איך מכינים פטה דגים ביתי. פטה דגים - המתכונים הטובים ביותר. פטה הרינג מלוח קלות

פאטה אפונה ודגים 1 קופסת שפופרת, קופסת שימורים קטנה של אפונה (250 גרם), ? תפוח בינוני ללא קליפה (לא מתוק במיוחד), ? בצל מסננים את הנוזלים מהאפונה ואת השמן מהשפיר. שמים את כל החומרים בבלנדר וטוחנים לעיסה.

פטה דג רכיבים: 200 גרם פילה דג לבן, 1 גזר, 1.5 כף. ל. שמן צמחי, 1.5 כפית. חמאה, חומצת לימון לפי הטעם.. מבשלים את פילה הדג בכמות קטנה של מים על אש נמוכה עד לבישול. תבשיל גזר קטן במעט מים עם

פטה דגים, מוכן בבית, יכול להפוך לקישוט לכל שולחן חג. אם אתה רוצה להפתיע את המשפחה והחברים שלך עם חטיפים בהירים ומקוריים, קרא את המאמר הזה בעיון.

פטה סלמון

המנה הנפלאה הזו מושלמת למי שאין לו זמן לאכול ארוחת צהריים מלאה במהלך יום העבודה בגלל חוסר זמן. בנוסף, תוכלו להכין אותו לפיקניק אם פתאום תחליטו לצאת לטבע או לארץ עם החברים שלכם. באילו מוצרים נשתמש:

• 500 גרם פילה - אם אתה לא יכול להרשות לעצמך דגים יקרים, אז החלף אותו בזנים תקציביים יותר (למשל בקלה).
• 300 מ"ל שמנת כבדה.
• שני חלבוני ביצה.
• מלח ותבלינים.

מכינים פטה דגים ביתי:

• חותכים את הדג לחתיכות קטנות, מסירים את העצמות ומניחים בקערה עמוקה.
• מתחילים לטחון את הפילה בבלנדר במהירות נמוכה, מוסיפים שמנת בהדרגה ומוסיפים תבלינים.
• מקציפים בנפרד את החלבונים והמלח עד שהם הופכים לקצף סמיך.
• מאחדים את כל המוצרים ומניחים את המסה שנוצרה בתבנית מאפינס מסיליקון.
• יוצקים מים למיכל אפייה גדול אחר, מניחים בתוכו את הכלי עם הפייט העתידי ושולחים את כל המבנה לתנור. מנה טעימה ובריאה תהיה מוכנה תוך כשעה.

פאטה רב צבעוני

כדי שעקרת הבית תוכל לשמח את משפחתה במגוון טעמים בכל יום, היא צריכה שיהיו לה הרבה מתכונים מקוריים במלאי. והיום אנחנו רוצים לספר לכם את הסוד של איך להכין פאטה דגים ארומטי בבית. בשביל זה תצטרך לקחת:

• פילה דג אדום (למשל סלמון) - 400 גרם.
• פילה דג לבן (אפשר לקחת סול) - 400 גרם.
• ארבעה חלבוני ביצה.
• 500 גרם שרימפס.
• שמנת - 700 מ"ל.
• שמיר, עלי תרד, מלח.

בעזרת מעבד מזון או בלנדר רגיל טוחנים את הדג (כל סוג בנפרד בכלים שונים). אם רוצים שפטה הדגים המוגמר יהיה רך במיוחד, אפשר בנוסף להעביר את הבשר הטחון שנוצר דרך מסננת. כך תיפטרו מהזרעים שנותרו ותפרקו חתיכות גדולות. מקציפים את החלבונים והמלח לקצף סמיך, מחלקים את התערובת לשניים ומערבבים עם הדג. מוסיפים שמנת לבשר הטחון, ולדג הלבן שמיר ופלפל קצוצים. מאדים את עלי התרד ומניחים בתחתית תבנית אפייה מלבנית. לאחר מכן מוסיפים מוס לשון, שכבת שרימפס ושכבת סלמון טחון. מכסים את המיכל בנייר כסף, מניחים אותו על מגש מים עד שהוא מוכן. מגישים את פטה הדגים הצבעוני מצונן. בתאבון!

אם יש לכם אורחים בלתי צפויים, תוכלו להפתיע אותם עם מתאבן טעים העשוי מהמרכיבים הפשוטים ביותר:

• קופסת שימורים אחת של מקרל.
• אֱגוזי מלך.
• בצל ומיונז.

טוחנים את כל החומרים במעבד מזון או טחון, ולאחר מכן מערבבים עם מיונז. מורחים את המוס המוכן על לחם, קרקרים או פנקייק ומגישים עם שתייה.

פטה הרינג מלוח קלות

מתאבן מלוח זה די פשוט להכנה:

• קולפים גזר אחד ובצל אחד, קוצצים ומטגנים בשמן צמחי.
• מניחים ירקות מעובדים, חתיכות הרינג ומעט חמאה בכלי עמוק. מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר ומגישים את פטה הדג המוגמר עם חתיכות לחם שחור קלויים.

ניתן לקשט כריכים בעשבי תיבול, בצל או עשבי תיבול ארומטיים.

פאטה דגי פורל מעושן

מוס דגים עדין המוגש לארוחת הבוקר ביום ראשון יעלה את רוחם של כל בני משפחתכם. כדי להכין שמונה עד תשעה כריכים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם דג מעושן קר.
• 150 גרם גבינת שמנת.
• מעט חמאה.
• ליים אחד.
• אגוז מוסקט ופלפל שחור לפי הטעם.

פטה דגים בבית מוכן בצורה הבאה:

• יש לנקות את הפורל, להסיר את הראש, העצמות והעור.
• טוחנים את נתחי הדג, מיץ הליים ושאר המרכיבים באמצעות בלנדר או מעבד מזון למטרה זו.
• מניחים את המסה שהתקבלה במיכל זכוכית, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.
• חותכים את הבאגט לפרוסות דקות, מייבשים בתנור או מטגנים קלות במחבת. מורחים את התערובת על חתיכות הבגט.

נשמח אם תאהבו את המתכונים של הפאטות המקוריות שתיארנו במאמר שלנו. כעת תוכלו להכין חטיפים יפים ובריאים לשולחן החג מכמות מינימלית של מרכיבים. זכרו שחשובה מאוד הצורה בה מוגש מוס הדגים. אם אתם רוצים לרצות את האורחים שלכם, אז הכינו כריכים על לחם דק וסדרו אותם יפה על מגש. כקישוט, אתה יכול להשתמש בירוקים, קוויאר אדום, או אל תפחד להתנסות במרכיבים ולשנות את הרכב המנה - במקרה זה, מנות חדשות עם טעמים נפלאים יופיעו על השולחן שלך בכל פעם.

פטה דגים - עקרונות הכנה כלליים

דגים טובים לילדים ולמבוגרים, וזה מאוד מוזר שבתקופת ברית המועצות היה רק ​​יום דגים אחד בקנטינות - יום חמישי. זה בכוחך להפוך דגים לבסיס התזונה שלך. אבל אם למשפחה שלך נמאס לאכול דגים כל הזמן, אתה יכול להפוך אותו למגוון מנות "לא מוכרות". לדוגמה, אתה יכול לנסות פטה דגי אוכף. זה יכול להיעשות שומני מדגים מטוגנים או שפריץ, או שהוא יכול להיעשות כמעט דיאטטי מדגים לבנים.

פטה דגים - הכנת אוכל וכלים

ניתן להכין פאטה דגים מבשר דג נא, להמליח קלות, מטוגן ואפילו משומר. מהות ההכנה פשוטה - טוחנים את הדג לעקביות הומוגנית, מוסיפים תבלינים, תבלינים, שומן ואופים בתנור או בבישול איטי. אם אתה אופה מסת דגים בבצק, על פי הסיווג הקולינרי הבינלאומי, תקבל מנה שנקראת "פאטה", ואם בצורה, אז מנה כזו נקראת "טרין". עם זאת, כל הדקויות הללו חסרות תועלת. כיום, פאטה הוא "ממרח" בשר או דג לכריך.

מתכוני פטה אווז:

מתכון 1: ממרח דג כבד בקלה

אפשרות מהירה מאוד להכנת פאטה, מכיוון שתשקיעו בהכנתו לא יותר מ-15 דקות.

• 1 צנצנת כבד בקלה
• 1 ביצת עוף
• 1 כף שמן זית
• שום 1 שן
• תבלינים

1. מסירים את הקליפה מהשום.
2. שמים את כל החומרים בבלנדר ומערבבים לעיסה.
3. מניחים את התערובת המוגמרת בתבנית (רצוי סיליקון) ואופים בתנור כעשר דקות.

מתכון 2: פטה דגים מפילה סלמון (מתכון מרובה כיריים)

נסו להכין פאטה מבשר דג אדום נא. זה בכלל לא קשה לעשות, אבל המנה המוגמרת תפוצץ את הדמיון שלך.

• 250 גרם פילה סלמון
• 2 כפות שמן זית
• 40 גרם לחמניות לבנות
• 2 חלמונים
• תבלינים
• עשבי תיבול פרובנס מיובשים
• תבלינים

1. מוציאים בזהירות עצמות מהדג - אפילו עצם קטנטנה עלולה לקלקל את טעמו של הפטה. שוטפים את הפילה וחותכים לחתיכות.
2. שמים את כל החומרים בקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
3. מניחים את המסה שהתקבלה לתוך קערת multicooker. מכוונים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ומבשלים במצב כללי 15 דקות. מצננים את הפטה המוגמר ומגישים.

מתכון 3: פאטה דגים מבשר דג לבן

פאטה דגים יהיה די קל ודיאטטי כמעט אם תכין אותו מבשר של דגים לבנים - בקלה, פולוק, הייק.

• 400 גרם בשר דג לבן
• 50 גרם כבד בקלה
• 2 חלמונים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית שמנת חמוצה
• שמן צמחי 1 כף
• תבלינים

1. יש לשטוף את הדג, לגלען ולחתוך לחתיכות.
2. מערבבים בבלנדר כבד בקלה, פילה דג, חלמונים, שמן זית וכף שמנת חמוצה.
3. מחממים את התנור מראש. הגדר את הטמפרטורה ל-150 מעלות.
4. מעבירים את תערובת הדגים לתבנית משומנת מראש בשמן חמניות ואופים חמש עשרה עד שמונה עשרה דקות.

מתכון 4: פטה דגים עם שפריצים ועגבניות

תקבלו פטה לממרח טעים למדי אם תכינו אותו משימורים רגילים. תזדקק למספר שימורים, עגבניות מיובשות ושמיר. יש לציין שכדי להכין פייט כזה אין צורך להשתמש בשיטות טיפול בחום.

• 2 קופסאות שימורים של שפריץ
• כבד בקלה 1 צנצנת
• 50 גרם עגבניות משומרות
• שמיר טרי
• 1 חלמון ביצה
• תבלינים

1. פותחים צנצנת שפריצים וחותכים את זנבות כל הדגים. נסו גם לחתוך את הסנפירים ולהסיר את העצמות מכל דג.
2. פתח את קופסת הכבד בקלה.
3. שטפו את השמיר.
4. שמים בקערת בלנדר כבד בקלה, שפריצים, חלמון ביצה, עגבניות מיובשות, שמיר ותבלינים. טוחנים הכל למסה הומוגנית הומוגנית.
5. מכניסים את הפטה למקרר ואוכלים צונן.

• דגים משתלבים היטב עם שמן זית, לא רק בטעם, אלא גם בבריאות. בשילוב של דגים ושמן מקבלים קומפלקס שלם של חומצות שומן שהגוף צריך לקיום מלא ולעבודה.

• נסה להכין פאטה על ידי אפייתו בסלסילות מאפים.

• ניתן להגיש פאטה דגים גם לשולחן החגיגי, לאחר שעיצב אותו בעבר יפה. כדי לעשות זאת, מורחים את הפטה על קרוטונים דקים או לחם, מניחים עלה בזיליקום עם פרוסת ליים על גבי ה"ממרח".

• איך אפשר לגוון את הטעם של פטה דגים? אם מכינים פאטה מדג מומלח קלות, יהיה מתאים מאוד להוסיף צלפים, זיתים ירוקים או מלפפון מלוח קלות - חמיצות קלה תהפוך את המנה המוגמרת לפיקנטית. לדגים מבושלים או מטוגנים, צלפים מלוחים הם תוספת מצוינת. מוסיפים כף מיץ לימון לפטה הדג האדום.

• אם אתה מכין פאטה משימורים של דג, אז לאחר קיצוץ אותו עם ירקות, אין צורך לטפל בו תרמית. הוסיפו לפאטה הזה גזר מגורר מבושל ופטריות.

• עוד תוספת טובה לפטה דגים היא ביצה מבושלת. זה יהפוך את המנה גם למשביעה וגם בריאה יותר.

• באילו תבלינים מתאימים להשתמש בהכנת פטה דגים? זה יכול להיות בזיליקום, שמיר, זרעי חרדל, עשבי תיבול פרובנס מיובשים, בצל ירוק.

• אתה יכול להוסיף בשר קלמארי לפטה הדגים, כך שהוא יהפוך לדחוס יותר בעקביות. לשם כך, מניחים את פגרי הקלמארי הגולמיים במים רותחים למשך דקה וחצי עד שתיים, מסירים, מסירים את הסרט, חותכים וטוחנים היטב בבלנדר עם מרכיבים אחרים. ניתן להוסיף קלמארי לכל סוג של פטה דגים, שכן יש לו טעם ניטרלי.

• אם מכינים פאטה מדג אדום מלוח, אפשר להשתמש בתפוח חמוץ מתוק כאחד המרכיבים. הטעם העסיסי הבוהק יהפוך את האוכל לטעים לטעום.