מאות ספקים מביאים תרופות נגד צהבת C מהודו לרוסיה, אבל רק M-PHARMA יעזור לך לקנות סופוסבוביר ודקלטסוויר, ויועצים מקצועיים יענו על כל שאלה שלך לאורך כל הטיפול.
אם קמח מלא הוא חדש בחוויה הקולינרית שלך, אז הגיע הזמן להכניס אותו לתזונה הביתית שלך. לא רק חובבי דיאטות, אלא גם אניני טעם של תזונה בריאה יוכלו להעריך את היתרונות של חומרים מזינים (בעיקר סיבים) ואת טעמם. אנו מציעים מתכון לבצק לכופתאות מקמח מלא.
תזהו קמח מלא, המועיל לגוף, לפי צבעו הכהה, אליו מתרגלים מהר במוצרי קמח. כופתאות העשויות מקמח מלא כהות יותר מכופתאות רגילות העשויות מקמח חיטה פרימיום. אבל הבצק יוצא טעים מאוד וקל לעבוד איתו.
אנו מציעים להכין את הבצק לכופתאות מקמח מלא בשיטת הרפרפת במים בתוספת ביצים ושמן צמחי.
תצטרך בערך 45 כופתאות:
– קמח חיטה מלא – 400 גרם
+ מעט קמח להוספה במהלך הלישה
– מים חמים (רותחים) – 170 מ"ל
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי - 2 כפות. כפיות
- מלח - 1 כפית
הכנת הבצק לכופתאות מקמח מלא
1. יוצקים קמח לקערה, מוסיפים מלח ושמן צמחי. יוצקים מים רותחים לאט לאט, תוך ערבוב נמרץ בכף. אם נראה שתערובת הקמח יבשה מדי, מוסיפים עוד מעט מים רותחים.
2. כשתערובת הקמח התקררה מעט, מוסיפים את הביצה ולשים עד שהיא מתאחדת לחלוטין עם הבצק. לאחר מכן מניחים את כדור הבצק על שולחן זרוע קמח ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית.
3 עוטפים את הבצק בניילון נצמד או שמים בשקית ניילון ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות, אפשר גם להשאיר את הבצק לנוח בקערה מכוסה במכסה או במגבת.
4. מניחים את הבצק המנוח על שולחן זרוע קמח, מרדדים לעובי של 2-3 מ"מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס או תבנית מיוחדת. בשלב זה, אתה אמור להיות מוכן למילוי הכופתאות האהוב עליך (מקורר, כמובן).
6. מניחים את הכיסונים במים רותחים בקבוצות ולאחר ציפה לפני השטח מבשלים 3 דקות.
בהצלחה עם הבצק והכופתאות הטעימות ממנו!
מקור: varenichki.com
כופתאות מחיטה מלאה הן חדשות על שולחנה של משפחתי, אבל נראה שנועדו להפוך לחלק מהתזונה הבסיסית שלנו.
באופן כללי, אני ממש לא חובב דיאטות (למעריצים שלהן, אני יכול לציין שבכל 100 גרם קמח מלא מכיל כ-10 גרם פחות פחמימות מקמח לבן, ואפילו מכמות הפחמימות שהוא כן מכיל, 10 הם מסיבים גסים). אז, למען הסיב הזה נאלצתי לקחת כופתאות מקמח מלא - הרופא המליץ על שימוש במוצרים איתו לבן שלי... כדי, אני מתנצל, לפתור כמה בעיות בצואה. בקיצור, לשים בצד את הבושה הכוזבת, אני אפענח: מזונות עם הרבה סיבים גסים הם דרך טובה למנוע עצירות. לחמניות מקמח מלא איכשהו לא עבדו עלינו, והחלטתי לנקוט בדרגה הקיצונית של ערמומיות אימהית: להכין ממנה כופתאות, שצאצאינו אוכלים, עד כמה שידוע לי, בכל צורה ובכל צורה.
אתה יודע, זה פיצוץ! הוא אכל את זה וביקש עוד. יתרה מכך, באופן מעניין, אפילו אהבתי את זה ואפשרתי לי לעשות יותר.
אגב... אני מתנצל על הפרטים הפיזיולוגיים אבל זה ממש עובד!!! בהחלט!
אז, ללישה העיקרית של הבצק לקחתי 300 גרם. קמח, 1 כפית. מלח ו-150 מ"ל מים. תזדקקו ליותר מים תוך כדי עבודה עם הבצק, אך רק לפי הצורך.
המילוי נעשה מ-500 גר'. בשר טחון - תערובת של בקר וחזיר (בערך חצי), 1 גזר קטן, 50 גר'. נבטי מונג שעועית (רק הוסיפו מתוך סקרנות), 1 שן שום, 1 כפית. מלח גס וכמה קורט פלפל שחור גרוס. מכיוון שלא נעשה שימוש בכל תערובת הבשר הטחון, הוספתי למרק עוד כמה קציצות קטנות.
כמובן, אתה עדיין צריך מים מומלחים כדי לבשל את הכיסונים.
יוצקים 150 מ"ל מים חמימים עם מלח לתוך הקמח. ראשית, מערבבים עם כף.
לאחר מכן אנו מתחילים ללוש עם הידיים ולשים במשך 10 דקות. אם מרגישים שכדור הבצק יבש מדי, מוסיפים עוד מעט מים. אפשר פשוט להרטיב את הידיים שבעזרתן ללוש. הבצק צריך להיות בעל עקביות של פלסטלינה עבה מאוד - הדוק, לא דביק. אנחנו יוצרים ממנו כדור, עוטפים אותו בניילון ומשאירים אותו לבד למשך 30 דקות לפחות.
כ-5 דקות לפני תום זמן המנוחה של הבצק מתחילים להכין בשר טחון. אנחנו מקלפים וקוצצים את הגזר, מקלפים את השום ודוחסים אותו במכבש שום, מוסיפים מלח, פלפל, ולשים (אין נבטי מונג בינתיים, כדי לא לשבור אותם יותר מדי). עכשיו אנחנו צריכים לחלק את התבלינים באופן שווה.
לבסוף, מוסיפים נבטים לבשר הטחון ומערבבים אותם פנימה.
מרדדים את הבצק דק ככל האפשר. אם יש לכם משטח עבודה קטן, עדיף לחלק אותו ל-2 מנות. שמור את החלק שאתה לא עובד איתו בניילון. באופן כללי, הבצק נוטה להתייבש; אם אתה מרגיש שהגוש יבש מדי, אז שוב, הרטיב את הידיים ולשים אותו שוב. הבצק הדוק ומתגלגל ללא קמח. הצלחתי להגיע לעובי של כ-1.5 מ"מ; לא הצלחתי לקבל דק יותר.
אנחנו חותכים את הבצק לחתיכות, ממלאים אותם בבשר טחון ומכינים כופתאות. אם רואים שהבצק התייבש, הפעילו אותו ביד לחה.
התבנית שלי די גדולה, בערך כף אחת, אז קיבלתי 25 מהכופתאות האלה. אבל זה לוקח בחשבון את העובדה שאספתי את שאריות הבצק ולשתי אותו שוב בכל פעם, והרטבתי אותו מעט. מהגלגול הראשון (הוא היה עשוי משני חלקים, אפשר לראות אחד מהם בתמונה העליונה) יצאו 18 כופתאות.
מבשלים כופתאות קמח מלא במי מלח רותחים במשך 10 דקות לפחות, מכוסה. נראה שהכופתאות המוגמרות מעט מנופחות. את הכדורים הקטנים האלה הכנתי משאריות הבשר הטחון, ולדעתי יצא די מעניין.
כופתאות עצלות העשויות מקמח מלא הן מנה שניתן לצרוך תוך הקפדה על תזונה בריאה או ניסיון להוריד כמה קילוגרמים. הכופתאות העצלניות הללו עשירות בחלבון ובפחמימות בריאות. אין בהם הרבה שומן, הם מבושלים עד לבישול ושומרים על שובע לאורך זמן. ואפילו עם קמח מלא הם טעימים מאוד.
אני לא אסתיר את העובדה שהכופתאות העצלניות האלה העשויות מקמח מלא הן פחות עדינות ופחות מאוזנות בטעמן מאשר . אבל אין להם סוכר, הגבינת הקוטג' שלהם הרבה פחות שומנית ולבצק לא מוסיפים חמאה. אבל איך שלא מסובבים או משלבים את זה, אי אפשר להחליף לגמרי שומנים. אבל בתור מנה דיאטטית היא מאוד טעימה. זה גם מהיר ומספק מגוון נחמד לתזונה השבועית שלך. למי שרוצה לרדת במשקל, אני ממליצה להגיש את הכופתאות העצלניות הללו עם יוגורט טבעי או שמנת חמוצה 15%. בעלי והילדים שלי הוסיפו אותם עם סוכר ופירורי לחם חומים בחמאה. עם תוספות כאלה, כמעט ולא ניתן להבחין ביניהם מכופתאות עצלות קלאסיות.
ולגבי קמח. לפני הכנת כופתאות עצלות עם קמח מלא הכנתי אותן קודם כל עם קמח כוסמת. מוקסם מהרעיונות של תזונה תזונתית. אבל זה לא היה ניסוי מוצלח, כי קמח כוסמת אינו מכיל גלוטן! והם התפרקו במהלך הבישול, אם כי לא לגמרי. ומה שהצלחתי לתפוס היה כל כך רע שלא יכולתי להביא את עצמי לאכול אותו. עדיף לתת לעצמך יום צום מאשר לאכול את זה. אמנם בעלי אכל כמה חתיכות, בוזקות סוכר ופירורי לחם שחומים בחמאה (עם התוספת הזו אפשר לאכול הרבה :-)). הטעם של קמח הכוסמת הכריע את הכל ונראה כאילו אכלת לחם ספוג או איזושהי דייסה צמיגה. לכן, אם אתה רוצה להתנסות, עשה הכל מתוך מחשבה. עם קמח חיטה מלא הכל הלך חלק, הכיסונים העצלים לא התפרקו (נס גלוטן עושה את שלו!!) והם טעימים, כל כך טעימים עם שמנת חמוצה!
רכיבים
- 400 גרם גבינת קוטג' 5%
- 100 גרם קמח חיטה מלא
- ביצה 1
- קורט מלח
- שמנת חמוצה 15% להגשה
- קמח מלא לניקוי אבק
1) מניחים את כל המרכיבים לכופתאות עצלניות בקערה עמוקה או בקערה של מערבל סטנד וללוש היטב. הבצק צריך להיות מעט דביק. זה צריך להיות.
2) מפזרים את משטח העבודה שלך בנדיבות בקמח מלא. מחלקים את הבצק ל-3-4 חלקים. יוצרים מכל נקניקיה נקניק, עובדים על משטח בוזק קמח כדי שהבצק לא יידבק, חותכים את הכיסונים לחתיכות ברוחב אצבעות.
בצק כופתאות בריא עשוי מקמח מלא. בקערה גדולה שלבו קמח פרימיום וקמח מלא, האחרון הוא מה שהופך את בצק הכיסונים לבריא). יוצרים גומה באמצע ומוסיפים את הביצים. מתחילים בלישה שקטה של הבצק בעזרת מיקסר או מזלג, כאילו גורפים את הקמח לתוך הביצים. מערבבים מים קרים עם שמן ומלח. מתחילים להוסיף נוזלים בהדרגה עד שכל החומרים מתאחדים לבצק. זה לא צריך להיות רטוב מדי, אבל צריך ליצור כדור בביטחון. במידת הצורך אפשר להוסיף מעט קמח או מים. ללוש את הבצק לפחות 10 דקות; ככל שיותר זמן, כך יהיה קל יותר לעבוד עם הבצק. לשים את הבצק על השולחן, להוסיף לו קמח ולשים. עטפו את בסיס הכופתאות הבריא הזה בניילון נצמד והניחו בטמפרטורת החדר למשך שעה אחת לפחות.
לבשר טחון. גללו את הבשר עם הבצל והשום דרך זרבובית דקה. מלח ופלפל לפי הטעם. אנשים רבים מגלגלים את הבשר הטחון פעם אחת דרך זרבובית גדולה וקוצצים את הבצל ביד. זה נכון! אתה יכול לבחור כל אפשרות. אבל אני מציע את זה. הבשר ייצא עסיסי על ידי הוספת מרק לבשר הטחון המוגמר. כמה? לפי העין, העיקר שהוא לא נוזלי. נקודה חשובה. עדיף לטחון פלפל שחור בעצמך (למשל במטחנת קפה).
חותכים שליש מהבצק, את השאר עוטפים בניילון ומניחים בצד לזמן מה. מפזרים קמח על פני השולחן ומרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ-2 מ"מ. השכבה צריכה להיות כזו שתוכל להתמודד איתה תוך 10 דקות, אחרת היא תתייבש. כעת השתמשו בכוס או בכוס שוט (בהתאם לגודל הכופתאות הרצוי) כדי לגזור עיגולים. מניחים כדור בשר טחון באמצע העיגול ומקפלים אותו לשניים. צובטים בזהירות את הקצוות ליצירת סהר. כעת מחברים את קצוות הסהר וצובטים. הכופתה הגולמית מוכנה.
הרתח את המים. מוסיפים למים הרותחים מלח (לפחות 1 כפית), עלה דפנה וגרגירי פלפל לטעם. מבשלים את הכיסונים כ-10 דקות, תלוי בגודלם. מערבבים רק בעזרת ידית כף כדי למנוע הידבקות. כשהם צפים מבשלים עוד 1-2 דקות ומוציאים. מגישים את הכיסונים חמים, מוסיפים חמאה, שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
