איך לגלגל קישואים כבוש. קישואים כבושים לחורף. קישוא כבוש חריף בסגנון קוריאני

ההכנה לחורף היא שימושית, אבל היא גם יכולה להיות מהנה. זוכרים איך בדרך כלל מתחילה עונת הקטיף? אתה צריך למצוא את המתכונים המוכחים הטובים ביותר, להכין צנצנות ומכלים אחרים, ואז לאט לאט לקנות את כל מה שאתה צריך ולהכין.

ואם תסירו מהרשימה הזו את השלב הקשה ביותר - החיפוש אחר מתכונים מוכחים, אז תהליך הכנת ההכנות לחורף יהיה מאוד מאוד מהנה. תכשירים על בסיס קישואים הם מוצר בריא וטעים שקל הכנה (וגם זול מאוד).

איך אפשר להכין מקישואים הכנות לחורף?

קישואים הם מוצר ייחודי. כמו למלפפונים, אין להם כמעט טעם מובהק משלהם, מה שאומר שעם המיומנות הנכונה, אתה יכול לבשל מהם כל דבר. סלטים שונים - גם ירקות וגם עם תוספות שונות כמו אורז.

אפשר להכין קוויאר - יש מאות מתכונים: מירקות אפויים וחיים, בתוספת שום וכל מיני תבלינים. ריבות ולפתנים עשויים מקישואים, מוחמצים אותם (כמו מלפפונים ופטריות), וממליחים אותם. קראו את המתכונים, בחרו את המתכונים שאתם אוהבים ובישלו לבריאותכם!

קוויאר קישואים - מתכון שלב אחר שלב

קוויאר סקווש הוא מתאבן נפלא וטעים שניתן לאכול בפני עצמו (רק עם לחם), להשתמש בו כתוסף למנות ירקות ובשר, או לאכול כתוספת.

רכיבים:

• 5 ק"ג זוקיני צעירים קלופים
• 250 גרם רסק עגבניות (עדיף לקחת שימורים מהחנות ולא תוצרת בית);
• 300 מ"ל שמן מזוקק;
• 2 כפות. תמצית חומץ (זו שהיא 70%);
• 100 גרם שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 3 כפות. מלח;
• 2 פלפלי צ'ילי.

הכנה:

1. קולפים את הקישואים הגולמיים, מוציאים את הגרעינים וטוחנים במטחנת בשר (או בבלנדר), טוחנים את הפלפל ומערבבים את המסה.
2. מערבבים מים עם רסק עגבניות, ואז יוצקים לסיר עם תערובת הקישוא-פלפל.
3. יוצקים שמן מזוקק לסיר עם מסת הקישואים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית.
4. מבשלים את תערובת הירקות כשעה וחצי תוך כדי ערבוב מדי פעם.
5. מקלפים שלושה ראשי שום וקוצצים.
6. כשהתערובת על האש 70-80 דקות מוסיפים שום וחומץ, מערבבים היטב את כל התערובת ומבשלים עשר דקות.
7. מסירים את המחבת מהכיריים, שמים אותה בצנצנות ומגלגלים את המכסים, הופכים אותה ומניחים מתחת לשמיכה.

קישואים ללקק אצבעות - הכנה טעימה מאוד

קישוא ללקק אצבעות טעים ודי קל להכנה.

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים צעירים קלופים;
• 1 ק"ג פלפל חריף (רצוי אדום);
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. שמן מזוקק;
• 0.5 כפות. (או יותר - לטעמכם) חומץ 9%;
• 1 כף. סהרה;
• 2 ראשי שום;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 2 כפות. מלח.

הכנה:

1. קוצצים את הקישואים לחתיכות גדולות (זה הכרחי כדי שהקישואים לא יתבשלו במהלך התהליך).
2. טוחנים את העגבניות והפלפלים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, שמים בסיר, יוצקים מלח, סוכר, יוצקים את השמן, מוסיפים שום קצוץ (אפשר לטחון במטחנת בשר או בלנדר יחד עם עגבניות ופלפלים). יש לערבב היטב את התערובת.
3. מניחים את הקישואים בסיר עם תערובת הירקות, מערבבים היטב, מכסים במכסה ומניחים על אש בינונית.
4. כאשר התערובת רותחת, אתה צריך להשאיר אותה על הכיריים עוד עשרים דקות (אם התערובת רותחת יותר מדי, אז אתה צריך להנמיך את האש).
5. לאחר מכן מוסיפים את החומץ, מערבבים, מחממים שתי דקות ומכניסים לצנצנות (מעוקרות מראש), ואז מגלגלים.

סלט קישואים לחורף - מתכון צילום שלב אחר שלב

במזג אוויר קר, כשנושב בחוץ וכפור מכסה את החלונות בדוגמאות מפוארות, אתה באמת רוצה לראות חתיכה ריחנית של חמימות קיץ על השולחן. ריבות, לפתנים, מלפפונים, עגבניות... במה עוד אפשר לפנק את המשפחה? אם ערוגות הגינה שלך מלאות בקישוא, אז אתה יכול להכין סלט חריף עם רוטב עגבניות.

הסימן שלך:

זמן בישול: 3 שעות 0 דקות

כמות: 3 מנות

רכיבים

• קישוא: 2 יחידות. מידה מדיום
• קשת: 3 יחידות.
• גזר: 10 יח'. קטנים
• שמיר טרי: חבורה
• שום: כמה ציפורן
• רוטב עגבניות: 120 מ"ל
• מלח: 1 כף. ל.
• מים: 125 מ"ל
• שמן צמחי: 2 כפות. ל..

הוראות בישול

אחסן צנצנות של סלט סקווש במקום קריר.

הסלט כל כך טעים שהוא לא תמיד שורד עד החורף. כמובן שזו תוספת נהדרת להרבה מנות קיץ.

סלט קישואים ברוטב עגבניות משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה חדשים מבושלים. מגישים אותו גם עם אורז, פסטה או כוסמת. גם השילוב של סלט חריף כזה עם בשר יתאים.

קישוא קוריאני לחורף - המתכון הטוב ביותר

גלילי קישואים פיקנטיים מחווירים בהשוואה לקישואים קוריאניים; אם אתה אוהב אוכל חריף, הקפד לנסות את זה.

רכיבים:

• 1 ק"ג. קישואים גדולים בוגרים;
• 1 כף. גזרים מגורדים;
• 1 כף. טבעות בצל קצוצות;
• 1 כף. פלפל חריף פרוס דק;
• 6-8 שיני שום;
• 0.5 כפות. חומץ 9%;
• 3 כפות. סוכר (אם אתה מעדיף מתוק יותר, אז עם שקופית);
• 10 גרם מלח;
• תבלינים גזר קוריאני (1.5 כפות);
• צרור שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

1. מגררים את הקישואים ומניחים בסיר.
2. לאחר מכן אתה צריך להוסיף גזר, בצל, פלפלים, שום קצוץ, שמן מזוקק, סוכר ומלח, תיבול, עשבי תיבול קצוצים וחומץ, לערבב הכל ולהשאיר לנוח 4 שעות.
3. לאחר מכן מערבבים שוב, מכניסים לצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים, שמים את הצנצנות במחבת, יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה.
4. יש להרתיח את התכשירים כך במשך 25 דקות (לצנצנות של 500-700 גרם), לאחר מכן נסגור את המכסים ומניחים את הצנצנות לקירור עם המכסים למטה.

מתכון פשוט מאוד להכנת קישואים: מינימום זמן, תוצאות מצוינות

מתכון נהדר שקל להכין. את הסלט הזה יש לשמור במקרר.

רכיבים:

• 1 ליטר צנצנת קישואים קצוצים;
• צנצנת 1 ליטר של עגבניות קצוצות;
• 1 ליטר צנצנת בצל, גזר ושום מגוררים (היחס הוא לטעמכם, לא יותר מראש שום עבור כמות ירקות זו);
• 0.5 כפות. שמן מזוקק;
• 2 כפיות מלח;
• 2 כפות. סהרה;
• 1 כפית חומץ 70%.

מערבבים את כל המוצרים ומבשלים על אש בינונית כשעה וחצי (תלוי בבשלות הקישואים), ולאחר מכן מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. מצננים עם התחתית למעלה, בשמיכה.

לשון חמות מקישוא - מתכון מפורט שלב אחר שלב

כולם יאהבו את החטיף החריף הזה שנקרא "לשון חמות" - הוא טעים מאוד.

אנחנו נצטרך:

• 2 ק"ג. קישואים גדולים בוגרים;
• 1 ק"ג. פלפל מתוק;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 1 כוס סוכר;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 1 ראש שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 ק"ג. קטשופ עגבניות;
• 1 כף. חומץ 70%;
• כמה עלי דפנה, חבילת גרגירי פלפל.

הכנה:

1. יש לשטוף פלפלים וקישואים, לנקות מזנבות וזרעים ולחתוך לחתיכות גדולות לסיר.
2. את הפלפל החריף יש לחתוך לטבעות, לערבב עם שום שנלחץ במכבש מיוחד ולהוסיף לתערובת הירקות.
3. אז אתה צריך לשים קטשופ בסיר (אם אתה אוהב את זה יותר חריף, אתה יכול להשתמש במגוון חריף של קטשופ), לשפוך שמן וחומץ, להוסיף תבלינים, מלח וסוכר.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה.
5. את התערובת יש לשפוך לצנצנות מעוקרות ולגלגל.

קישואים כבושים - הכנה אידיאלית לחורף

הדרך הקלה ביותר להכין קישואים לחורף היא לכבוש אותו.

למלך השולחן - קישואים כבושים, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג. זוקיני צעיר;
• חצי ראש שום;
• 1 כף. מלח;
• 1 כף. סהרה;
• 2 כפות. חומץ 9%;
• 2 כפות. וודקה.

אפשר להוסיף עלים ושורשים שבדרך כלל מוסיפים למלפפונים או עגבניות - זה יכול להיות עלי דומדמניות ופטל, שמיר, חזרת, פטרוזיליה.

הכנה:

1. יש לחתוך את הקישואים לפרוסות דקות ולהניח בצנצנות (כדאי לקחת צנצנות של 500-700 גרם).
2. מניחים בכל צנצנת כמה שיני שום וכמה גרגירי פלפל.
3. מרתיחים מים (2 ליטר), מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מערבבים ויוצקים על הקישואים.
4. לאחר מכן מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר הפוך (רצוי בשמיכה).

אדג'יקה מקישוא - פשוט וטעים

אפשר להכין אדג'יקה קישואים בפחות משעה, אבל אני מזהיר אתכם - זה מתאבן חריף וטעים.

רכיבים:

• 3 ק"ג. זוקיני צעיר;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. שמן מזוקק;
• 2 כפות כל אחת מלח, סוכר, פלפל חריף אדום וחומץ 9%.

הכל צריך לכתוש בצורה נוחה (אני מעדיפה בלנדר), לערבב עם תבלינים, שמן ולבשל ארבעים דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מבשלים כמה דקות ומכניסים לצנצנות, סוגרים במכסים ומכסים בשמיכה.

מתכון לצ'ו קישואים

האם אתה אוהב קישואים כמו שאני אוהב אותו? אם כן, שימו לב למתכון!

רכיבים:

• 2 ק"ג כל אחד של עגבניות בשרניות, פלפלים מתוקים (טעים יותר עם פלפלים צהובים או אדומים, ירוקים נותנים טעם חד) וקישואים (אם הם לא צעירים מדי, עדיף לקלף ולהסיר את הגרעינים).
• עבור הסירופ תצטרך 0.5 כוסות שמן מזוקק, חומץ תפוחים וסוכר, כמו גם 2 כפות. מלח.

אלו הם המרכיבים הבסיסיים ללכו הקלאסי, אם רוצים לגוון את הטעם, אפשר להוסיף פלפל, שום, שמיר ותבלינים נוספים.

יש לחתוך את כל הירקות לקוביות שוות, לשים בסיר ולבשל 15 דקות לאחר תחילת הרתיחה, ולאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, שמן וחומץ. את המוצר המוגמר שמים בצנצנות (בוודאי לאחר עיקור), מעקרים עוד 20 דקות, מגלגלים והופכים. מצננים מתחת לשמיכה.

קישואים כמו פטריות חלב - מתכון שלב אחר שלב

קל מאוד להפתיע את המשפחה והאורחים עם מתאבן חדש - הכינו קישואים לפטריות חלב. קריספי, בטעם עשיר... מממ - זו יצירת מופת!

רכיבים:

• 2 ק"ג מכל קישואים (אם הם גדולים מדי, חותכים דק יותר);
• 1 כף. ל. מלח ים;
• 0.5 כפות. פלפל (טחון או אפונה);
• 3 כפות. סהרה;
• 3 כפות. שמן מזוקק;
• 0.5 כפות. חומץ 9%;
• שום ושמיר לפי הטעם.

הכנה:

1. יש לקלף ולחתוך את הירקות כך שהחתיכות יהיו דומות חזותית לפטריות קצוצות.
2. קוצצים את השום והשמיר, מערבבים הכל (כולל חומץ, שמן ותבלינים) ומשאירים למספר שעות.
3. לעקר צנצנות ומכסים.
4. מניחים את הקישואים עם השמיר והשום בצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים את הצנצנות ברתיחה במשך 10 דקות.
5. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, הופכים ומצננים. אין צורך לכסות בשמיכה.

יש הרבה מתכונים לירקות כבושים, אבל המתכון הזה יפתיע אפילו עקרות בית מנוסות.

רכיביםלצנצנת של 0.5-0.7 ליטר:

• 4 עגבניות מוצקות;
• קישואים צעירים קטנים;
• חצי פלפל מתוק;
• קצת גזר ושום.

עבור המרינדה אתה צריך 3 שיני שום, 1 כפית. זרעי חרדל, 3-5 גרגירי פלפל, 1 כף חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה:

1. יש לחתוך ירקות לחתיכות.
2. מניחים שום, גרגירי פלפל וחרדל בתחתית צנצנת יבשה.
3. לאחר מכן פורסים שכבות של פלפל מתוק, גזר, קישואים ועגבניות.
4. להכנת המרינדה צריך להרתיח 300 מ"ל מים, להוסיף מלח, סוכר (כ-2 כפות כל אחת או לפי טעמכם) וחומץ ולצקת את המרינדה על הירקות.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 10 דקות.
6. לאחר מכן מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות ומכסים במגבת.

קישואים עם מיונז - מתכון חורפי טעים

אם אתה רוצה לבשל קישואים עם מיונז לחורף, אז אתה צריך להחליט מה בדיוק אתה רוצה לבשל - מיונז אפשר להוסיף כמעט לכל סלט חורפי. קוויאר סקווש עם מיונז יוצא טעים מאוד.

קישואים (כ-3 ק"ג) צריך לקלף ולגרר (או לקצוץ במטחנת בשר), לערבב עם קופסת רסק עגבניות (מספיק 250 גרם), לשים את הבצל המגולגל במטחנת בשר (0.5 ק"ג) ולהוסיף חבילת 250 גרם מיונז מלא שומן. אז אתה צריך להוסיף 3 כפות. סוכר, 2 כפות מלח, מעט פלפל לפי טעמכם, וחצי כוס שמן צמחי.

יש להרתיח את התערובת על אש קטנה כשעה, ולאחר מכן להוסיף תבלינים ולבשל עוד שעה. יש צורך לעקר את הצנצנות (בצורה שהכי נוחה לכם), יש להניח את הקוויאר ולכסות אותו במכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומצננים כיום.

קישואים כמו אננס - מתכון מקורי להכנת חורף

האם אתה אוהב ניסויים? נסו להכין קומפוט מקישוא - טעים ומתוק, והקישואים בו נראים כמו אננס. המתכון פשוט מאוד ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין קומפוט.

רכיבים:

• 1 זוקיני בינוני (עדיף לקחת אחד לא מבוגר מדי - קישואים צעירים הרבה יותר עדינים);
• 5-7 שזיפים, אם אפשר, יש להשתמש בשזיף דובדבן;
• כוס אחת של סוכר מגורען;
• 1 ליטר צנצנת מים;
• 1 כפית חומץ (הכי בטוח להשתמש בחומץ שולחן 9%);
• כמה פרוסות לימון.

השתמשו בזר התבלינים שלי - זוג אפונת פלפל אנגלי, 2 ציפורן, זוג עלי נענע (או חצי כפית נענע מיובשת), או הכינו בעצמכם. אפשר לנסות להוסיף הל, גרידת תפוז ולימון מליסה.

מה לעשות:

1. צריך להכין את הקישואים לבישול - יש לשטוף את הקישואים היטב, לקלף, להסיר גרעינים במידת הצורך (לא חייבים להוציא אותם מקישואים צעירים, הזרעים מאוד רכים), ואז לחתוך לטבעות - בערך עובי סנטימטר. אם הקישוא שלך ראה הרבה בחיים, אז עדיף לחתוך אותו דק יותר.
2. לאחר מכן שטפו את השזיף.
3. מניחים תבלינים בתחתית צנצנת ליטר (ריקה) - פלפל אנגלי, ציפורן, נענע וחומץ.
4. שמנו מים וסוכר לרתיחה, בזמן הזה שמנו צנצנת פרוסות קישואים, לימון ושזיפים.
5. ממלאים בסירופ רותח ומניחים לעיקור לעשר דקות (כדי שהמים בצנצנות ירתחו).
6. לאחר מכן אנו אוטמים אותו במכסים אטומים ומחכים כמה ימים (לפחות).
7. אחסן מזון משומר במקום חשוך (מזווה יתאים). תהנה מהבריאות שלך!

קישואים חריפים - מתכון תמונה

המתכון להכנת קישואים חריפים הוא פשוט מאוד. עבור 1 ק"ג קישואים תצטרך:

• עלה דפנה - 5 עלים בינוניים;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• עלי חזרת;
• ענפי פטרוזיליה ומטריות שמיר (לריח);
• כמה שיני שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• למרינדה: מלח, סוכר מגורען וחומץ לפי הטעם

תפוקה: 4 צנצנות חצי ליטר.

שיטת בישול

1. שוטפים את הצנצנות בסודה וצורבים במים רותחים יחד עם המכסים.

2. חותכים את הקישואים לחצאי טבעות ומעבירים לכלי.

3. מניחים עלי חזרת בתחתית הצנצנת, מפוררים מטריה של שמיר וכמה ענפי פטרוזיליה. מניחים שן שום חתוכה למספר חתיכות וכמה טבעות פלפל חריף.

4. ממלאים את הצנצנות בקישוא.

5. מרתיחים מים למרינדה: הפרופורציה לליטר מים היא 100 גרם סוכר ו-50 גרם מלח. מוסיפים עלה דפנה ופלפל אנגלי לטעם. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ.

6. יוצקים את המרינדה המוכנה על הקישואים, מגלגלים ומכסים בשמיכה. השאירו את הצנצנות עם המכסים למטה למשך יום.

הכנה מושלמת ללא עיקור

עקרת בית טובה יודעת שתכשירי קישואים לחורף הם אלטרנטיבה מצוינת לסלטים מורכבים ותכשירי פטריות, אבל הכנת הקישואים הרבה יותר קלה והם עולים פחות. ואם אתה מבשל קישואים ללא עיקור, אז ההכנה כולה תיקח לא יותר מחצי שעה.

רכיביםעבור 3 ליטר:

• 1.5 ק"ג קישואים;
• 4 ענפי פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות. סוכר;
• 3 כפות. ל. מלח דק;
• 6 כפות. ל. חומץ (קח 9%);
• כמה עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל שחור.

מה לעשות:

1. שוטפים וחותכים את הקישואים (עדיף לפרוסות, אבל אפשר לחתוך אותו איך שאוהבים), משרים במים לשלוש שעות ואז מסננים את המים.
2. לאחר מכן צריך להכין צנצנת של שלושה ליטר - לשטוף אותה, לשפוך מעט מים (בערך 0.5-1 ס"מ) לתחתית, ולהכניס למיקרוגל. ככלל, צנצנות של שניים ושלושה ליטר לא מתאימים למיקרוגל בגובה, כך שניתן לשים את הצנצנת על הצד. הפעילו את המיקרוגל למשך 2 דקות - המים בצנצנת ירתחו ויחטאו אותו - זוהי אפשרות מצוינת לעיקור. שפכו את המים שנותרו - הצנצנת תתייבש תוך מספר שניות.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשים פטרוזיליה, עלה דפנה, שום וגרגרי פלפל בצנצנת, ולהניח את הקישואים בצורה הדוקה ככל האפשר.
4. ממלאים במים רותחים, מכסים במכסה ונותנים לנוח כעשרים עד שלושים דקות.
5. לאחר מכן, מסננים את המים מהצנצנת לסיר, מוסיפים למים מלח וסוכר ומרתיחים שוב, ולאחר מכן מוסיפים חומץ ויוצקים את התמלחת בחזרה לצנצנת.
6. מיד לאחר מכן צריך לגלגל את הצנצנת, להפוך אותה ולעטוף אותה בשמיכה (עד שהיא מתקררת).

הכנות קישואים קלות וטעימות לחורף! ול"נשנוש" יש עוד מתכון וידאו.

נשמח להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!

כולם יודעים שלקישוא יש טעם עדין ולא יומרני שרוצים ליהנות ממנו שוב ושוב. אז אתה בהחלט צריך להכין אותם במרינדה לחורף באמצעות מתכונים פשוטים. מתאבן זה תמיד יהיה שימושי בכל חגיגה או ארוחת ערב משפחתית פשוטה.

בשבילכם יש מתכונים מצוינים להכנת קישואים למגוון טעמים והעדפות לאוהבי הקראנץ'. זה לא קשה לבשל ירקות באמצעותם; זו דרך טובה להתכונן לחורף, כאשר כל חטיף מוכן מועיל, במיוחד קישואים.

קישוא, לדעתי, הוא ירק רב תכליתי. אחרי הכל, ניתן להצלל את טעמו הנייטרלי הרך בעזרת מרכיב כזה או אחר, מה שמעניק לו את התו הארומטי הרצוי.

ירק זה משתלב היטב עם מגוון ירקות וירקות אחרים, מרווה אותם, סופג מהם טריות וטעם לוואי. תכשירי קישואים הם הריחניים והנחשקים ביותר על שולחנכם; הם מבוקשים בקרב ילדים ומבוגרים.

הכנת קישואים נדירה תסתדר ללא הכנה מקדימה ומכסים. זה הכרחי לתפירת חורף איכותית למשפחה. לכן, הקפידו להקדיש זמן לכך, ולבחור כל שיטה נוחה מהזמינות.

קישוא, במיוחד צעירים, הוא ירק עדין מאוד במבנה שלו, אז זו העצה שלי אליך. כדי לקבוע בעצמכם את מידת הרכות של הקישואים בהכנה, לאחר התפירה עוטפים חלק מהצנצנות ולבדיקה מצננים חלק ללא עטיפה. לפיכך, תוכלו למנוע מהם חימום נוסף. כל עקרת בית יכולה לקבוע בדיוק איזה סוג של קישואים יש להכין למשק הבית שלה.

מתכון פשוט לקישואים כבושים לחורף בצנצנות ליטר - תלקקו את האצבעות

מכמות החומרים המצוינת תקבלו צנצנות של 3 ליטר קישואים כבוש. הקפד לנסות להכין קישואים באמצעות המתכון הפשוט הזה. פשוט ובטוב טעם!

אתה תצטרך:

• 1.7 ק"ג קישואים
• 6 שיני שום
• 9 ענפי שמיר
• 6 עלי דובדבן
• 1 עלה חזרת גדול
• 3 ענפי פטרוזיליה
• 6 עלי דפנה
• 15 יחידות. פלפל שחור
• 6 יחידות. אפונת פלפל אנגלי

עבור המלח:

• 3 כפות. ל. (75 גרם) סוכר גדוש
• 3 כפות. ל. (45 גרם) מלח, מפלס
• 3 כפות. ל. (45 מ"ל) חומץ 9%

שיטת בישול:

אנו מעקרים צנצנות ומכסים באידוי או בכל דרך שנוחה לך

שים מים בסיר על האש

מניחים פלפל, שמיר וחזרת ושום בכל צנצנת

חותכים את הקישואים לעיגולים ברוחב של כ-1.5 ס"מ

מניחים אותם בצנצנות

יוצקים מים רותחים לצנצנות בעזרת מצקת, מכסים במכסים, מניחים להתחמם במשך 10 דקות

שים את מנת המים השנייה על האש ומחכה לרתיחה

לאחר מכן שופכים את המים השניים למחבת ומרתיחים אותם

בינתיים, לשים מלח, סוכר בצנצנות, לשפוך חומץ

כשהמים במחבת רותחים, יוצקים אותם לצנצנות וסוגרים את המכסים בעזרת מפתח שימור.

יש צורך לנער אותם מעט כדי שהמלח והסוכר יתמוססו, הופכים אותם על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין.

בתאבון!

מתכון מקורי לקישוא כבוש פריך לחורף

לחמניות הקישואים הכבושות הללו בחורף לא רק נראות מרשימות בצנצנות, אלא גם בעלות טעם מעולה. אני ממליץ בחום להכין קישואים לפי המתכון הזה, כי אני עצמי הכנתי כך הרבה פעמים. באמת win-win!

יותר נוח לי לגלגל אותו לצנצנות של ליטר. בהצלחה לך!

אתה תצטרך:

• 1-1.5 ק"ג קישואים
• 1-2 יחידות. גזרים
• שמיר, פטרוזיליה, כוסברה (לא חובה)
• 2-3 שיניים. שום לצנצנת 1 ליטר
• 2-3 יחידות. פלפל שחור
• 2-3 יחידות. פלפל אנגלי
• 50 מ"ל חומץ שולחן 9% לצנצנת 1 ליטר

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• 1 כף. ל. מלח גדוש
• 2 כפות. ל. סוכר ללא שקופית

שיטת בישול:

לעקר צנצנות ומכסים

מקלפים, שוטפים וקוצצים דק בעזרת פורס ירקות

שוטפים ירקות, מייבשים, קוצצים גס

קולפים את השום, שוטפים אותו, חותכים אותו לחתיכות גדולות

מקלפים את הקישואים הצעירים

קוצצים אותם לאורכם לפרוסות דקות בעזרת פורס ירקות.

מניחים גזר, עשבי תיבול, שום בצנצנות

מוסיפים לכל צנצנת אפונה שחורה ופלפל אנגלי.

בינתיים מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר לפי המתכון

יוצקים בזהירות את המרינדה החמה על הקישואים שבצנצנות ומניחים ל-5 דקות.

מניחים צנצנות על מגבת בתבנית המוכנה לעיקור, ממלאים במים עד לקולבים

לאחר שהמים רותחים, מכסים במכסים ומעקרים לא יותר מ-4-5 דקות.

מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמים הרותחים, מוסיפים לכל אחת את כמות החומץ הנדרשת ומבריגים היטב את המכסים.

הופכים את הצנצנות ועוטפים אותן במגבת חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

בתאבון!

מתכון וידאו לקישוא כבוש לחורף עם שום ופטרוזיליה

המתכון השיקי הזה לקישואים ארומטיים ומתובלים ישמח את כל בני הבית בטעמו הפשוט ובו בזמן העשיר. כמות גדולה של ירוקים במרינדה תעניק להם טעם בהיר ורב פנים. בואו ננסה לבשל!

אתה תצטרך:

• 2.5 ק"ג קישואים צעירים
• שמיר, פטרוזיליה
• עלי חזרת, עלי דומדמניות שחורות
• 1 PC. עלה דפנה בצנצנת 1 ליטר
• 1 שן שום בצנצנת 1 ליטר
• 3-4 יחידות. אפונת פלפל אנגלי בצנצנת 1 ליטר

למרינדה:

• 2 ליטר מים
• 140 מ"ל חומץ 9%
• 125 גרם סוכר
• 100 גרם מלח

אנחנו מכינים קישואים לחורף כמו פטריות חלב כבושות עם גזר

אולי מישהו יגיד שהקישואים במתכון הזה לא דומים לפטריות חלב, אבל בכל מקרה הם מאוד טעימים וארומטיים.

מתאבן זה יהיה אורח רצוי בכל סעודה! הקפידו להכין אותו וליהנות מטעמו יוצא הדופן בחורף!

אתה תצטרך:

• 3 ק"ג קישואים (קלופים)
• 6 גזרים קטנים (קלופים 300 גרם)
• 3 פלפלים (קלופים 300 גרם)
• 50 גרם שמיר
• 2 שערים שום
• 1 כפית. פלפל שחור טחון
• 60 גרם מלח עם שקף קטן (2 כפות)
• 100 גרם סוכר (4 כפות)
• 150 מ"ל חומץ שולחן 9%
• 200 מ"ל שמן צמחי

שיטת בישול:

קולפים את הקישואים בעזרת קולפן ירקות

אנחנו מסירים את הליבה עם זרעים מגדולים, פשוט חותכים את הצעירים לקוביות עם צד של 1.5 ס"מ

חותכים גזר לפרוסות דקות

מקלפים את הפלפלים והזרעים, חתוכים לחתיכות

קוצצים גס את השמיר

מערבבים את כל החומרים בכוס נוחה, מוסיפים פלפל שחור, חומץ, סוכר, מלח ושמן צמחי.

מכסים את המוצר במכסה ונותנים לו להתבשל במשך 3-4 שעות.

במהלך תקופה זו, רצוי לערבב אותו 2-3 פעמים

בזמן שתערובת הירקות משקעת, מעקרים את הצנצנות והמכסים.

כשהמיץ משתחרר בתערובת הירקות, ממלאים בו היטב את הצנצנות, יוצקים את המיץ עד הצוואר.

מניחים את הצנצנות במחבת מים, מכסים אותן קלות במכסים במחבת על מגבת לעיקור:

לאחר הרתחת מים, 0.5 ליטר מעוקרים למשך 15 דקות, וליטר - 20 דקות.

עוטפים את הצנצנות בשמיכה חמה עד שהן מתקררות לחלוטין.

בתאבון!

קישואים כבושים טעימים לחורף עם חומצת לימון ללא עיקור

מאוד מוצלח להשתמש בחומצת לימון כחומר משמר בהכנת קישואים. זה נותן לקישואים טעם רך ונעים מאוד, שהרבה עקרות בית אוהבות.

היתרון הגדול הוא שנוכחותו במרינדה מבטלת עיקור נוסף של הצנצנות.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג קישואים
• 4 דברים. שום - 4 יח'.
• 1 PC. בצלים
• ענפי פטרוזיליה
• פלפל שחור
• 1.5 ליטר מים
• 100 גרם סוכר
• 20 גרם חומצת לימון
• 45 גרם מלח

שיטת בישול:

1. סטריליז צנצנות ומכסים מראש בכל דרך שנוחה לך.
2. מניחים עשבי תיבול ופלפלים בתחתית הצנצנות
3. מקלפים את הקישואים, השום והבצל - קוצצים הכל גס, מניחים בצנצנות מוכנות
4. מרתיחים מים על אש, מוסיפים מלח, סוכר, חומצת לימון
5. יוצקים בזהירות את המרינדה על הקישואים שבצנצנות, סוגרים מיד את המכסים עם מפתח לשימור, אין צורך בסטריליזציה נוספת
6. עוטפים את הצנצנות בשמיכה עד לצינון מלא.

בתאבון!

הכנות הקישואים לחורף תופסות מקום גאה באתר הקולינרי הצנוע שלי. אספתי בקפידה את כל מתכוני הקישואים לחורף מאנשים שונים לאורך השנים כדי ליצור אוסף משלי של מתכונים מוכחים להכנת קישואים.

זה מאוד נוח לפתוח את הדף במהלך העונה: ושימורי קישואים לחורף - מתכונים עם תמונות מול העיניים, רק צריך לקנות את החומרים הדרושים בשוק ולהתחיל לשומר. למרות העובדה שאנשים רבים רואים בהכנת קישואים לחורף "שרידי העבר הסובייטי" ומעדיפים מוצרים קפואים, אני לא מסכים עם דעה זו.

אם מכינים קישואים לחורף לפי מתכונים מוכחים, אז שימורים של קישואים לחורף טעים מאוד, במיוחד בחורף, וחוסך משמעותית זמן בהכנה יומיומית של סלטים. אני גם מקפיא קישואים לחורף, יש לי מקפיא עד התקרה לצורך זה. יש ניואנסים להקפאת קישואים, ואני אגיד לכם איך להקפיא קישואים נכון במאמר הבא.

עכשיו נחזור לשימורים של קישואים. שימור קישואים לחורף מדהים במגוון שלו, ואני מאוד שמח שעכשיו מתכונים לשימורים של קישואים הרבה יותר מעניינים מאשר בתקופת ילדותי הסובייטית. למשל, אמא שלי וסבתי מעולם לא שימרו אדג'יקה מקישואים, לצ'ו מקישוא, לשון חמות מקישוא לחורף או קישואים לחורף בקוריאנית, ואף אחד לא שמע מעולם על ריבת קישואים.

בזכות האינטרנט למדו עקרות בית מה זה שימורים של קישואים לחורף - מתכונים עם תמונות, כאשר כל שלב מצולם ומתואר לפרטי פרטים. ודווקא על המתכונים הללו להכנת קישואים נדון במאמר זה.

אני מביא לידיעתכם, חברים יקרים, הכנות קישואים לחורף - המתכונים הטובים ביותר, אותם בדקתי מספר פעמים, שאני מקווה שתאהבו. כל תכשירי הקישואים לחורף המוצגים בעמוד הם מתכונים ללקק אצבעות. וזו לא הגזמה בכלל!

חברים, מהן תכשירי הקישואים האהובים עליכם? אנא שתפו בתגובות את המתכונים המוצלחים שלכם לשימור קישואים לחורף!

זוקיני ללקק אצבעות לחורף

מתכון פשוט וטעים לקישואים עם מכסה שעומד במלואו בשם "האצבע ללקק" טוב. כמו כן, יש לציין כי מכינים קישואים לחורף "ליקוק אצבעות", ללא עיקור, מה שמקל מאוד על תהליך הכנת הקישוא לחורף. אתה יכול לראות איך לבשל קישואים ללקק אצבעות לחורף (מתכון שלב אחר שלב עם תמונות).

קישואים כמו פטריות חלב

יש לי מתכון אחד נפלא בשבילכם - קישואים מתחת לפטריות חלב לחורף. כן, כן, כתוצאה מהכבישה והשימורים, הקישוא הופך לדומה לפטריות בטעם ובצפיפות. הכנה זו מתבררת כחסכונית מאוד ומשתלמת אם מדברים על כספים, אבל מאוד טעימה ויפה אם מעריכים את איכויותיה. ראה מתכון עם תמונה.

קוויאר סקווש לפי GOST כמו בחנויות ברית המועצות

אנחנו ממשיכים להתכונן לחורף. נשמר את אותו קוויאר סקווש בתוספת מיונז לפי GOST, כמו בברית המועצות, שנמכר בחנויות סובייטיות. אני חייב להודות שזה אחד ממתכוני שימור הקישואים האהובים עלי. מתכון עם תמונה.

אדג'יקה חריפה מקישוא לחורף

אני מציע להכין אדג'יקה, אבל לא אדג'יקה פשוטה, אלא אדג'יקה זוקיני לחורף. כן, כן, אתה יכול אפילו להכין אדג'יקה מקישואים, אתה יכול לדמיין? זה שוב מוכיח עד כמה הירק הזה מגוון. איך לבשל, ​​ראה.

סלט קישואים לחורף עם כרוב, עגבניות וגזר

הכנת סלט קישואים לחורף עם כרוב ללא עיקור. מתאבן ירקות זה כבר מזמן זכה להצלחה במשפחתי ובאופן מסורתי תופס את אחד ממקומות הכבוד על השולחן. זה קל ומהיר להכנה. מספיק לקצוץ את כל הירקות, לתבשיל יחד, לשים בצנצנות מעוקרות ולגלגל אותם במכונה מיוחדת. איך לבשל, ​​ראה.

קישואים כבושים לחורף ללא עיקור בצנצנת ליטר

חברים יקרים, על סמך בקשותיכם הרבות בתגובות, הכנתי עבורכם מתכון לקישוא כבוש לצנצנת ליטר. נבשל קישואים בצנצנת ליטר ללא סטריליזציה - במילוי משולש, מה שמקל מאוד על כל תהליך השימורים. קישואים במרינדה לחורף ללא עיקור יוצא טעים מאוד, עסיסי ופריך. עשבי התיבול והתבלינים הופכים אותם לטעימים להפליא. כתבתי על איך אוטמים קישואים בצנצנות ליטר.

קוויאר קישואים "תלקק את האצבעות שלך"

אז התחלתי להתעניין במה שיקרה בסופו של דבר. במבט קדימה אגיד שהתוצאה לא אכזבה אותי בכלל. למרות שקוויאר הסקווש "תלקק את האצבעות" מכינים בבית, מתברר שהוא דומה מאוד לקוויאר הקנוי בחנות שנמכר כשהייתי ילד. מתכון עם תמונה.

סלט קישואים לחורף עם אורז

אני מציע לך לנסות להכין סלט קישואים טעים מאוד לחורף עם אורז. התוצאה היא מתאבן קישואים דשן ועסיסי שניתן להגיש קר כסלט, או לחמם מחדש ליצירת תבשיל רזה מן המניין עם ירקות קיץ. במבט קדימה אגיד שהסלט החורפי הזה של זוקיני ואורז מוכן ללא עיקור, מחומרים פשוטים ובמחיר סביר. אפשר לראות איך מכינים סלט קישואים לחורף עם אורז.

קישואים כבושים לחורף ללא עיקור לפי המתכון של סבתי

אני מכינה את המתכון הזה לקישוא כבוש ללא עיקור כל שנה. פריכים, מלוחים במידה ומתובלים עם עשבי תיבול, הם מושלמים לבשר, עופות ותפוחי אדמה מטוגנים. לכן, תמיד יש לנו ביקוש רב לקישואים כבושים ריחני וטעים לחורף. אתה יכול לראות את המתכון עם תמונות שלב אחר שלב.

סלט קישואים לחורף עם גזר ובצל

מחפשים סלט קישואים חדש לחורף? הקפידו לבדוק את סלט הקישואים החורפי עם גזר ובצל, יש לו מתכון פשוט למדי, מרכיבים זולים, אבל טעם מעולה ומראה מאוד ייצוגי. אפשר לראות איך מכינים סלט קישואים לחורף עם גזר ובצל.

סלט קישואים לחורף בקוריאנית

סלט קישואים טעים וחריף מאוד לחורף. אם תבשל את זה, אתה בהחלט לא תצטער על זה! מתכון עם תמונות צעד אחר צעד.

שימורי קישואים לחורף עם גזר

הקישוא יוצא מאוד יפה ומעורר תיאבון, עם טעם חריף מעניין. הקפידו להכין את התכשיר הביתי הזה לחורף כדי שתוכלו ליהנות מירקות טעימים גם בלא העונה. מתכון עם תמונות צעד אחר צעד.

אדג'יקה טעימה מקישוא לחורף

יש לאדג'יקה זוקיני זו טעם מאוד מעניין: חריף למדי (בזכות השום), אך יחד עם זאת רך עוטף (דווקא בגלל הקישוא). מתכון עם תמונות צעד אחר צעד.

ריבת קישואים עם לימון

אפשר לראות איך מכינים ריבת קישואים טעימה עם לימון.

לצ'ו קישואים של זיניידה סרגייבנה

אפשר לראות איך מכינים לקו קישואים טעים וארומטי מבית זינאידה סרגייבנה

סלט קישואים לחורף "לשון חמות"

הקישוא הוא אחד הראשונים שהופיעו על השולחן בכל משפחה עם כניסת הקיץ. לאחר שאכלו מספיק מהם, מטוגנים או במנות אחרות, רוב עקרות הבית ממעטות להשתמש בקישואים לשימורים, ועוברות לירקות אחרים. אבל אתה בהחלט צריך לנסות את המתכון הפשוט הזה! קישואים כבושים לחורף ללא עיקור מכינים מהר מאוד, יוצא פריך, עם טעם עדין, אך בו זמנית פיקנטי וארומה עשירה מאוד. להכנות אפשר להשתמש בצנצנות בכל גודל, אבל קל להם יותר להחזיק מנה פעם אחת, מקסימום פעמיים.

רכיבים:

לצנצנת ליטר אחת:

• קישוא;
• 2-3 ענפי שמיר (אפשר גם 2 ענפי פטרוזיליה, אם יש);
• 2-3 שיני שום;
• 2-3 טבעות פלפל חריף.
• 1-2 עלי דפנה.
• 5-6 אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
• 1-2 ציפורן (מומלץ להשתמש בה גם למי שלא אוהב אותה במנות אחרות);
• תמצית חומץ 70% - 1 כפית (או 8 כפיות 9% חומץ).

עבור מי מלח לליטר מים:

• 1 כף. כפית קטנה גדושה של מלח;
• 2 כפות. מפלס כפות סוכר.

איך לבשל קישואים כבוש לחורף:

הקפידו לשטוף ולעקר צנצנות. אפשר לעשות זאת בתנור, אפשר להשתמש בקיטור על ידי הנחת חיבור מיוחד על מחבת מים רותחים, או לעקר במיקרוגל על ​​ידי יציקת תחילה מעט מים (כ-1.5 ס"מ) לכל צנצנת.

מניחים בתחתית כל צנצנת שמיר, פטרוזיליה, שום קצוץ, פלפל, עלה דפנה וציפורן.

שוטפים את הקישואים היטב, חותכים לחתיכות של 1-1.5 ס"מ, ממלאים את הצנצנות, מהדקים היטב.

ממלאים את הצנצנות במים רותחים. משאירים למשך 15 דקות, מכוסה במכסה מעוקר. לאחר מכן מסננים את המים, מביאים שוב לרתיחה ויוצקים פנימה את הקישואים. תן לזה לעמוד שוב רבע שעה.

בזמן שהקישואים משרים, צריך להכין את המלח. הרבה אנשים מכינים אותו באמצעות אותם מים שיתנקזו מהצנצנות, אבל אני מכינה חדשה כדי שלקישואים לא יהיה זמן להתקרר.

יוצקים את הכמות הנדרשת של מלח וסוכר למחבת, מוסיפים מים.

נותנים למלח להתבשל כמה דקות על הכיריים.

ממלאים את הצנצנות במלח רותח. הוסף חומץ או תמצית חומץ לכל אחד.

מגלגלים ומנערים בעדינות כך שהחומץ יתפזר באופן שווה.

הופכים ועוטפים היטב ליום.

אתה יכול לאחסן קישואים גם במרתף וגם ישירות בחדר. הצנצנות יכולות אפילו לעמוד בחום. זהו יתרון נוסף ללא ספק של המתכון הזה.

בישול קישואים כבושים לחורף ללא עיקור הוא תענוג. הקפד לנסות את המתכון המוצע, אתה תאהב את זה.

בתאבון!!!

בכבוד רב, נטליה.