අක්මාව සහ හෘදය සහ වකුගඩු සමග පයි. හෘද පයි හරක් මස් හෘදයෙන් පයි සඳහා පිරවීම

බොහෝ ගෘහණියන් යීස්ට් පිටි ගුලිය සමඟ පටලවා නොගැනීමට කැමැත්තක් දක්වයි, ඔවුන් පවසන්නේ - එය ක්රියා නොකරයි! නමුත්, මගේ ආදරණීයයන්, යීස්ට් පයි නිවසට සැනසීමක් ගෙන එයි. නිවස පුරා පයි වල සුවඳ ඇසෙන විට සහ ඔබේ පවුලේ අය මේසයට රැස් වන විට - මෙය සතුටයි!

හෘද පයි සකස් කිරීම සඳහා, ලැයිස්තුවේ දක්වා ඇති නිෂ්පාදන අපට අවශ්ය වනු ඇත. හදවත පෙර පිසූ අතර පිරිසිදු කර ඇත.

අපට විශිෂ්ට නැවුම් හරක් මස් හදවතක් ඇත. එය පැය භාගයක් සීතල වතුරේ පොඟවා, පසුව එය පිසීමට යවන්න. පිහියක් හෝ දෙබලක පහසුවෙන් මස් ඇතුල් වන විට, එය සූදානම්, ඉවත් කර සිසිල්. අපි සියලුම මේද හා රුධිර නාල පිරිසිදු කරමු. අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන ලද මස් පමණක් ඉතිරි කරමු.

ෂැම්පිග්නොන් සිහින් ව කපාගන්න.

සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක සහ sauté යැවීමට.

ෂැම්පිග්නොන්, ළූණු සහ කැරට් ඒකාබද්ධ කරන්න. අපි රස කිරීමට බිම හදවත, ලුණු හා ගම්මිරිස් යවන්නෙමු.

අපි පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. පිටි පෙරීමට වග බලා ගන්න.

දියර අමුද්රව්ය, බිත්තර සහ කිරි පාන් යන්ත්රයේ බඳුනට දමන්න.

ඉන්පසු පිටි, සීනි, ලුණු, බටර් සහ යීස්ට් එකතු කරන්න. යීස්ට් ඇනූ kneading සක්රිය කරන්න. එය අපට පැය 1 විනාඩි 50 ක් ගතවනු ඇත.

නිමි පිටි ගුලිය කොටස් වලට බෙදන්න.

සෑම කැබැල්ලක්ම රවුමකට රෝල් කරන්න.

එක් එක් රවුම මත පිරවුම් එකහමාරක් තබන්න. පිරවීම ගොඩක් ඇති විට අපි එයට කැමතියි.

අපි එක් උග්ර කොනක් සහිත ත්රිකෝණයක හැඩයෙන් එය ඇණ ගසමු.

මෙය ත්රිකෝණයක් නිර්මාණය කරයි. අපි එක පැත්තකින් ඩැට් එකක් සාදන්නෙමු, පසුව පයි හදවතක් ලෙස හැඩගස්වා ඇත.

ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත පයිස් තබන්න. මිනිත්තු 20-25 අතර කාලයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, ඒවා නැගී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු කහ මදය සමඟ ග්‍රීස් කර උඳුන තුල තබන්න. අංශක 200 ~ විනාඩි 20 දී පිළිස්සීම.

හෘද පයි සූදානම්!

Bon appetit!

පයි කොතරම් රසවත්ද යත්, නොහොබිනා පෙම්වතුන් පවා ඒවා අනුභව කළහ.
මාෂා වෙතින් ඇනූ වට්ටෝරුව මම දුටුවෙමි මරිහා_මුළුතැන්ගෙය පිටි ගුලිය සකස් කිරීම පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක මාස්ටර් පංතිය මම වහාම එයට කැමතියි.

වට්ටෝරුව:
පරීක්ෂණය සඳහා
පිටි 200 ග්රෑම්
උණුසුම් ජලය 75 ml
එළවළු තෙල් 30 ml
1 තේ හැදි ලුණු
1 තේ හැදි. සහරා
5 ග්රෑම් යීස්ට්

එළවළු තෙල් එකතු කිරීමෙන් ඇනූ Knead. බෝලයක් බවට පත් කර එය සහ බඳුනට තෙල් ආලේප කරන්න.

තුවායකින් ආවරණය කර පැයක් නැගී සිටීමට තබන්න.

ඇනූ සමාන කොටස් වලට බෙදා ඒවා බෝලවලට පෙරළන්න. සෑම බෝලයක්ම සමතලා කර ටිකක් දිගු කළ යුතු අතර එමඟින් පිටි ගුලියට වඩා පිරවීමක් ඇත :))

ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කේක් මධ්යයේ පිරවීමේ tablespoon තබන්න. පයි එකක් හදන්න.

ඔබ සියල්ල හැඩගස්වන තුරු දිගටම කරගෙන යන්න.

කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න. 3-4 තේ හැදි පමණ, එය ප්රමාණවත් වන අතර කිසිවක් පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න.

රන් දුඹුරු තෙක් පයි ෆ්රයි. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවා මත තබන්න.

දැන් ගැන පුලුන් කිරීම.

අපිරිසිදු නිෂ්පාදන අපේ පවුල තුළ විශේෂයෙන් ජනප්‍රිය නොවන බැවින්, මම තවමත් ඔවුන් සමඟ පයි සෑදීමට තීරණය කළෙමි, මම ඔබට පැවසිය යුතුයි, මම වරදවා වටහා ගත්තේ නැත.

පිරවීම සඳහා:
500 ග්රෑම් - හරක් මස් හදවත
2/3 තේ හැදි - දිගු ධාන්ය සහල්
1 විශාල - ළූණු
1 pc - බිත්තර (තම්බා තැම්බූ)
කුළු බඩු: ලුණු සහ නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්

ඇත්ත වශයෙන්ම, මම පයි සකස් කිරීමට පටන් ගත්තේ පිටි ගුලිය සමඟ නොව, පිරවීමෙනි, මන්දයත් හරක් මස් හදවත මුලින්ම තම්බා ගත යුතු අතර මෙය ඔබ කෙසේ බැලුවත් කාලය ගතවනු ඇත.
හදවත සෝදන්න, එය සීතල (!) වතුරෙන් වත් කරන්න, ජලය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, පෑන් එකකට (පිරිසිදු) වෙනස් කරන්න, ඉන්පසු එය සීතල වතුරෙන් පුරවන්න. එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, තාපය අඩු කර මෘදු වන තෙක් උයන්න, එය සූදානම් වීමට පෙර, පිසින ලද හදවත මෘදු හා මෘදු වනු ඇත.

බත් උනු.
ඉන්පසු හදවත කැබලිවලට කපා අඹරන්න (මස් ඇඹරුම් යන්තය).
එළවළු තෙල් තුළ ලූනු සහ ෆ්රයි (විනිවිද පෙනෙන තෙක්) කපන්න.
බිත්තරය සිහින් ව කපන්න.

ළූණු + අඹරන ලද මස් + බත් සහ බිත්තරය මිශ්ර කරන්න, එය සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කරන්න (හදවත පිසූ).

ඉවුම් පිහුම් වලදී veal හදවතේ වඩාත්ම සාර්ථක භාවිතය සියලු වර්ගවල පිරවුම් වල බව ඔවුහු පවසති. ඔබට විශාල පයි, හෘද පයි, ඩම්ප්ලිං සහ ... මෙම සියලු කෑම වර්ග සඳහා ඇනූ වර්ග බොහොමයක් ඇති බව ඔබ සලකන්නේ නම්, විකල්ප ගණන විශාල වේ! හදවත සහ හරිත ළූණු පිරවූ බැදපු පයි සෑදීමට උත්සාහ කරන්න - ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ඔවුන්ට ආදරය කරනු ඇත!

අමුද්රව්ය:

• veal හදවත - 2 pcs.
• හරිත ළූණු - 2 දඬු යට
• බිත්තර - 1 pc.
• සීනි - 2 තේ හැදි.
• යෝගට් - 1 තේ හැදි.
• ලුණු - ½ තේ හැන්දක. + පිරවීම සඳහා ලුණු ටිකක්
• සෝඩා - ½ තේ හැන්දක.
• පිටි - 10 තේ හැදි.
• ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු තෙල්.

සකස් කිරීම

1. 
   හදවත සූදානම් වීමට බොහෝ කාලයක් ගත වේ. එබැවින් පිරවීම සකස් කිරීමෙන් ආරම්භ කරමු. අපි veal hearts දෙකක් ගන්නවා, ඒවා හොඳින් සෝදා, අතිරික්ත පටලය කපා.
2. 
   හදවත් සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කර ගින්න මත උයන්න. ජලය ලුණු සහ රස කිරීමට කුළු බඩු එකතු කරන්න: උදාහරණයක් ලෙස, සුවඳ ගම්මිරිස්.
3. හදවත පැය 2 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ. මෙම කාලයෙන් පසු, තාපය නිවා දමන්න, පිඟානකට හරක් හදවත් ඉවත් කර ඒවා සිසිල් කරන්න.
4. 
   හදවත කැබලිවලට කපා ආහාර සකසනයක බඳුනක තබන්න. දැන් ඔබට හදවත ඇඹරීමට අවශ්යයි, එය අඹරන ලද මස් බවට හැරවීම. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් ද භාවිතා කළ හැකිය.
5. 
   හරිත ළූණු සිහින් ව කපා, අඹරන ලද හදවතට එකතු කරන්න. පයි සඳහා හදවත පිරවීම සූදානම්! අපි පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
6. 
   බිත්තරය විශාල භාජනයකට කඩා, සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
7. 
   යෝගට් එකතු කර හොඳින් කලවම් කරන්න. ඇනූ සඳහා, සාමාන්ය යෝගට් හෝ සාමාන්ය කෙෆීර් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
8. 
   ඇනූ සඳහා සෝඩා එකතු කර ඉතා හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
9. 
   ඉන්පසු ප්‍රවේශමෙන් පිටි ගුලියට හැන්දකින් එක බැගින් එකතු කරන්න. කාරණය වන්නේ බැදපු පයි සඳහා පිටි ගුලිය බේක් කළ පයි සඳහා තරම් ඝන නොවිය යුතුය. අනුකූලතාවයෙන් එය කිරි ස්කන්ධයට සමාන වනු ඇත. එමනිසා, අපි පිටි වැඩි නොවන පරිදි ක්‍රමයෙන් පිටි එකතු කරමු.
10. 
    මිනිත්තු 5 ක් සඳහා ඔබේ අත්වලින් ඇනූ Knead සහ එය ටිකක් නැගී එන තෙක් විනාඩි 10 ක් තබන්න.
11. 
    ඇනූ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා මේසය මත පිටි ඉසිය යුතු ය. අපි පිටි ගුලියෙන් කුඩා කොටසක් ගෙන, මේසය මත තබා පැතලි පාන් පෙරළන්න - පයි පදනම.
12. 
    පැතලි පාන් මැද හදවත පිරවීම තබන්න.
13. 
    දැන් ඔබට කේක් වල දාර අච්චු කළ යුතු අතර එමඟින් එය පයි එකක් බවට පත් කරන්න. අපි සියලු සකස් කළ පිටි ගුලියකින් පයි සාදන්නෙමු.
14. 
    එළවළු තෙල් සමඟ උනුසුම් කරන ලද කබලෙන් ලිපට තබන්න.
15. 
    සහ ඔවුන් දෙපස ෆ්රයි. පයි අඩක් පමණ ජලයෙන් යට වන පරිදි ප්රමාණවත් තෙල් වත් කරන්න.
16. ෆ්රයිඩ් හෘද පයි සූදානම්! අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා පළමුව ඒවා තුවායක් හෝ කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න, පසුව සේවය කරන්න.
    
    

• පරීක්ෂණය සඳහා:
• පිටි - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක්;
• ජලය - එක් වීදුරු;
• ලුණු - එක් තේ හැන්දක.
• අපි අපේ පිටි ගුලිය ටික වේලාවක් පසෙකින් තබා අපිම පිරවුමට යමු.
• පිරවීම සඳහා:
• හරක් මස් හදවත - කිලෝ ග්රෑම් භාගයක් පමණ;
• සූදානම් කළ සහල් කැඳ - ආසන්න වශයෙන් එක් වීදුරුවක්;
• එක් තම්බා බිත්තරයක්;
• හරිත ළූණු පොකුරක්;
• ලුණු හා ගම්මිරිස් - ඔබේ රසයට.

• සූදානම් වීමේ කාලය: 02:30
• උයන වෙලාව: 00:20
• සේවා ගණන: 8
• සංකීර්ණත්වය: සාමාන්යය

සකස් කිරීම

හදවත, අක්මාව හෝ පෙනහළු වැනි අතුරු නිෂ්පාදන බොහෝ විට ඉල්ලුමේ නැත. මේ සඳහා හේතුව ගැටලුව තුළ පවතී: කෙසේද සහ කුමක් උයන්න. නමුත් මෙම වර්ගයේ මස් නිෂ්පාදන සාමාන්ය මස් වලට වඩා පහත් නොවන අතර බොහෝ විට ලාභදායී වේ. හෘද පයි මෙම ගැටළුව විසඳීම සඳහා එක් විකල්පයකි.

විකල්ප 2

තැම්බූ හරක් මස් හෘදයෙන් පුරවා ඇති පයි උඳුන තුල පුළුස්සා හෝ තෙල්වල බදින ලද හැක. බැදීමෙන් පසු හෘද පයි තුවායක් යට ටික වේලාවක් විවේක ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය:
- කිරි වීදුරු භාගයක්,
- බිත්තර,
- බටර් ග්රෑම් 110,
- තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 410 ක්,
- වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 11 ක්,
- සීනි තේ හැන්දක,
- 3 බිත්තර කහ මදය,
- තම්බා හරක් මස් හදවත 310 ග්රෑම්,
- තැම්බූ සහල් වීදුරු භාගයක්,
- සූරියකාන්ත තෙල් මේස හැන්දක්,
- ළූණු 2,
- ලුණු,
- ඩිල්, හරිත ළූණු හැදි දෙකක්.

සකස් කිරීම:
1. පිටි පෙරන්න. උණුසුම් ජලය තුළ සීනි සහ යීස්ට් විසුරුවා හරින්න. මිනිත්තු විස්සක් රැඳී සිටීමට තබන්න.

2. තනුක යීස්ට් සමග පෑන් වෙත සියලු පිටිවලින් අඩක් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න. වාෂ්ප ඉහළ යාමට තබන්න.

3. පරිමාව දෙගුණ කර ඇති පිටි ගුලිය සඳහා බිත්තර කහ මදය සහ ලුණු එකතු කරන්න. මෘදු කළ බටර් සහ ඉතිරි සියලුම පිටි ද එහි දමන්න. සම්පූර්ණ මේද කිරි වත් කරන්න. කිරි ටිකක් උණුසුම් කළ යුතුය. ඇනූ පයි පිටි ගුලිය තවමත් පැය දෙකක් පමණ නැඟී සිටිය යුතුය.

4. ලූනු කපන්න. එය තෙල් බැදගන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තම්බා හරක් මස් හදවත අනුචලනය කරන්න. ලුණු සමග කන්නය, පිරවීම සඳහා ටිකක් සුප් හොද්ද සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් එය ඉස්ම සහිත වනු ඇත.

විවිධ පිරවුම් සැකසීමේදී හදවත, අක්මාව, වකුගඩු වැනි විවිධ අපවිත්‍ර බොහෝ විට භාවිතා වේ. ඔවුන් පයි, කුඩා පයි සහ ඩම්ප්ලිං පවා සාදයි. මෙම නිෂ්පාදන සඳහා ඇති ඉහළ ඉල්ලුම පැහැදිලි වන්නේ ඒවා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න, සෑම විටම ලබා ගත හැකි සහ මස් වලට වඩා බෙහෙවින් ලාභදායී වන බැවිනි.

ඕනෑම අපද්‍රව්‍යයකට විශේෂ මූලික සූදානමක් අවශ්‍ය බව කරුණාවෙන් සලකන්න: හදවත සීතල වතුරෙන් හොඳින් සේදිය යුතුය, පසුව එය ලුණු සහිත ජලයේ දමා දිගු වේලාවක් උයන්න, පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගැනීම වඩා හොඳය.

පයි සඳහා පිටි ගුලිය කල්තියා සකස් කිරීම වඩා හොඳය, මන්ද ඔබට බොහෝ කාලයක් ගත කිරීමට සිදුවනු ඇත, නමුත් පයි සකස් කිරීම සහ බැදීම ඉතා සරල වන අතර වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. ඔබේ සියලු උත්සාහයන් සම්පූර්ණයෙන්ම ගෙවනු ඇත; ඔබේ පයි ටෙන්ඩර්, වාතය සහ ඉතා රසවත් වනු ඇත. මුළුතැන්ගෙයි ආධාර සමාගමෙන් මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ භාවිතයෙන් ඒවා සකස් කර ඇත්නම් ඒවා පරිපූර්ණයි

අමුද්රව්ය:

• තැම්බූ සහල් - ½ කුසලාන;
• තම්බා හරක් මස් හදවත - 300 ග්රෑම්;
• ළූණු - හිස් 2;
• එළවළු තෙල් - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
• කිරි - 1/2 කෝප්ප;
• පිටි - ග්රෑම් 400;
• බටර් - ග්රෑම් 100;
• බිත්තර - 1 pc .;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• බිත්තර කහ මදය - 3 පීසී;
• ලුණු - රස;
• වියළි යීස්ට් - 10 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. මුලින්ම ඔබ පිටි පෙරීමට අවශ්යයි.
2. වියළි යීස්ට් සහ සීනි උණුසුම් ජලය (වීදුරු භාගයක් පමණ) විසුරුවා, විනාඩි 20 ක් තබන්න.
3. මිනිත්තු 20 කට පසු, පිටිවලින් අඩක් පෑන් තුළට වත් කරන්න, යීස්ට් සහ සීනි එකතු කරන්න, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කර පැයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න, පෑන් තුවායක් ආවරණය කරන්න.
4. පැයකට පසු, ඇනූ සඳහා බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න, සෑම දෙයක්ම පරාජය කරන්න, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න, උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න, බටර් (එය උණුසුම් හා මෘදු විය යුතුය), සහ ඉතිරි පිටි.
5. පිටි සමඟ මේසය ඉසිය සහ ඇනූ knead (එය ඔබේ අත්වලට ඇලී ඇත්නම්, ඔබට එය තවත් පිටි එකතු කළ හැකිය).
6. පිටි ගුලිය බඳුනකට හෝ පෑන් වෙත මාරු කරන්න, තුවායක් ආවරණය කර තවත් පැය 1-1.5 ක් තබන්න.
7. දැන් ඔබට පයි පිරවීම ආරම්භ කළ හැකිය, පෙර තම්බා හරක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ යුතුය.
8. ළූණු පීල්, කුඩා කැට කපා.
9. එය මෘදු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත ලූනු ෆ්රයි.
10. වෙනම භාජනයක් තුළ, බැදපු ළූණු, තැම්බූ බත් සහ කැඩුණු හරක් මස් හදවත ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.
11. ඇනූ පැය 1-1.5 ක් රැඳී සිටි පසු, එය පෑන් හෝ බඳුනෙන් ඉවත් කර සෙන්ටිමීටර 0.5 ක් පමණ ඝන තට්ටුවකට පෙරළන්න.
12. ජෝගුවක් හෝ පීරිසියක් භාවිතා කරමින්, ඇනූ සිට රවුම් කපා.
13. සෑම රවුමකටම පිරවුම් මේස හැන්දක් තබා පයි එකක් සෑදීමට දාර අඳින්න.
14. නිමි පයි පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න, අමු පහර දුන් බිත්තරයකින් සෑම පයි එකක්ම මදින්න.
15. උනුසුම් කරන ලද උඳුනක පයි සමඟ ෙබ්කිං පත්රය තබන්න, අංශක 180 කින් විනාඩි 15-20 ක් පුළුස්සන්න.