מתכון לקציצות כמו בגן עם תמונות. צלעות בקר כמו בגן קציצות תנור כמו במתכון בגן

קציצות בשר! אין אדם שלא ניסה אותם! כולנו מבשלים אותם בבית ולעתים קרובות כי הם טעימים וילדים אוכלים אותם בהנאה. באופן טבעי, בבית אנחנו שמים בהם יותר בשר, פחות תוספים, אבל לפעמים יש רצון מוזר לזכור את אותו טעם של קציצות, כמו בגן או קציצות, כמו בקנטינה.

גם אני רציתי לבשל את האופציה הזו, במיוחד שמזמן שמתי לב שהמנה הקלאסית הזו טעימה יותר כשמוסיפים לה כמות משמעותית של כמה תוספים, לפחות שליש מסך המסה של הבשר הטחון. היום בישלתי לפי המתכון של השף המפורסם איליה לזרסון. הוא מנחה תוכניות בערוץ הטלוויזיה עדה. אז בואו נתחיל!

רכיבים

• לדלל מלח לקציצות ב-100 גרם מים
• חותכים את הקרום מהכיכר, משרים את העיסה הלבנה במים
• מעבירים את הכיכר, הבצל, הבשר במטחנת בשר (אם אין לכם בשר טחון מוכן)
• להוסיף מים מומלחים, פלפל שחור, ללוש, להשאיר במקרר למשך 30 דקות
• יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם, מטגנים במחבת

הכנה

1. קודם כל, בואו נכין מים מומלחים. נמליח את זה בשבילה.
2. כעת חותכים את הקרום מהכיכר או הלחם הלבן ומשרים במים רגילים.
3. ברגע שהלחם נרטב, מוציאים אותו וסוחטים אותו. למנה נצטרך חצי לחם סחוט מבשר טחון. אתה יכול, כמובן, לקחת 50/50, אבל זה יהיה אופציה סופר חסכונית, ודרך אגב, זה גם די טעים!
4. מעבירים את הלחם והבצל במטחנת בשר. אפשר לטחון ולטחון. מוסיפים מים מומלחים ופלפל מוכנים. עכשיו בואו נערבב את כל העניין עם מרית. אם צריך, אפשר להוסיף עוד מעט מים. הניסיון יגיד לכם כאן: הבשר הטחון צריך להיות די נוזלי, אבל יש סיכון להגזים ואז הקציצות עלולות להתפרק במחבת. מערבבים הכל היטב. קל יותר לעשות זאת עם מרית או כף. מכניסים למקרר לחצי שעה.
5. יוצרים קציצות ומגלגלים אותן בפירורי לחם. אפשר קודם להניח אותם על תבנית אפייה, כדי שבהמשך יהיה נוח יותר להניח אותם בתבנית במנות.
6. מטגנים במחבת, הופכים רק פעם אחת. בגני ילדים, בבתי ספר או בקנטינות מטוגנים תחילה קלות ולאחר מכן אופים בתנור, כך יוצא מהר יותר ובמנות גדולות יותר. אתה יכול לעשות את אותו הדבר.

ברגע שמתחילים לטגן, אותו ריח המוכר מילדות יזרום מיד במטבח! אני מקווה שתהנו מהמתכון הזה. בתאבון!

כדורי סולת טעימים הם ארוחת בוקר מצוינת גם לילדים שלא אוהבים דייסה, ופינוק מקורי למבוגרים. הסוד של המנה הזו הוא בקרום הטעים שנוצר במהלך הטיגון.

כדורי סולת מתוקים הולכים היטב עם כל אגוזים, שימורים, פירות יבשים, טריים ופירות יער.

כדי להכין תצטרך:

• 100 גרם סולת;
• 2 ביצים;
• 0.5 ליטר חלב;
• 20 גרם קמח;
• 20 גרם עמילן תירס;
• 2 גרם מלח;
• 70 גרם סוכר מגורען;
• שמן לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב.

1. חלב מחומם בסיר, מלוח ומסוכר.
2. כאשר הבועות הראשונות מופיעות על פני החלב, יוצקים לתוכו את הדגנים בזרם דק תוך ערבוב מיד.
3. מבשלים את הדייסה על אש קטנה עד להסמכה (כ-7 דקות), תוך ערבוב קבוע. הסולת המוגמרת מתקררת.
4. את הביצים טורפים בקערה בעזרת מזלג ויוצקים לדייסה הקרה.
5. מוסיפים עמילן לאט לאט ומערבבים.
6. לאחר הרטבת כפות הידיים במים קרים, יוצרים מהמסה שהתקבלה כדורים בגודל בינוני.
7. מוצרים מוגמרים למחצה מגולגלים בקמח מכל הצדדים.
8. כדורי דייסת סולת מטגנים בשכבה מינימלית של שמן במחבת ללא מכסה.

אם הסולת מבושלת עם גושים, אתה צריך להכות אותה עם בלנדר: זה יפתור את הבעיה ויהפוך את המעדן לרך יותר.

איך לבשל עם צימוקים בתנור?

הקינוח יוצא מעורר תיאבון אפילו יותר אם מוסיפים צימוקים לבסיס הסולת. אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו בפירות יבשים אחרים.

מוצרים נדרשים:

• 120 גרם סולת;
• ביצה 1;
• 1 גרם ונילין;
• 2 גרם מלח;
• 60 גרם קמח חיטה;
• 0.5 ליטר חלב;
• 50 גרם סוכר;
• 100 גרם צימוקים.

טכנולוגיית בישול.

1. מביאים את החלב לרתיחה, מוסיפים סוכר, וניל, מלח, סולת תוך ערבוב מתמיד.
2. מבשלים את הדייסה על אש נמוכה במשך 7-8 דקות.
3. טורפים ביצה לתוך הדייסה שהתקררה, מוסיפים קמח מנופה וצימוקים.
4. הבסיס לקציצות מונח בתבניות (רצוי סיליקון).
5. את המנה מבשלים בתנור ב-190 מעלות כ-15 דקות (עד שהחלק העליון משחים).
6. את הכדורים מוציאים מהתבניות רק לאחר שהתקררו לחלוטין.

עם מילוי קצף

לארוחת בוקר או לנשנוש אחר הצהריים אפשר להכין כדורי סולת טעימים, ממש כמו בגן, בעזרת המתכון הזה.

רכיבים נדרשים:

• 500 מ"ל חלב;
• 250 גרם גבינת קוטג' שומנית ללא גרגירים;
• 40 גרם סוכר;
• 120 גרם סולת;
• 30 גרם חמאה מתוקה;
• 2 ביצים;
• 1 גרם ונילין;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון.

1. גבינת הקוטג' משולבת עם חצי מכמות הסוכר והוניל. אם המסה אינה הומוגנית לחלוטין, מקציפים אותה עם בלנדר או טוחנים אותה דרך מסננת.
2. את הסולת יוצקים בהדרגה לחלב רותח, את יתרת הסוכר מוסיפים ומבשלים על אש מתונה במשך 3 דקות.
3. את בצק הסולת מערבבים עם חמאה ומשאירים להתקרר.
4. בנפרד, טורפים את הביצה ומוסיפים אותה לדייסה שהתקררה.
5. טורפים את הביצה השנייה בכוס נוספת.
6. מבסיס הסולת יוצרים עיגולים ונלחצים קלות כלפי מטה ליצירת עוגות נפחיות.
7. מניחים מעט גוש קרם במרכז חומר העבודה ומחברים את שולי הלחם השטוח, כמו בהכנת פשטידות.
8. את המוצרים הגמורים למחצה מצפים בביצה טרופה ומטגנים בשמן מחומם עד שמתקבל קרום יפה מכל צד.

כדורי סולת עם ג'לי

הקינוח לפי המתכון הזה מתגלה כל כך מעורר תיאבון וטעים שאפילו ילדים בררנים באוכל מבקשים יותר.

נדרש:

• 200 גרם סולת;
• 1 ליטר חלב;
• 50 גרם סוכר;
• 80 גרם עמילן;
• 2 ביצים טריות;
• 40 גרם קמח;
• 3 גרם מלח;
• 300 גרם מכל פירות יער (טריים או קפואים);
• 1.5 ליטר מים נקיים;
• שמן לטיגון.

מתכון שלב אחר שלב.

1. מבשלים דייסת סולת בחלב מלוח ומסוכר במשך 4-5 דקות.
2. מערבבים סולת עם חמאה ומשאירים בתבנית פתוחה להתקרר.
3. את פירות היער במחבת השנייה ממלאים במים, מכסים בסוכר ומחממים עד לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, ואז מסירים את הגרגרים באמצעות מסננת ומביאים שוב את בסיס הג'לי לרתיחה.
4. עמילן מדולל ב-70 מ"ל מים. את התערובת נטולת הגושים יוצקים לתוך מרק פירות היער המבושל. את הנוזל מערבבים במהירות ולאחר 20 שניות מסירים אותו מהכיריים.
5. את הסולת המקוררת מערבבים עם ביצים.
6. מהדייסה מכינים לחמים שטוחים נפחיים, מרדדים בקמח ומטגנים מכל צד.
7. את הקציצות מונחות על צלחות ויוצקים עליהן בנדיבות ג'לי חם.

מאודה בסיר איטי

קציצות כאלה הן לא רק טעימות, אלא גם בריאות, שכן במהלך תהליך האידוי הן שומרות על צבען היפה, צורתן וכל האלמנטים היקרים.

מוצרים נדרשים:

• 0.7 ליטר חלב;
• 250 גרם סולת;
• 200 גרם פירורי לחם;
• 3 גרם מלח;
• ביצה 1;
• 50 גרם חמאה.

שלבי בישול.

1. יוצקים חלב לקערת ה-multicooker וקבעו את מצב "Multicook" (100 מעלות צלזיוס) למשך 15 דקות.
2. לפני שהחלב רותח מוסיפים דגנים, שליש מהחמאה ומלח.
3. מבשלים את הדייסה במשך 3 דקות, ולאחר מכן משאירים אותה בתנור האיטי הסגור למשך 20 דקות.
4. ביצה טורפת לתוך הדייסה המבושלת.
5. מכינים כדורים מבסיס הסולת ומלחחים אותם בפירורי לחם.
6. יוצקים 500 מ"ל מים לקערת המולטי-קוקר.
7. את הקציצות שמים במיכל אדים. הם מבושלים במצב "קיטור" במשך 15 דקות.

נדרש:

• 150 גרם סולת;
• 500 מ"ל מים מטוהרים;
• 150 גבינה קשה;
• 100 גרם חמאה;
• 5 גרם מלח;
• 2 גרם פלפל גרוס;
• 2 ביצים;
• 150 גרם פירורי לחם לבנים.

טכנולוגיית בישול.

1. סולת סמיכה מבושלת במים מומלחים.
2. לדייסה החמה מוסיפים שמן, ואז התבשיל מתקרר.
3. שוברים ביצים לסולת, מוסיפים גבינה מגוררת, מלח ופלפל.
4. את בסיס הסולת מכניסים למקרר למשך 1.5 שעות.
5. התערובת הקרה משמשת להכנת כדורים, מגלגלים אותם בלחם ואופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

כדורי סולת מוגשים מיד לאחר הבישול. המנה המתוקה מכוסה בחלב מרוכז, מנת שמנת חמוצה מסוכרת, דבש או ריבה. קציצות לא ממותקות משתלבות היטב עם שמנת סמיכה, חמאה ושמנת חמוצה.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

הרבה זמן אני חושב איך לבשל את זה כדי שלא תהיה ארומה נוראית בכל הבית מקציצות מטוגנות ובעיקר משמן. בדרך כלל מטגנים קציצות, ואז כל הדברים מסביב רוויים בריח הזה. בנוסף, נמאס לכם לעמוד ליד הכיריים ולפקח כל הזמן על מוצרי הבשר הללו כדי שלא יישרפו, אבל גם לא יישארו נאים.
אבל היום אני רוצה לבשל קציצות כמו בגן. זו פשוט ישועה למי שאין לו זמן ורצון לעמוד ליד הכיריים. מי רוצה קציצות טעימות ולא מזיקות. וכמובן, מי לא רוצה להריח כמו קציצות? מתכון זה דומה מאוד לזה המשמש לגן ילדים. הם לא מאפשרים לטגן קציצות כלל, כדי למנוע מהשמן הצמחי להתחמם מספר פעמים. וכמובן, קציצות בשר טחון בתנור במוסדות לגיל הרך מוכנים רק מבשר בקר.

רכיבים:
- בשר טחון תוצרת בית (בשר חזיר או בקר) - 800 גרם,
- לחם - בערך 80 גרם,
- לחם,
- בצל - 2 יחידות,
שום - 1-2 שיני,
- גזר - 1 יחידה,
- תערובת מלח, פלפל - לפי הטעם,
- חלב או מים - להשריית לחם,
- מרק חזיר או בקר - בערך 1 ליטר,
- שמן צמחי להקפצה.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

מחממים תנור ל-200 מעלות יחד עם נייר אפייה. משרים את הלחם במים או בחלב. אז אתה צריך לסחוט את זה החוצה. חותכים את הבצל לחתיכות גדולות.








מוסיפים לתערובת שום קצוץ, תערובת פלפלים ומלח. מערבבים היטב את הבשר הטחון שנוצר. מקציפים אותו לקבלת מסה הומוגנית.






יוצקים את הלחם לצלחת. אני משתמש בקמח תירס במקום בפירורי לחם. יצירת קציצה. קודם כל אני שולף כף מלאה של בשר טחון. אחר כך אני מעביר אותו לידיים וזורק את הקציצה העתידית מיד ליד כמה פעמים כדי ליצור מוצר יפה. אחרי זה אני לחם את זה.




מוציאים את התבנית החמה מהתנור. יש לשמן בשמן צמחי באמצעות מברשת. מניחים את הקציצות שנוצרו בחוזקה אחת ליד השנייה. מכניסים לתנור לאפייה של 15 דקות בחום של 200 מעלות כדי שהקציצות יידבקו ולא יתפשטו.




בואו נכין את המילוי למנה הבשרית הזו. בואו נעשה קפיצה של בצל וגזר.






ממלאים במרק. אם הוא שומני מאוד, אפשר לדלל אותו במים חמים. מוסיפים מלח, פלפל ופלפל אנגלי. אפשר לזרוק עלה דפנה.








יוצקים את הרוטב ומכניסים בחזרה לתנור לאפייה של 40 דקות באותה טמפרטורה.










מגישים אותם עם כל תוספת או

שלום, מארחות!

היום יש לנו מתכון נוסטלגי: נכין קציצות נפלאות, שמוגשות לרוב בקנטינות או בגני ילדים.

הם כל כך רכים וטעימים וטובעים לגמרי ברוטב הטעים. באופן מסורתי, הם הולכים בצורה מושלמת עם פירה.

רכיבים:

• בשר - 900 גרם
• לחם לבן - 200 גרם
• חלב - 200-250 מ"ל
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 1-2 שיני
• מלח פלפל
• פרורי לחם

עבור הרוטב:

• מרק בשר - 1 ליטר
• בצל - 1/2 יח'
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות. ל
• קמח - 50 גרם
• פלפל אנגלי - 3-5 אפונה
• עלה דפנה - 2 יח'
• שמן צמחי - 1 כף. ל
• חמאה - 30 גרם

ראשית, בואו נכין את הבשר הטחון.

קח חזיר או חצי חזיר ובשר בקר, חתוך אותו לחתיכות קטנות.

משרים כיכר או לחם לבן בחלב. חותכים בצל אחד לפרוסות. גוללים הכל יחד במטחנת בשר.

מתבלים את החומרים הטחונים במלח ופלפל לפי הטעם ולשים בידיים עד לקבלת מרקם חלק.

לשם כך, מערבבים וטורפים את הבשר הטחון, גורפים אותו בשלמותו לתוך כף היד וזורקים אותו בכוח בחזרה לקערה.

אתה צריך להכות את הבשר הטחון כך שהוא יהפוך צפוף יותר וייצא ממנו עודפי אוויר. אז הקציצות ישמרו היטב על צורתן ויהיו להן קצוות מושלמים.

כמובן, אל תגזימו כדי שלא יתעופף.

כשהוא מוכן, הניחו לו לשבת קצת, בערך 10-15 דקות.

עכשיו אתה יכול ליצור ממנו קציצות.

לזרוק את הבשר הטחון מיד ליד תוך כדי דוגמנות, לדחוס אותם עוד יותר.

ואז הם יהיו מאוד חלקים ויפים.

מגלגלים אותם בפירורי לחם ומניחים על תבנית אפייה משומנת.

מכניסים את החתיכות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15-20 דקות.

בזמן שהם מתבשלים בתנור, בואו נכין את הרוטב.

לשם כך מטגנים את הקמח במחבת חמה ויבשה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מגיע לגוון בז' בהיר נעים.

יוצקים כוס מרק על הקמח הקלוי ומערבבים.

אתה אמור לקבל עקביות שמנת חמוצה נוזלית למדי.

מטגנים הכל יחד עוד 3-4 דקות ומוסיפים רסק עגבניות. מערבבים היטב.

כעת שופכים את יתרת המרק למחבת ומביאים לרתיחה.

לאחר מכן, תוך ערבוב מתמיד, יוצקים פנימה את הקמח המדולל.

מבשלים את הרוטב כ-15 דקות, תוך ערבוב עד שהוא מסמיך מעט.

לאחר מכן, יש לערבב את הרוטב המוגמר בבלנדר צולל או בבלנדר רגיל עד שהוא נראה הומוגני לחלוטין.

את כל הגזר והבצל שבו יש לקצוץ עד כדי כך שלא יישארו חתיכות.

מוציאים את הקציצות מהתנור. הם היו צריכים כבר לתפוס ולהתכונן למחצה.

יוצקים עליהם את הרוטב כך שיהיו מכוסים לגמרי ובצורה זו מחזירים אותם לתנור לעוד 15-20 דקות עד לבישול מלא.

אלה קציצות כל כך נפלאות מהילדות! הם יפים, ריחניים ומאוד טעימים!

מגישים עם התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

זיכרון ילדות - כדורי סולת עם ג'לי לארוחת בוקר בגן! קל מאוד להכין אותם בבית ולהגיש עם שמנת חמוצה, רוטב חלב או מה שאוהבים.

הקציצות עצמן הן מנה של המטבח האירופאי. את הקציצות שלנו נכין בבית מסולת. כדי להכין מנה כזו, יהיה אידיאלי להשתמש בסולת מוכנה, שנשארה מארוחה קודמת. הוא כבר סמיך בפני עצמו ובתפקיד חדש הוא יגלה צד טעם אחר.

נטגן את כדורי דייסת הסולת בפירורי לחם, בפנים הם יישארו עסיסיים ונימוחים מאוד, ומבחוץ הם יקבלו קרום פריך ועשיר. תלמד בדיוק איך להכין כדורי סולת בצורה טעימה על ידי קריאת המתכון שלנו עם תמונות, המובא להלן. בו, כל הפעולות מתוארות צעד אחר צעד.

כדי להרוות ולגוון את טעמם של כדורי הסולת, נכין עבורם רוטב מתוק צמיג מיוחד, שישלים באופן אידיאלי את מרקם המנה.

• סולת - 0.5 כוסות
• חלב - 2 כוסות לדייסה + 250 מ"ל לרוטב
• סוכר - 0.5 כוסות
• קמח חיטה - 1 כף.
• פירורי לחם - 4 כפות.
• שמן צמחי מזוכך - 2-4 כפות.
• מלח לטעימה

דייסת סולת מבושלת גם בחלב וגם במים רגילים, ההבדל היחיד הוא שלדייסת סולת חלב יש טעם קרמי הרבה יותר בולט, וסולת במים מתגלה כקלה מאוד. קחו סיר סמיך מתאים ויוצקים לתוכו את כמות החלב המצוינת, מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים מעט מלח לפי הטעם. יוצקים את כל הסולת למחבת במנות, מערבבים בזהירות את הדגנים בחלב כדי שלא יווצרו גושים. מבשלים את הסולת במשך 6-7 דקות, ואז מסירים את הדייסה מהאש ומצננים אותה מתחת למכסה הסגור.

יוצקים פירורי לחם לקערה עמוקה. מהדייסה המקוררת והמעובה מעט, בידיים רטובות אנו יוצרים קציצות בגודל קטן כפי שמוצג בתמונה. מגלגלים כל חלק בפירורי לחם. מחממים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי ומטגנים כל כדור סולת משני הצדדים עד להזהבה.

בשביל הרוטב אנחנו צריכים להביא את החלב לרתיחה. מערבבים בקערה קמח, מעט מים חמימים וסוכר. יוצקים את התערובת שהתקבלה לחלב רותח, מערבבים את החומרים ומביאים שוב את הנוזל לרתיחה. מצננים מעט את הרוטב המוגמר, יוצקים אותו על כדורי הסולת ומגישים את המנה לשולחן או מגישים את הרוטב בצלוחית נפרדת. כדורי דייסת סולת מוכנים.

מתכון 2: כדורי סולת כמו בגן

הכינו כדורי סולת כמו בגן והגישו עם ג'לי או חלב מרוכז, ריבה - ולא תצטרכו לשכנע אף אחד לאכול עוד חתיכה, הכדורים יאכלו בתיאבון ויבקשו עוד! כל סוד הטרנספורמציה הקסומה הוא בקרום החום הזהוב הטעים שמתקבל בטיגון הקציצות. אפשר גם לחם אותם בפירורי לחם - הקרום יהפוך צפוף עוד יותר ובניגוד לסולת העדינה והרכה היא תהיה טעימה מאוד!

הבסיס של הקציצות הוא דייסת סולת צוננת. אתה צריך לבשל אותו סמיך מאוד, הרבה יותר סמיך ממה שאתה מבשל בדרך כלל. הדייסה צריכה להיות כזו שכתוב "כדי שהכף תעמוד", אחרת הקציצות יתפרסו בטיגון ובסופו של דבר יהיו עוגות סולת. לפעמים מוסיפים לסולת צימוקים או פירות יבשים אחרים, כך שאם אתם אוהבים את הקציצות, קל מאוד לגוון אותן.

• חלב מכל תכולת שומן - 0.5 ליטר;
• סולת - 0.5 כוסות;
• ביצה גדולה - חתיכה אחת;
• סוכר - 3 כפות. l (לטעם);
• מלח - קורט;
• קמח ללחם את הקציצות - 2-3 כפות. l;
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.

מביאים את החלב לרתיחה על אש קטנה. ברגע שמתחיל להופיע קצף על פני השטח, מערבבים את החלב בעזרת כף כדי שיתחיל לזוז ונוצר משפך קטן במרכז. מבלי להפסיק לערבב מוסיפים סולת בזרם דק. לפני הוספת הסולת, מנמיכים את האש מתחת למחבת למינימום.

תוך ערבוב מתמיד, מבשלים את הסולת עד שכל הגרגירים מתנפחים והדייסה מתחילה להסמיך. מוסיפים סוכר ומלח. מוסיפים סוכר לפי הטעם; אולי כדאי להפוך את הכדורים למתוקים יותר, או להיפך - להכין לא ממותקים ולהגיש עם ריבה או חלב מרוכז.

ממשיכים לבשל את הסולת במשך 5-7 דקות עד שהיא מסמיכה. הדייסה צריכה להיות קרירה כך שבעת ערבוב היא תתרחק בקלות מדפנות המחבת.

מעבירים את הסולת המוגמרת לקערה או משאירים אותה במחבת ומצננים עד שהיא חמה. טורפים את הביצה לתוך הדייסה החמימה.

מערבבים במרץ בתנועות סיבוביות. בהתחלה הסולת תהיה גושית, אבל תוך כדי ערבוב היא תהפוך חלקה והביצה תתאחד לגמרי עם הדייסה.

מניחים מחבת עם שמן צמחי על אש נמוכה. יוצקים קמח לצלחת. מרטיבים את הידיים מתחת למים קרים, לוקחים כף דייסת סולת ויוצרים חתיכה עגולה. מניחים אותו על הקמח ולוחצים כלפי מטה ליצירת לחם שטוח שמנמן. טובלים בקמח ומעבירים למחבת.

מטגנים את כדורי הסולת במשך שלוש עד חמש דקות מכל צד, עד שמופיע קרום חום זהוב אחיד.

מגישים כדורי סולת חמימים, חמים או קרירים לטמפרטורת החדר. אנו בוחרים תוספים לפי טעמכם: ג'לי פירות יער, חלב מרוכז, ריבה, פירות יער מעוכים עם סוכר. בתאבון!

מתכון 3, צעד אחר צעד: כדורי דייסת סולת

• סולת 125 גרם
• גבינה קשה 50 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• מרק ירקות 250 מ"ל
• פפריקה טחונה 0.5 כפית.
• שמן צמחי 1 כף. ל.
• מלח לטעימה
• פלפל לפי הטעם

הטעם של הקציצות יהיה תלוי ישירות באיכות הסולת: איך להפוך קציצות סולת לטעימות אם הדגנים ישנים ועובשים? נכון, אין מצב. זכרו - הסולת צריכה להיות בגוון צהבהב בהיר, ללא גושים נראים לעין. אם הדגנים נדבקים זה לזה, זה אומר שהוא לח, וזה לא יוביל לשום דבר טוב מלבד מראה של מרירות או חומציות.

באופן עקרוני, אפשר להשתמש בכל גבינה: חלק מהמתכונים כוללים אפילו פרמזן (לא בכדי הצרפתים אוהבים קציצות). אבל ה"הולנדית" או "רוסית" הרגילה לא יהיו גרועות יותר.

עדיף, כמובן, לבשל מרק ירקות בעצמך מירקות טריים, אבל במקרה של חוסר זמן או חשק מוחלט, אפשר להסתדר בקלות עם קוביית חמין.

מביאים את ציר הירקות לרתיחה בסיר. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים סולת למרק ובלי להפסיק לערבב מביאים שוב לרתיחה.

לאחר מכן, מנמיכים את האש לנמוכה, ובוחשים בעדינות, מבשלים את הדייסה במשך 2 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים ל-10 דקות להתקרר מעט.

כשדייסת הסולת התקררה מעט, טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים גבינה מגוררת, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

על משטח עבודה (קרש חיתוך מורטב במים הוא הטוב ביותר עבור זה), ליצור את המסה המתקבלת לנקניק ולהניח אותה במקרר למשך 10 דקות להתקרר לחלוטין.

חותכים את נקניק הסולת המקורר ל-12 חתיכות ויוצרים קציצות עגולות קטנות.

מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הקציצות במשך 2-3 דקות מכל צד עד שהם מוכנים.

מתכון 4: איך לבשל כדורי סולת

לעתים קרובות אני מבשלת את הקציצות המתוקות האלה עם קרום פריך עדין, במילוי ג'לי פירות, כי בהחלט כולם בבית אוהבים אותן. המנה הזו ידידותית לתקציב ודי פשוטה להכנה; אתה יכול לראות זאת על ידי התבוננות במתכון הזה של קציצות סולת עם תמונות שלב אחר שלב.

• חלב 300 מ"ל
• קורט מלח
• סולת 100 גרם
• גהי לטיגון
• ביצים 1 יחידה.
• קמח ללחם
• סוכר 1 כף

בואו נכין את המצרכים לקציצות הסולת.

יוצקים את החלב לסיר ונותנים לו להתחמם.

כשהחלב רותח מוסיפים מלח, סוכר ומערבבים.

עכשיו אתה צריך להוסיף סולת. מכיוון שהדייסה תתברר כסמיכה מאוד, לוקחים הרבה סולת עבור כמות החלב הזו, ולכן כדי למנוע היווצרות גושים בעת הוספת דגנים, מנמיכים את האש למינימום או מכבים לחלוטין. מוסיפים סולת תוך ערבוב מתמיד עם חלב. הדייסה תתעבה מהר מאוד.

כך זה ייראה מיד לאחר הוספת הסולת.

מערבבים אותו עם כף ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך עד כדי כך שהוא לא נופל מהכף. לאחר מכן מסירים מהאש ומשאירים עד להתקררות מלאה.

מוסיפים ביצת עוף לדייסת הסולת הסמיכה שהתקררה. אם הביצה גדולה מדי, אפשר להוסיף רק חצי. מערבבים עד שהדייסה נשארת סמיכה מאוד.

מחממים את הגהי במחבת.

בעזרת הידיים יוצרים קציצות מדייסת סולת עבה ומגלגלים אותן בקמח.

מניחים אותם במחבת ומטגנים אותם מצד אחד.

כשהן שחומות, הופכים אותן ומטגנים מהצד השני.

מניחים על מפית נייר כדי להסיר עודפי שומן.

מניחים את קציצות הסולת המוכנות על צלחת קינוח ויוצקים מעל ג'לי פירות. קינוח טעים מוכן, תיאבון!

מתכון 5: כדורי סולת במחבת

• סולת 500 גרם
• ביצת עוף 1 חתיכה
• ונילין 1 שקית
• פירורי לחם 100 גרם
• סוכר 50 גרם
• חמאה לטיגון

מבשלים דייסת סולת סמיכה מאוד.

מוסיפים את הביצה.

הוסף סוכר.

לְעַרְבֵּב.

יוצרים כדורים בידיים רטובות.

מגלגלים בפירורי לחם או פירורי לחם.

מטגנים בחמאה עד להזהבה.

מתכון 6: כדורי סולת כמו בגן (עם תמונה)

כדורי סולת ימשכו מבוגרים וילדים. הם מתבררים דומים מאוד לעוגות גבינה, אבל יש להם טעם מקורי משלהם. הם די קלים להכנה ואינם דורשים הרבה מרכיבים. והתוצאה היא כדורי סולת נימוחים, אווריריים ומעוררי תיאבון. העיקר במתכון זה לבשל את דייסת הסולת בצורה נכונה כך שתהיה סמיכה מספיק ותדבק היטב. ואז כדורי הסולת ייצאו טעימים להפליא.

• חלב 500 מ"ל
• סולת 6 כפות. כף
• סוכר 2 כפות. כף
• מלח 0.5 כפית
• חמאה 1 כפית
• ביצה 1 יחידה.
• סוכר וניל 1 שקית
• קמח 100 גרם
• שמן צמחי לטיגון

מבשלים דייסת סולת עבה. לשם כך צריך להביא את החלב לרתיחה ולהוסיף את הדגנים בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים על אש קטנה כ-5 דקות, זכור לערבב. בסוף מוסיפים סוכר, מלח, חמאה. לאחר מכן, מכבים את האש, מכסים במכסה ונותנים לדייסה להתבשל עוד 10 דקות.

טורפים את הביצה עם סוכר וניל.

מוסיפים את התערובת לדייסת הסולת הצוננת ומערבבים היטב. הבצק לכדורי סולת מוכן.

בעזרת ידיים רטובות למניעת הידבקות הבצק יוצרים כדורים. טוב לגלגל אותם בקמח מכל הצדדים.

מניחים כדורי סולת במחבת עם שמן צמחי חם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

הופכים לצד השני ומטגנים גם עד להזהבה, אבל עם מכסה סגור. זה יהפוך את כדורי הסולת לאווריריים ונימוחים יותר.

מניחים את כדורי הסולת המוגמרים על צלחת עם נייר או מפית כדי להסיר עודפי שומן.

אלה כמה טעימים כדורי הסולת.

כדורי סולת הולכים בצורה מושלמת עם ג'לי או שמנת חמוצה; אי אפשר להתנתק ממנה כזו.

מתכון 7: כדורי סולת עם עמילן

עבור רבים, כדורי סולת הם בעלי עניין אמיתי. המנה הזו נשכחה איכשהו, ולא כל עקרת בית יודעת לבשל אותן. ובכלל, לא כולם יודעים שאפשר להשתמש בסולת להכנת לא רק דייסה, אלא גם קציצות טעימות. הם מזכירים קצת עוגות גבינה במראה. אבל הטעם שלהם הוא לא גבינת קוטג', אלא עדין יותר, ללא חמיצות. אם למישהו אסור לאכול גבינת קוטג ', אז כדורי סולת יעזרו במקרה זה.

כדורי סולת, המתכון עם תמונות שלב אחר שלב שתוכלו לראות למטה, יהיו ארוחת בוקר אידיאלית עבורכם, וילדים פשוט מעריצים קינוח מתוק שכזה. את הקציצות אפשר למזוג עם ג'לי, לשטוף עם תה, חלב או קומפוט פירות.

• 100 גרם סולת בבצק + מעט ללחם,
• 1 כוס חלב,
• 2 ביצי עוף,
• 1 כף. עמילן תפוחי אדמה,
• שמן צמחי לטיגון,
• 50 גרם סוכר,
• קורט מלח.

יוצקים את החלב למחבת, מוסיפים קורט מלח וסוכר מגורען. רְתִיחָה. כשהחלב מתחיל לתפוח במחבת מוסיפים סולת ומערבבים כל הזמן. מבשלים את הדייסה עד שהיא מסמיכה. מניחים בצד לטמפרטורת החדר.

טורפים את הביצים לתוך הדייסה המקוררת ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

מוסיפים עמילן תפוחי אדמה לבצק כדי לאגד את כל המסה. עמילן יספוג בצורה מושלמת את כל הלחות ויחזק את כל הבצק.

כדי ליצור מסה הומוגנית יותר ללא גושים, מקציפים את הבצק עם בלנדר. אתה רק צריך להקציף עם בלנדר במשך כמה דקות.

יוצקים מעט סולת לצלחת עמוקה ומניחים שם כף בצק.

מגלגלים את כדור הבצק בסולת ומעצבים ממנו כדור. בידיים יבשות קל ליצור את הקציצות לחם סולת.

יוצקים מעט שמן לטיגון ומניחים שם את כל הקציצות.

מטגנים את הקציצות על אש בינונית עד שנוצרים קרום משני הצדדים. בדרך כלל מטגנים את הקציצות 6-7 דקות מכל צד.

מגישים קציצות חמות לאחר הטיגון. אפשר להגיש כדורי סולת עם שמנת חמוצה או ריבה מתוקה.

מתכון 8: כדורי סולת עם ג'לי שזיפים

כדורי סולת עם ג'לי (הם נקראים גם מניקות) הם מאכל מוכר ואהוב מילדות, שנמצא בתפריט של כל גן כבר שנים רבות. את המנה המעניינת והטעימה הזו אוכלים כולם, גם אלה שמסרבים בתוקף לדייסת סולת. אבל דייסת סולת היא המרכיב העיקרי של הקציצות.

היום בואו נזכור את הילדות שלנו ונכין כדורי סולת עם ג'לי שזיפים לבית שלנו.

עבור כדורי קיו:

• חלב - 0.5 ליטר;
• סולת – 100-115 גרם (קצת יותר מחצי כוס 200 גרם);
• ביצה - חתיכה אחת;
• חמאה - 15-20 גרם (1 כף);
• מלח - 5 גרם (חצי כפית);
• סוכר - 50 גרם (2 כפות);
• ונילין - 1 שקית;
• שמן צמחי לטיגון.

עבור ג'לי:

• מים - 1 ליטר;
• עמילן - 20-30 גרם (2-3 כפות גדושות);
• סוכר - 75 גרם (2.5-3 כפות);
• שזיפים

ראשית, עלינו לבשל דייסת סולת. לשם כך, שים את המחבת עם החלב על אש בינונית, הוסף מלח,

להוסיף סוכר מגורען וחמאה.

כשהחלב רותח מנמיכים את האש ומוסיפים סולת בזרם דק תוך כדי ערבוב איטי. מבשלים תוך כדי ערבוב כדי לא להישרף כ-10 דקות. הדייסה צריכה להיות סמיכה מאוד. לאחר מכן מניחים בצד להתקרר.

עכשיו בואו נגיע לג'לי. מפרידים את השזיפים מהגלעינים ומוסיפים מים לכיסוי מלא של הפירות. מניחים על אש בינונית ומבשלים עד שהשזיפים מתרככים.

אנחנו משפשפים את המסה החמה דרך מסננת,

מוסיפים מים עד לקבלת ליטר אחד של נוזל שזיפים ומניחים על אש בינונית.

מכיוון ששזיפים חמוצים, מוסיפים 3 כפות סוכר ומביאים לרתיחה.

בזמן שהנוזל רותח, מדללים את העמילן בכמות קטנה של מים קרים. לאחר הרתיחה מוסיפים באיטיות את העמילן המדולל בזרם דק ומערבבים. מנמיכים את האש ונותנים לג'לי להתבשל במשך 3-4 דקות.

ג'לי שזיפים מוכן.

טורפים את הביצה עם וניל ומוסיפים לדייסת הסולת הצוננת, מערבבים היטב. אם הדייסה מתברר עם גושים, אז המסה ניתן להקציף באמצעות בלנדר.

בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהתערובת המוכנה עוגות קטנות ומגלגלים אותן בקמח, אפשר לפזר מעט שומשום. מהבצק שנוצר 10-11 כדורים בינוניים.

מטגנים את כדורי הסולת משני הצדדים עד להזהבה במחבת על אש בינונית עם שמן צמחי מחומם.

מתכון 9: כדורי סולת עם דובדבנים בתנור

כדורי סולת בתנור - מתכון פשוט וטעים להכנת מנת קינוח קלה ועדינה על בסיס סולת. הקציצות האלו קלות ומהירות להפליא להכנה, והן יוצאות קלות, אווריריות ולא שמנוניות בכלל, בניגוד לאלו המטוגנים בשמן. נסו לבשל כדורי סולת בתנור ותופתעו לטובה מהתוצאה. הגישו כדורי סולת כקינוח לשולחן החג שלכם והאורחים שלכם ישמחו!

• סולת - 6 כפות. כפות מלאות
• חלב - 600 מ"ל
• סוכר - 60 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - קורט
• סוכר וניל - לפי הטעם
• דובדבנים מיובשים (צימוקים וכו') - 2 כפות. כפיות
• שמן צמחי - לשימון
• שבבי קוקוס - ללחם

יוצקים לחלב סוכר וסולת, מוסיפים קורט מלח, שמים על האש ומבשלים דייסת סולת עבה תוך ערבוב מתמיד.

מוסיפים את הביצה.

מערבבים היטב, מוסיפים דובדבנים, סוכר וניל, מערבבים שוב.

יוצרים כדורים עגולים מסודרים בידיים רטובות ומגלגלים בפתיתי קוקוס.

מעבירים את הקציצות לתבנית מרופדת בנייר משומן.

אופים עד להזהבה בחום של 180 מעלות.

אפשר להגיש את הקציצות האלה עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה או חלב מרוכז. אני ממליץ לך לבשל את זה - זה טעים מאוד! הקציצות הללו מושלמות כקינוח על שולחן החג ויפתיעו את האורחים שלכם בטעם שאין שני לו! בתאבון!