איך מכינים הכנות לחורף מעגבניות. מתכונים מוזהבים להכנת עגבניות לחורף. עגבניות מלוחות לחורף

נסו להכין חטיף מקורי שטרם ניסיתם! מגוון מתכוני עגבניות לחורף יעזרו לכם למלא את המזווה במאכלים טעימים, ולאחר מכן להגיש אותם לארוחות ערב משפחתיות וחגיגות חג. הם אטומים ללא תוספות או יחד עם מלפפונים, פלפלים מתוקים, שיני שום, קישואים ובצל.

חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:

הקפידו להוסיף שמיר, עלי חזרת וגרגירי פלפל שחור כדי לקבל מלח טעים. חובבי טעמים מקוריים בהחלט צריכים לנסות לגלגל כמה פחיות של עגבניות שרי עם ענבים או עגבניות רגילות עם פרוסות לימון. עגבניות כבושות ומלוחות הן חטיף מצוין למשקאות אלכוהוליים. הם משלימים בצורה מושלמת מנות בשר כבדות ותוספות של תפוחי אדמה או דגנים מבושלים. עגבניות מוכנות גם בצורה של אדג'יקה, קטשופ ורוטב, רוטב עגבניות לבורשט. הטעם של מוצרים תוצרת בית עדיף על מוצרים שנרכשו בחנות מכל הבחינות. אל תמנע מעצמך את התענוג לנסות מתכון חדש!

הכנות ביתיות הן תהליך יצירתי. לכל עקרת בית מתכונים משלה לשימורים שונים של ירקות, סלטים, פטריות ואפילו בשר לחורף. אחד הפופולריים ביותר הם תכשירי עגבניות שונים שישמחו את כולם, במיוחד בחורף.

מתכון לעגבניות חורף במיץ

עגבניות במיץ הן אחד החמוצים המפורסמים ביותר לחורף. הפופולריות של תכשירים טעימים כאלה מאושרת על ידי תמונות רבות ששותפו על ידי עקרות בית. לבישול אתה צריךשני סטים של עגבניות. הסט הראשון של ירקות בשלים ורכים ישמש להכנת מיץ, והסט השני יהיה עגבניות קטנות או בינוניות אלסטיות וצפופות שייערמו. עגבניות צריך לשטוף.

1.5 ק"ג עגבניות אדומות;
50 גרם סוכר;
1.25 ליטר. מיץ;
2-3 יחידות. עלה דפנה, פלפל (אפונה שחורה), שיני שום;
30 גרם מלח.

תהליך בישול

ראשית, הכינו מיץ עגבניות, שידרוש פי שניים עגבניות בצנצנת. מקלפים את העגבניות מהגבעולים, ירוקים, כמו גם מחלקים פגומים, לחתוך לחתיכות ולעבור דרך מסחטת מיצים או מטחנת בשר. במקרה האחרון, יש צורך לסנן בנוסף דרך מסננת אם לא רצוי שהזרעים והעיסה ייכנסו למיץ.

ואז המתקבל מביאים מיץ לרתיחה, חשוב לא לשכוח לערבב ולהוריד את הקצף. מוסיפים מלח, פלפל, סוכר גרגירי, שיני שום ועלי דפנה ומבשלים על אש נמוכה עוד רבע שעה.

בשלב זה, צנצנות ומכסים מעוקרים, ו עגבניות מחוררותכדי להימנע מפיצוח עם קיסם או מזלג בעת מזיגת מיץ. מניחים עגבניות בצנצנות מוכנות, יוצקים מיץ חם ואוטמים. הפוך אותו הפוך וכסה אותו, השאר אותו במצב זה למשך יום. מקום קריר מתאים לאחסון.

מתכון למנות עיקריות

זֶה מתכון עגבניות חורףפשוט מאוד, אך דורש הכנה מוקדמת של מגוון רחב של ירקות.

מרכיבים (ל-0.5 ליטר):

תהליך בישול

המתכון להכנה הטעימה הזו די פשוט. מפרקים מראש את העגבניות, מפרידים בין הטובים ביותר: הם ישמשו להכנה עצמה. שאר העגבניות ישמשו להכנת המילוי. הקפד לשטוף היטב את כל המוצרים.

חותכים את הפלפל הגרעיני לקוביות בגודל בינוני.
מניחים חצילים חתוכים לקוביות במים מומלחים (ממיסים 90 גרם מלח בליטר מים) למשך חצי שעה כדי להיפטר מהמרירות.
לאחר הוצאת הקצוות חותכים את השעועית לחתיכות של 2-3 ס"מ.
מניחים את השעועית והפלפלים במים רותחים למשך 5 דקות ולאחר מכן במים קרים.
חותכים את העגבניות המוכנות למילוי לחתיכות, מרתיחים כ-10 דקות, מעבירים דרך מסננת. מוסיפים מלח לתערובת זו ומערבבים עד שהיא רותחת.
מוסיפים חצילים, פלפלים, שעועית ירוקה לרוטב החם ומבשלים על אש קטנה חצי שעה. במקביל, צנצנות עם מכסים מעוקרות.
מניחים עשבי תיבול קצוצים לתוך הצנצנות המוכנות, ואחריהם עגבניות חתוכות למספר חתיכות, ואז מוסיפים את המילוי.
סוגרים את הצנצנות והופכים אותן לכיסוי. לאחר התקררות, אחסן לאחסון.

מתכון לסלט חורף

החורף הוא הזמן שבו הגוף זקוק לוויטמיניםיותר מתמיד. הכנה מחוזקת וטעימה כל כך היא סלט, שמזכיר קיץ חמים בחורף. אפילו רק להסתכל על תמונה של סלט מוכן מעורר את התיאבון.

עגבניות לחורף

רשימת מרכיבים:

1 ק"ג עגבניות אדומות;
500 גרם בצל (בצל);
800 גרם פלפל (בולגרית);
5 גרם תערובת פלפל גרוס;
90 גרם מלח;
1.5 ק"ג מלפפונים;
70 גרם סוכר;
140 מ"ל שמן (צמחי);
פטרוזיליה לפי הטעם;
5 גרם לחצי ליטר תמצית חומץ 70%.

תהליך בישול

חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות, מלפפונים לרצועות ארוכות. חותכים את הפלפל הגרעיני לטבעות וחותכים את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את הפטרוזיליה. מערבבים הכל, מוסיפים את שאר החומרים, למעט חומץ, לאחר רתיחה מבשלים חצי שעה. בשלב זה, אתה צריך לאדות את הצנצנות והמכסים.

לאחר ההכנה, הכניסו את הסלט מיד לצנצנות, הוסיפו חומץ ואטמו. לאחר הקירור, יש לאחסן אותו.

מתכון לריבת עגבניות טעימה

בחורף הקר, תה חם עוזר להתחמם, תוספת מצוינת לה היא ריבה. כנראה שאין עקרת בית שלא מכינה הכנות מפטל, דומדמניות או שזיפים. יש הרבה מתכונים לבישול ממגוון פירות יער. אבל מעט אנשים יודעים זאת מאוד ריבה טעימהזה עשוי מעגבניות, ולא הייתם מנחשים מהתמונה שזה ירק.

רשימת מרכיבים:

עגבניות (אדומות), סוכר - 1 ק"ג;
לימון - 0.5 יח ';
כתום - 1 יחידה.

תהליך בישול

לאחר שפיכת מים רותחים על העגבניות, מסירים את הקליפות. לאחר מכן חותכים לקוביות. עשה את אותו הדבר עם עיסת הלימון והתפוז, לאחר הסרת הקליפהוניקה מזרעים. שמים הכל בסיר, מוסיפים סוכר גרגירים ומערבבים בזהירות משאירים למשך שעה. מניחים על האש, מערבבים עד לרתיחה, ואז מבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן, השאירו את התערובת להתקרר למשך שעה. לאחר מכן, מביאים אותו לרתיחה שוב, מבשלים עוד 40 דקות. יוצקים ריבה חמה לצנצנות מעוקרות מראש, מגלגלים אותה ומניחים במקום חשוך לאחר הקירור.

אדג'יקה חריפה

אדג'יקה הוא תיבול מועדףלא רק אבחזים וגיאורגים, אלא כולם חובבי מאכלים חריפים. בחורף משתמשים באדג'יקה לחיזוק והגנה על מערכת החיסון. ולמרות שלא מוסיפים עגבניות למתכונים המקוריים, עם הזמן הן החלו להיכלל בהכנה.

רכיבים (על בסיס 2.5 ק"ג עגבניות אדומות):

1 ק"ג תפוחים, גזר, פלפלים (בולגרית);
200 גרם שום (קצוץ);
1 כף. תמצית חומץ, סוכר, שמן (ירקות);
100 גרם פלפל (פלפל אדום);
1/4 כף. מלח.

תהליך בישול

יש לטחון עגבניות, תפוחים, פלפלים אדומים ומתוקים וגזר שטופים היטב באמצעות מטחנת בשר. שמים הכל במיכל ולאחר הרתיחה מבשלים כשעה. לאחר מכן לתוך התערובת שהתקררהמוסיפים את שאר החומרים, מערבבים היטב. מעבירים את המסה שהתקבלה לצנצנות מוכנות וסוגרים.

מתכון להכנת סלט טעים לחורף

כל כך טעים שימורים סלט מלא בויטמיניםויהיה שימושי במיוחד בחורף. קל להכנה לפי המתכון הנתון!

מרכיבים (ל-3 ליטר):

תהליך בישול

מערבבים כרוב מגורר וירקות חתוכים, מוסיפים את שאר החומרים. מבשלים על אש קטנה כ-1.5 שעות בזמן שהכל מתבשל מעקרים את הצנצנות והמכסים. לאחר הבישול, יוצקים לצנצנות ואוטמים.

מתכון למרק

חֲמוּצִים, עשוי מעגבניות, היו פופולריים מאז ימי קדם. יש אנשים שאוכלים אותם בחורף כמנה נפרדת, אחרים כנשנוש עם מרק או מנה עיקרית. אבל ניתן להשתמש בעגבניות גם להכנת רוטב טעים למרקים. אפילו מהתמונה אתה יכול לדמיין כמה יפה המרק יהפוך כאשר הוא יתווסף.

כדי להכין תצטרך:

עגבניות (אדומות), בצל (בצל), מלח, גזר - 1 ק"ג;
שמיר, פטרוזיליה (קצוץ); פלפל (בולגרית) – 0.3 ק"ג.

תהליך בישול

מכסים ירקות חתוכים וגזר מגורר במלח, מערבבים ומכניסים לצנצנות מוכנות מראש, אוטמים. מקרר מתאים לאחסון.

מתכון לסלט בטעם קיץ

תהליך הכנת זה סלט טעים לחורףעשוי עגבנייה הוא פשוט מאוד. אבל הוא כל כך מועשר בויטמינים וטעים עד שכל אחד יאהב אותו! וצבעי הזהב והכתומים של הריק ישימו את רוחכם, ויזכירו לכם את בוא הקיץ הקרוב.

להכנת סלט עגבניות תצטרך:

1 ק"ג עגבניות (אדומות ו/או צהובות), פלפל (בולגרית);
1/4 כף. מים;
3 יחידות. בצל בינוני (בצל), גזר;
54 מ"ל חומץ שולחן (9%), שמן (צמחי);
מלח לטעימה.

תהליך בישול

ראשית חותכים את הפלפל לריבועים, חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות וחותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. אפשר לקצוץ גזרבעזרת פומפיה, גם דקה וגם גסה. לאחר הוספת השמן מטגנים את הפלפלים, הבצל והגזר עד להזהבה, כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים עגבניות ומלח, מוסיפים מים. מניחים להתבשל במשך 5-6 דקות, ואז יוצקים חומץ שולחן. מניחים בצנצנות מעוקרות ואוטמים. לאחר התקררות מאחסנים בקירור.

מתכון של רסק עגבניות חריף

בחורף, אני משתוקקת במיוחד לאוכל חריף. מוסיפים תבלינים למנהאולי רסק עשוי עגבניות.

מרכיבים נדרשים:

5 ק"ג עגבניות (אדומות);
1 ראש שום;
120 גרם מלח;
10 גרם פלפל (אדום גרוס).

תהליך בישול

מרתיחים את העגבניות חתוכות לחתיכות על אש נמוכה עד לריכוך. ואז עגבניות ו לטחון תחילה את השוםולאחר מכן דרך מסננת. לאחר הוספת מלח ופלפל, שמים על אש נמוכה ומבשלים עוד 30 דקות, תוך כדי זכרו לערבב. במקביל, לעקר את הצנצנות עם מכסים. לאחר מכן יוצקים את העיסה לצנצנות ואוטמים. מקום קר מתאים לאחסון.

מתכון לרוטב חורף

Sunny Italy מפורסמת ברוטב הבולונז הטעים שלה, המורכב ממרכיבים שונים. תמונות ומתכונים שונים כי עקרות בית רוסיות חולקות, מאשרים שהם כבר מזמן למדו להכין אותו לחורף, לא מפחדים להתנסות בתיבולים שונים. צנצנות 0.5 ליטר מתאימות יותר לאחסון, שכן יש להשתמש ברוטב שנפתח תוך שבוע.

המרכיבים הבאים יידרשו:

7 ק"ג עגבניות (אדומות);
1 צרור פטרוזיליה, בזיליקום;
1 ק"ג בצל (בצל);
0.4 ק"ג רסק עגבניות;
7 גרם אורגנו (מיובש);
7-8 שיני שום;
1 כף. סהרה;
70 מ"ל שמן (זית);
10 גרם פלפל (אדום טחון, שחור);
90 גרם מלח;
180 מ"ל חומץ יין;
10-15 גרם פפריקה.

תהליך בישול

למרות רשימת המרכיבים הענפה למדי, הכנת הרוטב לפי מתכון זה אינה קשה. מניחים את העגבניות הקצוצות על האש ומערבבים כל הזמן. מנמיכים את האש לאחר הרתיחה. מרתיחים את העגבניות עד לקבלת קרם, כמו בתמונה.

במקביל מטגנים בשמן את הבצל והשום הקצוצים דק. נדרש מראשמדללים את רסק העגבניות עם התערובת המבושלת, מערבבים, ואז גם יוצקים לתוך המיכל עם התערובת המתבשלת. טועמים, מוסיפים בהדרגה סוכר מגורען, פפריקה, תערובת פלפלים, מלח, אורגנו ופטרוזיליה קצוצה עם בזיליקום. לאחר בישול של כמה דקות, מוסיפים את הבצל והשום המטוגנים. לאחר מספר דקות נוספות, יוצקים פנימה את החומץ ומבשלים כ-5 דקות, תוך הפחתת האש. יוצקים את הרוטב לצנצנות מעוקרות וסוגרים. מניחים להתקרר הפוך. יש לאחסן בקירור.

מתכון מגוון לחורף

כל היתרונות של ירקות כלולים במתכון לסלט הטעים הזה. שֶׁלָהֶם שילוב מוצלח יאפשרלא רק ליהנות מטעם נעים, אלא גם נדמה שהם מועברים מחורף כפור לקיץ חם.

סלט חורף מוכן מהמרכיבים הבאים:

1 ק"ג עגבניות (כל), גזר, כרוב, בצל (בצל);
0.5 ליטר שמן (ירקות);
18 מ"ל תמצית חומץ;
5 גרם פלפל (שחור גרוס);
50-60 גרם מלח, סוכר.

תהליך בישול

מערבבים את הירקות הבאים: כרוב מגורר, גזר חתוך לקוביות, בצל קצוץ, עגבניות חתוך לחתיכות קטנות. מבשלים על אש בינונית במשך 1.5 שעות. בסיום התבשיל מוסיפים מלח, פלפל וסוכר מגורען. מניחים בצנצנות מוכנות מראש, יוצקים חומץ ומגלגלים. לאחר ההפיכה משאירים את הצנצנות להתקרר ולאחר מכן יש לאחסן אותן בקור.

הקיץ הגיע, וירקות עונתיים מופיעים בגינות ובמדפים בכמויות גדולות ובמחירים נוחים. בסביבות אמצע יולי, תושבי הקיץ מתחילים להבשיל עגבניות. אם הקטיף מוצלח ויש הרבה עגבניות בשלות, אז אפשר להכין מהם עגבנייה ביתית טעימה לחורף.

את ההכנה הזו אני עושה כל שנה ואשמח לספר לכם על השיטה המוכחת והפשוטה שלי. אני מפרסם את המתכון עם תמונות שלב אחר שלב לכל מי שרוצה עזרה.

להכנת עגבנייה ביתית נצטרך:

עגבניות;
מלח;
פלפל.

איך לבשל עגבניות לחורף בבית

ראשית, אתה צריך לשטוף ולמיין את העגבניות. אנחנו לא צריכים חביות שחורות או רקובות בעגבניות. לכן אנחנו חותכים מקומות כאלה, אבל צריך לחתוך את החלק הטוב. זה לא משנה מה הגודל של החלקים, מכיוון שאנו עושים זאת לנוחיותנו בעתיד.

אז יש לנו שלוש דרכים להפוך עגבניות לנוזל.

שיטה 1 - מסחטה.

שיטה 2 - מטחנת בשר.

שיטה 3 - לשלב.

נראה לי נוח יותר להשתמש במעבד מזון עם חיבור בצורת סכינים חדות.

השיטה הזו נראית לי המהירה והנוחה ביותר, אבל זה תלוי בכם. שיטת הטחינה אינה משפיעה במידה רבה על התוצאה הסופית.

לאחר שהפכת את כל העגבניות לעגבניה, יוצקים אותה למחבת שבה היא תתבשל.

ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומניחים על אש נמוכה. היזהר, ברגע שהעגבנייה רותחת, היא יכולה "לברוח". אתה צריך לבשל עגבניות תוצרת בית על אש נמוכה לפחות 30-40 דקות לאחר הרתיחה.

בזמן שהעגבנייה מתבשלת צריך צנצנות ומכסים.

את העגבנייה המבושלת יוצקים בזהירות לצנצנות נקיות.

אנחנו מגלגלים את הצנצנות המלאות עם מכסים נקיים ועוטפים אותן לקירור נוסף. ברגע שהעגבנייה הביתית שלנו התקררה, אנחנו צריכים לשים אותה במקום אחסון קריר.

למרות העובדה שהמתכון נראה אלמנטרי, העגבנייה יוצאת טעימה להפליא. אפשר להוסיף אותו למוקפץ למרק, לתבשיל בו כמו רוטב, או לדלל במים ולשתות כמו מיץ עגבניות. ואני אפילו אוכלת אוקרושקה עם עגבנייה ביתית, מוזגת אותה במקום קוואס. 😉 באופן כללי, יש הרבה מקום לדמיון קולינרי, אבל הכי חשוב שהכל טבעי. בתאבון.

ההכנות לחורף אינן שלמות ללא שימורים של עגבניות. עגבניות כבושותבצנצנות - חטיף חורף עסיסי וטעים.

אנו מציגים בפניכם מתכונים לשימורים של עגבניותעם תבלינים שונים, פלפל, שמיר, ענבים, בצל, שום, צמרות גזר, במיץ עגבניות.

מתכונים מוכחים, הכי הרבה עגבניות טעימות לחורף, חמוצים כאלה יהיו שימושיים לכל עקרת בית.

חטיף חורף ריחני ועסיסי, עגבניות עם ענבים, נראה יפה. אנו מכינים עגבניות ללא עיקור בתוספת חומץ.

עגבניות, ענבים לבנים ואדומים, 1 ענף בזיליקום, 2 שיני שום, 1 בצל, 2 שיני, 1 כף מלח. ל. ללא שקופית, סוכר 1.5 כפות. l., חומץ 9% 1 כף. ל.

מתכון

מכינים צנצנות ומכסים של 1.5 ליטר: שוטפים ומעקרים. שוטפים את העגבניות והענבים. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ על העגבניות, מחוררים את בסיס העגבנייה בעזרת קיסם.

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות, חוצים את שיני השום לשניים. מניחים בזיליקום, בצל קצוץ, שום ושיניים בתחתית כל צנצנת.

מניחים עגבניות בצנצנת עם תבלינים לסירוגין עם ענבים. הוספתי ענבים אדומים ולבנים במקביל.

יוצקים מים רותחים על צנצנות העגבניות והענבים, מכסים במכסים ומניחים ל-20 דקות.

יוצקים את המלח למחבת ומביאים לרתיחה. ממלאים שוב את צנצנות העגבניות במלח ומניחים ל-20 דקות.

יוצקים את המלח לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים ומביאים לרתיחה.

יוצקים 1 כף לכל צנצנת עגבניות. ל. חומץ, ואז יוצקים מי מלח רותחת ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומניחים עד להתקררות מלאה. אחסן במקום קריר.

המגוון הטוב ביותר של עגבניות הוא שמנת, שאינה בשלה מדי. מתכון פשוט לעגבניות חצויות טעימות לחורף.

עגבניות 1.5 ק"ג, שמיר, פטרוזיליה, עלה דפנה, שום, גרגירי פלפל, בצל, שמן צמחי 2 כפות. l, חומץ 9% 4-6 כפות. ל.

מלח לצנצנת 3 ליטר:סוכר 6 כפות. l, מלח 2 כפות. l, מים 5 כוסות 250 גרם.

מתכון לבישול עגבניות לחצאים לחורף

שוטפים את העגבניות, חוצים כל אחת לשניים. מכינים צנצנות ומכסים, שוטפים ומעקרים.

בתחתית הצנצנת שמים פטרוזיליה, שמיר, בצל חתוך לחצאי טבעות (חצי בצל מספיק לצנצנת ליטר), עלה דפנה, 5-7 גרגירי פלפל.

מכינים את המרינדה:מוסיפים למים סוכר ומלח ומביאים לרתיחה. מסירים את המרינדה מהכיריים ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. יוצקים את המרינדה הצוננת על העגבניות, מכסים במכסים ומעקרים.

סטריליז צנצנות ליטר למשך 4 דקות, צנצנות 1.5 ליטר למשך 5 דקות, צנצנות 3 ליטר למשך 7 דקות.

מכסים את הצנצנות במכסים, הופכים אותן ומשאירים עד להתקררות מלאה.

עגבניות מרותקות "מתחת לשלג" עם שום

עגבניות כבושות טעימות בטעם שום נעים. מתכון פשוט להכנת עגבניות עם שום לחורף. התמלחת מהצנצנת מאוד טעימה ולכן לא נשאר כלום - לא עגבנייה ולא תמלחת.

החומרים לצנצנת 1.5 ליטר:עגבניות, שום מגורר בינוני 1 כפית.

מרינדה ל-1.5 ליטר מים:סוכר 100 גרם, מלח 1 כף. l, חומץ 9% 100 מ"ל.

מתכון

מכינים צנצנות ומכסים ומעקרים. שוטפים את העגבניות ומכניסים לצנצנות.

יוצקים מים רותחים על העגבניות, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות. בזמן זה מכינים את השום ומגררים אותו.

יוצקים מים מקופסאות עגבניות לסיר (מדידת נפח להכנת התמלחת), מוסיפים מלח וסוכר. מביאים את התמלחת לרתיחה, מוסיפים חומץ.

מניחים שום מגורד בכל צנצנת ואז יוצקים מעליו תמיסת מלח רותחת. מגלגלים את הצנצנות עם מכסי מתכת.

הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן ומשאירים עד להתקררות מלאה.

מיץ עגבניות טעים ובריא לחורף. מתכון פשוט מאוד להכנת מיץ עגבניות ארומטי. מיץ טבעי תוצרת בית. 1.5 ק"ג עגבניות יניבו 1 ליטר מיץ כאשר גוללים במטחנת בשר עם חיבור מיץ.

רכיבים:עגבניות, מלח (לכל 5 ליטר מיץ) 2 כפות. l או לפי הטעם, פלפל שחור גרוס (עבור 5 ליטר מיץ) 1 כפית. או לפי הטעם.

מתכון למיץ עגבניות

שוטפים וחותכים את העגבניות. סוחטים את המיץ באמצעות מטחנת בשר עם חיבור מיץ עגבניות; ניתן לסחוט את המיץ באמצעות מסחטת מיצים, אך תפוקת המיץ תהיה פחותה.

יוצקים את המיץ שנוצר לסיר, מוסיפים מלח ופלפל גרוס, מערבבים. מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה, מסירים כל קצף שמופיע. מבשלים 10 דקות, מנמיכים את האש לנמוכה עד שבקושי רותחים, תוך ערבוב מדי פעם.

לשטוף ולעקר צנצנות. יוצקים מיץ עגבניות לצנצנות ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות ומניחים עד להתקררות מלאה.

לעגבניות המוכנות לפי המתכון יש טעם ייחודי. עגבניות עסיסיות וטעימות, חטיף חורפי מעולה.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:בצל 1-2 יח', עגבניות 1.5-1.7 ק"ג, עלי דפנה 2 יח', גרגירי פלפל שחור 7 יח'.

מים 1.5 ליטר, סוכר 4.5 כפות. l, מלח 1.5 כפות. l, חומצת לימון 1.5 כפית.

מתכון לעגבניות כבושות עם בצל וחומצת לימון

שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים. מכינים צנצנות ומכסים ומעקרים.

מניחים בצל חתוך לטבעות בתחתית כל צנצנת. מניחים את העגבניות בצנצנות. יוצקים מים רותחים ומניחים ל-20 דקות, מכסים במכסים.

מסננים את המים למחבת. מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל לכל צנצנת.

מוסיפים מלח, סוכר למחבת ומביאים את התמלחת לרתיחה.

מסירים את המחבת מהכיריים ומוסיפים חומצת לימון. מערבבים ויוצקים את המלח לצנצנות. מגלגלים את המכסים, הופכים, עוטפים ומשאירים עד להתקררות מלאה.

מרינדה יוצאת דופן ומסתורית, אתה יכול לשתות אותה כמשקה נעים. מתכון מהיר להכנת עגבניות לחורף. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ על העגבניות, מחוררים את בסיס העגבנייה בעזרת קיסם.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:שמיר 1 תפרחת, עגבניות 1.5-1.7 ק"ג, עלי דפנה 2 יח', גרגירי פלפל שחור 10 יח', שיני 5 יח', שום 1-2 ראשים.

מרינדה לצנצנת של 3 ליטר:מים 1.5 ליטר, סוכר 4 כפות. l, מלח 2.5 כפות. l, חומץ 9% 50 מ"ל, וודקה 1 כף. ל., פלפל אדום גרוס 0.5 כפית.

מתכון לעגבניות במרינדה מסתורית

שוטפים צנצנות ומכסים ומעקרים. מניחים שמיר, שום, עלה דפנה בתחתית הצנצנת.

שוטפים את העגבניות ומכניסים לצנצנות. יוצקים מים רותחים על צנצנות העגבניות, מכסים במכסים ומניחים ל-7 דקות. מסננים את המים מהצנצנות לסיר. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל אדום גרוס ומביאים לרתיחה.

מוסיפים לצנצנות ציפורן וגרגרי פלפל.

מסירים את התמלחת מהכיריים, מוסיפים חומץ, וודקה, מערבבים ויוצקים לצנצנות.

מגלגלים את הצנצנות עם מכסה, הופכים אותן ומשאירים עד להתקררות מלאה.

עגבניות כבושות הן המתאבן הטוב ביותר לתפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים. בחורף, עגבניות טעימות כאלה יפתיעו את החברים והמכרים שלך.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:עגבניות 1.5-1.7 ק"ג, פלפל 1 יח', בצל 2 יח', פטרוזיליה 5-6 ענפים, סוכר 100 גרם, מלח 50 גרם, חומץ 9% 50 מ"ל, גרגירי פלפל 5-6 יח'.

מתכון לעגבניות כבושות

מכינים צנצנות ומכסים, שוטפים ומעקרים. מיינו את העגבניות ושטפו אותן היטב.

חותכים את הבצל ל-4-6 חתיכות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים ל-4-5 חתיכות.

מניחים בצל ופטרוזיליה בתחתית הצנצנות. ממלאים את הצנצנת בעגבניות, מפזרים את רצועות הפלפלים בצורה שווה בצנצנת.

יוצקים מים רותחים על הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים ל-20 דקות.

מסננים את המים לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומביאים לרתיחה.

כשהמלח רותח מוסיפים חומץ ומסירים מהכיריים. מוסיפים גרגירי פלפל לצנצנות, ולאחר מכן ממלאים את הצנצנות במלח ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן ומשאירים עד להתקררות מלאה.

מלפפונים ועגבניות הולכים טוב ביחד. תאהבו עגבניות עסיסיות ומלפפונים פריכים.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:עגבניות, מלפפונים, מים 1.5 ליטר, סוכר 4 כפות. l, מלח 2 כפות. ל', חומץ 9% 25 מ"ל, עלי חזרת 1 יח', מטריות שמיר 1 יח', עלה דפנה 2 יח', גרגירי פלפל 3 יח', שום 3 שיני.

מתכון

שוטפים את העגבניות כדי שהקליפה לא יתפוצץ, מחוררים את בסיס העגבנייה בקיסם. יוצקים מים על המלפפונים ומשאירים למשך 30 דקות, ואז שוטפים וקוצצים את הקצוות.

מכינים צנצנות ומכסים, שוטפים ומעקרים. מניחים בתחתית עלה חזרת, גרגירי פלפל שחור, מטריית שמיר ועלי דפנה. מניחים ירקות בצנצנות, מוסיפים שיני שום.

יוצקים מים רותחים על הצנצנות ומכסים במכסים, משאירים למשך 30 דקות.

מסננים את המים, מודדים את כמות המלח (מרכיבי המתכון ל-1.5 ליטר מים). מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.

מביאים לרתיחה, מסירים מהאש ומוסיפים חומץ. ממלאים את הצנצנות בירקות עם מי מלח ומגלגלים את המכסים. הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן ומשאירים עד להתקררות מלאה.

עגבניות ריחניות וטעימות; הוספת פלפל מתוק תוסיף טעם מיוחד. מתכון קל להכנה לעגבניות חורף טעימות עם פלפלים.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:עגבניות 1.5-1.7 ק"ג, פלפל 2 יח', עלה חזרת, ענף שמיר, שום 2 שיני, פלפל חריף 2 ס"מ, חומץ 9% 1 כף. ל.

מרינדה עבור 1 ליטר מים:סוכר 1 כף. l, מלח 1.5 כפות. ל.

מתכון לעגבניות כבושות עם פלפלים

מכינים מכסים וצנצנות, שוטפים ומעקרים.

שוטפים את העגבניות והתבלינים. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ על העגבניות, מחוררים את בסיס העגבנייה בעזרת קיסם. מניחים בתחתית הצנצנות שמיר, חזרת, שום ופלפל חריף (אני השתמשתי בפלפל חריף ירוק, קילפתי אותם מהזרעים וחתכתי את הפלפל באורך 2 ס"מ לכל צנצנת).

מניחים עגבניות ופלפלים בצנצנות, יוצקים עליהם מים רותחים, מכסים במכסים ומניחים ל-30 דקות.

מסננים את המים לסיר, מביאים לרתיחה ויוצקים את קופסאות העגבניות בחזרה למשך 30 דקות. מסננים שוב את המים וכשהם רותחים יוצקים לצנצנות ומשאירים ל-30 דקות.

מסננים את המים, מודדים את כמות המים כדי להכין את התמלחת. מוסיפים מלח, סוכר, מביאים לרתיחה.

הוסף 1 כף לצנצנות. ל. חומץ ומלח רותח. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, עוטפים אותן ומשאירים להתקרר לחלוטין.

עגבניות עסיסיות לחורף עם פלפלים ועלי גזר. בבישול אני מוסיפה גזרים צעירים חתוכים לחתיכות יחד עם צמרות גזר. כדי למנוע מהקליפה להתפוצץ על העגבניות, מחוררים את בסיס העגבנייה בעזרת קיסם.

רכיבים:עגבניות, צמרות גזר, גזר צעיר, פלפלים.

מרינדה:מים 4 ליטר, סוכר 20 כפות. l, מלח 5 כפות. l, חומץ 9% 400 מ"ל.

מתכון

שוטפים מכסים וצנצנות ומעקרים. שוטפים עגבניות, גזר, עלי גזר. מניחים צמרות גזר בתחתית הצנצנת, ואז עגבניות.

מקלפים פלפלים, חותכים לרצועות, חותכים גזר צעיר לרצועות, מוסיפים לצנצנות עם עגבניות.

יוצקים מים רותחים על הצנצנות, מכסים במכסים ומניחים ל-10 דקות. מסננים את המים, מביאים לרתיחה וממלאים שוב את הצנצנות, משאירים ל-10 דקות.

יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומביאים לרתיחה. מסירים מהכיריים, מוסיפים חומץ וממלאים את הצנצנות, מגלגלים את המכסים.

הופכים את הצנצנות ומניחים עד להתקררות.

מתכון לעגבניות כבושות במיץ עגבניות - עגבניות טעימות מאוד, מינימום תבלינים, הרבה ויטמינים וחומרי הזנה. גם מיץ עגבניות לא ילך לפח, זה משקה טעים מאוד.

המצרכים לצנצנת 3 ליטר:עגבניות 1.5-1.7 ק"ג בצנצנת, עגבניות למיץ 2-2.5 ק"ג, מלח 4 כפות. l, סוכר 4 כפות. l, שום 2 שיני, עלה דפנה 2 יח', גרגירי פלפל שחור 5-6 יח'.

מתכון לבישול עם עיקור