דג ארנב: יתרונות ונזקים. דג ארנב, או מה עושה הפחזנית בים התיכון? דגי ארנבת ים - יתרונות ונזקים

עקרות הבית הכי חסרות ניסיון יודעות לטגן דגים, אבל אני עדיין אקח את החופש לכתוב ביקורת בנושא זה. אני כותב כי אנחנו מדברים על דג שנקרא כימרה. בגרסה האנגלית הוא נקרא Rabbit Fish, בארצנו הוא נמכר בשם Hare fish, שמעתי גם את השם bunny fish. יש הרבה מידע באינטרנט על הדג הזה, וזה מאוד סותר. מכיוון שבישלתי את הדג הזה יותר מפעם אחת, אני יכול לומר ששווה לנסות את הדג הזה. לא כולם אוהבים את זה. הבת שלי ואני אוהבים את זה, החתול מרוצה בטירוף, אבל בעלי לא אהב את זה. מכיוון שדג הכימרה נמכר קפוא, קודם כל צריך להפשיר אותו, אני ממלא אותו במים קרים ומשאיר אותו לבד למשך כשעתיים.

לדג הכימרה יש סנפירים גדולים ומשהו כמו סנפירים על גבו, מהראש ועד הזנב. אין קשקשים על הדג ואני אוהב את זה; כל מה שאתה צריך לעשות זה לשטוף את הבטן היטב.

אני חותך את הסנפירים לגמרי וזורק אותם.

חתכתי את הדג למנות, חותכת את העור.

ממליחים ומרדדים כל חלק בקמח מכל הצדדים.

מטגנים בשמן חמניות משני הצדדים על אש קטנה כ-7 דקות מכל צד. לא שמתי לב לריח דגים ברור בעת הטיגון, זה מריח נחמד.
הדג המוגמר לא נראה ייצוגי. זה לא יקשט שולחן חג; אין קרום בהיר הגלום בדג מטוגן כלשהו.

לדג הכימרה אין עצמות כלל; במקום רכס, יש לו סחוס. חבל שהתמונה לא יכולה להראות כמה הסחוס הזה קטן. אגב, החתול אכל את הסחוס בהנאה לא פחותה מהדג עצמו.

הדג לא היה שמן בכלל; בעלי מצא את זה קשה. הבת שלי לא אוהבת דגים ונמנעת ממנות דגים, אבל היא מאוד אהבה את הדג הזה. הדג באמת לא קשה מדי, אבל דג טעים כזה לא אכלתי הרבה זמן, למרות שאני קונה דגים לעתים קרובות מאוד. אני אפילו לא יכול להשוות את הטעם שלו עם כל דג אחר. למרות שהגברת בתור (וצריך לעמוד בתור לדג כזה כשהוא במבצע) אמרה לי שהטעם של דג כימרה דומה לטעם של חדקן. מעולם לא קניתי חדקן, אז אני לא יכול להשוות.
אני מגיש את דג הכימרה עם אורז וסלט; האורז התאים מאוד לדג הזה.

הזמן המצוין הוא רק לטיגון הדג, זמן הפשרתו אינו נלקח בחשבון.
בתיאבון והשראה קולינרית יצירתית. אני חושב שאתה צריך לנסות הרבה בעצמך. אל תסתמך לחלוטין על דעותיהם של אנשים מסוימים. את דג הכימרה בישלתי בתבשיל עם ירקות, אכתוב ביקורת בהמשך, ברגע שאוכל לקנות את הדג. למרות העלות הלא נמוכה שלו (89 גריבנה לקילוגרם), אני קונה את דג הכימרה מיד ועכשיו אני צריך לחכות למשלוח הבא.

זמן בישול: PT00H30M 30 דקות

למי שבוחר בחופי קפריסין לחופשת קיץ, אגיד מיד: דג הארנב אינו מהווה סכנה. הוא אינו חופר בחול כמו דג עקרב. הוא לא תוקף בני אדם, הוא נמצא איתם בקטגוריות משקל שונות, והוא נמצא די רחוק מהחוף. הסיפור הזה מיועד בעיקר למי שיוצא לדוג ים.

בעצם, דווקא בגלל המפגש עם הדג המוזר הזה, דמוי לוויתן זרע, נולד הרעיון לעשות דף על הסכנות שמחכות לנו בים התיכון.

תוך כדי הליכה לאורך החוף בכפר הדייגים ליופטרי, אחותי הבחינה בדג גדול למדי שוכב על שפת המים. הדג נראה כמו לוויתן זרע קטן. הדבר הראשון שמשך את עיניך היה הצביעה המעודנת של הדג. כתמי נמר שחור קטיפתי על גבה האפור ובטן חלקה לבנה כשלג הפכו אותה לבלתי ניתנת לעמוד בפניה. כל העניין התקלקל על ידי השפה העליונה, כמו של ארנב, וראש הדג היה בערך רבע מכל הגוף. לאחר שצילמנו מספר תמונות של הדגים האקזוטיים, הלכנו למסעדת הדגים הקרובה לערוך סקר של האוכלוסייה המקומית. באמת רציתי לדעת למה זרקו דג כל כך מפואר לחוף?

בעל המסעדה, בקושי הציץ בתמונה, אמר מיד את "אוהי!", שפירושו "לא" ביוונית. מועצה שהתכנסה מיידית של קרובי הבעלים פרסמה פסק דין סופי: הדג אינו אכיל ונקרא דג ארנב. עם זה עזבנו. בבית, לאחר שחטטתי באינטרנט, קלטתי שובל של ארנב מסתורי. השם הלטיני Lagocephalus scleratus (אגב, Lagoscephalus מתורגם כראש ארנבת) אומר מעט לרוב המוחלט של האוכלוסייה. אבל, ככל שזה נראה מוזר, אנשים רבים יודעים היטב שהשם היפני הוא פוגו. ליתר דיוק, דג הארנב שייך לאחד מהזנים הרבים של דג נפוח, הבריטים קוראים לדג זה דג נפוח, דג נפוח או ברוסית דג כדורי.

הדבר הכי חשוב זה

• דג ארנב הוא דג רעיל.
• זהו מין אגרסיבי ביותר, העוקר את התושבים הילידים של הים התיכון.
• מספר החייזרים בים התיכון גדל מיום ליום.

מהאינטרנט ומהעיתונים הקפריסאים אליי

הצליח לחלץ כמה עובדות מעניינות למדי הקשורות לפוגו. תאמין להם או לא, תחליט בעצמך.

1. הדג הגיע לים התיכון מהאוקיינוס ​​ההודי דרך הים האדום כבר בסביבות שנת 2005. היא התאקלמה בהצלחה והחלה להתרבות.

2. הרשויות הקפריסאיות הכריזו על פרס של יורו אחד עבור כל דג נפוח שנתפס. אלני מסוימת, תושבת לרנקה, הרוויחה 1000 יורו בשנה בדרך זו.

3. רעל פוגו אינו מאבד את תכונותיו לא במהלך הקפאה עמוקה או במהלך עיבוד בטמפרטורה גבוהה. כמה אנשי צוות של ספינה אוקראינית עגנו בנמל חיפה, ישראל, תפסו, בישלו ואכלו פוגו. "כולם מתו מהרעלה", נכתב באינטרנט. אולם קיבלתי מכתב מישראל, ממנו נודע לי שבזכות הרפואה הישראלית, חובבי מרק הדגים, למרבה המזל, הצליחו לשרוד.

4. קפריסין מתכננת לערוך דיג פוגו מסחרי ומחפשת שווקים. מתנהל משא ומתן עם סין בנוגע לאספקת המעדן.

5. עוד בשנת 1598, התקבל חוק המחייב שף שמכין פוגו לקבל רישיון מדינה לעשות זאת. החוק הזה הוא ששרד את כל האיסורים והוא מיושם עד היום. שף יפני מקדיש 2-3 שנים ללימוד כיצד לחתוך דגים לפני שהוא מקבל רישיון. לאחר מכן על השף לעבור שתי בחינות - בכתב ומעשי. כשלושה רבעים מהמועמדים "נכשלים" במבחן הכתוב, המצריך הבנה של עשרות זני פוגו, כולל שיטות שונות של "ניקוי רעלים". ו-25 האחוזים הנותרים לא מקבלים רישיונות עד שהם אוכלים את מה שהם עצמם הכינו.

6. בתוכנית בערוץ נשיונל ג'יאוגרפיק נאמר שדגים אינם טעימים כלל וכלל כפי שנהוג להאמין. הבשר שלו די קשה. כדי שיהיה אפשר ללעוס את הדג חותכים לפרוסות דקות ומגישים עם רטבים חריפים.

7. המסורת היפנית של אכילת מעדן מסוכן כל כך אינה קשורה כלל לטעם לא ארצי, כפי שנהוג להאמין (ראה סעיף 6). הכל קשור להשפעה הנרקוטית של מינונים מיקרוסקופיים של רעל על גוף האדם. הם אומרים ש"דגים לא מראים קריקטורות". ה"הגעה" שונה. רעל העצבים טטרודוטוקסין במינונים מינימליים גורם למשהו כמו "טטנוס". האיש רואה הכל, שומע הכל, אבל לא יכול לזוז. עמיד בפני השפעות טמפרטורה, הרעלן מתפרק מהר מאוד בגוף האדם. אומנות הטבח טמונה במינון מדויק של הרעל. העיתונאי הסובייטי המפורסם, שעבד ביפן שנים רבות, וסבולוד אובצ'יניקוב ב"ענף סאקורה" מתאר בצבעוניות רבה את רגשותיו מטעימת פוגו, בדומה לאלו שהוזכרו לעיל.

8. באנלוגיה לרולטה הרוסית, מסורת אכילת פוגו נקראת רולטה יפנית. מדי שנה מתים בין 10 ל-100 אנשים מהרעלת דגים. אלה או אלה שבישלו את הפוג בעצמם, או כאלה שהצליחו לגרום לטבח לבשל עבורם את הכבד. הכבד נחשב לחלק הרך ביותר של הפוגה, אך יחד עם זאת הכבד הוא החלק הרעיל ביותר של הדג.

הנה החדשות האחרונות מהחזית הצבאית.

• הרשויות הקפריסאיות הגדילו את התגמול עבור כל דג שנתפס מ-1 אירו לראש ל-3.00 אירו לק"ג משקל.
• חבר שאוהב דיג ים אומר שהים פשוט שופע הדג הזה. המין אגרסיבי להחריד, ולא יהיה קל לדגים המקומיים להתנגד למאבק הלא שוויוני עם החייזר אם לא יינקטו אמצעים.

תוספת לכתבה על דג הארנב

התמונה, שנלקחה מהאינטרנט היווני, מציגה בבירור את אף ה"ארנב" האופייני מאוד של הדג. הודות לו, הדג קיבל את שמו ואי אפשר לבלבל עם כל אחר:

הנה עלון שהוצא ביוון. בעלון אומר:

"משרד החקלאות ופיתוח המזון

תשומת הלב !

דגים רעילים.

לא אכיל"

גרסה נוספת של העלון בתמונה משמאל, הפעם נלקחה מהאתר האנגלי. באנגלית, במיוחד, נכתב כי "לדג יש עור רעיל והרעל אינו מתפרק במהלך טיפול בחום. אל תאכלו מרקי דגים אם אינכם בטוחים ב-100% שהדג אכיל!"

ועכשיו הדבר הכי חשוב. בקפריסין וביוון מתנהל קמפיין רחב שמטרתו להעביר לכל דייג עד כמה הדג הזה יכול להיות מסוכן. אבל יחד עם זאת, שמעתי וכתבתי לי שוב ושוב שדג ארנב הוא די אכיל וקוראים לזה דג-עוף. אבל בכל המקרים המוכרים לי, הדג נחתך בזהירות, תוך הסרת עורו. מה שעקרונית מתיישב היטב עם המידע מהאתר בשפה האנגלית, בהינתן מעט. אז, אם לאכול או לא לאכול דגים, כל אחד מחליט בעצמו.

ב-22 באוגוסט 2012 ביקר מחלקת הדיג. על הקיר תלוי "דיוקן" של דג לא מוצלח, או ארנב או עוף. כשנשאלו האם הדג רעיל, התשובה לא הייתה ברורה במיוחד. באופן כללי, איבר כלשהו הוא רעיל, או שהרעילות של הדג תלויה בעונה. אבל מאיזו עונה ואיזה איבר בדיוק לא ידוע. או אולי זה לא רעיל בכלל. מה שבטוח זה ש:

1. יש הרבה דגים.
2. הוא נתפס ונהרס באופן תעשייתי. המדינה משלמת 3 יורו על כל קילוגרם.
3. יש אנשים שאכלו את זה ושרדו.

אז להיות או לא לאכול או לא לאכול דגים, ארנבת, עוף, כל אחד מחליט בעצמו!

ארנבת ים היא דג טעים ובריא. הוא מכיל כמות גדולה של חלבון קל לעיכול, ויטמינים A, E ו-D, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, כמו גם חומצות שומן, מה שהופך את המנות למזינות מאוד. העיקר הוא לבחור את המוצר המוגמר למחצה הנכון. ארנבת ים היא דג שנמכר קפוא בארצנו. יתרה מכך, מומלץ לקנות פגר שלם, לא פילה. עיניה צריכות להיות שקופות ומבריקות, והזימים שלה צריכים להיות סגורים וצבעם אדום. חיתוך הפגר לא ייקח הרבה זמן. עכשיו אתה יכול להתחיל לבשל.

דג "ארנבת". מתכון עם עגבניות

כדי להכין את המנה, תצטרך להכין פילה ולחתוך אותו לחתיכות של מאה גרם. תנו לאורז להתבשל כרגיל לתוספת. חותכים ארבע עגבניות לקוביות בינוניות ומניחים בסיר עמוק. מבשלים אותם מעט מתחת למכסה על אש נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו לרוטב שש שיני שום קצוצות, כף גדולה מהתיבול האהוב עליכם, מלח, עלה דפנה, פטרוזיליה יבשה ופלפל גרוס. מבשלים מכוסה עוד חמש דקות. מניחים את נתחי הדג בתבנית. המנה תהיה מוכנה תוך עשרים דקות. מגישים אותו עם אורז ומפזרים רוטב.

ארנבת ים (דג). מתכון עם גבינה

כדי להכין את המנה, אתה צריך לחתוך את הדג לפרוסות דקות (המשקל של כל אחד מהם לא צריך להיות יותר ממאה וחמישים גרם). מכינים את הלחם על ידי ערבוב כוס פירורי לחם ופרמזן מגוררת דק עם קורט מלח. טורפים היטב את הביצה. ראשית, מגלגלים כל נתח פילה בקמח. לאחר מכן טובלים אותו בביצה הטרופה ולבסוף בלחם. אם תרצה, ניתן לחזור על שלבים אלה שוב. מטגנים חמש דקות מכל צד. אם רוצים, אפשר לאפות את המנה בתנור בחום של מאתיים מעלות. זה ייקח לא יותר מחמש עשרה דקות.

ארנב ים: "דג לבירה"

להכנת המנה צריך קודם כל להכין חצי קילו פילה ולחתוך אותו לחתיכות דקות קטנות. אסור להפשיר לחלוטין את המוצר הגמור למחצה. מצפים כל חתיכה עבה בפלפל קאיין ומניחים לחצי שעה. לאחר הפשרה מלאה של הדג מגלגלים את המנות בקמח תירס, אליו מומלץ להוסיף מעט פלפל שחור ומלח. מחממים סיר עמוק ומוסיפים כוס שמן צמחי. מטגנים את הנתחים בשומן רותח במשך שלוש עד חמש דקות משני הצדדים. לאחר מכן, הניחו אותם על מגבות נייר למשך מספר דקות. זה יסיר עודפי שמן. מנה זו יכולה להיות מוגשת עם בירה חמה או צוננת.

ארנבת ים: "דג עם קישוט"

ראשית אתה צריך להרתיח את האורז כרגיל. לאחר מכן, מטגנים במחבת אחת חתיכת דג מנותקת במשקל של לא יותר ממאתיים גרם. מניחים ספלים של בצל אחד וקוביות של ארבע עגבניות בסיר עמוק. מבשלים את הרוטב במשך חמש עד שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים חמש שיני שום קצוצות, עשרה זיתים חתוכים לעיגולים, מלח ופלפל שחור. מבשלים את הרוטב במשך עשר דקות. מניחים בצלחת באופן הבא: תחילה - ערמת אורז, לאחר מכן - חתיכת דג, יוצקים רוטב מעל. בתאבון!

.. או הרפתקאות של עקרת בית.

חברים, לאחרונה בשוק ראיתי דג יפהפה: פגר כסוף עם כתמים ללא ראש וזנב, סנפיר אחד בלבד על כל הגב, בטן נקייה, בשר לבן וללא קשקשים! לא דג, אלא חלום של עקרת בית!

הדבר היחיד שבלבל אותי היה השם - חֲזוֹן תַעתוּעִים.

מהי כימרה

במילה חֲזוֹן תַעתוּעִיםביוון העתיקה קראו למפלצות בדיוניות ששילבו חלקים של בעלי חיים שונים - אריה, עז ונחש. המראה המכוער היה משולב עם נטייה רעה.

אבל הדג ששכב מולי היה כל כך טוב, שלמרות גילויי נאות מעורפלים, קניתי אותו.

איך הכנתי את הכימרה

בבית ניקיתי במהירות את הכימרה, חתכתי לחתיכות, המלחתי ופלפלתי, גלגלתי בקמח ושמתי במחבת בשמן חם.

הדג היה מטוגן, אבל לא היה קרום זהוב או ריח דגים סמיך. בפעם אחרת שמטגנים דגים, הריח מספיק כדי לקחת את הקדושים. ואז הזמן עובר וכלום לא קורה!

ניסיתי חתיכה דקה - הדג כבר לא נא, אבל הוא לא יורד מהעמוד השדרה, הוא מתפורר.

הפאג פילימון, חובב דגים גדול, הסתובב בקרבת מקום. אכלנו איתו חתיכה קטנה מהכימרה. פי הרגיש מר.

הפאג שלנו אוהב דגים)))

איזה סוג של דג הוא כימרה?

כשהרגשתי טעם מוזר, חשבתי: "אולי אני מבשל דג כימרה בצורה לא נכונה?" החלטתי לחפש באינטרנט.

הכותרת הראשונה ממש העיפה אותי. אני מצטט:

האם דגי כימרה ראויים לאכילה?

ואז נכתב: "עד תחילת המאה ה-20, דג הכימרה נחשב לבלתי אכיל." נכון, הסקנדינבים השתמשו בכבד שלה כדי להכין תרופות לריפוי פצעים (טוב, זה עדיין לא אומר כלום, האבירים והציפורניים שלהם אכלו אותם), והיפנים הערמומיים למדו לבשל את הכימרה בצורה מיוחדת (כלומר, התברר שלפי דגים מסורתיים אתה לא יכול לבשל כימרה עם מתכונים).

איך נראה דג כימרה?

לתיאור צורפה תמונה של הדג. אכן, מפלצת: ראש ענק, עיניים גדולות ולבנות, אישון ירוק. סנפירי החזה כה גדולים עד שהם דומים לכנפיים, וחצי מגוף המטר וחצי הוא זנב דק. לא בכדי יש כימרה במבצע - בלי ראש וזנב...

זה מה שהיא, כימרה. צילום: blogtiburones.com

לא, הדג לא יכול להיקרא מכוער. היא פשוט מפחידה. אולי בגלל זה יש אגדות על איך, לאחר שהתאספו בלהקה, כימרות טורפות תוקפות אנשים, מכרסמות חלקים מהם.

כימרה ארקטית, ציור: twinkleinglight.tumblr.com

האם כימרות באמת תוקפות בני אדם?

אני חושב שאלו אגדות ולא נכונות, אחרי הכל, הכימרה היא דג ים עמוק. אבל אני לא ממליץ לצאת איתה, אפילו מטוגן. המרירות בפה שלי נשארה כמה שעות. מה אם נתח הדג שנאכל היה גדול יותר?

דמיינו את הכתובת... "נטשה ריבקה, שמתה מדג הכימרה")))))))

המשך

לא צילמתי לא את הכימרה הטרייה או המטוגנת, הייתי כל כך המום מכל הסיטואציה באותו זמן. וכעבור שבוע הלכתי שוב לשוק, לשורות הדגים. לצלם תמונה של היצור המוזר הזה, האכיל על תנאי (או, עדיין לא?) להיסטוריה.

הכימרה הייתה במקום. אבל במקום השם הנורא שלו, על תג המחיר נכתב: ארנבת ים. חשבתי שזה מחופש. ובכן, למה אפשר לצפות מכימרה?

שאלתי את המוכר למה אתה מוכר דגים בלתי אכילים. היא הבטיחה שאותה אצווה של כימרה (המכונה ארנבת ים) הוקפאה בצורה לא נכונה, וזו הסיבה שהיא טעמה מר. ובכן, אתה יודע, לא טרחתי לבדוק אם זה נכון, הבריאות חשובה יותר.

כמו כן, עבור מגדלי כלבים בעלי יכולת התרשמות, אני ממהר להבטיח שאף פאג אחד לא נפגע במהלך הכנת הכימרה.)))

ובכן, האם אפשר לקרוא לזנב הארוך הזה של כימרה סנפיר?! זה רק סוג של שוט. צילום: zoosite.com.ua

הערות מהנהלת האתר

התעניינו גם בשאלה איזה סוג של דג זה, כימרה.

ראשית, הסתכלנו על החיפוש כדי לראות מה הם מחפשים עם המילה Chimera. התוצאות היו מרשימות. זה לא רק קן הכימרה של מקס פריי... טופר של כימרה (לא מצאנו טפרים על הדג), ובית עם כימרות (איזו זוועה), והארפי, גרגויל (גם מפחיד), ב- מצוות של פייק (כמה אופטימיים חיפשו את זה), וולנד, ייסורי טנטלום ואפילו צחוק הומרי.

הגענו לפורום איטלקי, שבו סיפר אחד המשתתפים בהפתעה כיצד מצא את הדג הנפלא הזה על הדלפק, ושאל את חבריו איך יכול להיות שהזוועה הזו הגיעה לשוק.

אנו מצטטים:

אני מסכים שחבל לראות כימרה (ארנבת ים) בין דגי המשחק...כנראה, היא נתפסה במקרה, חבל לנטוש אותה, אז ניסו למכור את הכימרה. אבל אני לא מכיר מישהו שיש לו אומץ לאכול כימרה!

תודה רבה על הערותיך על שפן הים (כימרה). עכשיו צריך להכניס אותו למקרר, מחר אביא אותו למחלקה לביולוגיה ימית בה ניפגש, ולדעתי הוא יישמר בפורמלדהיד.
שלום לכולם.

גברת אחת שאלה:

דבר אחד לא ברור לי...

אתה כועס כי אתה נגעל לראות כימרה במבצע,כי: 1) זה זן נדיר שלא ניתן לתפוס או 2) יש לו טעם צולע?

כיום, שפע מוצרי מאכלי הים כה גדול עד שדי קשה להפתיע את אניני הטעם שלהם.

עם זאת, רק לאחרונה הופיע בשוק הרחב דג מסתורי, הנקרא בפומבי ארנבת ים. חובבי ניסויים קולינריים כנראה יתעניינו באיזה יצור מדהים מדובר ואיך צריך לאכול אותו.

איך זה נראה ואיפה הוא נמצא

שמו האמיתי של הדג הזה נשמע מבשר רעות - כימרה אירופאית (Chimaera monstrosa). הוא שייך לדגי סחוס דמויי כימרה ונמצא במימי האוקיינוס ​​השקט והאטלנטי, ונמצא גם בים ברנטס.

האם ידעת? לארנבת הים אין שלפוחית ​​שחייה, כמו כריש, ולכן הוא נאלץ לנוע כל הזמן כדי להישאר צף.

כלפי חוץ, תושב ימי זה לא נראה אטרקטיבי במיוחד; המאפיינים האופייניים לו הם ראש משולש גדול, לסת מסיבית וזנב דמוי חוט ארוך. דג זה נקרא ארנבת בגלל דמיון חיצוני כלשהו של הלוע שלו עם ארנבת.

חלק מהמוכרים של פירות ים קוראים לזה ארנב ים, אבל זה שגוי, שכן ארנב הים הוא נציג נפרד של הממלכה התת-ימית, שהיא רכיכה.

תכולת קלוריות והרכב כימי

בשר כימרה ימית הוא מזון דיאטטי דל קלוריות:

• תכולת הקלוריות של 100 גרם פילה ארנבת ים היא רק 116 קק"ל;
• הבשר מכיל חומצות שומן חיוניות מסוג אומגה 3;
• פילה כימרה עשיר בויטמינים A, E ו-D.

תכונות מועילות

כמו כל פירות ים, לכימרה האירופית יש הרבה תכונות שימושיות:

• ראשית והכי חשוב, פילה ארנבת ים הוא מקור אידיאלי לחלבון קל לעיכול, שהוא בעל ערך במיוחד עבור ספורטאים ואנשים המעורבים בעבודה פיזית;
• נוכחות חומצות שומן בבשר משפיעה לטובה על מצב העור, השיער, הציפורניים, האיברים הפנימיים, בפרט הכבד, ומווסתת את רמות הכולסטרול בדם;

  חָשׁוּב! מעטים יודעים שלכימרה האירופית יש סנפיר עליון רעיל, ולכן כאשר חותכים פגר אתה צריך להיות זהיר ביותר, לנסות לא לגעת בו ולהיפגע.

• ויטמינים A, E, D, הקיימים בפילה של דג זה, שימושיים לתשישות והיפרוויטמינוזיס.

התוויות נגד ונזקים

כמובן, כמו כל מוצר אחר, בשר ארנבת ים אינו בריא לכולם ולא תמיד:

• קודם כל, אתה צריך לקחת בחשבון שדג זה ניזון לרוב בתחתית המאגר - בהתאם, ייתכן שהוא אכל נבלות ומוצרים רעילים;
• כמו רוב פירות הים, כימרה היא מזון מאוד אלרגני, ולכן עדיף להימנע ממנה על ידי הסובלים מאלרגיות, ילדים מתחת לגיל 3 ונשים בהריון.

איך לבשל בתנור

ארנבת הים היא אורח נדיר במדפי החנויות והשווקים; לעתים קרובות יותר ניתן למצוא אותה במסעדות כמעדן מעולה. אכן, הכנת כימרה ללא ניסיון וסודות מסוימים עלולה להסתיים בכישלון.

הבשר שלו די קשה, אך בו זמנית עסיסי; כאשר הוא מבושל נכון, יש לו טעם דגי קלוש ועקביות צפופה. אם הדג לא היה טרי או שהסנפירים נפגעו בעת חיתוך הפגר, לפילה המוגמר יהיה טעם מר.
כדי להימנע מכך, אתה צריך לקנות פירות ים רק במקומות מהימנים המצוידים במקררים. כימרה טרייה צריכה להיות בעלת עיניים ברורות וזיימים אדומים. ישנם לא מעט מתכונים להכנת ארנבת ים, אך יש לקחת בחשבון שפשוט טיגון בשמן אינו מעשי בשל אופיו הספציפי של הבשר.

אתה יכול להעריך בצורה הטובה ביותר את טעמו של הדג על ידי אפייתו בתנור תחת מרינדות ורטבים שונים שמוסיפים עסיסיות ופיקנטיות. פילה ארנבת ים יוצא טעים מאוד אם אופים אותו תחת שכבה כפולה.

בשביל זה תצטרך:

• דגים (1-2 פגרים בינוניים);
• פלפל שחור טחון;
• תערובת תבלינים לדגים;
• ירוק ;
• מלפפונים כבושים (3-4 חתיכות בגודל בינוני);
• (3-4 ציפורן);
• (1 PC.);
• (כ-300 גרם);
• (כוס אחת);
• (2 כפות);
• שמפיניון טרי (כ-200 גרם);