סלט ללבלב. מתכוני סלט לחולי דלקת לבלב. עשוי מגבינות, סלק וביצים

הדיאטה לדלקת הלבלב היא קפדנית; אתה צריך להסתפק במינימום מוצרים. קבל מילוי מלא של הגוף עם חומרים שימושיים ובו בזמן להיות מסוגל לסבול את הטעם של רכיבים מגעילים. המגוון הנעים הנובע מהכנסת אפשרויות סלט שונות לתזונה שלך יעזור בכך.

עקרונות של מתכונים

כמובן, לא תצטרך להשתמש בקומפוזיציות הרגילות. סלטים לדלקת בלבלב צריכים לכלול רק מוצרים מאושרים, ולכן מרכיבים רבים המשמשים לעתים קרובות במטבח רגיל יצטרכו להיכלל.

כדי להיות בטוחים שתוכלו לאכול סלט מבלי לחטט באינטרנט אחר תחליפים, עדיף להתמקד בטעם האישי ולשנות את המנות האהובות עליכם בהתאם לדרישות התזונה שלכם. ואז השינויים התזונתיים קלים יותר, האוכל מוכר יותר, אבל עקרונות התזונה העדינה והבריאה נשמרים. במקרה זה, יש צורך להקפיד על מספר כללים כלליים:

• סלטים יש לאכול רק טריים מוכנים, במידה. זה לא נוח, יקר ומציק, אבל הכרחי ביותר. אסור להשאיר מנות במקרר או לאכול עודפים כדי לא לזרוק. אחסון משנה את תכונות המוצרים, וכמויות מוגזמות מגבירות את העומס על מערכת העיכול.
• מינימום תבלינים, עדיף להגביל את עצמך רק לכמות קטנה של מלח.
• יש להגביל את כמות השומן ולכן יוגורט, קפיר, שמנת חמוצה דלת שומן, כמה טיפות חמניות או שמן זית יכולים לשמש כרטבים.
• רצוי לטפל בחום בכל המוצרים; ירקות ופירות חיים רק מהרשימה המותרת בכמויות מינימליות.
• בעת חיתוך מותר להשתמש בקוביות בגודל של ראש גפרור, אך עדיף להשתמש במטחנת בשר, בלנדר או פומפיה דקה.
• כדי להתמודד במהירות עם תזונה אישית, כשצריך לכסות את שולחן החג ויש הרבה עבודה, אפשר להשתמש במרכיבים הבסיסיים של סלטי החג בצורה מרוסקת יותר, במקום חלק מהמאכלים האסורים.
• עדיף לא להכניס מוצרים שהשפעתם על אורגניזם חולה לא נבדקה בעבר לסלט, ובוודאי לא לבדוק מספר מרכיבים בסלט בבת אחת. אחרי הכל, אם כן, במקרה של החמרה, קשה להבין את סיבתה.

אפשרויות לסלטים רגילים

כמובן שטעם המנות ישתנה אם ייעשו בהן התאמות, אבל ההזדמנות לגיוון כזה עדיפה על אף אחת. אתה יכול לשנות כל סלט, אבל אתה צריך להיות מוכן לקבל את הטעם הפשוט שלו.

הוויניגרט

הם מנסים לשנות את המתכון הידוע במגוון דרכים: משרים מלפפונים במים, מחליפים אותם בכרוב כבוש. אבל מלפפונים ספוגים אינם מכילים כל טעם או חומרים מזינים, וכרוב כבוש קשה לסווג כמזון כתוש. נחוץ:

• מרתיחים גזר, תפוחי אדמה וסלק בקליפתם ומבשלים את הסלק במשך שעתיים לפחות.
• קולפים את הירקות וקוצצים דק.
• קוצצים גם מלפפון טרי קלוף ומעט שמיר.
• קורט מלח, כמה טיפות שמן זית, והסלט מוכן.
• מלפפון ירענן את הטעם, עשבי תיבול ושמן יוסיפו פיקנטיות. יוצא דופן, אבל אכיל.

אוליבי

מזונות אסורים כוללים בהחלט מיונז, ביצים קשות, תבלינים, מלפפונים כבושים ונקניקיות או בשר שומני. לכן, אנו יכולים להציע מספר אפשרויות להחלפתם. כל המרכיבים בפרופורציות שוות בערך:

• אפשרות ראשונה
• למי שאוהב ביצים רכות, אפשר להוסיף אותן, השאר יכול להסתדר בקלות בלי ביצים.
• מרתיחים את פילה העוף וטוחנים אותו במטחנת בשר.
• מקלפים ומגררים תפוח מתוק, רצוי זן ריחני.
• מוסיפים ענף פטרוזיליה או בזיליקום קצוץ דק, תלוי בסוג התפוח.
• מתבלים בקורט מלח ובכף יוגורט (לא קפיר, שהוא מעט חמצמץ לסלט הזה).
• אפשרות שניה
• אם אתה מעדיף סלטים חריפים יותר, אתה יכול:
• מרתיחים גזר ותפוחי אדמה בקליפתם, קוצצים דק.
• מרתיחים וקוצצים את פילה העוף.
• ביצה רכה אם רוצים.
• מגררים דק חלק קטן מהפלפל המתוק, הימנעות מהקליפה. חשוב להגביל את הכמות לפרוסה שכן המוצר מעט כבד יותר מהאחרים.
• לרוטב השתמשו במלח, יוגורט או קפיר לפי הטעם.
• אפשרות שלישית
• יש לו טעם דגי, כך שניתן לצרוך אותו רק לאחר חודש של הפוגה.
• מרתיחים גזר ותפוחי אדמה בקליפתם, קוצצים דק.
• מרתיחים פילה דג רזה, מסירים עצמות ועור, קוצצים.
• מגררים גבינה קשה עדינה ודלת שומן על פומפיה דקה.
• קוצצים דק ענף שמיר או פטרוזיליה (לפי הטעם).
• מתבלים במלח ויוגורט.

מימוזה

במקום דגים משומרים, מספיק לקחת פילה מבושל קצוץ ולהשתמש במלפפונים טריים קלופים, מגוררים.

סנאי

• אופציה 1. מערבבים גבינה קשה עדינה ודלת שומן עם שמיר קצוץ דק ו-1 כף. אני קפיר.
• אפשרות 2. עבור 100 גר'. גבינת קוטג' מגוררת דלת שומן 1 כפית. פטרוזיליה קצוצה דק. מתבלים במלח ובקפיר.

סלטי בשר

בסלטים רבים אפשר להשתמש כבסיס פילה עוף קצוץ מבושל. זה יעזור לספק לגוף חומרים שימושיים ובו בזמן לא לעלות במשקל עודף:

• אפשרות 1
  • פילה עוף מבושל קטן, קצוץ.
  • 1 כף. ל. זוקיני קלוף מגורר דק.
  • 1 כף. ל. גבינת אדיגה מגורדת דק.
  • מלח, יוגורט לרוטב, מערבבים.
• אפשרות 2
  • מרתיחים פילה עוף קטן וקוצצים.
  • מרתיחים את הדלעת וקוצצים אותה.
  • מניחים בשתי ערמות, יוצקים מעל רוטב גבינה אדיגי, קפיר ומלח.

סלטי פירות

מותר להשתמש בבננות, פטל, משמש ושזיפים, דובדבנים, זנים מתוקים של תפוחים ואגסים. בחרו את השילוב המועדף עליכם, שטפו, גררו מראש תפוחים ואגסים, קוצצים או קוצצים בננות. מניחים בקערה ומעליו כמות קטנה של יוגורט דל שומן.

חשוב לא לפזר סוכר, כי בשילוב עם זה, פירות יער ופירות משנים את החומציות שלהם לרמות גבוהות יותר, וזה רע לגוף חולה.

עבור דלקת לבלב, מתכוני סלט צריכים להיות בעלי טעם אישי. הרבה תלוי בגוף. במהלך תקופת ההפוגה כדאי להוסיף מזונות לתזונה בהדרגה ולהתבונן בתגובה של מערכת העיכול. חלק מהחולים עם דלקת הלבלב אוכלים ברוגע עגבניות, אופים חצילים לאחר ההשריה ומוסיפים אותם לתפריט שלהם. לאחרים, קל יותר להוסיף נענע, בזיליקום ירוק וכחול וסלרי. עבור חלקם, אפילו ענף פטרוזיליה יכול ליצור בעיה. לכן, מתכונים יצטרכו להיות מותאמים יותר, בהתבסס לא רק על ההעדפות שלך, אלא גם על מהלך המחלה.

סלט קיים על כל שולחן יומיומי או חג. אך כאשר מטפלים במחלות מערכת העיכול, החולים צריכים לשקול מחדש את התזונה שלהם. לפיכך, עלי חסה לדלקת בלבלב נאכלים בכמויות קטנות, מכיוון שהוא מכיל חומצות שונות המגרים את רירית המעי והלבלב.

במהלך תקופת החמרה של הפתולוגיה, מומלץ לצום טיפולי, ולאחר מכן מותר לקחת מזון עדין. במהלך ההפוגה, ניתן להעשיר את התזונה בסלטים שונים על ידי בחירת מרכיבים מתאימים. להלן תוכלו לגלות אילו סלטים מותר לאכול לדלקת לבלב, מתכונים והתכונות המועילות של מרכיביהם.

איזה ירקות מותר?

אם יש לך דלקת בלבלב, אתה צריך להיות זהיר בבחירת מרכיבים למנות. הם יכולים להיות שימושיים מאוד עבור אנשים בריאים, אבל כאשר מאובחנים עם "דלקת לבלב חריפה או כרונית", להיפך, יש להם השפעה שלילית על איברי מערכת העיכול.

חסה היא מרכיב נפוץ בסלטים ירוקים. העלים העסיסיים של הצמח עשירים בחומצה אסקורבית, ויטמינים PP ו-B, ברזל, אשלגן, זרחן, פולית וחומצת לימון. למרות כל התועלת של חסה, מותר להוסיף אותה למזון כאשר מטפלים בדלקת הלבלב לא יותר מפעמיים בשבוע.

כחלופה, אתה יכול להשתמש באפשרות תזונתית המכילה את המרכיבים הבאים:

1. תפוחי אדמה - 3-4 יח'.
2. גזר - 2 יח'.
3. סלק בינוני - 2 יח'.

יש לשטוף היטב את הירקות ולהרתיח אותם עם קליפה. את המוצרים המבושלים חותכים לקוביות ומתבלים בשמן חמניות. הוויניגרט מוכן! אפשר לאכול אותו ללא חשש, הוא מרווה את הגוף בחומרים פעילים ומשביע את תחושת הרעב.

סלט ירוק עשיר במיקרו-מרכיבים ומקרו-אלמנטים מועילים, אם כי הוא נלקח בכמויות קטנות במהלך טיפול בלבלב. יש להוסיף לו רק ירקות טריים, למשל, עגבניות, מלפפונים, כרוב לבן וחסה, שהושרו מראש במים חמים. יש לבצע מניפולציות כאלה כדי להפחית את תכולת החומצה האסקורבית, שיש לה השפעה מזיקה על הלבלב. תצטרכו לשכוח גם מהשום והבצל הירוק. ניתן לגוון בסלט ירקות עם פטרוזיליה, שמיר או זרעי קימל.

סלט מימוזה בצורתו המסורתית לא ניתן לאכול בכל עת. זאת בשל הרכבו: שימורי דגים, גזר, ביצים, בצל, גבינה, תפוחי אדמה ומיונז. אבל אם תוציאו גבינה, בצל, חלמונים ומיונז, ותחליפו גם שימורים בדגי ים, ומיונז בשמנת חמוצה דלת שומן, תקבלו מנה טעימה ומשביעה.

במהלך תקופת הטיפול יש ליטול מזונות קלים למערכת העיכול. לכן, במהלך תקופת הטיפול נאסר על המטופלים לאכול מאכלים כמו קיסר, סלט סרטנים, אוליבייה ועוד. כדאי לזכור שתזונה מיוחדת היא התנאי העיקרי להחלמה מוצלחת של כל חולה הסובל מדלקת הלבלב.

התכונות המועילות והמזיקות של חסה נדונות בסרטון במאמר זה.

דלקת בלבלב היא מצב חמור הנקרא דלקת לבלב.

פתולוגיה זו דורשת טיפול מיידי, הכולל טיפול תרופתי ודיאטה מיוחדת.

התזונה של אדם חולה צריכה להכיל רק מזונות בריאים ובטוחים.

תקופות של החמרה דורשות צום של מספר ימים. לאחר הזמן הנקוב, מותר לאכול רק מזון רך.

האם חולים יכולים לאכול סלטים עם דלקת לבלב, ובאילו מתכונים שונים הכי כדאי להשתמש? קרא עוד על זה.

סלטים בטוחים

אנשים רבים אוהבים לאכול סלטים; הם משמשים כמנות עיקריות, מוגשים עם מנות דגים ובשר ומוכנים לשולחן חגיגי.

רבים מהם מוכנים מחומרי גלם פשוטים ונצרכים מדי יום, וחלקם מוכנים מחומרי גלם מעודנים ומוגשים כמעדנים.

חולים הסובלים מדלקת לבלב לא צריכים לסרב לפינוקים טעימים ובריאים. התנאי היחיד הוא המרכיבים הנכונים.

כל המוצרים הכלולים בסלט חייבים להיות בריאים ובטוחים. הם לא צריכים לגרות את הקרום הרירי העדין של הלבלב ואיברי עיכול אחרים.

רכיבים שימושיים

סלטים לא מזיקים לדלקת הלבלב צריכים להכיל אך ורק מוצרי מזון בריאים ובטוחים.

כל הרכיבים חייבים להיות טבעיים, לא מתובלים, לא שמנוניים, ללא בשרים מעושנים, כמויות מוגזמות של מלח, חומרי טעם וריח, צבעים, חומרים משמרים וחומרים מזיקים אחרים.

• בשרים רזים (בשר עגל, בקר, עוף, הודו, ארנב).
• זני דגים דלי שומן.
• פירות וירקות, מאודים, אפויים, מבושלים, מבושלים.
• שמנת חמוצה וגבינת קוטג' עם אחוז שומן נמוך.
• שמן צמחי.

כל המרכיבים הללו בריאים מאוד ומומלץ לצרוך אותם גם בסלטים וגם בנפרד.

מרכיבים מזיקים

התהליך הפתולוגי הוא גירוי של דפנות הקרום הרירי, אשר דורש בהכרח דיאטה עדינה.

מוצרים מסוימים יכולים להשפיע על הריפוי המהיר של המחלה, בעוד שאחרים יכולים להוביל להחמרה של המחלה.

מוצרים כאלה אסור לאכול בנפרד ואין להוסיף אותם לסלטים. אילו בדיוק:

• בשרים שומניים (כבש או חזיר).
• דג שמן.
• מוצרי חלב שומניים.
• גבינות.
• כמעט כל סוגי האגוזים.
• שעועית, שעועית, אפונה.
• חלמוני ביצת עוף.
• רטבים ומיונז.
• מוצרים חצי מוגמרים, חטיפים שונים, צ'יפס, קרקרים ומוצרים קנויים אחרים המכילים תכולה גבוהה של תבלינים, תבלינים וחומרים מזיקים.

ניתן לשנות סלטים טעימים רבים המכילים כמה מזונות מזיקים או אסורים במתכון.

איכויות הטעם לא יתדרדרו משינויים כאלה. להיפך, זה יהפוך יוצא דופן, אבל מאוד שימושי.

חסה ותרד

בנוסף למוצרים המותרים והאסורים, ישנם כאלה העומדים על הגבול ביניהם. אלה כוללים עלי חסה ותרד.

שני המוצרים שימושיים מאוד מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של ויטמינים שימושיים ומיקרו-אלמנטים חשובים.

הרכב זה מאפשר לך להזין את הגוף של המטופל עם יתרונות ולקדם התאוששות מהירה של הגוף.

בנוסף להיותו מחסן של ויטמינים ומינרלים, התרד מכיל אספקה ​​עשירה של חומצה אוקסלית.

יש לו השפעה מזיקה על הלבלב המודלק, ולכן מומלץ לצריכה טרייה כעלים צעירים.

עלי חסה מכילים גם קומפלקסים של ויטמינים ואלמנטים מועילים. בנוסף, הם מכילים הרבה חומצה אסקורבית.

מסיבות אלה, ניתן לאכול מוצר זה רק פעם או פעמיים בשבוע.

מתכונים

התזונה הרגילה של המטופל יכולה להיות מגוונת עם סלטים בריאים ובטוחים.

כולם חייבים להיות מוכנים טריים ולהכיל כמה שיותר מזונות בריאים.

יש לחסל רכיבים מזיקים או להחליף אותם במרכיבים מתאימים יותר.

מיונז מזיק, רטבים חמים וחמוצים ניתן להחליף ביוגורט טבעי בריא, שמנת חמוצה וקפיר דל שומן.

כל שמנים צמחיים רלוונטיים ושימושיים. במקרים מסוימים, מנות מתובלות במרק ירקות.

לפני הצגת מאכלים חדשים ומנות העשויות מהם, הקפד להתייעץ עם רופא.

רק גסטרואנטרולוג או תזונאי יוכלו לבחור נכון את סט המוצרים המותרים או ליצור תפריט בריא ומגוון.

סלט סלק

אחת המנות הללו נחשבת לסלט סלק. הוא קל להכנה, אינו דורש מספר לא מבוטל של מרכיבים מורכבים, בעל יתרונות רבים וטעם מעולה.

הכנת המנה הזו היא פשוטה מאוד. תצטרך לשטוף ביסודיות כמה שורשי סלק במים זורמים, להרתיח אותם במשך שעתיים, לקלף אותם, לקצוץ דק לרצועות, לקוביות או לקצוץ אותם על פומפיה גסה.

מוסיפים מעט מלח לתערובת הסלק המוגמרת, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומתבלים בשמן צמחי.

הגרסה השנייה של הסלט הזה היא תערובת של סלק וגזר. במקרה זה, שני ירקות השורש מבושלים בפרופורציות שוות, מקלפים ומרוסקים. לטעם פיקנטי יותר אפשר להוסיף תפוח אחד מתוק.

למרות ההרכב המועיל של סלט זה, יש צורך להקפיד על מתינות בעת צריכתו.

בנוסף להרכב העשיר של ויטמינים ומינרלים, הוא מכיל כמות משמעותית של סיבים שיכולים להעמיס את האיבר הפגוע. לכן, חשוב לא להגזים.

אוליבי

סלט אוליבייה הרגיל והמסורתי מוכן על בסיס ירקות, פילה עוף, אפונה ומיונז שומני.

לתפריט התזונתי של חולה בלבלב מוצעת אפשרות קלילה ובריאה יותר, שאינה נחותה בשום אופן בטעמה מהמסורתית.

בתחילה, אתה צריך להרתיח גזר, תפוחי אדמה וביצים. מגניב, מקלפים. מרתיחים פילה עוף במי מלח עד לריכוך (אפשר להשתמש בכל בשר רזה אחר).

כל המרכיבים המבושלים נמעכים לקוביות, מוסיפים מלפפון חתוך לקוביות, אשר מקולף קודם לכן.

מוציאים את החלמונים מהביצים המבושלות. לא יהיה צורך בהם בעת הכנת הסלט. ניתן להשתמש רק בחלבונים.

אפשר להוסיף מעט עשבי תיבול קצוצים לתערובת המוכנה. במקום המיונז הרגיל, כדאי להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן.

סלט כזה יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד, שכן הוא אינו מכיל רכיבים מזיקים שעלולים להשפיע מזיקה על הלבלב המודלק.

הוויניגרט

המתכון הזה שונה מעט מהוויניגרט הרגיל. אבל הטעם אינו נחות בשום אופן מהמתכון הרגיל, כך שהוא יהיה שימושי מאוד עבור אנשים הסובלים מדלקת לבלב.

מבחינת הרכבו, הוא גם בריא, שכן מכינים אותו מירקות. תפריט הדיאטה מצריך דיאטה עדינה, כך שמכינים את המנה הזו באמצעות כמה סודות.

בתחילה, הכינו את כל המוצרים הדרושים. תזדקק לסלק, גזר ותפוחי אדמה, אשר נשטפים היטב תחת מים זורמים ומבושלים במים מומלחים קלות. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.

בשלב זה, סוחטים את כל המיץ מהכרוב הכבוש ומקלפים את המלפפון הכבוש. מניחים את הירקות הכבושים בקערה נפרדת, ואז מוסיפים כמות קטנה של מים קרירים ונותנים לזה להתבשל במשך חצי שעה.

מערבבים כרוב כבוש ומלפפון חתוך לקוביות עם המסה העיקרית, מתבלים בכמות קטנה של שמן צמחי.

חשוב לזכור כי מנות המכילות ירקות כבושים הן התווית נגד לחולים עם החמרה של דלקת הלבלב.

בויניגרט זה מותר לשימוש רק בצורות כרוניות של המחלה בתקופות של הפוגה יציבה.

מימוזה

מימוזה מסורתית מוכנה מדגים משומרים, ירקות מבושלים, גבינה ומיונז משמש כרוטב.

תפריט הדיאטה אינו מאפשר קבוצה כזו של מוצרים, ולכן מוצע מתכון חלופי.

ראשית, לבשל ירקות: גזר ותפוחי אדמה. ביצי עוף ופילה פולוק (הייק או דג רזה אחר) מבושלים במיכלים נפרדים.

כל הירקות והביצים מקוררים ומקולפים. הדג המוגמר משוחרר מעצמות ומכינים את הפילטים.

מתחילים להרכיב את הסלט:

• השכבה הראשונה היא הדג. פילה הדג מפורק לחתיכות, מניחים את השכבה הראשונה על צלחת.
• השכבה השנייה מורכבת מגזר מבושל. הוא נחתך לחתיכות קטנות (עדיף לקצוץ אותו באמצעות פומפיה גסה).
• לאחר מכן, שפשפו שכבה קטנה של גבינה מומלחת קלה, עדינה ודלת שומן.
• החלמונים מופרדים מהביצים (לא ניתן להשתמש בהם), ואת החלבונים מגררים על פומפיה גסה.
• השכבה הסופית תהיה תפוחי אדמה מגוררים על פומפיה גסה.

במקום מיונז, שמנת חמוצה דלת שומן משמשת לשימון כל שכבה. אפשר לקשט את הסלט בחלמון מגורר דק וענפי שמיר.

מערבבים סלטים

חובבי ירקות ופירות מוזמנים להכין מספר מתכונים מקוריים הכוללים את שני המרכיבים.

השילוב של פירות וירקות מכפיל את הרכב המרפא של המנה ומעניק טעם יוצא דופן.

הנה כמה דוגמאות:

• שוטפים היטב גזר ותפוחים מתוקים. יש להרתיח את הגזר, לקרר ולקלוף. מקלפים את התפוחים, מקלפים אותם מהגרעינים ומגררים אותם בעזרת פומפיה גסה. לתערובת התפוחים מוסיפים גזר מבושל מגורר על פומפיה גסה. מתבלים את המנה ביוגורט דל שומן, מוסיפים כמה טיפות של דבש דבורים טבעי.
• שוטפים ומקלפים דלעת, תפוחים מתוקים ומלון. את הדלעת מבשלים בסיר כפול וחותכים לקוביות. קולפים את התפוחים, מסירים את הגרעינים, חותכים אותם לקוביות ומוסיפים אותם לדלעת. את המלון מקלפים ומוציאים גרעינים, חותכים לקוביות ומוסיפים לתערובת הסלט. יוגורט דל שומן בתוספת כמה טיפות של דבש דבורים טבעי משמש כרוטב.
• ארוחת בוקר אידיאלית או קינוח טעים יהיו מנה עשויה מדלעת, בננות ואפרסקים. כל המרכיבים נשטפים היטב ומקולפים. את הדלעת מבשלים בסיר כפול, מצננים וחותכים לקוביות. לתערובת זו מוסיפים בננות ואפרסקים קלופות וקצוצות. הלבישו את הסלט עם יוגורט דל שומן או שמנת חמוצה דלת שומן.

כל המתכונים מוכנים אך ורק לפי הטעם האישי. הפרופורציות יכולות להיות כל דבר, אבל מומלץ להשתמש ביחסים שווים.

מתבלים בכמות קטנה של רוטב. סוכר ומלח נשמרים למינימום. לפני הכנסת סלטים חדשים לתזונה של המטופל, יש צורך להתייעץ עם מומחה.

מאכלים או מאכלים מסוימים ניתן לאכול במהלך הצורה הכרונית של המחלה, אך אסורים בהחלט בתקופות של החמרה.

סרטון שימושי

כאשר נוצרים תהליכים פתולוגיים בחלל מערכת העיכול, איברים הממוקמים בקיבה, בכיס המרה, במעיים, בלבלב או בכבד, הדבר הראשון שהמטופלים צריכים לעשות הוא לשקול מחדש לחלוטין את התזונה שלהם. במהלך תהליך זה, אתה צריך להוציא לחלוטין את כל המוצרים שיכולים לגרות את המשטחים הריריים של מערכת העיכול, ובכך לגרום להחמרה של הפתולוגיה הנובעת. דלקת כיס המרה ודלקת הלבלב הם אותם סוגי מחלות שעבורן התזונה הופכת לאחד הצעדים החשובים ביותר בדרך להחלמה. לכן, רבים מתעניינים באילו סוגי סלטים ניתן לאכול עם דלקת הלבלב, כדי לא לפגוע בגופם.

יש להכין סלטים לדלקת בלבלב על פי מתכון מיוחד, תוך התחשבות בכל הניואנסים של הדיאטה שנקבעה. אותם מוצרי מזון הנכללים ברשימת המזונות האסורים לדלקת לבלב כרונית, סוכרת או דלקת כיס המרה אינם נכללים בהכרח ממאכלים אלה, ומרכיבים בעלי אופי עדין יותר נבחרים להחלפה, שלא יהוו סכנה לאיבר שנפגע על ידי דַלֶקֶת.

איזה סלטים אפשר לאכול?

כל הסלט נחשב לאחת התכונות ההכרחיות של שולחנות חגיגיים ויומיומיים כאחד. במהלך התקופה שבה למטופל יש מחלה כרונית חמורה של בלוטת הפרנכימה או מתבטא תהליך חריף של הלבלב, צריכת הסלטים אינה נכללת לחלוטין. לאחר תחילת ההפוגה, התזונה היומית של המטופל מורחבת באמצעות הכנסת סלטי ירקות שונים, שחייבים לעמוד בדרישות התזונתיות הבאות:

• סלטים לא צריכים להכיל כל מוצר מרשימת המוצרים האסורים;
• אסור להשתמש בתבלינים ותבלינים שונים היוצרים תווים חריגים של טעם;
• להלבשת סלטים, מומלץ להשתמש ברוטב ירקות או פירות, כמו גם קפיר, חמאה, שמנת חמוצה או רטבים.

חלק מהסלטים הפופולריים למחלות לבלב הם ויניגרט, סלטים על בסיס עוף או גבינת אדיגה, כמו גם סלט אוליבייה וסלט מלפפונים, אבל לפני הכנתם צריך לדעת אילו מוצרים אסורים בהחלט לשימוש בפיתוח תהליך דלקתי. בחלל הבלוטה הפרנכימאלית.

מוצרים אסורים

בואו נסתכל מקרוב על הרשימה המשוערת של מוצרים אסורים:

• כל סוגי הדגים והבשר השומניים, במיוחד טלה וחזיר;
• מוצרי חלב עם תכולת שומן גבוהה;
• אגוזים וגבינות;
• מזונות חמוצים;
• מקלות סרטנים;
• חסה;
• כל הקטניות, במיוחד אפונה ושעועית;
• חלמון ביצת עוף;
• רוטב מיונז;
• קרקרים וצ'יפס בטעמים.

בהתבסס על רשימה זו של מוצרים שיש להוציא ממתכוני הסלט הרגילים, למטופלים יש הזדמנות להמציא מנות חדשות על ידי שילוב מרכיבים מקובלים ויצירת טעם יוצא דופן חדש.

עלים ירוקים

בין מגוון הירוקים העלים הרבים, הנחשבים למחסן אמיתי של חומרים שימושיים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, יש כאלה המשמשים לעתים קרובות מאוד להכנת סלטים, אך יחד עם זאת הם עומדים על הגבול בין רשימת המוצרים המותרים. עבור מחלת לבלב ורשימת מוצרי הספקטרום האסורים. זה נובע מהעובדה שמרכיבים אלה מכילים גם רכיבים שימושיים וגם חומרים מסוכנים לבלוטת הפרנכימלית הפגועה. חלק מסוגי הירוקים הללו הם תרד וחסה ירוקה.

עלי תרד מכילים כמות עצומה של קומפלקסים ויטמינים שימושיים ומיקרו-אלמנטים. אבל חוץ מזה, הוא מכיל גם חומצה אוקסלית, הגורמת לגירוי של המשטחים הריריים של בלוטת הפרנכימה. לכן, עם התפתחות הפתולוגיה של הלבלב, הרופאים ממליצים להשתמש רק בעלים טריים וצעירים של ירק זה למאכל.

סלט ירוק יכול להיאכל לא רק על ידי אנשים בריאים, אלא גם על ידי חולים עם התפתחות של מחלת לבלב. אבל, מכיוון שהוא מכיל ריכוז גבוה של חומצה אסקורבית, מומלץ לאכול אותו לא יותר מ-2 פעמים בשבוע.

מתכוני סלט לדלקת לבלב

בואו נסתכל מקרוב על המתכונים המעניינים ביותר לסלטים טעימים שניתן להכין לכל חג ולאכול במהלך התפתחות הפתולוגיה של הלבלב בימי חול, מבלי לחרוג מגבולות התזונה התזונתית.

אוליבי

אוליבייה נחשבת לתכונה חיונית על שולחן השנה החדשה וחג המולד, וזה גם תענוג ליהנות בימי חול.

• חלמון ביצת עוף;
• מיונז;
• תבלינים שונים;
• מלפפונים מלוחים או כבושים;
• זנים שומניים של בשר או.

לכן, המתכון הפשוט הבא להכנת מנה זו מתאים כחלופה מצוינת לחולים עם לבלב חולה:

1. גזר ותפוחי אדמה מבושלים בקליפתם עד לבישול מלא, ולאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. מבושלים רכים, מפרידים אותם מהחלמון, ולאחר מכן כותשים את הלבן ומוסיפים לירקות הקצוצים.
3. חזה עוף או פילה מבושל, קוצצים בסכין או במטחנת בשר ומוסיפים לסלט.
4. לאחר מכן צריך להפריד את התפוח המתוק מהקליפה ולקצוץ אותו, לשלב אותו עם ירקות ובשר, לתבל אותו עם ענף פטרוזיליה קצוץ דק ולהוסיף כף יוגורט.

סלט זה יהיה תוספת אידיאלית לכל שולחן חג ויוערך לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים.

ויניגרט דיאטטי

ויניגרט לדלקת הלבלב שהוכן על פי מתכון מסורתי אסור בהחלט לשימוש. זאת בשל העובדה שלהרכבו מוסיפים בדרך כלל מלפפונים כבושים או כבושים, שהם מזונות חומציים שאסורים בהחלט במקרה של פתולוגיה של הלבלב. יתרה מכך, לסלט זה מוסיפים לרוב כרוב כבוש וירקות קטניות, שגם הם אינם מומלצים למחלה זו.

להכנת ויניגרט דיאטטי, כדאי לבשל פרופורציות שוות של סלק, גזר ותפוחי אדמה לא קלופים. עדיף להרתיח את הסלק במחבת נפרדת, שכן ייקח הרבה זמן להגיע למצב של מוכנות מלאה. תפוחי אדמה וגזר מתבשלים מהר יותר, כך שתוכל להרתיח אותם במיכל אחד.

קולפים הכל וחותכים לקוביות, אפשר לתבל את הסלט בשמן חמניות רגיל.

סלט סלק

סלק הוא ירק שורש בריא מאוד, הנכלל ברשימת המזונות המותרים למחלות לבלב. החיסרון היחיד שלו הוא ריכוז הסיבים הגבוה שלו, כך שאפשר לאכול אותו רק מבושל או אפוי. זמן הבישול האופטימלי לסלק הוא שעתיים. אתה יכול לבשל אותו בסיר רגיל עם מים, בסיר איטי או בסיר כפול.

המהות של הכנת סלט סלק ביתי היא שאת הירק המוגמר קוצצים באמצעות פומפיה גסה ומתבלים בשמן חמניות או שמנת חמוצה עם אחוז שומן נמוך.

ראוי לציין גם שסלק מבושל משתלב היטב עם גזר מבושל, כך שניתן להכין את הסלט משני הירקות הללו באותה טכנולוגיה. חשוב רק לזכור שחומץ, כמו גם מיץ לימון ומיונז, אסורים בהחלט לשימוש כרוטב לסלט זה על ידי חולים במחלת לבלב.

דיאטה "מימוזה"

ארוחות תזונתיות למחלות לבלב מותרות לצריכה על בסיס יומיומי, בתנאי שמשתמשים רק במוצרי מזון המותרים על פי הדיאטה.

כדי להכין מימוזה, תחילה עליך להרתיח 3 ביצי עוף. לאחר מכן מבשלים פילה דג, רצוי פולוק, לפחות 20 דקות בכמות של 250 גרם. גם גזר אחד גדול ושלושה תפוחי אדמה בינוניים מבושלים במשך 15-20 דקות.

לאחר שכל המרכיבים מוכנים והתקררו מעט, אפשר להתחיל ליצור את הסלט. בשר דגים, חתוך לחתיכות קטנות, מונח בתחתית הצלחת. לאחר מכן מניחים גזר מגורר. השכבה השלישית היא כמות קטנה של גבינה מגוררת, בעלת אחוזי שומן נמוכים, עליה מניחים חלבון מגורר ולאחר מכן עוברים גם תפוחי אדמה במגרדת גסה.

לאחר ההנחה, כל שכבה נמרחת בשמנת חמוצה 10 אחוז שומן. בסיום, כמה ענפי שמיר מונחים בזהירות על תפוחי אדמה משומנים בשמנת חמוצה והחלמון משופשף על פומפיה דקה, ובכך יוצרים תפרחת מימוזה שטופת שמש ויפה, שהיא קישוט יוצא דופן לכל שולחן.

סלט מלפפונים

הסלט הזה קל ומהיר להכנה. 100 גרם של מלפפונים שטופים נחתכים לטבעות, מתובלים בשמן צמחי ומפזרים שמיר קצוץ דק.

אפשר להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן כרוטב לסלט הזה. לשם כך, המלפפונים נשטפים היטב, מקלפים וחותכים לקוביות. את כולו מתבלים בשמנת חמוצה ומערבבים היטב.

חשוב לזכור כי מלפפונים טריים מותר לצרוך רק בתקופת הפוגה יציבה של מחלת לבלב.

סלטים דיאטטיים עם בשר

ניתן להכין סלטים דיאטטיים גם על בסיס זני בשר דלי שומן הכוללים: בקר, עוף וארנב. כהשלמה למנות כאלה, אתה יכול להשתמש בירקות מבושלים, עלי סלט ירוק, כמו גם קרקרים ללא כל שומנים, תבלינים ותבלינים חמים. הודות לכך, סלטים כאלה ימשכו את הטעם של כולם ולא ייצרו שום עומס על האיבר הפרנכימלי המושפע.

באמצעות טכנולוגיה זו ניתן להכין סלטים כמו "קיסר", "יווני" ו"אייסברג", אך מומלץ להשתמש בהם בכמות מוגבלת, אם יתעללו בהם, הלבלב עלול לחלות שוב, דבר שיוביל להחמרה. של המחלה הפתולוגית והתפתחות אפשרית של סיבוכים.

בִּיבּלִיוֹגְרָפִיָה

1. GOST 4295--83. פירות וירקות טריים. בחירת דגימה.
2. שירוקוב א.פ. טכנולוגיה של אחסון ועיבוד ירקות עם יסודות הסטנדרטיזציה. M. Agropromizdat 2008
3. ניקוליבה M.A. סחורה של פירות וירקות. מ' כלכלה 2006
4. Gogulan M. חוקי תזונה נאותה. אנציקלופדיה לבריאות. הוצאת הספרים AST Moscow 2009 עמ' 127–141.
5. Kazmin V.D. תכונות הריפוי של ירקות, פירות ופירות יער עם יישום מתכונים מקוריים לשיפור הבריאות. הוצאת הפניקס, 2007, עמ' 32–53.
6. מרטינוב ש.מ. "ירקות + פירות + פירות יער = בריאות." ההוצאה לאור, 1993, עמ' 98–116.

מתכוני סלט לדלקת בלבלב עשויים להיות שונים ממתכונים קלאסיים. מרכיבים שעלולים להיות מסוכנים ללבלב אינם נכללים בהכרח. הם מוחלפים ברכיבים עדינים בטוחים במהלך התהליך הדלקתי. התזונה לדלקת הלבלב, בניגוד לתפיסות שגויות, מיוצגת בשפע על ידי מנות שונות. היה מקום גם לסלטים בתפריט של חולים שאובחנו עם מחלת לבלב.

אילו סלטים אפשריים לדלקת לבלב?

סלטים הם מרכיב ראוי בכל תפריט, מיום יום ועד חגיגי. במהלך התקף חריף, כמובן, כל סלטים אסורים. אבל עם תחילת ההפוגה, ניתן לגוון את הדיאטה על ידי הצגת סלטי ירקות העונים על כל הדרישות של תזונאים:

• אסור שהמרכיבים יכילו מוצרים אסורים.
• שמנים, רוטב בשמל, רוטב פירות או ירקות, קפיר ושמנת חמוצה משמשים כרוטב. קטשופ, רוטב סויה ומיונז הם טאבו.
• לא כדאי להוסיף תבלינים ועשבי תיבול כדי לתת למנה טעם מעניין.

למחלות של הלבלב, גסטרואנטרולוגים מאפשרים ויניגרט, סלט עם קלמארי ותפוחים, עוף וגבינת אדיגית, אך בהסתייגויות.

האם ניתן להשתמש בוויניגרט לדלקת לבלב?

מקור לוויטמינים המשלים חוסרים הוא ויניגרט. זה יכול לשפר את התיאבון, לנרמל את עיכול המזון ולמנוע עצירות. ויניגרט לדלקת הלבלב מוכן לפי מתכון שונה. באופן מפתיע, זה לא משפיע לרעה על הטעם. להיפך, הסלט יוצא טעים ועסיסי. אתה תצטרך:

1. סלק בינוני - חתיכה אחת.
2. תפוחי אדמה - 2 חתיכות.
3. חבית או מלפפון כבוש - חתיכה אחת.
4. כרוב כבוש - 1 כוס.
5. שָׁמִיר.
6. שמן זית, צמחי או חמניות.

מרתיחים את הסלק ללא הוספת מלח למשך 90 דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל ומוסיפים מים זורמים קרים. מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים במשך חצי שעה. משרים כרוב כבוש במים רותחים קרים למשך חצי שעה. הטריק הזה יעזור להסיר עודפי חומצה ומלחים. אנחנו גם משרים את המלפפון חתוך לשניים למשך חצי שעה במים קרים.

בינתיים חותכים את הסלק הקלוף לקוביות. מניחים את הירק במיכל ומוסיפים כמות קטנה של שמן צמחי. מערבבים היטב. לאחר מכן, לקלף את המלפפון, תחילה לשטוף אותו מתחת למים. לאחר חיתוך לקוביות מניחים בקערת סלט עם הסלק. מוסיפים לסלט שמיר שטוף וקצוץ דק. משתמשים רק בירוקים. חתכנו גם את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות. שוטפים היטב את הכרוב הכבוש וסוחטים אותו החוצה. ערבב את המרכיבים. הוויניגרט מוכן!

במקרה של מחלה כרונית, סלט נצרך במנות קטנות, אשר לא יעלה על מאה גרם. בתזונה השבועית, ויניגרט קיים פעם או פעמיים. המנה נאכלת טרי וחמים. סלט צונן עלול להזיק ללבלב. במקרה של החמרה והתקפה חריפה, סלט אסור בהחלט.

בין המאפיינים המסוכנים של חסה למחלת לבלב הם גירוי של הפרשה, אפקט מגרה, נפיחות מוגברת. מלחים בהרכב וסיבים צמחיים גסים יכולים לגרום לתהליך דלקתי חדש, לכן, עבור דלקת לבלב, מומלץ ויניגרט רק באישור הרופא המטפל. הסלט מוצג בהדרגה, תוך מעקב קפדני אחר התגובה של מערכת העיכול לרכיבים.

סלט עם קלמארי ותפוחים לדלקת לבלב

בהשוואה לוויניגרט, סלט קלמארי עם תפוחים מועיל יותר לדלקת הלבלב. פשטות המתכון והטעם המעולה הופכים אותו לנציג ראוי של התפריט היומי והמיוחד.

רכיבים:

• קלמארי טריים קפואים נקיים - 2 חתיכות.
• ביצי עוף - 2 חתיכות.
• גבינה - 100 גרם.
• תפוח מתוק - חתיכה אחת.
• שמנת חמוצה 10% שומן - 5.5 כפות.
• מלח.

השלב הראשון הוא להרתיח את הפגרים. לשם כך, ממלאים מיכל במים, הניחו אותו על האש, הוסיפו מעט מלח והמתינו לרתיחה. מניחים את הקלמארי, מנמיכים את המבער ומרתיחים 2.5-3 דקות. אנחנו מוציאים את הדיונון המבושל, מעבירים אותו לצלחת ומניחים לו להתקרר. ואז חותכים אותם לטבעות.

מגררים גבינה ללא תבלינים ומעצבים על פומפיה גסה.

מרתיחים ביצי עוף קשות במשך 7-12 דקות. לאחר הניקוי, טוחנים על הצד הגס של פומפיה.

אנחנו גם קוצצים את התפוח הקלוף באמצעות פומפיה גסה.

מערבבים את הרכיבים. שמנת חמוצה מתאימה כרוטב. אפשר להוסיף מעט מלח לפי הטעם.

סלט זה מכיל חלבון מן החי בקלות לעיכול, ויטמינים (A ו-D), מינרלים (סידן, יוד וברזל) ופקטין.

הסכנה עלולה להיות בחוסר סובלנות לשמנת חמוצה ובעיכול לקוי של חלמוני ביצת עוף. לכן, הכנסת סלט לתזונה מתרחשת בהדרגה, החל ממנות קטנות. רצוי לוודא תחילה שאף רכיב לא גורם להתקפי המחלה ונסבל היטב על ידי הגוף.

תכולת השומן הגבוהה של רוב המרכיבים, חומציות הפרי וצפיפות הפגרים אינם מאפשרים ליהנות מהסלט הזה בזמן מחלה חריפה או בזמן החמרה של מחלה כרונית. מנה זו מותרת במקרים של הפוגה יציבה והיעדר תסמינים לטווח ארוך.

תדירות השימוש האופטימלית היא אחת לשבועיים. מנה לא תעלה על 125 גרם.

סלט עם עוף וגבינת אדיגה לדלקת לבלב

לדלקת לבלב כרונית, סלט קל מאוד להכנה של עוף וגבינת אדיגה, המספק לגוף חלבון מן החי, יעזור לגוון את התפריט.

אתה תצטרך:

1. חצי חזה עוף.
2. גבינת אדיגה - 100 גרם.
3. ירקות שמיר - 50 גרם.
4. שמנת חמוצה דלת שומן או קפיר - 2.5 כפות.
5. מלח.

מניחים את חזה העוף השטוף במיכל עם מים. לאחר הרתיחה, תזונאים ממליצים לנקז את הנוזל ולהוסיף מים חדשים. מבשלים 30-40 דקות.

שוטפים היטב את השמיר הטרי וקוצצים דק.

טוחנים את הגבינה בידיים.

חותכים את העוף המבושל לקוביות קטנות.

כל מה שנותר הוא להוסיף מעט מלח ולתבל את הסלט בקפיר או שמנת חמוצה עם אחוזי שומן מינימליים.

בחברת מרכיבים, הסכנה הגדולה ביותר היא שמיר. הסלט בכללותו מפורסם בסובלנותו הטובה. ניתן לכלול אותו בתזונה בהסכמת הרופא המטפל ובכפוף לסובלנות של המוצרים המרכיבים אותו.