צלעות חזיר מעושנות הן מוצר טעים ורב-תכליתי. בהשתתפותם, אתה יכול להכין מנות מלוחות רבות: מרקים, מנות עיקריות, מתאבנים. צלעות משתלבות היטב עם שעועית, תפוחי אדמה, גזר ועשבי תיבול. מה לבשל עם צלעות מעושנות עבור יקיריכם? בואו נסתכל על כמה מתכונים פשוטים וטעימים.
מרק גבינה עם צלעות חזיר מעושנות
המרק קל מאוד להכנה, וטעמו המדהים ימצא חן בעיני מבוגרים וילדים כאחד.
רכיבים:
הכנה:
שוטפים את הצלעות המעושנות, חותכים אותן, מניחים אותן במחבת, מוסיפים מים ומבשלים 35 דקות.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ומוסיפים לצלעות.
בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים קוצצים את הבצל והגזר ומאדים בשמן חמניות.
כשתפוחי האדמה מוכנים (לאחר 15 דקות), מוסיפים למחבת את הירקות המוקפצים.
לאחר מכן מוסיפים את הגבינה במנות קטנות ומערבבים היטב.
מבשלים 5 דקות, מוסיפים מלח, פלפל ועשבי תיבול קצוצים דק. המרק מוכן.
תפוחי אדמה חדשים "פיקנטי" עם צלעות מעושנות
מנה טעימה מאוד שתהפוך לחביבה בסעודה חגיגית.
רכיבים:
- צלעות מעושנות – 700 גרם.
- תפוחי אדמה חדשים (לא גדולים) – 1 ק"ג.
- עגבניות - 3 יח'.
- בצל - 1 יחידה. (גָדוֹל).
- שמן חמניות - 20 גרם.
- שום - 3 שיני.
- ירוקים (פטרוזיליה, כוסברה) - 3 ענפים.
- בצל ירוק - 3 יח'.
הכנה:
שוטפים ומייבשים את תפוחי האדמה, אין צורך לקלף אותם. מניחים בשרוול אפייה, מוסיפים שמן חמניות, פלפל, מלח ומנערים היטב את השרוול כך שכל החומרים יתערבבו באופן אחיד.
שוטפים את הירקות, חותכים לפרוסות גדולות, מניחים על תפוחי האדמה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
חותכים את הצלעות למנות ומניחים על הירקות.
מהדקים את השרוול ואופים בתנור 40 דקות בחום של 180⁰.
לאחר מכן פותחים את השרוול ואופים עוד 10 דקות להשחמה. מגישים את המנה חמה.
תבשיל מלכותי עם צלעות מעושנות
- צלעות חזיר מעושנות – 0.5 ק"ג.
- תפוחי אדמה - 400 גרם.
- שעועית (אדום) - 1 כוס
- עגבניות - 300 גרם.
- פלפל מתוק - 3 יח'.
- מרק עוף - 1 כוס.
- קטשופ - 50 גרם.
- בצל - 2 יחידות בינוניות.
- שום - 4 שיני.
- כמון, פפריקה, רוזמרין מיובש - 1 כפית כל אחד.
- פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.
- שמן חמניות - 70 מ"ל.
הכנה:
משרים את השעועית במים למשך 3-4 שעות, ואז מסננים את המים, שוטפים ומבשלים עד לריכוך. שימו לב לא לבשל אותו יתר על המידה.
חותכים את הצלעות למנות.
קולפים את תפוחי האדמה השטופים, חותכים לפרוסות גדולות, מרתיחים עד שהם רכים, אך לא מתפוררים.
מטגנים את הצלעות במחבת עד שנוצר קרום יפה.
קוצצים דק את הבצל, קוצצים את השום.
לוקחים מחצית מכמות השום והבצל הקצוצים ומבשלים עד לשקיפות במחבת שבה מטוגנות הצלעות.
מקלפים את העגבניות וחותכים לפרוסות. מוסיפים תבלינים, עגבניות, קטשופ לטיגון עם בצל. לחמם במשך 3 דקות.
במחבת נוספת מטגנים בשמן חמניות את המחצית השנייה של השום והבצל. מוסיפים את הפלפל החתוך לקוביות גדולות, מערבבים ומטגנים 2 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה 100 גר' מרק עוף ומבשלים, מכוסה, כ-5 דקות.
בקערה נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המנה, יוצקים את המרק הנותר, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים 5 דקות. התבשיל המלכותי מוכן.
סלט "עדינות" עם צלעות מעושנות
סלט טעים שמכינים בפשטות ובמהירות.
רכיבים:
- כרוב בייג'ין - ראש 1 (כ-500 גרם).
- צלעות מעושנות - 500 גרם.
- שמן זית או חמניות - 2-3 כפות. כפיות.
- חומץ תפוחים - 2 כפות. כפיות.
- תיבול עשבי תיבול איטלקי ומלח דק - לפי הטעם.
הכנה:
מפרידים את הבשר מהצלעות וחותכים לרצועות קטנות. קוצצים את הכרוב, מוסיפים בשר וכל שאר המרכיבים. מערבבים הכל ותוכלו לטעום. בהגשה מקשטים את המנה בצ'יפס. בתאבון!
דירוג מאמר:מרק צלעות מעושן נתפס באופן מסורתי כמרק אפונה. אבל לא פחות טעימים ומקוריים הם מרקים המבוססים על מרק העשוי ממוצר מעושן כזה באמצעות קטניות אחרות.
במסורות קולינריות לאומיות רבות, מרק צלעות מעושן משמש כבסיס למרקי ירקות. מרקים פופולריים שבהם הטעמים והארומה של בשרים מעושנים משולבים בהרמוניה עם ארומה וטעם של פטריות.
אם המטרה היא לא לתת למרק עם צלעות מעושנות טעם ספציפי של עשב תיבול חריף כזה או אחר, אז כדאי להשתמש בפטרוזיליה קצוצה לקישוט המרק בהגשה - הארומה הנייטרלית שלו לא תספוג את ניחוח המרק עצמו.
מרק צלעות מעושן הוא מנה מעולה שמעוררת בצורה מושלמת את התיאבון עם הארומה שלו. לכן, אין כמעט אדם שמדבר בצורה שלילית על מרקים כאלה. ואולי הפופולרי ביותר הוא מרק אפונה, הכנתו ללא צלעות מעושנות זהה להכנת חביתה ללא ביצים.
איך לבשל מרק עם צלעות מעושנות - 15 סוגים
זהו מתכון קלאסי למרק אפונה מפוצל עשוי עם מרק צלעות מעושן.
רכיבים:
- אפונה יבשה - 1 כוס
- בצל - חתיכה אחת
- תפוחי אדמה - 3 פקעות
- צלעות מעושנות - 0.5 קילוגרם
- ירוקים - חבורה
- גזר - 1 חתיכה
- מלח, פלפל - לפי הטעם
הכנה:
משרים את האפונה במים קרים למשך הלילה.
מרתיחים את האפונה התפוחה על אש בינונית במשך 1 1/2 שעה. לא מוסיפים מלח.
כשהאפונה נהיית רכה, מוסיפים למחבת את הצלעות הקצוצות. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש. הוסף תפוחי אדמה.
גזר מגורר ובצל קצוץ מוקפצים בשמן צמחי. מוסיפים את הטיגון למרק לאחר בישול תפוחי האדמה במשך חמש דקות.
מוכנות המרק נקבעת לפי מוכנות תפוחי האדמה.
ירקות קצוצים מוסיפים כמה דקות לפני סיום הבישול.
את הטעם המיוחד נותנים למרק אפונה הקרוטונים שמפזרים על המרק שנמזג לצלחת. להכנת קרקרים מגוונים, לחם לבן, שחור, שיפון נחתך לקוביות ומטוגן בשמן צמחי עד להשחמה.
החלפת בשר בקר מסורתי בצלעות מעושנות מעניקה למנה המפורסמת הזו טעם ייחודי ומובחן.
רכיבים:
- צלעות בקר מעושנות - 0.5 קילוגרם
- אגוזי מלך - 1/3 כוס
- אורז - 1/3 כוס
- רוטב תקמלי - 1 כף
- בצל - חתיכה אחת
- שמן זית - 2 כפות
- חמלי-סונלי - ¼ כפית
- כוסברה - צרור אחד
- שום - 3 שיני
- מים - 2 ליטר.
הכנה:
מחלקים את הצלעות למנות ומטגנים אותן עד להזהבה ללא שמן.
מניחים את הצלעות המוכנות בסיר עם מים ומבשלים כשעה.
מטגנים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות. שוטפים היטב את האורז ומוסיפים לבצל.
כשזמן הבישול של הצלעות מסתיים, מעבירים אותן למחבת. המשך לבשל.
לאחר עשר דקות, מוסיפים טקמלי ואגוזים קצוצים, מבשלים במשך 7 דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומוסיפים שום קצוץ דק. הניחו לחרצ'ו להתבשל במשך 15 דקות.
קוצצים את הכוסברה דק מאוד ומוסיפים למרק ממש לפני ההגשה.
הכנת מרק כזה לא תגרום לקשיים, מכיוון שמולטי-קוקר מבטל את הצורך לפקח על ההכנה.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 300 גרם
- ירוקים - 1 צרור
- תפוחי אדמה - 4 פקעות
- עלה דפנה - 2 עלים
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
מטגנים בצל וגזר קצוצים, מגוררים על פומפיה גסה, בקערת רב כיריים בשמן צמחי - מצב "מטגנים" במשך עשר דקות.
לאחר מכן הכניסו את תפוחי האדמה והצלעות הקצוצים לקערה, מערבבים הכל, מוסיפים מים, מבשלים במצב "מרק" במשך ארבעים דקות.
אנשים רבים מציינים כי מרקים שהוכנו במולטי-כיריים לא במצב "מרק", אלא במצב "תבשיל", יוצאים טעימים יותר. זאת בשל העובדה שבעת תבשיל, טמפרטורת הפעולה במהלך הבישול אינה עולה על 90˚C. המרק לא רותח, אלא מתבשל, כמו בתנור רוסי. בעת בישול במצב "תבשיל", יש להאריך את זמן הבישול ב-15 דקות בהשוואה לזמן הבישול במצב "מרק".
כדי להפוך את הבורשט לטעים במיוחד, מומלץ להשתמש בבשר בקר מעושן וצלעות חזיר - יחס של 1:1.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 0.6 קילוגרם
- סלק קטן - 2 חתיכות
- גזר בינוני - 2 חתיכות
- בצל קטן - 2 חתיכות
- רסק עגבניות - 50 גרם
- כרוב - 1 ראש בינוני
- תפוחי אדמה - 0.7 קילוגרם
- מים - 2 ליטר
- פלפל, עשבי תיבול, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
קחו סיר שבו המים יתפסו 2/3 מהנפח. יוצקים מים ומעלים אש. מניחים בצל וצלעות למים רותחים. מבשלים 40 דקות.
קוצצים את הגזר לרצועות, את הסלק לקוביות.
לאחר ארבעים דקות של בישול המרק, מסירים את הבצל ומוסיפים גזר וסלק.
קוצצים דק את הכרוב, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, מוסיפים לבורשט יחד עם רסק עגבניות ומסירים את הצלעות. מבשלים עד שהירקות מוכנים. לפני סיום הבישול מוסיפים עשבי תיבול קצוצים.
למרק זה מגוון טעמים עשיר יותר בהשוואה למרק כרוב מסורתי.
רכיבים:
- צלעות חזיר מעושנות - 0.6 קילוגרם
- עלה דפנה - 2 חתיכות
- שום - 2-3 שיני
- שעועית ירוקה - 0.2 קילוגרם
- פלפל שחור - 10 אפונה
- בצל - חתיכה אחת
- סלרי - 2 גבעולים
- גזר - 1 חתיכה
- רסק עגבניות - 2 כפות
- שעועית ירוקה - 0.2 קילוגרם
- כרוב לבן - 0.2 קילוגרם
- תפוחי אדמה - 2 פקעות
- פלפל גרוס, מלח - לפי הטעם
הכנה:
שוטפים את הצלעות וחותכים למנות. חותכים את שיני השום. מניחים בסיר, מוסיפים פלפל ומוסיפים 2 ליטר מים.
מביאים לרתיחה, מבשלים 50 דקות - הבשר אמור להתחיל לרדת מהעצמות.
הכינו ירקות.
חותכים: סלרי לחצאי טבעות; גזר - בקוביות, שעועית - בחתיכות; לגרוס את הכרוב דק.
מטגנים את הירקות המוכנים בשמן צמחי עד שהבצל שקוף. מוסיפים רסק עגבניות.
מוציאים את הצלעות המבושלות מהמחבת ומפרידים את הבשר מהעצמות. טוחנים לחתיכות קטנות.
מניחים למחבת ירקות ותפוחי אדמה מוקפצים. מבשלים עד שהירקות כמעט מוכנים, מוסיפים נתחי בשר חמש דקות לפני שהם מוכנים.
להכנה אפשר להשתמש בגבינות רכות שונות. מרק זה יכול להיות מוגש לא רק חם, אלא גם קר. במקרה האחרון, מדובר בחטיף טעים מאוד לבירה.
רכיבים:
- צלעות חזיר מעושנות - 250 גרם
- מים - 1 ליטר
- גזר - 1 חתיכה
- תפוחי אדמה קטנים - 3 פקעות
- בצל - חתיכה אחת
- גבינת שמנת מעובדת - 100 גרם
- עלה דפנה, פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר על פומפיה בינונית. מפרידים את הצלעות זו מזו. חותכים את תפוחי האדמה לארבעה חלקים. לגרר את הגבינה.
שמים את כל החומרים בקערה, מערבבים ומוסיפים מים.
סגור את ה-multi-cooker והפעל את מצב "תבשיל" למשך שעה. אל תפתח את המכסה עד למתן האות.
בהגשה מקשטים בעשבי תיבול.
על מנת לגרר בקלות גבינה מעובדת, היא מוקפאת תחילה.
צלעות מעושנות מוסיפות גווני טעם חדשים למנה המסורתית הזו.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 0.4 קילוגרם
- מוצרים אורגניים (נקניקיות מעושנות, נקניקיות, נקניקיות) - 0.8 קילוגרם
- מלפפונים כבושים - 10 חתיכות
- תפוחי אדמה - 3 פקעות בינוניות
- רסק עגבניות - 5 כפות
- בצל - חתיכה אחת
- זיתים - 1 כוס
- לימון - חתיכה אחת
- עלה דפנה -5 חתיכות
- מלח לטעימה
- פלפל - לפי הטעם
הכנה:
מרתיחים את הצלעות כשעה על אש נמוכה.
למרק הרותח מוסיפים קוביות תפוחי אדמה בתום הבישול.
גזר ובצל בתוספת רסק עגבניות מטגנים עד להזהבה. בשר מעושן ונקניקיות נחתכים לקוביות קטנות.
הוסף בשר מטוגן, בשר מעושן ומלפפונים קצוצים דק להדג'פודג' ומבשלים במשך 15 דקות.
זיתים, מלח ותבלינים מוסיפים 4 דקות לפני סיום הבישול.
עדשים, כמו אפונה, משתלבות היטב עם בשר מעושן. אך בניגוד לאפונה, הוא עשיר לא רק בחלבון, אלא גם בחומצה פולית, ברזל פעיל ביולוגית, ומכיל חלבונים המכילים גופרית שהורסים את דפנות התא של חיידקים. ניתן להמליץ על מרק זה למי שיש לו בעיות במערכת העיכול.
רכיבים:
- עדשים צרפתיות ירוקות - 150 גרם
- מים - 2.5 ליטר
- צלעות בקר מעושנות - 600 גרם
- בצל - חתיכה אחת
- תפוחי אדמה - 3 פקעות
- גזר - 1 חתיכה
- שמן צמחי
- פלפל, מלח עלי דפנה - לפי הטעם.
הכנה:
מחלקים את הצלעות, שמים במים רותחים ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן מוציאים אותם, מפרידים את הבשר ומחזירים אותו למחבת.
מוסיפים תפוחי אדמה ועדשים קצוצים. מבשלים על אש בינונית 30-40 דקות. מוסיפים גזר ובצל מוקפצים. מבשלים עוד עשר דקות.
כשמשתמשים בעדשים בכלים שונים, מומלץ להשרותן במים קרים למשך 5-6 שעות.
השילוב של הטעם המעט מתוק של העגבניות וארומה של בשרים מעושנים גורם למרק הזה לבלוט בין המתכונים של מרקים אחרים עם צלעות מעושנות.
רכיבים:
- צלעות חזיר מעושנות - 5 חתיכות
- קישואים - 1 חתיכה
- פלפל מתוק - חתיכה אחת
- עגבניות - חתיכה אחת
- פפריקה - 1 כפית
- שמפיניון - 2 חתיכות
- שום - זוג שיני.
- פלפל, מלח, עשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם.
הכנה:
מחממים את הסיר על אש נמוכה. יוצקים מעט שמן צמחי, מוסיפים שום, בצל, מכוונים את האש לנמוכה, לאחר מספר דקות מוסיפים פלפל, שמפיניון וקישואים.
קוצצים גס פטריות וירקות. כותשים את השום ואז קוצצים אותו יחד עם עשבי התיבול. הוסף עשבי תיבול ארומטיים. מערבבים ומחממים היטב.
מניחים את הצלעות המעושנות ומוסיפים מים - המים צריכים לכסות את כל המרכיבים 2 פעמים.
מבשלים 15 דקות. מוסיפים עגבניות קצוצות גס ומבשלים כמה דקות.
המרק מוכן.
מרק שעועית עם צלעות מעושנות הוא לא פחות טעים וארומטי ממרק אפונה מסורתי. עם זאת, החלבונים הכלולים בסוג זה של קטניות נספגים בקלות רבה יותר בגוף מאשר אלה הכלולים באפונה.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 0.6 קילוגרם
- פלפל, מלח - לפי הטעם
- שעועית משומרת - 400 גרם
- תפוחי אדמה - 4 פקעות
- בצל - חתיכה אחת
- רסק עגבניות - 1 כפית
- מים - 2.5 ליטר
הכנה:
מניחים את הצלעות במים רותחים ומבשלים 20 דקות.
במהלך הזמן הזה, מטגנים את הגזר והבצל הקצוצים, מוסיפים רסק עגבניות בתום ההקפצה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
לאחר 20 דקות של בישול הצלעות, בודקים אם יש מלח. מוסיפים ירקות מוכנים ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
השילוב של ארומה וטעם של פטריות ובשרים מעושנים הופך את המרק הזה לטעים באמת.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 0.3 קילוגרם
- פטריות לבנות מיובשות - 30 גרם
- מים - 1 ליטר
- גזר - 120 גרם
- בצל - 80 גרם
- שום - 2 שיני
- סלרי - 50 גרם
- עדשים אדומות - 150 גרם
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
למרק הזה, משרים את העדשים מראש למשך הלילה.
מניחים את הפטריות, שהושרו מראש ללילה, במרק, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים 30-40 דקות עד שהפטריות רכות.
מטגנים שום ובצל קצוצים דק בשמן צמחי במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים סלרי וגזר קצוצים דק, מטגנים את תערובת הירקות עד להזהבה.
מוסיפים למרק את הירקות והעדשים המוכנים, מנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים 15 דקות. מוסיפים צלעות מעושנות ומבשלים עוד 10 דקות.
ממליחים ומפלפלים את המנה ממש בסוף הבישול.
המרק לא רק טעים, אלא גם בריא, הודות לתכונות החומוס - הורדת סוכר, מניעת היווצרות כולסטרול, ומכיל כמות גדולה של סיבים.
רכיבים:
- חומוס - 250 גרם
- צלעות
- 1 גזר גדול
- תפוחי אדמה 3-4 חתיכות
- ראש בצל - חתיכה אחת
- עגבנייה - 1-2 חתיכות
- פלפל חם - 1 חתיכה
- תירס 1/4 כפית
- חמלי-סונלי - ½ כפית
- בזיליקום יבש - 1 כפית
- פלפל שחור גרוס - 1 כפית
- פפריקה - 1 כפית
- רסק עגבניות - 2 כפות
הכנה:
חומוס צריך להשרות למשך הלילה
מניחים את הצלעות במים, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות.
מוסיפים גרגירי חומוס למרק המוכן ומבשלים חצי שעה. 10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים פלפל חריף למשך 8 דקות.
בזמן זה מכינים את הטיגון של הגזר והבצל, שהובאו לצבע זהוב במחבת.
מוסיפים לטיגון עגבנייה מגוררת ללא קליפה ורסק עגבניות. מדללים את הצלי ב-2 מצקות מרק ומבשלים מעט.
מעבירים לסיר, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד לסיום.
המרק מוכן.
הייחודיות של המרק הטעים הזה היא שיש לאכול אותו מיד לאחר ההכנה; עם הזמן הטעם מתדרדר. בישול לא לוקח הרבה זמן.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 6 חתיכות
- גזר - 1 חתיכה
- בצל ירוק - 1 צרור
- תפוחי אדמה - 4 פקעות בגודל בינוני
- שמן צמחי לטיגון
- "קורי עכביש" ורמיצלי קטנים - חצי כוס.
- מים - 0.6 ליטר.
הכנה:
שמים מים על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים את הצלעות ומבשלים על אש גבוהה עשר דקות.
בזמן זה מכינים את הירקות - קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות, מכינים טיגון מבצל וגזר.
מניחים את הירקות המוכנים על הצלעות ומבשלים על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה. מוסיפים ורמיצ'לי ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים.
זה לא רק טעים מאוד, אלא גם עשיר בויטמינים. חמיצות קלה מוסיפה פיקנטיות.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 0.2 קילוגרם
- חזיר עוף מעושן - 1 חתיכה
- תפוחי אדמה - 2 פקעות גדולות
- בצל ירוק - 1 צרור
- עלי תרד - 600 גרם
- ביצים קשות - 4 חתיכות
- סלק כבוש - 100 גרם
- מיץ לימון -0 2 כפות
- סוכר - 2 כפיות
- רסק עגבניות - 1 כף
- פלפל, מלח - לפי הטעם.
הכנה:
יוצקים מים חמים על הבשר והצלעות ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים סלק כבוש.
מערבבים שמיר קצוץ, פטרוזיליה ותרד, בצל ירוק קצוץ. מעבירים לסיר ומוסיפים מיץ לימון, סוכר, רסק עגבניות.
מבשלים עשר דקות. לאחר מכן הוסיפו את הביצים הקצוצות, תנו לזה לרתוח ותוכלו לכבות. המרק מוכן.
מתכון למרק מקורי בטעם טעים שמקורו בעגבניות טריות ודלעת.
רכיבים:
- צלעות מעושנות - 0.5 קילוגרם
- קישואים - 1 חתיכה
- דלעת - 0.3 קילוגרם
- גזר - 1 חתיכה
- עגבניות - 2-3 חתיכות
- בצל - חתיכה אחת
- עדשים - 0.4 קילוגרם
- שום - 2 שיני
- פלפל, מלח, פפריקה לפי הטעם
הכנה:
חותכים ירקות לקוביות. מטגנים גזר ובצל עד להזהבה. מוסיפים דלעת, זוקיני, שום ומבשלים עשר דקות.
מטגנים את הצלעות במחבת יבשה ומניחים במחבת. יוצקים 1.3 ליטר מים רותחים, מוסיפים עדשים ומבשלים 20 דקות.
מקלפים את העגבניות, קוצצים בבלנדר ומערבבים עם גזר ובצל - מעבירים לסיר ומבשלים 7 דקות.
מוסיפים תבלינים ומלח לפני סיום הבישול.
כדי להפוך את הצלעות המעושנות לטעימות באמת, אתה צריך לבחור ולהכין את המוצר בצורה נכונה. כדאי לקנות אופציות עם כמות קטנה של שומן על העצם. לא צריך להיות מספיק בשר לבישול במעשנה. צלעות חייבות להיות טריות כדי שהמנות איתן יהיו באמת טעימות.
לא פחות חשוב הוא שלב ההכנה, אותו יש לבצע על פי כל הכללים. תזדקק לסכין חדה, שבה יש לחתוך את הסחוס לכל אורכו. אתה צריך להפריד את החזה (אם יש לך) כדי ליצור רצועה אחידה של צלעות. את החלק העודף אפשר להשתמש למשל למרק.
אגב, אם אין מספיק מקום במעשנה, אז את המנה אפשר לגלגל לצינור ולקשור בחוט. אז המוצר יתפוס פחות מקום ויהיה קל יותר להכנה.
ראוי לציין כי הבשר יוצא רך יותר אם הוא מבושל לפני טיפול החום הבא. אם רוצים, אפשר להוסיף תבלינים כדי לקבל טעם עשיר יותר. חשוב לציין שאסור להכניס בשר חזיר ישירות מהכיריים לתוך מיכל עישון. אתה צריך לתת לזה להתקרר ולהתבשל לפחות כמה שעות, רצוי יום או יותר. אז הוא ישמח אותך בטעם שלו ויהפוך לאחד המעדנים האהובים עליך.
תמלחת לצלעות עם שום וודקה
אחת התמלחות הפשוטות והמוצלחות ביותר מוכנה כדלקמן. אתה צריך לקחת 1 ליטר מים, 3 עלי דפנה, פלפל שחור ושום לפי הטעם, 50 מ"ל וודקה, כף סוכר, 120 גרם מלח. יש לערבב ולהרתיח את כל המרכיבים (למעט וודקה), תוך הסרת הקצף תוך כדי היווצרותו. לאחר הרתיחה, מכבים אותו ומשאירים להתקרר.
יש לשפוך את הבשר בתמיסה קרה כך שהוא מכוסה בו לחלוטין. אין צורך לבשל אותו, פשוט משאירים אותו בתערובת. כמות המרכיבים המצוינת מחושבת עבור 2 ק"ג של צלעות. את המיכל עצמו יש להשאיר במקום קר למשך 3 ימים. לאחר מכן יבשו ושפשפו בתיבולים מעורבבים עם וודקה. לאחר מכן, המתכון דורש לעטוף את המוצר בניילון נצמד ולשמור במקרר למשך יממה. החזיר יהיה מוכן כעת לעישון חם. תכולת הקלוריות של מוצר זה היא 277 קק"ל ל-100 גרם.
מרינדה עם רסק עגבניות ודבש
כדי לבשל צלעות בטעם יוצא דופן במעשנה, תצטרך תחילה להכין מרינדה טובה. יש מתכון מעניין שמתאים למנה הזו. כמה זמן ייקח להשרות? רצוי בערך יום, אבל אפשר פחות.
צלעות מעושנות במרינדת עגבניות
רכיבים:
- בירה - ליטר;
- שום - ראש 1;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- בצל - 3-4 חתיכות;
- דבש - 2 כפות. כפיות;
- חומץ בלסמי - 4-5 כפות. כף;
- רסק עגבניות - 150 גרם;
- תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם.
אתה צריך לערבב את כל המרכיבים ב-250 מ"ל מים. מוסיפים את הצלעות למסה שנוצרה ומשאירים במקום חשוך למשך 12-24 שעות. במהלך הזמן הזה יהיה להם זמן להיספג היטב, ואתה יכול להתחיל לעשן אותם. המנה תצא ממש טעימה, שכן המתכון אינו סטנדרטי. צלעות חזיר מעושנות מושלמות עם חמוצים שונים, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, כמו גם ירקות טריים.
הכנת צלעות מבושלות
יש אנשים שמעדיפים צלעות מעושנות מבושלות, וזה מובן. מוצר זה מתגלה כרך ועסיסי במיוחד. זה קל להכנה. תצטרך לבשל את הצלעות במים רגילים יחד עם חומצה מאלית, סוכר, מלח, שום ועלה דפנה. אפשר להוסיף תבלינים לפי הטעם. אתה צריך לבשל במשך 30 דקות עד שעה.
חשוב להכניס את החזיר והתמיסה למקרר לאחר הקירור. לשמור שם בערך 2-3 ימים. לאחר מכן, אתה יכול לייבש אותו ולהניח אותו במעשנה.
ראוי לציין שלצלעות מעושנות מבושלות יש כמעט אותו תכולת קלוריות כמו רגילות.
תהליך עישון צלעות במעשנה
כשהצלעות כבר כבויות, אפשר להתחיל לעשן אותן. המנה תהיה טעימה אם התהליך יתבצע לחלוטין. ראשית אתה צריך להכין את המעשנה. אגב, אתה יכול לעשות את זה בעצמך מחומרי גרוטאות. כדי לעשות זאת, תצטרך לקחת מחבת או דלי מתכת לא צבוע; אתה בהחלט צריך מכסה. יש להניח רשתות בתוך מיכל זה, שעליהן יונח המוצר מאוחר יותר. אתה צריך למקם מעשנה תוצרת בית על לבנים. הדליקו אש מתחתיו וודאו שהיא לא תכבה או תתחמם מדי. המעשנה עצמה צריכה להכיל נסורת מעצי פרי.
לאחר השלמת ההכנה, אתה צריך להניח את הצלעות על המתלים. מבשלים אותם כ-3 שעות על אש בינונית. בערך כל 15-30 דקות צריך לשחרר עשן מתחת למכסה כדי שלמנה לא יהיה טעם מר.
כאשר החזיר מבושל, יש לקרר אותו ולקצוץ אותו. לאחר מכן, אפשר להגיש אותו כמנה ראשונה או מנה עיקרית.
אני גם רוצה לציין שהיעדר מעשנת רחוב אינו סיבה לסרב להכין את המנה הזו. יש מתכון לדירה, וזה לא יותר גרוע. אתה יכול להכין חזיר מבושל-מעושן או חזיר רגיל. לשם כך תזדקק למעשנה עם אטם מים. את המיכל הזה יהיה צורך להניח על הכיריים, לפרוס את שבבי העץ ולהדליק את המבער. לאחר מכן, כל שנותר הוא להניח את הצלעות על הגריל ולהמתין עד שהן מוכנות. כמה זמן זה ייקח? בערך 2-3 שעות. חשוב לא לחשוף אותם יתר על המידה.
צלעות מעושנות תוצרת בית
אילו מנות אפשר לבשל עם צלעות?
צלעות מעושנות הן מנה עצמאית, אבל זה לא אומר שלא ניתן להשתמש בהן כמרכיב. יש מתכונים אליהם אפשר להוסיף את הבשר המעושן הזה. למשל, מרקים שונים. אלה כוללים אפונה, תפוח אדמה, עם סלרי ושמנת חמוצה, בורשט, סוליאנקה.
מרק עם צלעות מעושנות
יש לא רק קורסים ראשונים, אלא גם קורסים שניים. למשל: תבשיל עם תפוחי אדמה; סיר ירקות עם גזר, כרוב, פטריות ושעועית; כרוב קלוע. אתה יכול אפילו להכין סלט הונגרי. יש לו אותו הרכב כמו אוליבייה, אבל במקום נקניק שמים צלעות.
מנות עם בשר חזיר מבושל ומעושן יקשטו כל שולחן, ולכן קבלתם תהיה ההחלטה הנכונה. כמובן, צלעות מבושלות במעשנה משלך הן הטובות ביותר, מכיוון שאתה יכול להיות בטוח באיכותן. למרות שתכולת הקלוריות של המנה הזו די גבוהה, אתה יכול לפנק את עצמך מדי פעם.
צלעות מעושנות הן מעדן. הם יכולים לשמש כמרכיב נוסף למנות החג או להגיש לבד. אניני טעם מעריצים את המוצר הזה כי יש לו טעם עסיסי ועדין. אתה יכול לקנות את זה בחנות, אבל זה הרבה יותר טוב לעשות את זה בעצמך. עישון בבית מספק את הטעם שכולם ללא יוצא מן הכלל אוהבים. אין שום דבר מסובך בבישול צלעות. המתכונים נגישים גם לחדשים במטבח.
הכנת צלעות לעישון
כדי להפוך צלעות מעושנות לטעימות באמת, אתה צריך לבחור את הבסיס הנכון למוצר העתידי. שקול אפשרויות עם כמות קטנה של שומן על העצם. לא צריך להיות מעט מדי בשר אם אתה הולך לבשל במעשנה. המוצר חייב להיות טרי, אחרת המנה תתברר חסרת טעם.
השלב החשוב הבא בהכנה הוא חיתוך. קח סכין חדה. זה יאפשר לך לחתוך את הסחוס לאורך כך שתקבל רצועה אחידה של צלעות. את החלק העודף אפשר להשאיר להכנת מרק בעתיד, למשל.
הערה! קבל צלעות עם מעט שומן!
לאחר מכן, נקו את המוצרים מהסרט הלבן. זה יצור מחסום מפני חשיפה לעשן. אתה יכול להסיר אותו עם סכין, פשוט לנקות את החלק המיותר מהחלק הראשי. אם אין מספיק מקום במעשנה, אפשר לגלגל את המנה לצינור ולקשור אותה. במקרה זה, הצלעות יתפסו פחות מקום ויהיה קל יותר לבשל. 
שימו לב שהבשר יוצא רך אם מרתיחים אותו מעט לפני העישון. ניתן להוסיף תבלינים למוצר. זה יבטיח טעם עשיר יותר. שימו לב, אין להכניס מיד את צלעות החזיר למיכל העישון ברגע שאתם מבשלים אותן. אתה צריך לתת להם להתקרר מעט. באופן אידיאלי, עדיף להשאיר אותם ליום או אפילו יותר. מוצר זה ישמח אותך בטעמו ויכול לתבוע את התואר של המעדן האהוב עליך.
מרינדה לעישון צלעות חזיר
אפשרויות המרינדה עשויות להשתנות. בין המתכונים הפשוטים ניתן למצוא תמלחת צלעות עם וודקה ושום. מומחים אומרים כי אפשרות זו היא גם המוצלחת ביותר. לוקחים ליטר מים, פלפל שחור ושום לפי הטעם, 3 עלי דפנה, כף סוכר ו-120 גר' מלח. מרכיבי התמלחות מעורבבים, למעט וודקה, ולאחר מכן מבושלים. כאשר נוצר קצף, הוא מוסר. ברגע שהמלח רותח, אתה צריך לכבות אותו ולהשאיר אותו להתקרר.
את הבשר יוצקים עם התמיסה המקוררת עד לכיסוי מלא. אין צורך לבשל אותו. מספיק להשאיר את הבשר בתערובת. כמויות המרכיבים לעיל מחושבות עבור 2 ק"ג של מוצרים. את המיכל משאירים 3 ימים בחדר קריר. לאחר מכן, המוצר מיובש ומשפשף בעשבי תיבול מעורבבים עם וודקה. המתכון דורש שהמוצר יהיה עטוף בניילון נצמד. לאחר מכן, הוא מונח במקרר למשך יום. החזיר יהיה מוכן לעישון חם מיד לאחר התקופה שצוינה. תכולת הקלוריות של צלעות כאלה היא 277 קק"ל ל-100 גרם. 
מרינדה עם רסק עגבניות ודבש
מתכון זה נועד להוסיף קצת גרידה, טעם אקזוטי למוצר מוכר. כדי להבטיח זאת, תצטרך להכין מרינדה טובה. זה יידון בהמשך.
רכיבים:
- בירה - ליטר;
- שום - ראש 1;
- שמן צמחי - 80 מ"ל;
- בצל - 3-4 חתיכות;
- דבש - 2 כפות. כפיות;
- חומץ בלסמי - 4-5 כפות. כף;
- רסק עגבניות - 150 גרם;
- תבלינים, מלח ופלפל לפי הטעם.
הרכיבים מעורבבים זה בזה ובכוס מים. מניחים את הצלעות במרינדה זו ומשאירים במקום חשוך למשך יממה. במהלך פרק הזמן שצוין, לבשר יש זמן להיספג היטב. לאחר מכן, אתה יכול לשלוח אותם למעשנה. המנה המוגמרת יוצאת טעימה מאוד, כי המתכון הזה אינו סטנדרטי. צלעות מעושנות משתלבות היטב עם חמוצים, תפוחי אדמה מבושלים או אפויים וירקות טריים.
כמה מילים על שיטת המלחה יבשה. בשביל זה אתה צריך לחתוך את העור ומעט מאוד שומן. לאחר מכן, משפשפים את הבשר במלח גס מכל הצדדים. באופן דומה מגלגלים את הבשר בתערובת של תבלינים ופלפל אנגלי. קולפים את שיני השום ומגררים או קוצצים. מפזרים אותו באופן שווה על פני הצלעות, משלימים את התמונה עם עלי דפנה.
לרכות השתמשו בחצי לימון, סוחטים את המיץ על הצלעות. לאחר מכן שמים את המוצר בשקית ונשלחים למקרר למשך 3 שעות, ההמלחה יכולה להיחשב כשלמה.
צלעות מבושלות: הכנה
צלעות מבושלות-מעושנות נראות כמו אופציה אטרקטיבית עבור אנשים מסוימים. בעיקרון, יש להם טעם עסיסי ועדין. הם קלים להכנה. יש צורך להרתיח את המוצרים במים רגילים מעורבבים עם סוכר, מלח וחומצה מאלית. למלח מוסיפים גם שום ועלה דפנה. מבשלים את המוצרים במשך 30 דקות עד שעה.
חָשׁוּב! ברגע שהצלעות התקררו, יש להכניס את בשר החזיר למקרר יחד עם המרק. המוצרים נשמרים שם כ-3 ימים, ולאחר מכן הם מיובשים ומעשנים.
שימו לב שצלעות מבושלות-מעושנות קרובות לצלעות רגילות מבחינת תכולת הקלוריות.
איך לעשן צלעות?
לאחר שהצלעות מושרות, אפשר להתחיל לעשן אותן. ניתן לקבל טעם טוב אם מקפידים על תהליך שלב אחר שלב. ראשית, הכינו את המעשנה. אתה יכול להכין אותו מחומרי גרוטאות או לקנות אותו מוכן. עבור מעשנה תוצרת בית תצטרך דלי או מחבת לא צבועה. תצטרך גם להוציא את המכסה. רשתות ממוקמות בתוך המיכל. מוצרים מונחים עליהם. המעשנה מוצבת על לבנים. הם מדליקים אש מתחתיו ומוודאים שהיא לא תכבה או תתחזק מדי. במעשנה משתמשים בנסורת מעצי פרי.
לאחר סיום פעולות ההכנה, ניתן להניח את הצלעות על הגריל. מבשלים אותם על אש בינונית כ-3 שעות. כל 15 דקות הם בוחנים את מצבם, ובו זמנית משחררים עשן. אי אפשר להתעלם מנקודה זו, אחרת המנה תקבל טעם מר.
לאחר שהבשר מוכן, מוציאים אותו וחותכים אותו. לאחר מכן, ניתן להגיש את הצלעות. הם ישמשו כמנה עיקרית או כמנה ראשונה. 
חָשׁוּב! נסורת פירות מתאימה בעיקר לעישון בשר ונגזרותיו.
לגבי נסורת, בנוסף למיני פרי, הגיוני לשים לב לאלמון. זה נותן גוון צהוב יפה לצלעות. כמו כן, אסור לשכוח שבעיצוב המעשנה חייב להיות מגש לאיסוף שומן. זה יטפטף מהבשר. יש צורך גם להפריד אותו לחתיכות נפרדות כדי להבטיח עישון אחיד של הבשר.
כמה זמן לוקח לעשן צלעות?
עליך לציין את השעה ברגע שמופיע עשן קל. אם האש חזקה, אז היא נשמרת כ-20 דקות. לאחר מכן, מסירים את המעשנה מהאש ופותחים את המכסה. לעתים קרובות ניתן להיתקל בעצה האומרת שאסור לפתוח את המכסה עד סוף העישון. עם זאת, מבלי לשלוט בתהליך, אתה יכול להשיג את האפקט ההפוך בדיוק.
בשר יכול לשרוף, במיוחד אם לאדם אין מספיק ניסיון בעניין זה. בנוסף, משתחררת לחות מבשר במהלך העישון. זה הופך בהשפעת טיפול בחום לקיטור שיש לשחרר. אם אתה לא רוצה שהבשר יתבשל, אתה עדיין צריך לפתוח את המכסה מעת לעת. 20 דקות מספיקות כדי שהבשר יהיה בעשן סמיך.
גם את המכסה צריך לנגב מדי פעם כדי להסיר טיפות לחות שבוודאי יצטברו עליו. כדי להבטיח עישון אחיד של הצלעות על הגריל, יש גם להפוך אותן. 
צלעות מעושנות חם
את הצלעות מכינים לפי ההמלצות לעיל. לאחר שהצלעות מוכנסות למעשנת, מכסים אותן בצורה רופפת מעל בנייר כסף. יש לשמור על הטמפרטורה במעשנה על 100-110 C. זמן העישון הכולל הוא בין 35 ל-45 דקות. לאחר סיום התהליך, עליך לתת לצלעות לנוח כשעה או שעתיים. בשל כך, הארומה המעושנת החזקה מתאדה ומובטח טעם עישון אחיד.
צלעות מעושנות חמות משתלבות היטב עם תפוחי אדמה. אפשר לשים אותם במרק או להשתמש בהם כחטיף למשקאות אלכוהוליים. אם יש לך הזדמנות, אתה יכול לאפות תפוחי אדמה בנייר כסף באותו הזמן. ענפי תפוח מיובשים מראש הם אידיאליים לעישון חם. את הענפים מנקים מראש בסכין חדה ומניחים בתחתית המעשנה. אם קשה להשיג שבבים כאלה, אתה יכול לקחת את שבבי האלמון המוזכרים לעיל, אשר זמינים במבצע נרחב. יש להניח צלעות חזיר בשכבה אחת על רשת המעשנה, ולאחר מכן להניח על הגחלים. יש לשמור מעט על האש, אך לא לכבות. 
לאחר שהצלעות מבושלות, הן נחתכות לאורך העצם כך שתהיה כמות שווה של בשר מסביב לכל עצם.
צלעות מעושנות קרה
שיטה זו משמשת כאשר יש צורך להגדיל את חיי המדף של מוצר מספר פעמים. שיטת הקרה מספקת גם טעם ייחודי יותר לצלעות. עם זאת, זה דורש הרבה זמן ומאמץ. תצטרך מעשנה נייחת, שתוכל להכין בעצמך או לרכוש בחנות.
מעשנה שנרכשה בחנות, כמובן, מפשטת מאוד את התהליך. זה עובד אוטומטית. כדי לעשן צלעות תצטרך:
- לשים שבב עץ במחולל העשן;
- הניחו את הצלעות על המתלה בארון;
- חבר את המכשיר למקור מתח;
- להגדיר את הטמפרטורה מ 25 עד 30 מעלות;
- לעשן במשך יומיים.
בדגמים אוטומטיים, ניטור מתמיד אינו נדרש. במהלך סוג זה של עישון, שבבי העץ נכנסים לתא מסוים במרווחים קבועים. בשל כך, עשן קר נוצר כל הזמן ומאפשר לעשן את המוצרים באופן שווה. הצלעות המוגמרות נראות מעוררות תיאבון.
אם אנחנו מדברים על מעשנה שהכנתם בעצמכם, עליכם לוודא שהאש תבער באופן שווה. זה חשוב במיוחד ב-10 השעות הראשונות של העישון. זה לא קל, במיוחד בהתחשב בכך שהאש חייבת להיות קבועה, אבל חלשה למדי. הטמפרטורה במעשנה לא צריכה להיות גבוהה מ-30 מעלות. יש לשמור על משטר זה לפחות יום. 
בסיום התהליך אין להוציא את הבשר. תן לזה להתקרר בתוך המעשנת. לאחר מכן, יש לאוורר אותו במשך 8 שעות.
בשר מעושן מוסיף טעם חריף לכל מוצר. אתה יכול ללמוד באופן עצמאי מתכונים עם צלעות מעושנות ולהכין אותם בעצמך.
סרטון עישון צלעות
כל מעדנים מהמעשנה הביתית שלכם מוסיפים כבוד בעיני האורחים. המוצר הפופולרי ביותר הוא צלעות מעושנות בבית. כדי שהן ייצאו טעימות וארומטיות, צריך לדעת לעשן נכון צלעות, כי לא רק תהליך העישון חשוב, אלא גם הכנת המוצר לפניו.
רק בשר טרי עם כמות קטנה של שומן על הצלעות מתאים לעישון. צלעות חזיר מתאימות יותר לעישון קר, שכן השומן יתייבש בעישון מסוג זה. ולעישון חם, תחילה יש למנוע מצלעות חזיר עודפי שומן.
לאחר רכישת צלעות, יש צורך להסיר את הסרט מהמוצר, שכן הוא יפריע לחדירת עשן לתוך הבד. לאחר הסרת הסרט, יש לחתוך את הבשר על הצלעות בסכין. ניתן גם לחתוך את הצלעות ישירות למנות על ידי חיתוך הסחוס. , אם הוא קיים, יש להפריד אותו. זה יעשה פילאף טעים מאוד.
הכנה זו עדיף לעשות ללא קשר לסוג הצלעות: חזיר, כבש או כל אחר.
מתכונים לתמלחות ומרינדות לצלעות
לפני עישון הצלעות, צריך להמליח אותן. זה הכרחי כדי שלצלעות יהיה טעם, ולא רק ארומה מעושנת. אנו מציעים לכם מתכונים למלחים ולעישון צלעות.
תמיסת שום עם וודקה
מתכון מי מלח זה פופולרי מאוד, שכן צלעות החזיר המעושנות מאוד עסיסיות, מתובלות וארומטיות. עבור המלח תזדקק למרכיבים הבאים:
- מים - 1 ליטר;
- עלה דפנה - 4-5 חתיכות;
- שום - 6-5 שיני;
- פלפל גרוס ואפונה - 10 גרם כל אחד;
- סוכר - 1 כף;
- וודקה - 60-100 גרם;
- מלח - 150 גרם.
בסיר אתה צריך לערבב את כל החומרים מלבד אלכוהול ולהעלות על האש. מביאים את התערובת לרתיחה ומסירים את הקצף. לאחר שהנוזל רותח, מסירים את המחבת מהאש ומשאירים להתקרר.
כמות תערובת הכבישה מספיקה לכבישה של עד 2 קילוגרם צלעות. יש למלא את הצלעות לגמרי במי מלח כדי שהבשר יתכסה עד למעלה בנוזל. יש להשאיר את המיכל עם בשר במלח במקום קריר למשך שלושה ימים. לאחר זמן זה, אתה צריך להסיר את הבשר ולשפשף אותו בתערובת של תבלינים וודקה. כדי שהבשר יהיה רווי בעשבי תיבול, יש לעטוף אותו בניילון ולהשאיר אותו במקרר למשך יממה. לאחר יום, ניתן להתחיל לעשן את הצלעות במעשנה.
תכולת הקלוריות של צלעות חזיר המומלחות בשיטה זו היא 280 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
דרך מהירה להמליח צלעות
מתכון זה עוזר כאשר אתה צריך לעשן צלעות במהירות. ההמלחה נמשכת ממש 3-4 שעות, ולאחר מכן ניתן לשלוח את הצלעות למעשנה.
מרכיבים נדרשים:
- שום - 4 שיני;
- פפריקה - 10 גרם;
- כמון - 10 גרם;
- חומץ - 2 כפות;
- מלח - 100 גרם;
- פלפל - 10 גרם;
- ציפורן - 10 גרם.
יש לערבב היטב את כל המרכיבים ולשפשף על הצלעות עם התערובת שהתקבלה. עוטפים את הבשר בניילון נצמד ומניחים במקרר ל-4 שעות. עישון צלעות חזיר מומלחות בצורה זו יכולה להיעשות חמה או קרה.
מרינדת דבש עם רסק עגבניות
מרכיבים נדרשים:
- בירה כהה - 1 ליטר;
- שום - 6 שיני;
- שמן - 3 כפות;
- בצל - 3 ראשים;
- דבש - 3 כפות;
- חומץ - 3 כפות;
- רסק עגבניות - 200 גרם;
- תבלינים לפי הטעם.
מערבבים את כל החומרים עם 1 כוס מים רתוחים ויוצקים את התערובת שהתקבלה על הצלעות. יש צורך להשרות לפחות 8 שעות, אך עדיף להשאיר למשך כל היום. הצלעות המעושנות האלה מושלמות עם תפוחי אדמה מבושלים, פילאף וירקות טריים.
צלעות מבושלות
מתכון פופולרי מאוד הוא לא רק מעושן, אלא צלעות מבושלות-מעושנות. תכולת הקלוריות של מנה כזו אינה שונה מצלעות מעושנות רגילות. לאחר העישון, הצלעות המבושלות יוצאות רכות בצורה יוצאת דופן ועסיסיות מאוד.
יש להרתיח את הצלעות שעה במים בתוספת עלה דפנה, חומץ, מלח ותבלינים. לאחר מכן השאירו במרק במקום קר למשך 4 ימים. לאחר תקופה זו, מוציאים את הצלעות מהמרק ומייבשים. אז אתה יכול לעשן בבטחה בשיטה הרגילה.
איך לעשן צלעות
ישנן שתי שיטות בהן ניתן לעשן בשר ומאכלים אחרים, כלומר קר וחם.
שיטה חמה
בשר רזה מתאים יותר. יש להניח צלעות במרינדה מראש במעשנה בטמפרטורה של 110-120 מעלות. לבישול מלא של צלעות מעושנות מספיקות 45-60 דקות במעשנה.
לאחר עישון הצלעות יש להוציאן מהמעשנה ולהשאירן באוויר למשך 30-40 דקות. במהלך הזמן הזה, העשן יתפזר באופן שווה בבשר.
שיטה קרה
בשר מעושן מחזיק מעמד זמן רב יותר. אפשר גם לעשן מאכלים שומניים מאוד, שכן בטמפרטורות נמוכות השומן ממש מתייבש מול העיניים, והבשר לא יוצא יבש.
יש צורך לעשן לפחות 2-3 ימים בטמפרטורה של 30-35 מעלות.
מה אפשר לבשל עם צלעות מעושנות?
מוצרים מעושנים הם די טובים בתור מנות עצמאיות, אבל הם יכולים לשמש כמרכיבים להכנת מתכונים שונים אחרים.
ניתן להוסיף צלעות מעושנות למרק אפונה, בורשט וסוליאנקה. ישנם מתכונים רבים המשתמשים בצלעות מעושנות ומוצרים מעושנים אחרים. למשל, תבשיל תפוחי אדמה בתוספת צלעות מעושנות מתגלה כמנה טעימה וארומטית מאוד.
הם גם מכינים לא רק מנה ראשונה ושנייה בתוספת של בשרים מעושנים, אלא גם חטיפים כמו סלטים. הסלט ההונגרי מוכן בצורה פשוטה מאוד, המתכון שלו דומה למתכון אוליבייה, רק שהנקניקייה בסלט מוחלפת בבשר מעושן קצוץ.
שורה תחתונה
בבית, אתה יכול להכין מוצרים מעושנים טעימים אפילו במעשנה ביתית. היתרון של צלעות הוא שמעט זמן מתבזבז במהלך עישון חם. אין בהם בשר כמו בשר חזיר, אבל מספיק כדי ליהנות מהטעם של בשר מעושן ולהשביע את הרעב.
