2. После того как вы натрете морковь, следует превратить в мелкую стружку и тыкву . Для данного процесса не стоит применять никаких термических обработок. По данному рецепту можно сохранить все полезные свойства применяемых продуктов.
3. На следующем этапе в овощную смесь добавьте связующий ингредиент – яйцо . Также стоит помнить о том, что тесто нужно посолить и добавить немного сахара . Все процедуры проводятся, исходя из вкусовых предпочтений.
6. Жарьте оладушки на более мощном огне и немного их не дожаривайте, тогда получатся оладьи аль-денте. Такой рецепт предусматривает приготовление сочных и полезных оладушек, так как в продуктах сохраняются все полезные элементы. Душистые и приятные оладушки можно подавать к столу со сметаной .
Если вы хотите узнать, как приготовить оладьи из тыквы и моркови, тогда этот рецепт именно то, что быстро удовлетворит ваши вкусовые предпочтения. Оладьи отлично подойдут для завтрака или перекуса.
Описание рецепта:
Вашему вниманию представлен удивительный рецепт приготовления оладушек из тыквы и моркови, которые придутся по вкусу как взрослым, так и малышам. К тому же они очень полезные и вкусные. Такое блюдо приготовить совсем не сложно, ведь хозяйкам придется лишь перемешать тщательно все ингредиенты и пожарить их на сковороде.
Для обжаривания лучше всего выбирать растительное масло без запаха, рафинированное и дезодорированное.
Кол-во порций: 8-10
Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи
Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII столетии до нашей эры в Риме существовали кулинарные школы. Сыздавна умение кулинарии почиталось почётным занятием. Но научные основы приготовления пищи стали возникать только в конце XIX столетия.
Кулинария - дисциплина о питании человека, об умении готовки полезной и вкусной пищи. Она изучает целесообразные приёмы и способы готовки блюд, виды продуктов, питательную ценность. Постигнув эту науку, вы сумеете грамотно готовить полноценную здоровую пищу.
Выбор продуктов
Кулинарное искусство - обобщенное название для всех вариантов деятельности, ограниченной кухней. Набор приборов, продуктов, декорация - вот детали, характерные для искусства приготовления пищи. Последнее имеет место в кухнях всех стран, однако особенно значительную роль играет в ресторанах. Эта практика делается все более возможной людям, желающим сформировать личные способности в области кулинарии и поразить гостей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.
Таким образом, по поводу выбора продуктов, то надо использовать:
- Сезонные продукты - лучшего качества и исключительно натуральные;
- Свежие специи и травы, обладающие более интенсивным букетом и обильны витаминами;
- Легкие природные масла (кунжутное , кокосовое, подсолнечное , оливковое) и топленые.
- Минимальное наличие соли;
- Минимальное наличие сахара, пытаясь прибегать к заменителям (фруктовые соки , мед), для того чтобы подсластить блюда.
Об этих основах необходимо помнить любой хозяйке, какая печется не только лишь о вкусовых свойствах, но и о полезности любого блюда.
Важные процессы
Всем понятно, что еду нужно подвергать обработке температурой, для того чтобы в организм не поступали нежелательные вещества, микроорганизмы. А дополнительно, продукт при тепловой обработке делается мягче, его проще размельчить и переработать. Определенные продукты питания вообще не усваиваются организмом человека до термической обработки.
Выполняя абсолютно все санитарные стандарты, можно вдобавок продлить время сохранности пищи, так как после такой обработки пища сохраняется намного дольше. Гурманы могут прекрасно оценить разнообразность вкусов одинакового вида продукта при различной тепловой переработке, ведь тушение, варка, жарка либо просто паровая обработка даст, к примеру, мясу совсем разные вкусовые свойства.
Но следует учитывать, что в процессе варке или иной переработке высокой температурой сильно разрушаются различные витамины. По этой причине надо соблюдать несколько практических советов о том, как сохранить максимальное количество нужных элементов в продукции. Овощные продукты следует варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой находится концентрация витаминов и микроэлементов. Мясные продукты предпочтительнее подвергать обработке паром. Но чтобы уравновесить потерю полезных веществ, все же необходимо гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.
Как правильно готовить
При отваривании овощных продуктов, в обязательном порядке помещайте их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, витамины не в такой мере уничтожаются.
Руководствуйтесь «принципу борща »: закладывайте овощи в закипевшую воду таким образом, чтобы они одновременно были сварены. То есть, выполняйте некоторую очередность. Вначале в кастрюльку кладутся овощи , к примеру, свеколка, так как она долго готовится. Потом перец, помидоры , картофель , так как, этим продуктам требуется короткое время для готовности.
Витамины прекрасно сохраняются в овощах, которые готовятся на пару или на гриле. Поджаривание в масле не нужно практиковать - она только лишь прибавит ненужного жира. Кроме этого, полностью уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и кроме того, в жире, поскольку он очень сильно нагрет. Поэтому, сама по себе жарка, как вид готовки является не полезной и неважно, какое именно масло используется.
Если обжаривать быстро, тогда мясо и рыба сохраняют свои витамины. Однако постарайтесь все это сделать, нарезая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным напылением. В таком случае не окажется много жира.
Такие продукты питания еще готовятся кусочками в духовке. Если их завернуть в фольгу, тогда это конечно значительно ускорит дело приготовления и не даст жирам окисляться, а полезным составляющим - уйти вместе с соком мяса .
В процессе варки очищенных овощей, предлагают сохранить кипяток, где они подвергались варке, так как частица витаминов останется в ней. Эту воду позже можно употребить для готовки первых блюд и иных блюд.
Следите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка поможет не потерять их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей - это весьма подходящий метод приготовления, дающий возможность сохранить их ценность.
Не следует также еще раз разогревать приготовленное блюдо. Если уж его слишком много, то лучше всего отделите нужную часть и затем разогрейте. Однако часто это делать не нужно, так как погибнут все важные витамины.
Санитарно-гигиенические условия готовки пищи
Приготовление пищи предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безукоризненной чистоты. Причиной желудочно-кишечных недугов и пищевых отравлений могут быть не только просроченные продукты питания, но и кухня в негигиеничном состоянии, кухонный инвентарь и приспособления, халатность и неряшливость, которые случаются в ходе приготовления пищи. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником большинства инфекционных болезней.
Каждодневная и тщательная уборка помещения для кухни и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особенно в коммуналке.
Подготовительную обработку продуктов надо выполнять не в меньшей мере тщательно, чем варку или жарение. Все процессы начальной обработки (крошение продукции, промывка) должны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от проникновения патогенных микроорганизмов.
Чистить и резать овощную продукцию следует конкретно перед употреблением либо варкой.
Витамина С больше всего во внешнем слое картошки , в связи с этим при его чистке кожуру надлежит резать тонким слоем, а предпочтительнее варить картофель в кожуре и снимать кожуру уже с готового картофеля. Когда сырой картофель очищен, его не стоит продолжительно держать, особо покрошенным и в воде, так как в этом случае он утрачивает часть витамина С и соли.
Чищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.
Не забывайте, что питьевая сода разрушает витамины С и В1, поэтому при варке овощных продуктов или бобовых не следует добавлять соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма - ложить уксус в винегрет или салат только перед едой.
Оставшийся на сковороде жир можно вылить в отдельную кастрюлю, а сковороду помыть теплой водой. Многие хозяйки думают, что сковородку после использования не нужно чистить, поскольку на ней есть остатки жира. Это безусловно неправильно: останется не только лишь жир, но и горелые мелкие части пищи, какие в следующий раз сумеют испортить вновь обжариваемые продукты питания.
Тряпки, с помощью каких убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их следует стирать и менять почаще.
Никогда нельзя ставить не закрытым молочные продукты , нужно прикрывать чистой марлей или бумагой.
Разогретые блюда прикрывают сверху вначале чистым полотенцем или чистой марлей, а когда они остынут, накрывают их крышкой. Вообще лучше всего хранить блюда не под крышкой, а под аккуратной тканью.
Больше всего гигиеничны для использования на кухне готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Такие мочалки недороги и их после использования выбрасывают. Привычные посудные щётки и мочалки необходимо чаще кипятить в воде с питьевой содой.
Гигиеничнее и легче отмывать посуду сразу по окончании её применения.
Такой вид оладий, как драники (иначе их еще называют дерунами), знакомы если не всем любителям вкусной еды, то уж точно очень многим. Но это не единственный овощ, из которого можно приготовить вкусные оладушки. Ведь помимо картофеля существует еще масса замечательных и не менее полезных продуктов растительного происхождения. К примеру, оладьи морковно-тыквенные получаются поразительно нежными и ничуть не менее вкусными, да и внешне в силу своего необычного цвета выглядят они просто бесподобно.
Такие овощные оладьи запросто можно подавать к чаю вместо десерта. А для лучшего связывания ингредиентов в процессе приготовления оладий не будет лишним добавить один маленький клубень картофеля.
Ингредиенты
Мякоть тыквы - 250 г.;
- яйцо куриное;
- морковь - корнеплод среднего размера;
- крупа манная - 20 г.;
- мука пшеничная - 50 г.;
- соль - 3-4 г.;
- молоко цельное - 140 мл;
- масло растительное - 60-70 мл;
- картофель - маленький клубень;
- сахарный песок - 15-20 г
По желанию можете добавить еще и небольшую луковицу.
Выход: 12 небольших оладий.
Как приготовить морковно-тыквенные оладьи
Овощи очистите от кожуры и семян, потрите на терке со средними ячейками
Смешайте в миске, разбавьте молоком и взбитым яйцом, затем подсластите сахарным песком, добавьте немного соли
После тщательного перемешивания засыпьте манную крупу, а в последнюю очередь и муку. Оставьте минут на десять в покое полученное тесто - за это время манка разбухнет и станет ясно, нужна ли дополнительная порция муки
В результате у вас должна получиться слегка вязкая масса, хорошо удерживающаяся на ложке
Накалите на сильном огне сковороду. Налейте в нее небольшую порцию масла растительного (столько, чтобы дно покрыть), немного прогрейте и убавьте огонь до среднего. Выложите на горячую сковороду при помощи ложки плоские лепешки из полученной моровно-тыквенной массы и обжарьте минуты две до появления коричневой каемки по краю
Переверните лепешки и продолжите обжаривать вторую сторону
Подавайте овощные оладьи со сметаной или сладким соусом
Приятного аппетита!
-
Сегодня хочу поделиться летними блинчиками из свежих овощей. В средней полосе зимой приходится довольствоваться покупными свежими овощами и фруктами. Из домашнего - только заготовки и то, что может пролежать до весны в закромах домашнего хозяйства сельского домика.
Из запасов среднестатистической семьи чаще всего встречаются корнеплоды типа картофеля, свеклы и моркови. А у кого-то еще с лета под шкафчиком затаилось огромное янтарное чудо в виде тыквы. Предлагаю испечь из нее оладьи.
Мне приходилось читать разные рецепты приготовления тыквенных блинчиков. Во многих рецептах тыкву нужно отваривать в молоке и проводить прочие процедуры с термической обработкой. Мы пойдем простым логическим путем:
Так как оладушки у нас морковно-тыквенные, то трем на мелкой терке морковь. Идею добавлять в оладьи морковь мне подкинула подруга, которая таким Макаром готовит оладьи из кабачков.
Тыква слегка пресновата в плане вкусового восприятия. Морковь добавит яркости во вкусе и сочности в цвете. В след за морковью в мелкую стружку превращаем сырую тыкву. Никакой термической обработки. Сохраняем максимум полезного.
Вбиваем в овощную смесь связующий ингредиент - яйцо.
На забудьте тесто посолить и подсластить. Действуем строго в рамках вкусовых предпочтений. Одно могу сказать - лучше не усердствовать с улучшителями вкуса.
Хорошенько перемешиваем тыкву с морковью, солью и сахаром, чтобы овощи дали немного сока.
В полученную кашицу добавляем муки и замешиваем тесто.
Тесто не должно быть крутым, иначе оладьи получатся тугими и не совсем нежными.
Заготовку можно отставить в сторонку минут на 5, чтобы ингредиенты сошлись между собой.
Оладьи выпекаем в сковороде на растительном масле до золотистой корочки.
Я предпочитаю оладушки аль-денте, поэтому жарю их на шустром огне и слегка недожариваю.
Оладьи получаются сочнее и полезнее в плане сохранности витаминов.
На мой взгляд вкуснее всего употреблять тыквенно-морковные блинчики со сметаной.
Оладушки получились душистыми и аппетитными, при этом калорий в них минимум. Яркие, желто-оранжевого цвета с характерным тыквенным амбре, разбавленным морковным ароматом.
Не оладьи, а праздник для души, тела и пищеварительного тракта. Можно кушать, как самостоятельное блюдо, а можно подавать, как десерт к чаю.
Лучше скушать в теплом виде.
Время приготовления: PT00H30M 30 мин.
