תיאור: מתכון למבשלת ציד אפית בשם שולום, שהפעם הוכנה מברווז בר וכמובן בושלה על אש. בשר ציד מטוגן, לאחר מכן מבושל עם בצל וגזר, ולאחר מכן מבושל במשך זמן רב. לאחר מכן מוסיפים לשולום תפוחי אדמה, פלפלים, עגבניות ועשבי תיבול, וכתוצאה מכך נקבל שולום ברווז טעים ועשיר.
רכיבים.
שמיר ופטרוזיליה (אני השתמשתי בירוקים כבושים שהוכנו לטיול).
שמן צמחי - 50 גרם. מלח, פלפל שחור גרוס, אפשר להוסיף חצי כפית פלפל אדום וכוסברה אם רוצים;
הכנה:
להיות בציד ולא להכין שולום זה בערך כמו להיות במסע דייג ולא להכין מרק דגים... נראה שנגעת במשהו גדול ויפה, אבל... הנוכחות של ה"אבל" הזה מקלקל את תחושת השלמה, ואפילו הייתי אומר, שלמות הפאר המתקבלת מהתהליך. מה זה שולום? מי לעזאזל יודע. באינטרנט מצאתי דעות סותרות רבות, שעיקרן מסתכם בעובדה שמדובר בחליטה פשוטה או אפילו "פרימיטיבית" של הקוזקים, שיש לה מספר רב של זנים, כמו בבחירת הבסיס של זה. מנה (כבש, חזיר, בקר, ציד, ברווז ועופות אחרים), כמו גם סט מוצרי עזר (ירקות, דגנים, אטריות וכו'. כדי לא לנסות לאמץ את העצום, ולא להתעסק עם מקורותיה של המנה הזו, ניסיתי להבין את המושג "פשטות - לגאונות", ולבשל את השולום שלי.
לרוע המזל (או אולי לא), לא אני ולא חבריי לרפטינג לקחנו שום שומן חזיר בטיול הזה, לכן, הדחף הראשון היה להחליף את החסר בשומן חזיר מבושלת. זה מה שמסביר את נוכחותה של פחית תבשיל בתמונה של המרכיבים המקוריים. אבל בשלב הראשון של הכנת הבישול - טיגון המשחק בשמן צמחי רגיל, נשמעו ניחוחות כאלה מהקלחת שפשוט החלטתי לגרש את הסטריאוטיפים ש"בלי סאל, שולם זה לא שולם". על סמך תוצאות הבישול, אני יכול להסכים עם כל אחד ששומן חזיר בשולום הוא לא מרכיב כל כך חובה, אבל כמובן, הטעם והצבע... טוב, אוקיי, מספיק עם המילים, אני אתאר איך הכנתי השולום שלי מברווז.
מתכון של שולם.
לקטוף את הברווז ולשיר אותו ביסודיות, מתכון שולום.
אנו מעיים אותו, חותכים את הכנפיים, הצוואר, הכפות וחותכים אותו לחתיכות בגודל בינוני.
מתכון של שולם.
אנחנו גם מנקים את הכבד, הלב והקיבה, הם נותנים לשולום טעם וארומה מיוחדים, ולכן השימוש בהם בחליטה רצוי מאוד. כמובן שאחרי שחותכים את המשחק אפשר מיד להתחיל בהכנת שולום (להתחיל לטגן את הברווז), אבל באותו יום נאלצתי להכין בו זמנית כ-5 מנות קמפ (השולום הזה, אפרפר מלוח, אפרפר מעושן, טיימן אפוי עם תפוחי אדמה ולפתן ), אז החלטתי להכין הכל למנה הזו קודם כל, כדי לא להתבלבל אחר כך...
מתכון.
חותכים את הגזר לחתיכות פלסטיק גדולות, את הבצל לרצועות גדולות (או חצאי טבעות), קולפים את הפלפלים וחותכים אותם לחצאי טבעות גדולות, חותכים את העגבניות לקוביות בינוניות, קולפים שני ראשי שום וקוצצים אותם לחתיכות פלסטיק. כך, קולפים את התפוח, מסירים ממנו את הליבה וקוצצים את הפירות לחתיכות קטנות לפרוסות. אם מישהו מטיל ספק, אל תדאג. התפוח משתלב מאוד עם ברווז בר בכלל ועם שולום עצמו - בפרט!
אנחנו מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות גדולות (תפוח אדמה אחד נחתך ל-4-6 חתיכות), ובשלב זה נניח שיש לנו הכל מוכן כדי להתחיל ליצור את חליטת הציד שלנו! כפי שניתן לראות בתמונה זו, פלפלים, עגבניות, תפוח, שום, פלפל חריף וכמה כפות פטרוזיליה ושמיר קצוצים משולבים בקערה אחת, כך שמצד אחד הם יכולים להיות רוויים בניחוח של כל אחד מהם. אחר בזמן הכנת המרק שלנו, ומצד שני - כדי להיכנס לקלחת עם שולום באותו זמן ברגע הנכון. לפיכך, אם החלטתם להשתמש בשומן חזיר, אז לחתוך אותו לפרוסות גדולות בעובי של כ-1 ס"מ, לא כדאי לעשות יותר, כי אז יהיה קשה יותר לעבד את השומן החזיר... ובכן, כמו שכתבתי קודם, קופסת השימורים של התבשיל בתמונה זו התברר כמיותר.
אז, הניחו את הקדירה שבה אנחנו הולכים לבשל שולום על האש, שפכו לתוכה שמן צמחי כדי למלא את התחתית בכחצי ס"מ, וברגע שהשמן חם מספיק, אנחנו שולחים את ברווז הבר. קצוץ לחתיכות לתוך הקדירה. שימו לב שבערך בשלב זה זה יהיה זמן טוב לתלות קומקום מים על האש, שכן נצטרך מים רותחים בקרוב מאוד.
לערבב מיד את המשחק כך שהוא לא יידבק לקאזאן, ו...
ממשיכים לערבב מדי פעם את הברווז, מטגנים אותו כ-20 דקות עד שנוצר קרום זהוב, ברגע שהמשחק קיבל את המצב הרצוי זורקים את הבצלים לקלחת השולום ולאחר 10 דקות של בישול הבצלים יחד עם הבר. ברווז, והבצל נעשה שקוף, גזרים נשלחים לקלחת, מבשלים את הברווז עם בצל וגזר עוד 15 דקות, ולאחר מכן שופכים מים רותחים מקומקום שהוכן מראש לקלחת, כך שיישארו 5 ס"מ לא מוצפים קצה הקדירה, לאחר מכן נפחית את האש (כך שהמרק בקושי מגרגר), ומבשלים את השולום לאש כזו כשעה נוספת, לאחר הזמן הנקוב, מכניסים את תפוחי האדמה לקלחת עם שולום, ולאחר מכן עוד 20 דקות, מוסיפים למרק פלפלים חריפים קצוצים, עגבניות, תפוחים, שום, פלפל חריף וכמה כפות פטרוזיליה ושמיר קצוצים. לאחר הוספת הירקות יש להמליח את המרק ולהוסיף תבלינים. חשוב לתת לתפוחי האדמה להתבשל ללא עגבניות כ-20 דקות, כי הסביבה החומצית שנוצרת מהעגבניות תהפוך את תפוחי האדמה לקשים, מבשלים את השולום עוד 15 דקות (אנחנו קובעים את מוכנות הבישול לפי מוכנות תפוחי האדמה , הם צריכים להיות רכים ומתפוררים), לאחר מכן נסגור אותו במכסה ונסיר מהאש ונותן לו להתבשל כ-10 דקות, ולאחר מכן נקרא לכולם לשולחן ושופכים את המרק העשיר הזה לקערות המחנה, מוודאים. שכולם מקבלים חלק (או אפילו שניים) מהמשחק, וכמובן, ללכת עם זה שזה עתה מבושל כוס משהו משכר יתאים מאוד לשוליום! שיהיה לך תיאבון ציד נעים וחזק, תהיה בריא, בן ארצי!
שורפה הוא הראש של כל המרקים! זהו מרק לבבי, מזין ועשיר שיחמם אותך במזג אוויר קר, ימריץ אותך כשאתה חסר אנרגיה, ויעזור לך להתאושש מההצטננות. אז בואו ללמוד איך לבשל שורפה עם ברווז! תוכן המתכון:
שורפה, צ'ורפה, סורפה, צ'ורבה... תגידו מה שנוח, כי... אתה לא יכול לטעות בכל מקרה. מילים אלו מגדירות בבירור את אחד המאכלים הנערצים ביותר במזרח - שורפה. שורפה הוא מרק טעים ועשיר, שמתבשל במרק בשר חזק עם ירקות ותבלינים ארומטיים. המרק הזה מזין בצורה נפלאה את הגוף ומחמם את הנשמה.יש כמה דרכים להכין שורפה. לפעמים הבשר מטוגן עם ירקות, לפעמים מבושל ללא טיגון. זה תלוי במסורות ובאזור המקומי. המתכון הקלאסי לשורפה הוא עם כבש. עם זאת, זה גם יוצא טעים עם ברווז. כאשר מבשלים אותו במשך זמן רב, הציפור נותנת למרק את השומן הדרוש. גם לתבלינים יש תפקיד מכריע עבור שורפה. המנה הזו חריפה, אז אל תחששו להוסיף תבלינים כמו כמון, שום, פלפל צ'ילי, פלפל חריף. תכונה נוספת של שורפה היא מוצרים קצוצים גס, שצריך להרתיח היטב. המרק אמור לצאת שומני, סמיך עם טעם עשיר, המכיל שפע של עשבי תיבול ותבלינים. האוכל נצרך רק חם, כי... כאשר הוא מתקרר, הוא מאבד את טעמו.
רכיבים: - ברווז - 0.5 פגרים
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- בצל - 1 יחידה.
- פלפל מתוק - 1 יחידה.
- גזר - 1 יחידה.
- עגבניות - 3 יח'.
- שום - ראש 1
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- מלח - 1 כפית. או לפי הטעם
- פלפל שחור - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - לטיגון
- זירה - 1 כפית.
הכנה שלב אחר שלב של שורפה עם ברווז
1. הכינו את כל המוצרים. מנקים את הברווז משיזוף שחור, מסירים את כל השומן מהזנב וקוצצים אותו לחתיכות גדולות. קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה וחותכים לחתיכות גדולות. חותכים את העגבניות שטופות ל-4-6 פרוסות. מסירים את הגרעינים עם המחיצות מהפלפל וחותכים לרצועות גדולות.
2. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומוסיפים את הברווז לטיגון. כוונו את האש לרמה גבוהה וטגנו את הציפור עד להזהבה. חום גבוה יעזור לאטום את הקצוות של הציפור בקרום, שישמור עליה עסיסית.
3. מוסיפים למחבת גזר ובצל.
4. מנמיכים את האש לבינונית ומטגנים את הציפור והירקות כ-10 דקות נוספות. מביאים את הבצל לשקיפות ואת הגזר עד להזהבה.
5. מוסיפים למחבת את הפלפלים והעגבניות, מערבבים ומטגנים עוד 5 דקות.
6. מוסיפים למחבת רסק עגבניות, שתי שיני שום קלופות, תבלינים ומלח. אני משתמש בכוסברה מיובשת, בזיליקום מיובש ופלפל גרוס כתבלינים.
7. מטגנים את כל המוצרים במחבת 5-7 דקות ומעבירים לסיר, שאמור להיות בעל תחתית עבה כדי שהשורפה תבעבע לאורך זמן.
8. מוסיפים למחבת תפוחי אדמה קצוצים גס.
9. ממלאים את האוכל במי שתייה ומרתיחים. מנמיכים את הטמפרטורה למינימום ומבשלים מתחת למכסה במשך 1.5 שעות.
10. מתבלים את המנה בשום, מעבירים במכבש, מוסיפים עשבי תיבול ומרתיחים 5 דקות.
איך לבשל שולום מברווז בר? נשקול את המתכונים למנה זו ושאלות אחרות במאמר. שולום הוא מרק שומני ועשיר העשוי מבשר, עשבי תיבול, תבלינים וירקות חתוכים גס. מספר הירקות עשוי להשתנות. זה יכול להיות סט מינימלי או כל המוצרים הזמינים. אתה יכול לבשל את המנה הזו על אש או בבית.
שולום
אנשים רבים אוהבים את שולום ברווז בר. המתכון למנה זו פשוט מאוד. יש לציין כי הקווקזים, האוזבקים והקוזאקים של דון משתמשים לא רק בעופות ובציד, אלא גם בבשר חזיר, בקר וכבש להכנת המנה הזו. אפילו דגים יכולים לשמש במטבח של עמי הדרום. אגב, קוזקים מעדיפים שולום חזיר, ואוזבקים מעדיפים כבש.
לעתים קרובות, במקום תפוחי אדמה, אפונה או כל דגנים עשירים משמשים. לפעמים מוסיפים אטריות או פסטה למרק הציד שולם. האש הפתוחה היא שנותנת למנה את הטעם והארומה המיוחדים.
רכיבים
אז אתה כבר יודע מה זה שולום. לפעמים קוראים למנה הזו שורפה. באופן כללי, מרק זה נקרא מרק ציד, מכיוון שהוא מכיל ציד נתפס. בואו לגלות איך מכינים שולום. הדרך הטובה ביותר לבשל תבשיל היא ביער על אש. כתוצאה מכך תקבלו מרק עשיר מאוד שימשוך את כולם לשולחן.
כדי ליצור אותו אתה צריך 150 גרם שמן צמחי, ברווז אחד, שלושה בצלים, שישה תפוחי אדמה, שני פלפלים, ארבע עגבניות, שני גזרים, שני תפוחים, פלפל צ'ילי אחד, שלושה עלי דפנה, ראש שום, צרור אחד עשבי תיבול, 6 ליטר מים מבושלים ומלח. אתה צריך לקבל 8-10 מנות.
איך לבשל?
מסכים, המתכון הזה לשולום ברווז בר מעולה. אז, מחממים את השמן בקלחת על אש. יש לקטוף את הברווז, לחלץ אותו ולזרוק אותו. חותכים את הברווז לחתיכות בינוניות ומניחים בקלחת. יש לטגן את הציפור, תוך ערבוב, במשך 25 דקות. ממליחים את זה. במקביל, מרתיחים את המים.
לאחר מכן, קולפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. מוסיפים בצל לברווז. מערבבים את החומרים וממשיכים בבישול. שוטפים ומקלפים את הגזרים. חותכים אותו לעיגולים ומוסיפים לקלחת אחרי הבצל לאחר 10 דקות. מניחים שם שלוש שיני שום קצוצות.
לאחר מכן, יוצקים מים רותחים. מביאים את המרק לרתיחה, מסירים את הקצף. לאחר מכן מוסיפים למרק תפוחי אדמה קלופים וקצוצים גס. כעת שוטפים וקוצצים את התפוחים, הפלפלים והעגבניות. מניחים את כל החומרים למרק. מוסיפים את פלפל הצ'ילי החצוי והשום הקלוף.
מרתיחים את המרק במשך 20 דקות. מוסיפים מלח ועלה דפנה. בסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים למרק ומבשלים את המנה עוד 5 דקות. בתאבון!
שולום עם גריסי פנינה
בואו נסתכל על מתכון נוסף לשולום ברווז בר. הוא נועד להאכיל שלושה ציידים רעבים. אם יש יותר לוכדים או שהמשחק קטן מדי, יש להגדיל את מספר הברווזים באופן פרופורציונלי.
אז, יש לקטוף את הברווז (כל המינים למעט אלו הצוללים). זה ידוע שבסתיו ברווז משמין, אז על ידי קילוף העור, תמנע מהמרק שומן טעים מאוד. עדיף לעשות עור גזעי צלילה, מכיוון שהשומן שלהם מפיץ טעם לוואי לא נעים. לאחר מכן, מעיים את הברווז (עוזבים את הלב והבטן), שוטפים היטב במים וחותכים כל פגר לאורכו לשני חצאים. מניחים את הציפור בסיר, מוסיפים עלה דפנה ומניחים על האש.
בזמן שהמים רותחים אפשר לעבוד על שאר מרכיבי השולום. מקלפים וקוצצים את הבצל והשום. רק לקלף את תפוחי האדמה, אבל לא לחתוך אותם עדיין. מבשלים את הבשר לפחות שעה. לאחר מכן שופכים רבע כוס גריסי פנינה למים, מוסיפים שום ובצל וממליחים את המרק. חכו שגריסי הפנינה ירתחו.
כשכמעט מוכן, קוצצים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם למרק. רצוי לא להוסיף את תפוחי האדמה מוקדם מדי, שכן הם עלולים לרתוח וגריסי הפנינה עדיין לא יהיו מוכנים. כאשר גריסי הפנינה ותפוחי האדמה מבושלים לחלוטין, מוסיפים שמיר למרק. כעת יוצקים את השולום לצלחות ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
מִשְׂחָק
אנשים שואלים לעתים קרובות מה זה שולום. אנשים רבים רוצים לנסות את המנה הזו. כבר אמרנו שבמרק הקמפינג הזה משתמשים גם בבשר וגם בדגים כבסיס. ככלל, נעשה שימוש במשחק שנתפס. כך, למשל, ציידים יכולים לבשל מרק שולום מברווז בר, פסיון, חוגלה, ארנבת או כל משחק אחר שהצייד הצליח לתפוס.
סוג הדגים של שולום מציע שניתן להשתמש בכל דג שנתפס.
שולום תוצרת בית
איך מכינים שולום בבית? אנו מזמינים אתכם להכיר מתכון שונה למרק ציד. כמובן ששום דבר לא יכול להחליף את הריח והטעם של אש. אבל כאשר "הנשמה דורשת את זה", ואין הזדמנות לצאת לטבע, אתה יכול להשתמש באפשרות זו. במקרה זה, ניתן להשתמש בבשר סוס, אם כי ניתן להחליף עוף, בקר, כבש או חזיר.
Shulyum מוכן בדרכים שונות, יש מספר רב של מתכונים. נבשל אותו מברווז בר. אז אתה צריך כמה ברווזי בר, ארבעה תפוחי אדמה, גזר אחד, בצל אחד גדול, תפוח אחד חמוץ, שמן חמניות לטיגון, מלח, שום וגרגרי פלפל.
ראשית אתה צריך לעבד את הברווזים - למרוט, לחרוץ, להטביע ולשטוף. לאחר מכן, קוצצים את פגרי הציפורים לחתיכות בינוניות (כמו צ'חוחבילי). מטגנים אותם בקלחת משני הצדדים, מעבירים לסיר. לאחר מכן מלאו במים קרים והעלו באש.
לאחר מכן, אתה צריך לעשות הכל כמו בעת הכנת מרק פשוט. לאחר שהמרק רתח, צריך להסיר את הקצף, להנמיך את האש ולכסות את הקדירה במכסה. לאחר 5 דקות מוסיפים מלח לפי הטעם ומוסיפים את הבצל (אחרי שעה צריך לשלוף ולזרוק).
כעת מקלפים וחותכים את הירקות. חותכים את הגזרים לחתיכות גדולות ושולחים אותם אחרי הבצלים. שעה לאחר הרתיחה מוסיפים את העגבנייה חתוכה לחתיכות גדולות. ותפוח בלי גרעינים, אבל עם קליפה. ברגע שהתפוח מתחיל לרתוח, יש להוציאו מהמרק ולזרוק אותו. הוא מנטרל את תכולת השומן של ציפורי הסתיו ומוסיף טעם פיקנטי. אם אתה לא אוהב להתנסות, אתה לא צריך להוסיף את התפוח.
הבשר מבושל בדרך כלל שעה וחצי. לאחר זמן זה, הכניסו לקלחת תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות ושלושה גרגירי פלפל קצוצים. כשתפוחי האדמה מבושלים אפשר להוסיף לקלחת שום קצוץ. אם תרצה, אתה יכול להוסיף ירוקים לשולום המוגמר.
מגוון
בדרך כלל שולום ברווז בר מבושל על אש. יש אנשים שאוהבים את המרק הזה כשמוסיפים לו דוחן. אחרים אינם מרוצים מהאופציה הזו. חלק מהשולום מוכנים רק עם תפוחי אדמה, בעוד שאחרים מבשלים אך ורק עם גריסי פנינה. יש אנשים שמשתמשים בעדשים, בעוד שאחרים מוסיפים רק ציד כ"תוספת": לא דוחן, לא גריסי פנינה ולא תפוחי אדמה. למעשה, לכל מתכון לשולום ברווז בר יש את שלו.
להיות בציד ולא להכין שולום זהה למעשה כמו להיות במסע דיג ולא להכין מרק דגים. נדמה שאדם נגע במשהו יפה וגדול, אבל... ה"אבל" הזה הוא שמקלקל את תחושת ההדר השלם שמתקבלת מהתהליך, אפשר לומר אפילו השלמות. שולום הוא לא רק תבשיל עשיר וטעים. זה משהו יותר. זה משהו שיכול לאסוף אנשים מכל האזור סביב שולחן מחנה ולגרום לכולם לעבוד בשקט ובאנרגטי עם כפיות, ואז לומר מילים טובות לטבח.
הכן את כל המרכיבים הדרושים. השתמשתי בגב הברווז, חתכתי אותו לחתיכות קטנות כדי לעזור לו להתבשל מהר יותר. מקלפים את תפוחי האדמה, הבצל, הגזר, מסירים את הגבעולים והגרעינים מהפלפלים המתוקים ופשוט שוטפים את העגבניות. אפשר גם להשתמש בכמה שיני שום.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל והפלפל לקוביות קטנות.
מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה ומטגנים תחילה את חתיכות הברווז במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, ולאחר מכן מוסיפים את הבצל הקצוץ, השום והגזר, מערבבים ומבשלים מכוסה עוד 10 דקות.
בשלב הבא מוסיפים למחבת את העגבניות חתוכות לחתיכות קטנות, מכסים במכסה ומבשלים עוד 5-7 דקות עד שהעגבניות רכות מאוד.
מעבירים את תכולת המחבת למחבת, הקפידו לשפוך את המיצים שנשארו במחבת.
חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות קטנות (גדולות יותר מאשר למרק) ומניחים בסיר. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. מוסיפים מים לכיסוי אצבע אחת מתפוחי האדמה. מניחים על האש ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים במכסה סגור 1-1.5 שעות. זמן הבישול תלוי בסוג תפוח האדמה, כמו גם בעקביות המנה הרצויה. למשל, אני אוהב כשתפוחי האדמה שומרים על צורתם ואינם מתפרקים. לכן, אני מבשל את המנה הזו לא יותר משעה, בזמן הזה לברווז יש זמן לתבשיל ותפוחי האדמה נשארים בדיוק כמו שאני אוהב אותם.
שולום ציד ברווזים מוכן. מגישים חם, מעוטר בעשבי תיבול טריים. בתאבון!
אם מעולם לא בישלתם ברווז בר לפני כן, המתכון הפשוט הזה יעזור לכם, ותוכלו לטעום את הטעם הרך האמיתי של בשר הברווז. נתבשיל את הבשר בסיר איטי.
- בשר ברווז 1.5 קילוגרם
- בצל 1 חתיכה
- שום 6 חתיכות
- גזר 1 חתיכה
- פטרוזיליה 1 צרור
- מלח 1 כפית
- פלפל שחור גרוס 0.5 כפיות
- שמן חמניות 3 כפות. כפיות
- עלה דפנה 3 חתיכות
- מים 150 מיליליטר
1. למרוט את הברווז. צור ושטוף היטב. לאחר מכן חותכים לחתיכות.
2. קולפים וחותכים את הגזר לחתיכות קטנות.
3. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.
4. קוצצים את שיני השום הקלופות.
5. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים אותה דק יחד עם הגבעול.
6. יוצקים שמן צמחי לקערת multicooker. מניחים בתוכו חתיכות ברווז בר ומשתמשים במצב הטיגון. מטגנים את המשחק 10 דקות. נסה להפוך אותו מספר פעמים.
7. לאחר מכן מוסיפים למשחק המטוגן קלות ירקות חתוכים, תבלינים ופטרוזיליה. המשך באותו מצב עוד 5 דקות. בסך הכל, מצב ה"טיגון" ייקח רבע שעה.
8. יוצקים מים. לְרַגֵשׁ. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך שעתיים. מגישים את הברווז המוגמר עם ירקות מבושלים.
משחק תמיד מכין מנות טעימות מאוד. עכשיו נספר לכם מתכונים להכנת מרק ברווז בר.
מתכון שורפה למרק ברווז בר
רכיבים:
- ברווז בר - 2 יח';
- שומן חזיר גולמי - 280 גרם;
- פלפל חריף - 400 גרם;
- בצל - 2 יח';
- תפוחי אדמה - 800 גרם;
- גזר - 0.5 ק"ג;
- עגבניות - 0.5 ק"ג;
- רסק עגבניות - 6 כפות. כף;
- שום - 6 שיני;
- שמיר - חבורה אחת;
- כוסברה - חבורה אחת;
- פטרוזיליה - צרור אחד;
- וודקה - 100 מ"ל;
- עשבי תיבול, מלח, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
תחילה אנו קוטפים ומנקים את הברווזים, ואז משמנים אותם כדי להסיר את כל הנוצות שנותרו. אנו מניחים את הפגרים המוכנים בקלחת גדולה, יוצקים מים כך שהברווזים מכוסים בהם לחלוטין. מוסיפים לשם 1 בצל שלם ומניחים את הקדירה על האש. אנחנו מבשלים את הציפור זמן רב - לפחות 4 שעות; אין צורך להוסיף מלח כדי שהבשר לא יתקשה. מסירים את הקצף שייווצר.
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את כל שאר המוצרים: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות. אנחנו גם מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לחתיכות גדולות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפלים מהגבעולים והגרעינים וחותכים לחצאי טבעות. חותכים את העגבניות שטופות לפרוסות. קוצצים שמיר, כוסברה ופטרוזיליה. חותכים את השומן החזיר לרצועות ומטגנים אותו במחבת עד שנוצרים פצפוצים. לאחר מכן מוסיפים גזר, בצל ומטגנים קלות את הירקות.
כשהברווזים מוכנים, זורקים את תפוחי האדמה למרק ומבשלים כ-10 דקות, ואז מוסיפים את השומן החזיר המטוגן והירקות, מלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את העגבניות והפלפלים בקלחת עם שאר המרכיבים ומרתיחים כ-20 דקות, לאחר מכן מוסיפים תבלינים (כמון, עלה דפנה, כוסברה, גרגירי פלפל ורסק עגבניות) ופורסים מחצית מעשבי התיבול המוכנים. מבשלים עוד 10 דקות, ואז מתבלים את מרק שורפה ברווז הבר בשום, מוסיפים וודקה, מסירים את הקדירה מהאש, נותנים לה להתבשל 10 דקות, מוסיפים את שאר עשבי התיבול וזהו! אתה יכול לשפוך אותו לקערות ולהתחיל לאכול את המרק הטעים והארומטי להפליא הזה.
מרק ברווז בר עם תפוחי אדמה
רכיבים:
- ברווז - 1 יחידה;
- בצל - 3 יח';
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- גזר - 3 יח';
- תפוחי אדמה - 7 יח';
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול - לפי הטעם.
הכנה
אנו קוטפים את פגר ברווז הבר, מעיים אותו ומחלקים אותו ל-6 חתיכות. קולפים את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות. יוצקים שמן צמחי לקלחת או מחבת עמוקה ומטגנים את הברווז עד להזהבה. מוסיפים בצל, גזר ומעט מים. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב, במשך 25 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את כמות המים הנדרשת ומבשלים כשעה. כ-30 דקות לפני שהברווז מוכן, מוסיפים למרק מלח לפי הטעם, תפוחי אדמה, עלה דפנה וגרגרי פלפל. כשתפוחי האדמה מבושלים, מסירים את המנה מהאש ומפזרים על המרק עשבי תיבול קצוצים.
מרק אטריות ברווז בר
רכיבים:
- ברווז בר - 1 יחידה;
- אטריות תוצרת בית - 300 גרם;
- גזר - 2 יח';
- מים - 3 ליטר;
- בצל - 2 יח';
- שורשי פטרוזיליה - 2 יח';
- חמאה - 30 גרם;
- אפונה ירוקה משומרת - 4 כפות. כפיות;
- עלה דפנה - 3 יח';
- גרגירי פלפל שחור - 10 יח';
- זיתים משומרים - 10 יח';
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
אנו קוטפים את פגר הברווז, מעיים אותו, שרים אותו, מחלקים אותו לחתיכות ושמים אותו במחבת. ממלאים את הבשר במים, מוסיפים שורש פטרוזיליה קצוץ, גרגירי פלפל ומבשלים עד שהבשר נהיה רך. לאחר מכן, מוציאים אותו מהמרק וחותכים אותו לקוביות. ומוסיפים אטריות למרק. קולפים את הגזר והבצל וחותכים אותם לקוביות קטנות, ואז מטגנים את הירקות בחמאה, מוסיפים בסוף זיתים ואפונה ירוקה חתוכה לשניים. מניחים את הצלי לתוך המרק, ולאחר הרתיחה מוסיפים את בשר הברווז ועלה הדפנה. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומבשלים כ-15 דקות מוסיפים עשבי תיבול קצוצים לקערות עם מרק ברווז בר.
כפי שכבר הבנתם, היום נדון כיצד להכין שולום ברווז בר. שולום הוא מרק טעים להפליא, לבבי וארומטי. מכינים אותו כמעט מכל סוג בשר, אבל המנה הראשונה מעוררת תיאבון במיוחד מברווז בר.
לפני שתתחיל לבשל, אתה צריך להכין כראוי את פגר הברווז. אם הציפור היא הטרף של עצמה, יהיו לה נוצות, אז תחילה עליך למרוט אותה. כדי שיהיה נוח יותר לבצע את כל המניפולציות, מפגר את פגר הברווז במים רותחים ולאחר מכן נקטף.
כמובן, נוצות בלתי נראות לעין האנושית יישארו על עור הציפור. אנחנו נפטרים מהם באמצעות אש. השתמש בלפיד או לפיד כדי לחרוץ את העור. לאחר מכן, הראש וקצות הכנפיים נחתכים. אז אתה צריך להסיר את הקרביים ולשטוף ביסודיות את פגר הברווז עם מים מסוננים.
ציידים אמיתיים יודעים שלבשר ברווז בר יש ריח ספציפי, לא לגמרי נעים. כדי להיפטר ממנו, מומלץ לשמור את הברווז במקפיא למספר ימים. אבל אם אין לך זמן, פשוט חתוך את העור והסר את שכבת השומן התת עורית. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין שולום טעים.
על פתק! בשר ברווז הוא שומני, ולכן לא כל קיבה יכולה להתמודד עם אוכל כזה. תזונאים וגסטרואנטרולוגים אינם ממליצים לאכול שולום או מנות ברווז בר אחרות לעתים קרובות מדי.
סרטון איך לבשל שולום ברווז בר. מתכון שולם מהיר
- זמן: שעה.
- מספר מנות: 4 אנשים.
- תכולת הקלוריות של המנה: 109 קק"ל.
- מטרה: לארוחת צהריים.
- מטבח: רוסי, קווקזי.
- קושי: קל.
עוף שוליום היא מנה תקציבית. כל המרכיבים עבורו זולים וניתן להכין אותם במהירות. אדג'יקה ושום חריפים נותנים למנה הראשונה טעם חריף יוצא דופן; התבלינים מהם תוכלו לבחור כוללים טימין, הל וכוסברה. אם אתם אוהבים טעם עדין יותר של שולום, החליפו את האדג'יקה ברסק עגבניות. עם שתי האפשרויות, מרק הציד יהיה מאוד ארומטי ומשביע.
רכיבים:
- עוף - 1.3 ק"ג;
- בצל - 2 יח';
- תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
- שום - 3 שיני;
- אדג'יקה - ½ כפית;
- מים - 3.5 ליטר;
- עלה דפנה - 2 יח';
- גרגירי פלפל - 5 יח';
- תבלינים אחרים - לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חורכים את פגר העוף ומסירים את הקרביים.
- בעזרת סכין חדה או מספריים מיוחדות חותכים את הפגר לחתיכות. שים אותו על הכיריים כדי לבשל.
- לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף ומנמיכים את האש לנמוכה.
- לאחר 40 דקות של בישול, מוסיפים למרק תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות, לאחר 5 דקות חצאי בצל.
- בסוף מוסיפים אדג'יקה ומתבלים את המרק בתבלינים.
- לפני ההגשה, מקשטים את המנה הראשונה בעשבי תיבול קצוצים דק.
מתכון מתכון שולום ברווז בר. ID002
תוכלו להכין שולום טעים, ארומטי ועשיר מברווז בר ישירות לאחר ציד, ממש על גדות נהר או אגם, או אפילו בבית במטבח האהוב עליכם - התוצאה תהיה מעולה בכל מקרה! כמובן שחלק מהמרכיבים או הפעולות המצוינות במתכון השולום עשויים להיראות לכם מיותרים, אבל אל תשכחו שאנחנו לא רק מכינים מנה רגילה, אנחנו רוצים להשיג יצירת מופת!))) לכן, אני בחום לא ממליץ "לצמצם" כל דבר: בצע התאמות כאשר תבשל את המנה הבאה "להדרן".
כמות המוצרים מבוססת על בישול בסיר (דלי) של 8 ליטר, שנפחו מספיק לארגון מפגשי ערב דשנים ל-6 גברים רעבים. לנפח כזה של שולום יספיקו שלושה פגרי ברווז של 700-800 גרם.
למען הקיצור, אנו מניחים שהברווזים כבר ניצודו...:
...קטף...:
...חרוך ומחורב.
זמן בישול כולל:
- 3-3.5 שעות
ציוד בסיסי:
- סיר אם אתה מבשל במטבח. קדירה (קלחת או, במקרה הגרוע, דלי אמייל, אם מבשלים "בחוץ").
- גרזן או סכין גדולה לחיתוך פגרים, קרש חיתוך, כף ומצקת עם ידית ארוכה (אני קורא למצקת הזו "נאקה" כי מאוד נוח להם להכות על המצח למי שרוצה לגנוב. חתיכת אוכל מהקלחת מבעוד מועד. תעשה את זה כמו שאתה, כנראה שכבר הבנת, אתה צריך לומר: "נא-קה! ננה-קה!").
תהליך:
1) שוטפים היטב את פגרי הברווז וחותכים אותם לארבעה חלקים (לחצי לאורך הפגר ואז כל חצי לשני חלקים לרוחב). הסר עודפי שומן מאזור הזנב.
2) מניחים את הפגרים בכלי בישול וממלאים במים קרים (אם אתם ליד בריכה, קחו ממנה מים). כמו כן, רצוי לזרוק שם פסולת (לבבות, כליות).
3) מניחים את המיכל על האש ולאחר רתיחה זמן מה מסירים בזהירות את כל הקצף שנוצר כדי שהשולום ייצא שקוף ויפה (יהיה הרבה קצף).
4) מלח לפי הטעם.
5) קולפים שלושה בצלים גדולים מהממוצע. אנחנו תוקעים בזהירות תריסר ציפורן לאחת הנורות וזורקים את הנורות לתוך השולום העתידי.
6) מבשלים את המרק על אש קטנה לפחות שעה, ורצוי שעה וחצי, ולאחר מכן נוציא את הבצל יחד עם הציפורן. אם אתם לא חובבי בצל מבושל שלם וציפורן מבושלות, זרקו אותם.
7) העריכו את כמות השומן על פני השטח - אם יש הרבה שומן, ואתם מעדיפים שולום "רזה" יותר, ניתן לגרוף חלק מהשומן.
8) קולפים את תפוחי האדמה והגזר, מפוררים אותם לתוך שולום רותח. תפוחי אדמה מונחים בחתיכות גדולות (לתפוחי אדמה בינוניים - ברבעים או אפילו חצאים), גזר - בטבעות או חצאי טבעות, אם מקבלים גדולים. כמות – לפי רצונכם וטעמכם (המלצה כללית – פחות מאשר למרק רגיל: ירקות בשולום אינם המרכיב העיקרי).
9) לאחר שהירקות התבשלו 10-15 דקות (כלומר 5-10 דקות לפני שהשולום מוכן), מוסיפים אותו למחבת:
- עגבנייה חתוכה לפרוסות ללא זרעים;
- מעט (כף) רסק עגבניות או רק 2-4 כפות קטשופ - לצבע יפה;
- גרגירי פלפל שחור (10-15 אפונה);
- פלפל אנגלי (5-8 אפונה);
- אם אתה אוהב את זה "חם", הוסף תרמיל או שניים של פלפל חריף;
- אם זמינים - עשבי תיבול לפי הטעם (תערובת עשבי התיבול של פרובנס המוכנה מעולה), בערך כף אחת;
- 3-5 עלים של עלה דפנה.
10) לטעום את המרק, להעריך את האיזון חמוץ מתוק. אם נראה לכם שהמרק מתוק מדי, הוסיפו כמה כפות של רוטב שזיפים תקמלי (עדיף ירוק, אבל אדום יתאים). אם אין לך tkemali, אתה יכול להשתמש בחומץ רגיל או יין. מוסיפים בהדרגה, מערבבים את החליטה ומעריכים את התוצאה. ברגע שמושג האיזון הדרוש, אנו מעריכים את השולום "למלח" (עכשיו, ולא קודם, שכן הוספת חומצה משנה את תפיסת המלח) ומוסיפים מלח במידת הצורך.
11) מוציאים את עלי הדפנה מהשולום. לא סביר שמישהו יאכל אותו, ואם יישאר בשולום הוא יתחיל להקנות לו מרירות. קוצצים דק צרור פטרוזיליה וזורקים אותה לתוך השולום. אם תרצו, אפשר להוסיף למחבת גם כמה שיני שום קצוצות דק (לא במכבש שום!) ולהוריד מיד מהאש.
12) אין צורך לקרוא לסבל לשולחן - הם יושבים שם כבר הרבה זמן ודופקים בכפות. לכן, אנחנו פשוט פורסים את השולום "נאקה" בקערות או בקערות (עדיף עליהן, ולא בצלחות - כך היא תתקרר פחות, ויהיה נוח יותר לאכילה) יחד עם רבעי אוטי, יוצקים 50 כל אחד ו... בתיאבון!!!
מתכון שלב אחר שלב להכנת שולום ברווז בר.
ובכן, הגיע הזמן לכתוב את הבלוג שלי בנושא של משהו טעים - ציד שולום! אולי המנה הזו צריכה לתפוס את אותו מקום בנפשו של צייד כמו מרק דגים בנפשו של דייג. שוליום או מרק ירקות ציד העשוי מציד הוא לא רק תבשיל עשיר וטעים, זה עוד משהו שיכול לאסוף את כל האנשים מהסביבה הקרובה לשולחן המחנה!) לגרום לכולם להתעסק בשקט עם הכפות, ואז להביע מילים טובות כלפי הטבח)
אז, כדי להכין שולום נצטרך:
1. ברווז (רצוי שניים)
2. שמן צמחי (150 גרם)
3. בצל (3 ראשים)
4. תפוחי אדמה (6 יח')
5. פלפלים (2 יח')
6. עגבניות (4 יח')
7. גזר (2 יח')
8. תפוחים (2 יח')
9. שום (ראש אחד)
10. פלפל צ'ילי (תרמיל אחד)
11. עלה דפנה
12. ירוקים (פטרוזיליה, שמיר, בצל)
לפני שפתחתי לברווז, טיילתי בנחת בחנויות ציד ורכשתי קדירה עם מכסה מחבת (שזה מאוד נוח), בחרתי בנפח של 6 ליטר, כדי לא להעליב אף אחד בחברה גדולה. מכיוון שבדקות הבישול הראשונות צריך לטגן את המשחק על אש גבוהה, אני חושב שסיר מחנה לא סביר שיחליף קדירה. ללכת!
מניחים את הקדירה על האש ונותנים לה להתחמם לטמפרטורה גבוהה. במהלך הזמן הזה, אנחנו קוצצים את הברווז המחורר והזרוק למנות גדולות. היה מומלץ לקחת שני ברווזים, אבל אבוי, קיבלנו אחד במהלך הבוקר. אם יש לכם זמן, שטפו את הבשר והניחו לו להתייבש. יוצקים שמן צמחי לקלחת. אנחנו מחכים שהוא יתחמם ויתחיל להיסדק.
בשר ברווז הולך לטיגון.
יש צורך להבטיח שהמשחק לא יישרף, אלא יקבל קרום זהוב. מערבבים מדי פעם במשך 20-25 דקות. בשלב זה אני ממליח קלות את הבשר. הנה רמז - למה שאחריו אנחנו צריכים 4 ליטר מים רותחים, אז שמנו לידו סיר מים. יער הסתיו משתקף בכובע הבאולר - מה יכול להיות יותר טוב!
אנחנו מנקים את הבצל וחותכים אותו לחצאי טבעות גדולות.
מוסיפים למנה, אל תשכחו לערבב. אנחנו צריכים הפסקה כאן! אם מזג האוויר בהיר וחם, אתה צריך לשתות כוס קצף, אבל אם זה קודר וקר, אז שתו קוניאק!
לאחר 10 דקות של זריקת הבצל, קוצצים את הגזרים לעיגולים גדולים ומכניסים הכל לסיר משותף)
קוצצים דק כמה שיני שום לקלחת, השאר יועיל לנו.
לאחר שמבשלים הכל יחד במשך 15 דקות, יוצקים את המים הרותחים המוכנים לתוך הקדירה.
מכיוון שבשר ציד מאופיין בקשיחות, יש להגדיל את זמן הרתיחה לפני הוספת שאר הירקות – מדובר ב-30-35 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות ומוסיפים אותם למרק המבעבע 10 דקות לפני העגבניות, אחרת הם לא יתבשלו היטב.
המנה הבאה של ירקות תלך ביחד. לקחתי במיוחד פלפלים מתוקים בצבעים שונים כדי להאיר את המנה. אנחנו קוצצים אותם לחצאי טבעות גדולות, תפוחים לקוביות קטנות, עגבניות כמו לסלט. בואו לא נהיה קטנים מדי - זה מטבח ציד!
מקלפים את שיני השום הנותרות וזורקים אותן בשלמותן. פלפל צ'ילי חריף בשולום באים חתוכים לשניים. נותנים למנה להתבשל על אש נמוכה עוד 15-20 דקות. מוסיפים שלושה עלי דפנה. מלח. עבור 6 ליטר זה לקח לי 1.5 כף. כפות מלח.
כל מה שנותר הוא נגיעה קטנה - מתבלים את השולום הכמעט גמור בעשבי תיבול קצוצים דק ומבשלים חמש דקות מתחת למכסה!
שולום מוכן! ערכנו את השולחן, שופכים את הנוזל הממריץ, קוראים לחברינו!
שלב 1: מבשלים את בשר הברווז.
מניחים קלחת מים על האש ומוסיפים מלח. כדי לא לבזבז זמן בזמן שהמים רותחים, שוטפים היטב את פגר הברווז במים קרים, חותכים את הבטן ומוציאים את החלק הפנימי בעזרת סכין. אל תשכח להסיר את הזנב עם הבלוטות כדי למנוע ריח ספציפי לא נעים. שוטפים שוב את הברווז. לאחר מכן מכניסים אותו למים רותחים ומבשלים עד לריכוך. זה ייקח בערך 1 - 1.5 שעות. מקציפים את הקצף מהמרק במהלך הבישול.שלב 2: שלב 2: מעבדים את הירקות.
מוסיפים עלה דפנה למרק. בזמן שאנחנו מבשלים את הברווז, בואו נכין את הירקות. מקלפים את תפוחי האדמה והסלרי, שוטפים במים זורמים וחותכים לחתיכות לא גדולות במיוחד. מפרידים את השום מהקליפה וכותשים אותו במכבש שום מיוחד. שלב 3: שלב 3: הפרידו את הבשר מהעצמות.
כשהברווז מוכן (בדוק מוכנות במזלג - אם הבשר לא מחורר היטב, עדיין צריך לבשל), מוציאים אותו מהמחבת, מפרידים בסכין את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות של כ-3 ב-3 ס"מ. לאחר מכן, שמים את הבשר, תפוחי האדמה, הסלרי במרק, מוסיפים מלח מלח, פלפל ומבשלים 15 - 20 דקות. בסוף הבישול, מוסיפים מחצית מהשום הכתוש. שלב 4: שלב 4: מטגנים את הקרקרים.
קרקרים ניתן לטגן מלחם לבן. כדי לעשות זאת אתה צריך לחתוך אותו לחתיכות קטנות. לאחר מכן יוצקים שמן חמניות למחבת חמה וממתינים עד שיתחמם. מניחים את חתיכות הלחם בתבנית ומערבבים לעתים קרובות. מטגנים עד שהם משחימים. שלב 5: שלב 5: מגישים ברווז שולום.
שוטפים את השמיר והפטרוזיליה וקוצצים דק. יוצקים את השולום לצלחות ומפזרים עשבי תיבול. מניחים מלח ים וקרוטונים מטוגנים על צלחת נפרדת. מנה זו עדיף לאכול לוהטת, כאילו מחממים אותה כשהיא מתקררת, היא תאבד את טעמה יוצא הדופן. בתיאבון! כדי למנוע מהסלרי להתכהות יש לקלף אותו, להניח אותו במטלית לחה ולאחסן במקרר במדף התחתון.
כדי להפוך את השולום לעשיר וארומטי במיוחד, עדיף להשתמש בברווז טרי ולא קפוא בעת הכנתו.
כדי לגרום לברווז להתבשל מהר יותר ולהיות רך, אתה יכול לשפוך 1 כף חומץ לתוך המרק.
שולום הוא תבשיל טעים מאוד, שמתבשל לרוב על אש. המתכון הכי טעים הוא מתכון ציד. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד להכין ברווז שולום.
הכנת הברווז
יש צורך למרוט את הברווז; לשם כך, הכניסו אותו למים רותחים, החזיקו אותו במשך מספר דקות ואז תרופו אותו.
לאחר טיפול זה, נוצות קטנות יישארו על עור הציפור; ניתן להיפטר מהן על ידי שריקת הפגר.
לאחר מכן חותכים את הראש וקצות הכנפיים מהפגר.
כמו כן, יש צורך לעקור את כל החלק הפנימי ולאחר מכן לשטוף היטב את כל פגר הברווז.
כדי להיפטר מהריח יש לשמור את הברווז במקפיא למספר ימים או לחתוך את העור ולהסיר את שכבת השומן.
ציד שולום מברווז על האש
ברווז 1 ק"ג.
גזר 4 יח'.
עגבניות 1 ק"ג.
פלפל מתוק 3 יח'.
תפוחי אדמה 1 ק"ג.
פלפל ותבלינים.
1. קוטפים את הברווז, מעיים אותו, משרים אותו ומכניסים למים לחצי שעה.
2. חותכים את הציפור לחתיכות בינוניות.
3. חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות.
4. קוצצים את הבצל לקוביות בינוניות.
5. חותכים את הפלפל המתוק לרצועות.
6. חותכים את הגזר בסכין כמה שיותר דק.
7. מניחים את הברווז בסיר ותולים אותו על האש.
8. יוצקים את הבצלים לסיר, מוסיפים גזר ופלפל.
9. מבשלים את התבשיל, מכוסה במכסה, למשך 20 דקות.
10. מוסיפים את העגבניות ומבשלים במכסה סגור כ-90 דקות תוך כדי ערבוב של השולום מדי פעם. מכיוון שלברווז בר יש בשר קשה, אנו מבשלים אותו זמן רב יותר. בתבשיל יתחילו להשתחרר די הרבה מיץ, אין צורך להיבהל, זה נורמלי וטוב מאוד. זה יהפוך את המרק לעשיר יותר וטעים יותר.
11. כעת חותכים את תפוחי האדמה לפרוסות גדולות ומשאירים אותם במים קרים כדי שלא יתכהה.
12. לאחר שעה וחצי מסננים את המים מתפוחי האדמה, מוסיפים לבשר את הפקעות הקצוצות ומוסיפים מים. אם אתה צריך תבשיל דק יותר, הוסף עוד מים. אם המנה תוגש כמנה שנייה, אז הוסיפו מים כך שבקושי יכסו את תפוחי האדמה והבשר.
14. מבשלים את השולום כ-30 דקות נוספות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומגישים חם.
שיטת בישול שניה
שמן צמחי 170 גרם.
ברווז 1 מחשב.
בצל 4 יח'.
תפוחי אדמה 6-7 יח'.
פלפל מתוק 2 יח'.
עגבניות 3-4 יח'.
גזר 2 יח'.
אפל 2 יחידות.
שן שום.
פלפל צ'ילי 1 יחידה.
Lavrushka 2-3 יח'.
צרור פטרוזיליה או שמיר.
מים 6 ליטר.
1. מחממים את השמן הצמחי בקלחת על אש.
2. קוטפים את הברווז, שרים אותו ומעירים אותו.
3. חותכים את הציפור לחתיכות קטנות ומניחים אותן בקלחת.
4. מטגנים את הברווז כ-30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם ומוסיפים מלח.
5. קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים לבשר ומערבבים הכל.
6. שוטפים את הגזרים, קולפים אותם, חותכים אותם לעיגולים בינוניים ומוסיפים אותם לבשר. מוסיפים מיד את השום, מעבירים אותו במכבש.
7. יוצקים מים רותחים, מביאים לרתיחה, לא שוכחים להסיר את הקצף.
8. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לפרוסות גדולות ומוסיפים למרק.
9. חותכים תפוחים לרבעים, עגבניות לריבועים, ופלפלים לרצועות ושולחים הכל לשולום.
10. כעת חותכים בזהירות את הצ'ילי לשני חלקים ומוסיפים אותו לתבשיל.
11. נותנים למרק להתבשל 25 דקות, מוסיפים עלה דפנה ומלח לפי הטעם.
12. 5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, נותנים למרק לרתוח, מסירים מהאש ומשאירים במכסה סגור למשך 5 דקות.
ברווז שולום: השיטה השלישית
ברווז 2 יח'.
תפוחי אדמה 5 יח'.
גזר 1 יחידה.
תפוח חמוץ 1 יחידה.
שמן מזוכך לטיגון.
שום, מלח ופלפל.
1. קוטפים את הברווזים, שרים אותם, מעירים אותם ושוטפים אותם. לאחר מכן, מניחים במים קרים כדי להשרות.
2. חותכים את המשחק למנות בינוניות.
3. יוצקים מעט שמן לקלחת ומטגנים את הברווזים מכל הצדדים.
4. מעבירים את הברווזים לסיר, יוצקים מים קרים ומעלים אש.
5. ברגע שהמרק רותח מסירים את הקצף, מנמיכים את הלהבה וסוגרים את המכסה.
6. 7 דקות לאחר הרתיחה מוסיפים מלח.
בזמן שהציפור מתבשלת, נתחיל בהכנת הירקות.
7. קולפים את הבצל ומניחים את כל הראש לתוך המרק.
8. לאחר 60 דקות מוציאים את הבצל. לא יהיה צורך בה יותר.
9. חותכים את הגזרים לעיגולים או ברים עבים ומוסיפים אותם מיד אחרי הבצלים.
10. לאחר 50 דקות, כשהמים רותחים, מוסיפים את העגבנייה, אותה חתכנו לפרוסות גדולות.
11. חותכים את התפוח לשני חלקים, מסירים את תרמיל הזרעים ומוסיפים לשולום.
12. ברגע שהתפוח רך (בלי לחכות שיתפרק) מסירים אותו וזורקים.
13. כשהבשר מבושל מוסיפים תפוחי אדמה שקודם כל קולפים אותם וחותכים לפרוסות בינוניות.
14. כעת מוסיפים שלושה גרגירי פלפל.
15. כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים מוסיפים שום קצוץ.
סרטון על נושא המאמר
