בואו להכיר את המתכונים הישנים והנפלאים של וודקה וליקרים, כי רבים מהם יכולים לשמש בזמננו, להפתיע את האורחים עם הטעמים יוצאי הדופן של משקאות החג.

איבובקה

8 כוסות מיץ חבושים, 8 כוסות וודקה, צרור קש שיפון, 50 גרם כל אחת סוכר וסוכר וניל.

קוצצים צרור קש דק מאוד ומגררים את החבוש הבשל מדי. סוחטים את המיץ מהתערובת הזו. מערבבים את המיץ שנוצר עם וודקה. מוסיפים סוכר רגיל ווניל. יוצקים לבקבוק ומניחים לשבוע. לְסַנֵן.

וודקה אניסט

קח 65 גרם אניס ו-30 גרם שומר, ערבב וטחן, ואז קח שני שליש מהתערובת שהתקבלה, יוצקים פנימה 2 ליטר וודקה ו-400 גרם מים, מזקק, מונע מהאלכוהול הלבנבן להיכנס לוודקה שנוצרה. לשים את שאר התבלינים, להשאיר מספר ימים, להמתיק בסוכר מומס במים קרים (600 גרם ל-3 ליטר), לסנן.

תמיסת תפוז

2 ליטר וודקה, 1 ליטר מים, סוכר, קליפות של 4-5 תפוזים.

מרתיחים סירופ מסוכר מזוקק וליטר מים. מערבבים עם וודקה. יוצקים לבקבוק ומוסיפים קליפות תפוזים. מניחים בצל למשך 3-4 ימים. מסנן ובקבוק.

ליקר לינגונברי-דובדבנים

150 גרם קוניאק, 2 ליטר וודקה, 3.5 ק"ג לינגון, 600 גרם דובדבנים, 2.5 ליטר סירופ סוכר, חומצת לימון.

שמים את כל החומרים בכלי זכוכית, סוגרים היטב ומשאירים. מסננים את התמיסה המוגמרת ומבקבוקים אותה.

וודקה ציפורן

ל-1/4 דלי אלכוהול, 4 כוסות מים, 6 סלילי ציפורן, סליל אחד של קינמון לבן, 1/2 סליל גרידת לימון, 650 גרם סוכר.
(סליל אחד = 4.266 גרם)

שוטפים היטב את הציפורן והקינמון, מייבשים, מועכים גס ומוסיפים לאלכוהול. לאחר 2-3 שבועות יש לנקות את התמיסה ולסנן אותה.

"ארופייך"

שמים 410 גרם נענע אנגלית, 410 גרם אניס, 410 גרם אגוזי לוז מרוסקים גס על דלי וודקה מטוהרת, שמים את כל זה בבקבוק גדול למשך 12 ימים במקום חמים. לאחר מכן, אתה יכול לצרוך אותו, לנקז את השטח או ללא ניקוז, כרצונך; אפשר שוב לשפוך חצי מנת וודקה על האדמה ולשים אותה במקום חמים למשך חודש.

קְדֵרָה

1 ליטר וודקה ביתית, 10 גרם ג'ינג'ר, 10 גרם פלפל חריף, 5 גרם ציפורן, 5 גרם קינמון, 10 גרם גרידת לימון, 5 גרם אגוז מוסקט, 5 גרם הל.

מערבבים את כל המרכיבים בסיר, מכסים במכסה, שקשור היטב לאוזני הסיר, מצפים בבצק ללא שמרים שלא יעבור אוויר, שמים מעט משקל מעל ומכניסים לתנור או לתנור חם למשך 12 שעות. לאחר מכן, מצננים את המחבת, יוצקים את התבשיל לבקבוקים ואוטמים בפקקים.

מַחַט

1 ליטר וודקה, 1 כוס אצטרובלים, 80 גרם קרמל או סוכר.

יוצקים וודקה על אצטרובלים צעירים, לא בוגרים, רכים, בצבע ירוק והשאירו למשך שבועיים. מסננים את העירוי וסוחטים החוצה. להמתיק בסוכר או בקרמל (סוכר שרוף).

תמיסת חמוציות

0.5 ליטר וודקה, כוס חמוציות, סוכר לפי הטעם.

כותשים את החמוציות, מערבבים עם סוכר, מוסיפים וודקה ושומרים בכלי אטום למשך שבוע. לאחר מכן סוחטים את קליפות החמוציות דרך בד גבינה.

וודקה קינמון

טוחנים 32 גרם קינמון דק מאוד, מכניסים לקובייה ומוזגים פנימה 2 ליטר וודקה וכמות קטנה של מים. מזקקים על אש מתונה עד שכל הטעם משתחרר. להמתיק בסוכר מומס במים קרים - 600 גר' ל-2 ליטר מים.

וודקה קפה

מרתיחים 1.5 ק"ג סוכר במים, מורידים את הקצף. יוצקים 400 גרם קפה טחון קלוי לתוך הסירופ הזה ומניחים לו להחמצמ. מזקקים, מוסיפים עוד 200 גר' קפה ומניחים במיכל אטום היטב למשך מספר ימים. זיקוק. וודקה עשויה משוקולד באותו אופן.

תמיסת דומדמניות

1 ליטר וודקה, 1 ליטר מים רתוחים, 1 ק"ג דומדמניות, סוכר.

יוצקים וודקה ומים רתוחים על הדומדמניות. שמור, תוך ערבוב, בשמש במשך שבועיים עד שהדומדמניות צפות אל פני השטח. מסננים ומוסיפים סוכר לפי הטעם. השאר אותו שוב בשמש, ואז הנח אותו במקרר למשך 10 ימים. מסננים שוב, מבקבקים ומאחסנים במקום קריר. השתמש לאחר 3 שבועות.

וודקה לימון

1 בקבוק וודקה, 2 לימונים בגודל בינוני.

חתוך את כל העור הצהוב, מנסה לעשות את זה דק ככל האפשר, שכן הנוכחות הקלה ביותר של עור לבן נותן לוודקה טעם לא נעים ומר. השאירו למספר ימים במקום חמים, ולאחר מכן מסננים את הוודקה בדרך הרגילה.

וודקה לימון (אופציה 2)

לוקחים לימון אחד וחתיכת סוכר, מגררים את קליפת הלימון. מגרדים את הסוכר המצהיב על צלחת. כך מסירים את כל הקליפה מהלימון. מוסיפים סוכר צהוב לוודקה לפי הטעם.

וודקה פטל

יוצקים פטל בוגר וממוין עם אלכוהול מטוהר היטב כך שהגרגרים בקושי מכוסים, ומניחים בשמש. לאחר 2-3 ימים, רוקנו את האלכוהול.

עבור 4.1 ליטר אלכוהול, קח 3 כוסות מים ו-600 גרם סוכר. מרתיחים מים עם סוכר שלוש פעמים, כל פעם גולשים, ומוזגים את האלכוהול המושרה בפטל לתוך הסירופ החם (בדיוק כדי שהאצבע תסבול), לאט לאט, תוך ערבוב בכף.

מסננים דרך פלנל, שעליו מניחים תחילה צמר גפן, אחר כך גחלים, ואז שכבה נוספת של פלנל. סוגרים בזהירות את בקבוקי הוודקה ומניחים במקום חמים.

אם אתה צריך להבהיר וודקה, קח 10-15 גרם אשלגן פרמנגנט לרבע דלי וודקה (4.1 ליטר), ממיסים אותו בכמות קטנה של מים ויוצקים לתוך הוודקה, תוך ערבוב מהיר. הוודקה תתנקה תוך 2-3 ימים; כל מה שנותר הוא לנקז ולסנן בזהירות.

וודקה מלוחה קלות

ברכס בו גדלים המלפפונים, הניחו בקבוק או צנצנת כך שהמלפפון ימשיך לגדול בתוך אותו מיכל. לשם כך, יש לדחוף בזהירות את השחלה לתוך צוואר הבקבוק או הצנצנת. כשהמלפפון גדל, צובטים אותו מהגבעול ושופכים עליו מונשיין חזק וטוב. הטעם של וודקה הוא הטעם של מלפפון מלוח קלות. אם מוזגים וודקה מהחנות, מקבלים טעם של מלפפון טרי.

וודקה מנדרינה

1 בקבוק וודקה, 2 קלמנטינות בגודל בינוני

מקלפים את הקלמנטינות ומכניסים לוודקה. להשרות במקום חמים, ואז לסנן בדרך הרגילה.

תמיסת קלמנטינות

0.75 ליטר וודקה, 6 כפות קליפת קלמנטינה מיובשת. טוחנים את הקליפה, מוסיפים וודקה ומשאירים לשבוע. מקררים לפני השימוש.

וודקה ג'וניפר

מרסקים 600 גרם גרגרי ערער דק ככל האפשר ויוצקים פנימה 6 ליטר וודקה. משאירים למספר ימים, מזקקים על אש נמוכה מאוד. 2.5 הליטר הראשונים של וודקה יהיו הטובים ביותר.

וודקה ג'וניפר (אופציה 2)

ממיסים 1.6 ליטר גרגרי ערער באלכוהול ומערבבים עם 12.3 ליטר וודקה.

וודקה מוסקט

17 גרם אגוז מוסקט, 2 ליטר וודקה.

מניחים את האגוזים בוודקה, סוגרים היטב ומשאירים לזמן מה.

וודקה מנטה

800 גרם נענע, חופן מלח ו-1.2 ק"ג דבש יוצקים 12.3 ליטר וודקה.

משאירים 2-3 ימים ומזקקים.

תמיסת סתיו

500 גרם רואן, 1 ק"ג תפוחים בשלים ריחניים (ראנה), 300 גרם סוכר, 1.5 ליטר וודקה.

יש לשטוף ולייבש היטב גרגרי רואן שנאספו לאחר הכפור. חותכים את התפוחים לטבעות, לאחר הסרת הליבה. מניחים בשכבות גרגרי רואן ותפוחים, מפזרים על כל אחד מהם סוכר, ויוצקים פנימה וודקה כך שהפירות מכוסים לחלוטין. מכסים בגזה ומשאירים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 2-3 חודשים עד שהגרגרים יתבדו. מסננים את הטינקטורה, מבקבקים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.

תמיסת אספן

יוצקים 300 גרם של ניצני אספן לליטר וודקה.

בעוד שבוע הטינקטורה תהיה מוכנה. בעת השימוש, הוסף 1 כף דבש.

תמיסת ציד

30-40 גרם גרגרי ערער, ​​2 גרם פלפל שחור גרוס, 50 גרם זרעי שמיר, 10-12 גרם מלח שולחן, 40 גרם חזרת.

יוצקים את כל החומרים לליטר וודקה חזקה. השאירו למשך שבועיים במקום חמים, ונערו את התוכן מדי פעם. לאחר מכן מסננים ומסננים.

וודקה קצף

החדירו 1 ליטר וודקה על חופן גרגרי ערער למשך שבועיים, ולאחר מכן על קליפות של שני לימונים למשך 5 ימים. מערבבים כף ג'ינג'ר כתוש עם סוכר ומדלל אותו בוודקה עם חליטה. לשמור בשמש למשך שבועיים. מסננים, יוצקים, מאחסנים בקירור. שתו בעוד שישה חודשים.

וודקה פלפל

להשרות 0.7 ליטר וודקה עם 25.6 גרם של שעועית פלפל שחור למשך שבועיים.

תמיסת פלפל

להחדיר ל-2 ליטר וודקה 70 גרם פלפל למשך שבועיים, לסנן ולדלל בסירופ חלש (200-300 גרם סוכר, 3-4 כוסות מים). השאירו במקום חמים למשך מספר שבועות, ולאחר מכן מסננים ומקבקים בזהירות.

וודקה כפולה לענה

יוצקים 300 גרם של צמרות לענה ל-12 ליטר וודקה רגילה, מוסיפים חופן מלח ומשאירים למשך שבוע. לאחר מכן מוסיפים 1.2 ק"ג דבש ומזקקים.

תמיסת לענה

מלאו בקבוק בנפח 0.25 עם לענה טרייה, הוסיפו וודקה והשאירו למשך 2-3 שבועות. אם הטינקטורה מוכנה מעשבי תיבול יבשים, קח 100 גרם לכל 1.5 ליטר. אפשר להוסיף גרידת לימון בשביל הטעם.

וודקה חגיגית

עבור 1 ליטר וודקה תוצרת בית, קח 1 כפית סודה וכפית 1 של חומצת לימון, מערבבים היטב.

תמיסת דייגים

עבור 1 ליטר וודקה מטוהרת 40-42%, קח 3-4 שיני שום, קוצצים דק ומוסיפים 1.5-2 גרם פלפל גרוס, 10 גרם מלח שולחן, 4-5 גרם עלי דפנה כתושים ו-30 גרם סוכר. . השאר למשך 4-5 ימים, מנער את התוכן מדי יום. לאחר מכן מסננים דרך מסנן בד.

וודקה רואן

טוחנים במכתש את גרגרי הרוואן הבשלים, שמים בגיגית עד חצי מלא, מוסיפים מים חמים, עוטפים את הגיגית וקושרים אותה היטב כדי שהרוח לא תברח, ושומרים כך במשך שנים עשר יום, וכאשר הרוואן. מחמצת וחלק העליון של האמבט מתכסה בחומר עבה, כמו מחית יין, ואז קחו את המסה מהאמבטיה עם האדמה וזקק אותה דרך הקובייה כמו מחית, ובזיקוק הרביעי יהיה לכם וודקה טובה מאוד.

ליקר צרפתי

קח תערובת של עשבי התיבול הריחניים הבאים: הל, גלנגל, ג'ינג'ר, ציפורן, קינמון, אניס בשיעור של 43 גרם לרבע בקבוק וודקה.

וודקה תה

1 ליטר וודקה, 4 כפות תה, 50-70 גרם קרמל.

להשרות תה ארוך שחור בוודקה למשך 3 שעות, לסנן. לאחר מכן מטגנים את הסוכר במחבת עד שנוצר קרמל, קוצצים, מוסיפים לוודקה.

וודקה ורדים

מרתיחים 800 גרם ורדים בדבש למשך שעה, מסננים במסננת. יוצקים 12.3 ליטר של 40% אלכוהול. תן לזה לשבת ולבקבוק אותו. הוודקה הזו ארומטית וטעימה במיוחד.

וודקה אליקסיר

100 גרם קינמון, 30 גרם כל ציפורן, זרעי שמיר, אניס, כמון, 20 גרם פרחי לבנדר ורוזמרין, 800 גרם כל לימון ותפוז, 2 חופנים כל אחד של טימין, אורגנו, נענע, מרווה, 15 גרם גלנגל, 12 גרם כל ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, פרחי אגוז מוסקט, 8 גרם הל, 12 גרם כל אנג'ליקה, שורש קלמוס, 4 גרם זעפרן.

מועכים את כל התבלינים, יוצקים 12.3 וודקה, משאירים לשבוע, מזקקים וממתיקים לפי הטעם.

אני חייב להודות שעכשיו אפילו המילה "וודקה" עצמה ברבים גורמת לתמיהה. ההבדל בין מה שנמכר כיום בבקבוקים, אם כי בשמות שונים, הוא לרוב רק במחיר, ובמספר הכתמים הלא נעימים המופיעים על פני הנוזל שנמזג לכוס. ובינתיים, לוודקה של היום יש מעט מאוד במשותף עם מה שנקרא זה מכבר וודקה ברוסיה וזכתה לתהילה עולמית. בנוסף לעובדה שנמכרו זנים רבים של וודקה, שהיו שונים זה מזה באופן ממשי ומשמעותי, בבית הגון נחשבו נימוסים רעים לשים בקבוק שנקנה על השולחן.

עקרת בית אמיתית תמיד ניסתה לתת לפינוק מקוריות ייחודית במו ידיה. אנחנו חושבים שזה יהיה נחמד להחיות את המסורת הזו. בנוסף, לוודקה המוכנה בבית יש טעם וריח שאין דומה להם לרכישה בחנות; מוזגת לסיר ועברה דרך ידיו המיומנות של הבעלים

זה מעורר אצל היושבים ליד השולחן גישה שונה לחלוטין מבקבוק חסר פנים רגיל, זה כבר נראה כמו חטא לשתות בכוסות עד כדי טירוף.

אבל, לפני שאנחנו נותנים כמה מתכונים לוודקה ביתית, נספר לכם איך אפשר לנקות וודקה רגילה או שתיית אלכוהול מהריחות הלא נעימים שיש להם לעתים קרובות. זה לא קשה לעשות, במיוחד אם יש לך בית קיץ או חלקת גן.

קח כמה בולי ליבנה יבשים ובנה מהם אש. כשהגחלים מגיעות לטמפרטורה הגבוהה ביותר וכבר התפוררו, גורפים אותן לסיר חרס, מוציאים את כל האפר בצורה נקייה ככל האפשר וסוגרים היטב את הסיר במכסה כדי שהגחלים ייצאו החוצה. לאחר מכן מוציאים אותם מהסיר, נושפים אותם שוב, מצננים וטוחנים, אך לא דק מדי.

מניחים את הגחלים המרוסקות בבקבוק בכמות של כ-50 גרם לליטר וממלאים בוודקה או אלכוהול. לנער את הבקבוק 3-4 פעמים בכל יום במשך שלושת השבועות הבאים. לאחר מכן הניחו לוודקה לשבת עוד שבוע, אך אל תנערו אותה. לאחר מכן, מסננים את הוודקה, יוצקים לבקבוק נקי, מכניסים לתוכו צימוקים ממוינים בקפידה וגדולים ככל האפשר (30-40 גרם לליטר) ו-3-4 גרם שורש אוריס חתוכים דק לחתיכות. תן לזה לשבת עוד 12 ימים ולסנן שוב. המשקה המוגמר חייב להיות נקי לחלוטין מריחות וטעמים זרים. רק קחו בחשבון שאם אתם מחדירים אלכוהול ואז מדללים אותו, הקפידו להשתמש במים קרים רותחים, אחרת התערובת תהפוך עכורה ותלבנה.

לאחר מכן, אתה יכול לתת לוודקה צבע שהכי נעים לך. רשימת הפרחים והצמחים התואמים להם פשוטה מאוד: וודקה כחולה משובצת בקורנפרחים, צהוב עם זעפרן, ירוק עם נענע, אדום עם אוכמניות, סגול עם גרעיני חמניות, חום עם קליפות צנוברים.

ניתן לגוון את הצפיפות והעושר של הגוון לפי טעמכם בהתאם למספר הצמחים וזמן העירוי.

כדי להכין וודקה לפי המתכונים הבאים, עליך להשתמש במנגנון הזיקוק הישיר המתואר לעיל ומוצג באיור 2. נותר רק להוסיף שאנו מציגים מתכונים מלאים שנאספו בימים שבהם עם תבלינים ועשבי תיבול, כמו גם עם אחרים מוצרים, לא היו קשיים נוכחיים. אבל שום דבר רע לא יקרה אם לא תוכל להשיג מרכיב אחד או שניים למתכון. העיקר לשמור על העיקרון; המשקה עדיין ייצא הרבה יותר טוב מהרגיל.

וודקה וינטג' לבנה מוסקבה

40 גרם ג'ינג'ר, 40 גרם גלנגל, 40 גרם מרווה, 40 גרם נענע, 40 גרם אניס, יוצקים 1 ליטר אלכוהול ומשאירים למשך 18 ימים. לאחר מכן הוסף 1.5 ליטר מים גולמיים קרים לחליטה (אם יש לך מי מעיינות בשטח שלך, עדיף) וזקק הכל יחד באמצעות מנגנון זיקוק. אם השתמשת בוודקה במקום אלכוהול, אתה לא יכול לדלל אותה במים או לדלל אותה לא מעט.

וודקה וינטג' Erofeich

35 גרם נענע, 35 גרם אניס, 35 גרם אגוזים כתומים מרוסקים גס, יוצקים 1 ליטר וודקה מטוהרת על גחלים ליבנה ומניחים במקום חמים למשך 12 ימים. לאחר מכן, ניתן לצרוך את הוודקה מבלי לנקז את האדמה, אך באופן עקרוני ניתן להשתמש שוב באדמה, למזוג חצי מנת וודקה ולהשאיר אותה במקום חמים למשך חודש.

וודקה בטעם שקדים

קח את הזרעים הצעירים ביותר של עץ הרוואן, קלף אותם וחתך את הגבעולים הלבנים לחתיכות קטנות ככל האפשר. מוזגים את החתיכות האלו עם היין הפשוט ביותר, רצוי לבן חזק, ביחס נפח של 1:4 (חלק אחד ו-4 חלקים יין) ומזקקים באמצעות מנגנון זיקוק. אם ריח השקדים נראה לך חלש, הוסיפו עוד ניצנים. לטעום ולזקק שוב.

וודקה קימל מבשילה מוקדמת

יוצקים 350-400 גרם כמון לליטר מים ומזקקים באמצעות מכשיר זיקוק. את מי הכמון שנוצרו ניתן לאחסן בטמפרטורות נמוכות במקרר או על קופסת קרח במרתף למשך מספר חודשים. כשצריך וודקה כמון, המתיקו מעט את המים, יוצקים לתוך הוודקה לפי הטעם, והמשקה מוכן.

תבשיל וודקה

בוודקה הפשוטה ביותר, שמים מ-1/10 עד 1/5 מנפח קליפות הלימון היבשות, מניחים לה לשבת לפחות כמה שעות ומזקקים הכל יחד באמצעות מכשיר זיקוק. קח בקבוק עשוי מהזכוכית העבה ביותר האפשרית והוסף 6 גרם קינמון, 1 גרם הל, אגוז מוסקט, הכל כתוש דק קודם לכן, לליטר אחד של וודקה מזוקקת. סוגרים את הבקבוק ומצפים אותו בבצק שיפון תלול בעובי שלוש אצבעות. אם אתם מכינים משקה בארץ ויש לכם כיריים, אז ברגע שהוא מתחיל להתקרר, שימו את הבקבוק ללילה. בבוקר, הוציאו אותו והשאירו אותו בחדר. חזור על פעולה זו במשך 4 ימים ברציפות. אם אין לכם תנור אז תשתמשו בתנור קירור אבל אז צריך להכניס אליו את הבקבוק לפחות 8 פעמים.לאחר הבישול מסננים את הוודקה ואפשר להמתיק מעט אבל לשים לא יותר מ-250 גר' סוכר לליטר וודקה.

קצף רואן

קח כקילוגרם של רואן בוגר, אך הקפד לאסוף אותו לפני הכפור, וכתש אותו עם עלי עץ במכתש. מעבירים לבקבוק, יוצקים 10-12 ליטר קוואס לחם טרי ומוסיפים 50-70 גרם שמרים. השאירו את הקוואס לתסוס בחדר בטמפרטורה של כ-16 מעלות צלזיוס. כאשר התסיסה כמעט הושלמה, שתקבע על ידי הפסקת התפתחות הגז הפעילה, כל המסה יחד עם רואן, תוך ערבוב, יוצקים לתוך הבקבוק של הגז. יחידת זיקוק ולזקק כמה פעמים, תוך השגת מצב כזה של המשקה שלא היו לו ריחות לא נעימים זרים.

את כל הוודקות המתוארות ניתן לאחסן בבקבוקים אטומים היטב כמעט לזמן בלתי מוגבל מבלי לאבד טעם וארומה, ואפילו להיפך, לרכוש אצילות מיוחדת עם השנים.

אני חייב להודות שעכשיו אפילו המילה "וודקה" עצמה ברבים גורמת לתמיהה. ההבדל בין מה שנמכר כיום בבקבוקים, אם כי בשמות שונים, הוא לרוב רק במחיר ובמספר הכתמים הלא נעימים המופיעים על פני הנוזל שנמזג לכוס.

בינתיים, לוודקה של היום יש מעט מאוד במשותף עם מה שנקרא זה מכבר וודקה ברוסיה וזכתה לתהילה עולמית. בנוסף לעובדה שנמכרו זנים רבים של וודקה, שונים זה מזה באופן משמעותי, בבית הגון נחשבו נימוסים רעים לשים בקבוק שנקנה על השולחן. עקרת בית אמיתית תמיד ניסתה לתת לפינוק מקוריות ייחודית במו ידיה. לוודקה המוכנה בבית יש טעם וריח שאין דומה להם לקנייה בחנות.

אבל לפני שאנחנו נותנים כמה מתכונים לוודקה תוצרת בית, נספר לך איך אתה יכול לנקות וודקה רגילה מריחות וזיהומים לא נעימים. זה לא קשה לעשות, במיוחד אם יש לך בית קיץ או חלקת גן.

קח כמה בולי ליבנה יבשים ובנה מהם אש. כשהפחמים מגיעים לטמפרטורה הגבוהה ביותר וכבר מתפוררים, שמים אותם בסיר חרס עם כף, מוציאים את כל האפר וסוגרים היטב את המכסה לכיבוי. מוציאים מהסיר, נושבים שוב, מצננים וטוחנים, אך לא דק מדי. מניחים בבקבוק בשיעור של 50 גרם לליטר וממלאים בוודקה או אלכוהול. לנער את הבקבוק 3-4 פעמים בכל יום במשך 3 שבועות. ואז תן לוודקה לשבת עוד שבוע. לאחר מכן, מסננים, יוצקים לבקבוק נקי, מכניסים אליו צימוקים ממוינים בקפידה וגדולים ככל האפשר 30-40 גרם לליטר 1 ו-3-4 גרם של שורש אוריס, קצוץ דק. תנו לוודקה לשבת 12 ימים ולסנן. אם אתם מחדירים אלכוהול ואז מדללים אותו, הקפידו להשתמש במים רתוחים, אחרת התערובת תהפוך עכורה ותלבנה.

רשימת הפרחים והצמחים המתאימים להם:

• וודקה כחולה משובצת בקורנפלורים;
• צהוב - על זעפרן;
• ירוק - מנטה;
• אדום - על אוכמניות;
• סגול - על גרעיני חמניות;
• חום - על קליפת הצנוברים.

ניתן לקבל את הרוויה של הגוון בהתאם למספר הצמחים וזמן העירוי.

וודקה וינטג' לבנה מוסקבה

40 גרם ג'ינג'ר, 40 גרם גלנגל, 40 גרם מרווה, 40 גרם נענע, 40 גרם אניס, יוצקים 1 ליטר אלכוהול ומשאירים למשך 18 ימים. לאחר מכן מוסיפים לחליטה 1.5 ליטר מים גולמיים, רצוי מי מעיינות, ומזקקים את הכל יחד באמצעות מכשיר זיקוק. אם אתה משתמש בוודקה במקום אלכוהול, אתה לא צריך לדלל אותה במים או לדלל אותה לא מעט.

וודקה וינטג' "ארופייך"

35 גרם נענע, 35 גרם אניס, 35 גרם אגוזים כתומים מרוסקים גס, יוצקים 1 ליטר וודקה מטוהרת על גחלים ליבנה ומניחים במקום חמים למשך 12 ימים. לאחר מכן, ניתן לצרוך את הוודקה מבלי לנקז את הקרקע. אבל אפשר להשתמש שוב באדמה על ידי מילוי בחצי מנת וודקה והנחתה במקום חמים למשך חודש.

וודקה בטעם שקדים

קח את הזרעים הצעירים ביותר של עץ הרוואן, קלף וחתך את הגבעולים הלבנים כמה שיותר קטן. ממלאים אותם ביין הפשוט ביותר, אך רצוי לבן וחזק, ביחס של 1:4 (1 חלק יריות ו-4 יינות) ומזקקים באמצעות מנגנון זיקוק. אם ניחוח השקדים חלש, הוסיפו את הנבטים וזקקו שוב.

וודקה קימל מבשילה מוקדמת

יוצקים 350 גרם כמון לליטר מים ומזקקים באמצעות מכשיר זיקוק. את מי הכמון שנוצרו ניתן לשמור במקרר מספר חודשים. כשצריך וודקה כמון, המתיקו מעט את המים, יוצקים לתוך הוודקה לפי הטעם, והמשקה מוכן.

תבשיל וודקה

בוודקה הפשוטה ביותר, שמים מ-1/10 עד 1/5 מנפח קליפות הלימון היבשות, נותנים לה לשבת זמן מה (מספר שעות) ומזקקים הכל יחד באמצעות מכשיר זיקוק. קחו בקבוק זכוכית עבה והוסיפו 6 גרם קינמון, 1 גרם הל, אגוז מוסקט כתוש דק לליטר וודקה מזוקקת. אוטמים את הבקבוק ומצפים בבצק שיפון תלול בעובי 3 אצבעות.

אם אתם מכינים משקה בארץ ויש לכם כיריים, אז ברגע שמתחיל להתקרר, שימו את הבקבוק ללילה עד הבוקר. חזור על זה 4 פעמים. אם אין לכם תנור אז תשתמשו בתנור קירור אבל אז צריך להכניס אליו את הבקבוק לפחות 8 פעמים לאחר הבישול מסננים את הוודקה אפשר להמתיק מעט אבל לא יותר מ-250 גרם של סוכר לליטר וודקה.

קצף רואן

קח כ-1 ק"ג של רואן בוגר, שנאסף לפני הכפור, וכותש במכתש. מעבירים לבקבוק, יוצקים 10-12 ליטר קוואס לחם טרי ומוסיפים 50-70 גרם שמרים. משאירים את הקוואס לתסוס בטמפרטורה של 16 מעלות. כאשר כמעט הסתיימה התסיסה, שניתן לקבוע על ידי הפסקת התפתחות הגז הפעילה, שפכו את כל המסה יחד עם אפר ההרים, תוך ערבוב, לתוך הבקבוק של יחידת זיקוק ולזקק מספר פעמים, תוך השגת מצב המשקה ב. שאין לו כל ריח זר.

את כל הוודקות המתוארות ניתן לאחסן בבקבוקים אטומים היטב למשך זמן כמעט בלתי מוגבל מבלי לאבד טעם וארומה, ואף לרכוש אצילות מיוחדת עם השנים.

ללא ספק, ניתן לייחס את "ארופייך" למקור רוּסִימשקה אלכוהולי, שהמתכון שלו נוצר בתקופת שלטונה של קתרין השנייה. משקה זה נקרא לעתים קרובות תמיסת הרוזן אורלוב, מתכוןשההכנות שלהן שרדו עד היום. ה"ארופייך" הקלאסי הוכן בהליך מורכב לזיקוק יין לחם ובעל חוזק של כ-80 מעלות. לאחר הזיקוק, התוצר שהתקבל הוחדר בהכרח בעשבי תיבול ושורשים שונים, שבגללם המשקה היה בעל סגולות רפואיות, ארומה עשירה וטעם מקורי.

היום כולם יכולים להכין את המוצר הרוסי המסורתי הישן הזה באמצעות מתכונים קלאסיים שנבדקו בזמן.

כמה מאפיינים של המשקה העתיק

הודות לסגולות המרפא והטעם הייחודי שלו, במאה ה-19 נהנה "ארופייך" מפופולריות עצומה בשוק האלכוהול הרוסי והיה מתחרה ראוי ליינות זרים.

יש כמה מתכונים קלאסיים "Erofeich", אשר יכול להיות שונה באופן משמעותי בהרכב ובזמן העירוי של המשקה. ההרכב הקלאסי של התמיסה כולל כשלושה תריסר צמחי מרפא שונים וירח בעוצמה של לפחות 60 מעלות. מאפיין ייחודי של "Erofeich" הוא היעדר מוחלט של סוכר בהרכבו, עם זאת, ישנם מתכונים הכוללים מרכיבים מתוקים: דבש, צימוקים או פירות יבשים. תלוי באילו עשבי תיבול ושורשים השתמשו להכנת התמיסה, צבעו יכול להשתנות, מחום בהיר ועד לקפה.

אם אתם מתחילים להכין את המשקה הזה בפעם הראשונה, עדיף להתחיל עם מתכונים פשוטים הכוללים לא יותר מ-10 מרכיבים. על ידי שמירה קפדנית על המתכון, תוכלו להכין משקה נפלא שיועיל לגופכם וישיב את השקט הנפשי.

בישול עם ירח

אם ניקח בחשבון את האפשרויות הקלאסיות ליצירה תמיסות "Erofeich", מתכונים עבור שְׁטוּיוֹת, ללא ספק, הם הוותיקים ביותר והם פופולריים במיוחד בקרב אניני המשקה הזה.

כדי ליצור את האפשרות הפשוטה והנפוצה ביותר"Erofeich", תצטרך:

כל המרכיבים מונחים בצנצנת זכוכית או בקבוק וממלאים ב-moonshine, ולאחר מכן יש לשים את המיכל במקום חמים ולאפשר לו להתבשל במשך חצי חודש. עליך לזכור לערבב את הטינקטורה מדי פעם. לאחר חליטה מסננים את המשקה ומאחסנים אותו במקום קריר וחשוך, בו ניתן לאחסן אותו לאורך זמן ללא אובדן טעם.

המתכון הקלאסי של "Erofeich" אינו כרוך בשימוש בסוכר מגורען, אך אם רוצים להמתיק את המרירים, אפשר להוסיף לו מעט דבש טבעי. לא מומלץ להשתמש בוודקה להכנת המוצר לפי מתכון זה, מכיוון שאין לו כוח מספיק, אשר, בתורו, לא יאפשר לחשוף את כל הטעם ותכונות הריפוי של המשקה.

עוד מתכון מסורתי ל"ארופייך"מורכב יותר וידרוש את המוצרים הבאים:

• 1 ליטר של ירח;
• כ-8 גרם שורש גלנגל קצוץ;
• כ-3 גרם עלי מרווה;
• 2 פריחת אניס;
• 3 גרם שמיר;
• 2 גרם של סנט ג'ון wort;
• 2 גרם עלי מליסה;
• כ-3 גרם שורשי ליקריץ כתושים.

יש להכניס מוצרים אלו למיכל זכוכית ולמלא אותם באלכוהול. יש להחדיר את המשקה המוכן לפי מתכון זה למשך 20 יום לפחות. לאחר הסינון, התמיסה מבוקבקת ומאוחסנת במקום קריר.

"Erofeich", עשוי על פי מתכון זה, יש ארומה צמחית מענגת וצבע קוניאק עמוק.

התמיסה תרכוש ארומה הדרים מקורית מאוד וחריפות קלה אם תוסיף שורש ג'ינג'ר להרכב שלה. כדי להכין "Erofeich" עם ג'ינג'ר תצטרך:

רכיבים אלו מונחים בצנצנת, ממולאים באלכוהול ומחדירים למשך 15 יום. לאחר הסינון, התמיסה המתקבלת מעורבבת עם ירח בעוצמה של לא יותר מ-50 מעלות. עדיף לבצע את הליך הערבוב בהדרגה, לטעום כל הזמן את המשקה עד שהוא מקבל את הטעם שאתה צריך.

חליטה עם וודקה

אם אינכם עוסקים בבישול ירח, תוכלו להשתמש במתכונים להכנת "Erofeich", המשתמשים בוודקה כבסיס המכיל אלכוהול. אגדי לִצְבּוֹעַ הרוזן אורלוב, מתכון של סבתאשעובר מדור לדור, נעשה במיוחד על בסיס וודקה.

לאחד הכי הרבה עָתִיקמתכונים של "Erofeich" עם וודקה תצטרך:

החומרים מונחים במיכל זכוכית גדול ומחדירים אותם למשך כ-20 יום, כאשר יש לערבב את הטינקטורה מדי יום.

משקה שהוכן לפי מתכון זה יעזור להתמודד עם הצטננות ולהרים את מצב הרוח.

ניתן לבשל וודקה "Erofeich", מתכוןאשר הוזכר על ידי אלכסנדר סרגייביץ' פושקין בעבודה "האישה הצעירה-איכר". בשביל זה תצטרך:

• 1 ליטר וודקה טובה;
• 15 גרם מנטה;
• 10 גרם זרעי אניס;
• 30 גרם אגוזים כתומים קצוצים.

אתה צריך לערבב וודקה עם שאר המרכיבים ולהשאיר למשך 15 יום, תוך ערבוב מדי פעם. למרות פשטות המתכון, למשקה זה טעם מעולה ובעל תכונות מרפא.

חשוב מאוד לזכור כי "Erofeich" מתעקש על תרופות עשבי תיבולוצריכה מופרזת של משקה זה עלולה להשפיע לרעה על הבריאות.

שימו לב, רק היום!

מכינים תמיסות מצמחים שונים, עלים, פרחים, שורשים ומרכיבים נוספים. ליקרים תוצרת בית מגיעים בזנים מתוקים, מרירים, קינוחים וחצי מתוקים. ככלל, תמיסות מוכנות עם וודקה.

בהתאם לחומרי הגלם שנבחרו, לטינקטורות יש צבעים שונים. כדי להכין את התמיסה כראוי, אתה צריך לדעת כמה טריקים.

"והייתי שם, שתיתי דבש ובירה..."

כך מסתיימים סיפורי עם סלאביים. לפי האגדה, לא הם המציאו את האלכוהול והוודקה... המשקה המשכר הלוהט הגיע כביכול מהמזרח. אבל הדבש שאליו מתייחס הפתגם הוא משקה רוסי מקורי מתקופת החגים הנסיכים. הוא מבוסס על דבש טבעי באמת, תותים ודובדבנים ושזיפים מיובשים. המשקה המפורסם התקבל על ידי תסיסה (שעבורה שימשו כשות ולחם שעורה או שיפון) וחליטה במשך שבועיים. ובכן, השמות המוכרים "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppers" מדברים בעד עצמם.

לדוגמה, הפוך את "Hrenovukha"פשוט מאוד. מעבירים את שורש החזרת במטחנת בשר. 3 כפות. כפיות של המסה הזו יוצקים 0.5 ליטר וודקה, מוסיפים 3 כפות. כפות של דבש. השאירו למשך 3 ימים במקום חשוך, מנערים מדי פעם. מסננים את הנוזל, משאירים את המשקעים ומאחסנים את הטינקטורה במקום חשוך, סגור היטב.

שום, חזרת, פלפל חריף בפרופורציות שונות, חדורים באלכוהול או וודקה, הם תרופה במאבק נגד עודף כולסטרול ובעלי תכונות חיטוי. כגון טיפול בטינקטורותמחלות של כלי דם, קיבה, מעיים, להתנגד להצטננות, לשפר חסינות.

במשך תקופה ארוכה ברוס', הוכנו תמיסות אלכוהוליות ממוצרים "חו"ל", שבאותם ימים היו פלפל אדום ושחור, כמון, ציפורן, לימון ומשמש. הוורדים המוכרים, שמיר, ערער, ​​אגוזי מלך, ניצני ליבנה, באסט אלון, קלמוס ואפילו אצטרובלים ומחטי אורן מוזלפים באלכוהול לבד או עם רכיבים אחרים ומשמשים ברפואה העממית.
אוספים של עשבי מרפא משמשים גם להכנת תמיסות אלכוהוליות למטרות בריאות. מיובשים, או לעתים רחוקות יותר טריים, פרחי טיליה, קמומיל, סנט ג'ון wort, קלנדולה, motherwort, מנטה, ולריאן, שפם זהוב ואחרים מוזגים עם וודקה או אלכוהול ומוחדרים. שימו לב שתכשירים פרמצבטיים מיוצרים גם עם אלכוהול באיכות מזון.

כאן מתכון תמיסת אלכוהול , שהיא תרופה אוניברסלית לניקוי הגוף מרעלים. טוחנים 200 גרם שום, מוסיפים אלכוהול (200 גרם) ומניחים ל-14 ימים במקום חשוך. לאחר מכן מסננים, מוסיפים 2 כפות. כפות דבש ו-30 מ"ל תמיסת אלכוהול פרמצבטית של פרופוליס. השאר למשך 3 ימים. כגון טינקטורה היא תרופהונלקח במינונים של 1-25 טיפות לפי תכנית מיוחדת.

לבישול תמיסותנעשה שימוש בוודקה בחוזק של 40°, המושרה בעשבי תיבול ושורשים שונים, פירות יער וזרעים.עַל עשבי תיבול ועלים טרייםוודקה מוזלפת במשך 2-7 ימים (תלוי בסוג שלה), וכן על פירות יער, זרעים ושורשים- 4-6 שבועות, פירות יער רכים (תותים, פטל, פטל שחור)- לא יותר משבועיים.

מה אתה צריך לדעת:

כדאי להבין דבר אחד מראש: תרבות התמיסות היא שרשרת אינסופית של ניסוי וטעייה. יש הרבה מתכונים קלאסיים או פשוט שילובים מוצלחים מובטחים, אבל חלקם מתגלים כמפונקים בכנות, ובמקרים אחרים, להיפך, הם רוכשים בונוסים נוספים לטעם. הכל יהיה תלוי בהתאמה, בסט המרכיבים ובתנאי האחסון של התמיסה - כל אחת מהנקודות הללו מבטיחה לך הרבה מלכודות ויקום שלם לניסויים.

הדרך הקלה ביותר להתנסות היא עם משקאות פשוטים יותר בטעמם. למעשה, אפשר גם להחדיר אלכוהול פשוט - משקאות כאלה יהיו הרבה יותר קלים לטיפול, אבל הרבה פחות מעניינים. דבר נוסף הוא אלכוהול מורכב יותר: ג'ין, גראפה, אפילו רום, בורבון וויסקי.

אתה צריך לבחור זיווג עבור משקאות כאלה בזהירות רבה יותר. הכלל העיקרי הוא שאתה צריך את המרכיב העיקרי כדי להשלים או להרוג לחלוטין את הטעם המקורי של אלכוהול. לדוגמה, ג'ין ערער (למרות שזה נראה פשוט ושקוף) לא כל כך קל לרסן - גרגרי יער מתוקים משמשים לרוב לכך: דומדמניות, פטל ואחרים.

כדי להתחיל את הניסויים שלך, עדיף להשתמש בשילובים ידועים שיהפכו לנקודת המוצא שלך: ג'ין עם פטל, דומדמניות אדומות או שחורות; דובדבן בורבון; קלבדוס שזיף; רום עם דובדבן או פטל; סקוטש על משמשים (אפילו טוב יותר ממשמשים מיובשים); קוניאק עם דובדבן או דובדבן שחור.

שְׁנִיָה שאלה חשובהזה כמה פירות יער או פירות לשים בצנצנת. נגיד מיד: אתה לא צריך לרחם על המוצר: ככל שיש יותר פירות יער, כך הטעם של השיקוי הסופי בהיר ועשיר יותר. חשוב להבין גם את הכלל הזה: ככל שיותר פירות יער, כך ישתחרר יותר מיץ לתוך התמיסה והאלכוהול יירד בדרגה, מה שבדרך כלל לא טוב במיוחד - כאן תצטרכו למצוא איזון, וטוב יותר. ובכל זאת, בעצמך, לפי טעמך האישי.

אִחסוּן:

כדי לאחסן את הטינקטורה, קודם כל, צריך להשיג את המיכל המתאים: מיכל זכוכית לא צר מדי עם מכסה אטום ושקוף תמיד - כדי לפקח על התהליך. דבר חשוב נוסף שבהחלט תצטרכו להצטייד בו הוא הסבלנות שלכם. פתיחה תכופה של המכסה כדי "לבדוק" או "להריח" עלולה להוביל לתוצאות הרות אסון.

"כשיצאתי להכין את הליקר הדומה הראשון שלי - אז זה היה ג'ין פטל - הייתי כל כך מרותק שהראיתי אותו בשמחה לכל החברים שלי, פתחתי את הצנצנת ונתתי להם להריח אותו. עם הזמן, בגלל זה, גרגרי היער שצפו לפני השטח החלו להיות עובשים (למרות שהג'ין היה 57 מעלות). אז זכרו - אסור לפתוח אותו לשווא. ואפשר להילחם בפירות יער צפים בעזרת משקולות מיוחדות וצ'ינץ". -VYACHESLAV LANKIN מנהל הבר של מסעדת Delicatessen

אחסון צנצנת הקסם קל יותר והכי טוב בטמפרטורת החדר הרגילה - השאר אפשרויות אחרות בתחום הניסוי. אבל המשמעות של משטר הטמפרטורה באופן כללי היא די פשוטה: הגדלת הטמפרטורה מגבירה את קצב הדיפוזיה, כך שהטינקטורה מוכנה מהר יותר. אבל זה לא תמיד נכון שזה הכי טוב בשבילה.

עוד אחד פרט חשוב מאזור האחסון- קרני אור. אם תשאירו את המיכל בארון כהה, הטינקטורה תתברר כצבעה כהה יותר ונראה עבה יותר במראהו. זוהי אפשרות קלאסית. אבל אתה יכול ללכת רחוק יותר ולשים אותו בשמש (למשל, על גג הוילה שלך) - הצבע ידהה, ​​יהפוך חלוד ובהיר יותר, והטינקטורה עצמה, לא משנה כמה מוזרה היא תישמע, תקבל מעושן טעם וריח.

ניתן לשחרר את הפקק של השיקוי לאחר שבועיים של עירוי. רק אחרי זה הגיוני לפחות איכשהו לטעום ולהריח את התמיסה. ורק אם אתה משתמש בפירות יער או פירות עסיסיים. מרכיבים קשים ומיובשים או זרעים וזרעים ייקח הרבה יותר זמן להחדיר.

הדרך הקלה ביותר לקבוע את מידת המוכנות היא ויזואלית - כאשר צבע האלכוהול ופירות היער מתערבבים ותכולת הצנצנת שלכם הופכת לכמעט 100 אחוז אחידה, תוכלו להפסיק את ההזלפה. היוצא מן הכלל הוא הניסיון האישי שלכם או הזרעים המצויים בפירות ופירות יער, שלמען העפיצות הנוספת שבה תוכלו להמשיך להתעקש ולחכות זמן רב לתוצאה הרצויה.

שלב אחרון לפני השימוש- הפרדת פירות מאלכוהול. ראשית, אתה צריך לסנן הכל דרך מסננת דקה, לשפוך פנימה את פירות יער ספוגים באלכוהול, ולהשאיר את זה במשך 20-30 דקות. נותרה השאלה אם לסחוט את פירות היער או לא. הכל כאן גם די פשוט - אפשר לסחוט הכל חוץ מפירות היער, שהם עיסה בקליפה (כמו דומדמניות ופטל) - את השאריות הקטנות האלה אז אי אפשר יהיה לסנן. וכל השאר - התמיסה מוכנה.

בהערה:

ליקריםלהחדיר בבקבוקים מלאים בפירות יער עד הצוואר וקשורים בבד (במקום פקקים). מעת לעת (כל 2-3 ימים) מנערים את הבקבוקים.

לאחר היישון מוסיפים לליקר סירופ סוכר או סוכר לפי הטעם. מסננים תמיסות וליקרים דרך נייר סינון או צמר גפן, מבלי לסחוט אותם, ומאחסנים אותם בבקבוקים כהים וסגורים היטב במקום קריר.

ליקריםהם מוכנים באותו אופן כמו ליקרים, אבל במקום הרגיל הם לוקחים וודקה בעוצמה של מעל 50°, או אלכוהול, או תערובת של אלכוהול ו-40° וודקה (עבור 1 ליטר ליקר - 3/4 וודקה ו-1/4 אלכוהול). אם הליקרים יוצאים עכורים, מבהירים אותם בחלבון ביצה (1 חלבון ביצה לחצי ליטר ליקר). מקציפים את החלבונים עד לקצף בהיר ובהמשך להקציף יוצקים פנימה את הליקר, מניחים במקום חמים ולאחר היווצרות פתיתים לבנים מסננים דרך צמר גפן.

אל תבלבלו בין טינקטורה לליקר - אלו שתי קטגוריות שונות של משקאות. אלה האחרונים מתקבלים לרוב על ידי תסיסה (או, להיפך, פשוט ערבוב אלכוהול עם משקה פירות, אם אנחנו מדברים על כמויות תעשייתיות). הם נבדלים גם על ידי רמת תכולת האלכוהול - לא יותר מ-20%.

לידיעתך:

סוג של אלכוהול קרוב לטינקטורות - טעם מר. הוא כולל ביטר, כמה ליקרים ווורמוט נדירים.

ספר החטיפים הגדול למשקאות אלכוהוליים. כיתת אמן של משתה טוב

תמיסת וודקה "Erofeich" או "VODKA EROFEYA"

רכיבים: 3 ליטר וודקה. 2 חופנים כל אחד של centaury, סנט ג'ון wort, capitol רפואי, polygonum, לענה. 25 גרם כל אחד של טימין, מרווה, עלה אלכסנדריה. 50 גרם כל אחד של זרעי שמיר, אניס, דשא בוגורודסקיה, זרעי שחר בגינה, גרגרי ערער, ​​עולש, פרחי קמומיל ופרחי אדמונית. 100 גרם כל אחד משורשי גלנגל ושורש לימון.

הכנה:
חותכים את כל הצמחים, יוצקים לצנצנת של חמישה ליטר וממלאים בוודקה. סוגרים את הצנצנת, מניחים במקום חמים למשך יום אחד, ואז מסננים. קח כמה טיפות לפני הארוחות, הוסיפו לכוס וודקה. מומחים אומרים כי לטינקטורה זו יש תכונות ריפוי רבות.
עובדה היסטורית: הספר המלכותי ריפא בעזרתו את הרוזן א.ג. אורלוב מהצטננות קשה ב-1768.

טינקטורה "ארומטית"

רכיבים: 50 גרם גרידת לימון, 1 אגוז מוסקט, 10 יח'. ציפורן, 1 ליטר וודקה.

הכנה:
יוצקים גרידת לימון יבשה, אגוז מוסקט וציפורן עם וודקה ומשאירים למשך חודש. מסננים ובקבוקים.

טינקטורה "ריפוי"

רכיבים: 10 גרם אניס, 10 גרם קמומיל, 10 גרם שמיר, 1 ליטר וודקה.

הכנה:
יוצקים אניס, קמומיל ושמיר עם וודקה ומשאירים למשך 5 שבועות, ואז מסננים ומקבקים.

תמיסת דובדבנים

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 1/2 ק"ג דובדבנים, 2 כפות. כפות של דבש.

הכנה:
יוצקים וודקה על דובדבנים ודבש. לאחר 3-5 ימים, רוקנו את התמיסה, יוצקים לבקבוקים ואוטמים.

תמיסת חזרת

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 4 כפות. כפיות של שורש חזרת קצוץ.
הכנה:
יוצקים שורש חזרת כתוש עם וודקה ומניחים לעמוד במשך 1-2 ימים. לאחר מכן מסננים את הוודקה, מסננים, יוצקים לבקבוק ואוטמים.

תמיסת גזר

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 1/2 כוס גזר מיובש.

הכנה:
יוצקים וודקה על הגזרים המיובשים ומשאירים ליום, מסננים ומוזגים לבקבוקים, סוגרים היטב.

תמיסת צמחים

רכיבים: 1 ליטר וודקה, 1 כפית פלפל גרוס, 1 כפית פלפל אנגלי, 1 כפית כמון, מספר עלי נענע, פטרוזיליה, פרחי טיליה, 5 גרגרי ויבורנום, 5 גרגרי ערער, ​​ענף רו.

הכנה:
יוצקים את כל הרכיבים עם וודקה, מניחים לעמוד 5-7 ימים, מסננים ומקבקים.

תמיסת רואן

רכיבים: 1 ק"ג פירות יער, 1 ליטר וודקה, סוכר וניל.

הכנה:
שוטפים את הרואן, מייבשים, מניחים על תבנית מרופדת בנייר נקי ומייבשים בתנור, מוודאים שהגרגרים לא יישרפו. יוצקים 1/3 מהנפח לבקבוקים עם פירות יער מיובשים, מוסיפים וודקה ומניחים במקום חמים למשך 3 שבועות. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומוזגים לבקבוקים נקיים. מוסיפים מעט סוכר וניל לכל אחד.

ריאבינובקה(רונברי על קוניאק)

שוטפים את גרגרי הרוואן (שקטפו לאחר הכפור הראשון) במים קרים, מסירים גבעולים ויוצקים לבקבוקים 2/3 מגובהם.
יוצקים קוניאק ומשאירים כ-3 שבועות במקום חשוך. לאחר מכן מסננים את התמיסה ומאחסנים בבקבוקים סגורים היטב.

משקה צייד

רכיבים: 1/2 ליטר וודקה, 5-6 גרגרי ערער (טריים או יבשים), 1 כף. כף מיץ שום, פלפל ומלח לפי הטעם.

הכנה:
מערבבים את כל החומרים ומשאירים ליום אחד, ואז מסננים ומקבקים.

תמיסת לינגונברי

רכיבים: 2 ק"ג לינגונברי, 1 ליטר וודקה, 200 מ"ל מיץ חמוציות, 200 גרם סוכר, 200 מ"ל מים.

הכנה:
יוצקים לינגונברי בשל לבקבוק, מוסיפים וודקה ומשאירים למשך חודשיים במקום חמים. לאחר מכן מסננים, צובעים במיץ חמוציות, מערבבים עם סירופ סוכר ובקבוק.

תמיסת ורדים

רכיבים: 1 ליטר וודקה, 80 גרם פרחי שושנים, 100 גרם דבש.

הכנה:
מרתיחים פרחי שושנים עם דבש, מצננים, מסננים ומוסיפים וודקה. להשרות למשך שבוע.

תמיסת ורדים

רכיבים: 100 גרם עלי ורדים, 200 גרם סוכר, 100 מ"ל מים, 1 ליטר וודקה.
הכנה:
מרתיחים עלי ורדים בסירופ סוכר, מוסיפים וודקה ומשאירים למשך 2-3 שבועות. מסננים ובקבוקים.

אניסט

רכיבים:וודקה - 2.5 ליטר, אניס - 4 גרם, כוכב אניס - 0.2 גרם, כמון - 0.3 גרם, כוסברה - 0.15 גרם, שמיר - 0.4 גרם

הכנה:הרכיבים מוזגים עם וודקה ונשמרים במשך שבועיים. התמיסה מתבררת חזקה ומרירה.

תמיסת ביתית של ניצני ליבנה

רכיבים:וודקה - חצי ליטר, ניצני ליבנה - 50 גרם, 1 כפית דבש

הכנה:הכליות מוזלפות בוודקה למשך עשרה ימים, ולאחר מכן מוסיפים דבש דבורים.

תמיסת לינגונברי (מתכון-2)

רכיבים:וודקה – 2 ליטר, קוניאק – 150 מ”ל, לינגונברי – 4 ק”ג, דובדבנים – 500 גרם, סירופ סוכר – 2.5 ליטר, חומצת לימון.

הכנה:ניצנים מוזגים לבקבוק, יוצקים לינגונברי ודובדבנים, יוצקים קוניאק וודקה. הם מתעקשים במשך שבוע. לאחר מכן מוסיפים סירופ וחומצה. מתכון ליקר תוצרת בית זה מתוק וחמוץ ובעל צבע חום אדמדם יפהפה.

תמיסת אוכמניות תוצרת בית

רכיבים:מיץ אוכמניות אלכוהולי עשוי מ-2.5 ק"ג פירות יער - 2 ליטר, סירופ סוכר - 1.5 ליטר, ונילין - 0.05 גרם, חומצת לימון - 3 גרם, מים.

הכנה:המיץ ממותק בסירופ ומוסיפים ונילין וחומצת לימון. מדללים במים לפי הטעם. המשקה המתקבל אינו חזק במיוחד, אך ארומטי.

טינקטורה על עלי ברבריס

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, עלי ברבריס - 200 גרם

הכנה:את העלים כותשים וממלאים בוודקה לבקבוקים. אני שומר אותו בטמפרטורת החדר למשך שבוע. לאחר שבוע מסננים את התמיסה ומבוקבים. משמש בכמויות קטנות למטרות רפואיות.

תמיסת מחיצות דבש ואגוזים

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, דבש - 2 כפות, מחיצות אגוז - 0.5 ק"ג, מים - 0.5 ליטר

הכנה:המחיצות מוזלפות בוודקה למשך 3 ימים, ואז מוסיפים מים ודבש.

טינקטורה עם נענע, אניס ואגוזים

רכיבים:וודקה - 2 ליטר, נענע - 40 גרם, אניס - 40 גרם, אגוזים - 40 גרם.
הכנה:מוסיפים לוודקה עשבי תיבול ואגוזים ומשאירים אותה במקום חמים למשך שבועיים. לאחר מכן מסננים וצורכים.

תמיסת פלפל

רכיבים:וודקה - 2 ליטר, פלפל - 70 גרם, סוכר - 200 גרם, מים - 3 כוסות.

הכנה:פלפל מוזג לתוך וודקה ונשמר במקום חמים במשך שבועיים. לאחר מכן מסננים ומוסיפים סירופ. הטינקטורה צריכה לעמוד עוד 3-4 שבועות.

תמיסת לענה

רכיבים:וודקה - 0.5 ליטר, לענה - 2.5 גרם, סוכר - 10 גרם.

הכנה:לענה מיובשת מונח בוודקה ונשמר במשך שבועיים. לאחר מכן מסננים, מוסיפים סוכר, שהומס בעבר בכמות קטנה של מים.

תמיסת פרופוליס תוצרת בית

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, פרופוליס - 200 גרם, מוהל ליבנה.

הכנה:פרופוליס נמחץ ומוזג לבקבוק, מלא בוודקה. לנער היטב ולהשאיר למשך 3 ימים, לנער מדי פעם. אם תרצה, הוסף מוהל ליבנה.

תמיסת קימל

רכיבים:וודקה - 1 ליטר, כמון - 800 גרם, סוכר, מים - 3 ליטר.

הכנה:זרעי קימל נשארים לעמוד במים, וודקה וסוכר מוסיפים למי הקימל.

קוניאק תוצרת בית - אפשרות ראשונה

רכיבים: 3 ליטר וודקה, 1 כף. כפית תה פרימיום, 3 כפות. כפות סוכר, 5 יח'. עלה דפנה, 5 יח'. פלפל אנגלי, 5 יח'. פלפל שחור, 1 חתיכה של פלפל חריף, 1 כף. כף מליסה של נענע או לימון, וניל על קצה סכין.

הכנה:
מערבבים את כל הרכיבים, מוסיפים וודקה ושומרים במקום חשוך למשך 10 ימים. לאחר מכן מסננים את המשקה ומבקבוקים אותו.

קוניאק תוצרת בית - אפשרות שנייה

רכיבים: 3 ליטר וודקה, 2 כפות. כפיות של קליפת עץ אלון, קורט תה, 1-2 גרגירי פלפל, 2 יח'. עלה דפנה, קורט סנט ג'ון, מליסה וטרגון, 2 פרוסות קליפות הדרים יבשות, ונילין על קצה סכין, 10-15 יח'. מחיצות אגוז.

הכנה:
הכניסו מחיצות אגוז לוודקה והניחו לה להתבשל במשך 3 ימים. מסננים את העירוי, מוסיפים את כל החומרים ושומרים במקום חשוך. לאחר מכן מסננים את המשקה ומבקבוקים אותו.

שלבי אלכוהוליזם: בדוק את עצמך להתמכרות

מתכונים פופולריים:

טינקטורה "ציד"

וודקה- 1 ליטר

גרגרי ערער- 40 גרם

פלפל שחור טחון- 2 גרם

זרעי שמיר- 50 גרם

מלח- 10 גרם

חֲזֶרֶת- 40 גרם

ג'ין דומדמניות שחורות

ג'ין- 750 מ"ל

גרידת לימון- 5 גרם

דומדמניות שחורות- 1 ק"ג

אבקת סוכר- 30 גרם

שרי בורבון

בורבון- 700 מ"ל

דובדבן (אפשר עם חרצן)- 1.2 ק"ג

אבקת סוכר- 20 גרם

סקוץ' על חבוש

סקוֹטשׁ- 750 מ"ל

חַבּוּשׁ- 1 ק"ג

סוכר- 100 גרם

טינקטורה "44"

קלבדוס- 1 ליטר

קפה- 44 גרגירים

צִפּוֹרֶן- 44 ניצנים

סוכר מזוין- 44 חתיכות

תפוז- מחשב אחד.

2. לפני שמכניסים את פירות היער לטינקטורה, יש להקפיא אותם - הקרח יהרוס את המבנה, והם ישחררו מיצים ואלמנטים אחרים מהר יותר.

3. יש דעה כי מוכנות התמיסה צריכה להיקבע לפי הגרגרים הצפים אל פני השטח. למעשה, זה לא נכון. בכל מקרה, אין להשתמש בתזה זו.

4. דעה נפוצה נוספת: חומצות מזיקות משתחררות מזרעי פירות יער בתהליך העירוי. זה נכון, אבל אתה לא צריך לפחד מהם - המינונים קטנים מדי כדי לגרום נזק כלשהו לאדם.

5. צלייה מקרמלת את הסוכרים הטבעיים של הפרי. ניתן להשתמש באפקט הזה במיומנות - למשל, לטגן פרוסות אננס במחבת, ורק אז להוסיף אותן לטינקטורה. כך, לא תצטרכו לשים שם סוכר, והקרמל יוסיף עושר לערכת הצבעים.

תחילה הופיעו תמיסות שהוכנו עם אלכוהול, וודקה ומאוחר יותר קוניאק. לאחר מכן - מזור, הנבדלים מטינקטורות בעובי השוואתי ובמגוון הרכיבים שלהם. תמיסות ובלזם הגיעו לעולם המודרני מימי קדם.

למרות העובדה שהם מוכנים על בסיס משקאות אלכוהוליים, מזור ותמיסות הם תכשירים רפואיים. אי אפשר לומר בדיוק איזו מדינה או מי בדיוק המציא אותם קודם. אבל, סביר להניח, אחת ממדינות המזרח הפכה למקום הולדתם של משקאות מרפא אלה.

ברוס' הופיעו תמיסות בסביבות המאה ה-10 לספירה. ה.

אדם מסוים בשם Erofey ניסה להשתמש במתכון מזרחי עתיק כדי להכין משקה אלכוהולי חזק. הוא התעקש על וודקה, נענע, אניס ואגוזים מרוסקים. הוא שפך את כל המוצרים הכלולים בטינקטורה העתידית לבקבוק והניח אותו במקום חמים. הכלי עמד בחדר חם ליד הכיריים במשך יותר מ-12 ימים. כשאירופי החליט לראות מה בדיוק הוא המציא, הוא גילה משקה חדש מבחינה איכותית.

עכשיו אנחנו יכולים לומר בוודאות שזה היה טינקטורה. המשקה מעשה ידיו של Erofey נמכר רבות בקרב האנשים, והוא זכה לכינוי לכבוד "הממציא" - "וודקה Erofey" או "Erofeich" (מתכון למעלה)

הכנת קוניאק היא תהליך מורכב וארוך למדי, שה"חומר" העיקרי (הראשוני) עבורו הוא יינות צעירים יבשים, בעיקר לבנים. היין מזוקק פעם אחת ולאחר מכן מיושן בחביות עץ אלון.

ברוס, וודקה היא מזמן תכונה אינטגרלית של כל ארוחה, כמו גם דיג, ציד, אמבטיות וכל שאר רגעי הבילוי ה"מרגשים".

גלילאו. תֶמֶד

משקה סלבי ישן הוא בשר. באיזה משקה מדובר, איך וממה מכינים אותו?

אנשים כחולי עיניים הם שתיינים מתמידים יותר מאנשים חומי עיניים

התפקיד המזיק של אלכוהוליזם על מחלות חריפות וכרוניות שונות

מקורות המידע העיקריים: