ඌරු මස් සමග ඉස්ටුවක් නැවුම් ගෝවා. ඌරු මස් ගෝවා සමග ඉස්ටුවක්. මන්දගාමී උදුනක ඌරු මස් සමග ස්ටූ කර ඇති ගෝවා

සූදානම් කිරීමට අපහසු කිසිවක් නොමැති බව ඔබ සිතනවාද? ඔබ පියනක් සහ මස්කාරා වලින් ආවරණය කර තිබේද? එසේ නම්, එක් ගෘහණියක් රසවත්, මෘදු සහ මෘදු ගෝවා ඇති අතර, තවත් අයෙකු අධික ලෙස ජලය, පිළිස්සුම් හෝ දත් මත හැපෙනසුළු වන්නේ ඇයි? ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම කාරණයට තමන්ගේම සූක්ෂ්මතා සහ කුඩා සූපශාස්ත්ර උපක්රම ඇත. අපි ඔවුන් ගැන ඔබට කියන්නෙමු.

මස් සමග ස්ටූ ගෝවා, ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

බොහෝ ගෘහණියන් ඌරු මස් සමග ස්ටූ කර ඇති ගෝවා හොඳම බව විශ්වාසයි. මෙය සත්‍යයකි, මේද තට්ටුවක් සහිත මස් ඉස්ම සහිත වන අතර එළවළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. නමුත් හරක් මස් හෝ කුකුල් මස් සමග පිඟාන අඩු රසවත් නොවනු ඇත.

ඕනෑම කප්පාදුවක් සිදු කරනු ඇත: උරහිස්, කලවා, ඉළ ඇට, ආදිය. ඔබට නැවුම් ගෝවා හෝ ගෝවා සමඟ අඩක් ගත හැකිය. ඔබ තක්කාලි පේස්ට් වලට අකමැති නම්, ඔබට නවතයි භාවිතා කළ හැකිය - උතුරන වතුරෙන් ඒවා පුළුස්සා, ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි එකතු කරන්න, එය රසවත් වනු ඇත!

මුළු පිසීමේ කාලය: විනාඩි 60 යි
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 50 යි
අස්වැන්න: 6 සේවා

අමුද්රව්ය

සුදු ගෝවා - 1 kg
මධ්යම මේද ඌරු මස් - 400 ග්රෑම්
ලොකු ළූණු - 2 pcs.
කැරට් - 1 pc.
තක්කාලි පේස්ට් - 1-2 තේ හැදි. එල්.
ලුණු, සීනි සහ කළු ගම්මිරිස් - රස
බේ කොළ - 1-2 pcs.
කොත්තමල්ලි බීජ - 0.5 තේ හැදි.
සූරියකාන්ත තෙල් - 4 තේ හැදි. එල්.

ඌරු මස් සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා ආහාර පිසීමට කෙසේද

විශාල ඡායාරූප කුඩා ඡායාරූප

මම ඌරු මස් පල්ප් කැබැල්ලක් සෙන්ටිමීටර 3x3 ක ඝනකයක් කපා, මම ගෝවා හිසෙන් ඉහළ කොළ ඉවත් කර එය සිහින් ව කැඩුණු. මම ලූනු කැට කපා (බොහෝ ගන්න, ළූණු සමග පිඟාන වඩාත් රසවත් හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත), මධ්යම කෝණයන් මත කැරට් කපා.

මම විශාල කබලෙන් ලිපට (වියළි, තෙල් නොමැතිව) පෙර රත් කර ඌරු මස් කෑලි, මේදය පැත්ත පහළට තැබුවෙමි. කබොල තෙක් ඉහළ තාපය මත ෆ්රයි, එක් එක් කෑල්ලක් ඇතුළත මස් යුෂ "මුද්රා". ඌරු මස් කෙට්ටු නම්, බැදීමට පෙර සූරියකාන්ත තෙල් 1-2 හැදි පෑන් වෙත වත් කරන්න.

සෑම පැත්තකින්ම බදින ලද මස් සඳහා ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් මෘදු වන තෙක් බැද ගන්න (වැඩිපුර බැදගන්න එපා, එසේ නොමැතිනම් ඒවා ස්ටූ කරන විට දැවී යනු ඇත). ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය, ඔබ ඔබේ ප්රියතම ඌරු මස් කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය. පෑන් තුළ කුඩා මේදය තිබේ නම්, ඔබට තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.

මම කැඩුණු ගෝවා ලුණු (2-3 කිනිතු) සමග ඉසිය සහ එය යුෂ නිකුත් වන පරිදි මගේ දෑතින් පොඩි කළෙමි. මම එය කබලෙන් ලිපට තැබුවෙමි - ඔබට එය ගොඩකට වත් කළ හැකිය, එය තවමත් ඉස්ටුවක් තුළ පදිංචි වනු ඇත.

මධ්යම තාපය මත විනාඩි 8-10 විනාඩි කලවම් කර ෆ්රයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ගෝවා මෘදු හා පදිංචි විය යුතුය, විනිවිද පෙනෙන හෝ ප්රසන්න රෝස පැහැති තින්ක් බවට පත් විය යුතුය.

දැන් ඔබට ගින්න අඩු කළ හැකිය, පියනක් (තදින්) ආවරණය කර විනාඩි 30-40 ක් පමණ ගිල්වන්න. කිසිවක් පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, හැන්දක් හෝ spatula සමග කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න. ජලය එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. අපි අපේ අත්වලින් ගෝවා පොඩි කළ පසු, එය තමන්ගේම යුෂ ගොඩක් නිකුත් කරනු ඇත. මම ආසන්න වශයෙන් පිසීමේ කාලය සඳහන් කළෙමි, ඒ සියල්ල ඔබගේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී, සමහර අය එයට මෘදු ලෙස කැමතියි, තවත් සමහරු ඊට පටහැනිව එය ටිකක් හැපෙනසුළු වීමට කැමැත්තෙමි. බොහෝ විට විවිධත්වය මත රඳා පවතී ගිම්හාන සහ වසන්ත ඒවා ශීත ඍතුවට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පැය භාගයකට පසු අවසානයේ සිදු වූයේ මෙයයි, එළවළු දුර්වල වී පරිමාව අඩු වී වර්ණය අඳුරු එකක් බවට පත් විය.

තක්කාලි සෝස් එකතු කිරීම පමණක් ඉතිරිව ඇත. මම පේස්ට් වතුරේ තනුක කළෙමි (මිලි ලීටර් 100 ක් ප්රමාණවත්ය), ඔබට අවශ්ය නම් එය නැවුම් පිරිසිදු තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මම කොත්තමල්ලි ඇට සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් එකතු කර, වංගෙඩියක අඹරා, බේ කොළ කිහිපයක් විසි කළෙමි.

කලවම් කර තවත් විනාඩි 8-10 ක් උයන්න. මම නිමි පිඟාන තාපයෙන් ඉවත් කර වහාම බේ කොළ කටුක නොවන පරිදි ඉවත් කළෙමි.

උණුසුම්, තනියම හෝ පොඩි කළ අර්තාපල්, අම්බෙලිෆර් හෝ සහල් සමඟ හොඳම සේවය සපයයි. Bon appetit!

ඔබ ගෝවා ඉස්ටුවක් කළ යුත්තේ කුමන කන්ටේනරයකද?

ඝන බිත්ති සහිත පිඟන් ගැනීම වටී, එවිට උණුසුම ඒකාකාරී හා දිගු කල් පවතිනු ඇත, එය ස්ටූ කිරීම සහතික කරනු ඇත, සහ ෆ්රයිඩ් පමණක් නොවේ. තුනී ඇලුමිනියම් කබලෙන් ලිපට, තෙතමනය ඉක්මනින් වාෂ්ප වී, ගෝවා වියළී ගොස් පහළින් දැවී යනු ඇත, එය අවසානයේ දී පිඟාන විනාශ කරයි. වාත්තු යකඩ කබලෙන් ලිපට, තාරා බඳුනක්, වට්ටක්කා, වාත්තු යකඩ හෝ සෙරමික් ග්රිල් පෑන්, ඝන පතුලක් සහිත පෑන් සහ නොබැඳි ආලේපනය සුදුසු වේ. ඔබ එවැනි කෑම වර්ග නොමැති නම්, ඔබ මුලින්ම කබලෙන් ලිපට මස්, ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි කිරීමට සිදු වනු ඇත, පසුව ගෝවා සමග මිශ්ර සහ පිසූ තෙක් විශාල සාස්පාන් (වඩා ඝන පතුලක් සහිත) simmer. විශාල පරිමාවක් තෝරන්න, ඔබට ඉරා දැමූ ගෝවා, මස් / සොසේජස් / හතු / ධාන්ය වර්ග, මෙන්ම කැරට් සහ ළූණු, සමහර විට වෙනත් එළවළු සහ සෝස් ගොඩක් සවි කිරීමට අවශ්ය නිසා.

උඳුන තුල ගෝවා පිසීමට, ඔබට වාත්තු-යකඩ ලන්දේසි උඳුනක් සහ විශේෂ සෙරමික් හෝ වීදුරු භාණ්ඩ (තාප-ප්රතිරෝධී) අවශ්ය වනු ඇත. "ස්වදේශීය" පියන වෙනුවට, කන්ටේනරය තීරු ආවරණය කළ හැකිය.

ඔබ මුලින්ම උණුසුම් තෙල්වල බැද පසුව ටෙන්ඩර් තෙක් මද ගින්නේ තැම්බූ විට ගෝවා වඩාත් රසවත් වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පෙර ඔබ වියළි කබලෙන් ලිපට වියලන ලද පිටි ටිකක් එකතු කළහොත් (පිටි 1 tablespoon - සුදු ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 1 කට), සෝස් ඝන වන අතර පිඟාන දුම් රසයක් ලබා ගනී.
පිරිසිදු නොකළ තෙල්වල ගෝවා ඉස්ටුවක් උත්සාහ කරන්න, එය කෙතරම් රසවත් දැයි ඔබ පුදුම වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් සූරියකාන්ත තෙල් නැවුම් හා කටුක නොවේ.
ඔබට එළවළු කෑමක් පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ලබා දීමට අවශ්‍ය නම්, ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර කුඩා සීනි සහ මේස විනාකිරි එකතු කරන්න, සෑම ගෝවා කිලෝග්‍රෑමයකටම වචනාර්ථයෙන් 1 තේ හැන්දක. ගෝවා ඉතා ඇඹුල් නම් එම තාක්ෂණයම ක්‍රියාත්මක වේ - ඔබට විනාකිරි එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් සීනි රසය සමතුලිත කරයි.
ඔබ තක්කාලි සෝස් සමඟ පොහොසත් රට ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දක් මිශ්ර කළහොත් පිඟාන ඉතා මෘදු වනු ඇත.
පෙරොක්සයිඩ් ගෝවා සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, විටමින් C සමහරක් අහිමි වනු ඇත, නමුත් ඔබ පිඟාන නරක් නොකරනු ඇත.
තම්බා ගෝවා සුවඳ දරාගත නොහැකි අය සඳහා උපදෙස්. එළවළු ස්ටූ කරන ලද වට්ටක්කා තුළ පරණ රයි පාන් විශාල පෙත්තක් තබන්න. එය සියලු සුවඳ අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර, ඔබට සිදුරු සහිත හැන්දක් සමඟ පිසීමේ අවසානයේ දී මෘදු පාන් ඉවත් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

නිර්මාංශිකයින් සඳහා ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතුද?

අවසාන වශයෙන්, මම මස් නොමැතිව ස්ටූ කර ගත් ගෝවා සඳහා වට්ටෝරු උත්සාහ කිරීමට යෝජනා කරමි (නිර්මාංශ සහ lenten ආහාර සඳහා සුදුසු): නවතයි, බෝංචි හෝ හතු සමග. රනිල කුලයට මුලින්ම පොඟවා ගැනීමට අමතක නොකරන්න, පසුව ඒවා ටෙන්ඩර් තෙක් උනු සහ ස්ටූ කිරීමේ අවසාන අදියරේදී ඒවා එකතු කරන්න. ඔබට සොයා ගත හැකි ඕනෑම හතු සිදු කරනු ඇත, සහ දුම් දමන, "දුම්", ප්රත්යාස්ථ-මෘදු සුවඳ සමග නවතයි ගැනීමට වග බලා ගන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ එය එකතු කර සම්පූර්ණ උණුසුම් කෑමක් භුක්ති විඳින්න.

අවසාන වශයෙන්, ස්ටූ කළ ගෝවා වල වැදගත්ම රහස - සතුටින් උයන්න, එවිට එය අනිවාර්යයෙන්ම රසවත් වනු ඇත!

මගේ පස් හැවිරිදි දරුවා ස්ටූ කළ ගෝවා සහ ඌරු මස්වල දැඩි රසිකයෙකි (මම අවංකවම පුදුමයට පත් වෙමි - ගෝවා සමඟ මගේ ළමා සම්බන්ධතාවය සරල ලෙස හැඳින්විය නොහැක). මගේ පුතා සතුටු කිරීමට, මම බොහෝ විට මෙම කෑම වර්ග ඒකාබද්ධ කර ගෝවා සහ ඌරු මස් ඉස්ටුවක් උයන්න. මේ සමඟ මම එක ගලකින් කුරුල්ලන් දෙදෙනෙකු මරා දමමි - මම ආහාර පිසීම සඳහා අඩු කාලයක් ගත කරමි (අතුරු කෑමක් "නිපදවීමට" අවශ්‍ය නැත), මම තෘප්තිමත් සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කෑමක් පිළියෙළ කරමි.

හමුවන්න: ඌරු මස් සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා - ඔබ සඳහා ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව!

අවශ්ය:

නැවුම් ගෝවා කිලෝ ග්රෑම් 1;
500 ග්රෑම් ඌරු මස්;
1 මධ්යම හෝ කුඩා කැරට් 2;
1 විශාල ලූනු;
50 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්;
2-3 තේ හැදි. රස කිරීමට කෙචප් හැඳි (සාමාන්‍ය තක්කාලි, මෘදු හෝ කුළුබඩු, උදාහරණයක් ලෙස, බාබකියු සඳහා);
ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්;
එළවලු තෙල්.

ඌරු මස් සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා සඳහා ඡායාරූප වට්ටෝරුව

කඩදාසි තුවායක් මත ඌරු මස් සෝදා වියළා ගන්න. විශාල කැට කපා, උණුසුම් එළවළු තෙල් සමග බැදපු පෑන් දී සියලු පැතිවලින් මස් ෆ්රයි.

පීල්, සෝදා, එළවළු කපන්න: ළූණු මධ්යම කැට කපා, කැරට් දැලක - ඉතා සිහින් නොවේ. මස් සමග බැදපු පෑන් වෙත එකතු කර කලවම් කරන්න.

මිනිත්තු 40 ක් අඩු තාපයක් මත එළවළු සමග ඌරු මස් ගිල්වන්න (එය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා පිඟාන වරින් වර කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න). එළවළු ඉතා ඉස්ම සහිත නොවේ නම්, පෑන් වෙත තෙල් සහ ජලය ටිකක් එකතු කරන්න.

ගෝවා සෙන්ටිමීටර භාගයක් පමණ ඝන තීරු බවට කපා, ප්රතිඵලයක් මිශ්රණයේ තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
එය ඔබ සමඟ රැගෙන යන්න ...

නැවත කලවම් කරන්න. මිනිත්තු 50 ක් සඳහා සියල්ල එකට උයන්න. බැදපු පෑන් ඉතා ගැඹුරු නොවේ නම්, කණ්ඩායම් වශයෙන් එළවළු වලට ගෝවා එකතු කරන්න. මම සාමාන්යයෙන් අර්ධ ගෝවා එකතු, එය පියන යටතේ එය ටිකක් simmer, එය පදිංචි වන තුරු, ඉතිරි එකතු කරන්න.

අවසානයට මිනිත්තු 15 කට පෙර, ස්ටූ කර ගත් ගෝවා තුළට ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ මිශ්ර කර ඇති කෙචප් කලවම් කරන්න.

සංවෘත පියනක් යටතේ පිඟාන ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න - පැය හතරෙන් පංගුවක් ප්රමාණවත් වනු ඇත, තහඩු මත පිළියෙළ කර සේවය කරන්න, ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා නැවුම් පාන් වලින් සරසා ඇත.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප ඌරු මස් සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා සඳහා සම්පූර්ණ සරල වට්ටෝරුව එයයි.

මස් සහ ගෝවා වලින් සාදන ලද කෑම බොහෝ විට බිගුස් ලෙස හැඳින්වේ. නැවුම් ගෝවා වලින් සාදන ලද බිගස් සඳහා වට්ටෝරුවක් තිබේ. බිගස් යනු පෝලන්ත නමකි. අද අපි ගෑස් උදුනක් මත සාස්පාන් තුළ අර්තාපල් සහ ගෝවා සමග නිත්ය ස්ටූඩ් ඌරු මස් උයන්නෙමු.

ඌරු මස් සාමාන්යයෙන් ඉක්මනින් පිසිනු ඇත, නමුත් ඔබේ මස් පැරණි නම්, පිසීමේ කාලය වැඩි විය හැක. මස් වල සූදානම අනුව අපි පිඟානේ සූදානම තීරණය කරමු: ඌරු මස් මෘදු වන තෙක් ඉස්ටුවක් තැබූ විට, ඔබට පිසීම අවසන් කළ හැකිය - අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය වේගයෙන් පිසිනු ඇත. බොහෝ විට, උරහිස්, ෂැන්ක්, බ්රිස්කට් සහ බ්රිස්කට් ස්ටූ කිරීම සඳහා භාවිතා කරනු ලැබේ, නමුත් අනෙකුත් කොටස් මෙන්ම ඇටකටු සහිත මස් ද භාවිතා කළ හැකිය.

අපි අමුද්රව්ය සකස් කරමු: අර්තාපල්, කැරට් සහ ළූණු පීල්, ඌරු මස් ශීතකරණයෙන් නම් එය ඉවත් කරන්න.

මස් කුඩා කැබලිවලට කපා ගින්න මත තබන්න.

කැරට් දැලක, ළූණු කපන්න සහ කබලෙන් ලිපට බදින ලද මස් සඳහා මේ සියල්ල එකතු කරන්න. සැහැල්ලු රන්වන් දුඹුරු තෙක් සියල්ල එකට බැද ගන්න.

මේ අතරතුර, මස් සහ එළවළු ෆ්රයිඩ්, අපි අර්තාපල් කැට කපා ගැනීමට කාලය ලැබෙනු ඇත.

සාස්පාන් තුළ ලූනු සහ කැරට් සමග ෆ්රයිඩ් මස් තබන්න.

ඒවාට භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු අර්තාපල් එකතු කරන්න.

ඒ සියල්ල වතුර වීදුරුවක් වත් කරන්න, ලුණු එකතු කර පියන යට එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.

මේ අතරතුර, ගෝවා කපන්න. මෙය ඉරීම, විශේෂ පිහියක් හෝ සාමාන්‍ය පිහියක් භාවිතයෙන් කළ හැකිය.

වහාම මස් සඳහා ගෝවා එකතු කරන්න.

මස් වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, තවත් ජලය එකතු කරන්න. ජලය පෑන් අන්තර්ගතයට සමාන හෝ ටිකක් වැඩි විය යුතුය.

අපි අඩු තාප මත වසා පියනක් යටතේ තාපාංක ආරම්භයේ සිට පැයකට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් අර්තාපල් සහ ගෝවා සමග අපේ ඌරු මස් simmer.

පවතින ඕනෑම හරිතයන් (ඩිල්, parsley, හරිත ළූණු) කපන්න.

අපි අපේ කෑමට හරිතයන් එකතු කරමු. ගම්මිරිස් ටිකක් සහ බේ කොළ එකතු කරන්න.

ගෝවා සහ අර්තාපල් සමඟ ස්ටූඩ් ඌරු මස් සූදානම්. එදිනෙදා දිවා ආහාරය සහ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අපට රසවත් හා තෘප්තිමත් ආහාරයක් ලැබුණි.

ඔබට පිඟාන තනිවම හෝ නැවුම් එළවළු සමඟ අනුභව කළ හැකිය. එළවළු සලාදයක් හෝ ගෝවා ද වැඩ කරනු ඇත. ඔව්, ඔවුන් මැදිහත් නොවනු ඇත.

ඉස්සර මම පොඩි කාලේ ගෝවා ගොඩක් තිබුණා. නමුත් මස් ටිකක් තිබුණා. කඩවල එහෙම එකක් තිබුණේ නැති තරම්. ඔවුන් අවසානයේ එය කවුන්ටරය මත තැබූ විට, එය බොහෝ විට ඇටකටු විය. පසුව, මම සාප්පුවක වැඩ කිරීමට "වාසනාවන්ත" වූ විට, මෙම ඇටකටු පැමිණෙන්නේ කොහෙන්ද සහ මස් යන්නේ කොහේදැයි මම සොයාගත්තා. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙළඳපොලේ මස් තිබුණා, නමුත් නැවතත්, සෑම කෙනෙකුටම නොවේ, එය මිල අධික වූ නිසා, ගෝවා ගොඩක් තිබූ අතර, ඒ නිසා, එය බොහෝ විට පිසින ලදී. සමහර විට "ටක්" සමග, සහ සමහර විට මස් සමග. මම මස් සමඟ එය වඩාත් කැමති විය! මම හිතනවා ඔයාලත් ඒකට කැමති වෙයි කියලා. මගේ ආච්චි අපි පිසින ආකාරයටම පිසූ බව මට විශ්වාස නැත. නමුත් මට විශ්වාසයි අපි සාර්ථක වනු ඇත, මන්ද අපි ආදරයෙන් උයන්නෙමු.

අමුද්රව්ය:ගෝවා, බෙල් පෙපර්, කැරට්, ළූණු, තක්කාලි, ලෙමන්, ඌරු මස්, එළවළු තෙල්, ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය.

මුළුතැන්ගෙය වටා, උදුනේ සිට ශීතකරණය දක්වා සහ ශීතකරණයේ සිට බේසම දක්වා දිව යාමට අවශ්‍ය නොවන පරිදි සියල්ල කල්තියා සූදානම් කිරීම වඩා හොඳය. එළවළු හොඳින් සෝදා තුවායෙන් වියළා ගන්න.

මස් තීරු වලට කපා, සෙන්ටිමීටර එකහමාරක් ඝන සහ සෙන්ටිමීටර පහක් දිග. මූලික කරුණු සඳහා පාහේ කැමති.

අපි ගම්මිරිස් සමග ද එසේ කරන්නෙමු. පළමුව, ඒවා දිගට කපා ඉන්පසු අර්ධ මුදු වලට කපා ගන්න.

තක්කාලි පෙති කපා. කුඩා නොවේ, නමුත් හරි.

කැරට් සමග, සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි. අපි එය රළු කෝණයන් මත දැලක කරමු. අපි පිලාෆ් සූදානම් කරන්නේ නැහැ.

ලිප මත තැම්බූ පෑන් තබා එය උණුසුම් කරන්න. සම්පූර්ණ ගින්න. ඔබම පිළිස්සීමට නොහැකි වන පරිදි, තෙල් ඉහළට හා ප්රවේශමෙන් රත් කරන්න, කබලෙන් ලිපට කපන ලද හැන්දකින් මස් අඩු කරන්න. එය සිසිලනය වීමට පටන් ගනී, අපි එය කලවම් කරන්නෙමු. ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට වචනාර්ථයෙන්, කෑලි දුඹුරු පැහැයක් ගනී. අපි ඒවා පිඟානකට අල්ලාගෙන දැනට පැත්තකින් තබමු.

තෙල් නැවත උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටිමු, ළූණු බැදීමට පටන් ගනිමු. එය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර ඇවිස්සීම.

ළූණු රෝස පැහැයට හැරීමට පටන් ගත් වහාම රෝස් කරන පෑන් වෙත කැරට් එකතු කරන්න. කලවම් කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් බැදීම දිගටම කරගෙන යන්න, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. කිසිවක් ගිනි නොගත යුතුය.

බැදපු කැරට් වල සුවඳ ඔබට දැනුනද? නැත? තව විනාඩියක් බලන් ඉමු. එච්චරයි, ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට කාලයයි. අපි ලුණු ටිකක් එකතු කරමු. මේස හැදි භාගයක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. කලවම් කර සීනි තේ හැන්දක භාගයක් එක් කරන්න. මධ්‍යම ප්‍රමාණයට මදක් ඉහළට ගින්දර හරවා තවත් විනාඩියක් බැදගන්න. කිසිවක් ගිනි නොගත යුතු බව මතකද?

අපේ එළවලු බැදීමට තක්කාලි එකතු කර... ඒක හරි! කලවම් කර තක්කාලි යුෂ මුදා හරින තෙක් බලා සිටින්න.

ඔවුන් ඔවුන්ගේ “තක්කාලි” යුෂ අපගේ කබලෙන් ලිපට දමා උතුරන වතුර ග්‍රෑම් දෙසීයක් හෝ මස් සුප් හොද්ද එකතු කරන්නේ එලෙස ය. ඒ වගේම බැදපු මස් මේ තේජසින් නෑමට යවමු. අපි තාපය සාමාන්‍යයෙන් අඩක් දක්වා අඩු කරමු, එවිට “උනු” ඒකාකාරව දිස්වන අතර අපි ගෝවා වෙත යමු.

ගෝවා තීරු වලට කපන්න. ඔබ හතරැස් වලට කැමති නම්, ඔබට ඒවා හතරැස් වලට කපා ගත හැකිය. මෙය ගින්නේ වේගයට හෝ රසයට බලපාන්නේ නැත. කැඩුණු ගෝවා ඔබේ දෑතින් ටිකක් මිරිකා ගත හැකි අතර එමඟින් එය අඩු ඉඩක් ගනී. උමතුවෙන් තොරව පමණි.

බැදපු පෑන් එකක ගෝවා තබන්න. මිශ්ර නොකරන්න! සුප් හොද්ද හෝ උතුරන වතුර තවත් ග්රෑම් එකසිය පනහක් එකතු කර පියනක් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවරණය කරන්න. ගින්න, කුඩාවට වඩා ටිකක් වැඩියි.

පැය භාගයකට පසු, පියන ඉවත් කරන්න. වාෂ්පයෙන් පිළිස්සී නොයන ලෙස සැලකිලිමත් වන්න. ගෝවා පරිමාව විශාල ලෙස අඩු විය යුතුය, වඩා මෘදු බවට පත් විය යුතු අතර මෘදු නාද වලට වර්ණය වෙනස් කළ යුතුය.

ලුණු, මේස හැන්දක් භාගයක්, පුද්ගලික අභිමතය පරිදි ගම්මිරිස් සහ ලෙමන් අඩක් මිරිකා ගන්න. කලවම් කර පියනක් ආවරණය කරන්න. අපි අඩු තාපයක් මත තවත් පැයක් උනු කිරීමට දිගටම.

සූදානම් කළ ගෝවා ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග රස කළ හැක. නැතහොත් "කිසිවෙකු" නොමැතිව ඔබට එය කළ හැකිය. ඒ වගේම එය කෙසේ හෝ ඉතා රසවත් වනු ඇත.

රාත්රී ආහාරය සඳහා ඉස්ටුවක් ගෝවා - වඩා හොඳ විය හැක්කේ කුමක් ද? එහි ඌරු මස් ද තිබේ නම්, මෙම ආහාරය දිවා ආහාරය සඳහා ද සේවය කළ හැකිය. ඉහළ කැලරි, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න - මෙම සූපශාස්ත්ර කාර්යයේ ප්රධාන සංයෝජනය මෙයයි. හොඳයි, ඌරු මස් සමඟ ගෝවා නිසි ලෙස ඉස්ටුවක් කරන්නේ කෙසේද, පහත ලිපිය කියවන්න.

ඌරු මස් සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා කිරීමට ඔබට අවශ්ය කුමක්ද?

ගෝවා ස්ටූ කිරීම ඉතා පහසුය. මෙම ක්රියාවලිය සරලයි; ඕනෑම අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියක් මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. - මිනිස් සිරුර සඳහා ප්රයෝජනවත් සහ අවශ්ය නිෂ්පාදනයක්. එය එළවළු, මස්, අර්තාපල් සමඟ පහසුවෙන් ගමන් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව ඉස්ම සහිත, රසවත් කෑම වලට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුවෙහි මස් තිබීම නිසා, පිඟාන අතුරු කෑමක් සමඟ පමණක් නොව වෙන වෙනම ද සේවය කළ හැකිය. නිවසේ කිසිදු සාමාජිකයෙකුට අතිරේකය ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. සියුම් සුවඳක් නිවස පුරා පැතිරෙනු ඇත. මෙම සංග්‍රහයෙන් සෑම කෙනෙකුම ඉතා සතුටු වනු ඇත.

සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

400 ග්රෑම් ගෝවා;
ඌරු මස් ග්රෑම් 200;
2 තේ හැදි. තක්කාලි සෝස් හැඳි;
තක්කාලි අති ක්ෂාර මිලි ලීටර් 100;
කැරට් මූල;
රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු;
2-5 බේ කොළ.

එබැවින් අපගේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදන ස්ටූ කිරීමේ ක්‍රියාවලිය ආරම්භ කරමු!

ඌරු මස් සමඟ ඉස්ටුවක් සහිත ගෝවා නිවැරදිව පිසීම - ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිසීමේ වට්ටෝරුව

මෙම ආහාරය සඳහා ඔබ අඩු මේද මස් තෝරා ගත යුතුය. හොඳින් සෝදා කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න.

සූරියකාන්ත තෙල් ටිකක් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. එය මත ඌරු මස් කෑලි ෆ්රයි.

ඔබ ළූණු වලට කැමති නම්, ඒවා මස් සමඟ පෑන් වෙත එකතු කිරීමට කාලයයි. ඌරු මස් සමග විනාඩි 5 ක් සඳහා එක් හිසක් හා ෆ්රයි පිරිසිදු කරන්න. මම ඇත්තටම මේ පුදුම එළවළු වලට කැමති නැහැ, ඒ නිසා මම එය අත්හරිනවා.
ගෝවා තීරු වලට ඉරා දමන්න. කෑලි ප්රමාණය කුඩා නොවිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් කොළ උනු සහ කැඳ බවට හැරවිය හැක.

නැවුම් කැරට් රළු කෝණයන් මත පීල් සහ දැලක.

දුඹුරු මස් සඳහා සකස් කළ එළවළු එකතු කරන්න - ගෝවා සහ කැරට්.

ඒවා සැහැල්ලුවෙන් ලුණු දමා කුළුබඩු එකතු කරන්න. පියන වසා විනාඩි 10 ක් උයන්න.

වෙනම කන්ටේනරයක, අති ක්ෂාර සහ තක්කාලි සෝස් මිශ්ර කරන්න. අති ක්ෂාර නොමැති නම්, ඔබට ගෝවා වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් ගෝවා ටිකක් එකතු කළ හැකිය, එය ද රසවත් වනු ඇත.