איך להכין כראוי גבינת קוטג' מחלב תוצרת בית. איך להכין גבינת קוטג' ביתית טעימה מחלב. גבשושית עדינה מחלב וכפיר, שתי אפשרויות

מבין מוצרי חלב מותסס, הטעים והמזין ביותר הוא גבינת הקוטג'.

ואם יש ילדים בבית שלך, אז גבינת קוטג' צריכה להיות תמיד במקרר שלך. מוצר זה שימושי גם למטרות תזונתיות ולאנשים עם בעיות בריאותיות.

הוא מכיל חלבונים ושומנים, כמו גם אלמנטים מינרלים כגון:

• בַּרזֶל
• סִידָן
• זַרחָן
• מגנזיום

ומכיוון שלחומרים לעיל שהגוף מקבל מהמזון יש השפעה מועילה על כל הפונקציות החיוניות בכללותם, יש לכלול מוצר כזה בתזונה באופן קבוע.

גבינת קוטג' תוצרת בית זו יכולה, ללא ספק, להתווסף לארוחות ילדים. כל אמא דואגת שהילד שלה יקבל את הטוב ביותר, האוכל שלו טבעי ומזין, אז מוצר חלב מותסס תוצרת בית הבחירה של האמהות הטובות ביותר.

אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין גבינת קוטג' בבית. יש הרבה אפשרויות בישול. הבחירה תהיה תלויה באיזה מוצר תרצו להשיג, האם תרצו גבעול סמיך יותר או להיפך, דיאטטי יותר. אתה יכול גם להתאים באופן עצמאי את העקביות של המנה המוגמרת, ולהפוך אותה, למשל, לפירורית או רכה יותר.

חלב תוצרת בית עם אחוזי שומן טובים- המרכיב העיקרי של גבינת קוטג 'טעימה. לאחר הבישול נשארת פסולת בצורת מי גבינה, שאם רוצים אפשר להשתמש בה גם בבישול. מי גבינה זה טבעי ובריא; ניתן להוסיף לבצק או להשתמש באוקרושקה.

איך בוחרים נכון את המרכיב העיקרי ומהם התנאים להכנת יוגורט? נדבר על כך בפירוט במאמר זה.

הכנת גבינת קוטג' היא תהליך ארוך, אבל למעשה, בכל שלב תצטרכו לבצע כמה מניפולציות, שייקח מעט זמן. שאר תהליך הבישול יעשה עבורכם על ידי חיידקי חומצת חלב.

אתה יכול להשתמש בכל חלב להכנת גבינת קוטג' תוצרת בית. זה יכול להיות תוצרת בית או בחנות מפוסטר. התנאי העיקרי למרכיב המשמש:

1. תכולת שומן מוגברת. אם מדובר בחלב שנקנה בחנות, תכולת השומן צריכה להיות לפחות 3.2%.
2. חלב אינו יכול להכיל חומרים משמרים או אנטיביוטיקה, ולכן חלב קנוי צריך להיות בעל חיי המדף הקצרים ביותר;
3. חלב חייב להיות איכותי וטרי.

גבינת קוטג 'ניתן להכין מכל חלב לחלוטין. ניתן לגבש מוצר מצוין מחלב מפוסטר ואפילו מחלב נטול לקטוז. ואם זה חלב כפר ששימש את המפריד, אז אפשר להכין גם גבינת קוטג' ממה שנקרא פסולת. התנאי העיקרי הוא שהמוצר טרי ואיכותי.

מ-1 ליטר חלב אתה יכול לקבל מקסימום 300 גרם גבינת קוטג' מוגמרת.

כמה חלב חמוץ

תהליך הכנת חלב מכורבל הוא די פשוט. בהתחלה, החלב צריך להחמיץ היטב. התוצאה צריכה להיות חלב מכורבל. ישנן דרכים רבות, למשל אתה יכול:

אם החלטתם להשתמש בשיטה הסטנדרטית - שמור על חום, אז אתה יכול לעשות זאת בצורה הבאה: לשים פחית חלב במקום חמים, למשל, ליד רדיאטור ולהשאיר אותו שם במשך יום בערך. כדי לגרום לתהליך לקרות מהר יותר, אתה יכול לשים קרום של לחם שחור בצנצנת.

חָשׁוּב!אסור לערבב את החלב במשך כל תקופת התסיסה. כאשר בצנצנת מופיעים גושים ובועות עבים, התערובת מוכנה. בתום ההבשלה, היוגורט ייראה כמו ג'לי. כדי לבדוק את מוכנות היוגורט, נועצים בו כף; אם המרכיב מוכן, זו תהיה עיסה עבה.

אם החלב נקנה בחנות, החלב המכורבל יעלה קרוב יותר לפני השטח, והמי גבינה תהיה בתחתית.

יש להקפיד שהיוגורט לא יישאר יותר מדי זמן, אחרת הוא יתסס והמוצר המוגמר ייצא חמוץ.

איך להכין גבינת קוטג' תוצרת בית לילד

קל להכין גבינת קוטג' מחלב לילד; אפילו לא צריך לתסוס את החלב.

קח חלב וקפיר. אפשר לקחת כל כמות, בהתאם לכמות הקוטג' הרצויה. העיקר שיש פי שניים פחות קפיר מחלב.

יש לשפוך את החלב לסיר ולהביא לרתיחה. יוצקים קפיר לנוזל המחומם ומרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות. ברגע שהחלב התכרבל, יש לשפוך את המסה שהתקבלה לתוך בד גבינה ולתת לו להתנקז היטב. מה שקרה בתוך הגזה הוא גבינת קוטג' מוכנה לתינוק.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף פירות או פירות יער ולהקציף עם בלנדר. אפשר להוסיף גם יוגורט או סוכר. באמצעות גבינת קוטג' זו, אתה יכול לאפות גבינת קוטג 'או תבשיל. כל המנות הללו יהיו טעימות להפליא ורק יועילו לילדכם.

מתכון גבינת קוטג' ביתית קלאסית

נצטרך 3 ליטר חלב. כ-1-3 ימים יוקדשו להחמצה.

לאחר שהחלטתם על בחירת החלב, תוך התחשבות בכל ההמלצות והבאתם הביתה, עליכם לשפוך אותו לצנצנת נקייה או ישירות לסיר להבשלה נוספת. הכלים יכולים להיות עם אמייל או נירוסטה.

לאחר מכן, מחממים את החלב המכורבל, וכתוצאה מכך החלב המותסס מתפרק לשני מרכיבים, אחד מהם הוא גבינת קוטג'.

כך, שים את המחבת על הכיריים, אבל אל תחכה לרתיחה. כשהפתיתים הלבנים נפרדים מהמי גבינה, מסירים את המחבת מהאש.

לאחר מכן, קחו מסננת והניחו בתוכה גזה נקייה, מקופלת מספר פעמים ומנקזת את כל המסה. כאשר כל מי הגבינה מתנקזת, מסת הגמור המוגמרת תישאר בגזה. גבינת קוטג' כזו תהיה רכה, עם שכבה.

אם אתה רוצה גבינת קוטג' פירורית, אז אתה צריך להשאיר את התערובת בגזה לניקוז במשך זמן רב יותר, למשל, לילה.

שלושה ליטר חלב יניבו בסופו של דבר כ-600-800 גרם של מוצר חלב מותסס.

מתכון לגבינת קוטג' באמבט מים

כבר דנו איך להכין חלב מכורבל מחלב. לכן, עבור המתכון הזה אתה צריך לקחת יוגורט מוכן, עשוי בכל דרך שאוהבים ומכניסים לתבנית.

לאחר מכן, אתה צריך לקחת מחבת שתתאים למיכל עם יוגורט, ולשפוך לתוכו מים. אבל זה חייב להיעשות כדי שהמים לא יבואו במגע עם תחתית המחבת הקטנה יותר. שמנו את המבנה המוגמר של שתי מחבתות על האש ומביאים את המים לרתיחה. לאחר מספר דקות, מי גבינה יתחיל להיפרד.

אפשר להגביר מעט את החום, אבל שימו לב כדי שהחלב המכורבל לא ירתח. יש צורך להמתין עד שיופיעו גושי הקמח וישקעו לתחתית התבנית.

תהליך החשיפה התרמית הושלם וניתן להסיר את המחבת מהאש ולתת לנוזל שהתקבל להתקרר.

הכנת גבינת קוטג' עם קפיר

אם אין חלב במקרר שלך, ואתה לא רוצה ללכת רחוק לחנות, אבל יש לך חבילת קפיר, אז אתה יכול גם להכין ממנו מוצר קרם טעים.

קפיר צריך להיות:

• טָרִי.
• סמיך כמו יוגורט.

אז, לאחר שפיכת 1 ליטר קפיר לתוך המיכל הרצוי, הניחו אותו באמבט מים. על אש בינונית, או אפילו פחות, שומרים את הנוזל כ-30 דקות. לאחר מכן, מכסים ומצננים.

גבינת הקוטג' מוכנה. הליך השאיבה זהה, דרך גזה או מסננת.

שיטה להכנת גבינת קוטג' ביתית דלת שומן

מתכון זה מתאים לתזונה תזונתית, ארוחת בוקר עם גבינת קוטג' תוצרת בית דלת שומן תהיה בריאה ולא תזיק לדמות שלך.

עבור גבינת קוטג' כזו, החלב חייב להיות גם דל שומן. חלב עם אחוז שומן 1% ניתן לקנות בחנות. ניתן לקנות חלב תוצרת בית או בחנות עם תכולת שומן של 3.2% ולהוריד את השמנת מספר פעמים בתהליך ההתיישבות.

כדי להתסיס חלב כזה, אתה צריך לשים 2 כפות של קפיר דל שומן לליטר של חומרי גלם בשימוש. זה יאיץ משמעותית את תהליך התסיסה.

מ-1 ליטר חלב מכורבל תקבלו כ-250 גרם גבינת קוטג'.

גבינת הקוטג' המוגמרת דלת השומן לא תהיה רופפת כמו גבינת קוטג' רגילה, אבל היא שומרת על כל התכונות המועילות של מוצר חלב מותסס זה.

להכין גבינת קוטג' מחלב בבית זה לא קשה וכל אחד יכול לעשות את זה. העיקר חשק, זמן פנוי ומתכון שיעקוב אחריו בדיוק. ללא ספק, קל ומהיר יותר לרכוש מוצר מוגמר, אבל קשה לחזות מראש אם זה יועיל ואם זה יהיה טעים. אתם מכינים גבינת קוטג' תוצרת בית מחומרי גלם טריים ואיכותיים בעליל, ולכן התוצאה תשמח אתכם בכל מקרה. גבינת קוטג' תוצרת בית - בריא ומזין. מוצר זה מתאים להאכלת הצרכנים התובעניים ביותר: לילדים, קשישים ולמי שצופה בדמותם.

זה שימושי עבור אנשים עם מודעות לבריאות לדעת איך להכין גבינת קוטג 'מחלב בבית. על ידי הכנת מוצר ביתי, אתה יכול להיות בטוח שאין תוספים מזיקים. יש כל כך הרבה מתכונים להכנת גבינת קוטג' מחלב עם תיאור שלב אחר שלב של הכנה.

ניתן להכין גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב פרה או עיזים. חלב שנקנה בחנות מתאים גם למטרות אלו.

תכונות של מוצר חלב מפוסטר:

• במהלך הפסטור, 60-80 אחוז מהוויטמינים הולכים לאיבוד.
• מ 1 ליטר של מוצר מפוסטר לא מתקבל יותר מ 200 גרם של גבינת קוטג '.
• המוצר הסופי אינו שומני ובעל עקביות רכה (ללא גרגירים). מתאים לאפייה ותזונה תזונתית.
• המרכיב העיקרי שנקנה בחנות הוא הרבה יותר יקר.

אסור להשתמש בחלב עם חיי מדף ארוכים עקב תוספת אנטיביוטיקה לו.

יתרונות וחסרונות של גבינת קוטג' ממוצר ביתי:

• מכיל כמות גדולה של סידן וויטמינים.
• מ-1 ליטר מקבלים 250-300 גרם גבינת קוטג' ושמנת. המי גבינה מתאימה לאוקרושקה.
• גבינת הקוטג' המתקבלת היא שמנונית, עם גוון צהבהב. גרגירי.
• עלויות נמוכות.

כדי להכין גבינת קוטג' מחלב, כדאי להכין את המרכיב העיקרי:

1. להרתיח - להביא לרתיחה.
2. מכינים חלב מכורבל על ידי הוספת פירורי לחם, חומצת לימון, שמנת חמוצה או סידן כלורי, בשלב זה חשוב לזכור שלא ניתן להשיג את האפקט הרצוי בחום או במקרר. חלב צריך להישמר חם ולא בשמש הפתוחה.
3. עבור מפוסטר, אתה צריך מתנע נוזלי: קפיר, שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את המוצרים המצוינים לחלב המחומם.

כלי אוכל וציוד

רצוי להשתמש בצנצנות זכוכית או כדי חרס ככלי ליצירת גבינת קוטג' תוצרת בית. הם אינם מכוסים במכסה. זרימת האוויר חשובה לתהליך התסיסה. מומלץ לכסות את החלק העליון של הצנצנת בבד.

אסור להשתמש בכלי מתכת. במהלך התסיסה תתרחש תגובה חמצונית וטעמו של המוצר הסופי יתדרדר.

כאשר מרתיחים חלב יש לבחור מיכל אמייל העולה על נפח הנוזל הנמזג - ל-3 ליטר. חלב מחבת 5 ליטר. זה נובע מהעלייה של המוצר הרותח. מומלץ לבחור בכף עץ לערבול כדי למנוע תגובה כימית.

טכניקת בישול

הטכניקות להכנת גבינת קוטג' מחלב טרי נבדלות זו מזו באופן החימום והבישול של המוצר.

בסיר לבישול איטי

1. ה-multi-cooker מוגדר למצב "טיגון", שבו החלב מחומם. מביאים לרתיחה, אך לא להרתיח.
2. מיץ לימון מתווסף במנות. הנוזל מתקרש.
3. השתמש בגזה כדי להסיר עודפי מי גבינה. מה שנשאר זה גבינת קוטג'.

במיקרוגל

1. המרכיב העיקרי מוזג לתוך מיכל האפייה.
2. המיקרוגל מופעל על 400W.
3. הטיימר מוגדר ל-10 דקות.
4. מצננים את המסה שהתקבלה ומסננים דרך בד גבינה.

אין ללחוץ עקב יובש אפשרי של המוצר הסופי.

בתנור

1. התנור מחומם ל-150 מעלות.
2. מניחים את החלב בתבנית אמייל, מוסיפים כף שמנת חמוצה ומכניסים לתנור ל-45 דקות.
3. מצננים, מסננים את מי הגבינה.

על התנור

1. האש המינימלית שעליה מונחים הכלים נקבעת.
2. הנוזל מתקרש תוך ערבוב קבוע.
3. מכבים את האש, מניחים להתקרר, מסננים את מי הגבינה, מסננים וסוחטים את המוצר המוגמר.

מתכון לחלב לימון

ניתן להכין גרגרי חלב לימון באמצעות המרכיבים הבאים:

• 1 ליטר. חלב,
• מיץ מ-0.5 לימון.

שיטת בישול:

1. מביאים את החלב לרתיחה, מנמיכים את הגז למינימום.
2. מוסיפים מיץ לימון, תוך כדי ערבוב מתמיד של המסה המקופלת.
3. לאחר הפרדת הגלידה, מסננים את עודפי מי הגבינה דרך מסננת וסוחטים החוצה.

מתכון עם סידן כלורי

אפשר להכין גם גבינת קוטג' מחלב עם סידן כלורי.

בשביל זה אנחנו צריכים:

• 1 ליטר. חלב,
• 2 כפות. כפיות של סידן כלורי נוזלי.

הכנה:

1. מחממים את החלב.
2. מוסיפים סידן כלורי ומערבבים כל הזמן.
3. מביאים את הנוזל לרתיחה, מסננים את מי הגבינה דרך בד גבינה.
4. מצננים את המוצר וסוחטים החוצה עודפי נוזלים.

ניתן להשתמש בטבליות סידן לקטט, אותן ניתן לרכוש בבית המרקחת. יחס: 10 טבליות לליטר אחד. חלב.

עקרות בית מנוסות מנסות מספר שיטות בישול ובוחרות את המתאימה ביותר עבורן, בהתאם לטעם המוצר הסופי. גבינת קוטג' תוצרת בית מתאימה למזון תינוקות ודיאטה.

אבל זה מושג לעתים קרובות באמצעות שימוש בחומרים משמרים, מסמיכים, שומנים צמחיים וחומרי טעם וריח. מתכונים עתיקים עבור גבינת קוטג' תוצרת בית מבוקשים בקרב חסידי תזונה נכונה. ולא במקרה! מוצר החלב המותסס מכיל ויטמינים B, PP, E ו-A, וכן מינרלים ויסודות קורט. אתה יכול להכין אותו בעצמך בשיטות שונות.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:

חשוב לזכור את הכללים: לא ניתן להרתיח חלב, לא להשתמש בכלי אמייל לתסיסה, לא לשמור את המוצר המותסס בגזה לאורך זמן, אחרת הוא יתייבש, לחמם את נוזל התסיסה רק על אש נמוכה, להשתמש חלב טבעי. גבינת קוטג' טרי משתלבת היטב עם פירות יער. תותים, אוכמניות, דומדמניות או חמוציות עם קרם קרם עדין ורוטב יוגורט הם ארוחת בוקר מצוינת לכל המשפחה. לאניני טעם, שפים מקצועיים מכינים מנות מלוחות. לדוגמה, תבשיל עם ירקות יוערך לא רק על ידי בנות בדיאטה, אלא גם על ידי גברים שבונים שרירים באופן פעיל.

גבינת קוטג' היא מוצר מזון אוניברסלי, עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. הוא נאכל כמנה עצמאית, ומשמש גם כמרכיב לתבשילים עדינים, פשטידות ועוגיות. אתה יכול לקנות את זה מוכן או להכין את זה בעצמך. גבינת קוטג' העשויה מחלב בבית היא לא פחות טעימה, והכנתה אינה קשה כלל. כל מה שאתה צריך לעשות הוא לבחור את המתכון שאתה אוהב ולעקוב אחריו בקפדנות.

כדי להכין מוצר זה תצטרך 3 ליטר חלב פרה טרי ומיץ מלימון אחד. עקרות בית רבות יתעניינו בכמה גבינת קוטג' עשויה מ-1 ליטר חלב. לא הרבה בכלל, לא יותר מ-150 גרם, אז יש לבחור את כמות חומרי הגלם תוך התחשבות בנפח הרצוי של המוצר הסופי.

איך לבשל:

1. חלב מוזגים לסיר גבוה ומניחים על אש גבוהה כדי שהנוזל יתחמם במהירות. בזמן החימום חשוב לערבב את החלב בעזרת כף או כף מחוררת כדי שלא יישרף.
2. לאחר שמופיעים סימני רתיחה ראשונים, העבירו את האש למינימום והוסיפו מיץ לימון. כמעט מיד ניתן לראות את החלב מתחיל להתכרבל.
3. הגז כבוי וההרכב המתקבל נשלח למסננת, מכוסה בעבר בגזה.
4. מי גבינה נסחט החוצה, ואת מסת הקמח שנוצרת שנותרה בגזה מניחים מתחת למשקל.
5. לאחר מספר שעות, כאשר כל מי הגבינה התרוקנה, גבינת הקוטג' תהיה מוכנה לשימוש.

גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב צריכה להיות מאוחסנת במקום קריר לא יותר מ-3 ימים; ניתן להשתמש בה כמילוי לכופתאות או להכין לתבשילים.

בישול בתוספת קפיר

מתכון זה מבוסס על חלב מפוסטר וקפיר. שיטת בישול זו תפנה לנשים עסוקות שאין להן זמן לחפש מוצרי משק אמיתיים.

המרכיבים הבאים יידרשו:

• 60 מ"ל חלב;
• 450 מ"ל קפיר;
• 5 גרם מלח.

ההכנה היא כדלקמן:

1. יוצקים חלב לסיר, מוסיפים מלח ונותנים לו לרתוח על אש נמוכה.
2. לאחר מכן, יוצקים קפיר וברגע שהמי גבינה מופיעה, מכבים את האש.
3. מערבבים את המסה שהתקבלה ומחזירים אותה על האש. כדאי להמתין עד שיתחילו להיווצר גושים מכורבלים גדולים.
4. כאשר זה קורה, המסה המתקבלת מונחת בגזה, סוחטת החוצה ומניחת מתחת למכבש.

גבינת קוטג' על בסיס קפיר מוכנה מיד לשימוש.

מתכון לחלב עיזים

חלב עיזים הוא מוצר בריא ומזין העדיף בתכונותיו על חלב פרה.

עם זאת, זה יותר קפריזי לעבוד איתו, אז זה עשוי להיות קשה למתחילים להכין ממנו גבינת קוטג '.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ליטר חלב עיזים;
• 10 מ"ל סידן כלורי.

המתכון לחלב עיזים נראה כך:

1. חלב מוזגים לסיר, מניחים על אש בינונית, נותנים לרתיחה ומסירים מהכיריים.
2. מניחים להתקרר כ-50 דקות, ואז מחממים שוב לטמפרטורה של 85 מעלות. הוסף סידן כלורי.
3. ברגע שהתערובת מתחילה להתכרבל, מכבים את האש ונותנים לה לשבת לא יותר מ-15 דקות.
4. את המסה מקפלים על בד גבינה ומאפשרים לסרום להתנקז.

מוצר טעים ובריא מוכן.

איך להכין גבינת קוטג' מחלב חמוץ

הכנת גבינת קוטג' מחלב חמוץ היא אופציה קלאסית שעקרות בית משתמשות בה לרוב.

כדי להכין אותו תצטרך:

• 3 ליטר חלב חמוץ עם תכולת שומן של לפחות 2.5%;
• שלוש כוסות קפיר (זה צריך להיות מלא שומן).

אנו מכינים גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב חמוץ באופן הבא:

1. יוצקים חלב וקפיר לסיר ומניחים על אש בינונית, מחממים ל-40 מעלות.
2. ברגע שהמי גבינה מתחילה להיפרד, מניחים את המסה של הגבינה על בד גבינה ונותנים לנוזל להתנקז.
3. המוצר המוגמר אינו מונח מתחת למכבש, אלא מושעה כך שכל מי הגבינה מתנקז תוך מספר שעות.

אחסן מוצר זה במקרר לא יותר מ-3 ימים.

שיטת הבישול המהירה ביותר

גבינת קוטג' זו ניתן לאכול מיד. אין צורך לבשל את תערובת החלב במשך זמן רב ולאחר מכן לשמור את המסה המתקבלת בלחץ. אבל כדי להכין אותו אתה צריך להשתמש במוצרי חווה, אשר ישפרו משמעותית את הטעם של גבינת הקוטג 'המוגמרת.

כדי להכין תצטרך:

• 200 מ"ל חלב (חלב רזה לא יעבוד);
• 50 גרם שמנת חמוצה עם 30% שומן.

איך לבשל:

1. חלב מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה על אש בינונית. ואז יוצקים שמנת חמוצה.
2. את התערובת מערבבים היטב ומניחים לרתיחה שנייה.
3. את המסה המקלקלת מניחים על בד גבינה או מסננת דקה ומניחים למי גבינה להתנקז.

לאחר מספר דקות כבר ניתן להגיש את המנה.

מוצר לילדים

ניתן להכניס גבינת קוטג' זו כמזון משלים לתינוקות, וניתן לתת אותה גם לילדים גדולים יותר לארוחת בוקר.

חשוב להשתמש בחומרים הכי טריים שאפשר להכנתו ולא להכין את המוצר לשימוש עתידי.

עבור גבינת קוטג' לילדים אתה צריך רק מרכיב אחד - קפיר לילדים.

הוא מוכן באופן הבא:

1. הכמות הנדרשת של קפיר מחוממת לאט באמבט מים.
2. ברגע שהמוצר מתחיל להצטבר, מניחים אותו במסננת או בד גבינה ומניחים למי גבינה להתנקז.

לאחר שהמסה שהתקבלה התקררה, ניתן לתת אותה מיד לילד.

גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב ושמנת חמוצה

מתכון פשוט וטעים. כדי להכין אותו, כדאי לקנות מוצרים מחקלאים כדי ליהנות לחלוטין מהטעם הקרמי של גבינת קוטג'.

כדי שמוצר שהוכן בעצמו יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, כדאי לעקוב אחר כמה כללים ולדעת כמה טריקים קטנים:

הסוד הגדול ביותר הוא שבישול גבינת קוטג' לוקח זמן. אין צורך להכין מוצר במהירות. אתה יכול בסופו של דבר לקבל מסה לא מבושלת או חומר דמוי גומי בלתי אכיל.

1. איכות חומרי הגלם. חלב, שמנת חמוצה, קפיר חייבים להיות באיכות מעולה; עדיף לקנות מוצרים אלה מחקלאים. אז התוצאה הסופית תהיה מוצר באמת טעים ובריא.
2. חשוב לא לחמם יתר על המידה את חומרי הגלם בתהליך הבישול. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, גבינת הקוטג' תקבל מראה לא מעורר תיאבון וגבשושי, וגם הטעם יתדרדר.
3. יחד עם זאת, לא ניתן לחמם מספיק את חומר הגלם. במקרה זה, המי גבינה לא תופרד לחלוטין ממסת החמין, ולמוצר יהיה מראה של קריש שלא סביר שתרצו לאכול.
4. כדי להפריד את מסת הקמח מהמי גבינה ולנקז אותה עוד יותר, עדיף להשתמש בגזה נקייה. הודות למבנה הרשת העדין שלו, ניתן יהיה לסחוט את כל הנוזלים העודפים, והחומר עצמו טבעי ואינו מכיל צבעים או טעמים שעלולים לעבור למוצר הסופי.

בהתחשב בכל התכונות שתוארו לעיל, כל עקרת בית, אפילו הפחות מנוסה, יכולה להכין גבינת קוטג' מחלב. אין שום דבר מסובך בלהכין את זה בעצמך בבית. חשוב רק להקפיד על המתכון ולבשל מחומרים איכותיים. אז המוצר הביתי יחליף בקלות את המוצר שנקנה בחנות בתזונה היומית.

היום אני רוצה להציע מתכון להכנת גבינת קוטג' רכה וטעימה מאוד מחלב טרי בבית. תפוקת המוצרים המוגמרים תלויה באיכות החלב עצמו, בתכולת השומן שלו ובצפיפותו. ככל שצפיפות החלב גבוהה יותר, כך תקבל יותר גרגירי חלב. הכנתי גבינת קוטג' משלושה ליטר חלב כפר טבעי, קיבלתי 700 גרם. גבינת קוטג' מסוג זה לא קשה להכנה, אבל היא יוצאת בריאה, רכה וטעימה מאוד. אגב, עקרות בית רבות שמכינות גבינת קוטג' למכירה עושות זאת כך. אני ממליץ!

רכיבים

כדי להכין גבינת קוטג' מחלב טרי בבית תצטרך:
חלב (עדיף לקחת תוצרת בית) - 3 ליטר.

שלבי בישול

מניחים את החלב במקום חמים, רצוי ליד כיריים או תנור. משאירים עד חמוץ מוחלט, לא מכסים במכסה, אפשר לכסות בגזה. "קורטס" ייווצר על דפנות הצנצנת (כמו בתמונה), אין צורך לערבב. מכסים את תחתית המחבת הגבוהה בגזה או בד מקופל מספר פעמים כדי שהצנצנת לא תתפוצץ בחימום. יוצקים מים קרים לסיר ומניחים בו צנצנת חלב חמוץ (המים בסיר צריכים להגיע כמעט עד ל"כתף" הצנצנת).

מרפדים מסננת בגזה מקופלת ב-2-3 שכבות, שופכים את תכולת הצנצנת. אל תשכחו להניח סיר קטן או קערה מתחת למסננת אליה תתנקז מי גבינה.

גבינת קוטג' שהוכנה בבית מחלב טרי מתבררת טעימה מאוד, רכה ולא מבושלת מדי. מי גבינה שנותרה שימושית מאוד, במיוחד עבור הגוף הנשי, ניתן לשתות אותה, להשתמש בה להכנת אוקרושקה, להוסיף אותה לבצק ללחם, לביבות, פשטידות ולחמניות.