ශීත කළ චෙරි ජෑම්. චෙරි ජෑම්

පුදුම සහගත ලෙස රසවත් හා ඝන චෙරි ජෑම් ඕනෑම කුක් සඳහා සැබෑ සොයා ගැනීමකි. ඔබට විවිධ ආකාරවලින් ශීත ඍතුව සඳහා එවැනි සුවඳ සහ පැණිරස අතුරුපසක් පිළියෙල කළ හැකිය. ඡායාරූප සමඟ තරමක් සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් පහත දැක්වේ. පියවරෙන් පියවර උපදෙස් භාවිතා කරමින්, සත්කාරක සේවිකාව පළමු වරට එවැනි සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීමක් තීරණය කර ඇතත්, ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ජෑම් පොහොසත් සහ ඝන අනුවාදයක් පිසීමට අපහසු නොවනු ඇත. එබැවින් ඕනෑම වට්ටෝරුවක් තෝරාගෙන ඒ සඳහා යන්න!

ක්ලැසික් පිට්ටඩ් චෙරි ජෑම්

විවිධ ක්රම භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා පිට්ටනි චෙරි වලින් සම්භාව්ය, රසවත් ජෑම් සකස් කළ හැකිය. පහත දැක්වෙන්නේ ජනප්රිය විකල්ප වලින් එකකි. ගෘහනියන් වසර ගණනාවක් තිස්සේ එය භාවිතා කර ඇති අතර, ප්රතිඵල සෑම විටම විශිෂ්ටයි.

අමුද්රව්ය

සම්භාව්‍ය පිට්ටඩ් චෙරි ජෑම් සෑදීමට ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ:

• චෙරි - 5 kg;
• සීනි - 3 kg;
• ජලය - 1 l.

සටහනක් මත! නිශ්චිත සංරචක ගණනෙන් ඔබට ලීටර් 0.5 ක පරිමාවක් සහිත අතුරුපස භාජන 5 ක් ලබා ගත යුතුය.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

1. පළමුව ඔබ සියලු සංරචක සකස් කළ යුතුය.

1. සියලුම පලතුරු වර්ග කර ඇත. ශක්තිමත්ම චෙරි තෝරා ගැනීම අවශ්ය වේ. ඒවා ඉදුණු සහ අධික ලෙස පවා විය හැකිය.

1. ඔබ වඩාත් පහසු ක්රමයක් භාවිතා කරමින් බෙරි සිට බීජ ඉවත් කළ යුතුය.

1. චෙරි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් පේස්ට් බවට පත් කළ යුතුය.

1. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය අතුරුපස ආහාර පිසීම සඳහා කන්ටේනරයකට මාරු කර චෙරි ජෑම් වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති සීනි ප්රමාණයෙන් ආවරණය කර ඇත. නිශ්චිත ජල පරිමාව වහාම මෙම සංරචක වලට වත් කරනු ලැබේ.

1. කන්ටේනරය ගිනි තබා ඇත. තාපය මධ්යස්ථ ලෙස සකසා ඇත. මිශ්රණය පැය 2-3 ක් තම්බා ගත යුතුය. මුළු කාලය තුළම, පිට්ටනි චෙරි වලින් අනාගත තදබදය කලවම් කළ යුතුය.

සටහන! ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර, මිශ්රණයට සිට්රික් අම්ලය ග්රෑම් 4 ක් එකතු කළ හැකිය.

1. spatula සිට මිශ්රණයේ මතුපිට පැහැදිලි හෝඩුවාවක් ඉතිරි වන තෙක් චෙරි ජෑම් ගින්න මත තබා ඇත. ස්කන්ධය අවසන් මිනිත්තු 3-5 සඳහා අධික තාපය මත තබා ඇත.

1. ඉතිරිව ඇත්තේ උණුසුම් නිෂ්පාදන විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන වසා දැමීමයි.

ඇපල් සමග චෙරි ජෑම්

ඇපල් එකතු කිරීම සමඟ වට්ටෝරුවකට අනුව සකස් කරන ලද ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ජෑම්, විශ්මයජනක කුළුබඩු පැණිරස ඇඹුල් රසය සහ අද්විතීය ප්රතිලාභ ඇත.

අමුද්රව්ය

• චෙරි - 1.3 kg;
• ඇපල් - 650 ග්රෑම්;
• සීනි - 800 ග්රෑම්;
• ජලය - 1 l.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි-ඇපල් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව සෑදීමට පහසුය. එහෙත් ප්රතිඵලය වනු ඇත රසවත් සූදානම , නැවුම් බෙරි සහ පලතුරු වලින් විටමින් පොහොසත් වේ.

1. ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි සහ ඇපල් සිට ජෑම් ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ.

1. අඳුරු චෙරි වර්ග කර සෝදාගත යුතුය. බීජ බෙරි වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ.

1. සූදානම් චෙරි පල්ප් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අනුචලනය කර ඇත. ප්රතිඵලය දීප්තිමත් ඉස්ම ලීටර් 1 ක් විය යුතුය.

1. ඊළඟට පැමිණෙන්නේ ඇපල් වල වාරයයි. ඔවුන් ද චලනය වන අතර ඒවා සෝදා හරිති. පළතුරු වලින් හම් කපා, පල්ප් තුනී පෙති කපා ඇත.

1. සූදානම් කළ ඇපල් කෑලි සාස්පාන් වෙත මාරු කර ජෑම් වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ජල ප්රමාණයෙන් පිරී ඇත.

1. මධ්යම තාපය මත ඇපල් උනු. ඒවා මෘදු විය යුතුය. මෙය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 10 ක් පමණ ගත වේ.

1. තවමත් උණුසුම් ඇපල් පෙති පෙරනයක් හරහා අතුල්ලනු ලැබේ.

1. සීනි, චෙරි සකස් කිරීම සහ ඇපල් ස්කන්ධය පොදු භාජනයක් තුළ ඒකාබද්ධ වේ.

1. අමුද්රව්ය මිශ්ර කර උදුන මත පෑන් තබන්න. මිශ්රණය උනු වූ මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් පමණ ඝන වන තෙක් උයන්න. සීනි පෙන වරින් වර ඉවත් කළ යුතුය.

1. නිමි චෙරි-ඇපල් අතුරුපස තවමත් උණුසුම් වන අතර සූදානම් කළ භාජනවලට වත් කර ඇත. තදබදය සිසිල් කළ යුතුය. කබොලක් එහි මතුපිට දිස් වූ විට, ඔබ පියන සහිත බහාලුම් වසා අඳුරු තැනක තැබිය යුතුය.

ජෙලටින් සමග චෙරි ජෑම්

බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා ජෙලටින් සමග සුවඳ සහ ටෙන්ඩර් චෙරි ජෑම් සාදයි. මෙම අතුරුපසෙහි ආයාචනය වන්නේ එය ඝන, සැහැල්ලු සහ පොහොසත් වන අතර එය එකවරම වේ. මෙම ප්‍රණීත ආහාරය උදෑසන ආහාරය සඳහා සැන්ඩ්විච් සමඟ අනුභව කළ හැකිය, නැතහොත් සියලු වර්ගවල බේක් කළ භාණ්ඩ සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය

• චෙරි - 1 kg;
• ජෙලටින් - 20 ග්රෑම්;
• සීනි - 1 kg.

පිසීමේ ක්රියාවලිය

මුල් ටෙන්ඩර් චෙරි ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඡායාරූප සමඟ මෙම වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතුය. එහි ප්රතිඵලය වන්නේ එහි විශ්මයජනක සියුම් රසය සහ සියුම් සුවඳ පමණක් නොව, එහි දර්ශනීය පෙනුම ආකර්ෂණය කරන විශ්මයජනක අතුරුපසකි.

1. මුලින්ම ඔබ ජෙලටින් සමඟ ටෙන්ඩර් නමුත් ඝන චෙරි ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති අමුද්රව්ය කට්ටලයක් සකස් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

1. බෙරි වර්ග කළ යුතු අතර, අධික ලෙස ඉදුණු, වියලන ලද හෝ කුණු වූ නිදර්ශක ඉවත් කළ යුතුය. සකස් කිරීම සම්පූර්ණ, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ශක්තිමත් පලතුරු පමණක් අඩංගු වේ. චෙරි සෝදාගත යුතුය. බීජ එයින් ඉවත් කරනු ලැබේ, නිෂ්පාදිතය වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති කැටි කළ සීනි පරිමාවෙන් පුරවා ගිනි තබයි.

1. තම අස්වන්න පිසින අතරතුර, ඔබ ජෙලටින් සෑදිය යුතුය. මෙම ජෙලිං කාරකයේ කැටිති උණුසුම් ජලයේ තනුක කළ යුතුය. සංයුතිය ඉදිමීම සඳහා කාලය අවශ්ය වේ. එබැවින් ඔබ එය ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, ගින්න මත තම අස්වන්න නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය.

1. තදබදය විනාඩි 30 ක් පමණ තම්බා ගත් විට, ඔබ එයට සූදානම් කළ ජෙලටින් වත් කළ යුතුය. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විනාඩි 10 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය.

සටහනක් මත! තදබදය පිසීම සහ ජෙලටින් එකතු කිරීම අතර විවේකයක් ලබා දෙනු ලැබේ. ඔබට පැය කිහිපයක් සඳහා චෙරි ස්කන්ධය අත්හැරිය හැකිය, ඉන්පසු වැඩ කොටසෙහි අවශ්ය සෙවන සහ ඝනකම ලබා ගැනීම සඳහා සංයුතිය කිහිප වතාවක් උනු.

1. පළමු ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, අනාගත තදබදය ඉස්ම කිරීමට සහ සංයුතිය නැවත උනු කිරීමට අවශ්ය වේ.

1. ජෙලටින් සමඟ නිමි චෙරි ජෑම් සකස් කළ භාජනවලට වත් කළ යුතුය. නිෂ්පාදිතය පියනෙන් මුද්රා කර ඉවත් කර ඇත. මෙම අතුරුපස සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත ඍතුවේ ගබඩා කර ඇත: ඔබ පැන්ට්රි සහ බඳුනක් යට වත් ප්රණීත තබා ගත හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ජෑම් සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

ඔබ අපගේ පියවරෙන් පියවර චෙරි ජෑම් වට්ටෝරු වලට කැමති නම්, නමුත් එය සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ වැඩි විස්තර දැන ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, වීඩියෝව නරඹන්න!

ශීත ඍතුවේ දී හොඳ බෙරි මිලදී ගැනීමට සෑම විටම නොහැකි ය. ඒවා විකිණීමට තිබුණත් ඒවා ලාභදායී නොවේ. විශිෂ්ට මාර්ගයක් වන්නේ ඔබේම බිම් කැබැල්ලකින් පලතුරු වලින් සාදන ලද චෙරි ජෑම් ය. ශීත ඍතුවේ දී, එය තේ සඳහා පුදුම අතුරුපසක් හෝ පෑන්කේක් සහ පෑන්කේක් සඳහා හොඳ එකතු කිරීමක් වනු ඇත. මෙම නිෂ්පාදනය විටමින් සහ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක වලින් ශරීරය පොහොසත් කරමින් ශීත ඍතුවේ දී ශක්තිය හා හොඳ මනෝභාවයක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ප්රධාන දෙය වන්නේ එය නිවැරදිව කිරීමයි. චෙරි ජෑම් සෑදීමේ ලක්ෂණ ගැන මෙම ලිපිය ඔබට කියනු ඇත.

නිවැරදි පලතුරු තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ජෑම් සඳහා බෙරි තෝරා ගැනීම සහ සැකසීමේදී, ඔබ ඉතා පරෙස්සම් විය යුතුය. ඔබ බෙරි ඔබම තෝරා ගන්නේ නම්, ඒවායේ ගුණාත්මකභාවය ගැන කරදර විය යුතු නැත, නමුත් සැකසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර මිලදී ගත් ඒවා වර්ග කිරීම සුදුසුය. ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ඉදුණු සහ ඉස්ම සහිත චෙරි ගත යුතුය. කෙසේ වෙතත්, චෙරි ස්කන්ධය හැකි ඉක්මනින් ජෙලි තත්වයට ගෙන ඒමට ඔබට ඉඩ සලසන කුඩා රහසක් තිබේ - ඔබ ඉදුණු බෙරි තොගයට ඉදුණු පලතුරු කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කළ යුතුය. මේ ආකාරයෙන් ස්කන්ධය බොහෝ වාරයක් වේගයෙන් ජෙලි බවට හැරෙනු ඇත.

ඔබ බෙරි පිසීමට පටන් ගැනීමට පෙර, ඒවා වළක් දැමිය යුතු බව මතක තබා ගැනීම වටී.බීජ නිමි භාණ්ඩය නරක් කළ හැකි නිසා මෙය අවශ්ය කොන්දේසියකි. බෙරි ගොඩක් තිබේ නම්, ඔබ කෙටිම කාලසීමාව තුළ චෙරි සිට බීජ ඉවත් කරන විශේෂ උපකරණයක් භාවිතා කළ යුතුය. එසේම, ඔබ ආහාර පිසීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ඔබ බෙරි සෝදාගත යුතු බව අමතක කරන්න එපා.

කෑම වර්ග තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

චෙරි ජෑම් ආහාර පිසීම සඳහා කන්ටේනරය ශීත ඍතුව සඳහා වෙනත් තදබදයක් හෝ සූදානමක් සකස් කරන ලද බහාලුම් වලින් වෙනස් නොවේ. ජෑම් උදුනේ උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී සකස් කර ඇති බැවින් එය ඝන බිත්ති තිබිය යුතුය. එය ද නොගැඹුරු විය යුතුය, එසේ නොමැති නම් එය චෙරි ස්කන්ධය මිශ්ර කිරීමට අපහසු වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, කන්ටේනරය ප්රමාණවත් තරම් පුළුල් විය යුතු අතර, එය සකස් කිරීමේ පහසුව මගින් ද පැහැදිලි වේ. තදබදය සඳහා බහාලුම් තෝරා ගැනීම සඳහා වන නිර්දේශයන් අවසන් වන්නේ වෙනත් විශේෂ නීති නොමැත.

නිෂ්පාදනයේ වාසි සහ අවාසි

සෑම නිෂ්පාදනයක්ම තමන්ගේම වාසි සහ අවාසි ඇත. චෙරි ජෑම් ව්යතිරේකයක් නොවේ. මෙම අතුරුපසෙහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකි බවයි. මෙය නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව, රසය හෝ ගුණාංගවලට බලපාන්නේ නැත.

තවත් වාසියක් වන්නේ සූදානමෙහි උච්චාරණය කරන ලද, පොහොසත් චෙරි රසයයි.මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම සාමාන්යයෙන් බොහෝ කාලයක් ගත නොවන බව සඳහන් කිරීම වටී.

චෙරි ජෑම් වල අවාසි සඳහා, ඔවුන් එය නිර්මාණය කිරීමේ ක්රියාවලිය ඉතා ශ්රම-දැඩි බව ඇතුළත් වේ. බෙරී ඉස්ම ඉක්මනින් සකස් කර ඇතත්, බෙරි පෙර සැකසීම (බීජ පීල් කිරීම) දිගු හා වෙහෙසකර කාර්යයකි. මිනිස් සෞඛ්‍යයට සම්පූර්ණයෙන්ම හොඳ නොවන තදබදයට සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කරන බව සඳහන් කිරීම වටී. අධික බර ඇති අය මෙම නිෂ්පාදනය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. දියවැඩියාව ඇති අයට ද එය අදාළ වේ.

ජෑම් ගබඩා කිරීම සඳහා නීති

දැනටමත් සඳහන් කර ඇති පරිදි, නිෂ්පාදිතය සියලු නීතිරීතිවලට අනුව සකස් කර ඇත්නම්, එය ඕනෑම කොන්දේසියක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය (ශීතකරණයේ සහ කාමර උෂ්ණත්වයේ කුස්සියේ කැබිනට්ටුවක). මෙම අවස්ථාවේදී, ප්රධාන කරුණ වන්නේ ප්රසම්පාදන නීතිවලට අනුකූල වීමයි. නිෂ්පාදිතය වීදුරු භාජනවල ගබඩා කළ යුතුය. ඔවුන් තුළ තදබදයක් තැබීමට පෙර, ඔවුන් හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කළ යුතුය. භාජන වසා තබන පියන තම්බා ගත යුතුය. කන්ටේනරය තුළ ජෙලි තැබීමෙන් පසු, භාජන තදින් වසා තිබිය යුතුය.

පිසීමේ තාක්ෂණය

මෙම ප්රණීත ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් තිබේ. ඔවුන් එකිනෙකාට වඩා වෙනස් නොවේ. නිමි භාණ්ඩයේ විශිෂ්ට රසය ද නොවෙනස්ව පවතින අතර එය වෙනත් කිසිවක් සමඟ පටලවා ගත නොහැක.

චෙරි ජෑම් සෑදීමේ තාක්ෂණය තරමක් සරල ය:

• පළමුව ඔබ සියලු බෙරි වර්ග කළ යුතුය, කුණු වූ සහ රෝගී පලතුරු ඉවත් කරන්න;
• එවිට ඔබ බීජ ඉවත් කිරීමට පෙර බෙරි සෝදාගත යුතුය;
• විශේෂ උපකරණයක් භාවිතයෙන් හෝ අතින් සියලුම බීජ ඉවත් කිරීම වැදගත් වේ;
• වලවල් බෙරි ගින්න මත තබා සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත පිසිනු ලැබේ;
• ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය පෙරනයක් හරහා ගමන් කළ යුතු අතර, එමගින් චෙරි ඉස්ම සෑදිය යුතුය;
• ඉන්පසු ඉස්ම නැවත ගින්න මත තබා සීනි (1: 1) එකතු කිරීම සමඟ අඩු උෂ්ණත්වයේ දී ස්කන්ධය ජෙලි බවට පත් වන තෙක් පිස ගත යුතුය, පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න;
• ප්රතිඵලයක් ලෙස ජෙලි වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම්ව තබා පෙරළනු ලැබේ.

මෙම තාක්ෂණය භාවිතයෙන් චෙරි ජෑම් පිසූ විට, යම් දියර ප්රමාණයක් එකතු වේ. මෙය ප්රධාන වශයෙන් චෙරි යුෂ වේ, නමුත් එය ප්රමාණවත් නොවේ නම්, ඔබ ජලය එකතු කළ යුතුය.

ස්කන්ධයේ මතුපිටින් හැන්දක් තත්පර කිහිපයක් සඳහා සලකුණක් තැබූ විට නිෂ්පාදිතය සූදානම් යැයි සැලකිය හැකිය. ජෑම් භාජනවලට පෙරළීමට හෝ අනුභව කිරීමට හැකි වන්නේ මෙයින් පසුව පමණි. එය දැනටමත් සිසිල් වී ඇති විට තදබදය උත්සාහ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලබන බව සඳහන් කිරීම වටී.

රසවත් චෙරි ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ මෙම අතුරුපස නිර්මාණය කිරීම සඳහා මූලික නීති පමණක් සැලකිල්ලට ගත යුතුය. ප්‍රණීත ආහාරය වඩාත් රසවත් හා රසවත් කළ හැකි රහස් කිහිපයක් දැන ගැනීම ද හොඳය.

සඳහන් කළ යුතු පළමු දෙය බීජ සමඟ රහසයි.ජෑම් සෑදී ඇත්තේ බෙරි වලින් බව කවුරුත් දනිති, එයින් සියලුම බීජ මුලින්ම ඉවත් කරනු ලැබේ. නමුත් අතුරුපසෙහි රසය වඩාත් පැහැදිලිව හා සැබෑ චෙරි සුවඳක් ලබා ගැනීම සඳහා, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු වලින් ඉවත් කරන ලද බීජ පෑන් තුළ ඇති බෑගයක් තැබිය යුතුය. ඔවුන් නිෂ්පාදනය වඩාත් රසවත් හා සුවඳවත් කරනු ඇත. තදබදය සූදානම් වූ පසු, බීජ සහිත බෑගය ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

මම සීනි අත්හැරීමට තීරණය කළා. කොහෙත්ම. ඒ වගේම මේ අවුරුද්දේ චෙරි ගොඩක් තිබුණා. ඔවුන් සමඟ කුමක් කළ යුතුද? රුස්ගේ තදබදයේ එවකට මිල අධික හා ප්‍රවේශ විය නොහැකි සීනි නොමැතිව සාර්ථකව පිසින ලද සහ ගබඩා කර ඇති බව මම කියෙව්වා. නූතන තත්වයන් තුළ මෙය කිරීමට වඩා පහසුය. මෙම තදබදයේ රසය කිසි විටෙකත් මා මවිතයට පත් නොකරයි: එය දීප්තිමත්, පොහොසත්, ඉතා බහුවිධ ය. ඇත්ත වශයෙන්ම: ජෑම් ග්රෑම් 500 ක් චෙරි කිලෝ ග්රෑම් 5 ක් ගත්තා! සමහර විට මම අමුතුයි, නමුත් මම සීනි වලට වඩා එයට කැමතියි)) ප්ලම් හෝ පැණිරස බෙරි කෙසෙල් නොමැතිව පවා රසවත් වනු ඇත, මම සිතමි. ඔබට ඇඹුල් රස දරාගත නොහැකි නම්, මෙය නිසැකවම ඔබ සඳහා නොවේ. ඉතිරිය සාදරයෙන් පිළිගනිමු!

"සීනි නොමැතිව චෙරි ජෑම්" සඳහා අමුද්රව්ය:

"සීනි නොමැතිව චෙරි ජෑම්" සඳහා වට්ටෝරුව:

චෙරි වලින් වලවල් ඉවත් කරන්න. ක්රියාවලිය තුළ, එය යුෂ ගොඩක් නිකුත් කරයි, ඒ නිසා මෙම යුෂ සමග අපි අඩු තාප මත චෙරි දමා ආහාර පිසීමට. එය මෘදු වූ විට, කෙසෙල් එකතු කරන්න (ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය, නමුත් එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඇඹුල් වනු ඇත), සහ බ්ලෙන්ඩරයකින් ඉස්ම කරන්න. සුවඳ වැඩි කිරීමට මම කුරුඳු ටිකක් එකතු කරමි. අවසාන නිෂ්පාදනයේ එය කැපී පෙනෙන්නේ නැත. අපි දිගටම උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පවතින අඩුම තාපය මත. ඔබට බෙදුම්කරු ස්ථාපනය කළ හැකිය. විවේකයක් සහිතව ඉතා දිගු කාලයක් උයන්න, නමුත් නිදාගෙන ඇවිදින්න - මුළු දවසම පාහේ)) ස්කන්ධය 10 ගුණයකින් පමණ අඩු විය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මම මගේ සාස්පාන් වල අපිරිසිදු ඡායාරූපයක් මෙහි තැබුවේ මේ හේතුව නිසා ය: ඉහළ පේළියේ මුලින් කොපමණ ඉස්ම තිබුණාද සහ එය කොපමණ ප්‍රමාණයකට තම්බා ඇත්දැයි පෙන්වයි.

නමුත් එය පමණක් නොවේ. තදබදය ප්රමාණවත් තරම් ඝන වූ පසු, එය ගින්න මත තබා ගැනීම අනතුරුදායක වේ - එය දැවී යා හැක. ඉන්පසු විශාල සාස්පාන් එකක් ගෙන එය ගෑස් මත තබා අපගේ තදබදය සහිත කන්ටේනරය එහි තබන්න. ජල ස්නානයක දී, තදබදය ඉතා ඝන තත්වයකට ආරක්ෂිතව වාෂ්ප වී ඇත. ඝණකම ඔබම සකස් කරන්න, නමුත් එය ඝනකම, රසය පොහොසත් වේ. මගේ එක පිහියකින් කපන්න පුළුවන් තරම් ඝනයි, නමුත් එය මාමලේඩ් තරම් ඝන නැහැ.

සෑම දෙයක්ම පාහේ සූදානම් වන විට, විෂබීජහරණය සඳහා භාජන සකස් කරන්න. මම එය කුඩා ළදරු ආහාර ප්රමාණවලින් ඇසුරුම් කිරීමට කැමතියි. එය පලතුරු ඉස්ම වලින් ගැනීම වඩා හොඳය - බ්‍රොකොලි, වට්ටක්කා සහ ඒ හා සමානව, පියනට සුවඳ අවශෝෂණය කර එය ඔබේ තදබදයට ලබා දිය හැකිය. ඔබට එය අවශ්යද? එබැවින්, සෝඩා සමඟ භාජන හොඳින් සෝදා සීතල උඳුනක තබා, එය සක්රිය කර විනාඩි 20 ක් සඳහා භාජන තබා ගන්න, පියන වතුරේ උනු. තාපාංක තදබදය ගින්නෙන් කෙලින්ම උණුසුම් භාජනවලට දමා උතුරන වතුර පියනකින් ආවරණය කරන්න - සෑම දෙයක්ම වඳ වේ)) බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සෙමින් සිසිල් කරන්න, ඔබට එය ගබඩා කිරීම සඳහා තැබිය හැකිය. සෑම දෙයක්ම සම්පූර්ණයෙන්ම වඳ නම්, කිසිදු ගැටළුවක් නොතිබිය යුතුය, නමුත් මම තවමත් ශීතකරණය තුළ තදබදය ගබඩා කිරීම ආරක්ෂිතයි. මම එය ටිකක් අනුභව කරමි, නමුත් බොහෝ විට, එබැවින් මිලි ලීටර් 100 භාජනය දිනක් ඇතුළත අවසන් විය හැකිය)) ඔබටත් හොඳ රසයක්!

තම අස්වන්න උයනේ ඉදුණු විට, ඒවා සැකසීමේ ප්‍රශ්නය තියුණු වේ. බෙරි ඉතා ඉක්මනින් නරක් වේ, එබැවින් ඔබට පසුබට විය නොහැක. අනාගත භාවිතය සඳහා චෙරි ජෑම් සකස් කිරීමේ සියලු සංකීර්ණතා ගැන අද ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. මෙම අතුරුපසෙහි සියුම් වයනය, දීප්තිමත්, පොහොසත් රසය සමඟ ඒකාබද්ධව, ශීත සවස් කාලයේ උණුසුම් තේ කෝප්පයක් සමඟ නිසැකවම ඔබව සතුටු කරනු ඇත.

ස්වාධීනව එකතු කරන ලද හෝ ගබඩාවක මිලදී ගත් චෙරි පළමුව සිසිල් ජලයේ හොඳින් සෝදා හරිනු ලැබේ. ඉන්පසු බෝගය වර්ග කර, පලතුරු වල කුණු වූ කොටස් ඉවත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම නරක් වූ බෙරි ඉවත් කරයි. ජෑම් සඳහා චෙරි හැකි තරම් ඉදුණු, ඉස්ම සහිත සහ මාංසමය ලෙස තෝරා ගනු ලැබේ. තදබදය ඉක්මනින් ජෙල් කිරීම සඳහා, ප්‍රධාන බෙරී වලට ඉදුණු චෙරි අතලොස්සක් එක් කරන්න. ඒවායේ ඇති පෙක්ටීන් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අතුරුපස ඉක්මනින් පිසින විට අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගනී.

පිසීමට පෙර, බෙරි drupes වලින් නිදහස් වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට නිතිපතා පින් එකක් භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, බෙරි ගොඩක් තිබේ නම්, මෙම ක්රමය බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත. චෙරි වලින් වලවල් නිස්සාරණය කිරීම සඳහා විශේෂ උපකරණයක් ගලවා ගැනීමට පැමිණිය හැකිය.

චෙරි ජෑම් වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව අංක 1 - පෙර ආහාර පිසීම සමග ටෙන්ඩර් ජෑම්

පොතු ඉවත් කරන ලද චෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2.5 ක් පළල පතුලේ ඇති සාස්පාන් එකකට දමා වතුර කෝප්ප 2 ක් එක් කරන්න. බෙරි විනාඩි 30 ක් තම්බා පසුව පෙරනයක් මත තබා ඇත. ලෝහ ජාලයේ විශාලත්වය මිලිමීටර් 1.5 - 2 කි. එවැනි පෙරනයක් හරහා ඇඹරීම, තදබදය හැකි තරම් සමජාතීය හා ප්රත්යාස්ථ වේ.

පෙරීමෙන් පසු, බෙරී ස්කන්ධය කිරා මැන බලා එයට සමාන කැටි කළ සීනි එකතු කරනු ලැබේ. තදබදය එහි අවසාන ඝන අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, එය පැය 1.5 - 2 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා ඇත. මිහිරි බෙරී ස්කන්ධය කාලානුරූපව කලවම් වන අතර අතිරික්ත පෙන ඉවත් කරනු ලැබේ.

වට්ටෝරුව අංක 2 - චෙරි ඉස්ම ජෑම්

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබට පිට්ටනි චෙරි කිලෝග්රෑම් පහක් අවශ්ය වනු ඇත. බෙරී ස්කන්ධය ජාලයේ කුඩාම හරස්කඩ සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි, පසුව වඩාත් සමජාතීය ජෑම් ව්යුහය ලබා ගැනීම සඳහා ගිල්විය හැකි බ්ලෙන්ඩරයකින් සිදුරු කරයි. පිරිසිදු ජලය ලීටරයක් ​​සහ සීනි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් බෙරි වලට එකතු වේ. අධික තාපය මත, ස්කන්ධය නභිගත කරන්න, ඉන්පසු හැකි තරම් තාප බලය අඩු කරන්න. මිශ්රණය අඩකින් අඩු වන තෙක් පැය 2 ක් පමණ සීනි සමඟ බෙරී ඉස්ම උනු. මෙම ක්රියාවලිය නිරන්තර පාලනය යටතේ තබා ඇත, තදබදය මිශ්ර කිරීම සහ අවශ්ය නම් පෙන ඉවත් කිරීම.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තුවකට පෙර සිට්රික් අම්ලය තේ හැන්දක 1 ක් හෝ ලෙමන් යුෂ හැදි 2 ක් ජෑම් බඳුනට එකතු කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 3 - ගල් රසය සහිත ජෑම්

චෙරි වර්ග කර ඩ්‍රප්ස් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඉවත් කරන ලද, සෝදා නොගත් ඇටකටු දැලක් හෝ ගෝස් බෑගයක තබා තදින් බැන්දා. ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට යුෂ සමග පල්ප් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් අවශ්ය වනු ඇත. තම අස්වන්න එනමල් බේසමකට හෝ පෑන් වෙත මාරු කර කැටි කළ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 කින් ආවරණය කර ඇත. බීජ සහිත බෑගය ද ප්රධාන නිෂ්පාදන සමඟ කන්ටේනරයක තබා ඇත. ස්කන්ධය ලී හැන්දකින් හෝ spatula සමග කලවම් කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය 3 - 4 ක් ඉතිරි වේ. මෙම කාලය තුළ චෙරි යුෂ තරමක් විශාල ප්රමාණයක් නිකුත් කරනු ලබන අතර, සීනි සමහරක් විසුරුවා හරිනු ඇත.

ගින්න මත චෙරි සමග කන්ටේනරය තබා විනාඩි 10 ක් උනු. එවිට ස්කන්ධය ස්වභාවිකව සිසිල් වන අතර පසුව විනාඩි 10 ක් නැවත උනු. දෙවන වරට සිසිල් කළ බෙරි වලින්, බීජ සමඟ බෑගය ඉවත් කරන්න, ගිල්විය හැකි බ්ලෙන්ඩරයකින් පල්ප් පන්ච් කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස චෙරි ඉස්ම ගිනි තබා ඝන තෙක් උනු.

වට්ටෝරුව අංක 4 - මන්දගාමී උදුනක ඇපල් සමග චෙරි ජෑම්

ඇපල් හතරක් වලවල් කර පීල් කර ඇත. පළතුරු භාවිතෙය්දී තම අස්වන්න කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරයි. ස්කන්ධය බහු කුකර් බඳුනකට මාරු කර වතුර වීදුරුවකින් පුරවා ඇත. පැයක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය භාවිතයෙන් තදබදය සූදානම් කරන්න. මෙම කාලය තුළ ස්කන්ධය කිහිප වතාවක් මිශ්ර කර අවශ්ය නම් පෙන ඉවත් කරනු ලැබේ. නිශ්චිත කාලයෙන් පසු, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පළතුරු එකතු කරනු ලැබේ. තදබදය තවත් පැය භාගයක් උනු.

ඉන්දියානු ආයුර්වේද නාලිකාවේ වීඩියෝවක් රසවත් හා ඇරෝමැටික චෙරි ජෑම් සකස් කිරීම ගැන විස්තරාත්මකව ඔබට කියනු ඇත.

අතුරුපස විවිධාංගීකරණය කරන්නේ කෙසේද?

චෙරි ජෑම් නව රසයකින් බැබළීමට, ආහාර පිසීමේදී වැනිලා, කරාබුනැටි අංකුර, බිම කුරුඳු හෝ රෝල් කරන ලද කුරුඳු එකතු කරන්න. කුළුබඩු සඳහා, සකස් කිරීම සඳහා නැවුම් ඉඟුරු මුල් හෝ ඉඟුරු කුඩු එකතු කරන්න.

වෙනත් බෙරි සහ පලතුරු සමඟ චෙරි මිශ්‍රණයක් ද රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට උපකාරී වේ. උදාහරණයක් ලෙස, වියළි මිදි යොදයි, ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ඇපල් හෝ gooseberries චෙරි සමග හොඳින් ගැලපේ.

චෙරි ජෑම් ගබඩා කිරීම

උණුසුම් වැඩ කොටස ගබඩා කිරීම සඳහා යැවීමට පෙර පිරිසිදු වීදුරු බහාලුම්වල ඇසුරුම් කර ඇත. නිෂ්පාදිතය හැකි තාක් කල් ගබඩා කිරීම සඳහා, භාජන සහ පියන වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

ජෑම් යනු ඝන අනුකූලතාවයක් සහිත ජෑම් හා සමාන ප්රණීත ආහාරයක් බව නිසැකවම සියලු ගෘහනියන් දන්නවා. ජෑම් දිගු තාපාංකය මගින් පළතුරු, බෙරි සහ පැණිරස එළවළු වලින් සකස් කර ඇත. තේ සඳහා අතුරුපසක් ලෙස හෝ පෑන්කේක්, පෑන්කේක්, කුකීස්, කැස්රෝල් හෝ ගෘහ චීස් සඳහා පැණිරස එකතු කිරීමක් ලෙස සේවය කර ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා චෙරි ජෑම් සෑදීමට මම යෝජනා කරමි. වෙනත් වර්ගවල බෙරී ජෑම් මෙන් නොව, චෙරි ජෑම් තරමක් දියර පදනමක් ඇත - සියල්ල සිදුරු සහිත චෙරි වල විශාල ප්‍රමාණවලින් අඩංගු යුෂ නිසා. චෙරි ජෑම් මෙන් නොව, ජෑම් අඳුරු සෙවන ඇත.

චෙරි ජෑම් වල ප්‍රධාන සංයුතියේ, තම අස්වන්න සහ සීනි හැර වෙන කිසිවක් නොතිබිය යුතුය. ඝනකාරක සහිත ජෑම් යනු සුපිරි වෙළඳසැල් සඳහා විකල්පයකි. අපි ගෙදර හැදූ ජෑම් හදනවා. එය රසකාරක ඇතුළත් කිරීමට අවසර ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, කුරුඳු හෝ වැනිලින් සම්පූර්ණයෙන්ම විකල්ප වේ.

ඉතින්, චෙරි සහ සීනි ගන්න.

චෙරි වලින් වලවල් ඉවත් කරන්න. පින් හෝ විශේෂ උපාංගයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ. මම dacha හි තම අස්වන්න වර්ග කරමින් සිටියෙමි - මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ පින් එකක් භාවිතයට පැමිණියේය. මම මුලින් තිබු චෙරි ප්‍රමාණයෙන් අඩක් ලබා ගත්තා.

පිට්ටනි චෙරි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. සම්පූර්ණ බෙරි වලින් ජෑම් සෑදීම සිරිතකි. ජෑම් වල බෙරී ඉස්ම අඩංගු වීමට ඉඩ ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස චෙරි ඉස්ම පිසීමේ භාජනයකට වත් කරමු. මම එනමල් බඳුනක් භාවිතා කරමි.

සීනි සමඟ චෙරි ආවරණය කරන්න.

මිශ්ර කර උදුන මත තබන්න. අපි අඩු තාපයක් මත පැය 3 ක් පමණ තදබදය උයන්නෙමු, නමුත් පළමුව ඔබ එය නභිගත කර පෙන ඉවත් කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියේදී, තදබදය හැකිතාක් නිතරම කලවම් කළ යුතුය.

පිෂ්ඨය සහ ඝණීකාරක නොමැතිව ගෙදර හැදූ චෙරි ජෑම් සූදානම්!

අපි ගබඩා බහාලුම් කල්තියා සූදානම් කරමු. ඔබට ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟ කුඩා භාජන ගත හැකිය. අපි උඳුන තුල භාජන පිළිස්සීම සහ පියන උනු.

උණුසුම් තදබදයක් බෙල්ල දක්වා භාජනවලට වත් කරන්න.

පියන වසා ඒවා තොප්පියට හරවන්න. උණුසුම් තුවායක් ආවරණය කරන්න. අපි සිසිල් කරමු.

චෙරි ජෑම් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 2 ක් ගබඩා කළ හැක.

චෙරි ජෑම් යනු, පළමුව, අලංකාර, සිහින් රූපයක් අහිමි නොකිරීමට සහ ඔබේ රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකිරීමට, ඔබ වැඩිපුර රැගෙන නොයා යුතු අතුරුපසකි. තේ කෝප්පයක් සමඟ කුකීස් සමඟ ජෑම් හැඳි දෙකක් හරි ය.