На зиму можно приготовить самые разные, очень вкусные и полезные заготовки. Отличной находкой для таких кулинарных экспериментов могут стать различные растения с огорода, в том числе и очень распространенные. Так, многие хозяйки недрогнувшей рукой отправляют в мусор чесночные стрелки, а ведь они могут стать основой для вкуснейшего деликатеса с замечательным пряным ароматом и удивительно острым вкусом. Также такой компонент может использоваться для приготовления салатов, соусов и приправ, он будет отлично ощущаться в овощном рагу, первых и вторых блюдах. Сегодня мы поговорим о приготовлении чесночных стрелок на зиму. Рассмотрим использование в рецептах мясорубки.
Чесночные стрелки для применения в пищу необходимо собирать вскоре после того, как растение их выпустит. Они должны сохранять всю свою нежность и сочность. В том случае, если возникший бутон на стрелке еще закрыт – самое время ее срезать. Если же он уже распустился в цветок, то вы опоздали. Такая стрелка уже не может применяться в пищу и использоваться для заготовок.
Простой рецепт
Чтобы приготовить простую и очень вкусную заготовку, нужно подготовить минимум компонентов – сами чесночные стрелки и соль, при этом соли нужно использовать примерно пятую часть от массы зелени, в этом случае пропорция будет идеальной.
Зелень нужно хорошенько вымыть, просушить. Далее пропустите стрелки через мясорубку. Далее их необходимо присолить, размешать хорошенько и оставить на некоторое время, чтобы с них выделился сок. После полученную массу следует разложить по небольшим баночкам, прикрыть капроновыми крышками и отправить на хранение в достаточно холодное место – в погреб либо в холодильник.
Чесночная приправа с укропом
Для приготовления такой закуски нужно использовать чесночные стрелки, а также укроп в равном соотношении. Кроме того используйте некоторое количество соли, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.
Вымойте и просушите подготовленные компоненты, после чего проверните их через мясорубку. Присолите и вымешайте хорошенько. Выложите полученную смесь в подходящую емкость и отправьте в морозилку.
Такая приправа может использоваться для приготовления самых разных блюд, как первых, так и вторых. Если добавить ее в соус, она сделает его особенно ароматным. Кроме того такую смесь можно соединить с мягким сливочным маслом и использовать для приготовления бутербродов, как намазку.
Рецепт чесночных стрелок с зеленью
Для приготовления на зиму чесночных стрелок стоит запастись семьюстами граммами стрелок чеснока и тремястами граммами смешанной зелени (чабреца, базилика, петрушки и укропа). Также используйте шесть столовых ложек универсальной овощной приправы.
Вымойте и просушите всю подготовленную зелень. После проверните ее сквозь мясорубку. Соедините полученную смесь с приправой, разложите по чистым и сухим баночкам, несколько утрамбовывая. После укупорьте такую заготовку и отправьте на хранение в холодильник. В принципе, такую смесь можно и заморозить. Нужно лишь утрамбовать ее в формочки для льда, заморозить, а затем сложить чесночные кубики в пакет и хранить.
Чесночные стрелки с крыжовником и зеленью кинзы
Для приготовления такой заготовки на зиму читателям «Популярно о здоровье» нужно подготовить полкилограмма чесночных стрелок, такое же количество спелого крыжовника, один пучок зелени кинзы и такое же количество зелени укропа. Кроме того используйте три столовых ложечки растительного масла и пару-тройку чайных ложек соли.
Первым делом переберите крыжовник, промойте его и просушите. Также вымойте и обсушите чесночные стрелки и кинзу. Пропустите крыжовник через мясорубку и чесночные стрелки. Подготовленную зелень накрошите помельче, смешайте с остальными компонентами. Присолите полученную смесь, добавьте к ней растительное масло.
Вымешайте хорошенько готовую закуску, разложите по стеклянным предварительно простерелизованным баночкам и укупорьте капроновыми крышками.
Дополнительная информация
Заготовки на зиму из чесночных стрелок полностью сохраняют все полезные качества, так как не подаются термической обработке. Они действительно способны принести пользу организму, ведь вмещают в себя множество полезнейших компонентов. Потребление чесночных стрелок способствует укреплению иммунитета, помогает организму справиться с вирусами и бактериями. Вкусная и полезная закуска положительно сказывается на активности пищеварительного тракта и способствует выведению «плохого» холестерина из организма. Есть данные, что систематическое и умеренное потребление чесночных стрелок способствует снижению артериального давления, предупреждает тромбоз и уменьшает вероятность развития инсультов и инфарктов. Кроме того некоторые компоненты чесночных стрелок действительно способны предупреждать рак.
Но ни в коем случае не стоит увлекаться этим лакомством сверх меры. Также стоит помнить, что чесночные стрелки не показаны людям с болезнями органов ЖКТ (гастритом, язвенными поражениями и пр.) и с анемией.
На самом деле, приготовить вкусную и полезную заготовку на зиму из стрелок чеснока совсем не сложно. Используйте понравившийся рецепт… Готовое блюдо обязательно порадует вас приятным ароматом и отличными вкусовыми качествами.
Чеснок обладает большим числом полезных качеств. Чесночные стрелки не уступают ему по содержанию витаминов и микроэлементов. Заготавливая их на зиму, внесете в к столу не только новое вкусное блюдо, но и поможете организму стать крепче. Используя регулярно в пищу, нормализуется работа ЖКТ, останавливается процесс брожения. Это хорошее средство для профилактики простудных заболеваний.
Чесночные стрелки на зиму. Варианты рецептов
Стрелки имеют острый вкус и приятный аромат. Раньше хозяйки выбрасывали этот продукт, не осознавая его ценность и пользу. Они служат индивидуальной закуской, добавляются в салаты, приправы и соусы. Их жарят, варят и добавляют в суп. Специалистами доказано, что эти чудо стрелки гораздо полезнее, чем чеснок. Если вы не пробовали этот деликатес, многое потеряли. Стоит немедленно исправлять ситуацию и заняться заготовкой чесночных стрелок на зиму.
Важный момент: правильно и в нужное время их собрать. Срезают стрелки, когда они только вырастают. В это время они самые сочные и нежные. Не упустите момент появления бутона вверху стрелки. Необходимо срезать, когда он закрыт. После открытия нельзя употреблять в еду и тем более в зимнюю заготовку.
Существует множество способов заготовки на зиму.
В соке красной смородины
Сок смородины используется вместо уксуса. Благодаря ему стрелки получаются маринованными, с мягким вкусом.
Ингредиенты:
- соль – 100 г;
- сок смородины красной – 600 мл;
- укроп – 6 зонтиков;
- чесночные стрелки – 4 кг;
- вода – 1400 мл;
- сахар – 200 г.
Приготовление:
- Стрелки нарезать кусками длиной четыре сантиметра.
- Вскипятить воду. В кипяток поместить стрелки, выдержать две минуты после повторного кипения.
- Утрамбовать в банки, добавив зонтики укропа.
- Смородину залить водой, в которой кипели стрелки. Прокипятить три минуты.
- Взять сито и протереть ягоды, выдавить сок.
- Добавить сыпучие продукты. Снова вскипятить.
- Перелить рассол в банку со стрелками.
- Закрыть крышкой. Перевернуть банку. Накрыть. Оставить на два дня.
С паприкой и кориандром на зиму
Маринованные чесночные стрелки на зиму обретут необыкновенный вкус при добавлении в рецепт кориандра и паприки.
Ингредиенты:
- перец черный – 6 горошин;
- чеснок – 6 зубков;
- соус соевый – 100 мл;
- сахар – 2 ст. ложки;
- кориандр – 2 ч. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус – 2 ст. ложки;
- масло подсолнечное – 100 мл;
- паприка – 8 ч. ложки;
- стрелки от чеснока – 800 г;
- красный перец – 6 горошин.
С зеленью
При помощи мясорубки можно приготовить на зиму вкусную, ароматную и полезную пасту, которая состоит только из питательных ингредиентов. Конечно, ее можно употреблять в пищу сразу после приготовления как самостоятельное лакомство или добавлять в салатики, супы, на бутерброды.
Ингредиенты:
- петрушка – 100 г;
- чесночные стрелы – 700 г;
- кинза – 100 г;
- укроп – 100 г;
- растительное масло – 50 г;
- соль.
Приготовление:
- Отступив около сантиметра от бутонов, обрезать стрелы. Поможет острый нож или крепкие ножницы.
- Для более удобного измельчения, разрезать на части.
- Промыть холодной водой.
- Просушить, можно воспользоваться бумажным полотенцем.
- Перебрать зелень, отрезать лишние и подсохшие ножки. Тщательно промыть. Просушить.
- Все ингредиенты прокрутить в мясорубке.
- Присыпать солью. Налить масло, перемешать.
- Переложить в банки, закрыв крышкой.
Если вы планируете использовать пасту как закуску, заправленную сметаной, то масло добавлять не стоит.
Хранится эта паста в холодном месте только неделю. Если добавлено масло, то срок годности увеличивается. Чтобы блюдо не портилось дольше, перед тем как закрыть крышку сверху полейте подсолнечным маслом на пасту. Если хотите пользоваться заготовкой всю зиму, требуется закатать. Для намазывания бутербродов, смешайте мягкое масло и пасту с зеленью.
О пользе чеснока нам известно многое. Но что мы знаем о чесночных стрелках, которые отрастают во время созревания этого луковичного растения, цветут и дают семена? Обычно мы стараемся сорвать их побыстрее, потому что стрелка отбирает у чеснока силу, которая нужна для формирования крепкой луковицы. Но не торопитесь с удалением этой зелени. Оказывается, чесночные стрелки очень хороши на вкус и полезны, главное - знать, как их приготовить. Существует много рецептов, по которым можно заготовить на зиму продукт, измельчённый блендером или мясорубкой.
Польза чесночных стрелок и правила их сбора для заготовки
Чесночные стрелки - стебли, удерживающие цветонос. Если вы позволите им расти долгое время, то они распустятся великолепными цветами, которые дадут семена на следующий год. Но об урожае крупных и крепких луковиц чеснока можно будет забыть: слишком много сил уходит у растения на обеспечение потомства. Именно поэтому стрелки принято обрезать, чтобы урожайность не снизилась на 20–50%. Это особенно важно в жаркое засушливое лето, когда доступ влаги с питательными элементами к корням чеснока затрудняется.
Но следует заметить, что стрелки чеснока не намного уступают во вкусе и пользе его луковицам! В их составе содержатся:
Кроме того, чем моложе стрелки, тем больше в них содержание йода, кальция, углеводов, фосфора и хлора. Поэтому измельчённые чесночные стрелки в свежем, замороженном или консервированном виде могут стать не только отличной приправой к первым и вторым блюдам, но и лечебно-профилактическим средством для всей семьи в холодный период года.
Но чтобы извлечь пользу из чесночных стрелок, нужно правильно и своевременно их собрать. У озимого чеснока стрелка появляется немного раньше, чем у ярового, но в целом это происходит в конце июня. Очень важно собрать стрелки к середине июля, до того времени, как цветонос начнёт распускаться. Так они сохранят мягкость и нежность, не успев стать слишком жёсткими.
Если говорить по-научному, то стрелки нужно срезать в фазе завитка, достигшего длины 10 см. Собирайте их вместе с соцветиями, укорачивая ножницами или секатором на расстоянии 12–15 см от пазухи последнего листа.
Обратите внимание! Ни в коем случае нельзя выщипывать, выдёргивать и скручивать чесночные стрелки при удалении. От таких действий в цветочных стеблях образуются трещины, сквозь которые в луковицы проникают возбудители заболеваний. После этого урожай чеснока не будет храниться долго.
Чесночные стрелки можно использовать даже для борьбы с вредителями огородных растений, приготовив из них насыщенный настой. Но мы предлагаем применить их в кулинарных целях, заготовив вкусную и полезную приправу на зиму.
Рецепты заготовки измельчённых стрелок
Существует несколько способов заготовки чесночных стрелок. Вы можете их сохранить:
- целиком;
- нарезанными брусочками;
- измельчёнными колечками;
- перетёртыми до состояния кашицы.
Мы предлагаем несколько рецептов из последней категории. Для переработки стрелок чеснока понадобится мясорубка или блендер.
Простейший способ: продукт с солью и растительным маслом
Что может быть приятнее, когда готовка блюда занимает минимум времени, а продуктов нужно немного? Для этой пасты вам понадобятся:
- 500 г чесночных стрелок;
- 0,5–1 ч.л. соли;
- 1,5 ст. л. растительного масла.
Если у вас совсем молодые стрелки, то можно использовать их вместе с цветоносами. Достаточно будет срезать с них кончики.
Подготовьте чесночные стрелки и блендер для работы
Процесс приготовления:
Хранение в холодильнике уместно, если вы планируете израсходовать пасту из чесночных стрелок максимум за месяц. Если предполагается заготовка на более длительный период, правильнее поступить так: разложить массу по полиэтиленовым мешочкам (отмеряется не более 200 г в каждый, чтобы удобнее было потом размораживать) или формам для выпечки и поместить в морозильную камеру, где приправа может храниться до весны.
Консервированная чесночная паста
Измельчённые чесночные стрелки можно хранить не только в холодильнике или морозилке. Их допускается также законсервировать, распределив в порционные баночки. Поскольку приправа из стрелок чеснока получается достаточно острой и добавляется в блюда понемногу, то и ёмкости для неё лучше брать маленькие, объёмом не больше 0,5 литра.
Вам понадобятся такие продукты:
- 250 г чесночных стрелок;
- 1 ч.л. соли;
- 5 ст.л. растительного масла.
Процесс приготовления:
- Удалите сухие кончики со стрелок. Если цветоносы ещё мягкие и нежные, смело оставляйте их.
- Разрежьте стрелки поперёк на 2 части - так будет проще помещать их в трубу мясорубки.
- На приспособление установите решётку с крупными ячейками. Пропустите стрелки чеснока через устройство и сложите получившуюся массу в миску или глубокую тарелку.
- Добавьте соль и влейте растительное масло. Желательно использовать рафинированное, его запах не будет перебивать аромат чеснока.
- Массу тщательно перемешайте и переложите в кастрюлю подходящего размера.
- Тушите около 8 минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы паста как следует прокипела, а масло напиталось запахом чеснока.
- Подготовленные баночки и крышки от них ошпарьте кипятком.
- Сразу же разложите в ёмкости приправу, закатайте.
- Дайте банкам остыть при комнатной температуре, после чего отправьте на хранение в кладовую или подвал.
Такая чесночная приправа может храниться до весны. Когда будете зимой откупоривать банку с измельчёнными чесночными стрелками, помните: хранить её в дальнейшем нужно в холодильнике, чтобы продукт не закис. Ж елательно употребить приправу в пищу за 3–4 недели. И не забывайте о запахе чеснока: плотно закрывайте банку, когда отправляете ёмкость обратно в холодильник.
Хотите разнообразить привычный рацион при помощи этой простой пасты? Смешайте её с творогом и сметаной в равных пропорциях. Намажьте приготовленной массой бутерброды, присыпьте свежей зеленью - сытная и ароматная закуска к вечерним семейным посиделками готова!
Видео: Солёные стрелки чеснока и сливочная масса с ними
Пряная икра из чесночной зелени
Вам понадобятся:
- 1 кг чесночных стрелок;
- 1 ст.л. с горкой соли крупного помола;
- 1 ч.л. молотого чёрного перца;
- 1 ч.л. молотых семян кориандра;
- 50 мл растительного масла холодного отжима.
При желании вы можете добавить и другие приправы, которые часто используете.
Процесс приготовления:
- Возьмите стрелки чеснока и помойте их в подсоленной прохладной воде.
Промойте чесночные стрелки в холодной воде
- Высушите, отрежьте жёсткие части, мягкие стрелки порубите мелко ножом.
Порежьте стрелки ножом
- Нарезанные кусочки сложите в чашу блендера. Измельчите, добавив соль и приправы, залейте растительным маслом. Масса не должна получиться густой, но и растекаться ей не полагается.
При помощи блендера измельчите стрелки, добавляя соль, приправы и растительное масло
- Перемешайте измельчённые стрелки, чтобы масса стала похожей на зелёный соус.
Замешайте массу, чтобы она стала похожей на соус
- Тщательно промойте и простерилизуйте банки.
- Переложите в ёмкости приготовленную икру, плотно закройте чистыми крышками.
Допускается хранить закуску в холодильнике или любом прохладном и тёмном месте до полугода, ведь чеснок сам по себе является хорошим консервантом, а соль в составе массы продлит срок годности заготовки.
Добавляйте немного икры к овощному салату со свежей зеленью, чтобы придать ему острый вкус и пряный аромат.
Приготовление закуски с орехами
Раз уж зашла речь о пряных вкусах, то не обратиться ли нам к особенностям кавказской кухни? В ней чесночные стрелки тоже частые ингредиенты блюд. В тандеме с грецкими орехами и приправами они станут великолепным соусом для мясных деликатесов.
Знаете ли вы, что чесночные стрелки - это полезный и вкусный продукт, из которого можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд, закусок и соусов? Если это сообщение стало для вас новостью, срочно прекращайте уничтожать нежные зелёные побеги на своём дачном участке или обделять их вниманием на рынках и в супермаркетах. Вооружайтесь блокнотом и ручкой, потому что сегодня мы приоткроем занавес и расскажем о том, как приготовить мощную витаминную бомбу на зиму.
Пошаговые рецепты с фото
Чесночные стрелки на зиму готовят разными способами. Их можно замораживать, мариновать, солить и квасить. Одним из популярных способов заготовки является прокручивание стрелок через мясорубку и приготовление пасты. Существуют десятки вариантов такого кушанья.
С подсолнечным маслом и острым перцем
Эту чесночную пасту с пикантной ноткой можно намазывать на хлеб, добавлять в мясной фарш для котлет, а также использовать для различных соусов.
Ингредиенты:
- 0,5 кг чесночных стрелок;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 25 г соли;
- 1 острый перец.
Этапы приготовления:
- Подготовьте стрелки чеснока: обрежьте бутоны и жёсткие части, нарежьте кусочками 3–5 см, промойте и оставьте в дуршлаге на 5–10 минут.
Чесночные стрелки лучше срезать с грядки непосредственно перед началом приготовления
- Выложите стрелки на кухонное полотенце и обсушите.
- Прокрутите овощи через мясорубку, используя решётку с мелкими отверстиями.
Чесночные стрелки можно измельчать с помощью мясорубки или блендера
- Посолите чесночную массу и перемешайте.
Для заготовок подобного плана лучше всего использовать крупную поваренную или морскую соль
- Добавьте подсолнечное масло и ещё раз хорошо перемешайте пасту.
Подсолнечное масло можно заменить оливковым, рапсовым или кукурузным
- Небольшой чили мелко порубите ножом. Добавьте перец в чесночную массу, не забыв снова тщательно перемешать кушанье.
- Разложите пасту в небольшие пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания и поместите в морозильную камеру.
По желанию острый перец можно не добавлять, паста получится не менее вкусной
Со сливочным маслом
Вкус этой заготовки отлично сочетается с птицей и мясом, кашами и салатами, а также подходит для приготовления быстрых бутербродов. Кушанье следует готовить, исходя из соотношения овощной части и сливочного масла 1:1.
Ингредиенты:
- 0,5 кг стрелок чеснока;
- 0,5 кг сливочного масла;
- соль по вкусу.
Этапы приготовления:
- Чесночные стрелки промойте и хорошо обсушите.
Предварительная промывка водой очистит стрелки от пыли и мусора
- Отделите нежные части стрелок.
Мягкая часть чесночной стрелки легко определяется на ощупь
- Порубите чеснок ножом.
Овощи следует измельчить так, чтобы они без труда поместились в лоток мясорубки или чашу блендера
- Измельчите стрелки с помощью мясорубки или блендера.
В готовой массе не должно быть крупных кусочков
- Смешайте чесночную массу с размягчённым сливочным маслом и 1–2 щепотками соли.
Количество соли регулируется по вашему вкусу
- Разложите чесночное масло в контейнеры для заморозки и поместите в холодильник. Можно хранить пасту в небольших стеклянных баночках в холодильном отделении, но в таком случае её нужно использовать в течение 1–2 недель.
Чесночное масло можно замораживать в пищевой плёнке, придав ему форму колбасок или шариков
С грецкими орехами и лимоном
Шикарная закуска, которую можно хранить в течение 2–3 месяцев в холодильной камере или дольше - в морозильнике. Такой пастой можно заправить салатик, дополнить блюдо из макарон, рыбы, мяса или овощей.
Ингредиенты:
- 0,5 кг чесночных стрелок;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- цедра 1/2 лимона;
- 1–2 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. ядер грецких орехов;
- 1 ч. л. соли;
- 1/4 ч. л. чёрного молотого перца.
Этапы приготовления:
- Стрелки чеснока промойте и обсушите, затем порежьте на кусочки.
Нежный аромат и аппетитный вид свежих чесночных стрелок заставляют работать фантазию кулинаров, вдохновляя на новые идеи
- Очищенные грецкие орехи внимательно осмотрите, чтобы не было пропавших, иначе вкус блюда будет испорчен.
Чесночная паста может приобрести новый вкус, если заменить грецкие орехи кедровыми
- Используя мелкую тёрку, снимите цедру с половины лимона.
Снимая цедру, старайтесь не затрагивать белый подкорковый слой, так как он придаст кушанью ненужную горечь
- Измельчите чеснок и орехи в блендере или пропустите через мясорубку.
Орехи придают закуске оригинальный вкус и неповторимый аромат
- Добавьте в массу цедру и сок лимона, оливковое масло, соль и перец, перемешайте всё.
- Разложите пасту в небольшие простерилизованные баночки, залейте каждую порцию 2–3 ст. л. оливкового масла, плотно закройте и поместите в холодильник для хранения.
Вкус чесночной пасты с орехами можно разнообразить, добавив в неё тёртый твёрдый сыр или рубленую свежую зелень
Аджика
Практически во всех кулинарных книгах речь идёт о головках чеснока, а о чесночных стрелках практически не упоминается. Хотя в них полезных веществ не меньше, чем в самой головке. Многие хозяйки даже не подозревают, что из них можно готовить вкусные закуски, добавлять в мясные и овощные блюда, супы, использовать в виде гарнира к мясу.
Чесночные стрелки можно заготовить впрок: засолить, замариновать или заморозить. Они хорошо переносят заморозку, не раскисают после размораживания, сохраняют свой первоначальный цвет, вкус и аромат.
Полезные свойства чесночных стрелок
Чеснок считается королём всех пряностей. С древних времён его использовали не только в пищу, но и для лечения многих заболеваний.
- Чеснок содержит эфирные масла, фитонциды, фосфорную кислоту, витамины: А, Д, В, С.
- Он богат такими микроэлементами, как натрий, калий, кальций, йод, сера.
- Чеснок является отличным противоглистным, антисклеротическим, бактерицидным, противовирусным средством. С его помощью лечат простуду, дизентерию, гипертонию.
- Чеснок улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, ликвидирует гнилостные процессы. Препараты на его основе назначают при колитах, энтероколитах и метеоризме.
- Он хороший антисептик. Если свежий чеснок пожевать несколько минут, то он уничтожит во рту все микробы и бактерии.
- Чеснок расширяет сосуды, помогает снизить уровень сахара в крови, поддерживает в рабочем состоянии сердечную мышцу.
- Бытует мнение, что употребление чеснока уменьшает вероятность развития рака.
Хотите поразить гостей и домочадцев нестандартной разновидностью консервации? Заготовьте обычные чесночные стрелки на зиму по одному из приведенных ниже рецептов. Вместе с пикантной закуской вы получите целый букет полезных витаминов и минералов.
Как заморозить стрелки чеснока на зиму – фото рецепт пошаговый
Если правильно заморозить чесночные стрелки, то даже зимой их можно использовать в свежем виде. Подготовленные таким образом стрелки перед использованием не размораживают, а сразу подвергают термической обработке, как того требует рецепт.
Время приготовления: 20 минут
Количество: 1 порция
Ингредиенты
- Стрелки чеснока: сколько есть
Инструкция приготовления
- Чесночные стрелки – 0,5 кг.
- Вода фильтрованная – 250 мл. (1 стакан).
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 1 ст. л.
- Уксус – 1 ст. л. (9 %).
- Перец черный (не молотый).
- Лавровый лист.
- Маринованные стрелки готовятся достаточно просто. Сначала их нужно собрать, отрезать кончики. Нарезать кусочками, чтобы длина их равнялась примерно 2-3 см.
- Уложить стрелки в кастрюлю или емкость, которую можно ставить на огонь. Залить кипятком. Отправить на огонь. После закипания выдержать несколько минут.
- Небольшие стеклянные баночки выдержать над паром для стерилизации. Уложить на дно ароматные приправы – лавровый лист (пару штук) и перец горошком. На них выложить стрелки, с которых предварительно слить воду.
- Закипятить стакан воды, добавить сахар, размешать. Затем добавить соль, размешать до растворения. Горячим маринадом залить уложенные в банку стрелки. Уксус вылить фактически под крышку.
- Прикрыть крышкой, но не закатывать. Поставить в кастрюлю с заранее подогретой водой. Довести до кипения. Стерилизовать от 5 до 7 минут. Теперь можно укупорить.
- Стрелки чеснока – 0,5 кг.
- Соль – 100 гр.
- Кориандр молотый – 1 ч. л.
- Отобрать лучшие стрелки, обрезать хвостики. Промыть, используя проточную воду.
- Далее стрелки пропустить через механическую мясорубку, еще быстрее процесс будет идти при использовании электрической техники.
- Добавить в подготовленную зеленую ароматную пасту соль и кориандр, перемешать.
- Баночки простерилизовать над кастрюлей с кипящей водой или в духовом шкафу. Важно, чтобы они были сухие.
- Разложить ароматную соленую пасту, укупорить. Хранить в холодильнике.
Стрелки переберите, удалите пожелтевшие. Остальные вымойте в холодной воде. Выложите на полотенце, чтобы удалить влагу.
Затем обрежьте нижнюю увядшую часть, а также удалите бутон. Место среза можно определить по цвету. Возле самого соцветия стебель светлый, чуть желтоватый и уже достаточно жесткий, поэтому обрезайте бутон на 1,5-2 см ниже его основания.
Подготовленные стрелки нарежьте кусочками длиной 3 см.
Приготовьте небольшие пакетики с застёжкой или пластиковые контейнеры. В каждый пакет положите порцию чесночных стрелок. Столько, сколько понадобится для приготовления одного блюда.
Из пакетиков выпустите воздух, компактно сверните, плотно закройте. Уберите в морозильную камеру для заморозки.
Маринованные чесночные стрелки на зиму
Хозяйки советуют поэкспериментировать с предложенным рецептом, добавляя укроп или петрушку, или и те, и другие ароматные травы. Такие чесночные стрелки хорошо хранятся, по вкусу напоминают любимую многими черемшу, являются источником витаминов, полезных веществ и очень вкусным блюдом!
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Приготовление чесночных стрелок на зиму через мясорубку
Один из самых несложных рецептов приготовления ароматных чесночных стрелок для употребления зимой.
Ингредиенты:
Алгоритм действий:
Здесь также допустимы эксперименты, если вместо измельченных семян кориандра взять зелень укропа. Такую пасту хорошо мазать на хлеб, подавать в качестве закуски к мясным блюдам.
Какие чесночные стрелки можно заготовить впрок
Стрелки чеснока можно купить на рынке – в местах, где продают зелень. Но не стоит приобретать первый попавшийся на глаза зеленый пучок. Ведь оттого, когда были сорваны стрелки, зависит и их качество.
Стрелки в самом начале появления мягкие и сочные. Вскоре на конце образуется утолщение – бутон, который позже превратится в зонтичное соцветие. Потому зеленые отростки нужно срывать до раскрытия соцветия, пока бутон не начал набирать силу. В этот период стрелки легко ломаются, так как очень нежные.
Со временем они становятся твёрже, наружная кожица грубеет, а сами стрелки начинают слегка желтеть. Они уже не годятся для использования в пищу или заготовки впрок, так как даже после длительной варки останутся волокнистыми и невкусными.
