ජාතික ආහාරය වන පයි. විවිධ පිරවුම් සහිත රසවත් බේක් කළ පයි. පියවරෙන් පියවර පිසීම

Rasstegai යීස්ට් පයි වර්ග වලින් එකකි. සමහර විට එහි වඩාත්ම කැපී පෙනෙන වෙනස වන්නේ ආකෘති නිර්මාණය කිරීමේ අද්විතීය ක්රමයයි: පයි වසා ඇත්තේ දාරවල පමණක් වන අතර, මැද විවෘතව පවතී. සේවය කරන විට පයි වල මෙම කුඩා විවෘත කුහරය තුලට සුප් හොද්ද එකතු කරන ලදී. මෙම පයි ඕනෑම පිරවුමකින් පුළුස්සනු ලැබේ, නමුත් වඩාත් පොදු විකල්පය, ඇත්ත වශයෙන්ම, මාළු සමග පයි වේ. වට්ටෝරුව කිසිසේත්ම සංකීර්ණ නොවේ. පයි සඳහා පිටි ගුලිය යීස්ට් සමඟ සාදා ඇත, නමුත් සෘජු ක්රමයක් භාවිතා කර සකස් කර ඇත. පිරවුමේ මා සතුව මාළු වර්ග දෙකක් තිබේ: කෝඩ් - සුදු සහ තරමක් වියළි මාළු, සහ සැමන් - ඉතා ඉස්ම සහිත සහ මේද මාළු, එය කෝඩ් එකට පරිපූර්ණයි. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණය පයි 8 ක් සෑදෙයි.

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• කිරි - 125 ml,
• ජලය - 125 ml;
• යීස්ට් - 0.5 පැකට්,
• සීනි - 1 තේ හැදි. එල්. (ස්ලයිඩයක් නොමැතිව),
• පිටි - 500 ග්රෑම්,
• එළවළු තෙල්, විකල්ප වශයෙන් ඇරෝමැටික - 30 ml,
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

පිරවීම සඳහා:

• කෝඩ් ෆිලට් - 300 ග්රෑම්,
• සැමන් ෆිලට් - 300 ග්රෑම්,
• ළූණු - 1 විශාල හිස,
• එළවළු තෙල් - 50 ml,
• ලෙමන් යුෂ - රස කිරීමට,
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු - රස.

බිත්තර 1 ක් සහ කිරි මිලි ලීටර් 30 ක් - පයි ආලේප කිරීම සඳහා lezon සඳහා.

මාළු සමග පයි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

1. සෘජු යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න.

කිරි සහ ජලය ආසන්න වශයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයට රත් කර එකට මිශ්ර කරන්න. සාමාන්යයෙන් දියර ටිකක් උණුසුම් විය යුතුය, එය අධික ලෙස රත් කිරීමට වඩා එය තරමක් අඩු කිරීමට වඩා හොඳය.

දියරයට ක්ෂණික වියළි යීස්ට් වත් කරන්න. ග්‍රෑම් වලින් කොපමණ ප්‍රමාණයක් වත් කළ යුතු දැයි මට ඔබට පැවසිය නොහැක, නමුත්, රීතියක් ලෙස, සම්පූර්ණ බෑගයක් පිටි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, එබැවින්, ඔබ තෝරාගත් යීස්ට් කුමක් වුවත්, අපි භාවිතා කරන්නේ අඩක් පමණි.

යීස්ට් සමඟ දියරයට සීනි වත් කර තොග අමුද්‍රව්‍ය දෙකම සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් කලවම් කරන්න.

අපේ පිටි ගුලිය කෙළින්ම, ඒ නිසා පිටි සීනි පසු වහාම බඳුනට යයි. පිටි ගුලිය සඳහා පිටි එකතු කිරීමට පෙර, එය පෙරීමට වග බලා ගන්න. මම සියලුම පිටි එකවර එකතු කරමි, මන්ද මෙය මම සැමවිටම වැඩ කරන වෙළඳ නාමය වන අතර ප්‍රමාණය ගැන මට නියත වශයෙන්ම විශ්වාසයි.

නින්දට වැටෙන්න - පිටි ගුලිය පිටි බවට පත් වන තෙක් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු එළවළු තෙල් එකතු කර ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. ලුණු දැන් එකතු කරන්නේ ඇයි සහ කලින් නොවේ? ඔව්, මොකද කලින් හඳුන්වලා දුන්නොත් යීස්ට් වල වැඩ වලක්වනවා.

දැන් ඔබට අවසානය දක්වා ඇනූ knead හැක. ඔබ එය ඉතා ප්රවේශමෙන් හා අවම වශයෙන් 10-15 විනාඩි knead කිරීමට අවශ්ය වේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගැටිත්ත මෘදු හා නම්යශීලී වනු ඇත, එය කිසිසේත් ඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටින අතර, වැඩ කරන විට දූවිලි සඳහා පිටි අවශ්ය නොවේ.

අපි එය බෑගයක හෝ ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක සඟවා එය ඉහළට යවන්නෙමු.

2. පයි සඳහා මාළු පිරවීම සූදානම් කිරීම.

ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, අපි පිරවීම සකස් කරමු.

ළූණු පීල්, සිහින් ව තැකීමක් සහ අපේක්ෂිත රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් තෙල්වල බැද ගන්න. ළූණු සැලකිය යුතු ලෙස බදින විට මම එයට කැමතියි. ළූණු ගැන කතා කරන විට, ඔබ මෙම ක්‍රියාවලියේදී සෑම විටම මින්ට් ගම් හපන්නේ නම් ඔබට ළූණු සම්පූර්ණයෙන්ම ලෙලි කපා කපා දැමිය හැකි බව මම දැනගත්තේ දින කිහිපයකට පෙරය. එය උත්සාහ කරන්න, එය ඇත්තෙන්ම උපකාරී වේ!

ළූණු ප්‍රමාණවත් ලෙස බැදගත් වහාම එයට කැට කපාගත් මාළු ෆිලට් එකතු කරන්න - සැමන් සහ කෝඩ් යන දෙකම.

මිනිත්තු 3-4 ක් මාළු බදින ලද අතර එමඟින් එය තරමක් සුදු පැහැයක් ගන්නා අතර වහාම ඉවත් කරන්න. රස කිරීමට ලෙමන් යුෂ, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, පිරවීම මිශ්ර කර එය සිසිල් වීමට තබන්න.

3. පයිස් සාදන්න.

අපි පිරවීම සමඟ කාර්යබහුලව සිටියදී, ඇනූ දැනටමත් ප්රමාණවත් ලෙස ඉහළ ගොස් ඇත.

නමුත් එය භාවිතා කිරීමට පෙර, ඔබ එය හොඳින් දණ ගසා ගත යුතුය. අපි එය දණ ගසා, එය විනාඩි 10 ක් බොරු කිරීමට ඉතිරි, පසුව එය koloboks කිහිපයකට බෙදන්න. මට 8 ලැබුණා. බලන්න ඒවා කොච්චර සිදුරුද කියලා. මෙයින් අදහස් කරන්නේ ඇනූ ඉතා සාර්ථක වූ බවයි.

සෑම බනිස් ගෙඩියක්ම තවත් වරක් දණ ගසන්න, ඉන්පසු එය මිලිමීටර් 3-4 දක්වා පැතලි කේක් එකකට පෙරළන්න.

කේක් මැද 2 තේ හැදි තබන්න. එල්. පිරවුම්. පිරවීම ගොඩක් තිබිය යුතුය! පයි වල දාර ප්‍රවේශමෙන් වසා දමන්න, මැද විවෘතව තබන්න.

සාදන ලද පයි වහාම පාච්මන්ට් හෝ බටර් සමග ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. අපි ඔවුන්ට විනාඩි 10 ක් දෙනවා. නැගී සිට ඉහළට එන්න, ඉන්පසු අපි එය ලෙමනේඩ් සමඟ ආලේප කර වහාම පිළිස්සීමට පෙර රත් කළ උඳුනක තබමු.

lezon සඳහා, බිත්තර සහ කිරි මිශ්ර, සැහැල්ලුවෙන් පහර සහ ඔබ අවසන්.

පයි දිගු කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ - විනාඩි 30-40. උඳුනෙන් රෝස පයි ඉවත් කර විනාඩි 15 ක් තුවායක් ආවරණය කරන්න.

සාම්ප්රදායිකව, මාළු සමග පයි මාළු සුප් හොද්ද හෝ මාළු සුප් සමග සේවය කරනු ලැබේ. නමුත් ඔබට එය තේ සමඟ සාමාන්‍ය පයි මෙන් සරලව අනුභව කළ හැකිය.

ඔබට තවමත් කිසියම් ප්රශ්නයක් ඇත්නම්, මාළු සමග පයි සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව බලන්න.

වඩාත් රසවත් හා වඩාත්ම ජනප්රිය පයි මාළු සමග පයි. නොදන්නා අය සඳහා, rasstegai යනු යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද පයි එකක් වන අතර එය ඉස්ම සහිත පිරවුමක් ඇති අතර එය මධ්‍යයේ සිදුරක් සහිත විශේෂ ආකාරයකින් අච්චු කර ඇත. පළමු පාඨමාලා සමඟ හෝ ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකි ඉතා රසවත් රුසියානු කෑමක්. ඇනූ යීස්ට් වුවද, පයි සකස් කිරීම පහසුය. වාතය සහිත පිටි ගුලිය සහ ඉතා රසවත් හා ඇරෝමැටික පිරවුමක් සහිත පයි සඳහා මගේ වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට මම ඔබට යෝජනා කරමි.

අමුද්රව්ය:

(මාළු සමග පයි කෑලි 12)

• පිටි ගුලිය:
• වතුර කෝප්ප 1/2
• කිරි කෝප්ප 1/2
• 2.5 තේ හැදි. වියළි යීස්ට් හෝ 25 gr. නැවුම් යීස්ට්
• 1 තේ හැදි සහරා
• 3 තේ හැදි. වාරික පිටි (ග්රෑම් 500)
• 1 බිත්තර
• 3 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්
• 1 තේ හැදි ලුණු
• පිරවීම:
• 500 gr. මාළු ෆිලට්
• ලොකු ළූණු 2 ක්
• 2/3 තේ හැදි. ලුණු
• 1/3 තේ හැදි. බිම කළු ගම්මිරිස්
• 1 තේ හැදි වියළි ඩිල් හෝ නැවුම් ඩිල් කුඩා පොකුරක්
• එනසාල් ස්වල්පයක් (විකල්ප)
• එළවලු තෙල්
• 30-50 gr. බටර්
• සැරසිලි:
• 1 බිත්තර

• මම පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු උත්සාහ කර ඇති අතර, මෙය වඩාත් සාර්ථක එකක් බව මම පැවසිය යුතුය. ඉතා හොඳ අනුපාතයක්, ඇනූ පරිපූර්ණව ගැලපේ, එය වාතයෙන් හා රසවත් බවට හැරේ. එබැවින්, කිරි සමග ජලය මිශ්ර, 40-45 ° C දක්වා උණුසුම්, නමුත් ඉහළ නොවේ, එසේ නොමැති නම් යීස්ට් මිය යනු ඇත. යීස්ට් විසුරුවා හරින්න.

• 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි සහ 1 තේ හැදි. පිටි, මිශ්ර කර විනාඩි 20 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.

• යීස්ට් ඉහළ යන අතරතුර, පිටි පෙරන්න. මාර්ගය වන විට, එය ශීතල නොවන පරිදි වහාම ශීතකරණයෙන් බිත්තර ඉවත් කරන්න.

• ඇනූ සූදානම් වන විට (බුබුලුවලින් ආවරණය කර පරිමාව වැඩි වේ), පිටි කෝප්ප 2.5 ක් එකතු කරන්න.

• 1 බිත්තර, 3 තේ හැදි එකතු කරන්න. එළවළු තෙල් සහ 1 තේ හැදි. ලුණු.

• ඇනූ මිශ්ර කරන්න. ඉන්පසු පිටි ඉසින ලද මේසයක් මත ඇනූ තබා එය තරයේ ඇනීම ආරම්භ කරන්න. ඇනූ ටිකක් වැඩි පිටි ගත වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි තරමක් මෘදු හා කළමණාකරන පිටි ගුලිය ලබා ගත යුතුය.

• බනිස් එකක් සාදා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ වාතයෙන් වළක්වා ගැනීම සඳහා තුවායක් ආවරණය කරන්න.
• ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, ඔබට පයි සඳහා ඕනෑම මාළු ගත හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ සියලු ඇටකටු ඉවත් කිරීමයි. වඩාත්ම ප්‍රායෝගික සහ පහසු විකල්පය වන්නේ ඔවුන් පවසන පරිදි හේක් හෝ හක් මාළු ෆිලට් ගැනීමයි, එය රසවත් හා මිල අඩු ය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සැමන් සමග පයි පුදුමයට පත් වේ, නමුත් ඔබට එවැනි පයි අයවැයක් ලෙස හැඳින්විය නොහැක.

• ඔබට ශීත කළ මාළු පිරවුම් ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී දියවන ලද මාළු වල බර ශීත කළ ඒවාට වඩා අඩු බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය (ඩිෆ්‍රොස්ට් කිරීමෙන් පසු ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් ඉතිරි වේ).
• මාළු ෆිලට් සෙන්ටිමීටර 1.5x1.5 ක් පමණ කැබලිවලට කපා, හැකි නම් විශාල කරන්න.
• ලොකු ළූණු දෙකක් ගන්න, පීල් සහ සිහින් ව කපන්න. එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් තුළ ගිල්වන්න. ළූණු ඕනෑවට වඩා බැදීමට අවශ්‍ය නැත, ඒවා වියළීම අඩුය. ඔබ මාළු සමග පයි ඉස්ම සහිත වීමට අවශ්ය නම්, අඩු තාප මත ලූනු simmer සහ වඩාත් සුදුසු ආවරණය. ළූනු සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

• ළූණු සහ මාළු ඒකාබද්ධ කරන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, ඩිල් එකතු කරන්න. සාම්ප්‍රදායික සූපශාස්ත්‍ර දිශානතියේ පුද්ගලයින්ට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කළ හැකි නමුත් එනසාල් එකතු කිරීම සමඟ මාළු පයි සකස් කිරීමට මම නිර්මාණශීලී පුද්ගලයින්ට උපදෙස් දෙමි. මෙය ඉතා ශක්තිමත් කුළුබඩුවක්, ඒ නිසා එක් පොල්ලක් එකතු කරන්න.

• මිශ්ර, පයි සඳහා මාළු පිරවීම සූදානම්!

මාළු සමග පයි පිසීම

• යීස්ට් පිටි ගුලිය සැහැල්ලුවෙන් knead සහ කොටස් 2 කට බෙදන්න. අපි එක් එක් කොටස තවත් සමාන කොටස් 6 කට බෙදන්නෙමු. ඝන පැතලි කේක් සෑදීම සඳහා රෝලිං පින් එකකින් සෑම කෑල්ලක්ම රෝල් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් අපට පැතලි පාන් 12 ක් ලැබේ, එයින් අපි මාළු සමඟ පයි 12 ක් සාදන්නෙමු.

• එක් එක් පැතලි පාන් මැදට පිරවුම් තේ හැදි 1 ක් පමණ තබන්න. විශාල ස්ලයිඩයක් සමඟ. ඉන්පසු ප්‍රවේශමෙන් පිටි ගුලිය පළමුව එක් පැත්තකින් ද පසුව අනෙක් පැත්තෙන්ද කුඩා සිදුරක් මධ්‍යයේ පවතිනු ඇත.

• පාච්මන්ට් හෝ එළවළු තෙල් ආලේප කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත මාළු පයිස් තබන්න. අපි ෙබ්කිං අතරතුර එකට නොගැලපෙන පරිදි අපි පයි කබොල එකිනෙකාගෙන් සැලකිය යුතු දුරක් තබමු. ඇනූ ඉහළ යන තෙක් මිනිත්තු 20-30 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
• උඳුන තුල පයිස් දැමීමට පෙර, පහර බිත්තර සමග තීන්ත ආලේප කරන්න.

• පයි හොඳින් රත් කළ උඳුනක තබන්න (එය කල්තියා සක්රිය කරන්න). 180 ° C දී 25-30 විනාඩි පිළිස්සීම. අපි ෙබ්කිං නිරීක්ෂණය කරන්නෙමු, උඳුන් වෙනස් වේ, පයි වේගයෙන් පුළුස්සනු ලැබේ.
• උඳුනෙන් මාළු සමග රෝස, ලස්සන හා ඉතා රසවත් පයි ඉවත් කරන්න. එය තවමත් උණුසුම් වන අතර, පිරවුම මත බටර් කෑල්ලක් තබන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට බටර් උණු කළ හැකි අතර පසුව එය පයි තුළට වත් කළ හැකිය, නමුත් මේවා අනවශ්‍ය චලනයන් වේ, මන්ද බටර් දැනටමත් උණුසුම් පිරවුම මත දියවී යනු ඇත))).

• අපි මාළු සුප්, සුප් හෝ සුප් හොද්ද සමඟ උණුසුම් පයි පිරිනමන්නෙමු, මාළු පයි සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කිරීම සැබෑ සතුටකි.

උයන වෙලාව:විනාඩි 80 යි

සේවා: 10–20

කැලරි:ග්රෑම් 100 කට 295-345 kcal

ඇනූ සඳහා නිෂ්පාදන

• පිටි කෝප්ප 8;
• උණුසුම් ජලය ලීටර් 0.5;
• කුකුල් බිත්තර 4;
• 3 හැදි සීනි;
• වියළි යීස්ට් තේ හැඳි 4;
• 1 තේ හැන්දක ලුණු.

මාළු පිරවීම

• රතු මාළු ග්රෑම් 300;
• බර ක්රීම් මිලි ලීටර් 50;
• රස කිරීමට ලුණු.

මස් පිරවීම

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්රෑම් 500 ක්;
• විශාල ළූණු 2;
• එළවලු තෙල්;
• රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස්.

පිරවීම සඳහා නිෂ්පාදන

• බටර් ග්රෑම් 100;
• ක්රීම් මිලි ලීටර් 100;
• හරිතයන් 1 පොකුරක්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• පයි දත් මැදීම සඳහා 1 කුකුල් බිත්තර.

වට්ටෝරුව

1. වඩාත්ම දුෂ්කර හා කාලය ගතවන අදියර වන්නේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඇනූ සකස් කිරීමයි. අපි එය සමඟ ආරම්භ කරමු. විශාල භාජනයකට යීස්ට් සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ජලය සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ තෙල් එකතු කිරීමට අවශ්ය නැත, නමුත් එය ස්තුති පිටි ගුලිය මෘදු හා වඩා නම්යශීලී බවට පත් වනු ඇත, සහ තෙල් ද ඇනූ kneading ක්රියාවලිය පහසු වනු ඇත, එය වඩාත් ගලා සහ ආලෝකය බවට පත් කරයි.
2. දැන් ඔබට අවශ්‍ය ප්‍රමාණයට ලුණු එකතු කර කුකුල් බිත්තර කඩන්න. සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර හලාගත් තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න. වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර අනුගමනය කළ යුතුය.
3. සියලුම අමුද්රව්ය එක් භාජනයක් තුළ ඇති විට, අනාගත පයි සඳහා ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. එය ඉතා හොඳ වීමට නම් එය ඝන සහ ටිකක් ඇලෙන සුළු විය යුතුය.
   
4. පිටි ගුලිය බඳුනක තබා ඇනූ වියළී නොයන ලෙස තුවායෙන් ආවරණය කරන්න, ඉන්පසු එය උණුසුම්ම ස්ථානයට යවන්න, එවිට පයි වට්ටෝරුවට අනුව එය සශ්‍රීක “තොප්පියක්” බවට පත් කළ හැකිය.
5. ඇනූ ඉහළ යන අතරතුර, අපි පිරවීම ආරම්භ කරමු. රතු මාළු ටෙන්ඩර් තෙක් තම්බා, පසුව සියලු ඇටකටු ඉවත් කර ප්රවේශමෙන් සම ඉවත් කළ යුතුය.. අධික ක්රීම් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ලුණු සමග තම්බා කැඩුණු ෆිලට් මිශ්ර කරන්න. ඔබේ රසයට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය. අපි තවමත් නිමි පයි තෙතමනය කිරීමට මාළු ආහාර පිසීමේ සිට සුප් හොද්ද අවශ්ය වනු ඇත.
6. පයි සඳහා මස් පිරවීම ද ඉතා සරල ය.. අපි ෆිලට් උනු සහ සුප් හොද්ද ඉතිරි කරමු. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ තැම්බූ මස් අඹරන්නෙමු. ඉන්පසු තෙල්වල බැදගත් ළූණු එකතු කර රසයට කුළුබඩු එකතු කරන්න.
7. අපි කාර්යබහුලව පිරවීමේ යෙදී සිටියදී, පයි සඳහා පිටි ගුලිය දැනටමත් පැමිණ ඇත. අපි එය කුඩා බෝලවලට බෙදන්නෙමු, සෑම බෝලයකින්ම අපි පැතලි කේක් එකක් සාදන්නෙමු. එක් එක් පැතලි පාන් මධ්යයේ පිරවුම් 1 tablespoon පමණ තබන්න. කුඩා පයි වල සාමාන්‍ය පයි එකක හැඩය ඇත, නමුත් වාෂ්ප පිටවීම සඳහා මැද කුඩා සිදුරක් තබන්න. නමුත් අනෙක් සියල්ල එකම ආකාරයකින් මූර්තිමත් කළ යුතුය.
   
8. නිමි පයි තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් උඳුනෙන් පිටත රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
   
9. උඳුන තුල පයි තැබීමට පෙර, ලුණු සමග පහර දුන් බිත්තරයක් සමඟ මුදුන් මදින්න. අපි බිත්තර මිශ්රණය සුපුරුදු ආකාරයෙන් සකස් කරමු, ඔබට විශේෂ දෙයක් කිරීමට අවශ්ය නැත, මෙය පයි සඳහා වට්ටෝරුව විනාශ කළ හැකිය.
10. සෙල්සියස් අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී, වට්ටෝරුව අනුව අවශ්ය වන පරිදි, 25-30 විනාඩි සඳහා අපගේ පයි සකස් කර පිළිස්සීම. සියල්ලට පසු, පරිපූර්ණ පයි ලබා ගැනීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි.
    
11. පයි උඳුන තුල ඇති අතර, උණු කළ බටර්, ක්රීම්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු පිරවීමක් කරන්න. පයි ඉවත් කිරීමට ටික කලකට පෙර එය කළ යුතුය. වට්ටෝරුව ඔබට එය ඉක්මනින් පිසීමට ඉඩ සලසයි.
12. පළමුව, පාහේ නිමි පයි වලට බටර් සහ සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ඉන්පසු කුහරය හරහා පිරවීම වත් කරන්න. තවත් විනාඩි 3-5 ක් උණුසුම් උඳුනක තබන්න, ඔබ ඉවරයි. ඔබට සේවය කළ හැකිය.

උපදෙස්:පිරවුම පිසීමෙන් ඉතිරි වූ සුප් හොද්ද සමඟ නිමි පයි එකට සේවය කළ හැකිය, එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

ඔබ සෑම දෙයක්ම නිවැරදිව කර වැරදි නොකිරීමට උත්සාහ කළහොත් ඔබට එවැනි රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. මෙය අර්ධ වශයෙන් වට්ටෝරුව නිසා, අර්ධ වශයෙන් සත්කාරක සමාගමට. ඉවුම් පිහුම් සංකීර්ණ ක්රියාවලියකි.

රසවත් ලෙස උයන්න සහ ඔබේ ආහාරය භුක්ති විඳින්න!

Rasstegai යනු දිගු ඉතිහාසයක් ඇති තරමක් පැරණි ආහාරයකි. මෙම වට්ටෝරුවේ ඉතිහාසය පුරාම පයි (පයි) සෑම දෙයක්ම පිසිනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, එය සැමවිටම නොවෙනස්ව පවතී - මෙම පුදුම ආහාරයේ රසය. රසවත් පිරවුමකින් උඳුන තුල පිසින ලද එවැනි අද්විතීය පයි එකකට වඩා ටෙන්ඩර් සහ රසවත් කිසිවක් නැත. එපමණක්ද නොව, පයි ඉතා රසවත් කෑමක් පමණක් නොව, ඇදහිය නොහැකි තරම් ලස්සනයි. යමෙකුට ඇත්තේ එහි කැපී පෙනෙන පෙනුම දෙස බැලීම පමණක් වන අතර වහාම කෙනෙකුගේ ආහාර රුචිය අවදි කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මේ සියල්ල පවතිනු ඇත්තේ ඔබ නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරාගෙන පයි ඉතා හොඳින් උයන්නේ නම් පමණි, එසේ නොමැතිනම් අපි අසමත් විය හැකි අතර අපට තවදුරටත් රසවත් කෑමක් නොලැබෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ පයි (පයි) හොඳම වට්ටෝරුව සහ ඔබට කවදා හෝ ඉදිරිපත් කර සකස් කළ හැකි වඩාත්ම රසවත් කෑමක් වේ, මන්ද එය ඉතා රසවත් පමණක් නොව ඇදහිය නොහැකි තරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ තෘප්තිමත් වේ. එහි කැලරි ප්‍රමාණය තරමක් සාමාන්‍ය ය, එනම්, එය ඔබේ රූපයට විශාල හානියක් සිදු නොකරනු ඇත, නමුත් ඔබට තෘප්තිය සහ සුවපහසුව පිළිබඳ හැඟීමක් ලබා දෙනු ඇත. පයි සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබට වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීම, අමුද්රව්ය සකස් කිරීම සහ අපගේ Lenten Pies පිළිස්සීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කිරීම අවශ්ය වේ. වෙනත් කිසිවක් අවශ්ය නොවේ, ප්රධාන දෙය වන්නේ කාලය සහ ආශාවයි.

Rasstegai යනු විවිධ පිරවුම් සහිත යීස්ට් පිටිවලින් සාදන ලද විශාල බේක් කළ පයි: මස්; මාළු; හතු; කුකුල් මස්; හරිතයන් සහ එළවළු. පයි මුදුනේ අර්ධ විවෘතව පවතී; Rasstegai යනු රුසියානු ආහාර පිසීමේ කෑමක් වන අතර ඒවා විශාල කර මාළු සුප් හෝ සුප් හොද්ද සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. අද මම මස් සහ චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ පයි සඳහා මගේ වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කිරීමට අවශ්යයි.

අමුද්රව්ය:

පරීක්ෂණය සඳහා:

• කිරි - 250 ml.
• වියළි ක්ෂණික යීස්ට් - 11 ග්රෑම්.
• බටර් - 30-40 ග්රෑම්.
• එක් බිත්තරයක්
• තිරිඟු පිටි - ආසන්න වශයෙන් 400-500 ග්රෑම්.
• සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
• ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක.

පිරවීම සඳහා:

• කුකුළු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ බර.
• ළූණු - 1-2 කෑලි.
• ලූනු ෆ්රයිඩ් සඳහා බටර් සහ එළවළු තෙල්.
• ලුණු, බේ කොළ සහ කුළුබඩු - රස.
• කැරට්, ළූණු සහ කුකුල් මස් තම්බා සඳහා ජලය.

පිසීමේ ක්රමය:

පයි සඳහා චිකන් සුප් හොද්ද වට්ටෝරුව:

සුප් හොද්ද සඳහා, කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ක් පමණ බර මධ්යම කුකුල් මස් හෝ කුකුල් මස් තෝරන්න. මළකඳ හොඳින් සෝදන්න, අවශ්ය නම් ඉතිරි පිහාටු ඉවත් කරන්න. කුකුළු මස් සාස්පාන් එකක තබන්න, භාවිතෙය්දී කැරට් සහ ළූණු දමන්න, වතුර ලීටර් තුනක් එකතු කරන්න. සුප් හොද්ද උනු වීමට පෙර, පෙන ඉවත් කරන්න, ලුණු, බේ කොළ සහ කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. තරුණ බ්‍රොයිලර් එකකින් පයි සඳහා සුප් හොද්ද විනාඩි 50 - 60 කින්, ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් වලින් - පැය කිහිපයකින් පමණ සූදානම් වනු ඇත.

පයි සඳහා කුකුළු මස් පිරවීම:

චිකන් සමග පයි සඳහා පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ තම්බා කුකුල් මස් ඉවත් කළ යුතුය. එය සිසිල් කරන්න.

ළූණු කපන්න සහ එළවළු සහ බටර් මිශ්රණයකින් අඩක් පිසින තෙක් එය ෆ්රයි.

අස්ථි වලින් කුකුළු මස් පල්ප් ග්‍රෑම් 500-600 ක් පමණ ඉවත් කරන්න.

කුකුළු මස් සිහින් ව කපන්න සහ ළූණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා සෑම දෙයක්ම ෆ්රයිට් දිගටම කරගෙන යන්න. කුකුළු මස් පිරවීම සූදානම්.

පයි පිටි ගුලිය:

පයි සඳහා, පැණිරස නොකළ යීස්ට් පිටි ගුලිය භාවිතා වේ. ඔබට එය ඕනෑම ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය, නැතහොත් පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න:

උණුසුම් කිරි වීදුරුවක ක්ෂණික වියළි යීස්ට් එක් පැකට්ටුවක් (ග්රෑම් 11) විසුරුවා හරින්න. උණු කළ බටර් වත් කර එක් බිත්තරයක් එකතු කරන්න, සීනි හැන්දක්, ලුණු ස්වල්පයක් සහ පිටි ග්රෑම් 400 - 450 ක් පමණ එකතු කරන්න. මෘදු ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය, අවශ්ය නම් තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න.

එය තුවායක් ආවරණය කර ටික වේලාවක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. පයි සඳහා යීස්ට් පිටි ගුලිය පැයකින් පමණ සූදානම් වනු ඇත.

ඉතිරිව ඇත්තේ පයි සෑදීම සහ උඳුන තුල පිළිස්සීමයි.

මස් සමඟ පයි උයන්නේ කෙසේද:

ඇනූ කෑල්ලක් වෙන් කරන්න. සෙන්ටිමීටර දහයක් පමණ විෂ්කම්භයක් සහිත කේක් එකක් බවට පත් කරන්න, කේක් වල ඝණකම 0.5 - 0.8 ml වේ.

පැතලි පාන් මැද කුකුළු මස් පිරවීම තබන්න. පයි එකේ දාර හොඳින් ඇණ ගසන්න, මැද විවෘතව තබන්න.

සකස් කළ චිකන් පයි ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.

මිනිත්තු 15 කට පසු, උණුසුම් උඳුනක තබා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම. පයි හොඳින් දුඹුරු වූ විට, ඒවා අමු බිත්තරයකින් අතුල්ලමින් තවත් විනාඩි දෙක තුනක් උඳුන තුල තබන්න.

පෙරන ලද චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ නිමි උණුසුම් පයි සේවය කරන්න.

සුප් හොද්ද සමඟ පයි පළමු ආහාරය හෝ උණුසුම් ආහාර රුචිය විය හැකිය. Bon appetit!!!

මස් සමඟ හෘදයාංගම බේක් කළ භාණ්ඩ වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් වෙනත් පයි උත්සාහ කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, උදාහරණයක් ලෙස හෝ.

අවංකවම, නටාලියා ඇලෙක්සෙව්නා.

එගොරොව්ගේ ආපනශාලාව, පෑන්කේක් වලට අමතරව, එහි මාළු පයි සඳහා ප්රසිද්ධ විය. මෙය අඹරන ලද මාළු සහ එල්ම් වලින් පුරවා ඇති වටකුරු, තහඩු ප්‍රමාණයේ පයි එකක් වන අතර මැද විවෘතව ඇති අතර එහි ස්ටර්ජන් පෙත්තක් මත බර්බෝට් අක්මාව කැබැල්ලක් ඇත. පයි එකට මාළු සුප් හොද්දක් සමඟ නොමිලේ ලබා දෙන ලදී ...
V. ගිල්යාරොව්ස්කි (1855-1935), රුසියානු ලේඛක සහ මාධ්යවේදී, "මොස්කව් සහ මුස්කොවිට්ස්"

පයි වර්ගීකරණය නොකළ ලේඛනයෙන්

Rasstegai යනු යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද සාම්ප්‍රදායික රුසියානු පයි එකක් වන අතර එය දිගටි “බෝට්ටුවක” සම්පූර්ණයෙන්ම හඳුනාගත හැකි සම්භාව්‍ය හැඩයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද සෑම පයි එකක්ම පයි හි ආඩම්බර මාතෘකාව දරන්නේ නැත. යීස්ට් පිටි ගුලියකින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක් එසේ හැඳින්වීමට නම්, පයි සෑදීමේදී මැද කුඩා සිදුරක් ආවරණය නොකර තැබීම අවශ්‍ය වේ - නොකැඩූ සිදුරක්, බොත්තම් නොදැමූ කමිසයක් වැනි හැඟීමක් ඇති කරන්නේ මෙයයි. . නමුත් එය පමණක් නොවේ! මැද ලාක්ෂණික සිදුරක් සහිත ලස්සන පයි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගත් පසු, ඔබ පයි සෑදීමේ ප්‍රවීණයෙකු ලෙස හැඳින්වීමට ඉක්මන් නොවන්න. අවසාන ස්පර්ශය වන්නේ පිළිස්සීමෙන් පසු ඉතිරි වූ සිදුර හරහා පයි එකට උණුසුම් සුප් හොද්ද හෝ උණු කළ බටර් වත් කිරීමයි. පයි ඉස්ම සහිත, පොහොසත් සහ ඉතා රසවත් බවට හැරේ.

පයි වල වඩාත් ප්රසිද්ධ අනුවාදය වන්නේ මාළු ය. මස් සමග පයි, අඹරන ලද මස් සහ ධාන්ය වර්ග, බිත්තර සහ හතු, ළූණු සහ ගෝවා සහ වට්ටක්කා පවා සාම්ප්රදායික රුසියානු ආහාර පිසීමේදී ප්රසිද්ධය. ඔවුන් සඳහා විශේෂයෙන් විවෘත අවන්හලක් සඳහා ප්රමාණවත් තරම් පයි වට්ටෝරු තිබේ.

පයි සකස් කිරීමේදී මම සියලුම කැනනයන් පිළිපදින්නේ නැත. ඇයි? හොඳයි, උදාහරණයක් ලෙස, සම්භාව්‍ය “නොකළ” පයි තරමක් විශාල විය යුතු බව මම කිසිසේත් සතුටු නොවෙමි. V. Gilyarovsky කොහොමද කරන්නේ?.. - "සම්පූර්ණ තහඩුව."

අමු මාළු පිරවීමේ විකල්පයට ද මම කැමති නැත, මගේ පයි සාම්ප්‍රදායික පැරණි රුසියානු පේස්ට්‍රිවල රාමුවට නොගැලපෙන තවත් හේතු තුන්දහසක් නම් කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, ඒ සමඟම, මා විසින් සකස් කරන ලද පයි ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත්, ලස්සන සහ ඇරෝමැටික බව මට විශ්වාසයි - සහ පයිවල ආඩම්බර මාතෘකාව දැරීමට ඔවුන්ට කොපමණ අයිතියක් තිබේද යන ප්‍රශ්නය ... සහ මගේ වට්ටෝරු කෙතරම් අනුරූප වේ පයි සඳහා "නිවැරදි" වට්ටෝරු වෙත ... සමහර විට මම අද ඉවත් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය

පිටි ගුලිය සඳහා අමුද්රව්ය:

• බිත්තර 4;
• 4 තේ හැදි. වියළි යීස්ට්;
• 3 තේ හැදි. එල්. සහරා;
• 1 තේ හැදි. ලුණු;
• උණුසුම් ජලය ලීටර් 0.5;
• පිටි වීදුරු 8 (වීදුරු - 200 ml).

මාළු පිරවීම සඳහා:

• රතු මාළු ග්රෑම් 300;
• මිලි ලීටර් 50 බර ක්රීම්;
• රස කිරීමට ලුණු.

මස් පිරවීම සඳහා:

• ඌරු මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ග්රෑම් 500;
• විශාල ළූණු 2;
• එළවළු තෙල්, ලුණු, ගම්මිරිස්.

පිරවීම සඳහා:

• 100 ග්රෑම් බටර්;
• ක්රීම් 100 ml;
• හරිතයන් 1 පොකුරක්;
• රස කිරීමට ලුණු;
• පයි බුරුසු සඳහා බිත්තර 1 ක්.

සකස් කිරීම

පළමුවෙන්ම, පිටි ගුලිය: ක්රියාකාරී නොවන නමුත් වැඩි කාලයක් අවශ්ය වන පියවර.

ඉතින්, බඳුනකට සීනි සහ යීස්ට් වත් කරන්න.

උණුසුම් ජලය සහ තෙල් වත් කරන්න. මම සාමාන්යයෙන් ඇනූ සඳහා එළවළු තෙල් 2-3 හැදි එකතු, මෙය අවශ්ය නොවේ, නමුත් එය ස්තුති පිටි ගුලිය ව්යුහය වැඩි දියුණු, එය වැඩ කිරීමට වඩා ප්රත්යාස්ථ හා ප්රසන්න බවට පත් වෙයි.

බිත්තර සහ ලුණු එකතු කරන්න.
පිටි එකතු කර තරමක් ඇලෙන සුළු නමුත් ඝන පිටි ගුලියකට අනා ගන්න.



පිඟානකින් ආවරණය කර නැගීම සඳහා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.



මම මට අවශ්‍ය සියල්ල එකතු කර අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක්වත් මා ස්පර්ශ නොකරන ලෙස ළමයින්ට ඒත්තු ගැන්වීමට උත්සාහ කරමින් සිටියදී, මගේ පිටි ගුලිය කැරලි ගසා වඩා හොඳ ජීවිතයකට පලා යාමට තීරණය කළේය. පලාගිය තැනැත්තා නියමිත වේලාවට හසු විය, කෙසේ වෙතත්, ඔහුට ස්තූතිවන්ත වන්නට, අනතුරු ඇඟවීමක් නිකුත් කරන ලදී: පිටි ගුලිය බඳුනේ සිටියදී “අල්ලා ගැනීම” වඩා හොඳය.



ඔව්, කාරණය තවමත් අත ළඟ තිබියදී, පයි පිරවීම ගැන කරදර වීමට හානියක් නොවනු ඇත. මාළු සමග, සෑම දෙයක්ම සරලයි: වතුර උනු පසු විනාඩි 2-3 ක් සඳහා සැමන් (ට්රූට්, සැමන්) උනු, සුප් හොද්ද ඉවතට, එය සිසිල් සහ ඇටකටු සහ සම ඉවත් කිරීමට බලා සිටින්න, පසුව ක්රීම් සහ ලුණු සමග මිශ්ර කරන්න. පිරවුමේ මෙම අනුවාදය අමු මාළු ෆිලට් භාවිතා කරන විට වඩා ටිකක් වියළී යයි, කෙසේ වෙතත්, පිළිස්සීමෙන් පසු පයි අතිරේකව සුප් හොද්ද හෝ බටර් සමඟ තෙතමනය කර ඇති නිසා එය හොඳින් පෙනේ.



මස් සමග පයි පිරවීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් හරක් මස් (ඌරු මස්) ෆිලට් උනු කළ යුතුය, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සිසිල් සහ ඇඹරීමට.
එවිට ළූනු පීල්, ලා රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් කැට සහ ෆ්රයි කපා. අඹරන ලද මස් සහ ළූණු මිශ්ර, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.



බඳුනෙන් පිටි ගුලිය ඉවත් කරන්න, එය knead සහ එය පුවරුව මත තබන්න.



කුඩා කැබලිවලට ඉරා බෝල බවට පත් කරන්න.



අපි සෑම බෝලයක්ම අපේ දෑතින් පැතලි කේක් එකකට සමතලා කරමු.



පැතලි පාන් මත පිරවීම ටිකක් තබන්න.



අපි "බෝට්ටුවක්" සාදමින් ඉහළ කෙළවරේ දාර සම්බන්ධ කරමු.



ඔබ මධ්යයේ විවෘත සිදුරක් තැබිය යුතු බව අමතක නොකරන්න.



එළවළු තෙල් ආලේප කරන ලද ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා විනාඩි 20-40 ක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.



අපි එකම ආකාරයකින් මස් සමඟ පයි සකස් කරමු.



අපි එය සවි කරමු. සිදුරක් තබන්න.



ඒවා උඳුන තුල තැබීමට පෙර, සැහැල්ලු පහර බිත්තරයක් සමඟ එක් එක් පයි මදින්න.



උඳුන අංශක 180 දක්වා රත් කරන්න, පයි විනාඩි 25 ක් පමණ පුළුස්සන්න.
මෙම කාලය තුළ අපි පිරවීම සූදානම් කරමු. හරිතයන් සිහින් ව කපන්න.



එය නභිගත නොකර බටර් උණු කරන්න. ක්රීම් වත් කරන්න, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. හරිතයන් එකතු කරන්න.



සිදුර හරහා නිමි පයි වලට තෙල් ටිකක් වත් කරන්න.



ඔබේ කාර්යය පහසු කිරීම සඳහා, ඔබට තෙල් මිශ්‍රණයට සුප් හොද්ද මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය - එවිට කාර්යය පහසු වනු ඇත, කෙසේ වෙතත්, මම කම්මැලි වෙමි, මම සෑම විටම සුප් හොද්ද ගැන අමතක කරමි, එබැවින් තෙල් වත් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී පයි, මම එය කිහිප වතාවක් රත් කර, එය ද්රවීකරණය කරමි.



අපි මස් අලංකාරයන් සමඟ හරියටම කරන්නෙමු.

පයි රසැති උණුසුම් සුප් හොද්ද කෝප්පයක් සමඟ පිළිගන්වන අතර, සෑම විටම උස් හඬින් පිච්චෙන දියර තොලගාමින් අනුභව කරනු ලැබේ. මෘදු පිටි ගුලිය ඔබේ මුඛයේ දිය වේ, පිරවීම ඔබව රසයෙන් පොහොසත් කරයි, සහ සුප් හොද්ද ශක්තිය, ශක්තිය සහ ජීවය ලබා දෙයි. Bon appetit!

පයි සහ එහි වට්ටෝරු පිළිබඳ කථා කිහිපයක්

1. එක් අනුවාදයකට අනුව (නොහැකිය, මගේ මතය අනුව, නමුත් තරමක් වර්ණවත්), පයි එසේ හඳුන්වනු ලබන්නේ 19 වන සියවසේ අගනුවර ආපන ශාලාවක, ප්‍රශ්නගත පයිවල උච්චතම අවධියේදී, තරමක් කාන්තාවක් නිතිපතා ගායනා කරයි ජනප්‍රිය පුද්ගලයෙක් ජිප්සී ස්ටේෂා ය. ඇගේ ප්‍රසංගයේ “සරෆාන්-නොදැමීම” යන විස්මිත ගීතයක් තිබුණි - හොඳයි, එය පැහැදිලියි නේද?, සෑම විටම නියමිත වේලාවට බොත්තම් ගලවා ඇති ආශ්චර්යමත් ඇඳුම් පිළිබඳ පහරක්. මෙම ක්‍රියාව විශේෂයෙන් සාර්ථක වූ අතර, නිරන්තරයෙන් ප්‍රේක්ෂක පිරිසක් ආකර්ෂණය කර ගත් අතර, අරක්කැමියා එයට ගෞරවයක් වශයෙන් විශේෂ පයි පවා ඉදිරිපත් කළේය - විවෘත කිරීම්. එනම්, සවි කිරීම.

2. නමේ තවත් ප්‍රභේදයක් - සමහරු විශ්වාස කරන්නේ “රස්ස්ටෙගයි” යන වචනයේ නිරුක්තිය “දිගු කිරීමට” යන ක්‍රියා පදයට සම්බන්ධ බවයි: පයි යුෂ (බටර්, සුප් හොද්ද, ක්‍රීම්) වලින් පුරවා ගැනීම සඳහා ඉහළින් ඇති සිදුර. දිගු කිරීමට සිදු විය.

3. අපට වඩාත්ම ඇදහිය නොහැකි අනුවාදයන් සිහිපත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, සමහර ඉතිහාසඥයින් සහ වාග් විද්‍යාඥයන් කියා සිටින්නේ “unfasten” යන වචනය වෙනත් ක්‍රියා පදයක් වන “quilt” වලින් බව සඳහන් කිරීම වටී: පයි වල “මැහුම්” සමහර විට කැරලි කර ඇත. ෙගත්තම් මැහුම්, ඒ නිසා සහ මාතෘකාව.

4. Rasstegai උපත ලැබුවේ දුප්පතුන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි - මුලදී මෙම පයිස් පුළුස්සනු ලැබුවේ viziga (vyziga), ස්ටර්ජන් මාළුන්ගේ කොඳු ඇට පෙළෙන් ලබාගත් තද නහර (chord) සමඟිනි. ක්‍රමයෙන්, පිඟානේ ජනප්‍රියතාවය වර්ධනය විය - සහ වංශවත් හා වංශවත් අයගේ මේසය මත පෙනී සිටීම දක්වා වර්ධනය විය. Viziga වෙනුවට ස්ටර්ලට්, ස්ටර්ජන් සහ පොකිරිස්සන්ගේ බෙල්ල පවා ආදේශ කරන ලද නමුත් හැඩය සහ නම මුල්ම විය.

5. ඔබ සම්භාව්‍ය විශාල පයි සකස් කරන්නේ නම්, සේවය කරන විට, ඔබ ඒවා පෙති වලට කපා ගත යුතුය - පාන් වැනි. ඒ අතරම, “නිවැරදි” පයි පිරවීම කිසිදු තත්වයක් යටතේ නොවැටිය යුතුය - ඔබ ස්වාමියෙක් නම්, මාළු සහ මස්, එළවළු සහ හතු ලස්සන ඒකාකාර කැපීමකින් පෙත්තෙහි පවතිනු ඇත.

6. ශාන්ත පීටර්ස්බර්ග්හි, නෙව්ස්කි හි, එවකට සුප්රසිද්ධ අයිවන් ඉවානොවිච් ඉස්ලර් අවන්හලේ, 30 (තිස් !!!, මෙය ටයිප් එකක් නොවේ) පයි වර්ග 30 කට වඩා සේවය කරන ලදී. මෙනුව ආත්මය සඳහා සංගීතය විය: ඔවුන් පයි "මාළු සමග", "සන්සුන්", "ප්රසංගය" ඉදිරිපත් කළහ.

7. පයි රස බැලීම සඳහා, ආපනශාලා වෙත යාමට අවශ්ය නොවීය - සාමාන්ය මිනිසුන්ට කොපෙක් කිහිපයක් සඳහා පයි මිලදී ගත හැකිය: ඒවා අතින්, පදික වේදිකාවල, බසාර්වල, විශාල චතුරශ්රවල සහ තැපැල් ස්ථාන වල විකුණනු ලැබීය.