סלט סלק טרי בשילוב הרמוני עם ירקות אחרים. ויניגרט עם סלק ומלפפון כבוש. איך מכינים ויניגרט עם כרוב כבוש

כאשר מכינים סלטים עם מרכיבים רבים, המהירות היא המהות. למד כיצד לבשל במהירות סלק ללא הטרחה.

איך לבשל במהירות סלק במיקרוגל

לא לוקח הרבה זמן להכין סלט כמו לבשל לו סלק. אם נמאס לכם לסחוב בישול במשך שעות ארוכות, למד כיצד לבשל ירקות במיקרוגל. השתמש באחת מהשיטות הבאות:

1. שוטפים את הסלק הלא קלוף, מכניסים לשקית, קושרים ומכניסים למיקרוגל. הירק יתבשל מהר - ירק שורש קטן יזדקק ל-15 דקות, גדול - 20. אל תשימו לב לכך שהשקית תתפח: בתהליך הבישול היא תישאר שלמה, כמו הסלק שבתוכה.
2. שוטפים ומקלפים את הסלק, חותכים למספר חתיכות, מכניסים לשקית וקושרים. השתמשו במזלג כדי ליצור חורים בפוליאתילן. מכניסים למיקרוגל 10-15 דקות.

במקום שקית אפשר להשתמש בכלי עם מכסה עמיד במיקרוגל.

סלק אינו מאבד את תכונותיו המועילות במיקרוגל. ולמרות שסלק מבושל במים טעים יותר, אם משתמשים בירקות השורש בסלט ההבדל לא מורגש.

איך לבשל במהירות סלק בסיר

אפשר גם לבשל במהירות סלק בסיר. עקוב אחר ההוראות:

• לשטוף את ירק השורש;
• ממלאים במים קרים ומניחים על אש גבוהה;
• לאחר הרתיחה, לצמצם אותו ולבשל במשך חצי שעה;
• מניחים את המחבת עם הסלק מתחת למים קרים למשך 15 דקות.

אם קשה להחדיר קיסם או מזלג לסלק, מבשלים אותם עוד 10 דקות.

אל תנסו לחסוך זמן על ידי הסרת הירק מהאש מבעוד מועד, כי או שתצטרכו לסבול סלק שלא מבושל מספיק בסלט או להתחיל את התהליך מחדש.

איך לבשל במהירות סלק בסיר איטי

הכנת סלק בסיר איטי היא קלה. אתה תצטרך:

• לשטוף את הירק ולחתוך לשניים;
• מלא אותו לחלוטין במים והפעל את מצב "שעועית".
• מוציאים את הסלק המוגמר לאחר שעה.

שיטה זו נוחה מכיוון שאינך צריך לפקח על התהליך. אתה יכול לזרוק את ירק השורש לבישול האיטי ולעשות דברים אחרים, או אפילו לברוח לחנות. בהמולה שלפני החג, הזדמנות כזו היא מותרות גדול.

איך לבשל במהירות סלק: סודות הבישול

כדי להבטיח שהוויניגרט או כל מנת סלק אחרת תהיה מוצלחת תמיד, שימו לב לכללים הבאים:

• בחר ירקות קטנים: הם מתבשלים מהר יותר;
• ממליחים את הסלק במהלך הבישול כדי שהמנה לא תצא חסר טעם;
• להוסיף חצי כפית חומץ כדי לשמר את הצבע העשיר של ירק השורש;
• אל תשאיר סלק במים במשך זמן רב;
• אין לחתוך את הזנב של הירק אם אתה לא רוצה שהוא יהפוך למימי לאחר הבישול;
• כדי למנוע משאר מרכיבי המנה להפוך לצבע סלק, מפזרים מיד את הירק הקצוץ בשמן.

אם כל המבערים בכיריים פועלים, אך התנור אינו תפוס, מבשלים בו את הסלק. תופתעו כמה מהר ירק השורש יהיה מוכן. שלבי ההכנה הם כדלקמן:

• לשטוף את הירק;
• ללא ניקוי, לעטוף בנייר כסף;
• מכניסים לתנור שחומם ל-150-200 מעלות למשך חצי שעה.

אם הסלק גדול, זה ייקח יותר זמן. הירק המוגמר יוצא עסיסי וטעים מאוד. השתמש בשיטה זו כאשר אתה רוצה ליהנות מחית סלק.

אל תזרקו שאריות סלק, גם אם הן קצת יבשות. יוצקים עליהם מים רותחים ומשאירים במים קרירים. לאחר מכן מבשלים את הירק באותם מים - הוא שוב יהיה טעים, עסיסי ומוכן לאכילה.

מטעמי נוחות, נסו את כל השיטות לבישול מהיר של סלק ובחרו את המתאימה לכם ביותר. וכדי להכין כמויות גדולות של ויניגרט, השתמשו בכמה שיטות במקביל.

איך לבשל
1. מרתיחים סלק 40 דקות עד שעתיים תלוי בגודל, תפוחי אדמה 20-25 דקות וגזר 20-25 דקות. סלק מבושל בנפרד מגזר ותפוחי אדמה כדי לא לצבוע אותם. עם זאת, אם אתה מכניס את הסלק בשקית, אתה יכול לבשל את כל הירקות בתבנית 1, להוציא אותם כשהם מוכנים.
2. קולפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.
3. קוצצים דק את הבצל.
4. חותכים את המלפפונים הכבושים לקוביות.
5. כרוב כבוש, אם הוא גדול, קוצצים אותו.
6. קולפים את הגזרים וחותכים לקוביות.
7. קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות. כדי למנוע מהסלק לצבוע מוצרים אחרים, יש לתבל אותם בשמן צמחי.
8. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות.
9. מסננים את המיץ מקופסת אפונה ירוקה.
10. מערבבים את כל החומרים בקערה.
11. מוסיפים מלח, מתבלים בשמן ומערבבים היטב.
12. מקשטים בבצל ירוק.

איך לבשל ירקות לוויניגרט בסיר כפול
כדי שהירקות לוויניגרט יתבשלו בסיר כפול בו זמנית, צריך לסדר אותם נכון על המדפים בהתאם למהירות הבישול. טמפרטורת האדים גבוהה מטמפרטורת המים הרותחים, ולכן צריך לחתוך את הסלק, כירק שהכי מתבשל, לחתיכות ולהניח על השכבה התחתונה כדי שיהיה לו הכי הרבה מגע עם האדים. מניחים את הגזרים השלמים על המדף השני, ומניחים את תפוחי האדמה, חתוכים לחתיכות גדולות, בשלישי. סלק חתוך לחתיכות מבושל כ-40 דקות, גזר ותפוחי אדמה קצוצים מבשלים כ-30 דקות, אך בשל העובדה שכל הירקות הללו ממוקמים זה מעל זה, כולם יהיו מוכנים בו זמנית.

תקנים זמניים לבישול סלק במחבת, מאודה, בסיר איטי ובמיקרוגל.

סלק הוא ירק טעים ובריא בעל צבע עשיר. זה פופולרי מאוד בחורף, כאשר יש מעט מאוד ירקות טריים ועשבי תיבול על מדפי החנויות. סלק מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים, בנוסף, מוצר זה אידיאלי להאכלת ילדים ואנשים עם המוגלובין נמוך.

כמה זמן צריך לבשל את הסלק במחבת ויניגרט עד לריכוך?

זמן הבישול של ירקות שורש תלוי בגורמים רבים. גיל גידול השורש, גודלו ושיטת הכנתו משחקים תפקיד עצום. מכשירים כמו סיר לבישול איטי, מיקרוגל ומכשיר אדים עוזרים להאיץ את תהליך בישול הירקות.

תכונות של בישול סלק במחבת ויניגרט:

• אם מניחים את הירק במים קרים, זמן הבישול יהיה 1.5-2 שעות
• אפשר להאיץ את תהליך הבישול על ידי טבילת ירק השורש במחבת מים רותחים.
• כאשר ירקות טובלים במים רותחים, הם יתבשלו תוך שעה.
• אם אתם ממהרים ורוצים להרתיח את הסלק במהירות, אפשר לשפוך מיץ מלימון אחד למים רותחים. כמות חומצה זו מספיקה ל-3 ליטר מים. זמן הבישול יהיה 40 דקות

כמה זמן לבשל סלק צעיר בסיר עד לריכוך?

סלק צעיר הוא מחסן של ויטמינים. זהו מוצר מצוין שעדיף להשתמש בו טרי להכנת סלטי כרוב וגזר בסגנון קוריאני.

הוראות:

• ממלאים מחבת כמעט מלאה במים ומניחים על האש. לאחר הרתיחה, יוצקים פנימה מעט חומץ. זה יעזור לירק לא לאבד צבע.
• לטבול ירקות שורש צעירים; אין צורך לקלף אותם
• אם הפירות קטנים, מבשלים אותם במשך 40 דקות. ניתן לבשל ירקות בגודל בינוני וגדול תוך 1-1.5 שעות

אם רוצים להקל על הסרת הקליפה לאחר בישול הירק, לאחר הרתחתו, ממלאים אותו במי קרח ונותנים לו לעמוד.

כמה זמן לבשל סלק לסלט עם שום והרינג מתחת למעיל פרווה?

בחורף ובתחילת האביב, כשיש מעט ירקות טריים על המדפים והם די יקרים, מכינים מסלק סלטים טעימים עם שום, הרינג, אגוזים וצימוקים. זמן הבישול של ירקות לסלטים אלו תלוי בגודל ירקות השורש.

זמן ותכונות של הכנת סלק להרינג מתחת למעיל פרווה וסלטים:

• ירקות למנות כאלה צריכים להיות מבושלים היטב ולא פריכים.
• יש להניח ירקות שורש קטנים במים רותחים ולבשל 40 דקות.
• ירקות גדולים יצטרכו להתבשל זמן רב יותר; זמן הבישול הוא 1.5 שעות.

אתה יכול לקבוע מוכנות באמצעות מזלג. זה צריך להיות באמצע הדרך בקלות להיכנס לירק השורש.

איך וכמה זמן לבשל סלק בסיר איטי?

ישנן מספר דרכים להכין ירקות שורש בסיר איטי. אם אתה רוצה שהסלק ישמור על היתרונות והוויטמינים המקסימליים, יש לאדות אותם, כלומר באמצעות קערת מתכת עם חורים. ניתן לבשל סלק גם במצב "מרק".

הוראות וזמן בישול סלק בסיר איטי:

• הדרך המהירה ביותר ותוך שמירה על מקסימום החומרים התזונתיים היא לבשל את ירק השורש במולטי-סיר באמצעות מצב "סteamer".
• לשם כך, מלאו את הקערה בשליש במים. חותכים ירקות שורש גדולים ל-4 חלקים ומניחים אותם על קערת הכנסה עם חורים, צדדים חתוכים כלפי מעלה. זה הכרחי כדי שהמיץ לא ידלוף החוצה במהלך הבישול.
• לאחר מכן, הנח את המיכל עם החורים מעל קערת המים והפעל את מצב "קיטור" למשך 40-50 דקות
• אם אתה מבשל במצב "מרק", פשוט שים את הסלק במיכל עם מים ומבשל 60 דקות

איך וכמה זמן לאדות סלק בדוד כפול?

סיר אדים וסיר לחץ יכולים לחסוך זמן משמעותי בבישול. מצב בישול מיוחד מאיץ את מוכנות האוכל.

הוראות להרתחת סלק בדוד כפול:

• ממלאים את המיכל הראשי 2/3 במים, אפשר להוסיף למים מעט מיץ לימון ומלח. הרתח את המים
• מניחים עלה עם חורים על גבי המיכל הראשי, ומעליו מניחים את ירקות השורש השטופים. תחילה עליך להסיר מהם את הזנבות.
• סוגרים את סיר הקיטור במכסה ומבשלים את הירקות במשך 25-45 דקות. ככל שירקות השורש קטנים יותר, כך הם יתבשלו מהר יותר. בישול של סלק גדול לוקח 45 דקות

איך וכמה זמן לבשל סלק בסיר לחץ?

בסיר לחץ ירקות לא רק מבושלים, אלא מבושלים בלחץ, וזה מה שמאפשר להפחית משמעותית את זמן הבישול.

הוראות בישול סלק בסיר לחץ:

• שוטפים את הסלק ומקרצפים אותם עם מברשת. חותכים את הקצוות ושוטפים שוב את ירקות השורש
• מניחים את הירקות במיכל וממלאים אותו במים עד שהם מכסים מעט את האוכל.
• מפעילים את סיר הלחץ ומבשלים את הסלק במשך 30 דקות

כמה מהר וכמה זמן לבשל סלק במיקרוגל?

מיקרוגל הוא עוזר אמיתי בכל מטבח. זה מאפשר לך לבשל, ​​לטגן ולחמם מזון.

הוראות בישול סלק במיקרוגל:

• שוטפים את ירקות השורש וחותכים קודם את הקצוות
• מניחים את הירקות בצלחת עמוקה ומכסים במכסה מיוחד המתאים למיקרוגל. אין צורך לשפוך מים לצלחת
• הפעל את התנור ל-10 דקות ב-800 W. לאחר מכן, מצננים את הסלק ובודקים את מידת העשייה על ידי ניקוב בסכין.

כמה שעות צריך לבשל סלק גדול וגדול, שלם?

זמן הבישול של הסלק תלוי בגיל ובשיטת הבישול שלו.

זמן בישול לסלק גדול ושלם:

• בישול רגיל בסיר עם טבילה במים קרים: 3 שעות
• בישול רגיל בסיר על ידי טבילת הירק במים רותחים: 1-1.5 שעות
• בישול במיקרוגל בעוצמה מקסימלית: 30 דקות
• בישול בסיר לחץ: 40 דקות

כמה זמן לבשל סלק שלם בינוני וקטן?

עקרות בית רבות מעדיפות סלק קטן. לירקות השורש הללו יש טעם מתוק ונעים ומתבשלים במהירות.

זמן בישול לסלק קטן:

• בישול בסיר במים רותחים כשטובלים בו מיד: 40 דקות
• סיר לחץ: 25 דקות
• מיקרוגל בעוצמה מקסימלית: 10 דקות

כמה זמן לבשל סלק מגורר?

לרוב, ירקות השורש משמשים להכנת בורשט. עקרות בית רבות ממליצות לא להרתיח, אלא לטגן את ירק השורש יחד עם בצל וגזר בעת הכנת רוטב עגבניות.

אפשרויות לבישול סלק מגורר לבורשט:

• מטגנים עם בצל וגזר 5 דקות ומשהים לאחר הוספת העגבנייה עוד 5 דקות. מוסיפים אותו לבורשט לפני שמכבים אותו
• אפשר להוסיף סלק ישירות למרק. לשם כך, 15 דקות לפני סיום תהליך הבישול, מוסיפים את הירק המגורר ויוצקים פנימה כף מיץ לימון. מבשלים 10-15 דקות

כמה זמן לבשל סלק קלוף וקצוץ?

זמן הבישול תלוי בגודל החתיכות.

זמן בישול של סלק קלוף:

• אם החתיכות קטנות, מספיקות 20 דקות. במקרה זה, הירק מונח במים רותחים. ממליחים את המנה בסוף
• אם חותכים סלק גדול ל-4 חלקים, אפשר להרתיח אותו במים רותחים תוך 30-40 דקות בלבד

איך וכמה לבשל סלק לבורשט?

הכל תלוי בשיטת הכנת המנה הראשונה. נשים רבות לא מטגנים דבר, אלא מוסיפים ירקות קלופים בזה אחר זה ומבשלים אותם. במקרה זה, קוצצים את הסלק ומבשלים 30 דקות, לאחר הוספת כף מיץ לימון. זה הכרחי כדי שהסלק לא יאבד צבע.

אפשר להכין רוטב לבורשט, במקרה זה חותכים את הסלק לרצועות ומטגנים יחד עם בצל וגזר. לאחר שהירקות קיבלו צבע זהוב, מוסיפים את העגבנייה ומבשלים עוד 7 דקות. הטיגון מוכנס למרק 7 דקות לפני סיום הבישול.

איך וכמה לבשל סלק למרק סלק?

יש הרבה ויכוחים על מקור המנה הזו. יש הרואים בסלק מאכל של המטבח הרוסי, אבל יש בטוחים שמדובר במוצר בלארוסית. מרק סלק מוגש בדרך כלל קר ובעל צבע עשיר.

הוראות הכנת סלק לסלק

• שוטפים את הירק, אך לא מקלפים אותו. חותכים את הגבעולים וזורקים ירקות שורש שלמים לתוך הנוזל הרותח.
• מבשלים את הירק במשך 50-60 דקות
• יש לקלף ולגרר את ירק השורש המעט לח. מוסיפים סלק מגורר 10-15 דקות לפני סיום הבישול

כמה זמן לבשל סלק לילד

בחורף, אמהות מנסות בכל דרך אפשרית לגוון את התפריט של התינוק, תוך שמירה על כל הויטמינים. מכיוון שיש מעט ירקות טריים בשלב זה, לעתים קרובות מכינים סלק לילדים בוויניגרט, קוויאר, או פשוט מוגש מתובל בשמן ומלח.

זמן בישול סלק לילד:

• עדיף לבשל ירק לתינוקות בקליפה, כך הוא ישמור על מקסימום ויטמינים.
• שוטפים את הירקות ומניחים אותם בסיר הלחץ. השאירו למשך 30 דקות
• אתה יכול לבשל ירקות במחבת במים רותחים; לשם כך, ירקות שורש טובלים במחבת מים רותחים ומרתיחים במשך 40-60 דקות.
• בחרו ירקות שורש קטנים לבישול

סלק הוא ירק מצוין שאפשר להכין ממנו הרבה מנות ראשונות, סלטים וחטיפים. הוויטמינים המרביים מצויים בסלק מבושל בקליפותיהם.

סרטון: שיטות לבישול סלק

אחד הסלטים הפופולריים בארצנו הוא ויניגרט. הוא זכה להכרה אוניברסלית בשל העובדה שמוצרים פשוטים וזולים משמשים להכנתו, והוא מביא יתרונות מוחשיים מאוד לגוף. ויניגרט הוא סלט ירקות, מקור לסיבים וויטמינים. המרכיב העיקרי בו הוא סלק. מה זה ויניגרט בלעדיו?

עקרות בית מסרבות לעתים קרובות להכין את הסלט הבריא הזה מכיוון שרוב הזמן מוקדש להמתנה: "כמה זמן בושלו הסלק?" לאחר קריאת המאמר, תלמדו כמה זמן לבשל סלק, תמצאו מתכון לוויניגרט לאוכלי raw food, וגם תגלו מדוע אפיית ירקות עדיפה על בישול מסורתי.

סודות הבישול

את הירק הזה אפשר לאכול מבושל, מבושל, אפוי או נא. סלק נא שומר על כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים השימושיים. והוא מכיל הרבה מהם. ויטמין C, ויטמיני B (במיוחד חומצה פולית), אשלגן, ברזל ועוד רבים אחרים.

סלק הוא מקור לסיבים תזונתיים ולסיבים תזונתיים גסים; יש להם השפעה משלשלת חזקה, המסייעת בניקוי המעיים מפסולת ורעלים.

למרות כל היתרונות של סלק נא, מומלץ לאכול אותו לא יותר מפעם בשבוע. שימוש בו במזון בכמויות גדולות עלול להוביל לבעיות במערכת העיכול.

סלק מבושל נספג טוב יותר בגוף, אינו גורם לנפיחות ואינו מונע עבור דלקת קיבה עם חומציות גבוהה.

כדי שבמהלך הבישול הוא לא מאבד את התכונות המועילות שלו, שומר על צבעו הבהיר וטעמו העשיר, השתמש בסודות הבאים:

1. מספיק לבשל את הסלק 20-30 דקות לאחר הרתיחה. קבע כמה זמן זה ייקח על סמך גודל גידולי השורש. אם הם גדולים, מבשלים כשעה. בדוק את מידת העשייה עם מזלג; אם קשה להדביק אותו, מבשלים אותו עוד קצת.
2. אין לחתוך את הזנב של ירק השורש לפני הבישול. שמרו את הירק בשלמותו כדי שלא יזלוג ממנו כל המיץ הבריא. זה יעזור לשמור על צבע וצפיפות במהלך בישול ארוך.
3. דרך נוספת לשמר את הצבע התוסס של הסלק היא להוסיף מיץ לימון או חומץ תפוחים לסיר מים. כשהמים רותחים, מוסיפים להם 1 כפית. מיץ לימון או 0.5 כפית. חומץ.
4. אם אתה מבשל ירקות לסלט, אתה לא צריך להמליח אותם.
5. אל תמהרו לזרוק את המים שבהם בושלו הסלק. המים האלה הם לא יותר ממרתח ויטמין בריא. ניתן להשתמש בו הן כמשקה מרפא והן כמרכך שיער, ועל בסיסו ניתן להכין מסכות פנים. למרתח סלק יש השפעה משתנת ומשלשלת חזקה, טוב לכבד ומסייע בהורדת לחץ דם ביתר לחץ דם.
6. מבשלים סלק בנפרד מירקות אחרים. כך תשמרו על הצבע שלהם. וכדי לא לצבוע תפוחי אדמה וגזר בוויניגרט עם מיץ סלק, יש טריק קטן. חותכים את הסלק לקוביות ומפזרים שמן צמחי. לנוחות, השתמש במברשת סיליקון.
7. כדי לא לשלוט בתהליך הבישול ולאחר מכן לא לפקח על כמות המים במחבת, השתמשו במולטי-קוקר. כדי לבשל בו סלק במהירות ובצורה נכונה, עליך להשתמש במצב "בישול" או "מרק". זה ייקח קצת יותר זמן לאדות. אבל שיטה זו עדינה ושימושית יותר.

שיטת אפייה בתנור

ירקות לסלט מבושלים באופן מסורתי בסיר על הכיריים. אבל יש עוד דרך להכין תכשירי ירקות - אפייה בתנור. אם תשווה את משך הזמן שלוקח לאפות ולהרתיח, יתברר כי הרתחה של ירקות היא מהירה יותר. אבל בתנור הם ייצאו טעימים יותר ויביאו יתרונות נוספים, שכן החומרים המועילים העיקריים נשארים במים שבהם הרתחו את הסלק. לפיכך, כדי לשמר ויטמינים, עדיף לאפות סלק ולא להרתיח אותם.

אז, כדי לאפות את הסלק, אתה צריך לשטוף אותם ביסודיות ולא לחתוך את הזנב. לאחר מכן שמים את הסלק בשקית אפייה וסוגרים.

מניחים את שקית הסלק על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך שעתיים. לאחר 40 דקות מומלץ לבדוק מוכנות, כי משך זמן האפייה תלוי בעוצמת הכיריים ובגודל ירקות השורש. בדוק מוכנות בעזרת קיסם או שיפוד מבלי לפתוח את האריזה.

כדי להאיץ את תהליך הבישול, אתה צריך בנוסף לעטוף את שקית האפייה בנייר כסף. במקרה זה, הירקות לא יישרפו וייאפו באופן שווה.

כמה שכבות של נייר כסף אתה מכין לא ממש משנה. אחד יספיק.

מתכונים

מה שאתה תצטרך:

• סלק - 1-2 יח',
• גזר - 1-2 יחידות,
• מלפפונים - 1-2 יח',
• כרוב - 200 גרם,
• בצל - 1 יחידה,
• ירקות - 1 צרור,
• מלח, פלפל אנגלי - לפי הטעם,
• שמן צמחי לרוטב.

הכנה:

מקלפים ושוטפים את הירקות. מגררים את הסלקים, המלפפונים והגזר על פומפיה גסה. אתה יכול להשתמש במעבד מזון, מצורפים עבור גזר קוריאני. קוצצים את הכרוב ומועכים אותו מעט בעזרת הידיים כדי שישחרר את המיץ שלו ויהפוך רך יותר.

קוצצים דק את הבצל ועשבי התיבול (פטרוזיליה, שמיר). יוצקים את הירקות החתוכים ועשבי התיבול לקערת סלט, מוסיפים מלח, מוסיפים פלפל אנגלי ותבלינים אחרים לפי הטעם ומתבלים בשמן צמחי. אפשר לפזר על הסלט מיץ לימון או חומץ תפוחים. בתאבון!

1. ויניגרט עם ירקות אפויים.

אתה תצטרך:

• תפוחי אדמה - 4 יחידות,
• גזר - 2 יחידות,
• סלק - 2 יחידות,
• בצל - 1 יחידה,
• אפונה ירוקה משומרת - 1 צנצנת,
• שעועית חרדל - 2 כפיות,
• דבש - 1 כף. ל.,
• חומץ יין אדום - 2 כפיות,
• שמן זית - 5 כפות. ל.,
• שום - 2-3 שיני,
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

שוטפים את תפוחי האדמה והגזר, מקלפים אותם, חותכים לקוביות או פרוסות גדולות. מתבלים במלח, יוצקים שמן זית ואופים בתנור עד להזהבה.

אופים מיד את הסלקים בנייר כסף או בשקית אפייה. שימו לב שזה צריך יותר זמן כדי להיות מוכן. בודקים את רכות הסלק בעזרת מזלג או קיסם.

בזמן שהירקות נאפים, מכינים את הרוטב. מערבבים דבש, חומץ, שמן זית וחרדל בקערת סלט. מוסיפים שום קצוץ דק (אפשר לגרר על פומפיה דקה או לסחוט אותו במכבש שום), מלח, פלפל.

מצננים את תפוחי האדמה והגזר, שמים בקערת סלט, קולפים את הסלקים וחותכים לקוביות.

מוסיפים סלק, אפונה ירוקה ובצל חתוכים לחצאי טבעות. לְעַרְבֵּב. סלט מוכן!

מנות עשויות מעליות

בבישול משתמשים לא רק בירקות שורש, אלא גם בעלי סלק. הם מכילים את כל אותם ויטמינים ותרכובות מועילות בכמויות גדולות. וכמה מנות טעימות אפשר להכין מהם! חלקים עליונים מתווספים לסלטים, מרקים, מנות עיקריות ומוצרי מאפה.

להלן מתכון למנה גרוזינית מסורתית - pkhali. ישנן אפשרויות רבות להכנתו; נכון יהיה להשתמש בעלי סלק, או תרד, או סרפד צעיר כמרכיב העיקרי. אם העלים לא מבושלים תחילה כדי להתרכך, ניתן להמליץ ​​על המנה הזו לאוהבי מזון גולמיים.

אתה תצטרך:

• עלי סלק - חבורה אחת,
• כוסברה - 1 צרור,
• אגוזי מלך - 1 כוס,
• חומץ בלסמי או יין - 2 כפות. ל.,
• שום - שן אחת,
• פלפל אדום גרוס,
• מלח.

הכנה:

שוטפים את עלי הסלק, מרתיחים מים בסיר, שמים בו את העלים ומבשלים עד שהם רכים.

בעזרת בלנדר טוחנים את העלים המבושלים, הכוסברה, אגוזי המלך והשום. מלח, פלפל, מוסיפים חומץ.

יוצרים קציצות. אפשר לקשט אותם בעשבי תיבול קצוצים או בגרגרי רימון. בתאבון!

בישול נכון של סלק לוויניגרט או לסלט, במבט ראשון, אינו קשה, אך עם זאת, שאלה זו מדאיגה מעת לעת גם מתחילים וגם עקרות בית מנוסות למדי. היום ננסה להבין ביסודיות את הנושא הזה, והמתכון שלי שלב אחר שלב עם תמונות יהפוך לעזר חזותי עבור עקרות בית במטבח מתחילות.

קודם כל, בואו נדבר על בחירת ירק שורש לבישול.

הסלק יכול להיות בכל צורה: גלילי או עגול. אין לכך השפעה על התוצאה הסופית. העיקר שכאשר מבשלים מספר ירקות, קח אותם בערך באותו גודל.

לגבי הגודל. סלק קטן ובינוני מתבשל הכי מהר. זמן בישול 30-40 דקות. אם יש ירק שורש גדול בפחים, אז הוא יתבשל בסיר כ-1.5-2 שעות. יש עקרות בית שממליצות לחתוך סלק גדול לחתיכות, אבל זה יוביל לאובדן גדול של ויטמינים מסיסים במים. כדי לבשל ירק שורש גדול כזה מהר יותר, אתה יכול להוסיף 3 כפות שמן צמחי למים. המים והשמן יתחממו לטמפרטורה גבוהה יותר, מה שיזרז את תהליך הבישול.

איך לבשל סלק שלם בסיר במהירות ובצורה נכונה

אנחנו מתחילים לבשל על ידי שטיפה יסודית של הסלק מתחת לברז. כדי לנקות כמה שיותר ירקות שורש מלכלוך, אפשר ללכת עליהם עם מברשת מבלי לפגוע בקליפה.

מניחים ירקות בסיר.

ממלאים במים קרים. יש מי ששופכים מים רותחים על הסלק, אבל בשיטת בישול זו, ירק השורש מתחמם בהתחלה בצורה לא אחידה והחלק הפנימי מאיים להישאר לא מבושל. כמו כן, פגשתי מומחים קולינריים המייעצים להוסיף חומצה אצטית למחבת בעת בישול סלק כדי שצבע הירק לא ירתח החוצה. אני מבשל סלק במים ללא תוספים, מכיוון שאני מאמין שכל חומצה מעכבת את מוכנות הירקות. צבעו של ירק השורש המבושל בקליפה נשאר כמעט ללא שינוי.

מכיוון שהסלק שלי קטן, לאחר הרתיחה של המים, אני מתזמן את הזמן - 30 דקות. לאחר זמן זה, אתחיל לבצע את הבדיקות הראשונות של הסלק למוכנות. אגב, חשוב מאוד לשמור את המכסה סגור היטב. זה ישמר את הכמות המרבית של ויטמינים בהם. לכן, נסו להתאים את אש הכיריים כך שהמים יבעבעו במתינות, אך לא ינסו לצאת מהמחבת.

ובכן, עברה חצי שעה. אני בוחר את ירקות השורש הגדול משלושת ומחורר אותו בסכין חדה. הלהב נכנס ללא מאמץ, מה שאומר שהגיע הזמן לנקז את המים. אם הסכין נכנסת בקושי, יש להאריך את הבישול ב-10 דקות נוספות, ולאחר מכן לחזור על הבדיקה שוב.

שופכים את המים הרותחים, מחזיקים את הסלק במכסה. יוצקים מיד מים קרים למחבת. חשוב ליצור כמה שיותר הפרש טמפרטורה, אז אני מוסיפה לקערה עוד כמה קוביות קרח.

לאחר 15 דקות, כשהירקות התקררו לחלוטין, מוציאים אותם מהמים.

להכנת ויניגרט או סלטים אחרים, קולפים את ירקות השורש. ניתן להסירו די בקלות, במקומות מסוימים גם ללא שימוש בסכין.

אם אינכם מתכננים להשתמש מיד בסלק מבושל, אז עדיף לקלף את העור מיד לפני השימוש בירק השורש.

ניתן להשתמש בסלק מבושל להכנת מנות שונות, למשל, או בריאות וטעימות אחרות.