බොහෝ පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ ගෙදර හැදූ ජෑම් සෑදීම අපගේ මුල් රුසියානු ජාතික සම්ප්‍රදාය බවයි, මන්ද අතීතයේ සිටම රුස්හි ජෑම් සමඟ තේ පානය කිරීම සිරිතකි. මුලින්ම ගෙදර හැදූ ජෑම් සෑදූ සුප්රසිද්ධ කෝකියා කවුදැයි ඉතිහාසය නිහඬය. ගෙදර හැදූ ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු අපගේ මව්වරුන් සහ ආච්චි විසින් ඉවුම් පිහුම් පොත් වලින් ලබාගෙන, ආච්චිගෙන් ඉගෙනගෙන, මිතුරන් සමඟ ලිපි හුවමාරු කර ගත් අතර සමහර විට ගෘහණියන් විසින්ම සොයා ගන්නා ලදී.
වර්තමානයේ, බොහෝ පවුල් තවමත් එම පුරාණ, උරුම වූ වට්ටෝරු අනුව ගෙදර හැදූ ජෑම් සාදයි, ඊර්ෂ්‍යාවෙන් ඔවුන් පිරික්සීමෙන් ආරක්ෂා කරති. ගිම්හානය පුරාවටම අපව සතුටු කරන විවිධ බෙරි වලින් රසවත් ගෙදර හැදූ ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ වට්ටෝරු සහ ඉඟි ඔබ සමඟ බෙදා ගැනීමට අපි සතුටු වනු ඇත.
ගෙදර හැදූ ජෑම් සෑදීමට පෙර, ඔබ කන්ටේනරයක් (ඉවුම් පිහුම් සඳහා බඳුනක් සහ ගබඩා කිරීම සඳහා භාජන) සකස් කළ යුතුය, සීනි සහ රසකාරක ආකලන තිබේ නම්, බෙරි සහ පලතුරු ප්රවේශමෙන් වර්ග කර පීල් කරන්න. උණු වතුර සහ ෙබ්කිං සෝඩා සමග භාජන සෝදන්න, අවශ්ය නම් විෂබීජහරණය කරන්න. පලතුරු ගලා යන ජලයේ සෝදා වියළා ගන්න, ඒවා පොඩි නොකිරීමට වගබලා ගන්න. සේදීමෙන් පසු, තුවායක් මත එක් ස්ථරයක විසුරුවා හැරීමෙන් බෙරි වියළන්න. චෙරි, පිසිනු ලබන්නේ සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ සිට වලවල් ඉවත් කරන්න, ස්ට්රෝබෙරි සහ වල් ස්ට්රෝබෙරි වලින් සීපල් වෙන් කරන්න, අතු වලින් වියළි මිදි යොදයි ඉවත් කරන්න, gooseberries සිට වියළි වලිග කපා.
ලෙමන් සහ ඉඟුරු සමග ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
සීනි 1.5-2 kg,
1 ලෙමන්,
10 ග්රෑම් ඉඟුරු.
සකස් කිරීම:
බෙරි වර්ග කර එනමල් බඳුනක තබා සීනිවලින් ආවරණය කර පැය 8-10 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. කාලය පසු, බෙරි සඳහා ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න. ඉන්පසු බෙරී ස්කන්ධය පිසින බඳුනකට මාරු කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, තරමක් සිසිල් කරන්න, සිරප් ඉවතට ගෙන එය අඩු කරන්න. සකස් කළ සිරප් වලට බෙරි එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඉඟුරු මූල පීල්, සිහින් කෝණයන් මත එය දැලක සහ රසය සහ සුවඳ සඳහා පිසීමේ අවසානයේ එය එකතු කරන්න.
බ්ලූබෙරි ජෑම් "ගිම්හානයේ තෑගි"
අමුද්රව්ය:
4 අට්ටි බ්ලූබෙරීස්,
½ කුසලාන සහරා
සකස් කිරීම:
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට රත් කර බ්ලූබෙරීස් එකතු කරන්න. බ්ලූබෙරීස් යුෂ මුදා හරින තෙක් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් අඩු තාපයක් මත උයන්න. බ්ලූබෙරීස් උනු විට, සීනි එකතු කර තත්පර 30 ක් කලවම් කරන්න, ඉන්පසු මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කර සිසිල් කරන්න. සිසිල් කළ ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
ස්ට්රෝබෙරි-බ්ලූබෙරි ජෑම් "මිත්රත්වය"
අමුද්රව්ය:
ස්ට්රෝබෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
බ්ලූබෙරීස් ග්රෑම් 200 ක්,
සීනි 1 kg,
1 තොගයක් ජල.
සකස් කිරීම:
වතුරට සීනි වත් කර සිරප් උයන්න. සෝදා වර්ග කළ බෙරි මත සකස් කළ සීනි සිරප් වත් කර පැය 4 ක් තබන්න. ඉන්පසු අවසන් වන තුරු උයන්න.
බ්ලූබෙරි ජෑම් "ෆොරස්ට් ග්ලේඩ්"
අමුද්රව්ය:
බ්ලූබෙරීස් 1 kg,
3-4 අට්ටි. සහරා,
1.5 තොගයක්. ජල.
සකස් කිරීම:
සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කරන්න, සීනි එකතු කර උතුරන තෙක් උයන්න. නිමි සිරප් තාපයෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු එය බෙරි මත වත් කර ටික වේලාවක් පෙරීමට ඉඩ දී බෙරි උනු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත තබන්න. සුවඳ සඳහා, ඔබට ලෙමන් 1 හෝ කරාබුනැටි 1 ක රසය එකතු කළ හැකිය. තදබදය පිසූ විට, එය තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, පෙරළන්න, පෙරළා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න.
බ්ලැක්බෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
බ්ලැක්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1,
බ්ලැක්බෙරි කොළ ග්රෑම් 100 ක්,
සීනි 1 kg,
ජලය මිලි ලීටර් 500,
සකස් කිරීම:
බ්ලැක්බෙරි හරහා වර්ග කරන්න. බ්ලැක්බෙරි කොළ සාස්පාන් එකක තබා වතුරෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. මෙම සුප් හොද්ද වීදුරු 1 ක් වෙනත් පෑන් එකකට වත් කරන්න, සීනි එකතු කර සිරප් උනු. ප්රතිඵලයක් ලෙස සිරප් තුළ බ්ලැක්බෙරි තබා යුෂ මුදා හරින තෙක් රැඳී සිටින්න. ටිකක් සිට්රික් අම්ලය එකතු කර විනාඩි 10 ක් සඳහා තදබදය උයන්න. නිමි තදබදය භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.
ගෙදර හැදූ ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
බෙරි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.2,
සිට්රික් අම්ලය පිහියක කෙළවරේ.
සකස් කිරීම:
බෙරි සාස්පාන් තුළ ස්ථර වල තබා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මෙම පසු, ස්ට්රෝබෙරි ඔවුන්ගේ යුෂ නිදහස් වන පරිදි පැය 6 ක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයක පෑන් තබන්න. ඉන්පසු ස්ට්රෝබෙරි සමග පෑන් අඩු තාපයක් මත තබා, නභිගත කරන්න, තරයේ ඇවිස්සීමත්, බෙරි වලට හානි නොකිරීමට වගබලා ගන්න, සහ සියලු සීනි විසුරුවා හරින තෙක් උයන්න. ඉන්පසු අනාගත ස්ට්රෝබෙරි ජෑම් විනාඩි 20 ක් පසෙකට දමන්න, ඉන්පසු එය නැවත ගින්න මත තබා විනාඩි 5-6 ක් උයන්න සහ තවත් විනාඩි 30 ක් වෙන් කරන්න. තුන්වන වතාවට, ටෙන්ඩර් තෙක් තදබදය උයන්න, පිසීමේ අවසානයේ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්රා තබන්න.
ජෑම් "රාස්ප්බෙරි මනෝභාවය"
අමුද්රව්ය:
රාස්ප්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
4 අට්ටි ජල,
සීනි 2 kg,
2 තේ හැදි සිට්රික් අම්ලය.
සකස් කිරීම:
ජෑම් සෑදීම සඳහා සාස්පාන් තුළට සීනි වත් කරන්න, ජලය එකතු කර කලවම් කරන්න. ඉන්පසු සකස් කළ බෙරි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් එක් කණ්ඩායමක අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට පෙර සිට්රික් අම්ලය තදබදයට එකතු කරන්න. නිමි රාස්ප්බෙරි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්රා තබන්න.
වැනිලා සමග ගූස්බෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
ඉදුණු ගූස්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
1 තොගයක් ජල,
5 තේ හැදි. සහරා,
ජෙලටින් 100 ග්රෑම්,
වැනිලා - රස.
සකස් කිරීම:
බෙරි වර්ග කරන්න, සෝදා, කඳන් ඉවත් කරන්න. සීනි එකතු කරන ලද ජලය උනු, සකස් කළ gooseberries එකතු කර විනාඩි 10 ක් මධ්ය තාපය මත උයන්න, පසුව සිසිල්. සිසිල් කළ බෙරි වලට ජෙලටින් වත් කරන්න, දිගට ගාන ලද වැනිලා පොල්ලක් එකතු කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 4-5 ක් අධික තාපයක් මත නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් කරන්න. නිමි තදබදය භාජනවලට මාරු කර වහාම පියන වසා දමන්න.
චෙරි සහ රාස්ප්බෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
චෙරි 1 kg,
රාස්ප්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
සීනි 2 kg,
2 අට්ටි ජල.
සකස් කිරීම:
සීනි සහ ජලයෙන් සිරප් සාදන්න. සෝදාගත්, තැබූ චෙරි උතුරන සිරප් වල තබන්න, නභිගත කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. මෙයින් පසු, සෑම විනාඩි 30 කට වරක් පියවර 5 කින්, තදබදය නභිගත කරන්න. අවසාන සේවයේදී, සූදානමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, රාස්ප්බෙරි එකතු කරන්න, තදබදය උනු වීමට ඉඩ දී තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.
පිස්ටා සමග චෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
චෙරි 1 kg,
සීනි 1 kg,
ජලය මිලි ලීටර් 100,
පිස්ටා ග්රෑම් 300,
½ ලෙමන්.
සකස් කිරීම:
pistachios සෝදා, වියළි කබලෙන් ලිපට විනාඩි 10 ක ෆ්රයි, පසුව ලෙලි ඉවත් කරන්න. චෙරි වල වලවල් ඉවත් කර ගෙඩි වලින් පුරවන්න. ලෙමන් තුනී අර්ධ රවුම් වලට කපන්න. ජලය සමග සීනි මිශ්ර, සිරප් උනු, තරමක් සිසිල්, චෙරි සහ ඇට වර්ග එකතු, නභිගත ගෙන පෙන ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු තාපයෙන් ඉවත් කර පැය 2 ක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ක්රියාවලිය තවත් 3 වතාවක් නැවත කරන්න, ඉන්පසු තදබදයට ලෙමන් පෙති එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පෙරළන්න.
වලවල් සහිත චෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1.5,
2 අට්ටි ජල,
සීනි 1.5 kg,
1 තේ හැදි සිට්රික් අම්ලය,
වැනිලින් - රස කිරීමට.
සකස් කිරීම:
චෙරි සෝදන්න, ගෑරුප්පුවකින් විදින්න හෝ 95ºC දක්වා රත් කළ ජලයේ විනාඩි 3 ක් ගිල්වන්න, ඉන්පසු සීතල වතුරේ සිසිල් කර ජෑම් සෑදීම සඳහා බඳුනක තබන්න. සීනි සිරප් උනු, චෙරි මත වත් කර අදියර තුනකින් උයන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම පැය 5 ක් සඳහා තදබදයක් පිටවීම, එක් එක් කාලය නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න, අවසන් වරට ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර සිට්රික් අම්ලය සහ වැනලින් එකතු කරන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු, වියළි භාජනවල තබා විෂබීජහරණය කළ පියනක් සමඟ මුද්රා කරන්න.
සුදු චෙරි ජෑම් "විශිෂ්ට රසය"
අමුද්රව්ය:
සුදු චෙරි 1 kg,
½ ලෙමන්
vanillin - විකල්ප.
සිරප් සඳහා:
සීනි 1 kg,
1 තොගයක් ජල,
walnuts 10 ක්.
සකස් කිරීම:
චෙරි සෝදා, වලවල් ඉවත් කර වළක් වෙනුවට ගෙඩි හතරෙන් එකක් දමන්න. එනමල් කන්ටේනරයක තබන්න, එහි ලෙමන් කපා සිරප් පුරවන්න. තාපාංක මොහොතේ සිට මිනිත්තු 5 ක් සඳහා පියවර තුනකින් කුක් සහ ආහාර පිසීම අතර පැය 5 ක් තබන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, අවශ්ය නම්, vanillin එකතු කරන්න.
චොක්බෙරි සමග බ්ලැක්කුරන්ට් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
කළු වියළි මිදි යොදයි 500 ග්රෑම්,
චොක්බෙරි ග්රෑම් 500 ක්,
සීනි 1 kg,
1 තොගයක් ජල.
සකස් කිරීම:
සීනි සිරප් සමග ඇවිස්සීමත්, බඳුනක සකස් කළ බෙරි තබන්න. බෙරි යුෂ වලින් ආවරණය වූ විට, ඒවා සීනි සමඟ සංතෘප්ත වන පරිදි තවත් දින කිහිපයක් තබා ගන්න, ඉන්පසු තදබදය සෑදීම සඳහා කන්ටේනරයක මිශ්රණය දමා ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්රා තබන්න.
walnuts සමග වියළි මිදි යොදයි සහ ඇපල් වලින් මී පැණි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
කළු වියළි මිදි යොදයි 500 ග්රෑම්,
රතු වියළි මිදි යොදයි 500 ග්රෑම්,
ඇපල් ග්රෑම් 500 ක්,
2 අට්ටි කැඩුණු walnuts,
මී පැණි 1.5 kg,
සීනි 500 ග්රෑම්,
1 තොගයක් ජල.
සකස් කිරීම:
වියළි මිදි යොදයි මත ජලය වත් කර මෘදු වන තෙක් ආවරණය කර අඩු තාප මත උයන්න. ඉන්පසු මෑෂ් කර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. මී පැණි සහ සීනි ඒකාබද්ධ කර නභිගත කරන්න. පෙති කපන ලද ඇපල් සහ කැඩුණු ඇට වර්ග මී පැණි සිරප් වල ගිල්වන්න, ගාන ලද වියළි මිදි යොදයි එකතු කරන්න, කලවම් කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අඩු තාපයක් මත පැය 1 ක් උයන්න. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.
ඇප්රිකොට් ජෑම් "ඇරෝමැටික"
අමුද්රව්ය:
1 කිලෝ ග්රෑම් ඇප්රිකොට් ඇට,
ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 200 ක්,
සීනි 1 kg,
1 තොගයක් ජල.
සකස් කිරීම:
මදය සෝදා, වලවල් ඉවත් කර කර්නල් ඉවත් කරන්න. සීනි සහ ජලයෙන් සිරප් උනු, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ ඇප්රිකොට් ඇටයේ අර්ධ එකතු කරන්න, මිශ්රණය නභිගත කර තාපය නිවා දමන්න. පැය 3 ක් රැඳී සිටීමට සහ නැවත නභිගත කරන්න. තුන්වන වතාවට, එය ඝන වන තෙක් ජෑම් උයන්න, පසුව එය භාජන තුළ තබා පියන වසා දමන්න.
ප්ලම් සහ ඇප්රිකොට් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
500 ග්රෑම් plums,
ඇප්රිකොට් ඇටයේ ග්රෑම් 500 ක්,
සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1.2,
2 අට්ටි ජල.
සකස් කිරීම:
පිසිනු ලබන්නේ සහ ඇප්රිකට් වලින් කඳන් සහ වලවල් වෙන් කරන්න. පැය 12 ක් සඳහා සිරප් සමග සකස් කළ පළතුරු වත් කරන්න. ඉන්පසු සිරප් ඉවතට ගන්න, මිනිත්තු 5 ක් උනු, නැවත පළතුරු මත වත් කර පැය 12 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කුඩා ගින්නක් මත විනාඩි 40 ක් සඳහා තදබදය උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
කහ ප්ලම් ජෑම් "ඇම්බර්"
අමුද්රව්ය:
තරමක් ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
සීනි 1.5 kg,
2 අට්ටි ජල.
සකස් කිරීම:
plums සෝදන්න, දන්තාලේපයකින් ස්ථාන කිහිපයක සිදුරු කර පෑන් එකක තබන්න. ජෑම් සෑදීම සඳහා බඳුනකට සීනි දමා, ජලය එකතු කරන්න, කලවම් කර සිරප් උයන්න. සකස් කරන ලද පිසිනු ලබන්නේ සූදානම් කළ උණුසුම් සිරප් වත් කර දිනකට මෙම ආකෘතියේ තබන්න. දෙවන දින, සිරප් ඉවතට, එය උනු සහ නැවත plums මත එය වත්. තුන්වන දින, ටෙන්ඩර් තෙක් එම සිරප් වල පිසිනු ලබන්නේ පිසිනුයි.
මුද්දරප්පලම් සහ කුරුඳු සමග ඇපල් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්,
සීනි 2 kg,
මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100 ක්,
1 තේ හැදි කුරුඳු,
1 තේ හැදි වැනිලා සීනි,
1 තොගයක් ජල.
සකස් කිරීම:
ඇපල් සෝදන්න, පීල් කර හරය කපා පෙති වලට කපන්න. වතුරට වත් කර මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. ඉන්පසු සීනි, සෝදාගත් මුද්දරප්පලම් සහ කුරුඳු එකතු කර විනාඩි 30 ක් උයන්න. තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර, වැනිලා සීනි එකතු කර කලවම් කරන්න. නිමි ජෑම් භාජනවලට අසුරා, පියන වසා, උඩු යටිකුරු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ඔතා.
රනෙට්කි වලින් ජෑම් (පාරාදීස ඇපල්)
අමුද්රව්ය:
1 kg ඇපල්,
සීනි 1 kg,
ජලය 500 ml.
සකස් කිරීම:
ජලය සහ සීනි වලින් සිරප් සාදන්න. වලිගය ඇතුළු සම්පූර්ණ ඇපල් එයට ගිල්වා තම්බා විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඉන්පසු දිනකට තබන්න. එවිට ගිනි තබා, නභිගත ගෙන, විනාඩි 10 ක් සඳහා ආහාර පිසීමට සහ නැවත දිනකට තබන්න. මෙම කාලයෙන් පසු, නැවත නභිගත කර විනාඩි 20 ක් උයන්න. නිමි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට අසුරන්න.
ඇපල් යුෂ සහ සිට්රික් අම්ලය සමග පෙයාර් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
ඝන මිහිරි පෙයාර්ස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්,
1 තොගයක් ඇපල් යුෂ,
සීනි 1 kg,
5 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.
සකස් කිරීම:
භාවිතෙය්දී පෙයාර්ස් පෙති වලට කපා උතුරන වතුරේ විනාඩි 5-6 ක් උයන්න. ඉන්පසු සිසිල් කර සීනි සහ ඇපල් යුෂ වලින් සාදන ලද සිරප් වලට දමන්න. ලැබෙන මිශ්රණය පියවර තුනකින් පැය 6 ක විවේකයක් සහිතව උයන්න. සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර අවසන් වරට සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. නිමි උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමා මුද්රා තබන්න.
රෝස්ෂිප් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
1 kg රෝස උකුල්,
සීනි 1 kg,
6 අට්ටි ජල,
5 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.
සකස් කිරීම:
රෝස මල් වර්ග කරන්න, හොඳින් සෝදන්න, කඳන්, සීපල්, බීජ සහ හිසකෙස් ඉවත් කරන්න. සාස්පාන් දී, නභිගත 3 කෝප්ප ගෙන. වතුර, රෝස උකුල් එහි ගිල්වා විනාඩි 2 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. ඉන්පසු ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. ඉතිරි ජලයට සීනි එකතු කර සිරප් උයන්න. ඉන්පසු එයට රෝස මල් එකතු කර එය පතුලේ ගිලෙන්නට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න. සිරප් ඉවතට ගෙන රෝස උකුල් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න. ඝන තෙක් සිරප් උනු. ඉන්පසු ගෝස් ද්විත්ව තට්ටුවක් හරහා එය පෙරා, එය නැවත නභිගත කර භාජනවල රෝස උකුල් මත වත් කරන්න. සකස් කළ තදබදය සිසිල් කර පියනෙන් ආවරණය කරන්න.
ඇත්ත වශයෙන්ම, ජෑම් සෑදීමේ ක්රියාවලිය ශ්රම-දැඩි වේ. නමුත් අපි තවමත් උණුසුම් කුස්සියක එය සමඟ සෙල්ලම් කිරීමට ප්‍රිය කරමු, මන්ද ගෙදර හැදූ ජෑම් ජෑම් පමණක් නොවේ, එය සෑම භාජනයක් තුළම ඔබේ හොඳම සහ අව්ව සහිත ගිම්හාන මතකයන් වන අතර මේ සඳහා ඔබ කාලය හා ශ්‍රමය වැය කිරීම ගැන කිසිසේත් පසුතැවෙන්නේ නැත. හරිද?
රසවත් ජෑම් සහ ප්රසන්න තේ සාද!
Larisa Shuftaykina
අමුද්රව්ය:
විශාල කොළ පැහැති ඉදුණු ගූස්බෙරි - 5 කෝප්ප,
සීනි - 1 kg,
චෙරි කොළ - 2 කෝප්ප,
ජලය - වීදුරු 3,
කටු walnuts - 2 කෝප්ප
පිසීමේ ක්රමය:
ගූස්බෙරි දඬු යට සහ “මල්” වලින් නිදහස් කරන්න, ඒවා ප්රවේශමෙන් කපා බෙරි වලින් බීජ සමඟ පල්ප් ඉවත් කරන්න, බෙරි වල අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න. චෙරි කොළ කෝප්ප 1 ක් ජලය සමග වත් කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 3-5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, ජලය කොළ පැහැයෙන් පවතින බවට වග බලා ගන්න. වික්රියා, බෙරි මත වත්, පැය 24 සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. චෙරි කොළ දෙවන වීදුරුව පහත පරිදි සකස් කරන්න - රළු කොටස් ඉවත් කරන්න, එක් එක් කොළ කොටස් 4 කට බෙදන්න. බෙරි වලින් චෙරි සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන එක් එක් බෙරී වලට චෙරි කොළ කැබැල්ලක් සහ walnut කෑල්ලක් දමා වොඩ්කා සමග බෙරි ඉසිය යුතු ය. පෙරන ලද සුප් හොද්දට සීනි එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත සිරප් උයන්න (රෝස පැහැයට හැරීමට වග බලා ගන්න!). සකස් කළ සිරප් වලට බෙරි වත් කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. වැදගත්! - ඉතා ඉක්මනින් සිසිල්! - හරිත වර්ණය ආරක්ෂා කිරීමට.
2. මින්ට් ජෑම්
පළමු මාර්ගය
මින්ට් කොළ ග්රෑම් 250 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ලෙමන් 2 ක්, ජලය ලීටර් 0.5 ක්.
මින්ට් කොළ සහ කඳන් සෝදන්න, සැහැල්ලුවෙන් වියළා කපා දමන්න. පීල් සමඟ ලෙමන් සිහින් ව කපන්න. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් එකක තබා විනාඩි 10 ක් උනු. දවසක් නිවාඩු.
මෙයින් පසු, මිශ්රණය මිරිකා, කහට පෙරීම, එයට සීනි එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. උණුසුම් ජෑම් තම්බා භාජනවලට වත් කර වහාම පෙරළන්න.
දෙවන මාර්ගය
400 ග්රෑම් මින්ට් කොළ, 1 කිලෝ ග්රෑම් සීනි, 1 තේ හැන්දක සිට්රික් අම්ලය, වතුර වීදුරු 1.
මින්ට් සීතල වතුරෙන් සෝදන්න, කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගන්න, තුවායෙන් මෘදු ලෙස වියළා ගන්න. සාස්පාන් තුළට වත් කරන විට, සීනි සමඟ විකල්ප ලෙස, වට්ටෝරු සම්මතයෙන් අඩක් ප්රමාණයෙන් ගනු ලැබේ. වතුර මේස හැන්දකට මිශ්ර කළ සිට්රික් අම්ලය ඉහළට වත් කරන්න. සොලවන්න, ආවරණය කර පැය 6 ක් තබන්න. මේ අතර, ඉතිරි සීනි සහ වතුර වීදුරුවකින් සිරප් තම්බා, පෙන ඉවත් කර එහි යුෂ මුදා හරින ලද මින්ට් මත වත් කරන්න. අවශ්ය පැය 6 කට පසු, මින්ට් ගින්න මත තබා විනාඩි 5 ක් අඩු තාප මත උනු. උණුසුම් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.
මින්ට් ජෑම්
මින්ට් ජෑම් අසාමාන්ය හා රස කිරීමට ඉතා ප්රසන්න පමණක් නොව, සෞඛ්ය සඳහා හොඳ: එය සීතල හා බඩ රෝග සඳහා උපකාරී වේ.
200-300 gr. මින්ට්
0.5 l. ජලය (මම වැඩිපුර වත් කළා, මම එසේ සිතුවා එය නිවැරදිව කළා)
1-2 ලෙමන් (වඩා හොඳ රසය සහ සුවඳ)
කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. සීනි (වතුර වැඩි නම්, වැඩි සීනි)
ඉතින් ... එකතු කරන ලද මින්ට් කොළ අතු සහ කඳන් (සහ මා මල් සමග), "සම" සමග ලෙමන් කපා, ජලය එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. මෙම මායා කර්මය එක් දිනක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. දිනකට පසු, මිශ්රණය මිරිකා හැරීම සහ කහට පෙරීම. සීනි එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. සූදානම යන වචනය මා බියට පත් කළ නමුත් ... මම එය පැය දෙකක් අඩු තාපයක් මත පිසූ, පෙණ ඉවත් කළෙමි. ඊට පස්සේ... පැය තුනකට විතර පස්සේ මම තව ටිකක් තම්බා භාජනවලට වත් කළා. ටික වේලාවකට පසු ඝනීභවනය හේතුවෙන් අච්චුව ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා පියනේ පාච්මන්ට් දැමීම වඩා හොඳය. එපමණයි ... ශීත ඍතුවේ දී, දෙවියන් වහන්සේ ඔබට සෙම්ප්රතිශ්යාව වැළඳීම තහනම් කරයි, ඔබට බෙහෙත් තිබේද නැතහොත් මිහිරි "ගිම්හාන"
3. රාස්ප්බෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු "සජීවී ජෑම්"
රාස්ප්බෙරි වලින්:
සෑම raspberries කිලෝ ග්රෑම් 1 සඳහා
සීනි 1.5 kg
රාස්ප්බෙරි වර්ග කර ඒවා සීනි සමඟ ආවරණය කර පැය 24 ක් පමණ තදබදයක් සමඟ කලවම් කරන්න , ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා මාස 4-5 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
වියළි මිදි යොදයි වලින්:
වියළි මිදි යොදයි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා
සීනි 1.5 kg
වියළි මිදි යොදයි වර්ග කරන්න, බෙරි පමණක් ඇති පරිදි කඳන් ඉවත් කරන්න, අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා පෙරනයක් තුළට දමා සීනි සමඟ ආවරණය කර පැය 2 ක් තබන්න. මිශ්ර කරන්න. ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න. ජෑම් වඳ, වියළි භාජනවලට වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර මාස 4-5 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
ඔබට කෙටි කාලයක් සඳහා තදබදය ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබට සීනි ප්රමාණය ග්රෑම් 500 කින් අඩු කළ හැකිය.
4. කිවි සහ ලෙමන් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
කිවි 1 kg,
ලෙමන් 1 කෑල්ලක්,
ලෙමන් 1 යුෂ,
සීනි 900 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම:
1. ලෙමන් බුරුසුවකින් හොඳින් සෝදා තුනී රවුම් වලට කපා ගන්න. සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් සමඟ සාස්පාන් එකක තබන්න. විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත කුක්.
2. කිවි පීල්, පෙති කපා ලෙමන් පෙති සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. ලෙමන් යුෂ සහ ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න. උනු. පිඟන් මැටි බඳුනකට වත් කර එක රැයකින් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
3. ඊළඟ දවසේ, ජෑම් පෑන් වෙත ආපසු, නැවත නභිගත ගෙන විනාඩි 20 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු වසා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
5. තැඹිලි පීල් ජෑම්
අමුද්රව්ය:
තැඹිලි - 3 pcs.
ජලය - 400 ml
සීනි - 300 ග්රෑම්
සිට්රික් අම්ලය (අසම්පූර්ණ තේ හැන්දක භාගයක්) - 0.5 තේ හැදි.
ඉඟුරු (මුල්, විකල්ප. එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත) - 10 ග්රෑම්
සකස් කිරීම:
දොඩම් හොඳින් සෝදන්න, ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න (ප්‍රවාහනයේදී තැඹිලි නරක් නොවන පරිදි යොදන ඉටි සේදීමට) සහ ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් පීල් කරන්න. මම අර්ධගෝල දෙකක් ලබා ගන්නා පරිදි මධ්යයේ පීල් කපා. එවිට මම එක් එක් අර්ධගෝලය අඩකින් සහ එක් එක් කොටස තවත් තීරු තුනකට කපා.
දොඩම් තුනී සමක් නම්, එය ඝන සමක් නම්, ඔබට ඇතුළතින් ටිකක් ඉවත් කළ හැකිය, එවිට කැරලි ඔතා ගැනීමට පහසු වන අතර ඒවා පිළිවෙලට ඇත. මගේ දොඩම් වල තුනී පීල් තිබුනා, ඒ නිසා මම ඇතුළත සුදු කොටස ඉවත් කළේ නැහැ - මම සාම්පලයක් සඳහා ඡායාරූපයක් ගත්තා.
සෑම පීල් කැබැල්ලක්ම තද රෝල් එකකට රෝල් කර පබළු වැනි නූල් මත නූල් කරන්න. කැරලි නොගැලපෙන පරිදි නූල් තදින් ඇද ගත යුතුය. තැඹිලි පබළු මත සීතල වතුර වත් කරන්න. දිනකට දෙතුන් වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න. පීල් මෘදු වන තෙක් සහ කටුක රසය නැති වන තුරු පීල් දින 3-4 ක් පොඟවා ගත යුතුය. එය පවා පහසුයි - ඔබ දොඩම් අනුභව කරන විට ඔබට පීල් එකතු කළ හැකිය, එබැවින් පොඟවා ගැනීමේ කාලය දින දෙක තුනකින් දීර්ඝ කළ හැකිය. මෙයින් පසු, විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් කබොල 3-4 වතාවක් උනු, සෑම අවස්ථාවකදීම ජලය වෙනස් කරන්න. එක් එක් තාපාංකයෙන් පසුව, පීල් සීතල වතුරෙන් සේදිය යුතුය. මම එය ඉතා සරලව කළා - කේතලයක් තම්බා සීතල වතුර භාජනයක් පුරවා ඇත. මම එය පළමු වරට තම්බා ගත්තෙමි - මම පබළු සීතල වතුර භාජනයකට දමා, නැවුම් උණු වතුර සාස්පාන් තුළට වත් කර නැවත පීල් එහි තැබුවෙමි. සහ එසේ කිහිප වතාවක්.
දැන් ඔබට පීල් කිරා මැන බැලිය යුතුය. මම දොඩම් තුනක් ගත්තා - එය හරියටම ග්රෑම් 200 ක් විය.
ජෑම් සඳහා සමානුපාතිකයන් පහත පරිදි වේ: සීනි 1.5 ගුණයක්, ජලය මෙන් දෙගුණයක්. ඔබට කොරපොතු නොමැති නම්, මම වෙනත් සමානුපාතිකයන් ලබා දෙමි: දොඩම් 10 ක් සඳහා - සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ජලය ලීටර් 1-1.2 ක් සහ තේ හැන්දක 1 ක්. සිට්රික් අම්ලය (හෝ ලෙමන් අඩක් යුෂ). මම මෙම සමානුපාතිකයන් වෙනත් වට්ටෝරුවකින් කියෙව්වා, නමුත් ඉහත දක්වා ඇති පරිදි මම එය කළෙමි.
ඉතින් - දොඩම් 3 (ග්රෑම් 200), සීනි ග්රෑම් 300, වතුර ග්රෑම් 400, (ග්රෑම් 10 ක් බරැති ඉඟුරු මුල් කුඩා කැබලිවලට කපා) සාස්පාන් එකක දමා තරමක් උකු වන තෙක් උයන්න - සිරප් තරමක් දියර විය යුතුය, සිසිලනයෙන් පසු ඉතා දියර මී පැණි වලට සමාන වේ. තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. තදබදය සිසිල් වූ පසු නූල් ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු, වියළි භාජනයකට වත් කරන්න. ප්රතිදානය ලීටර් 0.5 භාජනයකට වඩා ටිකක් වැඩි විය. එය කොපමණ කාලයක් ගබඩා කර ඇත්දැයි මට කිව නොහැක. මගේ ජෑම් භාජනය කාමර උෂ්ණත්වයේ තිබුණේ සතියක් පමණි.)) ඔවුන් එය ඉතා ඉක්මනින් කෑවා.))
6. වැනිලා සමග රාස්ප්බෙරි ජෑම්
අමුද්රව්ය:
250 ග්රෑම් raspberries
ලෙමන් අඩකින් යුෂ
2 හැදි
සීනි 500 ග්රෑම්
වැනිලා (1 වැනිලා කරල් / 1 තේ හැදි වැනිලින්)
සකස් කිරීම:
රාස්ප්බෙරි, යුෂ සහ වතුර මේස හැඳි 2 ක් සාස්පාන් එකකට දමා නභිගත කරන්න.
උෂ්ණත්වය අඩු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න තබන්න.
සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
වැනිලා බෝංචි ඉවත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උනු වීමට තබන්න.
ජෑම් රස බලන්න, එය සූදානම් නැතිනම්, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා එය පිසීමට තබන්න. ජෑම් භාජනයකට වත් කර සේවය කරන්න.
7. බ්ලූබෙරි ජෑම්
නිෂ්පාදන
බ්ලූබෙරීස් කිලෝග්‍රෑම් 1 යි
සීනි 1.2-1 kg
2-3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
සකස් කළ බ්ලූබෙරීස් පිසින භාජනයක තබන්න, උණුසුම් 70% සීනි සිරප් (වතුර මිලි ලීටර් 300 කට සීනි ග්රෑම් 700) වත් කර පැය 3-4 ක් සිරප් වල තබන්න.
ඔබේම දෑතින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ ජෑම් භාජනයක්, ශීත ඍතුවේ දී ගිම්හානය මතක තබා ගැනීමට සහ ඔබට විටමින් ලබා දීමට උපකාරී වනු ඇත.
ඉතින්, අපි ජෑම් කරමු, සියල්ල සාර්ථක වනු ඇත!
උපදෙස්. ඔබ පැස්ටරීකරණය සහ මැහුම් නොමැතිව නිතිපතා පියනක් සමඟ තදබදය ආවරණය කරන්නේ නම්, පියන යට ඇල්කොහොල් හෝ වොඩ්කා පොඟවා ඇති පෙරහන් කඩදාසි කවයක් තබන්න. මෙය දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමේදී ඔබේ තදබදය අච්චුවෙන් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
1. රාජකීය gooseberry ජෑම්
නිෂ්පාදන:
1. විශාල කොළ පැහැති නොඉඳුල් gooseberries - 5 කෝප්ප
2. සීනි - 1 kg.
3. චෙරි කොළ - 2 කෝප්ප
4. ජලය - 3 වීදුරු
5. භාවිතෙය්දී walnuts - 2 කෝප්ප
රාජකීය ගූස්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
ගූස්බෙරි දඬු යට සහ “මල්” වලින් නිදහස් කරන්න, ඒවා ප්රවේශමෙන් කපා බෙරි වලින් බීජ සමඟ පල්ප් ඉවත් කරන්න, බෙරි වල අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න.
චෙරි කොළ කෝප්ප 1 ක් ජලය සමග වත් කරන්න, නභිගත කර විනාඩි 3-5 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, ජලය කොළ පැහැයෙන් පවතින බවට වග බලා ගන්න.
වික්රියා, බෙරි මත වත්, පැය 24 සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. චෙරි කොළ දෙවන වීදුරුව පහත පරිදි සකස් කරන්න - රළු කොටස් ඉවත් කරන්න, එක් එක් කොළ කොටස් 4 කට බෙදන්න.
බෙරි වලින් චෙරි සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන එක් එක් බෙරී වලට චෙරි කොළ කැබැල්ලක් සහ walnut කෑල්ලක් දමා වොඩ්කා සමග බෙරි ඉසිය යුතු ය.
පෙරන ලද සුප් හොද්දට සීනි එකතු කර විනාඩි 15 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත සිරප් උයන්න (රෝස පැහැයට හැරීමට වග බලා ගන්න!).
සකස් කළ සිරප් වලට බෙරි වත් කර විනාඩි 15 ක් උයන්න. වැදගත්! - ඉතා ඉක්මනින් සිසිල්! - හරිත වර්ණය පවත්වා ගැනීමට.
2. මින්ට් ජෑම්
මින්ට් ජෑම් අසාමාන්ය හා රස කිරීමට ඉතා ප්රසන්න පමණක් නොව, සෞඛ්ය සඳහා හොඳ: එය සීතල හා බඩ රෝග සඳහා උපකාරී වේ.
නිෂ්පාදන:
1. මින්ට් - 300 gr.
2. ජලය - 500 ml.
3. ලෙමන් - 2 pcs.
4. සීනි - 1 kg.
මින්ට් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
ඉතින් ... එකතු කරන ලද මින්ට් කොළ අතු සහ කඳන් (සහ මා මල් සමග), "සම" සමග ලෙමන් කපා, ජලය එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න.
මෙම මායා කර්මය එක් දිනක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. දිනකට පසු, මිශ්රණය මිරිකා හැරීම සහ කහට පෙරීම. සීනි එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
සූදානම යන වචනය මා බියට පත් කළ නමුත් ... මම එය පැය දෙකක් අඩු තාපයක් මත පිසූ, පෙණ ඉවත් කළෙමි.
ඊට පස්සේ... පැය තුනකට විතර පස්සේ මම තව ටිකක් තම්බා භාජනවලට වත් කළා.
ටික වේලාවකට පසු ඝනීභවනය හේතුවෙන් අච්චුව ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා පියනේ පාච්මන්ට් දැමීම වඩා හොඳය.
එපමණයි ... ශීත ඍතුවේ දී, දෙවියන් වහන්සේ ඔබට සෙම්ප්රතිශ්යාව වැළඳීම තහනම් කරයි, ඔබට බෙහෙත් තිබේද නැතහොත් මිහිරි "ගිම්හාන"
3. raspberries සහ වියළි මිදි යොදයි සිට "සජීවී ජෑම්"
රාස්ප්බෙරි වලින්:
නිෂ්පාදන:
1. Raspberries - 1 kg.
2. සීනි - 1.5 kg.
රාස්ප්බෙරි වලින් "සජීවී ජෑම්" සාදා ගන්නේ කෙසේද:
රාස්ප්බෙරි වර්ග කර කෝප්පයකට දමන්න. සීනි එකතු කර පැය 2 ක් තබන්න.
ඉන්පසු එක් දිශාවකට ලී spatula සමඟ කලවම් කරන්න.
සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් ජෑම් එක රැයකින් බීට් කරන්න.
ඔබට කෙටි කාලයක් සඳහා තදබදය ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබට සීනි ප්රමාණය ග්රෑම් 500 කින් අඩු කළ හැකිය.
වියළි මිදි යොදයි වලින්:
නිෂ්පාදන:
1. කරන්ට් ඇතුළු - 1 kg.
2. සීනි - 1.5 kg.
වියළි මිදි යොදයි "සජීවී ජෑම්" සාදා ගන්නේ කෙසේද:
වියළි මිදි යොදයි වර්ග කරන්න, බෙරි පමණක් ඇති පරිදි කඳන් ඉවත් කරන්න, සේදීම සහ අතිරික්ත දියර ඉවතට ගැනීම සඳහා පෙරනයක් තුළ තබන්න.
කරන්ට් ඇතුළු කෝප්පයකට මාරු කරන්න. සීනි එකතු කර පැය 2 ක් තබන්න. මිශ්ර කරන්න. ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, සිනිඳු වන තෙක් බීට් කරන්න.
ජෑම් වඳ සහ වියලි භාජනවලට වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ වසා මාස 4-5 ක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
ඔබට කෙටි කාලයක් සඳහා තදබදය ගබඩා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබට සීනි ප්රමාණය ග්රෑම් 500 කින් අඩු කළ හැකිය.
4. කිවි සහ ලෙමන් ජෑම්
නිෂ්පාදන:
1. කිවි - 1 kg.
2. ලෙමන් - 1 pc.
3. ලෙමන් යුෂ - 1 pc.
4. සීනි - 900 gr.
කිවි සහ ලෙමන් ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
ලෙමන් බුරුසුවකින් හොඳින් සෝදා තුනී පෙති වලට කපන්න.
සීනි ග්රෑම් 100 ක් සහ ජලය මිලි ලීටර් 100 ක් සමඟ සාස්පාන් එකක තබන්න. විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත කුක්.
කිවි පීල්, පෙති කපා ලෙමන් පෙති සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න.
ලෙමන් යුෂ සහ ඉතිරි සීනි එකතු කරන්න. උනු.
පිඟන් මැටි බඳුනකට වත් කර එක රැයකින් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
ඊළඟ දවසේ, තදබදය නැවත පෑන් වෙත ගෙන, නැවත නභිගත කර විනාඩි 20 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු වසා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
5. තැඹිලි පීල් ජෑම්
නිෂ්පාදන:
1. තැඹිලි - 3 pcs.
2. ජලය - 400 ml.
3. සීනි - 300 gr.
4. සිට්රික් අම්ලය (අසම්පූර්ණ තේ හැන්දක භාගයක්) - 0.5 තේ හැන්දක
5. ඉඟුරු මූල (විකල්ප) - 10 gr.
තැඹිලි ලෙලි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
දොඩම් හොඳින් සෝදන්න, ඒවා මත උතුරන වතුර වත් කරන්න (ප්‍රවාහනයේදී තැඹිලි නරක් නොවන පරිදි යොදන ඉටි සේදීමට) සහ ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් පීල් කරන්න.
ඔබට අර්ධගෝල දෙකක් ලැබෙන පරිදි මධ්යයේ පීල් කපන්න.
ඉන්පසුව අපි එක් එක් අර්ධගෝලය අඩකින් සහ එක් එක් කොටස තවත් තීරු තුනකට කපා.
දොඩම් තුනී සමක් නම්, එය ඝන සමක් නම්, ඔබට ඇතුළතින් ටිකක් ඉවත් කළ හැකිය, එවිට කැරලි ඔතා ගැනීමට පහසු වන අතර ඒවා පිළිවෙලට ඇත.
සෑම පීල් කැබැල්ලක්ම තද රෝල් එකකට රෝල් කර පබළු වැනි නූල් මත නූල් කරන්න. කැරලි නොගැලපෙන පරිදි නූල් තදින් ඇද ගත යුතුය.
තැඹිලි පබළු මත සීතල වතුර වත් කරන්න. දිනකට දෙතුන් වතාවක් ජලය වෙනස් කරන්න. පීල් මෘදු වන තෙක් සහ කටුක රසය නැති වන තුරු පීල් දින 3-4 ක් පොඟවා ගත යුතුය.
මෙයින් පසු, විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් කබොල 3-4 වතාවක් උනු, සෑම අවස්ථාවකදීම ජලය වෙනස් කරන්න. එක් එක් තාපාංකයෙන් පසුව, පීල් සීතල වතුරෙන් සේදිය යුතුය.
අපි එය පළමු වරට උනු කරමු - මම පබළු සීතල වතුර භාජනයකට දමා, නැවුම් උණු වතුර සාස්පාන් තුළට වත් කර නැවත පීල් එහි තැබුවෙමි. සහ එසේ කිහිප වතාවක්. දැන් ඔබට පීල් කිරා මැන බැලිය යුතුය.
ජෑම් සඳහා සමානුපාතිකයන් පහත පරිදි වේ: සීනි 1.5 ගුණයක්, ජලය මෙන් දෙගුණයක්. ඔබට කොරපොතු නොමැති නම්, මම වෙනත් සමානුපාතිකයන් ලබා දෙමි: දොඩම් 10 ක් සඳහා - සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ජලය ලීටර් 1-1.2 ක් සහ තේ හැන්දක 1 ක්. සිට්රික් අම්ලය (හෝ ලෙමන් අඩක් යුෂ).
ඉතින් - දොඩම් 3 (ග්රෑම් 200), සීනි ග්රෑම් 300, වතුර ග්රෑම් 400, (ගැග් එකක් ලෙස - ග්රෑම් 10 ක් බරැති ඉඟුරු මුල් කුඩා කැබලිවලට කපා) සාස්පාන් එකක දමා තරමක් උකු වන තෙක් උයන්න - සිරප් සිසිලනයෙන් පසු ඉතා දියර මී පැණි මෙන් ප්රමාණවත් තරම් දියර විය යුතුය.
තාපයෙන් ඉවත් කිරීමට පෙර සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. තදබදය සිසිල් වූ පසු නූල් ඉවත් කරන්න. පිරිසිදු, වියළි භාජනයකට වත් කරන්න. ප්රතිදානය ලීටර් 0.5 භාජනයකට වඩා ටිකක් වැඩි විය.
6. වැනිලා සමග රාස්ප්බෙරි ජෑම්
නිෂ්පාදන:
1. රාස්ප්බෙරි - 250 gr.
2. ලෙමන් යුෂ 2 තේ හැදි. හැඳි
3. සීනි - 500 gr.
4. වැනිලා - 1 වැනිලා කරල් (වැනිලින් - 1 තේ හැදි)
වැනිලා සමඟ රාස්ප්බෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
රාස්ප්බෙරි, යුෂ සහ වතුර මේස හැඳි 2 ක් සාස්පාන් එකකට දමා නභිගත කරන්න.
උෂ්ණත්වය අඩු කර විනාඩි 5 ක් උයන්න තබන්න. සීනි එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.
වැනිලා බෝංචි ඉවත් කර තවත් විනාඩි 10 ක් උනු වීමට තබන්න.
ජෑම් රස බලන්න, එය සූදානම් නැතිනම්, තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා එය පිසීමට තබන්න.
ජෑම් භාජනයකට වත් කර සේවය කරන්න.
7. බ්ලූබෙරි ජෑම්
නිෂ්පාදන:
1. බ්ලූබෙරීස් - 1 kg.
2. සීනි - 1 kg.
3. සිට්රික් අම්ලය - 2 ග්රෑම්.
බ්ලූබෙරි ජෑම් සාදා ගන්නේ කෙසේද:
සකස් කළ බ්ලූබෙරීස් පිසින භාජනයක තබන්න, උණුසුම් 70% සීනි සිරප් (වතුර මිලි ලීටර් 300 කට සීනි ග්රෑම් 700) වත් කර පැය 3-4 ක් සිරප් වල තබන්න.
මෙයින් පසු, සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සිට්රික් අම්ලය එකතු කළ හැකිය.
උණුසුම් බ්ලූබෙරි ජෑම් සකස් කළ, රත් කළ භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න.
95 ° C දී පැස්ටරීකරණය: අර්ධ-ලීටර් භාජන - විනාඩි 10, ලීටර් භාජන - විනාඩි 15.
Bon appetit!
මම කුඩා කල සිටම මෙම ක්‍රියාකාරකමට ප්‍රිය කළෙමි, මම ඇත්ත වශයෙන්ම මා විසින්ම උයන්නේ නැති නමුත් මගේ මවට සහ ආච්චිට පමණක් උදව් කළෙමි. මේ තුළ යම් ආකාරයක ස්වභාවික භාවයක්, ඝනකමක්, සන්සුන් බවක් තිබෙනවා. ඔබ තඹ බේසමක ජෑම් උයන්නේ නම්, ඒ මන්දැයි මම නොදනිමි, නමුත් ඔබට සැබෑ කාන්තාවක් ලෙස හැඟේ.
අම්මයි ආච්චියි නිතරම උයනවා" දිගු". සිරප් පැහැදිලිව පවතින බවටත් බෙරි වල හැඩය රඳවා ගැනීමටත් ඔවුන් වග බලා ගත්හ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය දින කිහිපයක් තම්බා ඇත - සෑම අවස්ථාවකම එය නභිගත කර ඊළඟ උනුසුම් වීමට පෙර එය පුරවන්න. මම මේ ආකාරයේ තදබදයට කැමතියි, නමුත් යම් අවස්ථාවක දී මම වෙනත් විකල්ප ගැන සිතුවෙමි.
පළමුව, මම සෑම විටම දුර්ලභ, වැටී ඇති බෙරි වලට වඩා කැමතියි. ඇටකටු මත ඉතිරි වූ කුකීස් හෝ මස් මෙන්, ඒවාට නොබිඳිය හැකි ආකර්ෂණයක් ඇත. දෙවනුව, සමය සම්පූර්ණ වන විට සහ ඔබට පලතුරු ගොඩක් පිසීමට අවශ්ය වූ විට, ඔබ ද වේගය ගැන කරදර වීමට පටන් ගනී. ඒ නිසා මම ඉක්මන් තදබදයට ගියා.
බෙරි සහ පළතුරු
මෙම ක්රමය ස්ට්රෝබෙරි, ඇප්රිකට් සහ plums සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. එය පීච් සහ නෙක්ටරීන් සමඟ හොඳින් ක්රියා කරයි. පළතුරු පරිමාව මත පදනම්ව, ක්රියාවලිය විනාඩි 30 සිට පැය 1 දක්වා ගත වේ. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ මුල් නිෂ්පාදනයේ ඉතා දීප්තිමත් වර්ණයක් සහ රසයක් සහිත ඝන, විෂමජාතීය නිෂ්පාදනයක්. අවශ්ය අමුද්රව්ය වන්නේ පලතුරු / බෙරි සහ සීනි පමණි.
ප්‍රභේද සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, රතු බැරල් සහිත මධ්යම ප්‍රමාණයේ දීප්තිමත් තැඹිලි ඇප්රිකොට් ඇට වඩාත් සුදුසු වේ ( ඒවා තරමක් ඇඹුල් සහ ඉස්ම සහිත ය, තදබදය මෙයින් ප්‍රයෝජන ලබයි) plums සිට - නවතයි ( හිම වලට සමාන නිල් ආලේපනයක් සහිත තද දිගටි plums) ඕනෑම ස්ට්රෝබෙරි සුදුසු ය, තරමක් ඉදුණු ඒවා පවා.
සීනි
බොහෝ අය මෙන්, මම දිගටම ඇතුළත් කිරීමට උත්සාහ කරමි තදබදයඅඩු සීනි. නමුත් එය ශීතකරණයෙන් තොරව අවුරුද්ද පුරා හොඳින් ගබඩා කර තිබීම මට විවේචනාත්මකව වැදගත් වන බැවින්, පළතුරු/බෙරි වල බරෙන් 70%කට වඩා අඩුවෙන් තැබිය නොහැක. ඔබට විශාල ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් තිබේ නම්, ඔබට අනුපාතය 50% හෝ 25% දක්වා අඩු කළ හැකිය.
කෑම වර්ග
පළතුරු සහ සීනි වලට අමතරව, ඔබට ආහාර පිසීමේ උපකරණ සහ ගබඩා බහාලුම් අවශ්ය වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් උපකරණවල ප්රමාණය වැදගත් වේ. පෑන් පුළුල් වන තරමට වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, තුනී ස්ථරයක් සහ විශාල වාෂ්පීකරණ ප්රදේශයට ස්තුති වන අතර, තදබදය ඉක්මනින් පිසින අතර උපරිම වර්ණය හා රසය රඳවා තබා ගනී. ඔබට තඹ බේසමක් තිබේ නම්, විශිෂ්ටයි. එසේ නොමැති නම්, වානේ සහ ඇලුමිනියම් පෑන් ද තරමක් සුදුසු ය.
මගේ මතය අනුව, සාමාන්‍ය ඉස්කුරුප්පු තොප්පි සහිත වීදුරු භාජනවල ගබඩා කිරීම වඩාත් පහසු වන අතර, ඒවායින් සෑම විටම නිවසේ ඕනෑ තරම් තිබේ. සරල ගෘහස්ථ වන්ධ්යාකරණය හරහා, ඔවුන් වඩාත් විශ්වසනීය බහාලුම් බවට පත් වේ.
ජෑම් උයන්නේ කෙසේද
පළමුව ඔබ පලතුරු සකස් කළ යුතුය. ස්ට්රෝබෙරි සඳහා, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ plums සඳහා කඳන් ඉරා දමන්න, බීජ ඉවත් කර අර්ධ හෝ හතරකට කපා. තරමක් වැඩිපුර ඉදුණු බැරල් කපා දැමීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් අච්චුව කොහේ හරි පෙනේ නම්, ඒවා ඉවත් කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.
සකස් කළ පලතුරු කිරා මැන බැලිය යුතු අතර ඒවාට සාපේක්ෂව සීනි මැනිය යුතුය ( ඔබේ අභිමතය පරිදි, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර ඇති ජෑම් සඳහා 700 - 1 kg, සහ ශීතකරණයේ ගබඩා කර ඇති ජෑම් සඳහා 250 - 700 g).
සෙන්ටිමීටර 28-30 ක විෂ්කම්භයක් සහිත සාස්පාන් එකක, වරකට පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 3 කට වඩා නොඉක්මවීම වඩා හොඳය. සහ කුඩා පෑන් තුළ, ඊට අනුරූපව අඩු වේ. ඔබට සියලුම පලතුරු එක සේවයකට ගැලපෙන්නේ නැත්නම්, ඒවා කොටස් දෙකකට හෝ තුනකට බෙදීම වඩා හොඳය. නැතිනම් තදබදයඔබට එය දිගු වේලාවක් පිසීමට සිදුවනු ඇත, එය දුඹුරු පැහැයට හැරෙන අතර එහි රසය හා සුවඳ නැති විය හැක.
පළතුරු සාස්පාන් තුළ තබන්න, වතුර වීදුරු භාගයක් වත් කර ගිනි තබන්න. පළමුව ඉහළට, සහ ජලය උතුරන විට, අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 10 ක් පමණ උයන්න. පළතුරු පදිංචි විය යුතු අතර යුෂ ගොඩක් නිකුත් කළ යුතුය. ඔබට කාලය නොමැති නම්, තවත් විනාඩි 5-10 ක් උයන්න.
පියන ඉවත් කර සීනි එකතු කරන්න. කලවම් කර මධ්යම තාපය මත නභිගත කරන්න. දැන්, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, තදබදය පියනක් නොමැතිව පිසිය යුතුය. පළතුරු / බෙරි සංඛ්යාව සහ ස්ථරයේ ඝණකම මත පදනම්ව, එය විනාඩි 20 සිට 40 දක්වා ගත වේ. එය පිසින විට, වර්ණය ගැඹුරු වන අතර සිරප් වඩාත් පැහැදිලි වනු ඇත. එය නැරඹීම සතුටක්! ඔබ යන විට ජෑම් රස බලා ඔබ කැමති නම් ලෙමන් යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න.
සූදානම පරීක්ෂා කිරීම සඳහා, පීරිසිය විනාඩි 15 ක් ශීතකරණය තුළ තබන්න. ජෑම් සිරප් තේ හැන්දක සීතල පීරිසියකට දමා තත්පර 30 ක් නැවත ශීතකරණයට ගෙන ඉවත් කරන්න. සිරප් ඝන ජෙලි බවට පත් කර ඇත්නම් සහ පීරිසිය ඇලවූ විට ගලා නොයන්නේ නම්, එය සූදානම් වේ. ගින්න නිවා දමන්න.
වන්ධ්යාකරණය
භාජන සහ පියන සකස් කරන්න. පරිමාව අනුව - සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සමඟ තම්බා පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 1 කින් ජෑම් ලීටර් 1.6 ක් පමණ ලබා ගනී. කෑන් වල ප්රමාණය වැදගත් නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් පියනට හානි නොවන අතර තදින් ඉස්කුරුප්පු කර ඇත. කේතලය තම්බා භාජන උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න ( පළමුවෙන්ම - නූල් වටා ඇතුළත සහ පිටත) පියන බඳුනක තබා උතුරන වතුර වත් කරන්න. සැබෑ විෂබීජහරණය සම්බන්ධයෙන් මෙම ක්රියා පටිපාටිය දැඩි නොවේ, නමුත් ගෙදර හැදූ ජෑම් ගබඩා කිරීම සඳහා එය ප්රමාණවත් වේ.
ගබඞා
පිටාර ගැලීම තදබදයභාජන උණුසුම් විය යුතුය. එය සිසිල් වී ඇත්නම්, එය නැවත නභිගත කරන්න. භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න. ඉන්පසු පියන තදින් සවි කරන්න. සම්පූර්ණ භාජනයකට වාතය පාහේ ඇතුල් නොවේ. සංවෘත භාජනයක් තුළ තදබදය දැනටමත් සිසිල් වන නිසා, පියන ඇතුළට ඇද ඇති අතර ඉතා විශ්වාසදායක අගුලක් ලබා ගන්නා අතර එය ලාක්ෂණික ක්ලික් කිරීමකින් විවෘත වේ. හැකි තරම් අඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
ඉන්පසුව, ශීත ඍතුවේ සිසිල් සවස් වන විට, එය පිටතට ගෙන, බනිස් මත ආලේප කර බටර් සමග ටෝස්ට් කරන්න, එය ගෙදර හැදූ පයි වලට එකතු කරන්න, එය කැඳකට වත් කරන්න හෝ භාජන වටා පීත්ත පටියක් බැඳ සිනහවකින් හොඳ මිනිසුන්ට දෙන්න.
සීනි සිරප් වල තැම්බූ පලතුරු. ජෑම් සෑදීම සඳහා, ඔබ හොඳ තත්ත්වයේ සහ හානියක් නොමැතිව පමණක් නොව, සුදුසු පරිණතභාවයකින් යුත් පලතුරු සහ බෙරි ගත යුතුය: ඉදුණු පලතුරු ප්රමාණවත් තරම් ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික නොවන අතර අධික ලෙස ඉදුණු ඒවා මෘදු ලෙස තම්බා ඇත. සීනි සිරප් පලතුරු ඒකාකාරව සංතෘප්ත කිරීම වැදගත්ය - එවිට ඒවා විකෘති නොවන අතර පාවෙන්නේ නැත. ඔබ අධික තාපය මත තදබදය පිසීමට නොකළ යුතුය: ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී, පළතුරු ඇතුළත යුෂ උනු වීමට පටන් ගනී, එය සීනි සිරප් විනිවිද යාම වළක්වයි.
පරිපූර්ණ තදබදයේ රහස්
තදබදය පරිපූර්ණ කිරීම සඳහා, තාක්ෂණික ක්රම ගණනාවක් තිබේ. සමහර පලතුරු බ්ලැන්ච් කර, භාවිතෙය්දී, සහ බෙරි (උදාහරණයක් ලෙස, gooseberries) සිදුරු කර ඇත. පළමුව සීනි සමඟ ඉසිය සහ පැය 8-10 අතර කාලයක් ඉතිරි වන බෙරි තිබේ. සමහර විට නැවත නැවත පිසීම් භාවිතා කරනු ලැබේ - නමුත් එය ඉක්මවා නොයන්න: සියලු පිසීමේ මුළු කාලය විනාඩි 30 කට වඩා වැඩි නොවේ. ඔබට වැඩිපුර ජෑම් සෑදීමට අවශ්ය වුවද, විශාල පෑන් එකක් ගෙන එය සම්පූර්ණයෙන්ම පැටවීමට ඇති පෙළඹවීම විශිෂ්ටයි. මතක තබා ගන්න: වරකට පලතුරු කිලෝග්‍රෑම් 2 කට වඩා පිසිනු නොලැබේ!
සූදානම තීරණය කරන්නේ කෙසේද?
තදබදය සූදානම්ද නැද්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට, පැරණි ක්රමයක් තිබේ: ජෑම් බින්දුවක් සීතල පීරිසියක පැතිරෙන්නේ නැත්නම්, එය සූදානම් වේ.
ජෑම් කල් තබා ගන්නේ කෙසේද?
ක්රම තුනක් ඇත: උණුසුම් පිරවීම, පැස්ටරීකරණය සහ සීතල පිරවීම. තදබදය කල් තබා ගැනීමේ සෑම ක්‍රමයකටම එහි වාසි ඇත - නමුත්, ඔබ කුමන එකක් තෝරා ගත්තද, ඔබේ තදබදයට ඇති අන්තරායන් මතක තබා ගන්න.
ඔබ ජෑම් විනාශ කරන්නේ කෙසේද?
තදබදය වැරදි ලෙස පිසූවා නම් හෝ භාජනය විෂබීජහරණය නොකළේ නම්, තදබදය නරක් වනු ඇත. ඔබ ප්රමාණවත් තරම් සීනි නොගත්තේ නම් හෝ ඇසුරුම් කිරීමේදී භාජනය තෙත් වී ඇත්නම්, තදබදය පුස් විය හැක. ඔබ තදබදය ඉක්මවා ගියහොත්, එය සීනි බවට පත් විය හැක, නමුත් මෙය නිවැරදි කළ හැක: පිසින ලද පෑන් තුළ සීනි සහිත තදබදයක් තබන්න, 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ජෑම් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ජලය, නභිගත කර උණුසුම් භාජනවල තබන්න.
කළු කරන්ට් ඇතුළු
බ්ලැක්කරන්ට් ජෑම් වට්ටෝරුව
අවශ්ය:
කළු වියළි මිදි යොදයි 1 kg
සීනි 1.5 kg
වතුර වීදුරු 4 ක්
කොහොමද උයන්නෙ:
1. බෙරි උතුරන වතුරේ විනාඩි 3-5 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න.
2. බෙරි බ්ලැන්ච් කළ ජලය පෙරා, පසුව සිරප් සකස් කිරීමට භාවිතා කරන්න.
3. බෙරි උතුරන සිරප් වල තබන්න.
4. 5-7 විනාඩි සඳහා 3-4 කාණ්ඩවල තදබදය උයන්න, තාපාංක මොහොතේ සිට කාලය මැනීම. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, තදබදය පැය 6-8 ක් තබන්න.
ප්ලම් ජෑම්
ප්ලම් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
අවශ්ය:
1 kg plum
සීනි 1.5 kg
වතුර වීදුරු 1 යි
කොහොමද උයන්නෙ:
1. ඉදුණු නමුත් තද plums ගන්න. කොටස් දෙකකට බෙදා බීජ ඉවත් කරන්න.
2. සීනි සිරප් උනු.
3. ප්ලම් සිරප් වලට මාරු කරන්න. තොම්සන්ගේ සිරප් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කළ යුතුය, මෙය සිදු කිරීම සඳහා, චක්රලේඛය තුළ විටින් විට තදබදය පිසින ලද කන්ටේනරය සොලවන්න.
4. ජෑම් නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න.
5. තදබදය පසෙකට දමා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු අවසන් වන තුරු උයන්න.
6. උණුසුම් වන විට ජෑම් භාජනවලට අසුරන්න.
ඇපල් ජෑම්
ඇපල් ජෑම් වට්ටෝරුව
අවශ්ය:
1 kg ඇපල්
සීනි 1 kg
වතුර වීදුරු 2 ක්
2-3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය
වැනිලා සීනි පොකුරක්
ලෙමන් 1-2 ලෙමන් තැවරුනු
කොහොමද උයන්නෙ:
1. සීනි සිරප් සූදානම් කරන්න. ඝන බිංදු සාදනු ලබන තෙක් සිරප් උනු.
2. ඇපල් පීල් කර හරය කපා දමන්න. කුඩා කැට කපා සිරප් දමා.
3. ඇපල් සිරප් වල විනාඩි 30 ක් උනු. ඉන්පසු ලෙමන් තැවරුනු සහ වැනිලා සීනි එකතු කරන්න.
ඒ කෙසේ වුවත්:තදබදය ඝනකම, එය වඩා හොඳය. තදබදය සැහැල්ලු විය යුතුය - මෙය නිවැරදිව පිසින ලද බවට ලකුණකි.
