עוגת פנקייק עם גבינת קוטג' ושמנת. עוגת פנקייק שוקולד: מתכונים טעימים ללא אפייה עוגת פנקייקים עם קרם קרם מתכון שלב אחר שלב

עוגת פנקייק עם קרם קרם הוא קינוח מקורי וטעים לחג. בישול זה לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. פשוט אופים לביבות דקות ומצפים אותן בקרם. עוגת פנקייק עם קרם קרם וחלב מרוכז מתאימה גם לשולחן חגיגי. זוהי עוגת הפנקייק המושלמת למסלניצה, שגם ילדים וגם מבוגרים יאהבו.

על פי המתכון הקלאסי לעוגת פנקייק עם גבינת קוטג ', תזדקק למרכיבים הבאים:

לפנקייקים:

• 4 ביצים;
• 350 מ"ל חלב;
• 250 גרם קמח;
• 50 גרם סוכר;
• גרידת תפוז;
• 80 גרם חמאה;
• 250 מ"ל מים.

עבור קרם:

• כמעט כוס מלאה של חלב מרוכז מבושל;
• אותה כמות של גבינת קוטג';
• 15 גרם אבקת סוכר;
• גרידת תפוז.

תהליך בישול:

שוקולד עם קרם קרם

עוגת פנקייק שוקולד עם קרם קצף יוצאת טעימה ביותר. ניתן להוסיף מרכיבים שונים לגבינת הקוטג', ובכך לשנות את הטעם - פירות מסוכרים, אגוזים. גם מי שאין לו תנור יכול להכין את הקינוח. פנקייק נאפה לפי כל מתכון מוכח. לדברים הפשוטים ביותר שתצטרכו:

• 3 ביצים;
• 270 גרם קמח;
• חצי כוס חלב;
• 2 כפות גדולות של שמן צמחי;
• מלח, סוכר לפי הטעם;
• כפית גדולה של קקאו.

כללי בישול:

1. את הביצים טורפים יחד עם קמח ומערבבים בהדרגה עם קקאו וחלב. בסוף מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם, מוסיפים מעט שמן צמחי.
2. עקביות הבצק נוזלית והומוגנית, ללא גושים.
3. מומלץ לאפות במחבת חמה יבשה.

הקרם דורש את הרכיבים הבאים:

• 320 גרם גבינת קוטג';
• 120 גרם של שמנת להקצפה עם תכולת שומן של 30% ומעלה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• ונילין.

תהליך בישול:

1. גבינת הקוטג' נטחנת במסננת או בבלנדר.
2. השמנת מוקצפת עם אבקת סוכר.
3. ונילין, גבינת קוטג' ושמנת מעורבבים בזהירות עד לקבלת תערובת חלקה. קרם החמאה לעוגת הפנקייק מוכן.
4. כל לביבה מצופה במילוי קרם.
5. אפשר לפזר קקאו על הקינוח, ואז להכניס למקרר למספר שעות, לחתוך למנות ולהגיש.

עם גבינת קרם

המתכון הזה הוא לא מנה מתוקה. עוגת פנקייק עם גבינת קרם תהיה חטיף טעים על השולחן. אתה יכול אפילו לאכול את העוגה הזו לארוחת ערב; היא מאוד מזינה וגם ילדים וגם גברים יאהבו אותה.

עדיף להכין לביבות בטעם ניטרלי ומבנה נקבובי כדי שיספגו היטב את המילוי. הם נאפים מראש לפי כל מתכון שנבחר. המילוי נעשה כך:

מתכון דיאטה

עוגת פנקייק דיאטטית עם קרם קרם ובננה היא קינוח טעים שגם מי שמתבונן בגזרה שלו כל הזמן ולא אוכל ממתקים יכול ליהנות ממנו. כדי להכין את מתכון הקינוח אתה צריך:

• 200 גרם שיבולת שועל;
• 500 מ"ל חלב;
• 350 גרם גבינת קוטג';
• 2 ביצים;
• 1-2 בננות;
• שוקולד מריר.

תהליך בישול:

מתכוני וידאו

רבים אפילו לא שמעו שקיימים עוגות פנקייק. אחרי הכל, רוב האנשים רגילים פשוט לאכול פנקייק עם דבש, שמנת חמוצה, שמנת, ריבה ביתית או חלב מרוכז. מילויים כמו פירות טריים ופירות יער (פטל, דומדמניות או תותים עסיסיים ארגמן) הם גם פופולריים, ולקראת החגים הם מכינים לעתים קרובות מתאבנים קרים מפנקייק עם עוף, חזיר טחון, שמפיניון מטוגן עם בצל, וכן הלאה.

לכל עקרת בית יש מתכון "מסורתי" משלה. אבל להיזהר ממשהו חדש זהה כמו לעמוד במקום. אנחנו למען פיתוח והתקדמות, אז אנחנו מזמינים אתכם להרחיב את האופקים הקולינריים ולנסות כמה מנות מעוררות תיאבון. עוגת פנקייק עם קרם קרם מתברר רך להפליא ודי ממלא. זה יהיה אירוע מצוין למסיבת תה משפחתית.

עוגה "פירמידת פנקייק" עם שמנת חמוצה וקרם קרם

העוגות המדוברות עשויות מפנקייקים עדינים ודקים מאוד, שניתן להכין עם חלב, מי גבינה, בתוספת שמרים או מבצק נטול שמרים. בכל מקרה לגופו, למוצרים יש איכויות טעם ייחודיות משלהם. בנוסף, יש לקחת בחשבון, למשל, בזכות ביצים, המנה יורדת היטב ויוצאת ורודה ויפה, אבקת אפייה וסודה מעניקים לה אווריריות. כפי שאתה יכול לראות, זה לא מספיק רק להכין מנה - ראשית אתה צריך לבחור את המתכון הנכון. "פירמידת פנקייק" זה משהו שכל עקרת בית צריכה לנסות. העוגה קלה מאוד להכנה וטעימה להפליא.

רכיבים:

לבצק פנקייק:

• עשרה גרם סוכר מגורען
• ביצים - שלוש חתיכות
• שלוש כוסות חלב חם
• סודה - על קצה כפית
• קמח - שתי כוסות
• מיץ לימון סחוט טרי (לשיגור סודה)
• שמונה מיליליטר שמן צמחי

עבור קרם הגלידה:

• 400 מיליליטר שמנת חמוצה או שמנת שומן
• 400 גרם עיסה מתוקה (ניתן לקנות בייבי קורד וניל או פירות)
• 15 גרם אבקת סוכר
• חצי סלק חי קטן (תצטרכו רק את המיץ)

שיטת בישול:

אז, אספת את המתכון, אבל לפני שתתחיל לבשל, ​​זכור כמה כללים פשוטים. ראשית, יש לנפות מראש את הקמח באמצעות מסננת - זה יעזור למוצר להיות רווי באוויר, וכתוצאה מכך המוצרים ייצאו אווריריים יותר. שנית, יש להקפיד שהמילוי לא יהיה נוזלי מדי, אחרת הוא ידלוף החוצה. כדי להבטיח שהמנה תשחמה היטב, מיד לאחר הרכבת העוגה, ניתן להכניס אותה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שבע עד עשר דקות.

החלק התיאורטי הסתיים, הגיע הזמן לעבור לתרגילים מעשיים. ראשית, נלוש את הבצק: מקציפים היטב את הסוכר עם הביצים, תוך עבודה אינטנסיבית עם מטרפה מלמטה למעלה. כשהתערובת הופכת אוורירית והומוגנית, התחילו לצקת לתוכה בהדרגה את קמח החיטה המנופה. כעת יוצקים פנימה מעט חלב חם, מחומם במיקרוגל, בזרם דק. ממשיכים לערבב את החומרים, מוסיפים אותם במנות קטנות אחד בכל פעם: תחילה קמח, אחר כך חלב ושוב במעגל. כדי להיפטר מגושים, אנו ממליצים להשתמש במיקסר.

קח מעט סודה לתוך כפית וכבה אותה עם מיץ לימון סחוט טרי; ניתן להחליף את האחרון בחומץ שולחן רגיל. שלב את המוצר עם הבצק, ולאחר מכן הוסף שמן צמחי וערבב היטב את המסה. באופן אידיאלי, לאחר כל השלבים, העקביות שלו צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. מחממים מחבת, משמנים אותה בשמן - חמניות או חמאה - ואופים את הלביבה הראשונה. כשהמוצר שחום מצד אחד, הופכים אותו בזהירות בעזרת מרית לצד השני והחזיקו כדקה. אם הלביבות יוצאות עבות, אז אולי שמים יותר מדי בצק במצקת או שהמסה צפופה מדי. במקרה זה, יש לדלל אותו בחלב חם או במים רתוחים.

בזמן שהמוצרים מתקררים, מכינים את הקרם. יש לציין כי גבינת קוטג' תוצרת בית היא לרוב גדולה, ולכן יש לשפשף אותה דרך מסננת. אבל מכיוון שהמתכון הזה כולל גבינת ילדים, אין צורך בהליך זה. פשוט מוסיפים למוצר אבקת סוכר ושמנת חמוצה ומערבבים. מחלקים את התערובת שהתקבלה לשני חלקים שווים, יוצקים מיץ סלק טרי לאחד מהם. עכשיו יש לך שני קרמים: לבן וורוד חריף. מתחילים בהרכבת העוגה: מניחים את הלביבה הראשונה על צלחת רחבה שטוחה ומשמנים אותה במסת החמין המתוק, ואז מכסים אותה בשנייה, מטפלים בה ברוטב צבעוני. ממשיכים עד לשימוש מלא של כל החומרים.

כפי שאתה יכול לראות, המתכון פשוט מאוד - רק כמה תנועות, קצת זמן ומאמץ, ו"פירמידת פנקייק" לבבית כבר תעלה על השולחן. אם אתם רוצים שהאוכל ייראה יפה, הכינו זיגוג שוקולד ויוצקים אותו על הקינוח. כקישוט מתאימה קצפת הנמכרת במחלקות הממתקים בסופרמרקטים. האם יש פירות יער טריים במקרר? נהדר - מניחים אותם על גבי "הפירמידה" ומפזרים אבקת סוכר. בתאבון!

עוגת בננה עשויה מפנקייקים עם שמנת

והמתכון הזה יועיל למסיבת ילדים - כל ילד יאהב את עוגת הבננה העזה והעסיסית. פירות יעניקו למנה ארומה מיוחדת ויהפכו את טעמה לבלתי נשכח. יתרון משמעותי של המנה הוא קלות ההכנה: לא צריך להתעסק עם הבצק הרבה זמן, לדאוג אם הוא יתאים או לא ולדאוג שהמוצר חלילה לא יישרף. התנור. כפי שאמר שרלוק הולמס הבלתי נשכח: "הכל אלמנטרי!" אם אתה לא מאמין לי, נסה להכין את העוגה בעצמך. התוצאה, אנו מבטיחים לכם, תפתיע אתכם לטובה.

רכיבים:

• 100 גרם קמח
• שמן צמחי - כף
• 20 גרם סוכר
• מלח לטעימה
• כ-300 מיליליטר חלב
• שלושה ביצים
• שלוש בננות בינוניות

• 400 גרם גבינת קוטג' נימוחה שנרכשה בחנות (אפשר להשתמש במסה מתוקה מוכנה)
• מאתיים גרם של שמנת חמוצה שמנה
• 1/2 כוס סוכר
• ונילין
• שתי בננות גדולות

לקישוט:

• חצי חפיסת שוקולד חלב
• אבקת סוכר

שיטת בישול:

במקרה זה, המתכון למסה שממנה יאפו לביבות לאחר מכן כולל בננות, והן מונחות בין שכבות המנה. עם זאת, אם אתם לא רוצים שהעוגה תצא "פירותית מדי", הוסיפו אותם רק לבצק. בואו נתחיל להכין אותו כבר עכשיו. לשם כך, לוקחים מסננת ומנפים את הקמח לקערה עמוקה. יוצרים בפנים משפך ויוצקים לתוכו ביצי עוף, שצריך לטרוף היטב מראש.

מחממים את החלב על אש קטנה או במיקרוגל, מוסיפים מלח וסוכר. לאחר מכן מערבבים ויוצקים בהדרגה את הנוזל שנוצר לתוך הבצק העתידי, תוך כדי עבודה עם המטרפה ללא הפסקה. המסה המוגמרת לא צריכה להיות צפופה והומוגנית מדי. מכשיר מיוחד - בלנדר או מיקסר - יעזור להיפטר מגושים. בסוף מוסיפים את השמן, מכסים את הכלי בניילון נצמד או בשקית ניילון רגילה ומשאירים חמים למשך רבע שעה.

לאחר שהזמן שצוין חלף, מערבבים את הבצק מספר פעמים, ואז אתה יכול להתחיל בבטחה לאפות. ראשית, חממו היטב את המחבת, טפלו בה בשמן צמחי (זה צריך להיעשות רק בהתחלה; לאחר מכן אין צורך לשמן את הכלים). יוצקים פנימה חצי כף מהתערובת ונותנים לה להתפשט על כל התחתית. אופים את המוצר במשך שתיים עד שלוש דקות מכל צד; לאחר שהוא מתכהה והופך לחום זהוב, מסירים אותו מהכיריים ומכינים את הלביבה הבאה.

עכשיו הגיע תורה של השמנת: שמים שמנת חמוצה, סוכר מגורען, וניל וגבינת קוטג' בקערה אחת ומערבבים במרץ עד שהמרכיבים מתמוססים. אנחנו לא נפר את הטכנולוגיה, אבל, כפי שצוין לעיל, אם תרצה, אתה יכול לשנות מעט את המתכון על ידי הוספת פירות רק לבצק. אז, קלפו את הבננות וחתכו אותן לפרוסות דקות. משמנים את הפנקייק הראשון בתערובת קצפת מתוקה, מניחים חתיכות פרי מעל ומכסים במוצר השני בצבע חום-זהוב. שכבות המזון הבאות מיוצרות באותו אופן.

מסכים, המנה צריכה להיות לא רק טעימה, אלא גם יפה למראה. לכן, כשמסיימים להרכיב את המוצר, מגררים את השוקולד על פומפיה דקה ומפזרים על העוגה. ואז לקשט אותו באבקת סוכר. מנה מעוררת תיאבון לא פחות מכינים עם רפרפת, זיגוג מתוק או רטבי פירות, שניתן לרכוש כמעט בכל חנות. מתכון זה יהפוך לעוזר נאמן לכל עקרת בית. עכשיו אתה יודע איך להכין קינוח קל ומשביע בחצי שעה בלבד.

עוגת פנקייק שוקולד עם תותים

אנו מציעים מתכון נוסף לשיניים מתוקות אמיתיות. הפעם עוגת הפנקייק תהיה שונה בתכלית מהמנות הקודמות. לבצק מוסיפים שוקולד ורום, המעניקים לו טעם מעורר תיאבון שאין שני לו. המנה הזו תתפוס את מקומה הראוי על שולחן החג. הגישו עם תה או קפה, אפשר אפילו לחתוך את המנה למנות ולצידה כדור גלידה לבנה. זה ייצא טעים מאוד!

רכיבים:

למבחן:

• קצת יותר מחצי ליטר חלב מפוסטר
• קמח מנופה - 300 גרם
• 80 גרם חמאה
• שלוש ביצי בית
• חפיסת שוקולד מריר
• 50 גרם אבקת סוכר
• שתי כפות קקאו (גדולות).
• מעט שמן זית - לטיגון
• 10 מיליליטר רום בהיר

להספגה:

• 100 מיליליטר שמנת
• 25 גרם חלב מרוכז
• 250 גרם גבינת קוטג'
• סוכר לטעום
• חופן תותים

שיטת בישול:

מתחילים עם הבצק: שוברים את השוקולד לחתיכות גדולות וממיסים אותו באמבט מים, ואז מחממים את החלב. כדי לגרום להליך לקחת מינימום זמן, הכניסו אותו למיקרוגל; בהיעדר אחד, עשו זאת על אש נמוכה. מבלי להביא את התערובת לרתיחה, מוסיפים לה שוקו חם ומבשלים זמן קצר - שלוש עד ארבע דקות - תוך ערבוב מתמיד. כעת מנפים את הקמח הלבן, משלב אותו עם קקאו, מוסיפים קורט מלח ואבקת סוכר. מערבבים, ואז יוצקים רוטב שוקולד חלב לתוך המרכיבים שלעיל. מקציפים היטב את הבצק בעזרת מטרפה עד שנוצרת עיסה סמיכה ומקצפת. מוסיפים את הביצים ממש בסוף.

חצי הדרך הושלמה, נותרה רק עבודה קטנה. ממיסים את החמאה על אש קטנה ומשלבים אותה עם רום. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לבצק, אך אם היא יוצאת נוזלית מדי, מוסיפים חופן קמח. מכסים את הכלי במכסה ומניחים לשלוש שעות. בחוסר זמן, הניחו לתערובת לשבת לפחות 60 דקות. לאחר משימון מחבת חמה בשמן, אופים פנקייקים דקים ומכינים קרם עדין.

ראשית, משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת, ואז שמים אותה יחד עם שמנת, סוכר וחלב מרוכז בקערת בלנדר ומקציפים. קולפים את התותים מעלים וגבעולים, שוטפים, מייבשים ומחלקים כל גרגרי יער לשני חצאים. משמנים פנקוטה אחת בתערובת הקמח ומכסים במוצר הבא. המשיכו באותו רצף עד שתשתמשו בכל המוצרים. מקשטים את הקינוח בתותים ונותנים לו זמן להשרות.

הכנת עוגת פנקייק עם קרם קרם קלה ופשוטה, העיקר שיהיה איתך מתכון טוב. אפשר לאפות פנקייק ערב קודם ולהכין קרם טעים בבוקר. הוסיפו פירות ופירות יער טריים, שיעניקו לאוכל טעם ופיקנטיות עשירים יותר. לקישוט השתמשו בכל מה שלבך חפץ: שוקולד מגורר, אגוזים קצוצים או בוטנים, קצפת.

ההרכב של קרם החמין כולל:

• 500 מ"ל שמנת כבדה להקצפה;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 360 גרם גבינת קוטג' עדינה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. טורפים קלות את הביצים עם סוכר ומלח. מנפים קמח עם קקאו ואבקת אפייה. מערבבים את התערובת הזו עם ביצים.
2. הביאו את הבצק העבה שהתקבל לעקביות של פנקייק, ערבבו פנימה את חלב המתכון.
3. אופים לביבות שוקולד דקות בתבנית משומנת קלות של 24 ס"מ.
4. לקרם מקציפים שמנת קרה עם אבקת סוכר לקצף אוורירי.
5. מערבבים 2/3 מהקצפת עם גבינת הקוטג 'ששפשפו במסננת. שכבו את לביבות השוקולד בקרם שנוצר.
6. מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם שנותר. מקשטים את הקינוח בשוקולד מומס, פירות יער ופירות.

עֵצָה! כדי למנוע מהקצוות של הלביבות להתייבש לאחר האפייה, עדיף לכסות אותן מלמעלה בצלחת קרמית גדולה.

עוגת פנקייק שוקולד עם רפרפת

העקביות העדינה של קרם החלב הופכת את עוגת הפנקייק ליצירת מופת של ממש. כדי להכין בצק לפנקייק פשוט, אתה צריך לקחת:

• ביצה 1;
• 30 גרם סוכר;
• 2 גרם מלח;
• חלב (200 מ"ל;
• 160 גרם קמח;
• 100 מ"ל מים רותחים;
• 3 גרם סודה;
• 20 גרם חמאה מומסת;
• 20 גרם אבקת קקאו.

רשימת המרכיבים לשכבת הרפרפת:

• 400 מ"ל או 2 כפות. חלב;
• ביצה 1;
• 40-60 גרם סוכר;
• 10-15 גרם קמח;
• 7 גרם סוכר וניל.

סדר בישול:

1. טורפים את הביצה עם מלח וסוכר, יוצקים פנימה את החלב ומערבבים פנימה את הקמח. התערובת תהיה סמיכה למדי.
2. מערבבים סודה במים רותחים ויוצקים אותה לתוך הבצק. מערבבים הכל במהירות. יוצקים חמאה מומסת לתוך הבצק המוכן ומוסיפים קקאו.
3. מכינים פנקייקים דקים מהבצק שנוצר. עורמים אותם ומשאירים אותם מכוסים בניילון נצמד עד להרכבת העוגה.
4. מניחים 300 מ"ל חלב בסיר על האש. מערבבים את החלב הנותר עם הביצה, הסוכר (כולל הווניל) והקמח.
5. כשהחלב על הכיריים מתחיל לרתוח, יוצקים לתוכו בזרם דק את תערובת החלב-ביצית. מרתיחים את השמנת תוך כדי ערבוב עד שהיא מסמיכה.
6. כשכל מרכיבי הקינוח מוכנים, נותר רק להרכיב את העוגה ולקשט אותה לפי טעמכם.

עוגת פנקייק שוקולד עם שמנת חמוצה

הלביבות לאפייה זו יוצאות בטעם מגה שוקולד בשל העובדה שהבצק מכיל לא רק אבקת קקאו, אלא גם שוקולד מריר. הפרופורציות של המרכיבים יהיו כדלקמן:

• 3 ביצים;
• 50 גרם אבקת סוכר;
• 80 גרם שוקולד מריר;
• 500 מ"ל חלב;
• 20 גרם אבקת קקאו;
• 40 גרם חמאה;
• 3 גרם מלח;
• 200 גר' קמח.

להכנת שמנת חמוצה, הכינו:

• 400 גרם שמנת חמוצה שמנה (רצוי תוצרת בית);
• 90 גר' אבקת סוכר.

התקדמות:

1. מניחים מחצית מהחלב באמבט מים יחד עם שוקולד וחמאה. מחממים הכל עד שהמרכיבים מתאחדים לחלוטין.
2. מערבבים את שאר החלב עם מרכיבי התפזורת והביצים הטרופות.
3. מאחדים את שני מרכיבי הבצק, מערבבים הכל היטב ומשאירים 2-3 שעות בטמפרטורת החדר.
4. לאחר מכן השתמשו בבצק שנוצר לאפיית 18-20 לביבות בקוטר 19 ס"מ.
5. לקרם מקציפים שמנת חמוצה ואבקת סוכר לקצף אוורירי. שכבו את הלביבות במלית שהתקבלה ומכסים בה את החלק העליון של העוגה. לפני ההגשה שומרים את הקינוח במקרר 2-3 שעות.

עֵצָה! אם אתה לא יכול לקנות שמנת חמוצה מלאה בשומן, אתה יכול להכין שמנת ממוצר עם אחוז שומן נמוך יותר. לשם כך, שמנת חמוצה נשקללת במסננת מרופדת בגזה.

חובבי השוקולד יכולים להוסיף לשמנת החמוצה עוגיות אוראו מרוסקות או להפוך את הקרם לשוקולדי לחלוטין על ידי הוספת אבקת קקאו.

עוגת פנקייק שוקולד עם חלב מרוכז

הטעם הקרמלי הנעים של קרם חלב מרוכז מבושל משלים בצורה מושלמת לביבות שוקולד. עוגה העשויה ממרכיבים כאלה היא לא מתוקה עד כדי כך, אלא עסיסית, נימוחה וממלאת למדי. כדי לאפות פנקייקים לפינוק, אתה צריך לקחת:

• 1000 מ"ל חלב;
• 2 ביצים;
• סוכר לטעום;
• 2-3 גרם מלח;
• 2-3 גרם סודה;
• 300 גרם קמח;
• 20 גרם אבקת קקאו.

עבור שמנת חלב מרוכז, קח:

• 250 גרם חלב מרוכז מבושל;
• 50 גרם חמאה;
• 100 גרם שמנת חמוצה שומנית או שקולה.

איך לבשל:

1. ללוש בצק פנקייק מהמוצרים הרשומים ברשימת המרכיבים. תן לזה לשבת כמה שעות בטמפרטורת החדר כדי שהגלוטן בקמח יתחיל לעבוד וכל הגושים ייעלמו. לאחר מכן אופים ערימה של פנקייק שוקולד.
2. מניחים חלב מרוכז מבושל, חמאה רכה ושמנת חמוצה בקערה עמוקה. מקציפים את כל המוצרים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מורחים את הקרם שהתקבל על העוגות ועורמים אותן.

בנוסף, בשכבה בין הלביבות ניתן לשים בננות פרוסות, אגוזים מרוסקים או שוקולד צ'יפס.

עוגת פנקייק שוקולד עם קרם בננה

השילוב של בננות ושוקולד יכול להיקרא קלאסי. לביבות שוקולד נימוחות עם חלב וקפיר, הכינו:

• 800 מ"ל חלב;
• 500 מ"ל קפיר;
• 4 ביצים;
• 100 גרם סוכר;
• 150 מ"ל מים רותחים;
• 80 מ"ל שמן צמחי;
• 4 גרם סודה;
• 60 גרם אבקת קקאו;
• 350 גרם קמח או עד למרקם הרצוי.

לקרם בננה טעים:

• 450 גרם חלב מרוכז;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• 40 גרם עמילן תירס או תפוחי אדמה;
• 6 בננות;
• 5 גרם ונילין.

רצף בישול:

1. טוחנים את הביצים עם סוכר, יוצקים קפיר, חלב וקמח מנופה עם סודה וקקאו. לאחר מכן, יוצקים מים רותחים ומערבבים במהירות. הניחו לתערובת לשבת זמן מה.
2. מוסיפים שמן צמחי לבצק המוכן, מערבבים ואופים לביבות תחרה דקות.
3. קולפים את הבננות וטוחנים אותן בבלנדר. מוסיפים אליהם את שאר החומרים לקרם. על אש בינונית, מביאים את התערובת עד להסמכה, אך לא לרתיחה.
4. מצננים את הקרם ומרכיבים את העוגה. אפשר לכסות את המאפים בשכבת זיגוג שוקולד או לקשט אותם בדרך אחרת.

לעתים קרובות עוגת הפנקייק נראית כמו תלולית על צלחת הגשה בגלל השוליים הדקים של הפנקייק. כדי להימנע מכך, עדיף לחתוך את כל הלביבות על צלחת בקוטר קצת יותר קטן מהמחבת.

עוגת פנקייק שוקולד: מתכון עם דובדבנים

כלפי חוץ, הקינוח הזה דומה לעוגת "מנזר איזבה" הפופולרית, אבל הרבה יותר קל להכנה, שכן במקום שכבות עוגה אופים פנקייק שוקולד דקות במחבת בתנור. ניתן להכין אותם לפי כל אחד מהמתכונים לעיל. אפשר להשתמש בדובדבנים משומרים או קפואים למילוי.

מה תצטרכו לקינוח פנקייק עם דובדבנים:

• 21 לביבות שוקולד;
• 800 גרם דובדבנים מגולענים;
• 500 מ"ל שמנת חמוצה שומנית או שקולה;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 80 גר' שוקולד מומס לקישוט.

שלבי בישול:

1. מפשירים את הדובדבנים ומניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים (מיץ או סירופ).
2. מקציפים את השמנת החמוצה הצוננת במהירות בינונית עם אבקת הסוכר.
3. מניחים דובדבנים בשורה בשולי הפנקייק ועוטפים הכל בצינור. עשה 21 ריקים כאלה.
4. מניחים שבעה צינורות פנקייק על צלחת הגשה ומצפים אותם בשמנת חמוצה. לאחר מכן, הנח את הצינורות בערימה, צמצם את מספרם בכל שורה: 6, 5, 4, 3, 2 ו-1.
5. מכסים את העוגה בקרם מכל הצדדים ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות. כשהשמנת החמוצה התייצבה היטב, מעטרים את הקינוח עם רשת שוקולד דקה מעל.

לקבלת ארומה עזה יותר, דובדבנים ניתן להשרות בקוניאק לזמן מה. אפשר להוסיף לדובדבנים גם צימוקים מאודים, משמשים מיובשים או שזיפים מיובשים.

לסיכום, יש לומר שכאשר מחליטים להכין עוגת פנקייק שוקולד, ניתן להשתמש במתכון הפנקייק לא זה שמצוין במתכון, אלא זה שיצא הכי טוב. כאשר מתאימים את המתכון ללביבות רגילות לאפייה זו, יש להפחית את כמות הקמח בכמות אבקת הקקאו המוספת לבצק. ניתן לאפות פנקייק מבעוד מועד ואף להקפיא, כך שתוכלו לאחר מכן להכין את העוגה תוך כמעט חצי שעה.

• כדי להכין את העוגה, אתה צריך להכין קרם קצף. למטרה זו מתאימה גבינת קוטג' רכה בחבילות או מסה לא ממותקת. לקבלת עקביות אחידה, משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת או מקציפים בבלנדר. מקציפים את השמנת מהמקרר במיקסר, בהוספת אבקת סוכר, לקצף אוורירי.
• יוצקים בהדרגה את השמנת לתוך מסת הקמח תוך ערבוב עדין בעזרת מרית עץ כדי לשמור על האווריריות. להכנת בצק הפנקייק צריך להקציף את הביצים בתוספת סוכר במיקסר. ממשיכים להקציף, יוצקים בהדרגה את החלב, ואז מוסיפים את הקמח.
• מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית כדי לשבור את כל הגושים. הוסף סודה ספוג עם מיץ לימון לבצק. ממיסים את חפיסת השוקולד באמבט מים ומדללים בכמות קטנה של חלב. יוצקים לתוך בלילת הפנקייק. בסוף מוסיפים לבצק כף רום או קוניאק. אופים פנקייק בתנור שחומם מראש.
• משמנים את הלביבות שהתקררו בקרם קרם, עורמים את הלביבות זו על גבי זו. יוצרים עוגה. מניחים את עוגת הפנקייק עם גבינת קוטג' ושמנת להשרייה במקרר למשך הלילה. מקשטים בשוקולד מגורר או קצפת לפני ההגשה. לגיוון אפשר לקשט בפירות טריים, אגוזים או פירות מסוכרים.

מוצרי חשמל למטבח:קערה עמוקה, מיכל קטן (למיקרוגל), מטרפה, כף וכפית, סכין, מצקת, מסננת קמח, מחבת (פנקייק או טפלון רגיל), תבנית לעוגה (תבנית עוגה), מיקסר, מיקרוגל, מקרר, ניילון נצמד.

רכיבים

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

• גבינת הקוטג' למילוי צריכה להיות רכה וקטנה. באופן אידיאלי, כמובן, להשתמש בגבינת קוטג 'ביתית. אבל מהחנות גם יעבוד, רק תבחר 9%. ואם יש לך קצת עיסה מתוקה שוכבת, אתה יכול בקלות להשתמש גם בזה.
• למילוי כדאי להשתמש בשמנת כבדה עם תכולת שומן של 33-35%. אפשר גם להחליף אותו בשמנת חמוצה מלאה (30-40%).

עוגת פנקייק שוקולד עם קרם קרם

תהליך הכנת עוגת פנקייק שוקולד עם גבינת קוטג'

שלב 1: שוקולד מריר, חלב.

אני מתחילה להכין את בצק הפנקייק. זה מתכון קלאסי, אבל אני עדיין אתאר איך הכנתי אותו וגם אחלוק את הפריצות לחיים שלי.

שלב 2: חלב, תערובת שוקולד.

עכשיו אני מתחיל במשימה החשובה, כלומר, המבחן.

שלב 3: ביצים

שלב 4: סוכר, מלח, אבקת אפייה, קמח

האם ידעת?
כדי לערבב את הבצק מהר יותר, השתמשו במיקסר במקום במטרפה. כך תגנו על עצמכם מגושים לא מעוררי תיאבון.

שלב 5: שמן צמחי

ובכן, הבצק נח ומוכן להפוך לפנקייק.

חָשׁוּב!
הפנקייק צריך להיות שווה בקוטר ובעובי, אז השתמשו במצקת כדי לגרוף כמות שווה של בלילה לכל המנות.

שלב 6: שמנת, סוכר, סוכר וניל

בזמן שהלביבות מתקררות, אני אכין את המילוי.

שלב 7: גבינת קוטג'

האם ידעת?למיקסר חיבורי ספירלה מיוחדים שיהפכו את תערובת הקוטג' לנוח יותר עם תערובת השמנת.

שלב 8

שלב 9: שוקולד מריר, שמנת, נוטלה

דרך אגב! אני גם צריך להכין גנאש שוקולד כדי לכסות את העוגה.

הקינוח מוכן!

מתכון וידאו

רק הראיתי לך אחד פשוטמתכון לעוגת פנקייק עם גבינת קוטג' עם תמונה . ועכשיו אני מציעה לך לצפות בסרטון שבו בחורה אומרת לך תוך 7 דקות איך להכין את הקינוח הטעים הזה.

איך לקשט עוגה

אתם יודעים, עוגת פנקייק אפשר לקשט בכל פרי (לפי העונה): תפוחים, אגסים, תותים, פטל, בננות וכו'. או להכין יצירת מופת ולפזר על הפנקייק העליון אבקת סוכר ורימון.

• במקום שוקולד אפשר להשתמש ב-100-150 גר' קקאו. זה גם צריך להיות מדולל בחלב ולהכניס למיקרוגל כדי לקבל תערובת הומוגנית.
• החלב צריך להיות בטמפרטורת החדר. אם זה עתה הוצאתם אותו מהמקרר, שפכו אותו לקערה והכניסו למיקרוגל לכמה דקות.
• אם גושי הקמח גדולים, טוחנים אותם במסננת.
• אתה יכול לבשל פנקייק לפי המתכון הרגיל שלך.
• קינמון משתלב עם גבינת קוטג', שוקולד ושמנת. אפשר להוסיף למילוי אם תרצו.
• יחס הזהב של קמח וחלב הוא 1:2.

איך מגישים את העוגה

כשחותכים את העוגה הזו מאוד חמודה ומעוררת תיאבון, אז זה יספיק לשים חתיכה על צלחת לכל אדם. בנוסף, הכינו תה ארומטי וצפו במשפחתכם (או האורחים) נהנים מהארוחה.

אפשרויות מילוי אחרות

לבעלי שן מתוק אני ממליצה לבדוק את המתכון. אם המשפחה שלך משוגעת על כל מיני מעדני רפרפת, אז תתייחסי אליהם. או שיש שמנת חמוצה במקרר שאין לך זמן להשתמש, אז תכין עוגת פנקייק עם שמנת חמוצה. חפשו מילויים טעימים אחרים במתכון.

מסכים, מתכון פשוט מאוד שמביא הרבה הנאה! ניסיתם להכין עוגת פנקייק עם מילויים יוצאי דופן? אתם מוזמנים לשתף את המתכונים שלכם בתגובות. אני לא יכול לחכות לנסות משהו חדש.