ඇලෙක්සැන්ඩර් ගුෂ්චින්
මට රසය සඳහා සහතික විය නොහැක, නමුත් එය උණුසුම් වනු ඇත :)
අන්තර්ගතය
ජපානයේ, චීනයේ සහ කොරියාවේ ෂයිටේක් නැති කෑම එක අතකින් ගණන් කළ හැකිය. නැඟෙනහිර වැසියන් මෙම හතු වලට ආදරය කරන්නේ එහි රසය සඳහා පමණක් නොව එහි සුව ගුණ සඳහා ය. එහිදී එය තාරුණ්‍යය, සුන්දරත්වය, සෞඛ්‍යය සහ දීර්ඝායුෂ යන අමෘතය ලෙස හැඳින්වේ. මෙම හතු එතරම් ප්රයෝජනවත් වන්නේ ඇයි?
shiitake යනු කුමක්ද
ෂයිටේක් යනු ගසක වැඩෙන ආහාරයට ගත හැකි ඇගරික් හතු බව දන්නා කරුණකි. තොප්පිය සෙන්ටිමීටර 30 ක් දක්වා විෂ්කම්භයක් කරා ළඟා වන අතර එහි වර්ණය ලා හෝ තද දුඹුරු වේ. දාරය දිගේ ක්‍රීම් පැහැති දාරයක් ඇති අතර හතු මුදුන කොරපොතු වලින් ආවරණය වී ඇත. ඔබ තොප්පිය යටතේ බැලුවහොත්, ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ගොඩක් එකතු වී ඇති සුදු කෙඳි දැකිය හැකිය. සිලින්ඩරාකාර කකුල සුදු ය, කැඩුණු විට දුඹුරු පැහැයට හැරේ, තන්තුමය මතුපිටක් ඇත.
නම පමණක් දැනටමත් වර්ධනය කිරීමේ ක්රමය ගැන කතා කරයි. ජපන් භාෂාවෙන් Shii යනු පුළුල් පත්‍ර සහිත ගසක් වන අතර Take යන්නෙහි තේරුම බිම්මල් යන්නයි. මෙම ශාකය සඳහා වෙනත් නම් ද හැඳින්වේ: කළු වනාන්තර හතු, චීන හෝ ජපන් හතු, සහ එහි ලතින් නම ආහාරයට ගත හැකි lentinula වේ. ස්වාභාවික තත්වයන් යටතේ, ෂයිටේක් නැගෙනහිරින් වර්ධනය වේ: ජපානය, කොරියාව, චීනය සහ අග්නිදිග ආසියාවේ සමහර ප්රදේශ.
එවැනි හතු රුසියාවේ ද වගා කෙරේ: ඈත පෙරදිග සහ Primorsky ප්රදේශයේ. කෘතිම නිෂ්පාදන වර්ග දෙකක් පමණි:
- එළිමහනේ - වර්ධනය වන පුළුල් ක්රමයක්;
- හරිතාගාර තුළ - දැඩි ක්රමයකි.
පුළුල් ක්රමය භාවිතා කරමින් shiitake හතු වැඩීමට මාස 6 සිට 12 දක්වා ගත වේ. ආරම්භ කිරීම සඳහා, shiitake mycelium හෝ එහි සමස්ත සංස්කෘතියම තැන්පත් කර ඇති ලී කැබලි මත කුඩා අවපාත සාදා ඇත. එවිට ලඝු-සටහන් යම් කාලයක් සඳහා සෙවණෙහි, යම් උෂ්ණත්වයක් හා ආර්ද්රතාවයක තබා ඇත. ලඝු-සටහන් මත හතු ගෙඩි වසර 3 සිට 5 දක්වා, සහ අස්වැන්න ඝන මීටර් 1 සිට. ලී මීටර් 250 ක් පමණ වේ.
තීව්ර ක්‍රමයට විශේෂ ප්‍රොපිලීන් බහාලුම්වල තිරිඟු හෝ සහල් නිවුඩ්ඩ සමඟ sawdust මිශ්‍රණයක් මත shiitake වගා කිරීම ඇතුළත් වේ. පළමුව, උපස්ථරය විෂබීජහරණය කර, උණු වතුරේ පැස්ටරීකරණය කර, වියලන ලද, පසුව පමණක් mycelium පසෙහි සිටුවනු ලැබේ. එක් කොටසක, හතු දින 30 සිට 60 දක්වා වර්ධනය වන අතර, සම්පූර්ණ ගෙඩි කාලය සඳහා අස්වැන්න 15-20% වනු ඇත.
Shiitake - ප්රතිලාභ සහ හානිය
Shiitake කෑම අඩු කැලරි (1 kg පෝෂණ අගය - 300-500 kcal) පමණක් නොව, සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. උදාහරණයක් ලෙස, මාළු මස් වල තරම් කැල්සියම් ඇත. ඊට අමතරව, ඒවායේ පොස්පරස්, අයඩින්, පොටෑසියම්, සින්ක්, සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ බී විටමින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන බැවින් ද්‍රව්‍ය සමුච්චය වීම එහි බීජාණු සෑදී ඇත. ගොයම් ගහේ 2 ගුණයකින් අඩු ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය ඇත. එමනිසා, පෝෂණවේදීන් උපදෙස් දෙන්නේ පහළ කොටස කපා හැකි තරම් කැප් පිසීමටය.
ෂයිටේක් වල වාසි සහ හානිය ඉතා මතභේදාත්මක මාතෘකාවක් බව දැන ගැනීම වටී. එයින් පෙනී යන පරිදි, ඔවුන් පවා අසම්පූර්ණයි. කිසිසේත්ම ද්‍රාව්‍ය නොවන බිම්මල් ප්රෝටීන් ප්‍රායෝගිකව අපගේ ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවේ. ඊට අමතරව, චිටින් තන්තු දුර්වල ආහාර ජීර්ණයට දායක වේ. එය ආමාශයික යුෂ නිෂ්පාදනයට බාධා කරන අතර ප්‍රවාහනයේදී ශරීරය හරහා ගමන් කරයි. මෙම හේතූන් නිසා වයස අවුරුදු 3 ට අඩු දරුවන්ට ෂයිටේක් ලබා දීම වෛද්යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි, වැඩිහිටියන්ට දිනකට හතු ග්රෑම් 300 කට වඩා පරිභෝජනය කළ නොහැක.
ඖෂධීය ගුණ
ජපන් භාෂාවෙන් හඳුන්වන්නේ shiitake දිගුකාලීන පැවැත්මේ අමෘතය - එයින් සාදන ලද කෑම බොහෝ විට අධිරාජ්‍ය මේසයේ සේවය කරන ලදී. රුසියාවේ, විදේශීය ආගන්තුකයෙකුගේ ප්රතිලාභ දශක කිහිපයකට පෙර හඳුනා ගන්නා ලදී. හතු වල ඖෂධීය ගුණාංග අධ්යයනය කරන දිලීර චිකිත්සාව - සම්පූර්ණ විද්යාව පවා ඇත. ෂයිටේක් වල ඖෂධීය ගුණ එහි පොහොසත් විටමින් සංයුතිය තුළ පවතින බව ඔප්පු වී ඇත:
- පොලිසැකරයිඩ, ලියුසීන්, ලයිසීන් ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කර බර අඩු කර ගැනීම ප්රවර්ධනය කරයි.
- එර්ගොස්ටෙරෝල් වියළි හතු වල ඇති අතර එය අවශෝෂණය කරන විට විටමින් ඩී බවට පත්වේ.
- ඇමයිනෝ අම්ල සීනි මට්ටම අඩු කරයි, නරක කොලෙස්ටරෝල්, සහ රුධිර සංසරණය වැඩි දියුණු කරයි. මෙය දියවැඩියාව සහ අධි රුධිර පීඩනය සඳහා අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.
- චීන පර්යේෂණ වලට අනුව, මෙම හතු ආහාර වේලෙහි පැවතීම ආතතියට ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන අතර වෙහෙසට හා දුර්වලතාවයට මුහුණ දීමට උපකාරී වේ.
- ලිංගින් සහිත ලින්ගන් - ෂයිටේක් සෑදෙන වෛරස් වැනි අංශු, හර්පීස් සහ හෙපටයිටිස් වෛරස් වලට ප්‍රතිරෝධය දැක්වීමට ශරීරයට උපකාරී වේ.
- සංකීර්ණ චිකිත්සාව සමඟ, ඉහළ ශ්වසන පත්රිකාව, ඉන්ෆ්ලුවෙන්සා, වසූරිය, පෝලියෝ සහ HIV පවා ප්රතිකාර කිරීමට shiitake භාවිතා වේ.
- දිනකට වියළි හතු ග්රෑම් 16 ක් ආහාරයට ගැනීමෙන් ප්රතිශක්තිකරණය වැඩි වන අතර හෘද රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි: ධමනි සිහින් වීම, කිරීටක හෘද රෝග.
- චිටින් සහ සෙලියුලෝස් රසායනික, විෂ සහ විකිරණශීලී ද්‍රව්‍ය වලින් රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
ආමාශයේ වණ, රක්තවාතය, අර්ශස්, අක්මා ව්‍යාධි, පුරස්ථි ප්‍රදාහය සහ බෙලහීනතාවයට ප්රතිකාර කිරීම සඳහා බිම්මල් හොඳ බව තහවුරු නොකළ සාක්ෂි තිබේ. කාන්තාවන් සඳහා ඖෂධීය ආලේපන සඳහා විශේෂිත වූ සමහර සමාගම් ජපන් හතු මත පදනම්ව වයස්ගත විරෝධී නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය කරයි: කීම්, රූපලාවන ආවරණ, දියර. මෙම විලවුන් සංයුතියට එකතු කරන ලද ලෙන්ටිනන්, සමේ නොමේරූ වයසට යාම නතර කරයි.
Tincture
ඔබට ජපන් ගේෂාස්ගේ ඡායාරූපයේ මෙන් ලස්සන වෙල්වට් සමක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට මිල අධික ක්‍රීම් මිලදී ගැනීමට අවශ්ය නැත. නිවසේදී සකස් කරන ලද Shiitake tincture කාර්යයන් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇත. සරල වට්ටෝරුවකට අනුව සමේ දියර සාදා ඇත:
- වියළි හතු 2 සිට 1 දක්වා අනුපාතයකින් මත්පැන් සමඟ මිශ්ර වේ.
- කන්ටේනරය පියනක් සමඟ වසා දින 7-10 ක් තබන්න.
- සකස් කළ ද්‍රාවණය කපු තැටියකට යොදන්න සහ ඇස් ප්‍රදේශය සහ නසෝලබියල් නැමීම් හැර මුහුණ පිස දමන්න.
- ක්රියා පටිපාටිය නිතිපතා පුනරාවර්තනය වේ: උදෑසන සහ සවස.
ඔන්කොලොජි සඳහා
පිළිකා රෝගීන් වැළැක්වීම සහ පුනරුත්ථාපනය කිරීම සඳහා shiitake වලින් නිස්සාරණය සහ සාරය භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය. මෙම ඖෂධීය හතු ශක්තිමත් antitumor ගුණ ඇති බව විද්යාව සොයාගෙන ඇත, නමුත් මෙය ඔබ ප්රධාන ප්රතිකාරය නතර කර මෙහෙයුම් ප්රතික්ෂේප කළ යුතු බව ඉන් අදහස් නොවේ. ඔන්කොලොජි වල ෂයිටේක් බිම්මල් පිළිකා සෛල පැතිරීම අඩු කරයි, ගෙඩියේ ප්රමාණය තරමක් අඩු කරයි, රසායනික චිකිත්සක ක්රියා පටිපාටිවල බලපෑම වැඩි කරයි, රුධිර සූත්‍රය යථා තත්වයට පත් කරයි, සහ වේදනාව සමනය කරයි.
ෂයිටේක් හතු - පිසින ආකාරය
චීන හතු භාවිතා කරනු ලබන්නේ වෛද්යවරුන් විසින් පමණක් නොවේ; ෂයිටේක් පිසීම කිසිසේත්ම සංකීර්ණ ක්‍රියාවලියක් නොවේ. ඔවුන් පෝර්සිනි හතු සහ ෂැම්පිග්නොන් අතර කුරුසයක් මෙන් රසයි. නැවුම් විට, ඒවා සලාද වට්ටෝරු හෝ සැහැල්ලු ආහාර රුචිය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. මෙම හතු ඕනෑම රසවත් සෝස්වල රසය අවධාරණය කිරීම, අලංකාර කිරීම සහ පොහොසත් කිරීම. චීන, ජපන් සහ කොරියානු ආහාරවල, පොහොසත් මිසෝ සුප් shiitake වලින් සකස් කර ඇත.
අන්තර්ගතය
ශීත ඍතුව සඳහා අච්චාරු දමන ලද shiitakes ඉක්මනින් හා රසවත් බවට හැරෙන විශිෂ්ට කෑමක් වේ. සාමාන්යයෙන්, වට්ටෝරු shiitake සහ විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කරයි: කොත්තමල්ලි, බැසිල්, parsley, බේ කොළ සහ කරාබුනැටි. පිඟාන දිගු කාලයක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය, shiitake marinade සිට සෝදා ඇත.
shiitake හතු marinate කිරීමට සූදානම් වීම
රසවත් ෂයිටේක් ස්නැක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහතික කළ යුතුය. ඔවුන් උදාසීන, පණුවන් හෝ පුස් ලක්ෂණ පෙන්නුම් නොකළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් සඳහා සුදුසු වන්නේ ඉහළම තත්ත්වයේ සහ නැවුම් ඒවා පමණි.
කුළුබඩු සහිත ෂයිටේක් ආහාර රුචිය
කුළුබඩු සහිත, හැපෙනසුළු ෂයිටේක් ස්නැක් උත්සවවලදී, අතුරු කෑමට එකතු කිරීමක් ලෙස හෝ ස්වාධීන කෑමක් ලෙස පිරිනමනු ලැබේ. ඔබ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එය ඉසිය සහ කැඩුණු එළවළු එකතු කළහොත්, ඔබ මධ්යසාර පාන සමඟ එය සේවය කළ හැකිය.
අවධානය! ඔබ අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් සකස් කිරීමට පෙර, ඒවා ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරය විෂබීජහරණය කළ යුතුය.
මෙය උඳුනේ හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ හෝ පීඩන උදුනක බෙල්ලේ තැබුවහොත් තැම්බූ කළ හැක. පියන වෙන වෙනම විෂබීජහරණය කර ඇත. ඔවුන් විනාඩි 15 ක් තම්බා ගත යුතුය. කුඩා සාස්පාන් දී ජලය සමග.
පිසීමට පෙර, හතු සෝදා පිරිසිදු කරන්න. අවශ්ය නම්, කඳ ඉවත් කරන්න හෝ ටිකක් කපන්න. Marinating සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය තෝරන්න:
- විනාකිරි;
- කානේෂන්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට;
- බේ කොළ.
අතිරික්ත තෙතමනය වළක්වා ගැනීම සඳහා සියලු සෝදාගත් අමුද්රව්ය තුවායක් මත වියළා ගත යුතුය.
ෂයිටේක් හතු අච්චාරු දමන ආකාරය
සරලම වට්ටෝරුව සකස් කිරීමට විනාඩි 45 ක් පමණ ගත වේ. Shiitake අච්චාරු දැමිය යුත්තේ විෂබීජහරණය කළ බහාලුම්වල පමණක් වන අතර උණුසුම් marinating භාවිතා කළ යුතුය.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ හතු සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. සෝදන්න, පීල් කරන්න, කඳ ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ඇතුළුව අවශ්ය අමුද්රව්ය එකතු කිරීම සමඟ ඒවා තම්බා, ජලය බැස ගොස් නව ජලයෙහි තම්බා ගත යුතුය.
Marinade හි shiitake හතු වල ආහාර රුචිය
හතු භාජනවලට මාරු කර marinade පුරවා ඇත. ඔබට නිමි භාජන විෂබීජහරණය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඒවා පියනෙන් ආවරණය කර, විශාල සාස්පාන් තුළ තබා, ජලය සමග ඒවා පුරවන්න, බෙල්ලෙන් තරමක් පසුබසිනු ඇත. විනාඩි 25 ක් පමණ උනු. ලීටර් 1 ක් සඳහා, නමුත් ඔබ සියලු අමුද්රව්ය හොඳින් උනු නම් ඔබ මෙය කිරීමට අවශ්ය නොවේ. පියන පෙරළන්න, පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ඔවුන් එය ශීතකරණයේ තබා එහි ගබඩා කර තබයි.
අච්චාරු දමන ලද Shiitake වට්ටෝරු
අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් සකස් කිරීම සඳහා ඒවා කපා, ඒවා තම්බා සහ භාජනයකට පෙරළීම ඇතුළත් වේ. Marinated shiitake සෑදීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු මී පැණි, සෝයා සෝස් සහ ඉඟුරු වැනි අමුද්රව්ය ඇතුළත් වේ.
ක්ලැසික් marinated shiitake වට්ටෝරුව
සම්මත marinade සෑදීමට සහ ආහාර රුචිය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- හතු - 200-300 ග්රෑම්;
- ඉඟුරු 15 ග්රෑම් (අමු);
- පිරිසිදු වතුර වීදුරුවක්;
- විනාකිරි 6% - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්;
- සෝයා සෝස් - වීදුරු තුනෙන් එකක්;
- කරාබුනැටි තේ හැන්දක භාගයක්;
- ස්වාභාවික මී පැණි - වීදුරුවෙන් තුනෙන් එකක්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් අඩක් තේ හැන්දක;
- ලුණු - හැදි භාගයක්.
marinade තුළ Shiitake
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
- ප්රධාන නිෂ්පාදන සහ ඉඟුරු සෝදා පිරිසිදු කළ යුතුය. කඳ ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යයෙන් වෙන් කර ඇති අතර වඩා හොඳින් marinate කිරීම සඳහා තොප්පිය කැබලි කිහිපයකට කපා ඇත. තොප්පිය කුඩා නම් ඔබට සම්පූර්ණ ආහාර පිසීමට හැකිය, නැතහොත් ලුණු දැමීම සඳහා ඔබට වැඩි කාලයක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත.
- ඉඟුරු කුඩා තීරු කපා, හෝ රළු කෝණයන් මත එය දැලක.
- පෑන් තුළට ජලය වත් කර, පිඟානේ පදනම එහි එකතු කර ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමෙන් පිසිනු ලැබේ. ජලය උනු වූ පසු, තාපය අඩු කර විනාඩි 7 ක් උනු වීමට තබන්න. පළමු ජලය පෙරනයක් හරහා ජලය බැස යා යුතුය.
- පෑන් තුළට පිරිසිදු ජලය වත් කරන්න, විනාකිරි, ඉඟුරු සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන එකතු කරන්න. එය තාපාංකය තෙක් marinade උනු, ප්රධාන නිෂ්පාදන එකතු කරන්න. පිසීමේ කාලය ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 35 කි. සියලුම නිෂ්පාදන සූදානම් විය යුතුය. උදුනෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසු marinade සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- මේ අතර, අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා ඇති අතර එමඟින් හැකි තරම් හිස් තැන් ඇති වේ. Marinade වලින් ඇරෝමැටික කුළුබඩු (කරාබුනැටි සහ ගම්මිරිස්) ඉවත් කර භාජනවලට වත් කරන්න. පීඩන උදුනක දී ඔබට නිමි භාණ්ඩය විෂබීජහරණය කළ හැකිය. මෙයින් පසු, ඔබ පියන තද කර, වැඩ කොටස සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.
කුළුබඩු සහිත අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් වට්ටෝරුව
කුළුබඩු සහිත ආහාර රුචිය වට්ටෝරුවෙහි adjika, ඉඟුරු සහ කළු ගම්මිරිස් අඩංගු වේ. සියලුම අමුද්රව්ය ජලය සමග පෙර ප්රතිකාර කර පිරිසිදු කර ඇත. අවශ්ය:
- හතු කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- ඉඟුරු;
- බේ කොළ;
- කානේෂන්;
- කොත්තමල්ලි - පොල්ලක්;
- විනාකිරි 6% - tablespoon;
- adjika (වියළි);
- ලුණු.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
- ප්රධාන අමුද්රව්යය විනාඩි 10-15 ක් පමණ උතුරන වතුරේ සෝදා තම්බා ඇත. ඊළඟට, colander හරහා ඉවතට ගෙන නැවත සීතල වතුර යට මෙයට පිළියමක්, අතිරික්ත තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා තුවායක් මත සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- Marinade සඳහා ඔබට පිරිසිදු ජලය සමග සාස්පාන් අවශ්ය වනු ඇත, ආසන්න වශයෙන් 0.5 ලීටර්. කුළු බඩු, සුදුළූණු, ඉඟුරු වතුරට එකතු වේ. අති ක්ෂාර විනාඩි 15 ක් උනු විය යුතු අතර, පසුව ප්රධාන අමුද්රව්යය එයට එකතු කර තවත් විනාඩි 7 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ.
- හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පෑන් වල අන්තර්ගතය භාජනවලට මාරු කරන්න, එවිට අඩු හිස් තැන් ඇති වන අතර පසුව marinade සහ විනාකිරි වත් කරන්න. භාජන පෙරළා, සිසිල් කර ශීතකරණයක් තුළ සිසිල් රාක්කයක් මත තබා ඇත. දින කිහිපයකින් පිඟාන සූදානම්.
කුළුබඩු සහිත අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක්
අවශ්ය නම්, ඔබට වට්ටෝරුවට ළූණු, කැරට් සහ වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. අච්චාරු දැමීමට පෙර එළවළු සැකසීම අවශ්ය වේ, නිදසුනක් ලෙස, එළවළු තෙල් සමඟ කබලෙන් ලිපට බදිනවා හෝ අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් සමඟ ඒවා ඉස්ටුවක්.
ගබඩා කිරීමේ නියමයන් සහ කොන්දේසි
ෂයිටේක් නිවැරදිව පිළියෙළ කර ඇත්නම්, එනම් තම්බා, අච්චාරු දමා විෂබීජහරණය කළ භාජනයක තබා තදින් මුද්රා තැබුවහොත්, ශීතකරණය තුළ ඒවායේ ආයු කාලය වසර 1 ක් පමණ විය හැකිය. ඒ අතරම, උෂ්ණත්ව පාලන තන්ත්‍රය නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත් වන අතර ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සෘජු හිරු එළිය ගබඩා කිරීමට ඉඩ නොදිය යුතුය.
වැඩ කොටසෙහි තද බව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, පියන මත භාජනය තබන්න. එය කාන්දු නොවේ නම්, එවිට මුද්රාව කැඩී නැත. අච්චාරු දමන ලද ආහාර රුචිය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය; මෙම විකල්පය සුප් සෑදීම සඳහා හොඳින් ගැලපේ.
විවෘත කළ පසු, නිෂ්පාදිතය ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කර දින කිහිපයක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ යුතුය. පැහැදිලි රසයක් හෝ දෘශ්‍ය දෝෂ සහිත අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් අනුභව නොකළ යුතුය.
නිගමනය
අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් ඕනෑම මංගල්‍යයක් සඳහා ප්රධාන ආහාරයක් ලෙස අතුරු කෑමක් හෝ ශක්තිමත් බීම සඳහා රුචියක් ලෙස සුදුසු වේ. සම්පූර්ණ නැවුම් shiitakes රස කිරීමට කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ marinated. ආහාර රුචිය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි අතර, මෙම ආහාරය පිළියෙල කිරීම පැයකට වඩා අඩු කාලයක් ගතවේ.
අතුරු කෑමක් හෝ කැඩුණු එළවළු සමග පිඟානක් මත සේවය කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය යුතු ය. අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් සලාදයක් ලෙස භාවිතා කරන්නේ නම් ඒවා අති ක්ෂාරයෙන් සේදීම වඩා හොඳය.
බොහෝ විට, හතු අච්චාරු දමන ලද ආකාරයෙන් පරිභෝජනය කරයි, මන්ද ඒවා රසයේ ගුණාත්මකභාවය නැති නොකර දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් සඳහා ඇයගේම අනුවර්තනය කරන ලද වට්ටෝරුවක් ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලම වට්ටෝරු දෙකක් මත පදනම් වේ.
ෂයිටේක් හතු මෑතකදී යුරෝපීයයන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළු වී ඇති නමුත් ආසියානුවන් වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ඒවා අනුභව කරති. එපමණක් නොව, මෙම හතු පරිවෘත්තීය ආබාධවලට එරෙහිව සටන් කරන සහ විකිරණශීලී විකිරණවලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාර වන බොහෝ ඖෂධවල කොටසක් ලෙස නැගෙනහිර භාවිතා වේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී ඒවා තම්බා, වියලන ලද, බේක් කරන ලද සහ ෆ්රයිඩ් භාවිතා වේ. මිසෝ, ෆුටෝමාකි සහ ෆන්චෝසා වැනි සාම්ප්‍රදායික පෙරදිග කෑම වල Shiitake දැකිය හැකිය. මෙම කෑම රසයෙන් අසාමාන්ය වන අතර විශේෂ අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ, ඒවා නිවසේදී පිළියෙළ කිරීම දුෂ්කර ය, නමුත් shiitake හි පොහොසත් රසය පිළිබඳ රසඥයන් බලාපොරොත්තු සුන් නොවන අතර සාම්ප්‍රදායික සලාද, පැස්ටා හෝ බේක් කළ කුකුල් මස් පියයුරු වලට එකතු කිරීමක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ෂයිටේක් හතු අච්චාරු දැමීමට ඉක්මන් ක්රමයක්
මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද Marinated shiitakes ඕනෑම මේසයක් සඳහා විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි. නිමි භාණ්ඩය වෙනම කෑමක් ලෙස හෝ සලාද, සැන්විචස් සහ ඇඳුම් කට්ටලවල කොටසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා කුඩා නැවුම් හෝ වියලූ හතු භාවිතා වේ. අර්ධ නිමි භාණ්ඩය හර්මෙටික් ලෙස මුද්රා තැබූ වීදුරු භාජනයක අසීමිත කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. පිඟන් පිළියෙළ කරන විට, හතු පැය භාගයක් උණුසුම් ජලය කුඩා ප්රමාණයක් පොඟවා ඇත.
ෆයිබර් වැඩි වීම නිසා වියළි shiitake හතු ප්රසන්න සුවඳක් සහ වඩාත් තීව්ර රසයක් ඇති බව සිත්ගන්නා කරුණකි.
ඉක්මන් ක්රමයක් සඳහා, ඔබ පමණක් හතු කැප් marinate කිරීමට අවශ්ය වේ.ඒවා කඳෙන් වෙන් කර බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම සමඟ ලුණු සහිත ජලයේ විනාඩි පහක් තම්බා ඇත. මෙම කාලය තුළ එළවළු තෙල්, සෝයා සෝස් කුඩා ප්රමාණයක්, විනාකිරි සහ අබ ඇටවලින් ඇඳුමක් සකස් කර ඇත. Shiitake හතු විනාඩි 40 ක් marinade සමග වත් කරනු ලැබේ, පසුව පිඟාන සේවය කළ හැකිය. සේවය කරන විට, ආහාර රුචිය සුදුළූණු, සිහින් ව කැඩුණු රතු ළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කර ඇත. ඔබ ප්‍රවේශමෙන් කොත්තමල්ලි සහ අරුගුලා භාවිතා කළ යුතුය, මෙම හරිතයන් පිඟානේ රසය නරක් කළ හැකිය.
අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් කල් තබා ගැනීම
අවුරුද්ද පුරා හතු ලබා ගත හැකි වුවද, ගබඩා කරන ලද හතු බොහෝ විට සුපිරි වෙළඳසැල් රාක්කවල දක්නට ලැබේ. නමුත් ෂයිටේක් අච්චාරු දැමීම අපහසු නොවනු ඇත, විශේෂයෙන් ඒවා අච්චාරු දමන ලද කිරි හතු හෝ පෝර්සිනි හතු වලට වඩා නරක නොවන බැවින්. සකස් කිරීම සඳහා, කුඩා බිම්මල් තොප්පි භාවිතා කරනු ලැබේ, ඒවා ලුණු සහිත ජලය තුළ මිනිත්තු කිහිපයක් පොඟවා, පසුව 10-15 විනාඩි marinade සමග තම්බා. Marinade විනාකිරි, ජලය, ලුණු, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් අඩංගු වේ. කල් තබා ගැනීම භාජනවලට දැමීමට පෙර, marinade සිසිල් වන තෙක් ඔබ බලා සිටිය යුතුය. මෙය හදිසි උෂ්ණත්ව වෙනස්වීමක් හේතුවෙන් භාජනය පුපුරා යාමේ හැකියාව ඉවත් කරනු ඇත. සංරක්ෂණය සඳහා පූර්වාවශ්‍යතාවක් වන්නේ කන්ටේනරයේ තාප පිරියම් කිරීමයි, එනම් භාජන පැය භාගයක් ගණනය කිරීම හෝ විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වේ. අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක් පෙර සූදානම් කළ භාජනවල තබා, ඒවා පිසින ලද marinade සමඟ වත් කර, එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් ඉහළට වත් කර, ආරක්ෂිත පටලයක් සාදනු ලබන අතර, වෙන වෙනම විෂබීජහරණය කළ පියනකින් මුද්රා තබා ඇත.
නිමි සංරක්ෂණය ලොම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් හෝ තාපය හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා වෙනත් රෙදිවලින් ඔතා තිබිය යුතුය. සිසිලන ක්රියාවලිය මන්දගාමී කිරීම සඳහා මෙය සිදු කිරීම වැදගත් වේ. භාජන ඉක්මනින් සිසිල් වුවහොත්, සංරක්ෂණය කිරීමේ තාක්ෂණයේ බරපතල උල්ලංඝනයක් ඇති විය හැකි අතර, අන්තර්ගතය පුස් බවට පත් විය හැකි අතර භාජනයේ පියන ඉදිමීමට හේතු විය හැක. මෙය සිදුවුවහොත්, කිසිම අවස්ථාවක ඔබ නැවත තාපාංකයෙන් පසුව පවා අන්තර්ගතය නැවත පෙරළන්න එපා.මෙම ක්රමය හතු සඳහා යෙදිය නොහැක;
භාජන සිසිල් වන අතර, ඔබට තවත් රහසක් භාවිතා කළ හැකිය. මුද්රා මුද්රා කර ඇති බවට වග බලා ගැනීම සඳහා, භාජන උඩු යටිකුරු කර ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ මැහුම් සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කර ඇත. හැකි නම්, ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම දිරිමත් කරනු ලැබේ. රාක්කයේ ආයු කාලය වසරකට වඩා වැඩි නොවේ, ඉන් පසුව අන්තර්ගතයේ රසය තරමක් පිරිහීමට ලක් විය හැක. මෙයට හේතුව ටින් කළ ආහාරවල එළවළු තෙල් අන්තර්ගතය නිසා එය කුණු විය හැක.
මෙම දිගුකාලීන ආහාර රුචිය මුලින්ම marinade සිට හතු සේදීමෙන් පසුව සේවය කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම් එළවළු හෝ ඔලිව් තෙල්, සුදුළූණු සහ ළූණු සමග කන්නය, ඔබ ටිකක් විනාකිරි එකතු කළ හැකිය. ටින් කළ ෂයිටේක් තම්බා වතුරේ පැය කිහිපයක් පොඟවා ඇත්නම්, ඒවා සුප්, ෆ්‍රයිස් සහ සලාද සකස් කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා ළූණු සහ කැරට් සමඟ බදින ලද අතර ඇඳුමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
Shiitake හතු යනු බොහෝ කලකට පෙර දේශීය වෙළඳපොළට පැමිණි පෙරදිග නව්‍යතාවයක් වන අතර බොහෝ ගෘහනියන්ගේ හදවත් දිනා ගැනීමට සමත් වී ඇත. අසාමාන්ය රසය, විකේන්ද්රික නම, අසාමාන්ය සෙවන සහ දැවැන්ත ප්රතිලාභ - අපගේ ලිපිය කියවීමෙන් පසු ඔබ මෙම හතු ගැන බොහෝ දේ ඉගෙන ගනු ඇත.
ෂයිටේක් යනු කුමක්ද?
මේවා ආහාරයට ගත හැකි හතු වන අතර ඒවා ගස් මත වැඩෙන අතර ශක්තිමත් දැවමය සුවඳක් ඇත. ඔවුන්ගේ වටකුරු තොප්පි බොහෝ ඉරිතැලීම් සහ ඝණවීම් වලින් සරසා ඇති අතර වර්ණය ලා දුඹුරු සිට තද චෙස්නට් දක්වා වෙනස් වේ. ෂයිටේක් "කළු හතු" ලෙස හැඳින්වීම දෙවැන්නට ස්තූතිවන්ත වේ.
මෙම හතු වල සුව ගුණ ජනප්‍රියයි. පුරාණ කාලයේ ෂයිටේක් වලින් සාදන ලද කෑමක් රෝගාබාධවලට ප්රතිකාර කිරීමට සහ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට භාවිතා කළේ නම්, නූතන පුද්ගලයෙකුට තම ශරීරය ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය ගණනාවකින් සංතෘප්ත කළ හැකිය:
- බී විටමින්;
- පොස්පරස්;
- පොටෑසියම්;
- යකඩ;
- සෙලියුලෝස්;
- ප්රෝටීන්;
- ඇමයිනෝ අම්ල 18 ක්.
නමුත් නවීන සූපවේදීන් ෂයිටේක් අගය කරන්නේ එහි තියුණු බව සහ තිත්තකමේ ප්රසන්න සංයෝජනය සඳහා මෙන්ම අඩු කැලරි අන්තර්ගතය.මෙම හතු වලින් සකස් කරන ලද කෑමක් ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ කැලරි 35 ක් පමණි.
වැදගත්!ෂයිටේක් සමහර පුද්ගලයින් තුළ දැඩි අසාත්මිකතා ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කළ හැකි බැවින් ඒවා ඔබේ ආහාර වේලට හඳුන්වා දීමේදී ඔබ ඉතා ප්‍රවේශම් විය යුතුය. වැඩිහිටියෙකු සඳහා දෛනික සම්මතය වියළි හතු සඳහා ග්රෑම් 20 ක් සහ නැවුම් ඒවා සඳහා ග්රෑම් 200 කි.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, ෂයිටේක් සකස් කිරීමට බොහෝ ක්රම තිබේ. අපගේ වට්ටෝරු අනුව නිර්මාණය කරන ලද කෑම වර්ග ඔබ උදාසීන නොවනු ඇත.
ඉස්සන් සමග කළු හතු
මෙම ප්‍රණීත ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා දැඩි සමානුපාතිකයන් අවශ්ය නොවේ, එබැවින් ඔබට ඔබේ අභිමතය පරිදි ප්රමාණය වෙනස් කළ හැකිය:
- හරිත බෝංචි ග්රෑම් 100;
- ඉස්සන් ග්රෑම් 150;
- සෝයා සෝස් - 5 හැදි;
- චීන ක්ෂණික නූඩ්ල්ස් 1 ඇසුරුම;
- ෂයිටේක් - ග්රෑම් 400;
- එළවළු තෙල් - බැදීමට;
- සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- ඉස්සන් විනාඩි තුන හතරක් උනු, ජලය ඉවතට ගෙන ඒවා පසෙකට දමන්න.
- ෂයිටේක් තීරු වලට කපා එළවළු තෙල්වල බැද ගන්න.
- ක්‍රමයෙන් බෝංචි, කැඩුණු සුදුළූණු, තම්බා ඉස්සන් සහ සෝයා සෝස් එකතු කර තවත් විනාඩි 2 ක් බැද ගන්න.
- චීන නූඩ්ල්ස් වල අතුරු කෑමක් පිළියෙළ කරන්න.
- කෑම වර්ග දෙකම මේසය වෙත ගෙන එන්න.
සැමන් සහ බිම්මල් සුප්
මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සම්පූර්ණයෙන්ම පහසුය. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සැමන් ෆිලට් හෝ වෙනත් රතු මාළු - ග්රෑම් 300;
- හතු - 4 කෑලි;
- ඉඟුරු මූල (ගාන ලද) - 1 තේ හැදි. l.;
- Dashi සුප් හොද්ද (සූදානම්ව විකුණනු ලැබේ) - ලීටර් 1;
- මිසෝ පේස්ට් - 3 තේ හැදි. l.;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි;
- සෝයා සෝස් - 4 හැදි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - රස;
- සහල් නූඩ්ල්ස් - 200 ග්රෑම්;
- සුෂි සඳහා මුහුදු පැලෑටි.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- මාළු වලට ලෙමන් යුෂ එකතු කර විනාඩි 10 ක් පමණ marinate කිරීමට තබන්න.
- මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය අවසානයේදී, ගාන ලද ඉඟුරු සමග ෆිලට් අතුල්ලමින් උඳුන තුල පිළිස්සීම (පැය හතරෙන් පංගුවක් පමණ). ඔබ කබලෙන් ලිපට මාළු පිසීමට කැමතිද? කරුණාකර, බදින ලද ආහාර පමණක් කැලරි වැඩි වේ.
- සෝයා සෝස් සමග නිමි සැමන් මදින්න.
- සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, එයට කැඩුණු මුහුදු පැලෑටි සහ ෂිටේක් එකතු කරන්න.
- සාස්පාන් අඩු තාපයක් මත තබන්න, දියර උනු වීමට ඉඩ දී මිසෝ පේස්ට් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු 5 කට පසු, කන්ටේනරය උදුනෙන් ඉවත් කර සුප් හොද්ද පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
- වෙනමම, නූඩ්ල්ස් උයන්න සහ ජලය ඉවතට ගන්න.
- පහත පරිදි සුප් සේවය කරන්න: පිඟානේ පතුලේ නූඩ්ල්ස්, ඉහළ මාළු පෙති, සියල්ල මත සුප් හොද්ද වත් කර කැඩුණු මිරිස් ගම්මිරිස් සමග සැරසීම.
අච්චාරු දමන ලද ෂයිටේක්
මෙම ආහාරය සඳහා ඔබට විවිධ නිෂ්පාදන සමූහයක් අවශ්ය වේ:
- හතු - 0.5 kg;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. l.;
- කරාබුනැටි - 7 කෑලි;
- බේ කොළ - 1 pc .;
- අබ ඇට - 2 තේ හැදි. l.;
- ඩිල් - කුඩ 5;
- සුදු වයින් විනාකිරි - 4 තේ හැදි. එල්.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- බිම්මල් කඳන් ගලවා තොප්පි හොඳින් සෝදන්න.
- ඒවා සීතල වතුර ලීටර් 2 ක් පුරවා විනාඩි 15 ක් උයන්න.
- marinade වෙන වෙනම සකස් කරන්න - ඩිල්, කරාබුනැටි, ලුණු, බේ කොළ, විනාකිරි සහ අබ සමග නිවාගත් ජලය ලීටරයක් ඒකාබද්ධ කරන්න.
- විනාඩි 5 ක් පමණ තාපාංක marinade තුළ හතු තබන්න.
- විෂබීජහරණය කළ ලීටර් 1.5 භාජන වල ඒවා තබන්න, ඉතිරි marinade පුරවා මුද්රා කරන්න.
කළු බිම්මල් චිප්ස්
එය විශ්වාස කරන්න හෝ නොවන්න, ඔබට shiitake වලින් සෞඛ්ය සම්පන්න චිප්ස් සෑදිය හැකිය.
- විශාල නැවුම් හතු - කෑලි 10;
- ලුණු, කුළුබඩු - රස;
- එළවළු තෙල් - ගැඹුරු බැදීමට;
- පිටි - 3 හැදි;
- බිත්තර - 3 කෑලි.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- සෝදාගත් හතු ඉතා තුනී නොවන පෙති වලට කපන්න.
- ලුණු සහ කුළු බඩු සමග ඔවුන් ඉසිය යුතු ය.
- පිටි සහ බිත්තර වලින් ඇනූ සූදානම් කරන්න.
- සෑම පිඟානක්ම මෙම බැටරයේ ගිල්වා රන්වන් දුඹුරු තෙක් ගැඹුරට බැද ගන්න.
- උණුසුම් චිප්ස් පිරිසිදු කඩදාසි තුවායක් මත වියළා ගන්න.
රටකජු සමග Shiitake
මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වන්නේ:
- නැවුම් හෝ වියලූ හතු - ග්රෑම් 250;
- බටර් - ග්රෑම් 50;
- රටකජු - ග්රෑම් 100;
- සුදුළූණු - 1 කරාබු;
- Parsley, thyme, ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- රටකජු රන් දුඹුරු තෙක් මයික්‍රෝවේව්වේ රෝස්ට් කරන්න, ලෙලි ඉවත් කරන්න.
- ෂයිටේක් තුනී පෙති වලට කපා, කැඩුණු සුදුළූණු සමග මිශ්ර කර බටර් වල ෆ්රයි.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සමග කන්නය, තාපය අඩු කර විනාඩි දෙකක් මිශ්රණය තබන්න.
වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කරන්න හෝ සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
ෂිටේක් සමඟ පිලාෆ්
ඔබ පිලාෆ් පිසීමට කැමතිද? රසවත් හතු සමග එය විවිධාංගීකරණය නොකරන්නේ මන්ද?
- Shiitake - කෑලි 12;
- කැරට් - 3 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 3 තේ හැදි. l.;
- ළූණු - 1 කෑල්ලක්;
- කෙටි ධාන්ය සහල් - 2 කෝප්ප;
- ලුණු - රස;
- කුළුබඩු (කහ, බාබෙරි, මාජරම්, අග්ගිස්, කොත්තමල්ලි, දුරු, රසවත්) - රස කිරීමට.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- හතු මත උණු වතුර වත් කර පැය තුන හතරක් පමණ තබන්න.
- ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් බවට ජලය වත් කර නභිගත කරන්න.
- ළූණු අර්ධ මුදු වලට, කැරට් තුනී පෙති වලට සහ හතු පෙති වලට කපන්න.
- මිශ්රණය උතුරන වතුරේ තබන්න.
- කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර ඉහළ ගින්දරේ ආවරණය කර උයන්න.
- මිනිත්තු තුනකට පසු, ගින්න උපරිම ලෙස අඩු කර තවත් විනාඩි 10 ක් පිලාෆ් ගිල්වන්න.
- පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කර පිඟාන ටික වේලාවක් තබන්න.
හතු සමග සලාද
කළු හතු සමග කෑම වර්ග බෙහෙවින් වෙනස් විය හැකිය. මෙන්න තවත් හොඳ වට්ටෝරුවක්.
සලාද සඳහා අමුද්රව්ය:
- හතු - ග්රෑම් 200;
- ආමන්ඩ් - ග්රෑම් 50;
- රාබු - ග්රෑම් 100;
- මිශ්ර සලාද - ග්රෑම් 200;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි;
- හරිත ළූණු - 2 පිහාටු;
- කැරට් - ග්රෑම් 100;
- තල - 2 තේ හැදි.
ඉන්ධන පිරවීම සඳහා අමුද්රව්ය:
- සහල් විනාකිරි - 6 තේ හැදි. l.;
- සෝයා සෝස් - 2 තේ හැදි. l.;
- සහල් වයින් - 0.5 කෝප්ප;
- ෂැලට් - 1 pc .;
- ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- ලෙමන් යුෂ - 2 තේ හැදි. l.;
- ඉඟුරු මූල (ගාන ලද) - 1 තේ හැන්දක;
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි. l.;
- චිලී සෝස් - 2 තේ හැදි;
- ලුණු - රස.
ආහාර පිසීමට ඉගෙනීම:
- සහල් වයින් විනාඩි 7 ක් තම්බා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- සෝයා සෝස්, විනාකිරි, ගාන ලද ඉඟුරු, තෙල්, ලෙමන් යුෂ, ලූණු සහ මිරිස් එකතු කරන්න.
- ඔලිව් තෙල් සමග ග්රිල් හෝ කබලෙන් ලිපට shiitake ෆ්රයි.
- සලාද භාජනයක් තුළ සිහින් පෙති කපා කැඩුණු හරිත ළූණු, මිශ්ර සලාද, කැරට්, තලා දැමූ ආමන්ඩ් සහ රාබු මිශ්ර කරන්න.
- පිඟාන මත ඇඳුම වත් කර තල ඇට සහ හතු සමග සැරසීම.
ඔබේ ඉවුම් පිහුම් පොතේ ෂයිටේක් හතු සමඟ තවත් බොහෝ රසවත් වට්ටෝරු තිබේද? අපි ඔබගේ යෝජනා බලාපොරොත්තු වන්නෙමු!
කළු බිම්මල් කෑම ඇත්තෙන්ම රසවත් කිරීමට, ප්රයෝජනවත් උපදෙස් කිහිපයක් මතක තබා ගන්න:
- හතු තොප්පි පමණක් භාවිතා කරන්න shiitake හතු වල කඳන් දෘඩ හා රසයි;
- හතු ප්රමාණයට අවධානය යොමු කරන්න - කුඩා, වඩා ටෙන්ඩර්, වඩා රසවත්;
- ඉන්දියාවේ සහ චීනයේ, නැවුම් ෂිටේක් ප්‍රමුඛ වේ, නමුත් ඒවා මෙහි සොයා ගැනීමට උත්සාහ නොකරන්න. වියළි හතු මිලදී ගැනීමට නිදහස් වන්න, ඒවාට වඩා ශක්තිමත් සුවඳක් සහ අමු ඒවා මෙන් හොඳ රසයක් ඇත;
- Shiitake විවිධ වර්ග වලින් පැමිණේ. වඩාත්ම වටිනා ඩොන්කෝ - ශීත හතු, කුඩා හා ඉතා මාංසමය.
- උණුසුම් ජලය සමග හතු ආවරණය කිරීමට වග බලා ගන්න සහ පැය දෙක තුනක්, හෝ වඩා හොඳ, එක රැයකින් තබන්න. ඔබ කාලය කෙටි නම්, සීනි සමඟ හතු ඉසිය සහ අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් උණු වතුර පොඟවා;
- පොඟවා ගැනීම අවසානයේ, අතිරික්ත දියර මිරිකා හැරීමට සහ තුවායක් සහිත හතු වියළීමට අමතක නොකරන්න;
- ඔබට චීස්ක්ලෝත් හරහා කළු හතු වැතිර සිටි ජලය පෙරා සුප් පිසීමට හෝ එළවළු ඉස්ටුවක් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය;
- මෙම හතු වලින් සකස් කළ හැකි කෑම වර්ග මොනවාද? අපගේ සුපුරුදු ෂැම්පිසන්, චැන්ටරල්ස් හෝ මී පැණි හතු වලින් සාදන ලද ඒවාට සමාන වේ. Shiitake ෆ්රයිඩ්, ස්ටූව්ඩ්, අච්චාරු දැමූ, වියලන ලද සහ තම්බා කළ හැක. කළු හතු විශ්වීය ය; එය වෙනත් නිෂ්පාදනවල රසය යටපත් කරනවා පමණක් නොව, එය වඩාත් අවධාරණය කරයි. ඒවා සුප්, ඉස්ටුවක්, සලාද, පයි, ඩම්ප්ලිං, ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස් සහ තැම්බූ බිත්තරවලට එකතු කිරීමට නිදහස් වන්න. ඔබට ඒවා වාෂ්ප කර ග්රිල් කිරීමට පවා හැකිය!
නිවාඩු දින සඳහා පමණක් නොව, සෑම දිනකම shiitake සූදානම් කරන්න. ඉතා රසවත් හා අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයකින් ඔබ සහ ඔබේ පවුලේ අය සතුටු වන්න.
