כבד מטוגן בחתיכות. כבד בקר טעים מטוגן עם בצל: מתכון וטריקים לבישול. סודות איך לבשל כבד בקר עסיסי ורך.

הכבד של חיות בית (וכמה חיות בר), כמו גם של ציפורים, הוא מאוד מוצר שימושיהמכילים חומרים הכרחי לגוףאנושי, כלומר: ויטמינים A, C, B, B6, B12, תרכובות של ברזל, נחושת, סידן, אבץ, נתרן, וכן חומצות אמינו (טריפטופן, ליזין, מתיונין), חומצה פולית וכו'.

אתה יכול לבשל כבד טעים דרכים שונות: להרתיח, לטגן ו/או לבשל במחבת. כמובן שטיגון הוא לא הכי טוב דרך בריאהבישול, לעומת זאת, הכבד מתבשל מהר מאוד, כך שאם אתה משתמש בשומנים מסוימים, כמו גם אופן ושיטות הבישול, כמות החומרים הלא בריאים שנוצרים בתהליך הבישול תהיה מינימלית. לטיגון עדיף להשתמש בשומן חזיר מומס או עוף, חמאה חמאה מומסת, או זית, תירס, שומשום, שמן סויה, אבל אתה יכול גם להשתמש בחמנייה, עדיף קפואה מאשר מזוקקת.

נספר לכם איך לבשל כבד במחבת בצורה נכונה וטעימה.

כבד עוף במחבת - מתכון

רכיבים:

• - כ 300 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• תבלינים טחונים יבשים (שחור ו פלפל אנגלי, כוסברה וכו');
• שומן עוףאו שמן צמחי.

הכנה

אם הכבד קפוא, יש להפשיר אותו, לשטוף אותו מים קריםומניחים במסננת; מנערים את המסננת מספר פעמים כדי להסיר את שאריות המים. חותכים את הבצל הקלוף לרבע טבעות דקות או חצאי טבעות. מחממים היטב את השומן או השמן במחבת. מטגנים קלות את הבצל עד להזהבה. מניחים את הכבד במחבת ומטגנים הכל יחד עד שצבע הכבד משתנה תוך ערבוב בעזרת מרית. מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים עד לריכוך כ-15 דקות - זה מספיק. אם תבשל זמן רב יותר, הכבד יהפוך לקשה וחסר טעם. מגישים עם כל תוספת (תפוחי אדמה, צעירים שעועית אפויה, אפונה, אורז, כל דייסה) וירקות. זה גם טוב להגיש ירקות טרייםו שולחן יין, אולי בירה כהה.

כבד חזיר במחבת - מתכון

רכיבים:

• כבד חזיר;
• בצל - 1 יחידה. (לא דרוש);
• שומן חזיר מעובד;
• תבלינים טחונים יבשים (פלפל אדום ושחור, כוסברה ואחרים).

הכנה

חותכים את הכבד לקוביות או לפרוסות. מחממים את השומן במחבת. אם אתם מכינים פרוסות קטנות, עדיף לטגן קודם את הבצל (כמו ב מתכון קודם, ראה לעיל). ניתן לטרוף מעט נתחים גדולים, ניתן להשרות 20-40 דקות בחרדל עם מיץ לימון ושום, רק לאחר מכן יש לשטוף את הכבד במים קרים ולהניח במסננת כדי לאפשר ניקוז המים.

מחממים את השומן ומטגנים את פרוסות הכבד משני הצדדים, ואז מנמיכים את האש ומטגנים לדרגה הרצויה (נדיר זה גם טעים מאוד), אבל לא יותר מ-15 דקות. אפשר קודם לגלגל את פרוסות הכבד פנימה קמח חיטה. מגישים עם כל תוספת ועשבי תיבול; טוב גם להגיש קצת רוטב חריף, למשל, שום-לימון.

מתכוני כבד בקר במחבת

לכבד בקר יש טעם ספציפי, ולכן לפני הבישול עדיף לחתוך אותו לפרוסות ולהשרות מראש בחלב למשך 1-2 שעות בתוספת חומרים יבשים. תבלינים טחוניםאו להשרות בתערובת קפיר או יוגורט עם קארי ושום. לאחר מכן שוטפים את הכבד ומניחים אותו על מסננת.

אחרי זה בשר כבדאתה יכול לטגן אותו, בדיוק כמו חזיר (ראה למעלה), או שאתה יכול לטגן אותו בבלילה.

רכיבים:

• או בשר עגל;
• ביצה של תרנגולת;
• בירה קלה או חלב;
• קמח חיטה (או מעורבב עם תירס);
• בשר חזיר שומן שניתנואו שמן צמחי.

הכנה

אנחנו מכינים את הבלילה מתערובת של ביצים וקמח בתוספת בירה או חלב. מערבבים היטב במזלג כדי שלא יהיו גושים. (אם זה לא עובד, מסננים דרך מסננת). העקביות של הבלילה צריכה להיות כמו יוגורט סמיך. טובלים פרוסות כבד בקר בבלילה ומטגנים במחבת עם שומן מחומם משני הצדדים עד להזהבה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כמה דקות מתחת למכסה. מגישים עם יין שולחן אדום או בירה כההו רוטב חריףצ'ילה. טוב גם להגיש מלפפונים בכל צורה (טריים, מלוחים, כבושים), וגם חמוצים אחרים.

באופן כללי, כבד מטוגן במחבת הוא טעים ובאופן מסוים גם בריא.

איך לבשל כבד במחבתכדי שייצא רך ורך? מספיק לדעת רק כמה סודות של הכנתו. ונשמח לשתף אותם.

איך לבשל כבד בשמנת חמוצה במחבת

רסק עגבניות, קמח - כף
- כבד בקר - 490 גרם
- שמן צמחי - 4 כפות
- מלח
- פלפל שחור טחון
- בצל בינוני - 3 חתיכות
- כוס וחצי שמנת חמוצה
- חוחית טרייה

דקויות ההכנה:

קוצצים את הפסולת לקוביות ומניחים במחבת עם שמן מחומם. מטגנים, שתי דקות לפני המוכנות, מתבלים בפלפל, מוסיפים מלח ומכבים. במחבת יבשה נוספת מטגנים את הקמח עד לקבלת קרם. קולפים את הבצל, קוצצים ומטגנים. מפזרים איברים עם קמח, מערבבים עם בצל, מוסיפים רסק עגבניותושמנת חמוצה, מערבבים היטב. מביאים את החומרים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. בהגשה מפזרים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק.

איך לבשל בצורה טעימה כבד במחבת

כבד - ½ ק"ג
- חרדל - כמה כפות גדולות
- ירקות וחמאה - 2 כפות כל אחת
- מלח מטבח, פלפל
- קמח חיטה - 0.25 כוסות

שוטפים את המרכיב העיקרי, מייבשים ומפוררים אותו לקוביות. לְחַבֵּר מלח שולחן, פלפל וקמח. לחם את הכבד בתערובת שהתקבלה. תערובת של שמנת ו שמן צמחימחממים אותו במחבת, מטגנים את הפסולת המוכנה על אש גבוהה, מוסיפים חרדל, מערבבים היטב כך שהתערובת תתפזר באופן שווה. מבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.

איך לבשל כבד במחבת עם רוטב

מתחם:

כבד - ½ ק"ג
- מיץ עגבניות - 0.25 ליטר
- פטרוזיליה - 30 גרם
- שמן צמחי - 3.2 כפות
- מלח ופלפל
- מיץ לימון
- בצל מיובש - כף

דקויות ההכנה:

שוטפים את הכבד, מניחים לו להתייבש לחלוטין, קוצצים אותו לחתיכות וקוצצים דק את הפטרוזיליה. מחממים את השמן במחבת, מניחים את החומרים העיקריים, עשבי תיבול, יוצקים מיץ לימון, מערבבים, מטגנים עד להשחמה. הכניסו את הבצל, יוצקים פנימה מיץ עגבניות, מערבבים, מבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מתבלים ומוסיפים מלח, מערבבים, מגישים חם.

איך לבשל כבד רך במחבת

- כמה כוסות שמנת חמוצה
- חמאה - 3.1 כפות
- כף רסק עגבניות
- מלח ופלפל
- ירק
- קמח - 2 כפות. כפיות
- בצל - 3 חתיכות

איך לבשל:

שוטפים, מסירים סרטים מהפסולת, קוצצים לקוביות, מעבירים למחבת עם שמן מחומם, מטגנים, מתבלים בתבלינים. קולים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת קרם. מפזרים את הכבד, מערבבים, מביאים לרתיחה, מבשלים 15 דקות.

איך לבשל כבד עסיסי במחבת

מים - שליש כוס
- כבד - ½ ק"ג
- קטשופ - 0.25 כוסות
- קמח - 3.1 כפות
- כמה כפות סוכר חום
- צביטה אבקת שום
- כף גדולה חומצה אצטית, רוטב סויה, שמן צמחי

קוצצים את הפסולת לקוביות, מערבבים עם מלח ופלפל ולחם את הפסולת. מערבבים מים עם שאר החומרים (פרט לשמן). מחממים את החמאה בנפרד במחבת, מניחים את הכבד ומחזיקים עד להשחמה. יוצקים על התערובת המוכנה ומבשלים 20 דקות.

מתכון עם קוניאק ויין לבן. טעים ויוצא דופן

כבד - ½ ק"ג
- יין לבן - 0.1 ליטר
- שן שום- 3 חתיכות
- בצל אדום - 2 חתיכות
- 2 כפות. כפות קוניאק ו חמאה
- צרור פטרוזיליה
- פלפל שחור גרוס טרי - 0.25 כפית.
- כף גדולה של שמן זית

שלבי בישול:

קוצצים דק את הפטרוזיליה, קוצצים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים על אש גבוהה, משלב עם כף גדולה של חמאה. התערובת צריכה להיות שקופה. כותשים את השום, מערבבים עם הבצל, מטגנים כמה דקות, פלפלים, מוסיפים מלח, יוצקים את היין, מאדים אותו לחלוטין. מוסיפים ¾ פטרוזיליה קצוצה ומערבבים. מסירים את הרוטב מהכיריים. שוטפים ומייבשים את הכבד, מסירים את הסרט, מפוררים לרצועות. ממיסים חמאה במחבת עם תחתית עבה, יוצקים שמן זית, מניחים את הפסולת המוכנה, מתבלים, מטגנים כמה דקות מכל צד. יוצקים קוניאק, מערבבים, מבשלים 0.5 דקות. יוצקים את הרוטב המוכן על הכבד ומפזרים את הפטרוזיליה הנותרת.

אתה תצטרך:

שן שום
- שמן צמחי - 4 כפות
- כפית גדולה של עמילן
- מלח, ג'ינג'ר טחון- כפית
- כבד - ½ ק"ג
- ירק

בשביל הרוטב:

כפית קטנה של עמילן
- כף גדולה של רסק עגבניות
- רוטב סויה - 1.5 כפות
- מרק עוף - 2.2 כפות

איך לבשל:

שוטפים ומכינים את הכבד, מפוררים אותו לפרוסות דקות, חותכים אותן לרצועות דקות. מערבבים מלח, עמילן, ג'ינג'ר, מוסיפים 2.2 כפות. כפות שמן צמחי, מים, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. לחם את הפסולת בתערובת העמילן ומשאירים למשך 15 דקות. מחממים במחבת 2 כפות גדולותשמן צמחי, לטגן במהירות את הכבד מכל הצדדים, להוסיף עשבי תיבול, לטגן במשך 30 שניות. מערבבים מרק, סוכר, רסק עגבניות, רוטב סויה, יוצקים לתוכן העיקרי, מביאים לרתיחה, מבשלים עוד חצי דקה, מסירים מהכיריים, יוצקים את הרוטב על המנה בזמן ההגשה.

איך לבשל כבד עוף במחבת

רוטב מיונז - 90 גרם
- פירורי לחם טחונים
- מלח
- תבלינים
- כבד עוף– ½ ק"ג
- זוג ביצים

תכונות בישול:

לנקות את הפסולת, לשטוף, לטבול בחלב כדי להסיר עודפי מרירות. בנוסף, חלב יוסיף למוצר פיקנטיות, רכות ועסיסיות. משאירים לחצי שעה. שלב את הכבד הספוג עם רוטב מיונז, תבלינים, עשבי תיבול יבשים ומלח. מערבבים היטב ומכניסים למקרר ל-15 דקות. מכינים צלחת, יוצקים לתוכה פרורי לחם. לאחר הכבישה מגלגלים את הפסולת בפירורי לחם מכל הצדדים בבת אחת ומטגנים בשמן חם חם. מגישים עם כל תוספת.

אתה תצטרך:

כבד בקר - ½ ק"ג
- קמח - 20 גרם
- ראש בצלים- כמה חתיכות
- תבלינים
- שמן חמניות

איך לבשל:

מנקים את הפסולת וחותכים לקוביות. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו. מניחים את הבצל המוכן במחבת ומטגנים עד להזהבה. מפזרים קמח ומטגנים מכל הצדדים. יש לטגן את הכבד על אש גבוהה כדי שהנוזל הנותר יתאדה כמה שיותר. ממליחים את התוכן, מוסיפים שמנת חמוצה עם תבלינים, מערבבים היטב, מכסים במכסה, ממשיכים לבשל כ-15 דקות. המנה מוכנה!

איך לבשל כבד עם שמנת חמוצה במחבת

רכיבים:

כבד חזיר - חצי קילוגרם
- שמנת חמוצה - 80 גרם
- גזר גדול
- מים
- שמן צמחי
- מלח מטבח

שלבי בישול:

מניחים את הכבד בקערת מים קרים למשך שעתיים. לאחר ההשריה, מסירים ורידים עמוקים ומפוררים את הפסולת לחתיכות קטנות. מקלפים את הגזרים, מטגנים את הבצל הקצוץ. מניחים את כבד החזיר הקצוץ במחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב. לאחר ששמתם לב שהמרכיב החל לשנות צבע, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומוסיפים מים חמים. המים צריכים לכסות את התוכן ב-1 ס"מ בלבד. מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את התבשיל במשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, אל תשכחו לערבב את המנה מספר פעמים. מוסיפים מלח לפי הטעם. מגישים יחד עם פירה.

מתכון מולטי כיריים

מתחם:

כבד בקר - 1 ק"ג
- שמנת חמוצה - 350 גרם
- ראש בצל בינוני - 2 חתיכות
- תבלינים
- שמן צמחי
- מלח שולחן
- תבלינים

דקויות ההכנה:

קולפים את הבצל וקוצצים אותו. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. קבעו את מצב "אפייה" וטגנו את הבצל. קולפים את הבצל, מגררים אותו על פומפיה עם חורים גדולים ומאחדים עם הבצל. מערבבים את התוכן ומטגנים 10 דקות. שוטפים את הפסולת, מסירים את הסרט, קוצצים לפרוסות בגודל בינוני ומעבירים לסיר איטי. לאחר שהחלל משנה את צבעו, מוסיפים שמנת חמוצה, מוסיפים מים, מפזרים תבלינים, גרגירי פלפל, עלי דפנה, מפזרים מלח ומכסים במכסה. הגדר את מצב "תבשיל" והגדר את זמן הבישול ל-30 דקות. פתחו את המכסה לאחר האות, ערבבו את התוכן ביסודיות.

מתכון עם שום

שמן חמניות
- ראש שום
- קמח - 80 גרם
- כוס שמנת חמוצה
- כבד חזיר- בערך 1 ק"ג

שלבי בישול:

להפשיר כבד קפוא, הכל עודף נוזללנקז. לשטוף ביסודיות, להסיר את הסרט ואת דרכי המרה. חותכים את המרכיב העיקרי לפרוסות. אם קשה להסיר את הסרט, טובלים את הכבד במים רותחים למשך דקה. כדי להפוך את המוצר לרך ונימוח, השרו אותו בחלב למשך שעה. טובלים את הפרוסות בקמח ומטגנים. מניחים את הפרוסות המטוגנות במחבת עמוקה, יוצקים שמנת חמוצה, מערבבים עם בצל קצוץ, יוצקים כוס מים, מוסיפים מלח, מתבלים בפלפל ומניחים על הכיריים. מבשלים את המנה 20 דקות, מגישים עם עשבי תיבול והרוטב שנוצר.

ממרח כבד

רכיבים:

חמאה - 0.2 ק"ג
- כבד - חצי קילוגרם
- ראש בצל בינוני - 2 חתיכות
- תבלינים

איך לבשל:

שוטפים את הפסולת, מסירים את כל האזורים העודפים, מפוררים לחתיכות קטנות. מחממים מחבת, זורקים עליה 50 גרם שמן, מטגנים את הכבד. מקלפים, קוצצים את הבצל ומניחים במחבת. מתבלים ומטגנים על אש בינונית. מניחים את המוצרים המוכנים בקערה משותפת, טוחנים עם בלנדר ליצירת מסה כוללת. מוסיפים את יתרת החמאה ומערבבים שוב. מכסים במכסה ומכניסים למקרר להתקשות.