චීස් තහඩුව සමන්විත වන්නේ කුමන චීස් වලින්ද? චීස් තහඩුව. චීස් තහඩු: සංයුතිය සහ නිර්මාණය

චීස් පිඟානක් යනු ප්‍රංශ ජාතිකයින්ගේ වඩාත් ගෞරවනීය හා ආදරණීය කෑමක් වන අතර එය වඩාත් සාමාන්‍ය සන්ධ්‍යාව සමාජ සිදුවීමක් බවට පත් කරනු ඇත. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය ආහාර රුචිය ලෙසද, බීම (ප්‍රධාන වශයෙන් වයින්) සහ අතුරුපස සඳහාද ලබා දිය හැකිය. එය සියල්ලම භාවිතා කරන චීස් වර්ග, ඔවුන්ගේ අනුපිළිවෙල සහ සේවය කරන ආකාරය මත රඳා පවතී. චීස් ප්ලේට් යනු කුමක්දැයි වඩාත් විස්තරාත්මකව සොයා බලමු: ඡායාරූපය අධ්යයනය කරන්න, සංයුතිය සහ ජනප්රිය නිර්මාණ විකල්ප සලකා බලන්න.

රුසියාවේ සහ අනෙකුත් CIS රටවල, වෙනම කෑමක් ලෙස චීස් අනුභව කිරීමේ සංස්කෘතිය පුළුල් ලෙස පැතිර නැත. දැන් සමහර යුරෝපීය අවන්හල්වල ඔබට චීස් තහඩුවක ප්‍රතිසමයක් උත්සාහ කළ හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, පිඟානේ එකතුව සහ ඉදිරිපත් කිරීම සාම්ප්‍රදායික අනුවාදයට වඩා වෙනස් වනු ඇත, නමුත් දැනට අපගේ මව්බිමේ ප්‍රංශ ආහාර වලට සම්බන්ධ වීමට ඇති එකම අවස්ථාව මෙයයි.

තවත් විකල්පයක් වනුයේ නිවසේදී ඔබේම චීස් තහඩුවක් සාදා ගැනීමයි. පෙනෙන සංකීර්ණත්වය තිබියදීත්, මෙය තරමක් සරල ක්රියා පටිපාටියකි. සරල නිර්දේශ අනුගමනය කිරීම ප්රමාණවත් වන අතර විවිධ වර්ගයේ මිල අධික චීස් මත ඉතිරි නොකරන්න.

චීස් තහඩුව පිළිබඳ කුඩා ඉතිහාසයක්

ඉතින්, චීස් තහඩුවක් යනු කුමක්ද සහ එය කුමක් සමඟද? මෙම ආහාරය ගැන කතා කරන විට, අපි බොහෝ විට අදහස් කරන්නේ විවිධ වර්ගයේ චීස් වර්ග පිරිනැමීමේ ආකාරයයි. ප්රධාන නිෂ්පාදනය තැබීම සඳහා පදනම වේ ටැබ්ලට්රවුම් හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර හැඩය, කල් පවතින ලී වලින් සාදා ඇත. සේවය කරනවා පෝසිලේන් තහඩුවහෝ කුඩා දැරිය. නමුත් මෙම විකල්පය සම්ප්රදායට වඩා නවෝත්පාදනයකි.

මෙම ආහාරය සරලව පෙති කපන ලද චීස් සමඟ පටලවා නොගත යුතුය, එහිදී පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වර්ග 2-4 ක් පමණක් භාවිතා කර පිඟානක් මත තබා ඇත.

පළමුව, සාමාන්යයෙන් සේවය කරන විට, ඕනෑම හැඩයක් සහ ප්රමාණයක මැටි භාජන, වීදුරු හෝ පෝසිලේන් පිඟන් භාවිතා කරනු ලැබේ. දෙවනුව, චීස් වර්ග එකිනෙකට සම්බන්ධ නොවේ. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති අතර, ඔවුන් අහඹු ලෙස තෝරාගෙන සෑම දිනකම සාමාන්ය සැන්විචස් භාවිතා කරයි. තෙවනුව, චීස් තහඩුවක් යනු විවිධ වර්ගයේ චීස් සකස් කිරීමේ විශේෂ කලාවකි, ඒවා එක් සම්පූර්ණ සංයුතියකට ඒකාබද්ධ වේ.

නිසි සේවය සඳහා ප්රභේද

සියලුම චීස් රසය හා ඝනත්වයේ පොහොසත්කම අනුව කුඩා උප කාණ්ඩවලට බෙදා ඇත.

එවැනි භාවිතා කිරීම පිළිගත හැකිය වර්ග:

• නැවුම්: ricotta, feta, mozzarella;
• මෘදු:නියුචැටෙල්, චාර්ස්;
• පොහොසත්, ටෙන්ඩර්:බ්රි, කැමම්බර්ට්;
• අර්ධ මෘදු:ගූඩ, එඩම්;
• අමාරු:මැස්ඩම්, එම්මෙන්ටල්;
• සැර, තද: gruyere, parmesan;
• එළු හෝ බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද වර්ග: chevrette, pecorino;
• කුළුබඩු සහිත, පික්වන්ට් (උච්ච පුස් සහිත): Roquefort, Dorblue, Gorgonzola.

චීස් තහඩුවක් රචනා කිරීම සඳහා නීති

"නිවැරදි" චීස් තැටිය සැලසුම් කිරීම සඳහා මූලධර්ම කිහිපයක් තිබේ. හොට් ප්‍රංශ ආහාරවල නීතිරීතිවලට අනුව විශිෂ්ට කෑමක් නිර්මාණය කිරීමට ඔවුන් ඔබට උදව් කරනු ඇත. එය සාමාන්‍ය පෙති කැපීමෙන් වෙන් කරන්නේ කුමක්ද?

අතිවිශිෂ්ට චීස් තහඩුවක් යනු විශේෂ, උත්සව අවස්ථාවන්හිදී පිරිනමන ආහාරයකි. සැකසූ චීස් "Druzhba" කෑල්ලක්, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුටම කැමති විය හැකි අතර ළමා කාලය පිළිබඳ මතකයෙන් පමණක් විස්මයට පත් කළ හැකිය. නමුත් රසැති ආහාර සඳහා එය නොගැනීම හොඳය. සැන්ඩ්විච් සෑදීමට හෝ පීසා වලට එකතු කිරීමට ඔබට ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකි වෙනත් නිෂ්පාදන වර්ග සඳහාද එය එසේම වේ.

චීස් පිඟානක සමස්ත කාරණය වන්නේ එය සාමාන්‍ය ජීවිතයේදී ප්‍රායෝගිකව අනුභව නොකරන දුර්ලභ, උතුම් ප්‍රභේද භාවිතා කිරීමයි.

සුවඳ වර්ධනය

ඉදිරිපත් කිරීම කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කෙරේ. පිඟාන කල්තියා පිළියෙළ කිරීම, එය පටලයකින් හෝ තීරුවක ඔතා පියාපත්වල රැඳී සිටීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබීම සිරිතකි. නමුත් සේවය කිරීමට මිනිත්තු 30-40 කට පෙර, එක් එක් ප්‍රභේද උණුසුම් වන පරිදි තහඩුව ඉවත් කරන්න කාමර උෂ්ණත්වය, රසය සහ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළි කළේය.

ප්රමාණය සහ ගුණාත්මකභාවය

සැබෑ චීස් තහඩුවක් යනු වෙළඳ නාම හතරකින් හෝ වැඩි ගණනකින් සාදන ලද විවිධ චීස් වර්ගයකි. වැඩි විය හැකි ය, අඩුවෙන් එය වටින්නේ නැත. සෑම දෙයකම මධ්‍යස්ථභාවය නිරීක්ෂණය කළ යුතු වුවද.

බොහෝ ප්රභේද තිබේ නම්, ඔවුන් හුදෙක් එක් පුවරුවකට නොගැලපෙන අතර "ගැටුම්" වනු ඇත. සෑම පෙත්තක්ම බොරු විය යුතුය නිදහස්, ගිලී යාමෙන් හෝ එහි අඩු පික් "අසල්වැසියා" බාධා නොකර.

ප්‍රමාණය සම්බන්ධයෙන් සැලසුම් රීතියක් ද තිබේ. ඔත්තේ විශේෂ ගණනකට සේවය කිරීම සුදුසුය, උදාහරණයක් ලෙස 5, 7 හෝ 9.

ඔබට ඇත්ත වශයෙන්ම චීස් යුගලයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සැබෑ රසඥයින් නොමැති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය. එසේ නොමැතිනම් ඔවුන්ගේ හැඟීම් රිදවිය හැකිය.

ඔබට හැකි ඉහළම මිලට නැවුම් චීස් තෝරා ගත යුතුය. ඉතා මැනවින්, ඒවා ආනයනය හෝ නිෂ්පාදනය කළ යුත්තේ පැරණි වට්ටෝරු, රසායනික ද්‍රව්‍ය නොමැතිව වයස්ගත වීමේ සම්ප්‍රදායික ක්‍රම හෝ සැක සහිත කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය භාවිතා කරමිනි. මූලික රස බැලීමට හැකි විශේෂ වෙළඳසැල් වල නිෂ්පාදිතය මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය.

සංදර්ශකයේ සියුම්කම්

පිඟානක් අලංකාර කිරීමේදී චීස් සකස් කිරීමේදී, ඔවුන්ගේ ප්රණීත බව මතක තබා ගැනීම වටී. මෙය ඉතා සියුම්, වේගවත් නිෂ්පාදනයක්. එය පහසුවෙන් විදේශීය සුවඳ අවශෝෂණය කර රසය ලබා ගනී. එමනිසා, විවිධ ප්රභේද අතර කුඩා ඉඩක් ඉතිරි කිරීම අවශ්ය වේ. එවිට සෑම කණ්ඩායමක්ම එහි මුල් ලක්ෂණ රඳවා ගනු ඇත.

ස්ථාන නීති

චීස් තැබීමේදී, ඔබ එක් කුඩා රහසක් මතක තබා ගත යුතුය: ඔබ මෘදු, නැවුම් ප්‍රභේද සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය, ක්‍රමයෙන් ඝන, පොහොසත් ඒවා වෙත ගමන් කරයි. සංයුතිය දිගු කලක් ප්‍රසන්න පසු රසයක් ඉතිරි කරන වයස්ගත, පිකන්ට් ප්‍රභේද සමඟ සම්පුර්ණ කර ඇත.

ඉස්මතු කරන්න 2 සාම්ප්රදායික නිර්මාණ ක්රම. පළමු එකට අනුව, චීස් මෘදු සිට තද දක්වා දක්ෂිණාවර්තව තබා ඇත. දෙවැන්න අනුව, සංයුතිය මධ්යයේ සිට ආරම්භ වන අතර, පුවරුවේ දාරවලින් අවසන් වේ. මූලික රීතිය වන්නේ සියලුම වර්ග ඒකාකාර කැබලිවලට කපා අලංකාර ලෙස සකස් කළ යුතු බවයි. චීස් ලස්සනට සකස් කිරීම සම්පූර්ණ කලාවකි.

චීස් හැඩය සහ කැපීම

රවුම් චීස් සාමාන්යයෙන් කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත කොටස්, අනික් - කැටහෝ කුඩා කුට්ටි. මෙය සිදු කරනුයේ සෑම රසඥයෙකුටම සමස්තයක් ලෙස රසය, එනම් මැද සහ කබොල රස බැලීමට හැකි වන පරිදි ය. සමහර ප්‍රභේදවල විවිධ ප්‍රදේශවල විවිධ රස ලක්ෂණ ඇති බව දන්නා කරුණකි.

සමහර ගෘහණියන් චීස් තහඩුව වාදනය කරන්නේ කෑලි වලින් විවිධ රූප සාදාගෙනය. උදාහරණයක් ලෙස, ත්රිකෝණ, කව, හදවත්, සතුන්, තරු, මල්, කොළ. කුකී කටර් භාවිතයෙන් ඒවා සෑදීම පහසුය. සම්මත නොවන රූප වලින් සංයුතියක් සෑදීම වඩා දුෂ්කර වුවද.

සේවා තහඩුවක් තෝරා ගැනීම

ශක්තිමත්, පොහොසත් චීස් දැඩි ලී තැටි මත ලස්සනයි. මෘදු, සියුම් ප්‍රභේද සඳහා වීදුරු සහ පෝසිලේන් කෑම වඩාත් සුදුසු ය. සංයුතිය සමෝධානික ලෙස පෙනෙන පරිදි එක් විශාල පුවරුවක තහඩු කිහිපයක් තැබිය හැකිය.

හැඳි ගෑරුප්පු ලබා ගැනීමේ හැකියාව

සමහර වර්ගවල චීස් පෙති කැපීමකින් තොරව සේවය කළ හැකිය, එක් එක් වර්ගය සඳහා සේවය කිරීම වෙනම පිහියක්. චීස් කෑලි ආකාරයෙන් කොටස් කර ඇත්නම්, ලී කූරු සහ ඇටසැකිලි සේවය කිරීමට අවසර ඇත.

පිඟානට අනුපූරකය සඳහා නිෂ්පාදන

රස බැලීමේදී රසය ක්ෂණිකව නොපෙන්වයි. මෙම ක්රියාවලිය "උද්දීපනය" කිරීම සඳහා, අතිරේක නිෂ්පාදන භාවිතා කරනු ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස, නැවුම් මිදි හෝ ඇට වර්ග (කජු, ආමන්ඩ්) මෘදු නිල් චීස් සඳහා සුදුසු වේ. ඝන, කුළුබඩු වර්ග අලිගැටපේර සහ වියළි පලතුරු (දින, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, මුද්දරප්පලම්, අත්තික්කා) සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔබට ස්නැක්, රතිඤ්ඤා, ඔලිව්, කන්ෆිචර් සහ නැවුම් පලතුරු ද භාවිතා කළ හැකිය. අතිරේක සහ ප්රධාන නිෂ්පාදන සංයෝජනය සඳහා විශේෂ නීති නොමැත. සාමාන්‍යයෙන් අයිතම කිහිපයක් පිරිනමනු ලබන අතර එමඟින් එක් එක් රස පරීක්ෂක වඩාත් රසවත් සංයෝජනය තෝරා ගනී.

අතිරේක නිෂ්පාදන බොහෝ විට පිඟානේ සැරසිලි කොටසක් බවට පත්වේ. උදාහරණයක් ලෙස, චීස් පෙති බොහෝ විට සෘතුමය හරිතයන්, මින්ට් sprigs, කෝපි බෝංචි, arugula කොළ සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. සංයුතිය සඳහා වඩාත්ම මතභේදාත්මක අමුද්රව්යය වන්නේ බෝල්සමික් ​​විනාකිරි ය. සමහර රසැති ආහාර මෙම සංරචකය භාවිතා කිරීමට නැඹුරු වන අතර අනෙක් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කරයි. එමනිසා, අවසාන වචනය පිඟාන පිළියෙළ කරන තැනැත්තා සමඟ පවතී.

චීස් පිඟානක් යනු රසවත් ආහාර පිසීමේ ආහාරයකි. එය නිපුණ සම්පාදනය, සැලසුම් කිරීම සහ ඉදිරිපත් කිරීම සහ අලංකාර කිරීම සඳහා වගකිවයුතු ප්රවේශයක් අවශ්ය වේ. පිළිගැනීමේ උත්සවයකදී, වැදගත් උත්සවයකදී හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයකදී එය සේවය කිරීම ඉතා යෝග්ය වේ.

රසවත් ඡායාරූප කිහිපයක්

ඉරීනා කම්ෂිලිනා

යමෙකු වෙනුවෙන් ආහාර පිසීම ඔබ වෙනුවෙන් ආහාර පිසීමට වඩා ප්‍රසන්න ය))

මාර්තු 6 2017

අන්තර්ගතය

පෙති කපන ලද චීස් යනු ඕනෑම නිවාඩු මේසයක් අලංකාර කරන සහ වයින් වීදුරුවක් හරහා මිතුරන් සමඟ නිහතමානී රැස්වීමකට අනුපූරක වන සියලුම අවස්ථාවන් සඳහා විශ්වීය ආහාර රුචියකි. ඒකාබද්ධ කළ හැකි චීස් වර්ග මොනවාද, එය නිවැරදිව කපා ගන්නේ කෙසේද සහ එය සේවය කරන්නේ කෙසේද, කුමන පලතුරු සහ සෝස් වර්ග අනුපූරක විය යුතුද යන්න සොයා බලන්න.

චීස් තහඩුවක සංයුතිය

පළමුව, ඔබ ප්රධාන මෙනුව ගැන සිතා බැලිය යුතුය, මන්ද චීස් තහඩුවේ සංයුතිය ප්රධාන කෑම වර්ග (මස්, කුකුල් මස් හෝ මාළු), මත්පැන් වර්ග සහ ආහාර පිසීමේ ජාතික ලක්ෂණ මත රඳා පවතී. සැහැල්ලු යුරෝපීය කෑම වර්ග, වියළි වයින්, ෂැම්පේන් ආධිපත්‍යය දරන්නේ නම්, චීස් තැටිය අංක 2 සුදුසු වේ - ස්ලාවික් හෝ රුසියානු ආහාර සහ ශක්තිමත් මධ්‍යසාර පාන සමඟ හොඳින් ගැලපේ: වොඩ්කා, කොග්නැක් සහ ශක්තිමත් වයින්. තෙවන විකල්පය විශ්වීය ය, නමුත් රසැති ආහාර එය මාළු කෑම, කෙට්ටු මස්, එළවළු සලාද, අර්ධ පැණිරස වයින් සහ ශක්තිමත් බීම සමඟ සේවය කිරීම නිර්දේශ කරයි.

එකතුව 1:

• උච්ච නිල් අච්චුවක් සහිත මිල අධික චීස්: Roquefort, Dorblue, Gorgonzola, Danablue;
• පුස් පොත්තක් සහිත මෘදු ගව චීස්: බ්‍රයි, කැමම්බර්ට්;
• දෘඪ චීස්: Parmesan, Pecorino, Gruyère හෝ Emmental;
• එකතු කිරීම්: අත්තික්කා, පෙයාර්ස්, ඇපල්, මිදි, plums, ස්ට්රෝබෙරි, දින, නිවිති, මී පැණි, බෙරී ජෑම්, ලූනු මාමලේඩ්, ආමන්ඩ්, walnuts.

වර්ග 2:

• දෘඪ හෝ අර්ධ දෘඪ චීස්: රුසියානු, ලන්දේසි, ගූඩා, එඩම්;
• අච්චාරු දමන ලද චීස්: ෆෙටා චීස්, ඇඩිගේ, සුලුගුනි, චෙචිල්;
• දුම්: suluguni හෝ සැකසූ සොසේජස් චීස්;
• ආකලන: කොත්තමල්ලි, ඩිල්, parsley, හරිත ළූණු, තුනී පිටා චිප්ස්, walnuts, නට් සෝස්, රතිඤ්ඤා.

වර්ග 3:

• අච්චාරු දමන ලද චීස්: feta, mozzarella;
• දෘඪ, අර්ධ දෘඪ වර්ග: Maasdam, Emmental, Gruyère, cheddar, Comté;
• එළු සහ බැටළු කිරි වලින් සාදන ලද ප්‍රංශ චීස්: චෙවර්, චබිචු, බෲනොස්ට්;
• ආකලන: චෙරි තක්කාලි, ගම්මිරිස්, පීච්, මිදි, අත්තික්කා, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, මුද්දරප්පලම්, ඔලිව්, walnuts, කජු, රෝස්මරී, arugula, ඔලිව් තෙල්, මී පැණි.

චීස් තහඩු සැරසිලි

චීස් තහඩුවක් සැලසුම් කිරීම සඳහා පිළිගත් නීතිවලට අනුව, එය අවම වශයෙන් චීස් වර්ග තුනක් අඩංගු විය යුතුය. කුළුබඩු සහ තද බව අනුව ඒවා සකස් කිරීම, ඒවා අසල ඇරෝමැටික වර්ග නොතැබීම සහ පලතුරු, එළවළු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ විකල්ප කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මී පැණි සහ ජෑම් සහිත කුඩා භාජන තහඩු මධ්යයේ තබා ඇත. ඔබේ චීස් පුවරුව පරිපූර්ණ බව සහතික කිරීමට උපදෙස් කිහිපයක්:

1. චීස් නැවුම් හෝ මෘදු සිට සැර හෝ අමාරුම දක්වා දක්ෂිණාවර්තව සකස් කළ යුතුය. ඔබට තවත් මූලධර්මයක් භාවිතා කළ හැකිය: තහඩුවේ මැද සිට දාර දක්වා.
2. ඔබට සම්පූර්ණ චීස් කැබැල්ල කපා ගැනීමට අවශ්ය නැත, නමුත් පෙති කිහිපයක් පමණක් දමන්න. විශේෂ පිහියක් සහ ඉතිරි විශාල කැබැල්ලක් සමඟ සේවය කරන්න.
3. චීස් සමග පිඟානක් මත පාන් දමන්න එපා. ඉතාලියේ, ප්‍රංශයේ සහ අනෙකුත් යුරෝපීය රටවල චීස් කිසි විටෙකත් පාන් සමඟ සේවය නොකෙරේ - පලතුරු, ඇට වර්ග සහ එළවළු පමණි.
4. ආහාර කාමර උෂ්ණත්වයට පැමිණීම සඳහා ශීතකරණයෙන් පෙර සූදානම් කළ චීස් තහඩුව (සේවය කිරීමට පැය භාගයකට පෙර) ඉවත් කරන්න.
5. චීස් කෑලි සේවය කරන්න, සංරචක 3 ක් පෙනෙන පරිදි කපා: කබොල, දාරය, මැද.
6. නිවැරදි චීස් ප්රමාණය සකස් කරන්න. ඔබට එය ගණනය කළ හැකිය: එක් එක් අමුත්තා සඳහා නිෂ්පාදන 100-150 ග්රෑම්.
7. චීස් ඔබේ පිඟානට මාරු කිරීමට පහසු වන පරිදි පොදු පුවරුවක මෘදු හා දෘඩ වර්ග සඳහා skewers සේවය කරන්න.

චීස් ලස්සනට කපන ආකාරය

එක් එක් වර්ගයේ චීස් සඳහා නිශ්චිත කැපුම් තාක්ෂණයක් ඇත. චීස්වල සියුම් වයනය විදේශ නිෂ්පාදන, විශේෂයෙන් ළූණු, සුදුළූණු, මස් සහ දුම් මස් වැනි රළු නිෂ්පාදනවල රස පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගන්නා බැවින්, එක් එක් චීස් වර්ග වෙනම පුවරුවක කැපීම වැදගත් වේ. චීස් පෙති කැපීමට පැය භාගයකට පෙර ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතුය, නමුත් එහි ඇසුරුම්වල ගබඩා කළ යුතුය. නිමි කෑම වීදුරු පියනකින් ආවරණය කර සේවය කරන තෙක් ශීතකරණයේ තබා ගත හැකිය. පියනක් වෙනුවට, ආහාර පටල සමහර විට භාවිතා වේ.

මෘදු අච්චු චීස් ත්‍රිකෝණවලට, තද චීස් තුනී පෙති වලට පුළුල් තියුණු පිහියකින් කපා ගත යුතුය. ළමා මේසයක් සඳහා, ඔබට කුකී කටර් භාවිතයෙන් ඕනෑම චීස් රූප කපා ගත හැකිය. මොසරෙල්ලා හිසෙහි හැඩය අනුව බෝල ආකාරයෙන් හෝ මධ්යම ඝනකමේ සෘජුකෝණාස්රාකාර හෝ අර්ධ වෘත්තාකාර කැබලිවලට කපා ඇත. ෆෙටා කැට, අති ක්ෂාර සුලුගුනි - කුඩා වටකුරු පෙති වලින් පිරිනමනු ලැබේ. රැලි සහිත තලයක් සහිත විශේෂ පිහියක් ඔබට චීස් අලංකාර ලෙස කපා ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. ඔබට එවැනි උපකරණයක් ඕනෑම කුස්සියට උපකරණ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය.

චීස් තහඩුව

මුල්, කුළුබඩු සහ දෘඪ වර්ගවල රවුම් ලී තහඩුවක් අවශ්ය වේ. මෘදු චීස් වීදුරු පීරිසියක හෝ තුනී කඳක් සහිත විශේෂ තහඩුවක සේවය කළ යුතුය. දැන් භාණ්ඩය මේසයේ සැරසිලි මත පදනම්ව පිඟන් මැටි, පිඟන් මැටි, මැටි භාණ්ඩවල සේවය කර ඇත. වෙළඳසැල් වලදී ඔබට වීදුරු පියනක් සහ කුඩා කැටයම් පිහියක් ඇතුළත් විවිධ ප්‍රභේද සහ සුලු කෑම සඳහා බෙදීම් මැදිරි සහිත චීස් තහඩු මිලදී ගත හැකිය.

චීස් පිඟානක් සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඔබට අවශ්‍ය පළමු දෙය නම් විදේශීය හෝ ජාතික නිෂ්පාදනයේ උසස් තත්ත්වයේ නැවුම් චීස් තෝරා ගැනීමයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, විශේෂිත වෙළඳසැල් වෙත යාම වඩා හොඳය, ඔබට සැබෑ නිෂ්පාදනය උත්සාහ කිරීමට පමණක් නොව, උපදේශකයින්ගෙන් නිර්දේශ ලබා ගත හැකිය. මංගල්යයට පෙර වහාම චීස් මිලදී ගැනීම අවශ්ය නොවේ - එය සිසිල් ස්ථානයක දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය. චීස් පිඟානක් සෑදීම ඉතා සරල ය: ඔබ නිෂ්පාදිතය සිහින් ව කපා ගත යුතුය, ප්රවේශමෙන් පිඟානක් මත තබන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය සහ සෝස් එකතු කරන්න.

මී පැණි සහ ඇට වර්ග සමග චීස් තහඩුව

මෙම නිෂ්පාදන සෑම නිවසකම පාහේ දක්නට ලැබේ. මී පැණි සහ ඇට වර්ග සහිත චීස් තහඩුවක් අවම කාලයක් තුළ සකස් කළ හැකිය. ඔබේ රසයට ගැලපෙන ඕනෑම මී පැණි භාවිතා කළ හැකිය: අම්බෙලිෆර්, වනාන්තර, තණබිම් මී පැණි පොහොසත් දෘඪ චීස් සඳහා සුදුසු ය; මේද සහ මෘදු චීස් සඳහා - ආලෝකය, ආලෝකය. දිගු ඉදෙමින් පවතින කාලයක් සහිත ප්‍රභූ චීස් උත්සාහ කරන්න: ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය සහ විශිෂ්ට රසය ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත. මුල් එකතු කිරීමක් වනුයේ බෝල්සමික් ​​විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත බීජ කිහිපයකි. මී පැණි සමඟ චීස් යනු පුදුමාකාර, ජයග්‍රාහී නිෂ්පාදන සංයෝජනයක් සහ විශිෂ්ට සුලු කෑමකි.

මිදි සමග චීස් තහඩුව

තවත් රසැති කෑම විකල්පයක් වන්නේ මිදි සහිත චීස් තහඩුවකි. මීට අමතරව, වෙනම භාජනයක් තුළ සැහැල්ලු මී පැණි සේවය කරන්න. මිදි විශාල ප්‍රභේද තෝරන්න, වරකට එක් බෙරී එකක් හෝ පැත්තේ සම්පූර්ණ පොකුරක් සකස් කරන්න, ඔබට අතිරේකයක් ලෙස ඇපල්, පෙයාර්ස් සහ පිසිනු භාවිතා කළ හැකිය. මෙම සැරසිලි මෘදු, ඇරෝමැටික Brie සහ Camembert චීස්, ක්රීම් Dorblu සහ Gorgonzola සඳහා සුදුසු වේ.

චීස් පිඟානක් සේවය කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට ආහාර රුචිය හෝ අතුරුපස සමඟ චීස් තහඩුවක් සේවය කළ හැකිය. දෙවන අවස්ථාවේ දී, ඔබට සංග්‍රහය අතිරේක කළ යුත්තේ පලතුරු සහ ඇට වර්ග සමඟ පමණක්, තුනී, කුඩා කැබලිවලට කපා පොදු කෑමක් මත තබන්න. සම්භාව්ය ඉදිරිපත් කිරීමක් සඳහා, ඔබට දිගු මේසයක් සහ බොහෝ අමුත්තන් සිටී නම් විවිධ වර්ගයේ චීස්, එක් විශාල තහඩුවක් හෝ කුඩා ඒවා කිහිපයක් භාවිතා කරන්න. තහඩුව අසල ඔබට පාන් කූරු, ඔලිව් හෝ එළවළු සහිත වීදුරුවක් තැබිය හැකිය. පෙති කපන ලද මස් හෝ බේක් කළ භාණ්ඩ අසල චීස් තබන්න එපා.

චීස් තැටි දැන් සෑම අවන්හලකම පාහේ සොයාගත හැකිය. මෙය බොහෝ දෙනෙකුගේ ප්‍රියතම අතුරුපසක් වන අතර එය පිළියෙළ කිරීමට මිනිත්තු දහයකට වඩා ගත නොවේ. සුප්රසිද්ධ සූපවේදීන්ගෙන් චීස් පිරිනැමීමේ ප්රධාන නීති:

1. ඝන, පොහොසත් චීස්, දීප්තිමත්, ශක්තිමත් සුවඳක් ඇති සමාන වයින් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ යුතුය. අනෙක් අතට, ඔබ සැහැල්ලු බීම සඳහා මෘදු චීස් වර්ග තෝරා ගත යුතුය.
2. සූපවේදීන් විවිධ රසයන් 6 ක් අඩංගු වන පරිදි පිඟානක් සෑදීමට උත්සාහ කරයි: නැවුම්, උදාසීන, පැණිරස, ටෙන්ඩර්, දීප්තිමත්, පදම් කළ, කුළුබඩු.
3. පොහොසත් වයින් ලැයිස්තුවක් ඇති ආයතනවල, විශේෂිත වයින් සඳහා සුදුසු චීස් වර්ග ලැයිස්තුවක් මෙනුවට එකතු කිරීම සිරිතකි.
4. කැමම්බර්ට්, බ්‍රී සහ සමහර නිල් චීස් සමහර විට ග්‍රෑම් 300 ක් පමණ බරැති සම්පූර්ණ හිස් ලෙස සේවය කරයි.
5. චීස් කොටස් 3 ක් පෙනෙන ආකාරයට කපා ඇත: කබොල, දාරය, හරය. මෘදු ප්‍රභේදවල සිට පුවරුවට දියර මැද අර්ධ වශයෙන් කාන්දු වීමට ඉඩ දෙනු ලැබේ.

වීඩියෝ: චීස් තහඩුවක් සැරසීම

සාකච්ඡා කරන්න

චීස් තහඩු - වර්ග කළ සංයුතිය. ඡායාරූප සමඟ නිවාඩු මේසයක් සඳහා චීස් අලංකාර ලෙස කපා චීස් තහඩුවක් අලංකාර කරන්නේ කෙසේද

චීස් පිඟානක් බොහෝ කලකට පෙර අද්භූත වාක්‍ය ඛණ්ඩයක සිට මධ්‍යම මට්ටමේ අවන්හල් සහ කැෆේ සියල්ලම පාහේ පිරිනමනු ලබන තරමක් දුර්වල කෑමක් බවට පත්ව ඇත. “නමුත්” එකක් නොවේ නම් මෙය එතරම් නරක නොවනු ඇත: උසස් තත්ත්වයේ සහ මිල අධික චීස්වල චීස් තැටියක් පෙන්වන මෙනුවේ රේඛාව පිටුපස, ඕනෑම දෙයක් සැඟවිය හැකි අතර, රීතියක් ලෙස, එය “ ඇත්ත වශයෙන්ම චීස් තහඩුවක් ලෙස හැඳින්විය යුතු දේ සමඟ කිසිම සම්බන්ධයක් නැත.

අපි එය තේරුම් ගනිමු? පළමු කාර්යය වන්නේ මෙම වචන වලින් අදහස් කරන්නේ කුමක්දැයි සොයා ගැනීමයි, දෙවැන්න නම් චීස් තහඩුවක් සෑදීමේ පොදු මූලධර්මය තේරුම් ගැනීම, එය ඔබම නිවසේදීම එකලස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එය ඔබේ අතට ගන්න, ඉන්පසු පුදුමාකාර චීස් සාදවලට මිතුරන්ට ආරාධනා කරන්න. සමාන කළ නොහැක!

ඉතින්, චීස් පිඟානක් යනු කුමක්ද? බොහෝ විට අපි කතා කරන්නේ රවුම් හෝ සෘජුකෝණාස්රාකාර පුවරුවක් මත අලංකාර ලෙස, විශ්මයජනක ලෙස ලස්සන හා රසවත් ලෙස සකස් කර ඇති උතුම් චීස් වර්ග පිරිනැමීමේ ක්රමය ගැන ය. සමහර විට විශේෂ පැතලි පෝසිලේන් පිඟානක් හෝ මෙනජරියක් පුවරුවක් ලෙස සේවය කරයි, කෙසේ වෙතත්, මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සාම්ප්රදායික විකල්පයක් නොවේ.

පෙති කැපීම සමඟ පුවරුව පටලවා නොගන්න - දෙවැන්නෙහි, රීතියක් ලෙස, චීස් වර්ග 3-4 ක්, තුනී පෙති වලට කපා පෝසිලේන් (මැටි, වීදුරු) තහඩුවක අලංකාර ලෙස සේවය කරන අතර, අපි කතා කරන්නේ තරමක් පොදු සැන්ඩ්විච් වර්ග ගැන ය. අපි බොහෝ විට සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල මිලදී ගන්නෙමු.

එබැවින්, අපි පොදු මූලධර්ම දෙස බලමු.

චීස් තහඩුවක් සෑදීම සඳහා නීති 10 ක්

2. චීස් තහඩුව සාමාන්යයෙන් කල්තියා සූදානම් කර, ආහාර පටලයකින් ඔතා ශීතකරණය තුළ සඟවා ඇත. සේවය කිරීමට පෙර, චිත්රපටය, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉවත් කර ඇත, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී චීස් මේසය මත ඉතිරි වේ - එය තහඩුව පැය භාගයක් පමණ ශීතකරණයෙන් පිටව ගියහොත් චීස් සුවඳ සහ මල් කළඹ වඩාත් හොඳින් හෙළිදරව් වන බව විශ්වාස කෙරේ.

ශීතකරණයෙන් පසු, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය භාගයක් සඳහා චීස් තබා ඇති අතර පසුව පමණක් තහඩුව අලංකාර කිරීමට ඉදිරියට යන්න.

3. චීස් පුවරුව චීස් වර්ග පහක් හෝ වැඩි ගණනකින් සෑදී ඇත. වැඩි විය හැකි ය, අඩු යනු පිඟානක් නොවේ, නමුත් චීස් කෑලි, ලස්සන ඒවා පවා. කෙසේ වෙතත්, "වැඩි" යන කාරණය සම්බන්ධයෙන් ද මධ්‍යස්ථභාවය නිරීක්ෂණය කළ යුතුය: චීස් ඕනෑවට වඩා තිබේ නම්, ඔබට ඒවා පුවරුවේ අලංකාර, පිළිවෙලට සහ නිදහසේ පිළියෙළ කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.

4. පුවරුවක චීස් තැබීමේදී, මේවා චීස් ඇතුළු විදේශීය රසයන් සහ සුවඳ පහසුවෙන් අවශෝෂණය කරන තරමක් සියුම් හා සියුම් නිෂ්පාදන බව ඔබ මතක තබා ගත යුතුය. විවිධ ප්‍රභේද එකිනෙකා සමඟ සම්බන්ධ නොවන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා සැලකිලිමත් විය යුත්තේ මේ හේතුව නිසා ය.

5. නොකියන රීතිය අනුගමනය කරමින්, චීස් රවුමක පුවරුවක් (තහඩු) මත තබා, වඩාත් සියුම් හා මෘදු ඒවා වලින් ආරම්භ වී ක්‍රමයෙන් තියුණු හා තද ඒවා වෙත ගමන් කරයි. සාම්ප්රදායික චීස් "ඩයල්" අවසානයේ දී වඩාත් සංතෘප්ත හා විචිත්රවත් ප්රභේද වේ. ඒ අතරම, සෞන්දර්යය පිළිබඳ ගැටළු පළමු, ප්රමුඛ ස්ථානයේ පැවතිය යුතුය: චීස් ලස්සන හා නිවැරදි වන පරිදි සකස් කිරීම විශිෂ්ට කලාවකි.

6. චීස් තැබීමේ විකල්ප ක්‍රමයක් ද අවසර ඇත: තද චීස් පුවරුවේ දාර දිගේ තබා ඇත, මෘදු ඒවා අසල, මැදට සමීපව තබා ඇත, එබැවින් ක්‍රමයෙන් රසයේ පොහොසත්කම අඩු කරයි, සකස් කළ සියලුම ප්‍රභේද පිඟානේ මධ්යයේ වඩාත් මෘදු හා සියුම් චීස් තබමින් සකස් කර ඇත.

7. රීතියක් ලෙස, රවුම් චීස් කොටස් වලට කපා ඇත, අනෙක් සියල්ල - කූරු හෝ කැට. මෙය සිදු කරනුයේ සෑම රසැති කෑමක් සඳහාම මැද කොටස සහ කබොලට සමීප වන අතර කබොල දෙකම භුක්ති විඳිය හැකි වන පරිදි - ලැයිස්තුගත කර ඇති එක් එක් කෑලි වල රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බව දන්නා අතර එය නියත වශයෙන්ම වටී. එය දැනීමට, එය රස බැලීමට සහ සියලු ස්ථාන තේරුම් ගැනීමට.

8. දෘඪ චීස් හොඳම ලී තහඩු මත සේවය කර ඇත - මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් සම්පූර්ණයෙන්ම එකඟ වන අතර පවා තරමක් නොසැලකිලිමත් හා ම්ලේච්ඡ ලෙස පෙනේ. ඔබට ඔබේ හිස නැති විය හැක! මෘදු ප්‍රභේද සාමාන්‍යයෙන් පෝසිලේන් හෝ වීදුරු භාණ්ඩ මත සේවය කරනු ලබන අතර, අවශ්‍ය නම්, ලී පුවරුවක තබා සංයුතියේ කොටසක් ලෙස වාදනය කරනු ලැබේ.

9. ප්‍රාථමික පෙති කැපීමකින් තොරව තනි චීස් වර්ග සේවය කිරීමට අවසර ඇත - මෙම විකල්පය තුළ, පුවරුව ප්‍රමාණවත් පිහි සංඛ්‍යාවක් සමඟ එක් එක් වර්ගයට එකක් විය යුතුය. පිළිවෙලට කපන ලද කෑලි පිඟානක් මත තැබුවහොත්, ලී කූරු සේවය කිරීම යෝග්ය වේ.

10. චීස් “සහයෝගය” පිළිබඳ ප්‍රශ්නයට නොඅඩු අවධානයක් ලබා දිය යුතුය: පළමුව, මෙම අතිරේක නිෂ්පාදන තහඩුව හැඩගස්වා ගැනීමට උපකාරී වන අතර එමඟින් අගය කිරීමේ සතුට රස බැලීමේ තෘප්තියට වඩා අඩු නොවේ, සහ දෙවනුව, සියලු වර්ගවල චීස් විවිධ සහායකයන් අවශ්ය වන අතර, මාර්ගය වන විට, නීතියක් ලෙස, මෙම මොහොත එක් එක් පුද්ගලයාගේ පෞද්ගලික රසය මත රඳා පවතී.

මෘදු නිල් චීස් මිදි සහ ඇට වර්ග සමඟ වඩාත් සුදුසු යැයි විශ්වාස කෙරේ, දෘඩ හා පොහොසත් ඒවාට රට ඉඳි, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, මුද්දරප්පලම් සහ අලිගැට පේර අවශ්‍ය වේ, කෙසේ වෙතත්, දැඩි නීති නොමැත, එබැවින් සංග්‍රහ තෝරා ගැනීමේ කාර්යයට ප්‍රවේශ වීම වටී. චීස් සමඟ ඉතා බැරෑරුම් ලෙස.

පෙති කැපීම සඳහා මිදි, වියළි පලතුරු, ඇට වර්ග, රතිඤ්ඤා, ඔලිව් සහ නැවුම් පලතුරු ඇතුළත් වේ. Pear චීස් සමඟ පුදුම සහගත ලෙස හොඳින් ගමන් කරයි. මුද්දරප්පලම් ඉතා හොඳින් "ගායනා" කරයි. ආමන්ඩ් සහ කජු සමගියෙන් හැසිරේ. පැණිරස නොවන ඒවා ඇතුළුව ජෑම් සහ මාමලේඩ් පුදුම සහගතයි. සමහර විට එය මී පැණි සමඟ චීස් ඒකාබද්ධ කිරීම වටී. කවදා හෝ අත්තික්කා උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න, සමහර විට මෙම විශේෂිත සංයෝජනය ඔබේ ප්රියතම බවට පත් වනු ඇත.

ඔවුන් පාන් පිරිනමන්නේ නැත, ඔවුන් චීස්වල රසය යටපත් නොකරයි, ඔවුන් එහි ආත්මය සම්පූර්ණයෙන්ම "තටු විහිදුවන්න" සහ වඩාත් වාසිදායක පැත්තෙන් ඉදිරිපත් කිරීමට ඉඩ සලසයි. බෝල්සමික් ​​විනාකිරි තරමක් මතභේදාත්මක ලෙස සැලකේ, කෙසේ වෙතත්, එය චීස් තහඩුවකට සම්පූර්ණයෙන්ම පිළිගත හැකි සහායකයකි - මේ කාරණයේදී, සෑම දෙයක්ම පුවරුව සාදන පුද්ගලයාගේ තනි රසය මත රඳා පවතී.

මීට අමතරව, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම ආහාරයට ගත හැකි මූලද්රව්ය සමඟ චීස් තහඩුවක් අලංකාර කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන් අනුභව නොකෙරේ - ඖෂධ පැළෑටි, මින්ට්, කෝපි බෝංචි. චීස් අරුගුලා සහ අනෙකුත් කුළුබඩු සහිත සලාද සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.

හැඩැති පෙති කපන ලද චීස් ලබා ගැනීම සඳහා, "රැල්ල" සහිත තලයක් සහිත විශේෂ පිහි භාවිතා කරන්න - ඔවුන්ගේ උපකාරයෙන්, සාමාන්ය කැට සහ දියමන්ති විශේෂයෙන් ආකර්ෂණීය හා ඉදිරිපත් කළ හැකි බවට හැරේ.

චීස් සේවය කිරීම සඳහා තවත් සරල නමුත් ඵලදායී ක්රමයක් වන්නේ කුකී කටර් භාවිතයෙන් සිහින් පෙති කපා හැඩයට කපා ගැනීමයි. සම්භාව්‍ය හදවත්, ආදර තරු, සම්මත නොවන මාළු, සරත් සෘතුවේ කොළ - ඇත්ත වශයෙන්ම, චීස් සේවය කිරීමේ මෙම ක්‍රමය පරාජය කිරීම තරමක් අපහසුය, නමුත් වියදම් කළ උත්සාහය වටිනවාට වඩා වැඩිය.

නිසැකවම, පිඟානක් සෑදීම සඳහා චීස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය සුපිරි වෙළඳසැල්වල නොව කුඩා විශේෂිත සාප්පු වල - ඔවුන් ඔබට තෝරා ගත යුතු දේ පිළිබඳව උපදෙස් දෙනු ඇත, ඔබට උත්සාහ කිරීමට ඉඩ දෙන්න, සහ නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කරන්න.

විශේෂිත වෙළඳසැල් වල චීස් මිලදී ගන්න - ඔබට ඒවා එහි උත්සාහ කළ හැකිය.

චීස් තහඩු බුෆේ සඳහා විශිෂ්ට සංග්‍රහයකි. මීට අමතරව, මෙය තේමාත්මක සාදයක් සංවිධානය කිරීමට සහ මිතුරන්ගේ සමාගමක අපූරු සන්ධ්‍යාවක් ගත කිරීමට හොඳ ක්‍රමයකි - චීස් රස බැලීම, වයින් පානය කිරීම, පලතුරු සහ ඇට වර්ග අනුභව කිරීම. මම ඔබට ලස්සන තහඩු සහ ආත්මීය රැස්වීම් ප්‍රාර්ථනා කරමි!

චීස් තහඩුවක් දර්ශනීය, රසවත් හා සරලයි. අවම වශයෙන් එය පෙනෙන්නේ එයයි.ඇත්ත වශයෙන්ම, චීස් තහඩුව හැඩගැන්වීම සඳහා නිශ්චිත නීති තිබේ. එහි තිබිය යුතු ප්‍රභේද මොනවාද? චීස් සමඟ ගැලපෙන සෝස් මොනවාද? ඒවා ස්ථානගත කළ යුත්තේ කෙසේද?

ටිකක් ඉතිහාසය

චීස් තහඩුව සම්භාව්‍ය ප්‍රංශ ආහාර රුචිය සහ ජාතික ගැස්ට්‍රොනොමික් විශේෂත්වයක් ලෙස සැලකේ. මුලදී, එය අතුරුපසක් ලෙස හෝ ශක්තිමත් මත්පැන් සමඟ ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කරන ලදී. මේ නිසා, පිඟාන පිරිමි ලෙස සලකනු ලැබීය. වර්තමානයේ, චීස් ප්ලේට් ප්රධාන ආහාරය පෙර ආහාර රුචිය වැඩි වේ.

කුමන චීස් ඇතුළත් වේ

චීස් තහඩුවක බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. ප්රභේදවල සෘතුමයභාවය සැලකිල්ලට ගත යුතු බව විශ්වාස කෙරේ. සම්භාව්ය අනුවාදයේ දී, තහඩුව රස හයක චීස් අඩංගු විය යුතුය: නැවුම්, උදාසීන, උච්චාරණය කරන ලද, කුළුබඩු සහ ඉතා කුළු බඩු (රසයේ පොහොසත්කම තුළ ස්පයිසිනිස් ප්රකාශිත වේ). චීස් දෘඪතාව සහ රසය අනුවද වර්ග කළ හැක.

නැවුම් සහ මෘදු: ricotta, mozzarella, feta
උච්චාරණය කරන ලද රසය සමග මෘදු: brie, camembert
අර්ධ මෘදු: gouda, edam
දෘඪ: Maasdam, Emmental
දැඩි ලෙස ප්රකාශිත: parmesan, gruyere
අච්චුව සමඟ කුළුබඩු: Gorgonzola, Dorblu, Roquefort

ආචාර විධි නීතිවලට අනුව, චීස් තහඩුවක චීස් වර්ග පහක්වත් තිබිය යුතුය.

අතිරේක අමුද්රව්ය

පළතුරු, ඇට වර්ග සහ සෝස් එක් එක් චීස් වර්ග සඳහා අතිරේක රසය එකතු කරන අතර එය වඩා හොඳින් වර්ධනය වීමට උපකාරී වේ.

පෙයාර්ස් සහ මිදි මෘදු චීස් සඳහා සුදුසු වේ. විශ්වීය සහකාර පලතුරක් වන්නේ අත්තික්කා ය.

නිල් චීස් පළතුරු කෑලි නොමැතිව මී පැණි හෝ ජෑම් සමඟ සේවය කළ යුතුය.

කුළුබඩු වර්ග සඳහා වියළි පලතුරු එකතු කරන්න: දින, මුද්දරප්පලම්, වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ, කප්පාදු.

ගෙඩි ඕනෑම චීස් වර්ගයක් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. Walnuts, ආමන්ඩ් සහ පයින් ගෙඩි වඩාත් සුදුසු වේ. පිඟානට උච්චාරණ රසයක් සහිත හරිතයන් එකතු කිරීම ද වටී: අරුගුලා, කොත්තමල්ලි සහ මින්ට්.

අවසාන වශයෙන්, චීස් තහඩුව සාමාන්යයෙන් පාන් කූඩයක් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ - පාන් හැපෙනසුළු නම් වඩා හොඳය. උදාහරණයක් ලෙස, නැවුම් කබොල සහිත බෑගට්, ටෝස්ට්, පාන් කූරු හෝ තුනී රතිඤ්ඤා. ඔවුන් රසය මධ්යස්ථ විය යුතුය.

සියල්ල සංවිධානය කරන්නේ කෙසේද

චීස් ඝන ලී හෝ ගල් පුවරුවක් මත තබා ඇති අතර, රසයෙහි තීව්රතාවය අනුව විවිධ වර්ග රවුමක තබයි: නිදසුනක් ලෙස, මෘදු ඒවා තියුණු ඒවා අසල නොතැබිය යුතුය, මන්ද ඒවා ඉක්මනින් ඔවුන්ගේ රසය අවශෝෂණය කර ගනී. පළතුරු, ඇට වර්ග සහ සෝස් පුවරුවේ මධ්යයේ තබා ඇත. ජලය චීස්වල රසය හා අනුකූලතාව නරක් නොවන පරිදි පලතුරු වියළා ගත යුතුය. රොටි වෙන වෙනම සේවය කරනු ලැබේ, සමහර අවස්ථාවලදී පිඟානේ අද්දර තබා ඇත.

චීස් කැපීම ගැන මත දෙකක් තිබේ. පළමුව: සෑම කෙනෙකුටම තමන්ටම කෑල්ලක් කපා ගත හැකි වන පරිදි චීස් විශාල කැබලිවලට තැබිය යුතුය. දෙවනුව: චීස් කුඩා කොටස් වලට කපා ගත යුතුය. මෙම ක්රමය වඩාත් පහසු වේ. මෘදු චීස් ත්‍රිකෝණවලට, තද චීස් පෙති වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය.

යමෙකුට කුඩා පෙත්තක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට අතුරුපස ගෑරුප්පු කිහිපයක් සහ පිහි කිහිපයක් සමඟ ලී හෝ ප්ලාස්ටික් කටු කිහිපයක් චීස් වලට ඇලවිය හැකිය.

චීස් සේවය කිරීමට පැයකට පෙර ශීතකරණයෙන් ඉවත් කළ යුතුය - මේ ආකාරයෙන් කාමර උෂ්ණත්වයට උණුසුම් කිරීමට සහ ඒවායේ රසය සහ ඇරෝමැටික ගුණාංග හෙළි කිරීමට කාලය ලැබෙනු ඇත.

සෑම චීස් වර්ගයක්ම නිශ්චිත වයින් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. බීම වර්ග කිහිපයක් මිලදී නොගැනීම සඳහා, විශ්වීය විකල්පයක් තෝරන්න - පළතුරු නාද සහිත සැහැල්ලු වයින්.

සේවය කිරීමට පෙර, චීස් කල් ඉකුත් වීමේ දිනය පරීක්ෂා කර ආරක්ෂිත චිත්රපටය සහ ඉටි ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න. Bon appetit!

ඡායාරූපය: FSerega / Getty Images, nschatzi / Getty Images, milosradinovic / Getty Images, Education Images / Contributor / Getty Images