බාර්ලි යනු මිනිසුන් විසින් වගා කරන ලද පළමු ශාක වලින් එකකි, එබැවින් එය මත පදනම් වූ කැඳ ලොව පුරා පාහේ බෙදා හැරීම පුදුමයක් නොවේ. නමුත් ඔබේ ආහාර වේල නිසි ලෙස සැලසුම් කිරීම සඳහා, ඔබ වඩාත් පොදු කෑම වර්ග ගැන පවා හැකි තරම් දැන සිටිය යුතුය. එමනිසා, විවිධ ආකාරවලින් සකස් කරන ලද බාර්ලි කැඳෙහි කැලරි අන්තර්ගතය සහ සංයුතිය සලකා බැලීම වටී.
විශේෂතා
බාර්ලි ඇඹරුම් බාර්ලි ධාන්ය වලින් ලබා ගන්නේ ඒවායේ නිවුඩ්ඩ ඉවත් කිරීම, පෙරීම සහ පසුව තලා දැමීමෙනි. මෙය තවත් ජනප්‍රිය බාර්ලි ධාන්ය වර්ගයකින් එය වෙන්කර හඳුනා ගනී - මුතු බාර්ලි, සාමාන්යයෙන් සම්පූර්ණ ධාන්ය වලින් ඇඹරීමෙන් සාදා ඇත. අනාදිමත් කාලයක සිට අද දක්වා බාර්ලි සාමාන්‍ය සොල්දාදුවෙකුගේ ආහාරයක් ලෙස සලකනු ලැබේ නම් (ඒ ගැන සඳහන් කිරීම් පුරාණ රෝමයේ හමුදා ලේඛනවල සොයාගත හැකිය), මීට වසර සිය ගණනකට පෙර බාර්ලි කැඳ ලබා ගත හැකි වූයේ ජනගහනයේ වරප්‍රසාද ලත් කොටස් සඳහා පමණි. පාහේ ප්රණීත ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
ප්‍රමාණයේ පන්තිවලට අනුව, බාර්ලි ග්‍රෝට් විශාල (එය අංක 1 සමඟ සලකුණු කර ඇත), මධ්‍යම භාගය (අංක 2) සහ කුඩා (අංක 3) ලෙස බෙදා ඇත. සාමාන්යයෙන්, විශාල බිත්තරයක් කුඩා බිත්තරයකට වඩා බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් ඒ සමඟම තරමක් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. විකිණීමේදී ඔබට ප්‍රමාණයේ තුනේ ධාන්ය මිශ්‍රණ ද සොයාගත හැකිය - ඒවා සාමාන්යයෙන් අංකයකින් සලකුණු කර නොමැත.
රසායනික සංයුතිය
වියළි බාර්ලි ග්රෑම් සියයක් සඳහා BZHU සූත්රය අනුව සංයුතිය:
- ප්රෝටීන - ග්රෑම් 11 දක්වා;
- මේද - ග්රෑම් 1.5 දක්වා;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 70 දක්වා.
කෙසේ වෙතත්, ධාන්ය වර්ග ප්‍රායෝගිකව අමු ලෙස පරිභෝජනය නොකෙරේ, එබැවින් යාච්කා මත පදනම් වූ වඩාත් ජනප්‍රිය කෑම වර්ගවල සංයුතිය සලකා බැලීම වටී. වතුරේ පිසින ලද බාර්ලි කැඳ සාමාන්යයෙන් පහත සංයුතිය ඇත:
- ප්රෝටීන - ග්රෑම් 2.5 දක්වා;
- මේද - ග්රෑම් 0.5 දක්වා;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 16 දක්වා.
ඔබ එකම ධාන්ය වර්ගයක් කිරි සමඟ පිසිනවා නම්, ඔබට පහත සංයුතිය සහිත කෑමක් ලැබේ:
- ප්රෝටීන - ග්රෑම් 3.8 දක්වා;
- මේද - ග්රෑම් 2 දක්වා;
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 20 දක්වා.
විටමින් සංයුතියේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන් බලන කල, බාර්ලි ඇඹරුම් සහ එයින් සාදන ලද පිඟන් සැලකිය යුතු ප්‍රමාණයකින් අඩංගු වේ:
- බී විටමින් - බී 1, බී 6 සහ බී 9;
- විටමින් D;
- විටමින් E;
- විටමින් පීපී.
ශරීරයට වැදගත් වන ක්ෂුද්ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය වලින් සෛලයේ අඩංගු වන්නේ:
- පොස්පරස්;
- මැග්නීසියම්;
- කැල්සියම්;
- යකඩ;
- සිලිකන්;
- සෝඩියම්;
- පොටෑසියම්;
- තඹ;
- කොබෝල්ට්;
- මැංගනීස්;
- ක්රෝමියම්;
- ෆ්ලෝරීන්;
- සින්ක්;
- සල්ෆර්;
- සෙලේනියම්;
- molybdenum.
මෙම බාර්ලි ඇඹරුම්වල අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්රමාණයක් (උදාහරණයක් ලෙස, ට්‍රිප්ටෝෆාන්, ආර්ජිනින් සහ වැලීන්) අඩංගු වන අතර ඒවායින් බොහොමයක් ලයිසීන් අඩංගු වේ. මෙම ද්‍රව්‍යය මිනිස් අස්ථි හා සමේ වර්ධනයට සම්බන්ධ වන අතර ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය වෛරස් වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට ද උපකාරී වේ.
බිත්තරය ශරීරයට වටිනා ආහාරමය තන්තු සහ තන්තු වලින් පොහොසත් ය. මෙම ධාන්ය නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය තුළ ඇඹරුම් ක්රියා පටිපාටියක් නොමැති වීම නිසා, තන්තු අන්තර්ගතය අනුව, බාර්ලි ධාන්ය මුතු බාර්ලි වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස උසස් වේ.
මෙම ධාන්ය වල ඇති අනෙකුත් ද්රව්ය අතරින්, බැක්ටීරියා නාශක සහ දිලීර නාශක ගුණයන් ඒකාබද්ධ කරන ස්වභාවික ප්රතිජීවකයක් වන hordecin ගැන සඳහන් කිරීම වටී. එහි පැවැත්මට ස්තූතියි, සෛල ඉතා හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර බෝවන රෝග සඳහා ප්රතිකාර කිරීමට දායක වේ.
එහි ග්ලූටන් අඩංගුද?
අවාසනාවකට මෙන්, බිත්තරවල අඩංගු ද්‍රව්‍යවල පොහොසත්කම මෙන්ම එයින් සාදන ලද පිඟන් වලද ග්ලූටන් ලෙසද හැඳින්වේ. එමනිසා, එහි සියලු ප්රතිලාභ තිබියදීත්, බාර්ලි කැඳ ග්ලූටන් නොඉවසීමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයන් සඳහා දැඩි ලෙස contraindicated.
එකම හේතුව නිසා බාර්ලි කැඳ වයස අවුරුදු දෙකකට අඩු දරුවන් විසින් පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
පෝෂණ හා බලශක්ති වටිනාකම
අමු බාර්ලි ග්රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 300 ක් පමණ අඩංගු වේ. බාර්ලි කැඳෙහි කැලරි ගණන බොහෝ දුරට එය සකස් කිරීමේ ක්රමය මත රඳා පවතී. ඒ අතරම, බිත්තරවල පෝෂණ අගය මුතු බාර්ලි ඇතුළු අනෙකුත් බොහෝ පොදු ධාන්ය වර්ග වලට වඩා සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි ය.
වතුර මත
ධාන්ය සහ ජලය 1 සිට 3 දක්වා සම්මත අනුපාතයකින් ජලයේ සකස් කරන ලද යාච්කා කැඳෙහි නිමි භාණ්ඩයේ ග්රෑම් 100 කට 76 kcal පමණ අඩංගු වේ. සිහින් කැඳක අඩු කැලරි ප්රමාණයක් ඇති අතර, අනෙක් අතට, ජල ප්රමාණය අඩු කිරීමෙන් ඔබට මෙම ආහාරයේ කැලරි ප්රමාණය වැඩි කළ හැකිය. බටර් සමග පිසූ කැඳෙහි ශක්ති අගය ග්රෑම් 100 කට කිලෝ කැලරි 100 ක් දක්වා ළඟා විය හැකිය.
කිරි සමග
කිරි වලින් පිසින ලද යාච්කා ග්රෑම් 100 කට 111 දහසක් kcal ශක්ති අගයක් ඇත.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
බාර්ලි සහ ඒ මත පදනම් වූ පිඟන් වල සාපේක්ෂව ඉහළ කැලරි අන්තර්ගතයක් තිබියදීත්, බොහෝ පෝෂණවේදීන් බර අඩු කර ගැනීම ඇතුළුව විවිධ චිකිත්සක ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීමට තරයේ නිර්දේශ කරයි. මෙයට හේතුව බිත්තර වල ධාන්ය වර්ග සඳහා අඩුම ග්ලයිසමික් දර්ශක අගයක් තිබීමයි. මෙම අගය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම මත නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් පරිභෝජනය කිරීමේ බලපෑම සංලක්ෂිත වේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි වන තරමට ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යන අතර ඉක්මනින් කුසගින්න පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති වේ. එබැවින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර අනුභව කිරීම තහනම් කර ඇති අතර බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට එය නුසුදුසු ය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකයේ අගය සම්පූර්ණ සංඛ්‍යා වලින් ප්‍රකාශ වන අතර ඇත්ත වශයෙන්ම එයින් අදහස් කරන්නේ ආහාරවල ගත යුතු ග්රෑම් වල පිරිසිදු ග්ලූකෝස් ස්කන්ධය ප්‍රශ්නගත නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණයට සමාන වේ. අමු බිත්තර සඳහා මෙම අගය 35 ක් වන අතර එයින් සාදන ලද කැඳ සඳහා එය කලාතුරකින් 50 ඉක්මවයි.
ඇත්ත වශයෙන්ම, නිමි කැඳට සීනි එකතු කිරීම මෙම දර්ශකයේ අගය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි කරයි. එමනිසා, මී පැණි හෝ පළතුරු සමග බිත්තර පැණිරස කිරීම වඩා හොඳය.
ගබඩා කොන්දේසි උල්ලංඝනය කිරීම ධාන්ය වර්ගවල කුණු වීමට හේතු වන අතර, එයින් ලබාගත් කෑමවල රසය නරක් වේ. එමනිසා, පෙට්ටිය අඳුරු සහ වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතු අතර, එහි ඇසුරුම් මුද්රා තැබිය යුතුය. මිලදී ගත් වහාම පියනක් සහිත වීදුරු, ප්ලාස්ටික් හෝ ලෝහ භාජනයකට ධාන්ය වත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
අඹරන ලද කැඳ සෑදීම සඳහා, පිසීමට පෙර විනාඩි 5 ක් සඳහා ධාන්ය ටෝස්ට් කළ හැකිය.
ඔබ බර අඩු කර ගැනීම සඳහා බිත්තර භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එයට බටර්, සෝස් සහ සීනි එකතු නොකළ යුතුය. මී පැණි, පළතුරු, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එහි රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට හොඳම වනු ඇත. යාච්කා වල රසය හතු, වට්ටක්කා සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇට සමඟද හොඳින් ගමන් කරයි. කිරි අනුවාදය කෙසෙල් සමග හොඳයි.
බාර්ලි කැඳ සංයුතිය පිළිබඳ තොරතුරු සඳහා පහත වීඩියෝව බලන්න.
බාර්ලි යනු ඇඹරීමකින් තොරව මුතු බාර්ලි සිහින් ව කැඩුණු අනුවාදයකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, එය වෙනත් බොහෝ ධාන්ය වර්ග වලට වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. පළමුවෙන්ම, එහි කැපී පෙනෙන ප්‍රමාණයේ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන අතර ඒවා සෙමෙන් අවශෝෂණය වේ, ප්රමාණවත් ප්රෝටීන් (10% ට වැඩි) සහ දළ වශයෙන් 6% තන්තු, බඩවැල් සහ ආමාශය සඳහා පිරිසිදු කිරීමේ කාර්යයක් මෙන්ම ශරීරයෙන් අපද්රව්ය හා විෂ ඉවත් කරයි. . එහි මේද, සීනි සහ ආහාර තන්තු ද අඩංගු වේ. මීට අමතරව, එහි බොහෝ විටමින් අඩංගු වේ: B1 (thiamine), D (ergocalciferol), B9 (ෆෝලික් අම්ලය), PP (niacin), E (tocopherol). සැලකිය යුතු ඛනිජ වර්ග තිබේ: සින්ක්, තඹ, කොබෝල්ට්, සෝඩියම්, මැංගනීස්, යකඩ, මොලිබ්ඩිනම්, පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරීන්, සල්ෆර්, බෝරෝන්, පොස්පරස්.
ජලය සමග බාර්ලි කැඳෙහි කැලරි ප්රමාණය 76 kcal වේ. සංයුතියට ප්රෝටීන ද ඇතුළත් විය - 2.3 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 15.7 ග්රෑම්, මේද - 0.3 ග්රෑම්.
එවැනි රසායනික සංයුතියක් මෙම ධාන්ය වලින් සාදන ලද කෑම වර්ග අතිරික්ත මේදය සමුච්චය වීම වැළැක්වීමට සහ ඒවායේ තැන්පත් වීමට එරෙහිව සටන් කිරීමට හැකියාව ඇත. එය ආහාර දිරවීම සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වන අතර, එම නිසා එය duodenal සහ ආමාශයේ වණ වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට නියම කරනු ලැබේ. එය අධි රුධිර පීඩනය සහිත රෝගීන්ට මෙන්ම වකුගඩු හා රුධිර නාලවල රෝග සඳහා ද සුදුසු ය.
ප්රශ්නයට භාජනය වන ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීමේ ආහාර ක්රමය විශේෂයෙන් පුලුල්ව පැතිරී ඇති අතර ගෞරවයට පාත්ර වේ - ජලය සමග. කුඩු කැඳ සෑදීමට (ඇලෙන කැඳ කිරිවල පිසිනු ලැබේ), මෙම උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:
1. ධාන්ය එක් වීදුරුවක් සෝදා විනාඩි පහක් පමණ කබලෙන් ලිපට බදිනවා (ධාන්ය පුළුස්සා දැමීම වැළැක්වීම සඳහා ඔබ කලවම් කළ යුතුය).
2. වතුර වීදුරු 2-3 ක් නභිගත කරන්න, ලුණු එකතු කර බැදගත් ධාන්ය එකතු කරන්න.
3. සකස් කරන ලද කැඳ නභිගත කරන්න, ගින්න අවම සැකසුම දක්වා අඩු කර, සියලු ජලය උතුරන තෙක් උයන්න (පැය භාගයක් පමණ).
4. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කැඳ පෙරීමට ඉඩ දීම වඩාත් සුදුසුය, එය තුවායක් සමඟ සාස්පාන් ඔතා. ඔබට කැඳ සඳහා බටර් එකතු කළ හැකිය.
බාර්ලි කැඳ අතිශයින්ම සෞඛ්ය සම්පන්නයි. එහි ඇති කාබෝහයිඩ්රේට ඉහළ අන්තර්ගතය බලශක්තියේ වැදගත්ම සැපයුම්කරු ලෙස සැලකීමට අපට ඉඩ සලසයි. ඊට අමතරව, එහි තන්තු, එන්සයිම සහ ප්රෝටීන අඩංගු වේ. එය ප්රමාණවත් තරම් විටමින් (thiamine, ergocalciferol, retinol, tocopherol) ද අඩංගු වේ. බොහෝ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය ද ඇත: සින්ක්, තඹ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, මැංගනීස්, යකඩ, බෝරෝන්, පොටෑසියම්, ෆ්ලෝරීන්, පොස්පරස් යනාදිය.
කිරි සමග බාර්ලි කැඳෙහි කැලරි ප්රමාණය 111 kcal වේ. මීට අමතරව, සංයුතියේ ප්රෝටීන - 3.6 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 19.8 ග්රෑම්, මේද - 2.0 ග්රෑම්.
එහි ප්රතිලාභය වන්නේ බඩවැල් සහ ආමාශය පිරිසිදු කිරීමට, විෂ ද්රව්ය සහ අපද්රව්ය ඉවත් කිරීමට ඇති හැකියාවයි. එය සමේ තත්ත්වය වැඩි දියුණු කරයි (එහි පිරිසිදුකම, ප්රත්යාස්ථතාව සහ සුමට බව සහතික කරයි). මාංශ පේශි ශක්තිය ලබා දෙයි, මේදය සමුච්චය වීම වළක්වයි, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සක්රිය කරයි. එය ආහාර ජීර්ණයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, හෘද වාහිනී රෝග සහ වකුගඩු රෝග සමඟ සටන් කරයි.
කිරි සමග බාර්ලි කැඳ පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පහත පරිදි ඉදිරියට යන්න:
1. ධාන්ය කෝප්ප 0.5 ක් සෝදා සීතල වතුර පුරවන්න. එක රැයකින් පොඟවා ගැනීමට තබන්න.
2. උදෑසන, ඉතිරි අවශෝෂණය නොකළ ජලය කාන්දු වන අතර, ධාන්ය මත උතුරන වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න (එය පරිමාව දෙගුණ කළ යුතුය).
3. කැඳ විනාඩි පහක් පමණ උයන්න, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. සමහර අවස්ථාවලදී, ඔබට වතුර ටිකක් එකතු කළ හැකිය, මන්ද ... පිසූ විට කැඳ ඉතා ඉක්මනින් ඝන වේ.
4. සීනි සහ ලුණු සමග කන්නය, කලවම්, තවත් විනාඩි තුනක් පමණ ආහාර පිසීමට.
5. මෙයින් පසු, කැඳ තුළට කිරි කෝප්ප 0.5 ක් (එය ඉතා ඝන නම්, වැඩි) වත් කර තවත් විනාඩි දෙක තුනක් උයන්න.
අවශ්ය නම්, නිමි කැඳට බටර් එකතු කර පළතුරු සමග සැරසීම (උදාහරණයක් ලෙස, කෙසෙල්).
පිසීමේදී එය 5 ගුණයකින් විශාල වන බව සලකා බැලීම වටී.
කිරි සමග බාර්ලි කැඳ ඉතා දුස්ස්රාවී අනුකූලතාවයක් (ඕට් මස් වලට සමාන) මගින් සංලක්ෂිත වේ.
කැඳ යනු තම සෞඛ්‍යය ගැන සැලකිලිමත් වන ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. කිරි ප්රෝටීන් වලින් පොහොසත් රළු ධාන්ය වලින් සාදන ලද කැඳ විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. මේවාට කිරි සමග බාර්ලි කැඳ ඇතුළත් වේ.
පෝෂණ අගය
මෙම ආහාරය පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි අතර අසාත්මිකතා ඇති කළ නොහැක. මෙම අතුරු කෑම පිළියෙල කිරීම පහසු වන අතර සාපේක්ෂව අඩු කාලයක් අවශ්ය වේ. නමුත් කැඳ වල ප්‍රධාන වාසිය නම් එය ඉතා පෝෂ්‍යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න වන අතර ඊට අමතරව එය බලශක්ති ප්‍රභවයකි. ධාන්ය වර්ග විටමින් (A, E සහ D) සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය (කැල්සියම්, මැංගනීස්, යකඩ) විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. එය කෙඳි සහ ප්රෝටීන් ද පොහොසත් වේ. එන්සයිමවල ඉහළ අන්තර්ගතයට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීම සහ පරිවෘත්තීය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා විශිෂ්ට කාර්යයක් කරයි. පෝෂණවේදීන් වැඩි බරක් සමඟ පොරබදමින් සිටින අය සඳහා මෙම කැඳ නිතර ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි, මන්ද එය පිරිසිදු කිරීමේ බලපෑමක් ද ඇති අතර එය සුලු පත්රිකාවේ ක්‍රියාකාරිත්වයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි. බොහෝ වෛද්‍යවරු සුවය ලබන අයට සහ සුවය ලැබීමට අවශ්ය අයට කිරි කිරි සමඟ ප්රතිකාර කිරීමට උපදෙස් දෙති.
මෙම කැඳ කුඩා දරුවන්ට (වසරකට වඩා පැරණි) ද ප්රයෝජනවත් වේ. එහි අඩංගු ග්ලූටන් නිසා, මෙම කැඳ පළමු අනුපූරක ආහාර සඳහා සුදුසු නොවේ, නමුත් නව රුචි අරුචිකම් සහ විෂම ව්‍යුහයට දරුවාට හඳුන්වා දීමට කාලය පැමිණි විට, කිරි බාර්ලි කැඳ හරියටම නිවැරදි වනු ඇත. මාර්ගය වන විට, බොහෝ ළමයින් එහි සියුම් රසයට කැමතියි.
තවද ඔබ කිරි සමග මෙම අතුරු කෑම පිළියෙළ කරන්නේ නම්, එහි ප්රතිලාභ තවත් වැඩි වනු ඇත. කිරි සමග බාර්ලි කැඳෙහි කැලරි ප්රමාණය සාපේක්ෂව අඩුය, 132 kcal පමණි.
අමුද්රව්ය
- බාර්ලි ඇඹරුම් - 200 ග්රෑම්.
- කිරි - 300 ml.
- ජලය - 200 ml.
- සීනි සහ ලුණු - රස.
- බටර් - විකල්ප.
කිරි සමග බාර්ලි කැඳ මස් හෝ මාළු සඳහා ලුණු සහිත අතුරු කෑමක් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
සකස් කිරීම
බාර්ලි ග්‍රිට්ස් පිසීමට පෙර 3-4 වතාවක් හොඳින් සේදිය යුතුය. ඔබ පැය 3 ක් සඳහා සෛලය පෙර පොඟවා ඇත්නම්, කැඳ ඉතා වේගයෙන් පිසිනු ඇත. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් බවට උතුරන වතුර වත් කරන්න (හෝ සීතල වතුර උනු වීමට ඉඩ දෙන්න). ධාන්ය, ලුණු එකතු කරන්න, සීනි අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කරන්න. කැඳ උකු වන තෙක් උයන්න, ඉන්පසු උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා එළකිරි සහ එළු කිරි දෙකම සුදුසු ය. උතුරන වතුරේ එය විසුරුවා හැරීමෙන් පසු ඔබට වියළි භාවිතා කළ හැකිය.
බාර්ලි කැඳ පිසින තෙක් කිරිවල පිසින අතර, එය පෑන් පතුලේ නොගැලපෙන පරිදි එය කලවම් කළ යුතුය.
එය පිසූ පසු, එය ඝන තුවායක් ඔතා අවශ්ය වේ. එවිට එය වාෂ්ප වී මෘදු හා සුවඳවත් වනු ඇත. අවශ්ය නම්, මෙම අදියරේදී ඔබට බටර් එකතු කළ හැකිය. බටර් සහ සීනි යන දෙකම නිෂ්පාදනයේ අවසාන කැලරි අන්තර්ගතයට බලපාන බව මතක තබා ගන්න!
අපි ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කරමු
තැම්බූ කෑම කෙතරම් සෞඛ්ය සම්පන්නද යන්න කවුරුත් දනිති. ද්විත්ව බොයිලේරු වල කැඳ සරලවම පුදුම සහගතයි!
ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ කිරි සමග බාර්ලි කැඳ පිසීමට පෙර, ජලය උණු කර ධාන්ය වර්ග සේදීම. බත් බඳුනකට බඳුනක් වත් කරන්න, එය උතුරන වතුර වත් කරන්න, විනාඩි 15 ක් සඳහා ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ තබන්න. මෙම කාලය තුළ, අපි කිරි උනු අතර ධාන්ය ප්රමාණවත් තරම් වාෂ්ප වනු ඇත. අපි එය අපේ අනාගත කැඳට එකතු කර නැවත ද්විත්ව බොයිලේරු තුළට දමමු. රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 15 ක් සඳහා ටයිමරය සකසන්න සහ ශබ්ද සංඥාව සඳහා රැඳී සිටින්න. මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද කැඳ උපරිම විටමින් සහ ක්ෂුද්ර විච්ඡේදක ප්රමාණය රඳවා ගනී.
මන්දගාමී උදුනක
ඔබට මෙම ආහාරය දාහකයේ පමණක් නොව පිසීමට හැකිය. මන්දගාමී උදුනක කිරි සමග බාර්ලි කැඳ ද ඉතා රසවත් වේ. නිෂ්පාදනවල අනුපාතය සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා සමාන වේ.
පිසීමට පෙර, බටර් සමග පාත්රය ග්රීස් කිරීමට වග බලා ගන්න. සියලුම අමුද්රව්ය බහු කුකර් එකට දමා පියනකින් ආවරණය කර “කිරි කැඳ” මාදිලිය තෝරන්න. ඔබේ ආකෘතියට මෙම විශේෂිත මාදිලිය නොමැති නම්, ස්විචය "කැඳ" හෝ "අලංකාර" ස්ථානයට සැකසීමට නිදහස් වන්න. කිරි සමග බාර්ලි කැඳ සඳහා මන්දගාමී උදුනක සම්පූර්ණයෙන්ම පිසීමට, විනාඩි 20 ක් ප්රමාණවත්ය. ක්රියා පටිපාටිය අවසන් වූ පසු, ඔබට තෙල් එකතු කළ හැකිය.
සේවය කළ යුතු දේ
පැණිරස බාර්ලි කිරි කැඳ සේවය කිරීම සඳහා විශාල විකල්ප ගණනාවක් තිබේ. එවැනි කෑමක් සඳහා උකු කිරි, ඇට වර්ග, මුද්දරප්පලම් සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ එකතු කරන විට ළමයින් සාමාන්යයෙන් එයට කැමතියි. පිඟාන වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න කිරීමට, හණ ඇට, අත්තික්කා සහ තල ඇට එකතු කිරීමට නිදහස් වන්න. එය ගිම්හානය නම්, නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු සමඟ අත්හදා බැලීමට වග බලා ගන්න. කළු වියළි මිදි යොදයි, ඉදුණු පීච්, ඇරෝමැටික ඇප්රිකට්, ස්ට්රෝබෙරි, බ්ලූබෙරීස් මෙම කැඳ සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ශීත ඍතුවේ දී, එය ප්ලම් ජෑම්, රතු කරන්ට් ඇතුළු ජෙලි සහ ඕනෑම බෙරී ජෑම් සමඟ හොඳයි.
කිරි කැඳ සමඟ හොඳින් ගමන් කරන බීම අතර පැණිරස තේ, වියළි පලතුරු කොම්පෝට් සහ කොකෝවා ඇතුළත් වේ. පාන් වෙනුවට ඩයට් පාන් හෝ බිස්කට් සේවය කළ හැකිය.
කැඳ සීනි එකතු නොකර සකස් කර ඇත්නම්, එය ආහාරමය කෑම සඳහා විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් විය හැකිය. එය තැම්බූ කට්ලට් සහ මස් බෝල්, තැම්බූ මස්, තැම්බූ ඌරු මස්, තීරු තුළ පුලුස්සන ලද මාළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
