איך מכינים מקלות בצק עלים. מקלות גבינה. הכנת מקלות פחזניות עם גבינה ושומשום

מקלות גבינה הם תחליף מצוין לנתח לחם, ולכן ניתן להגיש אותם עם מנות ראשונות, בעיקר מרקים קלים צלולים. הם מתאימים גם לסלטי ירקות. מקלות גבינה טעימים באותה מידה קר או חם.

רכיבים

בצק עלים מוכן - 250 גרם (שכבה אחת)
גבינה קשה - 100 גרם
כמון - 1 כף. כף
חלמון למקלות סימון - 1

הכנה

הדבר החשוב ביותר הוא שבצק העלים המוגמר שנקנה בחנות יופשר בזמן הבישול. צריך לטפל בזה מראש.

מחממים את התנור ל-190 מעלות. ניתן לשמן את תבנית האפייה בחמאה או לכסות אותה בנייר אפייה.

מגררים את הגבינה גס.

מניחים את החלמון בקערה קטנה, מוסיפים טיפת מים ומערבבים - בחלמון נוזלי קל יותר לשמן את הבצק.

על משטח (קרש חיתוך) מאובק קלות בקמח, מרדדים שכבת בצק דק למדי (3-4 מ"מ).

בעזרת מברשת מברישים היטב את כל פני הבצק בחלמון.

מפזרים גבינה, מפזרים בכל הבצק. מפזרים זרעי קימל, מפזרים באופן שווה כך שלאחר מכן הקימל נוכח בכל מקל בערך באותה מידה.

בתנועה מהירה, קפלו את השכבה לשניים (לכיוון או הרחק מכם). לחץ עם הידיים.

בעזרת סכין חדה חותכים רצועות ברוחב סנטימטר וחצי.

לוקחים את הרצועה בידיים, סובבו אותה סביב צירו 3-4 פעמים.

מניחים על תבנית אפייה.

כאשר כל המקלות המעוותים מונחים על תבנית האפייה, משמנים אותם בחלמון, משתדלים לשמן לא רק את הבצק, אלא גם את שכבת הגבינה. אופים במשך 7-10 דקות.

המקלות אופים די מהר, אז שימו עין עליהם.

על פתק

אם רוצים שהמקלות יהיו מלוחים, השתמשו בגבינה המתאימה.

בנוסף לכמון, אפשר להשתמש בכל תבלינים שאוהבים במתכון. למשל, פלפל אדום חריף או חתיכות פלפל (יבש), רוזמרין, כוסברה.

אחסן את המקלות המוגמרים בכלי מכוסה כדי למנוע מהם להירטב.

היום חזרתי עם מתכון פשוט וטעים. נכין מקלות גבינה מבצק עלים מוכן. המתכון מהיר ואינו דורש הרבה זמן או מרכיבים רבים.

ניתן להגיש את המקלות הארומטיים הללו במקום לחם עם מרקים ומרקים. הם מתאימים היטב כתוספת לרטבים או פאטה. ופשוט טעים עם תה.

רכיבים:

בצק עלים 450 גרם

גבינה קשה 100 גרם

קמח חיטה 2 כפות. ל.

ביצת עוף 1 יחידה.

שומשום 2 כפיות.

מספר מנות: 6 זמן בישול: 30 דקות

תכולת הקלוריות של המתכון
"מקלות גבינה מבצק עלים" 100 גרם

תכולת קלוריות

פחמימות

פריכים, עם קרום זהוב טעים וטעם גבינתי, הם נעלמים מיד מהשולחן. אם ברצונכם להכין אותם לשימוש עתידי, אחסנו אותם בכלי אטום כדי למנוע מהם להיות רטובים ולאבד את הפריכות שלהם.

מתכון

שלב 1: מרדדים את הבצק

למתכון השתמשתי בבצק עלים מוכן. כמובן, אתה יכול לבשל את זה בעצמך, אבל החלטתי לחסוך זמן ומאמץ. תחילה מוציאים אותו מהמקפיא, כשעה לפני הבישול. במהלך הזמן הזה הוא יתפשר, יהפוך אלסטי ויהיה מוכן לשימוש. אני מפשירה את הבצק ישירות באריזה כדי שלא יתייבש באוויר. לאחר מכן אבק את משטח העבודה בקמח חיטה. בעזרת מערוך מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית.

שלב 2: מפזרים על הבצק גבינה

מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. אפשר להשתמש בכל זן שנמס היטב בחימום.

מפזרים על הבצק גבינה מסביב לכל ההיקף, משאירים מעט גבינה לקישוט המקלות.

כעת נעטוף את שולי הבצק, נקפל את חומר העבודה לשלושה.

שלב 3: יוצרים מקלות ואופים עד שהם מוכנים

מרדדים שוב את הבצק לשכבה מלבנית בעובי 1 סנטימטר כך שהגבינה תהיה בתוך הבצק.

מעבירים אותו בזהירות לתבנית מרופדת בנייר אפייה או מחצלת סיליקון. טורפים מעט את ביצת העוף במזלג כדי שהחלמון יתאחד עם הלבן. בעזרת מברשת מאפה מברישים את המוצר בביצה טרופה.

דוקרים את הבצק במזלג כדי שלא יתעוות במהלך האפייה. מפזרים עליו את יתרת הגבינה המגוררת.

מוסיפים שומשום. אפשר להשתמש גם בפרג, זרעי פשתן, כוסברה, כמון או פפריקה טחונה לחריפות לקישוט.

בעזרת סכין מתולתל חותכים את חומר העבודה לרצועות ברוחב 3 סנטימטר.

מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. נאפה את המקלות עד להזהבה כ-20 דקות.

שלב 4: הגשה

הניחו למאפים המוגמרים להתקרר והגישו.

בתאבון!

עם מקלות גבינה העשויים מבצק עלים אהובים על מבוגרים וילדים. זוהי אופציה נהדרת לנשנוש לבית הספר, לעבודה, לפיקניק, עם מרק ועוד הרבה הרבה אפשרויות. אם אתם רוצים להיות מוכנים תמיד לאורחים לא צפויים, הכניסו חבילת בצק מוכן למקפיא ותמיד יהיה לכם חטיף. מגישים אותם עם רטבים או פשוט עם בירה.

יש כל כך הרבה אפשרויות להכנת מקלות גבינה עלים. קודם כל תחשבו בחנות האם לקנות שמרים או בצק ללא שמרים. למעשה, אין הבדל, קח את זה "שמסתכל עליך". אבל אני מאוד ממליצה להכין את הבצק לבד.

לכן, יש להפשיר את הבצק מראש. יש כאן סוד קטן. כשמוציאים את הבצק מהמקפיא עדיף לשים אותו בתא הראשי של המקרר למשך 30-60 דקות. ורק אז מוציאים לעוד חצי שעה ומפשירים בטמפרטורת החדר. אם אתה צריך להפשיר במהירות, השתמש במצב הפשרה "בצק" במיקרוגל. אבל שים את המשקל פי 2 פחות מהמצוין על האריזה. ולאחר מכן מפשירים את הבצק בטמפרטורת החדר למשך 10-15 דקות נוספות.

אסור להפשיר את הבצק לגמרי, אחרת הוא יתפח וכבר לא תצליחו להכין מקלות גבינה יפים. תן לזה להישאר מעט קפוא.

6 מנות

רכיבים:

בצק עלים מוכן – 500 גרם
ביצה 1
גבינה קשה - 50 גרם
שומשום - כף
מלח לטעימה

הכנה:

הכנת מקלות פחזניות עם גבינה ושומשום.

מעורר תיאבון, בעל טעם גבינה מודגש, קליל וטעים מאוד - מקלות בצק עלים עם גבינה הם חטיף אידיאלי אם יש לכם אורחים לא צפויים, אם אתם רוצים לנשנש חטיף מהיר או לשתות קפה. הם הולכים נהדר עם בירה ומהווים אלטרנטיבה טובה לעוגיות לחם או חטיפים. ניתן להכין מקלות אלו בתוספת כמון, כוסברה, פלפל שחור או אדום גרוס, רוזמרין, פפריקה טחונה וכו'.

רכיבים

בצק עלים ללא שמרים-500 גרם.
גבינה קשה - 200 גרם.
ביצה - 1 יחידה.
חלב - 2 כפות.
שומשום - 2 כפות.

שלב 1

מפשירים את בצק העלים המוגמר בטמפרטורת החדר. מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים את הבצק למלבן לעובי 3 מ"מ.

מפרידים את החלבון מהחלמון. מערבבים את החלמון עם החלב. בעזרת מברשת בצק מברישים את הבצק בתערובת של חלמון וחלב.

שלב 2

מפזרים את הגבינה המגוררת באופן שווה על הבצק.

שלב 3

מקפלים את הבצק לשניים, גבינה פנימה, ולוחצים קלות על הבצק עם הידיים.

חותכים את הבצק למלבנים בגודל של כ-2 על 16 ס"מ.

שלב 4

מרדדים את רצועות הבצק עם גבינה לספירלה.

מניחים את כל מקלות הגבינה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. משמנים בתערובת של חלמון וחלב

שלב 5

מפזרים שומשום. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25 דקות עד להזהבה.

בתאבון!

שלב 1: מכינים את הגבינה.

אתה יכול להשתמש בכל מותג או מגוון של גבינה, כל עוד אתה אוהב את זה לפי הטעם שלך. אז, השתמש בפומפייה עם חורים גדולים כדי לגרר את הגבינה על צלחת או קרש חיתוך.

שלב 2: מכינים את הבצק.

מוציאים את הבצק המופשר מהאריזה. מפזרים על משטח שטוח כמות קטנה של קמח ומניחים עליו את הדף הראשון (בדרך כלל יש שניים באריזות של 500 גרם). מרדדים בעזרת מערוך לשכבה בגודל של כ-25 על 30 ס"מ.
שוטפים את הביצה במים זורמים חמים, שוברים אותה לכוס או לכלי נוח אחר ומקציפים במזלג עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס וטורפים שוב.

כעת, בעזרת מברשת מטבח מיוחדת מברישים את שכבת הבצק בביצה, מפזרים מחצית מהגבינה, לוחצים קלות לתוך הבצק (אפשר להשתמש במערוך, אבל לא יותר מדי) וחותכים את השכבה בסכין חדה לארונות. רצועות צרות ברוחב של כ-1.5 ס"מ.
אנחנו עושים את אותו הדבר עם שכבת הבדיקה השנייה.

שלב 3: יוצרים את המנה.

אנחנו מכסים את תבנית האפייה בנייר אפייה, מסובבים בזהירות כל רצועה ומעבירים אותה לתבנית האפייה. אין צורך לסובב את הרצועות, אבל התוצאה הסופית תהיה מנה יותר יפה ומעוררת תיאבון. הבצק יגדל מעט במהלך האפייה, לכן מניחים את הרצועות במרחק קצר אחד מהשני.

שלב 4: אופים את מקלות הגבינה.

אופים את המנה עבור 15 דקותבטמפרטורה 190 מעלות. לאחר מכן הופכים כל מקל גבינה לצד השני ואופים עוד קצת. 2 - 3 דקותעד שנוצר קרום זהוב יפה.
מוציאים את תבנית האפייה עם מקלות הגבינה המוכנים מהתנור ומניחים להתקרר.