ගෙදර හැදූ වල් තාරා ෂුලම්. ගින්න මත වල් තාරා ෂුලම්. සැබෑ මිනිසුන් සඳහා කෑමක්

වල් තාරා ෂුලම් සකස් කරන්නේ කෙසේද? මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරු සහ ලිපියේ අනෙකුත් ප්රශ්න අපි සලකා බලමු. Shulum යනු මස්, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු සහ රළු ලෙස කැඩුණු එළවළු වලින් සාදන ලද මේද, පොහොසත් සුප් වර්ගයකි. එළවළු සංඛ්යාව වෙනස් විය හැක. මෙය අවම කට්ටලයක් හෝ පවතින සියලුම නිෂ්පාදන විය හැකිය. ඔබට මෙම ආහාරය ගින්නක් මත හෝ නිවසේදී පිසීමට හැකිය.

ෂුලුම්

බොහෝ අය වල් තාරා ෂුලම් වලට කැමතියි. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා කොකේසියානුවන්, උස්බෙක්ස් සහ ඩොන් කොසැක් කුකුළු මස් සහ ක්රීඩාව පමණක් නොව, ඌරු මස්, හරක් මස් සහ බැටළු පැටවෙකු භාවිතා කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. දකුණු ජනයාගේ ආහාර පිසීමේදී මාළු පවා භාවිතා කළ හැකිය. මාර්ගය වන විට, Cossacks ඌරු මස් shulum කැමති, සහ Uzbeks කැමති බැටළු.

බොහෝ විට, අර්තාපල් වෙනුවට, ඇට හෝ ඕනෑම පොහොසත් ධාන්ය වර්ග භාවිතා කරනු ලැබේ. නූඩ්ල්ස් හෝ පැස්ටා සමහර විට දඩයම් සුප් ෂුලම් වලට එකතු වේ. පිඟානට එහි විශේෂ රසය සහ සුවඳ ලබා දෙන්නේ විවෘත ගින්නයි.

අමුද්රව්ය

ඉතින්, ඔබ දැනටමත් දන්නවා ෂුලම් යනු කුමක්ද? සමහර විට මෙම ආහාරය shurpa ලෙස හැඳින්වේ. පොදුවේ ගත් කල, මෙම සුප් හොද්ද දඩයම් සුප් ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද එහි අල්ලා ගත් ක්‍රීඩාව අඩංගු වේ. ෂූලම් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි සොයා බලමු. ඉස්ටුවක් පිසීමට හොඳම ක්‍රමය ගින්නක් මත වනාන්තරයේ ය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ මේසය වෙත සෑම කෙනෙකුම ආකර්ෂණය කර ගන්නා ඉතා පොහොසත් සුප් එකක් ලැබෙනු ඇත.

එය නිර්මාණය කිරීම සඳහා ඔබට එළවළු තෙල් ග්‍රෑම් 150 ක්, තාරාවෙකු, ළූණු තුනක්, අර්තාපල් හයක්, බෙල් පෙපර් දෙකක්, තක්කාලි හතරක්, කැරට් දෙකක්, ඇපල් දෙකක්, මිරිස් ගම්මිරිස් එකක්, බේ කොළ තුනක්, සුදුළූණු හිසක්, පොකුරක් තිබිය යුතුය. ඖෂධ පැළෑටි, නිවාගත් ජලය සහ ලුණු ලීටර් 6 ක්. ඔබට සේවා 8-10 ක් ලබා ගත යුතුය.

කොහොමද උයන්නෙ?

එකඟ වන්න, වල් තාරා ෂුලම් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව විශිෂ්ටයි. ඉතින්, තෙල් වට්ටක්කා ගින්නක් මත රත් කරන්න. තාරා උදුරා, ගිල්වා ගායනා කළ යුතුය. තාරා මධ්යම කැබලිවලට කපා වට්ටක්කා තුළ තබන්න. කුරුල්ලා විනාඩි 25 ක් ඇවිස්සීමත්, ෆ්රයිඩ් කිරීම අවශ්ය වේ. ලුණු දමන්න. ඒ සමගම, ජලය උනු.

ඊළඟට, ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු කපා. තාරා සඳහා ළූණු එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. කැරට් සෝදා පීල් කරන්න. එය රවුම් කපා විනාඩි 10 කට පසු ලූනු පසු වට්ටක්කා එකතු කරන්න. කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක් එහි තබන්න.

මේ පසු, උතුරන වතුර වත් කරන්න. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු සුප් එකට භාවිතෙය්දී හා රළු ලෙස කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. දැන් ඇපල්, ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි සෝදා කපන්න. සියලුම අමුද්රව්ය සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. අඩක් මිරිස් ගම්මිරිස් සහ භාවිතෙය්දී සුදුළූණු එක් කරන්න.

විනාඩි 20 ක් සඳහා සුප් උනු. ලුණු සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. අවසානයේදී, සුප් එකට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පිඟාන උයන්න. Bon appetit!

මුතු බාර්ලි සමග Shulum

වල් තාරා ෂුලම් සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් බලමු. එය නිර්මාණය කර ඇත්තේ කුසගින්නෙන් පෙළෙන දඩයම්කරුවන් තිදෙනෙකු පෝෂණය කිරීම සඳහා ය. තවත් උගුල් කරුවන් සිටී නම් හෝ ක්‍රීඩාව ඉතා කුඩා නම්, තාරාවන්ගේ සංඛ්‍යාව සමානුපාතිකව වැඩි කළ යුතුය.

ඉතින්, තාරා (කිමිදීම හැර අනෙකුත් සියලුම විශේෂ) උදුරා ගෙන ගායනා කළ යුතුය. වැටීම තුළ තාරාවෙකු තරබාරු වන බව දන්නා කරුණකි, එබැවින් සම පීල් කිරීමෙන් ඔබට ඉතා රසවත් මේදය සුප් හොද්ද අහිමි වනු ඇත. කිමිදුම් අභිජනනය සම කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ඔවුන්ගේ මේදය අප්රසන්න පසු රසයක් ලබා දෙයි. ඊළඟට, තාරාවා (හදවත සහ ආමාශය අත්හැර), හොඳින් ජලයෙන් සෝදා, එක් එක් මළකඳ දිගින් දිගට කොටස් දෙකකට කපන්න. කුරුල්ලා බඳුනට දමන්න, බේ කොළයක් එකතු කර ගින්න මත තබන්න.

ජලය තාපාංකය අතරතුර, ඔබට ශුලම් වල අනෙකුත් සංරචක මත වැඩ කළ හැකිය. ළූණු සහ සුදුළූණු පීල් කර කපන්න. අර්තාපල් පීල් කරන්න, නමුත් තවමත් ඒවා කපන්න එපා. අවම වශයෙන් පැයක්වත් මස් උයන්න. ඉන්පසු මුතු බාර්ලි කෝප්ප හතරෙන් එකක් වතුරට වත් කර සුදුළූණු සහ ළූණු එකතු කර සුප් හොද්ද ලුණු දමන්න. මුතු බාර්ලි උනු වීමට බලා සිටින්න.

පාහේ සූදානම් වන විට, අර්තාපල් කපා සුප් එකට එකතු කරන්න. අර්තාපල් උනු වීමට ඉඩ ඇති අතර මුතු බාර්ලි තවමත් සූදානම් නොවන බැවින් ඉක්මනින් අර්තාපල් එකතු නොකිරීම සුදුසුය. මුතු බාර්ලි සහ අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින විට, සුප් හොද්ද සඳහා ඩිල් එකතු කරන්න. දැන් ශුලම් තහඩු වලට වත් කර රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.

ක්රීඩාව

මිනිසුන් බොහෝ විට අසන්නේ ෂුලම් යනු කුමක්ද යන්නයි. බොහෝ අය මෙම ආහාරය උත්සාහ කිරීමට කැමතියි. මෙම කෑම්ප් සුප් එක මස් සහ මාළු යන දෙකම පදනමක් ලෙස භාවිතා කරන බව අපි දැනටමත් පවසා ඇත්තෙමු. රීතියක් ලෙස, අල්ලා ගන්නා ලද ක්රීඩාව භාවිතා වේ. උදාහරණයක් ලෙස, දඩයම්කරුවන්ට වල් තාරා, පිහාටු, පැට්රිජ්, හාවා හෝ දඩයම්කරුට අල්ලා ගැනීමට හැකි වූ වෙනත් ඕනෑම ක්‍රීඩාවකින් ෂුලම් සුප් පිසීමට හැකිය.

ෂුලම් මාළු වර්ගය යෝජනා කරන්නේ අල්ලා ගන්නා ඕනෑම මාළු භාවිතා කළ හැකි බවයි.

ගෙදර හැදූ ෂුලම්

නිවසේදී ෂුලම් සකස් කරන්නේ කෙසේද? නවීකරණය කරන ලද දේ සමඟ දැන හඳුනා ගැනීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරනවා ඇත්ත වශයෙන්ම, ගින්නක සුවඳ සහ රසය කිසිවක් මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ නොහැකිය. නමුත් "ආත්මය එය ඉල්ලා සිටින විට", සහ ස්වභාව ධර්මයට ඇතුල් වීමට අවස්ථාවක් නොමැති විට, ඔබට මෙම විකල්පය භාවිතා කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කුකුල් මස්, හරක් මස්, බැටළු මස් හෝ ඌරු මස් ආදේශ කළ හැකි වුවද, අශ්ව මස් භාවිතා කළ හැකිය.

Shulyum විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත, වට්ටෝරු විශාල සංඛ්යාවක් ඇත. අපි එය වල් තාරාවන්ගෙන් උයන්නෙමු. ඉතින්, ඔබට වල් තාරාවන් කිහිපයක්, අර්තාපල් හතරක්, කැරට් එකක්, ලොකු ළූණු එකක්, ඇඹුල් ඇපල් එකක්, බැදීමට සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් තිබිය යුතුය.

පළමුව ඔබ තාරාවන් පිරිසැකසුම් කළ යුතුය - නෙලීම, සිංග් කිරීම, බඩවැල්, පොඟවා ගැනීම සහ සේදීම. ඊළඟට, කුරුලු මළකුණු මධ්යම කැබලිවලට (chakhokhbili වැනි) කපන්න. දෙපස වට්ටක්කා තුළ ඔවුන් ෆ්රයි, සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න. ඉන්පසු සීතල වතුර පුරවා ගිනි තබන්න.

ඊළඟට, ඔබ සරල සුප් එකක් පිළියෙල කරන විට සෑම දෙයක්ම කළ යුතුය. සුප් හොද්ද තම්බා ගත් පසු, ඔබ පෙන ඉවත් කර, තාපය අඩු කර පියනක් සමඟ වට්ටක්කා ආවරණය කළ යුතුය. මිනිත්තු 5 කට පසු, රස කිරීමට ලුණු එකතු කර ළූණු එකතු කරන්න (පැයකට පසු ඔබ එය ඇදගෙන එය විසි කළ යුතුය).

දැන් පීල් සහ එළවළු කපා. කැරට් විශාල කැබලිවලට කපා ළූණු පසු ඒවා යවන්න. තාපාංකයෙන් පැයකට පසු, තක්කාලි එකතු කරන්න, විශාල කෑලි කපා. සහ බීජ නොමැතිව ඇපල්, නමුත් පීල් සමග. ඇපල් ගෙඩිය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම එය සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කර ඉවත දැමිය යුතුය. එය සරත් සෘතුවේ පක්ෂීන්ගේ මේද අන්තර්ගතය උදාසීන කර රසවත් රසයක් එක් කරයි. ඔබ අත්හදා බැලීමට අකමැති නම්, ඔබට ඇපල් එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත.

මස් සාමාන්යයෙන් පැය එකහමාරක් සඳහා පිසිනු ලැබේ. මෙම කාලයෙන් පසු, අර්තාපල් දමා, කුඩා කැට කපා, සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් තුනක් වට්ටක්කා බවට. අර්තාපල් පිසූ විට, ඔබට වට්ටක්කා වලට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළ හැකිය. අවශ්ය නම්, ඔබ නිමි shulum වෙත හරිතයන් එකතු කළ හැකිය.

විවිධත්වය

සාමාන්‍යයෙන් වල් ඩක් ෂුලම් ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ. සමහර අය මේ සුප් එකට මෙනේරි එකතු කරන විට කැමතියි. අනෙක් අය මෙම විකල්පය ගැන සතුටු වන්නේ නැත. සමහර ෂුලම් අර්තාපල් සමඟ පමණක් සකස් කර ඇති අතර අනෙක් ඒවා මුතු බාර්ලි සමඟ පමණක් පිසිනු ලැබේ. සමහර අය පරිප්පු භාවිතා කරන අතර තවත් අය “අතුරු කෑමක්” ලෙස ක්‍රීඩාව හැර අන් කිසිවක් එකතු නොකරයි: මෙනේරි, මුතු බාර්ලි හෝ අර්තාපල් නොවේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, වල් තාරා ෂුලම් සඳහා සෑම වට්ටෝරුවකටම තමන්ගේම ඇත.

දඩයමේ සිටීම සහ ශුලුම් නොසිටීම ප්‍රායෝගිකව මසුන් ඇල්ලීමට යාම සහ මාළු සුප් සෑදීමට සමාන වේ. පුද්ගලයෙකු ලස්සන හා විශිෂ්ට දෙයක් ස්පර්ශ කර ඇති බව පෙනේ, නමුත් ... ක්‍රියාවලියෙන් ලැබුණු සම්පූර්ණ තේජස පිළිබඳ හැඟීම නරක් කරන්නේ මෙම “නමුත්” ය, කෙනෙකුට සම්පූර්ණත්වය යැයි පැවසිය හැකිය. Shulum යනු පොහොසත්, රසවත් ඉස්ටුවක් පමණක් නොවේ. එය තවත් දෙයක්. මෙය කඳවුරු මේසයක් වටා ප්‍රදේශය පුරා සිටින මිනිසුන් එකතු කර සියල්ලන්ම නිශ්ශබ්දව හා ජවසම්පන්න ලෙස හැඳි වලින් වැඩ කිරීමට හැකි වන අතර පසුව කෝකියාට කාරුණික වචන පැවසිය හැකිය.

වට්ටෝරුව වල් තාරා ෂුලම් වට්ටෝරුව. ID002

දඩයම් කිරීමෙන් පසු, ගං ඉවුරේ හෝ වැව ඉවුරේ හෝ ඔබේ ප්‍රියතම මුළුතැන්ගෙයෙහි පවා ඔබට වල් තාරාවන්ගෙන් රසවත්, ඇරෝමැටික සහ පොහොසත් ෂුලම් පිළියෙළ කළ හැකිය - ප්‍රති result ලය ඕනෑම අවස්ථාවක විශිෂ්ට වනු ඇත! ඇත්ත වශයෙන්ම, ෂුලම් වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සමහර අමුද්‍රව්‍ය හෝ ක්‍රියාවන් ඔබට අනවශ්‍ය යැයි පෙනෙනු ඇත, නමුත් අපි සාමාන්‍ය කෑමක් පිළියෙළ නොකරන බව අමතක නොකරන්න, අපට විශිෂ්ට කෘතියක් ලබා ගැනීමට අවශ්‍යයි!))) එබැවින්, මම තරයේ නිර්දේශ නොකරමි. ඕනෑම දෙයක් "කපා හැරීම": ඔබ ඊළඟ කොටස "එන්කෝර් සඳහා" පිසින විට ගැලපීම් කරන්න.

නිෂ්පාදන ප්‍රමාණය පදනම් වී ඇත්තේ ලීටර් 8 ක සාස්පාන් (බාල්දිය) තුළ ආහාර පිසීම මත ය, එහි පරිමාව කුසගින්නෙන් පෙළෙන මිනිසුන් 6 දෙනෙකු සඳහා හෘදයාංගම සවස රැස්වීම් සංවිධානය කිරීමට ප්‍රමාණවත් වේ. එවැනි ෂුලම් පරිමාවක් සඳහා ග්‍රෑම් 700-800 තාරා මළකඳන් තුනක් ප්‍රමාණවත් වේ.
කෙටිකතාව සඳහා, තාරාවන් දැනටමත් දඩයම් කර ඇති බව අපි උපකල්පනය කරමු ...:

... උදුරා ගත්තා...:

..පිච්චුනා, පිච්චුනා.

මුළු පිසීමේ කාලය:

පැය 3-3.5

මූලික උපකරණ:

• ඔබ කුස්සියේ උයන්නේ නම් සාස්පාන්. වට්ටක්කා (වට්ටක්කා හෝ, නරකම අවස්ථාවක, එනමල් බාල්දියක්, ඔබ "එළිමහනේ" පිසිනවා නම්).
• මළකුණු කැපීමට තොප්පියක් හෝ විශාල පිහියක්, කැපුම් ලෑල්ලක්, මේස හැන්දක් සහ දිගු මිටක් සහිත ලෑල්ලක් (මම මේ ලෑල්ලට “නකා” යැයි කියන්නේ සොරකම් කිරීමට කැමති අයගේ නළලේ පහර දීම ඉතා පහසු බැවිනි. කල්තියා වට්ටක්කා වලින් ආහාර කැබැල්ලක් කරන්න, බොහෝ විට දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇත, ඔබ පැවසිය යුතුය: "නා-කා!").

ක්රියාවලිය:
1) අපි තාරා මළකඳන් හොඳින් සෝදා කොටස් හතරකට කපා (මලක දිගේ අඩකින් සහ පසුව එක් එක් භාගය හරහා කොටස් දෙකකට). වලිගය ප්රදේශයෙන් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.
2) ඉවුම් පිහුම් කන්ටේනරයක මළකුණු තබා සීතල වතුර පුරවන්න (ඔබ පොකුණක් අසල නම්, එයින් ජලය ගන්න). ඔෆල් (හදවත, වකුගඩු) එහි විසි කිරීම ද සුදුසු ය.
3) කන්ටේනරය ගින්න මත තබා ටික වේලාවක් තාපාංකයෙන් පසු, ෂුලම් විනිවිද පෙනෙන හා අලංකාර වන පරිදි සෑදෙන සියලුම පෙන ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න (පෙන ගොඩක් ඇත).

4) රස කිරීමට ලුණු.
5) සාමාන්‍යයට වඩා විශාල ළූණු තුනක් පීල් කරන්න. අපි එක් බල්බයකට කරාබුනැටි දුසිමක් ප්‍රවේශමෙන් ඇලවූ අතර බල්බ අනාගත ෂූලම් වෙත විසි කරමු.
6) අවම වශයෙන් පැය 1 ක් අඩු තාපයක් මත සුප් හොද්ද උයන්න, සහ වඩාත් සුදුසු පැය 1.5, පසුව අපි කරාබුනැටි සමඟ ලූනු ඉවත් කරන්න. ඔබ සම්පූර්ණ තම්බා ළූණු සහ තම්බා කරාබුනැටි රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඒවා ඉවතට විසි කරන්න.

7) මතුපිට ඇති මේද ප්‍රමාණය තක්සේරු කරන්න - මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ නම් සහ ඔබ “කෙට්ටු” ෂුලම් වලට කැමති නම්, මේදය සමහරක් ඉවත් කළ හැකිය.
8) අර්තාපල් සහ කැරට් පීල්, තාපාංක shulum ඔවුන් කුඩු. ඔබ විශාල ඒවා ලබා ගන්නේ නම්, අර්තාපල් විශාල කැබලිවලට (මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ අර්තාපල් සඳහා - කාර්තු හෝ අර්ධ වශයෙන්), කැරට් - මුදු හෝ අර්ධ මුදු වල තබා ඇත. ප්‍රමාණය - ඔබේ ආශාව සහ රසය අනුව (සාමාන්‍ය නිර්දේශය - සාමාන්‍ය සුප් සඳහා වඩා අඩුය: ෂුලම්හි එළවළු ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය නොවේ).
9) එළවළු විනාඩි 10-15 ක් පිසූ පසු (එනම්, ෂුලම් සූදානම් වීමට මිනිත්තු 5-10 කට පෙර), එය පෑන් වෙත එක් කරන්න:
- තක්කාලි බීජ නොමැතිව පෙති කපා;
- තක්කාලි පේස්ට් ටිකක් (මේස හැන්දක්) හෝ කෙචප් මේස හැඳි 2-4 ක් - ලස්සන වර්ණයක් සඳහා;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට (10-15 ඇට);
- සුවඳ ගම්මිරිස් (5-8 ඇට);
- ඔබ එය "උණුසුම්" කැමති නම්, උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් එකක් හෝ දෙකක් එකතු කරන්න;
- තිබේ නම් - රස කිරීමට ඖෂධ පැළෑටි (ප්රොවෙන්ස් මිශ්රණයේ සූදානම් කළ ඖෂධ පැළෑටි විශිෂ්ටයි), ආසන්න වශයෙන් 1 tablespoon;
- බේ කොළ 3-5 කොළ.

10) සුප් හොද්ද රස බලන්න, පැණිරස ඇඹුල් සමතුලිතතාවය තක්සේරු කිරීම. ඔබ සුප් හොද්ද ඉතා මිහිරි නම්, Tkemali plum සෝස් හැදි කිහිපයක් එකතු කරන්න (කොළ වඩා හොඳ, නමුත් රතු වනු ඇත). ඔබට tkemali නොමැති නම්, ඔබට නිතිපතා හෝ වයින් විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය. ක්රමයෙන් එකතු කරන්න, බීර ඇවිස්සීම සහ ප්රතිඵලය තක්සේරු කිරීම. අවශ්‍ය සමතුලිතතාවය ළඟා වූ විගසම, අපි “ලුණු සඳහා” ෂුලම් ඇගයීමට ලක් කරමු (දැන් සහ කලින් නොවේ, අම්ලය එකතු කිරීමෙන් ලුණු පිළිබඳ සංජානනය වෙනස් වන බැවින්) සහ අවශ්‍ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.
11) ෂුලම් වලින් බේ කොළ ඉවතට ගන්න. කිසිවෙකු එය අනුභව කරනු ඇතැයි සිතිය නොහැකි අතර, එය ශූලම් තුළ තැබුවහොත්, එය තිත්තකම ලබා දීමට පටන් ගනී. Parsley පොකුරක් සිහින් ව කපා ෂූලම් එකට විසි කරන්න. ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබට සිහින් ව කැඩුණු (සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා නොවේ!) සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් පෑන් තුළට එකතු කර වහාම තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.
12) දුක් විඳීම මේසයට කැඳවීමට අවශ්‍ය නැත - ඔවුන් හැඳි ගසමින් දිගු වේලාවක් එහි වාඩි වී සිටිති. එමනිසා, අපි හුදෙක් පාත්‍රවල හෝ පාත්‍රවල “නකා” තබමු (එය ඒවාට වඩා හොඳයි, පිඟන් මත නොවේ - මේ ආකාරයෙන් එය අඩුවෙන් සිසිල් වන අතර එය කෑමට වඩාත් පහසු වනු ඇත) යූටී හතරෙන් එකක් සමඟ 50 වත් කරන්න. එක් එක් සහ... Bon appetit!!!

වල් තාරා ෂුලම් සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව.

හොඳයි, රසවත් දෙයක් - දඩයම් ෂුලම් යන මාතෘකාව මත මගේ බ්ලොග් ලිවීමට කාලය පැමිණ තිබේ! සමහර විට මෙම ආහාරය දඩයම්කරුවෙකුගේ ආත්මයේ මාළු සුප් මාළුවෙකුගේ ආත්මයේ එකම ස්ථානය ගත යුතුය. ක්‍රීඩාවෙන් සාදන ලද ෂුලියම් හෝ දඩයම් එළවළු සුප් රසවත් පොහොසත් ඉස්ටුවක් පමණක් නොවේ, එය කඳවුරු මේසයට ආසන්නයේ සිටින සියලුම මිනිසුන් එක්රැස් කළ හැකි තවත් දෙයකි!) සෑම කෙනෙකුම තම හැඳි වලින් නිශ්ශබ්දව කම්පනයට පත් කර, පසුව කාරුණික වචන ප්‍රකාශ කරන්න. අරක්කැමියා)

එබැවින්, ෂුලම් සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. තාරා (වඩාත් සුදුසු දෙදෙනෙක්)

2. එළවළු තෙල් (ග්රෑම් 150)

3. ළූණු (හිස් 3)

4. අර්තාපල් (6 pcs.)

5. ගම්මිරිස් (2 pcs)

6. තක්කාලි (4 pcs.)

7. කැරට් (2 pcs.)

8. ඇපල් (2 pcs.)

9. සුදුළූණු (1 හිස)

10. මිරිස් ගම්මිරිස් (1 කරලක්)

11. බේ කොළ

12. හරිතයන් (parsley, dill, ලූනු)

තාරා සඳහා විවෘත කිරීමට පෙර, මම විවේකයෙන් දඩයම් ගබඩාවල සංචාරය කර කබලෙන් ලිපට පියනක් සහිත වට්ටක්කා මිලදී ගත්තා (එය ඉතා පහසුයි), මම විශාල සමාගමක කිසිවෙකු අමනාප නොවන පරිදි ලීටර් 6 ක පරිමාවක් තෝරා ගත්තෙමි. පිසීමේ පළමු මිනිත්තු කිහිපය තුළ ඔබට ක්‍රීඩාව අධික තාපයක් මත බැදීමට අවශ්‍ය බැවින්, මම සිතන්නේ කඳවුරු බඳුනක් වට්ටක්කා වෙනුවට ආදේශ කිරීමට අපහසු බවයි. යන්න!

වට්ටක්කා ගින්න මත තබා ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම කාලය තුළ, අපි බඩවැලේ සහ ගායනා කරන ලද තාරාවන් විශාල කොටස් වලට කපන්නෙමු. තාරාවන් දෙදෙනෙකු රැගෙන යාම සුදුසු වනු ඇත, නමුත් අහෝ, අපට උදේ වරුවේ එකක් ලැබුණි. ඔබට කාලය තිබේ නම්, මස් සෝදා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. වට්ටක්කා තුළට එළවළු තෙල් වත් කරන්න. අපි එය උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටිමු, එය ඉරිතලා යාමට පටන් ගනිමු.

තාරා මස් බැදීමට යයි.

ක්රීඩාව දැවී නොයන බව සහතික කිරීම අවශ්ය වේ, නමුත් රන් කබොලක් ලබා ගනී. 20-25 විනාඩි සඳහා ඉඳහිට බීට්. මේ අවස්ථාවේදී මම සැහැල්ලුවෙන් මස් ලුණු. මෙන්න ඉඟියක් - පහත දැක්වෙන දේ සඳහා අපට උතුරන වතුර ලීටර් 4 ක් අවශ්‍ය වේ, එබැවින් අපි ඒ අසල වතුර භාජනයක් තබමු. සරත් සෘතුවේ වනාන්තරය පන්දු යවන්නාගේ තොප්පිය තුළ පිළිබිඹු වේ - වඩා හොඳ කුමක්ද!

අපි ලූනු පිරිසිදු කර විශාල අර්ධ මුදු කපා.

පිඟානට එකතු කරන්න, කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. අපට මෙහි විරාමයක් අවශ්‍යයි! කාලගුණය පැහැදිලි සහ උණුසුම් නම්, ඔබ පෙන වීදුරුවක් පානය කළ යුතුය, නමුත් එය අඳුරු සහ සීතල නම්, කොග්නැක් බොන්න!

ළූණු විසි කිරීමෙන් මිනිත්තු 10 කට පසු, කැරට් විශාල රවුම් වලට කපා සියල්ල පොදු භාජනයකට දමන්න)

සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් වට්ටක්කා තුළට සිහින් ව කපන්න, ඉතිරිය අපට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.

මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සියල්ල එකට ගිල්වීමෙන් පසු, සකස් කළ උතුරන වතුර වට්ටක්කා තුළට වත් කරන්න.

ගේම් මස් දෘඩතාවයෙන් සංලක්ෂිත බැවින්, ඉතිරි එළවළු එකතු කිරීමට පෙර තාපාංක කාලය වැඩි කළ යුතුය - මෙය විනාඩි 30-35 කි.

භාවිතෙය්දී අර්තාපල් විශාල කැට කපා තක්කාලි වලට මිනිත්තු 10 කට පෙර බුබුලු සුප් හොද්දට එකතු කරන්න, එසේ නොමැති නම් ඒවා හොඳින් උයන්නේ නැත.

ඊළඟ එළවළු කණ්ඩායම සියල්ලම එකට යයි. මම විශේෂයෙන් පිඟාන දීප්තිමත් කිරීමට විවිධ වර්ණවලින් මිහිරි ගම්මිරිස් ගත්තා. අපි ඒවා විශාල අර්ධ මුදු වලට, ඇපල් කුඩා කැට, තක්කාලි සලාදයක් ලෙස කපන්නෙමු. අපි ඉතා කුඩා නොවිය යුතුය - මෙය දඩයම් කුස්සියකි!

ඉතිරි සුදුළූණු කරාබුනැටි පීල් කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම විසි කරන්න. ශුලම් වල උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් අඩකින් කපා ඇත. පිඟාන තවත් විනාඩි 15-20 ක් අඩු තාපයක් මත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. බේ කොළ තුනක් එකතු කරන්න. ලුණු. ලීටර් 6 සඳහා මට 1.5 තේ හැදි. ලුණු හැඳි.

ඉතිරිව ඇත්තේ කුඩා ස්පර්ශයක් පමණි - සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ නිමවා ඇති ෂුලම් සහ පියන යට මිනිත්තු පහක් ගිල්වන්න!

Shulum සූදානම්! අපි මේසය සකස් කර, ප්‍රබෝධමත් ද්‍රවයක් වත් කර, අපගේ සහෝදරවරුන් අමතන්න!

Shulyum යනු අර්තාපල් සහ මස් සමග ඝන සහ හෘදයාංගම සුප් වර්ගයකි. මෙම ආහාරය කඳවුරක් විය. මූලික වශයෙන් එය විශාල පිරිසක් සඳහා ගින්නක් මත පිසින ලදී. අපි වට්ටෝරුව ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමට උත්සාහ කරමුද?

Shulyum හෝ shurpa දැන් දඩයම් සුප් ලෙස හැඳින්වේ. මෙයට හේතුව ඔවුන් සූදානම් කිරීමේදී අල්ලා ගත් ක්‍රීඩාව භාවිතා කිරීමයි. ඒවගේම මම කියන්නම් ඩක් ෂුලම් උයන්නේ කොහොමද කියලා. ඉස්ටුවක් පිසීමට හොඳම ක්‍රමය වනාන්තරයේ ගින්නක් මත ය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ මේසය වෙත සෑම කෙනෙකුම ආකර්ෂණය කර ගන්නා පුදුමාකාර සුවඳක් සහිත ඉතා පොහොසත් ආහාරයකි.

සේවා සංඛ්යාව: 8-10

පෙරදිග ආහාර වලින් තාරා ෂුලම් සඳහා දුෂ්කර වට්ටෝරුවකි. පැය 2 කින් නිවසේ ආහාර පිසීම සඳහා ඡායාරූප සහිත පෙරදිග ආහාර පිසීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව අඩංගු වන්නේ කිලෝ කැලරි 24 ක් පමණි.

• සකස් කිරීමේ කාලය: විනාඩි 16 යි
• උයන වෙලාව: පැය 2
• කැලරි ප්රමාණය: කිලෝ කැලරි 24 ක්
• සේවා ගණන: 6 සේවා
• අවස්ථාව: දිවා ආහාරය සඳහා

• සංකීර්ණත්වය: පහසු වට්ටෝරුවක් නොවේ
• ජාතික ආහාර: පෙරදිග ආහාර පිසීම
• කෑම වර්ගය: සුප්, ෂුර්පා

සේවා දොළහක් සඳහා අමුද්රව්ය

• එළවළු තෙල් - 150 ග්රෑම්
• තාරා - 1 කෑල්ලක්
• ළූණු - 3 කෑලි
• අර්තාපල් - 6 කෑලි
• බෙල් පෙපර් - 2 කෑලි
• තක්කාලි - 4 කෑලි
• කැරට් - 2 කෑලි
• ඇපල් - 2 කෑලි
• සුදුළූණු - 1 කෑල්ලක්
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්
• බේ කොළ - 3 කෑලි
• හරිතයන් - 1 පොකුරක්
• ලුණු - රස කිරීමට
• තම්බා ජලය - ලීටර් 6 යි

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම

1. ගින්නක් මත වට්ටක්කා තුළ බටර් කපන්න.
2. තාරා උදුරා, එය ගිල දමා එය ගායනා කරන්න. එය මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට කපා වට්ටක්කා තුළ තබන්න.
3. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ කුරුල්ලා විනාඩි 25 ක් පුළුස්සන්න. ලුණු දමන්න. මෙම අවස්ථාවේදී, ජලය උනු.
4. ළූණු පීල් කර අර්ධ මුදු වලට කපන්න. තාරා සඳහා ළූණු එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය කලවම් කර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
5. කැරට් සෝදා පීල් කරන්න. එය රවුම් වලට කපන්න. ලූනු විනාඩි 10 කට පසු වට්ටක්කා එකතු කරන්න. අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් ද එකතු කරන්න.
6. ඉන්පසු උතුරන වතුරට වත් කරන්න. සුප් හොද්ද නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න.
7. ඊළඟට, සුප් එකට භාවිතෙය්දී හා රළු ලෙස කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න. ඉන්පසු ඇපල්, තක්කාලි, ගම්මිරිස් සෝදා කපා ගන්න. අමුද්රව්ය සුප් හොද්ද තුළට විසි කරන්න. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ අඩක් මිරිස් එකතු කරන්න.
8. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා සුප් උනු. බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න. අවසානයේ, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. Bon appetit!

ෂුලම් යනු ඉතා රසවත් ඉස්ටුවක් වන අතර එය බොහෝ විට ගින්නක් මත පිසිනු ලැබේ. වඩාත්ම රසවත් වට්ටෝරුව දඩයම් කිරීමකි. Duck shulum සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට කියවන්න.

තාරා සූදානම් කිරීම

මෙය සිදු කිරීම සඳහා තාරා උදුරා ගැනීම අවශ්ය වේ, එය උතුරන වතුරේ තබා, එය විනාඩි කිහිපයක් තබා ඉන්පසු එය උදුරා ගන්න.

මෙම ප්‍රතිකාරයෙන් පසු, කුඩා පිහාටු කුරුල්ලාගේ සම මත පවතිනු ඇත, මළකඳ ගායනා කිරීමෙන් ඔබට ඒවා ඉවත් කළ හැකිය.

එවිට පියාපත්වල හිස සහ ඉඟි මළකුණෙන් කපා ඇත.

සියලුම ඇතුළත බඩවැල් ඉවත් කිරීම අවශ්ය වන අතර පසුව සම්පූර්ණ තාරා මළකඳ හොඳින් සේදීම.

සුවඳ ඉවත් කිරීම සඳහා, තාරා දින කිහිපයක් ශීතකරණය තුළ තබා හෝ සම කපා ඉවත් කර මේද තට්ටුව ඉවත් කරන්න.

ගින්න මත තාරා සිට shulum දඩයම් කිරීම

තාරා 1 kg.

කැරට් 4 pcs.

තක්කාලි 1 kg.

මිහිරි ගම්මිරිස් 3 pcs.

අර්තාපල් 1 kg.

ගම්මිරිස් සහ කුළුබඩු.

1. තාරා උදුරා, බඩවැලේ, එය ගායනා කර පැය භාගයක් වතුරේ තබන්න.

2. කුරුල්ලා මධ්යම කෑලි කපා.

3. තක්කාලි මධ්යම පෙති කපා.

4. මධ්යම කැට බවට ලූනු කපන්න.

5. මිහිරි ගම්මිරිස් තීරු කපා.

6. හැකි තරම් සිහින් ව පිහියකින් කැරට් කපා.

7. තාරා බඳුනේ තබා ගින්න මත එල්ලා තබන්න.

8. බඳුනට ලූනු වත් කරන්න, කැරට් සහ බෙල් පෙපර් එකතු කරන්න.

9. විනාඩි 20 ක් පියනක් ආවරණය කර ඇති ඉස්ටුවක් ගිල්වන්න.

10. තක්කාලි එකතු කර පියන වසා විනාඩි 90 ක් පමණ උයන්න, ඉඳහිට ෂුලම් කලවම් කරන්න. වල් තාරා මස් ඇති බැවින්, අපි එය දිගු කාලයක් උයන්නෙමු. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් මුදා හැරීමට පටන් ගනී, කලබල විය යුතු නැත, මෙය සාමාන්‍ය හා ඉතා හොඳයි. මෙය සුප් වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් වනු ඇත.

11. දැන් අර්තාපල් විශාල පෙති වලට කපා ඒවා අඳුරු නොවන පරිදි සීතල වතුරේ තබන්න.

12. පැය එකහමාරකට පසු, අර්තාපල් වලින් ජලය ඉවතට, මස් සඳහා කැඩුණු අල එකතු කර ජලය එකතු කරන්න. ඔබට තුනී ඉස්ටුවක් අවශ්ය නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න. පිඟාන දෙවන කෑමක් ලෙස සේවය කරන්නේ නම්, එය යන්තම් අර්තාපල් සහ මස් ආවරණය වන පරිදි ජලය එකතු කරන්න.

14. තවත් විනාඩි 30 ක් පමණ shulum simmer, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය සහ උණුසුම් සේවය කරන්න.

දෙවන පිසීමේ ක්රමය

එළවළු තෙල් 170 ග්රෑම්.

තාරා 1 pc.

ලූනු 4 pcs.

අර්තාපල් 6-7 pcs.

මිහිරි ගම්මිරිස් 2 pcs.

තක්කාලි 3-4 pcs.

කැරට් 2 pcs.

ඇපල් 2 pcs.

සුදුළූණු කරාබුනැටි.

මිරිස් ගම්මිරිස් 1 pc.

Lavrushka 2-3 pcs.

parsley හෝ dill පොකුරක්.

වතුර ලීටර් 6 යි.

1. ගින්නක් මත වට්ටක්කා එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න.

2. තාරා උදුරා, එය ගායනා කර එය බඩවැලේ.

3. කුරුල්ලා කුඩා කැබලිවලට කපා ඒවා වට්ටක්කා තුළ තබන්න.

4. විනාඩි 30 ක් පමණ තාරා ෆ්රයි, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ලුණු එකතු කරන්න.

5. ලූනු පීල්, අර්ධ මුදු කපා, මස් එකතු සහ සියල්ල මිශ්ර.

6. කැරට් සෝදන්න, ඒවා පීල් කරන්න, මධ්යම රවුම් වලට කපා ඒවා මස් වලට එකතු කරන්න. වහාම මුද්රණාලය හරහා සම්මත සුදුළූණු එකතු කරන්න.

7. උතුරන වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

8. අර්තාපල් පීල්, විශාල පෙති කපා සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.

9. ඇපල් හතරැස් වලට, තක්කාලි හතරැස් වලට සහ ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා ඒවා සියල්ලම ෂුලම් වෙත යවන්න.

10. දැන් පරිස්සමෙන් මිරිස් කොටස් දෙකකට කපා ඉස්ටුවට එකතු කරන්න.

11. සුප් එක විනාඩි 25 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, රස කිරීමට බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න.

12. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, සුප් උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා පියනක් වසා තබන්න.

Duck Shulum: තුන්වන ක්රමය

තාරා 2 pcs.

අර්තාපල් 5 pcs.

කැරට් 1 pc.

ඇඹුල් ඇපල් 1 pc.

ෆ්රයිඩ් සඳහා පිරිපහදු කළ තෙල්.

සුදුළූණු, ලුණු සහ ගම්මිරිස්.

1. තාරාවන් උදුරා, ඒවා ගායනා කරන්න, බඩවැලේ සහ සෝදා ගන්න. ඊළඟට, පොඟවා ගැනීම සඳහා සීතල වතුරේ තබන්න.

2. ක්රීඩාව මධ්යම කොටස් වලට කපන්න.

3. වට්ටක්කා කුඩා තෙල් වත් කර සියලු පැතිවලින් තාරාවන් බදිනවා.

4. තාරාවන් සාස්පාන් වෙත මාරු කරන්න, සීතල වතුර වත් කර ගිනි තබන්න.

5. සුප් හොද්ද උනු වූ වහාම, පෙන ඉවත් කරන්න, ගින්න අඩු කර පියන වසා දමන්න.

6. තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 7, ලුණු එකතු කරන්න.

කුරුල්ලා පිසින අතරතුර, අපි එළවළු සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.

7. ලූනු පීල් කර මුළු හිස සුප් හොද්ද තුළට දමන්න.

8. විනාඩි 60 කට පසු, ලූනු ඉවත් කරන්න. ඇය තවදුරටත් අවශ්ය නොවනු ඇත.

9. කැරට් රවුම් හෝ ඝන කූරු කපා, ළූනු පසු වහාම ඒවා එකතු කරන්න.

10. විනාඩි 50 කට පසු, ජලය උතුරන විට, අපි විශාල පෙති කපා තක්කාලි එකතු කරන්න.

11. ඇපල් කොටස් දෙකකට කපා, බීජ කරල් ඉවත් කර ෂුලම් එකට එකතු කරන්න.

12. ඇපල් මෘදු වූ වහාම (එය කඩා වැටෙන තෙක් බලා නොසිට), එය ඉවත් කර එය විසි කරන්න.

13. මස් පිසූ විට, අර්තාපල් එකතු කරන්න, අපි මුලින්ම පීල් කර මධ්යම පෙති කපා.

14. දැන් ගම්මිරිස් ඇට තුනක් එකතු කරන්න.

15. අර්තාපල් පාහේ සූදානම් වන විට, කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.

ලිපියේ මාතෘකාව පිළිබඳ වීඩියෝව