בצק עלים בצק עלים עם פטריות. בצק עלים טעים להפליא עם פטריות. מתכון עם תמונה. פאי שכבות עם פטריות וכבד עוף

במשפחות רבות אפייה מבצק עלים פופולרית מאוד. וזה לא מפתיע, כי אפשר להכין הרבה קינוחים טעימים מבצק עלים: מאפים, עוגות, פיצה, פשטידות, פשטידות, עוגיות...

היום אני מציע להכין פשטידות עם פטריות מבצק עלים. לוקח מעט מאוד זמן להכין, והתוצאה היא בצק עלים אדמדם וטעים עם פטריות על השולחן.

בואו נכין את המוצרים לפי הרשימה.

אפשר להשתמש בפטריות טריות או קפואות למילוי. להפשיר פטריות קפואות מראש. מרתיחים מראש פטריות יער טריות במשך 10-15 דקות.

קוצצים דק את הפטריות ומטגנים במחבת מחוממת עד שהנוזל מתאדה, כ-4-5 דקות.

מוסיפים את הבצל הקצוץ לקוביות קטנות. מטגנים על אש קטנה עד שהבצל רך, כ-4-5 דקות.

מלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושמנת חמוצה, מערבבים. מחממים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות תוך ערבוב. מסירים מהאש ומצננים.

מפשירים את בצק העלים המוגמר.

מפזרים קלות את משטח העבודה בקמח. מרדדים את שכבת בצק העלים לעובי של 2 מ"מ בגודל של כ-40 על 20 ס"מ. לאחר מכן חותכים ל-4 מלבנים זהים.

משמנים כל חלק מסביב לקצוות בחלבון ביצה. מניחים 1 כף בצד אחד. מילוי פטריות ומכסים בצד השני.

בעזרת מזלג לוחצים היטב על קצוות חומר העבודה. ניתן "להדק" את הפשטידות עם מזלג בקצה אחד, כמו בתמונה משמאל, או בשלושה צדדים, כמו בתמונה מימין.

משכבת ​​הבצק הנותרת אנחנו מכינים פשטידות באותו אופן.

יוצקים לחלמון מעט מים או חלב, מערבבים ומשמנים את פני הפשטידות. מפזרים מלמעלה שומשום אם רוצים. על הפשטידות, "מהודקות" על 3 צדדים, אנו עושים מספר פנצ'רים עם מזלג כדי לאפשר לאדים לצאת.

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים עד להזהבה.

פשטידות בצק עלים עם פטריות מוכנות. ועכשיו הגיע הזמן לשתות תה עם מאפי עלים טעימים במילוי פטריות.

שלב 1: מכינים את הפטריות.

יש להשרות פטריות טריות למשך 40 דקות - שעהבמים קרים. לאחר מכן שטפו אותם, נקו במידת הצורך, ושטפו שוב, ולאחר מכן יבשו אותם במגבת. קוצצים את הפטריות דק או גס, איך שאוהבים (ככל שתקצוץ קטן יותר, כך הן יטגנו מהר יותר). יוצקים שמן חמניות למחבת חמה, מחממים מעט ומניחים את הפטריות המוכנות על המחבת. צריך לטגן אותם עד שהם כמעט מוכנים ( 10 דקות).

שלב 2: מטגנים את הפטריות עם בצל ושמנת.

קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק מאוד. כשהפטריות כמעט מוכנות וכשהנוזלים מתאדים מוסיפים את הבצל למחבת. מערבבים את כל זה היטב, מכסים ומטגנים עוד כמה דקות עד שהבצל רך. מוסיפים שמנת למסה שנוצרה, מערבבים היטב שוב עם מרית עץ ו מבשלים מכוסה במשך 10 דקות. שוטפים את הביצה, שוברים אותה למפריד ביצים המותקן על כוס, מפרידים את החלמון מהלבן.

שלב 3: מוסיפים גבינה ועשבי תיבול לפטריות.

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה או גסה, שוטפים את הפטרוזיליה במים זורמים קרים, ואז יוצקים מעל מים חמים מחוממים בקומקום, זה יעניק לפטרוזיליה צבע ירוק עז וארומה עשירה. קוצצים את הירוקים דק מאוד בסכין חדה. מוסיפים גבינה, מלח, פלפל לפטריות עם שמנת וממתינים עד שכל הנוזלים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים את עשבי התיבול הקצוצים ומערבבים, מכבים את האש ומכסים במכסה.

שלב 4: חותכים את בצק העלים לריבועים ויוצרים בצק עלים.

כדי לחסוך זמן, בישלתי מבצק עלים שהוכן מראש. המתכון להכנתו די פשוט. ואם יש לך זמן, למה שלא תכין אותו לבד?! מניחים את שכבת הבצק המוגמרת על השולחן, מרדדים מעט בעזרת מערוך, במידת הצורך חותכים לריבועים בגודל של כ-6X6 ס"מ. על כל ריבוע מניחים כף מילוי. מקפלים את ריבועי הבצק עם המילוי למשולשים, כפי שמוצג בתמונה.

שלב 5: אופים את בצק העלים.

מניחים את תבנית האפייה במקרר למספר דקות, מחממים את התנור ל-180 מעלות, משמנים את תבנית האפייה עם פיסת שמן צמחי או מניחים עליו נייר אפייה. מניחים את בצק העלים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים אותם בחלבון ביצה בעזרת מברשת ומפזרים שומשום. יש לאפות אותם לפחות 20-25 דקות.

שלב 6: מגישים את פחזניות הפטריות.

פחזניות פטריות מוגשות לא רק לארוחת הבוקר, אלא גם כמנה שנייה לארוחת צהריים או קינוח. מניחים את בצק העלים על צלחת שטוחה או בסלסילה מרופדת במגבת. בצק עלים עם פטריות יהוו חטיף מצוין למשקאות אלכוהוליים, שכן הם ממלאים מאוד ועתירי קלוריות. בתיאבון!

אם יש יותר מילוי מבצק, אפשר להגיש כתוספת לדגים, בשר או מאכל אחר.

לא חייבים לפזר על בצק העלים שומשום או לפזר עליהם קימל במקום.

עדיף, כמובן, להכין בצק עלים משלך. לשם כך תצטרכו 2 כוסות קמח, חבילת חמאה, ? כוסות מים רתוחים ו? כפית מלח. את כל זה צריך לערבב, ואז ללוש, לרדד ולהניח במקרר לזמן מה.

כיום מכינים פשטידות שכבות עם פטריות כמעט בכל משפחה רוסית. מאפה זה פופולרי מאוד בקרב צעירים ומבוגרים כאחד. המארחות גם אוהבות אותה בגלל מספר יתרונות מסוימים. בדרך כלל הכנתו דורשת סט מינימלי של מרכיבים, אבל אפקט הטעם מדהים. יתרון נוסף של פשטידות כאלה הוא הפשטות של טכניקת הבישול, כך שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד איתם בהצלחה.

באופן מסורתי, הסוגים העיקריים של בצק עלים לפשטידות פטריות הם ללא שמרים ושמרים. אנו מזמינים אתכם ללמוד כיצד להכין את שני הסוגים הללו בבית.

כדי לאפות כראוי פשטידת פטריות מבצק עלים, יש להתייחס תחילה למתכון של הבצק עצמו.

הטכניקה להכנתו משתנה, אך נפנה את תשומת לבכם לשיטה הפשוטה והמהירה ביותר.

• קמח - 4 כפות;
• חמאה - 120 גרם;
• שמן חמניות - 80 גרם;
• ביצי עוף - 1 יחידה;
• סוכר - 1.5 כפות. ל.;
• מלח - 1.5 כפית;
• שמרים יבשים - חבילה אחת (15 גרם);
• חלב - 1.5 כפות.

קח 0.5 כפות. חלב חם ולדלל בתוכו שמרים וסוכר.

טורפים פנימה את הביצה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.

מכינים משטח ללישת בצק ומנפים עליו קמח. יוצרים גומה ויוצקים פנימה את החלב עם החומרים המדוללים.

מוסיפים מלח ושמן צמחי, מערבבים עם קמח ומתחילים ללוש את הבצק.

לאחר מכן משאירים את הבצק לתפיחה של 60 דקות במקום חמים. במהלך הזמן הזה, ללוש את המסה פעם אחת ולתת לה לתפוח שוב.

מרדדים את הבצק על המשטח לקרום דק ומשמנים בחמאה, אותה יש להמיס תחילה.

מקפלים את השכבה לשלישים ומרדדים שוב דק. חזור על התהליך 3 פעמים נוספות ותוכל להתחיל בבישול.

בצק עלים ללא שמרים לפשטידות

אפשר גם לאפות פשטידת פטריות טעימה מבצק עלים ללא שמרים. לשם כך, אנו מציעים שתכירו את מתכון הבצק.

• חמאה (מצונן) - 380 גרם;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• מלח - כמה קמצוץ;
• ביצים - 1 יחידה;
• מים רותחים קרים - 230 מ"ל;
• חומץ 6% - 2 כפיות.

אני חייב לומר שבגרסה הזו מכינים את הבצק מהר מאוד ובקלות.

מערבבים ביצה, חומץ ומלח במים, מקציפים קלות עם מזלג.

מנפים את הקמח על המשטח המוכן ומשפשפים פנימה ¼ מהחמאה. מערבבים עם קמח, מגררים שוב את החמאה ומערבבים שוב ללא לחיצה. במקרה כזה יש להקפיד שהחמאה לא תימס.

יוצקים מים למנות ומרכיבים את הבצק, אך לא ללוש אותו. נסו לוודא שהחמאה לא תימס אלא תישאר בחתיכות; לשם כך יש לשמור אותה קודם במקפיא.

אוספים את הבצק, מכניסים לשקית ומכניסים למקרר לשעה, לאחר מכן מוציאים את הבצק, ללוש ומחזירים למקרר לשעה נוספת.

מתכון קלאסי לפשטידת שכבות עם פטריות ובצל

לפי המתכון הקלאסי מכינים פשטידת שכבות עם פטריות ובצל. המרכיב האחרון מוסיף ארומה ועושר מיוחד למנה.

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• או - 0.5 ק"ג;
• בצל - 1 ראש גדול;
• שמן צמחי;
• מלח, תבלינים.

בכל הנוגע לבצק עלים, תוכלו לבחור באחת משתי האפשרויות לעיל או להשתמש במתכון המועדף עליכם.

אז בואו נכין את המילוי: שוטפים את השמפיניון במים וחותכים את הגבעולים מפטריות הצדפות.

קולפים את הבצל, שוטפים אותו וקוצצים אותו לחצאי טבעות דקות. מטגנים בשמן כ-2 דקות על אש בינונית.

חותכים את גופי הפרי לרצועות ומוסיפים לבצל. מביאים למוכנות, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים. מכבים את הכיריים ומניחים את המילוי בצד בזמן שאנחנו מכינים את הבצק.

מחלקים את הבצק לשניים ומרדדים את שני החלקים לצורת כלי אפייה.

מניחים חלק אחד בתבנית משומנת ומותחים מעט את הקצוות, יוצרים דפנות.

מחלקים את המילוי ומכסים בחלק השני של הבצק, צובטים את השוליים. יוצרים חורים אקראיים על פני השטח בעזרת מזלג או קיסם.

מכניסים לתנור את פשטידת בצק העלים עם פטריות ואופים 45 דקות ב-190 מעלות.

פאי שכבות עשוי מבצק מוכן עם פטריות יער

פאי שכבות עם פטריות יער הוא די פשוט להכנה, אבל יש כמה ניואנסים בהכנת המילוי. אז, כל גופי פרי יער חייבים להיות מבושל במי מלח במשך 20 דקות מראש.

• בצק עלים - 0.5 ק"ג;
• פטריות יער - 0.5 ק"ג;
• שמן זית או צמחי;
• בצל ירוק - 10 נוצות;
• מלח פלפל;
• ביצה - 1 יחידה;
• שום - שן 1.

ראוי לציין שניתן להכין פשטידה עם פטריות מבצק עלים מוכן, הנמכר באופן חופשי בסופרמרקטים או בחנויות נוחות.

אנחנו מוציאים כמה שיותר נוזלים מהפטריות המבושלות, אפשר אפילו למעוך אותן מעט עם הידיים.

חותכים את המרכיב הזה לרצועות או קוביות ומניחים במחבת מחוממת עם שמן. מטגנים עד חצי בישול, מוסיפים בצל ושום קצוצים, מלח ופלפל, מערבבים ומביאים למוכנות.

לוקחים את הבצק, מחלקים אותו ל-2 חצאים לא שווים ומרדדים אותו.

מניחים את המחצית העבה יותר על תחתית התבנית, משומנת בשמן, ויוצרות דפנות גבוהות.

ממלאים את הקרום במילוי ויוצרים "כובע" מהחצי השני של הבצק.

אנחנו צובטים את הקצוות ועושים חורים עם קיסם כדי לאפשר לאדים לברוח.

טורפים את הביצה לקערה, טורפים קלות ומברישים את פני הפאי.

מכניסים לתנור ל-40-45 דקות ואופים בחום של 180-190 מעלות.

פאי שמרים שכבות עם פטריות ושמנת חמוצה

המתכון הבא עם תמונה של פאי שכבה עם פטריות כולל הוספת שמנת חמוצה.

רכיב זה הופך מוצרי מאפה לרכים וארומטיים מאוד. בגרסה זו אנו משתמשים בבצק עלים. ניתן להגיש את המעדן כמנה עצמאית בשילוב מיץ עגבניות.

• בצק שמרים עלים - 0.6 גרם;
• פטריות (שמפיניון, פטריות צדפות) – 0.5 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 4 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• חמאה - 30 גרם;
• ביצה - 1 יחידה. לשימון הפאי;
• ירקות טריים - פטרוזיליה, שמיר;
• מלח, תבלינים אהובים.

פשטידה שכבתית עם פטריות ושמנת חמוצה מוכנה בכמה שלבים פשוטים.

את גופי הפרי קוצצים לקוביות ויחד עם חצאי טבעות בצל מטגנים בחמאה עד שהנוזל מתאדה.

מוסיפים שמנת חמוצה, מלח ותבלינים לפי הטעם, ולאחר מכן מבשלים 5-7 דקות על אש נמוכה.

תוך 2 דקות מוסיפים ירקות קצוצים דק, מערבבים ומניחים בצד להתקרר מעט.

בינתיים מרדדים את הבצק לעוגה אחת דקיקה רציפה ומניחים את המילוי בקצה.

את הפאי עוטפים גליל ומברישים בביצה.

חורים נעשים בקיסם על פני כל המשטח, ולאחר מכן מניחים את הגליל על תבנית אפייה, אשר מרופדת קודם לכן בנייר אפייה.

פאי שמרים בשכבות עם פטריות ושמנת חמוצה נאפה ב-190 מעלות כ-45 דקות.

עוגת שכבות פשוטה עם פטריות ודגים

מתכון מאוד מעניין אך יחד עם זאת פשוט לפשטידת פטריות מבצק עלים. גופי הפרי בשילוב עם הדגים הופכים את המאפים לטעימים, ומוסיפים את הערות הטעם שלהם.

• בצק עלים – 0.4 ק"ג;
• שמפיניון - 350 גרם;
• פילה הייק, פולוק או דג אדום - 350 גרם;
• בצל - 2 ראשים בינוניים;
• שמן צמחי - 2-3 כפות. ל.;
• שמנת חמוצה - 2-3 כפות. ל.;
• שמיר טרי, פטרוזיליה - 3-5 ענפים כל אחד;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

אני חייב לומר שהמתכון לפשטידת שכבות עם פטריות ודגים פשוט מאוד, גם מי שזה עתה יצא ל"דרך הקולינרית" יכול להתמודד עם זה.

סובבו את פילה הדג במטחנת בשר או הכניסו אותו לבלנדר.

מטגנים גופי פרי קלופים וחתוכים לקוביות יחד עם חצאי טבעות בצל בשמן.

5 דקות לפני ההכנה, מוסיפים שמנת חמוצה, מנמיכים את האש ומבשלים.

מערבבים פטריות עם דג, מלח ופלפל.

מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ועובדים על הבצק.

מרדדים את הבצק לגודל התבנית ומניחים בתחתית, מיישרים בעזרת הידיים ויוצרים דפנות גבוהות לאורך הקצוות.

מניחים את המילוי על השכבה ומפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים דק.

אופים פאי שכבות עם פטריות ודגים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45 דקות.

פאי הפוך בשכבות עם פטריות ובשר טחון

אם מעולם לא בישלתם פשטידה הפוכה בשכבות עם פטריות ובשר טחון, אז עכשיו זה הזמן לקחת עט ולכתוב את המתכון הזה. המנה הזו תכתיר כל חג או ארוחה משפחתית פשוטה בנוחות וחמימות ביתית עדינה.

• בצק עלים – 0.6 ק"ג;
• פטריית צדפה - 0.3 ק"ג;
• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 0.3 ק"ג;
• בצל וגזר - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שמן צמחי;
• שום - 2 שיני;
• מרגרינה שמנת - לשימון התבנית;
• מלח פלפל.

קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לקוביות בעובי 5 מ"מ.

חותכים את כובעי פטריות הצדפות לחתיכות ומכינים את המחבת לטיגון.

יוצקים שמן, מחממים אותו ומניחים עליו גזר ובצל.

לאחר 2-3 דקות מוסיפים את הפטריות ומטגנים את כל המסה עד לבישול.

לאחר מכן מעבירים את התערובת לצלחת נפרדת, ומוסיפים לטיגון בשר טחון ושום כתוש.

מטגנים עד להזהבה בהיר, מכבים את האש ומאחדים עם תערובת הפטריות. מערבבים, מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים שוב.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים לא שווים - כ-¼ ו-¾.

לוקחים את החלק הגדול יותר ומגלגלים אותו לצורה הרצויה. ומרדדים את החלק הקטן יותר של הבצק דק ככל האפשר.

משמנים מיכל אפייה במרגרינה ופורסים שכבה דקה של עוגה תוך יצירת דפנות מתאימות.

מורחים את המילוי והגבינה המגוררת על גבי הקרום.

מכסים את המילוי בקרום עבה, יוצרים בזהירות חורים בעזרת קיסם ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 40-50 דקות.

כשהפשטידה מוכנה מוציאים אותה מהתנור ופשוט הופכים אותה על צלחת.

בתמונה, פשטידת שכבות עם פטריות ובשר טחון מוצגת בצורה מוכנה הפוכה. זהו מוצר אפוי כל כך מעורר תיאבון - הוא משמח את העין ומשמח את הבטן!

פאי שכבות עם פטריות וכבד עוף

את פשטידת הפטריות הזו עם בצק עלים אפשר להכין פתוח או סגור. אתה יכול להמציא מצגת משלך עבור מאפים כאלה ובכך להפתיע את יקיריכם.

במקרה זה נשתמש במתכון לפשטידה פתוחה. המתכון לפשטידת שכבות עם פטריות וכבד בהחלט ייכלל בתפריט המשפחתי שלכם כמנה נחשקת לכל ארוחה.

• בצק עלים – 0.6 ק"ג;
• שמפיניון (ניתן לכבוש) – 0.4 ק"ג;
• כבד עוף - 0.3 ק"ג;
• שמנת כבדה - 4 כפות. ל.;
• בצל - 2 יח';
• שמן צמחי;
• תבלינים - מלח, פלפל, קארי.

איך לבשל פאי שכבות עם פטריות וכבד עוף?

חותכים את השמפיניון לחתיכות בינוניות ומטגנים בשמן עם בצל קצוץ.

כמה דקות לפני שהפטריות מוכנות מוסיפים שמנת ועשבי תיבול קצוצים.

מרתיחים את הכבד במי מלח ומעבירים במטחנת בשר.

מערבבים את הפסולת עם פטריות, מוסיפים מלח במידת הצורך. מתבלים בפלפל ומוסיפים קורט קארי, מערבבים ומניחים בצד זמנית.

מרדדים את הבצק ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, יוצרים דפנות גבוהות.

מורחים מעל את המלית ואופים 45 דקות בחום של 190 מעלות.

אז כדי להכין מאפי עלים עם פטריות נצטרך:

בצק עלים – 500 גרם (2 דפים בחבילה)

פטריות - 450 גרם

בצל אחד גדול

חלב - 0.5 כוסות

גבינה – 100 גרם (השתמשתי בטילסיטר, אבל לדעתי אפשר להתנסות בסוגים אחרים, התנאי העיקרי הוא יכולת ההמסה)

חלמון ביצה לציפוי

קמח לזילוף

ראשית אתה צריך לבשל את הפטריות. היו לי רק שמפיניון יער קפוא. בדירוג שלי, הפטריות הללו תופסות את המקום השלישי אחרי פורצ'יני ואובאבוק, על טעמן המדהים וארומה הפטריות המדהימה. קוטפי פטריות רבים מתעלמים משפיניון היער, אולי בגלל שהוא נראה כמו שרפרף, אבל אם אתה יודע להבחין בין שמפיניון אכילה לקרוביהם הרעילים, אז אתה יכול לקטוף סל שלם מקרחת אחת, שכן הם גדלים במשפחות גדולות למדי. יש רק תנאי אחד: כשמעבדים שמפיניון יער צריך להסיר את הקליפה מהכובע, ואז אפשר לעשות איתם מה שרוצים - לטגן, לתבשיל, להרתיח, להקפיא וכמובן להכין מאפי עלים עם פטריות.

הפטריות שלי כבר היו מקולפות, אז נתתי להן את ההזדמנות להפשיר מעט והוספתי אותן לקוביות הבצל המטוגן בשמן צמחי. עכשיו אתה צריך לבשל את הפטריות והבצל עד שהנוזל מתאדה. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל וחלב. לאחר מכן, מבשלים עוד זמן מה עד לקבלת עיסה של פטריות עם עקביות המתאימה למילוי פשטידות.

על שולחן זרוע קמח מרדדים את הבצק המופשר לריבוע בעובי 0.5 - 0.7 ס"מ וחותכים לארבע רצועות. כל רצועה, בתורה, נחתכת לארבעה ריבועים, וכל ריבוע נחתך באלכסון.

מניחים 1/4 כפית פטריות באמצע כל משולש (אפשר במקומות מסוימים יותר, הכל תלוי בגודל חתיכת הבצק).

מניחים על הפטריות גבינה חתוכה לריבועים בעובי 0.5 ס"מ. פינות ריבועי הגבינה מכוונות לצידי משולשי הבצק.

אנו יוצרים את הפשטידות כפי שמוצג בתמונה. הקפידו להכין "זנבות", כדי שהפשטידה לא תאבד את צורתה במהלך האפייה, וה"זנבות" הללו נראים די נחמדים - הפאי נראה כמו ציפור או עפיפון.

אתה יכול לנסות צורה אחרת. אבל כאן צריך לשמן את הפינות בתערובת חלמונים (ראה למטה לפרטים), אחרת הצורה לא תישמר במהלך האפייה.

מוסיפים כף מים לחלמון הביצה, מנערים ומצפים את הפשטידות שלנו בתערובת זו, מניחים אותן על תבנית יבשה ומכניסים לתנור שחומם מראש. טמפרטורת התנור צריכה להיות 180 מעלות.

אחרי 20 דקות אנחנו מוציאים את הנפלאים שלנו ולוקחים דוגמה.

אני מאחל לך ליהנות מבישול ובתיאבון!

לחץ על התמונה וראה תצוגה גדולה יותר.

אם יש לכם שאלות, כתבו בתגובות, אני בהחלט אענה.

זה גם מעניין:

• גלילות כרוב סאבוי בתנור. צעד אחר צעד...

מאפה ביתי מרהיב, ארומטי מבצק עלים במילוי שאין שני לו של פטריות ובצל מטוגנות. מה יכול להיות יותר טעים? בצק עלים עם שמפיניון ובצלזה מאוד קל להכנה, והכי חשוב, הם יוצאים יפהפיים ונראים מאוד מעוררי תיאבון, אז אתה בהחלט רוצה לנסות אותם בהקדם האפשרי.

הרכב המוצר:
• בצק עלים מוכן - 500 גרם,
• שמפיניון - 400 גרם,
• בצל - ראש 1,
• ביצת עוף - 1 יחידה,
• עשבי תיבול חריפים - 1 כפית,
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם,
• שמן צמחי - 2-3 כפות. כפיות.

זמן בישול: 40 דקות.

לפני הכנסת מוצרי האפייה לתנור, הקפידו להבריש אותם בחלמון ביצה לקבלת צבע חום זהוב ולהוסיף תערובת עשבי תיבול לטעם.

מפשירים מראש את בצק העלים המוגמר כ-40-50 דקות לפני תחילת האפייה. קולפים את הפטריות, שוטפים במים קרים וחותכים לחתיכות קטנות.

מחממים את השמן הצמחי במחבת ומקפיצים את הפטריות הפרוסות על אש נמוכה עד שהן מתרככות בצורה ניכרת, בערך 6-8 דקות.

מקלפים את ראש הבצל, מחלקים אותו תחילה לשניים, חותכים אותו לחצאי טבעות, ואז חותכים את חצאי הטבעות לקוביות קטנות.

מניחים את הבצלים במחבת עם הפטריות, מוסיפים כמות קטנה של מלח, מגוון עשבי תיבול ופלפל שחור גרוס. מערבבים וממשיכים לטגן את מלית פחזניות הפטריות על אש מתונה עד שהלחות מתאדה. לאחר מכן, מכבים את הכיריים ונותנים לצלי להתקרר מעט.

בינתיים מחלקים את הבצק ל-2 חלקים אחידים ומרדדים כל אחד בנפרד דק ככל האפשר.

לאחר רידוד הבצק מחלקים אותו ל-2 חלקים מלבניים ארוכים, מניחים את מלית הפטריות על חציו וחותכים בחצי השני.

מושכים את חצי הבצק הריק מעל המילוי, אוטמים את שולי המוצר בעזרת האצבעות וחותכים את הבצק לאורך הקצה בעזרת סכין מתולתלת מיוחדת. עושים אותו דבר עם החצי השני של הבצק.

מניחים את פחזניות הבצל והשמפיניון על תבנית משומנת, מברישים את פני השטח בחלמון ומעבירים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. אופים פשטידות בצק עלים בחום של 200 מעלות במשך 20-30 דקות, עד שפני הבצק הביתי משחימים.

כאשר בצק העלים הריחני מוכן, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מצננים מעט ומגישים עם שמנת חמוצה לארוחת בוקר, צהריים או ערב.