אורז עם דג במחבת. מנת דג עם תוספת של אורז וירקות. מתכון עם תמונה. קוקמן שיעזור

דגים זה האוכל האהוב עליי. למרבה המזל, יש לנו כל מיני סוגים של זה, גם נהר וגם ים. כמובן שרצוי לבשל אותו בדרכים שונות, אם כי לפעמים שיטות הבישול מתאימות לשני הדגים. גם דגים טריים מכינים קצת אחרת מדגים קפואים. אבל ביישובים, כפי שקראתי בתגובות, קורה שהדג רק קפוא ולא נראה טוב במיוחד. אתה יודע, לפעמים מביאים לנו סלמון ורוד קפוא טרי, אבל זה מפחיד להסתכל עליו, אבל מופשר זה מצוין ונחמד למראה, אז אל תשימו לב. היום במקפיא מצאתי פילה סלמון ורוד שנראה כאילו שוכב כבר די הרבה זמן. איך הכנו אותו תגלו בקריאה ובישול איתנו, לפי המתכון הזה:

מתכון שלב אחר שלב לדגים מטוגנים עם תוספת ורוטב

רכיבים:

• פילה דג אדום או לבן - 300-400 גרם.
• אורז - 3/4 כוס

• שמן צמחי - 1/2 כוס
• חמאה - 90 גרם.

• שום - 3 שיני

• שמנת - 100-150 גרם.

• מיץ מלימון אחד וגרידת לימון

• פלפל חריף טרי - 1/2 יח'.

• בצל - 1 ראש

• פלפלים מתוקים, צהובים, אדומים וירוקים - 1/2 כל אחד

• מלפפון קטן - 1 יחידה.

• עגבניות שרי - 3-5 יח'.
• סוכר - 2 כפות.

• עמילן - 1 כפית.

• רוטב סויה - 3 כפות. ל.

• שורש ג'ינג'ר - 1 קטן
• מלח, פלפל, פטרוזיליה - לפי הטעם

הכנה:

• שוטפים את האורז מספר פעמים עד שהמים צלולים. מניחים בסיר, מוסיפים מים 2 ס"מ מעל האורז, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, מערבבים ומבשלים עד לריכוך 20-25 דקות. שוטפים את האורז בסיר, מסננים את המים במסננת ונותנים למים להתנקז.

• לְהַפְרִישׁ. ניתן להכין אורז מראש.

• שוטפים את פילה הדג, מייבשים אותו, ממליחים ומפלפלים, יוצקים פנימה מיץ לימון, מניחים לעמוד 10-15 דקות, מגלגלים בקמח.

• מחממים מחצית מהשמן הצמחי במחבת, מוסיפים 1/3 מהחמאה, קולפים שן שום אחת, חותכים לשניים, מניחים במחבת את הצד החתוך כלפי מטה, מטגנים 1-2 דקות, מוציאים את השום.

• מטגנים את פילה הדג בשמן זה משני הצדדים במשך 3-5 דקות מכל צד.

• מניחים אורז על צלחת

• מניחים מעל פילה דג מטוגן.

מכינים רוטב דגים:

• ממיסים 1/3 חמאה במחבת.

• מגררים 1/2 כפית גרידת מהלימון על פומפיה דקה.

• חותכים חלק מהפלפל החריף לחתיכות קטנות.

• מוסיפים לחמאה המומסת שמנת, גרידת לימון, מיץ מחצי לימון ופלפל חריף.

• מחממים את הרוטב תוך כדי ערבוב מתמיד, כשהוא מתחיל להסמיך מסירים מהאש, מערבבים היטב ויוצקים את הרוטב על הדג.

מכינים רוטב לירקות:

• במיכל עמוק מערבבים סוכר, מיץ מחצי לימון ועמילן. מגררים 1-2 שיני שום

• מגררים את שורש הג'ינג'ר הטרי הקלוף על פומפיה דקה, מוסיפים רוטב סויה, מערבבים הכל ומוסיפים כ-1/3 כוס מים.

מכינים ירקות:

• קולפים את הבצל, חותכים ל-4 חלקים, חוצים את הרבעים לשניים.
• חותכים גם את הפלפלים הרב-צבעוניים לחתיכות גדולות.
• חותכים את המלפפון לפרוסות.
• עגבניות שרי לחצי.

• מחממים את השמן והחמאה הנותרים במחבת גדולה, מוסיפים את החלק השני של פלפל חריף קצוץ דק, מטגנים 1-2 דקות, מוסיפים בצל, מטגנים 1-2 דקות,
• מוסיפים פלפלים מתוקים, מטגנים 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים מלפפון ועגבניות שרי ומטגנים עוד 2-3 דקות.

מערבבים בעדינות את הרוטב לירקות ויוצקים לתוך הירקות.

לתת לזה לרתוח תוך ערבוב מתמיד,

מסירים מהאש ויוצקים רוטב חריף על האורז בכל היקף התבשיל, מבלי לשפוך את הרוטב על הדג.

בתאבון!

דג עם אורז בתנור הוא דוגמה אידיאלית לתזונה בריאה ומאוזנת. נאמר רבות על ההשפעות המיטיבות של דגים על גוף האדם, ואין כמעט אנשים שלא שמעו על ההכרחיות של מוצר זה כמקור לחומצות אמינו, סידן, זרחן וחומרים שימושיים אחרים. אבל לתזונה מורכבת, אכילת דגים במנותק ממזונות אחרים אינה מתאימה - הוא אינו מכיל כמעט פחמימות הנחוצות כדי לספק לגוף אנרגיה. לכן, שפים רבים אימצו את הטכניקה של אפיית פגרים ממולאים במוצרים המכילים פחמימות, שהמקום הראשון ביניהם שייך בצדק לאורז, המכיל גם סיבים, מינרלים וויטמינים מקבוצת B.

השילוב של פירות ים ואורז מצוי בתזונה של מדינות אסיה רבות (רק תזכרו את הסושי הפופולרי כיום), והסיבה לכך נעוצה דווקא בהשלמה האידיאלית של תכונות הרכיבים.

ראשית, מתכון פשוט לחובבי מנות פשוטות המאפשרות להתרכז בטעם של כל מרכיב מבלי לערבב אותם בפלטה הכללית. יתרון חשוב של המתכון הוא הרבגוניות המוחלטת שלו. זה יכול להיות ים או נהר, כמעט כל סוג וצורה - הכל תלוי בהעדפות שלך. מעוניין? אז תצטרך מינימום של מרכיבים, כולל:

את הפגר מנקים ושוטפים היטב, ולאחר מכן מכינים אותו למילוי. חתכים רדודים נעשים לכל האורך, ולאחר מכן משפשפים את המשטח החיצוני והפנימי בתערובת של מיץ לימון, מלח ותבלינים. האורז מבושל עד חצי בישול, הבצל מקולף, קצוץ דק ומטוגן קלות במחבת. את הפגר ממלאים בתערובת של אורז ובצל, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

דג ממולא נאפה על תבנית מכוסה משומן או עטוף היטב בנייר כסף, בתנור שחומם מראש ל-180-190 מעלות. אינדיקטור למוכנות יהיה הקרום הארומטי האופייני, שיופיע 50-60 דקות לאחר תחילת האפייה.

סטייקים סלמון

ניתן לקבל שילוב טעמים מדהים בשילוב של סלמון או פורל עם זנים טובים של אורז וגזר במנה אחת. כדי להכין את המעדן הזה תצטרך:

המנה רגישה מאוד לאיכות הבשר ולכן צריך לבחור אותה בקפידה רבה. הבישול מתחיל בשטיפה יסודית של הסטייקים במים זורמים, ולאחר מכן הם נספגים בנייר סופג, בוזקים מיץ לימון ומשפשפים אותם בתערובת של מלח ופלפל לבן. , קוצצים את הגזר והבצל, ואז מטגנים אותם קלות בשמן חמניות.

את נייר הכסף חותכים לריבועים גדולים ומכסים בשמן חמניות. אורז מעורבב עם ירקות ומניח על נייר כסף; ניתן להוסיף אפונה או תירס אם רוצים. מפזרים רוזמרין, מניחים מעל את הסטייק ומורחים משחת שום על פניו. קצוות נייר הכסף עטופים ואטומים בצורה הדוקה ככל האפשר. את המתקבלות מניחים על המדף האמצעי של תנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות. סלמון או על מצע של אורז וירקות, מתבשל 20-25 דקות.

בזמן הבישול אסור לפתוח את המעטפות ולאחר האפייה יש לעשות זאת בזהירות כדי למנוע כוויות אדים. לפני ההגשה יוצקים מעט שמן זית על המנה.

אופים פילה בקלה

המנה הארומטית הזו, המכוסה בקרום גבינה עדין, תהיה ממצא אמיתי לאניני הטעם המתוחכמים ביותר. הרכיבים הדרושים להכנתו כוללים:

הבישול מתחיל בטיגון בצל קצוץ. ואז הוא מעורבב עם אורז שטוף ועשבי תיבול קצוצים. מניחים את כל זה במגש אפייה עמוק משומן בשמן צמחי. לחתוך לחתיכות גדולות, לשטוף ולהניח על אורז, טבעות עגבניות מונחות מעל. שמנת חמוצה, מלח ותבלינים מדוללים במים מינרליים רותחים, ולאחר מכן יוצקים את הנוזל לתוך המנה.

מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-200-210 מעלות, מכסים אותו היטב בנייר כסף. לאחר 25-30 דקות פותחים בזהירות את המנה ומפזרים גבינה מגוררת. כעת הבקלה האפוי עם אורז, עגבניות וגבינה אמור להישאר בתנור עוד 10-15 דקות. המנה מוגשת חמה, ניתן להשלים אותה עם ירקות טריים, סלטים קלים או קרוטונים.

דגים ואורז בתנור, מבושלים בקפידה באהבה, בהחלט ייצאו בריאים וטעימים להפליא. הוא מתאים לשולחן חגיגי, לארוחת ערב רומנטית, וכמנה דיאטטית - מגוון שיטות בישול יאפשרו לכם לבחור מתכון העונה במלואו על הדרישות הדרושות.

אנו מקווים שנהנית מהמאמר הזה. אנא השאר ביקורת על כך, כדי שתוכל לעזור לנו לשפר או פשוט לעודד אותנו עם ההערכה החיובית שלך.

דגים ואורז – שני מוצרים אלו היו מזונות חשובים מאוד לבני אדם מאז ימי קדם. שילוב זה פופולרי הן בקרב עמי אסיה ואירופה. דגים עם אורז וירקות אידיאליים לימי צום בהם מותר לאכול דגים.

למנה הזו תמיד יהיה טעם שונה אם תשנה את סוג הדג ואת סט הירקות. במטבח הסיני, אורז מבושל בנפרד ודג מבושל בנפרד. בטורקמניסטן נהוג להכין מדגים מאכל לאומי בדומה לפילאף שמכינים מאורז ודגים. פילאף זה נקרא Balakly Yanahi - אפר.

דגים עם אורז וירקות

כדי להכין דגים עם אורז וירקות בבית, תצטרך:

מתכון

____________________________

קוקמן שיעזור

אם אתה רוצה שדגים עם אורז וירקות יהיו טעימים יותר, אז הקשיבו לטיפים הבאים:

____________________________

ניתן להכין דגים טעימים עם ירקות ואורז בזמן קצר מאוד אם תפעלו לפי ההוראות:

דג עם אורז וירקות הוא מנה מאוד קלה, טעימה ומאוזנת מבחינת תכולת בריאות ותזונתיות כאחד.

קלוריות: לא מוגדר
זמן בישול: לא מצוין

דגים עם ירקות ואורז בתנור יוצא טעים מאוד. כל דג ללא עצמות קטנות מתאים להכנת המנה הזו. אתה יכול לקנות פגר או פילה של פולוק, דג אדום, נהר או ים - זה עניין של טעם. המרכיב העיקרי במתכון יהיה צלופח, אבל כל דג אחר שתבחרו מוכן באותו אופן.
תערובת הירקות לדגים עם אורז יכולה להיות כל דבר: רק בצל וגזר או בתוספת של עגבניות, סלרי גבעול, פלפל מתוק, חצילים או קישואים. כדי להבטיח לאורז ולדגים גוון זהוב נעים, מומלץ להוסיף לציפוי הקמח מעט כורכום ולתבל את האורז בפפריקה טחונה. כמות התבלינים נתונה לשיקולכם, את התוספת אפשר להכין חריף או כמעט תפל, להגיש עם לימון או רוטב כלשהו. באופן כללי, יש הרבה אפשרויות, הבחירה היא שלך.

דגים עם ירקות ואורז בתנור - מתכון עם תמונה

רכיבים:

- אורז (דגנים יבשים) - כוס אחת;
- דגים ללא עצמות קטנות - 400 גרם;
- גזר - 1 גדול;
- בצל - 2 יחידות;
- מיץ לימון - 1 כף. כף;
- רוטב עגבניות - 2 כפות. כפיות או 2-3 עגבניות;
- שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית;
- כורכום - שליש כפית;
- פפריקה טחונה - 0.5 כפית (לא חובה);
- מלח לטעימה;
- מים - 2 כוסות;
- פרוסות לימון, עשבי תיבול טריים - להגשה.

איך לבשל עם תמונות צעד אחר צעד

יוצקים מים קרים על גרגירי האורז, שוטפים שלוש עד חמש פעמים עד שהעמילן נשטף והמים הופכים כמעט צלולים. משאירים את האורז בקערה, זורקים את המים.

חותכים את הדג החתוך והשטוף לחתיכות גדולות.

מפזרים מיץ לימון ומשרים חמש דקות. משפשפים במלח ופלפל גרוס ומניחים למרינדה כעשר דקות.

הכינו ירקות לאורז. חותכים את הגזר לחתיכות, לא מאוד גדולות, אבל לא קטנות, כך שיורגשו באורז המוגמר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות או חצאי טבעות דקות.

יוצקים שתי כפות שמן צמחי, רצוי מזוקק, לתוך מחבת עמוקה. מוסיפים את הבצל ומטגנים כמה דקות תוך כדי ערבוב עד שהחתיכות מתרככות באופן אחיד. לאחר מכן מוסיפים גזר ומטגנים עוד שתיים-שלוש דקות. פלפל, מתבלים בכל תבלינים לפי טעמכם. יוצקים רוטב עגבניות, עגבניות מגורדות או מוסיפים חתיכות עגבניות טריות. מגבירים מעט את האש ומטגנים את הירקות בעגבניה כשתי דקות ליצירת טעם חמוץ מתוק מנוגד.




יוצקים אורז למחבת. מטגנים עם ירקות עד לרוויה בשמן (גרגירי האורז ישנו את צבעם).

מניחים את האורז והירקות בכלי בעל צד גבוה המתאים לאפיית דגים. יוצקים שתי כוסות מים ומוסיפים מלח לפי הטעם. כדי למנוע מהמים להתאדות מיד, צריך לבשל בעשר הדקות הראשונות מתחת למכסה או לכסות את האורז בנייר כסף. טמפרטורה 180 מעלות. מבשלים כעשר דקות עד שהאורז כמעט ספג את המים. יש צורך לכסות, אם נותר ללא מכסה, הגרגיר יתייבש מלמעלה, יישאר קשה, והאורז בפנים יתבשל יתר על המידה.

בזמן שהאורז מתבשל, מטגנים את נתחי הדג בשמן צמחי עד לחצי בישול (שתי דקות מכל צד). לפני הטיגון לחם בקמח עם כורכום.

מעבירים את הדג לירקות והאורז, מכסים וממשיכים לאפות בתנור 15 דקות מכוסה. הוציאו אותו ובדקו את רכות האורז. אם הוא מבושל לחלוטין גם מלמעלה וגם מבפנים, מסירים את המכסה ומשחימים מעט את הדג על ידי הזזת המחבת למפלס העליון או מתחת לגריל. תוך 5-7 דקות הכל יהיה מוכן.

מגישים במנות, מניחים תלולית אורז וחתיכות דג בצלחת. אפשר להוסיף עשבי תיבול טריים ופרוסות לימון (או רוטב עגבניות). בתאבון!






הסופרת אלנה ליטוויננקו (סנגינה)
ראה גם איך לבשל

אירינה דמינצ'וק

דג עם אורז בתנור הוא מנה נהדרת לכל המשפחה לארוחת צהריים ואפילו ערב. לא תעלו במשקל עודף מאכילת אוכל מסוג זה, כמובן, אם לא תעלו את המנה המוגמרת עם כל מיני רטבים. אחרי הכל, מכינים אותו בלי להוסיף שומן מיותר, וטוב שילדים יחגגו בדגים.

מתכון לדג ממולא באורז ואפוי בתנור

ישנן אפשרויות רבות להכנת דגים אפויים; מתכונים מסוימים פשוט מדהימים בהיקף ובמורכבות הביצוע שלהם. אבל לא כל עקרות הבית יכולות לחזור על שיטה יוצאת דופן במטבח שלהן, אז אתה צריך להתחיל עם משהו פשוט. לשם כך, בואו נסתכל על מתכון שאפילו בנות עם ניסיון בישול מועט יכולות לשחזר.

כדי להכין אתה צריך:

• פגר דג שלם לבחירתכם, במשקל 1-1.5 ק"ג;
• אורז - 300 גרם (ניתן לגוון בהתאם למספר האנשים);
• בצל גדול;
• מיונז או שמנת חמוצה;
• תבלינים ומלח לפי שיקול דעתך.

כדי להפוך את הדג האפוי שלך לטעים ועסיסי, עקוב אחר ההוראות הבאות:

• מנקים את הדג ושוטפים היטב. בצע חתכים אורכיים על הפגר, ולאחר מכן לשפשף עם התבלינים האהובים עליך. אפשר להשתמש במעט חומצת לימון, היא "תכלה" את הזרעים הקטנים. מניחים את הדג על תבנית אפייה;
• שוטפים היטב את האורז ומרתיחים במי מלח עד חצי בישול;
• מסירים את הקליפות מהבצל, קוצצים דק ומטגנים;
• מערבבים אורז עם בצל, מוסיפים מלח ופלפל. ממלאים את הדג בתערובת שהתקבלה. אם כל האורז והבצל לא יתאימו, אפשר לחלק את האוכל על תבנית אפייה;
• משמנים היטב את הדג בשמנת חמוצה או מיונז וניתן לבשל 60 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

בעוד שעה, הדג הממולא יהיה מוכן; אתה יכול להגיש אותו עם ירקות טריים וחמוצים. אגב, במתכון הזה אפשר לא רק לאפות את המנה, אלא גם לעטוף היטב בנייר כסף.

מתכון לבישול פילה דג עם אורז בתנור

בואו נבחן אפשרות נוספת לבישול דגים בתנור.

עבור המנה תצטרך:

• פילה של כל דג אהוב (דג בקלה מצוין) - 1 ק"ג;
• אורז - 300 גרם;
• גזר ובצל גדול - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה, אם אתה צופה בדמות שלך, אז קח אותה עם אחוז מינימלי של תכולת שומן - 100 גרם;
• מים רותחים - 600 מ"ל;
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• עשבי תיבול לבחירתך, למשל, שמיר או פטרוזיליה - צרור אחד;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בואו נעבור את תהליך הכנת דג עם אורז שלב אחר שלב:

• מסירים את הקליפות מהבצל וקוצצים אותו דק ככל האפשר;
• שוטפים את הגזרים, מקלפים וקוצצים אותם במגרסה;
• מוסיפים 2 כפות למחבת חמה. ל. חמאה ומטגנים את הגזר והבצל עד להזהבה יפה. זמן הבישול הוא כ-10 דקות;
• קח נייר אפייה עם דפנות גבוהות ומשמן אותו ב-1 כף. ל. שמן צמחי. מניחים עליו אורז שטוף מראש;
• שוטפים את הפילה של הדג הנבחר, חותכים לחתיכות גדולות ומורחים על האורז. הוסף מלח ותבלינים למנה לפי טעמך;
• מניחים על הדגים ירקות מטוגנים: בצל וגזר;
• אם אתם מתכוונים להשתמש בעשבי תיבול טריים במנה, זה הזמן להוסיף אותם. כדי לעשות זאת, שטפו את הצמחים וקוצצים אותם דק מאוד. מפזרים את המנה בעשבי תיבול;
• ממיסים שמנת חמוצה במים רותחים, מוסיפים מלח ותבלינים לפי הטעם ויוצקים את התערובת שהתקבלה על האורז והדגים;
• מכסים את החלק העליון של תבנית האפייה בנייר כסף כך שלא יהיו חורים, אחרת הנוזל יתאדה והפילה בקלה או כל דג נבחר אחר ייצא יבש ובלתי אכיל;
• מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 40 דקות.

מתכון לבישול דגים בתנור עם אורז וירקות

בואו נבחן אפשרות נוספת להכנת דגים עם ירקות והוספת גבינה.

המנה דורשת את המרכיבים הבאים:

• דג אדום (רצוי לקחת בחתיכה אחת) - 500-700 גרם;
• אורז - 250 גרם;
• גזר גדול, בצל גדול, עגבנייה - 1 pc.;
• גבינה קשה - 1.5 כוסות מגוררת;
• מיונז או שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
• שמיר טרי או פטרוזיליה;
• תבלינים אהובים, מלח.

רצף היצירה של יצירת מופת קולינרית זו הוא כדלקמן:

• שוטפים את הדג, מסירים את העור והעצמות העודפות, ממליחים ומגלגלים בתבלינים האהובים עליכם. מניחים את הנתח המוכן על תבנית משומנת קלות בחמאה, אם רוצים, אפשר לחתוך את הדג, אבל זה לא הכרחי;
• מרתיחים את האורז במי מלח, מסננים במסננת ומניחים לעודפי הנוזלים להתנקז. מורחים את הדגנים היבשים בשכבה אחידה על הדג;
• מניחים מיונז או שמנת חמוצה בקערה נפרדת, מוסיפים בצל קצוץ וגזר מגורר. מערבבים הכל בזהירות. מורחים את הרוטב שנוצר על שכבת אורז;
• מפזרים גבינה מעל;
• שוטפים את העגבנייה, חותכים לטבעות דקות ומורחים על הגבינה;
• מכניסים את הכלי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות, ואז מסירים את תבנית האפייה ומפזרים את הכלי בעשבי תיבול קצוצים. לאחר מכן הניחו לדג להתבשל עוד 15 דקות בתנור.

לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה לשולחן. אגב, יש עקרות בית שקוראות למנה הזו קדרה עם דגים ואורז בתנור. השם הזה אינו חף מהיגיון, שכן הודות לקרום הגבינה, התוצאה היא תבשיל טעים ועסיסי באמת.