איך לבשל פילאף מתוק בדלעת. פילאף פירות בדלעת. חאפמה: פילאף מתוק בדלעת

אני מציעה לכם מתכון לפשטידת המן זברה ללא ביצים וחלב. זהו מוצר אפוי טבעוני לחלוטין (לנטן). הייחודיות של המן הזה היא שיש לו שכבות של צבעים שונים, כמו פסים של זברה. בצק רגיל מתחלף בבצק שוקולד ויוצר שילוב טעמים נעים ומראה מרשים.

• לחם שטוח א-לה פוקצ'יה עם פסטו. מתכון עם תמונות וסרטונים

  לחם שטוח א-לה פוקצ'ה עם בזיליקום ישמש כתוספת מצוינת למרק או למנה עיקרית כלחם. וזהו מאפה טעים עצמאי לחלוטין, בדומה לפיצה.

• סלט סלק חי טעים עשיר בוויטמין עם אגוזים. סלט סלק נא. מתכון עם תמונות וסרטונים

  נסו את סלט הוויטמינים הנפלא הזה העשוי מסלק נא עם גזר ואגוזים. זה אידיאלי לחורף ולתחילת האביב, כאשר ירקות טריים כל כך נדירים!

• טארט טאטן עם תפוחים. פשטידה טבעונית (לנטן) עם תפוחים על מאפה בצק. מתכון עם תמונות וסרטונים

  טארט טאטן או פאי הפוך הוא אחד המתכונים האהובים עליי. זוהי פאי צרפתי שיק עם תפוחים וקרמל על מאפה שומן. אגב, זה נראה מאוד מרשים ויקשט בהצלחה את שולחן החג שלך. המרכיבים הם הפשוטים והזולים ביותר! הפשטידה אינה מכילה ביצים או חלב, זהו מתכון לתענית. והטעם מעולה!

• מרק טבעוני! מרק "דגים" ללא דגים. מתכון לתענית עם תמונות וסרטונים

  יש לנו היום מתכון למרק טבעוני יוצא דופן - מרק דגים ללא דגים. בשבילי זו פשוט מנה טעימה. אבל רבים אומרים שזה באמת נראה כמו מרק דגים.

• מרק דלעת ותפוחים שמנת עם אורז. מתכון עם תמונה ווידאו

  אני מציע לך להכין מרק שמנת יוצא דופן מדלעת אפויה עם תפוחים. כן, כן, בדיוק מרק עם תפוחים! במבט ראשון השילוב הזה נראה מוזר, אבל למעשה הוא יוצא טעים מאוד. השנה גידלתי דלעות במנות מהזן...

• רביולי עם ירקות הוא הכלאה של רביולי וקוק צ'וווארה אוזבקי. מתכון עם תמונות וסרטונים

  בישול רביולי טבעוני (לנטן) עם עשבי תיבול. הבת שלי קראה למנה הזו טרוויולי - הרי המילוי מכיל דשא :) בתחילה קיבלתי השראה מהמתכון של כופתאות אוזבקיות עם עשבי תיבול קוק צ'וצ'ברה, אבל החלטתי לשנות את המתכון לכיוון לזרז אותו. הכנת כופתאות לוקחת יותר מדי זמן, אבל חיתוך רביולי זה הרבה יותר מהר!

איך לבשל פילאף מתוק בדלעת

1. יש למיין אורז לפילאף מתוק, לשטוף ולמלא במים. מוסיפים מלח, מבשלים עד חצי בישול. לשם כך, פשוט מביאים את האורז לרתיחה ומבשלים 5-6 דקות. כבו את האש והשאירו אותו על הכיריים לזמן מה.

2. בזמן שהאורז מתבשל חותכים את החלק העליון מהדלעת.

בחר את כל הזרעים.

אם קירות הדלעת עבים, הסר מעט עיסת מהקירות. אחרי כל המניפולציות, כדאי לסיים עם דלעת עם מיכל בפנים, מעין סיר עשוי דלעת טרייה.

משמנים את החלק הפנימי של קירות הדלעת בשמן.

3. מאחדים אורז עם תפוח, צימוקים ויוצקים דבש על הכל.

במקום דבש אפשר להוסיף סוכר למילוי.

4. מניחים הכל בתוך הדלעת, מוסיפים שמן, מכסים עם החלק העליון החתוך.

5. מכוונים את התנור ל-+190. שולחים את הדלעת לאפייה. אם הוא קטן, אז 50 דקות יספיקו. דלעת ממוצעת תצטרך להתבשל כ-90 - 100 דקות.

מסירים את החאפמה המוגמרת וחותכים לפרוסות.

פילאף מתוק בדלעת הוא סימן לחג או למשתה משפחתי חגיגי.

דלעת היא המלכה האמיתית של הסתיו. אפשר להכין ממנו מנות בריאות רבות - דייסה מתוקה, מרק, תבשיל. ופילאף בדלעת יכול אפילו לקשט שולחן חג. במקרה זה, הדלעת משמשת כסיר אפייה. ואת הפילאף עצמו אפשר לבשל עם בשר או עוף. או שאתה יכול להכין אופציה צמחונית.

כדי להפוך פילאף דלעת למצליח, אתה צריך לבחור את המרכיבים הנכונים. הדלעת צריכה להיות בשלה ובעלת קליפה יציבה ללא נזק. אם הדלעת גדולה, אפשר לחתוך אותה לשניים ולהשתמש בחצאים להכנת פילאף.

אל תזרקו גרעיני דלעת; הם בריאים מאוד, במיוחד כשאוכלים אותם חיים. אבל אפשר לטגן מעט את הזרעים הקלופים ולהוסיף אותם לדגנים, לסלטים ולמאפים.

יש צורך להסיר חלק מהעיסה, אך לא להשאיר שכבה דקה מדי על הקירות, אחרת הדלעת תתפרק במהלך האפייה.

מרכיב חשוב נוסף של המנה הוא אורז. ישנם זנים רבים של דגנים, אך לא כולם מתאימים להכנת פילאף. פילאף, שלא כמו דייסה, צריך להיות פירורי, לא צמיג. אורז לפילאף צריך להכיל כמות מינימלית של גלוטן.

זני אורז בסמטי, יסמין וקרסנודר עומדים בתנאים אלה. אתה צריך לבחור זנים עם גרגרים ארוכים. מתאימה גם גרסה מאודה של דגנים, כמו גם אורז חום. פחות נפוץ, פילאף מוכן מסוגים אחרים של דגנים - גריסי פנינה, בורגול.

עובדות מעניינות: דלעת החלה לשמש להכנת מנות בימי קדם. הם שימשו לייצור כדים לאחסון מים וחלב. האמינו שחלב המאוחסן בקנקני דלעת מחזיק מעמד הרבה יותר זמן.

פילאף בדלעת, מבושל בתנור

כדי שפילאף דלעת שבושל בתנור יהיה טעים, תזדקק לדלעת עגולה עם קרום צפוף במשקל של כ-2.5 ק"ג.

• 1 דלעת;
• 1 ק"ג ללא עצמות;
• 1.5 כוסות אורז;
• 1 בצל;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 25 גר'. חמאה;
• 2 שיני שום;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

בחרו דלעת מתאימה ושטפו אותה היטב. אנחנו חותכים את החלק העליון של המכסה; אם תרצה, אתה יכול לחתוך את המכסה לצורה, למשל, בצורת כוכבית. הסר זרעים וסיבים, כמו גם חלק מהעיסה. יש לנו "סיר" בו נכין פילאף.

בואו נתחיל לבשל על הכיריים. מניחים קלחת או מחבת עם תחתית עבה על האש ויוצקים שמן צמחי. מניחים את הבשר, חתוך לקוביות, לתוך השמן המחומם. מטגנים עד שנוצר קרום.

קוצצים את הבצל דק, חותכים את הגזר לרצועות דקות. מוסיפים את הירקות לבשר ומבשלים הכל יחד עד שהירקות רכים. מלח ופלפל לפי הטעם.

אורז צריך להיות מבושל עד חצי בישול. הקפידו להוסיף מלח במהלך תהליך הבישול. לאחר מכן מניחים במסננת ושוטפים.

מניחים בשר וירקות על תחתית הדלעת. מחלקים בעדינות את האורז מעל. אין צורך להוסיף מים, יש מספיק לחות בדלעת כדי שהדגנים יתבשלו עד לבישול. מניחים מעל חתיכות חמאה. מהדקים שתי שיני שום (שלמות) בעובי האורז. אפשר לפזר מלמעלה תיבול פילאף או להוסיף מעט זעפרן.

קרא גם: דייסת שיבולת שועל עם דלעת – 8 מתכונים

אנחנו מכסים את הדלעת שלנו במכסה שנחתך קודם לכן. ניתן לכסות בנייר כסף. אופים בחום של 190 מעלות למשך שעה.

פילאף עם עוף בדלעת

בואו נכין פילאף אורז חום עם עוף; נבשל אותו בדלעת.

• חצי דלעת רחבה עגולה;
• 150 גר'. אורז חום;
• 300 גר'. ;
• 1 בצל;
• 2-3 שיני שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית פפריקה מתוקה טחונה;
• 50 מ"ל שמן צמחי.

חותכים דלעת גדולה לשניים והשתמשו בקערה אחת להכנת קערה להכנת פילאף. אם הדלעת לא מאוד גדולה אז פשוט חותכים את המכסה וגם חותכים את הגרעינים וחלק מעיסת הדלעת. משמנים את החלק החיצוני של הדלעת בשמן צמחי, מכסים את החלק העליון בנייר כסף ואופים במשך 30 דקות ב-190 מעלות.

חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות. מטגנים את הפילה בשמן צמחי מחומם. מטגנים עד שכל הנתחים משנים את צבעם. לאחר מכן מוציאים את הבשר בעזרת כף מחוררת, ומכניסים למחבת בצל קצוץ דק וגזר חתוך לרצועות. רצוי לחתוך את הגזרים בסכין, ולא לגרר אותם. כמוצא אחרון, אפשר להשתמש בפומפייה להכנת סלטים קוריאניים.

מטגנים את הבצל והגזר במחבת עד לריכוך, מסירים מהאש. שוטפים אורז חום ומרתיחים במי מלח עד חצי בישול. לאחר מכן מניחים במסננת ושוטפים.

מערבבים אורז, פילה עוף וירקות, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם. אפשר להוסיף תערובת תבלינים מוכנה, או להגביל את עצמך לקורט כמון או כמות קטנה של כוסברה טחונה.

מוציאים את הדלעת מהתנור ומסירים בזהירות את נייר הכסף. כמות מסוימת של מיץ צריכה להיווצר בתוך "סיר" הדלעת; אין צורך לשפוך אותו, זה יהפוך את הפילאף שלנו לעסיסי. אם מסיבה כלשהי אין מיץ בדלעת, אז אתה צריך להוסיף כ 100 מ"ל מים או מרק.

ממלאים את הדלעת בתערובת המוכנה של אורז, ירקות ובשר, מהדקים אותה בעזרת כפית. אנחנו "קוברים" כמה שיני שום לא קלופות על גבי הפילאף.

מכסים שוב את הדלעת בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-45 דקות נוספות. כדי למנוע שריפה, עליך לשפוך מעט מים חמים על תבנית האפייה. בהגשה אפשר להוסיף לפילאף חמאה או גבינה מגוררת. אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול טריים.

מתכון באזרבייג'נית

להכנת פילאף בסגנון אזרבייג'ני בדלעת, בנוסף לבשר ואורז, תזדקק לפירות יבשים וגם דבש. הודות לתוספים כאלה, פילאף רוכש טעם הרמוני באופן מפתיע. באופן אידיאלי, פילאף דלעת צריך להתבשל בתנור קרמי סגור על גחלים, אבל אתה יכול לנסות להכין אותו בתנור.

• דלעת עגולה אחת במשקל של כ-2.5-3 ק"ג;
• 600-700 גר'. טוב ללא עצמות;
• 2 בצלים;
• 600 גר'. אורז בסמטי;
• 50 גר'. צימוקים כהים;
• 50 גר'. צימוקים בהירים;
• 50 גר'. אלבוהרה יבשה (זהו שזיף צהוב עם עיסת חמוצה מתוקה עדינה);
• 200 גר'. גהי מוצק;
• 1 כף דבש;
• 2 ליטר חלב;
• 2 ליטר מים;
• חליטת זעפרן (טוחנים זעפרן יבש ומבשלים כמו תה);
• 0.25 כפית כורכום;
• מלח, פלפל, כמון טחון וכוסברה לפי הטעם

אתה צריך להתחיל להכין את הפילאף יום לפני. שוטפים את האורז בכמה מים ומשרים במים קרים נקיים למשך 12 שעות. נכין מראש את הפירות היבשים - שוטפים ומייבשים.

קרא גם: איך לבשל אורז פלאפי - 10 מתכונים

מערבבים חלב עם מים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח חזק. מבשלים אורז בחלב

עד חצי מוכן. הגרגירים צריכים להישאר יציבים בפנים.

חותכים את הטלה לחתיכות קטנות, מפזרים מלח, פלפל, כמון וכוסברה, מערבבים עם הידיים, מנסים לשפשף את התבלינים לתוך הבשר. מטגנים את הבשר במעט חמאה מומסת עד להופעת קרום. אין צורך לטגן עד שהוא מוכן, הבשר יתבשל יחד עם הדלעת בתנור.

לשטוף ולייבש את כל הפירות היבשים. מטגנים את הבצל, חתוך לחצאי טבעות דקות, בכמות קטנה של חמאה מומסת. כשהבצל מתחיל לטגן, מפזרים עליו כורכום, מוסיפים את שני סוגי הצימוקים ואלבוהרה. אנחנו מנמיכים מאוד את האש ומבשלים, מוסיפים מעט חליטת זעפרן, מתחת למכסה. מכבים את האש ומערבבים עם הטלה המטוגן.

שוטפים היטב את הדלעת, חותכים מכסה די גדול מלמעלה (כשליש מהגובה) בוחרים את הגרעינים וחלק מהעיסה. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים תבנית אפייה ורשת מעל תבנית האפייה. מניחים את הדלעת המוכנה על הגריל, הצד החתוך כלפי מטה ואופים את המכסה כ-15 דקות. החלק הפנימי של הדלעת צריך "לתפוס" מעט ולהתייבש. משמנים את החלק הפנימי של הדלעת בכמות קטנה של חמאה מומסת.

מניחים את החלק התחתון של הדלעת בתבנית, משתמשים בתבנית שבה היא תוגש. עדיף אם כלי האפייה הם קרמיקה או זכוכית.

ממלאים את הדלעת החמה עדיין במילוי. מחלקים את האורז המוכן לשלושה חלקים, את מילוי הבשר, הבצל והפירות היבשים לשניים. שמנו חלק מהאורז לתוך הדלעת, ואז מניחים את המילוי, חוזרים על השכבות, השכבה העליונה תהיה אורז. אין צורך לדחוס את המזון יותר מדי, פשוט הניחו לו לשכב בתלולית קטנה. מכסים את החלק העליון בחלק העליון של הדלעת כמו מכסה. מבשלים בחום של 160 מעלות במשך 1-1.5 שעות, הדלעת אמורה להיות רכה לחלוטין.

עכשיו צריך להסיר את התבנית ולהסיר בזהירות רבה את המכסה מסיר הדלעת שלנו עם שתי מרית. מניחים את יתרת החמאה המומסת וכף דבש על ערימת הפילאף. יוצקים פנימה כמות קטנה של חליטת זעפרן. מכסים שוב את הדלעת במכסה ומכניסים את הכלי לתנור לעוד 10-15 דקות. אנחנו מגישים את המנה ישירות בתבנית, מאחר והדלעת רכה מאוד ועלולה להתפרק.

שוטפים את הדלעת. חותכים את החלק העליון. הסר בזהירות זרעים וסיבים. חותכים תכופים בבשר בעזרת סכין.

יוצקים מים רותחים לתוך הדלעת, מכסים בחלק העליון ומשאירים עד שהמים מתקררים לחלוטין.

שוטפים את התפוחים, חותכים ל-4 חלקים ומסירים את הליבה. חותכים את העיסה לפרוסות. שוטפים היטב צימוקים, שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים במים חמימים. מערבבים תפוחים ופירות יבשים בקערה. מפזרים סוכר ומערבבים שוב.

מחלקים את האורז ל-3 חלקים שווים בערך. מניחים שכבת אורז על תחתית הדלעת, ולאחר מכן מחצית מהפרי. מוסיפים שוב שכבת אורז ושאר הפירות. מניחים מעל את יתרת האורז.

ממיסים את החמאה, מוסיפים מלח ויוצקים את התערובת הזו לתוך הדלעת. מוסיפים מים חמים עד שהם מכסים את שכבת האורז העליונה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים את החלק החיצוני של הדלעת בשמן צמחי, מכסים בנייר כסף ואופים במשך שעה ו-30 דקות. תוך 30 דקות. עד שמוכן, מסירים את נייר הכסף ומכסים את הדלעת בחלק העליון שלה. לפני ההגשה מערבבים את האורז עם הפרי ועיסת הדלעת, מגרדים אותו החוצה בעזרת כפית.