המתכון לפנקייק ירקות די פשוט, כמו כל דבר שאני מבשלת! כמעט הכל :) קודם כל מגררים את הקישואים בפומפייה גסה, ממליחים, מערבבים ומניחים בצד. הקישואים והקישואים עצמם מאוד עסיסיים, מלח יעזור להיפטר מעודף העסיסיות - ישתחררו הרבה מים שפשוט נסחט החוצה. לביבות תפוחי אדמה קישואים לא יתפוררו בגלל הלחות בזמן הטיגון.
אחרי הקישואים מגררים את הגזר. שלושה על פומפיה דקה, אז זה יתבשל מהר יותר, כי זה לוקח יותר זמן לבשל מאשר קישואים. כך לביבות הגזר יתבררו נימוחות ורכות. לאחר מכן קוצצים דק את התרד, הבצל הירוק והשום.
את האחרון ניתן לגרד או להעביר דרך מכבש. לביבות קישואים עם שום ינצנצו בצורה חדשה לגמרי, בלעדיה לא יהיה נס :) שמים הכל בקערה אחת. אנחנו משאירים רק מעט ירק לרוטב. בשלב זה, הקישוא ישוחרר מיץ. אנחנו לוקחים אותם באומץ עם שתי כפות ידיים וסוחטים אותם ישירות לכיור, וגם שמים את העיסה בקערה. בואו פלפל!
מערבבים את כל תערובת הירקות. אנחנו מכינים לביבות גזר וקישואים ללא ביצים, אז נוסיף סולת שתחזיק אותה. וגם קמח. אני משתמשת בקמח חומוס, הוא בריא, עשיר בחלבונים ופחמימות איטיות, בניגוד לקמח רגיל, כביכול, ריק :) אבל, כמובן, אפשר להשתמש בו גם.
אנחנו מתחילים עם שלוש כפות, מערבבים היטב ומסתכלים על העקביות. מכיוון שקישוא יכול להיות פחות או יותר עסיסי, ייתכן שתצטרך יותר או פחות קמח. אבל לא פחות משלוש כפות. התוצאה הסופית צריכה להיות מסה שאפשר בקלות ליצור לביבות ירקות מקישואים, גזר ותרד. אבל אל תגזימו, הוסיפו מעט בכל פעם. אכילה מרובה של קמח אינה טובה לטעם או לגוף האדם.
אגב, במקום קישואים אפשר לשים קישואים, אין הבדל. לביבות קישואים ייצאו בהירות יותר, אגב, בגלל העור הירוק. ואם יש לכם קישואים ישנים, פשוט מסירים את הגרעינים ומקלפים אותם. מערבבים את כל התערובת ביסודיות.
מניחים מחבת על אש בינונית-נמוכה ויוצקים לתוכה שמן. יש לי קוקוס, אפשר להשתמש בחמניות, תירס וכו'. כבר אמרתי לך איך לבשל את האחרון. עכשיו אנחנו אוספים כף מתערובת הירקות ומכינים קציצות גזר-קישוא, ואז לוחצים אותן משני הצדדים ומקבלים פנקייק שטוח. מניחים מיד לתבנית.
מטגנים פנקייקים מקישואים וגזר כ-3 דקות מתחת למכסה עד להזהבה. ואז אנחנו הופכים את זה.
מטגנים עוד 2 דקות מתחת למכסה בצד השני. לאחר מכן הוציאו את לביבות הקישואים-גזר מהמחבת והניחו אותן על נייר סופג כדי לנקז את עודפי השומן. אבל, אגב, העצה שלי היא כזו: אם לא שמים הרבה חמאה, גם לא יהיו הרבה שומן עודף. אז שים קצת, כפית.
כמובן, בלי הרבה שמן, לביבות ירקות מטוגנות לא יהיו חומות זהוב, אבל הן יהיו הרבה יותר בריאות מאלו עם קרום פריך. בכל מקרה, הבחירה היא שלך. אני אוהב פנקייק דיאט, מה איתך? אני אגלה לך סוד: לעתים קרובות יותר אני מטגן אותם בלי שמן בכלל.
הגיע הזמן לרוטב! חשבתי: מכיוון שזה קיץ, זה אומר שאני צריך להמציא משהו טרי. אנחנו לוקחים יוגורט, שאריות של עשבי תיבול קצוצים, פלפל שחור. לבחירה: או שום טרי קצוץ, או מיובש, או Asafoetida. Asafoetida הוא תחליף שום מעניין כל כך ותבלין טבעוני בריא מאוד. שמתי את זה ביוגורט לא טבעוני, אבל זה גם טוב 😀 מוסיפים מעט מלח.
באופן כללי, מנות קישואים משתלבות היטב עם שום, אבל כדי לא להריח אותי כל היום, החלטתי להחליף. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות ומניחים אותן שם. אני תוהה למה לא חשבתי על שילוב כל כך נפלא של מוצרים לפני כן?
ואם אתה טבעוני, אתה יכול להשתמש ביוגורט סויה. לביבות הקישואים שלנו רזות, כך שהכל יתחבר בצורה מושלמת. או אפילו יותר טוב - לבשל, איך שלא תרצו לקרוא לזה. זה גם יהיה מושלם, הבלנדר שלי פשוט נשבר ולא הצלחתי להכין אותו. מערבבים את כל המרכיבים.
הגיע הזמן להגשה. אנחנו פורסים פנקייקים טעימים להפליא עם קישואים, גזר ותרד, ולידם שמים את הרוטב.
ויוצקים את אותו הרוטב מעל.
איזה יופי יש לנו! עכשיו אתה יודע איך להכין לביבות קישואים, גזר ותרד!
אני אסכם במהירות.
מתכון קצר: לביבות ירקות עשויות קישוא, גזר ותרדזה הכל! לביבות קישואים מוכנות על השולחן. יו! 😀 רוצו לאכול, אחרת יתקררו! מאוד אהבתי אותם, לא יכולתי לקרוע אותם באוזניים! אגב, איך מזג האוויר? זה כבר קיץ-קיץ כאן בקייב, אבל אני יודע שבחלקים רבים החום פשוט לא רוצה לבוא. מאיפה אתה, מה שלומך? אגב, אני אוהב יותר את הקרירות של האביב מאשר את החום העצל.
פעם אחרונה שסיפרתי לכם איך לבשל! ואז - עוד! כדי לא לפספס פריטים חדשים, , זה בחינם! בנוסף, בהרשמה תקבלו במתנה אוסף שלם של מתכונים שלמים של 20 מנות שניתן להכין במהירות רבה, מ-5 עד 30 דקות, מה שיחסוך לכם הרבה זמן! לאכול מהר וטעים זה אמיתי!
ברגע שהירקות הטריים הראשונים מופיעים על מדפי השווקים והחנויות, מיד רוצים להכין מהם משהו טעים, קליל, בריא ועשיר בויטמינים. אחת המנות הללו היא לביבות ירקות. אתה יכול לבשל אותם מכל דבר - כרוב, תפוחי אדמה, גזר. אבל הטעימים ביותר הם עדיין הדלעת.
קישוא מושלם לפנקייק. בשרם רך, עסיסי, והלביבות פשוט מלקקות אצבעות. בנוסף, ירק זה יכול להשתלב עם ירקות אחרים, למשל, תפוחי אדמה, דלעת, וגם בשר.
אבל הפעם נכין לביבות קישואים וגזר - מנה צמחונית קיצית בריאה.
מסכים שבקיץ, במזג אוויר חם, אוכל חם פשוט לא יורד לגרון. והתעסקות סביב הכיריים בחום היא משימה חסרת תודה. לכן אני רוצה משהו קל, מהיר להכנה, וטעים באותה מידה גם חם וגם קר. זה המקום שבו לביבות גזר וקישואים נחלצות להצלה. היתרון של המנה הזו הוא שאפשר לבשל מהן מחבת שלמה ולאכול אותן קרות לארוחות בוקר, צהריים וערב. מכינים אותו בצורה די פשוטה ומהירה, והכמות המוכנה מספיקה למשפחה או חברה גדולה. לדוגמה, אני מכינה את הפנקייקים האלה לעתים קרובות לפיקניקים עם חברים. בזמן שהפינוק המרכזי של הפיקניק מחכה - שיש קבב - האורחים שמחים לאכול את הפנקייק שלי.
רכיבים:
קישואים - 0.5 ק"ג;
גזר - 250 גרם;
סולת - כמה כפות;
ביצי עוף - 2-3 חתיכות;
שום - 2 שיני;
מלח לטעימה;
פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
שמן צמחי לטיגון
הכנה:
מכינים את הירקות - שוטפים ומייבשים. אם הקישוא צעיר, מגררים אותו על פומפיה גסה יחד עם הקליפה. אם הם ישנים, חותכים את הקליפה העבה, חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים והסיבים מהליבה ורק אז אפשר לגרר אותם.
מוסיפים מלח למסת הקישואים ומניחים בצד לשעה.
מגררים גם את הגזרים הקלופים, אבל על פומפיה בינונית. שימו לב שבהתחלה מסת הגזר צריכה להיות קטנה פי 2-3 בנפח ממסת הקישואים.
יוצקים סולת לכלי עם גזר וטורפים פנימה את הביצים והפלפל.
מערבבים הכל ומניחים את הקערה בצד כדי שהסולת תתרכך ותספוג במיץ הגזר.
לאחר שעה אפשר להתחיל להכין את לביבות הקישואים והגזר בעצמם. עד אז, הקישואים ישחררו מיץ ויקטן בנפחו.
סוחטים את הנוזל עם היד כך שהקישואים יהפכו למעין עיסה פלסטית. ככל שיישארו פחות נוזלים, כך הפנקייק יטגן טוב יותר.
לאחר שכל הנוזלים נעלמו, נפח הקישואים המגוררים אמור לרדת פי שלוש.
מוסיפים לקישואים גזר מוכן. כעת הנפח של שני מרכיבים חשובים למנה שלנו כמעט זהה. אם מכינים פנקייקים לפי המתכון הזה, נוכחות הגזר נותנת טעם וצבע נעימים, הפנקייקים לא יהיו לגמרי "משעממים".
מערבבים את הירקות ומוסיפים שום (קצוץ דק או כתוש במכבש שום) לטעם המנה.
פנקייקים עשויים מגזר וקישואים טעימים מאוד ובנוסף הם מוצר דיאטטי שמאוד בריא לגזרה שלך. הקישוא משמש להכנת מאכלים רבים, שכן הוא נספג בקלות בגוף. מוצר זה פשוט חסר תחליף עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול.
בעיצומו של הקיץ ניתן להכין בקלות ובמהירות לביבות קישואים-גזר נימוחות מאוד, רכות, בריאות ויחד עם זאת, דיאטטיות. ניתן להכין אותם במגוון דרכים, וכל מתכון ייחודי ומעניין בדרכו שלו.
לביבות קישואים מושלמות לארוחת בוקר, מכיוון שהן מנה תזונתית שנותנת דחיפה של אנרגיה.
גם ילדים קטנים שלא אוהבים לאכול מנות ירקות יאהבו את המנה הזו. לילדים צעירים מאוד, תוכלו להכין פנקייק מתוק טעים מקישוא, גזר וגבינה ביתית. לפנקייק יש טעם קישוא נעים ומוגדר למדי ואין כמעט זכר לגזר.
רכיביםפנקייקים העשויים מקישואים וגזר נספגים בקלות רבה בגוף, מונעים הופעת השמנת יתר ואינם מאפשרים לגוף לצבור עודפי שומן.
ההכנה שלב אחר שלב של פנקייק היא פשוטה מאוד ואפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המנה הזו.
לאחר טיגון הלביבות יש להעביר אותן לנייר סופג לספיגת שומן.
מניחים פנקייקים על צלחות במנות ומוסיפים שמנת חמוצה.
אתה יכול להשלים את המנה עם פרוסות אשכוליות, שיעזרו למנה להתעכל מהר יותר ויעזרו להפוך את הגזרה שלך ליפה ורזה.
לביבות גזר וקישואים הכי טעימותכדי להפוך את לביבות הקישוא-גזר לרכות, טעימות ודיאטטיות יותר, אפשר להוסיף שיבולת שועל לתערובת הירקות במקום סולת. ניתן להכין את הבצק לפנקייק מראש, לשים אותם במקרר, ולאחר מכן, במידת הצורך, להוציא אותם ולטגן אותם בשמן צמחי מחומם.
אפשר גם להגיש לביבות קישואים עם רוטב שום. כדי להכין רוטב כזה, אתה צריך להוסיף שום קצוץ דק או מגורר לשמנת החמוצה, כמו גם שמיר קצוץ. מערבבים הכל היטב ומוסיפים מלח לפי הטעם.
לביבות קישואים וגזר טעימות (וידאו)אפשר להכין עוגת קישואים. כדי להכין עוגה כזו, צריך לטגן לביבות בקוטר גדול יותר, ולאחר מכן לצפות אותן במיונז מעורבב בשום, ולערום עוגה אחת על גבי השנייה. אפשר להניח פרוסות עגבניות טריות בין העוגות אם רוצים.
לביבות קישואים וגזר (תמונה)
הקישוא הוא ירק בריא בצורה יוצאת דופן הזמין בכל ימות השנה, ולכן חייב להיות נוכח בתזונה של מי שעוקבים אחר בריאותם ושואפים לשמור על משקל תקין. קישואים מכילים הרבה סיבים, פקטין, כמו גם ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שונים הדרושים לתפקוד הגוף כולו. הם מנרמלים את תפקוד מערכת העיכול, קושרים כולסטרול מזיק, מסירים מהגוף מתכות כבדות וחומרים מזיקים אחרים. בנוסף, הקישואים היפואלרגניים, מתעכלים בקלות במעיים ומכילים מעט מאוד קלוריות, ולכן צריכתם מומלצת במיוחד לילדים צעירים, וכן למבוגרים הסובלים ממחלות שונות או מנסים לרדת במשקל.
בקיץ, כדאי לשים לב במיוחד למנות קישואים, שכן בשלב זה יש להן יתרונות מקסימליים ואינן מעמיסות על הגוף בחום. בנוסף, קל לגדל את הירק הזה בבקתות הקיץ, ובחנויות הוא עולה גרושים, מה שמאפשר להאכיל את המשפחה שלך בטעימה, בריאה וידידותית מאוד לתקציב.
לקישוא יש טעם ניטרלי למדי, ולכן לפעמים זה יכול להיות קשה להאכיל ילדים ואוכלים בררנים אחרים במוצר זה. במקרה זה, אתה צריך להמציא משהו בהיר ויוצא דופן כדי להציג את המשפחה שלך לקישואים בריאים. פנקייקים עשויים מקישואים וגזר יגיעו לעזרה, ויהפכו את הירק הפשוט הזה למנה מעניינת ומקורית מאוד שיכולה לשמש כתוספת נפלאה לבשר, וגם לשמש כמנה עצמאית לארוחת בוקר, צהריים או ערב.
הכנת לביבות קישואים באמצעות המתכון הזה היא פשוטה ומהירה למדי, והתוצאה היא עוגות רכות ועסיסיות מאוד בטעם ירק מתקתק עדין. ייתכן שבני הבית אפילו לא יבינו מיד ממה מורכבת המנה הזו, ויזלולו הכל למען נשמתם היקרה, ויבקשו עוד. הלביבות מתגלות כממלאות למדי, כך שהן מושלמות לצמחונים כמנה עיקרית. הם יכולים לשמש גם כארוחת ערב קלה ומזינה שלא תשאיר אותך רעב מבלי להוסיף קלוריות נוספות. לביבות קישואים וגזר הן מנת ירקות רב-תכליתית וטעימה לכל אירוע!
מידע שימושי איך להכין לביבות קישואים וגזר - מתכון פשוט לפנקייק קישואים טעים עם תמונות שלב אחר שלברכיבים:
- 2 קישואים בינוניים (600 - 700 גרם)
- 1 גזר בינוני
- 2 ביצים קטנות
- 100 גרם שמנת חמוצה
- 4 כפות. ל. פתיונות
- 1/2 כפית. סודה
- ירקות לפי הטעם
- 50 מ"ל שמן צמחי
- מלח פלפל
שיטת בישול:
1. על מנת להכין לביבות קישואים וגזר יש להכין תחילה את הירקות. שוטפים ומקלפים גזר וקישואים.
2. מגררים את הקישואים על פומפיה גסה וסוחטים את המיץ הכי טוב שאפשר. אני עושה את זה ככה: אני לוקח קישואים מגוררים במנות וסוחט אותם בזהירות עם הידיים בכיור מעל מסננת, מעביר אותם לקערה אחרת. רצוי לעשות את ההליך הזה 2 או 3 פעמים, מכיוון שככל שנשארו פחות נוזלים בקישוא, דרוש פחות חומר קושר (סולת, קמח או עמילן) כדי להצליח ליצור פנקייק. 
3. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה ומוסיפים לקישואים. 
4. קוצצים את הירוקים ומוסיפים לשאר המרכיבים. לרוב אני משתמש בתערובת של שמיר ופטרוזיליה, אבל אפשר להוסיף גם בצל ירוק או כוסברה לפי טעמכם. 
5. מערבבים סודה בשמנת חמוצה ומוסיפים יחד עם ביצים, סולת ופלפל שחור. רצוי לא להמליח את תערובת הקישואים מראש, אחרת היא תשחרר עוד יותר נוזלים. 
6. מערבבים היטב את כל החומרים ומשאירים 20 - 30 דקות בטמפרטורת החדר כדי שהסולת תתפח. אם יוצאים הרבה נוזלים מתערובת פנקייק הסקווש, כדאי לנקז בזהירות ממש לפני הטיגון.
7. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת גדולה. מזלפים את תערובת הירקות למחבת בצורת לביבות דקות ומטגנים על אש בינונית 2-3 דקות עד להשחמה. לביבות קישואים וגזר צריך להיעשות קטנות, אחרת יהיה קשה להפוך אותן. 
8. הופכים בזהירות את הלביבות לצד השני ומטגנים עוד 2 - 3 דקות עד שהם מוכנים. מניחים את לביבות הקישואים על מגבת נייר לספיגת עודפי שמן ומתבלים מיד במלח. 
מגישים את הלביבות חמימות עם שמנת חמוצה או כל רוטב שתבחרו. פנקייק קישואים וגזר עסיסיים רכים מוכנים! 
אני אגלה לך סוד קטן. כדי להפחית את כמות הקמח שנוספה לירקות שכבר מגוררים שלנו, אנחנו צריכים לתת להם את ההזדמנות לחלוט מעט במשך כ-10 דקות. הודות לכך, הקישואים והגזר שלנו ישחררו עודפי מיץ, שבגללם עלולים להיות לנו קמח ולא לביבות ירקות. לכן, כל כך חשוב לחכות שהמיץ ישתחרר, לנקז אותו ולהמשיך בהכנת הלביבות שלנו. עכשיו הוסף כמה ביצים לירקות שלנו, עוד קצת פלפל, סוחט את השום, מצב ירוק דק והוסף קמח חיטה. מערבבים הכל היטב. הבצק צריך להיות בסופו של דבר דומה לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. שלב 3: מטגנים את לביבות הגזר והקישואים. 
קחו את המחבת הבינונית שלנו וחממו מעט שמן, חמניות או זית. כשהשמן חם, אז מוציאים את התערובת שלנו בצורת פנקייק במחבת. בעזרת מרית עץ, הופכים את הפנקייקים שלנו מצד אחד לצד השני עד שמופיע קרום זהוב. תהליך זה ייקח כ-6-7 דקות לטיגון הפנקייק מכל צד. כשהלביבות מוכנות יש להניח אותן על מגבת, רצוי נייר, כדי שיספוג עודפי שמן. שלב 4: מגישים לביבות גזר וקישואים. 
לביבות מוכנות אפשר לאכול עם שמנת חמוצה או מיונז. לאכול אותם עם שמנת חמוצה זה לא רק טעים, אלא גם בריא, כי כל הויטמינים הכלולים בגזר נספגים בקלות בגוף רק בנוכחות שומן מן החי. בתאבון! אם אין לכם שמנת חמוצה או מיונז בהישג יד, אנו ממליצים להחליף אותם בחמאה רגילה. כך, הויטמינים יכנסו לגופכם עם שומן מן החי, שיסייע להם להיספג במהירות.
על מנת לקצר את זמן הבישול של הלביבות או להפוך אותן לעסיסיות יותר, אנו ממליצים לכסות את המחבת במכסה ולטגן את הלביבות על אש נמוכה מאוד.
ילדים, ככלל, לא ממש אוהבים פנקייקים כאלה. לכן, כדי שיאהבו אותם, אנו ממליצים להוסיף לו מעט סוכר בעת הכנת ה"בצק" לפנקייק. לאחר מכן ניתן להגיש לביבות מתוקות עם ריבה, ריבה או חלב מרוכז. אף ילד לא יסרב למעדן כזה.
