דייסת פטריות. דייסת כוסמת עם פטריות ובצל. פטריות ממולאות בכוסמת - יוצא דופן, יפה, טעים

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

מתכון לא יקר, לא מסובך ותוצרת בית לחלוטין - דייסת כוסמת עם פטריות ובצל. אנחנו לוקחים עוד בצל, לא שוכחים שכוסמת ממש "אוהבת" בצל מטוגן, ושיהיה פטריות מיובשות שתוכלו למצוא, זה לא חייב להיות לבן.
אין צורך להרתיח קודם את הפטריות, אלא יש להשרות אותן במים קרים למספר שעות (אפשר להשאיר אותן לילה) או לשפוך במים רותחים ולהשאירן מכוסות היטב למשך 1-2 שעות. לאחר מכן, מסננים. עם חליטת הפטריות הם עושים מה שנראה להם - יש המוסיפים חצי וחצי מים לכוסמת ואחרים שופכים אותה החוצה. לאחר ההשריה, יש לשטוף פטריות תחת מים נקיים זורמים כדי להסיר את כל המזהמים האפשריים. קוצצים לחתיכות קטנות יותר, ממיינים את הגרגירים ותוכלו להתחיל להכין דייסת כוסמת עם בצל ופטריות.

דייסת כוסמת עם פטריות ובצל - מתכון עם תמונות

רכיבים:

- כוסמת (יבשה) - 1 כוס;
- פטריות מיובשות - 30 גרם;
- בצל - 2 בצלים גדולים (בגודל תפוח);
- גזר - חתיכה אחת;
- מים - כוס אחת;
- חליטת פטריות (מים מפטריות) - 1.5 כוסות;
- שמן צמחי - 3-4 כפות. כפיות;
- מלח לטעימה.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד:

יוצקים כוס וחצי מים רותחים (רק מים רותחים) לקערה עם פטריות מיובשות ומשאירים מכוסה למשך 1.5-2 שעות.

לאחר הזמן שצוין, שפכו את המים שבהם הושרו הפטריות דרך מסננת לתוך מיכל נקי - נצטרך אותו לבישול דייסת כוסמת. אם אינכם משתמשים בחליטת פטריות בבישול, זרקו אותה.

אנו שוטפים את הפטריות המושרות במים נקיים, ואז חותכים אותן לחתיכות לא גדולות במיוחד. ככלל, הכובעים כבר נחתכים לחתיכות קטנות, ויש לחתוך את הרגליים למספר חלקים.




כדי להכין את הבצל, אנו משתמשים בעוד בצל; הם הולכים נפלא עם כוסמת מבושלת. חותכים את הבצל דק לקוביות, חותכים את הגזר לחתיכות קטנות (קשיות או גם קוביות).

מחממים את השמן ויוצקים את הבצל למחבת עמוקה. מטגנים אותו עד שהשוליים מתחילים להשחים. מוסיפים גזר ומערבבים. מטגנים את הירקות על אש בינונית כמה דקות כדי שהבצל יספיק להשחים ולשחרר את טעמו לתוך השמן.

מוסיפים פטריות מושרות ומערבבים אותן עם ירקות. מטגנים 3-5 דקות, משאירים את האש על בינונית.

יוצקים פנימה כוסמת נקייה (צריך לשטוף אותה במים זורמים ולהסיר את כל הניגלה). תוך ערבוב, מטגנים קלות את הכוסמת כך שהדגנים יהיו רווים בשמן ובניחוח של ירקות ופטריות.

מערבבים את חליטת הפטריות עם כוס מים רותחים, יוצקים פנימה את הכוסמת עם הפטריות. המתכון דורש קצת יותר מים מהרגיל. זה נובע מהעובדה שגם פטריות וירקות סופגים נוזלים במהלך הבישול; אם לוקחים את היחס הסטנדרטי של אחד לשניים, הדגנים עלולים להישאר צפופים. מלח לפי הטעם - יש לעשות זאת מיד כדי לא לערבב את הדגנים אחר כך.

מביאים את הנוזל לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומכסים את המחבת במכסה. אל תערבב יותר את הדגנים; תן לדייסה לאדות במשך 30 דקות. לאחר חצי שעה פותחים אותו ובודקים שכל המים נספגו. ככלל, דגנים, ירקות ופטריות סופגים את כל הנוזלים, הכוסמת מתבררת מאודה, רכה, אבל נשארת פירורית.




דייסת כוסמת עם בצל ופטריות מיובשות מוכנה. מנה טעימה ומזינה זו של המטבח הרוסי מלווה בצורה הטובה ביותר בחמוצים ומרינדות תוצרת בית: מלפפונים כבושים או כבושים, עגבניות, סלטים משומרים לחורף ועוד ועוד. בתאבון!




הסופרת אלנה ליטוויננקו (סנגינה)

כוסמת - 1 כוס

שמפיניון – 200-250 גרם

שמן צמחי - 50 מ"ל.

תבלינים ריחניים - 0.5 כפית.

• 118 קק"ל
• 25 דקות
• 25 דקות

תמונה של המנה המוגמרת

דוחות תמונות

מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כוסמת טעימה מאוד עם פטריות, במיוחד פטריות בר, אבל היא גם טובה מאוד עם שמפיניון! המנה יכולה להיות עצמאית או לשמש כתוספת לעוף או בשר, מתאימה לתפריטי התענית.

מכינים: כוסמת, שמפיניון, גזר, בצל, שמן צמחי, מלח, תבלינים ארומטיים, למשל, עשבי תיבול איטלקיים ופפריקה.

שוטפים את הכוסמת, מכסים במים ביחס של 1 חלק כוסמת ל-2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה מכוסה עד שהמים נספגים ומתאדים (כ-20 דקות).

קוצצים את הבצל, מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, מוסיפים מלח ומבשלים אותם על אש בינונית בשמן צמחי במשך כחמש דקות.

מוסיפים למחבת עם הירקות שמפיניון קצוצים גס.

מבשלים הכל יחד מתחת למכסה על אש בינונית במשך חמש דקות.

מוסיפים תבלינים ארומטיים לפי הטעם.

כשהכוסמת מוכנה מוסיפים אותה למחבת עם הפטריות והירקות ומערבבים.

כוסמת עם שמפיניון היא מנה טעימה מאוד שלא דורשת מכם מאמץ מיוחד בהכנה. המתכון למטבח הרוסי המסורתי כולל אפיית המרכיבים בתנור, לאחר הנחתם בסיר חרס. היום אנחנו רוצים להציע לכם גרסה של המנה הזו המותאמת לזמנים המודרניים ועוד כמה וריאציות כדי לגוון את התפריט.

אז, היום המרכיבים העיקריים שלנו הם שמפיניון וכוסמת. וכדי שהמנות ייצאו טעימות מאוד, יש להכין את החומרים הללו בצורה נכונה.

כוסמת

כדי להכין כוסמת אנחנו צריכים סיר וכפית. רכיבים:

• כוס דגני בוקר;
• מים - 2 כוסות;
• מלח;
• שמן צמחי.

מניחים סיר על הכיריים, יוצקים לתוכו מים ומביאים לרתיחה. הוסף כמה קורט מלח. לטעם, אתה יכול לשפוך כמה מיליליטר של שמן צמחי - רצוי ארומטי. יוצקים כוסמת למים רותחים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה תוך ערבוב עדין מדי פעם. כשרוב הנוזלים נספגו בכוסמת, מכבים את האש, מכסים את הסיר במכסה או במגבת ומניחים לעמוד מספר דקות.

שמפיניון

על מנת להכין את השמפיניון צריך קרש חיתוך וסכין חדה. שוטפים את הפטריות במים זורמים, חותכים את החלק התחתון של כל פטרייה בשכבה דקה ומסירים בזהירות את הקליפה הדקיקה על הפקק בעזרת סכין. חותכים את השמפיניון לפרוסות בעובי הנדרש או מחלקים כל אחד ל-4 חלקים.

דייסת כוסמת עם פטריות ובצל

זמן הבישול הכולל של כוסמת עם שמפיניון ובצל הוא כשעה. למנה זו תצטרך:

• כוס דגני בוקר;
• 400 מ"ל מים;
• 250 גרם שמפיניון;
• 1 בצל גדול;
• שומן טיגון;
• מלח;
• יֶרֶק.

אנחנו ממיינים בזהירות את הכוסמת, מסירים את כל הפסולת שנמצאה ואת הגרגירים בקליפה השחורה. יוצקים למסננת ושוטפים בכמה מים. מרתיחים עד לסיום. אנחנו עובדים על שמפיניון. לשטוף ולנקות אותם ביסודיות. אנחנו חותכים לפרוסות, אבל לא מאוד דקות - כאן יש צורך לקחת בחשבון כי בעת הטיגון הם מעט יורדים בגודל. אנחנו מקלפים את הבצל, חותכים אותו לשניים או ארבעה חלקים וקוצצים אותו.

על פתק! אתה יכול בקלות להחליף שמפיניון עם פטריות יער, אבל קודם אתה צריך להרתיח אותם במים מומלחים במשך 7-10 דקות. ועם המרק שנשאר מהם, אפשר להכין דייסת כוסמת.

מניחים מחבת על הכיריים, מחממים עליה את השומן (שמן צמחי) ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהוא מתרכך - זה לוקח בדרך כלל 4-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות לבצל ומטגנים עוד עשר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. ממליחים לפי הטעם, מוסיפים מעט פלפל גרוס אם רוצים.

על פתק! ניתן לטגן בצל ופטריות במחבתות שונות ורק לאחר מכן לשלב בצלחת.

מוסיפים פטריות ובצל מטוגנות לדייסת הכוסמת המוכנה. מערבבים, מוסיפים מלח אם צריך ומוסיפים עוד פלפל. אנו עוטפים את המחבת בשמיכה חמה ומשאירים אותה לכמה שעות להתבשל. אפשר לעשות זאת גם בתנור על ידי חימום ל-120 מעלות ומשאירים שם את הכוסמת עם פטריות ובצל למשך כשעה.

לפי המתכון של כוסמת עם שמפיניון ברוטב שמנת תצטרך:

• 200 גרם דגנים;
• 300 גרם שמפיניון;
• ¾ כוס שמנת (רצוי 20%);
• כמה כפות קמח חיטה;
• 1 בצל בינוני;
• מלח;
• תערובת של עשבי תיבול איטלקיים.

מרתיחים כוסמת בסיר עד לריכוך. אנו מנקים את הבצל, שוטפים אותו במים זורמים וקוצצים אותו באקראי. שוטפים את הפטריות, מקלפים וחותכים לפרוסות.

על פתק! מבשלים עד שכל הנוזלים מתאדים!

ראשית מוציאים את הקרם מהמקרר - הטמפרטורה שלו צריכה להיות טמפרטורת החדר. יוצקים אותם לכוס גדולה, מוסיפים קמח, חופן קטן של תבלינים איטלקיים ומלח. מערבבים הכל היטב במזלג כדי שלא יישארו גושים. יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת. מבשלים הכל במשך 10 דקות, ואז מכבים את האש ונותנים לו להתבשל מעט.

מניחים דייסת כוסמת על צלחת גדולה ומעליה או לצדה רוטב פטריות לבנות.

כוסמת עם פטריות וירקות

דייסת כוסמת עם שמפיניון וירקות היא מנה רזה מעולה, שלמרות היעדר בשר, יוצאת משביעה להפליא ובו זמנית מאוד ארומטית. כאן אתה יכול להשתמש לחלוטין בכל ירקות, אבל לתועלת מרבית, עדיף להעדיף מוצרים עונתיים.

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• כוס כוסמת;
• 250 גרם שמפיניון;
• ליטר מים;
• 45 מ"ל שמן צמחי;
• 2 תרמילים קטנים של פלפל;
• שורש גזר;
• 3 עגבניות;
• 2 בצלים;
• 1 גבעול סלרי;
• ריחן;
• מלח.

אנחנו שוטפים את השמפיניון תחת מים זורמים וממיינים אותם: חותכים את הקטנים לשני חלקים, ואת הגדולים יותר לפרוסות. מסירים את הקליפות משני בצלים גדולים וקוצצים אותם לקוביות קטנות.

על פתק! עבור המנה הזו, עדיף לא לחסוך בבצל, כי הם הולכים טוב עם ירקות אחרים ועם דייסת כוסמת עצמה!

אנחנו מנקים את הגזרים וקוצצים אותם לקוביות דקות. שוטפים את תרמילי הפלפל, חותכים אותם לאורכם לשני חלקים שווים ומסירים את הגבעול והגרעינים. גם את המחיצות הפנימיות הלבנות צריך לחתוך בזהירות. חותכים את העיסה לקוביות בינוניות, קוביות או חתיכות שרירותיות. זה טוב אם יש לך פלפלים בצבעים שונים - איתם המנה תיראה יותר מעוררת תיאבון.

אנו מחלקים את גבעול הסלרי לחלקים ומסירים מכל אחד את הוורידים הסיביים הגסים, לאחר מכן אנו שוטפים אותו ביסודיות, תוך שימת לב מיוחדת לאזור הגבעול שבו עשויה להישאר אדמה. לגרוס לחתיכות קטנות.

מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת ומוסיפים אותן לירקות. מתבלים את רוטב הירקות שלנו בפטריות במלח ופלפל, מוסיפים בזיליקום, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. ברגע שהאוכל מתחיל לרתוח, טועמים אותו ואם אין תלונות מנמיכים את האש למינימום, מכסים במכסה ומבשלים כ-5 דקות.

אנחנו מוציאים קלחת, מכניסים לתוכה כוסמת שטופה מראש, ירקות ופטריות ומוסיפים 4 כוסות מים רותחים. מכסים במכסה ומשאירים על אש נמוכה כ-20 דקות. מסירים מהכיריים, משאירים 10 דקות ומניחים על צלחות.

כוסמת עם שמפיניון טעימה מאוד וקלה להפליא להכנה. בתאבון!

כל החומרים באתר Priroda-Znaet.ru מוצגים למטרות מידע בלבד. לפני השימוש במוצר כלשהו, ​​התייעצות עם רופא היא חובה!

המתכונים הטובים ביותר לפנקייק כוסמת זהוב: עם בצק שמרים, ללא בצק שמרים ועם דייסת כוסמת

ג'לי כוסמת לניקוי כלי דם ולהיפטר מקילוגרמים מיותרים

איך לבשל סלט עם כוסמת: המתכונים הטובים ביותר

אנחנו מכינים את החמוץ הכי טעים וארומטי עם כוסמת וחמוצים

כוסמת עם שמפיניון היא מנה מסורתית של המטבח הרוסי. בעבר, זה היה מבושל בתנור בסירי חרס. כיום קיימות גרסאות מותאמות של המנה הזו המאפשרות לבשל אותה על הכיריים, בתנור או בתנור האיטי. בעזרת מתכונים שונים, אתה יכול לגוון את התפריט שלך.

הכנת המרכיבים העיקריים

המרכיבים העיקריים הם פטריות ודגנים - חשוב להכין אותם נכון. אז המנה תצא טעימה וארומטית במיוחד.

כוסמת

1. הקפידו למיין את הדגנים לפני הבישול, הסרת אבנים וגרעינים לא מקולפים.
2. כוסמת נשטפת עם הרבה מים קרירים. ואז כל הלכלוך והקמח ייעלמו.
3. יבשו את הדגנים לפני הבישול. אם יש לכם זמן, מטגנים בנוסף במחבת.
4. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש במחבת ברזל יצוק לבישול דגנים. אם זה לא שם, אז כלים עם תחתית עבה יתאים. עדיף לא להשתמש במחבת אלומיניום לבישול כוסמת.
5. אין צורך לערבב אותו בזמן בישול הדייסה.

שמפיניון

לפני החיתוך, פטריות נשטפות מתחת למים זורמים. לאחר מכן הם מונחים על נייר מגבת מטבח ומייבשים. החלק התחתון של הגבעול של כל שמפיניון נחתך בשכבה דקה. בנוסף, השתמש בסכין חדה כדי להסיר את העור הדק של המכסה.

מתכון קלאסי

כדי להכין שמפיניון עם כוסמת על פי המתכון הקלאסי, תזדקק למרכיבים הבאים:

• דגנים - 200 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 2 יח';
• שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
• פטרוזיליה ושמיר - 1/4 צרור כל אחד;
• מלח לטעימה.

1. חותכים את השמפיניון לפרוסות דקות, מכסים במים ומניחים על אש גבוהה. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח ונותנים לשבת 1-2 דקות עד שהפטריות מצטמצמות בנפחן.
2. מוסיפים את הכוסמת המוכנה לפטריות, מערבבים ומבשלים על אש מתונה, מכוסה, עד לריכוך (כ-20 דקות). חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות.
3. מחממים שמן במחבת. מוסיפים את הבצל המוכן ומטגנים עד להזהבה.
4. שוטפים את הירוקים וקוצצים.
5. מערבבים את הבצל המטוגן עם הדייסה המוכנה ומגישים, תחילה זורים עשבי תיבול טריים.

דייסת כוסמת עם רוטב פטריות לבנות

דייסת כוסמת עם רוטב פטריות לבנות היא תוספת טעימה לבשר. כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:

• דגנים - 200 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• פטריות - 300 גרם;
• שמנת 20% - 60 מ"ל;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• קמח פרימיום - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח לטעימה;
• עשבי תיבול איטלקיים - 2 כפיות.

תהליך בישול שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הכוסמת עד לריכוך. כדי להפוך אותו לפירורי, לאחר הבישול, עוטפים את המחבת במגבת או בד עבה ומניחים ל-20 דקות.
2. קולפים את הבצל, שוטפים במים זורמים וחותכים לפרוסות דקות.
3. חותכים את הפטריות לפרוסות בינוניות.
4. יוצקים שמן צמחי למחבת, מחממים ומוסיפים בצל. מטגנים אותו עד להזהבה, ואז מוסיפים את הפטריות ומטגנים 3-5 דקות.
5. מוסיפים 100 מ"ל מים לטיגון עם בצל ופטריות, מכסים במכסה, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 10-15 דקות. יש צורך שכל הנוזל יתאדה.
6. יוצקים את השמנת לקערה, מוסיפים קמח, מלח, תבלינים ומערבבים היטב. אתה צריך לקבל עקביות ללא גושים. יוצקים את התערובת המוגמרת למחבת ומבשלים עוד 10 דקות.
7. מניחים את הדייסה על צלחת ויוצקים מעל את רוטב הפטריות.

מתכון מהיר לכוסמת עם שמפיניון ופילה עוף בסיר איטי

כוסמת עם פטריות מכינים במהירות בסיר איטי. בעת הבישול, השתמש בבשר לבן כדי להפוך את המנה למילוי יותר. רשימה מלאה של מרכיבים:

• דגנים - 250 גרם;
• מים מטוהרים - 130 מ"ל;
• פילה עוף - 200 גרם;
• פטריות - 200 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• מלח ופלפל - 0.5 כפית כל אחד;
• אורגנו - 1 כפית;
• שמן צמחי - 40 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו קלות על מגבת נייר, מניחים על קרש חיתוך וחותכים לקוביות קטנות כ-1 ס"מ.
2. קולפים את הבצל וקוצצים.
3. חותכים את הפטריות המוכנות לפרוסות.
4. ה-multi-cooker מוגדר למצב "טיגון", שמן צמחי מוזג לקערה ומחמם. לאחר מכן מטגנים בו את השמפיניון במשך 2-3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הבצל, מערבבים הכל ומטגנים בנוסף 5 דקות.
5. מוסיפים פילה עוף למרכיבים העיקריים ומטגנים כ-10 דקות.
6. יוצקים את הדגנים לקערה, מוסיפים את כמות המים המצוינת, תבלינים ומלח, מערבבים הכל וסגורים את מכסה המולטי-קוקר. הגדר את מצב "אפייה" ומבשלים את המנה במשך חצי שעה.

דייסת כוסמת עם פטריות ופילה בסיר איטי יוצאת פירורית וטעימה בגלל השימוש בכמות קטנה של נוזלים.

כוסמת עם שמפיניון וגבינה בתנור

דייסת כוסמת עם שמפיניון ובצל וגבינה בתנור יוצאת מעוררת תיאבון, משביעה וארומטית. כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• פטריות - 400 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 2 יח';
• דגנים - 200 גרם;
• שמן זית - 4 כפות. ל.;
• מים - 200 מ"ל;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

כדי להכין את המנה הזו, עקוב אחר ההוראות המפורטות:

1. קולפים את הבצלים, שוטפים את הגזר וחותכים את הירקות לרצועות גדולות. מטגנים אותם במחבת בשמן זית. יש צורך שהגזר והבצל ירכשו צבע זהוב.
2. חותכים את השמפיניון המוכן לקוביות גדולות. מוסיפים אותם לירקות, מלח ופלפל ומטגנים עד בישול בינוני.
3. מניחים את הכוסמת השטופה בתבנית אפייה. מניחים את השכבה הבאה של שמפיניון וירקות.
4. יוצקים כוס מים מטוהרים לתבנית ואופים בתנור 40 דקות ב-+180 מעלות צלזיוס.
5. מגררים את הגבינה הקשה. מפזרים אותו על המנה 10 דקות לפני שהוא מוכן.

כוסמת עם שמפיניון וירקות בסירים

כוסמת עם פטריות וירקות בסירים בתוספת קציצות עוף תהווה מנה שנייה מצוינת לשולחן משפחתי או חג. כדי להכין אותו, קח את המרכיבים הבאים:

• דגנים - 400 גרם;
• פטריות - 150 גרם;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 3 יח';
• פילה עוף - 350 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• עגבניות - 2 יח';
• רסק עגבניות - 10 מ"ל;
• שמן צמחי - 40 מ"ל;
• שום - 2 שיני;
• פטרוזיליה וירוקים - 1/4 צרור כל אחד;
• מים - 1 ליטר;
• תבלינים ומלח - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. טוחנים את פילה העוף והבצל במטחנת בשר. מוסיפים ביצה, מלח, תבלינים. מכינים כדורי עוף מהמסה שהתקבלה.
2. קולפים 2 בצלים ושום, קוצצים ומטגנים עד להזהבה.
3. מגררים את הגזרים, חותכים את העגבניות לקוביות וקוצצים את הירוקים.
4. מוסיפים גזר לשום והבצל ומטגנים כ-2 דקות על אש בינונית. לאחר מכן מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 2-3 דקות.
5. חותכים את הפטריות המוכנות לרצועות. בעת הכנת המנה הזו, אתה יכול להחליף שמפיניון טרי עם מיובש. תחילה יהיה צורך להשרות אותם.
6. מוסיפים פטריות לטיגון עם שום, עגבניות, בצל וגזר, מניחים להתבשל 5-7 דקות.
7. מניחים את החומרים המטוגנים בין הסירים. יוצקים לכל אחד מהם כמות שווה של כוסמת שטופה, מחלקים את הקציצות. יוצקים את החומרים במים כך שהנוזל יכסה את הדגנים ב-4-5 ס"מ.
8. מדללים רסק עגבניות בכמות קטנה של מים. מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם. מחלקים את רוטב העגבניות המוגמר בין הסירים.
9. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומניחים את הסירים במכסים סגורים למשך 20 דקות. לאחר מכן פתחו אותם והניחו לעוד 10 דקות.

כוסמת עם שמפיניון ושרימפס

פטריות עם כוסמת ושרימפס ימשכו את כל אלה שאוהבים פירות ים. המנה יוצאת ארומטית, טעימה, משביעה ובריאה. כדי להכין אותו, קח:

• דגנים - 300 גרם;
• מים - 600 מ"ל;
• פטריות - 300 גרם;
• שום - 3 שיני;
• חמאה - 20 גרם;
• שרימפס - 200 גרם;
• מלח ופלפל שחור - לפי הטעם.

מתכון לבישול שלב אחר שלב:

1. מרתיחים את הכוסמת עד לריכוך על אש בינונית, מכוסה.
2. קולפים את השום, פורסים לפרוסות דקות ומטגנים בחמאה עד לריכוך.
3. חותכים את הפטריות לפרוסות דקות ומוסיפים אותן לשום. המתן עד שהמסה תתבשל. לאחר מכן הוסיפו לו שרימפס, מכסים במכסה והשאירו למשך 10-15 דקות.
4. מערבבים כוסמת עם הרוטב המוכן ומגישים.

קציצות כוסמת עם שמפיניון משומרים

ניתן להכין קציצות טעימות ומשביעות באמצעות כוסמת עם שמפיניון משומרים. למנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• דגנים - 400 גרם;
• פטריות משומרות - 400 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• פטרוזיליה - 1/2 צרור;
• מלח ותבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• ביצים - 2 יח';
• פירורי לחם - 20 גרם;
• שמנת חמוצה - 30 מ"ל;
• רוטב סויה - 10 מ"ל.

קציצות כוסמת מוכנות באופן הבא:

1. מטגנים כוסמת במחבת, מוסיפים מים ומבשלים עד לריכוך. חשוב לא לבשל אותו יותר מדי, אחרת הקציצות יתפרקו.
2. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.
3. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
4. מעבירים בצל, פטריות, דייסה דרך מטחנת בשר. מוסיפים לתערובת המוגמרת ביצים, פטרוזיליה קצוצה, מלח ותבלינים. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת עקביות הומוגנית.
5. מכינים קציצות מהמסה שנוצרה, מגלגלים אותן בפירורי לחם ומטגנים בשמן עד להזהבה.
6. מערבבים רוטב סויה עם שמנת חמוצה, מוסיפים קצת תבלינים. מגישים את המרינדה המוגמרת לקציצות. תפוחי אדמה מבושלים מתאימים כתוספת.

ניתן להכין מנות שונות על בסיס כוסמת ושמפיניון. כל אחד מהם יפתיע אתכם בטעם ובריח שלו, ויהפוך את התזונה היומית שלכם לבריאה יותר. ניסוי עם כוסמת ופטריות, הכנת מנות שונות ותשמח את המשפחה שלך.

מדענים הגיעו מזמן למסקנה שפטריות הן לא רק טעים מאוד, אלא גם מזונות בריאים להפליא. הם מומלצים לאכילה על ידי מבוגרים וילדים; הם מקור הכרחי לחומרים ומיקרו-אלמנטים יקרי ערך עבור אלה שמסיבה בריאותית צריכים להקפיד על תזונה תזונתית. תזונה בריאה כוללת גם תמיד דגנים. דייסה עם פטריות אידיאלית לארוחת בוקר, צהריים ואפילו ערב. אנו מזמינים אותך לבחור את המתכון האידיאלי שלך מתוך אוסף המנות הטעימות והבריא שלנו:

רכיבים:

• דוחן - 1 כוס;
• מים - 0.3 ליטר;
• בצל - כמה חתיכות;
• פטריות - 0.3 ק"ג;
• חלב - 0.3 ליטר;
• סוכר ומלח לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. שוטפים את דייסת הדוחן מתחת למי ברז, ולאחר מכן שופכים את הכמות הנדרשת של מים רותחים על הדגנים, מפזרים מלח וסוכר. מתיקות קלה תהפוך את המנה המוגמרת לטעימה עוד יותר. ממתינים לרתיחה של הדייסה. המים צריכים לרתוח כמעט לגמרי. לאחר מכן כל שנותר הוא להסיר את המחבת מהאש, לכסות את המכסה ולהשאיר אותו לסיום, לעטוף את הכלי במגבת מטבח. אל תפחדו אם דייסת הדוחן תתברר מעט לא מבושלת, ככה זה צריך להיות.
2. שוטפים היטב את הפטריות ומסירים את הקליפה במידת הצורך. מפרידים את הכובעים מהגבעולים וחותכים אותם לחתיכות דקות או לרצועות. מסירים את הקליפות מהבצל וחותכים את הירק לחצאי טבעות דקות. מטגנים את המאכלים יחד במחבת עד לבישול מלא. המיץ צריך להתאדות היטב.
3. כעת שופכים את הדייסה המוכנה ישירות לטיגון עם תערובת הפטריות, יוצקים חלב, מערבבים את החומרים ומבשלים כחמש דקות. דייסת דוחן עם פטריות מוגשת עם שמנת חמוצה, פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק. בתאבון!

עם דגני חיטה

רכיבים:

• דגני חיטה - 0.2 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• בצל - 1 יחידה;
• פטריות - 0.3 ק"ג;
• שמן מזוקק - 2 כפות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. הסוד הקולינרי העיקרי לגבי הכנה נכונה של דגני חיטה הוא שיש לשטוף אותם ביסודיות מתחת למים זורמים מספר פעמים. הקפידו לנקז את המים האחרונים, מעבירים את הדגנים לסיר לבישול, מוסיפים שני חלקים של מים נקיים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
2. מבשלים את דייסת החיטה על אש בינונית כ-20 דקות, כשהמכסה לא מכוסה לגמרי. זה יקל ומהיר הרבה יותר להשיג את העקביות הנדרשת. בינתיים אפשר להתחיל בהכנת הפטריות והבצל. חותכים את הבצל לרבעים דקים, ואת הפטריות לפרוסות גדולות יותר.
3. על פי המתכון, תחילה עליך לטגן את הבצל בשמן צמחי, ולאחר מכן את הפטריות. מביאים את החומרים עד להזהבה. כשהפטריות משחררות מיץ, מכסים אותן במכסה ומבשלים כ-10 דקות עד לריכוך.
4. מערבבים דייסת חיטה מבושלת עם פטריות ובצל; היא צריכה להיות רוויה במיץ פטריות ובמתיקות של הירק החריף. כעת תוכלו ליהנות מהטעם המעולה של המנה הבריאה הזו. דייסת אורז עם פטריות טעימה לא פחות (137). בתאבון!

פטריות עם אפונה

רכיבים:

• אפונה - 2 כוסות;
• מים - 4 כוסות;
• פטריות טריות או קפואות - 0.4 ק"ג;
• בצל - 3 יח';
• שמן מזוקק - כמה כפות;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. השתמשו באפונה ירוקה, באפונה צהובה או בתערובת של השניים כראות עיניכם. חשוב להקפיד על הפרופורציות המצוינות ברשימת הרכיבים. קוצצים את הבצלים שטופים והקלופים בעזרת סכין חדה, הופכים אותם לחצאי טבעות או לרבעים מסודרים.
2. מטגנים מעט בצל בשמן חם, מאוחר יותר מוסיפים פטריות, עלי כותרת קצוצים מראש. שמפיניון גולמי או פטריות בר קפואות יצליחו. מבשלים כ-15 דקות על אש בינונית.
3. הכי נוח לבשל דייסת אפונה בסיר ברזל יצוק או בתבנית חרס. יוצקים מים רותחים על האפונה שטופה היטב. מוסיפים את התערובת על ידי טיגון בצל ופטריות, ואז מערבבים ומכסים במכסה. מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. זמן הבישול הוא כ-30 דקות.
4. דייסת האפונה המוגמרת עם פטריות כמעט מוכנה להגשה. כל מה שנותר הוא לטגן בצל אחד קצוץ עד להזהבה. לפי המתכון אפשר להוסיף ישירות לתערובת האפונה או פשוט לכתוש מלמעלה בשביל היופי. בתאבון!

עם גריסי תירס

רכיבים:

• גריסי תירס - 0.4 ק"ג;
• פטריות - 0.4 ק"ג;
• חלב - 0.5 ליטר;
• זית וחמאה - 2 כפות כל אחד;
• ירקות, שום מגורר, לימון ומלח לפי הטעם;
• זעפרן ופלפל גרוס.

תהליך בישול:

1. בחרו את כל הפטריות שאתם הכי אוהבים עבור המתכון הזה. אתה יכול להשתמש במתנות ארומטיות של היער או שמפיניון שנרכש בחנות. שטפו את המוצרים היטב, ולאחר מכן מטגנים אותם בשמן צמחי או בתערובת של זית וחמאה. ממתינים עד שכל המיץ יתאדה מהפטריות, מוסיפים עלי כותרת של שום קצוצים. ברגע שהארומה החריפה האופיינית ממלאת את כל המטבח, מסירים מיד את מחבת הצלייה מהאש.
2. מערבבים חלק אחד חלב עם חלק מים, מניחים את הסיר עם הנוזל על האש ומביאים לרתיחה. רק אחרי העונה הזו המרק עם זעפרן, מלח ופלפל גרוס טרי. לאט לאט, תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים את גריסי התירס לחלב ולמים. שימו לב לא ליצור גושים. מבשלים את הדייסה כשלוש דקות, מבלי להפסיק לערבב.
3. כשגריסי התירס מתחילים להסמיך מוסיפים את הפטריות המטוגנות, מערבבים, מבשלים עוד שלוש דקות ומסירים את המחבת מהאש. במחבת נפרדת ממיסים את החמאה, מערבבים עם מיץ לימון ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב את הרוטב ומכבים את האש. דייסת תירס עם פטריות ורוטב שמנת תהיה עדינה וארומטית במיוחד. בתאבון!

עם שעורה

רכיבים:

• שעורה - 1 כוס;
• פטריות - 0.2 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• חמאה, פלפל גרוס ומלח ים.

תהליך בישול:

1. יוצקים את הדגנים על דייסת השעורה לקערה עמוקה לשטיפה. חזור על ההליך עד שהמים הופכים צלולים לחלוטין. לאחר מכן מסננים אותו, שמים אותו בסיר ומוזגים שתי כוסות מים רותחים. ברגע שהתערובת רותחת מכסים אותה במכסה ומבשלים 25 דקות על אש נמוכה.
2. בזמן בישול הפטריות מכינים את הפטריות והבצל עם גזר. מגררים את הירקות הקלופים על פומפיה דקה, קוצצים את הפטריות והבצל שטופות לקוביות או רצועות. קודם מטגנים את הבצל, אחר כך את פרוסות הפטריות, ובסוף מוסיפים גזר מגורר. מבשלים את החומרים יחד עד 10 דקות.
3. לאחר מכן, מעבירים את הדייסה המוכנה למחבת עם תערובת הפטריות ומבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה. דייסת שעורה עם פטריות מוכנה להגשה; היא תהיה טעימה במיוחד עם שמנת חמוצה או מיונז. בתאבון!

כוסמת עם פטריות היא מנת תקציב טעימה לכל המשפחה. יתרונותיו הנוספים הם מהירות ההכנה וקל לעיכול על ידי הגוף. ללא תוספת בשר המנה מתאימה לצום ולעוסקים בדיאטה. ניתן לגוון את הטעם על ידי הוספת מרכיבים נוספים ותבלינים שונים, עשבי תיבול ורטבים.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכוני כוסמת ופטריות:

אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות: מאודה, מבושל, מבושל, אפוי בתנור, סיר איטי, סיר לחץ, מטוגן חלקית. המתכון הפשוט ביותר נראה כך:

1. מרתיחים כוסמת במי מלח.
2. מכינים טיגון של בצל ופטריות.
3. מערבבים כוסמת עם צלי ומגישים חם.
   כל זה לוקח פחות מ-10 דקות אם אתה מבשל את הדגנים בסיר לחץ.

וריאציות של מתכונים:

• מוסיפים שמנת חמוצה ורסק עגבניות להכנת רוטב או רוטב
• מוסיפים לטיגון גזר מגורר או ירקות אחרים
• לאוהבי הבשר, השלימו את המנה עם עוף, בקר או חזיר לבחירתכם
• מכניסים לתבנית, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור
• לבשל מנה בסיר

חמישה מהמתכונים המהירים ביותר לכוסמת ופטריות:

• כוסמת תצא טעימה יותר אם מטגנים אותה קלות ללא שמן לפני הבישול.
• לצמיגות, השתמש בכוסמת קצוצה במקום בכוסמת
• ניתן לספק את הטעם הקרמי של המנה על ידי טיגון בגהי
• מבשלים כוסמת היטב עם הוספת כף שמן צמחי

פטריות וכוסמת - קשה לדמיין שילוב רוסי יותר של מוצרים במנה אחת. במיוחד אם לבישול אתה לא משתמש בשמפיניון ופטריות צדפות שנרכשו בחנות, אלא בגביעי יער אמיתיים שנאספו במו ידיך.

אנשים רבים משווים בין פטריות לדגים ביתרונותיהם, ולכוסמת לא שוללים תכונות מצוינות, מה שהופך את המנה לייחודית, בריאה וטעימה במיוחד. רק תכולת הקלוריות שלו גבוהה למדי - בערך 105 קק"ל ל-100 גרם של מוצר.

כוסמת עם פטריות יכולה להיות מוגשת כמנה עצמאית עם סלט כרוב, עגבניות כבושים או מלפפונים כבושים, או כתוספת לקציצות, קציצות מבושלות, קציצות או צלעות ביתיות.

בהתאם להעדפות הטעם שלך, אתה יכול להוסיף קורט צ'ילי, כוסברה, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט למתכון. כל התבלינים הללו יעשירו את טעמה של דייסת כוסמת בנאלית, ויהפכו אותה למקורית ופיקנטית.

כוסמת עם פטריות ובצל - מתכון צילום שלב אחר שלב

גרסה מעניינת ומזינה מאוד לתוספת מעוררת תיאבון שנוצרה על בסיס פטריות כוסמת ודבש. בחורף, אתה יכול להשתמש בפטריות יער שנקטפו מראש (קפואות) או להחליף אותן בפטריות צדפות ואפילו שמפיניון.

הסימן שלך:

זמן בישול:שעה 0 דקות

כמות: 4 מנות

רכיבים

• כוסמת: 200 גרם
• פטריות דבש: 300 גרם
• בצל: 1/2 יח'.
• שמן צמחי: 2-3 כפות. ל.
• מלח לטעימה
• מים: 400-500 מ"ל

הוראות בישול

וריאציה בתוספת גזר

גזר מוסיף מעט מתיקות ומראה שמשי לדייסה הרגילה. כדי שהטעם והצבע לא יאבדו, עדיף לחתוך לקוביות קטנות ולבשל יחד עם בצל קצוץ. כשהירקות מזהיבים מוסיפים פטריות.

שנטרל נראה הכי מרשים עם גזר. אתה לא צריך להרתיח אותם קודם, רק לשטוף אותם ולחתוך אותם ל-2-3 חתיכות.

לאחר מכן יוצקים למחבת את הכוסמת השטופה, מכניסים לתוכה את תערובת הירקות הצלויים, מוסיפים מלח ומוסיפים מים בשיעור של 1.5 כוסות מים לכל כוס דגנים.

מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 30-40 דקות. מתבלים את המנה המוגמרת בחמאה.

עם בשר

זהו מתכון ישן, שהיום נקרא בדרכו של הסוחר כוסמת, כי בשר יקר שימש להכנתו, ולא כולם יכלו להרשות זאת לעצמם.

הם השתמשו גם ב"מטבעות" גזר לקישוט, שאותם נזלו גם יחד עם הטיגון, ואז הניחו בצד בנפרד לקישוט מלמעלה בעת ההגשה.

אגב, המנה הזו קצת דומה לפילאף מזרחי, אז אפשר אפילו לבשל אותה בקדירה.

1. ראשית מטגנים 2 נתחי בשר כך שהשמן יהיה רווי בריחו.
2. מוציאים את הבשר, מוסיפים בצל, גזר חתוך לקוביות או קוביות ומטגנים עד להזהבה.
3. מוסיפים לירקות השורש המוקפצים בשר חתוך לחתיכות קטנות ומטגנים אותו עד לצבע אפרפר.
4. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן בתכולת הקדירה.
5. יוצקים כוסמת שטופה היטב על התבשיל וממלאים אותו במים חמים ביחס של 1:2 (לכוס כוסמת - 2 כוסות מים, או יותר טוב, מרק פטריות).
6. מבשלים, ללא מכסה וללא ערבוב, עד שהדגנים מוכנים. במקרה זה, הוא יתבשל כמו מאודה, כל הנוזלים יתרכזו בתחתית הקדירה. זה ייקח בערך 40 דקות.
7. בתום הבישול מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. מגישים, אל תשכחו לקשט במטבעות גזר.

למרות שפטריות הבולטוס אינן שייכות לקטגוריה הראשונה של פטריות, הן אלו עם הכיפה השמנונית שלהן שיכולה להפוך את המנה הזו למיוחדת. פטריות לבנות, בולטוס ושמפיניון לא יהיו שונים בהרבה מחתיכות בשר.

מתכון לכוסמת עם פטריות בעציצים

הזדמנות טובה להכין מנה דיאטטית, תוך שימוש ב-2 מרכיבים בלבד - כוסמת ופטריות, נלקחים ביחס שרירותי.

1. מטגנים את הדגנים השטופים ואת כל הפטריות במחבת בכמות קטנה של שמן.
2. מניחים את התערובת החמה לתוך סירים מנותקים עד הכתפיים ומוסיפים מים או מרק פטריות.
3. מכסים את החלק העליון בנייר כסף, או יותר טוב, בלחם שטוח דק של בצק ללא שמרים.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 40 דקות.
5. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול, למשל, שמיר.

פטריות דבש מבושלות מראש טובות למתכון הזה, במיוחד אם הן קטנות - אפילו לא צריך לחתוך אותן. וכדי לשפר את ארומת הפטריות, כדאי להוסיף פטריות לבנות יבשות מרוסקות במכתש לאבקה.

בסיר לבישול איטי

דייסת כוסמת לפי מתכון זה מוכנה בשני שלבים.

1. ראשית, מצב "אפייה" משמש לבצל, גזר ופטריות. לאחר שהגדרת את multicooker למצב זה והגדר את הזמן ל-40 דקות, יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית הקערה.
2. קודם כל מוסיפים בצל קצוץ (ראש 1) ומכסים במכסה.
3. לאחר כמה דקות מוסיפים לקערה עם הבצלים המבעבעים גם את הגזר המגורר (1 בדיחה).
4. לאחר מכן, חתכו את הפטריות לחתיכות ותבשיל יחד עם הירקות, הוסיפו מלח לפני שתעשו זאת, עד תום הזמן שנקבע.
5. בשלב השני מוסיפים לתערובת הירקות כוסמת שטופה (1 כוס) ומוסיפים מים (2 כוסות).
6. הגדר את מצב "כוסמת" ומבשלים עם מכסה סגור למשך 40 דקות נוספות.
7. לפני ההגשה, מערבבים את הדייסה בזהירות, שכן הפטריות בסופו של דבר על פני השטח.

ניתן להשתמש בפטריות למנה זו טריות או קפואות, לאחר הפשרה. 300-400 גרם מספיקים.

איך לבשל כוסמת עם פטריות מיובשות

• כוסמת - 2 כוסות
• פטריות מיובשות - חופן אחד
• מים - 2 ליטר
• בצל - 2 ראשים
• שמן צמחי

איך לבשל:

1. שוטפים היטב את הפטריות המיובשות ומשרים במים קרים למשך שעה.
2. כשהן מתנפחות חותכים לחתיכות ומבשלים בחליטה שבה הושרו.
3. הוסף שם גריסי כוסמת שטופים.
4. לאחר שהדייסה מסמיכה על הכיריים, אתה צריך להביא אותה למוכנות בתנור, שם היא אמורה להתבשל במשך שעה - פטריות יבשות דורשות זמן בישול ארוך יותר.
5. בנפרד, מטגנים את הבצל בשמן צמחי עד להזהבה.

כוסמת עם פטריות ובצל מטוגן מוגשות בנפרד וכל אחד מערבב בצלחת בפרופורציה שהוא אוהב.

מבין הפטריות המיובשות, לפטריות הלבנות ניחוח שאין לו מתחרים - במהלך הייבוש ריח הפטריות בהן מתרכז פי כמה. אם תשתמשו בהם במתכון הזה, המנה תצא ארומטית בצורה יוצאת דופן.

פטריות ממולאות בכוסמת - יוצא דופן, יפה, טעים

את המנה הזו מכינים משאריות דייסת כוסמת, ולמלית עדיף להשתמש בשמפיניון גדול.

1. חותכים את גבעולי הפטריות וגורפים מעט מהעיסה ליצירת שקע.
2. מצפים את המשטח הפנימי של הפקק בשמנת חמוצה, מיונז או תערובת של שניהם.
3. מערבבים דייסת כוסמת עם ביצה גולמית ובצל ירוק קצוץ, ממלאים כוס פטריות בשמנת חמוצה בתערובת.
4. מפזרים מעל גבינה קשה מגוררת.
5. מניחים את כובעי השמפיניון הממולאים על נייר אפייה משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-20 דקות.

המנה המוגמרת נראית מקורית ויכולה לשמש כקישוט אפילו לשולחן חגיגי.

זה לא משנה איזה סוג של פטריות משמשים למנה זו, אתה יכול אפילו להשתמש בתערובת פטריות.

• פטריות יער, שלא כמו שמפיניון ופטריות צדפות שנרכשו בחנות, יש להרתיח תחילה במשך 20 דקות.
• אין צורך להרתיח רק לבן ושנטרל. את מרק הפטריות לא שופכים, אלא יוצקים מעליו כוסמת במקום מים.
• לפני הבישול, דגנים שטופים ומיובשים יכולים להיות calcinated במחבת יבשה. זה יעשה את זה יותר טעים.
• לפעמים, לפני ההסתיידות, מערבבים דגנים גולמיים עם ביצה גולמית ומטגנים תוך ערבוב מתמיד.

כוסמת עם פטריות היא מנה שהופכת לטעימה יותר ככל שהיא מתבשלת זמן רב יותר (עד 3 שעות). ועדיף לעשות זאת בתנור. במקרה זה, יש לכסות את הכלים במכסה או בבצק - רוח הפטריות מוזלפת והתבשיל הופך מעורר תיאבון בלתי רגיל.

נשמח להערות ולדירוגים שלך - זה מאוד חשוב לנו!