איך וממה להכין פירות מסוכרים בבית. ירקות ופירות מסוכרים איך לבשל פירות מסוכרים

גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים פירות מסוכרים. הכינו אותם בבית בעצמכם, ותקבלו לא רק מעדן טעים, אלא גם בריא.

מבחר חומרי גלם

להכנת פירות מסוכרים עדיף לקחת פירות יער ופירות בעלי עיסה קשה: תפוחים, אגסים, שזיפים, חבושים, דובדבנים, דובדבנים, גרגרי יער, מלון, קליפות אבטיח ופירות הדר.

הכנת פירות

אתה צריך למיין בזהירות את הפירות: להסיר בוסר או פגום על ידי חרקים, כמו גם להסיר את כל הפסולת הנראית לעין ולשטוף כמה פעמים.

לאחר מכן בצע את ההליך הרגיל להכנת ריבה, כלומר. יש לשפוך את הפירות בסירופ ולבשל עד שהם רכים, כפי שאתה עושה בדרך כלל. אפשר אפילו לבשל מעט את הפירות יתר על המידה - להרתיח אותם עד לסף רתיחה של הסירופ (107-108°) (הסירופ יהיה צמיג יותר).

לאחר הרתיחה יש לשפוך את הפירות יחד עם הסירופ למסננת או למסננת ולהשאיר 1.5-2 שעות.לסירופ יש לתת לסירופ להתנקז כך שיישארו על המסננת חתיכות שקופות מבושלות של פרי או פירות יער שלמים.

יִבּוּשׁ

לאחר הנחת פירות יער או פירות ספוגים בסירופ בשכבה אחת על מסננת, אתה צריך לייבש אותם בתנור או בתנור בטמפרטורה שאינה עולה על 40 מעלות. לאחר מכן, מפזרים את הפירות המיובשים מעט בסוכר מגורען עדין, תוך ניסיון לוודא שהסוכר יכסה את כל פני הפירות או פירות היער, במהלך תהליך הזילוף, מומלץ לנער קלות את הפירות המסוכרים העתידיים על מסננת. בממוצע, 1 ק"ג פרי דורש כ-200 גרם סוכר. לאחר הזילוף, יש לייבש מעט את הפירות או הגרגרים בתנור או בתנור פעם שנייה.

אִחסוּן

פירות מסוכרים מוכנים יש להניח בצנצנות זכוכית לאחסון. אם הייתם מכינים כמה סוגי פירות מסוכרים במקביל, אפשר להכין תערובת. כדי למנוע הופעת עובש, יש לאטום את הצנצנות הרמטית במכסי פח או לסגור אותן היטב בעזרת צלופן או קלף. הסירופ והסוכר שנשארו מבישול הפירות והזיזים יכולים לשמש אחר כך לבישול ריבות, מרמלדות ושימורים, או להכנת לפתנים.

שיטת אקספרס להכנת פירות מסוכרים

קליפות הדרים בדרך כלל הולכות לפח, אך ניתן להשתמש בהן להכנת פירות מסוכרים טעימים מאוד. במקרה זה, אתה יכול להסתדר בלי הרתחה חוזרת ונשנית של חומרי הגלם.

מניחים קליפות הדרים (אפשר להכין תערובת קליפות של פירות שונים) בקערת אמייל, מוסיפים מים כדי שיכסו את הקליפות. מביאים לרתיחה, מבשלים 10 דקות. לאחר מכן מסננים במסננת ושוטפים במים קרים זורמים. ממלאים שוב במים, מוסיפים 1 כפית. מלח, לאחר הרתיחה, מבשלים במשך 10 דקות. ומנקזים שוב את המים, שוטפים את הקרום במים קרים. יוצקים מים על הקרום ומרתיחים עוד 10 דקות, אך ללא הוספת מלח. מניחים במסננת ושוטפים במים קרים זורמים.

לאחר מכן, חותכים את הקליפות המרוככות והמרירות באקראי (זו הצורה שבה יהיו הפירות המסוכרים). קליפות קלמנטינות דקות אפשר פשוט לקרוע ביד, וקליפות אשכוליות, לימון או תפוזים נראות טוב כשחותכים אותן לרצועות.

מרתיחים סירופ סוכר בשיעור של 1 כוס מים - 1.5 כוסות סוכר (כמות הסירופ הזו מספיקה להכנת פירות מסוכרים מקליפת 5 תפוזים בינוניים). מביאים את הסירופ לרתיחה, טובלים בו את הקליפות הקצוצות. מבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין (כ-30-40 דקות). בסוף מוסיפים מעט חומצת לימון (לפי הטעם), אחרת הפירות המסוכרים ייצאו מתקלקלים. לאחר מכן, מניחים את כל התכולה במסננת (הקרום יהפוך כמעט שקוף), ונותנים לסירופ שנותר להתנקז.

מניחים פירות מסוכרים לייבוש על תבנית אפייה, נייר אפייה או צלחת שטוחה. אפשר לייבש אותם גם בתנור עם דלת פתוחה או בתנור בחום נמוך. מגלגלים פירות מסוכרים יבשים בסוכר מגורען או אבקה. מאחסנים בצנצנות זכוכית מתחת למכסה או קלף.

כדי להבטיח שתכשירים מתוקים, כולל פירות מסוכרים, נשמרים היטב, בצע את הפעולות הבאות. קשרו צעיף לבן על הראש, הצלבו את עצמכם שלוש פעמים, והניחו על השולחן פירות יער שטופים ומיובשים מראש, קראו את הלחש 3 פעמים: "אמא אמא של אלוהים, בהצלחה לי, משרת אלוהים (שם), הקיפו אותי, ברכו אותי במילה. רקח מעדן ריחני, טעים ונעים לכולם, ואני אקשר את עצמי בסינר, אחגור את עצמי במזל טוב, שיהיה מתוק וטעים לכולם לנצח נצחים. אָמֵן".

לא מזמן למדתי על קיומו של מתכון מאוד יוצא דופן להכנת ממתקים בריאים תוצרת בית. הכל התחיל מזה שהילדים שלי הביאו מבית הספר פירות מסוכרים תוצרת בית, הם התכבדו בזה ורצו לתת לי מעדן חדש וחסר תקדים לנסות. וניסיתי את זה :) והתוצאה של אותו אירוע הייתה המתכון הזה שאתם רואים עכשיו.

כולנו אהבנו פירות מסוכרים תוצרת בית, כפי שאולי ניחשתם, והתחלתי לחפש מתכון בתקווה להכין בעצמי קליפות תפוזים מסוכרות ביתיות.

לאחר שלמדתי את המתכונים להכנת קליפות תפוז מסוכרות המוצעים באינטרנט, התחלתי ליישם את הרעיון. אבל הכנת קליפות תפוזים מסוכרות מתחילה יום לפני ההתחלה בפועל. הסיבה לכך היא שקודם כל צריך להיפטר מהמרירות שבקליפת התפוז, וזאת על ידי השריית הקליפה במים בתוספת כמות קטנה של מלח. אחרי יום או לפחות 10 שעות של השרייה כזו, המרירות מהקליפות נעלמת ואחריה אפשר לסמוך בבטחה על הטעם הטעים של קליפות תפוזים מסוכרות עתידיות.

מלבד השריית הקליפות, הכנת קליפת תפוז מסוכר לא לוקחת הרבה זמן. מאוד עניין אותי להכין אותם, לא יכולתי לחכות לראות ולנסות את התוצאה של צירי. והתוצאה לא אכזבה אותי.

זמן בישול: 30 דקות

מספר מנות - 10

רכיבים:

• 3 תפוזים (קליפה)
• 1 כפית מלח
• 1 כוס סוכר + 5 כפות. סהרה
• 0.5 כוסות מים
• 0.3 כפית חוּמצַת לִימוֹן

קליפות תפוזים מסוכרות תוצרת בית

יש להסיר בזהירות את הקליפה של תפוזים, ולהשאיר אותם שלמים ככל האפשר. עשיתי כך: חתכתי את הקליפה לאורך "קו המשווה", ואז עשיתי את אותו חיתוך אנכי. לאחר מכן קילפתי בזהירות את הקליפה, וכתוצאה מכך נוצרו 4 חתיכות זהות של קליפת תפוז מכל תפוז. יחד עם זאת, התפוזים עצמם נשארו שלמים לחלוטין ואני והילדים אכלנו אותם בבטחה.

מניחים את קליפות התפוזים במיכל עמוק וממלאים אותן במים. מוסיפים כפית מלח, מערבבים קלות ומשאירים את הקליפות להשרות במים למשך יממה או פחות. במהלך הזמן הזה, המרירות תיעלם מהקרום.

זה היה יום בשבילי. מסננים את המים מהקרום וחותכים אותם לפרוסות דקות יפות.

מניחים למחבת כוס סוכר וחצי כוס מים. בואו נכין סירופ סוכר. מניחים את המחבת על הכיריים ומדליקים על אש בינונית. מבלי להפריע, המתינו עד שהסוכר נמס לחלוטין במים והסירופ רותח באופן פעיל.

מוסיפים חומצת לימון וקליפות תפוז קצוצות לסירופ סוכר רותח.

מבשלים אותם בסירופ עד שהוא מתאדה לחלוטין ונטמע בקרום. מערבבים את הקרום מדי פעם. לקח לי בערך 12-15 דקות לכל תהליך הרתחת הסירופ.

מניחים את קליפות התפוזים המסוכרות המוגמרות על יריעת קלף (אל דאגה, הן לא נדבקות) ומפזרים עליהן כמה כפות סוכר. השתמשו בידיים שלכם כדי לעזור לסוכר להתפזר באופן שווה. משאירים את קליפות התפוז המסוכרות לייבוש על קלף עד למחרת.

כעת קליפות התפוז המסוכרות מוכנות. הם שמרו על הארומה והצבע שלהם, נשארו בהירים כמו השמש. כפי שמתברר, קליפות התפוז המסוכרות הללו טעימות מאוד ל"כרסם" עם כוס תה או קפה. הם גם נהדרים לאפייה (ניתן לקצוץ אותם דק ולהוסיף לקאפקייקס, מאפינס ופשטידות).

כולם יודעים מה זה פירות מסוכרים. תענוג להכין אותם ואז לאחסן אותם, כמו תכשיטים, בקופסאות ובצנצנות. כיום משתמשים בירקות ובפירות מסוכרים בכל מקום: מוסיפים אותם למוצרי מאפה, ג'לי, גלידה וקינוחי חלב אחרים, כולל גבינת קוטג', הם מקשטים מוצרי קונדיטוריה שונים, בנוסף, פרוסות פרי מבושלות בסירופ מוגשות לפעמים בתור מנה מתוקה עצמאית לתה או לקפה במקום ממתקים. פירות מסוכרים משמשים כמילוי מצוין למאפינס, לחמניות ומאפי עלים.

אצל רוס אוהבים גם פירות מסוכרים כבר זמן רב. רק הם נקראו ריבה יבשה קייב או "בלאבושקי". האזכור הראשון של ריבה יבשה בקייב מתוארך למאה ה-14. הוא הובא מקייב והוגש במסיבת החתונה של הנסיך הליטאי ג'אג'ילו. בשנת 1777 פרסמה קתרין השנייה צו לפיו סופקה לבית המשפט ריבה יבשה ממשמשים, תותי בר, ​​תותים, אגסים, דובדבנים, שזיפים הונגריים, ורדים וורוד, האהוב עליה כל כך. מדי סתיו יצאו מקייב לסנט פטרסבורג רכבות עם קופסאות וקופסאות של פירות מסוכרים רוסיים. באמצע המאה ה-18 הייתה אפילו עמדה נפרדת - "שוליית ממתקים של החצר הקיסרית של קייב".

תהליך הכנת פירות מסוכרים לא השתנה משמעותית מאז. הפירות נשטפים היטב ומייבשים מראש. לאחר מכן טובלים אותם בסירופ סוכר עשיר ומבשלים אותם במשך זמן רב. בשלב הבא מייבשים את הפירות, שהושרו היטב בסירופ, ולאחר מכן הם הופכים דומים למה שאנו יכולים לראות בחנות. אין שום דבר קשה בהכנת פירות מסוכרים בעצמך. כל פרי, פירות יער, קליפת הדרים עם גרידה, וכן כמה ירקות, כמו דלעת, גזר וקישואים, מתאימים לכך.

ראוי לציין שגם לירקות ולפירות מסוכרים יש מספר תכונות שימושיות שאין להרבה מוצרי ממתקים אחרים.

תפוזים ואבטיחים מסוכרים טעימים מאוד, או ליתר דיוק, מהקליפות שלהם, שבדרך כלל אנחנו זורקים.

רכיבים:
1 ק"ג קליפות אבטיח,
1 ק"ג סוכר,
200 מ"ל מים,
5 גרם חומצת לימון,
גרידת תפוז, שקדים, גרידת לימון, וניל - לפי הטעם.

הכנה:
להכנת פירות מסוכרים, השתמש באבטיחים עם קליפה עבה, כמו גם במלונים בוסר, שבדרך כלל נזרקים כמוצרים בלתי אכילים; במקרה זה, הם יהיו מאוד שימושיים עבורך. מקלפים את קליפות האבטיח מהקליפה העבה והרך, חותכים לחתיכות בגודל זהה, קחו בחשבון שהן ירתחו בהמשך, מוסיפים מים ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן מסננים את המים, שוטפים את החתיכות המבושלות במים קרים, יוצקים סירופ רותח העשוי מסוכר, מים וחומצת לימון. לטעם אפשר להוסיף גם גרידת לימון או תפוז ושקדים. מרתיחים את קליפות האבטיח עד לשקיפות, מוציאים בעזרת כף מחוררת, מייבשים ומגלגלים באבקת סוכר.

רכיבים:
1 ק"ג קישואים,
200 גרם דבש,
1 לימון,
500 גר' סוכר.

הכנה:
שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והגרעינים, חותכים לחתיכות או קוביות מלבניות, מפזרים סוכר (200 גר'), מקררים עד שהמיץ משתחרר ואז מסננים את המיץ. שוטפים את הלימון, יוצקים עליו מים רותחים, חותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה, מסירים את הגרעינים, מוזגים כוס מיץ קישואים, מחממים ומבשלים 10 דקות, ואז יוצקים את יתרת הסוכר (300 גרם), מבשלים. הסירופ על אש נמוכה (עד להמסה מלאה של הסוכר). יוצקים על הקישואים סירופ רותח, מוסיפים דבש, שמים על אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך (עד שהקישוא הופך שקוף והסירופ סמיך כמו דבש). מוציאים את הקישואים מהסירופ, מייבשים ומגלגלים באבקת סוכר. מניחים את הפירות המסוכרים המוגמרים בקופסאות ממתקים לאחסון, ומשתמשים בסירופ הנותר עם פרוסות לימון כריבה רגילה.

רכיבים:
1 ק"ג שזיפים,
1 ק"ג סוכר,
1 גרם חומצה אסקורבית.

הכנה:
כדי להכין פירות מסוכרים, אין צורך להסיר את הזרעים. אם אתם מכינים פירות מסוכרים משזיפים ללא גרעינים, חתכו את הפירות לרוחב ולא לאורך – במקרה זה הקליפה לא תתכרבל במהלך הבישול. מניחים את השזיפים המוכנים בתבנית עם תחתית רחבה, מפזרים סוכר ומניחים להפרדת המיץ. לאחר מכן, מרתיחים את הפירות עד שהמיץ הופך לסירופ סמיך. מוציאים את השזיפים מהסירופ ומניחים אותם על נייר כסף או נייר פרגמנט לייבוש. אם תטבלו את השזיפים המיובשים בסירופ חם פעמיים-שלוש נוספות, ותייבשו אותם בכל פעם, תקבלו שזיף טעים מאוד בקרמל.

רכיבים:
1 ק"ג סלק סוכר,
3 גרם חומצת לימון,
100 גרם סוכר,
500 מ"ל מים,
גרידת לימון, וניל או חומר טעם אחר לבחירתכם.

הכנה:
שוטפים את הסלק, קולפים וחותכים לחתיכות באותו הגודל (קוביות או פרוסות), מוסיפים מים, מוסיפים סוכר, חומצת לימון ומבשלים על אש קטנה עד שכל הנוזלים מתאדים. לטעם ניתן להרתיח סלק יחד עם גרידת לימון או תפוז, דבש, הל או וניל. ממש כמו במתכונים קודמים, מייבשים את הסלק ומגלגלים באבקת סוכר.

רכיבים:
1 ק"ג דלעת,
1 תפוז,
200 מ"ל מים,
800 גר' סוכר.

הכנה:
שוטפים את הדלעת, מקלפים ומסירים גרעינים, חותכים לקוביות או קוביות, מפזרים כמות קטנה של סוכר. כשהמיץ יוצא מהדלעת מסננים אותה.
שוטפים את התפוז, יוצקים עליו מים רותחים, חותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה, מסירים את הגרעינים, יוצקים עליו מים רותחים ומבשלים 10 דקות. יוצקים את מרק התפוז (יחד עם פרוסות תפוז) על הסוכר, מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד להמסה מלאה של הסוכר. יוצקים סירופ רותח על חתיכות הדלעת המוכנות. מניחים את המסה הצוננת על אש נמוכה ומבשלים עד לריכוך (חתיכות הדלעת שקופות והסירופ סמיך). מוציאים את חתיכות הדלעת המבושלות מהסירופ, מייבשים אותן, מגלגלים באבקת סוכר ומניחים בקופסת מאפים. השתמשו בסירופ הנותר עם פרוסות תפוז כריבה, ואת מיץ הדלעת הטרי שנותר אפשר להביא לרתיחה, לשפוך מיד לצנצנות מעוקרות ולגלגל. מיץ זה יהיה שימושי במיוחד לילדים, וסביר שמבוגרים לא יסרבו לו ברגע שהם מנסים אותו.

לא בכדי אומרים ש"גזר מצחצח את הדם". זהו ירק בריא מאוד ובעל ערך המכיל הרבה חומרים שימושיים. אם אתה רוצה לאכול לא רק ממתקים טעימים, אלא גם בריאים, הכינו גזר מסוכר. כדי להכין את המעדן הזה, עדיף לבחור גזר צעיר ורענן - הם יספקו את הטעם והיתרונות הנעימים ביותר.

רכיבים:
1 ק"ג גזר,
1.2 ק"ג סוכר,
1.5 ערימה. מים,
חומצת לימון (על קצה סכין).

הכנה:
שוטפים ומקלפים את הגזרים. חותכים לחתיכות בינוניות או רצועות דקות. מרתיחים מים ומרתיחים בהם את הגזרים במשך 10 דקות, ולאחר מכן, לאחר החיתוך, מצננים אותם במים קרים. מבשלים את הסירופ: מוסיפים סוכר למים, מרתיחים וממתינים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מניחים חתיכות גזר בסירופ רותח ומרתיחים 15 דקות. לאחר מכן, השאירו את הגזר להחדיר בסירופ למשך 10 שעות. חזור על הליך זה 3 פעמים. בתום הבישול מוסיפים חומצת לימון ומצננים. מסננים את חתיכות הגזר במסננת ומניחים אותם על צלחות מרופדות בפרגמנט או בניירות אפייה. ניתן לאטום את הסירופ בצנצנות סטריליות - הוא יועיל להשרייה או הכנת זיגוג לאפייה. יבשו את הגזרים בתנור על נמוך או עם דלת פתוחה עד שהם רכים, או למשך מספר ימים בטמפרטורת החדר באזור מאוורר היטב. אתה יכול להשתמש במייבש חשמלי. טובלים פירות מסוכרים באבקת סוכר ומניחים בצנצנות עם מכסה אטום.

אתה יכול להכין פירות מסוכרים ארומטיים טעימים מאוד מכל פירות יער. לדוגמא, קחו תותים, פטל, פטל שחור, דומדמניות, דומדמניות אדומות ושחורות, דובדבנים והניחו בשורה אחת על תבנית נקייה, מפזרים סוכר (1 ק"ג פירות יער דורש 200 גרם סוכר) ומכניסים לתנור שחומם מראש. עד 200 מעלות צלזיוס, למשך כ-20 דקות.ברגע שהגרגרים רותחים על פני כל המשטח, צפו היטב כדי שלא יישרפו ויתחממו באופן שווה. לאחר מכן שופכים את פירות היער החמים על נייר כסף ומייבשים אותם, ושופכים את המיץ הסמיך שנותר על תבנית האפייה לצנצנת והשתמשו, למשל, כרוטב מתוק או כתוספת לג'לי ולפתנים. בהגשה מוסיפים את כל האגוזים לתערובת פירות היער המסוכרים.

רכיבים:
1 ק"ג קליפות תפוז,
1 ק"ג סוכר,
200 מ"ל מים,
5 גרם חומצת לימון.

הכנה:
שוטפים את קליפות התפוזים, חותכים לקוביות, מוסיפים מים עד לכיסוי מלא ומבשלים 5 דקות, ואז שופכים את המרק. מכינים סירופ מסוכר ומים, מוסיפים חומצת לימון. טובלים קליפות תפוזים מבושלות בסירופ ומבשלים על אש נמוכה עד שהן הופכות שקופות. מוציאים אותם מהסירופ בעזרת כף מחוררת ומייבשים על נייר פרגמנט או נייר כסף. מגלגלים את הפירות המסוכרים היבשים באבקת סוכר ומניחים אותם בקופסה (ניתן להשתמש לסוכריות או עוגיות). אחסן בטמפרטורת החדר. השתמשו בסירופ הנותר לטעם מוצרי ממתקים או להכנה נוספת של פירות מסוכרים.

קח בכף ידך כמה מהפירות המסוכרים הצבעוניים שהכנתם והתפעלו: פיזורם של פירות מסוכרים שטופי שמש, כמו ענבר, ופירות מסוכרים שקופים בכף ידכם הוא כמו אבנים יקרות - כאילו קרן שמש נתפסת בכל אחת מהן. שלהם. אי אפשר להתאפק מלנסות לפחות חתיכה קטנה - הרגישו את המתיקות והארומה, המזכירה דבש וצוף פרחים, נמסים ולוקחים אתכם לעולם החלומות והקיץ הלוהט.

הכנות שמחות!

לריסה שופטייקינה

פירות מסוכרים הם פירות או פירות יער בסוכר שיכולים לשמש כקינוח או כקישוט לעוגות, פשטידות ומוצרי ממתקים אחרים. ניתן להוסיף מתיקות יוצאת דופן באפייה, לקרם, לבצק או לזיגוג.

לפירות מסוכרים יש היסטוריה ארוכה מאוד. המילה שאולה מהשפה הגרמנית. הגרמנים קוראים לפינוק המתוק "זוקאדה". ברוסיה, פירות מסוכרים נודעו ברבים רק במאה ה-18, כאשר קתרין השנייה הוציאה צו על אספקת מעדן יוצא דופן לבית המשפט. במקביל, נפתחה לראשונה בעיר קייב חנות ריבה יבשה עם הרבה מוצרים קולינריים מעניינים, כולל חתיכות מסוכרות.

כיום ניתן לקנות ממתקים טעימים בכל מקום. אבל אם אתם לא אוהבים פירות מסוכרים מתוצרת המפעל בגלל היובש, הסיבים הגסים והטעם המתוק להפליא, הכינו אותם בעצמכם בבית. ניתן להכין אותם מהמוצרים הבאים:

• פרי הדר;
• דלעת;
• גזר;
• קליפות אבטיח ומלון;
• חַבּוּשׁ;
• סלק;
• משמשים;
• אגסים;
• שזיף;
• תּוּת.

אם יש לך מעט ניסיון, בחר בפירות מוצקים ולא עסיסיים. משמשים, תותים ושזיפים נוטים להתבשל יתר על המידה, כך שהכנת ממתקים באיכות מעולה מהם אינה כל כך קלה.

מתכונים

פירות הדר מסוכרים

סוג זה של פירות מסוכרים פופולרי במיוחד בחורף בשל הארומה הבלתי מתעלה שלו. טעמם של ממתקי הדרים חריף ומתוק, בעל חמיצות נעימה. מתכון הבישול הוא חסכוני מאוד, כי קליפות פירות נזרקות לרוב. אז תצטרך:

• 300 גרם גרידת אשכוליות;
• 300 גרם גרידת תפוז;
• 300 גרם סוכר;
• 100 גרם אבקת סוכר.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מניחים את הקליפה במים קרים למשך יום.
2. מוציאים את הקליפות מהמים ופורסים לפרוסות בגודל 1.5 ס"מ.
3. ממלאים כחצי מחבת במים ויוצקים לתוכה סוכר.
4. כשהסוכר נמס מוסיפים את פרוסות ההדרים.
5. מבשלים פירות מסוכרים במשך 7 דקות.
6. חזור על הבישול לאחר 8 ו-16 שעות. יהיו לך 3 מבשלות בסך הכל.
7. מסירים את הפרוסות ומניחים לסירופ להתנקז. אפשר להניח את הפירות המסוכרים במסננת.
8. מניחים נייר על תבנית עם נייר אפייה ומעליו מניחים פירות מסוכרים.
9. מייבשים את הפרוסות בתנור למשך 5 שעות בחום של 50 מעלות.
10. אם הפירות המסוכרים אינם יבשים מספיק, השאירו אותם למשך הלילה בטמפרטורת החדר.
11. מפזרים את הפירות המסוכרים המוגמרים באבקת סוכר.

קליפות התפוזים והאשכוליות מושרים במים כדי להסיר את המרירות. בנוסף, הקרום מתנפח והופכים רכים. כאשר הקרום נעשה שקוף במהלך הבישול בסירופ, זהו סימן ברור שהם מוכנים. את החתיכות המסוכרות המוגמרות יש להניח בצנצנת או בכלי אחר ולאחסן במקרר.

אולי בישול חוזר הוא החיסרון היחיד של הכנה מסורתית של ממתקים. כדי לקבל חתיכות מתוקות במהירות מפירות הדר, אתה צריך להעביר קליפות לימון ותפוזים דרך מטחנת בשר. לאחר מכן מכסים אותם בסוכר ומניחים בכלי זכוכית למשך 3 ימים במקרר. לאחר מכן, כדאי לבשל את הפירות בסירופ עד להסמכה מלאה. סירופ הוא כוס וחצי סוכר וכוס מים.

כדי למנוע מפירות מסוכרים להיות מתוקים מדי, אל תשכח להוסיף 1 עד 3 גרם חומצת לימון בסוף הבישול.

קלמנטינות מסוכרות ריחניות מאוד. כדי להכין אותם תצטרך:

• 290 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• קליפת מנדרינה 290 גרם;
• מעט ליקר לימון.

קלמנטינות עם קליפה עבה מתאימות ביותר לפירות מסוכרים. אפשר להשתמש גם בקלמנטינות. התחל את הבישול על ידי השריית הקרום במים למשך 6 שעות. לאחר מכן החליפו את המים והשרו ל-6 שעות נוספות. את הקרום יש לטבול במים כל הזמן. כדי לעשות זאת, מכסים אותם בצלוחית ומניחים משהו כבד מעל. מכסים שוב את הקרום במים טריים ומביאים לרתיחה. מבשלים 5 דקות. מוציאים את הפירות המסוכרים ומייבשים אותם על מגבת. מכינים את הסירופ. שיעור מים וסוכר: 1.5:4. מערבבים סוכר ומים, מוסיפים פירות מסוכרים ומרתיחים. מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים במשך שעה. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים ליקר לימון או תפוז. מוציאים את הפירות המסוכרים ומייבשים אותם. אם אתה אוהב את זה מתוק עדין, זה מוכן ללכת. אם אתם צריכים שהפרי המסוכר יהיה יציב, הכניסו אותו לתנור לכמה שעות. לייבוש, הניחו אותם על נייר מיוחד או דף טפלון.

תהליך הכנת הגזר המסוכר אורך מספר ימים. אבל המאמץ הנדרש הוא מינימלי. הכינו את המזונות הבאים:

• 1.5 כף. מים;
• 500 גרם גזר קלוף;
• 500 גרם סוכר;
• 1/4 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• אבקת סוכר לזילוף.

תהליך בישול:

1. חותכים את הגזר לקוביות, מניחים בכלי וממלאים במים.
2. מביאים את הפירות המסוכרים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
3. מניחים את הקוביות על כף מחוררת ומעבירים עליהן מים קרים.
4. מערבבים מים וסוכר ומניחים על הכיריים.
5. כשהסירופ רותח, טובלים בו את הגזר. מבשלים 15 דקות ומסירים מהכיריים.
6. משאירים את הסורגים בסירופ למשך 10 שעות.
7. חזור על הליך הבישול 2 פעמים נוספות עם הפסקה של 10 שעות.
8. כשחתיכות הגזר מסוכרות, הפירות המסוכרים מוכנים.
9. מוסיפים להם חומצת לימון, מרתיחים שוב, ואז מסננים את הסירופ.
10. מניחים את הגזר על תבנית עם נייר אפייה ומפזרים מיץ לימון.
11. יבש פירות מסוכרים בתנור או פשוט בתוך הבית בטמפרטורת החדר.
12. מגלגלים פירות מסוכרים באבקת סוכר.

על מנת להעניק למנה מתוקה ארומה נעימה וחמיצות קלה, הראו את דמיונכם. אתה יכול לפזר עליהם לא רק מיץ לימון, אלא גם תפוז או ליקר. אין לזרוק את הסירופ המסונן, אלא לדלל אותו במים חמים, להרתיח ולשפוך אותו לצנצנת. אתה יכול להשתמש בו להכנת זיגוג או להשרות בו מאפים.

ניתן להשתמש במייבש חשמלי לייבוש פירות מסוכרים. אבל אם אתם פשוט מייבשים בתוך הבית, הניחו את הפירות המסוכרים במקום שטוף שמש ומאוורר היטב.

הכנת דלעת מסוכרת היא די פשוטה. תקבלו מרמלדות נעימות בניחוח קרמל. היתרון של החתיכות הללו הוא שלא יהיה להן ריח דלעת בולט. אז תצטרך:

• 1 דלעת בגודל בינוני;
• 5 כפות. סהרה;
• 3 כפות. מים.

להכנת הזיגוג, קח:

• 4 כפות. חלב;
• 3 כפיות קקאו;
• 50-70 גרם חמאה;
• 8 כפות. סהרה;
• דבש על קצה סכין.

תרשים בישול צעד אחר צעד:

1. קולפים את הדלעת וחותכים לריבועים. שימו לב שהפירות המסוכרים ירתחו 4 פעמים.
2. מערבבים סוכר ומים ומביאים לרתיחה. מניחים את הדלעת בסירופ ומניחים ל-6 שעות.
3. בצע את ההליך לפחות 3-4 פעמים.
4. מניחים את הפירות המסוכרים ומניחים לסירופ להתנקז.
5. מניחים את הדלעת על נייר אפייה ומייבשים 2-3 שעות. הטמפרטורה צריכה להיות נמוכה ככל האפשר. אתה יכול אפילו לפתוח מעט את דלת התנור.
6. החתיכות המסוכרות מוכנות כשהן נעשות מוצקות יותר.

כדי להכין את הזיגוג, פשוט מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. טובלים את החתיכות בזיגוג ומניחים על נייר כסף להתייצבות. לזיגוג לוקח בערך 30 דקות להתייצב.

פירות מסוכרים הם קינוחים עתירי קלוריות. לכן, יש לצרוך את המעדן הזה במתינות. בנוסף לתכונות הטעם המעולות שלו, היתרון של פירות מסוכרים הוא שהם יכולים לשמש כנוגד דיכאון מצוין.

מלון מסוכר

מלון מסוכר הוא תזכורת נפלאה לקיץ. רכיבים:

• 500 גרם עיסת מלון;
• 300 גרם סוכר מגורען;
• 100 מ"ל מים.

המלון חייב להיות יציב. הוא עשוי אפילו להיות מעט לא בשל, עם קליפה ירוקה. אבל בניגוד לתפוזים ופירות הדר אחרים, אתה צריך רק את העיסה. המגוון "איכר קולקטיבי" מתאים.

שיטת בישול:

1. לחתוך את העיסה לפרוסות.
2. מכינים סירופ ממים וסוכר.
3. טובלים את המלון בסירופ, מרתיחים ומבשלים 5-7 דקות. מגניב.
4. חזור על ההליך עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.
5. מוציאים את הפרוסות מהסירופ ונותנים להן להתנקז.
6. מניחים את המלון על יריעת ברזל ומייבשים בתנור בחום של 100 מעלות למשך שעה. לפעמים לוקח יותר זמן להתייבש.
7. מצננים את החתיכות ומגלגלים אותם באבקת סוכר.

ג'ינג'ר מסוכר

אפשר להכין פירות מסוכרים מתוקים אמיתיים מג'ינג'ר. הטעם שלהם הוא ספציפי. לבישול חשוב לרכוש ג'ינג'ר טרי, לא מיובש. כל מה שאתה צריך עבור פירות מסוכרים הוא 200 גרם שורש ג'ינג'ר, 500 מ"ל מים, 125 מ"ל מים ו-200 גרם סוכר.

תהליך ההכנה הוא כדלקמן:

1. חותכים את שורש הג'ינג'ר לקוביות.
2. יוצקים מים על הג'ינג'ר, מכסים ומבשלים במשך שעה. במהלך הזמן הזה, המרירות והחריפות ייעלמו.
3. לסירופ מוסיפים סוכר ל-125 מ"ל מים ומרתיחים.
4. מניחים את הג'ינג'ר המבושל בסירופ. אם חלקים לא נמצאים בסירופ, הם יתכהה. צפו בזה מקרוב. מבשלים שעה: הג'ינג'ר צריך להיות שקוף.
5. מסירים את החתיכות מהסירופ ומניחים על נייר אפייה.
6. מייבשים את הג'ינג'ר ומגלגלים בסוכר.

פירות מסוכרים הנרכשים בחנויות מיוצרים באמצעות צבעים, חומרי טעם וריח וג'לטין. חומרים מסוימים עשויים להיות מסוכנים לבריאות. הרכב הפירות המוכנים בבית הוא טבעי לחלוטין. הם משמרים חומצות אורגניות, שמנים אתריים וויטמינים. ורק בגלל תכולת הסוכר הגבוהה צריך לדעת מתי לאכול את המתיקות הזו במידה.

פירות מסוכרים הם חתיכות פרי מבושלות בסירופ סוכר סמיך ומיובשות. פירות מסוכרים נקראים גם פירות יער מסוכרים ופירות. הם יכולים להחליף בצורה מושלמת ממתקים לתה.

על מנת להכין פירות מסוכרים תזדקקו לאותם חומרי גלם כמו לריבה. אבל עדיף להשתמש בפירות ופירות יער צפופים יותר.

אילו מוצרים דרושים להכנת פירות מסוכרים:

• קליפות הדרים: תפוז, קלמנטינה, לימון, אשכולית. אפשר גם לקחת: תפוחים, אגסים, דובדבנים, שזיפים, משמשים וכו';
• מלח - כפית אחת;
• סוכר - כוס וחצי;
• מים - כוס אחת.

איך לבשל פירות מסוכרים

נכין קליפות תפוזים מסוכרות.

1. יש למלא את הקרום במים קרירים ולהניח על הכיריים. לאחר מכן מבשלים על אש בינונית כעשר דקות.
2. מניחים אותם חמים במסננת או בצלחת ומצננים.
3. ממלאים שוב את הקרום במים ומוסיפים 1 כפית מלח. מבשלים 12 דקות.
4. לאחר שהרתחנו אותם, עלינו לשטוף אותם שוב במים זורמים.
5. ובפעם השלישית האחרונה אנחנו מבשלים שוב 10 דקות, אבל אין צורך להוסיף מלח.
6. חותכים את קליפות התפוז המבושלות לרצועות או בכל דרך שהכי מתאימה לכם.

איך מכינים סירופ

1. לכוס מים אתה צריך לקחת כוס וחצי סוכר (קליפות תפוז מסוכרות, מחושבות ל-5 חתיכות).
2. כשהסירופ שלנו רותח, מניחים בזהירות את הקליפות המבושלות והקצוצות למחבת.
3. מבשלים את הפירות המסוכרים שלנו על אש נמוכה עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין (זה ייקח בערך 30 דקות). הוסף חומצת לימון בקצה הסכין כדי למנוע מהם להפוך למתוקים בצורה מגושמת.
4. קליפות התפוז כבר הפכו שקופות, אבל הארומה וצבען נשמרים. לאחר מכן, הכניסו את הפירות המסוכרים למסננת והמתינו עד שהסירופ יטפטף.
5. עם זאת, אתה לא יכול לשפוך את הסירופ, אבל להשתמש בו, למשל, לשמן פנקייק או פנקייק. מניחים את הפירות המסוכרים על צלחת או מגש וממתינים מעט לייבושם. לאחר שהן יבשות, ניתן לפזר עליהן אבקת סוכר.

זהו - פירות מסוכרים טעימים ומתוקים מוכנים!

אתה יכול לאחסן פירות מסוכרים בצנצנת רגילה, אבל אם אורחים מגיעים לעתים קרובות לביתך, לא תצטרך לאחסן אותם לאורך זמן - הם ייאכלו במהירות.

צריך לזכור שפירות מסוכרים הם מוצר עתיר קלוריות. אבל לפנק את עצמך קצת ואפילו להירגע אם משהו מפריע לך זה לא רק אפשרי, אלא אפילו הכרחי: היתרונות של פירות מסוכרים ברורים. על ידי הכנת פירות מסוכרים בבית, יש לך הזדמנות מצוינת לחסוך כסף.

קרוט אולגה, במיוחד עבור האתר המתכונים הטובים ביותר עבורך.