גלידה ביתית. גלידה שמנת עם פירות יער. איך להכין גלידה בבית גלידת ברי בבית

הגלידה הביתית הטעימה ביותר נמצאת במבחר שלנו! הכינו מה שאתם אוהבים - גלידה, שמנת, שוקולד!

• קרם מ-33% - 200 מ"ל;
• חלב - 100 מ"ל;
• חלמונים - 2 יח';
• סוכר - 60 גרם;
• תרמיל וניל - 1 יחידה.

מערבבים חלב עם סוכר בסיר קטן עם תחתית עבה. בעזרת להב סכין חותכים את תרמיל הווניל לכל אורכו, מסירים את הגרעינים ומוסיפים גם לתערובת החלב. הודות לווניל, הגלידה תתמלא בניחוח טבעי טעים, אך בהיעדר מרכיב זה אפשר להסתדר עם שקית סוכר וניל או קורט וניל. מחממים את התערובת עד שהיא חמה, אך לא מביאים אותה לרתיחה.

במיכל אחר טורפים בעדינות את החלמונים בעזרת מטרפה. במקרה זה, אנחנו רק צריכים להשיג הומוגניות - אסור לנו לנצח את המסה, אחרת עלול להיווצר קצף על פני השטח, מה שיסבך את תהליך הכנת הגלידה.

יוצקים חלב חם לתוך החלמונים המעוכים בזרם דק תוך ערבוב מתמיד של התערובת.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר, מניחים על אש נמוכה ומבשלים עד שמסמיך מעט. חשוב לא לחמם את החלב יתר על המידה, אחרת החלמונים עלולים להתכרבל! כדי למנוע את הצרה הזו, בחרו במחבת עם תחתית עבה לבישול השמנת ומבשלים על אש נמוכה. כמו כן, אל תשכחו לערבב ללא הרף את הקרם, במיוחד בתחתית (הכי נוח להשתמש במרית סיליקון בשביל זה).

אנו בודקים את המוכנות באופן הבא: העבירו את האצבע לאורך מרית הסיליקון. אם הסימן נשאר ברור ואינו צף עם שמנת, מסירים מיד את המחבת מהאש.

טיפ: אם החלמונים עדיין מתכרבלים, אפשר לטחון את התערובת דרך מסננת דקה או פירה עם בלנדר טובל. עם זאת, למרבה הצער, כבר לא ניתן להימנע מהטעם הביצי של הגלידה. במקרה זה, עדיף להסיר את המחבת מהאש במוקדם ולא במאוחר.

מצננים את הקרם שהוכן טרי לטמפרטורת החדר. במקביל מקציפים את השמנת הקרה לסמיכה.

מוסיפים את השמנת הצוננת לתערובת הקצפת ומערבבים. מצננים את התערובת במקפיא למשך 3 שעות. בזמן זה יש צורך להוציא את המיכל 5-6 פעמים ולערבב היטב את המסה כדי למנוע היווצרות גבישי קרח ולקבל מרקם חלק ואחיד.

כאשר עקביות התערובת הופכת לדומה לגלידה רכה וקשה לערבב, מעבירים את התערובת לתבנית סיליקון, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות נוספות (אפשר להשאיר למשך הלילה).

לפני ההגשה, הניחו לגלידה הקפואה לשבת זמן מה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן גורפים את התערובת המומסת מעט בעזרת כף גלידה ויוצרים כדורים. אם רוצים, משלימים את הקינוח עם שוקולד צ'יפס, עלי נענע או פירות יער.

מתכון 2: גלידה ביתית - גלידת שמנת

• 500-600 גרם שמנת להקצפה (תכולת שומן מ-30%)
• 100 גרם אבקת סוכר (או סוכר דק)
• קורט ונילין

מניחים שמנת צוננת, אבקת סוכר ומעט וניל בקערה עמוקה. מקציפים עד שמתקבל קצף אוורירי ויציב, 4-5 דקות.

מניחים את התערובת המוקצפת בכלי פלסטיק.

מכניסים למקפיא למשך הלילה.

אנחנו מוציאים את הגלידה המוכנה, נותנים לה להפשיר מעט ואפשר לשים אותה בקערות.

את הגלידה הזו אפשר להכין בדרכים שונות - בתוספת קקאו (חרוב), פירות יער קפואים - היא טעימה במיוחד עם יערה (רק את הגרגרים יש קודם לרסק עם בלנדר, ואז להוסיף לתערובת המוקצפת ולהקציף שוב ).

מתכון 3: איך מכינים גלידה ביתית?

את המתכון לגלידה תוצרת בית אפשר לשחזר בבית, זה ייצא טעים מאוד, טבעי וטעמו כמו הגלידה הסובייטית.

• חלמונים (4 יח');
• חלב (300 מ"ל);
• שמנת (33%, 300 מ"ל);
• אבקת סוכר (180 גרם);
• ונילין (חצי כפית).

אז, קודם כל, מביאים את החלב לרתיחה ואז מצננים אותו לכ-30 מעלות.

מוסיפים לחלמונים אבקת סוכר וסוכר וניל.

לְהַקְצִיף.

יוצקים חלב. היכו שוב.

מניחים על אש נמוכה ומערבבים עד שהתערובת מסמיכה. כפי שממליצים כולם מסביב, אפשר לבדוק את העובי על ידי העברת האצבע לאורך המרית - אם נשאר סימן ברור, התערובת מוכנה.

מצננים לטמפרטורת החדר ואז מצננים במקרר.

בינתיים מקציפים את השמנת.

מערבבים עם שמנת מקוררת.

אנחנו מעבירים את כל התערובת למיכל שבו יהיה לנו נוח לערבב את הגלידה העתידית עם בלנדר.

לאחר מכן מוציאים ומהר (כדי שהגלידה לא תספיק להמיס) מערבבים בבלנדר.

מכניסים אותו שוב למקפיא למשך שעתיים. אנו חוזרים על ההליך 2-3 פעמים נוספות עם מרווח של 30-60 דקות. הודות לבלנדר, הגלידה תקבל את המבנה הרצוי. בלנדר מאפשר לכתוש גבישי קרח וליצור עיסה אוורירית.

כשהגלידה קפואה לגמרי, מוציאים אותה ומכינים בעזרת כף מיוחדת כדורים. אפשר קודם כל להכניס את הגלידה למקרר לכ-15 דקות כדי שהיא תימס מעט - כך יהיה הרבה יותר נוח להכין כדורים.

מניחים את הגלידה בקערות ומפזרים או מעליה מה שאוהבים. אני - שוקולד מגורר. גלידה ביתית טעימה בדיוק כמו גלידה שנרכשה בחנות, ומובטח שתכולתה אינה מכילה תוספים "מיותרים". מתכון נבדק.

מתכון 4: גלידה ביתית וגלידת חלב

• חלב - כוס אחת;
• חמאה - 25 גרם;
• חלמון ביצה - חתיכה אחת;
• סוכר - ½ כוס;
• סוכר וניל - 5 גרם;
• עמילן - ½ כפית.

בכלי עמוק ונוח מערבבים סוכר, עמילן וסוכר וניל.

מוסיפים חלמון ביצה אחד.

טוחנים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה מעט חלב.

מניחים את החלב הנותר על האש. מוסיפים 25 גרם חמאה. החמאה חייבת להיות אמיתית, המורכבת מ-100 אחוז שמנת מחלב פרה. מביאים את התערובת לרתיחה.

יוצקים את תערובת הביצים לתוך החלב המבושל. מערבבים, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומניחים במים קרים. מצננים, מערבבים מדי פעם.

יוצקים את התערובת הקרה לתבניות. זה יכול להיות צורה גדולה או מנות קטנות. יש לי תבנית סיליקון גדולה ותבניות למכוניות קטנות.

מכניסים את התבניות למקפיא למשך שעתיים.

גלידה מתבניות קטנות תהיה מוכנה תוך 30-50 דקות. הוצאתו מתבניות הסיליקון היא קלה מאוד.

מתבנית גדולה, כף גלידה על צלחות הגשה. זה טעים להפליא, עדין וארומטי.

מתכון 5: איך להכין גלידה בבית

• 0.5 ליטר שמנת (ככל שאחוז השומן גבוה יותר, כך הגלידה תהיה טעימה יותר)
• ¾ כוס סוכר
• 4 ביצי עוף
• עוגיות שוקולד צ'יפס (או טעמים אחרים)

שוברים ביצים לקערה ומוסיפים סוכר.

מקציפים היטב במזלג וטוחנים את הסוכר. יוצקים פנימה את השמנת ומערבבים היטב שוב.

יוצקים את התערובת שהתקבלה לסיר קטן ומניחים על אש נמוכה מאוד. מערבבים כל הזמן, לא מביאים לרתיחה, אחרת הביצים יתקפלו. מסירים מהאש כשהתערובת מתחילה להסמיך; העקביות צריכה להידמות לשמנת חמוצה נוזלית.

בסך הכל, המחבת תבלה 15 - 20 דקות על האש. ובכן, אתה יכול גם לגלות את המוכנות של העקביות הרצויה על ידי העברת האצבע לאורך הכף. אם הכפית מכוסה בשמנת ונשארת טביעת אצבע, התערובת לגלידה ביתית מוכנה.

לאחר ההוצאה מהכיריים, יוצקים את התערובת לכל מיכל נוח להקפאה. באופן כללי, ניתן להשתמש בכל מיכל פלסטיק בטוח למזון.

מוסיפים כל מילוי (במקרה זה עוגיות מרוסקות, או שאפשר להשתמש בפירות יער, שוקולד צ'יפס או חתיכות פרי).

מניחים לשבת כשעה עד שהתערובת מתקררת מעט (התערובת תתקרר מהר יותר אם תניח את המיכל בכיור עם מים קרים). לאחר מכן מעבירים את המיכל עם התערובת למקפיא. גלידה ביתית תתקשה ותסמיך בהדרגה. זמן העיבוי יכול לנוע בין 5 ל-6 שעות ולכן עדיף לעשות זאת בלילה או בבוקר כדי שתוכלו ליהנות עד הערב.

לפני ההגשה מוציאים את מיכל הגלידה הביתית עם השמנת מהמקפיא ומכניסים למקרר ל-20 דקות. מגלגלים את הגלידה המוכנה לכדורים קטנים בעזרת כף (אם אין לכם כף גלידה מיוחדת) ומניחים בכוסות גבוהות, קערות או צלחות. ניתן לקשט גלידה עם שוקולד מגורר או פירות יער. מגישים מיד. בתאבון!

מתכון 6: איך מכינים גלידה מחלב? (תמונות שלב אחר שלב)

• חלב - 2.5 כוסות
• סוכר - 1 כוס
• ונילין - לפי הטעם

יוצקים את החלב לסיר ביתי, מביאים את החלב לרתיחה ואז מסירים את הסיר מהכיריים ונותנים לחלב להתקרר לטמפרטורה של 36 מעלות.

מוסיפים סוכר וונילין לחלמונים (אם רוצים להכין גלידת וניל ולא גלידה רגילה). מערבבים היטב וטוחנים את המסה. אתה יכול להשתמש בבלנדר בשביל זה.

מערבבים את המסה המתקבלת כל הזמן, שופכים לתוכה חלב בזרם דק.

מחממים את התערובת הסופית על אש נמוכה, תוך כדי המשך ערבוב. התערובת צריכה להיות סמיכה.

מצננים תחילה את התערובת שהתקבלה ואת השמנת שלנו, ואז מניחים אותה במקרר.

יוצקים את השמנת לקערה נפרדת. מקציפים את השמנת עד שהיא הופכת סמיכה.

מוסיפים קצפת לקרם המקורר ומערבבים את התערובת.

מעבירים את התערובת לכלי פלסטיק, מכסים במכסה ומכניסים למקפיא לשעה. לאחר מכן אנו מוציאים את התערובת הקפואה מעט, מקציפים אותה במיקסר ומכניסים אותה שוב למקפיא. אנו חוזרים על ההליך שוב.

לאחר מכן נשאיר את המסה של הגלידה העתידית במקפיא למשך 3 שעות. עכשיו הגלידה שלנו מוכנה. כדי לרכך מעט את הגלידה, מכניסים אותה למקרר ל-20 דקות לפני ההגשה.

מתכון 7: גלידת שוקולד עדינה (עם תמונות שלב אחר שלב)

כידוע, גלידה ביתית הרבה יותר טעימה ובריאה מגלידה שנרכשה בחנות. אני מציע להכין גלידת שוקולד ביתית. זה יצא רך, הומוגני, ללא גרגרי קרח. יש לו טעם וצבע שוקולד עשירים.

• 50 גרם שוקולד;
• 3 כוסות חלב;
• 4 חלמונים;
• 200 גר' סוכר.

מקפלים את החלמונים הטרופים לתערובת השוקולד-חלב. כדי למנוע מהחלמונים להתכרבל, מוסיפים אותם בהדרגה ומערבבים מיד. מניחים על אש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שמסמיך, מבלי לתת לתערובת לרתוח.

העקביות של התערובת צריכה להיות כזו שאם תעביר את האצבע על הכף, יישאר זכר.

יוצקים את תערובת גלידת השוקולד הביתית לתבנית הניתנת להקפאה, מכסים בניילון או בנייר כסף ומכניסים למקפיא להקפאה למשך 3 שעות.

נוח להשתמש בכוסות קרטון חד פעמיות להקפאה ולהגשת גלידה.

גלידת שוקולד ביתית טעימה מוכנה.

מתכון 8: גלידה ביתית עם חלב מרוכז (עם תמונה)

• שמנת 33% – 500 גרם
• חלב - 200 מ"ל
• ביצת עוף - 4 יח'.
• ונילין - 2 גרם
• חלב מרוכז - 100 גרם
• אבקת סוכר - 6 כפות.

הפרידו חלמוני עוף מהחלבונים. מקציפים את החלמונים עם שלוש כפות אבקת סוכר עד שמסת החלמונים צלולה. מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה עם יתרת אבקת הסוכר.

יוצקים חלב לתערובת החלמונים ומקציפים בעזרת מטרפה.

מקציפים את השמנת במיקסר עד לקבלת קרם. מוסיפים חלב מרוכז. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מוסיפים את תערובת החלמון-חלב והונילין לתערובת הקרמית. לְהַקְצִיף.

מוסיפים חלבונים מוקצפים. מקציפים עם מיקסר או מטרפה.

מכסים את המיכל בניילון נצמד ומכניסים למקפיא. לאחר שעה מוציאים את הגלידה ומערבבים. חזור על הליך זה 2-3 פעמים נוספות והשאיר עד להקפאה מלאה.

גלידה ביתית מוכנה!

קשה להישאר אדיש לגלידה. שיניים מתוקות אמיתיות לא יכולות לדמיין את חייהן בלעדיה. בכל חנות ובית קפה יש כעת מבחר רחב של הקינוח הזה. עם זאת, הטעם של גלידה לא תמיד נעים, ושאלות רבות עולות לגבי הרכבה. במאמר שלנו אנחנו רוצים לדבר על איך להכין גלידה מחלב בבית. עם קצת מאמץ אפשר להכין גלידה נפלאה, בריאה וטעימה.

איך מכינים גלידה מחלב?

במבט ראשון, הכנת גלידה ביתית קשה מאוד. עם זאת, זה בכלל לא נכון. לדעת איך להכין גלידה מחלב, אתה יכול להכין קינוח טעים וקריר ממרכיבים רגילים. אתה יכול להציע בבטחה את המעדן הזה לילדך, כי הוא מוכן במו ידיך רק ממוצרים טבעיים. הגרסה הביתית בהחלט לא תהיה גרועה יותר מהגרסה שנרכשה בחנות.

לגלידה אתה חייב להשתמש בחלב טבעי. באופן אידיאלי, עדיף אם זה מוצר תוצרת בית. גם אם יש לכם חלב דל שומן, אפשר להוסיף לו שמנת או לערבב חלב יבש. השלבים הפשוטים הללו יעזרו להוסיף טעם קרמי למעדן.

אם נדבר על איך מכינים גלידה מחלב, כדאי להדגיש שרק המרכיבים הפשוטים ביותר יידרשו להכנה. בנוסף לחלב עצמו משתמשים גם בחמאה, שמנת, סוכר, חלמונים ותוספים ארומטיים. לא ניתן להוסיף את האחרון אם, למשל, אתה מכין קינוח לתינוק שלך.

כאשר שולטים במתכונים להכנת מעדנים, כדאי לקחת בחשבון שצריך לשים בו קצת יותר סוכר מאשר בקינוחים אחרים. זאת בשל העובדה שכאשר קר, המתיקות מורגשת הרבה פחות. אם רוצים, אפשר להוסיף לקינוח פירות יער, צימוקים, אגוזים, קרמל, קקאו, בננות ופירות נוספים. להקפאה נוח מאוד להשתמש במיכלים מיוחדים - מכונות גלידה. אבל, באופן עקרוני, גם תבניות אחרות יעבדו. אם תשתמשו באותם מיכלים, הגלידה תצא יפה ובאותה גודל. גם המראה האסתטי של הקינוח חשוב. אם אין ברשותכם תבניות מתאימות, ניתן להשתמש בכוסות חד פעמיות. הגלידה אמורה להתקשות בהם ולפני ההגשה ניתן לטבול כל אחת מהן לשנייה במים חמים ולאחר מכן ניתן להוציא את הקינוח בקלות מהכלי. את הפינוק המוגמר ניתן להוסיף בריבה האהובה עליכם או לפזר שוקולד.

מתכון לגלידת ביצים

בואו נדון במתכונים הטובים ביותר לקינוח האהוב עלינו. איך מכינים גלידה מחלב ועמילן? המתכון שאנו מציעים להלן קל להפליא לביצוע. הייחודיות שלו היא השימוש בעמילן וביצי תרנגולת.

רכיבים:

1. כדי להכין, אנחנו צריכים חלב טבעי - ליטר אחד.
2. חמישה חלמונים של ביצי עוף.
3. ½ חבילת חמאה.
4. לא יותר משתי כוסות סוכר. אתה יכול לקחת כמות קטנה יותר, הכל תלוי בהעדפות שלך.
5. 1.5 כפות עמילן (כפית).

אם אתה לא יודע איך להכין גלידה ביתית מחלב, המתכון שהצענו יעזור לך להבין את זה, במיוחד שההכנה לא קשה.

יש לערבב את החלמונים והסוכר ולאחר מכן לטחון עד להמסה מלאה של הגבישים. לאחר מכן, אתה יכול להוסיף כפית עמילן. באופן עקרוני, ניתן להחליף אותו בקמח, אם כי התוצאה תהיה מעט גרועה יותר.

קוצצים את החמאה לחתיכות ומוסיפים לתערובת. כעת יש להניח את הכלים עם כל המרכיבים באמבט מים. הפעל את האש והתחל לחמם את המסה, תוך ערבוב מתמיד עם מרית עץ. מבשלים את השמנת עד להסמכה.

אם רוצים שהמסה תתקרר מהר יותר, אפשר להניח את המחבת במים קרים. מקציפים את השמנת הקרה במיקסר כשלוש דקות. לאחר מכן, אנו שולחים את השמנת ליצרני הגלידה ומכניסים אותם למקפיא. המוצר המוגמר מייצר גלידת שמנת חלב טעימה.

עם בננות

ישנם מתכונים רבים להכנת קינוח טעים, כל אחד מהם טוב בדרכו שלו. איך מכינים גלידה מחלב ובננה? כידוע, בננות משמשות להכנת קינוחים רבים; הטעם והארומה העדינים שלהן משתלבים היטב עם מוצרים רבים, ולכן הפרי פופולרי מאוד בבישול. גלידה עם בננה היא לא רק טעימה, אלא גם ארומטית.

רכיבים:

עבור מנה אחת אתה צריך לקחת לא יותר מכוס חלב, כמה בננות, סוכר מגורען (לא חובה), 1.5 כפות שמנת חמוצה, כפית מיץ לימון.

איך מכינים גלידת חלב ובננה ביתית:

1. להכנת הקינוח אנחנו צריכים רק בננות בשלות (אך לא בשלות מדי). יש לנקות אותם ואז לחתוך אותם לחתיכות.
2. לאחר מכן, מערבבים את חתיכות הפרי עם חלב ומרכיבים אחרים. אבל אנחנו מוסיפים סוכר על סמך העדפות הטעם.
3. מביאים את התערובת שהתקבלה עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
4. לאחר מכן שמים את הגלידה בתבניות ומכניסים למקפיא לצינון.
5. אם רוצים לקבל קינוח מעניין, אז לאחר ההקצפה אפשר להוסיף לתערובת פירות יער או פרוסות בננה או עלי נענע. עם זאת, ניתן להוסיף רכיבים נוספים בהגשה כדי לא להקפיא אותם.
6. אם אתם אוהבים ארומה של וניל, אפשר להוסיף סוכר וניל בשלב הראשוני של ההכנה.

גלידה עשויה משמנת וחלב

להכין גלידה בבית מחלב ושמנת זה לא קשה בכלל. שמנת וחלב כבדים מוקצפים בצורה מושלמת לקצף, מה שמאפשר להכין קינוח טעים.

להכנה נרכוש שלוש מאות גרם שמנת כבדה, לא יותר מחצי ליטר חלב, כוס וחצי סוכר וארבעה חלמונים. אנחנו צריכים גם חצי כף קמח ומעט וניל.

איך מכינים גלידה מווניל וחלב בתוספת שמנת:

1. יוצקים למחבת מחצית מכמות הסוכר, הקמח ומחצית החלב. טוחנים את כל הרכיבים עד לקבלת מרקם חלק ואל תשכחו להוסיף וניל. הכמות שלו צריכה להיות כזו שהגלידה המוגמרת לא תהיה מרירה.
2. במיכל נפרד מערבבים את המחצית השנייה של החלב והסוכר ומניחים על האש. יוצקים את הפתרון שהושג קודם למסה המחוממת מעט. לאחר מכן, מבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה, אך מוודאים שהיא לא תרתח.
3. מניחים לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר למשך כשעה.
4. בינתיים נספיק להקציף את השמנת במיקסר עד שנוצר קצף אוורירי.
5. מערבבים את השמנת המצונן במנות קטנות עם הקצפת עד לקבלת מרקם חלק כדי לא לאבד את האווריריות של המסה.
6. אנחנו מכניסים את הקרם המוגמר לתבניות ושולחים אותו לתא עד להקפאה מלאה; התהליך ייקח בין שלוש לחמש שעות.

קינוח עם אגוזים

אם אתם אוהבים קינוחים עם מילויים, אז כנראה שתאהבו את המתכון הבא. איך מכינים גלידה מחלב ואיך מגוונים אותה? אנו ממליצים להוסיף אגוזים להוספת טעם. השילוב של טעם חלבי עם אגוזים נותן תוצאה ייחודית. בין הקוראים שלנו כנראה יהיו מעריצים רבים של הקינוח הזה. ניתן להשתמש במגוון אגוזים כמלית. ככלל, עקרות בית משתמשות בבוטנים זולים יותר. קינוח שנעשה עם שקדים, אגוזי לוז או פיסטוקים טעים מאוד. בהתאם לאגוזים בהם נעשה שימוש, בכל פעם תקבלו טעם חדש של המעדן.

רכיבים:

1. בערך ליטר חלב שמן תוצרת בית.
2. 400 גרם סוכר.
3. חמש ביצים.
4. 220 גרם אגוזי לוז.
5. וניל.

איך מכינים גלידה מחלב וסוכר? מתכון פשוט מאפשר לך להכין במהירות קינוח טעים מהמרכיבים הרגילים ביותר. המרכיב החריג היחיד הוא אגוזי לוז, אבל גם אלה נמכרים בכל סופרמרקט.

אם רכשתם אגוזים גולמיים, תחילה עליכם לייבש אותם מעט בתנור. כתוצאה מטיפול בחום, אגוזי הלוז צריכים לפתח ארומה נעימה, אסור לתת לאגוזים להישרף.

המתכון המוצע כולל הכנת קרמל. יוצקים 150 גרם סוכר למחבת ומוסיפים מים (4 כפות). מרתיחים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמסה משחימה.

בזמן הכנת הקרמל שלנו, מוציאים מחצלת סיליקון ומורחים עליה את האגוזים בשכבה אחידה. מורחים מעל את הקרמל המוגמר בצורה אחידה ונותנים למרכיבים להתקרר.

בינתיים מערבבים סוכר, חלמונים וחלב, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק ומכינים את השמנת על אש נמוכה. יש לקרר את המסה המוגמרת ולערבב עם קצפת. מערבבים את השמנת, מוסיפים קרמל ואגוזים. אנחנו מכניסים את התערובת לתבניות ומכניסים אותן למקפיא.

גלידת פטל

גלידה היא קינוח טעים שאפשר להכין גם בלי חלב, במיוחד כשמדובר בפינוקי פירות.

למי שאוהב פירות יער ופירות, אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין גלידה ללא חלב.

רכיבים:

1. מכיוון שלא נשתמש בחלב, נרכוש שמנת כבדה (40%). שתי כוסות יספיקו.
2. כחומר מילוי, קח כמה כוסות פטל.
3. סוכר - 230 גרם.
4. בנוסף, אתה צריך לקחת כוס שמנת פחות שומנית (10%).
5. לבישול נשתמש רק בחלמונים - חמישה יח'.
6. קורט מלח.
7. כפית הל טחון.

מערבבים בסיר כוס שמנת כבדה ושמנת 10%, מוסיפים סוכר ובוחשים, מביאים את התערובת לרתיחה. יש לשטוף ולייבש את הפטל מראש אם אפשר. לאחר מכן, אנו משפשפים אותם דרך מסננת לקבלת מחית הומוגנית ללא גרעינים.

במיכל נפרד טורפים הל, מלח וחלמונים. יוצקים חצי חלק מהשמנת החמה לתוך מסת הביצים ומערבבים את המסה. לאחר מכן, שלח אותו לאש נמוכה עד להסמכה.

יוצקים את השמנת הכבדה שנותרה לקערה, מוסיפים רפרפרת, ואז מערבבים את כל החומרים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. ורק אחרי זה מוסיפים את תערובת הפטל. לאחר מכן, הכניסו את הגלידה למקפיא.

איך מכינים גלידה ביתית מחלב?

גלידה היא הגלידה האהובה ביותר על רבים מאיתנו. מסתבר שתוכלו להכין בעצמכם את הקינוח האהוב עליכם. יחד עם זאת, הוא לא יהיה גרוע יותר ממקבילה שנרכשה בחנות.

רכיבים:

1. להכנת הגלידה תצטרך חלב - 330 גרם.
2. קרם כבד - קצת יותר מכוס.
3. ניתן להתאים את כמות הסוכר בהתאם להעדפה - כ-110 גרם.
4. כפית סוכר וניל.
5. מעט עמילן תירס.

בואו נסתכל איך להכין גלידה מחלב. מערבבים במיכל אבקת חלב וסוכר. לאחר מכן מוסיפים חלק מהחלב (כ-250 גר'), ומדללים את העמילן בשאר. מניחים את המיכל על האש; ברגע שהחלב רותח, מוסיפים את העמילן. אנחנו מנסים לערבב כל הזמן את המסה, שתתעבה בהדרגה. לאחר מכן, מכבים את האש ומכסים את המחבת בניילון, משאירים אותה להתקרר.

בינתיים מקציפים את השמנת ליציבה ומערבבים עם תערובת החלב. לאחר מכן, הכניסו את התערובת לתוך מכונת הגלידה או המקפיא, זכרו להכות כל עשרים דקות. כשהגלידה התקררה מעט, אבל עדיין רכה, אפשר לשים אותה בתבניות. תוך כמה שעות התערובת תהפוך לגלידה טעימה.

קינוח שוקולד

בהמשך השיחה על איך מכינים גלידה בבית מחלב, אני רוצה להיזכר במתכון נפלא לקינוח שוקולד שחובבי המתוקים בוודאי יעריכו. להכנה תצטרכו להשיג חלב או שוקולד מריר (130 גרם), בנוסף תצטרכו שמנת כבדה (6 כפות), חלמונים (3 יח'), אבקת סוכר (5 כפות) וחלב (כוס).

מגררים את השוקולד על פומפיה גסה ומכניסים למקרר לזמן מה. במיכל, מערבבים את החלמונים ואבקת הסוכר, ואז מקציפים את המסה כך שנוצרת קרם הומוגני. מערבבים את המסה שהתקבלה עם שוקולד צ'יפס ושולחים לאש נמוכה. מערבבים לאט, מביאים את השמנת לרתיחה. לאחר מכן, מכבים את האש ומשאירים את המחבת להתקרר. בקערה נפרדת מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר ומערבבים אותה עם השמנת עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים למסה זו את החלק השני של השוקולד צ'יפס ומערבבים את המסה. מניחים את גלידת השוקולד המוכנה לתוך תבניות ונותנים לה להתקשות.

גלידה עם קקאו

כדי להכין גלידה כזו, תצטרך לרכוש קקאו באיכות גבוהה וחלב שמן טוב.

רכיבים:

1. למנה אחת מספיק ¼ ליטר חלב.
2. 2 כפות. ל. אבקת קקאו.
3. חמאה - ¼ עמ'.
4. חמש כפות סוכר (כפות).
5. ביצה.

יש לטחון את החלמון עם עמילן וסוכר. לאחר מכן מוסיפים לתערובת קקאו במנות קטנות כדי שלא יהיו גושים. אתה גם צריך לשפוך בהדרגה את החלב ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את המיכל על האש ומבשלים עד שמסמיך. מוסיפים את השמן ברגע שהקרם התקרר מעט וכבר לא כל כך חם. מערבבים את המסה עד לקבלת עקביות הומוגנית. אנחנו מחכים שהמסה תתקרר ומקציפים אותה עם מיקסר. מעבירים את הגלידה לתבניות ומקפיאים.

שפים מנוסים חושפים סודות קטנים להכנת הקינוח האהוב על כולם:

1. כדי שהגלידה תצא בקלות מהתבניות, צריך להוריד את המיכלים למים חמים לכמה שניות.
2. יש להקפיא את הקינוח רק במיכלים אטומים וסגורים היטב כדי למנוע רכישת ריחות לא נעימים.
3. אם אתה רוצה לקבל גלידה מנות, אז זה גם צריך להיות מאוחסן בכלי אטום.
4. ניתן לגוון בקינוח קר עם מגוון תוספים, כולל תוספת של משקאות אלכוהוליים, כמו קוניאק או רום.
5. כדי לקבל ארומה קרמית חזקה, משתמשים בדרך כלל בשמנת ואבקת חלב.
6. כמעט כל מתכוני הקינוחים מבוססים על שימוש בביצים, ולכן על מנת למנוע חדירת חיידקים יש לשטוף אותם תחילה בסבון (סבון כביסה) או סודה.
7. אם אתה לא רוצה לצרוך קלוריות נוספות, אז אתה צריך לבחור מיצים קפואים וגלידת פירות; קינוח שמנת הוא קצת יותר מזין, והמוביל בערכים התזונתיים הוא גלידה עם שוקולד.

המעדן האהוב עלינו הוא לא רק טעים, אלא גם עשיר בקלוריות, מה שאומר שיש אנשים שצריכים להגביל את עצמם לצרוך את הקינוח הנפלא הזה.

ביום חם, אל תמהרו לרוץ לחנות לגלידה: עכשיו נכין גלידה שמנת אמיתית! טעים ורך, עם טעם משיי מדהים, הוא נמס בעדינות בפה ומשאיר תחושת קרירות נעימה. וזה גם טבעי לחלוטין. נסו ללמוד את האריזה על גלידה שנרכשה בחנות - תמצאו מרכיבים רבים בהרכב שגורמים לכם לחשוב על התועלת של הקינוח. גלידה ביתית מכילה מרכיבים אמיתיים: שמנת, חלמונים, אבקת סוכר וונילין. את כל! ארבעת המרכיבים האלה מייצרים גלידה טעימה וקרם.

עם זאת, אתה יכול להשלים את המתכון עם תוספים שיתאימו לטעם שלך. לאחר שליטתם במתכון הבסיסי של גלידה ביתית, תוכלו להשתמש בו כדי להכין פינוק מגניב עם כל הטעמים: פירות יער ופירות, גלידת שוקולד ואגוזים. וכל מגוון הטעמים והצבעים הזה יהיו טבעיים לחלוטין, ללא צבעים, טעמים ושאר קליפות E! כדוגמה, אספר לכם איך מכינים גלידת פטל ואוכמניות.

אפשר להכין גלידה בבית ללא ציוד מיוחד כמו מכשיר גלידה. תצטרך מיקסר, מסננת, סיר ומקפיא. אם תבחרו במוצרי איכות מתאימים ותעקבו אחרי הטכנולוגיה, תקבלו גלידה טעימה, הרבה יותר טובה מהקנייה בחנות. העיקר לבחור את הקרם הנכון – אני יודעת את זה מניסיון.

קיבלתי גלידה בפעם השנייה. כי בניסיון הראשון קניתי קרם ביתי סמיך מאוד ועשיר ללא תכולת שומן, הקצפתי יתר על המידה, והקרם הפך לחמאה. כתוצאה מכך, הגלידה יצאה שמנונית מאוד. בפעם השנייה בחרתי שמנת 33%, והגלידה יצאה מעולה. ישנם ניואנסים נוספים עליהם אדבר במתכון.

מעוניינים לדעת מדוע קוראים לגלידה כך? במקור, שמו נשמע כמו 'Glace Plombieres'. מאמינים כי הגלידה נקראת על שם העיר הצרפתית Plombières-les-Bains. אבל, אם אתה לומד את ההיסטוריה קצת יותר לעומק, עובדה מעניינת עולה: המילה גלידה מגיעה מה"פלומב" הצרפתי - "עופרת", מאז אב הטיפוס של הקינוח של הגלידה הנוכחית, שהוכן בשנת 1798 על ידי השף קונדיטור הפריזאי טורטוני, הוקפא בצורה עופרת. מכאן Plombiere, והמילה Glace פירושה "קרח" בצרפתית.

כעת, לאחר שפרקנו את תעלומת המקור של המעדן האהוב עלינו, בואו נעבור להכנתו!

• זמן בישול: 35 דקות, המתן 3-8 שעות
• מספר מנות: 10-12

מצרכים לגלידה ביתית שמנת עם פירות יער

• 4 חלמונים בינוניים;
• 1 כף. אבקת סוכר (150 גרם);
• 200 מ"ל שמנת 10% שומן;
• 500 מ"ל שמנת 33-35%;
• 1/8 כפית ונילין.

שיטה להכנת גלידה ביתית

מפרידים בזהירות את החלמונים מהחלבונים. לגלידה אנחנו צריכים רק חלמונים; מהחלבונים אפשר להכין חביתות או מרנגים. מערבבים את החלמונים עם אבקת סוכר ומשפשפים היטב בעזרת כף עד שהמסה הופכת להומוגנית ומעט בהירה יותר. יותר נוח לטחון מיד במיכל שבו שמים אותו על האש, הכי טוב - בסיר או בקלחת ברזל יצוק.

יוצקים שמנת דלת שומן 10% לתוך החלמונים המעוכים - לאט, בזרם קטן, ממשיכים לטחון עד לקבלת מרקם חלק.

מניחים על אש נמוכה, קצת יותר מנמוכה אבל פחות מבינונית, ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד בתנועות סיבוביות. מערבבים בזהירות במיוחד ליד דפנות הכלי ובתחתית הקדירה - כאן יכולים להופיע גושים אם מערבבים בצורה לא סדירה. אם פספסתם קצת ומופיעים גושים, אפשר לשפשף אותם בכפית. לא עובד? מקציפים את התערובת במיקסר ומחזירים לכיריים.

מרתיחים כ-8-10 דקות, עד להסמכה - כשהכף משאירה עקבות שלא נעלמים מיד, אלא נמסים לאט. לא מביאים לרתיחה - החלמונים יתקפלו. העקביות של הכנת הגלידה דומה לרפרפת; למעשה, זהו הקרם שניתן להשתמש בו כדי לשכב את העוגה.

ונשפשף את הקרם דרך מסננת כדי לתת לו עקביות עדינה עוד יותר; מניחים בצד להתקרר לטמפרטורת החדר ואז מכניסים למקפיא עד חצי קפוא.

כשהקרם במקפיא כבר התחיל להקפיא, מקציפים את השמנת הכבדה במיקסר; במתכון המקורי - 35%, אצלי - 33%. מקציפים בזהירות כדי לא להכות יתר על המידה, אחרת יתברר שזה שמן. בהתחלה השמנת הייתה נוזלית, ואז היא הפכה לעקביות של שמנת חמוצה - זה אומר שזה מספיק.

מוציאים את התערובת מהמקפיא, מערבבים אותה עם הקצפת ומקציפים הכל יחד - במהירות נמוכה למשך כמה עשרות שניות כדי שיתערבב היטב. ומחזירים אותו למקפיא למשך 1.5 שעות.

לאחר מכן מוציאים ומערבבים בעזרת כף כדי שלא יהיו גבישי קרח בגלידה המוגמרת. באותו שלב אפשר להוסיף לגלידה שוקולד, אגוזים ופירות יער. מחזירים למקפיא עד להקפאה מלאה. הגלידה שלי קפאה בלילה; הזמן המדויק יהיה תלוי בקיבולת של המקפיא שלך.

אנחנו מוציאים את הגלידה המוגמרת ויוצרים כדורים להגשה. אתה יכול פשוט לגרוף אותו עם כפית, אבל מנות מסודרות ועגולות נראות יפות יותר! אם אין לך כף מיוחדת, קח משהו מתכתי בצורת חצי כדור - למשל, כף קטנה - טבול אותו במים חמים ותוציא במהירות מנת גלידה.

מניחים גלידה ביתית בקערות או קערות, מפזרים שוקולד מגורד או פירות יער טריים, יוצקים מעל רוטב פירות יער, מקשטים בעלי נענע טריים... ונהנים!

ועכשיו - כמה ניואנסים של הכנת גלידת פירות ופירות יער

ניתן פשוט לרסק אוכמניות, דובדבנים ומשמשים בבלנדר ולערבב עם שמנת לבנה לפני ההקפאה הסופית. עדיף לנגב מראש פירות יער כמו תותים, פטל ופטל שחור כדי שזרעים קטנים לא ייתפסו בגלידה העדינה.

רכיבים: זהה לגלידת שמנת, בתוספת 100 גר' פירות יער (הכנתי שלושה סוגי גלידה: לבן, אוכמניות ופטל).

להכנת גלידת אוכמניות, טוחנים אוכמניות שטופות בבלנדר, מערבבים עם גלידה ומקפיאים.

להכנת גלידה בטעם פטל, מוסיפים סוכר (כמה כפות) לפטל ומחממים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהגרגרים משחררים מיץ ומתרככים.

אנו משפשפים את הפטל החם דרך מסננת לקבלת מיץ מחית.

מצננים את מחית פירות היער לטמפרטורת החדר ומוסיפים לגלידה לפני הכנסתם למקפיא לאחר הערבוב. אם תערבבו היטב, צבע הגלידה יהיה ורוד רך (פטל) או לילך (אוכמניות). ואם תערבבו אותו ברשלנות, הגלידה תצא עם דוגמה יפה של שני צבעים.

שימו לב לא להגזים עם תוספים: יותר מדי מהם עלול להפוך את הגלידה לנוזלת מדי. היא עדיין תקפא, אבל עם תכולה גבוהה של מחית פירות ופירות יער, הגלידה מרגישה פחות שומנית וקרה יותר מגלידה שמנת.

לאחר שהכנתם גלידה ביתית פעם אחת, תרצו לחזור על המתכון שוב ושוב, ולשמח את בני הבית עם גרסאות חדשות של מעדן הקיץ!

גלידה שמנת עם פירות יער מוכנה. בתאבון!

גלידת פירות ופירות יער כל כך קלה להכנה בבית!

מפתה את הטעם, כל כך בהיר, קליל, עדין וטבעי גלידת פירות ופירות יער מילדותעכשיו אתה יכול לבשל אותו בבית! תאמינו לי, עם היכולות של הבלנדר המודרני הפשוט ביותר, תכינו אותו תוך 5 דקות בלבד (באופן טבעי, ועוד כמה שעות להקפאה). והחלק הכי טוב הוא שאת כל המרכיבים, בין אם בעונה ובין אם לא, אפשר למצוא בשוק או בסופר. אחרי הכל, כל מה שצריך זה דובדבנים קפואים, דובדבנים, דומדמניות, פטל וכל פירות יער ופירות אחרים.

בעזרת דוגמה, נכון יותר לתת שם לגלידה שהכנתי סורבה תותים, דובדבנים ודובדבנים, אבל זה טעים כמו זה הסובייטי, רק אפילו יותר טעים. היתרון העיקרי הוא שאתה בעצמך יכול לווסת את המתיקות של המוצר המוגמר, כמו גם את טריות הפירות והגרגרים המשמשים בהרכבו. מסכים, לעתים קרובות אתה רוצה לאכול גלידה מבלי לעלות קילוגרמים מיותרים, דבר שקשה מאוד להשיג כאשר אוכלים גלידת חלב קנויה בחנות עם שמן דקלים ומייצבים. בסורבה הזו תמצאו רק מרכיבים ביתיים, כלומר פירות טבעיים במבחר הקרוב והיקר לכם. את הקינוח הזה אפשר לתת לילדים בקלות, וניתן להשתמש בו גם כדי לחדש ביעילות את ההיצע בגופכם.

אגב, ראיתי את המתכון הזה בתוכנית הטלוויזיה "תוכנית חינוכית קולינרית עם איליה לזרסון", שם המנה הזו נקראת "סורבה תותים (שרבט)". המגיש מראה בצורה ברורה מאוד את תהליך הבישול בפועל; אם אתה מעוניין, הקפד לצפות בתוכנית זו ביוטיוב.

אז תצטרך:

· תותים קפואים, דובדבנים ודובדבנים (אפשר לקחת כל שילוב של פירות ופירות יער שאוהבים);

· אבקת סוכר לפי הטעם;

· קורט קינמון אם רוצים;

· קצת (לא חובה, ניסיתי את שניהם, זה מאוד טעים בלעדיו);

· נענע טרייה לקישוט.

הוראות הכנת סורבה:

1. שוטפים ומסירים גבעולים וזרעים מפירות ופירות יער. מניחים אותם בכלי פלסטיק, מכניסים למקפיא וממתינים מעט. אני ממליץ לשמור אותו לכל היותר 3-4 שעות (במקרר מודרני), מאחר שפירות קפואים בכבדות לוקחים זמן רב וקשים לקיצוץ. אבל אם יש לכם בלנדר חזק או מעבד מזון, הקפיאו אותו לאבן, כפי שנוח לכם.

בקיץ תמיד יש ביקוש גדול לגלידה, אבל מכיוון שיש ספקות לגבי התועלת שלה, ובמיוחד זו שנמכרת בקייטרינג קמעונאי או ציבורי, עדיף להפיג את הספקות, לנשום קצת אקזוטי ולהכין קרח חלב קרם בבית באמצעות מתכונים שונים. אני מציעה את המתכונים הנפוצים והנגישים ביותר שתהיו מאוד מרוצים מהם.

מה אפשר להוסיף לגלידה?

בהתאם למבחר המזון המוכן, תזדקק למוצרים העיקריים הבאים: חלב, שמנת חמוצה, שמנת, יוגורט, חמאה, ביצה, סוכר פשוט או חום, חלב מרוכז, דבש, עמילן, אבקת קקאו, קפה, זרעי פסחא. , דלעת קצוצה או, פירות יער ופירות שונים.

פירות היער והפירות הפופולריים ביותר הם: תותים, פטל, פטל שחור, כמה פירות הדר, תפוחים, תאנים, משמשים, מלכת הביצות - חמוציות ואחרות.

בהגשה ניתן לקשט להפליא את הגלידה עם מרכיבים נוספים שונים: טיפות קטנות של שוקולד, דראג'ים צבעוניים, פתיתים פריכים, פירורים או חתיכות עוגיות, תוספת מוכנה, רוטב, רוטב מתוק, מרשמלו, סירופ מייפל ותוספות נוספות לפי הצורך. .

גלידת חלב תוצרת בית עם בננות

הגלידה הזו מאוד פשוטה להכנה, היא לא יותר גרועה, אלא להיפך, הרבה יותר טעימה ממה שנמכר בסופרמרקטים או בבתי קפה.

מצרכים לגלידת חלב ביתית

• בננות - 6 חתיכות;
• שמנת חמוצה - 3 כפות;
• חלב - 120 מיליליטר;
• סוכר - לפי הטעם שלך;
• מיץ לימון - מהדר אחד.

לפי המתכון, אנחנו מכינים בבית גלידת חלב עם בננות כך:

כדי להכין קינוח מתוק עם מבטא פירות, עדיף לקחת בננות צהובות בשלות. ראשית צריך לחתוך את הפירות לעיגולים אחידים ולהקפיא למשך 90 דקות. מיד נשאלת השאלה: למה להקפיא? כי לאחר הקפאת הבננות רוכשות טעם קרמי והמרקם שלהן יהיה ללא נוכחות של גבישי קרח.

לאחר מכן, אנו מוציאים את הפירות הקפואים ומוסיפים את כל המוצרים המגיעים לפי המתכון המצוין.

שמים את כל התוכן בבלנדר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

בהגשה אפשר להניח מעל בננות טריות חתוכות לפירורים, וכל פירות יער אם תרצו.

גלידת חלב תוצרת בית

מתכון גלידת חלב זה מושלם למי שאוהב מעדן עם טעם עדין. המתכון לא קשה להכנה; לא צריך שום גאדג'ט או ציוד כדי להכין קינוח מרענן קיצי. אני חושב שרעיון הבישול יתאים להרבה עקרות בית.

מצרכים לגלידת חלב ביתית

• חלב טבעי - ליטר אחד;
• תה ירוק - 4 כפות;
• חלב מרוכז - 1/2 פחית רגילה;
• אבקת ג'ינג'ר - חצי כפית.

לפי המתכון, אנחנו מכינים בבית גלידת חלב כך:

1. יוצקים חלב טרי לסיר ומחממים (אך לא להרתיח). לאחר מכן הוסיפו ויוצקים שתי כפות תה ירוק יבש. מכסים במכסה ונותנים לתערובת המרכיבים הזו לשבת במשך 20 דקות. לאחר זמן זה, מסננים.
2. לאחר מכן מוסיפים חלב מרוכז (רצוי חלב תינוקות), מערבבים הכל ביעילות ומשאירים להתקרר לחלוטין.
3. יוצקים את תערובת החלב הזו לקערת מתכת ומכניסים למקפיא. לאחר 1.5 שעות תקבלו מסה חצי קפואה, ערבבו היטב, החזירו למקפיא, ולאחר מכן לאחר חצי שעה תחזרו שוב על תהליך הערבוב.
4. לבסוף, משאירים במקפיא להתקשות מלאה. למחרת אפשר להוציא אותו ולאכול אותו עם תוספים שונים.

גלידת פירות יער תוצרת בית

ניתן להכין גלידה ארומטית וטעימה מאוד ללא מכונת גלידה, אם כי תהליך ההקפאה למחזור אחד ייקח יותר זמן. פירות היער המשמשים הם תותים ודומדמניות אדומות, אך ניתן להשתמש בכל פירות יער.

מצרכים לגלידת פירות יער ביתית

• חלמונים (טריים) - 3 חתיכות;
• סוכר - 70 גרם;
• חלב 2.8% - 200 מיליליטר;
• שמנת 35% - 200 מיליליטר;
• תמצית וניל - 1/2 כפית;
• תותים טריים - חופן אחד;
• דומדמניות אדומות - 5 ענפים.

לפי המתכון המקורי, אנו מכינים גלידת פירות יער ביתית כך:

מקציפים את החלמונים עם הסוכר לקצף אוורירי. בסיר מחממים את החלב, השמנת ותמצית הווניל לרתיחה עדינה. יוצקים את התערובת החמה לתוך החלמונים בזרם דק, טורפים קלות את התערובת ויוצקים בחזרה לאותה קערה. מביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד, מסירים מהאש, מצננים ומקררים שעה.

שוטפים את התותים והדומדמניות, משפשפים את הדומדמניות במסננת וטוחנים את התותים במעבד עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים מחית פירות יער עם תערובת חלב קרה.

יוצקים את התערובת לתוך מכשיר הגלידה ומכוונים את הטיימר ל-10 דקות. כעת מהעוזר הייחודי שלנו, העבירו את המעדן למיכל פלסטיק והכניסו למקפיא למשך 40 דקות. גלידה טעימה להפליא מוכנה!

אם אין לכם מכונת גלידה, שפכו את תערובת החלב לכלי פלסטיק והכניסו למקפיא. את הגלידה יש ​​לערבב עם מזלג או מטרפה כל שעה. בטמפרטורה של 18 C, המסה תקפא תוך 3-4 שעות.

גלידה סאנדיי בבית

זו הגלידה הכי בלתי נשכחת וטעימה, צפו בסרטון בקפידה והכינו בבית.

גלידת תות ביתית

זו אחת הגלידות האהובות עלי מלבד וניל, שוקולד, חמוציות, מנגו וכל שאר הטעמים. יש משהו מושך וטעים בתותים שאני יכול לסמוך עליו. המרקם הקרמי הפך אותה לאחת הגלידות הטובות ביותר שאני עדיין מעריץ עד היום. מכינים אותו לפי מתכונים שונים, אבל בינתיים אני מציע שיטת הכנה מוכחת.

מצרכים לגלידת תות ביתית

• תותים - 800 גרם;
• חלב 260 מיליליטר;
• חלמון ביצה - 6 חתיכות;
• סוכר - 300 גרם;
• שמנת 33% שומן - 1 ליטר;

לפי המתכון, אנחנו מכינים גלידת תותים כך:

מערבבים חלמונים עם סוכר ומקציפים במיקסר עד שמופיע קצף אוורירי.

יוצקים את החלב ומניחים את התכולה באמבט מים ומחממים על אש קטנה תוך ערבוב מתמשך עד להסמכה.

מאחדים את מסת פירות היער עם בסיס חלב הביצים ומערבבים הכל היטב.

מקציפים את השמנת עד שהיא מכפילה את נפחה.

בסוף מאחדים הכל, מערבבים, שמים בכלי פלסטיק אטום ומכניסים לתא ההקפאה. כל חצי שעה, מערבבים את המסה בחמש תוספות, ולאחר מכן משאירים עד למחרת להתקשות.

גלידת פטל

גלידת פטל מטיילת בסצנה הגסטרונומית ואם לשפוט לפי המראה שלה, היא מהללת את עצמה. אוי כמה שאני טעימה ומרשימה! כן, זה באמת יוצא כך: אתה יכול גם להוסיף שהוא מפואר, בהיר וריחני. אציג מתכון בסיסי, ותוכלו להוסיף טוויסט משלכם לטעם לפי שיקול דעתכם.

חומרים לגלידת פטל

• פטל - 500 גרם;
• חלב - 250 מיליליטר;
• שמנת - 400 מיליליטר;
• סוכר - 250 גרם;
• חלמונים - 5 חתיכות;
• ונילין - 2 קורטים.

לפי המתכון, אנחנו מכינים גלידת פטל כך:

מפרידים את החלבונים מהחלמונים ומשתמשים בעתיד רק בחלמונים, ואז ניתן להוסיף את החלבונים לבצק או במקרים קיצוניים להקפיא.
לאחר מכן מוסיפים סוכר וונילין לחלמונים ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

מחממים מעט את החלב ויוצקים לתערובת המוכנה. מניחים באמבט מים ומרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד. צריך להיווצר מרקם קרמי. מגניב.

שוטפים את הפטל במסננת ומשפשפים במסננת כדי שזרעי הפטל לא ייתפסו במחית. אנחנו לא צריכים אותם.

מאחדים את שתי התערובות, מכניסים לבלנדר ומוסיפים בזהירות את הקצפת בנפרד. לְעַרְבֵּב. מניחים בכלי נוח כך שייסגר היטב ומניחים בתא קר.

מערבבים את היופי והטעים שלך שלוש או ארבע פעמים לאחר פרק זמן קצר, ולאחר מכן השאירו אותו להתקשות לחלוטין.

טיפים וטריקים להכנת גלידה בבית

1. כדי להפוך את תהליך הכנת הגלידה לקל ומהיר יותר, אני ממליץ לך לרכוש מכונת גלידה.
2. את הגלידה המוגמרת ניתן להניח בקונוסים מיוחדים של וופל, ובמידת הצורך להוציא ולאכול. הקרניים נראות מרשימות!
3. באירועים מיוחדים, ניתן להוסיף את המעדן הקר עם קוניאק טעים.
4. זכרו, ככל שהגלידה שמנה יותר, כך היא תהיה רופפת יותר וללא גבישי קרח.
5. כדי לעבות את עקביות הגלידה, מומלץ להשתמש בחומרי ג'ל, עמילן, אבקת חלב ואפילו מיץ לימון.
6. כדי שהגלידה תהיה רכה ונימוחה יותר, אני ממליץ לך להוסיף רום או קוניאק בתהליך ההכנה, אבל לתערובת ייקח הרבה יותר זמן להתקשות, שכן אלכוהול מונע הקפאה מהירה.
7. כדי להעניק לקינוח המוגמר צורה יפה, רצוי לכפות את הגלידה בעזרת כף מיוחדת. יסופקו כדורים יפים.