1. יוצקים חלב פרה טרי למחבת מתאימה. מוסיפים גבינת קוטג'. מערבבים היטב ושולחים לאש בינונית. מערבבים, מביאים כמעט לרתיחה.
2. אתה צריך לחמם אותו היטב כדי להפריד את מי גבינה.
   
3. בנפרד, הניחו מיכל עם חמאה באמבט מים. ממיסים אותו, תוך ערבוב עם כף.
   
4. מוסיפים לקערה נפרדת חלמוני עוף, סודה ומלח. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בעת שימוש בביצים ביתיות, המוצר המוגמר יהיה בצבע צהוב יותר.
   
5. מכינים מסננת מראש. מכסים בגזה מקופלת בשתי שכבות. ברגע שהמי גבינה נפרדה, זורקים מיד את הקמח. אנו אוספים את הגזה מלמעלה ותולים אותה במשך 3-5 דקות כך שרוב מי הגבינה מתנקז.
   
6. לחמאה שנמסה ונמצאת באמבט מים מוסיפים את מסת החלמון ומערבבים היטב. מסירים מהאש.
   
7. כעת הכינו אמבט מים להמסת גבינת הקוטג'. אנחנו לוקחים סיר אחד, בערך 3 ליטר. יוצקים מים ושולחים לאש. מניחים עליו תבנית קטנה יותר, כ-1.5 ליטר. יש לוודא שהתחתית לא נוגעת במים הרותחים. מוסיפים את תערובת הביצים עם החמאה וגבינת קוטג' מבושלת. אנחנו מתחילים לערבב ביסודיות כך שלא יהיו גושים.
   
8. שמור את המחבת באמבט מים כ-10-15 דקות. פשוטו כמשמעו, לאחר 5 דקות, גרגירי הקצף מתחילים להמיס. אנחנו ממשיכים לערבב כל הזמן.
   
9. לאחר 8-10 דקות הגבינת הקוטג' נמסה כמעט לחלוטין. נשארו גרגירי קצף קטנים. בהתחלה חשבתי שהם ישארו ככה או שצריך לקחת בלנדר ולטחון אותם.
   
10. תוך כדי ערבוב, גבינת הקוטג' נמסה לחלוטין והפכה למסה הומוגנית. בשלב זה, בעת ערבוב, המסה נשארת מאחורי דפנות המחבת והגיע הזמן לצקת אותה לתבניות. זה חייב להיעשות במהירות, שכן המוצר מתקשה במהירות.
    
11. לכן אנו מכינים מראש תבניות מתאימות. משמנים אותם בשמן צמחי. פרוס את זה. מניחים להתקרר לחלוטין. לאחר מכן אנו שולחים אותו יחד עם הטופס למקרר למשך 4-4.5 שעות.
12. לאחר הזמן הנקוב מוציאים מהמקרר ומשחררים מהתבניות. עוטפים בנייר קלף לספיגת עודפי שמן. קבענו לחץ קל והכנסנו למקרר למשך 12 שעות. לאחר זמן זה מסירים את הלחץ ומניחים את הגבינה בצד להבשלה של 24 שעות במקום קריר.
    
    

פֶּרֶק:
מנות מהירות
ארוחות מהירות - ארוחות יומיות וארוחות אורחות
עמוד 9

המדור "מנות מהירות" מכיל מתכונים שלא ייקח הרבה זמן. בהם תמצאו מנות לכל אירוע, בין אם זה שולחן אורחים חגיגי או ארוחת בוקר יומיומית, צהריים או ערב.

מנות עשויות גבינת קוטג', גבינה וביצים

כדי להכין מנות טעימות, כדאי להכיר את:

מבשלים עם שום

רכיבים :
- 250 גרם גבינת קוטג',
- צרור שום ירוק,
- 1 לימון,
- 2-3 כפות. כפות שמנת חמוצה,
- שמן צמחי,
- מלח.

הכנה

כותשים את השום הירוק במכתש יחד עם הנוצות וקורט מלח. מבלי להפסיק לטחון, הוסף שמן צמחי במנות קטנות.
שמים גבינת קוטג' דיאטטית ומעט פלפל אדום לתערובת האוורירית שנוצרה, מערבבים היטב, מוסיפים מיץ מלימון אחד, ואם אין לימון מחליפים בשמנת חמוצה או חמוצים קצוצים דק.
לגבינת הקוטג' הזו אפשר להוסיף 1-2 צרורות של פטרוזיליה קצוצה דק או 2 כפות. כפיות של רסק עגבניות.

גבינת קוטג' עם גזר

רכיבים :
- 300 גרם גבינת קוטג',
- 1-2 כפות. כפיות של חלב חמוץ או שמנת חמוצה,
- 2-3 יחידות. גזרים,
- בצל,
- מלח,
- כמון.

הכנה

טוחנים את הקוטג' בקערה עמוקה, מוסיפים חלב טרי או חמוץ או שמנת חמוצה ומקציפים לקצף סמיך.
מוסיפים בצל ירוק קצוץ דק, מלח, כמון, גזר מגורר דק ומערבבים היטב.

סופגניות גבינת קוטג'

רכיבים :
- 250 גרם גבינת קוטג',
- 2 ביצים,
- 1 כפית סודה,
- 2 כפיות של חומץ 3 אחוז,
- 1 כף. כף סוכר,
- 2-3 כפות. כפות קמח חיטה,
- 300 גרם שמן צמחי,
- 1 כף. כף אבקת סוכר.

הכנה

שוברים שתי ביצים, מוסיפים סודה, חומץ, סוכר. מערבבים הכל ומקציפים קלות.
משפשפים את גבינת הקוטג' במסננת ומערבבים עם תערובת הביצים המוכנה, מוסיפים קמח ומערבבים. יוצרים נקניק מהמסה שהתקבלה, חותכים אותה לעיגולים קטנים, לחם בקמח ומפילים כמה חתיכות בכל פעם לשמן רותח. מטגנים עד לקבלת צבע זהוב כהה ויפה.
מוציאים את הסופגניות המוכנות בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת.
מגישים סופגניות מפוזרות בנדיבות באבקת סוכר.

BABKA מ-COK

רכיבים :
- 700 גרם גבינת קוטג',
- 8 חלמונים,
- 1 כוס סוכר,
-ונילין,
- גרידת לימון,
- חמאה לפי הטעם,
- 1/2 כוס ריבת פירות יער.

הכנה

משפשפים את הקוטג' במסננת, מוסיפים חלמונים, סוכר, וניל, גרידת לימון, חמאה, מערבבים הכל היטב וטוחנים. במידה ומסת החרסינה סמיכה, ניתן להוסיף ריבת פירות יער.
מניחים את התערובת בתבנית, משומנת בשמן ומפזרת בפירורי לחם, ואופים בתנור 30-40 דקות.
מניחים את הבאבקה על צלחת, חותכים אותה, מפזרים פירורי לחם ווניל ומקשטים בריבה.

פסחא עם צימוקים וחתכים מסוכרים

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 3 כוסות חלב,
- 6 כפות. כפות חמאה,
- 1 כוס שמנת חמוצה,
- 3 ביצים,
- כוס אחת של שמנת כבדה,
- 1.5 כוסות סוכר,
- צימוק,
- פירות מסוכרים,
- ונילין.

הכנה

יוצקים חלב חם על גבינת הקוטג'.
כשהוא מתקרר, סוחטים דרך מפית, מערבבים, משפשפים, עם חמאה רכה, שמנת חמוצה, ביצים, שמנת, סוכר, וניל, צימוקים ופירות מסוכרים קצוצים דק. מעבירים לתבנית מאפה, דחוסים, מכסים בקרש משוקלל ומכניסים למקרר.
מגישים עם שמנת או חלב.

יְצוּר

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 1/2 כוס שמנת חמוצה,
- ביצה 1,

- 2 כפות. כפיות סוכר,
- 1/2 כוס קמח,
-ונילין,
- מלח.

הכנה

מעבירים את גבינת הקוטג' במטחנת בשר או שפשפו במסננת, מניחים בכלי עמוק או במחבת, מוסיפים 1/4 כוס קמח מנופה, סוכר, מלח, וניל, ומוסיפים ביצה גולמית. מערבבים את כל זה היטב, מניחים אותו על שולחן מקומח, מגלגלים את מסת הקמח לצורת נקניק עבה וחותכים אותו לרוחב ל-10 עוגות שטוחות בגודל שווה.
מגלגלים כל לחם שטוח בקמח, מניחים במחבת מחוממת בשמן ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
מניחים את הקצפת המוגמרת על צלחת.
אם רוצים, אפשר לפזר עליהם אבקת סוכר ולהגיש חם עם שמנת חמוצה או סירופ פירות.

שרלוט עם גבינת קוטג'

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 200 גרם לחם חיטה,
- 1/2 ליטר חלב,

- 1 כף. כף קמח,
- 3 כפות. כפיות סוכר,
- 2 ביצים,
- 2 כפות. כפות חמאה.

הכנה

טובלים פרוסות לחם חיטה בתערובת ביצים טרופה בחלב.
מערבבים את גבינת הקוטג' עם כמות קטנה של חלב ומשפשפים דרך מסננת. מוסיפים פירורי לחם, סוכר וקמח חיטה.
משמנים את התבנית בשמן, שמים פרוסות לחם בתחתית, ועליהן - שכבה של גבינת קוטג', ואז שוב פרוסות לחם וקוטג'.
מחליפים שכבות עד למילוי התבנית, מעליהן מניחים פרוסות לחם, עליהן חתיכות חמאה או מרגרינה, מפזרים סוכר ואופים בתנור בחום נמוך עד להזהבה.

מבשלים סופלה עם קצפת

רכיבים :
- 150 גרם גבינת קוטג ',
- 1 כפית קמח,
- 3.5 כפיות סוכר,
- 1/4 כוס שמנת.

הכנה

מערבבים גבינת קוטג' עם קמח, סוכר; טוחנים היטב כדי שלא יהיו גושים ומניחים בתבנית (או סיר קטן).
מניחים מלמעלה חלבונים מוקצפים עם סוכר ואופים בתנור.
לאחר מכן מקציפים את השמנת (עם או בלי סוכר - לפי הטעם) ויוצקים על הסופלה המוגמר.

כופתאות עצלות

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 4 כפות. כפות קמח,
- ביצה 1,
- 3 כפות. כפיות סוכר,
- 2 כפות. כפות חמאה,
- 150 גרם שמנת חמוצה,
- מלח.

הכנה

שמים ביצה, מלח, סוכר וקמח לתוך גבינת הקוטג' המרוהטת. מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.
מפזרים את המסה המונחת על השולחן בקמח, מרדדים לשכבה בעובי 1 ס"מ וחותכים לרצועות ברוחב 2.5 ס"מ. לאחר מכן הרצועות, בתורן, נחתכות לחתיכות מלבניות או משולשות ומניחות על מגשי עץ זרועים קמח. .
מניחים במי מלח רותחים, לא לבשל יתר על המידה.
מגישים חם עם חמאה או שמנת חמוצה. כופתאות עצלות אפשר להוסיף דבש ושמנת חמוצה להגיש בנפרד.

עוגות גבינה עם תפוחי אדמה

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 800 גרם תפוחי אדמה,
- ביצה 1,
- 3 כפות. כפיות סוכר,
- 1/2 כוס שמנת חמוצה,
- 1 כוס קמח חיטה,
- 3 כפות. כפות חמאה.

הכנה

קולפים את תפוחי האדמה ובלי לחתוך מרתיחים במי מלח. מניחים את תפוחי האדמה המבושלים במסננת או במסננת, מניחים למים להתנקז, מעבירים לקערה ומועכים היטב בעזרת עלי או כף עץ.
מערבבים פירה עם גבינת קוטג', מוסיפים ביצה גולמית, 1/2 כוס קמח, סוכר, מלח. מערבבים את כל זה היטב, מניחים על השולחן, מכינים עוגות ממסת הקמח, מגלגלים אותן בקמח ומטגנים בחמאה משני הצדדים עד להזהבה.
מגישים את עוגות הגבינה חמות, עם שמנת חמוצה קרה.
אפשר להכין גם עוגות גבינה עם צימוקים. לשם כך, הכניסו 50 גרם של צימוקים, קלופים מענפים ושטפו, לתוך מסת הקמח.

טבח רוסי ישן מבשל

רכיבים :
- 400 גרם גבינת קוטג',
- 1 כף. כפית סולת,
- 2 ביצים,
- 2 כפות. כפיות סוכר,
- 100 גרם צימוקים,
- 2 כפות. כפות קמח,
- 2 כפות. כפות חמאה,
-ונילין,
- מלח,
- פירות יער וריבה לפי הטעם.

הכנה

מערבבים ביסודיות גבינת קוטג', סולת, צימוקים שטופים, ביצה אחת וחלבון הביצה של הביצה השנייה, מלח, סוכר, וניל.
מכינים קולובוקס מהמסה שנוצרה, מגלגלים אותם בקמח, מניחים במחבת מחוממת בשמן, משמנים בחלמון הנותר ואופים בתנור 10-15 דקות עד להזהבה.
מגישים עם ריבה ופירות יער.

עוגות לחיים לארוחת בוקר

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 50 גרם בירה,
- 50 גרם שמנת חמוצה;
- כמון ומלח לפי הטעם.

הכנה

סוחטים את גבינת הקוטג', משפשפים דרך מסננת, מוסיפים שמנת חמוצה, בירה, מלח, כמון, מערבבים היטב.
מכינים עוגות קטנות בעובי אצבע, מניחים על נייר אפייה ומייבשים בתנור על אש נמוכה. כאשר צד אחד יבש, הופכים אותו לצד השני.
מגישים לחם עם חמאה בנפרד.

קסרל עם תפוחים וגבינת קוטג'

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- 4 כפות. כפות חמאה,
- 2 כפות. כפיות סולת,
- 4/5 כוס סוכר,
- 500 גרם תפוחים,
- 2 ביצים,
- 2 כפות. כפיות של קרקרים טחונים,
- מלח.

הכנה

מערבבים גבינת קוטג ', חלמונים, טרופה עם סוכר (1/2 כוס), 3 כפות. כפות חמאה מומסת, סולת, מלח. מוסיפים לתערובת זו תפוחים פרוסים וחלבונים טרופים.
מניחים במחבת, משומנת בשמן ומפזרת פירורי לחם, מעליה תפוח מגורר מעורבב עם כף חמאה ו-1/2 כף סוכר.
אופים בתנור במשך 20 דקות.

גבינת דרכינה

רכיבים :
- 3/4 כוס גבינה מגוררת,
- 6 ביצים,
- 100 גרם לחם לבן,
- 5 כפות. כפות חלב,
- 50 גרם חמאה,

הכנה

חותכים את הקרום מלחם חיטה מיושן, חותכים אותו לחתיכות קטנות ויוצקים עליו חלב חם. משאירים את הלחם לתפוח, ואז מוסיפים גבינה מגוררת (חצי כוס), חלמונים גולמיים ומערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.
לאחר מכן מקציפים את החלבונים לקצף סמיך, מוסיפים אותם לתערובת הלחם, מניחים בשכבה אחידה במחבת משומנת בחמאה (20 גרם), מפזרים את יתרת הגבינה המגוררת ואופים בתנור בחום בינוני או נמוך. לחמם כ-20 דקות.
יוצקים חמאה מומסת (30 גר') על הדרכן המוכן ומגישים באותה מחבת שבה נאפה הכל.

BRYNDZA DRUMBLINGS

רכיבים :
- 100 גרם גבינה,
- 1 כוס קמח חיטה,
- ביצה 1,
- 1/3 כוס חלב,
- 1/2 כוס שמנת חמוצה,
- 2 כפות. כפות חמאה,
- מלח.

הכנה

משפשפים את הגבינה במסננת, יוצקים חלב, מוסיפים קמח, מוסיפים כף חמאה מומסת, ביצה גולמית ומערבבים היטב. לשים את הבצק שהתקבל עד לקבלת תערובת חלקה, מכסים במטלית לחה ומניחים לעמוד כשעה.
מוסיפים קמח, מרדדים את הבצק בשכבה של 1/2 ס"מ, חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ. חותכים את הרצועות ליהלומים ומבשלים במי מלח עד שהן צפות.
מוציאים את הכיסונים בעזרת כף מחוררת למסננת, מסננים ומטגנים במחבת עם שמן.
מגישים חם עם חמאה או שמנת חמוצה.

מטקות מבושלות עם גבינה

רכיבים :
- 50 גרם גבינה,
- 2 כוסות חלב,
- 2 כפות. כפות חמאה,
- 2 כוסות קמח,
- 8 ביצים,
- 1 כפית סוכר,
- מלח.

הכנה

מרתיחים חלב עם חמאה, מוסיפים קמח ומקציפים על הכיריים עד שהבצק מתחיל להתרחק מדפנות המחבת.
מצננים, טורפים פנימה את הביצים אחת אחת, מערבבים היטב בכל פעם, מוסיפים סוכר, גבינה מגוררת ומערבבים.
מורידים את הבצק בעזרת כפית לשכבה עבה של שמן רותח במחבת ומטגנים.

טבח גבינה וינה

רכיבים :
- 300 גרם גבינת קוטג',
- 50 מ"ל בירה,
- 1 בצל,
- 3 כפיות פפריקה,
- 50 גרם חמאה.

הכנה

הוסף חמאה מרוככת לגבינת הקוטג' המרוסקת ולשים למסה הומוגנית.
לאחר מכן מוסיפים בירה ומערבבים.
לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ דק, מלח, סוכר ופפריקה. מערבבים היטב, תוך טריפה קלה.
גבינת קוטג' וינאית היא עיסה ורודה שיש למרוח על לחם לבן לפני השימוש.

טבח תפוזים

רכיבים :
- 500 גרם גבינת קוטג',
- גרידה של 1 תפוז,
- 2 חלמונים,
- 4 כפות. כפיות סוכר,
- 2 כפות. כפיות קמח סויה,
- 200 גרם שמנת,
- 2 כפות. כפיות של צימוקים.

הכנה

מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת, סוכר, צימוקים שטופים. מוסיפים קמח, גרידת תפוז ומחממים את תערובת הקמח על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את החלמונים, מערבבים היטב ומפסיקים לחמם.
מחלקים את תערובת הקמח לקערות הגשה ומצננים.
מגישים את המנה המוגמרת עם רוטב פירות או פירות יער.

פאי אוויר עם גבינה

רכיבים :
- 2 כפות. כפות חמאה,
- 2 כפות. כפות קמח,
- 1/4 כוס חלב,
- 1/2 כוס גבינה מגוררת,
- 2-3 ביצים,
- מלח ופלפל.

הכנה

מכינים רוטב בשמל מחמאה, קמח וחלב, מוסיפים גבינה, מלח ופלפל ומניחים לתערובת להתקרר.
מקציפים בנפרד את החלמונים והחלבונים ויוצקים על הרוטב הסמיך שהתקרר.
משמנים את התבנית בשמן, יוצקים לתוכה את התערובת ומכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש לאמבט אדים למשך 25 דקות.
כשהתערובת התקשה לגמרי, מפסיקים את החימום ומשאירים את העוגה בתנור לעוד 10 דקות.

שניצל גבינה רומית

רכיבים :
- 4 פרוסות גבינה (עובי 1 ס"מ),
- ביצה 1,
- פרורי לחם,
- קמח,
- בצל ירוק קצוץ,
- 1-2 עגבניות,
- שומן לטיגון.

הכנה

קודם מגלגלים פרוסות גבינה קרה (מהמקרר) בקמח, אחר כך בביצה טרופה ופירורי לחם.
מטגנים במהירות בשומן חם מאוד, תחילה מצד אחד, ואז מצד שני עד להזהבה.
מפזרים בצל ירוק קצוץ דק, מקשטים בפרוסות עגבנייה ומגישים עם תרד ותפוחי אדמה.

פאי ביצי איכרים

רכיבים :
- 100 גרם גבינת קוטג',
- 20 גרם חמאה,
- 2 ביצים,
- 20 גרם חזיר מבושל,
- 20 גרם שמנת,
- 20 גרם רוטב שמנת חמוצה,
- מלח.

הכנה

טוחנים את גבינת הקוטג' הסחוטה היטב, מערבבים עם חמאה רכה, ביצים, חזיר קצוץ דק וזיתים, מתבלים לפי הטעם ומערבבים הכל ביסודיות.
מניחים את התערובת המוכנה בתבנית משומנת ומכניסים לאמבט מים בתנור.
בהגשה יוצקים מעל רוטב שמנת חמוצה.

ביצים מבושלות "חבויות".

רכיבים :
- 4 ביצים,
- 2 עגבניות,
- 1/2 כוס גבינת קוטג',
- 3 כפות. כפיות שמן צמחי,
- 1 כפית מיץ לימון,
- 1/2 כוס חלב,
- מלח,
- פטרוזיליה.

הכנה

חותכים את העגבניות לשניים לרוחב ומסירים את הליבה בעזרת כפית. לאחר מכן מוסיפים מלח ומעבירים לצלחת לניקוז.
הכן רוטב מגבינת קוטג ', שמן צמחי, מיץ לימון וקורט מלח; אם תרצה, אתה יכול להוסיף מעט חרדל.
מרתיחים את הביצים "בשקית", מצננים ומקלפים אותן. מניחים 1 ביצה בכל מחצית העגבניות, יוצקים פנימה את הרוטב המוכן ומפזרים גבינה מגוררת ופטרוזיליה קצוצה דק.
מגישים עם לחם קלוי ועיירן, מיץ ירקות או חלב חמוץ.

ביצים ירוקות

רכיבים :
- 3 ביצים,
- 1/2 צרור פטרוזיליה,
- 1/2 צרור שמיר,
- 2 כפות. כפות חמאה,
- מלח,
- פלפל,
- 1 תפוח אדמה.

הכנה

קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר, מוסיפים מלח, מפזרים פלפל, מוסיפים שמן ומבשלים.
מורחים את התערובת בשכבה אחידה בתבנית משומנת, שמים מעל פרוסות תפוחי אדמה מבושלים, יוצקים פנימה את הביצים ומכניסים לתנור ל-3-4 דקות.

ביצים מטוגנות עם עגבניות

רכיבים :
- 8 ביצים,
- 300-400 גרם עגבניות,
- 3 כפות. כפות חמאה,
- שמיר או בצל ירוק,
- מלח,
- פלפל.

הכנה

צורבים עגבניות בשלות עם מים רותחים, מקלפים, סוחטים קלות, חותכים לפרוסות, מפזרים מלח ופלפל, שמים במחבת עם חמאה מחוממת ומטגנים.
יוצקים את הביצים על העגבניות, מפזרים מלח ומטגנים.
מפזרים את הביצים בעשבי תיבול.

ביצים אפויות

רכיבים :
- 8 ביצים,
- 30 גרם חמאה,
- 30 גרם גבינה,
- 1 כף. כף של קרקרים טחונים,
- מלח,
- פטרוזיליה.

הכנה

מניחים ביצים במחבת מחוממת בשמן, מוסיפים מלח, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור.
כשהביצים מתכרבלות, מפזרים עליהן מלמעלה פירורי לחם ופטרוזיליה שחומות בחמאה.

ביצים עם מיונז ובצל

רכיבים :
- 5 ביצים,
- 1/2 כף. כפות מיונז,
- 1 בצל בינוני,
- מלח,
- פלפל אדום.

הכנה

מרתיחים ביצים קשות, מצננים ומקלפים. חותכים את הביצים לשניים לאורכם, ממליחים קלות, יוצקים מיונז ומפזרים פלפל אדום.
לפני ההגשה מגררים את הבצל על פומפיה גסה ומפזרים אותו על הביצים.

תבשיל ביצים ועגבניות

רכיבים :
- 4 ביצים,
- 200 גרם עגבניות,
- 50 גרם חמאה,
- 1 כף. כף קמח,
- 30 גרם גבינה,
- מלח,
- חומץ,
- סוכר.

הכנה

חותכים עגבניות בשלות לפרוסות ומבשלים בשמן עד לריכוך. לאחר מכן מכסים אותם בקמח, מבשלים כ-5 דקות, מוסיפים מים, מוסיפים חומץ, סוכר, מלח ומבשלים הכל.
מבשלים עד לקבלת רוטב סמיך. יוצקים את הרוטב לקערה חסינת אש, יוצקים לתוכה ביצים גולמיות, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור.
מגישים אורז או אטריות עם הקדירה.

ביצים מפוצצות

רכיבים :
- 4 ביצים,
- 1 ליטר מים,
- 2 כפות. כפיות של חומץ,
- רוטב,
- מלח.

הכנה

מרתיחים מים עם חומץ ומלח. מנמיכים את החום לנמוך.
שוברים את הביצים למצקת ומורידים אותן בזהירות למים רותחים נמוכים, אחת בכל פעם.
משאירים 4-5 דקות על אש נמוכה (רתיחה גבוהה תהרוס את הביצים שעדיין לא התקשו).
מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת ויוצקים פנימה את הרוטב עם חרדל, עגבניות או אנשובי.

ביצים ממוסגרות עם רסק עגבניות

רכיבים :
- 8 חלמונים,
- 8 חלבונים,
- 1 כוס רסק עגבניות,
- 3 כפות. כפות חמאה,
- 1 כף. כף גבינה מגוררת.

הכנה

טוחנים את החלמונים, מערבבים עם רסק עגבניות וחמאה מומסת. מוסיפים חלבונים מוקצפים, מלח ומערבבים.
משמנים תבנית עשנית עמוקה בשמן, מפזרים קמח, שמים בתוכו חלמונים עם רסק עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת, מפזרים שמן.
משחימים בתנור.

ביצים עם שימורי דגים

רכיבים :
- 5 ביצים קשות,
- 8 יחידות. שפריץ או סרדינים,
- 1/2 כף. כפות מיונז,
- מלח.

הכנה

מוציאים מהצנצנת את השפריצים או הסרדינים, טוחנים היטב, מוסיפים מעט מילוי (שמן משומר) ואם רוצים מוסיפים מלח לפי הטעם.
חותכים את הביצים לשניים לאורכם. מוציאים בזהירות את החלמונים, טוחנים אותם היטב ומתבלים במיונז ומלח.
ממלאים את החצאים הלבנים בחלמונים מעוכים ומתובלים, מניחים מעליהם את השימורים המעוכים ומיישרים אותם בזהירות.
מקשטים במיונז מעל.

ביצים עם גבינה ומיונז

רכיבים :
- 3 ביצים,
- 120 גרם גבינה,
- 125 גרם מיונז,
- מלח.

הכנה

קוצצים דק את הביצים הקשות.
מערבבים אותם עם גבינה מגוררת, מתבלים במיונז, מוסיפים מלח ומניחים על צלחת.

חביתת איכרים

רכיבים :
- 2 ביצים,
- 2 בצלים,
- 4-5 תרמילי פלפל מתוק,
- 1 תרמיל פלפל חריף,
- 2-3 עגבניות,
- 1 כפית חמאה,
- פטרוזיליה,
- מלח.

הכנה

חותכים את הבצל לפרוסות דקות ומטגנים. מוסיפים תרמילי פלפל מתוק ותרמיל פלפל חריף קטן, חתוכים לרצועות ומטגנים גם אותם. לאחר מכן מוסיפים עגבניות קצוצות. מתבלים את תערובת הירקות במלח.
מניחים 2 כפות במחבת חמה (בגודל בינוני) עם חמאה. כפות מהתערובת המוכנה, מורחים אותה בשכבה אחידה ורציפה. יוצקים מלמעלה ביצים טרופה.
מטגנים את החביתה בצד אחד בלבד.
מקפלים את החביתה המוכנה לשניים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

חביתה עם גבינה

רכיבים :
- 3 ביצים,
- 50 גרם גבינה,
- 50 גרם לחם לבן,
- 3 כפות. כפות חלב,

- מלח.

הכנה

משרים את עיסת הלחם הלבן בחלב, מועכים, מוסיפים ביצים גולמיות, טורפים הכל היטב בכף, מוסיפים גבינה מגוררת, מלח, מערבבים, יוצקים למחבת חמה עם חמאה ומטגנים כמו חביתה טבעית.
את החביתה הזו אפשר למזוג למחבת חמה עם שמן ולאפות בתנור.
החביתה תהיה אוורירית מאוד אם מפרידים מחצית מהחלבונים, מקציפים לקצף ומערבבים עם התערובת המוכנה לפני האפייה.

חביתה עם אפונה ירוקה

רכיבים :
- 2 ביצים,
- 2-3 כפות. כפיות של אפונה ירוקה (שימורים),
- חמאה,
- שמיר,
- מלח.

הכנה

טורפים את הביצים, ממליחים תחילה ומוסיפים את האפונה הירוקה שעלומה בשמן.
מטגנים את החביתה ומגישים מיד, בוזקים שמיר קצוץ דק.

DRACHENA

רכיבים :
- 4 ביצים,
- 30 גרם קמח,
- 1/2 כוס חלב,
- 50 גרם חמאה,
- ריבה,
- סוכר או סירופ,
- קורט מלח.

הכנה

מערבבים קמח עם חלב, מוסיפים ביצים גולמיות, קורט מלח, טורפים היטב בכף כדי שלא יהיו גושים.
מחממים את השומן במחבת, יוצקים את התערובת המוכנה, מכסים במכסה ומניחים על אש נמוכה.
כשהדרצ'נה אפויה מעט, מרימים אותה מהדפנות בעזרת סכין כדי שהחלק הנוזלי של המסה יטפטף למטה, ומכניסים לתנור לכמה דקות.
מעבירים את הדרכן המוגמר לצלחת, יוצקים מעל ריבה או סירופ.

אומלט עם תפוחים שחומים בשמן

רכיבים :
- 12 תפוחים,
- 6 כפיות סוכר,
- 6 ביצים,
- 1 כוס חלב,
- 1 כף. כף שמן לטיגון.

הכנה

קולפים את התפוחים, פורסים לפרוסות, מוציאים את הליבה ומטגנים בשמן.
מניחים במחבת, משומנת בשמן ומפזרת קמח. מפזרים תפוחים עם 3 כפיות סוכר, יוצקים פנימה ביצים מדוללות בחלב, מפזרים 3 כפיות סוכר, מפזרים שמן.
משחימים בתנור.

נלחם עם גבינה

רכיבים :
- 1/2 כיכר לחם שיפון,
- 700 מ"ל חלב,
- 3 כפות. כפות גבינה (מגורדת),
- 3 ביצים,
- 1 כפית מרגרינה,
- 1 כף. כף חמאה.

הכנה

חותכים את פירור הלחם המעופש לקוביות קטנות ויוצקים חלב חם. מוסיפים גבינה מגוררת וחלמונים גולמיים ומערבבים היטב את התערובת. לאחר מכן מקפלים בזהירות את החלבונים המוקצפים לקצף סמיך, תוך ערבוב קל.
מורחים את התערובת בשכבה אחידה על מחבת משומנת ומפזרים גבינה מגוררת.
אופים בתנור.
בהגשה יוצקים מעל שמן צמחי.

ביצים עם הרינג

רכיבים :
- 4 ביצים,
- פילה הרינג.
רוטב חזרת:
- 125-150 מ"ל שמנת חמוצה,
- 60-80 גרם חזרת,
- 20-30 גרם חרדל (לא חובה),
- מלח,
- סוכר.

הכנה

חותכים את הרינג. מפרידים את הפילה ומוציאים את העצמות. חותכים את הפילה ל-8 רצועות ארוכות. מגלגלים כל רצועה בחוזקה לספירלה (כמו שבלול).
שוטפים את הביצים, מרתיחים קשות, מצננים במים קרים, קולפים, חוצים לאורכם לחצאים. מניחים את חצאי הביצים עם החלמונים כלפי מעלה (חותכים את החלק התחתון של הלבן) על צלחת שטוחה מזכוכית או חרסינה.
מניחים הרינג מוכן על הביצים.
מקשטים במיונז, רצועות מלפפון, עגבניות, סלט ירוק או פטרוזיליה.

ביצים עם רוטב בצל ירוק

רכיבים :
- 4 ביצים.
רוטב בצל ירוק:
- 1/8 ליטר שמנת חמוצה,
- 1-2 כפות. כפות בצל ירוק קצוץ דק,
- 1 חלמון,
- 20 גרם חרדל,
- עיסת לימון או חומץ פירה,
- מלח,
- סוכר.

הכנה

חותכים לחצאים לאורכם, מניחים על צלחת מלבנית מזכוכית, יוצקים על הרוטב עם בצל ירוק.

ביצים עם רוטב חרדל

רכיבים :
- 4 ביצים;
תַפאוּרָה:
- סלט ירוק,
- עגבנייה או מלפפון,
רוטב חרדל:
- 125 מ"ל שמנת חמוצה,
- 30-40 גרם חרדל,
- מלח,
- פלפל.

הכנה

שוטפים את הביצים, מרתיחים אותן קשות, מצננים במים קרים ומקלפים.
חותכים לחצאים, מניחים על מגש, יוצקים מעליו רוטב חרדל.

מלח. מערבבים הכל היטב, יוצרים קצף, מגלגלים בקמח ומטגנים על אש קטנה בשמן, תחילה מצד אחד, ואחר כך מצד שני.

לחיים מבושלות

רכיבים :
- 500-600 גרם גבינת קוטג',
- 2 ביצים,
- 70 גרם חמאה,
- 3/4 כוס קמח,
- 1 כפית מלח.

הכנה

מועכים היטב את הקוטג', טוחנים בחמאה, מוסיפים ביצים טרופה, מלח ומערבבים. מוסיפים קמח ולשים את הבצק.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים, משטחים אותם לעוגות שטוחות ונותנים להם לשבת קצת על קרש חיתוך. לאחר מכן מרתיחים את הנתחים במי מלח רותחים עד שהם צפים (5-7 דקות).
מניחים את החמין החם על מסננת ומסננים היטב.
לחם את הנתחים המבושלים בקמח או בפירורי לחם טחונים ומטגנים בכמות גדולה של שמן צמחי או שומן חזיר מחומם היטב.
מגישים עם שמנת חמוצה וסוכר.- 50 גרם קמח,
- 50 גרם שמן צמחי,
- ביצה 1,
- 5 גרם פטרוזיליה,
- מלח.

הכנה

מקלפים את השעועית הירוקה, מרתיחים במי מלח ומסננים. טוחנים את החלמונים הגולמיים, מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים עם החלבונים המוקצפים.
קושרים את התרמילים (6 חתיכות כל אחד) בחוט, טובלים בביצים טרופה, ואז מגלגלים בקמח ומטגנים בשמן רותח.
מגישים חם עם צלעות חזיר.

ביצים צרחות עם עשבי תיבול חריפים

רכיבים :
- 10 ביצים,
- 1 בצל,
- 4 כפות. כפות שמן זית (או צמחי אחר),
- 1 כף. כף חמאה,
- צרור אחד של פטרוזיליה,
- צרור אחד של בצל ירוק,
- 3 שיני שום,
- קורט אבקת טימין,
- 2 קורט פלפל לבן (או פלפל אנגלי),
- קורט פלפל אדום חריף מניחים את התערובת שהתקבלה במחבת משומנת בחמאה, יוצקים פנימה את הביצים ואופים בתנור.

פלפלים ממולאים בגבינת גבינה וביצים

רכיבים :
- 250 גרם פלפלים מתוקים,
- 100 גרם גבינה,
- ביצה 1,
- 30 גרם חמאה,
- 1 גרם פלפל אדום גרוס.

הכנה

בחרו תרמילי פלפלים חזקים וישרים. חותכים את החלק העליון הרחב של התרמיל, מכופפים אותו בצורת כובע, מסירים את הגבעול עם זרעים ושוטפים את הפלפל.
מועכים את הגבינה במזלג, יוצקים לתוכה את הביצים ומוסיפים פלפל אדום גרוס. מערבבים הכל היטב, ממלאים את התרמילים המוכנים בתערובת שנוצרה ומכסים אותם במכסה כדי שהמילוי לא ייפול בזמן הטיגון.
לאחר מכן מטגנים את הפלפל מכל הצדדים בחמאה מחוממת ומביאים למוכנות לתנור.
ניתן להגיש את המנה חמה או קרה (במקרה האחרון, הפלפלים מטוגנים בשמן צמחי).

מבשלים עם ירוקים טריים

רכיבים :
- עבור 500 גרם גבינת קוטג':
- 1 כוס שמנת חמוצה,
- 100 גרם סלט ירוק או תרד,
- 2 כפות. כפות סוכר.

הכנה

ממיינים את עלי החסה הירוקה או התרד הצעיר, מסירים גבעולים, שוטפים ומניחים על מסננת לניקוז. מייבשים את הירוקים במגבת נקייה וקוצצים דק.
ממליחים את הקוטג', מפזרים סוכר, מערבבים וטוחנים או משפשפים במסננת.
מערבבים קלות את המסה של העיסה עם עשבי תיבול קצוצים ומניחים בערימה על צלחת עגולה או על צלחות אישיות.
יוצרים גומה על גבי התלולית בעזרת כף וממלאים אותה בשמנת חמוצה קרה.
את שולי המנה עם גבינת קוטג' ניתן לקשט בעלי חסה או ענפי פטרוזיליה.

מסת לחיים עם דבש

רכיבים :
- גבינת קוטג' - 400 גרם,
- סוכר - 2 כפות. כפיות,
- דבש - 2 כפות. כפיות,
- ביצים (חלמונים) - 4 יחידות,
- חמאה - 3 כפות. כפיות,
- שמנת חמוצה או שמנת - 3 כפות. כפיות.

הכנה

מערבבים היטב את החלמונים עם סוכר מגורען ודבש, ולאחר מכן מערבבים את התערובת הזו עם חמאה שהתרככה בטמפרטורת החדר והקציפו עד שנוצרת מסה אוורירית והומוגנית.
מערבבים את המסה שהתקבלה עם פירה קוטג', מצננים 20-30 דקות במקרר ומגישים עם שמנת חמוצה או קצפת.
את עיסת הגבינה אפשר להגיש עם ריבה, ריבה או ריבה, שלגביה נוצר שקע קטן במסת הגבינה המוגמרת, שממלאים בריבה או ריבה.

השכרת שרתים. אחסון אתרים. שמות דומיין:

הודעות חדשות מ-C --- redtram:

הודעות חדשות מ-C --- thor:

סירניקי מגבינת קוטג'(גבינת קוטג) -מאכל מסורתי עשוי גבינת קוטג'. למרות שקיימת דעה שלא מוסיפים קמח לעוגות גבינה אמיתיות (גבינות גבינות), לא ניתן לשלול את הזכות לקיומם של מתכונים לעוגות גבינה עם קמח, ביצים ומילויים שונים. רוב האנשים מעדיפים לטגן פנקייק גבינת קוטג' בשמן צמחי, אבל יש מתכונים המציעים לאפות פנקייק קוטג' על תבנית בתנור. לגיוון ניתן להוסיף לעוגות גבינה מילויים שונים: צימוקים, משמשים מיובשים, נתחי תפוח, אגסים, גזר מגורר וכו'. לפני ההוספה, מומלץ לפזר קלות חתיכות של ירקות או פירות בקמח ורק אז להוסיף אותם למסת הקמח, עדיף לא להשתמש בגבינת קוטג' יבשה מדי או רטובה מדי, אחרת עוגות הגבינה יתפרקו בתהליך הבישול .

גבינת קוטג', כמו כל מוצר אחר, יכולה להתעכב מעט במקרר ולרכוש טעם חמצמץ. במקרה הזה, לעקרת בית קנאית, הדרך החוצה היא לביבות גבינת קוטג' לכל טעם: o)

עוגות גבינה קרד.

המצרכים למתכון עוגת הגבינה:

גבינת קוטג' - 250 גרם (רצוי גבינת קוטג' מלאת שומן תוצרת בית)
- ביצה -1 יחידה.
- קמח - 3-4 כפות (שוב, זה תלוי כמה דחוסות אתה אוהב את עוגות הגבינה שלך)
- חמאה - 1 כפית.
- סוכר ומלח - לפי הטעם., צימוקים
מתכון להכנת עוגות גבינה:
מוסיפים לקוטג' ביצה, חמאה, מלח, סוכר, קמח ומערבבים הכל היטב. חותכים את עוגות הגבינה הסגלגלות, לחם אותן בקמח ומטגנים משני הצדדים בשומן שחומם היטב עד להזהבה. מניחים את עוגות הגבינה על צלחת בשורה אחת ובעודן חמות יוצקים עליהן שמנת חמוצה.

עוד מתכון לעוגות גבינה מגבינת קוטג', אבל הן נאפות בתנור, ואפילו עם תפוחים.

עוגות גבינה בתנור עם תפוחים

רכיבים

גבינת קוטג
סוכר
ביצה
שמנת חמוצה
ונילין
קמח
תפוח עץ

שיטת בישול