איך לבשל קציצות ללא שמן. איך לבשל קציצות ללא שמן. איך לטגן קציצות קפואות גמורות למחצה

מנות בשר טחון הן תמיד פופולריות. חסידי תזונה בריאה מנסים יותר ויותר לבשל אותם בסיר כפול או לאפות אותם בתנור, אבל קציצות וקציצות מטוגנות במחבת עדיין נשארות קלאסיות. לכל עקרת בית יש סוד משפחתי משלה. יש הרבה יותר ממתכון אחד לקציצות טעימות, וניתן להכין אותן מכל בשר או דג.

מתכון לקציצות בשר טחון תוצרת בית

לעתים קרובות יותר, בשר טחון מעורב משמש לבישול. תערובת שווה של בשר חזיר ובשר בקר הופכת את המנה לעסיסית מבלי להיות שמנונית מדי. עם זאת, אתה יכול להגביל את עצמך לסוג אחד של בשר. היתרון של מנה המוכרת בכל בית הוא שניתן להקפיא קציצות ביתיות מוכנות ולספק מזון למשפחה עוד זמן מה.

איך מכינים טחון לקציצות בשר

לעתים קרובות יותר ויותר, עקרות בית קונות בשר טחון מוכן. עם זאת, כדי לקבל מנה ביתית אמיתית, עדיף להכין את הבשר הטחון בעצמך. לשם כך תצטרכו חתיכת בשר קטנה, רצוי רזה, ומטחנת בשר טובה. כל עקרת בית בוחרת בעצמה את התוספים. לדוגמה, זה יכול להיות בצל קצוץ דק, מעט לחם לבן ספוג בחלב, גבינה מגורדת או תפוחי אדמה נאים מגוררים. מרכיבים אלה יהפכו את הקציצות לעסיסיות יותר. כל מנה בשרית תרוויח מתוספת של עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

דג

כדי להפוך את המנה לטעימה, אתה צריך לבחור בקפידה את הדג. אניני טעם מעריכים פורל, אבל אז ארוחת הערב מתבררת כיקרה מדי. האפשרות הטובה ביותר היא דגי נהר, למשל, קרפיון. נסה להכין קציצות דגים בעזרת המתכון הזה:

• פילה דג - 500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• שמיר טרי, מלח ופלפל לבן.

אתה יכול גם לבשל מדגים שלמים, להפריד את הפילה מעמוד השדרה בעצמך. הזמנת עבודה:

1. טוחנים את הדג. אין צורך להעביר אותו במטחנת בשר; אפשר פשוט לקצוץ את הפילה לחתיכות קטנות עם סכין חדה.
2. קוצצים דק את הבצל.
3. מוסיפים לתערובת ביצה גולמית, עשבי תיבול ותבלינים. מערבבים את הבשר הטחון בידיים.
4. מגלגלים את הקציצות בפירורי לחם.
5. איך לטגן קציצות דגים במחבת, כל עקרת בית מחליטה לעצמה - קח שמן זית או חמניות, הוסף מעט חמאה מומסת.

בשר בקר

קציצות בקר קלאסיות עשויות ללא תוספות. אז יהיה לכם מוצר המתאים להכנת המבורגרים אמריקאים. אפשר להגיש כמו סטייק - עם תוספת של ביצה מטוגנת. מתחם:

• בשר בקר - 1 ק"ג;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• קמח - 50 גרם;
• שמן - 4 כפות. כפיות.

קציצות הבקר המושלמות מגיעות מהקציצות. המנה הזו לא תעלה לכם הרבה. אתה יכול לבחור נתח רך של פילה - למשל, חלק הכתף. נסה את שיטת הבישול הזו:

1. חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומניחים במטחנת בשר.
2. גוללים ומכינים את הבשר הטחון. מוסיפים תבלינים.
3. מכינים קציצות - קציצות בקר קלאסיות צריכות להיות עגולות ואווריריות. מגלגלים כל אחד בקמח. אם תרצו לצלות אותם כמו סטייקים, לא תצטרכו קמח.
4. מחממים שמן צמחי במחבת איך לטגן קציצות בקר במחבת תלוי באיזו תוצאה אתה רוצה לקבל. יעברו 4-5 דקות מכל צד עד שהבשר יתבשל לחלוטין. עם זאת, ניתן להגיש בשר בקר גם מבושל מעט, עם דם בתוכו - ואז זמן הבישול יקטן.
5. בשר בקר טחון לא אוהב תוספים, אבל אפשר להגיש טבעות בצל מטוגנות או ביצים מטוגנות כתוספת. פירה גם עובד היטב.

בשר חזיר

מעטים האנשים שמבשלים מבשר חזיר טהור - זה בשר שומני. אם אתה משווה כמה קלוריות יש בקציצת חזיר ובקר, אז קציצות חזיר בהחלט יהיו מזיקות יותר. עם זאת, אם בכל זאת רוצים לבשל אותם, אל תחסכו בבשר - צריך לקנות בשר חזיר רזה ללא שכבות שומניות, עדיף שקדים. המתכון יכול להיות כך:

• חזיר - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• לחם לבן - 2-3 פרוסות;
• חלב - 125 מ"ל (חצי כוס);
• פירורי לחם - 100 גרם;
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.

יש עקרות בית שמוסיפות תפוחי אדמה נאים לבשר הטחון במקום לחם לבן. הודות לכך, המנה גם נעשית רכה יותר. בנוסף, אפשר להוסיף ביצה גולמית, אבל קציצות ללא ביצים יוצאות פירוריות ונימוחות. מכינים את הבשר הטחון כך:

1. מניחים את נתחי החזיר לתוך מטחנת הבשר. מכינים את הבשר הטחון. אם יש לך קבצים מצורפים שונים, השתמש בגדול ביותר.
2. מחממים חצי כוס חלב במיקרוגל או על אש. מוסיפים לו לחם לבן שבור (ללא קרום) ומועכים עם מזלג.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. מערבבים את כל מרכיבי הבשר הטחון, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
5. יוצרים כדורים קטנים בגודל של מחצית כף היד. מגלגלים בפירורי לחם (אפשר להשתמש בקמח או בסולת). הטיגון יהיה מהיר - לא יותר מ-3 דקות מכל צד.

עוף

מתכונים לקציצות בשר עוף מגוונים - הם יכולים להיות גורמה "Pozharsky" או "קייב", או שהם יכולים להיות קציצות חזה עוף דיאטטיות. המתכון הקלאסי מבוסס על בשר לבן - פילה חזה:

• פילה חזה - 2 יח'. (המשקל יהיה כ-700 גרם);
• גבינה - 75 גרם;
• חמאה - 50-80 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמנת 10% - 75 מ"ל;
• קמח - 50 גרם;
• לחם לבן - 2-3 פרוסות.

אם אתה רוצה להכין מנה דיאטטית, אז עדיף להימנע משמנת וחמאה. במקרה אחר, אלגוריתם הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. גללו את פילה העוף במטחנת בשר.
2. מחממים את השמנת ומשרים בה חתיכות לחם לבן (ללא קרום).
3. קוצצים דק את הבצל. מרככים מעט את החמאה.
4. לגרר את הגבינה. אפשר להוסיף לבשר הטחון מיד, או לעטוף אותו בתוך הבשר. אז תקבלו זרזי עוף (אפשר להוסיף למלית גם עשבי תיבול טריים).
5. מערבבים את כל החומרים. טובלים את הקציצות בקמח ומניחים על מחבת חמה ומשומנת. מטגנים 2-3 דקות מכל צד - העוף מתבשל במהירות.

איך וכמה זמן לטגן קציצות במחבת

לטיגון נכון של קציצות מומלץ להשתמש בשמן צמחי - הוא פחות מזיק ועתיר קלוריות מחמאה. אפשר גם לנסות לטגן בשומן עופות מומס שמטפטף מאווז או ברווז צלוי. אם מכינים מנה גדולה, עדיף להחליף שמן. זה לוקח רק שבע דקות לטגן לחלוטין את המנה (זה יהיה מהיר יותר מתחת למכסה).

קציצות עוף או בקר אפשר פשוט לרדד בשכבה דקה של קמח, וקציצות חזיר בפירורי לחם. אבל אם רוצים שהקרום יהיה פריך, הכינו לחם משולש: תחילה מגלגלים בקמח, אחר כך בביצה טרופה, והשכבה האחרונה היא פירורי לחם. עדיף להכין קרום כזה לקציצות לא מבשר טחון, אלא מבשר טחון לחתיכות קטנות.

איך לבשל קציצות קפואות

הכנה נכונה של קציצות בשר טחון היא תהליך ארוך ועתיר עבודה, שלא כולם מוכנים אליו. לכן, בכל חנות או מכולת ניתן לקנות מוצרי חצי גמר קפואים שרק צריך לחמם. סביר להניח, האריזה תתאר בפירוט כיצד לטגן את הקציצות במחבת. אל תשכחו: יש להפשיר אותם (אלא אם ההוראות מציינות אחרת) ולאחר מכן לטגן 5-7 דקות.

וידאו: איך לבשל קציצות טעימות ועסיסיות

קציצות ירקות, קישואים או כרוב פופולריות לא פחות מקציצות בשר רגילות, שניתן לבשל ולהגיש כתוספת (כמו בתמונה). למי שמחליט להכין בבית, ישנן הוראות וידאו שבהן מודגם שלב אחר שלב תהליך ההכנה של כל מנה.

חזיר ובשר עם גבינה

מדג סלמון ורוד

מקישואים

שורש סלק

שלום אוכלי היקרים. אני רוצה להתפאר בפניך. יש לי עוזרת חדשה במטבח - מטחנת בשר :) כל הזמן הסתובבתי והתבכינתי לבעלי שאני רוצה קציצות. אבל אני לא יכול לקנות בשר טחון שנקנה בחנות, ראיתי מספיק איך הם מכינים אותו. והם מוסיפים הרבה שומן. בעלי לא עמד בזה וגרר אותי לחנות. עכשיו אני יכול לבשל כל מיני מנות דגים, עוף, ירקות ובשר מבשר טחון. אפילו התחלתי לבשל לפעמים. והיום אני אספר לכם על איך לטגן קציצות במחבת. אני אספר לכם גם על בישול מוצרים חצי מוגמרים - אפילו לי לא תמיד יש זמן לעמוד במטבח.

באופן כללי, קציצות תוצרת בית הן סמל לחיי משפחה מאושרים. כפי שמראה בפועל, האישה בדרך כלל לא מכינה מעדנים כאלה אם יש מחלוקת ומריבה בבית. המנה הזו מטוגנת רק לאהובים והאהובים ביותר... זו אגדה כל כך ישנה 😉

האם אתם יודעים, חברים, שבמקור קציצות לא היו עשויות מבשר טחון בכלל? אלה היו חתיכות בשר על עצם הצלע. והמילה "קציצה" באה מהצרפתית côte and côtele - "צלע" ו"צלעות".

בארצנו, המנה הזו הופיעה בזכות פיטר I. הוא היה מפורסם באהבתו לכל מיני מנהגים ותבשילים זרים. כך הופיעו קציצות ברוסיה. רק לקראת סוף המאה הקודמת הם השתנו מעט. הם הפכו כמו עוגה טעימה מבשר טחון. וגם בשר. הם ייצאו הרבה יותר עדינים בדרך זו.

איך מכינים בשר טחון בבית

הגרסה המודרנית של קציצות התעוררה מהסיבה שהחלו לחשוב איך לבשל בשר קשה. ובכן, זה מגונה להכין אותם מחומר יקר וטוב ללא שומן. אבל טוחנים את הבשר הקשוח, מוסיפים שומן ומכינים קציצות - זה ייצא נהדר.

כמובן שעדיף להכין בשר טחון לבד בבית מאשר לקנות אותו בחנות. יתרה מכך :) או לפחות תבחרי את החנות שבה יכינו לך אותה.

אז, כדי להכין כראוי את מסת הקציצה, קח:

• 500 גרם בשר;
• 200 גרם לחם לבן ספוג במים (או חלב);
• 1 ראש בצל;
• מים;
• מלח;
• פלפל טחון טרי.

חברים, העיקרון הבסיסי של הכנת קציצות טעימות הוא הפרופורציות הנכונות של בשר ולחם.

הוסף 40% לחם לבשר. לדוגמה, אנחנו לוקחים 1 ק"ג בשר, כלומר אנחנו לוקחים 400 גר' לחם ספוג במים/חלב. מודדים את הלחם הספוג והסחוט מעט

חותכים את הקרום מהלחם וממלאים את הפירור במים או בחלב. אין צורך לייבש אותו קודם, הוא יירטב בכל מקרה. יוצקים מספיק נוזלים כדי להשרות את הפירור היטב.

חותכים את הבשר לחתיכות כך שיהיה נוח להכניסו למטחנת בשר. חותכים את הבצל הקלוף למספר פרוסות ומעבירים גם במטחנת בשר. מסיימים לטחון את החומרים במטחנת בשר עם לחם מרוכך. כדי שלא יישארו בפנים חתיכות בשר.

לאחר מכן ממליחים ומפזרים את הבשר הטחון המוגמר עם פלפל. מוסיפים כוס מים (זה יהפוך את הבשר הטחון אפילו יותר עסיסי). ומערבבים אותו במרץ כדי שהמים ייכנסו לחלבוני הבשר.

בשר טחון תוצרת בית כבר מוכן. אבל יש ניואנס אחד שאני רוצה להדגיש. הקציצות ייצאו הרבה יותר טעימות אם תשמרו את הבשר הטחון במקרר למשך שעתיים. אבל אם אין לך זמן, אז תבשל מיד.

כמה זמן לטגן?

אני ממליץ לטגן את הבשר הטחון הטעים על אש בינונית במחבת. מבשלים 5-8 דקות מכל צד עד להזהבה. אין לכסות את הכלי במכסה.

לאחר בישול משני הצדדים, מנמיכים את האש לנמוכה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד רבע שעה. העיקר שהם מטוגנים היטב בפנים. אם אינכם בטוחים אם הם מבושלים, מניחים כל חלק על הצד ומבשלים עוד קצת.

מתכונים לקציצות טעימות

ובכן, הנה המתכונים שהוכנו עבורכם, יקיריי, עם תמונות וסרטונים. הם קלים להכנה. וכמה שזה יוצא טעים להפליא! אבל לבשל את זה בעצמך, לטעום את זה ואז לכתוב את הביקורות שלך בתגובות.

איך לטגן קציצות במחבת מבשר טחון

קח צלחת שטוחה או תבנית אפייה ומרפד אותה בנייר אפייה. הרטיבו אותו במים. מגלגלים את כל הבשר הטחון לכדורים שווים בגודלם. ותעלה אותם על הנייר. לאחר מכן לוקחים כל מנה ומגלגלים אותה בקמח חיטה או בפירורי לחם. מניחים מיד בשמן חם.

זה יקצר את הזמן בין הכנת כל מנה להנחתם בתבנית. המשמעות היא שתבלה פחות זמן בכיריים באופן משמעותי. אני מבשל מיד חלק מהקציצות, ומקפיא את השאר על קרש. ואז שמתי את זה בשקית

כל הקציצות יטגנו באותו פרק זמן (ראו למעלה כמה דקות לבשל). לאחר שהם מטוגנים בצד אחד, הופכים אותם לצד השני, עושים זאת עם שני מזלגות או מרית.

והנה סרטון של ההכנה עצמה. בואו נסתכל וללקק את השפתיים שלנו :)

המנה הביתית הזו לא יכולה להשתוות אפילו למסעדות הטובות ביותר. מגישים את המעדנים הוורודים והלוהטים עם ירקות, אורז מבושל או תוספות אחרות.

איך לבשל בלי שמן

ניצור עבורכם מתכוני עוף דיאטטיים. קציצות כאלה, המוכנות ללא טיפת שמן צמחי או שומן אחר, נחשבות לתזונה. כן, אפשר להכין את המנה הזו גם לילדים קטנים.

לקחת:

• 500 גרם פילה עוף;
• כמה פרוסות קטנות של לחם לבן;
• 1 ראש בצל;
• חלב או מים;
• ביצה (לא חובה);
• מלח;
• פלפל שחור טחון טרי.

ממלאים את פירור הלחם בחלב ומים ומשאירים להתרכך. טוחנים את הפילה והבצל בעזרת מטחנת בשר. טורפים כאן ביצה. ממליחים את התערובת, מתבלים בפלפל ומערבבים היטב.

יוצרים כדורים קטנים מעוף טחון. מניחים אותם במחבת עמוקה או בסיר עם תחתית עבה וממלאים במים טריים. המים צריכים לכסות את הקציצות שלנו ב-1/3 או 2/3. כוונו את האש לקצת פחות מבינונית וכסו את המיכל במכסה. ומבשלים אותם עד שהם מוכנים.

בממוצע, זמן הבישול הוא 15-20 דקות. אבל, יקרים שלי, אל תתמקדו רק בכמה זמן צריך "לטגן" את הטובים. ישנם סימנים נוספים לכך שהמוצר מוכן. כשהמים מתאדים, מחוררים בזהירות את הקציצות. אם יוצא מהם מיץ שקוף, הם מוכנים.

איך לטגן קציצות קפואות במחבת

אתה צריך להכין מוצרים חצי מוגמרים שנרכשו בחנות כך שהם ייצאו עסיסיים ומעוררי תיאבון. לעולם אין להפשיר קציצות שנרכשו בחנות לפני הבישול. כי כל מיץ הבשר יזרום החוצה והתבשיל ייצא קצת יבש.

את כל תהליך הבישול אפשר לדמיין משהו כזה:

1. טיגון מהיר - תחילה מטגנים בשמן צמחי חם עד להזהבה (בערך 5-7 דקות). לאחר מכן, הקציצות ייראו מעוררות תיאבון, אך בפנים הן עדיין יהיו לחות.
2. הפלטה היא השלב הבא. מניחים את המנה בתבנית עם תחתית עבה, מוסיפים מעט מים ומכסים במכסה. מבשלים על אש בינונית כחצי שעה.

זה ייצא מאוד רך וטעים. אם תנסה, המשפחה שלך אפילו לא תבין שהם אוכלים גרסה שנרכשה בחנות. כמובן, אם אתה לא נותן לזה לחמוק בעצמך :)

למי שלא רוצה לטגן בשמן צמחי, אתה יכול להסתדר בלי הנקודה הראשונה. אני מחממת את המחבת ושופכת מים. ברגע שזה רותח אני מוסיפה את הקציצות. ומבשלים מתחת למכסה מעט סגור. מבשל משני הצדדים.

ואם אתם לא רוצים ללכלך את המחבת, שפכו מים והניחו את הקציצה על נייר פרגמנט. הופכים את הקציצה פעם אחת. כך לא תגדילו את תכולת הקלוריות ולא תצטרכו לשטוף את המחבת 😉

איך לבשל מדג טחון

והנה המתכון:

• 400 גרם פילה;
• 1 שן שום;
• חלב או שמנת;
• ביצה;
• מלח;
• אגוז מוסקט לפי הטעם;
• ½ כפית. פפריקה מתוקה;
• פלפל שחור טחון טרי;
• ½ כפית. ירקות יבשים;
• ½ כף. פרורי לחם;
• שמן צמחי לטיגון.

מוודאים שאין עצמות בפילה. לאחר מכן העבירו את המוצר המוכן דרך מטחנת בשר. מוסיפים את הביצה והשום הטחון. מערבבים את המסה. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את הבשר הטחון. מוסיפים לתערובת הקציצות גם פפריקה, עשבי תיבול ואגוז מוסקט. מערבבים שוב את הבשר הטחון היטב.

לאחר מכן הוסף 2 כפות. שמנת או חלב ומערבבים את התערובת. ממשיכים ללוש, מוסיפים בהדרגה פירורי לחם לתערובת הקציצות במנות קטנות. ללוש את הבשר הטחון עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. אם מסתבר שהמסה צפופה מדי וגבשושית, מוסיפים עוד 1-2 כפות. שמנת (או חלב.

יוצרים קציצות שטוחות קטנות מדגים טחונים. כדי להפוך אותם לעסיסיים יותר, אני ממליץ לטבול אותם בביצה טרופה לפני הטיגון. ואז אתה צריך לגלגל אותו בפירורי לחם.

מניחים את קציצות הדג במחבת עם שמן חם ומטגנים עד שהם מוכנים. מגישים את המעדן המוגמר חם עם פירה, ירקות או תוספת מתאימה אחרת.

הקציצות יהיו טעימות ועסיסיות יותר אם הבשר נטחן פעמיים. זה חשוב במיוחד אם הבשר בו משתמשים הוא חוטי. אגב, אין צורך להוסיף ביצים לבשר טחון. אבל אתה בהחלט צריך לטרוף ביצה לתוך תערובת קציצות הדג. זה יקשור את המסה והקציצות לא יתפרקו במהלך הבישול.

קרח כתוש או מים קרים יעזרו להוסיף עסיסיות. כן, כן, אל תפחד. הקרח יימס במהלך טיפול בחום. אם מוסיפים נוזל נוסף לטחון, הוא יתאדה במהלך הטיגון. אבל מיץ הבשר יישאר. אבל העיקר כאן הוא לא להגזים עם מים, כי הטובים פשוט יתפרקו.

ובכן, ואתם, יקירי, איך אתם מבשלים קציצות? הקפד לשתף את המתכונים החתומים שלך. ואני מאחל לך אכילת קציצות נעימה ואומר: ביי ביי!

מטגנים את קציצות הבשר הטחון במחבת ללא מכסה במשך דקות מכל צד על אש בינונית, ואז מוסיפים מעט מים לעסיסיות ומבשלים מתחת למכסה.
מטגנים את הקציצות המוכנות למחצה מכל צד עד להזהבה, ואז מוסיפים כמה כפות מים, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים עוד קצת.

איך לטגן קציצות

מוצרים לטיגון קציצות בשר טחון (כ-20 חתיכות בינוניות)
בשר טחון - 1 קילוגרם
בצל - 1 ראש גדול
שום - 2 שיני
פטרוזיליה או שמיר - 50 גרם
חלב - 100 מיליליטר
לחם לבן - 50 גרם (5 פרוסות)
קמח - 50 גרם (2 כפות גדושות)
ביצי עוף - 2 חתיכות

מתכון לקציצות
1. מפשירים את הבשר הטחון ומניחים בקערה.

2. קולפים את הבצל, קוצצים/טוחנים דק בעזרת בלנדר או מעבירים במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון.
3. מוסיפים לבשר הטחון 2 ביצי עוף גולמיות.
4. קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לבשר הטחון.
5. שוברים את הלחם לחתיכות.
6. מניחים את חתיכות הלחם בקערה, יוצקים חלב, מועכים חלב, סוחטים ומוסיפים לבשר הטחון.

7. ממליחים את הבשר הטחון (ל-1 קילוגרם בשר טחון - 2 כפיות מלח מפולסות) ומערבבים היטב את כל החומרים בידיים למשך דקה.


8. יוצרים קציצות, מגלגלים בקמח, מניחים על משטח ישר אחד ליד השני.

קמח לטיגון קציצות
קציצות נוצרו ומוכנות לטיגון 9. מחממים את המחבת.
10. יוצקים שמן ומפזרים אותו על כל פני התבנית.
11. מניחים את הקציצות כך שיהיה מרחק ביניהן.

קציצות על מחבת מחוממת 12. מנערים מעט את המחבת כדי שהקציצות יזוזו מעט. פעולה זו נחוצה כדי שהקציצות לא יידבקו למחבת ויתפרקו כשהן הופכות.

קציצות מטוגנות מצד אחד 13. מטגנים את הקציצות משני הצדדים דקות על אש בינונית ללא מכסה, לקרום ניתן להעלות את החום.
14. הופכים את הקציצות, מטגנים על אש קטנה מבינונית מתחת למכסה, אפשר להוסיף כמה כפות מים כדי שהקציצות יטגנו היטב בפנים.

אנחנו מטגנים טעים

אם מכינים קציצות טחונות בבית, מומלץ להקפיא מעט את הבשר כדי שיהיה קל יותר לטחון במטחנת בשר. מומלץ לחתוך את הבשר לבשר טחון לפי משקל לרצועה אחת ארוכה.
- יש צורך לטגן את הקציצות במחבת מחוממת היטב במשך 1-2 דקות כדי שהקציצות יהיו מכוסות בקרום והקציצות לא יאבדו מעסיסיותן. אפשר לבדוק את המחבת על ידי ירידת טיפת מים - אם השמן מתחיל להתיז מעט, המחבת מוכנה לטיגון הקציצות.
- כאשר כל הקציצות מונחות על המחבת, צריך להזיז מעט כל אחת מהקציצות ממקומה כדי שהקציצה לא תישרף לטיגון.
- אם אתה לא יכול להפוך את הקציצה או שהמרית רחבה מדי, אתה יכול בנוסף להרים קלות את הקציצה עם מזלג.
- בודקים את מוכנות הקציצות על ידי ניקוב הקציצה במזלג - אם יוצא מיץ שקוף, הקציצות מטוגנים מספיק ומוכנים להגשה.
- כדי לבדוק את חום השמן, אפשר להפיל טיפת מים לתוך השמן; אם טיפה רוחשת בשמן, זה אומר שהמחבת מוכנה לטיגון הקציצות.
- לבישול הקציצות ברוטב אפשר לשפוך על הקציצות 3 דקות לפני הבישול.
- אם לא סיימתם לבשל את הקציצות והן נשארות גולמיות בפנים, החזירו אותן למחבת החמה, יוצקים פנימה רבע כוס מים, מכסים במכסה ומבשלים 5-7 דקות.
- על מנת לטגן קציצות רבות במהירות, ניתן להשתמש במספר מחבתות. מטגנים קציצות מכמות זו של מזון ב-3 מחבתות למשך שעה.
- לטיגון נכון של קציצות חשוב להפוך לשים לב למלח. כדי להבטיח שהקציצות יהיו מלוחות במידה, כפית גדושה של מלח מספיקה לקילוגרם אחד של בשר טחון. עבור מליחות בינונית אתה צריך 1.5 כפיות גדושות של מלח. למליחות חזקה של הבשר הטחון, אתה צריך כף רמה אחת של מלח. בשר טחון לקציצות צריך להיות מומלח היטב לפני הטיגון; זה יהיה מאוחר מדי להמליח קציצות מטוגנות. עצה – אם לא המלחתם את הבשר הטחון לקציצות לפני הטיגון, או שהגישו את הקציצות חתוכות ומפזרות עליהן קלות מלח, או עם רוטב מלוח, או פשוט הוסיפו מלח לרוטב אם הוא לא מלוח.
- אפשר לטגן את הקציצות על הפצפוצים שנותרו ממנת הקציצות הקודמת, להוסיף מעט שמן.
- הסר את הקציצות ממך כדי להפחית את הסיכון להתזות שמן וכוויות. השתדלו להפוך את הקציצות בצורה חלקה כדי שלא יתיזו לתוך השמן ונתזים יעופו על מנת למנוע זיהום המטבח והציוד. אם טיפות שמן אכן מגיעות על משטח העבודה, נגב מיד את השמן עם מפית.
- לבשר הטחון מוסיפים לחם כדי שהקציצות לא יתייבשו. פירור הלחם המעופש, ספוג בחלב, נותן לחות לקציצות בעת הטיגון.

מגוונים את הבשר הטחון

לפי הטעם, במתכון אפשר לחם ספוג בחלבמחליפים בלחם שחור (ללא קרום וצריך להשרות אותו גם בחלב), סולת, קרקרים מרוסקים מלחם לבן או עמילן תפוחי אדמה - 5-6 כפות, שיבולת שועל מגולגלת או סובין - 4-5 כפות. אפשר להשתמש גם בתפוחי אדמה מגוררים (2 תפוחי אדמה בינוניים) או קישואים (1 קטן) במקום לחם.
- ניתן להכין קציצות ללא ביצים - מוסיפים ביצים, לרוב, כדי ליצור בקלות את הקציצות ולעזור להן להחזיק בצורתן. כדי לשמור על צורת הקציצות ללא ביצים, פשוט מכניסים את הקציצות המעוצבות והמחוגות למקפיא ושומרים שם כ-20 דקות, אגב, גם אם תקפיאו את הקציצות, הלחם לא יתכסה בשמן.
- אפשר להכין קציצות מבשר טחון מעורב, למשל, לשלב בשר חזיר טחון עם הודו, חזיר עם עוף, חזיר ובשר בקר.
- במקום שמן צמחי, לטיגון קציצות אפשר להשתמש בחמאה (במקום כל כף שמן צמחי - 3 כפות חמאה) או שומן בשר ועופות (במקום כל כף שמן צמחי - 3 כפות שומן) - זה צריך להיות קצוץ דק ומחמם במחבת.
- אם משתמשים בבשר רזה, אפשר להפוך את הקציצות לעסיסיות יותר על ידי הוספת מעט שומן חזיר קצוץ לבשר הטחון.
- ניתן לטחון בצל לקציצות טחונות במטחנת בשר, לקצוץ, לגרד ואז לערבב בבלנדר. מאמינים כי קציצות עם בצל קצוץ בבלנדר הן רכות ואווריריות יותר בגלל האוויר שרווה את הבצלים בזמן ההקצפה.

על אחסון ועוד

אחסן את הקציצות המוכנות במקרר למשך 3-4 ימים; לאחסון ארוך טווח, הכניסו את הקציצות למקפיא. שם ניתן לאחסן אותם למספר חודשים. עם זאת, אם פעם הקפאת והפשרת את הקציצות, אל תקפיאו אותן יותר, מטגנים אותן.
- בנוסף לקמח אפשר להשתמש בפירורי לחם, שיבולת שועל מרוסקת, שומשום, אגוזי מלך טחונים או סולת כלחם לקציצות. הלחם שנותר מטיגון קציצות, ככלל, לא יכול לשמש לשום דבר אחר ואת השאריות יהיה צורך לזרוק. ניתן להשתמש בחלק מהלחם על ידי יציקת המנה האחרונה של קציצות על הצד הלא מטוגן של הקציצות. לקציצות אלה יהיה קרום בולט יותר.
- המשקל הממוצע של קציצה הוא 50-55 גרם, כאשר הוא מטוגן, הוא יקטן ל-40-45 גרם.
- יש למלא את הקערה מתחת לקציצה הטחונה במים קרים, להשאיר כמה דקות, ואז לגרד בעזרת כפית ולנקז לתוך הכיור, אחרת תהיה סתימה.

איך לטגן קציצות גמורות למחצה

קציצות קפואות שנקנו בחנות ובהיותן מוצרים חצי מוגמרים יש להניח במחבת חמה ומשומנת ללא הפשרה. מטגנים על אש בינונית ללא מכסה מכל צד עד להזהבה, ואז מוסיפים כמה כפות מים, מכסים את המחבת במכסה ומטגנים עוד קצת.

איך לטגן קציצות בסגנון קייב

מוצרים
חזה עוף - 4 חתיכות
חמאה - 100 גרם
ביצי עוף - 4 חתיכות
פירורי לחם - 4 כפות
פטרוזיליה - 1 צרור בינוני
מלח ופלפל לפי הטעם
מיץ לימון - מ-1 לימון
שמן חמניות - 2 כוסות

איך לטגן עוף קייב במחבת
1. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר, מערבבים אותה עם פטרוזיליה קצוצה, מלח (1 כפית) ומיץ לימון, מגלגלים לנקניק ומכניסים למקרר עד שהיא מתקשה.
2. מסירים את העור מחזה העוף, חותכים את הבשר מהכנף כך שהעצם עד המפרק חשופה לגמרי.
3. מחלקים את החזה ל-2 חלקים לא שווים ומוציאים את הגיד הלבן מהחלק הקטן.
4. חותכים פילטים קטנים וגדולים לאורכם לחצי.
5. מקציפים את הפילה הקטן, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים מעט מהחמאה הקפואה, ועוטפים היטב.
6. עוטפים את הפילה הקטן המקופל בפילה עוף גדול ועוטפים היטב. זה צריך להיראות כמו חרוט אשוח.
7. כדי למנוע מהקציצה של קייב לאבד את צורתה, אפשר לנקב אותה בעזרת קיסמים (רק אל תשכחו להסיר אותם לפני ההגשה!).
8. טורפים את ביצי העוף, מוסיפים מלח (1 כפית) ומערבבים.
9. יוצקים שמן למחבת עמוקה, מניחים על אש בינונית ומחממים.
10. מגלגלים כל קציצה בביצה.
11. מגלגלים כל קציצה בפירורי לחם, ואז שוב בביצה ופירורי לחם.
12. מניחים את קציצת קייב במחבת, ואז לחם גם את שאר הקציצות ומניחים בשמן.
13. מטגנים את קציצות קייב על אש גבוהה, ואז הופכים את הקציצות ומטגנים עוד קצת.
מטגנים קציצות קייב גמורות למחצה על אש בינונית, הופכים מדי פעם, ואז מוסיפים מים - ללא מכסה במחבת.

כדי לבשל כראוי קציצות במחבת, תחילה עליך להכין בשר טחון באיכות טובה. לאחר מכן מטגנים אותם כמו שצריך. כדי להכין מוצרים מוגמרים למחצה, כדאי לבחור את המחבת הנכונה, או ליתר דיוק, התחתית צריכה להיות הרבה יותר עבה מאשר במנות דומות רגילות.

ועל מנת לטגן קציצות ללא שמן, השתמשו במחבת עם ציפוי נון-סטיק.

על מנת לבשל כראוי קציצות, ייתכן שהידע במתכון אינו מספיק. עבור רבים, דברים משתבשים לעתים קרובות. לפעמים המנה יוצאת קשוחה, לפעמים היא מתפרקת מול העיניים, לפעמים היא נדבקת לכלים. כדי להימנע מכך, עליך לדבוק בכמה כללים וסודות.

איך מכינים בשר טחון ביתי לקציצות

למרות העובדה שבימינו מופיעים ללא הרף מספר לא מבוטל של מתכונים מעניינים ומקוריים, אנשים רבים ממשיכים לתת את העדפתם לקציצות.

ובעיקר, עקרות בית מכינות בשר טחון במו ידיהן. זה לא מפתיע, כי בשר טחון תוצרת בית עושה מנה טעימה ואמינה (בהתחשב באיכות).

שלבים להכנת בשר טחון תוצרת בית:

1. יש לבחור בשר שיהיה נקי מגידים וסרטים שונים, שכן הימצאותם עלולה למנוע את מעבר המוצר במטחנת בשר. בשר מעוות יש להשלים עם כמות קטנה של מים. זה יהפוך את הקציצות לעסיסיות יותר;
2. עדיף לקצוץ את הבצל בבלנדר כדי להתגונן מפני דמעות מיותרות. ניתן לטגן במחבת זמן קצר לפני הוספה לבשר;
3. ראשית יש להפריד את הלחם מהקרום הקשה ולהשרות את העיסה בחלב. מוסיפים לבשר הטחון ושוברים שם את הביצים. לאחר מכן מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. לאחר מכן, אתה צריך לערבב את כל המרכיבים ביסודיות. לאחר מכן, הבשר הטחון מוכן לחלוטין;
4. כדי שהקציצות לא יתפרקו במהלך הטיגון, יש צורך לתת לבשר הטחון המוגמר גמישות מסוימת. זה יכול להיעשות על ידי מכה על השולחן, או על ידי השלכתו מיד ליד. תחילה עליך להרטיב את הידיים במים, שכן כך לבשר הטחון לא תהיה הזדמנות להיצמד אליהם;
5. לאחר יצירת מוצרי הבשר הטחון, אתה צריך לגלגל אותם בפירורי לחם או קמח, ולאחר מכן לטגן אותם (קרא עוד על זה להלן).

איך לטגן קציצות במחבת

לאחר שהקציצות נוצרו במלואן, עליך לחמם את המחבת ולשמן אותה בשמן חמניות. לאחר מכן מניחים שם את הבשר הטחון שנוצר. מכסים במכסה ומטגנים עד שחום בהיר.

אתה צריך גם לטגן את הצד הנגדי של הקציצות. לאחר מכן, מנמיכים את האש ככל האפשר ומוסיפים מעט מים לקציצות.

לאחר שעשית זאת, מכסים שוב את המיכל במכסה ומניחים למנה להתבשל מעט. אם רוצים, אפשר להוסיף למים שבמחבת מעט קטשופ, מיונז או קוביית חמין.

כדי לטגן קציצות עוף, צריך להכין את תערובת הלחם מראש. כדי להכין אותו, אתה צריך לחתוך לחם מיושן לקוביות קטנות ולייבש אותם בתנור. אתה יכול גם להשתמש במחבת למטרות אלה.

לאחר יצירת כדורי העוף, יש לגלגל אותם בקרקרים מרוסקים מוכנים. ואז לעשות הכל בדיוק כמו במקרה של בשר חזיר טחון ובשר בקר.

איך לטגן קציצות קפואות גמורות למחצה

לנשים רבות אין מספיק זמן לבלות פרקי זמן ארוכים במטבח. לכן הם רוכשים לעתים קרובות מוצרים חצי מוגמרים קפואים. במקרים כאלה, אף אחד לא יכול להבטיח איכות גבוהה וטעם טוב של המוצר.

על מנת לחסוך זמן, תוכלו להכין את הבשר הטחון בעצמכם וליצור את הקציצות בזמנכם הפנוי, ולאחר מכן להחביא ולהקפיא אותן במקפיא. וקבל אותם בכל כמות לפי הצורך.

כדי לבשל מוצרים חצי מוגמרים בצורה נכונה וטעימה, צריך להשתמש במעין מחבת שתחתיתה תהיה עבה יותר מאשר רגילה. בחום מקסימלי הוא מתחמם היטב ומשחים בירקות או בחמאה. חשוב להקפיד שהשמן יתפזר בכמויות שוות על כל שטח התחתית.

אין צורך להפשיר מוצרים חצי מוגמרים מראש. ישר מהמקפיא אפשר לשים אותם במחבת. אתה צריך לוודא שהקציצות המונחות לא נוגעות זו בזו. קציצות כאלה יש לטגן בחום מקסימלי מכל הצדדים.

בטיגון זה, כל המיץ שניתן להשתחרר מהבשר יישאר בתוך הקציצות. לאחר מכן אתה צריך להפחית את האש לבינונית, להוסיף מעט מים ולכסות במכסה. לאחר זמן קצר, כבו את הכיריים.

ניתן לקבוע את רמת העשייה של הקציצות בשתי שיטות. במקרה הראשון, אתה צריך לנקב את המנה עם מזלג - אם המיץ ששוחרר צלול, אז הכל מוכן.

במקרה השני, אתה צריך לחתוך את הקציצה לשני חצאים. אם החתך הוא בצבע אפרפר אחיד ללא כל תכלילים, אז ניתן להשלים את תהליך הבישול.

איך לטגן קציצות עוף ללא שמן במחבת

בישול קציצות עוף טחון נעשה בקצב מהיר למדי. זו מנה די טעימה, וזו הסיבה שכולם אוהבים אותה. כדי להכין את המנה הזו צריך מוצרים שתמיד זמינים לכל עקרת בית.

רשימת המרכיבים הדרושים:

• 1 ק"ג פילה עוף;
• נורה בגודל בינוני;
• 150 גרם לחם, תמיד לבן;
• 1 תפוח אדמה קטן;
• ביצה 1;
• 3-4 כפות. ל. חלב טרי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך הכנת המנה הזו:

1. 1. בשר עוף, קודם כל, חייב להיות קצוץ באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. לאחר מכן הוסף אליו את הבצל, לאחר שתחילה קצוץ אותו דק;
   2. יש להשרות את הלחם בחלב. מגררים את תפוחי האדמה, רצוי כמה שיותר דק;

1. מוסיפים לבשר לחם ספוג, תפוחי אדמה מגוררים וביצה;
2. לפי טעמכם, מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים היטב את כל המרכיבים שנוספו.

כדי לבשל קציצות עוף ללא שימוש בשמן, אתה צריך להשתמש במחבת טפלון. ראשית אתה צריך לחמם את המחבת היטב. ואז הקציצות שנוצרו מונחות עליו. אתה יכול לעשות אותם גדולים מכיוון שהם יהפכו הרבה יותר קטנים במהלך הבישול.

אין צורך לכסות את המחבת במכסה. הבישול צריך להתבצע על אש גבוהה במשך שלוש דקות. אז אתה צריך להרים את אחד הקציצות ולבדוק אם יש קרום חום זהוב.

לאחר מכן הופכים את המוצר ומטגנים את הצד השני באותו אופן. לאחר מכן, מוסיפים מים בכמות הדרושה כדי שהחלק השלישי של הקציצות יהיה בתוכו. מכסים את המיכל במכסה ומנמיכים את האש על הכיריים.

את הקציצות יש לתבשיל במשך 40 דקות. במידת הצורך, ניתן להוסיף מים.

המנה המוגמרת יוצאת רכה ועסיסית מאוד.

• כדי להכין קציצות, אתה צריך להשתמש רק בלחם לבן, שהפך מעט מיושן. אבל לא צריך להגזים עם כמות הלחם שהוספת, כי המנה תספוג יותר מדי שומן מהמחבת;
• עדיף להשרות את הלחם במים;
• אין לסחוט את הלחם חזק מדי לאחר ההשריה;
• בזמן יצירת המנה אפשר להניח בתוכו חתיכה קטנה של חמאה או קרח. הקציצות יהיו הרבה יותר עסיסיות;
• עדיף לא לסובב בצל לבשר טחון במטחנת בשר, אלא לקצוץ אותם בסכין;
• לפני תחילת הבישול ניתן להכניס את הבשר הטחון לזמן מה במקרר.

בישול קציצות זה לא קשה בכלל. חשוב רק לעקוב אחר כמה כללים וסודות.

בשר טחון תוצרת בית הוא הטוב ביותר להכנת קציצות טעימות, אז אל תחסכו ואל תתעצלו. יתרה מכך, יישום תוכניות אלו לא ידרוש זמן רב.

כאשר מבשלים קציצות במחבת ללא שימוש בשמן חמניות, תכולת הקלוריות והנזק של המוצר מופחתים. אבל באותו זמן המוצר לא הופך פחות טעים.

כל עקרת בית יודעת שגם האכלן הבררן ביותר לא יסרב לקציצות טעימות ועסיסיות. המילה "קציצה" היא מילה אירופאית שהופיעה מאוחר יותר במטבח הרוסי. ברוסיה ובאירופה, קציצה הייתה חתיכת בשר קטנה על צלע. עם הזמן, המנה הזו החלה להשתנות. עם כניסתן של מטחנות בשר ידניות, הופיעו "קציצות קצוצות", קציצות קייב, עוף, דגים, ירקות, אורז וכו'. במטבח הרוסי המודרני מכינים בדרך כלל קציצות מכל בשר טחון בתוספת מוצרים אחרים: ביצים, לחם, בצל. אבל לא תמיד כולם מצליחים להכין קציצות. לרוב הם יבשים וקשים, או גרוע מכך, עלולים להידבק למחבת או להתפרק במהלך הטיגון. אבל אל תתייאשו, תמיד יש מוצא. חשוב לדעת כמה כללים וסודות איך לטגן קציצות במחבת כדי שיצאו טעימים וארומטיים.

אני מציע לך לשקול כמה אפשרויות להכנת קציצות.

כדי להכין מוצרים מוגמרים למחצה, אתה צריך לבחור את הכלים הנכונים. האפשרות הטובה ביותר לטיגון מוצרים מוגמרים למחצה היא מחבת עם תחתית עבה. יש לחמם היטב את המחבת על אש גבוהה ולשמן בשמן צמחי כך שהשמן יתפזר באופן שווה על פני כל המנה.

זה לא סוד שקציצות העשויות מכל בשר טחון צריך קודם כל לטגן על אש גבוהה כדי שיקבלו קרום פריך ולא יתפשטו. הקציצות ייצאו חלקות ומסודרות, ויראו יפות אם מטגנים אותן כך.

כמו כן, אל תשכח שסוג הבשר הטחון תלוי באיזה סוג של קציצות אתה מקבל. קציצות עוף או דגים בדרך כלל רכות יותר ולוקח פחות זמן לבשל אותן, אבל קציצות אלה מחזיקים בצורה הגרועה ביותר. קציצות בקר - מוצרים מוגמרים למחצה מבושלים בדרך כלל בין 15 ל-20 דקות.

כיום נוח מאוד להשתמש במוצרים חצי מוגמרים. אבל לעתים קרובות יותר עקרות בית מנסות להכין בשר טחון במו ידיהן, שכן בשר טחון כזה הופך את הקציצות לטעימות יותר. אני מציעה לכם מתכון לקציצות תוצרת בית.

להכנת בשר טחון תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר בקר טחון - 1 ק"ג.
• בצל - 5 יח'.
• ביצים גולמיות - 2 יח'.
• מים רתוחים - 1/2 כוס
• לחם מחיטה לבנה או שחורה - 300 גר'.
• מלח, פלפל לפי הטעם

שיטת בישול:

1. קולפים את הבצל, שוטפים היטב, קוצצים דק ומוסיפים לבשר הטחון.
2. יש לרכך את עיסת הלחם במים רתוחים, לאחר מכן יש לסחוט קלות את עיסת הלחם ולהוסיף לבשר הטחון. אם משתמשים בחלב במקום מים להשרייה, ייתכן שהתבשיל לא ייצא עסיסי בגלל האינטראקציה של חלבוני חלב ובשר טחון בתהליך הטיגון.
3. שוברים את הביצים ומאחדים עם המסה שהתקבלה.
4. מלח ופלפל לפי הטעם.
5. מערבבים את כל המוצרים באופן שווה. כדי שהבשר הטחון יידבק פחות לידיים, אפשר להרטיב את הידיים במים.
6. מעצבים את הקציצות, מגלגלים אותן בקמח או בבלילה (תערובת של קמח, חלב וביצים). הבלילה תעזור לשמור על המיץ בתוך הקציצה.
7. מטגנים את הקציצות במחבת מחוממת משני הצדדים במשך 10-15 דקות, ללא צורך לסגור את המכסה.
8. לאחר הופעת הקרום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מוכן.

כדי להוסיף טעם לקציצות, אפשר להכין רוטב או פשוט להגיש עם שמנת חמוצה. זה יהפוך את הקציצות לעסיסיות יותר.

כדי לבשל קציצות מבלי להוסיף שמן למחבת, תזדקק למוצרים הבאים:

• פילה עוף או עוף טחון מוכן - 1 ק"ג
• בצל - 7 יח'. (בגודל בינוני)
• ביצה גולמית - 1 יחידה.
• חלב - 4 כפות. כפיות
• לחם לבן (לא טרי) - 150 גר'.
• מלח פלפל
• תפוחי אדמה גולמיים - 1 יחידה.

שיטת בישול:

1. יש לגלול פילה עוף במטחנת בשר או לקחת בשר טחון מוכן, ואז להוסיף לו בצל קצוץ.
2. רצוי להשרות את הלחם בחלב מראש. אני ממליץ לך להשתמש בעצה הבאה: החלף חלב במים, שכן החלבון הכלול בחלב הופך את הקציצות לקשות.
3. תפוחי אדמה גולמיים וקלופים צריכים להיות מגוררים על פומפיה דקה.
4. כעת מערבבים את כל החומרים. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל ומערבבים לתערובת אחידה. יוצרים קציצות גדולות, כי בתהליך הטיגון הן יתכווצו. ככל שהקציצות שתכינו גדולות יותר, כך הן יהיו עסיסיות יותר.

להכנת מנה ללא הוספת שמן עדיף להשתמש במחבת טפלון. מחממים את המחבת, ואז מניחים את הקציצות באופן שווה. מטגנים על אש גבוהה מספר דקות עד להופעת קרום. בצעו את ההליך משני הצדדים והוסיפו מים כך שרוב הקציצות יהיו במים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את הקציצות כ-30-40 דקות, ומביאים את האש לבינונית. מוסיפים מים לפי הצורך תוך כדי רתיחה.

הקציצות יוצאות טעימות מאוד.

איך לטגן קציצות בצורה נכונה

ישנן מספר דרכים שיעזרו לך להכין קציצות רכות ועסיסיות:

סוד 1. לבשר טחון, בחר תמיד בבשר טרי ולא רזה. זה יהיה טוב יותר אם אתה מערבב כמה סוגים - למשל, בקר וחזיר. הקציצות יהיו טעימות אם מוסיפים מעט שומן חזיר לבשר הטחון.

סוד 2. הוסיפו לבשר הטחון לחם לבן מיושן, אך אל תגזימו, אחרת הקציצות יספגו שומן ויצאו שמנוניות. אפשר להוסיף לבשר הטחון גם עשבי תיבול קצוצים דק כמו שמיר.

סוד 3. משרים את הלחם במים רתוחים או בשמנת למשך 10-15 דקות.

סוד 4. כאשר משרים לחם במים, סוחטים אותו מעט לפני שמערבבים אותו עם בשר טחון. בהשריית הלחמנייה בשמנת אפשר לצקת את כל התכולה לתוך הבשר הטחון.

סוד 5. הקציצות יהיו עסיסיות יותר אם תוסיפו חתיכה קטנה של חמאה במהלך הדוגמנות.

סוד 6. אין לסובב את הבצל במטחנת בשר, אלא לקצוץ אותו דק. ככל שתוסיפו יותר בצל, כך המנה תהיה עסיסית יותר.

סוד 7. מוסיפים מעט עמילן לבשר הטחון לצמיגות.

סוד 8. את הבשר הטחון צריך ללוש היטב בידיים או ללוש כדי שייצא רך ונימוח.

סוד 9. כדי למנוע מהבשר הטחון להידבק לידיים, הרטיבו את כפות הידיים במים רגילים.

בישול קציצות זה לא קשה. אתה רק צריך לעקוב אחר כמה כללים. ואז המנה שלך תמיד תשמח אותך ואת אהוביך בטעמה העסיסי והנעים.

מבשלים בהנאה!

איך לטגן קציצות במחבת - סקירת וידאו