האם אפשר לאכול דגי ארנבת? היתרונות והנזקים של ארנבת ים, שיטות הכנת דגים. איך נראה דג כימרה?

אנשים רבים אינם מכירים דגי ים כמו דג הארנבת. אם אתה מעוניין לדעת מהו יצור הים הזה, אז המאמר הזה הוא בשבילך. נדון אם יש יתרונות מהדג הזה. כמו כן, נברר האם הוא גורם נזק כלשהו לגוף האדם.

כדי לראות את הדג הזה במלואו, עליך לעיין בספר עיון. הנקודה היא שהיא לא נמכרת חזיתית. אתה יכול לרכוש רק שברים מגוף הדג שלו, כביכול. הם נמכרים בצורה מטוהרת. לכן, קשה מאוד להבין באיזה סוג דג מדובר בצורתו המקורית. יש הרבה הונאה על דלפקי דגים. כיוון שדג הארנבת מועבר לעתים קרובות כאייל פשוט או פולוק. הדגים הקטנים דמויי הבקלה דומים למין הימי שלנו.

מה זה דג ארנבת?

הדג הזה הוא סחוס. אין לה בועה. לכן, כדי להישאר צף, היא צריכה להיות כל הזמן בתנועה. כמו הכריש, הדג הזה פשוט ייפול לקרקעית הים. ארנבת מוכנה כמו כל דג אחר. צריך להמליח, לאחר מכן לצפות בקמח או בבלילה, ולאחר מכן לטגן במחבת חמה.

כמה מקורות מצביעים על כך שדג זה פולט ריח לא נעים. אבל זה לא נכון. למרות שריח הארנבת אינו נעים כמו ריח הבקלה, הוא אינו מסריח בצורה מגעילה. הטעם של הדג המוגמר פשוט מדהים. לדג רגיל יש עצמות, אבל לדג הזה יש סחוס. הודות למבנה זה, קל מאוד להפריד בשר דגים באמצעות סכו"ם.

יתרונות ונזקים

חוסר האמון בדגים שלנו נגרם מהעובדה שהוא נחשב למוצר אקזוטי, ואנשים רבים לא יודעים עליו כלום. למעשה, בשר דג ארנבת הוא מאוד מזין ועסיסי. דג זה לא נחשב מתאים לצריכה עד המאה העשרים. כעת זהו מעדן נדיר במסעדות יקרות רבות ברחבי העולם.

היא מאוד מועילה. הוא מכיל די הרבה חלבון, אשר נספג בקלות ובמהירות בגוף האדם. הוא מכיל גם הרבה ויטמינים כמו A, E ו-D. יתר על כן, דג זה מלא במינרלים שימושיים. מכיוון שדג מכיל כמות גדולה של חומצות שומן, הבשר שלו נחשב למזין במיוחד. תכולת הקלוריות של דג היא כזו שלמאה גרם מבשרו יש מאה ושש עשרה קק"ל.

האם יש נזק מאכילת הדג הזה? אתה יכול לסבול רק אם אתה באופן אישי לא סובלני למוצר הימי הזה. גם לארנבת שלנו יש סנפיר רעיל. זה הסנפיר העליון. בשל כך, יש להפריד את פגרי הדגים בזהירות רבה. הדג שמן למדי. אסור לנצל זאת לרעה.

מידע נוסף

לדג יש עיניים אקספרסיביות. ככל הנראה, זו הסיבה שניתן לה שם כמו ארנבת. אבל היא לא דומה יותר לארנבת רגילה. מכיוון שדגים מנהלים אורח חיים יוצא דופן, הם נקראים לפעמים עכברושים של הים. הם ניזונים ממזון מוצק כמו רכיכות או סרטנים. הלסתות של הדג חזקות מאוד, ולכן דייגים מאוד זהירים עם הדג הזה. הארנבת מטילה ביצים. סקנדינבים אוכלים את הביצים האלה.

בעיית המחיר לא בטוחה. עלות הדגים משתנה. באופן כללי, דגי ארנבת עולים קצת יותר מקקלה רגילה. אבל לא תמצאו את הדגים שלנו בכל חנות. יש סיכוי טוב יותר למצוא את המעדן הזה בחנויות מיוחדות המוכרות מוצרים ימיים אקזוטיים. גם דג הארנבת הוא מסוג אקווריום. הוא דקורטיבי ואינו נצרך כמזון. דגים מסוג זה יקרים מאוד.

מאמינים שהמוכרים מוכרים דגים גבוה בהרבה מהמחיר הנקוב. הם עשויים להמציא שמות משלהם לדג הארנבת כדי להראות אותו כדג נדיר ויקר יותר. חלקם אפילו מוכרים דגים חסרי טעם עם בשר קשה, ומעבירים אותו ככימרה. קל ליפול להטעיה כזו.

העובדה שלדג יש כינוי די מצחיק. זה מצביע על כך שזה לא נדיר ביותר. בחו"ל הוא נמצא במסעדות רבות. אתה לא צריך לפחד ולהאמין לכל השטויות על דגי ארנבת שאתה יכול למצוא במקורות שונים. הדג הזה בריא, טעים ולא יקר במיוחד.

אם יש לך הזדמנות לנסות את הבשר של הדג הזה, אל תמנע מעצמך את התענוג הזה. הקפד לנסות את זה. טעמו מזכיר בשר כריש. לכן, לא כולם יאהבו את זה כמנה עיקרית. אז, עכשיו אתה יודע מה זה דג ארנבת. אתה יודע למה זה שימושי והאם זה יכול להיות מסוכן. יש לך את כל המידע שאתה צריך על הדגים האקזוטיים שלנו. אתה יודע שדג ארנבת יכול להיות תוספת נהדרת לתזונה הכללית שלך.

מתכון (סרטון)

ארנבת ים היא דג טעים ובריא. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון קל לעיכול, ויטמינים A, E ו-D, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כמו גם חומצות שומן, מה שהופך את המנות למזינות מאוד. העיקר הוא לבחור את המוצר המוגמר למחצה הנכון. ארנבת ים היא דג שנמכר קפוא בארצנו. יתרה מכך, מומלץ לקנות פגר שלם, לא פילה. עיניה צריכות להיות שקופות ומבריקות, והזימים שלה צריכים להיות סגורים וצבעם אדום. חיתוך הפגר לא ייקח הרבה זמן. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל.

דג "ארנבת". מתכון עם עגבניות

כדי להכין את המנה, תצטרך להכין פילה ולחתוך אותו לחתיכות של מאה גרם. תנו לאורז להתבשל כרגיל לתוספת. חותכים ארבע עגבניות לקוביות בינוניות ומניחים בסיר עמוק. מבשלים אותם מעט מתחת למכסה על אש נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו לרוטב שש שיני שום קצוצות, כף גדולה מהתיבול האהוב עליכם, מלח, עלה דפנה, פטרוזיליה יבשה ופלפל גרוס. מבשלים מכוסה עוד חמש דקות. מניחים את נתחי הדג בתבנית. המנה תהיה מוכנה תוך עשרים דקות. מגישים אותו עם אורז ומפזרים רוטב.

ארנבת ים (דג). מתכון עם גבינה

כדי להכין את המנה, אתה צריך לחתוך את הדג לפרוסות דקות (המשקל של כל אחד מהם לא צריך להיות יותר ממאה וחמישים גרם). מכינים את הלחם על ידי ערבוב כוס פירורי לחם ופרמזן מגוררת דק עם קורט מלח. טורפים היטב את הביצה. ראשית, מגלגלים כל נתח פילה בקמח. לאחר מכן טובלים אותו בביצה הטרופה ולבסוף בלחם. אם תרצה, ניתן לחזור על שלבים אלה שוב. מטגנים חמש דקות מכל צד. אם רוצים, אפשר לאפות את המנה בתנור בחום של מאתיים מעלות. זה ייקח לא יותר מחמש עשרה דקות.

ארנב ים: "דג לבירה"

להכנת המנה צריך קודם כל להכין חצי קילו פילה ולחתוך אותו לחתיכות דקות קטנות. אסור להפשיר לחלוטין את המוצר הגמור למחצה. מצפים כל חתיכה עבה בפלפל קאיין ומניחים לחצי שעה. לאחר הפשרה מלאה של הדג מגלגלים את המנות בקמח תירס, אליו מומלץ להוסיף מעט פלפל שחור ומלח. מחממים סיר עמוק ומוסיפים כוס שמן צמחי. מטגנים את הנתחים בשומן רותח במשך שלוש עד חמש דקות משני הצדדים. לאחר מכן, הניחו אותם על מגבות נייר למשך מספר דקות. זה יסיר עודפי שמן. מנה זו יכולה להיות מוגשת עם בירה חמה או צוננת.

ארנבת ים: "דג עם קישוט"

ראשית אתה צריך להרתיח את האורז כרגיל. לאחר מכן, מטגנים במחבת אחת חתיכת דג מנותקת במשקל של לא יותר ממאתיים גרם. מניחים ספלים של בצל אחד וקוביות של ארבע עגבניות בסיר עמוק. מבשלים את הרוטב במשך חמש עד שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים חמש שיני שום קצוצות, עשרה זיתים חתוכים לעיגולים, מלח ופלפל שחור. מבשלים את הרוטב במשך עשר דקות. מניחים בצלחת באופן הבא: תחילה - ערמת אורז, לאחר מכן - חתיכת דג, יוצקים רוטב מעל. בתאבון!

החריף הוא קרוב משפחה של הכריש והדגיגון. זהו דג טעים ובריא. הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים, חומצות אמינו וחלבון קל לעיכול. בארצנו ניתן לרכוש רק קפוא. מומלץ לקנות פגר שלם ולא פילה מוכן. למרות המספר הרב של תכונות מועילות, השימוש בו עלול להזיק לבריאות האדם.

לקרוב משפחה של הכריש יש שמות רבים, אחד מהם הוא דג החריף.

תיאור כללי

דג חריף, כימרה, ארנב ים - אלה שמות של אותו יצור. המוזרות של הדג הזה היא היעדר שלפוחית ​​השתן, ולכן, כדי להישאר כל הזמן צף, הוא חייב תמיד לנוע, אחרת הוא פשוט ישכב על הקרקעית. ארנב ים נמצא בשימוש נרחב בבישול. מכינים אותו באותו אופן כמו כל דג אחר.

הדג יוצא דופן בנוסף למראה שלו בכך שאין לו שלפוחית ​​השתן והשלד כולו מורכב מסחוס

לכימרה יש עיניים אקספרסיביות גדולות ופה קטן. בחלק העליון של הלסת יש 4 לוחות שיניים בצורת מקור ורק 2 בחלק התחתון הגוף מוארך, החלק הדק ביותר הוא החלק האחורי. הסנפירים די גדולים. השלד אינו עשוי מעצמות, אלא מסחוס.

בגלל אורח החיים שלה, הכימרה נקראת חולדת הים. זה מוסבר על ידי העובדה שהוא ניזון רק ממזון מוצק, כמו רכיכות או סרטנים.

יש מערכת של תעלות חושים על הראש. העור רך עם קוצים ראשוניים. ליצור הים צבע חום כהה עם גוון אדמדם. ייתכנו כתמים בצדדים, צד הגחון בהיר יותר מכל הגוף. מבוגר יכול לגדול עד 1.5 מ' אורך. משקלו המרבי של הדג הוא 2.5 ק"ג.

כמעט בלתי אפשרי לרכוש שפן ים שלם בשוק. זה נחתך ונמכר בחלקים. לפני הקנייה, רצוי להסתכל בתמונה של איך זה צריך להיראות, אחרת אתה מסתכן ברכישת בקלה או הייק במחיר של כימרה.

מינים ובית גידול

אזור תפוצה של כימרות- האוקיינוס ​​השקט והאטלנטי, כמו גם ים ברנטס. ישנם 3 זנים בסך הכל. הדג שראשו בצורת מחרשה שייך למשפחת ה-Callorhynchidae. ניתן למצוא אותו באזור החוף. מין זה נבדל בחוטמו בעל צורה יוצאת דופן, כך שהדג מוצא בקלות רכיכות על הקרקעית החולית.

הכימרה עשויה להיות אחת משלוש משפחות, הנבדלות רק בצורת הראש

המין בעל האף הקהה שייך למשפחת Chimaeridae. הוא חי בעומק של עד 500 מ', יש לו עיניים רגישות, ולכן הוא מבחין במהירות בתושבים קטנים יותר שמתאימים לו כמזון.

את הכימרה ארוכת האף ממשפחת Rhinochimaeridae ניתן למצוא בעומקים די גדולים. הוא מובחן בחוטמו הרגיש והמוארך, כך שהוא יכול למצוא מזון גם במים החשוכים ביותר.

תכונות מועילות ונזקים

דג ארנבת ים הוא מוצר אקזוטי למדי, אז לפני שאוכלים אותו, אתה צריך להכיר את עצמך לא רק עם התכונות המועילות שלו, אלא גם את הסכנות הפוטנציאליות שלו.

תכונות מועילות:

1. כמות גדולה של חלבון, אשר נספג במהירות בגוף;
2. בשר הוא דל קלוריות, כך שדג מבושל משביע במהירות את הרעב מבלי ליצור לחץ נוסף על הלב והכליות;
3. תכולת ויטמינים D, A ו-E, המסייעים בסילוק רעלים;
4. תכולה גבוהה של חומצות שומן, המסירות את הכולסטרול מהגוף.

לבשר של דג זה יש תכונות מועילות שונות, אך אכילה של ארנב ים שהוכן בצורה לא נכונה יכולה גם להזיק לבריאות האדם.

ניתן להשתמש בכלים העשויים ממוצר כזה כדי למנוע התפתחות של יתר לחץ דם וטרשת עורקים.

לכימרה יש סנפיר רעיל ועלולה לגרום לתגובה אלרגית

למרות המספר הרב של תכונות חיוביות, דגי ארנבת עלולים לגרום נזק לגוף. לפני רכישה והכנת כימרה, אתה צריך לשים לב לפרטים הבאים:

1. לארנב הים יש סנפיר רעיל. הוא ממוקם על החלק העליון של הפגר. כאשר חותכים דגים, אתה צריך להיות זהיר מאוד או לקנות פגרים ללא הסנפיר המסוכן.
2. הדג שמן למדי. אכילה תכופה עלולה להוביל לעלייה עודפת במשקל.
3. מוצר אקזוטי עלול לגרום לתגובה אלרגית. לפני האוכל, עליך לוודא שאין אלרגיות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנסות חתיכה קטנה ולפקח על תגובת הגוף.

בקווי הרוחב שלנו, דגים כאלה נמכרים רק קפואים, ולכן יש סיכון בקניית מוצר שכבר הוקפא מספר פעמים. הקפאה תכופה לא רק הורגת חומרים מועילים, אלא גם משפיעה לרעה על הטעם.

מתכוני בישול

אין מחיר אחד לדג הזה, אבל הוא בהחלט יעלה יותר מקוד רגיל. אתה לא יכול למצוא אותו בכל חנות, מכיוון שזה מוצר אקזוטי למדי. ישנן גרסאות דקורטיביות של ארנבות ים שלא ניתן לאכול. הכימרה אינו דג נדיר. לעתים קרובות ניתן למצוא אותו בתפריט של מסעדות אירופאיות. יש הרבה מיתוסים לגבי איזה בשר הוא חסר טעם וקשה. עם זאת, זה לא

מתכוני בישוליש הרבה מהמעדן הזה. האפשרות הקלה ביותר היא לאפות בתנור. עבור 0.5 ק"ג דג קפוא תצטרך 2 כפות. ל. שמן זית, 1 כפית. קארי, גזר, מלפפון, זיתים, מלח ופלפל. מכינים תערובת על בסיס קארי, פלפל ומלח שתשמש לשפשוף הבשר. לאחר מכן, אתה צריך לעטוף אותו בנייר כסף ולהכניס אותו לתנור למשך חצי שעה. לאחר הבישול יש לשמור את המנה בנייר כסף למשך 10 דקות.

יש מספר עצום של מתכונים לבישול ארנב ים, אבל רובם יכול להיות מיומן על ידי כל מי שבישל אי פעם דגים רגילים.

לא פחות טעיםמתכון לארנב ים ברוטב רימונים. עבור 1 ק"ג של כימרה תצטרך 1 כף. ציר ירקות ואותה כמות של מיץ רימונים. לבישול אתה צריך גם שום, בצל, שמן צמחי, אגוזים, רסק עגבניות, מלח וקמח.

מנקים את הדג, חותכים לחתיכות, ואז מגלגלים אותם בקמח ומטגנים. אגוזים, בצל, פלפל ושום מעורבבים עם מיץ ומרק. למסה המתקבלת מוסיפים רסק עגבניות. את הרוטב מכינים על אש קטנה, לאחר הרתיחה שמים בו דגים ומבשלים 10 דקות. התוספת הטובה ביותר למנה כזו היא אורז מבושל.

מבחינת מאפיינים, דג ארנב ים לא ממש דומה לדגים רגילים, אבל מכינים אותו באותו אופן כמו האג או בקלה. חשוב שהכימרה תהיה טרייה, אחרת הטעם של המנה יאבד.

.. או הרפתקאות של עקרת בית.

חברים, לאחרונה ראיתי בשוק דג יפהפה: פגר כסוף עם כתמים ללא ראש וזנב, סנפיר אחד בלבד על כל הגב, בטן נקייה, בשר לבן וללא קשקשים! לא דג, אלא חלום של עקרת בית!

הדבר היחיד שבלבל אותי היה השם - חֲזוֹן תַעתוּעִים.

מהי כימרה

במילה חֲזוֹן תַעתוּעִיםביוון העתיקה קראו למפלצות בדיוניות ששילבו חלקים של בעלי חיים שונים - אריה, עז ונחש. המראה המכוער היה משולב עם נטייה רעה.

אבל הדג ששכב מולי היה כל כך טוב, שלמרות גילויי נאות מעורפלים, קניתי אותו.

איך הכנתי את הכימרה

בבית ניקיתי במהירות את הכימרה, חתכתי לחתיכות, המלחתי ופלפלתי, גלגלתי בקמח ושמתי במחבת בשמן חם.

הדג היה מטוגן, אבל לא היה קרום זהוב או ריח דגים סמיך. בפעם אחרת שמטגנים דגים, הריח מספיק כדי לקחת את הקדושים. ואז הזמן עובר וכלום לא קורה!

ניסיתי חתיכה דקה - הדג כבר לא נא, אבל הוא לא יורד מהעמוד השדרה, הוא מתפורר.

הפאג פילימון, חובב דגים גדול, הסתובב בקרבת מקום. אכלנו איתו חתיכה קטנה מהכימרה. הפה שלי הרגיש מר.

הפאג שלנו אוהב דגים)))

איזה סוג של דג הוא כימרה?

כשהרגשתי טעם מוזר, חשבתי: "אולי אני מבשל דג כימרה בצורה לא נכונה?" החלטתי לחפש באינטרנט.

הכותרת הראשונה ממש העיפה אותי. אני מצטט:

האם דגי כימרה ראויים לאכילה?

ואז נכתב: "עד תחילת המאה ה-20, דג הכימרה נחשב לבלתי אכיל." נכון, הסקנדינבים השתמשו בכבד שלה כדי להכין תרופות לריפוי פצעים (טוב, זה עדיין לא אומר כלום, האבירים והציפורניים שלהם אכלו אותם), והיפנים הערמומיים למדו לבשל את הכימרה בצורה מיוחדת (כלומר, התברר שלפי דגים מסורתיים אתה לא יכול לבשל כימרה עם מתכונים).

איך נראה דג כימרה?

לתיאור צורפה תמונה של הדג. אכן, מפלצת: ראש ענק, עיניים גדולות ולבנות, אישון ירוק. סנפירי החזה כה גדולים עד שהם דומים לכנפיים, וחצי מגוף המטר וחצי הוא זנב דק. לא בכדי יש כימרה במבצע - בלי ראש וזנב...

זה מה שהיא, כימרה. צילום: blogtiburones.com

לא, הדג לא יכול להיקרא מכוער. היא פשוט מפחידה. אולי בגלל זה יש אגדות על איך, לאחר שהתאספו בלהקה, כימרות טורפות תוקפות אנשים, מכרסמות חלקים מהם.

כימרה ארקטית, ציור: twinkleinglight.tumblr.com

האם כימרות באמת תוקפות בני אדם?

אני חושב שאלו אגדות ולא נכונות, אחרי הכל, הכימרה היא דג ים עמוק. אבל אני לא ממליץ לצאת איתה, אפילו מטוגן. המרירות בפה שלי נשארה כמה שעות. מה אם נתח הדג שנאכל היה גדול יותר?

דמיינו את הכתובת... "נטשה ריבקה, שמתה מדג הכימרה")))))))

המשך

לא צילמתי לא את הכימרה הטרייה או המטוגנת, הייתי כל כך המום מכל הסיטואציה באותו זמן. וכעבור שבוע הלכתי שוב לשוק, לשורות הדגים. לצלם תמונה של היצור המוזר הזה, האכיל על תנאי (או, עדיין לא?) להיסטוריה.

הכימרה הייתה במקום. אבל במקום השם הנורא שלו, על תג המחיר נכתב: ארנבת ים. חשבתי שזה מחופש. ובכן, למה אפשר לצפות מכימרה?

שאלתי את המוכר למה אתה מוכר דגים בלתי אכילים. היא הבטיחה שאותה אצווה של כימרה (המכונה ארנבת ים) הוקפאה בצורה לא נכונה, וזו הסיבה שהיא טעמה מר. ובכן, אתה יודע, לא טרחתי לבדוק אם זה נכון, הבריאות חשובה יותר.

כמו כן, עבור מגדלי כלבים בעלי יכולת התרשמות, אני ממהר להבטיח שאף פאג אחד לא נפגע במהלך הכנת הכימרה.)))

ובכן, האם אפשר לקרוא לזנב הארוך הזה של כימרה סנפיר?! זה רק סוג של שוט. צילום: zoosite.com.ua

הערות מהנהלת האתר

התעניינו גם בשאלה איזה סוג של דג זה, כימרה.

ראשית, הסתכלנו על החיפוש כדי לראות מה הם מחפשים עם המילה Chimera. התוצאות היו מרשימות. זה לא רק קן הכימרה של מקס פריי... טופר של כימרה (לא מצאנו טפרים על הדג), ובית עם כימרות (איזו זוועה), והארפי, גרגויל (גם מפחיד), ב- מצוות של פייק (כמה אופטימיים חיפשו את זה), וולנד, ייסורי טנטלום ואפילו צחוק הומרי.

הגענו לפורום איטלקי, שבו סיפר אחד המשתתפים בהפתעה כיצד מצא את הדג הנפלא הזה על הדלפק, ושאל את חבריו איך יכול להיות שהזוועה הזו הגיעה לשוק.

אנו מצטטים:

אני מסכים שחבל לראות כימרה (ארנבת ים) בין דגי המשחק...כנראה, היא נתפסה במקרה, חבל לנטוש אותה, אז ניסו למכור את הכימרה. אבל אני לא מכיר מישהו שיש לו אומץ לאכול כימרה!

תודה רבה על הערותיך על שפן הים (כימרה). עכשיו צריך להכניס אותו למקרר, מחר אביא אותו למחלקה לביולוגיה ימית בה ניפגש, ולדעתי הוא יישמר בפורמלדהיד.
שלום לכולם.

גברת אחת שאלה:

דבר אחד לא ברור לי...

אתה כועס כי אתה נגעל לראות כימרה במבצע,כי: 1) זה זן נדיר שלא ניתן לתפוס או 2) יש לו טעם צולע?

אילו דגים שונים ויוצאי דופן קיימים בטבע, ואיזה שמות לא המציאו להם! לדוגמה, דג הכימרה: עצם השם של בעל החיים הזה לא מעורר את האסוציאציות הנעימות ביותר. אבל אם אתה מסתכל על התושב הזה של הים העמוק, הדעות עשויות להיות שונות. יש הרואים דג חמוד וחמוד מאוד שנראה כמו ציפור דואה, בעוד שאחרים רואים מפלצת. אז מי היא באמת, תושבת הים המסתורית הזו, שגם היא נקראת בשם מוזר אחר - דג ארנבת ים.

קרובי משפחה קרובים מאוד של הכימרה הם ו: כולם דגים סחוסים ובעלי עמוד שדרה עשוי רקמה סחוסית. תסתכל על התמונה של דג הכימרה ונסה למצוא קווי דמיון עם כרישים!

כל הדברים הכי מעניינים על כימרות

כאשר מוזכר השם כימרה, אין זה אומר שיש רק מין אחד בודד. הסוג Chimaera (lat. Chimaera) מאחד 6 מינים, כאשר המפורסם שבהם הוא הכימרה האירופית (lat. Chimaera monstrosa) ממזרח האוקיינוס ​​האטלנטי. קיימת כימרה קובנית (Chimaera cubana), שנחשבה בתחילה בטעות כאירופאית, אך זוהתה מאוחר יותר כמין עצמאי. הוא חי מול חופי קובה בעומק של 400-500 מטר. מינים נוספים מהסוג כימרה מוכרים ממימי מזרח האוקיינוס ​​השקט (איי הפיליפינים, הים הצהוב ואיי יפן).

מקום הכימרות במערכת הדגים

הסוג Chimera, שהכימרה האירופית היא נציגה שלו, נכלל במשפחת Chimaeridae, בה קיים סוג נוסף בעל מינים הנבדלים מהסוג Chimera בצורת סנפיר הזנב.

לכל הדגים ממשפחת Chimaera יש חוטם קהה. זהו הבדל חשוב ממשפחות אחרות מסדר Chimaeriformes, כולל המשפחה. כימרות חוטמות עם חוטם מוארך מאוד ומחודדת בקצה. והמשפחה השלישית היא הכימרות חוטמו (Callorhynchaceae). הם נבדלים על ידי המוארך והכפוף למטה והאחורי של הקצה הקדמי של החוטם.

למטה, בתמונה, דגי כימרה מתוארים בציורים, וניתן לראות את ההבדלים במבנה החוטם בנציגי כל משפחה, שהוזכרו לעיל.

נציגי המסדר כימרה: 1 - משפחה. כימרה; 2 - סמ. חוטמי חוטם (Callorhynchaceae) ו-fam. כימרות עם אף.

כפי שכבר צוין בתחילת המאמר, דג הכימרה הוא סחוס, ובהתאם, שייך למחלקה "דג סחוס", שיש לו שתי תת מחלקות. יש הרבה מן המשותף במבנה הפנימי והחיצוני עם אלסמוברנצ'ים (כרישים וקרניים), כימרות נבדלות מהם בכך שהלסת העליונה שלהן התמזגה לחלוטין עם הגולגולת. לכן, הם מסווגים לתת-המעמד של כל ראש או מפרק-גולגולת.

הופעת כימרות

לכל הכימרות צורת גוף אופיינית: מסתם, דחוס מעט לרוחב ודקה מאוד לכיוון הזנב. זה נראה בבירור בתצלום של דג ארנבת הים (כימרה אירופאית).

תכונות אחרות של הופעת נציגי כימרה:

• יש שני סנפירים מאחור, הראשון גבוה וקצר, בעל ספייק חזק מלפנים, שיחד איתו, במידת הצורך, נכנס לחריץ מיוחד מאחור. השני ארוך ויכול להימתח עד לבסיס הסנפיר הזנב ואינו מתקפל.
• הסנפיר הזנב מעוצב לעתים קרובות כמו חוט ארוך.
• סנפירי החזה מפותחים היטב וכל אחד מהם מעוצב כמניפה.
• סנפירי האגן קטנים יותר מסנפירי החזה והם ממוקמים ליד פי הטבעת, נדחקים לאחור.
• בבסיס, כל הסנפירים המזווגים מצוידים בלהבים בשרניים, דקים וגמישים.
• לפה התחתון (התחתון) של הכימרות יש שפה עליונה אופיינית עם שלוש אונות.
• פתחי הזימים הממוקמים בצידי הראש מכוסים בקפל עור הנתמך בסחוסים דמויי אצבעות.
• הגוף העירום, נטול קשקשים פלקואידים, מכוסה בכמות גדולה של ריר.

עמוד שדרה בסנפיר הגב הראשון של כימרה אירופאית.

כימרות אירופאיות - יפות או חיות?

לכימרה האירופית יש את השם הלטיני Chimaera monstrosa, המעורר אסוציאציות עם איזושהי מפלצת. לדג הזה יש שמות רבים, אחד השמות שדג הכימרה נושא הוא הארנבת. ייתכן שהסיבה לכך היא סנפירי החזה הגדולים והמוארכים מעט ועיניים ענקיות. הוא נקרא גם דג ארנב ים, כנראה מאותן סיבות.

ובקרב הנורבגים, הכימרה היא דג מלכותי. זה נקרא כך בגלל הגידול הגרמי הדק המעוקל לאחור, שנמצא בין עיניהם של זכרים.

תמונה מסוגננת של כימרה זכרית עם גידול גרמי בין עיניה.

אורך גופה של הכימרה האירופית יכול להגיע עד מטר אחד או מטר וחצי, וזנבו ארוך ודק מאוד, ולכן הוקצה לו שם נוסף - חולדת הים.

באיזה צבע הכימרה?

קוצים ראשוניים נמצאים לפעמים על העור החשוף של הכימרה האירופית. עם זאת, העור נראה חלק ורך ובעל צבע אופייני:

• הגב בגווני חום כהה וזהוב בשילוב עם חום ולבנב, פס חום כהה נמתח לאורך החלק העליון של הגב;
• הצד הגחוני של הגוף קל;
• שוליים שחורים-חום ניכרים בחלק האחורי של סנפיר הגב הארוך, כמו גם בסנפיר הזנב והאנאלי.

תמונת הצבע של הכימרה מושלמת על ידי הצבע הירוק של האישון על רקע הקשתית הלבנה של עיניו הענקיות.

כימרה אירופאית, תמונה מאת רומן פדורטסוב, מורמנסק, @rfedortsov_official_account

הפצה, אורח חיים ותנועה

דג הכימרה האירופאי אינו נמצא במים טרופיים. הטווח שלו הוא החלק המזרחי של האוקיינוס ​​האטלנטי:

• במים הצפוניים - ממיצר גיברלטר (מימי החוף של מרוקו) ועד האי איסלנד וחצי האי הסקנדינבי, נכנסים לים ברנטס.
• מים דרומיים - ליד חופי דרום אפריקה (מידע זה דורש אישור).

דג ארנבת הים מבלה את רוב חייו בקרקעית, ולכן איכטיולוגים מסווגים אותו כדג באתידימרסל (בתחתית ים עמוק). אחרי הכל, העומק שבו ניתן למצוא אותו הוא בין 40 ל-1400 מטר. אבל לרוב המין הזה חי בעומקים רדודים יחסית: מאתיים עד חמש מאות מטרים (בחלק הצפוני ביותר של תפוצתו) ושלוש מאות וחמישים עד שבע מאות מטרים (במים מול חופי מרוקו). עד החורף הוא מגיע למימי החוף, שם מול חופי נורבגיה (שם העומק הוא בין 90 ל-180 מטר) ניתן לתפוס מספר פרטים על ידי מכמורת.

דגים אלו עדינים למדי ואינם מתנגדים כלל כאשר הם נתפסים. לאחר שמוציאים אותם מהמים, הם מתים מהר מאוד. מונחים באקווריום, הם לא שורדים היטב.

דרך לטייל

דג הכימרה או שפן הים אינו שחיין מהיר ומהיר, והוא אינו זקוק לו. ראו באיזו חינניות הוא נע עם העיקול דמוי הצלופח של גופו וזנבו האחוריים והתנועות דמויות הכנפיים המתגלגלות של סנפירי החזה הגדולים שלו. סנפירי האגן מעורבים גם בהבטחת שחיית הדג; הם ממוקמים אופקית ופועלים כמייצב תנועה.

בהיותן בתחתית, כימרות יכולות "לעמוד" על הקרקע, לנוח כמעט על כל סנפיריהן: סנפירי החזה והאגן משמשים כארבע גפיים, והזנב משמש כתמיכה נוספת.

בעיית תזונה

חלק זה של המאמר מוקדש לשתי שאלות:

• מה אוכלים דגי ארנב ים?
• האם אפשר לאכול דג כימרה, כלומר ארנב ים?

תזונת הכימרות מורכבת בעיקר מחסרי חוליות בנטיים. ביניהם רכיכות, סרטנים (בעיקר סרטנים), עכורים (קיפודי ים, כוכבים שבירים). רק מדי פעם נמצאו בבטנם דגים קטנים. כשבדקו את תכולת מערכת העיכול של הכימרות, התגלה שהן אינן בולעות מזון בשלמותן, אלא נוגסות חתיכות טרף קטנות או כותשות אותו בעזרת לוחות שיניים חזקות.

האם אנשים אוכלים כימרה?

אז האם אפשר לאכול דג כימרה? אין תשובה חד משמעית לשאלה זו. דיג כימרות מתבצע מול חופי האוקיינוס ​​השקט של ארצות הברית; הם נתפסים בצ'ילה ובארגנטינה, כמו גם במימי ניו זילנד וסין. נפח הייצור גדול במיוחד בניו זילנד, שם נלכדים נציגי משפחת ה-Callorhynchidae (כימרות חרטום).

למאכל מתאים רק בשר קלורינצ'וס טרי, בעל טעם מעולה. עם זאת, אם הוא יושב אפילו קצת, הוא מתחיל להפיץ ריח לא נעים של אמוניה. עבור עקרות בית, הדג הסחוסי הכימרה, שאין לו קשקשים או עצמות קשות, נוח מאוד להכנה.

שומן מופק מהכבד של כימרות, אשר ידוע זה מכבר כחומר מצוין לריפוי פצעים.

המגמה הנוכחית של הגדלת נפח התפיסה של הכימרה האירופית על ידי סחטת מכמורת במים עמוקים לצורך הפקת תרופות משמן הכבד של דג זה הובילה להכללת מין זה ב-IUCN (האיחוד הבינלאומי לשימור הטבע) רשימה אדומה. לדג ארנבת הכימרה יש מעמד מוגן כמין הקרוב למיקום פגיע.