Некоторые историки считают, что идея появления печенья с предсказаниями исходит к 12-13 векам, когда китайские солдаты подложили сообщение, написанное на рисовой бумаге, в Лунный Пирог, чтобы помочь скоординировать их защиту от монгольских захватчиков.
Согласно легенде, монголы не имели понятия об ореховой пасте с лотосом. Благодаря этому, китайцы скрыли сообщение, содержащее дату восстания и инструкции, координирующие восстание, внутри Лунных Пирогов, заменив начинку тайным сообщением. Патриотический революционер Юань Чу Чанг использовал маскировку Даосского священника и вошел в стены города, где раздавали Лунные Пироги. Это были инструкции по координатам восстания, благодаря которым успешно сформировали основу династии Мин.Также по китайскому обычаю, когда в семьях рождаются дети, родители делают печенья с запеченной бумажкой-посланием внутри с объявлением о рождении ребенка.
Первыми сообщениями в печенье были простые пословицы или фразы из Священного Писания. К 1930 появились английские варианты сообщений с конфуцианской логикой. Некоторые писатели приняли американский уклон, воодушевившись фразами из Альманаха про Бедного Ричарда. Сегодня эти печенья Удачи могут содержать в себе сообщения библейских стихов, романтические сообщения, корпоративные сообщения, а также многое другое.
1900-е -Макота Хагивара, ландшафтный архитектор и смотритель японских Садов Чая с начала 1900 года и до начала Второй мировой войны, сделал Печенье с Предсказаниями в Лос-Анджелесе в начале 1900х гг. Используя японское печенье риса, названное “tsjiura sembei”, он создал печенье, содержащие благодарственные письма, которые помогли ему в споре с мэром города. Он показал свое создание в 1915 году на Панамо-Tихоокеанской выставке, проведенной в Сан-Франциско. Суд Исторических Обзоров и Обращений, постановил, что Сан-Франциско, является законной “Мировой столицей печенья с предсказаниями” в 1983 году.
1920 - другая история говорит о том, что кантонский иммигрант Дэвид Юнг (пекарь Лос-Анджелеса), начал делать печенья с тонкими листочками бумаги внутри приблизительно в 1920. Юнг раздавал эти печенья, в которых содержались слова поддержки к бедным и бездомным людям на улицах. Позже он основал Гонконгскую Компанию по производству печенья с тонкими листочками бумаги внутри.
1960 - Эдвард Луи, владелец компании по производству Печенья Удачи в Сан-Франциско изобрел машину, которая могла сложить печенье пополам намного быстрее. Это являлось предметом дискуссий о том, что в Америке впервые были сделаны печенья удачи.
И все таки оно китайское:)))))
Краткая история:
Fortune Cookie - полые внутри печеньки из хрустящего теста (напоминают по форме русский пельмень) с бумажной полоской внутри с напечатанным коротким предсказанием. Подаются вместе со счетом за еду в китайских ресторанах. Посетители выбирают себе печенье, открывают ломая его и читают послание.
История появления Fortune Cookies доподлинно не известна и существует несколько версий, каждая из которых претендует на достоверность. Несмотря на то, что Fortune Cookie ассоциируются с китайскими ресторанами, они скорее всего были придуманы в США и могут иметь китайские или японские корни. Некоторые считают, что современные Fortune Cookie происходят от древней китайской игры знати и высших классов. В этой игре участники извлекали из скрученных пироженных бумажки с темами и придумывали соответствующие мудрые изречения на указанную тему.
Другая история говорит о том, что David Tsung, пекарь живший в Калифорнийском городке San Joaquin придумал Fortune Cookie в 1818-1819 годах оборачивая яичные рулеты в бумагу, на которой были написаны различные предсказания. Пекарь экспериментировавл с различными видами масла для выпечки печенья пока не создал выпечку в том виде, каком мы знаем ее сейчас. Спустя век, в 1922-1923 годах, предсказания в печеньях эволюционировали в более причудливые мудрые формы. Эта версия вызывает сомнения, поскольку в 1818 году Калифорния была испанской территорией и единицы американцев и китайцев в то время жили на этой территории.
В своей книге «Madame Chu"s Cooking School», Grace Chu признает возможность возникновения Fortune Cookie из салонной игры и замечает, что при рождении ребенка так же пожелания и предсказания заворачивались в сладкую выпечку. Писательница приписывает авторство современных Fortune Cookie основателю Гонконгской макаронной фабрики George Jung, который эмигрировал в Лос Анжелес в 1911 году.
Golden Gate парк в Сан-Франциско так же заявляет свои права на авторство Fortune Cookie. Некто Makoto Hagiwara в 1900 году был смотрителем Японского Чайного Двора. Мэр Сан-Франциско категорически не любил азиатов и уволил Makoto Hagiwara. В 1907 году Makoto Hagiwara вернулся на свою должность и в качестве благодарности преподнес тем, кто ему помог восстановиться в должности Fotune Cookies которые придумал во время своего бездействия.
Версия №1 - Китайская
Давным-давно (а именно - в XIV веке) жил-был в Китае китаец по имени Чжу Юань Чжан (Chu Yuan Chang)
. Как и всякий китайский китаец, глубоко чтящий древние китайские традиции, он ежегодно в пятнадцатую ночь восьмой луны выпекал так называемые лунные пирожки
(прошу заметить: очень и очень китайские и исключительно к китайскому празднику урожая - Чжунцюцзе).
Рассказ будет не полным, если не упомянуть, что лунные пирожки всегда были особенно важны для целомудренных китайских влюбленных. Родительская опека в сей праздничный день ослабевала, и молодые китайские люди получали замечательную возможность всю ночь напролет глазеть на высокую китайскую луну, лопая пирожки и читая друг другу замысловатые выдержки из философских трактатов Конфуция. Очень романтично (и очень по-китайски).
А в это время (т. е. все в том же XIV веке) Китаем правила совсем не китайская, а очень даже монгольская династия Юань. И этот факт весьма омрачал жизнь всем настоящим китайским китайцам. Особенно по праздникам. Назревало восстание. Но, так как, согласно древнекитайским правилам, о дате мятежей следовало сообщать друг другу в письменной форме, никто из китайцев не знал, когда же оно состоится. Никто не мог придумать эффективный и не привлекающий внимание монгольских «оккупантов» способ передачи письменных сообщений (вероятно, поэтому императоры Юань и задержалась в Китае на целых сто лет).
И вот как-то раз, накануне очередного праздника Чжунцюцзе, китайцу Чжу Юань Чжану пришла в голову гениальная мысль: а не засунуть ли записку с китайскими иероглифами в лунный пирожок? А если в записке еще написать и дату… Китайцам идея понравилась и восстание, наконец, случилось. А Чжу Юань Чжан взошел на трон и стал первым императором двадцать первой китайской династии Минь.
С тех самых пор все написанные от руки, распечатанные на принтерах или созданные любым другим образом записки, вложенные в любые кулинарные изделия, считаются китайским национальным ноу-хау. По умолчанию. Что, собственно, вполне справедливо: где ж было Чжу Юань Чжану в XIV веке запатентовать свое изобретение
Версия № 2 Японская
Давным-давно (гораздо давнее, чем в Китае) печенюшки «tsujiura senbei» с предсказаниями внутри подавались посетителям в японских храмах. Все, конец истории. Ключевое слово здесь - «давнее». А Чжу Юань Чжан из династии Минь пусть отдыхает.
Американское независимое мнение:
Спросите любого американца: «Как называется столь популярное в Штатах печенье с предсказаниями»? В девяти с половиной случаях из десяти он вам ответит - Chinese Fortune Cookies. «Chinese» значит китайское. Вот и весь сказ.
Неофициально китайцы, вообще-то, уже давно победили в азиатском кулинарном споре. И чтобы закрепить результат (а, заодно, сбить японцев со следа) придумали тьму разных имен для своей выпечки с предсказаниями. Одно из них звучит так: xingyun bing - печенье удачи (это на случай, если вам вдруг взбредет в голову блеснуть познаниями в великом и могучем китайском).
Удивительно, но иногда Fortune Cookies действительно приносят удачу . Например, британец Дэнни Уильямс из графства Эссекс выиграл летом 2008-го полмиллиона долларов - вписал в лотерейный билет цифры, которые обнаружил в бисквитном предсказании.
НУ И САМ РЕЦЕПТ СОБСТВЕННО:)
На 6-10 шт.
Сливочное масло 3 ст.л.
Белки яичные 2 шт
Сахар 0.5 стакана
Мука 0.5 стакана
Ванильный сахар 0.5 ч.л.
Печенье очень "капризное", на практике я смогла самое большое выпекать по 4 штучки за один раз, поскольку сразу же как печенье готово его необходимо в горячем виде сворачивать и придавать ему форму. Если выпекать сразу много печений - то пока формируешь первые 2-3 шт., остальные успевают остыть и потом с ними уже ничего поделать нельзя.
Перед началом лучше распчатать тексты записок с какими нибудь умными предсказаниями или изречениями и нарезать на тонкие полосочки.
Взбить белки с сахаром, ввести растопленное масло и добавить муку, хорошо взбить миксером. Должно получится жидковатое тесто.
Застелить пергаментной бумагой противень, духовку разогреть до 180-200 гр.
Чайной ложечкой зачерпнуть теста, выложить на противень, аккуратно круговыми движениями выпуклой стороной ложки распределить тесто таким образом, чтобы получился круглый тонкий блинчик диаметром примерно 12 см. Поставить противень в духовку и выпекать примерно минут 8, пока края печенья не станут золотисто-коричневого цвета.
Вынуть печенье из духовки, аккуратно лопаткой отделить его от бумаги для выпекаиня, в середину поместить записку с предсказанием, свернуть кружок печенья по-полам, далее сгиб печения поместить на край стакана и согнуть по-полам.
Чтобы печенье не раскрылось обратно - я ставила его на пол. минуты в маленькую рюмку. Таким образом вам не нужно постоянно держать печенье и ждать пока оно застынет и зафиксирует свою форму.
Восточные гадания или судьбоносное печенье с предсказаниями
Считается, что Печенье Судьбы - единственная сладость с предсказаниями, приносящее удачу.
О происхождении уникального бисквитного десерта до сих пор ведутся споры. На этот кулинарный проект претендуют две азиатские державы - Китай и Япония.
Как утверждают китайцы, судьбоносное печенье придумал их соотечественник Чжу Юань Чжан, который в XIV веке каждый год выпекал лунные пирожки, приуроченные к празднику урожая - Чжунцюцзе. Но в чем, спросите вы, заключается гениальность этого рецепта? И какой вклад внес его автор? Ответ очень прост - в те времена в Китае правила монгольская династия, для свержения которой необходимы были силы всего народа. Согласно древней традиции, даты мятежей должны были сообщаться в письменной форме, что долгое время создавало проблемы на пути к свободе: как сообщить дату мятежа, не привлекая всеобщего внимания монголов? Накануне очередного праздника урожая голову Чжу Юань Чжана посетила гениальная идея, суть которой заключалась в том, чтобы в лунных пирожках прятать записки с датой мятежа, распространив их по всей стране. В результате восстания Китаем стала править 21-я китайская династия Минь, первым императором которой стал Чжу Юань Чжан.
С тех пор кулинарные изделия с записками внутри считаются китайским ноу-хау.
Согласно «японской» версии происхождения Печенья Судьбы, печенюшки с предсказаниями, называемые в Японии «tsujiura senbei», подавались посетителям в храмах задолго до того, как их начали выпекать китайцы. Как считают японцы, аргумент давности здесь имеет больший вес.
Как бы ни противоречива была борьба двух национальностей за владение «патентом» на рецепт судьбоносного печенья, мнение независимых «экспертов» гласит, что во всем мире популярное печенье с предсказаниями называется Chinese Fortune Cookies. Ключевое слово в этом названии - «Chinese», что в переводе означает «китайское». Кроме этого, для закрепления своих позиций в кулинарном споре китайцы придумали множество названий для своего печенья, одно из них - печенье удачи (xingyun bing).
Однако мы - славяне также можем претендовать на кулинарную идею с предсказаниями: независимо от азиатских традиций, испокон веков существует традиция приготовления на Святки вареников с сюрпризом, каждый из которых несет свое толкование. Но, как ни странно, присоединиться к давнему спору нам мешает национальная лень-матушка - мы просто не хотим затевать этот пустой спор…
В чем состоит технология приготовления печенья?
Несмотря на свое азиатское происхождение, технология приготовления печенья уходит своими корнями в европейскую кулинарию.
Для рецепта используется бисквитное тесто. Для этого в плотную пену взбиваем 2 яичных белка, постепенно добавляя к ним сахар (1/3 ст.). Смесь взбиваем, пока не образуются, так называемые, белковые «пики» - когда взбитые белки достигают своего максимального объема. Непрерывно помешивая, осторожно вводим топленое и охлажденное сливочное масло (4 ст. л.), муку высшего сорта (½ ст.), соль. Кроме этого, можно добавить лимонный сок, ваниль или миндальную эссенцию (½ ч. л.). Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
На противень при помощи столовой ложки выкладываем тесто, формируя круглые тонкие «блинчики».
Чтобы печенье имело идеально ровные края, воспользуйтесь формочками или, как вариант, можно выпечь тонкий пласт бисквита, из которого, используя круглую форму, вырезать заготовки.
Готовое печенье выпекаем при температуре 160 градусов.
Готовые заготовки для печенья необходимо быстро снять и выложить на ровную поверхность. Не давая остыть заготовке, в ее центр кладем бумажную записку с предсказанием и складываем заготовку пополам. Полученный полукруг сгибаем пополам в виде пирамидки и получаем Fortune Cookies. Традиционным напитком к Печенью Судьбы является зеленый чай. Домашний рецепт приготовления печенья также сможете посмотреть на кулинарном сайте рецептов VkusnoDoma.com
Правила выпекания печенья
1. Лучше всего бисквитные заготовки выпекать небольшими партиями, чтобы они не успели остыть и потерять гибкость.
2. Для надписей на бумаге лучше использовать лазерную печать, чтобы чернила не поплыли от жара.
3. Текст предсказаний можно придумать самим, а можно использовать традиционные восточные мудрости, крылатые выражения, афоризмы и т.д. Для детей отлично подойдут советы-пожелания от мультяшных и сказочных героев, таких как Мойдодыр, Айболит, Знайка, Супермен или Гарри Поттер.
Для подростков можно использовать шуточные тексты и анекдоты, которые придутся по вкусу разновозрастной компании.
Печенье с предсказаниями – самое необычное и доброе лакомство на свете. История его восходит к очень древним временам, когда в Поднебесной царили мир и покой, а людям нравились предсказания. И конечно те, которые сулят счастье и благополучие. Но, где же найти такого предсказателя, уста которого раскрывались бы лишь для того, чтобы поведать человеку о радостных днях? Таких пророков нет ни в одном отечестве…
Печенье с предсказаниями. История. Фото: Vasiliy Pokidko
Но всегда в Китае были искусные пекари. И они придумали печенье с предсказаниями, которое так полюбилось китайцам, что его история продолжается и в наши дни. А, как и с чего она началась, расскажет нам … ракушка каури. Да, именно эта обыкновенная морская раковинка стала прародительницей такого любимого теперь во всём мире лакомства как печенье с предсказаниями. Ведь пекут его в самых разных странах, а всего их более десятка. А за год выпекается, только представьте себе, почти три миллиарда штук! И, наверное, каждое – это история с продолжением.
Сейчас, как и в стародавние времена, подаётся такое лакомство на десерт. Записки с «волшебным» пророчеством – это маленькие разноцветные листочки бумаги, которые помещаются в самой верхней части изгиба, который имеет каждое печенье с предсказаниями. Хорошо пропечённое сдобное лакомство ломается с характерным хрустом, раскрывая, таким образом, тайну своего ароматного естества. И иногда вместо пожеланий успехов счастливец может обнаружить там комбинацию лотерейных чисел. А поскольку были случаи реального совпадения этих комбинаций со счастливым номером лотерейного билетика, то можете себе представить, какую новую волну популярности печенья это вызывало!
Печенье с предсказаниями. История
А почему же история этого печенья началась с ракушки? Дело в том, что, примерно, три с половиной тысячи лет назад в Китае каури служили деньгами. Постепенно их, конечно, заменили медные монетки, но в китайской провинции Юн-Нань таким необычным средством оплаты пользовались вплоть до конца XIX столетия. А в древности жители Поднебесной верили, что ракушки каури подарены народу самим Жёлтым Императором. И, разумеется, к этому приложили свои руки божества удачи, здоровья, счастья и богатства.
Чтобы обозначать благодатные ракушки при письме, был придуман особый иероглиф «Бэй». И в дальнейшем, с развитием письменности и культуры, от него произошли также другие слова, которые имели отношение, в основном, к торговле. Это слова «обмен», «цена», «товар», «богатство», «покупка», и конечно, «деньги». А славные пекари, которые создавали из муки сдобное лакомство, похожее на каури, – нынешнее печенье с предсказаниями, искренне считали, что это привлечёт богатство и счастье в их дом. А уж история того, кто съест такое печенье, должна быть записана золотыми буквами в дневнике Фортуны.
Итак, люди уже охотно верили, что, если съедят такое печенье, то обретут явную возможность стать счастливее, богаче и удачливее. Но пришло время изобретения бумаги. И уже и без того популярное печенье стало просто «разлетаться» из лавок пекарей. Ведь теперь в его ароматной серединке появился маленький листочек, на котором предсказание было записано. А ведь, как известно, «что написано пером, то не вырубишь топором»! То есть предсказание закреплялось в письменном виде. А печенье? Теперь это уже было настоящее печенье с предсказаниями!
Печенье с предсказаниями «шагает» по планете
Популярность китайского «счастливого» лакомства возросла ещё больше. А, благодаря ярмарочной и международной торговле, она скоро достигла берегов Кореи, Индии и островов Японии. И поскольку к этому времени мир покинул Поднебесную, и в стране начался длительный период войн, а поиск предсказаний в печеньях перестал быть любимым развлечением, то будет справедливо сказать, что Япония стала местом, где печенье с предсказаниями обрело свою вторую жизнь. Но практически утратило при этом принадлежность к китайской культуре.
Воскрешение же национальной принадлежности «счастливого» печенья произошло спустя несколько столетий. История распорядилась так, что в начале XX века китайские эмигранты, посетив один из американских ресторанов, узнали в блюде под названием «ярмарочный крекер из Киото» своё родное печенье с предсказаниями. И можно сказать, что именно с этого момента началось широкое распространение китайской кухни по Соединённым Штатам. А китайское «счастливое» печенье стало по-настоящему счастливым талисманом для китайцев на этом непростом пути.
Ранее уже упомянуто было о том, что к настоящему времени «счастливое» лакомство выпекают во многих странах мира и в необычайно большом количестве каждый год. И кроме указанных стран, где о нём знают с давних пор, наслаждаются им теперь ещё и в Мексике, и в Германии, и во Франции, в Австралии и Новой Зеландии, Канаде и Великобритании, в Аргентине, Бразилии, Нидерландах и даже в ЮАР.
Пекут печенье с предсказаниями и у нас в стране. И если вы ещё не знаете рецепта, то заходите на наш сайт. Скоро рецепт с названием «Печенье с предсказаниями» появится в нашей рубрике «Дом и семья». Но, чтобы не быть голословным, автор сначала проверит его на своей кухне. И раз так, то до скорой встречи! Будьте здоровы и счастливы, дорогие читатели!
Почему в Китае ничего не знают о печенье с предсказаниями? March 7th, 2015
Печенье с предсказаниями — фирменная «фишка» любого китайского ресторана в США. Оно представляет собой ванильные печенюшки, в каждую из которых запечена бумажка с мудрыми изречениями, афоризмами или пространными пророчествами. В интернете вы везде встретите описание такого оригинального китайского печенья
Но до 1940-х годов печенье с предсказаниями было известно лишь в ресторанах Сан-Франциско (причем ни один из них не был китайским). Оттуда традиция распространилась на остальные штаты. Китайские рестораны быстро смекнули, что к чему и тоже стали привлекать клиентов печеньем с предсказаниями.
В самом Китае концепция печенюшек с предсказаниями совершенно неизвестна. В США они продаются под лейблом «Традиционное американское печенье».
Так кто же их придумал?
Бумажки с предсказаниями придумали не китайцы и даже не американцы, а японцы. В синтоистких храмах Японии издавна существовал обряд гадания «омикудзи». Человек, желающий погадать на «омикудзи», должен был написать на бумажках несколько вариантов решения своей проблемы и выбрать один из них, не глядя.
Каково бы ни было реальное происхождение fortune cookies, все дороги ведут в Америку – страну, которая вот уже более 100 лет успешно продолжает добрую азиатскую традицию. На самом деле, здесь давно (правда, негласно) решен кулинарный спор двух держав. Спросите у прохожих на улицах штатов, как называется столь популярная в ресторанах выпечка с записками – подавляющее большинство ответит «Chinese fortune cookies», где первое слово означает «китайские». Общественное мнение – это сила! :-)
Однако непримиримые спорщики все равно продолжают свои «дебаты» и пытаются решить, чей же представитель первым испек печенье счастья на территории Америки.
Более архаичные даты называют китайцы: в 1818-19 гг. калифорнийский пекарь по имени David Tsung, экспериментируя с рецептом своей фирменной выпечки, представил миру печенье с предсказаниями в той форме, какую мы знаем и по сей день. Именно в таком виде десерт дошел до XX века, разве что мудрые мысли для начинки стали отбираться более тщательным образом. Эта красивая, на первый взгляд, гипотеза, отвергается серьезными учеными мужами в силу того, что в 1818 г. Калифорния была испанской территорией, где проживало в равной степени мало китайцев и американцев.
Японо-американская история печенья с предсказаниями начинается в 1900 году на землях славного города Сан-Франциско. Makoto Hagiwara, смотритель Японского чайного дома в знаменитом парке Golden Gate, был несправедливо уволен мэром города, который категорически не жаловал азиатов. Вернувшись на горячо любимую работу спустя семь лет, японец преподнес в подарок тем, кто помогал ему восстановиться в должности, интересную кулинарную новинку – печенья с предсказаниями, которые он якобы изобрел во время затянувшегося «отпуска».
