מבוגרים וילדים נהנים מפנקייקים טעימים ונימוחים. מתי המנה הזו הגיעה לשולחנות שלנו? המונח "פנקייק" מופיע לראשונה בכתבי יד קולינריים מאמצע המאה ה-16. מעניין שבשפה הרוסית עד 1938 לא היה כלל כתיבה אחד, אז אתה יכול למצוא גם "אלדי" וגם "לאדי". אם נלך לפרטים, הבסיס למילה זו הוא "אולאום", שפירושו "שמן". זה היה השם של פנקייקים אווריריים קטנים עשויים מבצק חמוץ שטוגנו בשמן. בימים עברו הכינו את המנה באמצעות חמאה וביצים. מאוחר יותר, עקרות בית החלו להתנסות, והוסיפו מרכיבים שונים לבצק. כך הופיעו הרבה מאוד מתכונים ליצירת המופת הקולינרית הזו. בנוסף למתוקים, יש פנקייק ירקות ואפילו דגים.
סודות הבישול
- כדי להפוך את הלביבות לאווריריות, עדיף לנפות את הקמח לפני השימוש, זה יעזור לה להיות רווי בחמצן
- יש ללוש את הבצק עד לקבלת עקביות הומוגנית, ללא גושים ועבה מספיק כדי שלא יתפשט על התבנית
- אם מוסיפים לבצק מילוי, למשל, תפוחים, אז אסור לשים יותר מדי מהם, אחרת הפנקייק לא יעלה
- ונילין יעזור להוסיף עוד טעם
- לטיגון עדיף להשתמש במחבת עם תחתית עבה. הוא מחזיק היטב את הטמפרטורה והלביבות אופות בצורה אחידה
- תהליך טיגון: מחממים תחילה מחבת יבשה, ואז יוצקים שמן. לאחר שהשמן חם מספיק, מטגנים את הלביבות.
גרסה קלאסית
הגרסה הקלאסית היא פנקייקים מוכנים עם קפיר. איך לבשל מנה עם מיונז? המתכון די פשוט, והתוצאה תשמח את כולם בבית.
כדי להכין את המנה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:
- קמח 2 כוסות
- מיונז 4 כפות
- מים מינרליים מוגזים 2/3 כוס
- מלח על קצה כפית
- סוכר - 1 כף
- שמרים יבשים מיידי 1/2 כפית
- שמן צמחי לטיגון.
לפנקייקים טעימים עם מיונז - המתכון שלנו:
- שמים בקערה קמח, מלח, סוכר ושמרים.
- מוסיפים מיונז ומערבבים הכל היטב.
- יוצקים פנימה את המים המבעבעים ולשים את הבצק עד שהוא מגיע לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
- עוטפים את הבצק ומניחים אותו במקום חמים למשך 30 - 40 דקות.
- כשהבצק תפח היטב מטגנים את הלביבות במחבת חמה משני הצדדים.
- כדי לאפשר לעודפי שומן להתנקז, ניתן להניח את הלביבות על מגבת נייר ולאחר מכן על צלחת.
- הגישו פנקייקים עם הריבה או השימורים האהובים עליכם.
פנקייק עם מיונז ללא חלב וביצים קל ומהיר להכנה. הם יוצאים אווריריים ואווריריים, לא נדבקים למחבת, ונאכלים תוך זמן קצר.
בתאבון!
עם תפוח
מוצרים נדרשים:
- קמח 100 גרם
- סוכר 1 כף
- מיונז 3 כפות
- ביצה 1 חתיכה
- תפוח 1 חתיכה
- מלח לטעימה
- שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:
- שוברים את הביצה לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר ומיונז. מקציפים היטב עם מטרפה.
- שוטפים את התפוח, מקלפים אותו ומגררים אותו על פומפיה דקה. כדי למנוע מהתפוח להתכהות במהלך הבישול, אפשר לפזר עליו מיץ לימון.
- מוסיפים את התפוח לתערובת הביצים-מיונז ומערבבים הכל שוב.
- לאחר מכן מוסיפים קמח ולשים את הבצק כך שלא יהיו גושים. מוסיפים מלח לפי הטעם (למרות שאפשר להסתדר בלעדיו). אם הבצק יוצא סמיך, אפשר לדלל אותו במים רתוחים.
- בעזרת כף מניחים בזהירות את הבצק במחבת חמה ומטגנים את הלביבות עד להזהבה כהה.
- מגישים עם שמנת חמוצה או דבש.
פנקייקים עם תפוחים הם לא רק טעימים, אלא גם בריאים. לא בכדי אומרים שאדם שאוכל לפחות תפוח אחד ביום תמיד יהיה בריא.
בתאבון!
על מיונז עם פירות מסוכרים
מוצרים נדרשים:
- קמח 3 כוסות
- מיונז 300 גרם
- שמרים דחוסים 1 כפית
- סוכר 3 כפות
- 2 ביצים
- פירות מסוכרים 100 גרם
- שמן צמחי לטיגון.
שיטת בישול:
- ממיסים שמרים במים חמימים. מוסיפים סוכר, 2 כפות קמח, מערבבים, שמים במקום חמים למשך 15 דקות.
- בזמן שהבצק תופח מכינים את הפירות המסוכרים - אם הם גדולים מדי חותכים אותם לחתיכות קטנות.
- טורפים את הביצים עם מיונז ויוצקים לבצק המוכן. מערבבים היטב.
- מוסיפים קמח בהדרגה. מוסיפים פירות מסוכרים.
- מחממים מחבת ומטגנים את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה.
- מניחים על צלחת ומפזרים אבקת סוכר או פתיתי קוקוס.
פירות מסוכרים הם מקור עשיר לויטמינים המסייעים בשמירה על תהליכים מטבוליים בגוף ומעניקים כוח ואנרגיה. להתחיל את הבוקר עם ארוחת בוקר כמו פנקייק עם פירות מסוכרים, אתה יכול להיות בטוח שהיום יעבור נהדר.
בתאבון!
איך לבחור
בואו להבין למה כדאי לשים לב בקניית מיונז כדי שהפנקייק יהיה ממש טעים.
עדיף להכין מיונז לפנקייק בבית. מינימום עלות וזמן - ומיונז טעים ללא חומרים משמרים או תוספים מוכן! לשם כך תצטרכו ביצה, שמן צמחי או זית, חרדל, מיץ לימון, מלח ותבלינים לפי הטעם. אם בכל זאת החלטתם לרכוש מיונז בחנות, זכרו כמה כללים לבחירת מוצר איכותי:
- בחרו במיונז בצנצנות זכוכית, כדי שתוכלו לקבוע את עוביו וצבעו.
- הקפד ללמוד את ההרכב. שמן צמחי, חומץ, חלמון ביצה, חרדל, סוכר - אלו הם המרכיבים של המתכון הקלאסי למיונז טבעי ואיכותי. לפעמים אפשר להוסיף למתכון מלח וחומצת לימון.
- תכולת השומן במיונז צריכה להיות לפחות 55%.
- כידוע, חיי המדף של המוצרים גדלים על ידי הוספת חומרים משמרים ומייצבים, אז בחרו במיונז שניתן לשמור לא יותר מ-3 חודשים.
- הצבע הצהוב העז של מיונז מעיד על כך שהוא מכיל הרבה צבעים. מיונז טבעי בצבע לבן או שמנת בהיר.
- העקביות של מיונז צריכה להיות מסה הומוגנית, לא עבה מדי, אבל לא מימית, ללא גושים או בועות אוויר. עובי מופרז מעיד על כך שהתווסף לו יותר מדי עמילן. עקביות דקה מדי היא סימן שיש הרבה מים במיונז.
אל תשכחו - מיונז טעים מאוד, אבל באופן עקרוני מדובר במוצר מזיק ולכן יש להגביל את השימוש בו. מומלץ להשתמש בו כמאכל לחג, כרוטב לסלט ותיבול למנות. פנקייק גם לא צריך להיות מבושל עם מוצר זה לעתים קרובות מדי, למרות שהם מתבררים מעורר תיאבון.
לעתים קרובות מאוד יש לי מצבים שבהם המשפחה שלי מבקשת פנקייק לארוחת בוקר, אבל אין לי ביצים, קפיר או חלב במקרר. למקרים כאלה יש לי מתכון לפנקייק עם מיונז. הם קלים להכנה ויוצאים לא יותר גרועים מפנקייק קפיר מסורתי.
בואו נכין את כל המרכיבים לפנקייק. עדיף להשתמש במיונז דל שומן.
מערבבים בקערה את הקמח המנופה ושמרי האינסטנט היבשים. מוסיפים מלח וסוכר.
מוסיפים מיונז לקערה.
טוחנים היטב את כל החומרים בעזרת מזלג או ידיים לפירורים.
יוצקים מים מינרליים מוגזים לתוך הבצק.
מערבבים את הבצק לפנקייק.
מחממים שמן צמחי במחבת. יוצקים את הבצק לתוך התבנית ויוצרים לביבות.
מטגנים את הלביבות 2 דקות מצד אחד.
הופכים את הלביבות ומטגנים אותן מהצד השני במשך דקה.
מניחים את הלביבות המוכנות על מפית נייר כדי לספוח עודפי שמן. חזור על ההליך עד לסיום הבצק.
פנקייקים עם מיונז מוכנים להגשה!
אפשר להגיש אותם עם ריבה, שמנת חמוצה ורטבים מתוקים שונים.
המשפחה שלך תאהב את הפנקייקים הרכים והאווריריים האלה!
בואו נכין לביבות עם מיונז וביצים ללא חלב. פנקייק ניתן לאפות רק עם מים, קמח וחמאה. אבל אם אתה רוצה לפנק את יקיריכם בפנקייקים רכים וטעימות, אז מתכון פשוט לפנקייק עם מיונז ללא חלב יעזור.
בצק פנקייק עם מיונז מוכן תוך פחות מ-10 דקות. מכמות המוצרים המצוינת תקבלו בערך 15-18 פנקייקים.
מתכון שלב אחר שלב לפנקייק עם מיונז
רכיבים:
- קמח חיטה: 160-180 גרם;
- מים - 0.5 ליטר;
- מיונז - 40 גרם;
- סוכר: 30 - 40 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- שמן צמחי - 40 מ"ל;
- סודה לשתייה - 7 גרם;
- ביצת עוף - 2 יח';
- חמאה.
איך לבשל פנקייק עם מיונז וביצים ללא חלב
1. מחממים את המים ל-+40 מעלות.
2. יוצקים למחבת כ-350 - 400 מ"ל מים.
3. מוסיפים סודה לשתייה, סוכר, מלח, מיונז וביצים.
4. מקציפים הכל ומוסיפים כ-150 גר' קמח.
5. מקציפים את בלילת הפנקייק עם מיונז עד שהגושים נשברים לחלוטין. אם הבצק יוצא סמיך, מוסיפים מעט מים שנותרו ומערבבים. במידת הצורך, חזור על ההליך עד לקבלת עקביות של שמנת חמוצה נוזלית. אם הבצק יוצא נוזלי, מוסיפים לו עוד מעט קמח.
6. משמנים בשמן מחבת מחוממת ויוצקים עליה בצק. הופכים מעט את התבנית מצד לצד, ומאפשרים לבצק להתפשט על פניו בשכבה דקה.
7. מטגנים את הלביבה מצד אחד והופכים אותה לצד השני.
8.בעוד כמה דקות הלביבה מוכנה. מוציאים את הלביבות המטוגנות מהמחבת בעזרת מרית או סכין רחבה ומניחים אותן בערימה. משמנים כל פנקייק בחמאה.
פנקייקים הם מאכל רוסי יליד. בתחילה הכינו אותו איכרים רגילים, אך לאחר מכן האצילים התעניינו בפנקייק. כיום אין אדם כזה שלא ינסה אותם. דורות רבים גדלו על אכילת פנקייק. פנקייק קלאסי עשוי מקמח, ביצים, חלב, סוכר וסודה.
עקרות בית יצירתיות החלו להוסיף מילויים ומרכיבים שונים לפנקייק. כתוצאה מכך, קיבלנו הרבה מתכונים מעניינים למנה הזו העשויים מפטריות, קישואים ואפילו בשר.
המאמר יספק מספר מתכונים לפנקייק עוף עם מיונז. מומלץ לבשל אותם במחבת ברזל יצוק עם תחתית עבה.
כל המתכונים משתמשים במיונז, אבל אם אתה רוצה לקבל מנה דיאטטית, אז החלף את המרכיב הזה בתערובת של שמנת חמוצה, מלח ותבלינים.
לביבות עוף עם עמילן ומיונז
המתכון הזה מציע להשתמש בחזה עוף, אבל אם אתה רוצה שהלביבות יהיו קצת יותר עסיסיות, השתמש בפילה ירכיים.
רשימת מכולת:
- פילה עוף - 500 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- מיונז - 20 גרם;
- שום - 2 שיני;
- עמילן תפוחי אדמה - 12 גרם;
- ביצה - 2 חתיכות;
- שמן צמחי;
- מלח - כפית;
- פלפל - 5 גרם;
- תיבול קארי - כפית.
הכנה.
- שוטפים היטב את פילה העוף ומניחים לייבוש על מגבת נייר. לאחר מכן, אתה צריך לחתוך את העוף לחתיכות קטנות.
- קולפים את הבצל והשום, שוטפים וקוצצים דק.
- מערבבים עוף, בצל, שום, פלפל, מלח, קארי וביצים במיכל אחד.
- מוסיפים למיכל עמילן ומיונז ומערבבים הכל.
- יוצקים 20 מיליליטר שמן צמחי למחבת. המתינו עד שהמחבת תתחמם היטב.
- מניחים את הבצק על המחבת - 2 כפות לפנקייק. מטגנים מכל צד 2 דקות עם מכסה סגור.
לביבות עוף עם גבינה
המתכון הזה לפנקייק עם מיונז הוא די פשוט. בחרו גבינה חדה לפנקייק - זה ייתן למנה טעם פיקנטי.
רשימת מכולת:
- פילה עוף - 500 גרם;
- גבינה חדה קשה - 120 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- עמילן קמח או תפוחי אדמה - 20 גרם;
- מיונז - 10 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- שן שום;
- שמן צמחי;
- מלח - כפית;
- פלפל - 5 גרם.
הכנה.
- שוטפים היטב את פילה העוף, מייבשים על מגבת נייר וקוצצים דק.
- מגררים גס את הגבינה.
- קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק.
- מערבבים את כל החומרים (למעט שמן צמחי) במיכל אחד.
- יוצקים 20 מיליליטר שמן צמחי למחבת ומניחים אותו להתחמם.
- לאחר שהמחבת חמה, התחילו להפיל עליה כפות מהבצק המוכן.
- מטגנים את הלביבות מכוסות עד שהן מקבלות גוון זהוב. כל פנקייק לוקח כ-3 דקות.
לביבות עוף עם קישואים
פנקייק עם מיונז לפי המתכון הזה מאוד עסיסי בזכות הקישואים. את המנה הזו אפשר להכין לארוחת ערב או כמנה שנייה לארוחת צהריים.
רכיבים:
- קישואים - 400 גרם;
- פילה חזה עוף - 600 גרם;
- בצל - ראש אחד;
- פלפל שחור גרוס - 4 גרם;
- מלח - 5 גרם;
- מיונז או שמנת חמוצה - 20 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קמח או עמילן - 20 גרם.
שיטת בישול.
- שוטפים את פילה העוף וקוצצים דק. מותר לטחון את הפילה במטחנת בשר, אך רק במקרה זה הפנקייק ידמה לקציצות.
- קולפים את הבצל וקוצצים דק.
- מקלפים ושוטפים את הקישואים. מגררים אותו גס. לאחר מכן, סוחטים היטב את הקישואים כדי להסיר עודפי מים מהירק.
- מערבבים את כל החומרים במיכל אחד. מערבבים הכל היטב כך שהמסה תהיה אחידה.
- מניחים בעזרת כף לביבות חזה עוף עם מיונז במחבת מחוממת.
- מטגנים על אש קטנה מכל צד כ-3 דקות.
פנקייק עוף עם אורז
הפנקייקים האלה עם מיונז ממלאים למדי ויכולים להחליף ארוחה מלאה.
רשימת מכולת:
- פילה עוף - 400 גרם;
- מיונז - 2 כפות;
- אורז - 30 גרם;
- מלח - כפית;
- פלפל - 5 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות.
הכנה.
- מרתיחים את האורז ומניחים להתקרר.
- שוטפים את פילה העוף וחותכים לקוביות קטנות.
- קולפים את הבצל וצורבים במים רותחים. קוצצים דק את הירק.
- מערבבים את כל המוצרים בכלי אחד.
- מניחים את התערובת שהתקבלה במקרר למשך 30 דקות.
- מניחים את הלביבות על מחבת חמה ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
לביבות עוף עם פטריות
המתכון הזה לפנקייק עם מיונז מכיל פטריות. אתה יכול להשתמש בכל פטריות, אבל הן חייבות להיות טריות.
רכיבים:
- פילה חזה עוף - 400 גרם;
- ביצה - חתיכה אחת;
- פטריות - 200 גרם;
- מיונז - 3 כפות;
- עמילן תפוחי אדמה - 10 גרם;
- בצל - לפת אחת;
- מלח - כפית;
- פלפל - 5 גרם.
הכנה.
- שוטפים היטב את פילה העוף, מייבשים וחותכים לקוביות בגודל של כ-0.7 סנטימטר בצד.
- יש להרתיח פטריות יער במשך 30 דקות במים מומלחים. אין צורך לבשל את השמפיניון.
- קוצצים גס את הפטריות המוכנות.
- קולפים את הבצל, שוטפים וקוצצים דק. מטגנים את הבצל במחבת עד להזהבה.
- לאחר שהבצל רכש את הגוון הרצוי, הוסיפו לו פטריות. מבשלים עד שהפטריות רכות או עד שפטריות הבר מתאדות.
- מערבבים פטריות מטוגנות ובצל עם פילה עוף קצוץ. מוסיפים את שאר החומרים.
- מבשלים את הלביבות באותה מחבת שבה טיגנו את הבצל והפטריות.
- מטגנים אותם משני הצדדים על אש נמוכה עד להזהבה.
- מניחים את הלביבות המוכנות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי מים.
סוף כל סוף
פנקייק עם מיונז הוא מאכל אוניברסלי שיכול לשמש כחטיף או מנה נפרדת.
ניתן לאכול אותם קרים או חמים. פנקייק עוף הולך נהדר עם כל תוספת. אפשר להגיש אותם עם סלט ירקות טרי, פירה או דייסת כוסמת.
