איך להכין מיץ עגבניות במסחטה. מיץ עגבניות במסחטה לחורף. איך מכינים מיץ עגבניות בבית לחורף מעגבניות

שלהם. הקיץ ותחילת הסתיו הן התקופות שבהן אפשר ליהנות ממנו עד תום. זה עניין אחר לגמרי מאשר שתיית משקאות מוכנים משקיות חנות. כולם גם יודעים שאפשר לשמור מיצים נפלאים לחורף. אבל איך עושים את זה, איך משמרים משקאות נפלאים לעונה הקרה? זה יותר מסובך. במאמר זה ננסה להסביר את הנושא בצורה ברורה ככל האפשר, לדבר על איך לבשל מיץ בסיר מיץ, כי זו הדרך הנוחה ביותר.

מידע כללי

ישנן שתי דרכים עיקריות להשיג מיץ - טיפול בחום ומיצוי. אז, עבור השני משמש מסחטת מיצים, ועבור הראשון משתמשים במסחטה. לאחרון יש יתרון חשוב, שהוא אינו מצריך נוכחות מתמדת והשתתפותכם בתהליך ההכנה.

המסחטה עושה את רוב העבודה בעצמה. המיץ בו מתקבל על ידי אידוי של פירות יער, פירות או ירקות. המכשיר עצמו מורכב משלושה חלקי מיכל. את המחבת התחתונה מניחים ישירות על הכיריים וממלאים במים (בדרך כלל 3-4 ליטר). מניחים בתוכו סיר שאליו נאסף המיץ ולתוכה - מיכל עם חורים שאליו הוא מרוקן - סלסלת אדים. חומרי גלם מונחים בסל זה. במחבת בה נאסף המשקה ישנו צינור לניקוזו. האם אתה מבין את העיקרון הכללי של איך לבשל מיץ בסיר מיץ?

פרטים כיצד להתכונן למיץ ממסחטה

כדי לעשות זאת, קודם כל, אתה צריך לבצע עבודת הכנה. שטפו היטב ענבים, תפוחים, משמשים, עגבניות או דובדבנים (או פירות וירקות אחרים). אנחנו ממיינים אותם, זורקים פירות מקולקלים וצלולים וחותכים את הגדולים לחתיכות. חתכנו את המקומות הרקובים. ככל שהחסרים קטנים יותר, כך ייטב. לדוגמה, חותכים תפוח לשישה חתיכות לפחות. אין צורך לקלף אותם, שכן המסחטה תמלא בצורה מושלמת את מטרתה גם במקרה זה. אבל עדיף להוציא את הזרעים והזרעים כדי שלא יסתום את החורים לניקוז המיץ.

לפני השימוש במכשיר בפעם הראשונה, יש לשטוף אותו היטב ולהרתיח את הצינור. הנח אותו על צינור אוסף המיצים והקפד לאבטח את המהדק. מלאו את הסיר התחתון במים והתקינו את קולט המיצים. בסוף מניחים את מיכל הפירות במקומו וממלאים אותו בפירות. זה הזמן לסגור את המכסה, להדליק את האש וללמוד איך להכין מיץ במסחטה.

תהליך מיצים

זה מתחיל כשאתה מדליק את האש. לרוב, תהליך הבישול נמשך בין 30 דקות לשעה וחצי. בשלב זה, יהיה לך בקלות זמן לשטוף את הצנצנות, לעקר אותן ואז לגלגל את המיץ לתוכם. עשה את אותו הדבר עם המכסים. פתחו מדי פעם את המסחטה וערבבו את הפירות לניקוז טוב יותר של המשקה. אין צורך להוסיף פירות טריים. כשהמיץ מוכן, הניחו מיכל בצינור ורוקנו את המשקה, ראשית הסר את המהדק. המיץ חם, בערך 75 מעלות, אז היזהרו. כשמבשלים עגבניות, רצוי להשתמש במסננת, היא תכלא את הזרעים. ברגע שהצנצנת מתמלאת, מגלגלים אותה מיד לפני שהמיץ מתקרר. אל תדאג לגבי סטריליות, מכיוון שהקיטור ישמיד את כל החיידקים. קיבלת מידע כללי כיצד לבשל מיץ במסחטה, ועוד כמה טיפים. יש להמתיק את המשקה כבר בתחילת התהליך - סוכר מגורען נשפך למיכל העליון יחד עם הפירות. אם תעשה זאת לאחר הבישול, הסטריליות תיפגע. אל תזרקו שאריות של עגבניות ותפוחים; ניתן להשתמש בהם בעת הכנת אדג'יקה - במקרה הראשון, וכמילוי לפשטידה - במקרה השני.

הכנת מיץ תפוחים במסחטה

אם אתה הולך להרוות את הצמא שלך עכשיו, אז השתמש במסחטה; אם אתה מכין אספקה ​​לחורף, קח מסחטה. על מנת לקבל 2-3 ליטר מיץ תצטרכו לעבד כ-5 ק"ג פירות. נצטרך שני ליטר מים ושתי כפות סוכר לליטר משקה. עדיף לבחור תפוחים מתוקים; במקרים קיצוניים, מתוקים וחמוצים, חמוצים עלולים לגרום לצרבת. אנחנו מרכיבים את המסחטה, כפי שאתם כבר יודעים.

בתהליך ההרכבה אנו ממלאים אותו במים ופירות. אנחנו מפעילים את המכשיר שלנו ומאדים עד שהמיץ מפסיק לחלוטין להפריש. בהתאם לקשיות התפוחים, זה יכול להימשך בין 50 ל-80 דקות. לאחר מכן אנו מסיימים את המשקה עם סוכר מגורען. יש כאן אפשרות נוספת מלבד זו שתוארה לעיל. יוצקים סוכר למחבת נפרדת, ממלאים אותו במיץ מהמסחטה, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. אם אנחנו מבשלים בלי חול, אז מיד יוצקים את המשקה לצנצנות. בשני המקרים, לאחר מילוי המיכלים במוצר המוגמר, מגלגלים אותם ועטופים בשמיכה, משאירים אותם עד שהם מתקררים. מיץ התפוחים במסחטה מוכן.

הכנת מיץ עגבניות

למיץ ממוצר זה יש השפעה חיובית על החיוניות והוא מועיל מאוד לתפקוד הלב האנושי. ירקות טריים ובשלים מתאימים ביותר להכנתו.

הדרך הקלה ביותר להכין מיץ עגבניות היא במסחטה. שוטפים היטב את העגבניות, חותכים אותן לפרוסות ומניחים אותן בכלי המתאים של המכשיר. בחר זנים עסיסיים של עגבניות למטרות אלה. עכשיו אתה צריך להוסיף מעט סוכר ומלח. מפעילים את המסחטה ומבשלים. כאשר מופיעות הטיפות הראשונות, הקפידו לטעום אותן.

הכנת מיץ שזיפים

לגיוון נכין מיץ שזיפים במסחטה.

המתכון למשקה עם עיסת מובא להלן. נצטרך את המרכיבים הבאים: שזיפים בשלים - ארבעה קילוגרמים, סוכר מגורען - בשיעור של 300 גרם לליטר מיץ. אנחנו ממיינים היטב את הפירות שלנו ושוטפים אותם. מניחים במסחטה. כמות המוצרים שלנו אמורה להניב בערך ליטר וחצי של משקה. מבשלים את התערובת, יוצקים את המיץ שנוצר לסיר עם סוכר מגורען, מוסיפים את העיסה הנותרת, שפשף קודם לכן דרך מסננת דקה. מביאים לרתיחה על אש נמוכה. רק כמה דקות - והמיץ והעיסה מבושלים. יוצקים אותו לתוך מיכל סטרילי ומיד מגלגלים אותו.

לאחר שליטת איך לבשל מיץ בסיר מיץ לפי המתכון הזה, אתה יכול להכין ממנו לפתן או ג'לי, או שאתה יכול לשתות אותו מוכן. נשאר לך פירה במסחטה שלך? מכינים ממנו ריבה עבה או מכינים הרבה קינוחים טעימים. איך אתה אוהב את זה? התוצאה הייתה ייצור נטול פסולת לחלוטין עם השקעה מינימלית של משאבים וזמן. אגב, המיץ במסחטה יוצא מתוק יותר מאשר במסחטה, ונשמר לאורך זמן מבלי לשנות את הטעם.

מיץ עגבניות יכול להיות שונה - חריף, מתוק, מלוח, עדין בטעמו, אבל זה כבר מזמן מוערך כמשקה ארומטי, טעים ובריא מאוד. לעקרות בית רבות יש דבר נפלא כזה במטבח כמו מסחטת מיצים, אבל לא כולם יודעים איך להכין בה מיץ עגבניות נכון. יש מספר רב של מתכונים למשקה ויטמין זה.

כדי להכין אותו תצטרך מרכיבים מיוחדים. חשוב מאוד לבחור אותם בצורה הנכונה כדי שמיץ העגבניות לא רק ייצא טעים, אלא גם יחזיק מעמד לאורך זמן.

מהם היתרונות של מיץ עגבניות?

לפני שתכיר את המתכונים להכנת משקה כזה במסחטה, אתה צריך להבהיר אילו תכונות מועילות יש לו?. אז, מיץ עגבניות:

• מכיל ויטמינים ומינרלים בכמויות גדולות;
• מנרמל את חילוף החומרים;
• מנרמל את תפקוד הלב ומערכת העצבים;
• מכיל מעט קלוריות;
• עוזר להילחם במתח.

סודות הכנת מיץ עגבניות

יש כמה סודותהמאפשרים להכין כראוי מיץ עגבניות:

• לפני הכנת משקה כזה, אפשר להוסיף מעט מלח לעגבניות, ואם זה לא נעשה, אז להוסיף מלח למיץ מיד לפני השימוש בו;
• אם לעגבניות יש קליפה עבה מאוד, הדבר מקשה על זרימת המיץ לתוך אספן המיצים דרך החורים במיכל העליון של המסחטה, ולכן יש לערבב את הפירות הקצוצים באופן קבוע בעזרת כפית;
• שאריות עגבניות יכולות לשמש להכנת קטשופ או אדג'יקה.

בחירת מרכיבים

להכנת מיץ עגבניות לחורף בסיר לחץ תצטרכו עגבניות שצריכות להיות באיכות הראויה. יש לבחור ירקות גדול, עסיסי, ללא נזק, שריטות, סדקים, ריקבון, לא מקומט. לעגבניות לא צריך להיות כתמים חומים או אחרים ועור אחיד. עגבנייה בשלה יש צבע בהיר, אשר מציין את התוכן של כמות גדולה של חומרים שימושיים.

להכנת מיץ עגבניות, קח פירות בגודל בינוני עם גבעול ירוק כהה. זה לא צריך להיות יבש, כי זה מצביע על כך שהעגבנייה ישנה. היעדרו עלול לגרום לחשד מכיוון שהמוכרים מסירים אותו כדי להסתיר את גיל המוצר.

אם הירק בשל ובשל, אז זה מרגיש חייב להיות אלסטי. עגבנייה קשה מדי היא בדרך כלל לא בשלה. ורך מאוד מעיד על קלקולו. גם הארומה של העגבנייה חשובה. פרי איכותי צריך להיות בעל ריח אופייני. אם זה מריח חמוץ, זה אומר שהוא התחיל להירקב. היעדר מוחלט של ריח מעיד על כך שהעגבנייה נקטפה בוסר.

איך מכינים מיץ עגבניות במסחטה?

אותן עקרות בית שכבר יש להן סיר מיץ משוכנעות שזה דבר מאוד נוח. הוא נוח לעבודה כי הוא לא עושה רעש, לא ניתז ולא נסתם בעיסת ירקות. בנוסף, סיר מיץ מאפשר לך לחסוך זמן משמעותי, כי לאחר הכנת המשקה אתה יכול מיד לגלגל אותו, ללא עיקור או הרתחה מוקדמת. מיץ עגבניות ממסחטה, אשר מוכן עם קיטור, שומר על כל התכונות השימושיות שלו. בואו נסתכל על המתכונים הפופולריים ביותר להכנתו לחורף.

מתכון קלאסי

כדי להכין מיץ עגבניות במסחטת מיצים לחורף, שיש לו טעם מדהים, תצטרך:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• מלח - 0.5 כפות. ל.;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• פלפל חריף - 1 ק"ג (לא חייבים להשתמש בו).

להכנת משקה עגבניות, הצעד הראשון הוא לקצוץ את העגבניות. זה נעשה בכמה דרכים: בבלנדר, באמצעות פומפיה גסה או חיתוך לקוביות בינוניות. אם המתכון דורש פלפל, אז עשה את אותו הדבר איתו.

במיכל העליון של המסחטה להוסיף עגבניות קצוצות. מים מוזגים לתוך המיכל התחתון, המנגנון סגור היטב עם מכסה ומניח על אש גבוהה. לאחר בישול של 5 דקות, מוסיפים חתיכות פלפל, סוכר ומלח. סיר המיצים שוב סגור היטב עם מכסה ומשאיר אותו למשך 40 דקות על אש גבוהה. ניתן לערבב את החומרים במיכל העליון במהלך הבישול. ברגע שנשארת רק כמות קטנה של עיסה, עור וזרעים, מורידים את המשקה מהאש ומוזגים לצנצנות מוכנות.

כדי להבטיח שהמוצר המוגמר מכיל עיסת, נטחנים את השאריות מהמיכל העליון דרך מסננת ישירות לתוך הצנצנות, ולאחר מכן מגלגלים אותם, הופכים ומניחים במקום חשוך.

כדי להכין את המתכון הזה תצטרך:

את העגבניות שוטפים, חוצים לשניים או לרבעים, גם את השום קולפים וקוצצים גס. פלפל צ'ילי כתוש לחתיכות קטנות. מניחים את כל החומרים בקערה העליונה של המסחטה, מוסיפים סוכר, יוצקים חומץ על הכל ומערבבים היטב. מניחים מעל עלה דפנה ו לשים את המסחטה על אש גבוהה, סוגרים אותו היטב עם מכסה. לאחר 15 דקות יש לערבב את החומרים, לכסות שוב את המכשיר במכסה ולבשל עוד 40 דקות. את המיץ המוגמר יוצקים לצנצנות, מגולגלים ומניחים במקום חשוך. המתכון הזה מכין מיץ טעים מאוד.

מתכון למיץ עגבניות עם עשבי תיבול לחורף

כידוע, הירוקים מכילים ויטמינים שונים. בשילוב עם מיץ עגבניות, זה מביא יתרונות גדולים לגוף. למתכון זה תצטרך:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• צרור פטרוזיליה;
• מלח - 1 כפית;
• צרור בזיליקום.

העגבניות נשטפות ו הירוקים נצרבים במים רותחים. עגבניות נחתכות לחתיכות ומניחות במיכל העליון של המסחטה. מוסיפים בזיליקום קצוץ דק וגם עלי פטרוזיליה שגם אותם יש לקצוץ. ממליחים הכל, מכסים במכסה ומבשלים חצי שעה. ואז הצינור עם המיץ נשלח לתוך הצנצנת, המרכיבים מעורבבים במחבת, מכסים שוב במכסה ומבשלים עוד 20 דקות. את מיץ העגבניות המוכן יוצקים לצנצנות, מעל מניחים עלי בזיליקום או פטרוזיליה לטעם, מגלגלים אותם עם מכסים ומניחים במקום חשוך.

לפיכך, אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות להכין מיץ עגבניות לחורף בסיר מיץ, שכן בשביל זה אין צורך בכישורים מיוחדים. אתה רק צריך לבחור את החומרים הנכונים, וכתוצאה מכך משקה עגבניות טעים ובריא מאוד.

מלוח או מתוק, חריף או עדין בטעמו, בתוספת מיץ מפירות וירקות אחרים או מיץ עגבניות טהור והומוגני יכול להיות שונה, אבל זה כבר מזמן מוערך כשקה טעים, ארומטי ובריא מאוד. עקרות בית רבות משתמשות בדבר נפלא ונוח כל כך במטבח שלהן כסיר מיץ, אבל, אבוי, לא כל הטבחים יודעים להכין בו מיץ עגבניות.

ישנם מתכונים רבים ושונים למשקה עשיר בוויטמין וטעים שכזה, ואנו נשקול רק את הפשוטים ביותר, אך יחד עם זאת את המעניינים ביותר.

כדי להכין מיץ עגבניות במסחטה לחורף, אתה צריך רק כמה מרכיבים. אבל חשוב לבחור אותם בצורה נכונה כדי שמשקה העגבניות ייצא טעים, וצנצנת המיץ תחזיק מעמד היטב לאורך הסתיו.

איך בוחרים מרכיבים?

המרכיב העיקרי בהכנה שלנו יהיה כמובן עגבנייה, או עגבנייה. אם הירק גדל בגינה שלך, אז אין מה לדאוג; מוצר כזה בוודאי לא יעורר חשד. אבל אם לא ניתן לקטוף עגבנייה טרייה ישירות מהשיח, אז אתה צריך מיד ללכת לחנות ולבחור את המוצר האיכותי ביותר.

לפני שנתחיל לבחור, בואו נדבר על הירק עצמו. ישנם יותר מ-1200(!) זנים שונים של עגבניות. כולם נבדלים זה מזה בטעם, גודל, צבע, עסיסיות, קשיות, צפיפות וגורמים רבים אחרים. איזה מגוון של עגבניות יתאים לטעם המשפחה שלך - החליטו בעצמכם. עם זאת, בנוסף לחלוקת פירות הירקות עצמם לזנים, מומחים מבחינים בין הסוגים הבאים:

1. עגבניות מהסוג הראשון נבדלות על ידי טעמן המודגש, הגודל הגדול והעסיסיות שלהן.
2. ירקות המסווגים כסוג השני הם בדרך כלל בעלי צורה עגולה. הם בינוניים בגודלם, אבל חלקים ויפים למראה.
3. לעגבניות מהסוג השלישי יש ארומה מתובלת וטעם מעולה.
4. הסוג הרביעי של מרכיב זה הוא קטן בגודלו ובעל טעם מתקתק. ניחשתם נכון? כמובן שהראשונים שעולים לראש הם עגבניות שרי.

כפי שבטח כבר הבנתם, נשתמש בירקות גדולים ועסיסיים למיץ עגבניות במסחטה לחורף. נתחיל בבחירת מרכיבים למנה. עגבניות טובות הן פירות ללא נזק, לא מקומטים, ללא שריטות, סדקים, צ'יפס או מקומות רקובים. בשום פנים ואופן אסור לעגבניות להיות עם כתמים חומים או אחרים. הקליפה צריכה להיות חלקה או עם מעבר צבע חלק. ככל שהעגבנייה בהירה יותר, כך היא בשלה יותר, מה שאומר שהיא מכילה יותר ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.

העגבנייה צריכה להיות בגודל בינוני (לא מגודלים או קטנים!). נוכחות של גבעול מבורכת מאוד, זה חשוב! צבעו בדרך כלל ירוק כהה, אך לעולם לא חום. אין לבחור את הצילום יבש; זהו סימן בטוח למוצר ישן ומיושן.

היעדר גבעול הוא חשוד. בדרך כלל מוכרים מסירים את הזנב הישן והיבש כדי להסתיר את גיל המוצר.

ירק בשל טרי מרגיש אלסטי למגע. עם זאת, עגבנייה קשה מדי מעידה על תת בשלות, ואילו עגבנייה רכה מדי מעידה על קלקול.

אל תפספסו גורם כה חשוב כמו ארומה. הריח של עגבנייה טובה צריך להיות מעורר תיאבון, מאפיין עגבנייה. ניתן לזהות את הארומה בצורה חזקה במיוחד מהגבעול. אם הריח חמוץ, המוצר החל להירקב. לירק שנקטף בוסר אין טעם כלל.

המרכיב הבא אינו נחוץ כלל למתכון למיץ עגבניות במסחטה, אולם אם תרצה, ניתן להוסיף פלפל. כמובן, שוב, עדיף לקחת את זה ישר מהגן, אבל אם ההזדמנות לא זמינה, אנחנו הולכים לחנות או לשוק.

לפלפל חריף איכותי, בשל וטעים יש את הנתונים הבאים. הפירות גדולים למדי, אם כי זה תלוי במגוון. אלסטי, חלק, קשה. שבבים, סדקים, שריטות ושקעים מובילים לנזק מהיר לסחורה. בנוסף, יכולים להצטבר חיידקים ולכלוך שונים באזורים פגועים בעור. צבעו של פלפל איכותי אחיד. העור מבריק וחלק.

הצבע של הפלפל חשוב. ירקות אדומים מכילים יותר קלוריות, סוכר, ויטמינים A ו- C. פלפלים צהובים מתהדרים בתכולה הגבוהה ביותר של אשלגן וזרחן. צבע ירוק מציין את כמות הקלוריות הנמוכה ביותר, אך פלפלים בצבע זה מכילים הרבה ויטמין K.

הגבעול צריך להיות קל, אלסטי, עסיסי.

הכנת מיץ עגבניות במסחטה

עקרות בית רבות שמכירות מזמן סיר מיץ יודעות ממקור ראשון שהדבר הזה מאוד נוח לשימוש במטבח. וגם אם הכנת מיץ עגבניות במסחטה לחורף תהיה חידוש, ננסה להפוך את התהליך הזה לשימושי ובלתי נשכח ככל האפשר.

בואו נסתכל על שלושה מהמתכונים הפשוטים, אך המגוונים ביותר.

מתכון קלאסי

כדי ליצור משקה עם טעם מדהים לפי המתכון הראשון, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 כף;
• מלח - חצי כף;
• פלפל חריף - 0.7-1 ק"ג.

אפשר לוותר על המרכיב האחרון אם רוצים.

השלב הראשון בהכנת מיץ עגבניות במסחטה בבית הוא לקצוץ את העגבניות. אפשר לעשות זאת בכמה דרכים: באמצעות פומפיה גסה, בבלנדר, חיתוך לקוביות בינוניות. עם פלפלים, אם תחליט להוסיף אותם למתכון מיץ העגבניות במסחטה, אתה צריך לעשות את אותו הדבר.

מניחים את העגבניות ברשת חומרי הגלם, או פשוט שמים במיכל העליון. במסחטה המורכבת, יוצקים מים לבסיס (מיכל תחתון), סוגרים היטב את המכסה ומניחים על אש גבוהה.

לאחר חמש דקות של בישול, מוסיפים חתיכות פלפל, מוסיפים מלח וסוכר. סוגרים שוב את המכסה היטב ומשאירים על אש גבוהה למשך 35-40 דקות. במהלך הבישול, מערבבים מדי פעם את החומרים המופשרים במחבת העליונה.

כשרק זרעים, כמות קטנה של עיסה וקליפות נשארות ברשת חומרי הגלם, הסר את יצירת המופת הקולינרית המוגמרת מהחום ויוצקים את המשקה מהשכבה השנייה של המסחטה לצנצנות מעוקרות מראש. כדי להבטיח שהמיץ המוגמר מכיל עיסת, טוחנים את השאריות מהמחבת העליונה דרך מסננת ישירות לתוך כלי ההכנה. מגלגלים, הופכים ומשאירים במקום חמים. המיץ לפי המתכון הראשון מוכן!

מתכון למיץ עגבניות לאוהבי חריפים

כדי להכין מיץ לפי המתכון השני נצטרך:

• עגבניות - 2 ק"ג;
• שום - 5 ראשים;
• פלפל צ'ילי אדום - 4 חתיכות;
• סוכר מגורען - 4 כפות;
• חומץ - 6 כפות;
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות;

שוטפים היטב את העגבניות וחותכים אותן לשניים או לרבעים (תלוי בגודל הירקות), קולפים את השום וקוצצים אותו גס. טוחנים את פלפל הצ'ילי החריף לחתיכות קטנות. מניחים את כל המרכיבים בקערה העליונה של המסחטה ומוסיפים סוכר. יוצקים חומץ על הכל ומערבבים היטב. לזרוק דפנה למעלה. מניחים על אש גבוהה למשך 10-15 דקות, סוגרים היטב את המכסה.

לאחר שהזמן הזה חלף, פותחים את מכסה המסחטה, מערבבים את החומרים שהפשרו מהאדים, סוגרים שוב את הגריל ומשאירים להתבשל עוד 40 דקות. לאחר שחלף הזמן, מסירים מהאש ומוזגים את המיץ מהמסחטה לצנצנות. אנחנו סוגרים אותם ומניחים אותם במקום חשוך.

המתכון למיץ עגבניות במסחטה לחורף התברר כפשוט, אבל המשקה יוצא טעים ומעניין מאוד.

מתכון מיץ טעים עם עשבי תיבול

מה, אם לא ירוק, מכיל ויטמינים רבים המועילים לגוף? בואו ננסה להכין בבית מיץ עגבניות במסחטה עם עשבי תיבול שונים.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג;
• בזיליקום - צרור אחד;
• פטרוזיליה - צרור אחד;
• מלח - 1 כפית.

שוטפים היטב את העגבניות וצורבים את הירוקים במים רותחים. קוצצים את העגבניות ומניחים אותן בקערה העליונה של המסחטה. קוצצים דק את הבזיליקום ומניחים ברשת לחומרי גלם. אנחנו צריכים רק עלי פטרוזיליה, השליכו את הגבעולים. אנחנו גם קוצצים את העלים ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים.

ממליחים מעל, מכסים במכסה ומבשלים כחצי שעה. לאחר שחלף הזמן, אנו מכוונים את הצינור עם המיץ לתוך הצנצנת, מערבבים את החומרים במחבת, סוגרים שוב את המכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות.

יוצקים את מיץ העגבניות המוכן לתוך מיכלים, מניחים כמה עלים ובזיליקום מעל לטעם ומגלגלים את הצנצנות. השאירו במקום חשוך.

שלושה מתכונים קלים, אבל כל כך שונים ומעניינים עזרו לנו ליצור משקאות טעימים, בריאים ובעלי טעם יוצא דופן.

איזו מסחטה לבחור - וידאו

איך עובדת מסחטת מיצים - וידאו

זמן קריאה: 8 דקות. צפיות 1k. פורסם 03/02/2018

אנשים כבר מזמן שמו לב שמוצר זה או אחר מגיב אחרת למה שנקרא שימור. העגבנייה מתאימה לקטיף לחורף - היא לא מאבדת את תכונותיה המועילות לאורך זמן. במאמר זה נבחן את היתרונות של מיץ עגבניות, כיצד להכין אותו, ונספק מספר מתכונים.

היתרונות של מיץ עגבניות

חלק מהתכונות המועילות המוכרות כוללות את הדברים הבאים:

1. השפעה חיובית על איברים פנימיים, במיוחד על מערכת העיכול - בשל הרכבה, העגבנייה מסירה רעלים שונים. אנשים עם עצירות או גזים ייהנו במיוחד משתיית מיץ עגבניות.
2. ללא קשר לשיטת ההכנה, המשקה הוא תרופה מסרטנת, המונעת ביעילות בעיות לב שונות ומחלות לב וכלי דם.
3. אם נחזור להרכב, כדאי לשים לב לחומר ליקופן - הוא מונע אפשרות של התפתחות תאים סרטניים בגוף. כתוצאה מניסויים שונים, הוכחה ההשפעה החיובית של מיץ עגבניות על מצבו של המטופל. ליקופן הוא גם נוגד חמצון טבעי.
4. המשקה ידוע מעט בזכות הדמיון שלו לשוקולד - יש לו השפעה מועילה על מערכת העצבים, מרכך את ההשפעה של מצבי לחץ ונלחם בעייפות גופנית.
5. רצוי להכין מיץ בבית אם יש הפרעות באיזון חומרי הנוזלים והמלח בגוף. בנוסף, זה טוב לשימוש אם יש לך יתר לחץ דם או אנגינה פקטוריס.
6. ההרכב הכימי של העגבניות מכיל ויטמין A - יש לו השפעה מועילה על מערכת החיסון ותמיכת הראייה.
7. אם יש לך סוכרת, רצוי להכין מיץ עגבניות - זה מנרמל בצורה מושלמת את כמות הסוכר בדם.
8. אחד היתרונות הוא תכולת הקלוריות הנמוכה - אם אתה בדיאטה, המשקה יהווה מקור מצוין לויטמינים, מבלי להפר את נורמות הצריכה היומית שנקבעו.

מבחר עגבניות לבישול

בחירת העגבניות למשקה תלויה לחלוטין בהעדפותיו של האדם.

זנים שונים מייצרים איכויות שונות של מיץ, אך דרישת חובה היא בשלות העגבניות בהן נעשה שימוש - מתאימים יותר מוצרים בשלים מעט מדי.

כשמדברים על זנים, בואו ניתן דוגמאות:

• זן הדובדבנים אינו בשרני מדי, נותן מיץ נוזלי בעת בישול.
• זני "סלט" של עגבניות מייצרים משקה סמיך לאחר הבישול.
• זנים שעיסתם מכילה כמות גדולה של סוכר מתאימים להכנת מיץ "סוכר" - הדבר מתבטא בתפוקה הנמוכה של המיץ שלו.

בעת הבחירה, הקפד לקחת בחשבון את איכות הפרי:

1. לא אמורות להיות שברים או כתמים ידועים על הפרי. בתורו, הפרי חייב להיות אדום בוהק (לא כולל צבעים אחרים מזן זה).
2. אתה יכול לקבוע את חיי המדף לפי הגבעול - עגבניות נוטות להיות מאוחסנות במשך זמן רב, מבשילות כבר ירוקות. אין לצרוך פירות כאלה בבישול - יש להם טעם מופחת ותכולה מופחתת של ויטמינים.
3. כשמדברים על חיי מדף, הריח יעזור לזהות פירות מעופשים - לפירות טריים יש ריח עז שקל לזהות, בניגוד לאלה המעופשים.
4. קשיות הפרי מדברת בעד עצמה על חיי המדף - עגבנייה רכה למגע נשמרת לפחות זמן רב, או שמתחיל בה תהליך הריקבון. אבל טרי צריך להיות מסוג צפוף.

איך מכינים מיץ עגבניות בבית?

כאשר מגדירים את המטרה של הכנת מיץ תוצרת בית, כדאי להחליט על הטעם שלו. כבר נאמר שסוגים שונים נותנים איכויות טעם שונות. אבל זה לא על זה עכשיו.

הכנת המשקה תלויה במתכון, אך ניתן להדגיש את הדברים הבאים:

1. העגבנייה חייבת להיות טרייה - ללא סימני ריקבון או אחסון ארוך.
2. יש לשטוף היטב את העגבניות.
3. לאחר הכביסה, מסירים את הגבעול והאזורים המקולקלים וחותכים למספר חתיכות.
4. כמות העגבנייה ושאר המרכיבים תלויה במתכון המשמש.

מיץ דרך מסחטת מיצים ללא שימור

ללא שימורים, אתה יכול להכין משקה סחוט טרי. לשם כך תצטרכו 200 גרם עגבניות לכוס, סוכר או מלח לפי הצורך.

שיטת בישול:

1. שוטפים היטב את הפירות.
2. מסירים את הגבעול ובהתאם לנפח חותכים ל-2-3 פרוסות.
3. סוחטים את הפרוסות החתוכים דרך מסחטת מיצים ומוסיפים כף סוכר או מלח למיץ שנוצר אם רוצים.

מיץ עגבניות ללא שימוש במסחטה

מיץ סמיך - שיטת הכנה

תחילה יש להרתיח את הפירות, ואז לשפשף היטב דרך מסננת קטנה. אז אתה צריך למלא אותו עד למעלה במים ולהביא אותו לרתיחה על אש.

לאחר שמביאים לרתיחה, שופכים מעט מים, ואז הניחו לזה לשבת עד חצי שעה או שעה. תצטרך לנקז את המים שוב. חזור על ההליך עד שלא יישארו מים במחבת. שפשוף נוסף יניב 2.5 ק"ג משקה. מ-6 ק"ג עגבניות.

מיץ נוזלי - שיטת הכנה

מיץ נוזלי מוכן באמצעות מטחנת בשר. ראשית תצטרך לשטוף ולייבש אותם. חותכים אזורים פגומים; חותכים את הפרי עצמו ל-5 פרוסות. כעת כדאי לטחון אותם במטחנת בשר, ולהקפיד לסנן את המסה המתקבלת, למשל דרך מסננת.

זה מניב 5 ליטר משקה על בסיס שימוש ב-6 ק"ג עגבניות. יש לציין כי פרוסות רטובות מתחככות הרבה יותר מהר.

משקה פירות אדומים במסחטה

הכנת מיץ במסחטה היא די פשוטה; תזדקק ל-3 ק"ג עגבנייה, 2 כפות מלח וכפות סוכר.

ראשית, הקפידו לשטוף את העגבניות ולחתוך אותן לפרוסות קטנות לקבלת תוצאות טובות יותר. מניחים את החתיכות הקצוצות בסיר, ומלאים תחילה את סיר המיצים שהורכב במים ורק לאחר מכן מניחים את סיר המיצים.

מניחים את המסחטה על הכיריים, סוגרים היטב במכסה ואז מבשלים על אש גבוהה. זמן הבישול הוא בממוצע 45 דקות. את החומר שנוצר יש לסנן, למשל דרך מסננת, ולהוסיף מלח וסוכר. כעת ניתן לשפוך את המיץ שנוצר לצנצנות.

מיץ עגבניות לחורף - שיטת הכנה

כאמור, עגבנייה יכולה להישמר לאורך זמן אם היא נשמרת. שיטת ההכנה פשוטה:

1. שוטפים היטב את הפירות, מסירים את הגבעולים וחותכים כל פרי למספר פרוסות.
2. מניחים את הפירות במסחטה נקייה. לאחר הזיקוק, אתה אמור לקבל נוזל הומוגני.
3. יוצקים את הנוזל שנוצר למחבת אלומיניום ומניחים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה. מדי פעם, כדי למנוע שריפה, אתה צריך להזיז את הנוזל.
4. לאחר רתיחה, לאחר חמש דקות מוסיפים מלח ומערבבים היטב, משאירים להתבשל במשך 15 דקות.
5. מסירים את המיץ החם שנוצר ויוצקים לצנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסה והופכים את החלק העליון. תוך כדי קירור, הוצא למקום לא מואר, לאחר שארז קודם לכן את הצנצנת בחומר בד.

עיקור צנצנות - שתי השיטות העיקריות

עיקור צנצנות הוא תהליך חשוב בהכנת מיץ מפירות אדומים. ניתן לתת לכך תשובה פשוטה - אם יש מיקרואורגניזמים על פני השטח הפנימיים של הצנצנות, אז שימור החומר לא יימשך זמן רב.

השיטות הפשוטות ביותר לעיקור הן אידוי וחימום במחבת.

עיקור בקיטור

עיקור בקיטור היא השיטה הוותיקה ביותר ואחת הפשוטות ביותר. כדי לעשות זאת אתה צריך כיריים גז, סיר ומים.

תהליך:

1. המחבת מלאה במים.
2. על התבנית מניחים מגביל - מסננת, מתלה לתנור או אמצעי אחר. זה ימנע מהצנצנת לבוא במגע עם מים חמים.
3. הנח את הצנצנת, בצוואר כלפי מטה, לתוך החור בפקק.
4. זמן עיבוד לאחר תחילת הרתיחה; צנצנות גדולות - עד 20 דקות. מיכלים קטנים עד 0.5 ליטר - עד 5-10 דקות.

מידע חשוב:שיטה זו משמידה כמעט את כל החיידקים המוכרים, אך מסוכנת בעת הוצאת הפחית - אתה יכול להישרף מהקיטור.

עיקור צנצנות על ידי טבילה במים

שיטה פופולרית למדי של עיקור היא להרתיח את הצנצנות על כיריים גז במים.

תהליך:

1. קח תבנית מיכל שהצנצנת טבולה בה לגמרי.
2. רצוי להניח בתחתית קרש או בד עבה ולהניח צנצנת עם הצוואר כלפי מעלה על פני השטח. אם זה לא מתאים, הנח אותו הצידה. אם שתיים או שלוש צנצנות מתאימות, הקפידו להניח גזה או בד כלשהו בין הצנצנות.
3. המחבת מלאה לחלוטין במים. זמן הרתיחה הוא בין 5 ל-15 דקות.

שיטה זו היא הפשוטה ביותר שיש, אך יחד עם זאת מסוכנת - קשה להוציא צנצנות שנמצאות במים רותחים.

מתכוני מיץ עגבניות

מתכון "מלוח"

רכיבים:

• 5.5 ק"ג עגבניות בשלות,
• 250 גרם סוכר,
• 140 מ"ל חומץ 9%,
• 80-90 גרם מלח,
• 15 אפונה של פלפל אנגלי,
• 4-5 ניצנים של ציפורן,
• 2 כפיות זרעי חרדל,
• 1-2 שיני שום,
• קורט פלפל אדום גרוס,
• קורט אגוז מוסקט טחון.

הליך הכנה:

1. שוטפים היטב את העגבניות.
2. מיצוי מיץ בכל דרך נוחה - דרך מסחטה, מטחנת בשר או מסחטה.
3. יוצקים את הנוזל שנוצר לסיר ומניחים על האש.
4. כשמתחיל שלב הרתיחה מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל במשך 30-40 דקות, לא יותר.
5. מוסיפים סוכר ומלח, ואז שום קלוף קצוץ דק עם כל התבלינים.
6. מוסיפים חומץ ומערבבים. פרק הזמן של השלב האחרון של הרתיחה הוא 15 דקות.
7. המשקה המתקבל מעוקר.

מתכון "ויטמין"

מתכון זה מבוסס על שימור מירבי של ויטמינים. ההכנה היא כדלקמן:

1. עיקור חובה של צנצנות.
2. שטיפת עגבניות והסרת גבעולים וסדקים שונים.
3. מיצוי מיצים בכל דרך נוחה.
4. את הסחיטה שנשפכת למחבת מביאים לסף רתיחה של 95 מעלות ומוציאים.

עיקור של משקה שנמזג לפחיות על ידי כיסוי במכסה:

• צנצנות ליטר - 10 דקות
• שני ליטר - 20 דקות.
• שלושה ליטר - 30 דקות.

הצנצנות סגורות ועוטפות, נשלחות למקום חשוך להתקררות.

טוב לדעת!מיץ עגבניות שימושי ביותר בשל הרכבו. אם תרצו, לא קשה להכין אותו בבית.

האם אתה רוצה תמיד להיראות רזה ובכושר? הכינו בבית מיץ עגבניות לחורף, לא רק לכל החורף, אלא גם לחודשים הבאים. מיץ טעים מאוד מתקבל רק מעגבניות טריות. משקה זה הוכן בעבר דרך מסננת או מטחנת בשר, אבל כיום יש הרבה טכנולוגיה מודרנית - אפשר להכין מיץ עגבניות מעגבניות באמצעות בלנדר, מסחטת מיצים או מסחטה.

מתכונים פשוטים:

עקרות בית צעירות רבות מתמודדות עם הבעיה של הכנת מיץ עגבניות בבית. בעבר התקשיתי לבחור שיטה להכנתו, אבל הניסיון והזמן שמו הכל במקומו. לכן, החלטתי לעזור לשומרי האח שזה עתה הוטבעו על ידי המלצה על 9 דרכים קלות לשמר את העוזר הקולינרי הזה.

האם אתה יודע שהיתרונות של מיץ כזה הם פשוט עצומים. כמעט כל מי שרוצה להדק את הגזרה שלו ועושה דיאטה צריך את זה. זה שימושי עבור ויטמינים רבים הכלולים בהרכבו.

כוס מיץ עגבניות אחת מכילה רק 40 קק"ל. הוא מוריד את רמות הכולסטרול בדם, מסיר רעלים, הורס רדיקלים חופשיים (מעכב את הזיקנה), ומפחית את הסיכון לסרטן ולמחלות לב וכלי דם.

תשתה מיץ ותהיה בריא!

מיץ עגבניות טעים לחורף בבית: מתכון פשוט שלב אחר שלב למיץ עגבניות

את המיץ הראשון שלי הכנתי מעגבניות אדומות בשיטה המוכחת של סבתי. זה תמיד נראה לי טעים להפליא. תהליך הכנתו מורכב משלושה שלבים.

המצרכים הדרושים למיץ עגבניות תוצרת בית:

• עגבניות גדולות - 10 ק"ג;
• מלח מטבח - 0.5 כפות;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• קורט סוכר.

איך מכינים מיץ עגבניות טעים בבית לחורף מעגבניות

השלב הראשון הוא פשוט מאוד - הכנת העגבניות. אני שוטף אותם היטב בקערה גדולה וחותך אותם לחצאים. במידת הצורך, אני מסיר את החותמות הלבנות. מניחים את החתיכות הקצוצות בקערת אמייל על הכיריים ומבשלים כ-7 דקות.

השלב השני הוא להפריד את הקליפות מהמיץ והעיסה. אני מניח את העגבניות הצוננות על מסננת בצפיפות בינונית ולוחץ. אני זורק את הקליפה שנותרה. תהליך זה ניתן כעת לפשט בעזרת מכשירי מטבח מודרניים. אני יוצק את המסה שהתקבלה (6.5 -7 ליטר) לסיר גדול מכוסה באמייל ושולח אותה לרתיחה על גז. אני מפזרת מלח מטבח וקורט סוכר ישירות לתוך התמיסה. אני גם זורק לשם עלי דפנה. תן לזה להתבשל במשך 15 דקות על אש בינונית.

השלב האחרון הוא תהליך השימורים עצמו. בזמן שהנוזל מתבשל, אני שוטפת את הצנצנות. אני מכין את הווים, מפתח התפירה והמכסים. ואז, בלי לכבות את הגז מתחת למחבת, אני שופך אותו לצנצנות ומגלגל אותו.

מיץ טבעי משומר לפי מתכון זה , ידגיש את הטעם של המנות האהובות עליך בצורה הטובה ביותר.

מיץ עגבניות סמיך עם עיסת לשימור לחורף - מכינים בבלנדר

תהליך שימורים של מיץ באמצעות בלנדרים מודרניים הוא קל מאוד. לכן, גם אם אתם מכינים את המוצר הזה בפעם הראשונה, תוכלו להבין אותו במהירות.

רשימת המוצרים הנדרשים:

• עגבניות קטנות - 6 ק"ג;
• מלח מטבח - 50 גרם;
• ריחן.

בבחירת עגבניות לסוג זה של מיץ, בחרתי בעגבניות בשלות מדי מזן דה באראו. העיסה הצפופה שלהם הופכת את המשקה לסמיך יותר.

לאחר שטיפת הפירות חתכתי אותם לשניים ושפכתי עליהם מים רותחים (לא מים חמים, רק מים רותחים). שמרתי בו את העגבניות 5 דקות. זה איפשר לי להיפטר מהם בקלות מעורות מיותרים.

ריסקתי את החצאים הקלופים באמצעות בלנדר ידני ולחץ אותם דרך מסננת מטבח. קיבלתי מסה מוקצפת הומוגנית ללא זרעים, בצבע בהיר מאוד.

הנחתי את המסה הזו בתבנית אמייל. לאחר שהוספתי לו מלח ובזיליקום, שלחתי את המיכל לכיריים גז לרתיחה ולבשל כמה דקות. העיקר שהאש לא תהיה חזקה מדי, אחרת המיץ יישרף.

את המשקה, שהתעבה מעט במהלך הבישול, מוזגים לצנצנות חמות ומגלגלים. מיץ מעגבניות נבחרות, שנשמר בצורה זו, ישמש אפרטיף מצוין לילדים לפני ארוחת הצהריים.

מתכון קלאסי להכנת מיץ עגבניות הוא שימוש במסחטה ידנית. בבתים רבים היו בעבר כאלה. כלפי חוץ, זה קצת דומה מטחנת בשר, אבל נועד לחלץ מיץ עגבניות. בעת שימוש בכלי זה, תפוקת המיץ גבוהה בהרבה מאשר בעת שימוש במסחטה חשמלית. סליחה, דעתי הוסחה.

תזדקק למוצרים הבאים:

• עגבניות - 15 ק"ג;
• מלח.

אני אגיד לך את התהליך שלב אחר שלב:

1. אני קונה שני סוגי עגבניות למיץ הזה: גדול, מה שנקרא חסה, ובינוני. בבית אני שוטף אותם היטב ומסיר אזורים מקולקלים.
2. חתכתי עגבניות גדולות לפרוסות, בינוניות וכן הלאה. ואז הכנסתי הכל דרך המסחטה. את רסק העגבניות מניחים מיד בתבנית אמייל גדולה, והעוגות והזרעים נכנסים למיכל אחר. התשואה שלי מ-15 קילוגרמים של פרי היא כמעט 14 ליטר. בעת שימוש באנלוגי חשמלי, ייצאו כ-12 ליטר, אך יסחטו אותם הרבה יותר מהר.
3. מניחים את המחבת על אש נמוכה ונותנים לו לרתוח. בזמן שהוא מתחמם, אני מכין את הצנצנות. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, מופיע קצף, אל דאגה, הוא יירגע בקרוב. בשלב זה אני מוסיפה מלח שולחן ומערבבת היטב בעזרת כף מחוררת. נתתי לזה להתבשל לזמן מה, ואז אני שופך אותו לצנצנות וסוגר אותו.
4. אני הופכת את השימורים ומכסה אותו בשמיכה עבה ישנה, ​​גם מעיל חם מתאים למטרה זו.

המיץ לא סמיך במיוחד, אבל טעים להפליא!

מיץ עגבניות טעים מאוד, מוכן באופן מסורתי דרך מסננת, ללא תוספת סוכר או מלח

שימור מזון לחורף בתנאים עירוניים הוא פשוט מאוד. הכנתי גם מיץ עגבניות באמצעות מטחנת בשר ומסננת. נכון, השיטה המסורתית הזו די ארוכה, אבל התוצאה של עבודה קשה היא משקה ארומטי מאוד.

להכנתו תצטרכו 14 ק"ג עגבניות גדולות.

אני מעדיף לקנות פירות מזנים כמו:

• שמש אדומה;
• נסיך קטן;
• ג'ק שמן.

לעגבניות מזנים אלו יש טעם חמוץ מתוק, ולכן אין צורך להוסיף מלח וסוכר למיץ.

אני שוטף את הפירות מספר פעמים. אחר כך חתכתי אותו ל-6-8 חתיכות בהתאם לגודלם. אם העגבניות אינן טריות, אני מסירה את האזורים הרקובים.

אני מעבד את הפירות במטחנת בשר. התוצאה היא מסה עם זרעים וקליפות מרוסקות, שמסננות מטבח יעזרו להיפטר ממנה. קודם כל אני מעביר את הנוזל לְנַפּוֹתעם חורים גדולים, ואז דרך גזה מקופלת בארבע שכבות. כתוצאה מכך יוצאים 10 ליטר מיץ נא.

אני מרתיח את המשקה על הכיריים בקערת אמייל, תוך כדי ערבוב קבוע. כשהנוזל רותח ממתינים עוד 7 דקות. ואז אני שופך אותו לצנצנות ושומר אותו. הם צריכים להתקרר הפוך, מכוסים בז'קט ישן.

שימורים ביתיים מאוד מעניין:

1. 10 מתכונים לסלט חצילים

הקיץ ניסיתי לסיים את המשקה לא רק בהעברת פירות העגבניות דרך מסחטת מיצים, אלא תחילה בתבשיל אותם בתנור. התוצאה כבשה את כל בני הבית שלי.

אנו מכינים מוצרים לפי הרשימה:

• עגבניות בשלות - 15 ק"ג;
• מלח שולחן 30 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5 גרם;
• ג'ינג'ר - 5 גרם.

קודם כל שטפתי את העגבניות וחתכתי אותן לחצאים. אחר כך חילקתי אותו לחלקים ותבשיל אותם אחד אחד בתנור כ-20 דקות בחום של 150 מעלות. לתבשיל, השתמשתי בכלי קדרה מברזל יצוק עם מכסה, אבל אני חושב שזה יהיה פרקטי יותר להשתמש בכלי בישול מנירוסטה.

בזמן שהמנה השנייה והשלישית התבשלו, העברתי במקביל את העגבניות המוגמרות דרך המסחטה. כך, תהליך הבישול לא הפסיק לדקה.

עֵצָה! אם אתם פועלים לפי המתכון הזה, עיקרו את הצנצנות מראש.

התוצאה הסופית הייתה מסה עבה הומוגנית. ואז שפכתי אותו למחבת אמייל, הוספתי תבלינים והרתיחתי במשך 5 דקות על אש בינונית. מזגתי אותו לצנצנות שכבר מוכנות וסגרתי אותו. עטפתי את הצנצנות בשמיכה והשארתי אותן ליום אחד.

המיץ התברר ככזה שאי אפשר לקרוע ממנו את האוזניים. אני חושש שהוא לא יחיה לראות את החורף. הילדים שלי, לאחר שניסו את זה פעם אחת, מסתובבים בנישה במעגלים.

מיץ עגבניות ריחני וטעים בבית לחורף - מתכון מקורי דרך מטחנת בשר

אמא שלי מאוד אוהבת שיש במיץ עגבניות זרעים, אז אני אישית מכינה לה סוג כזה של שימור. להכנתו אני משתמש במטחנת בשר.

אתה צריך להצטייד:

• זנים גדולים של עגבניות - 9 ק"ג;
• מלח מטבח (לפי שיקול דעתך);
• עלה דפנה -1-2 יח';
• פלפל אדום גרוס - 5 גרם.

סמיכות המשקה תלויה ישירות בכמות העיסה בפרי, ולכן אני בוחרת בעגבניות צפופות ובינוניות. אני שוטף אותם היטב ונפטר מהגבעולים. אחר כך אני שופך מים רותחים על העגבניות לכמה דקות. חָשׁוּב! ירקות חייבים להיות מכוסים לחלוטין במים.

לאחר ניקוז המים, אני מקלפת אותם ומעבירה אותם במטחנת בשר רגילה. כך, רק הקליפה יורדת, כל השאר יוצקים למיכל אמייל.

מוסיפים מלח מטבח, עלי דפנה, פלפל לרסק העגבניות שנוצר ומבשלים על אש בינונית. בזמן שהמיץ רותח, אני מאדה את הצנצנות.

אחרי 20 דקות אני מתחיל לשפוך אותו למיכל זכוכית ולגלגל אותו. שמתי את המזון המשומר על שמיכה כשהחלק התחתון כלפי מעלה ועוטף אותו ליום אחד.

המיץ יוצא חריף וארומטי מאוד!

הכנת מיץ עגבניות במסחטה לחורף בצורה נכונה וטעימה

בחלק מהמשפחות, הכנת מיץ עגבניות בסיר לחץ לחורף היא שיטה מסורתית. גיליתי את השיטה הזו בעצמי לא מזמן. אהבתי את זה בגלל הפשטות שלו. הדבר העיקרי שיש לזכור הוא להוסיף מים באופן קבוע לחלק התחתון של המסחטה.

מרכיבים להכנה:

• עגבניות - 4 ק"ג;
• סוכר - 1 כף. ל.;
• מלח מטבח - 0.5 כפות.

אני שוטפת את העגבניות היטב במים. אני מחלק אותם לחלקים ומעמיס אותם, יחד עם מלח שולחני וסוכר, לקערה העליונה של המסחטה. אני שופך מים לחלק התחתון שלו. אני מחבר צינור למבנה האמצעי, שאותו אני מפנה לתוך מיכל אמייל. אני מרכיב את כל המבנה על הכיריים ומפנה את החום למתון.

אני מניח מיכל בנפח מתאים ליד הכיריים כך שהמיץ המשתחרר יזרום לתוכו. כל 8 דקות אני מערבב היטב את הפירות בקערה ובודק נוכחות מים. כשהעגבניות ויתרו על כל המיץ שלהן, אני מכבה את הגז ומנקזת את המיץ שנותר מהמסחטה.

שמתי את הצוף שנוצר על גז כדי שיתבשל. אחרי זה אני מיד יוצק אותו לצנצנות וסוגר אותן.

האחרון יהיה המתכון האהוב עליי. אני משתמש בו להכנת מיץ לעצמי באופן אישי, ואני אפילו לא נותן למשפחה שלי לנסות את זה. אני יודע שבהמשך לא אקבל כלום.

להכנת 6 ליטר מהמשקה המעולה הזה, הצטייד ב:

• עגבניות - 8 ק"ג;
• פלפל מתוק (רצוי בעל דופן עבה) - 1 ק"ג;
• מלח מטבח - 6 כפיות;
• עלה דפנה - 3 יח'.

מתכון שלב אחר שלב

קודם כל אני מעקר את הצנצנות בתנור חשמלי ומרתיח את המכסים 7-8 דקות.

אחר כך אני שוטף את העגבניות והפלפלים ומסיר מהם את כל העודפים. את הפירות והירקות הקלופים אני מעביר בנפרד במטחנת בשר.

אני לוחץ את נוזלי העגבניות למחבת דרך מסננת עם חורים דקים, מסיר את הקליפה והגרעינים הרך. מוסיפים למיץ המופרד פלפל גרוס, עלי דפנה ומלח מטבח. אני מערבב ושולח לבשל על אש בינונית.

אני לא אוסף את הקצף שמופיע, אבל אם זה מעצבן אותך, אתה יכול להסיר אותו עם כף מחוררת. אני משתמש בו כדי לקבוע את מוכנות המיץ; כשהקצף נעלם, הוא מוכן ב-100%!

בלי להסיר את המיכל מהאש, אני שופך את המיץ לצנצנות וסוגר אותן. זה תמיד יותר פרקטי לעשות שימורים עם מישהו, אחרת בזמן שאתה מוזג ומערבל את זה בעצמך, המיץ במחבת יישרף.

תשעת המתכונים הטובים ביותר להכנת מיץ עגבניות טבעי יאפשרו לכל טבח ליצור במטבח שלו לא רק אוכל, אלא מנות לאניני טעם אמיתיות. בחרו את האופציה המתאימה לכם, תבשלו באהבה ופנקו את המשפחה במיץ תוצרת בית!