אומלט עם שמנת חמוצה ועגבניות. איך מכינים חביתה - עוד כתבה במרתון , שבהן ארוחות בוקר מהירות וטעימות מתחדשות ומתחדשות. הקפד לבדוק אפשרויות אחרות על ידי לחיצה על הקישור, יש שם הרבה דברים טובים ושונים! והיום נדבר על אומלט עם שמנת חמוצה או חביתה עם שמנת חמוצה. למעשה, אפשר להחליף שמנת חמוצה וחלב, כמו שכולם עושים בדרך כלל, ויהיה מתכון לחביתה עם חלב, אבל חביתה עם שמנת חמוצה, אגלה לכם סוד, היא המפתח לפאר! והיום אספר לכם איך לבשל חביתה אוורירית ונימוחה, אז ההמלצה שלי היא לבשל חביתה עם שמנת חמוצה במחבת!
באופן כללי, חביתה שופעת במחבת קלה ומזינה. אם אתה עדיין תוהה מה לבשל לארוחת בוקר במהירות וטעים, אז הבחירה ברורה. למרות ש, הם מתבשלים מהר מאוד ויוצאים טעימים מאוד, אז... תחשבו לבד, יש הרבה אפשרויות. חביתת ביצים, חביתה קלאסית, כמו בגן, כמו שסבתא ואמא שלי הכינו - זה מה שצריך בבוקר. וכן, חביתת "ילדים" כזו לילד גם תועיל מאוד, תעבירו את הנוסטלגיה לדור הבא, זה מגניב!
ואם זו גם חביתה עם עגבניות ועשבי תיבול... אני חושבת שאני אלך לבשל אותה שוב עכשיו, היא מאוד טעימה ומהירה! 🙂 הכנת חביתה היא תהליך יצירתי; ניתן להשתמש בירקות, פטריות או פירות ים שונים למילוי. אני אוהב עגבניות יותר מכל - חביתה עם עגבניות במחבת יוצאת עסיסית מאוד ועשירה בטעם עז.
אז, חביתה עם שמנת חמוצה ועגבניות. איך מכינים חביתה?
רכיבים
- ביצה - 4 יח'
- עגבניות- מחשב אחד
- קישואים/קישואים - 1 קטן
- שמנת חמוצה- 2 כפות גדושות (או חלב - 100 מ"ל)
- ירוקים - פטרוזיליה עם שמיר - 5 ענפים
- אורגנו- תבלין
שיטת בישול
ובכן, בואו נכין חביתה מפוארת. מתכון המחבת, לדעתי, הוא המוצלח והמהיר ביותר. האם אפשר להכין חביתה בתנור? כמובן שכן, אבל זה בכלל לא הכרחי. בניגוד , שם לאפייה יש תפקיד חשוב, כי בתערובת הביצים יש גבינת פרמזן. אבל עכשיו בואו נחזור לשאלה איך לבשל חביתה קלאסית עם עגבניות.
מניחים את המחבת על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן צמחי. בינתיים שוברים את ביצי העוף לקערה, מוסיפים מלח, פלפל, אורגנו ומקציפים היטב עם מזלג או מטרפה. לאחר מכן מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים שוב את החביתה היטב. כעת שוטפים את העגבניות והקישואים או השעועית הירוקה. חותכים את הקישואים לפרוסות, את השעועית הירוקה למקלות באורך 2 ס"מ ואת העגבנייה לפרוסות ורבעים. אני משתמש בשעועית ירוקה קפואה, היא כבר קצוצה. מניחים את העגבניות והירקות במחבת מחוממת ומטגנים משני הצדדים במשך דקה. אם משתמשים בקישוא, קודם מטגנים את הקישואים דקה מכל צד, ואז מוסיפים את העגבניות ומטגנים הכל יחד עוד דקה מכל הצדדים. מפזרים עוד אורגנו, מלח ופלפל. יוצקים את החביתה הטעימה העתידית על הירקות ומיד מכסים במכסה. מבשלים את החביתה עם שמנת חמוצה במחבת מתחת למכסה כ-5 דקות, עד שהיא הופכת אוורירית ועולה. ברגע זה, ניתן לשלוח את החביתה עם עגבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אך ללא מכסה. אמנם, ההשפעה תהיה זהה. רק בדוק אם ניתן להכניס את המחבת שלך לתנור! בזמן הזה, אגב, קוצצים דק את הירוקים. אנחנו מסירים את המכסה, אנחנו רואים חביתה שופעת עם שמנת חמוצה ועגבניות ושמחים, כי עכשיו אתה יודע איך לבשל חביתה במחבת! שמנו ארוחת בוקר מהירה וטעימה על צלחות. מפזרים על החביתה שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ומגישים. הכנת החביתה הגיעה לסיומה. בואו נסכם.
אומלט עם שמנת חמוצה ועגבניות. איך מכינים חביתה? המתכון קצר
- מניחים מחבת עם שמן צמחי על אש בינונית.
- טורפים ביצים היטב בקערה עם שמנת חמוצה, מלח, פלפל ואורגנו.
- שוטפים את הירקות, חותכים את העגבנייה לרצועות ורבעים, זוקיני לעיגולים, שעועית ירוקה לקוביות באורך 2 ס"מ.
- מטגנים את הקישואים משני הצדדים במשך דקה, ולאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומטגנים שוב משני הצדדים במשך דקה. אם יש לך שעועית ירוקה קפואה, תחילה לטגן אותה במשך כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד, ולאחר מכן להוסיף את העגבניות ולטגן דקה משני הצדדים. אפשר להוסיף עוד מלח, פלפל ואורגנו.
- יוצקים את תערובת הביצים על הירקות ומכסים מיד במכסה. מבשלים מכוסה כ-5 דקות עד שהחביתה עם השמנת החמוצה תופחת.
- מסירים את המכסה, מניחים את החביתה בצלחות, מפזרים עשבי תיבול ומגישים. המתכון לחביתה אוורירית הוא פשוט מאוד.
- מזל טוב! עכשיו אתה יודע איך לבשל חביתה עם שמנת חמוצה ועגבניות!
כפי שכבר הבנתם, את החביתה, שהמתכון עם תמונה שלו הראיתי וסיפרתי, אפשר לשנות אם רוצים: אפשר להחליף שמנת חמוצה בחלב, ולהשתמש בירקות אחרים. גם החביתה עם פטריות ותפוחי אדמה טעימה מאוד. דרך אגב, כבר אמרתי לכם איך לבשל אחד נהדר עם תפוחי אדמה. אנשים סלאבים יאהבו את הגרסה הזו של חביתה טעימה, הקפידו לבדוק אותה!
ובקרוב הם יופיעו בבלוג הקולינרי , ועוד הרבה! כדי לא לפספס את כל ארוחות הבוקר הטעימות הללו, אני ממליץ לכם להירשם לניוזלטר המתכונים בסרגל הצד הימני. תבשלו באהבה, השאירו תגובות ותזכרו שאתם יותר מוכשרים ממה שאתם יכולים לדמיין, וכמובן... בתיאבון!
5 כוכבים - מבוסס על 1 חוות דעתחביתה היא מנה שנולדה בזכות כושר ההמצאה של שפים צרפתים. השמועות אומרות שאחד השפים של מסעדה מאוד פופולרית שבר בטעות כמה ביצים. השף הצטער לזרוק אוכל טרי אך מקולקל, ולאחר שדג את הקליפות מהמסה שהתקבלה, החליט לערבב אותן עוד יותר ואז לטגן אותן בחמאה. לא מוקדם יותר מאשר נעשה! הטבח שפך חמאה מומסת על פנקייק הביצים שנוצר וקיפל אותה לשניים. לאחר שטעם את מה שיצר, השף התמוגג ומיד כלל מנה חדשה בתפריט המסעדה.
עכשיו החביתה פופולרית מאוד בכל העולם. המנה הטעימה, העדינה, המשביעה והארומטית הזו מוגשת בדרך כלל לארוחת בוקר באנגליה, צרפת, רוסיה, בלארוס, אוקראינה, איטליה, ספרד ומדינות רבות אחרות. במולדתה, החביתה הפכה לסמל אמיתי לכישורי הקולינריה של השף. אם טבח לא יצליח להכין מנה, הוא לא יתקבל לעבודה בשום מסעדה.
עקרות בית מודרניות למדו לבשל חביתות לא גרועות יותר משפים צרפתים. מגוון סוגי המנות הקיימים מדהים! החביתה מוכנה בתנור, במיקרוגל, בתנור הסעה, בסיר איטי, או פשוט על הכיריים. זה יכול להיות אוורירי כמו ענן ודק כמו פנקייק. החביתה עשויה עם או בלי מילויים, מעליהן רטבים וחמאה, ואף מוסיפה לסלטים. הפופולריות של החביתה הולכת וגדלה מדי יום, ואיתה מספר המתכונים החדשים להכנתה. מכיוון שלעקרות בית מודרניות אכפת לא רק מהטעם של המנה, אלא גם ממהירות הכנתה, השיטה המוצעת היום בוודאי תכבוש כל אחת מהן. נסו לבשל חביתה עם שמנת חמוצה במחבת ותתאהבו בה לנצח! האוכל יוצא טעים, בעל מראה מעורר תיאבון ואינו דורש זמן רב ליצירה.
רכיבים
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- גבינה קשה - חתיכה קטנה;
- ביצי עוף - 4 יח';
- חמאה - 25 גרם;
- עשבי תיבול טריים - 2-3 ענפים;
- פלפל שחור גרוס, מלח - לפי העדפה.
הכנה
הכלל הראשון שיש להקפיד עליו בעת הכנת מנה צרפתית הוא טריות הביצים. רק בשימוש במוצרים איכותיים, החביתה תצא טעימה, נימוחה וארומטית. שוברים את ביצי העוף לקערה עמוקה.
בעזרת מטרפה ידנית מקציפים את החלבונים והחלמונים למסה אחידה. בשום פנים ואופן אסור להשתמש במיקסר - זה הכלל השני שצריך להקפיד עליו כדי להגיע לתוצאה הרצויה.
מוסיפים שמנת חמוצה. ביצת תרנגולת אחת תדרוש 25 גרם של מוצר חלב. אז אם אתה מגדיל או מפחית את כמות המרכיבים, חשב את הכמות הכוללת בבת אחת. אם קורה שאין מספיק שמנת חמוצה, אפשר להשתמש בטריק קטן: להוסיף לה חלב. היחס האופטימלי בין המרכיבים הוא 1:1.
ממליחים ומפלפלים את התערובת לפי הטעם. אם תרצה, הוסף את התבלינים האהובים עליך כדי לשפר את הטעם של המנה.
מערבבים את התערובת במטרפה ידנית עד שהיא מגיעה למרקם אחיד.
6
מניחים את המחבת על הכיריים ומחממים אותה היטב. מניחים חמאה על המשטח החם של המחבת. ממיסים את המוצר, וסובבו את המחבת בתנועה סיבובית, מפזרים אותה על כל תחתית המיכל.
יוצקים את תערובת הביצים-שמנת חמוצה לטיגון ומכסים אותה במכסה. מבשלים על אש בינונית 3-5 דקות. קחו בחשבון שהזמן המדויק תלוי בעובי החביתה, שעשוי להשתנות עקב קוטר המחבת ומספר הביצים. לשלוט בתהליך הזה כדי שהמנה לא תישרף.
מסירים את המחבת מהאש ופותחים את המכסה.
מפזרים את כל פני החביתה החמה בפרוסות דקות של גבינה חתוכות מראש.
מקפלים את החביתה עם השמנת החמוצה לשניים ומניחים על צלחת הגשה. מפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק ומגישים. בתאבון!
החביתה האפויה היא אוורירית, מקורית ובעלת ארומה מדהימה. הכנתו נמשכת פי כמה מצלחת ביצים רגילה במחבת, ואף יותר מחביתה בסיר איטי, שלרוב מטוגנת בצד אחד בלבד. אבל אם נשאר לכם קצת זמן, עדיף לבשל חביתה בתנור עם שמנת חמוצה ותרד: היא תצא טעימה ובריא יותר, כי היא תמנע מטיגון בכמות גדולה של שומן.
אומלט בתנור
מתכון עם שמנת חמוצה ותרד במנות
המרכיבים במתכון הם למנה 1, הגדילו לפי מספר השחקנים במידת הצורך.
כדי להכין חביתה בתנור, אתה צריך לקחת צורה עמידה בחום - זכוכית, מתכת או קרמיקה. אם אתה צריך לשמור על מנה חמה לאורך זמן, עדיף לבחור קערת קרמיקה: קירות החימר ישמרו על חום "תנור" לאורך זמן.
אם תוסיפו למנה זו את החלב הנפוץ יותר במקום השמנת החמוצה, החביתה תצא רכה יותר, אך פחות משביעה.
רכיבים:
- ביצי עוף - 2 יחידות,
- שמנת חמוצה (תכולת שומן 20%) - 2 כפיות,
- עלי תרד - 3 יח',
- שום ירוק - 2 נוצות,
- מלח לטעימה,
- חמאה - חתיכה קטנה לשימון התבנית.
תהליך בישול:
שוברים שתי ביצים מעל קערה. מוסיפים להם שתי כפיות שמנת חמוצה ומערבבים בעזרת מזלג, דוקרים את החלמונים.
בעזרת אותו מזלג או מטרפה טורפים את הביצים עד לקבלת קצף חלק וקצף קל. הקפידו להמליח את תערובת הביצים בשלב זה. העובדה היא שאם ממליחים את החביתה מיד לפני האפייה, עשבי התיבול כבר יתווספו לביצים, והתערובת לא תוכל להמליח באופן שווה. אז עדיף לעשות את זה עכשיו.
שוטפים היטב את עלי התרד ומנערים את עודפי המים. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לקערה עם תערובת הביצים.
שוטפים גם את נוצות השום הירוקות וקוצצים אותן דק בסכין. מניחים את השום בקערה ומערבבים היטב את כל מרכיבי החביתה. במקום שום, אפשר להשתמש בבצל ירוק, אבל אז החביתה לא תוכל לשמח אותך עם ריח כל כך עדין ומעורר תיאבון.
משמנים את תבנית האפייה של החביתה המוכנה בחתיכת חמאה כדי שהתבנית לא תידבק לקירות במהלך האפייה.
מערבבים שוב את תערובת הביצים עד שהיא פחות או יותר אחידה ומניחים אותה בתבנית משומנת. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש ל-180 מעלות. מניחים את התבנית עם החביתה לאפייה ואל תפתחו את דלת התנור במהלך כל התהליך הזה. ייקח לפחות 20 דקות לבשל את החביתה בתנור. אם לאחר זמן זה התבשיל עדיין נוזלי, השאירו אותו לאפייה של 5-7 דקות נוספות.
חביתה במנות עם שמנת חמוצה ותרד בתנור מוכנה!
בתאבון!
תודה לויקטוריה על המתכון והתמונה.
אומרים שחביתה היא מנה לעצלנים. אולי זה נכון. 😉 אחרי הכל, הכנת חביתה היא ממש קלה. העיקר למצוא וללמוד איך להכין מתכון פשוט ונכון לביצים והמנה שלכם תמיד תצא אוורירית ואוורירית בצורה יוצאת דופן.
רכיבים:
1.5 כף. כפות שמנת חמוצה;
מלח פלפל;
50 גר'. גבינה קשה;
שמן צמחי.
איך מכינים חביתה עם שמנת חמוצה במחבת
ביצים יש לקלף ולהניח בקערת ערבוב.
מוסיפים להם מלח ושמנת חמוצה וטורפים. אם אתה צריך להכין חביתה במהירות, אז אתה לא צריך להוציא את המיקסר. מקציפים במזלג ומוסיפים שמנת חמוצה. מביאים עד לקבלת תערובת חלקה. אם רוצים, אפשר להוסיף את התבלינים הטבעיים האהובים עליכם (לא אבקה) ומעט עשבי תיבול.
מחממים את השמן.
יוצקים את הביצים לטיגון
מכסים במכסה. החביתה צומחת לנגד עינינו.
בתמונה זו ניתן לראות כיצד נראית חביתה מגודלת ללא מכסה לפני שהופכים אותה.
הופכים בזהירות. אם המנה גדולה יותר או המחבת גדולה, עדיף ליצור רבעים ולהפוך אותם בנפרד. אבל אנחנו הופכים את החביתה עם שלוש ביצים שלמות.
מגררים את הגבינה ומכסים בה את מרכז החביתה. לכיסוי במכסה.
כמה דקות והמנה ריחנית עם ארומה נעימה!
בהערה:
אחת הטעויות היא הוספת סודה כאשר מנסים "להעלות" את החביתה גבוה יותר. סודה ייתן גוון כחול לא נעים, ואין הרבה תוצאה צפויה. החביתה מוכנה בצורה מושלמת ללא סודה והתוצאה אוורירית, עסיסית ואוורירית עם צבע צהוב יפהפה. ובמהלך עונת העגבניות, זו תהיה אפשרות מצוינת להניח חביתה על "מעיל" של עגבניות.
לתכולת קלוריות רבה יותר ולשובע, מוסיפים קוביות של נקניק או בשר. המתכונים מגוונים וטעימים, אבל בלב כולם חביתה קלאסית טעימה.
הצרפתים המציאו את החביתה לפני שנים רבות. שנים רבות חלפו מאז. במהלך תקופה זו הומצאו מאות דרכים שונות להכנתו. יש שבטוחים שעדיף להכין חביתה עם שמנת חמוצה. עם זאת, לשיטה זו יש גם אפשרויות רבות ושונות. כדוגמה, אנו יכולים לשקול כמה מהם.
שופע ורך
כדי להכין את החביתה הרגילה ביותר עם שמנת חמוצה, אתה לא צריך להיות טבח גדול. הצעד הראשון הוא לאסוף את כל המוצרים הדרושים על שולחן העבודה שלך. עבור 3 ביצים תצטרך קורט מלח, 75 גרם שמנת חמוצה ומעט שמן צמחי.
הטכנולוגיה להכנת המנה היא פשוטה:
- מערבבים את כל החומרים בקערה עמוקה.
- מערבבים אותם בעדינות עם מטרפה כך שהמוצרים יהפכו למסה הומוגנית מוצקה.
- מניחים את המחבת על האש ויוצקים לתוכה מעט שמן.
- יוצקים עליו את תכולת הקערה ומניחים את הלהבה לבינונית. יש צורך להמתין עד שהמסה מלמעלה מתעבה.
- הופכים את השכבה בזהירות בעזרת מרית או סכין שף כדי שגם הצד השני יוכל לאפות. עדיף לעשות זאת כשהמכסה סגור.
לאחר מכן, ניתן להעביר את החביתה עם השמנת החמוצה לצלחת ולאכול בהנאה. המנה הזו כבר אידיאלית בפני עצמה, ולכן היא לא דורשת תוספות בצורת רטבים או רוטב.
ארומה של ירק
בקיץ, כשיש הרבה עשבי תיבול טריים בחנויות, זה טיפשי לא להשתמש בהם לבישול. עקרות בית טובות מוסיפות אותו בזהירות למנות רבות. גם חביתה עם שמנת חמוצה אינה יוצאת דופן. זה רק מרוויח בטעם מתוספים כאלה. עבור חביתה זו תצטרך:
3-4 צרורות שמיר ירוק טרי, כף וחצי שמנת חמוצה, 2 ביצים, 50 מיליליטר חלב ומעט מלח.
במקרה זה, שיטת הבישול תהיה שונה במקצת:
- בתור התחלה, כרגיל, אתה צריך לערבב את החומרים ולהכות אותם לקצף אוורירי והומוגנית. למי שלא יודע להשתמש במטרפה אפשר להציע להשתמש במיקסר. זה יהיה אפילו יותר מהיר בדרך זו.
- הירוקים חייבים להיות קצוצים דק עם גרזן מיוחד או סכין רגילה.
- בשלב הבא אתה צריך להחליט על המנות. אפייה לא בהכרח מצריכה מחבת. ככלי העיקרי, אתה יכול להשתמש בסיר איטי, דוד כפול או תנור הסעה. ההבדל היחיד יהיה במהלך האפייה. במקרה הראשון זה ייקח חצי שעה, בשני - 20 דקות, ובשלישי - 15 דקות.
- מלאו תחילה את תחתית המיכל הנבחר בעשבי תיבול, ולאחר מכן בתערובת המוכנה וקבעו את תוכנית האפייה.
עדיף לאכול את המוצר המוגמר חם כדי שהטעם הטבעי יישמר.
חג ירקות של טעם
כל עקרת בית בוחרת איך הכי טוב להכין חביתה עם שמנת חמוצה. ניתן להשלים את המתכון גם בירקות בקיץ. זה יהפוך את המנה לקצת כמו פריטטה איטלקית. תזדקק לסט המוצרים הבא: ל-2 ביצים גולמיות, 50 גרם גבינה, מלח, 2 כפות שמנת חמוצה, ½ קישוא קטן, קורט פלפל שחור גרוס, 2 עגבניות, 50 גרם בייקון וכף ירקות. שמן.
עליך להתכונן באופן הבא:
- תחילה יש לשטוף את הירקות ולאחר מכן לחתוך אותם: זוקיני לרצועות דקות, ועגבניות לפרוסות.
- קוצצים את הבייקון לקוביות.
- מניחים את המוצרים המוכנים במחבת ומטגנים 15 דקות בתוספת שמן.
- להכנת המילוי, טורפים ביצים עם שמנת חמוצה, מוסיפים מלח, פלפל וגבינה מגוררת.
- מוסיפים את התערובת שהתקבלה לירקות. עדיף לאפות בחום נמוך מאוד. כך המסה יכולה להתחמם היטב ולא להישרף.
תוך 10 דקות בלבד החביתה הארומטית תהיה מוכנה לחלוטין. גם חיצונית, זה כבר מעורר תיאבון.
ארוחה מלאה
אם תשנה מעט את סט המרכיבים, חביתה עם שמנת חמוצה במחבת יכולה להפוך לארוחת ערב מלאה או לארוחת בוקר דשנה למדי. כדי לעשות זאת, זה יהיה מספיק פשוט להוסיף לו מרכיב בשר. יתרה מכך, זה לא ישפיע על איכות מסת הביצים עצמה.
כדי לעבוד במקרה זה תצטרך: 6 ביצים, 200 גרם נקניק מבושל, מעט מלח ו-150 גרם שמנת חמוצה.
טכניקת הבישול צריכה להיות כדלקמן:
- ראשית אתה צריך להכות את הביצים עם מלח עם מטרפה עם שמנת חמוצה.
- חותכים גס את הנקניק לחתיכות.
- מטגנים אותו במחבת עם תוספת שמן.
- מוסיפים את תערובת הביצים ומנמיכים מיד את האש. עם מכסה סגור, המנה תתבשל כ-20 דקות.
לאחר האפייה, המסה נשארת רכה, אך צפופה מספיק כדי לחתוך אותה בסכין. תכולת הקלוריות של ארוחת בוקר כזו היא די גבוהה, כך שזו לא רק תהיה התחלה מצוינת ליום, אלא גם מצבור מצוין של חיוניות עד ארוחת הצהריים.
