ukuran buahnya;
krim asam, 20% lemak – 2-3 sendok makan;
susu, sekitar 100 ml;
bunga matahari atau minyak zaitun;
garam, merica, bawang putih dan bumbu lainnya sesuai selera.

Ini semua adalah bahan utamanya. Jumlah ini dirancang untuk 5-6 porsi.

Sekarang beberapa tips dalam memilih produk sendiri. Meskipun semua orang akrab dengan sayuran, tidak semua orang tahu bagaimana memilih acara utama. Pertama: beli dari orang terpercaya di pasar atau di toko yang berkualitas.

Pastikan untuk memeriksa tanggal pengepakan dan kesegaran hati. Selain itu, warnanya harus merah anggur gelap yang seragam. Dan tentu saja ketidakhadiran bau yang tidak sedap. Jika hati rusak maka akan berbau seperti daging busuk. Hati-hati.

resep

Meski sajiannya terbilang cukup sederhana, namun tetap ada beberapa aturan dan trik yang selalu bisa Anda capai hasilnya lezat. Di bawah ini kami jelaskan secara rinci cara mempersiapkannya hati babi selangkah demi selangkah.

Hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah cuci dengan baik jeroan mentah di bawah air hangat. Selanjutnya hati harus dibersihkan dari lapisan film dan lemak. Setelah ini selesai, Anda harus memotong produk menjadi potongan-potongan kecil dan tipis.

Mari beralih ke sayuran. Bawang bombay biasanya dipotong menjadi cincin besar, namun jika Anda menyukai rasa bawang yang kuat, Anda bisa memotongnya. Ikuti prinsip yang sama dengan wortel. Untuk lebih rasa cerah memilih parutan kasar atau bahkan memotong dengan tangan. Dan sebaliknya, parutan halus hanya akan menambahkan sedikit nada wortel.

Babak final– menggoreng langsung. Hati dimasak dalam wajan dan di sini Anda harus memilih ukuran yang tepat. Meskipun ukuran semua bahan akan menyusut saat dimasak, Anda memerlukan ruang yang cukup untuk mencampur bahan dengan nyaman.

Bawang putih bisa menjadi salah satu aksen penyedap rasa. Bisa dicincang halus atau dihancurkan dan ditambahkan ke penggorengan bersama dengan minyak sebelum digoreng. Minyak dengan bawang putih akan sangat harum.

Selanjutnya, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan. Jika sudah transparan, Anda bisa menambahkan wortel. Saat sayuran sudah matang, yaitu warnanya menjadi keemasan, Anda bisa mengangkatnya dari api dan menaruhnya di piring terpisah.

Sekarang Anda perlu menggoreng hati di penggorengan yang sama. Letakkan saja dan aduk setelah 5-10 menit. Secara umum waktu yang dibutuhkan adalah 15-20 menit. Ini cukup agar hati bisa matang dengan baik dan tidak gosong. Namun untuk resep ini Anda tidak perlu menggorengnya hingga matang. Jika jeroan sudah al dente, masukkan kembali ke dalam wajan sayuran yang sudah disiapkan lalu campurkan dengan bahan utama dan tambahkan semua bumbu.

Mari beralih ke sausnya. Sebenarnya ini adalah krim asam dengan sedikit tambahan susu, tetapi Anda perlu memastikan bahwa sausnya tidak terlalu cair. Jadi, campuran siap pakai tuangkan sayuran dengan hati ke dalam wajan dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 10-15 menit. Kurangi api seminimal mungkin.

Hasilnya, saus akan mengental dan bercampur dengan sayuran. Artinya, hidangannya akan menyerupai hati saus krim asam. Jika semuanya berhasil, maka Anda bisa diberi selamat. Pilih sebagai lauk kentang rebus atau bubur favoritmu. Lauk yang lebih ringan bisa berupa salad sayuran.

Pertanyaan utama tentang menyiapkan hati rebus dalam saus telah terjawab. Namun koki dengan pengalaman bertahun-tahun telah mengidentifikasi beberapa rahasia kuliner, yang akan membantu membuat hidangan menjadi lebih enak.

Pertama, jika Anda lebih menyukai kulit yang renyah, efek yang sama dapat dicapai di sini. Untuk melakukan ini, sebelum memasukkan hati ke dalam wajan, gulingkan ke dalam tepung. Metode ini akan memungkinkan Anda mempertahankan semua sari produk di dalamnya, menambah rasa juiciness pada hidangan. Pilihan lain untuk mendapatkan kerak adalah menggoreng dengan api besar. Cara ini mungkin tidak selalu berhasil dan ada kemungkinan jeroan gosong.
Kedua, agar lebih lembut, hati harus terus diaduk dan dibalik, 2-3 menit di setiap sisinya. Saat memilih metode ini, Anda perlu memantau kesiapannya dengan cermat dan memeriksa tidak adanya darah di dalamnya.
Mengenai sayuran, Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan hati Anda. Seringkali hidangan ini dilengkapi dengan merica atau terong. Atau, misalnya, hati dengan jamur dalam saus krim asam akan saling melengkapi dengan baik.

Anda bisa membiasakan diri dengan jeroan ini dengan memulainya resep sederhana. Salah satunya adalah hati babi yang direbus dengan krim asam.

Keunggulan hidangan ini: kesederhanaan dan kecepatan persiapan. Tidak memerlukan banyak tenaga atau produk mahal, dan hanya membutuhkan waktu 30-40 menit. Selain itu, sehat, bergizi, dan rendah kalori.

Kerugian utama adalah kepatuhan yang ketat terhadap resepnya. Jika Anda tidak berhati-hati, maka produk halus bisa berubah menjadi karet yang tidak bisa dimakan. Pada awalnya, ikuti aturan dengan ketat, dan dengan pengalaman Anda akan mampu melakukan segalanya sesuai keinginan.

Jangan takut bereksperimen dan mendapatkan inspirasi di dapur!

Untuk mempelajari cara membuat hati babi dalam krim asam, tonton video di bawah ini.

Hati babi digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam - tampaknya ini sangat sederhana. Namun sayangnya, hanya sedikit ibu rumah tangga yang tahu cara memasak hidangan ini dengan enak. Selain nuansa teknologi memasak, sangat penting untuk mempertimbangkan produk apa yang Anda gunakan untuk membuatnya. Hal ini terutama berlaku untuk hati babi. Pertama, penting untuk dapat menentukan kesegaran dan kualitas produk, dan kedua, menyiapkannya dengan benar.

Ada banyak resep hati babi yang digoreng dengan bawang bombay. Mari kita lihat beberapa di antaranya. Namun sebelum itu, kami akan mencoba mencari tahu bagaimana cara memilih hati yang benar dan mengolahnya.

Aturan dasar memilih hati babi yang harus diketahui semua orang

Hal pertama yang perlu Anda ketahui adalah hati babi berukuran besar. Jika Anda bingung dengan ukuran produknya, tetapi penjual meyakinkan Anda bahwa itu adalah hati babi, lebih baik segera tinggalkan konter.

Hati akan terlihat mengkilat dan sedikit lembab. Warna - merah anggur yang kaya. Dalam semua kasus lainnya, hati kemungkinan besar akan menjadi pengap. Dan ini bisa berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu, jika Anda bingung dengan warna atau bau hati, sebaiknya jangan membelinya.

Fitur yang bermanfaat

Hati adalah produk yang kaya akan elemen mikro yang berguna. Oleh karena itu, harus ada dalam pola makan setiap orang. Hati babi merupakan gudangnya vitamin B, E, K, A, D. Mengandungnya sejumlah besar besi, fosfor, kalsium, kromium. Keunggulan jeroan ini dibandingkan daging adalah hati mengandung protein yang lebih mudah diserap tubuh.

Namun terlepas dari khasiat hati, banyak yang tidak menyukainya. Terutama anak-anak, yang pola makannya sulit dibayangkan tanpa produk sampingan ini, dengan tegas menolak makan makanan yang mengandung hati.

Oleh karena itu, sangat penting untuk bisa mempersiapkannya dengan benar. Banyak ibu rumah tangga yang melakukan berbagai trik. Dan salah satunya adalah menambahkan krim asam.

Hati babi yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam akan meleleh di mulut Anda jika Anda berhasil memasaknya dengan benar. Untuk rasa ekstra dapat digunakan berbagai herbal dan anggur.

Rahasia olahan hati dari chef berpengalaman

Untuk menghilangkan rasa pahit yang melekat pada hati babi sebanyak mungkin, hati babi perlu direndam dalam susu selama beberapa jam. Sesaat sebelum itu, Anda perlu menghapus film darinya. Setelah prosedur ini, hati tidak hanya akan kehilangan rasa pahitnya, tetapi juga menjadi lebih lembut.

Jika Anda tidak punya waktu, tetapi Anda harus segera memasak hati, Anda harus menggunakan lebih banyak cara cepat. Untuk melakukan ini, rebus jeroan dengan air mendidih. Dan lakukan ini sampai berubah warna.

Artikel ini menawarkan beberapa resep untuk menyiapkan hati babi yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam. Namun masih banyak lagi tempat lain di mana Anda bisa bereksperimen tidak hanya dengan bumbu, tetapi juga dengan bumbu berbagai bahan. Anda bisa menambahkan kentang, wortel, jamur, dll. Ingatlah bahwa hati babi dalam krim asam dengan bawang bombay, direbus atau digoreng, akan lezat jika Anda memilihnya dengan benar dan mengolahnya dengan serius.

Pemrosesan produk

Di dalam hati mana pun ada sekantong empedu. Sangat penting untuk melepasnya sedemikian rupa agar tidak pecah. Jika tidak, Anda berisiko terkena hidangan pahit, yang tidak bisa Anda sajikan di atas meja. Ingatlah bahwa jika Anda tidak dapat mengeluarkan kantong empedu dengan aman dan bocor ke dalam produk, lebih baik segera membuangnya. Pertama, akan sangat sulit menghilangkan rasa pahit ini, dan kedua, empedu merupakan cairan yang berbahaya bagi tubuh kita.

Kantung empedu harus dipotong dengan benar. Ambil sekitar 4-5 milimeter ampas di sekitar kantong. Pada dasarnya daging buah di dekat empedu berwarna kehijauan.

Pada tahap pembersihan selanjutnya, perlu untuk memotong film dan memotong saluran besar.
Selanjutnya, hati harus dibilas sampai bersih air mengalir dan tuangkan selama satu jam agar semua rasa pahitnya keluar. Jika Anda menyiapkan hati hewan muda, merendamnya dalam air saja sudah cukup. Jika Anda menemukan jeroan hewan yang sudah tua, maka setelah direndam perlu dipukul dengan palu agar produk menjadi lebih lembut dan gembur.

Anda bisa memasak hati babi dengan krim asam yang berair, lembut, dan meleleh di mulut Anda, tetapi Anda harus menggunakan beberapa trik. Sebelum Anda mulai memasaknya, Anda harus segera setelah merendamnya, memasukkannya ke dalam anggur atau cuka sari apel selama sekitar 15 menit.

Resep klasik hati babi yang digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam

Seperti yang Anda tahu, sederhananya hati goreng dengan bawang bombay agak kering. Oleh karena itu, lebih baik selalu menggunakan saus. Dalam hal ini, yang terbaik adalah melakukannya saus krim asam dengan tambahan tepung.

Jadi, Anda memerlukan produk-produk berikut:

hati babi - 500 g;
krim asam - 300-500 g;
2 bawang;
2 sdm. sendok tepung;
merica bubuk;
garam dan bumbu lainnya sesuai keinginan;
daun salam.

Anda bisa mengonsumsi 300 g krim asam, atau Anda bisa mengonsumsi 500 g. Semakin banyak, semakin lembut hatinya. Anda bisa menggunakan minyak atau lemak babi untuk menggoreng.

Mari kita mulai proses memasaknya. Potong hati yang sudah jadi menjadi kubus atau irisan tipis dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Segera aduk hingga setiap irisan terlumuri minyak.
Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Dan segera tambahkan ke hati. Garam secukupnya. Campur semuanya dan goreng selama sekitar 10 menit. Setelah itu, masukkan beberapa lembar daun salam dan lada hitam bubuk. Jangan lupa untuk terus mengaduk masakan.

Pada tahap selanjutnya, tambahkan krim asam dan tutup panci dengan penutup. Jangan lupa kecilkan apinya. Goreng dalam krim asam tidak lebih dari 5 menit. Setelah itu, keluarkan daun salam dan matikan api. Biarkan piring tertutup beberapa saat. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu di bagian akhir, seperti adas manis.

Hati babi, digoreng dengan bawang bombay dalam krim asam, bisa disajikan hanya dengan roti putih, atau mungkin dengan lauk. Sebagai lauk pauk sudah cukup nasi rebus, dibumbui dengan kecap.

Hati babi direbus dengan krim asam. Resep dengan tambahan anggur

Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

700 gram hati;
3 bawang bombay ukuran sedang;
200 ml anggur putih kering;
200 gram krim asam;
100 gram daging asap;
garam lada;
minyak sayur untuk menggoreng.

Mari kita mulai menyiapkan hidangannya. Kami memotong hati yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian potongan besar dan goreng dalam wajan di semua sisi sampai berwarna kecoklatan. Sebelum kesiapan penuh tidak perlu mengungkitnya.

Selanjutnya, pindahkan ke wadah tahan api dan isi dengan wine. Setelah itu, hati perlu direbus dalam anggur selama 10-15 menit. Minyak yang digunakan untuk merebus hati tidak perlu dituang - kami juga menggoreng bawang bombay dan bacon di dalamnya. Potong bawang bombay menjadi cincin atau setengah cincin. Goreng semuanya sampai muncul kerak emas.

Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam hati. Tambahkan krim asam, garam, merica. Campur semuanya dengan baik dan didihkan selama 5-7 menit. Kemudian matikan api dan biarkan diseduh hingga 15 menit. Setelah itu, Anda bisa menyajikannya sebagai hidangan terpisah.

Hidangan hati. Ulasan

Banyak dari kita yang tidak menyukai masakan hati babi. Namun setelah mencoba memasak masakan sesuai resep kami, yakinlah bahwa masakan tersebut tidak hanya akan menyenangkan Anda, tetapi juga keluarga Anda. Review dari pakar kuliner mengonfirmasi hal tersebut.

Banyak ibu rumah tangga yang mencoba mendiversifikasi menu keluarganya dengan memasukkan jeroan. Hati menempati urutan pertama dalam daftar produk daging tersebut, meskipun banyak juru masak mengeluh bahwa terkadang hidangannya menjadi terlalu kering. Paling rahasia utama lembut hati yang berair- direbus dengan krim asam. Kumpulan resep berikut akan memberi tahu Anda tentangnya dengan cara yang berbeda persiapan.

Hati ayam lezat dalam krim asam - resep foto langkah demi langkah

Hanya perlu beberapa menit untuk memasak hati ayam (atau kalkun). perawatan panas. Bisa direbus atau digoreng. Atau Anda bisa merebusnya. Dalam kasus terakhir, hati ayam menjadi sangat empuk. Namun Anda juga tidak boleh berhenti di situ.

Anda bisa memasak hati dengan saus krim asam. Bawang muda dan wortel akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan ini. Dan jika dirasa masakannya kurang juicy, sebaiknya tambahkan sedikit air ke bahannya.

Waktunya memasak: 30 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

Hati ayam: 900 gram
Wortel: 150 gram
Krim asam: 300 gram
Bawang hijau: 50 gram

Instruksi memasak

Hati sapi direbus dengan krim asam

Dari semua jenis produk sampingan, hati sapi paling sering mengalami overdried; sangat sulit untuk “menangkap” momen dalam proses memasak ketika sudah cukup digoreng dan sudah matang kerak berwarna coklat keemasan, tapi tetap juicy di dalam. Krim asam akan membantu mengatasi masalah ini.

Bahan-bahan:

Hati sapi – 0,5 kg.
Bawang – 1 buah. ( ukuran besar) atau 2 buah. (ukuran sedang).
Krim asam dengan kandungan lemak 15-20% – 200 gr.
Garam, merica bubuk.
Minyak sayur yang tidak dimurnikan.

Algoritma tindakan:

Periksa hati sapi, potong uratnya, film, dan bersihkan. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Bilas dengan sangat cepat di bawah air dingin, kirim ke saringan ke kelebihan cairan kaca
Kupas bawang bombay. Bilas dan potong menjadi setengah cincin.
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup dalam dengan dinding tebal dan bagian bawah. Meletakkan bawang bombai. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan potongan hati. Lanjutkan menggoreng.
Tuang krim asam. Tambahkan saja garam dan merica sekarang; jika Anda menaburkan garam tadi, kelembapannya akan hilang dan hati akan menjadi kering.
Kecilkan apinya. Lanjutkan proses perebusan setidaknya selama 20 menit.

Aroma yang tercium dari dapur akan mengingatkan keluarga bahwa sudah waktunya menyiapkan makan malam. Sangat lembut hati sapi Bubur tanpa pemanis apa pun bisa digunakan, kentang rebus. Ada baiknya melengkapi makan malam dengan salad sayuran.

Resep hati babi dalam krim asam

Paling berguna untuk tubuh manusia Hati babi dianggap. Di dalamnya jumlah terbesar zat besi, unsur makro dan mikro penting lainnya, mineral, vitamin. Dalam hal ini, krim asam juga membantu membuat hidangan empuk dan berair.

Bahan-bahan:

Hati babi – 500 gr.
Wortel segar – 1-2 buah.
Bawang – 1-2 buah.
Krim asam – 5-6 sdm. aku.
Garam, bumbu.
Sayuran segar (beku).
Minyak.

Algoritma tindakan:

Siapkan sayuran, kupas dan bilas. Lebih baik wortel diparut dan bawang bombay dipotong.
Bersihkan hati, hilangkan lapisan film dan vena. Cuci, keringkan dan potong.
Panaskan minyak. Tambahkan batangan hati. Goreng selama 5 menit sambil diaduk agar potongannya tidak gosong.
Tambahkan wortel (parut), didihkan dengan jumlah yang sama. Lalu bawang bombay. Sekarang tambahkan garam dan bumbu.
Di akhir masakan, tambahkan krim asam.

Penantian 5 menit terakhir akan terasa seperti selamanya, tidak hanya bagi nyonya rumah, tetapi juga bagi rumah tangga, yang akan segera tertarik pada aroma dapur. Sedikit kesabaran lagi untuk segera menghias hati dengan bumbu (jika beku, tambahkan ke dalam wajan dan biarkan mendidih).

Hati kalkun dalam krim asam

Hati ayam telah menjadi salah satu hidangan favorit selama bertahun-tahun; baru-baru ini, cukup sering “pesaing” muncul di meja - hati kalkun. Konsistensinya lebih padat, tetapi sama sehatnya dan enaknya bagi tubuh. Resep ini menyarankan penambahan krim asam selama proses merebus.

Bahan-bahan:

Hati kalkun – 700 gr.
Bawang – 2-3 buah.
Krim asam – 250 gram. dengan kandungan lemak 20%.
Garam dan bumbu favorit.
Minyak sayur – berguna selama proses menggoreng.

Algoritma tindakan:

Periksa hati kalkun, potong urat dan selaputnya. Bilas produk.
Potong menjadi potongan-potongan yang indah dan identik jika mungkin.
Kupas bawang bombay. Potong-potong.
Panaskan minyak dalam panci bersisi tinggi. Kirim bawang bombay ke sana dulu. Tumis sampai berwarna cokelat keemasan.
Tempatkan batang hati kalkun ke dalam bawang bombay. Lanjutkan proses penggorengan.
Setelah 5 menit, tuangkan krim asam, garam, dan bumbu pilihan. Rebus hati kalkun dalam krim asam selama sepertiga jam.

Anggota rumah tangga akan berterima kasih kepada nyonya rumah untuk waktu yang lama rasanya luar biasa hidangan, dan pasti akan diminta untuk mengulanginya dalam waktu dekat.

Cara memasak hati dalam krim asam yang digoreng dalam wajan

Anda cukup menggoreng hati babi dalam wajan dengan garam dan bumbu, atau Anda bisa mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu akan menjadi kerak. Namun pada saat yang sama, sangat sulit untuk menjaga keseimbangan agar potongannya tergoreng dengan baik dan tidak kehilangan kesegarannya. Koki berpengalaman Disarankan untuk menambahkan krim asam di akhir proses, yang akan membantu menjaga kesegaran dan menambahkan sedikit rasa asam pada hidangan.

Bahan-bahan:

Hati babi – 0,5 kg.
Bawang – 1-2 buah.
Bawang putih – 2 siung.
Mustard – 1 sdt.
Krim asam 20% lemak – 200 ml.
Tepung terigu – 1 sdm. aku.
Susu segar – 100ml.
Rempah-rempah, garam.
Mentega (diperlukan untuk menggoreng) – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

Langkah pertama adalah membersihkan hati dari film. Menjadi terlalu keras saat menggoreng. Mengiris dalam potongan-potongan kecil bebas dari.
Tempatkan hati dalam mangkuk. Tuangkan susu ke atas produk.
Sekarang potong bawang menjadi setengah cincin.
Setelah setengah jam, tiriskan susu dari hati; proses ini akan membantu membuat potongan hati menjadi lebih lembut.
Panaskan penggorengan. Tambahkan minyak, tunggu hingga larut.
Pindahkan jeroan dan bawang bombay cincang ke dalam minyak. Goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan tepung dan mustard ke krim asam. Aduk rata saus krim asam mustard dan kirim ke penggorengan.
Setelah 10 menit, tambahkan garam dan taburi bumbu. Tambahkan air jika kuahnya terlalu kental.

Akord terakhir adalah siung bawang putih melewati mesin press. Itu adalah sinyal bagi rumah tangga bahwa ibu akan kembali menyenangkan Anda dengan sesuatu yang enak.

Resep hati dalam krim asam di oven

Hati, jika digoreng dan direbus, adalah satu hidangan, tetapi produk yang sama, tetapi dipanggang dalam oven, adalah hal yang sama sekali berbeda. Dia lebih mirip Pie daging dibandingkan ati goreng biasa.

Bahan-bahan:

Hati ayam – 400 gr.
Krim asam – 200ml. (kandungan lemak – dari 15% hingga 20%).
Bawang – 2-3 buah.
Tepung – 2 sdm. aku.
Remah roti - 2 sdm. aku.
Minyak sayur.
Garam lada.
Tanaman hijau.

Algoritma tindakan:

Kupas dan bilas bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin. Tumis dalam minyak. Pindahkan dengan hati-hati ke piring.
Proses penggorengan jeroan akan dilakukan di penggorengan yang sama. Tapi pertama-tama perlu dicuci, dikupas, dilapisi tepung roti dan digoreng sampai matang. Sekarang tambahkan garam dan rempah-rempah.
Olesi loyang dengan minyak. Letakkan hati dan bawang bombay di atasnya.
Panaskan krim asam dalam wajan yang sama, tambahkan garam, bumbu, dan keju parut.
Ini harum saus krim tuangkan hati dengan bawang. Taburi bagian atas piring dengan remah roti. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Sajikan dalam bentuk yang sama, hiasi dengan peterseli hijau atau adas aromatik. Sebagai percobaan, lain kali tambahkan jamur rebus dan cincang ke dalam saus krim asam dan keju.

Hati dalam krim asam dalam slow cooker

Banyak ibu rumah tangga tingkat lanjut, yang pernah mencoba memasak dengan slow cooker, menjadi penggemar setianya. Tepat untuk juru masak seperti itu resep berikutnya hati dalam krim asam.

Bahan-bahan:

Hati ayam – 500 gr.
Wortel – 1 buah.
Bawang segar – 1-2 buah.
Mentega – 50 gram.
Krim asam 20% lemak – 150 ml.
Garam, merica bubuk, dan kemangi.

Algoritma tindakan:

Pertama siapkan wortel dan bawang bombay, kupas dan cuci semuanya sesuai tradisi. Lalu potong sama cara tradisional: potong bawang bombay menjadi cincin, parut wortel.
Atur multicooker ke "Menggoreng". Meleleh mentega. Masukkan sayuran cincang satu per satu, tumis bawang bombay terlebih dahulu, lalu bawang bombay dan wortel.
Cuci hati ayam air dingin. Rapikan saluran empedu, lapisan film, vena. Dapat dipotong menjadi dua atau ditempatkan utuh.
Pindahkan hati ke slow cooker bersama sayuran.
Selagi proses menggoreng berlanjut, siapkan saus krim asam: tambahkan garam, daun kemangi cincang, merica (atau bumbu favorit lainnya), dan 50 ml air ke dalam krim asam.
Tuang saus krim asam Hati ayam. Alihkan multicooker ke mode "Rebusan".
Setelah setengah jam, buka tutupnya dan nikmati dulu aromanya, lalu rasanya yang enak.

Hati ayam yang cantik dan empuk cocok dengan bubur dan kentang.

Resep hati dalam krim asam dan bawang bombay

Hampir semua resep hati dengan krim asam mengandung bahan lain - bawang. Ini menambah rasa juiciness pada hidangan, menyenangkan rasa pedas dan rasa yang luar biasa.

Bahan-bahan:

Hati babi – 500 gr.
Bawang segar – 1-2 buah. tergantung pada berat umbi.
Krim asam dari 15% lemak – 150 gr.
Garam, rempah-rempah.
Mentega untuk menggoreng.

Algoritma tindakan:

Siapkan hati, bersihkan dari vena dan film. Bilas, potong dadu.
Kupas dan bilas bawang bombay juga. Potong menjadi setengah cincin.
Lelehkan mentega. Goreng bawang bombay hingga matang dan lembut.
Tambahkan potongan hati ke dalamnya. Goreng dengan api sedang, cukup cepat.
Tuang krim asam, aduk.
Sekarang Anda bisa menambahkan garam dan bumbu.

Sulit untuk berdiri selama 15 menit saat hati babi direbus dengan krim asam dan bawang bombay, tapi kali ini cukup untuk menata meja dengan indah. makan malam yang meriah. Meski tidak ada tanggal merah di kalender pada hari ini, wangi hati tetap menjadi alasan perayaan.

Resep hati dalam krim asam dengan wortel

Goreng atau hati yang direbus kehilangan warnanya saat dimasak, sehingga masakan terlihat lebih cerah dan terasa lebih enak, ibu rumah tangga yang berpengalaman Disarankan untuk menambahkan, selain bawang bombay, wortel.

Bahan-bahan:

Hati ayam – 800 gr.
Bawang – 1-2 buah.
Wortel – 1-2 buah.
Bawang putih – 2 siung.
Krim asam dengan kandungan lemak 15% – 200 ml.
Garam dan rempah-rempah.
Menggoreng dengan minyak sayur.

Algoritma tindakan:

Olahan hati ayam: sortir, potong urat, saluran empedu, jika tidak maka akan terasa pahit. Potong setiap bagian menjadi dua bagian.
Kupas sayuran, masukkan ke dalam air dan potong-potong. Biasanya wortel diparut dan bawang bombay dipotong.
Panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan sayuran ke dalam minyak. Tumis.
Goreng potongan hati dalam panci/penggorengan yang dalam.
Setelah 15 menit, tambahkan sayuran, krim asam, garam dan bumbu ke dalam hati.
Rebus semuanya selama 10 menit.

Hidangan ini berbau harum dan terlihat sangat cerah dan meriah.

Hati lezat dalam krim asam dengan jamur

Hati yang direbus dalam krim asam dengan sayuran sangat enak dan menggugah selera. Dan dengan tambahan jamur pada hidangan ini, ternyata menjadi hidangan khas meja pesta.

Bahan-bahan:

Hati ayam – 500 gr.
Champignon segar – 300 gr.
Bawang – 2 buah.
Krim asam – 200ml.
Tepung premium- 2 sdm. aku.
Bawang putih – 2 siung.
Daun basil kering.
Oregano kering.
Garam.
Lada bubuk.
Minyak sayur.

Hati hewan mengandung sejumlah besar nutrisi, diperlukan untuk kehidupan manusia. Jika Anda menggunakan produk ini 1-2 kali seminggu, Anda dapat meningkatkan kesehatan tubuh dan memperpanjang usia muda. Namun Anda perlu tahu cara memasak hati babi. Tapi, jika semuanya dilakukan dengan benar, hati babi dalam krim asam akan berterima kasih dengan rasanya yang luar biasa.

Ciri khusus hati adalah kompatibilitasnya yang sangat baik dengan produk susu. Secara tradisional, krim atau krim asam ditambahkan ke piring. Mereka melunakkan kerak yang kering dan renyah dan menyiapkannya produk kuliner lunak dan mudah dicerna.

Jeroan yang direbus dengan krim asam ternyata sangat empuk. Rasanya berubah secara signifikan dan menjadi lebih nikmat. Bawang putih, rempah-rempah, dan rempah-rempah bisa menambah rasa pedas. Namun, sebelum direbus, hati harus diolah dengan baik.

Persiapan awal hati

Dianggap paling empuk Hati ayam, tetapi Anda harus bekerja dengan “hadiah” babi tersebut agar meleleh di mulut Anda. Untuk makanan enak Anda pasti membutuhkan yang berkualitas tinggi dan produk segar. Jika Anda membeli hati di pasar atau di toko, jangan mengambil salinannya bau asam atau pinggirannya kering: sudah lama tergeletak di meja.

Hati yang dibawa pulang harus dibersihkan dari pembuluh darah dan pembuluh darah dan lapisan filmnya dihilangkan dengan mencungkilnya sedikit dengan pisau. Jika tidak lepas dengan baik, masukkan produknya air hangat untuk beberapa menit. Ke hati siap meleleh di mulut Anda, Anda dapat menggunakan salah satu rahasianya:

taburi dengan baking soda dan biarkan selama beberapa jam, lalu bilas;
rendam dalam air garam, susu atau whey selama beberapa jam;
rendam dengan bawang putih dan garam dan letakkan di tempat dingin;
jika Anda tidak punya waktu, celupkan ke dalamnya air garam untuk beberapa menit.

Berkat susu atau air garam, hati akan menjadi “beludru”. Sesaat sebelum digoreng, Anda bisa membungkusnya kantong plastik dan kocok perlahan. Produk yang dihasilkan pun lebih lembut. Berikut 2 rahasia lagi:

Sebelum dimasukkan ke dalam penggorengan, hati harus digulung dengan tepung;
goreng dengan cepat, 2-3 menit di setiap sisinya.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan hidangannya.

Hati babi direbus dengan krim asam

Ini resep tradisional, yang tidak berarti bahan tambahan- hanya semua yang diperlukan untuk mengungkapkan rasa produk sepenuhnya.

Bahan-bahan:

0,5 kg hati;
2 bawang;
0,5 sdm. tepung, krim asam dan air;
garam;
merica.

Persiapan:

Baca juga:

Resep hati pedas dan empuk

Jika masakan dengan hati kurang pedas dan pedas, Anda bisa menyiapkan jeroan sesuai resep ini. Perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat akan sangat menyukainya: tajam, dengan rasa yang tajam dan pada saat yang sama lembut dan bergizi.

Bahan-bahan:

0,4 kg hati;
1 sendok teh. susu;
2-3 bawang bombay;
2 sdm. krim asam;
1 sendok teh. moster;
2-3 siung bawang putih;
timi kering;
rempah-rempah;
garam;
tanaman hijau.

Persiapan:

Kupas bawang bombay, potong-potong dan goreng minyak sayur sampai berwarna coklat.
Potong hati, yang sudah direndam sebelumnya dalam susu, menjadi beberapa bagian dan goreng dalam wajan hingga terbentuk kerak.
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, campurkan sisa bahan: mustard, krim asam, bawang putih cincang halus, bumbu dan sedikit tepung.
Tempatkan bawang bombay, hati dan saus dalam satu wadah dan didihkan lagi selama 5 menit.
Sajikan hidangan panas.

Memasak jeroan dalam slow cooker

Multicooker membuat proses memasak lebih mudah. Masukkan saja semua bahan ke dalam mangkuk dan atur mode yang diinginkan. Hanya dalam waktu setengah jam enak kedua hidangan itu akan ada di meja Anda. Jadi, hati babi dalam krim asam dalam slow cooker.

Bahan-bahan:

0,5 kg hati;
1 bawang;
2 siung bawang putih;
2 sdm. aku. tepung;
4-5 sdm. aku. minyak zaitun (atau bunga matahari);
3 sdm. aku. krim asam;
garam;
merica.

Persiapan:

Potong hati yang sudah disiapkan menjadi 6 bagian.
Tambahkan sedikit garam dan merica pada tepung.
Gulingkan irisan di kedua sisi ke dalam tepung tepung pedas.
Goreng hati dalam wajan dengan sedikit minyak.
Pindahkan produk ke dalam mangkuk perangkat.
Kupas bawang bombay dan potong cincin.
Potong siung bawang putih menjadi cincin.
Dalam wajan, tumis bawang bombay dan bawang putih dengan tepung hingga berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan sayuran ke hati.
Tambahkan sedikit air, garam dan merica.
Tambahkan krim asam.
Atur multicooker ke mode yang sesuai untuk merebus selama setengah jam.
Tunggu sinyal suara dan sajikan hidangan.

Hati gourmet dalam krim asam dan anggur

Hidangannya ternyata sangat enak dengan tambahan anggur merah. Mereka yang tidak minum alkohol tidak perlu khawatir dengan kesehatan atau kondisinya setelah mengonsumsi hati yang dibuat sesuai resep ini. Alkohol benar-benar hilang selama perlakuan panas, dan rasa yang lembut anggur tetap ada.

Bahan-bahan:

0,7 kg hati;
2-3 bawang bombay;
1 sendok teh. anggur merah;
0,15 kg Sandung lamur;
garam;
merica;
minyak sayur.

Persiapan:

Giling hati yang sudah disiapkan, potong-potong, dan goreng kedua sisinya.
Pindahkan ke penggorengan atau wajan pemanggang dan biarkan mendidih selama 10 menit.
Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin.
Potong brisket menjadi irisan kecil.
Goreng bawang bombay dan brisket dengan api kecil.
Letakkan daging panggang di atas hati, tambahkan krim asam, garam dan taburi merica.
Tutup dengan penutup dan didihkan selama 5-10 menit lagi.

Hidangan daging, resep yang ingin saya sampaikan untuk perhatian anda hari ini adalah hati babi direbus dalam krim asam. Jika kita berbicara tentang hati hewan, manfaat utamanya bagi kesehatan manusia terletak pada adanya unsur-unsur seperti tembaga dan besi. Tembaga bertanggung jawab untuk proses anti-inflamasi, dan zat besi bertanggung jawab untuk normalisasi hemoglobin dalam darah.

Selain zat besi dan tembaga, hati hewan mengandung kalsium, magnesium, natrium, seng, fosfor dan elemen lainnya, diperlukan bagi seseorang. Hati juga kaya akan vitamin A, golongan B, C, H dan PP. Hati hewan itu bagus produk makanan, bermanfaat bagi penderita diabetes, anak kecil dan ibu hamil.

Meskipun hati babi lebih berlemak dan khasiatnya lebih rendah dibandingkan hati sapi, namun demikian hidangan kedua dengan daging, terkadang juga muncul di meja saya.

Hati babi mengandung sekitar 20% protein, 4% lemak dan hampir tidak mengandung karbohidrat. Dari segi kandungan kalorinya, 100 gram hati babi memiliki 107 kilokalori. Oleh karena itu, untuk memanfaatkannya semaksimal mungkin fitur yang bermanfaat ini produk daging, itu diperlukan

masak dengan benar dan enak. Saya lebih menyukainya hati direbus dengan sayuran dalam krim asam. Dan saya akan mencoba memberi tahu Anda cara melakukannya di artikel singkat ini.

Hati babi direbus dengan krim asam, resep

Resep memasaknya sangat sederhana, tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkannya, dan hidangan ini diolah dari bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau.

Untuk memasak saya membutuhkan produk-produk berikut:

Hati babi – 400 gram;

Bawang – 2 buah;

Wortel – 1 buah;

Krim asam – 5 sendok makan;

lada hitam giling;

Minyak bunga matahari untuk menggoreng;

Tepung untuk breading.

Cara memasak hati babi yang direbus dengan krim asam, resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk menyiapkan hati babi yang direbus dengan krim asam, Anda harus memotongnya terlebih dahulu dan menggorengnya dengan minyak bunga matahari. Kupas bawang bombay dan wortel, parut wortel, potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak bunga matahari. Lalu masukkan hati dan sayuran ke dalam panci, tuangkan krim asam dan biarkan mendidih.

Dan sekarang saya akan menjelaskan lebih detail dan menunjukkan di foto bagaimana saya menyiapkan hati babi yang direbus dengan sayuran dalam krim asam.

Saya mencuci hati babi dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Saya memotong hati menjadi beberapa bagian dengan lebar sekitar 1,5–2 sentimeter.

Sebelum melapisi hati dengan tepung, taruh wajan di atas api dan tuangkan empat sendok makan ke dalamnya minyak bunga matahari. Saat penggorengan sedang memanas, saya melapisi potongan hati dengan tepung, tapi jangan memberi garam agar hati tidak keras.

Tempatkan potongan yang dilapisi tepung roti ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama sekitar satu menit di satu sisi.

Lalu saya membalikkan masing-masing bagian ke sisi yang lain dan menggorengnya selama sekitar satu menit.

Saya mengeluarkan potongan hati goreng dari penggorengan dan memindahkannya ke panci untuk direbus. Taburi potongan hati dengan garam dan lada hitam bubuk di atasnya.

Saya memiliki panci aluminium, sisa dari zaman dahulu kala, ketika anak saya masih kecil dan saya memasak masakan untuknya di dalamnya. DI DALAM panci aluminium lebih enak dimasak karena makanan yang dimasak di dalamnya tidak gosong, meskipun sekarang banyak masakan baru yang dibuat menggunakan teknologi modern Dengan lapisan anti lengket. Tapi saya sudah terbiasa dengan peralatan masak lama saya, dan itu sangat cocok untuk saya saat menyiapkan hidangan tertentu yang berhubungan dengan merebus atau memasak bubur. Jika Anda tidak memiliki panci seperti itu, Anda bisa memasukkan hati ke dalam panci atau penggorengan dengan bagian bawah yang tebal.

Jadi, saya memindahkan hati ke dalam wajan, dan mulai mengupas wortel dan bawang bombay. Cuci bawang bombay dan wortel yang sudah dikupas.

Saya memotong bawang menjadi setengah cincin dan memarut wortel di parutan kasar.

Saya menaruh penggorengan di atas kompor untuk memanaskannya, tuangkan tiga sendok makan minyak bunga matahari ke dalamnya. Saya memasukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.