מתכון לקישוא חורף ללא עיקור. שימורי קישואים לחורף. סלט קישואים לחורף עם גזר ובצל

שוטפים היטב את הקישואים (ניתן לבשל את הקישואים הצעירים עם הקליפה) וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

שטפו את הצנצנות ביסודיות; אין צורך לעקר. מניחים בתחתית כל צנצנת עלה של חזרת ופטל, 2 גבעולי שמיר ו-4 שיני שום.

ממלאים היטב את הצנצנות בקישוא. מסדרים את הקישואים עם טבעות פלפל חריף (אין צורך להוציא את הגרעינים מהפלפל) או שאפשר מיד להניח את טבעות הפלפל בתחתית הצנצנות.

מרתיחים מים בסיר. אתה צריך להרתיח מספיק מים כדי למלא את הצנצנות פעמיים. יוצקים מים רותחים על הקישואים שבצנצנות, מכסים במכסים ומניחים ל-7 דקות. לאחר שחלף הזמן, יוצקים את המים למחבת ריקה, ויוצקים את יתרת המים הרותחים על הקישואים עד שהמרינדה רותחת.

מכינים את המרינדה בעזרת המים הראשונים; לשם כך מוסיפים למים סוכר, מלח, זרעי חרדל, עלי דפנה, גרגירי פלפל, מעלים אש, מבשלים 2 דקות מרגע הרתיחה, ואז יוצקים חומץ ומסירים מהאש. . במקום זרעי חרדל יש לי תערובת לכבישת עגבניות שמכילה גרגירים.

יוצקים מים מקופסאות הקישואים לכיור ויוצקים עליהן את המרינדה המוכנה. מגלגלים מיד את הצנצנות.

לאחר מכן ניתן לאחסן את הצנצנות במזווה הביתי שלך. קישוא כבוש, מוכן ללא עיקור, יהווה תוספת מצוינת למנות רבות בחורף.

הכנות טעימות לכם!

כשמדברים עם עקרות בית שאני מכירה, אני שומע לא פעם שקישוא הוא ירק שקשה מאוד לשמר, ומתעוררות בעיות שונות לאחר האיטום (המכסים מתנפחים, הקישואים הופכים לעיסה וכו') היום אנסה להפריך את המיתוס הזה ולהוכיח ש קישוא הוא הכרחי כחטיף משומר על השולחן. ואתה מוציא את המחברת שלך כדי לא לפספס כלום ורושם מתכונים לקישואים כבושים לחורף - תלקק את האצבעות.

קישואים כבוש לחורף "תלקק את האצבעות"

לצנצנת ליטר אחד אתה צריך:

• קישואים קטנים - עד 600 גרם;
• גזר - 20 גרם;
• בצל - 20 גרם;
• שמיר ופטרוזיליה - 10 גרם כל אחד;
• שיני שום - 2-4 שיני שום;

למילוי צנצנת ליטר אחד:

• מים - 500 מ"ל;
• סוכר - 50 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ 6% (תפוח) - 85 מ"ל.

טיפ: אם אין התווית נגד לאוכל חריף, אתה יכול להוסיף כמה פרוסות פלפל.

הכנה:

1. בחירת קישואים אינה קשה: הם צריכים להיות ירוקים בהירים, קטנים ועם זרעים רכים קטנים. רצוי לקחת פירות שנקטפו לאחרונה.
2. אנו שוטפים בזהירות את הקישואים, הירוקים והגזר הנבחרים כדי להסיר לכלוך. בזמן שהירקות מתייבשים על מגבת נייר, חותכים את הירקות לפרוסות. עובי הקישואים הוא כ-1 - 1.5 ס"מ.
3. בצנצנת יבשה שמים תבלינים, עשבי תיבול, גזר ובצל, ולאחר מכן פרוסות קישואים, מבלי להוסיף כמה סנטימטרים לצוואר.
4. אנו מכינים את המלח המתוק בצורה זו: מוסיפים סוכר, מלח ולאחר מכן חומץ לסיר עם מים רותחים. אנחנו מחכים כמה דקות עד שזה רותח ויוצקים את תוכן הצנצנת, לא מצטברים עד הצוואר - 1 ס"מ.
5. מניחים את הצנצנת מכוסה במכסה מבושל לתוך סיר (המים בה צריכים להיות חמים) לעיקור למשך 15-20 דקות.
6. ואז אנחנו מוציאים את הצנצנת עם כפפת תנור ומגלגלים אותה.
7. כדי להביא את הירקות למוכנות, עטפו את הצנצנת עד לצינון מלא.

טיפ: יוצקים את המרינדה למרכז הצנצנת כדי שהחום יתפזר בצורה אחידה ולא יתפוצץ.

טיפ: יש למדוד את זמן העיקור לאחר שהמלח רותח בצנצנת.

קישואים, משומר בצנצנות ללא עיקור

זה לא סוד שכל אישה רוצה להפתיע את חבריה ובני משפחתה במתכונים טעימים, אך במקביל להשקיע פחות זמן בהכנתם. לכן, המתכון הזה ללא עיקור הוא פשוט מתנה משמים עבור עקרת הבית: הקישואים יוצאים טעימים ומלוחים, והזמן המושקע הוא כ-3 שעות.

לצנצנת של 0.5 ליטר אתה צריך:

• קישואים קטנים - 300 גר';
• עלי חזרת קטנים - 2 יח';
• פטרוזיליה ושמיר - 3 גרם כל אחד;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל חריף שחור - 1-2 אפונה.

למרינדה בצנצנת של חצי ליטר אתה צריך:

• מים - 200 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• חומץ תפוחים 6% – 15 מ"ל.

הכנה:

1. יש לשטוף ירקות, חזרת וקישואים צעירים מתחת למים זורמים. חותכים את הירקות לפרוסות של 1 ס"מ ואת החזרת לרצועות קטנות.
2. מניחים מחצית מהתבלינים בתחתית הצנצנת, לאחר מכן שכבת זוקיני, ולאחר מכן את המחצית השנייה של התבלינים והקישואים, ומעליו את עלה הדפנה.
3. יש צורך לשפוך מים רותחים על הקישואים פעמיים ולהשאיר למשך 15-20 דקות.
4. לאחר מכן, שפכו את המים למחבת והוסיפו שם מלח. כדי להפוך את המלח לעשיר יותר, מרתיחים אותה במשך 5 דקות ומוסיפים חומץ.
5. ממלאים את הצנצנת המוכנה במלח רותח ומגלגלים את המכסה.
6. אתה צריך לעטוף את הצנצנת ולהמתין עד שהיא תתקרר.

טיפ: יש צורך להוציא את עלה הדפנה מהצנצנת, שכן הוא מייצר מרירות באחסון לאורך זמן.

קישואים, כמו פטריות חלב, הוא חטיף טעים

בעלי ואני אוהבים פטריות, אבל הן אסורות בתכלית האיסור לבתנו הקטנה. אז מה אתה יכול לעשות אם אתה יכול לשים מנות על השולחן שכולם אוכלים ולא להכניס את הילד שלך להיסטריה "גם אני רוצה את זה"? נמצאה חלופה - זהו מתאבן קישואים. הופתעתי מאוד כשניסיתי את זה בפעם הראשונה בעיניים עצומות, כי הריח והטעם הם כמו פטריות.

רכיבים לכל ק"ג ירקות:

• קישואים גדולים - עד 1 ק"ג;
• שמיר ופטרוזיליה - צרור;
• שמן חמניות - 70 מ"ל;
• פרוסות שום - 40 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 3 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• מלח - 15 גרם;
• חומץ תפוחים 6% – 70 מ"ל.

איך לבשל:

1. עבור המתכון הזה, אתה צריך לבחור קישואים בוגרים - יציב, מעט לבן. יש לשטוף את הירקות הנבחרים ולחתוך את הגבעולים, וללכוד עד 1 ס"מ מהפרי (העיסה במקום הזה מחוספסת במקצת). אנחנו גם מסירים את העיסה הפנימית עם זרעים. חותכים את החלק הקשה של הקישואים לקוביות בגודל 1 ס"מ*1 ס"מ.
2. אנחנו גם קוצצים את עשבי התיבול והשום.
3. בסיר עמוק מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 3 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
4. לאחר מכן, שמים את החטיף בצנצנות מעוקרות, מכסים במכסים ומניחים בסיר לעיקור למשך 10 דקות (אנו מודדים את הזמן לאחר רתיחה של הרוטב בצנצנת).
5. אנחנו מוציאים את הצנצנות בעזרת כפפות לתנור, מגלגלים אותן ומצננים אותן, ומרחיקים את הצנצנות מילדים.

טיפ: חטיפים בצנצנות קרים, אז הניחו את הצנצנות במים קרים לעיקור.

אוהבי פטריות יעריכו קישואים - כמו פטריות חלב ב-500 גרם. בצנצנות לחורף.

קישואים כבוש לחורף, כמו מלפפונים

השנה שעברה הייתה מאוד פורייה לקישואים, אז התנסיתי כמיטב יכולתי. וכשנתקלתי במתכון הזה: קישואים כמו מלפפונים, החלטתי לנסות גם אותם. לא התחרטתי לשנייה ועכשיו אני מציע לסגור קישואים כבושים כל כך טעימים לחורף שתלקקו את האצבעות ותהיה קריספי כמו מלפפונים.

לצנצנת ליטר אתה צריך:

• קישואים קטנים - 600-700 גר';
• עלי חזרת קטנים - 4 יח';
• פטרוזיליה ושמיר - 5 גרם כל אחד;
• שיני שום - 1-2 שיני שום;
• תפרחת ציפורנים - 2 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 1-2 אפונה.

למילוי מלוח לצנצנת 1 ליטר:

• מים - 400 מ"ל;
• סוכר - 20 גרם;
• מלח - 20 גרם;
• חומץ תפוחים 6% – 100 מ"ל.

איך להכין:

1. אנחנו לוקחים קישואים קטנים (עד 15 ס"מ אורך) וצעירים ושוטפים אותם היטב.
2. אנחנו שוטפים את עלי החזרת והירקות וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
3. חותכים את הקישואים לפרוסות או, אם הוא קטן מאוד, מחלקים אותו ל-4 חלקים.
4. בצנצנת מוכנה, לשים עשבי תיבול ותבלינים, ולאחר מכן חתיכות של קישואים. ובראש ממש - עלי דפנה.
5. במקביל מכינים את המרינדה: יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח שולחן ומביאים לרתיחה. לאחר מכן יוצקים את החומץ וממלאים את תכולת הצנצנת.
6. מכסים במכסה מעוקר ומניחים את הצנצנת בתבנית לעיקור למשך 15 דקות.
7. הסר את הצנצנת באמצעות מלקחיים או מחזיקי סירים. אנחנו מוציאים עלי דפנה מהצנצנת ומגלגלים את הצנצנת.
8. אנחנו עוטפים אותה בשמיכה ומחכים שהיא תתקרר. כפי שאתה יכול לראות, להשיג קישואים טעימים כבושים לחורף לא דורש הרבה מאמץ.

קישואים "סגנון בולגרי" לחורף

יום אחד, כשנתקלתי בשם של מתכון: קישואים בסגנון בולגרי, חשבתי שזה תבשיל ירקות. אבל לא, אלו סתם קישואים כבושים בצנצנות לחורף. הסוד של המתכון הזה טמון בדרך שונה של הכנת הקישואים ובזמן הבישול: צריך רק שעה.

עבור 2 פחיות בנפח של 1 ליטר אתה צריך:

• קישואים קטנים - 1 ק"ג;
• שמיר מיובש - 7 גרם;
• שיני שום - 3-4 שיני שום;
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל שחור - 1-2 אפונה;
• פלפל אנגלי - 1-2 אפונה.

למרינדה אתה צריך:

• מים - 700 מ"ל;
• סוכר - 60 גרם;
• מלח - 25 גרם;
• חומץ תפוחים 6% – 90 מ"ל.

הכנת החטיף:

1. אנו שוטפים קישואים צעירים וקלים מלכלוך וחותכים לעיגולים שעובים 0.5 ס"מ.
2. אנחנו לוקחים מחבת אמייל גדולה ושמים שם את כל התבלינים והתבלינים, כמו גם את הקישואים המוכנים.
3. לאחר מכן, המתן עד שהרוטב רותח ומבשלים את הירקות במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. במקביל מכינים את המכסים והצנצנות: שוטפים ומעקרים.
5. אנחנו שמים רק ירקות בצנצנות מוכנות, ומסננים את המרינדה מהתבלינים. החזרנו אותו על האש לרתיחה, ואז יוצקים אותו לתוך הצנצנות.
6. אנחנו מגלגלים את השימורים ועוטפים אותם בשמיכה. הכל יצא קל ופשוט.

קישואים במרינדה עם עגבניות

אוכל מגוון בצנצנות של 3 ליטר תמיד נוח. בחורף יש כל כך הרבה חגים שבהם מגיעים קרובי משפחה, מגיעים אורחים וצריך לערוך את השולחן כדי לרצות את כולם. לכן, אתה יכול בקלות להשיג צנצנת אחת ולהחזיק כמה ירקות שונים בהישג יד.

לצנצנת 3 ליטר של פריטים מגוונים אתה צריך:

• קישואים קטנים - 1 ק"ג;
• עגבניות קטנות - 1 ק"ג;
• עלי חזרת ודומדמניות - 2 יח' כל אחד;
• ירקות שמיר - 30 גרם;
• שיני שום - 3-4 יח'.

החומרים למלח מתוק 1 ליטר:

• מים - 800 מ"ל;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 90 גרם;
• חומץ תפוחים 6% – 200 מ"ל.

הכן את המבחר:

1. אנו שוטפים את הירקות והתבלינים הנבחרים. חותכים את הקישואים לפרוסות.
2. מניחים ירקות ועשבי תיבול בשכבות של תבלינים בצנצנות.
3. בסיר אתה צריך להכין מלח מתוק: להוסיף מלח, סוכר וחומץ למים הרותחים. מביאים את המרינדה לרתיחה ויוצקים אותה בזהירות למרכז הצנצנת.
4. לאחר מכן, הניחו את הצנצנת המכוסה בסיר עם מים רותחים למשך 20 דקות. לעיקור.
5. לאחר מכן, אוטמים את הצנצנת הרמטית ומצננים אותה הרחק מהישג ידם של ילדים.

טיפ: סמנו את זמן העיקור לאחר הופעת בועות על פני המרינדה בצנצנת.

ובעקבות העבודה נקבל קישואים חמוצים טעימים מאוד לחורף - תלקקו את האצבעות.

ההכנה לחורף היא שימושית, אבל היא גם יכולה להיות מהנה. זוכרים איך בדרך כלל מתחילה עונת הקטיף? אתה צריך למצוא את המתכונים המוכחים הטובים ביותר, להכין צנצנות ומכלים אחרים, ואז לאט לאט לקנות את כל מה שאתה צריך ולהכין.

ואם תסירו מהרשימה הזו את השלב הקשה ביותר - החיפוש אחר מתכונים מוכחים, אז תהליך הכנת ההכנות לחורף יהיה מאוד מאוד מהנה. תכשירים על בסיס קישואים הם מוצר בריא וטעים שקל הכנה (וגם זול מאוד).

איך אפשר להכין מקישואים הכנות לחורף?

קישואים הם מוצר ייחודי. כמו למלפפונים, אין להם כמעט טעם מובהק משלהם, מה שאומר שעם המיומנות הנכונה, אתה יכול לבשל מהם כל דבר. סלטים שונים - גם ירקות וגם עם תוספות שונות כמו אורז.

אפשר להכין קוויאר - יש מאות מתכונים: מירקות אפויים וחיים, בתוספת שום וכל מיני תבלינים. ריבות ולפתנים עשויים מקישואים, מוחמצים אותם (כמו מלפפונים ופטריות), וממליחים אותם. קראו את המתכונים, בחרו את המתכונים שאתם אוהבים ובישלו לבריאותכם!

קוויאר קישואים - מתכון שלב אחר שלב

קוויאר סקווש הוא מתאבן נפלא וטעים שניתן לאכול בפני עצמו (רק עם לחם), להשתמש בו כתוסף למנות ירקות ובשר, או לאכול כתוספת.

רכיבים:

• 5 ק"ג זוקיני צעירים קלופים
• 250 גרם רסק עגבניות (עדיף לקחת שימורים מהחנות ולא תוצרת בית);
• 300 מ"ל שמן מזוקק;
• 2 כפות. תמצית חומץ (זו שהיא 70%);
• 100 גרם שום;
• 0.5 ליטר מים;
• 3 כפות. מלח;
• 2 פלפלי צ'ילי.

הכנה:

1. קולפים את הקישואים הגולמיים, מוציאים את הגרעינים וטוחנים במטחנת בשר (או בבלנדר), טוחנים את הפלפל ומערבבים את המסה.
2. מערבבים מים עם רסק עגבניות, ואז יוצקים לסיר עם תערובת הקישוא-פלפל.
3. יוצקים שמן מזוקק לסיר עם מסת הקישואים, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב ומניחים על אש בינונית.
4. מבשלים את תערובת הירקות כשעה וחצי תוך כדי ערבוב מדי פעם.
5. מקלפים שלושה ראשי שום וקוצצים.
6. כשהתערובת על האש 70-80 דקות מוסיפים שום וחומץ, מערבבים היטב את כל התערובת ומבשלים עשר דקות.
7. מסירים את המחבת מהכיריים, שמים אותה בצנצנות ומגלגלים את המכסים, הופכים אותה ומניחים מתחת לשמיכה.

קישואים ללקק אצבעות - הכנה טעימה מאוד

קישוא ללקק אצבעות טעים ודי קל להכנה.

רכיבים:

• 3 ק"ג קישואים צעירים קלופים;
• 1 ק"ג פלפל חריף (רצוי אדום);
• 0.5 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. שמן מזוקק;
• 0.5 כפות. (או יותר - לטעמכם) חומץ 9%;
• 1 כף. סהרה;
• 2 ראשי שום;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 2 כפות. מלח.

הכנה:

1. קוצצים את הקישואים לחתיכות גדולות (זה הכרחי כדי שהקישואים לא יתבשלו במהלך התהליך).
2. טוחנים את העגבניות והפלפלים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר, שמים בסיר, יוצקים מלח, סוכר, יוצקים את השמן, מוסיפים שום קצוץ (אפשר לטחון במטחנת בשר או בלנדר יחד עם עגבניות ופלפלים). יש לערבב היטב את התערובת.
3. מניחים את הקישואים בסיר עם תערובת הירקות, מערבבים היטב, מכסים במכסה ומניחים על אש בינונית.
4. כאשר התערובת רותחת, אתה צריך להשאיר אותה על הכיריים עוד עשרים דקות (אם התערובת רותחת יותר מדי, אז אתה צריך להנמיך את האש).
5. לאחר מכן מוסיפים את החומץ, מערבבים, מחממים שתי דקות ומכניסים לצנצנות (מעוקרות מראש), ואז מגלגלים.

סלט קישואים לחורף - מתכון צילום שלב אחר שלב

במזג אוויר קר, כשנושב בחוץ וכפור מכסה את החלונות בדוגמאות מפוארות, אתה באמת רוצה לראות חתיכה ריחנית של חמימות קיץ על השולחן. ריבות, לפתנים, מלפפונים, עגבניות... במה עוד אפשר לפנק את המשפחה? אם ערוגות הגינה שלך מלאות בקישוא, אז אתה יכול להכין סלט חריף עם רוטב עגבניות.

הסימן שלך:

זמן בישול: 3 שעות 0 דקות

כמות: 3 מנות

רכיבים

• קישוא: 2 יחידות. מידה מדיום
• קשת: 3 יחידות.
• גזר: 10 יח'. קטנים
• שמיר טרי: חבורה
• שום: כמה ציפורן
• רוטב עגבניות: 120 מ"ל
• מלח: 1 כף. ל.
• מים: 125 מ"ל
• שמן צמחי: 2 כפות. ל..

הוראות בישול

אחסן צנצנות של סלט סקווש במקום קריר.

הסלט כל כך טעים שהוא לא תמיד שורד עד החורף. כמובן שזו תוספת נהדרת להרבה מנות קיץ.

סלט קישואים ברוטב עגבניות משתלב בצורה מושלמת עם תפוחי אדמה חדשים מבושלים. מגישים אותו גם עם אורז, פסטה או כוסמת. גם השילוב של סלט חריף כזה עם בשר יתאים.

קישוא קוריאני לחורף - המתכון הטוב ביותר

גלילי קישואים פיקנטיים מחווירים בהשוואה לקישואים קוריאניים; אם אתה אוהב אוכל חריף, הקפד לנסות את זה.

רכיבים:

• 1 ק"ג. קישואים גדולים בוגרים;
• 1 כף. גזרים מגורדים;
• 1 כף. טבעות בצל קצוצות;
• 1 כף. פלפל חריף פרוס דק;
• 6-8 שיני שום;
• 0.5 כפות. חומץ 9%;
• 3 כפות. סוכר (אם אתה מעדיף מתוק יותר, אז עם שקופית);
• 10 גרם מלח;
• תבלינים גזר קוריאני (1.5 כפות);
• צרור שמיר ופטרוזיליה.

הכנה:

1. מגררים את הקישואים ומניחים בסיר.
2. לאחר מכן אתה צריך להוסיף גזר, בצל, פלפלים, שום קצוץ, שמן מזוקק, סוכר ומלח, תיבול, עשבי תיבול קצוצים וחומץ, לערבב הכל ולהשאיר לנוח 4 שעות.
3. לאחר מכן מערבבים שוב, מכניסים לצנצנות מעוקרות ומכסים במכסים, שמים את הצנצנות במחבת, יוצקים מים למחבת ומביאים לרתיחה.
4. יש להרתיח את התכשירים כך במשך 25 דקות (לצנצנות של 500-700 גרם), לאחר מכן נסגור את המכסים ומניחים את הצנצנות לקירור עם המכסים למטה.

מתכון פשוט מאוד להכנת קישואים: מינימום זמן, תוצאות מצוינות

מתכון נהדר שקל להכין. את הסלט הזה יש לשמור במקרר.

רכיבים:

• 1 ליטר צנצנת קישואים קצוצים;
• צנצנת 1 ליטר של עגבניות קצוצות;
• 1 ליטר צנצנת בצל, גזר ושום מגוררים (היחס הוא לטעמכם, לא יותר מראש שום עבור כמות ירקות זו);
• 0.5 כפות. שמן מזוקק;
• 2 כפיות מלח;
• 2 כפות. סהרה;
• 1 כפית חומץ 70%.

מערבבים את כל המוצרים ומבשלים על אש בינונית כשעה וחצי (תלוי בבשלות הקישואים), ולאחר מכן מניחים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים. מצננים עם התחתית למעלה, בשמיכה.

לשון חמות מקישוא - מתכון מפורט שלב אחר שלב

כולם יאהבו את החטיף החריף הזה שנקרא "לשון חמות" - הוא טעים מאוד.

אנחנו נצטרך:

• 2 ק"ג. קישואים גדולים בוגרים;
• 1 ק"ג. פלפל מתוק;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 1 כוס סוכר;
• 2 פלפלי צ'ילי;
• 1 ראש שום;
• 1 כפית מלח;
• 1 ק"ג. קטשופ עגבניות;
• 1 כף. חומץ 70%;
• כמה עלי דפנה, חבילת גרגירי פלפל.

הכנה:

1. יש לשטוף פלפלים וקישואים, לנקות מזנבות וזרעים ולחתוך לחתיכות גדולות לסיר.
2. את הפלפל החריף יש לחתוך לטבעות, לערבב עם שום שנלחץ במכבש מיוחד ולהוסיף לתערובת הירקות.
3. אז אתה צריך לשים קטשופ בסיר (אם אתה אוהב את זה יותר חריף, אתה יכול להשתמש במגוון חריף של קטשופ), לשפוך שמן וחומץ, להוסיף תבלינים, מלח וסוכר.
4. מביאים את התערובת לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה.
5. את התערובת יש לשפוך לצנצנות מעוקרות ולגלגל.

קישואים כבושים - הכנה אידיאלית לחורף

הדרך הקלה ביותר להכין קישואים לחורף היא לכבוש אותו.

למלך השולחן - קישואים כבושים, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 3 ק"ג. זוקיני צעיר;
• חצי ראש שום;
• 1 כף. מלח;
• 1 כף. סהרה;
• 2 כפות. חומץ 9%;
• 2 כפות. וודקה.

אפשר להוסיף עלים ושורשים שבדרך כלל מוסיפים למלפפונים או עגבניות - זה יכול להיות עלי דומדמניות ופטל, שמיר, חזרת, פטרוזיליה.

הכנה:

1. יש לחתוך את הקישואים לפרוסות דקות ולהניח בצנצנות (כדאי לקחת צנצנות של 500-700 גרם).
2. מניחים בכל צנצנת כמה שיני שום וכמה גרגירי פלפל.
3. מרתיחים מים (2 ליטר), מוסיפים מלח, סוכר וחומץ, מערבבים ויוצקים על הקישואים.
4. לאחר מכן מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר הפוך (רצוי בשמיכה).

אדג'יקה מקישוא - פשוט וטעים

אפשר להכין אדג'יקה קישואים בפחות משעה, אבל אני מזהיר אתכם - זה מתאבן חריף וטעים.

רכיבים:

• 3 ק"ג. זוקיני צעיר;
• 0.5 ק"ג פלפל מתוק;
• 0.5 ק"ג גזר;
• 1 ק"ג עגבניות;
• 1 כף. שמן מזוקק;
• 2 כפות כל אחת מלח, סוכר, פלפל חריף אדום וחומץ 9%.

הכל צריך לכתוש בצורה נוחה (אני מעדיפה בלנדר), לערבב עם תבלינים, שמן ולבשל ארבעים דקות. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מבשלים כמה דקות ומכניסים לצנצנות, סוגרים במכסים ומכסים בשמיכה.

מתכון לצ'ו קישואים

האם אתה אוהב קישואים כמו שאני אוהב אותו? אם כן, שימו לב למתכון!

רכיבים:

• 2 ק"ג כל אחד של עגבניות בשרניות, פלפלים מתוקים (טעים יותר עם פלפלים צהובים או אדומים, ירוקים נותנים טעם חד) וקישואים (אם הם לא צעירים מדי, עדיף לקלף ולהסיר את הגרעינים).
• עבור הסירופ תצטרך 0.5 כוסות שמן מזוקק, חומץ תפוחים וסוכר, כמו גם 2 כפות. מלח.

אלו הם המרכיבים הבסיסיים ללכו הקלאסי, אם רוצים לגוון את הטעם, אפשר להוסיף פלפל, שום, שמיר ותבלינים נוספים.

יש לחתוך את כל הירקות לקוביות שוות, לשים בסיר ולבשל 15 דקות לאחר תחילת הרתיחה, ולאחר מכן להוסיף מלח, סוכר, שמן וחומץ. את המוצר המוגמר שמים בצנצנות (בוודאי לאחר עיקור), מעקרים עוד 20 דקות, מגלגלים והופכים. מצננים מתחת לשמיכה.

קישואים כמו פטריות חלב - מתכון שלב אחר שלב

קל מאוד להפתיע את המשפחה והאורחים עם מתאבן חדש - הכינו קישואים לפטריות חלב. קריספי, בטעם עשיר... מממ - זו יצירת מופת!

רכיבים:

• 2 ק"ג מכל קישואים (אם הם גדולים מדי, חותכים דק יותר);
• 1 כף. ל. מלח ים;
• 0.5 כפות. פלפל (טחון או אפונה);
• 3 כפות. סהרה;
• 3 כפות. שמן מזוקק;
• 0.5 כפות. חומץ 9%;
• שום ושמיר לפי הטעם.

הכנה:

1. יש לקלף ולחתוך את הירקות כך שהחתיכות יהיו דומות חזותית לפטריות קצוצות.
2. קוצצים את השום והשמיר, מערבבים הכל (כולל חומץ, שמן ותבלינים) ומשאירים למספר שעות.
3. לעקר צנצנות ומכסים.
4. מניחים את הקישואים עם השמיר והשום בצנצנות, מכסים במכסים ומעקרים את הצנצנות ברתיחה במשך 10 דקות.
5. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, הופכים ומצננים. אין צורך לכסות בשמיכה.

יש הרבה מתכונים לירקות כבושים, אבל המתכון הזה יפתיע אפילו עקרות בית מנוסות.

רכיביםלצנצנת של 0.5-0.7 ליטר:

• 4 עגבניות מוצקות;
• קישואים צעירים קטנים;
• חצי פלפל מתוק;
• קצת גזר ושום.

עבור המרינדה אתה צריך 3 שיני שום, 1 כפית. זרעי חרדל, 3-5 גרגירי פלפל, 1 כף חומץ, מלח וסוכר לפי הטעם.

הכנה:

1. יש לחתוך ירקות לחתיכות.
2. מניחים שום, גרגירי פלפל וחרדל בתחתית צנצנת יבשה.
3. לאחר מכן פורסים שכבות של פלפל מתוק, גזר, קישואים ועגבניות.
4. להכנת המרינדה צריך להרתיח 300 מ"ל מים, להוסיף מלח, סוכר (כ-2 כפות כל אחת או לפי טעמכם) וחומץ ולצקת את המרינדה על הירקות.
5. מכסים את הצנצנות במכסים ומעקרים במשך 10 דקות.
6. לאחר מכן מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות ומכסים במגבת.

קישואים עם מיונז - מתכון חורפי טעים

אם אתה רוצה לבשל קישואים עם מיונז לחורף, אז אתה צריך להחליט מה בדיוק אתה רוצה לבשל - מיונז אפשר להוסיף כמעט לכל סלט חורפי. קוויאר סקווש עם מיונז יוצא טעים מאוד.

קישואים (כ-3 ק"ג) צריך לקלף ולגרר (או לקצוץ במטחנת בשר), לערבב עם קופסת רסק עגבניות (מספיק 250 גרם), לשים את הבצל המגולגל במטחנת בשר (0.5 ק"ג) ולהוסיף חבילת 250 גרם מיונז מלא שומן. אז אתה צריך להוסיף 3 כפות. סוכר, 2 כפות מלח, מעט פלפל לפי טעמכם, וחצי כוס שמן צמחי.

יש להרתיח את התערובת על אש קטנה כשעה, ולאחר מכן להוסיף תבלינים ולבשל עוד שעה. יש צורך לעקר את הצנצנות (בצורה שהכי נוחה לכם), יש להניח את הקוויאר ולכסות אותו במכסים. הופכים את הצנצנות, מכסים בשמיכה ומצננים כיום.

קישואים כמו אננס - מתכון מקורי להכנת חורף

האם אתה אוהב ניסויים? נסו להכין קומפוט מקישוא - טעים ומתוק, והקישואים בו נראים כמו אננס. המתכון פשוט מאוד ואפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין קומפוט.

רכיבים:

• 1 זוקיני בינוני (עדיף לקחת אחד לא מבוגר מדי - קישואים צעירים הרבה יותר עדינים);
• 5-7 שזיפים, אם אפשר, יש להשתמש בשזיף דובדבן;
• כוס אחת של סוכר מגורען;
• 1 ליטר צנצנת מים;
• 1 כפית חומץ (הכי בטוח להשתמש בחומץ שולחן 9%);
• כמה פרוסות לימון.

השתמשו בזר התבלינים שלי - זוג אפונת פלפל אנגלי, 2 ציפורן, זוג עלי נענע (או חצי כפית נענע מיובשת), או הכינו בעצמכם. אפשר לנסות להוסיף הל, גרידת תפוז ולימון מליסה.

מה לעשות:

1. צריך להכין את הקישואים לבישול - יש לשטוף את הקישואים היטב, לקלף, להסיר גרעינים במידת הצורך (לא חייבים להוציא אותם מקישואים צעירים, הזרעים מאוד רכים), ואז לחתוך לטבעות - בערך עובי סנטימטר. אם הקישוא שלך ראה הרבה בחיים, אז עדיף לחתוך אותו דק יותר.
2. לאחר מכן שטפו את השזיף.
3. מניחים תבלינים בתחתית צנצנת ליטר (ריקה) - פלפל אנגלי, ציפורן, נענע וחומץ.
4. שמנו מים וסוכר לרתיחה, בזמן הזה שמנו צנצנת פרוסות קישואים, לימון ושזיפים.
5. ממלאים בסירופ רותח ומניחים לעיקור לעשר דקות (כדי שהמים בצנצנות ירתחו).
6. לאחר מכן אנו אוטמים אותו במכסים אטומים ומחכים כמה ימים (לפחות).
7. אחסן מזון משומר במקום חשוך (מזווה יתאים). תהנה מהבריאות שלך!

קישואים חריפים - מתכון תמונה

המתכון להכנת קישואים חריפים הוא פשוט מאוד. עבור 1 ק"ג קישואים תצטרך:

• עלה דפנה - 5 עלים בינוניים;
• פלפל אנגלי - 8 אפונה;
• עלי חזרת;
• ענפי פטרוזיליה ומטריות שמיר (לריח);
• כמה שיני שום;
• 2 פלפלים חריפים;
• למרינדה: מלח, סוכר מגורען וחומץ לפי הטעם

תפוקה: 4 צנצנות חצי ליטר.

שיטת בישול

1. שוטפים את הצנצנות בסודה וצורבים במים רותחים יחד עם המכסים.

2. חותכים את הקישואים לחצאי טבעות ומעבירים לכלי.

3. מניחים עלי חזרת בתחתית הצנצנת, מפוררים מטריה של שמיר וכמה ענפי פטרוזיליה. מניחים שן שום חתוכה למספר חתיכות וכמה טבעות פלפל חריף.

4. ממלאים את הצנצנות בקישוא.

5. מרתיחים מים למרינדה: הפרופורציה לליטר מים היא 100 גרם סוכר ו-50 גרם מלח. מוסיפים עלה דפנה ופלפל אנגלי לטעם. לאחר הרתיחה, יוצקים חומץ.

6. יוצקים את המרינדה המוכנה על הקישואים, מגלגלים ומכסים בשמיכה. השאירו את הצנצנות עם המכסים למטה למשך יום.

הכנה מושלמת ללא עיקור

עקרת בית טובה יודעת שתכשירי קישואים לחורף הם אלטרנטיבה מצוינת לסלטים מורכבים ותכשירי פטריות, אבל הכנת הקישואים הרבה יותר קלה והם עולים פחות. ואם אתה מבשל קישואים ללא עיקור, אז ההכנה כולה תיקח לא יותר מחצי שעה.

רכיביםעבור 3 ליטר:

• 1.5 ק"ג קישואים;
• 4 ענפי פטרוזיליה;
• 4 שיני שום;
• 3 כפות. סוכר;
• 3 כפות. ל. מלח דק;
• 6 כפות. ל. חומץ (קח 9%);
• כמה עלי דפנה וכמה גרגירי פלפל שחור.

מה לעשות:

1. שוטפים וחותכים את הקישואים (עדיף לפרוסות, אבל אפשר לחתוך אותו איך שאוהבים), משרים במים לשלוש שעות ואז מסננים את המים.
2. לאחר מכן צריך להכין צנצנת של שלושה ליטר - לשטוף אותה, לשפוך מעט מים (בערך 0.5-1 ס"מ) לתחתית, ולהכניס למיקרוגל. ככלל, צנצנות של שניים ושלושה ליטר לא מתאימים למיקרוגל בגובה, כך שניתן לשים את הצנצנת על הצד. הפעילו את המיקרוגל למשך 2 דקות - המים בצנצנת ירתחו ויחטאו אותו - זוהי אפשרות מצוינת לעיקור. שפכו את המים שנותרו - הצנצנת תתייבש תוך מספר שניות.
3. לאחר מכן, אתה צריך לשים פטרוזיליה, עלה דפנה, שום וגרגרי פלפל בצנצנת, ולהניח את הקישואים בצורה הדוקה ככל האפשר.
4. ממלאים במים רותחים, מכסים במכסה ונותנים לנוח כעשרים עד שלושים דקות.
5. לאחר מכן, מסננים את המים מהצנצנת לסיר, מוסיפים למים מלח וסוכר ומרתיחים שוב, ולאחר מכן מוסיפים חומץ ויוצקים את התמלחת בחזרה לצנצנת.
6. מיד לאחר מכן צריך לגלגל את הצנצנת, להפוך אותה ולעטוף אותה בשמיכה (עד שהיא מתקררת).

הכנות קישואים קלות וטעימות לחורף! ול"נשנוש" יש עוד מתכון וידאו.

נשמח להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!

חברים יקרים, עונת הקטיף בעיצומה, ואני ממהרת להכיר לכם את המתכון לקישוא כבוש לחורף, אותו ירשתי מסבתא שלי. המרינדה לקישואים יוצאת נפלאה וטעימה ומתאימה גם לכבישת מלפפונים.

אני מכינה את המתכון הזה לקישוא כבוש ללא עיקור כל שנה. פריכים, מלוחים במידה ומתובלים עם עשבי תיבול, הם מושלמים לבשר, עופות ותפוחי אדמה מטוגנים. לכן, תמיד יש לנו ביקוש רב לקישואים כבושים ריחני וטעים לחורף.

רכיבים:

• זוקיני צעיר - 1 ק"ג;
• שום - 6 שיני;
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 6 יח';
• תפרחת שמיר - 3 יח';
• עלה דפנה - 3 יח';
• עלי דובדבן, תפוח, דומדמניות שחורות - 3 יח';
• עלי חזרת - 2 יח';
• טרגון (מיובש או טרי) - 1 ענף.

למרינדה:

• מים - 3 ליטר;
• חומץ שולחן 9% - 100 מ"ל;
• סוכר מגורען - 100 גרם;
• מלח שולחן גס - 100 גרם.

אנו משרים קישואים לחורף ללא עיקור:

ראשית, אנו מעקרים עבורם את הצנצנות ומכסי המתכת כדי שניתן יהיה לאחסן את הקישואים הכבושים לאורך זמן לחורף.

שוטפים את הירקות וקוצצים את הזנבות. חותכים קישואים קטנים לעיגולים בעובי 5-7 מ"מ; אם הירקות גדולים חותכים את העיגולים לשניים.

בואו נכין את החומרים הדרושים להכנת קישואים כבושים. בואו נשטוף את כל הירוקים. חותכים את עלי החזרת, הטרגון וענפי השמיר למספר חתיכות. מקלפים את שיני השום.

בצנצנות סטריליות שמים עלה אחד של דפנה, דובדבן, דומדמניות שחורות ועץ תפוח, מוסיפים 2 שיני שום, מוסיפים כמה אפונה גדולה של פלפל אנגלי. בשביל ארומה, הוסיפו מטריות שמיר וטרגון. כדי לשמור היטב את הקישואים הכבושים המשומרים, מוסיפים עלה חזרת קצוץ.

ממלאים את הצנצנות בעשבי תיבול ותבלינים עם ספלי קישואים. נסו לדחוס את הירקות בצורה הדוקה ככל האפשר.

כך נכין את כל הצנצנות. בסופו של דבר קיבלתי צנצנות של 3 ליטר.

יוצקים 3 ליטר מים מטוהרים לסיר ומביאים לרתיחה.

יוצקים מים רותחים על הקישואים בצנצנות. מכסים אותם במגבת או במטלית נקייה.

לאחר 20 דקות, הקישוא יחלחל כמו שצריך וישחרר את המיץ. יוצקים בזהירות את המים והמיץ מהפחים בחזרה למחבת עם המים שנותרו. הוסף מלח שולחן גס ללא יוד.

מוסיפים את אותה כמות של סוכר מגורען.

מניחים את המרינדה על אש גבוהה ומערבבים עד להמסת החומרים היבשים ומביאים לרתיחה.

בוא נכבה את האש. מוסיפים למרינדה חומץ שולחן 9% ומערבבים.

יוצקים שוב את הירקות, כמתחייב מהמתכון לקישוא כבוש לחורף.

מכסים את הצנצנות במכסי מתכת סטריליים ומגלגלים את הקישואים הכבושים במכונה לחורף ללא עיקור.

לאחר מכן שמים את הצנצנות במקום חשוך ויבש, עוטפים אותן היטב בשמיכה והופכים אותן.

בארצנו נהוג לשמר קישואים לחורף בצנצנות בכמויות גדולות ולפי מגוון רחב של מתכונים. את התכשיר ניתן לרכוש גם בסופר. אבל חטיפים שנרכשו בחנות כבר לא יהיו זהים לחטיפים תוצרת בית. בינתיים, אחיה הצעיר של הדלעת, קישואים, הוא מוצר דל קלוריות. 100 גרם של ירק זה מכיל רק 26 קק"ל. לכן, זה אהוב על ידי שומרי דמות, אנשים פעילים, כמו גם אלה אשר, עקב בעיות בריאות, צריך לדבוק בכללי הטבלה התזונתית.

צנצנת מלאה של הטבות: מה כלול בהכנה

טיפול בחום הורס חלק מהוויטמינים והמינרלים הכלולים במוצרים מהצומח. לכן, ירקות ופירות משומרים אינם מזון חיוני לבריאות. טריים הרבה יותר בריאים, אבל שימורים טעימים יותר. מנות העשויות מקופסאות שימורים, ממתינות במזווה או במרתף, מדביקות את הבית בניחוח הקיץ ומטעינות אתכם באנרגיה לכל היום. הסוד שלהם הוא בכמות הגדולה של חומרים שימושיים המצויים בקישוא טרי ונשמרים חלקית בירקות משומרים.

• תאימות מושלמת.מנות קישואים משתלבות היטב עם כל אוכל. הם טעימים לאחר כל טיפול בחום וניתן להגיש אותם גם כמנה ראשונה וגם כתוספת. לירק הזה אין טעם דומיננטי ולכן הוא יוצר טנדם מוצלח עם כל מוצר שמוצע לו כשכן בצלחת.
• ויטמין "פצצה".הקישוא מכיל כמעט את כל הויטמינים. כולל טוקופרול, או ויטמין E, המכונה בפי העם "סם הנעורים". הוא מאט את תהליך ההזדקנות ונלחם ברדיקלים חופשיים. בטא קרוטן מבטיח שיקום מהיר לאחר מחלות. ויטמין C תומך במערכת החיסון וממריץ אותה להילחם בנגיפים, מחזק את דפנות כלי הדם.
• מחסן מינרלים.גם ההרכב המינרלי של הירק ראוי לכבוד. הוא מכיל הרבה זרחן, אשלגן, סידן, ברזל ונתרן. רופאים ממליצים לעתים קרובות לחולי יתר לחץ דם ולאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם לצרוך קישואים. חטיפי קישואים מייצבים את מצב האנמיה וימשכו ילדים. התכונות ההיפואלרגניות שלו הופכות אותו למוביל במזון לתינוקות: זה קישואים שיילודים ורופאי ילדים ממליצים להציג תחילה כמזונות משלימים.
• "באר" טבעי.קישואים מורכבים מ-95% מים. לכן, חולים עם פתולוגיות כליות וכוליתיאזיס אינם יכולים להסתדר בלעדיו. אכילת קישואים עוזרת להסיר מלחים מזיקים ומרה מהגוף. המוצר מנקה את הדם, מרווה את הגוף בלחות ומנרמל תהליכים מטבוליים. חולים עם גאוט, חולים עם אורוליתיאזיס ופגיעה בתנועתיות המעיים צריכים לבחון מקרוב את הירק.

פרי אידיאלי: מאפיינים

על מנת שההכנה תתברר טעימה ויפה חזותית, יש צורך לגשת בזהירות לבחירת "המתמודדים" לשימור. זה לא משנה אם אתה קונה ירקות בשוק או בסופר, או קוטף אותם בגינה בעצמך. הקריטריונים לבחירת הקישוא האידיאלי זהים בכל המקרים ומתוארים בפירוט בטבלה.

טבלה - מאפיינים של הקישואים ה"אידיאליים".

איך "לגלגל" קישואים משומרים לחורף

יש הרבה מדריכים באינטרנט שמספרים איך לבשל קישוא משומר כך שיהיה טעים ומעורר תיאבון. תתקלו במתכונים ללא עיקור ועם הרתחה חובה של צנצנות מלאות. אבל לעתים קרובות מחברי המתכונים שוכחים לציין מתי להוסיף חומר משמר וכיצד לבצע עיקור. לכן, זכרו שני כללים פשוטים.

1. אין עיקור.כדי לשמור על ירקות לא מעוקרים זמן רב ככל האפשר, עליך להוסיף להם חומר משמר. לרוב, חומץ ממלא תפקיד זה. מוסיפים אותו ממש בסוף, כשהכנת החטיף כמעט הושלמה.
2. עם עיקור.אם מתכון מצריך עיקור לפני הגלגול, דעו שלא מדובר בסטריליזציה של מיכל זכוכית ריק. צנצנות מלאות בחטיפים יצטרכו לעבור עיקור. ניתן לעשות זאת על ידי ארגון אמבט מים במטבח. כדי לעשות זאת, אתה צריך להניח כיור גדול על הכיריים, לשים בו צנצנות קישואים, למלא אותו במים כך שיגיע עד הצוואר, ולהדליק את המבער. משך התהליך תלוי בנפח המיכל. יש לשמור צנצנות של חצי ליטר במים רותחים למשך 30 דקות. וליטר אחדים - שעה.

3 מתכונים "לכולם"...

מתכונים לקישואים משומרים לחורף מדהימים במגוון שלהם. עקרות בית ביתיות הופכות את הירק הזה להכל - מקוויאר בנאלי (אבל טעים להחריד) ועד ריבת קישואים מקורית, שלא גרועה יותר מריבת משמש, משתלבת היטב עם לביבות ולביבות. אבל קישואים מלוחים ומתובלים קלאסיים פופולריים יותר מאשר עמיתיו המתוקים.

חָרִיף

מוּזָרוּת. שימורי קישואים עם גזר לחורף הם אחת האפשרויות הפופולריות ביותר להכנת קישואים. מתכון זה הועלה מזמן לדרגת קלאסיקה. צנצנת של החטיף החריף-מתוק אפשר למצוא במזווה של כל עקרת בית. זה לא הסוכר שמספק את המתיקות למנה. הטעם המתוק והנעים נובע מכמות הגזרים הגדולה, שנמצאת במתאבן לא פחות מהמרכיב העיקרי. ייקח בין 40 דקות לשעה להכין את המנה. לפני אריזת החטיפים יש לעקר את הצנצנות בתנור או באמבט מים. התוצאה תהיה שש צנצנות של חצי ליטר עם תוכן מלוח.

סט מוצרים:

• קישואים - 3 ק"ג;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• גזר - 3 ק"ג;
• שום - שני ראשים;
• חומץ 9% - 0.25 ליטר;
• שמן חמניות - 0.25 ליטר;
• סוכר מגורען - 0.25 ק"ג;
• מלח - שתי כפות גדושות.

איך לבשל

1. שוטפים קישואים טריים וחותכים לפרוסות.
2. מקלפים את השום, הצ'ילי והגזר מהקליפות, הקליפות והזרעים ומניחים אותם בבלנדר או מטחנת בשר. יש לטחון ירקות לתערובת הומוגנית.
3. יוצקים את כמות שמן החמניות המצוינת במתכון לסיר רחב. עדיף לקחת אחד מעודן, מכיוון שאין לו ריח דומיננטי. מוסיפים שם סוכר מגורען ומלח ומביאים לרתיחה.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים למרינדה ירקות טחונים במטחנת בשר ומרתיחים שלוש עד חמש דקות.
5. לאחר מכן מוסיפים את הקישואים וממשיכים לבשל כחצי שעה תוך כדי ערבוב מתמיד של תכולת המחבת.
6. חמש דקות לפני המוכנות, מוסיפים חומץ, מרתיחים ומכבים את הכיריים.

לאחר עיקור הצנצנות בקישוא מבושל יש לגלגל אותן באמצעות מפתח מיוחד, להפוך אותן, להניח על שמיכה ישנה ולכסות בה עד לצינון מלא. למחרת בבוקר, ניתן לשלוח את השימור למזווה או למרתף.

קוריאנית

מוּזָרוּת. גם מי שמתכחש לקישוא ככזה מזיל ריר למראה החטיף הקוריאני. הוא רך ומעט חריף בו זמנית. יומיומי וחגיגי, במילה אחת - אוניברסלי. הייחודיות שלו טמונה לא רק בתוספת של תבלינים אופייניים, אלא גם בחיתוך. גזר וקישואים, שהם המרכיבים העיקריים של המנה, צריך לקצוץ לרצועות דקות. חיצונית, הירקות ידומים לחבלים קצרים או ספגטי. ניתן לבצע את הגריסה באמצעות פומפיה מיוחדת המיועדת להכנת סלטים קוריאניים.

סט מוצרים:

• קישואים - 3 ק"ג;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 3/5 כוס;
• שמן צמחי - 3/5 כוס;
• כוסברה - שתי כפות;
• פלפל צ'ילי - תרמיל;
• מלח - לוויסות הטעם.

איך לבשל

1. אנחנו קוצצים את הגזר והקישוא, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת פלפל הצ'ילי לטבעות קטנות ודקות, בו זמנית מפרידים את הזרעים מהעיסה ולא משתמשים בראשון במתכון.
2. אנו מעבירים את כל מרכיבי הירקות למיכל אחד, מוסיפים שימורים בתפזורת ונוזליים ומשאירים למשך חצי שעה.
3. לאחר מכן שמים אותו בקופסאות שימורים ומגלגלים אותן.

"קוֹלִי"

מוּזָרוּת. אם אתם רוצים להכין קישואים משומרים פריכים, נסו את זה עם רוטב עגבניות קרסנודר או קטשופ צ'ילי. ירקות טבולים במרינדה על בסיס אחד מהרטבים הללו מייצרים קראנץ' אופייני ונעים באכילה. קטשופ שומר עליהם מוצקים ומונע מהשפע של הגינה להפוך לעיסה רכה. במקרה זה, מותר לשמר קישואים לחורף ללא עיקור. לשם כך, לפני יציקת המרינדה, יש לשפוך את הירקות המונחים בצנצנת במים רותחים פעמיים. הם צריכים "לעמוד" במים רותחים במשך 15 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה את המרינדה ומגלגלים אותה מתחת למכסה פח.

סט מוצרים:

• קישואים - 5 ק"ג;
• חזרת, שמיר, עלי דובדבן - מעט לתוך כל צנצנת;
• שום - ראש אחד;
• מי שתייה נקיים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 0.25 ק"ג;
• מלח - שתי כפות ברמה;
• חומץ 9% - זכוכית;
• קטשופ "צ'ילי" או רוטב עגבניות - אריזה.

• איך לבשל

1. מניחים את עשבי התיבול והשום בצנצנות מוכנות.
2. חותכים את הקישואים לטבעות עבות ברוחב 1.5-2 ס"מ ומניחים אותן בכלי לשימורים.
3. קחו סיר ויוצקים לתוכו מלח, סוכר ורוטב עגבניות. לאחר מכן יוצקים שם את החומץ ומרתיחים את התערובת. לאחר הרתיחה, מכבים את הכיריים.
4. יוצקים את המרינדה החמה לצנצנות ואוטמים לאחר העיקור.

כדי להבטיח שכמה שיותר עיגולי קישואים יכנסו לצנצנת, נערו היטב את כלי הזכוכית מדי פעם במהלך תהליך הערימה.

...ו-2 "לגורמה"

אם אתם מחפשים לא רק להאכיל, אלא גם להפתיע, נסו להכין מתאבן שעועית בטעם מזרח תיכוני. או ריבת קישואים יוצאת דופן, המזמינה את האורחים לנחש את המרכיב העיקרי של המנה הזו לאחר הטעם שלה. תהיו בטוחים שהם לעולם לא ינחשו שמדובר בירק ירוק בהיר מגינת קיץ.

מזרחי עם שעועית

מוּזָרוּת. הצד החזק של המתכון הזה הוא עמילן. היפנים, הסינים והתאילנדים מוסיפים אותו לרוב לא רק לרטבים, אלא גם למנות עיקריות. עמילן משמש חוליה מחייבת, שבזכותה המתאבן (או התוספת) לא ידלוף לשום מקום ולא יתפזר על הצלחת. קישואים מספקים מתיקות, עגבניות מספקות חמיצות קלה, ושעועית מספקת צמיגות.

סט מוצרים:

• קישואים - אחד;
• גזר - אחד;
• בצל - אחד;
• עגבניות - שלוש;
• שום - ארבע שיני;
• שעועית משומרת - פחית;
• עמילן - כף;
• מלח ותבלינים אהובים - לוויסות הטעם.

איך לבשל

1. במחבת מחוממת מטגנים בצל חתוך לחצאי טבעות וגזר חתוך לחתיכות קטנות בעובי בינוני.
2. חותכים את העגבניות לשניים ולשלושה על פומפיה דקה. אנחנו זורקים את הקליפה, ומכניסים את העגבנייה למחבת - יחד עם הגזר והבצל.
3. אנחנו גם זורקים שם את השום שעבר דרך המכבש.
4. לאחר הרתיחה, מכניסים למחבת זוקיני קלופים וחתוכים לקוביות, מפזרים תבלינים ומבשלים עד שהם מבושלים לחלוטין.
5. מסננים את המרינדה מהשעועית, מניחים את השעועית במחבת משותפת, מוסיפים עמילן למרינדה ומערבבים היטב.
6. יוצקים למחבת את רוטב השעועית עם עמילן וצפו כיצד התבשיל מסמיך מיד. כבה את המבער.

זה לא משנה איזה שעועית אתה לוקח - אדום או לבן. זה לא ישנה את הטעם של המנה. אבל שפים ממליצים לתת עדיפות לקטניות כהות. מבחינה אסתטית הם נראים אחידים ויפים יותר בצנצנת.

קינוחים בצורת ריבה

מוּזָרוּת. ריבת קישואים היא דרך מצוינת לגוון קינוחים העשויים מדובדבנים, משמשים ותותים, שהפכו משעממים עם השנים. לימון וקישואים, שהם הבסיס למנה זו, בריבה המוגמרת דומים לאננס מסוכר בעקביות ובטעם. לרוע המזל, בריבה לא נשאר ויטמין C. הוא מתפרק לחלוטין בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.

סט מוצרים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• לימון - שתי חתיכות;
• מי שתייה נקיים - חצי כוס.

איך לבשל

1. מסירים את הגרעינים, אם יש, מפירות הדלעת וחותכים את הירקות לקוביות קטנות.
2. מבלי לקלף את הגרידה, חותכים את הלימון עדין יותר.
3. אנחנו מכינים סירופ על בסיס מים וסוכר.
4. מרתיחים בו קוביות ירקות עד לרתיחה.
5. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הלימון ומבשלים עוד 40 דקות.
6. אנו אורזים בצנצנות מעוקרות ומגלגלים עם מכסי פח.

אם אתם אוהבים קישואים מטוגנים, הכינו אותם בצורה הבאה. מטגנים את העיגולים בחמאה עד להזהבה. ואז לשים אותו בצנצנות בשכבות עם שום כתוש במכתש ועגבניות חתוכות לארבעה חלקים. מעקרים את הכלי באמבט מים ומגלגלים אותו.

שימור קישואים לחורף כולל המלחה. אפשר לחתוך את הירק לפרוסות ולצקת למלח שהוכן מראש. שבוע בלחץ - והמתאבן מוכן. אתה יכול לאחסן אותו במרתף, מכוסה במכסה ניילון, או במקרר. אבל בדרך כלל התבשיל הזה לא נשמר לאורך זמן - הוא נאכל לפני שמגיע מזג האוויר הקר.