Pai buah - resep paling lezat untuk makanan panggang buatan sendiri yang harum. Kue lembut, resep dengan foto kue bolu, jeli dan selai dengan keju cottage dan jeli

Pertama, mari kita siapkan kue bolu untuk kuenya.

Adonan biskuitnya matang cukup cepat, jadi sebelum mulai dimasak, panaskan oven hingga 200 derajat.

1. Hancurkan dalam-dalam. semangkuk 5 butir telur, tambahkan gula..

2. Kocok dengan mixer hingga butiran gula larut. Massa telur akan bertambah volumenya kira-kira dua kali lipat dan banyak gelembung akan muncul.

3. Tambahkan tepung terigu dan vanillin yang sudah diayak. Pertama, aduk adonan dengan kocokan mixer yang dimatikan agar tepung sedikit menyerap cairan dan tidak berhamburan ke berbagai arah. Kemudian nyalakan mixer dan kocok adonan biskuit hingga halus. Konsistensinya harus seperti krim asam.

4. Selanjutnya, Anda perlu memadamkan soda dengan cuka atau jus lemon. Lakukan ini dengan benar dalam gelas atau cangkir kecil. Soda akan larut sepenuhnya dan reaksinya akan berhenti. Baru setelah itu kita menuangkan cairan ke dalam adonan.

5. Kocok lagi dengan mixer. Adonannya keluar sangat lapang dengan banyak gelembung.

6. Siapkan loyang. Jika kita memanggang dalam bentuk logam, olesi dengan lapisan tipis minyak sayur olahan. Cetakan silikon tidak perlu diolesi minyak; kami cukup mengisinya dengan adonan.

7. Panggang adonan selama 20 menit dengan suhu 200 derajat. Setelah biskuit siap, keluarkan dan taruh di tempat hangat hingga dingin. Biskuitnya akan mengendap sedikit, tidak apa-apa.

Mempersiapkan jeli untuk kue.

8. Tuang agar-agar ke dalam gelas dan isi dengan air dingin hingga mengembang. Saya ingin mencatat bahwa ada berbagai jenis gelatin, dan setiap jenis harus disiapkan secara ketat sesuai dengan instruksi. Tetapi bahkan agar-agar yang baik pun perlu dikonsumsi sedikit lebih banyak daripada petunjuk pada kemasannya.

9. Tambahkan selai ke kefir, sisihkan sebagian buah beri untuk hiasan.

10. Campur dan cicipi. Campurannya akan terasa seperti yogurt berry yang lezat.

11. Jika biskuit sudah benar-benar dingin, keluarkan dari cetakan. Hal ini cukup mudah dilakukan; kue bolu yang sudah benar-benar dingin benar-benar “melompat” keluar dari cetakan dengan sendirinya;

13. Rendam kue dengan campuran kefir. Permukaannya harus benar-benar lembab. Berkat impregnasi, kuenya akan menjadi lebih empuk.

Cara membuat jelly untuk kue.

Pada artikel kali ini kita akan melihat lebih dekat proses pembuatan jelly pie. Selain informasi umum, di bawah ini juga 4 resep dasar langkah demi langkah. Beda resep, beda adonan, beda rasa. Bisa dibilang, untuk setiap selera!

Apa gunanya pai isi jeli? Ini adalah pai buah atau beri yang manis (dalam beberapa kasus bahkan lebih mirip kue!), yang adonan atau isiannya dilapisi dengan lapisan jeli (gelatin beku) di atasnya.

Di sini saya juga ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa keindahan dan rasa makanan yang dipanggang sepenuhnya bergantung pada imajinasi Anda! Semakin luas dan berani Anda berpikir, semakin unik dan lezat kue tersebut.

Mereka terlihat sangat indah: lapisan-lapisan yang serasi ini, buah beri atau potongan buah-buahan ini, ditutupi dengan lapisan jeli yang transparan (atau berwarna).

Apakah mudah membuat kue seperti itu? Ini sebenarnya sangat sederhana! Jangan biarkan foto-foto menarik menimbulkan keraguan – berkat situs ini, Anda akan dengan cepat dan mudah membuat pai jeli yang lezat!

Namun sebelum beralih ke resepnya, mari kita uraikan secara singkat proses pembuatan isian agar-agar. Mungkin ini adalah informasi yang Anda datang ke sini.

Resep

Cara membuat isian jelly untuk pie (kue)

Berikut adalah prinsip umum persiapan. Dan apa yang akan dituangkan ke dalam jeli ini, atau apa yang ditambahkan ke dalamnya, sepenuhnya bergantung pada preferensi selera Anda.

Isiannya bisa dibuat dengan apa saja: apel, pir, stroberi, ceri, nanas, pisang, lemon, jeruk, persik, aprikot - daftar kombinasi beri dan buah tidak ada habisnya. Secara alami, Anda juga bisa menggunakan segala jenis selai, selai, selai.

Sudahkah Anda memilih bahan-bahan manis? Besar! Tapi kita juga membutuhkan komponen pembentuk gel.

Ada petunjuk rinci di bagian belakang setiap tas. Saya akan menceritakan dengan kata-kata saya sendiri apa yang tertulis di tas dari Dr. Oetker.

Campur isi sachet (8 gram) dengan 2-3 sendok makan gula pasir. Sekarang tambahkan 250 mililiter air atau jus. Didihkan, aduk sebentar, lalu tutupi buah dengan cairan ini. Semua!

Anda juga bisa membuatnya dari gelatin biasa. Mari kita buat dari selai sebagai contoh.

Rendam agar-agar (25 g) dalam air (2 gelas) selama 30 menit hingga mengembang. Kemudian masukkan selai (150-200 g) dan, jika diinginkan, beberapa sendok makan gula. Letakkan di atas api, didihkan, aduk terus.

Itu saja, sekarang biarkan agak dingin. Tutupi pai dengan campuran hangat ini dan masukkan ke dalam lemari es.

Pai roti pendek dengan beri dan jeli

Ini yang paling sederhana: di bagian bawah ada kue shortbread, di atasnya ada beberapa buah beri, dilapisi lapisan jeli.

Omong-omong, adonannya tidak sederhana, tetapi dengan tambahan keju cottage. Isinya diwakili oleh buah ceri. Jika Anda ingin lebih banyak resep dengannya, buka halaman: .

Bahan-bahan:

• Tepung terigu – 150 gram.
• Air – 1 gelas;
• agar-agar – 25 gram.
• ceri – 1 gelas;
• Gula – 1 gelas;
• Keju cottage – 150 gram.
• Mentega (margarin) – 150 g.

Persiapan

1. Parut mentega yang sudah dingin. Tambahkan tepung dicampur dengan 0,5 cangkir gula di sini. Uleni keju cottage dan pindahkan ke tepung. Campur semuanya dengan seksama dan uleni dengan tangan Anda.
2. Bungkus gumpalan adonan yang dihasilkan dengan film dan tutup di lemari es selama 30 menit.
3. Lalu kita keluarkan, gulung dan masukkan ke dalam cetakan yang ada sisinya. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tusuk adonan ke seluruh area dengan garpu agar tidak membengkak. Tutup dalam oven selama 20 menit.
4. , keringkan sebentar dengan handuk kertas. Jika dibekukan, tiriskan air yang dihasilkan. Buang tulangnya.
5. Campur agar-agar dengan gula dalam 1-2 gelas air. Biarkan membengkak, lalu taruh di atas kompor, tambahkan beri. Didihkan, aduk, lalu angkat.
6. Isi shortbread dengan campuran jelly yang sudah dingin. Masukkan ke dalam lemari es sampai mengeras, sebaiknya bahkan selama beberapa jam.

Pai dengan keju cottage dan jeli

Dan ini adalah pai keju cottage di atas kue shortcrust yang diisi dengan buah-buahan atau beri dan ditutup dengan jeli. Alih-alih gelatin akan ada agar-agar.

Bahan-bahan:

• Tepung – 290 gram.
• Mentega – 160 gram.
• Keju cottage – 550-600 gram.
• Aneka buah beri segar – 300 g.
• Gula – 220 gram.
• Krim cair – 100 ml.
• Susu – 50ml.
• Agar-agar – 1 sendok teh;
• Air – 1 gelas;
• Selai apa saja – 100 g.

cara memasak

1. Mari kita mulai dengan tesnya. Giling 100 g gula dengan mentega lunak. Tambahkan 250 gram tepung dan aduk rata. Saya bahkan akan mengatakan kami sedang bekerja keras.
2. Tambahkan susu dan terus aduk hingga rata. Gulung adonan yang dihasilkan menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama 40 menit.
3. Selagi adonan mendingin, siapkan isian dadih. Campurkan krim hangat dengan gula dan keju cottage parut. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, kocok rata.
4. Panaskan oven hingga 190-200 derajat. Keluarkan adonan dan masukkan ke dalam cetakan. Pastikan untuk membuat sisi yang tinggi.
5. Tempatkan campuran dadih di atas adonan. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit, lalu kecilkan api hingga 180 derajat dan panggang lagi selama 20 menit.
6. Sementara itu, Anda bisa menyiapkan isian agar-agar.
7. Campur selai dengan air. Tambahkan agar-agar. Didihkan, aduk sebentar, lalu angkat.
8. Bilas buah beri dan letakkan di atas kulit pai yang sudah dingin. Tuang jeli di atasnya.
9. Tempatkan di lemari es selama satu atau dua jam.

Kue bolu dengan jeli

Apa yang spesial dari resep ini? Ya, karena kami akan menggunakan biskuit yang dibeli di toko. Artinya kecepatan memasaknya akan paling tinggi!

Bahan-bahan:

• Kue bolu siap pakai – 1 pc.
• yogurt – 600-700 gram.
• Sekantong jeli untuk kue – 1 pc. (Ambillah sesuai selera);
• agar-agar – 25 gram.
• Berry dan buah apa saja – 1 cangkir;
• Gula – 3-5 sdm. sendok;
• Air – 0,5 gelas;

Proses memasak

1. Tempatkan kue dalam loyang berbentuk pegas. Jika ada sesuatu yang mengganggu di suatu tempat, potong kelebihannya.
2. Kami mengencerkan agar-agar dengan beberapa sendok makan gula dalam air hangat sampai larut. Tambahkan yogurt dan lanjutkan mengaduk. Kemudian tuangkan di atas biskuit dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengental.
3. Cuci buah beri dan letakkan di atas lapisan yogurt. Anda cukup menuangkannya, atau Anda bisa membuat semacam pola, komposisi.
4. Sekarang giliran tas jeli. Campur dengan air sesuai petunjuk, lalu tuangkan beri di atasnya. Itu saja, sekarang bisa ditutup kembali di lemari es. Ketika semuanya mengeras, Anda bisa mencobanya.

Pai yang terbuat dari kue kering dan keju cottage dengan gelatin tanpa dipanggang

Semuanya di sini jelas dari namanya. Dan makanan penutup ini bisa disebut pai dengan peregangan besar, karena hal terpenting yang hilang - kue kering dan tepung! Sebut saja kue jika Anda mau, atau pai jika Anda mau. Yang paling penting adalah hidangannya menjadi sangat enak!

Bahan-bahan:

• kue – 300 gram.
• Mentega – 100 gram.
• Keju cottage – 450 gram.
• Krim cair – 400 ml.
• Gula – 210 gram.
• agar-agar – 25 gram.
• Lemon – 1 buah.
• Stroberi – 230 gram.
• Jeli untuk kue – 1 sachet (8-10 g)
• Gula vanila – 2 sendok teh;

Persiapan

Pertama, Anda perlu menggiling kue hingga menjadi remah-remah halus. Lalu campurkan dengan mentega. Hasilnya adalah adonan yang padat dan gembur.

Kami menempatkannya di loyang berbentuk pegas dengan sisi yang tinggi. Tempatkan di lemari es selama 40 menit.

Aduk agar-agar ke dalam 60 ml. air panas. Saat mengembang, kocok keju cottage dengan gula dan krim. Tambahkan gelatin dingin, jus lemon, dan gula vanila. Kocok lagi dan letakkan lapisan dadih ini di atas kerak. Kembalikan ke lemari es selama 40 menit lagi.

Cuci buah beri, potong jika diinginkan dan letakkan dengan indah di atas keju cottage. Siapkan jeli dari kantong sesuai petunjuk, tuangkan di atas buah beri dan masukkan ke dalam lemari es selama satu jam.

Catatan

• Tambahkan coklat parut, susu kental rebus, dan kayu manis ke dalam lapisan dadih.
• Selain shortbread, Anda juga bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi. Gilas selapis adonan, masukkan ke dalam cetakan, lalu lanjutkan semuanya dengan urutan yang sama.
• Buah beri dapat digunakan baik segar maupun beku.
• Pastikan untuk memeriksanya.

Menurut saya kehadiran foto dalam resep saja tidak cukup, oleh karena itu saya menyarankan Anda juga untuk melihat video hot di bawah ini.

Di musim panas, jeli sama menyegarkannya dengan es krim. Tapi itu bisa disiapkan dan disajikan tidak hanya sebagai makanan penutup independen, tetapi juga sebagai bagian dari kue. Dalam hal ini, jelly digunakan sebagai isian buah-buahan atau berry yang menjadi lapisan atas makanan yang dipanggang. Makanan penutupnya ternyata ringan dan elegan, itulah yang Anda butuhkan untuk musim panas. Artikel kami menawarkan resep langkah demi langkah yang menjelaskan pai jeli jeruk keprok. Selain itu, resep lain untuk makanan penutup serupa dengan buah-buahan dan beri akan disajikan di bawah ini.

dengan keju cottage dan jeli

Apa yang bisa lebih enak daripada makanan penutup ringan yang terbuat dari kue shortcrust dengan lapisan dadih lembut di dalamnya? Jawaban atas pertanyaan ini ada pada resep berikut ini. Jelly pie yang fotonya disajikan di atas ternyata sangat ringan, enak, dan menyegarkan. Itu benar-benar meleleh di mulut Anda. Irisan jeruk keprok sangat cocok dengan rasanya dengan massa dadih yang lembut, dan adonan roti yang renyah melengkapi kombinasi ini dengan sempurna.

Untuk menyiapkan pai jeruk keprok dan jeli, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• kuning telur - 2 buah;
• mentega - 100 gram;
• garam - ¼ sdt;
• tepung - 160 gram;
• air - 20 ml;
• gula - 125 gram;
• tepung jagung - 25 gram;
• keju cottage - 300 gram;
• telur - 2 buah;
• jeruk keprok - 4-6 buah;
• jeli - 1 bungkus.

Jeruk keprok manis tanpa biji sangat ideal untuk hidangan penutup ini. Jumlahnya harus sebanyak yang diperlukan untuk menutupi permukaan lapisan dadih. Saat menyiapkan pai, jeli dari kemasannya digunakan. Untuk membuat makanan penutup lebih enak, disarankan untuk menggunakan produk setengah jadi dengan rasa jeruk atau jeruk keprok.

Tahap persiapan adonan

Dasar pai jeli jeruk keprok tipis. Adonannya disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan 25 g gula, 160 g tepung, garam, dan parutan mentega dingin. Giling bahan menjadi remah-remah.
2. Tambahkan kuning telur.
3. Dengan menggunakan tangan, uleni hingga menjadi adonan elastis dan homogen, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit.
4. Siapkan 2 lembar perkamen. Tempatkan bola adonan di antara keduanya dan gulung menjadi lapisan tipis. Pindahkan ke loyang, jangan lupa bentuk sisinya setinggi sekitar 4 cm.
5. Saat menyiapkan isian, masukkan loyang berisi adonan ke dalam lemari es.

Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke tahap selanjutnya dalam menyiapkan pai.

Lapisan dadih

Seperti yang Anda ketahui, produk susu kaya akan kalsium. Sedangkan untuk keju cottage, selain bermanfaat untuk gigi dan tulang, produk ini juga memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran cerna. Dan yang terpenting, khasiatnya yang bermanfaat tidak berkurang selama perlakuan panas.

Massa dadih digunakan sebagai lapisan antara shortbread dan jelly pada pai jeruk keprok. Ini memiliki konsistensi yang lembut dan rasanya sangat selaras dengan lapisan makanan panggang lainnya.

Untuk menyiapkan isian dadih yang Anda butuhkan:

1. Giling keju cottage melalui saringan atau kocok dengan blender hingga konsistensinya menjadi homogen.
2. Tambahkan dua butir telur satu per satu, tambahkan 100 g gula pasir. Kocok semua bahan hingga rata dengan blender.
3. Tambahkan pati dan campur lagi massa yang dihasilkan.
4. Keluarkan loyang berisi adonan dari lemari es dan tusuk kulitnya dengan garpu.
5. Oleskan isian dadih secara merata di atasnya.
6. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 200°, selama 30 menit. Dinginkan jika sudah siap.

Fitur menyiapkan jeli untuk pai

Segera setelah lapisan shortbread dan dadih mendingin, Anda dapat melanjutkan ke tahap akhir:

1. Kupas jeruk keprok dan pisahkan menjadi irisan. Tempatkan mereka di atas lapisan dadih.
2. Siapkan jeli, ikuti instruksi di bagian belakang kemasan dengan ketat. Dinginkan hingga suhu kamar.
3. Tanpa mengeluarkan kue dari cetakan, tuangkan irisan jeruk keprok dengan agar-agar. Tempatkan makanan penutup di lemari es selama 6 jam.

Kue keju stroberi tanpa dipanggang

Di bawah ini adalah resep jelly pie yang bisa Anda buat sendiri dengan mudah, meski tanpa oven. Tindakan langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. Rendam gelatin untuk lapisan dadih (10 g) dalam 60 ml air dingin selama 1 jam.
2. Siapkan strawberry jelly sesuai petunjuk kemasan dan dinginkan sebentar.
3. Lapisi loyang springform dengan perkamen.
4. Gunakan blender untuk mengubah kue shortbread (300 g) menjadi remah-remah. Campurkan dengan mentega lembut (80 g). Tempatkan massa yang dihasilkan di bagian bawah cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.
5. Panaskan agar-agar yang bengkak sampai gumpalan benar-benar larut dan dinginkan.
6. Kocok krim dengan kandungan lemak minimal 33% (200 ml) dengan gula (150 g) hingga terbentuk puncak yang stabil. Tambahkan mascarpone (250 g) atau krim keju lainnya dan aduk.
7. Kocok keju cottage (250 g) dengan blender dan aduk perlahan ke dalam massa krim.
8. Oleskan isian di atas kulit kue dan masukkan loyang ke dalam freezer selama 10 menit.
9. Potong beberapa stroberi menjadi irisan dan letakkan di permukaan dadih. Tuang jeli dingin di atas pai. Untuk set, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Pai jeli berry sederhana

Saat menyiapkan makanan penutup berikutnya, Anda harus mengikuti prosedur berikut:

1. Potong mentega dingin (150 g) dengan pisau. Campurkan dengan tepung, keju cottage, dan gula (masing-masing 150 g). Uleni adonan. Jika ternyata terlalu kental tambahkan sedikit air atau susu. Bungkus adonan dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
2. Tambahkan gelatin (15 g) dengan air sesuai petunjuk.
3. Cuci dan keringkan 1 cangkir buah beri apa pun. Stroberi, raspberry, dan blackcurrant adalah pilihan yang ideal. Jika ceri digunakan untuk isian, Anda harus membuang bijinya terlebih dahulu.
4. Campurkan gelatin yang bengkak dengan buah beri di dalam panci. Didihkan campuran dengan api kecil dan segera angkat dari kompor. Dingin.
5. Bagikan adonan ke dalam cetakan, jangan lupa membuat sisinya dan tusuk dengan garpu. Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C.
6. Tuang campuran berry suhu kamar ke atas kerak yang sudah dingin. Biarkan panci mendingin selama 8 jam. Pai dengan beri dalam jeli dikonsumsi langsung dari lemari es. Anda bisa menyajikannya dengan satu sendok es krim atau krim kocok.

Pai Apel dengan Jeli Apel

Makanan penutup yang sangat lembut dan ringan disiapkan sesuai resep berikut:

1. Panaskan oven hingga 180°.
2. Adonan sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, mentega lunak (100 g) digiling dengan garpu dengan gula (100 g). Pecahkan 1 butir telur di sini dan tambahkan 100 g krim asam.
3. Tepung (300 g) dengan baking powder (1 sdt) diayak ke dalam mangkuk bersama bahan lainnya. Uleni adonan dan segera distribusikan ke dalam cetakan dengan diameter minimal 26 cm.
4. Apel (500 g) dibuang bijinya dan dikupas, lalu diletakkan dengan hati-hati di atas adonan.
5. Cetakan dimasukkan ke dalam oven selama 35 menit. Dinginkan jika sudah siap.
6. Gelatin (20 g) direndam dalam 90 ml air dingin selama 40-50 menit.
7. Jus apel (300 ml) dididihkan dengan api sedang. Jika perlu, tambahkan gula (30 g). Tambahkan gelatin dan, tanpa mendidih, larutkan seluruhnya ke dalam jus.
8. Setelah jeli mendingin hingga mencapai suhu kamar, tuangkan di atas apel. Setelah 6-8 jam, jelly pie akan siap.

Pai roti pendek dengan souffle, jeli, dan buah

Gunakan buah musiman atau tropis apa pun sebagai hiasan untuk hidangan penutup Anda berikutnya. Jelly pie rasanya sama enaknya dengan mangga, persik, jeruk, dan kiwi. Nah, persiapannya tidak sulit:

1. Tambahkan gula (2 sdm) ke mentega lunak (80 g). Giling bahan-bahan dengan sendok hingga menjadi massa yang lembut dan kental.
2. Tambahkan 1 butir telur dan ayak 1 cangkir tepung. Uleni adonan, bentuk menjadi batangan dan masukkan ke dalam lemari es.
3. Setelah setengah jam, masukkan adonan ke dalam cetakan dengan sisi-sisinya, beri sedikit beban di atasnya (misalnya kacang polong atau buncis) dan panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 15 menit.
4. Rendam satu sendok makan agar-agar dalam air lalu panaskan hingga larut sempurna.
5. Giling kuning telur dengan gula (25 g) dan vanila. Tambahkan satu sendok makan tepung ke dalam massa yang dihasilkan dan tuangkan 50 ml susu.
6. Tempatkan campuran telur di atas api kecil dan biarkan hingga konsistensinya halus. Segera setelah krim agak dingin, tambahkan sepotong mentega (30 g) ke dalamnya.
7. Kocok putih telur hingga menjadi busa yang mengembang dan masukkan dengan hati-hati ke dalam bagian kuning telur souffle. Tuangkan gelatin cair terlarut secara bertahap.
8. Tuang souffle ke atas kulit yang sudah dingin dan dinginkan hingga matang.
9. Siapkan jeli, dan setelah dingin hingga suhu kamar, tuangkan di atas buah yang diletakkan di permukaan souffle. Dinginkan pai lagi. Dianjurkan untuk membiarkannya di lemari es semalaman.

Kue multilayer dengan lapisan gelatin di atasnya selalu menarik perhatian lebih dibandingkan kue sejenisnya dengan krim atau jenis hiasan lainnya. Banyak orang beranggapan bahwa makanan penutup seperti itu sangat sulit untuk disiapkan dan memiliki proses persiapan yang agak melelahkan. Sebenarnya sangat mudah untuk membuat agar-agar di atas kue. Artikel ini akan memberi tahu Anda cara melakukannya di rumah menggunakan produk yang tersedia.

Jenis kue

Ada beberapa pilihan kue dengan jelly di atasnya:

1. Basisnya terbuat dari adonan, kemudian lapisan krim atau souffle, dan kemudian kue itu sendiri. Kekurangan dari kue tersebut adalah kalorinya cukup tinggi dan persiapannya memakan waktu lama (dengan mempertimbangkan semua lapisannya). . Nilai tambah yang signifikan adalah penampilan dan rasanya yang menakjubkan.
2. Kue tanpa panggang yang terbuat dari lapisan kue kering yang dicampur dengan mentega atau susu kental manis atau buah kering. Makanan penutup ini juga bisa memiliki lapisan keju cottage, yogurt atau krim, yang di atasnya diberi lapisan jeli.
3. Kue buah atau, sebagaimana pekerja restoran menyebutnya, “kue musiman.” Dasar dari makanan penutup seperti itu sering kali terbuat dari kue shortcrust, dan cukup tipis, dan seluruh ruang di dalamnya ditempati oleh buah-buahan utuh dan beri atau potongannya, yang diisi dengan massa pembentuk gel di atasnya. Kadang-kadang lapisannya tebal (minimal 4 cm), dan kadang-kadang buah hanya dilapisi dengan agar-agar yang kental dengan kuas agar tampilannya menarik dan lebih mudah untuk diangkut.

Berbasis biskuit

Resep dasar kue dengan jelly di atasnya adalah sebagai berikut:

• Pertama-tama, dasar spons yang terdiri dari enam butir telur dipanggang. Caranya, kocok telur dengan 1 cangkir gula hingga volumenya meningkat minimal 3 kali lipat.
• Massanya akan menjadi hampir putih, halus dan tebal.
• Pada tahap ini, oven seharusnya sudah dipanaskan hingga 200 °C, dan loyang harus dilapisi dengan perkamen, diolesi sedikit minyak.
• Selanjutnya, campurkan 1 cangkir tepung ke dalam adonan telur dengan sendok, gerakkan sendok satu arah dari bawah ke atas (ini sangat penting jika tidak ingin kue bolu berubah menjadi kue tak bernyawa).

• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven.
• Panggang minimal 40 menit, tanpa membuka pintu oven selama setengah jam pertama agar adonan tidak mengendap.
• Jika biskuit sudah matang, biarkan dingin di dalam cetakan, lalu keluarkan dan potong alasnya menjadi 2 lapis memanjang menggunakan pisau tajam.
• Selanjutnya, jenuh lapisan-lapisan tersebut dengan krim, susun satu di atas yang lain, dan tutupi bagian atasnya dengan lapisan kecil krim (tidak lebih dari 1 cm) untuk meratakan permukaan, menjadikannya sempurna. Nantinya, jelly di atasnya akan terlihat sempurna.
• Dinginkan kue di lemari es hingga krimnya mengeras.

Beberapa aspek penting

Banyak orang bodoh yang mencoba dengan jelly di atasnya gagal hanya karena mereka tidak mengetahui beberapa nuansa persiapannya. Situasi yang paling umum: jeli menetes dari kue bersama dengan krim, dan jika tidak ada krim sama sekali (ada upaya seperti itu), maka lapisan atas akan terserap ke dalam kue bolu, mengubahnya menjadi sesuatu yang tidak dapat dipahami.

Selain itu, banyak jeli dengan buah-buahan yang tidak mengeras sama sekali, meskipun proporsi persiapannya benar. Apa kesalahannya?

1. Hal yang paling penting: pada saat penuangan, jeli harus benar-benar dingin sedemikian rupa sehingga tanda-tanda awal pengentalan, yaitu pembentuk gel, muncul.
2. Penting juga untuk menggunakan krim kental, sebaiknya yang berbahan dasar minyak atau krim. Custard, seperti halnya krim kocok, tidak dapat digabungkan dengan jeli sama sekali, karena strukturnya terlalu encer, yang jika digabungkan dengan massa jeli yang belum mengeras, menjadi lebih cair dan mengalir dari kue.
3. Dan satu hal lagi: jika buah-buahan direncanakan dalam jeli di atas kue, maka itu bukan nanas dan kiwi - mereka tidak cocok dengan gelatin, karena enzimnya menetralkan sifatnya. Oleh karena itu, jika Anda ingin membuat jelly dengan buah di dalamnya, Anda perlu memilih pilihan lain, atau menggunakan yang kalengan. Buah-buahan yang telah mengalami perlakuan panas tidak memiliki enzim.

Mempersiapkan krim

Karena alasan inilah mereka yang belum pernah membuat makanan penutup seperti itu sebaiknya memulai dengan pilihan yang lebih sederhana, misalnya kue jeli ceri. Anda bisa menghiasnya dengan buah beri utuh di atasnya, jika diinginkan, menutupinya dengan lapisan tipis massa manis.

Jadi, untuk kue bolu enam butir telur, Anda bisa menyiapkan krim dari krim asam kocok dengan gula, dengan perbandingan 3:1, tambahkan sedikit vanillin ke dalamnya untuk aroma yang lebih baik. Campuran dikocok sampai diperoleh busa yang halus dan stabil, tetapi penting untuk tidak berlebihan, jika tidak krim asam akan berubah menjadi minyak. Saat krim mulai mengental, Anda perlu memperhatikannya dengan seksama dan mengurangi kecepatan mixer.

Selanjutnya krim yang dihasilkan dilapisi dengan lapisan biskuit, serta bagian atasnya, yang harus dihaluskan dengan pisau. Letakkan kue di tempat dingin minimal satu jam agar krimnya menjadi lebih keras, agar agar-agar di atasnya lebih stabil dan lebih cepat mengeras.

Tuang jeli

Untuk mempersiapkan Anda perlu mengambil:

• 2 sdm. jus ceri;
• 4 -6 sdm. aku. gula (tergantung selera);
• 25 g gelatin dan 150 g air dingin untuk mengencerkannya.

Biarkan agar-agar membengkak, lalu encerkan dengan jus ceri, tambahkan gula pasir dan panaskan hingga larut sempurna. Jangan biarkan cairan mendidih dalam keadaan apa pun, jika tidak gelatin akan kehilangan khasiatnya. Setelah itu didinginkan hingga menjadi kental, dan bila sudah muncul tanda-tanda pengentalan, agar-agar harus dituangkan di atas kue bolu.

Bagaimana cara menuangkan jeli ke kue?

Mungkin, setiap pembuat manisan pemula pernah melakukan kesalahan seperti itu: jeli, ketika mencoba menuangkannya ke dalam cetakan berbentuk pegas (untuk memudahkan mengeluarkan kue), dituangkan melalui sambungan dinding atau tidak ada cetakan yang cocok sama sekali. . Bagaimana cara menghindarinya?

1. Jika tidak ada cetakan dengan ukuran yang sesuai untuk menuangkan jeli, Anda bisa menggunakan mangkuk lebar biasa yang diameternya sedikit lebih besar dari alas biskuit. Lapisi dengan cling film, tuang jelly, biarkan mengeras sempurna, lalu keluarkan, letakkan alas biskuit di atasnya, dan potong bagian pinggirnya yang berlebih dengan pisau yang sedikit dipanaskan di atas api.
2. Jika tersedia cetakan berbentuk pegas yang sesuai, tetapi tidak cukup tinggi untuk mengisi jeli, maka tingginya selalu dapat ditingkatkan dengan menggunakan kertas timah atau kertas roti yang diminyaki, yang harus dilipat beberapa kali agar kepadatannya lebih besar (bagaimanapun juga, harus tahan tekanan massa gelatin).
3. Bagaimana cara membuat kue dengan jelly di atasnya jika soket pada cetakannya bocor? Solusinya masih sama: kertas tebal berbentuk cincin yang sudah diolesi minyak akan menutupi lapisan biskuit dan menjulang di atas tepi cetakan. Yang penting adalah struktur padat bentuk kertasnya, jadi Anda harus berhati-hati dalam proses menyiapkan cincin ini. Dan jangan lupa bahwa jeli sudah dituangkan pada tahap pengerasan pertama.

Tidak ada kue panggang

Bagi yang tidak suka berlama-lama mengutak-atik dapur, bahkan membuat sesuatu, resep kue (dengan foto) dengan jelly di atasnya, namun tanpa dipanggang dan dengan bahan dasar adonan yang minim akan menarik bagi Anda. mencicipi. Yang menarik adalah makanan penutup seperti itu lebih rendah kalori dibandingkan makanan penutup biskuit, dan juga lebih mudah dicerna.

Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 g kue biasa;
• 150 g mentega dan keju cottage dalam jumlah yang sama;
• 700 g krim asam atau krim kental;
• 180 gram gula pasir;
• dua kantong jeli;
• 55 gram agar-agar;
• vanila;

Buah-buahan ditambahkan berdasarkan warna jeli: jeruk nipis - jika jeli berwarna hijau atau kuning, oranye - jika oranye, stroberi - jika merah.

Persiapan

1. Giling kue menjadi remah-remah dan campur dengan mentega. Jika massanya kurang fleksibel, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan susu kental atau krim.
2. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam lapisan rata di bagian bawah loyang springform, tekan dengan kuat dengan tangan Anda, lalu masukkan ke dalam lemari es.
3. Encerkan agar-agar dalam segelas air dingin, dan bila sudah membengkak, panaskan dalam penangas uap hingga larut.
4. Giling keju cottage dengan gula dan vanila menggunakan blender hingga lembut. Penting agar tidak ada butiran dadih kecil (itulah sebabnya beberapa koki menyarankan untuk menggosok keju cottage melalui saringan).
5. Tambahkan krim asam dan kocok sedikit lagi, lalu aduk terus, tuangkan gelatin. Giling dengan cepat dan tuangkan ke dasar kue.
6. Massa akan cepat mengeras, jadi Anda harus bertindak cepat untuk memastikan lapisan atasnya rata.

Karena rencananya akan ada kue dengan jelly di atasnya, maka Anda perlu menyiapkan lapisan atasnya:

• Dalam panci kecil, encerkan isi bungkus jelly dengan 600 gram air dan panaskan sedikit hingga semuanya larut dengan baik.
• Tempatkan massa di tempat yang dingin dan, aduk sesekali, periksa kondisinya: ketika massa mulai sedikit mengental, saatnya menuangkan bagian atasnya.

Buah-buahan dalam jeli di atas kue

Momen paling krusial yang tersisa: bagaimana cara menuangkan jeli di atas kue agar buah-buahan tertata indah di dalamnya?

Salah satu aturan utamanya: jangan membuat lapisan jeli itu sendiri terlalu tebal, maka saat dituang, buah tidak akan mengapung secara acak, yang terkadang terjadi jika lapisan atasnya banyak.

Jadi, agar-agar yang didinginkan untuk lapisan atas sudah mulai menunjukkan tanda-tanda pembentukan gel, artinya saatnya memotong buah:

• Jika kue memiliki lapisan jeruk atau jeruk nipis, potong menjadi lingkaran setebal 5 mm beserta kulitnya. Penting untuk menggunakan pisau yang sangat tajam untuk mendapatkan potongan yang bagus dan rata.
• Kami meletakkannya dalam pola yang indah di atas lapisan dadih kue, yang sudah membeku dengan baik (lebih baik pastikan dan uji elastisitasnya dengan jari Anda).
• Kemudian tuangkan jelly di atasnya dengan hati-hati dalam porsi kecil agar pola buah tidak terganggu. Pada saat yang sama, perlu dipastikan bahwa tingkat lapisan jeruk tidak lebih tinggi dari buah itu sendiri.
• Kami segera mengembalikannya ke lemari es sampai lapisan atas benar-benar mengeras, dan saat disajikan, hiasi dengan beberapa lembar daun mint atau keping coklat berukuran besar.

Jika stroberi digunakan untuk kuenya

Saat setengah porsi jeli yang sudah disiapkan dituangkan ke atas kue, letakkan buah beri utuh, dengan bagian tajam menghadap ke atas, letakkan rapat-rapat. Perlu dicatat bahwa buah beri harus dipilih terlebih dahulu agar tidak rusak dan ukurannya sama.

Saat semua buah beri diletakkan berjajar, masukkan kue ke dalam suhu dingin selama 10-15 menit agar lapisan ini menjadi lebih elastis dan mengencangkannya. Penting untuk tidak membiarkannya mengeras sepenuhnya, jika tidak, keseragaman lapisan atas akan hilang. Ini tidak mempengaruhi rasa sama sekali, tapi estetika juga penting.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: 40 menit

Tidak mungkin membuat daftar semua varietas yang ada. Resep seperti itu ditemukan di masakan hampir semua negara di dunia yang kita kenal. Yang pasti, semua pai buah itu menggugah selera, beraroma, enak dan menyehatkan. Mereka mampu memuaskan pecinta kue-kue manis yang paling pemilih sekalipun. Pai buah jeli saya hanyalah salah satu varietas paling sederhana dan bersahaja dari makanan penutup yang luar biasa dan disukai ini. Yang hebat dari resep ini adalah Anda bisa bereksperimen dengan berbagai bahan buah sesuai keinginan. Dengan mengganti isian buah, setiap kali Anda bisa mendapatkan pie baru dengan rasa yang berbeda dan benar-benar baru. Siapkan pai buah jeli ini untuk makan siang atau makan malam untuk keluarga Anda, manjakan mereka dengan suguhan manis baru.
Bahan-bahan:
Untuk kerak:
- tepung – 1 gelas;
- mentega – 150 gram;
- krim asam – 1-2 sdm;
- telur ayam – 1 buah;
- gula pasir – 100 gram;

Untuk isian:
- kiwi - 2 buah;
- plum – 2-3 buah;
- jeruk keprok – 3-4 buah;
- agar-agar – 1 bungkus;
- jus (atau air) – 100 ml.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Ambil tepung terigu dan saring melalui saringan.




Gosokkan mentega yang sudah dibekukan pada parutan kasar langsung ke tepung yang diayak.




Campur tepung dan mentega menjadi remah-remah.






Tempatkan satu sendok makan krim asam ke dalam mangkuk terpisah atau mangkuk salad yang dalam.








Kocok telur ayam mentah di sana dan tambahkan gula.






Kocok semua bahan yang tercantum.




Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam remah tepung dan aduk.




Uleni adonan roti pendek.




Tempatkan adonan yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Agar tidak terlalu mengembang, tusuk adonan dengan garpu di beberapa tempat atau tambahkan kacang polong. Adonan shortbread perlu dipanggang sekitar 25-30 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat.






Saat adonan dipanggang, cuci dan kupas buahnya, saya biasanya menggunakan kiwi, plum, dan jeruk keprok dalam resep ini, tetapi buah lain yang Anda miliki bisa digunakan. Potong menjadi potongan-potongan kecil.
Isi kantong gelatin dengan jus atau air dan diamkan hingga membengkak.




Sementara itu, kue Anda sudah siap sepenuhnya. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga hampir dingin sepenuhnya. Setelah itu, letakkan semua buah cincang di atasnya dan distribusikan secara merata.
Tempatkan wadah berisi gelatin yang bengkak di atas kompor dan panaskan.
Tuangkan gelatin panas di atas buah yang diletakkan di atas kulitnya.




Tempatkan pai di lemari es agar lapisan buah agar-agar mengeras. Setelah lapisan atas kue benar-benar matang, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan letakkan di piring atau nampan datar. Jelly pie dengan buah sudah siap, Anda bisa mentraktir keluarga dan teman Anda dengan kelezatan yang harum dan manis. Kami juga menyarankan Anda melihat resep yang lain